Deilig kefirsuppe kan ikke bare være kald og sommer. I tillegg til den velkjente lette okroshkaen tilberedes mettende varme førsteretter på fermentert melkebasis.
Denne samlingen av oppskrifter vil hjelpe når som helst på året. Du vil lære å tilberede raske lunsjer og middager uten matlaging og finne ut hvilke kefir-delikatesser de skjemmer bort sine sultne menn i andre land. Kanskje en kombinasjon av produkter vil virke uvanlig, men ikke skynd deg å avvise ideer uten å prøve dem.
Kalde kefirsupper
Supper laget av kefir er attraktive på grunn av deres lette syrlighet, friskhet og kjølende effekt. De gjør det lettere å tåle varmen, det er ingen tørst og ingen følelse av overspising.
Generelle matlagingsregler
Det er ikke nødvendig å lage mat strengt i henhold til oppskrifter. Ikke vær redd for å legge til dine egne smaker til kalde kefirsupper og fjern de ingrediensene du ikke liker eller forårsaker allergier. Men det er generelle regler som man bør følge:
- For å gå ned i vekt, velg kefir med minimalt fettinnhold eller lavt fettinnhold. For en mer mettende lunsj passer fermentert bakt melk eller fullfett yoghurt.
- For å oppnå en flytende konsistens, fortynnes kefirsuppe med mineralvann eller kokt (kaldt) vann. Noen bruker flytende fermenterte melkedrikker, for eksempel brun - saltet og kullsyreholdig.
- Det er bedre å ikke koke rødbeter og poteter, men å bake dem i ovnen. På denne måten vil flere vitaminer og gunstige elementer bevares, og smaken blir rikere og mer naturlig. Du kan bake den i en spesiell pose eller folie.
- Alle produkter må avkjøles - ikke hell kefir over varme og varme grønnsaker.
- Spise to tilberedningsmetoder– Spe umiddelbart ut fyllet med bunnen i en kjele eller bland ingrediensene til en salat, og legg dem deretter på tallerkener og hell kefir over dem. Den andre metoden er mer praktisk, da den lar deg justere tykkelsen på hver del separat.
- Tilbered fermenterte melkesupper for én porsjon. Dagen etter er de ikke like smakfulle og kan bli sure.
Populær suppe for vekttap
Den enkleste kefirsuppen for vekttap er tilberedt med revet agurk. Det er bare å rive en liten fersk agurk, hakk det grønne og hell i kefir med lite fett for å få ønsket konsistens. Pepper etter smak, tilsett dine favorittkrydder. Det er bedre å ikke tilsette salt, men hvis du virkelig vil, tilsett litt salt havsalt.
Når du ikke har tid til å kutte, kvern alt i en blender. Hvis det ikke er agurk, kan du bare bruke grønt. Men ta mer av det og i et bredt sortiment - løk, persille, dill, basilikum, koriander.
Det anbefales å gjøre en fastedag per uke på lett suppe. Andre dager må du holde deg til riktig ernæring og ikke overbelaste kroppen din med fet og kaloririk mat. I denne modusen kan du virkelig gå ned i vekt.
Dessertsupper med kefir for humøret
Søte supper laget med kefir er et ideelt alternativ til desserter med høyt kaloriinnhold. De kan spises i stedet for middag eller serveres som ettermiddagsmat, akkurat som deilige.
Å forberede bær kefir suppe Bland en halv liter fermentert melkedrikk, to spiseskjeer honning og cottage cheese i en blender. Hell den resulterende blandingen over friske bær - blåbær, jordbær, markjordbær eller bringebær. Dryss over malte nøtter.
Hvis du ikke har friske bær, prøv denne oppskriften:
- Kok opp 50 g svisker med hull i en halv liter vann og la stå i buljongen til den er helt avkjølt. Sil, ikke hell ut buljongen! Skjær sviskene i biter.
- Skjær 300 g friske epler i vakre terninger eller strimler.
- Mal 100 g myk cottage cheese med en liter kefir for å få en homogen blanding.
- Bland epler og svisker, hell kefir-ostmasseblanding, tilsett buljong til ønsket tykkelse.
Avkjøl. Server i en vakker gjennomsiktig bolle. Pynt med mynte.
Søt suppe med rabarbra laget med kefir passer for de som ønsker å bryte kostholdet, men ikke la seg rive med av usunne søtsaker.
- Vask 100 g rabarbrastilker, skjær i 2 cm biter og kok inn sukkersirup av en halv liter vann og 10 g sukker. Ikke overkok det! Avkjøl i kjøleskapet.
- Bland kald sirup med en halv liter kefir (kald).
- Tilsett 10 g sitronskall etter smak.
- Hell over avkjølt rabarbra.
- Dryss over malt kanel ved servering.
Vi håper at dette utvalget vil hjelpe deg med å lage en lett meny for våren og sommeren. Og hvis du vil gå ned i vekt, så ikke gi opp kefirretter om vinteren. Lagre lenken til artikkelen slik at den alltid er for hånden.
Hvis du har din egen signaturoppskrift på dessert, varm eller kald suppe med kefir, del den i kommentarfeltet. Andre lesere av nettmagasinet "Women's Hobbies" vil være deg takknemlig.
