Sopppreparater er kjent for enhver kjenner av "stille jakt". Sylting, salting, steking, tørking, frysing - alle disse prosessene er etterspurt i familier der de liker å plukke sopp. Så etter å ha hentet hjem en god høst av kantareller, må du bestemme hvilken behandlingsmetode som skal brukes. Denne artikkelen vil fokusere på velprøvde oppskrifter for tørking av kantareller.
Før du lærer å tørke kantarellsopp hjemme, bør du gjøre deg kjent med reglene for riktig forhåndsrengjøring. Det må sies at tørkeprosessen utelukker nedsenking av fruktlegemer i vann. Rengjøring av kantarellene skal med andre ord være tørt, uten kontakt med vann. Det er best å begynne å rense mens du fortsatt er i skogen, ikke rive opp soppen, men skjære den forsiktig av og rense bort alt tungt smuss. Dermed kan du gjøre det lettere for deg selv å komme hjem.
For tørking er det bedre å velge små og sterke prøver, som skal forbli intakte i prosessen. Store fruktlegemer skal kuttes i 3-4 stykker. Du kan deretter bruke en tannbørste eller vanlig kjøkkensvamp til å tørke ned hver lue og tallerken. Inspiser hele avlingen på nytt og skjær av skadede og råtne områder, hvis noen. Når det forberedende stadiet er over, kan du begynne å tørke seg selv.
Så hvordan tørker man kantareller riktig hjemme slik at de ikke mister sine fordelaktige egenskaper? La oss vurdere flere enkle og tidstestede metoder.
Tørking in vivo regnes som den mest etterspurte, men samtidig den mest tidkrevende prosessen. Det tar omtrent en uke, men visse forhold må overholdes her. Mange husmødre spør: hvordan skal kantareller tørkes på en streng? Først av alt legges sopphøsten i et tynt lag på en avis og sendes til solens stråler i et godt ventilert rom. Dette er nødvendig for at soppen skal "gripe" og visne litt. Hva skal jeg gjøre videre, hvordan tørke kantareller ordentlig etter lett visning? Først må du forberede en tykk sterk tråd som fruktlegemene skal festes på. Det er best å plante kantarellene med en tykk nål. Fruktkropper bør ikke være nær hverandre.
Deretter skal produktet henges i solen og dekkes med gasbind for å holde fluer ute. Du kan legge tråden på kjøkkenet over komfyren. Beredskapen til fruktlegemene kontrolleres ved å trykke: de skal bøye seg godt, men bør ikke smuldre. Det tar vanligvis ca 6-8 dager å tørke naturlig.
Tørking av kantareller i ovnen
Du kan tørke kantarellsopp ved hjelp av ovnen - hvordan gjør du det? Mange soppplukkere bemerker at dette alternativet er veldig praktisk, siden du ikke trenger å vente flere dager på at fruktkroppene tørker ut. Så de tilberedte kantarellene legges ut på en bakeplate dekket med bakepapir (du kan bruke folie). Ikke prøv å plassere alle fruktlegemene på en gang, del dem i flere porsjoner.
Send bakeplaten med bitene til ovnen, la døren stå litt på gløtt. Takket være dette vil overflødig fuktighet fordampe, og selve tørkeprosessen vil være raskere. Til å begynne med må temperaturen i ovnen settes til + 50 °. Etter et par timer anbefales det å øke temperaturen med 10 °. Etter omtrent en time må du fjerne soppen og sjekke for beredskap. Spesielt avhenger tørketiden av flere faktorer: alderen og størrelsen på fruktkroppene, samt antall og værforhold under innhøsting. Som du kan se går det mye raskere å tørke kantareller i ovnen, men ikke overtørk dem.
Hvordan tørker man kantareller i mikrobølgeovnen?
