Korn med høyt jerninnhold. Stryk i mat. Sjømat og fiskekaviar

En solid godbit, potetzrazy kan enten være et uavhengig produkt eller en siderett for kjøtt og fjærfe. Enkel tilberedning, variasjonen av mulige fyllinger og tilgjengeligheten av ingredienser gjør dem til en uunnværlig rett på hverdagsbordet.

Hvor kom potetzrazyen med kjøttdeig fra, hvordan du gjør dem mest delikate og hvilke andre fyllinger som kan brukes, vil du lære av materialet.

Hvordan ble denne deilige godbiten til?

Denne retten tilhører de nasjonale kjøkkenene i Polen og Litauen. Selve ordet "zraza" er av polsk opprinnelse og betyr bokstavelig talt "kuttet stykke".

Opprinnelig var retten en rull stekt i olje fra et sammenslått kjøttstykke med fyll - slik ble den tilberedt i det polsk-litauiske samveldet på 1600-tallet. I dag er det oftest koteletter fra rotgrønnsaker og kjøttdeig fylt med sopp, kjøtt, egg, ost, grøt, grønnsaker.

Nytte og skade

Grunnlaget for godbiten er knust rotgrønnsak - en kilde til karbohydrater som er nødvendig for normal funksjon av menneskekroppen. Stivelsen i poteter brytes ned for å danne glukose. Når det oksideres, gir det energi til celler, muskler og organer.

I tillegg inneholder denne grønnsaken kaliumsalter, som sikrer fjerning av overflødig væske og salter fra kroppen, regulerer metabolske prosesser i cellene.

Produktet er også rikt på vitamin C, B2, B3, B6, som er ansvarlige for syntesen av hormoner og aminosyrer, prosessene med energinedbrytning, assimilering av næringsstoffer og nervecellenes funksjon. Potetplantefibre stimulerer til riktig funksjon av mage-tarmkanalen og fjerner giftstoffer fra kroppen.

Kjøttdeig inneholder animalsk protein, uten hvilket det er umulig: jevn funksjon av det kardiovaskulære systemet, sterk immunitet, sunt hår, negler og hud.

Ved steking brukes vegetabilsk olje - mettet fett, som i menneskekroppen utfører beskyttende, varmeisolerende og energiske funksjoner.

Når det gjelder sammensetningen av komponentene, er retten energisk balansert og vil gi helsemessige fordeler når den konsumeres med måte. Imidlertid bør personer med sykdommer i bukspyttkjertelen, mage-tarmkanalen, som har lav toleranse for karbohydrater, begrense bruken.

Et stekt produkt er ikke egnet for en diett for de som går ned i vekt, siden det kan provosere en nedgang i stoffskiftet, men dampet, tvert imot, vil bidra til å redusere kroppsvekten.

Hvor mye tid brukes på matlaging

I gjennomsnitt vil det å tilberede en godbit "fra bunnen av" ta 45-60 minutter, tatt i betraktning tilberedning av produkter og avkjøling av den ferdige retten. Steketiden halveres ved å bruke ferdig potetmos og stekt kjøttdeig.

Oppskriften er ganske enkel, selv en nybegynner vertinne kan håndtere det. Selv barn kan være involvert i støping - det er nesten umulig å gjøre en feil eller ødelegge smaken av denne retten.

Hvilke produkter er best for potet zraz

Hvor velsmakende den ferdige retten viser seg å være, avhenger i stor grad av kvaliteten på produktene som brukes. Variasjonen av poteter spiller en viktig rolle: velg melige, middelaldrende knoller av hvit farge, som for vanlig potetmos.

Du kan forberede en base for en godbit på alle måter: kok poteter i vann eller damp, bake i uniform eller skrelles i ovnen.

For at kotelettene skal holde formen tilsettes mel og egg i de knuste potetene. Ikke overdriv med mengden av disse ingrediensene - 1-2 eggeplomme og noen spiseskjeer mel er nok. Ellers får du enten en for flytende masse som ikke holder på fyllet, eller en veldig seig, smakløs deig.

For kjøttdeig, bruk magert kjøtt (biff, kalv) eller fjærfe (kylling, kalkun). Ønsker du saftighet, tilsett 10 g smør i fyllet. Det er viktig at kjøttdeigen allerede er tilberedt - stekt eller kokt, for når det stekes i en panne, vil det ikke ha tid til å lage mat og blir rått.