Nesten hver husmor vet hvordan man lager deilig kylling eller pai. Andre kurs er en suksess for de fleste. Tilsett nok kjøtt, dryss med aromatiske urter - og enhver mann vil gjerne be om mer. Men de fleste representanter for det sterkere kjønn behandler første kurs med kulde. Men kanskje vi bare ikke vet hvordan vi skal tilberede dem? Prøv å lage armensk spasuppe. Originalt, lyst og samtidig lett, det vil appellere først og fremst til tilhengere av en sunn livsstil.
Hovedingredienser
På noen måter ligner den på vår tradisjonelle okroshka. Men eksperter sier at denne suppen er mye mer interessant og sunn. Vi stoler på, men vi bekrefter. Derfor lærer vi i dag å lage armensk suppe. Armenia er kjent for sitt utmerkede kjøkken. Hvis du stadig vil overraske familie og venner, så studer de enkle, men originale og originale oppskriftene hun tilbyr.
Men la oss komme tilbake til de første kursene. Armensk spasuppe har en original smak, så hvis du tilbereder den for første gang, bør du ikke lage en stor porsjon. Folk hjemme kan rett og slett ikke sette pris på det. Eksperter anbefaler å forberede det etter tunge fester. Den egner seg til barnemat. Denne retten er basert på bare noen få ingredienser. Dette er hvete, kefir, løk og grønt. Til tross for enkel forberedelse, viser armensk spasuppe seg å være nærende og virkelig velsmakende.
Funksjoner av parabolen
Smaken er virkelig ulik noen av suppene vi er vant til. Dette er ikke borsjtsj, ikke rassolnik, eller til og med ukha. Men alle bør prøve det minst en gang i livet. Det særegne er at suppen serveres kald. Dette er veldig viktig for varmt klima. Okroshka tilberedes ved å bruke samme prinsipp, og hell kvass eller kefir over hakkede grønnsaker.
Lokale kokker produserer vegetarsupper som er tykke, rike og veldig tilfredsstillende. Tilberedningsmetodene kan imidlertid avvike mye fra hverandre. Prøv å hakke grønnsakene rå og deretter steke dem først neste gang. De resulterende rettene vil smake veldig forskjellig fra hverandre. Noen ganger blir grønnsaker til og med purert. Avhengig av dette skiller de mellom khash, spas, kolik, lobahasha, vospi apur og krchik. Valget avhenger av dine personlige preferanser. I dag skal vi se nærmere på oppskriften på armensk spasa-suppe.
Nødvendige ingredienser
Ordet "frelst" gjør det klart at retten tilhører fastetidens kjøkken. Pass er fra armensk og er oversatt med faste. Inntaket av denne suppen oppmuntres av kirken i fasten, så vel som andre abstinenser. De viktigste komponentene i suppen er matsoni og dzavar. For å tilberede en rett som er så nær originalen som mulig, må du prøve å finne nøyaktig disse produktene:
- Matsoni er et tradisjonelt fermentert melkeprodukt fra kaukasisk mat. Det antas å være en utmerket antioksidant som bidrar til å forbedre kvaliteten og levetiden. Hvis du ikke kan få det i din region, kan du erstatte det med kefir. Det blir ikke helt det samme, men nærme seg. Det viktigste er å velge et kvalitetsprodukt med en høy prosentandel fettinnhold.
- Dzavar er en spesiell fjell finkornet hvete. Den tilberedes på en spesiell måte. Kornene kokes, tørkes, skrelles i steinmørtel og tørkes til slutt. Takket være denne behandlingen koker frokostblandingen veldig raskt. Du kan bruke couscous. Dette er en annen type hvete, men tilberedningen skjer på lignende måte.
Oppskriften på armensk spasa-suppe er ganske variabel, noe som gjør det mulig å lage den hjemme når du vil diversifisere bordet og tilby familien noe nytt.
I kulden og i varmen
Dette er faktisk en unik rett. Den kan spises kald for å slukke tørsten på en varm dag. Men den er ikke mindre smakfull når den serveres varm. Nylaget kan du spise det varmt, og da er det ikke nødvendig å varme det opp igjen. Veldig praktisk på landet, hvor du kan bruke kjelleren som kjøleskap.
Ingredienser
Først, la oss se på den klassiske oppskriften på armensk spasa-suppe. For å forberede det trenger du:
- Matsun - 1 liter. Utbyttet av det ferdige produktet er omtrent 4 porsjoner. For en stor familie er det fornuftig å doble beløpet.
- Vann - 1 liter.
- Hvete - 100 g.
- Rå egg - 1 stk.
- Mel - 10 g.
- Grønt.
- Løk og smør til steking.
Du kan justere salt og krydder etter din smak. Som du kan se, er det ikke noe komplisert, du kan lage denne suppen hver dag.
Matforberedelser
En nybegynner kokk må huske at det er det armenske kjøkkenet som ikke tåler oppstyr mest. Oppskriften på spasa-suppe er ganske enkel, men du må forberede frokostblandingen kvelden før. Hvetekorn må vaskes og bløtlegges over natten. Etter dette, skyll frokostblandingen godt igjen og strø den på et papirhåndkle for å absorbere overflødig væske.
La oss begynne å lage mat
- Knekk egget i en tallerken og tilsett salt.
- Rør med en gaffel, tilsett mel og sett til side foreløpig.
- Hell matsun og vann i pannen. Begge produktene må være kalde.