Dette alternativet er ideelt hvis du planlegger å tørke en liten mengde sopp. Hvordan tørker jeg kantarellsopp riktig ved hjelp av mikrobølgeovnen? Først må det rensede produktet legges i en passende beholder og legges i kjøkkenmaskinen. Ved en effekt på 120-180 W, fordamp soppen slik at all væsken kommer ut av dem. Denne prosedyren tar vanligvis minst 20 minutter. Den resulterende væsken må tømmes, og mikrobølgeovnen må stå åpen i 10 minutter. Etter det, last soppen inn i enheten igjen i 20 minutter, velg samme kraft. Prosedyren gjentas flere ganger med en pause på 10 minutter. Husk at beredskapen til produktet kontrolleres ved berøring: hvis fruktkroppen bøyer og smuldrer bare med sterkt trykk, kan tørkeprosessen betraktes som fullført. Som det viser seg, er det ikke vanskelig å tørke kantareller hvis du følger visse regler.
Tørking av kantareller i en elektrisk tørketrommel
Slik tørking vil garantert glede deg med sin enkelhet. Selve enheten for tørking av grønnsaker vil ikke bare romme mange fruktkropper, men vil også spare deg betydelig for tid. Mange husmødre bruker gjerne denne metoden hvis mye sopp skal behandles. Videre kan du finne ut i detalj hvordan du tørker kantareller med en elektrisk tørketrommel hjemme?
Vi sprer soppen på grillen på enheten med et tynt lag og setter temperaturen til 45-50 °. Prosessen tar vanligvis 3-4 timer, så det er bedre å sjekke produktet for beredskap. Hvis soppen ser fuktig ut og lett å presse, bør den tørkes litt mer. Du må lagre tørkede kantareller etter helt avkjøling i glasskrukker.
Ikke alle vet at en søt appelsin sopp ikke bare er deilig, men også utrolig sunn. Dessverre vokser ikke sopp hele året, så du må fylle på med dem om sommeren og tidlig på høsten. I lavsesongen beholder kantareller egenskapene sine best når de tørkes.
Soppplukkere må ha lagt merke til at kantareller aldri ormer. En slik anomali skyldes deres sammensetning, hvis smak er helt ikke til smak for ulike skadedyr.
Den positive effekten av disse soppene har lenge vært bevist i behandlingen av leveren og bukspyttkjertelen. De er nyttige selv for syn - en ekte universalmedisin!
La oss raskt lære å tørke kantareller.
Tilberedning av sopp
Som allerede nevnt vil du ikke finne ormehull i kantareller på dagtid med ild. Derfor må de rengjøres så mye som mulig bare fra ekstern forurensning. Ikke bruk vann under noen omstendigheter - sopp, som en svamp, vil raskt absorbere det, noe som er helt unødvendig. Ved akutt behov må du ta en ren svamp til oppvask eller en myk klut, fukte med vann, klem godt og tørk av kantarellene i denne formen.
For tradisjonell tørking må soppen stå intakt. Hvis tørking er planlagt på annen måte, må de etter rengjøring kuttes i to eller i 4 deler langs fibrene, det vil si fra topp til bunn.
Vei råvaren etter tilberedning.
Tørking av kantareller med perler
Selvfølgelig kan du tørke soppen på den gode, gamle måten - streng den hele på en tykk tråd og heng den på et tørt, ventilert sted, for eksempel i nærheten av komfyren. Soppperler må vendes med jevne mellomrom slik at fuktighet forlater jevnt fra alle sider.
Denne tørkemetoden er den mest åpenbare, men den lengste - prosessen vil ta minst en uke. I tillegg må du beskytte kantarellene mot fluer og andre insekter. Derfor er det bedre å forlate denne tørkingen for de tilfellene når det er mulig å henge en slik skjønnhet på gaten og ikke hjemme.
Tørking av kantareller på skapet
En annen måte å tørke kantareller på en naturlig måte er å spre bitene på en stor horisontal flate (vanligvis et skap, men hvis boarealet tillater det, så kan du også på gulvet). Tidligere må selvfølgelig denne overflaten dekkes. Det er mulig med aviser, men det vil likevel være riktig å bruke rent papir, siden det er mye bly fra typografisk trykk i aviser.
Fordel alle råvarene på papiret i et tynt lag og dekk det på toppen med papir, men ikke trykk det. Et slikt "deksel" er nødvendig som beskyttelse mot tilfeldige insekter. Rommet der tørkingen foregår må være godt ventilert, men samtidig bruke antimyggnetting.
Tørking av kantareller i ovnen
Hjemme blir tross alt oftest kantareller tørket i ovnen.
