Hvordan erstatte tofuost. Tofu ost - fordeler og skade. Tofu-oppskrifter - retter med en komplett kjøtterstatning. Skaden av tofuost, og til hvem denne osten er kontraindisert

I fastetiden er belgfrukter og produkter laget av dem, for eksempel tofu, uerstattelige kilder til vegetabilsk protein.

Hva er livet uten ost? Dette er hva mange uerfarne raskere tenker med tristhet.
Hvordan kan du få i deg mengden protein kroppen trenger hvis du hovedsakelig må spise grønnsaker og frokostblandinger?

Men selv uten kjøtt, egg og melk kan du få protein av høy kvalitet. Grønnsak. Belgvekster hjelper oss med dette. Og generelt er veldig grei melk laget av soyabønner. Og tofu, soyaost. En flott ting som kan brukes til å tilberede en million forskjellige retter.

Tofu er veldig næringsrik og kalorifattig, inneholder nesten ikke fett og karbohydrater. Soyabønner og produkter laget av det er kilder til et av proteiner av høyeste kvalitet. De inneholder alle de 9 aminosyrene som kroppen vår trenger for å holde seg frisk. Og når det gjelder mengden protein, er soyabønner overlegne kjøtt og fisk. Derfor er spesielt soya og tofu et utmerket produkt for vegetarianere og fastende mennesker.
Soyaprotein senker kolesterolet, absorberes godt og løses opp i vann. I tillegg hjelper tofu med å løse opp gallestein, forbedrer nyrefunksjonen og er en god kilde til jern, kalsium og kostfiber, som er utarmet i det russiske kostholdet. Tofu er også kjent for å fjerne det farlige giftet dioksin, som forårsaker kreft, fra kroppen.

Typer tofu:

I motsetning til vanlige oster har tofu bare tre varianter: myk, hard, tørr. Den første er øm og fuktig. Den brukes ofte til desserter, ulike pastaer og sauser.

Fast tofu er lett å steke, røre og bake. Det brukes veldig ofte i matlaging.

Tørr tofu har mer av fuktigheten fjernet og ligner mer på lagret ost, bortsett fra at tofu smuldrer i tynne skiver.

Mange deilige retter tilberedes med tofu. Han er elsket i Kina, Korea, Thailand og Vietnam. Tofu blir også populær her. Det kan allerede finnes ikke bare i spesialforretninger, men også i supermarkeder i store byer.

Vegetarisk chili

INGREDIENSER:

500 g fast tofu

1 rødløk

1 rød paprika

1 grønn hot chilipepper

3 tenner hvitløk

3 ss. vegetabilsk olje

1/4 kopp varmt vann

1 ss. eddik

2 ss. soyasaus

1 ss. Sahara

½ ts. stivelse

Kvernet rød pepper

FORBEREDELSE:

1. Varm oljen i en wok, skjær tofuen i terninger og stek til den er gyldenbrun.

2. Skjær løk og paprika i strimler og tilsett osten.

3. Bland stivelse, varmt vann, eddik, soyasaus, sukker og kvernet pepper. Pisk med en visp.

4. Hell saus over tofu og grønnsaker. La det småkoke i 5 minutter til sausen tykner.

Råd:

hvis du vil gjøre retten ikke for krydret, reduser mengden grønn chilipepper, eller ikke tilsett den i det hele tatt.

Tofu med epler

INGREDIENSER:

200 g tofuost

1 løk

2 ss. mel

Vegetabilsk olje

½ kopp soyamelk

Salt og sort pepper

FORBEREDELSE:

Trinn 1. Skjær tofuen i terninger. Hakk eplene og skjær dem også i små terninger.

Trinn 2. Stek melet i smør, tilsett melk, pepper og salt.

Trinn 3. Stek tofuen til den er gyldenbrun sammen med løken. Tilsett eplebiter og la det småkoke sammen.

Trinn 4. Hell den tilberedte sausen over tofuen og eplene og sett alt i ovnen i 15 minutter.

Tofu stekt med ris og selleri

INGREDIENSER:

2 kopper kokt ris

1 løk

1 paprika

1 sellerirot

Vegetabilsk olje

Soyasaus

FORBEREDELSE:

Trinn 1. Skjær tofuen i terninger og stek i veldig varm vegetabilsk olje. Tilsett soyasaus.

Trinn 2. Skjær grønnsakene i små terninger og stek. Tilsett ris.

Trinn 3. Ta med grønnsakene til de er kokte, og kombiner deretter med tofu.

Bokhvete zrazy med tofu

INGREDIENSER:

100 g tofu
1 kopp bokhvete

1 tann hvitløk

5 løk

2-3 ss. kikertmel

Rugmalt kjeks

Vegetabilsk olje

Salt og pepper

FORBEREDELSE:

Trinn 1. Kok bokhvete i 3 glass vann. Fordamp alt vannet.

Trinn 2. Stek finhakket løk.

Trinn 3. Pureer bokhvetegrøten i en blender sammen med løken (legg den først i en sil for å renne av oljen). Hakk også hvitløken sammen med kjøttdeigen.