- Hell eggeblandingen i pannen i en tynn stråle.
- Tilsett ferdig tilberedt hvete. Som erstatning kan du legge til couscous eller hirse.
- Plasser blandingen på bålet og rør av og til med en trespatel.
- Når det nærmer seg koking, begynn å røre mer aktivt. Kok til frokostblandingen er myk, 5 til 20 minutter.
Suppen din er nesten klar. Men det gjenstår bare å gi den en kremet smak og unik aroma. For å gjøre dette, finhakk løken og stek den i smør. Etter dette, legg stekingen i en panne, tilsett salt etter smak og tilsett hakkede urter. Litt mynte vil gi retten en original smak. Etter dette, fjern kjelen fra varmen og avkjøl til romtemperatur. Det er det, suppen er klar, du kan invitere familien til bordet.
Kefir suppe
Dette alternativet er bedre tilpasset våre realiteter. Armensk spasuppe med kefir viser seg ikke verre enn med tradisjonell matsun. Ingen hvete? Fortvil ikke, den kan erstattes med ris og mel. Resultatet blir ikke helt det samme, men nær originalen. For forberedelse trenger du:
- Løk - 15 g.
- Kefir - 3 glass.
- Egg - 1 stk.
- Ris - 3 ss.
- Mel - 1 kopp.
- Smør - 2 ss.
- Mynte og greener.
Som du kan se, er komposisjonen veldig nær originalen. Men samtidig er alle produktene å finne i butikken uten problemer. Kefir skal fortynnes med vann to ganger, blandes med egg og mel og kokes over lav varme. Du kan tilpasse den til familiens smak, dette er en god oppskrift på kefir. Armensk spa-suppe kan gjøres mer syrlig eller blid. Tilsett fermentert bakt melk sammen med kefir og du får smaken av bakt melk. Ikke alle liker det, det er et spørsmål om vane.
Noen vanskeligheter
Noen ganger, i stedet for en smakfull suppe, ender du opp med en masse som ligner på cottage cheese. Dette er litt forvirrende for nybegynnere husmødre. Faktisk er det ikke noe komplisert i å tilberede suppe, du trenger bare å observere temperaturregimet. Hvis du umiddelbart setter pannen på høy varme, er dette resultatet svært sannsynlig. Varm derfor suppen forsiktig og rør hele tiden. Du trenger ikke kunne flere triks. Du vil få en flott rett som vil passe hele familien.
I stedet for en konklusjon
Du må tilberede suppe hver dag. Førsteretter er perfekt mettende, og samtidig er de ganske skånsomme mot slimhinnene og fordøyelsessystemet som helhet. Hvis du følger prinsippene for et sunt kosthold, hvis du har en historie med fordøyelsesproblemer og gastrointestinale sykdommer, er den lagrede suppen ganske enkelt angitt for deg å konsumere så ofte som mulig.
Armenia er stolt ikke bare av fantastisk natur og vennlige mennesker, men også av fantastisk mat som du vil oppdage igjen og igjen. Armensk suppe er spesielt populær blant kjennere. Tanov Singapore har den originale smaken. Den spises etter store festmåltider og anbefales for barn, så vel som for de som ser på figuren deres. Denne retten er basert på hvete, kefir, løk og urter. Vi vil fortelle deg mer om oppskriften nedenfor. Nå får armensk mat fart på kafeer og restauranter rundt om i verden, og de første rettene, til tross for den enkle tilberedningen, viser seg å være tilfredsstillende og virkelig velsmakende.
Antar du at bare representanter for dette folket kan tilberede armenske supper? Ikke i det hele tatt, prosessen er så enkel at selv de som ikke liker å fikle med komplekse retter kan gjøre det. Hver suppe har en tradisjonell oppskrift og en moderne, noe forenklet. Vi vil fokusere på det første alternativet. Det er han som regnes som klassisk og bærer gjennom århundrene.
Armensk suppe khash
Siden antikken ble armensk khash ansett som en rett til de fattige. Etter det rituelle ofringen av en vær, ble dens ben, mage og innmat gitt til de fattige, som tilberedte en rik buljong fra den. Dette kan stille sulten hele dagen. Det er derfor det er vanlig å servere det til frokost. Hvitløk, som er inkludert i sammensetningen, beskytter mot sykdommer og forkjølelse, og greener vokser i overflod - det er derfor de legger det og nå legger det, som de sier, fra hjertet. Tradisjonell armensk khash er laget utelukkende av lamme- eller biffben; du kan legge til en del av magen, men dette er ikke nødvendig.
Til suppen trenger du følgende ingredienser:
- biff eller lammebein - omtrent en kilo;
- en del av magen, også kalt innmat - et halvt kilo;
- urter (persille, basilikum, dill, koriander) - minst 200 gram;
- et par hvitløkhoder;
- salt og laurbærblad etter smak.
Den detaljerte trinnvise oppskriften for å lage khash-suppe ser slik ut:
- Bløtlegg føttene og magen, hell kaldt vann over dem i en dag;
- Kok bena og innmat til de er ferdigstekt;
- Mal hvitløken med salt og tilsett buljongen;
- Grovhakk kjøttet og gå tilbake til vannet;
- Finhakk urtene og legg i en dyp tallerken;
- Hell kjøttkraft over urter;
- Serveres varm.