For å gjøre dette må de tilberedte soppstykkene legges riktig ut på et bakepapir - i et tynt lag er det bedre å ta bakepapir eller folie for underlaget. Er det mye kantareller kan du bruke 2 bakepapir samtidig, er det mye kantareller må du tørke i flere trinn.
Ovnen må varmes opp til 50 grader, send en bakeplate inn i den og klem døren med en ovnsvotte eller et håndkle slik at den ikke lukker seg helt. Gjennom det gjenværende gapet vil væske fra soppen komme ut i form av damp. Hvis døren er tett lukket, vil alt vannet falle tilbake i soppen, og de vil ikke tørke ut.
Etter at luften på kjøkkenet er fylt med aromaen av tørket sopp (etter 1,5-2 timer), kan du øke temperaturen i ovnen til 60 grader, men ikke mer.
Etter ytterligere en og en halv time kan du begynne å åpne ovnen med jevne mellomrom, ta ut bakeplaten og sortere soppen: snu dem og ta ut de ferdige. Hvis en slik sortering ikke utføres, kan de mindre stykkene tørke ut og til og med brenne, og de større stykkene vil ikke gi fra seg all fuktighet og kan deretter bli mugne.
Hvor mange timer skal kantarellene tørkes ordentlig i ovnen - ingen ser ut til, siden denne tiden er påvirket av mange faktorer - antall og størrelse på stykkene, alderen på soppen og til og med forholdene for samlingen deres (etter regn vil de har mye fuktighet).
Tørking av kantareller i mikrobølgeovn
Mikrobølgetørking er raskere enn ovnstørking, men mer problem. I tillegg er denne metoden bare egnet for en liten mengde sopp - for eksempel hvis hovedbestandene allerede er laget, og på slutten av soppsesongen var det fortsatt en liten familie med kantareller.
Først må du spre bitene i et tynt lag på en flat plate og legge dem til å fordampe ved en effekt på 180 W i 20 minutter. Fjern deretter platen og tøm den resulterende væsken. La mikrobølgeovndøren stå åpen i 5-10 minutter. Sett den deretter tilbake i samme modus i 20 minutter, tøm væsken igjen og vent en stund. Gjør dette så mange ganger du trenger for å gjøre kantarellene klare.
Tørking av kantareller i tørketrommel
Den enkleste måten å tørke sopp på er i en frukt- og grønnsakstørker, det er slike enheter.
Et anstendig antall kantareller får plass her, og lønnskostnader - bare legg og ta ut bitene.
Tørketiden avhenger av den spesifikke tørketrommelen, men det kan bare være 2 alternativer - hvis det er en spesiell "sopp" -modus, og hvis den ikke er det. Hvis det er et slikt regime, trenger du mest sannsynlig bare å slå den på og la soppen tørke i 7-8 timer.
Hvis tørketrommelen ikke har spesialiserte programmer, må den med sopp inne slås på ved 50 grader i 3 timer. Ta deretter ut kantarellene, la dem ligge på bordet i et par timer, og tørk dem deretter til de er møre ved en temperatur på 60 grader.
Beredskap: hvordan bestemme?
Beredskapen til et tørt stykke kantarell er lett å bestemme ved å prøve å bryte det. Ikke i noe tilfelle skal det smuldre i hånden din. Riktig tørkede kantareller skal bøye seg mellom tærne, men bare bryte med kraft. Bruddstedet må være helt tørt.
En annen måte å bestemme beredskapen til tørket sopp er ved enkel veiing. Etter tørking vil kantarellene bli 9-10 ganger lettere enn de var først. Hvis de har mistet mindre i masse, må de tørkes.
Biter eller sopppulver?
Du kan lagre kantareller i stykker - i dette tilfellet er det bedre å legge dem i en lerretspose og binde dem sammen.
Mange liker å lage pulver av soppene sine og legge det til alle retter - da må de ferdige kantarellene males i en kaffekvern for å unngå støv. Sopppulver oppbevares i lukkede glass eller keramikkkrukker.