Til panering, bruk egg og mel, brødsmuler eller en blanding av mel og stivelse. Når du steker, er det bedre å erstatte vegetabilsk olje med olivenolje - dette vil være sunnere, men smaken er mer behagelig for en rett tilberedt i smør eller ghee.

Hvordan lage perfekt hakket potet zrazy

Denne retten tilhører retter med høyt kaloriinnhold: i 100 g av en ferdigrett fra 100 til 200 kcal, avhengig av den valgte fyllingen. For varianten med kjøttdeig er kaloriinnholdet 141 kcal (590 kJ) per 100 g. Næringsverdien og kaloriinnholdet i retten med ulike komponenter er presentert i sammenligningstabellen.

Variasjon av rett	Kaloriinnhold per 100 g, kcal	Proteiner, g	Fett, g	Karbohydrater, g
uten fylling	186	2,8	14,3	12,1
med sopp	158	3,7	6,2	19,7
	141	8,7	7,4	9,9
med kål	103	3,2	2,8	17,0
med kokt kalv	122	8	6,1	9,6

For å tilberede potetzraz med kjøttdeig i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du:

poteter - 500 g;
hakket kjøtt - 500 g;
mel - 70 g;
kyllingegg - 2 stk.;
løk - 2 stk.;
brødsmuler - 100 g;
vegetabilsk olje for steking;
salt, pepper, laurbærblad etter smak.

Trinn-for-steg oppskrift for 4-5 porsjoner.

Trinn 1. Kok skrellede poteter i saltet vann med tilsetning av laurbærblad og en løk til de er møre. Hell av vannet, kvern med en potetkvern til puré.

Trinn 2. Tilsett plommen av ett egg, 70 g mel, salt, pepper etter din smak til potetene og bland blandingen grundig. Basen er klar.

Trinn 3. Finhakk og stek en løk i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig over middels varme. Tilsett kjøttdeig og stek, rør av og til, i 10-15 minutter til det blir brunt. Krydre kjøttet med salt og pepper.

Trinn 4. Ta en liten mengde puré og fordel den over håndflaten. Legg 1-2 ss kjøttdeig i midten av potetbunnen. Pakk inn fyllet i bunnen fra alle sider. Gi arbeidsstykket en avrundet flat form.

Trinn 5. Dypp hver kotelett i en blanding av ett kyllingegg med det resterende proteinet, og deretter i brødsmuler. Stek på middels varme på begge sider til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje. Legg de ferdige godbitene på en serviett for å fjerne overflødig olje. Server med grønnsaker, sopp, kjøttsaus eller rømme.

Videooppskrift på potetzraz med kjøttdeig

Sjekk ut oppskriftsvideoen for forviklingene og hemmelighetene ved matlaging.

Matlagingsalternativer

Den nøytrale smaken gjør at dette produktet passer godt til kjøtt, fisk, fjærfe, grønnsaker, sopp eller frokostblandinger.

Du kan eksperimentere med tilberedningsmetoden ved å bruke en ovn, stekepanne, multikoker, dobbelkoker og annet kjøkkenutstyr. Vær oppmerksom på mangfoldet av oppskrifter: hver gang kan du smake på en ny rett.

Oppskrift på poteter med kjøttdeig og sopp

For å tilberede fra 500 g rotgrønnsaker, må du lage potetmos med tilsetning av ett egg og 50 g mel. Bløtlegg 50 g tørket sopp, kok til den er mør, finhakk. Hakk en løk, stek til den er gyldenbrun med sopp, en klype salt, pepper og en blanding av provençalske urter.

Fyll potetene med sopp, dypp de halvferdige stykkene i mel, et sammenvispet egg, igjen i mel og stek til de er møre. Brett i en ildfast form og stek i 12-15 minutter i ovnen på 175 grader. Server med rømme.

Krydret godbit med ost

Mos 1 kg poteter. Stek en gulrot, revet på et grovt rivjern, sammen med en hakket løk og 700 g kjøttdeig til den er mør. Hell 150 g revet ost i fyllet, salt og pepper, bland ingrediensene. Fyll dem med en blanding av ost, og stek i brødsmuler.

Potetzrazy med kjøttdeig og kokt egg

For denne oppskriften, tilsett noen hardkokte og finhakkede kyllingegg til den ferdigstekte kjøttdeig og løkfyllet. Tilbered potetmos slik du vil, det viktigste - uten klumper.