Denne retten gir deg en følelse av metthet på grunn av sin rikdom. Suppen er veldig kaloririk, så den egner seg ikke for de som er på diett. Energiverdien til beina og vom er betydelig. Det er tilrådelig å spise khash hele vinteren for å holde seg frisk og aktiv. Det er bedre å gjøre dette om morgenen for å få nok. Vanlige pitabrød passer perfekt til retten.
Armensk reddet
De sier at suppen ble reddet - dette er et nasjonalt armensk trekk. Alle bør prøve det minst én gang i livet. Det som er spesielt er at tanov apur serveres kald, den slukker tørsten perfekt og er bra for immunforsvaret og magen.
For å forberede armenske spa trenger du:
- matsun eller kefir - 1 liter;
- vann - 1 liter;
- hvetekorn - 100 gram;
- smør - 30 gram;
- ett rå egg;
- hvetemel - en teskje;
- koriander;
- mynte;
- salt.
Den eksakte armenske spa-oppskriften ser slik ut:
- Bløtlegg kornet i vann over natten;
- Pisk egget med mel og salt i en separat kjele;
- Hell den resulterende kefiren og bryte opp alle klumpene;
- Tilsett vann;
- tilsett den hovne frokostblandingen;
- Plasser fatet på komfyren, men ikke kok opp - det vil krølle;
- stek løken med smør i en stekepanne;
- Legg til suppe;
- Tilsett koriander og mynte;
- Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
Du må lage mat lagret nøyaktig i henhold til oppskriften, ellers vil ingenting fungere.
Kolik
Den enkleste armenske suppen kololik. Forberedelsen tar ikke mye tid og krefter, og kokken får full glede av prosessen. Rull deg selv noen kjøttboller og det er det. Tross alt er en kololik bokstavelig talt en bolle. Suppe med koloboks.
For å lage dette armenske førstekurset trenger du:
- lammekjøtt - et halvt kilo;
- semulegryn - ca 3 ss;
- smør - en spiseskje;
- 2 kyllingegg;
- poteter - 4 stykker;
- 3 ss ris;
- litt tomatpuré;
- noen greener;
- salt.
For å tilberede kololak, følg instruksjonene:
- Kok kjøttet og avkjøl det;
- Lagre buljongen - du trenger den senere;
- Lag kjøttdeig;
- Bland kjøttdeigen med egget og melet, rull til kuler;
- Forbered fyllet fra ris, stekt løk og urter;
- Plasser en skje med fyll i midten av hver ball og forsegl tett;
- Legg kulene i buljongen, tilsett grovhakkede poteter og tomatpuré;
- Retten serveres kun varm og pyntet med fersk løk.
Lobahasha
Denne suppen kan lages vegetarisk eller ikke. Det kommer an på hvilken buljong du tar for det.
For lobahasha med bønner, ta:
- røde bønner - 2 kopper;
- løk;
- et halvt glass valnøtter;
- en spiseskje mel;
- smør - 50 gram;
- urter og krydder etter smak.
Du må koke bønnene i vann og avkjøle dem. Hakk nøttene og stek melet i en tørr stekepanne. Del bønnene i 2 like deler - puré den ene, og la den andre stå i sin opprinnelige form. Tilsett buljong i melet, stek løken i olje, hakk urtene og bland alle ingrediensene. God appetitt.
Våkn opp Singapore
Den berømte og deilige vospi apur er tilberedt av følgende produkter:
- linser - du trenger et glass;
- poteter;
- biff - et halvt kilo;
- svisker - 100 gram;
- hvetemel;
- lam fett;
- gulrøtter;
- Luke;
- urter og krydder.
Kok kjøttet, tilsett poteter i buljongen, stek finhakkede gulrøtter og løk i fett, tilsett svisker og vann, linser, deretter mel for å tykne. Når potetene er kokt, tilsett de tidligere tilberedte potetene og urtene.
Krchik
Armensk krchik er en suppe laget av surkål. Armenia regnes som fødestedet til denne kreative retten.
Forberedelsen er enkel:
- ta et halvt kilo surkål;
- poteter;
- tomatpuré;
- olje;
- grøntområder;
- tørkede aprikoser;
Stek løken, tilsett surkål, tomatpuré og tørkede aprikoser, tilsett vann og kok opp, reduser varmen og stek videre i 20 minutter Dryss over urter og server.
Konklusjon
Armenske supper er ekstremt velsmakende, men likevel så enkle som mulig. De vil bli signaturretten til enhver fest og vil ikke ta mye av vertinnens tid. Det viktigste er å legge sjelen din i det. Da blir smaken som den skal.
Spas er en av de mest populære suppene i det armenske kjøkkenet. Tilberedt med det fermenterte melkeproduktet matsoni (matsun). Utrolig deilig! Skynd deg å fylle opp din kulinariske skattkammer med en annen oppskrift på armensk mat.
Det nasjonale kjøkkenet har mange forretter basert på fermenterte melkeprodukter. Spas er tilberedt med matsoni (matsun) - en tykk fermentert melkedrikk som smaker som kefir. Denne suppen regnes som helbredende blant armenere. Det gjenoppretter styrke og immunitet, og er nyttig for hypertensive pasienter, da det reduserer blodtrykket. Spas er den beste pillen for bakrus og høy feber. I kalde vintre serveres den varm, og i sommervarmen er den avkjølt, og den er fantastisk forfriskende og beskytter mot overoppheting.