Dette verktøyet omslutter seg ikke bare ormer, men løser også opp egg, og ikke et eneste anthelmintisk syntetisk stoff er i stand til dette. Det er denne effekten av stoffet som anses som avgjørende i kampen mot vanlig selvinfeksjon (autoinvasjon) når,
Det skal bemerkes at ødeleggelsen av egg ikke påvirker menneskelige organer negativt og ikke forårsaker bivirkninger.
Hvordan og hvor plukke sopp?
Kantareller høstes to ganger i året - i første halvdel av juni og på sensommeren eller tidlig høst (fra august til oktober). Det er nødvendig å gå for å plukke sopp i barskog og blandet skog, så vel som i bjørkeskog. I utgangspunktet foretrekker kantareller å vokse:
- I det tette gresset;
- Under greiner og blader;
- I våt mose.
Siden formen og fargen er veldig lik gulnet løvverk, vil en uerfaren soppplukker ikke umiddelbart se kantarellene. 
Du må vite at kantarellen er en av representantene for soppen, som ikke kan kuttes forsiktig med en kniv. Det må være forsiktig vridd helt med benet, bare med en slik samling vil myceliet ikke bli skadet.
Hvordan tørke kantareller?
Kantareller trenger ikke vaskes før tørking, da de trekker til seg mye vann. Det er nok å rense dem godt fra smuss. Kantarellene tres med kraftige tråder eller legges ut på spesielle rist slik at soppene ikke kommer i kontakt med hverandre, og tørkes deretter i solen i en uke. 
Hvis det er praktisk å tørke i en elektrisk tørketrommel eller ovn, sørg for å overvåke temperaturregimet, som ikke bør overstige 45 grader. I disse tilfellene må ovnsdøren åpnes litt.
Før spising må tørkede kantareller males. Det er flere grunner til dette:
Den første oppskriften er den enkleste å bruke: i to måneder må du drikke en teskje sopppulver.
Den andre oppskriften er en tinktur av tørkede kantareller. En teskje malt sopp helles med et glass vann ved romtemperatur, løsningen infunderes i en time. Du må bruke den før leggetid sammen med sedimentet. Siden vann kan trekke ut D-mannose fra pulveret, bør behandlingen begrenses til 20 dager. 
I tilfellet når en smittet person ikke vil eller er i stand til å samle sopp i skogen og selv tilberede et antihelmintisk pulver, kan et alternativ være kantarellekstrakt i form av et pulveraktig høykonsentrert ekstrakt av kinomanose. Massefraksjonen på 100 gram av det aktive middelet er lik 1,5 kg hjemmelaget pulver, eller 1 kg ekstrakt av vanlig kantarellpulver. Oppskriften på behandlingen er som følger: voksen kan ta stoffet 3 ganger om dagen 30 minutter før måltider, 2 g i to måneder. Barn under 10 år, ta samme kurs, men doseringen er halvparten så mye (1 gram pulver).
Det er et lignende russisk middel på salg - et ekstrakt i kapsler fra Fungo-Shi-serien. Legemidlet tas 2 kapsler 3 ganger om dagen med måltider. Behandlingsforløpet kan være 1-2 måneder.
- peppermynte;
- malurt;
- ryllik;
- calendula medisinsk;
- medisinsk salvie;
- vanlig reinfann;
- farmasøytisk kamille;
- eik bark;
- bjørkeblader;
- sumac kinesisk.
Og også i naturlige urtepreparater er det en ekstra fordel for kroppen, takket være urtene som er inkludert i deres sammensetning med antimikrobielle, anti-inflammatoriske og blodrensende effekter:
- sopp tørketrommel;
- Ferula Dzhugar;
- Vanlig agromoni.
Ikke bare middelene til tradisjonell medisin, men også ferdige preparater er også praktiske for behandling.
Andre gunstige egenskaper til kantareller
Kantareller ødelegger ikke bare ormer, noe som bekreftes av anmeldelser på Internett, men har også en positiv effekt på kroppen som følger:
Tørket kantarellpulver regnes som det mest effektive og praktiske middelet. Terapien kan utføres ikke bare rå, men også i form av tinkturer og infusjoner. Hvis en smittet person ikke har noe ønske om å høste kantareller på egenhånd, kan han godt kjøpe et spiseklart tørt, høykonsentrert ekstrakt av kinomannose fra kantarellsopp, eller anthelmintiske kapsler basert på det. Den komplekse behandlingen av kantarellpulver med naturopatiske midler fra anthelmintiske urter viser høy effektivitet.