For å forhindre at basen fester seg til hendene dine, fukt håndflatene med solsikkeolje. Pakk inn fyllet i små porsjoner potetdeig, form til emner og stek i varm panne til de er sprø.

Mør zrazy med kjøtt og soppsaus

En variant av denne retten innebærer tilberedning av fyllet ikke fra kjøttdeig, men fra kokt kjøttdeig. Til det må du legge til stekt løk og gulrøtter, bland sammen med krydder.

Vi tilbereder deigen og paneringen i henhold til den klassiske oppskriften. Serveres best med soppsaus. For å tilberede den, stek 200 g finhakket fersk steinsopp med krydder i smør i 8-10 minutter.

Hell i 300 g tung fløte med en klype muskatnøtt, la det småkoke til det tykner. Husk å røre sausen ofte.

Hvordan lage en rett i ovnen

Retten tilberedt i ovnen er saftig. Det er bedre å bake allerede stekte potetpaier. For å gjøre dette, legg det ferdige produktet i en ildfast tallerken eller hane, hell 50–75 ml kokt vann eller buljong, legg et laurbærblad.

Dekk beholderen med folie kuttet på flere steder for å slippe ut damp. Stek godbiten i en ovn forvarmet til 175 grader til alt vannet har fordampet.

Oppskrift på koking av potetzraz i en langsom komfyr

Det er praktisk at du i en multikoker kan steke en delikatesse og umiddelbart male dem. For steking, bruk steke- eller bakemodus, og for å steke retter, bruk programmet Grøt, småkoking eller gjenoppvarming i 45–55 minutter.

Diettmat i dobbel kjele

Dette matlagingsalternativet er egnet for å tilberede godbiter til et barn eller en person på diett. Kaloriinnholdet i produktet vil være minimalt hvis du i stedet for hvetemel bruker rismel eller potetstivelse i oppskriften, og ikke steker kjøttdeigen, men stuver det med tilsetning av tomatpuré.

Vær oppmerksom på at tilberedningstiden i dampkokeren vil avhenge av modellen på kjøkkenapparatet. Panering i mel, egg og brødsmuler er ikke nødvendig - skorpen på selve deigen vil vise seg fra eksponering for damp, men den vil være mør og sprø.

Bruk disse enkle triksene og triksene for å holde ditt solide måltid rolig:

Knust poteter vil ikke falle i biter og beholde formen, hvis de ikke er kokt, men bakt i uniformene, så grønnsaken vil beholde den nødvendige gluten.
Du må elte potetmos mens den er varm - så massen blir homogen.
For å unngå klumper i pureen, hakk de kokte potetene i en blender med 15 g smør.
Egget må tilsettes den allerede avkjølte potetmassen, ellers vil det stivne.
En spesiell saus laget av en blanding av smeltet smør og rømme i like proporsjoner vil fremheve smaken av delikatessen.
Potetlaget skal ikke være for tykt for jevn oppvarming av fyllet, og for tynt slik at deigen ikke brenner seg.

Hvis du bestemmer deg for å bruke en stekepanne, velg deretter kokekar med non-stick belegg - dette vil redusere oljeforbruket. Du kan også stuve de stekte kotelettene i en panne i 20-30 minutter på svak varme, etter å ha tilsatt vann eller buljong.

Hvilke brødsmuler å velge til mat

Panering brukes til å gi delikatessen en appetittvekkende gyllenbrun skorpe og form, takket være hvilken halvfabrikata ikke faller fra hverandre. Du kan bruke hvilken som helst ferdig brødsmuler, eller du kan lage dem selv av tørket brød. Den deiligste paneringen er hentet fra hvete- og rugkrutonger.

Prøv å lage denne delikatessen i henhold til noen av de gitte oppskriftene - denne retten var ikke uten grunn en av favorittgodbitene til de polske kongene. Upretensiøs og velsmakende, det vil definitivt bli en hyppig gjest på bordet ditt.

Potet zrazy er tilberedt med forskjellige fyllinger - kjøtt, sopp, grønnsaker. Men en av de mest populære fyllingene er fortsatt kjøttdeig. I henhold til denne oppskriften kan du tilberede potetzrazy med kjøttdeig og sopp, eller uten dem. Potetzrazy med kjøttdeig kan serveres som en selvstendig rett, for eksempel med rømme.

Forbered hovedingrediensene for hakket potet zraz: kjøtt, poteter, gulrøtter, løk, mel, egg og tørket sopp. Før matlaging må den tørkede soppen bløtlegges i 10-15 minutter, deretter skylles og dekkes med kokende vann i omtrent 1 time (ikke hell ut vannet fra soppen, vi trenger det fortsatt). Du kan også bruke frossen sopp.