Spas fermentert melkesuppe - ingredienser
For 5-6 porsjoner armenske spa trenger du:
- 3 glass matsoni;
- 1,5 glass drikkevann;
- 1 egg;
- 120 g bulgur eller ris;
- 2 løk;
- 1 ss. dynkede skjeer med mel;
- 70 g smør;
- 30 g fersk koriander;
- salt etter smak.
Oppskriften på å lage armensk suppe ble lagret
- Før du tilbereder salsa, bør bulgur eller ris bløtlegges i veldig varmt vann over natten. Om morgenen, skyll kornene og kok til kornene er myke. Sil buljongen over i en egen bolle.
- Stek løk i en stekepanne - i smør kan du bruke smeltet smør. Stek løken til den er lys gyldenbrun. Hvis suppen må lages fullstendig diett, bør steking utelukkes. Deretter fjernes løken fra ingrediensene helt.
- Tilsett deretter mel til den avkjølte bulguren eller risen og bland godt slik at det ikke er små klumper. Hell egget i denne blandingen og bland igjen. Du kan legge til et par skjeer matsoni. Og så stekt løk med smør.
- I en separat bolle, fortynn matsoni med drikkevann til ønsket konsistens - for eksempel som å fortynne kefir for okroshka. For fortynning kan du også bruke et avkok anstrengt etter koking av frokostblandingen. Men husk at frelseren ikke skal være for flytende.
- Flytt deretter pannen med matsoni til komfyren over lav varme. Plasser blandingen av frokostblandinger og løk der. Kok opp, rør hele tiden slik at den fermenterte melkedrikken ikke stivner. Kok i 3 minutter, reduser deretter varmen til laveste innstilling og fortsett å småkoke den armenske suppen i ca. ti minutter, tilsett salt.
- Hell i boller og strø over hakket koriander. Og om ønskelig - varm malt pepper. Hvis du serverer den kald, er det bedre å ha litt mynte i stedet for koriander. God appetitt!
Spa - suppe med matsoni, populær i Armenia
Videooppskrift: klassisk suppe med matsoni
Oppskrift på sommersalsa fra kanalen "Beautiful Armenia".
En av de mest populære melkesuppene i det armenske nasjonale kjøkkenet er spa. For å tilberede det brukes hvete eller hvetekorn - dzavar - og et populært fermentert melkeprodukt i Transkaukasia - matsoni.
Armenske spa er tilberedt med en liten mengde smør, men forblir en lavkalorisuppe.
Kombinasjonen av matsoni, hvete og mye grønt gjør denne retten veldig sunn og ganske mettende. Spasuppe gjenoppretter perfekt immunforsvaret, senker blodtrykket, lindrer og forhindrer bakrus.
- matsoni - 500 ml;
- kokt vann - 400 ml;
- hvete - 100 g;
- egg - 1 stk;
- hvetemel - 1 ss. l. uten lysbilde;
- løk - 1 liten løk;
- smør - 50 g;
- koriander - 1 stor haug;
- salt etter smak.
Fra en slik mengde produkter kan du lage en frelser for 4-5 personer.
Armenske spa på matsoni - oppskrift med bilde:
For å forberede spa, må du skylle og bløtlegge hveten i kokende vann over natten. Noen ganger erstattes det med blgur eller ris, eller, i ekstreme tilfeller, med perlebygg.
Dagen etter vil den hovne hveten være mye mykere, og derfor vil koketiden reduseres betydelig. I det samme vannet som frokostblandingen ble bløtlagt i, må den settes i brann og kokes til alle kornene åpner seg. Hell deretter den gjenværende væsken i en separat beholder og la avkjøles.
I mellomtiden kan du forberede løken. For å gjøre dette, sauteres finhakket løk i en liten mengde smør eller ghee (en halv porsjon - 25 g) til den er lys gyldenbrun. Hvis du vil gjøre det kostholdsrikt, kan løk og smør utelukkes helt fra oppskriften.
Hell mel i den avkjølte frokostblandingen og bland slik at det ikke er noen klumper igjen.
Tilsett så egget og bland igjen til det er jevnt.
Nå må du legge matsoni til hveten og blande. Hvis det er for surt, så tilsett 1-2 ss rømme. Matsoni kan erstattes med kefir.
Etter dette, tilsett løken som stekes med olje.
Nå må du fortynne matsonien med vann. For å gjøre dette kan du bruke vannet som er igjen etter koking av hvete. Suppler det manglende volumet med avkjølt kokt vann. Avhengig av tykkelsen på matsonien justeres mengden tilsatt vann. Spaene bør ikke være for flytende. Deretter må du sette den på middels varme og koke opp, rør ofte. Jo mer massasjebadene varmes opp, desto oftere må det røres slik at matsonien ikke stivner. Etter koking fortsetter du å lage mat uten å røre over lav varme. Etter 10 minutter, tilsett olje, salt og fjern fra varmen.
Ved servering, dryss den armenske suppen, spas, med finhakket frisk koriander. Du kan erstatte den med tørket, og også tilsette litt mynte.