Trinn 4. Tilsett salt og pepper, kikertmel til kjøttdeigen og bland.

Trinn 5: Skjær tofu i strimler.

Trinn 5. Lag koteletter, fjern en stripe tofu i hver.

Trinn 7. Dypp kotelettene i mel og stek dem.

Sitrus søt krem

INGREDIENSER:

400 g tofu
Skal av 1 appelsin

3-4 ss. appelsinjuice

4 ss. Sahara

FORBEREDELSE:

Trinn 1. Fjern skallet fra frukten og press ut saften. Bland alt dette med tofu, tilsett sukker.

Trinn 2. Pisk med en blender til luftig og homogen.

Trinn 3. Del desserten i boller og dryss med resten av skallet, pynt med mynteblader.

God appetitt!

Ordet tofu refererer til et populært produkt fra asiatisk mat, som er laget av soyabønner. Hovedtrekket er tilstedeværelsen av en stor mengde protein. For mange innbyggere i Asia (Kina, Japan), Europa, har dette produktet blitt hovedkilden til jern, protein og kalsium. Tofuost er rik på protein og inneholder ikke skadelig kolesterol, og konsistensen minner om klassisk ost (bildet).

Hva er tofu

Tofuost er ikke et produkt av animalsk opprinnelse, men av vegetabilsk opprinnelse. Det er oppnådd ved å kurte soyamelk ved å bruke tilleggskomponenter: sitronsyre, kalsiumsulfat og andre. Den tilhører kategorien kostholdsprodukter med et minimum av kalorier, siden sammensetningen er maksimalt balansert og ikke inneholder animalsk fett. Fordelene med tofu er dets høye proteininnhold; produktet er en kilde til kalsium og grunnlaget for sportsernæring og dietter.

Moderne kreasjonsteknologi lar deg lage en praktisk og praktisk form som ikke skiller seg fra typen klassisk meieriprodukt. Hovedbetingelsen for langtidslagring er forsegling eller lagring i væske slik at produktet ikke kan absorbere smaken og lukten av andre komponenter som er i nærheten. Det er mange nyttige matlagingsoppskrifter, for eksempel når du tilbereder retter, kan det erstatte kjøtt.

Tofu ost - fordeler og skader

Klassisk tofuost har et bredt spekter av gunstige egenskaper for menneskekroppen. Med tanke på det lave kaloriinnholdet, kan vi snakke ikke bare om nytten, men om lettheten til dette produktet. Den inneholder vegetabilsk protein, hvis mengde overstiger 11 gram per 100 gram rent produkt, og har ingen kolesterol. Melkeprotein vil være en kvalitetserstatning for egg, kjøtt (svinekjøtt, kylling, kalkun) eller kumelk. Dette er relevant for de som er allergiske mot disse komponentene eller ikke bruker dem.

Kalsiuminnholdet i soyamelk har en positiv effekt på å styrke bein, tenner og negler. Bean curd er på listen over matvarer med lavest kaloriinnhold, så det anbefales å bruke den som hovedkilden til protein når du går ned i vekt for å mette kroppen med essensielle mikroelementer. Myk ost inneholder de riktige karbohydratene, som øker en persons energitone.

Fordelaktige funksjoner

Deilig ost har en unik energiverdi. Listen over nyttige stoffer i dette produktet er ikke begrenset til karbohydrater, proteiner og vitaminer. Den inneholder antioksidanter som renser kroppen når den konsumeres regelmessig, og den inneholder heller ikke kolesterol. Planteproduktet kan brukes til å tilberede supper, salater eller som tillegg til en rekke retter. Hvis du legger til grønnsaker i betydelige mengder, får du en salat for vekttap.

Det universelle produktet har en tett konsistens, noe som gjør det praktisk for matlaging og bearbeiding. Følgende fordelaktige egenskaper av cottage cheese for menneskekroppen kan fremheves:

har en positiv effekt på det menneskelige kardiovaskulære systemet;
fraværet av animalsk fett og kolesterol øker fordelene for de som følger dietten;
øy-tofu (kjempet i sjøvann) forbedrer stoffskiftet;
har høy næringsverdi;
plantemat absorberes raskt og godt av kroppen;
Kalsiumsalter styrker skjelettsystemet i kroppen.

Kaloriinnhold

Tofuost har et lavt kaloriinnhold, på grunn av det skiller den seg gunstig fra konvensjonelle varianter. I matlagingen dukket ost opp som et næringsrikt element, en kjøtterstatning. I dag konsumeres tofu som et proteinprodukt – den inneholder mest proteiner. Per 100 gram vil du få i deg mer enn 9 gram protein, ca 4 gram karbohydrater og 1-2 gram vegetabilsk fett. Silken tofu (myk) er behagelig, tilfredsstiller sultfølelsen, metter kroppen med de riktige næringskomponentene.

Hvorfor er det skadelig?

Bean curd i seg selv, som et produkt av daglig forbruk, skader ikke kroppen. Noen ganger kan en person ha en soyaintoleranse. Da kan retter laget av dette produktet eller selve cottage cheesen forårsake mindre skade og forårsake magebesvær. Noen lager sin egen versjon av cottage cheese hjemme. Kjøp et produkt som ikke er helseskadelig fra pålitelige butikker eller fra venner.