La oss forberede en potetbunn for zraz. Kok og mos potetene. Knekk et egg i poteter, smak til med salt og pepper, tilsett mel. Bland alt riktig, som et resultat skal pureen bli tettere og tykkere.

Bla biffen gjennom en kjøttkvern, du kan 2 ganger for å gjøre kjøttdeigen mør. Hakk den bløtlagte soppen, riv gulrøttene og hakk løken.

Ha kjøttdeigen, samt hakket sopp, løk og gulrøtter i en panne og sett på brann. Hell i vannet fra soppen, samt 50 gram smør. Smak til med salt, pepper, rør om, dekk til og la det småkoke i ca 40-45 minutter. Etter å ha klargjort fyllet, kjøl det ned.

Dekk brettet med matfilm og smør det med vegetabilsk olje med en kokepørste. Legg en porsjon poteter i midten av filmen og flat den litt ut, se bilde. Legg fyllet i midten.

Brett over og fest kantene. Form en patty og rull i mel.

Stek potetzrazy fylt med kjøttdeig og sopp i vegetabilsk olje på begge sider til den er gyldenbrun.

Server potetzrazy med kjøttdeig bare sånn eller med rømme.

God appetitt!

Potato zrazy er en av de deiligste og mest appetittvekkende rettene du kan lage i ovnen. Dette er en slags små potetmos med forskjellige fyll - alt kjøttdeig, kål, sopp, ost og så videre. Retten viser seg å ikke være like kaloririk som om du ble stekt i panne, og har en sprø skorpe og saftighet.

Potetdeig til zraz

Mange husmødre har et spørsmål: hvor mye skal man lage potetmos? Du må tilberede den til den er gjennomstekt, men ikke overkokt. Det beste er å dampe den slik at pureen ikke blir vannaktig og du slipper å tilsette mye mel. Zrazy bør lages av varme poteter, fordi den avkjølte massen mister sin klebrighet. Pass også på å legge til et egg (ideelt sett plommen, det vil gjøre deigen mør) og mel til deigen for zraz, slik at du kan lage en pai og massen beholder formen. Når det gjelder tidspunktet for koking av poteter, avhenger alt av variasjonen av knoller, så det er ikke noe definitivt svar på spørsmålet om hvor mye du skal koke potetmos i tide. Dette kan ta fra 10 til 20 minutter, og hvis for et par, så en halv time.

Klassisk oppskrift

La oss koke potet zrazy i ovnen med kjøttdeig. Dette er den mest populære oppskriften. Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til fyllet, alt avhenger av smakspreferansene dine. Vi trenger:

Poteter - 1 kilo.
Eventuelt kjøttdeig - 400 gram.
Hakket melk - 100 milliliter.
Varm melk eller purébuljong - 150 milliliter.
Løk - to hoder.
Hvitløk - tre fedd.
Vegetabilsk olje til steking.
Krydder og salt etter smak.
Mel - 100 gram.
Kyllingegg - to stykker.

Potetzrazy med kjøttdeig i ovnen tilberedes som følger:

Skrell først potetene og kok til de er gjennomstekt.
Mos pureen med en klem og tilsett varm melk eller buljong. Når massen er litt avkjølt, tilsett egg og mel der.
Finhakk deretter løk og hvitløk og ha det i en panne med varm olje.
Etter steking av grønnsakene, legg kjøttdeigen der, pepper, salt og hell i melken. Vi småkoker fyllet til det er kokt.
Nå danner vi en kake fra potetmos og legger fyllet i midten, danner en "pai".
Vi legger den ferdiglagde zrazyen på en bakeplate, forhåndssmurt og sender den til ovnen i 15 minutter. Server med rømme og urter.

Blandet hakket zrazy

Følgende oppskrift på potetzraz med kjøttdeig i ovnen vil være uvanlig. Vi vil blande kjøttdeig med poteter og lage en saftig fylling. Vi trenger slike produkter:

Hakket svinekjøtt og biff - 1400 gram.
Poteter - tre store knoller.
Løk - ett stort hode.
Egget er ett stykke.
Ris - 400 gram.
Vann - ett glass.
Paprika - en stor.
Persille, gulrøtter, tørket selleri, kvernet pepper, salt etter smak.
Ost - 100 gram.
Brødsmuler - til å rulle.