Sopp har lenge vært anerkjent som en av de mest verdifulle matvarene. Og det er vanlig å bruke kantareller ikke bare som mat, men også for å bli kvitt noen sykdommer. Basert på det faktum at sopp ikke kan samles hele året, med ankomsten av kaldt vær, blir spørsmålet om hvordan tørke kantareller hjemme relevant.
Hvis du vil spise sopp om vinteren, er det bedre å tørke dem på forhånd, og ikke sylte dem. Dette er fordi tørkede planter er mer verdifulle fordi de ikke inneholder olje eller eddik. De absorberes lett av kroppen, beholder nyttige egenskaper og aroma, i tillegg er de veldig lette og lettere å transportere. Det skal ikke utelukkes at et lite antall kantareller kan fryses, men ikke alle har spesialutstyr.
For tørking bør du bare velge sterk og frisk frukt. Før tørking kan kantarellene ikke vaskes, for da vil de absorbere en stor mengde væske og ikke tørke i lang tid. Du trenger bare å børste av støvet og tørke av skitten.
Det er verdt å huske at bare hattene kan tørkes, og bena må først fjernes med en kniv. For at tørkingen av soppen skal skje raskere, anbefales det å kutte de store hettene, og ikke ta på de små.
Råvarer tørkes uavhengig i en elektrisk tørketrommel, på et batteri, i en ovn eller i en dehydrator. Behandlingen av kantareller bør gjøres sakte, for med øyeblikkelig tørking vil de sikkert forringes.
Hvordan forberede sopp for tørking?
Erfarne soppplukkere vet godt at kantareller ikke har ormehull. De er ikke interessante for skadedyr, fordi sopp inneholder mye quinomannose. Dette fenomenet forklarer fraværet av skade i kantareller.
Hvordan tilberede sopp riktig for vinteren? Det er flere grunnleggende regler:
- Det første trinnet er å fjerne råvarene fra løv, rusk og gress.
- Rengjør med et tørt håndkle eller børste uten å bruke vann.
- Arbeidet bør gjøres veldig nøye for ikke å skade kantarellene.
- Hvis muligheten til å tørke kantareller på en hard tråd ikke vil bli brukt, bør soppen kuttes i flere deler.
- Det er viktig å veie de rensede råvarene.
I tilfelle du trenger å tørke kantarellene på gaten, er de trukket på en tykk tråd. Det er verdt å vurdere at tørketiden må være minst 7 dager, ellers vil soppen forringes.
Alternativer for tørking av sopp
Det er flere måter å tørke kantareller på slik at de ikke smaker bittert. Her er noen av dem:
- Tørking på skap. Denne tørkemetoden antar den naturlige måten. Kantarellene skal legges ut i et tynt lag på et skap kledd med avis eller hvitt papir. Deretter dekkes soppen, men ikke presset. En lignende beslutning må tas for at insekter ikke skal sitte på råvaren. Det er verdt å huske at rommet må være godt ventilert.
- Bruker ovnen. Man kan ofte høre at kantareller tørkes i ovnen. Den ferdigkuttede soppen legges ut på en stekeplate dekket med folie eller bakepapir. Forvarm ovnen til 50 grader, legg en bakeplate med råvarer og dekk døren slik at den ikke lukkes helt, og damp kommer ut gjennom det resulterende sporet. Når rommet lukter sopp, er det verdt å øke temperaturen med 10 grader.
Etter en time kan du begynne å sortere gjennom kantarellene. Dette alternativet er ideelt hvis en person tenker på hvordan man tørker kantareller uten en elektrisk tørketrommel. - Perler metode. Denne metoden har vært brukt i svært lang tid. Den består i at en rekke kantareller er trukket på en tråd og hengt i et tørt rom, ideelt ved komfyren. Soppperler skal vris rundt sin akse slik at tørkingen utføres jevnt.