Fotooppskriften på den armenske spasuppen ble utarbeidet av Sargsyan Gayane (gayane74) for kvinnesiden.
zhenskiy-sait.ru
Armensk suppe "Spa"
Spasuppe er en rett med armensk mat. Denne suppen, tilberedt på basis av fermenterte melkeprodukter, har ikke bare utmerket smak, men også medisinske egenskaper. I Armenia tilberedes alltid denne suppen hvis noen i familien er forkjølet eller har influensa. I tillegg hjelper Spas-suppe med å lindre mage- eller tarmproblemer, og så videre. Det er ikke noe vanskelig å tilberede denne suppen. Suppen er forresten lav i kalorier, så selv de som er på diett kan trygt spise den. Tradisjonelt er Spas-suppe laget av matsoni, men du kan også bruke kefir til matlaging. Bare i dette tilfellet må du ta hensyn til at matsoni er tykk og fortynnes med vann. I sommervarmen kan suppen serveres kald og da blir den en forfriskende rett, og i den kalde årstiden er det lurt å servere suppen varm.
Suppe "Spa" med hvete og matsoni
Skyll hveten godt, legg den deretter i en kjele og dekk med kaldt vann. Sett pannen på bålet. Kok hveten til den er mør.
Kombiner matsoni med rømme. Tilsett tørket mynte og timian, samt salt, til den resulterende blandingen. Bland grundig.
Skjær den skrellede løken i små terninger og stek i smør til den er gyldenbrun.
Hell mel i en bolle eller liten bolle og tilsett egget. Bland godt til det er glatt. Tilsett den resulterende eggeblandingen til matsoni og rømme. Bland godt.
Hell den resulterende melkeblandingen i pannen med den tilberedte hveten. Du må helle i blandingen sakte, rør hele tiden, ellers kan blandingen stivne og suppen vil miste sitt attraktive utseende.
Tilsett stekt løk. Jo lenger du koker suppen, jo tykkere blir den. Steketiden avhenger av hvor tykk du vil at suppen skal være.
Suppen kan serveres varm eller kald.
Spasuppe med kefir og ris
Skyll risen grundig. Det er bedre å gjøre dette flere ganger til vannet blir klart. Kok risen til den er ferdig.
Bland mel med egg. Tilsett kokt ris, salt og 200 ml kefir til denne blandingen. Bland alt grundig til det er glatt.
Bland gjenværende kefir, rømme og vann i en separat bolle. Du kan bruke en mikser for god blanding.
Kombiner begge blandingene i en kjele. Ta suppen til bålet. Ikke sett suppen på høy varme – litt mindre enn middels er best. Hvis ikke hele tiden, rør suppen veldig ofte til den koker.
Kok suppen i 2-3 minutter etter koking. Suppen vil begynne å tykne foran øynene dine.
Skrell løken, kutt i terninger og stek i smør. Tilsett stekt løk i suppen.
Vask og hakk koriander. Legg også til suppen. Serveres kald eller varm, som du foretrekker, hell suppen i boller.
kakprigotovim.ru
Matlaging av armensk matsonisuppe
Jerevan-kokken Mushegh Nalbandyan flyttet til Pyatigorsk for to år siden. I en liten russisk by er alt annerledes: folk snakker roligere, har det mer beskjedent og kjenner bare én versjon av armensk fermentert melkesuppe. lagret av dusinvis. Og med hjelp av Mushegh vil vi fortelle deg om fem - for enhver smak.
“Du kan bare Misha”
Det er flere restauranter i Kavminvody med et rikt armensk kjøkken, og hver av dem liker å skryte av at de tar med produkter direkte fra Armenia. Eierne av Kinza-restauranten bestemte seg for å gå høyere: ta inn en kokk.
Dette er hvordan Mushegh ("Det er mulig - bare Misha") og hans kone og første assistent-teknolog Iveta dukket opp her. De lærte alle restaurantens kokker hvordan man lager intrikate armenske retter: Avarka Naida, hovedspesialisten på Dagestan khinkal og mirakel, og den tsjetsjenske mesteren av zhizhig-galnash Tumisha, og andre kolleger.
Mushegh hadde kommet for å jobbe i Russland før: han åpnet restauranter som serverer armensk mat i Saratov og Volgograd. Han snakker russisk godt, om enn med en fargerik kaukasisk aksent, så han tilpasset seg lett til den nye byen. Det var vanskelig bare de første seks månedene, mens min kone og tenåringsdøtre ble igjen i Jerevan.
Da jeg bodde alene brukte jeg all tid på jobb. Jeg har aldri laget mat hjemme! Og nå lager kona mi mat. På jobb er jeg kokk, og hjemme er jeg mann. Noen ganger er jeg uenig med henne: det er en armensk kjøttrett - kerusus, oversatt "Spis og vær stille." Jeg legger til tomater, men min kone gjør det ikke. Jeg kan krangle med henne, men jeg vil ikke gå til ovnen selv, sier han.
Egenskaper ved det armenske temperamentet
I Armenia, sier Mushegh, er restaurantvirksomheten mye mer utviklet enn i Pyatigorsk.
Hvor mange restauranter er det i Pyatigorsk? La det være tjue, tretti. Vi teller ikke kafeer. Men tenk, i Jerevan er det en gate med 59 restauranter! Det er mer enn 530 personer i den armenske kokkeforeningen. Vi kjenner alle hverandre. Det er selvsagt mer lønnsomt å jobbe her. Men også der, med slik konkurranse, tjener restauranter penger. "Alle har sine egne faste kunder," forklarer han.