Tilberedningsmetoden er som følger:

Bland den tilberedte kjøttdeigen med egg, salt, finhakket løk, tørre urter, vann og revet rå potet.
Bland den ferdigkokte risen med paprika i terninger.
Vi lager en flat kake av hakket potet og kjøtt og gjemmer fyllet der, danner zraza og ruller i brødsmuler.
Vi sender det halvferdige produktet til ovnen i en halv time, etter å ha drysset med ost.

Zrazy med kylling

Potetzrazy med kjøttdeig inni viser seg å være veldig velsmakende og tilfredsstillende. Og legger du til hakket kylling, blir retten mør. Følgende ingredienser er nødvendig:

Poteter - ett kilo.
Hakket kylling - et halvt kilo.
Kyllingegg - ett stykke.
Løk - ett hode.
Salt, krydder, pepper - etter din smak.
Vegetabilsk olje til steking.

Algoritmen for å tilberede slike potetzraz i ovnen med kjøttdeig er som følger:

Riv råskallede poteter på et grovt rivjern og salt litt. Etter 10-15 minutter vil unødvendig juice skille seg ut. Det er nødvendig å presse hele massen godt gjennom osteduk, en sil eller for hånd.
Nå salt, pepper, tilsett krydder etter smak, samt mel og egg.
Forbered kjøttdeigen, bare kjør den gjennom en kjøttkvern sammen med løken og tilsett ønsket krydder.
Deretter lager du en kake av rå poteter og legger fyllet inni. Vi danner bildet.
Sett emnene i en forvarmet oljet ovn og stek i ca 30 minutter. Potet zrazy i ovnen med kjøttdeig er klar.

Zrazy fra fisk

Kombinasjonen av fisk og potet er som kjent perfekt. La oss lage potetzrazy med kjøttdeig i ovnen. Produkter:

Poteter - 700 gram.
Kyllingegg - syv stykker.
Semulegryn - ett glass.
Brus - en halv teskje.
Eddik - til slokking.
Løk - ett stort hode.
Filet av hvilken som helst fisk - et halvt kilo.
Smør til å smøre en bakeplate.

Stek potetzrazy i ovnen med hakket fisk som følger:

Kok potetene og finhakk dem.
Tilsett semulegryn, fire egg, salt og pepper, tilsett brus, lesket med eddik, og bland alt.
Kok fiskefileter og passer også gjennom en kjøttkvern. Tilsett deretter ferdigstekt løk.
Form en flat kake av pureen og legg kjøttdeigen der.
Pisk tre egg, dypp zrazyen der og rull deretter i brødsmuler.
Legg dem nå på en smurt bakeplate og sett dem i ovnen i 15 minutter for å danne en gyllen skorpe.

Potetzrazy uten fyll

Mange har potetmos etter middagen. For å forhindre at det forsvinner, lag zrazy av det til frokost. Det vil vise seg å være veldig velsmakende og næringsrikt. Eller bruk dem som tilbehør til kjøtt. Ingredienser:

Smør - 50 g.
Dill etter smak.
Potetmos - 400 gram.
Egg - to stykker.
Muskat, malt pepper, salt - etter smak.
Ost - 50 gram (uten).
Vegetabilsk olje til steking.
Mel - to spiseskjeer.

Algoritmen er som følger:

Om kvelden, lag en blank - dill olje. For å gjøre dette, finhakk dillen og bland den med smør. Legg denne blandingen i isbitbrett og sett i fryseren.
Bland muskatnøtt, salt, egg, ost, kvernet sort pepper og mel med potetmos.
Vi danner paier og legger et stykke dillolje inni hver.
Pisk deretter ett egg, dypp det i det og sett det i en forvarmet ovn til 200 grader i bokstavelig talt 10-15 minutter.

Kål zrazy

Mange husmødre er glade i å lage denne retten, den er spesielt god når man faster. Tross alt er poteter og kål veldig komplementære til hverandre i smak. Det er best å lage fyllet fra fersk kål, da vil retten ha en sommeraroma, og hvis du legger til surkål, blir zrazyen mer saftig. For å forberede dem trenger vi:

Fersk kål er omtrent ett kilo.
Gulrøtter er ett stykke.
Poteter - åtte mellomstore knoller.
Løk - tre stykker.
Egg - to stykker.
Mel - fire spiseskjeer.
Karri, salt, malt svart pepper, krydder - etter din smak.
Brødsmuler til å kjevle.
Tomatpuré - en teskje.