Dette alternativet er forskjellig i varighet, fordi soppen vil være endelig klar først etter en uke. - Mikrobølgeovnen er mye mer praktisk enn å tørke i ovnen, men prosessen vil ta lengre tid. I tillegg er dette alternativet egnet når det ikke er mange sopp.
Først av alt legges råvarene ut på en tallerken og fordampes ved en temperatur på 180 grader. Etter det tas platen ut, og den resulterende væsken dreneres. Mikrobølgeovnen holdes åpen i 10 minutter og koppen med sopp settes tilbake i den i en halv time. Prosedyren bør gjentas flere ganger.
Dette alternativet er ideelt når du trenger å vite hvordan du tørker kantareller uten ovn. - Tørking med en spesiell tørketrommel. De enkleste tørkemetodene inkluderer metoden for å bruke apparatet til å tørke grønnsaker. Det vil være mulig å plassere mye sopp i den, og du må bruke veldig liten innsats.
Hvis enheten har en "sopp"-modus, vil det ta omtrent 8 timer å tørke i tørketrommelen, men hvis det ikke er en slik modus, er det verdt å slå på enheten i 3 timer og sette den til 50 grader.
Alle disse tipsene gjør det mulig å gjøre hva som helst husholdningen liker med kantarellene. En tørket sopp er alltid bedre enn frossen sopp. I tillegg er kantareller som har stått i ovnen blottet for en bitter smak.
Når er kantarellene helt klare?
For å bestemme beredskapen til råvarer, trenger du bare å prøve å bryte dem. Det er nødvendig å ta hensyn til det faktum at soppen ikke skal smuldre, eksfoliere og inneholde bitterhet. Riktig bearbeidede råvarer bøyer seg mellom fingrene, og bryter bare når en person har anstrengt seg.
I tillegg kan den tørkede soppen ganske enkelt veies: den skal være mye lettere enn først. Hvis den ikke har blitt 10 ganger lettere, er det verdt å forstå mer detaljert hvordan man tørker kantarellsopp, hvis medisinske egenskaper er fullt bevart.
Hvordan lagre sopp?
Hvis en person bestemmer seg for å finne ut hvordan man tørker kantareller til vinteren, må han også avklare nyansene til riktig lagring. Tørking er anerkjent som en mer passende metode enn frysing, derfor oppbevares de bearbeidede kantarellene i en glassbeholder som er tett lukket med et lokk. Du kan bruke metallkrukker, lerretsposer eller papp.
Ufrosset sopp har blitt lagret i mange år, og oppskriften på tilberedning kan finnes i enhver kokebok. Det er verdt å tenke på at før du bruker sopp til mat, bør du bløtlegge dem og koke dem godt.
Kantarellsopp - medisinske egenskaper
- Fra tørket sopp må du lage en pulveraktig konsistens.
- Ta deretter 3 teskjeer av dette pulveret, oppløs i 150 ml vodka.
- Det vil ta 2 uker å insistere, tidsskrifter må ristes.
Siden kantarellsopp kanskje ikke alltid er tilgjengelig, og det ikke er så lett å fylle opp fersk sopp, anbefaler eksperter å forhåndshøste tørkede råvarer. Før tørking er det forbudt å vaske soppen, derfor må smuss på dem fjernes med en børste. Sopp kan legges ut på rist eller henges på tynne, men sterke lisser. Avhengig av temperaturforholdene på et eller annet tidspunkt, kan tørkeprosessen ta ca. 3 uker.
I tillegg kan du tørke soppen ved hjelp av ovnen. Under tørkeprosessen bør ovnsdøren åpnes med jevne mellomrom for å kontrollere temperaturen inne. Det bør ikke være høyere enn 45 grader slik at quinomannosis av sopp og anthelmintiske egenskaper ikke blir ødelagt. Hvis de ikke går i stykker når de presses på soppen, er de tørkede kantarellene klare.
Kontraindikasjoner og bivirkninger
Når du samler sopp, er det veldig viktig å kunne skille kantareller riktig fra andre lignende sopp, for eksempel fra en falsk kantarell, oliven omphalot, gul sopp. Dersom en person ikke er inkludert i gruppen av personer som legemidlet er kontraindisert for, medfører ikke behandling med kantareller noen bivirkninger.
Laster inn ...