Yerevan og Pyatigorsk er også forskjellige i mennesker.
I Armenia er alle emosjonelle og høylytte. Temperamentet her er også kaukasisk, men folk er fortsatt roligere. Kjøkkenet til enhver Yerevan-restaurant er veldig bråkete. Og her hvis jeg roper: «Naida! Hvor er timianen?», vil hun tro at jeg roper på henne.
Forskjellen i temperament kommer selvfølgelig til uttrykk i oppførselen i restauranten.
I Jerevan er vi vant til å feste i storslått stil. Jeg kommer til en restaurant med tre eller fire venner, jeg trenger ikke engang en meny. Jeg sier med en gang: «Dekk bordet fullt: ta med mer shish kebab, lula kebab, snacks - fire eller fem typer... Hva har du som er deilig? Ta med denne!" Selv om vi ikke spiser halvparten av det, må bordet være fullt! I Pyatigorsk er slike høytider bare på helligdager. Dette har ingenting med økonomiske evner å gjøre! Armenia er ikke et rikt land.
Men Mushegu liker Pyatigorsk: det er mange landsmenn og vakre fjell. Han har besteget Mashuk mer enn én gang, men bare med taubane, og han vil ikke bestige Elbrus.
Jeg reiser litt, jeg liker å jobbe: Jeg har alltid mange ideer. Snart skal vi lage dolma på grillen - dette er en ny ting for Pyatigorsk.
Kokken likte ikke mineralvannet fra lokale kilder: vannet er veldig salt, og også denne lukten av hydrogensulfid ... Men Mushegh fant en god tatovør og skaffet seg stilige tegninger: merkbare inskripsjoner på latin på hendene hans er et liv motto, oversatt: "Hvis det ikke er noen vei, vil jeg asfaltere den."
Jeg har også et armensk kors på den ene skulderen, og en ørn på den andre. Nei, ikke på grunn av Pyatigorsk-ørnen (skulpturen av en ørn er et av symbolene til byen. - Ed.). Det armenske våpenskjoldet viser en ørn og en løve. Hvor er løven? Ja, jeg er selv en løve!
Hvordan gjenkjenne personen du velger
Spas er en rask fermentert melkesuppe. Koketid - ikke mer enn 30 minutter inkludert tilberedning av ingredienser. Om sommeren serveres spaene kalde, som okroshka, om vinteren - varme. Hovedingrediensen er matsoni, en fermentert melkedrikk som lover kaukasisk lang levetid. Og "høydepunktet" er greenene. Og ja, de bringer det hit fra Armenia.
etokavkaz.ru
Armensk reddet
Av en eller annen grunn har vi i Russland omtrent følgende bilde av verden: hele Kaukasus "morgenen etter" (et bryllup, bursdagen til en elsket kone, nyttår, gammelt nyttår eller bare et varmt vennemøte) spiser sikkert khash for å helbrede. Men Khash er slett ikke alene om å gjøre en person tilbake til et menneske! Denne fantastiske suppen basert på matsoni og hvetekorn kan være et verdig selskap for den – eller konkurrere med den. De spiser det, selvfølgelig, ikke bare for å lindre bakrus. Barn blir matet spa, det serveres på slutten av et stort måltid, slik at - på forhånd! - dempe konsekvensene.
INGREDIENSER
- 500 g matsuna (matsoni)
- 3–4 ss. l. fullfett rømme
- 1/2 kopp dzavar hvetemel
- 1 egg
- 3 ss. l. mel
- en liten haug med koriander og mynte til servering
For påfylling, valgfritt
- 2 mellomstore løk
- 3 ss. l. ghee
STEG-FOR-STEG TILBEREDNING OPPSKRIFT
Trinn 1
Vask hvetekornene i kaldt vann og legg i en sil. Legg dzavaren i en kjele, tilsett rikelig med kaldt vann, kok opp, kok til den er myk, 20–25 minutter. Legg på en sil og la væsken renne av.
Steg 2
Pisk egget med siktet mel og salt. Pisk matsonien med rømme i en tykkbunnet kjele, tilsett eggedosisen og pisk til en jevn masse. Tilsett frokostblanding og rør.
Trinn 3
Fortynn den resulterende massen med 2–2,5 glass kaldt vann (mengden vann avhenger av tykkelsen på matsonien), hell den gradvis inn. Som et resultat skal massen i pannen verken være tykk eller for flytende.
Trinn 4
Sett kjelen på lav varme (hvis komfyren er gass, så på skilleveggen) og kok opp, rør ofte med en visp. Når blandingen begynner å varmes opp, rør den kontinuerlig for å forhindre at den stivner. Når suppen koker, reduser varmen til lav og la det småkoke i 15–20 minutter, rør av og til.
Trinn 5
Mens suppen koker, tilbered dressingen om ønskelig: hakk løken veldig fint, varm oljen i en stekepanne, tilsett løken, stek under omrøring til den er gyldenbrun, 15 minutter.