Tilberedningsmetoden er som følger:

Hakk kålen, riv gulrøttene, finhakk løken og stek alt i olje med tilsetning av tomatpuré. Tilsett så litt vann og alt krydderet, la fyllet småkoke i ca 20 minutter.
Kok potetene, lag potetmos, tilsett mel, egg og krydder etter din smak. La avkjøles litt.
Deretter danner vi en kake med hendene og legger fyllet inni. Vi fester kantene.
Rull zrazyen i brødsmuler og sett dem i ovnen på en smurt bakeplate. Koketiden er fra 10 til 20 minutter.

Sauser til potetzrazami med kjøttdeig

Vi vet alle at sauser kan gjøre enhver rett enda mer deilig og fyldig. Potato zrazy er intet unntak. La oss forberede de mest populære sausene til denne retten:

Rømme.
Lactic.
Ost og hvitløk.

For å lage rømmesaus trenger vi:

Smør - 50 gram.
Rømme 15% - 250 gram.
Mel - en spiseskje.
Dill og persille etter smak.
Salt, malt svart pepper, krydder - etter eget skjønn.

Tilberedningsmetode:

Smelt smøret i en kjele, og når det blir litt varm, tilsett mel der og bland godt.
Nå sender vi rømme til denne massen og slår alt slik at det ikke er klumper. La rømmen småkoke på svak varme i cirka fem minutter.
Når sausen har kokt, smaker du til alt med salt, pepper, eller hva slags krydder du liker.
Fjern nå sausen fra varmen, tilsett de ferdigkuttede grønnsakene, dekk til og la den trekke i ca. 10 til 20 minutter.

For å lage melkesaus eller Béchamel trenger du følgende produkter:

Melk 3,2% fett - 600 milliliter.
Mel - to spiseskjeer.
Smør - 60 gram.
Tilsett muskat og salt etter smak.

Matlaging slik:

Smelt smøret i en dyp bolle over svak varme, men ikke før produktet koker.
Nå sender vi mel dit og elter alt grundig.
Hell melk i romtemperatur i en tynn stråle i porsjoner, mens du hele tiden rører slik at det ikke dannes klumper.
Salt, tilsett muskatnøtt og kok opp, uten å stoppe konstant omrøring. Etter 10 minutter vil sausen tykne.
Etter det, skru av varmen, lukk lokket og la sausen trekke i ca 10 minutter.

Ost-hvitløksaus består av følgende ingredienser:

Majones - fem spiseskjeer.
Ost - 50 gram.
Soyasaus - en spiseskje.
Hvitløk - to fedd.
Dillgrønt, salt, malt svart pepper - etter smak.

Det er enkelt og enkelt å tilberede:

Tilsett dill, salt, hvitløk, ført gjennom en presse, pepper til majones.
Riv osten på et fint rivjern og send til den totale massen.
Bland alt grundig og la det trekke litt.

Med hva du skal servere potet zrazy med kjøttdeig

Zrazy kan brukes som en uavhengig rett og bare dryss over friske urter eller saus før servering.
Friske grønnsaker er et ideelt tillegg til denne retten.

Hvis zrazyen er laget av hakket fisk, tilsett noen skiver sitron. Dette vil legge til en liten surhet.
Du kan også servere syltede grønnsaker og surkål som tilbehør.

Skrell og hakk løken veldig fint. Smelt litt smør i en panne, tilsett løken og stek i 5 minutter. Tilsett kjøttdeigen, øk varmen, stek, knus kjøttdeigen med en tresleiv slik at den ikke klumper seg sammen før fargen endrer seg. Fjern fra varmen, salt, pepper og avkjøl.

Pensle potetene og kok i kokende saltet vann til de er myke. Tøm og skyll potetene med kaldt vann.

Skrell potetene og avkjøl. Riv, bland med sammenpisket egg, smeltet smør (2 ss), salt og pepper. Hell i nok mel til å lage en deig av middels tykkelse (slik at du kan forme den).

Bruk de våte hendene til å lage runde tortillaer av potetene. Legg kjøttdeig i midten, form runde bøffer.

Dypp kotelettene i mel og stek i vegetabilsk olje under lokk til de er gyldenbrune på begge sider. Stek samtidig i en kjele i 3 ss. l. smør 2 ss. l. mel til beige. Hell i melk, rør hele tiden, kok til den tykner. Tilsett fløte, salt og pepper. Server potetzrazyen med sausen.