Trinn 6
Finhakk koriander og mynteblader. Hell de varme spaene på tallerkener, smak til med stekt løk og smør, dryss med urter og server umiddelbart.
www.gastronom.ru
Spas oppskrift på armensk
I europeernes idé om Kaukasus, om morgenen etter store eller små høytider, "flykter" representanter for denne regionen fra bakrus ved å spise fersk khash. Men dette er en misforståelse, fordi den fermenterte melkesuppen Spas kan konkurrere ganske med de helbredende egenskapene til khash. Takket være den fermenterte melkedrikken matsun, har spas egenskapene til et utmerket middel for å forbedre fordøyelsen. Og selvfølgelig spises det ikke bare for å kurere bakrus. Spas mates til barn, det tilberedes spesielt for syke for å fremskynde utvinningen, spa er også nødvendig for tarmsykdommer, men i dette tilfellet skal det bare tilberedes med ris. Den er kalorifattig, men samtidig veldig mettende, har en delikat smak med syrlighet.
Suppen er deilig både varm og kald. Når det er kaldt, er Spas velsmakende og veldig nyttig i den varme årstiden. Den tilberedes vanligvis av nasjonaldrikken matsun og hvetekorn dzavar, men ris er også perfekt til denne suppen; den gir Spas en delikat smak og fantastisk aroma. For å forberede det bruker husmødre små triks, som vi vil fortelle deg om nå, og bilder av å tilberede armensk spasuppe vil tydelig vise deg hvordan du takler oppgaven riktig og velsmakende.
Historien om suppen reddet
Det er omtrent et dusin oppskrifter for Spa, dette skyldes det faktum at i hver lokalitet tilberedes Spas etter sin egen oppskrift og forskjellige urter tilsettes. Spas eller tanapur (fra ordene tan - en kjent drikk laget av matsun, og apur - suppe) er en unik rett, den varmer i kulden, forfrisker i varmen og dekker sulten perfekt. Historien til denne retten er like gammel som det armenske folket selv. Faktum er at Spas er for en armener, hva okroshka er for en russer, pilaf for en usbek, pizza for en italiener, dette er en integrert del av folkets kultur.
Hvor kom navnet på denne fantastiske suppen fra? Det er ikke kjent nøyaktig, men det er en legende om at russiske offiserer en dag, tapt i fjellområdet, banket på huset til en lokal armener og ba om å overnatte. Gjestfrie armenere inviterte dem inn i huset og satte dem ifølge tradisjonen ved bordet. Det var så lite mat i fattigmannens hus at det ville vært umulig å lage en full middag. Men den ressurssterke husmoren fant en vei ut av situasjonen, hun tilberedte en deilig varm suppe av matsun og hvete som var igjen. Offiserene nøt den tilberedte suppen og sa: "Du reddet oss, bror, du reddet oss!" Siden den gang har den armenske tanapursuppen et annet navn - Spas.
Suppe ingredienser
- Matsun – 500 gram
- Kokt vann - 500 gram
- Dampet ris - 100 gram
- Rømme - 70 gram
- Mel - 20 gram
- Kyllingegg - 1 stk.
- Frisk mynte - 4 kvister
- Koriander - 2 kvister
- Salt - 15 gram
Prosessen med å forberede sasa
- Først, la oss ta alle nødvendige ingredienser.
La oss forberede de nødvendige ingrediensene
Til suppen trenger vi ris, som først skal sorteres og bløtlegges i kaldt vann for å svelle.
Egget er bunnen av suppen, pisk godt med salt
Tilsett litt mel i egget
Mal melet godt til klumpene forsvinner
Tilsett matsoni i blandingen av egg og mel og rør alt igjen
Tilsett rømme og bland igjen
Tilsett den nødvendige mengden kokt vann til suppen og få den konsistensen du trenger
Legg risen i et dørslag og la vannet renne av
Hell risen i den fremtidige suppen og sett pannen på bålet. Nå skal suppen røres kontinuerlig til den koker slik at den ikke stivner, dette tar ca 25 minutter
I mellomtiden, mens suppen koker, vil risen være klar
Vel, det er alt, suppen er klar. Den kan serveres litt avkjølt og serveres bedre med aromatisk fersk koriander og hot chilipepper.
Mye kan sies om fordelene med Spas eller tanapura, som de gamle armenerne pleide å si, fordi noen av ingrediensene har bare én fordel for kroppen. Og alle sammen er de healere for mennesker. Hovedkomponenten i Spas sin oppskrift er matsoni, den inneholder kalsium og protein, samt essensielle mikroelementer - jern, fosfor, den er rik på vitaminer K, D, A, PP. Fermentert melk matsun oppnås gjennom gjæringsprosessen og gir store fordeler til kroppen takket være oksidasjonsprosessen.
Matsoni spiller en viktig rolle i menneskelig fordøyelse og hjelper til med å takle overvekt. Ris har enorme fordeler; den inneholder så viktige vitaminer for mennesker som K, PP, H, E, vitamin B, samt bor, kalsium, kalium, svovel, fosfor, klor og ulike aminosyrer.
En annen fordel med ris er at den nesten ikke inneholder fiber. Ris er veldig nyttig for magesykdommer, magesår og gastritt; på grunn av risens omsluttende egenskap er det bra for inflammatoriske sykdommer. Vitaminene i ris styrker hjertemuskelen, blodårene og bidrar til produksjon av energi som er gunstig for kroppen. Kombinasjonen av fermentert melkeprodukt og ris gir kroppen ubestridelige fordeler, hjelper til med å takle mange plager og renser kroppen for avfall og giftstoffer. Oppdag denne gode retten og vær alltid sunn!
Laster inn...