Hva er tofu laget av?

Basen inkluderer soya ostemasse, som er hentet fra melk av planteopprinnelse. Bønner er nøkkelelementet for å tilberede blandingen. For å gjøre konsistensen porøs og hard tilsettes en spesiell koagulant. For å tilberede sluttproduktet, egnet for servering, bør sammensetningen varmes opp og plasseres under en spesiell presse.

Denne oppskriften er universell - dette er hvordan osteprodukter produseres av innbyggere i Europa og Asia, hvor tofu er spesielt populær. I dag er mange typer tilgjengelig i forskjellige pakker, til forskjellige priser, noe som gjør produktet tilgjengelig for alle kjennere av høykvalitets soyabønnemasse. For å få en spesiell smak tilsettes forskjellige krydder og krydder, og sauser serveres med cottage cheese-retter.

Kjemisk oppbygning

Du kan lage dette produktet selv uten spesiell kunnskap. Imidlertid ligger nøkkelverdien og nytten av tofu i dens kjemiske sammensetning. Noen legger til komponenter (krydder), slik at sammensetningen kan endre seg delvis. Tredjeparts tilsetningsstoffer reduserer imidlertid ikke fordelene. Hver rett laget av denne ingrediensen har høy energi og næringsverdi. I gjennomsnitt kjennetegnes det av følgende elementer:

kalium, fosfor, natrium, kalsium - makroelementer;
kobber, jern, sink, mangan - mikroelementer;
vitaminer fra forskjellige grupper - A, E, C, PP, B;
aminosyrer og mineraler.

Hvordan lage soyaost

For å lage et slikt produkt trenger du ikke profesjonelt utstyr: du kan tilberede det hjemme ved å kjøpe soyamel først. Det viktigste er å holde seg til den klassiske oppskriften. Tredjeparts ikke-naturlige ingredienser reduserer verdien av dette produktet. Det er også viktig å lage cottage cheese søt eller legge den til desserter. Noen steker den ferdige blandingen og bruker den som bunn i en rett eller som tilsetning. Omtrentlig tilberedningsrekkefølge:

Til å begynne med tas ferske soyabønner og males til mel.
Veldig salt vann tilsettes der.
Deretter legges den resulterende blandingen i den forberedte formen og det ønskede utseendet settes under trykk.

Hvordan lage tofu hjemme

Hovedbetingelsen for en kvalitetsrett er valg av ingredienser. Den tradisjonelle oppskriften inneholder sjøvann, som er rikt på magnesium. Etter å ha dannet massen, må du forberede den riktige pressen - du kan lage den fra tunge flasker eller andre improviserte midler. Den ferdige osten marineres i det samme saltvannet til ønsket smak er oppnådd, og legges deretter under en presse.

Typer soyaost

Totalt er det to hovedtyper av denne osten, men de skiller seg praktisk talt ikke i lukt og smak:

Hard – bomull. Den egner seg bedre til skjæring og beholder sin riktige form selv når den stekes.
Myk - noen ganger kalt silke. Det særegne til det myke produktet er dets delikate struktur, som ligner hjemmelaget smør.

Oppskrift

For å få kvalitetsost hjemme, må du forberede følgende komponenter:

kaldt vann - 1 glass;
soyamel - 1 kopp (eller 250 gram);
varmt vann - 0,5 liter;
sitronsaft - ca 70 milliliter.

Prosedyren for å tilberede produktet er som følger:

Bland først kaldt vann med mel til det er jevnt.
Etter dette, tilsett den angitte mengden varmt vann.
Kok blandingen i ikke mer enn femten minutter.
Tilsett senere sitron- eller appelsinjuice for å gi osten en mer uttalt smak.
Rør og sil det hele gjennom en finmasket maske (gasbind fungerer best).
Plasser det resulterende produktet under en presse og oppbevar i kjøleskapet i mer enn én dag.

Hvor kan man kjøpe soyaosttofu

Du kan kjøpe denne ingrediensen til de utvalgte rettene i et hvilket som helst stort supermarked. Mange produsenter har lenge lært å reprodusere riktig kvalitet og nyttig kjemisk sammensetning. Vær oppmerksom på at for lav pris på tofu bør vekke mistanke. Gårdsprodukter er også verdt oppmerksomhet, men håndverksprodukter kan være av tvilsom kvalitet.

Hva er prisen

Klassisk tofu ostemasse har omtrent samme pris som vanlige kumelksoster. Noen ganger kan det være mer tilgjengelig (billigere enn produkter på meierimarkedet) fordi det bruker planteelementer i stedet for animalske komponenter, men den endelige kostnaden avhenger av tilberedningsmetoden, for eksempel er prisen på røkte varianter høyere enn de klassiske variantene .

Hva spiser du tofu med?

I dag er det et bredt utvalg av oppskrifter for å tilberede retter med tofuost. I en vegetarisk versjon inntas den med salater. Det kan ofte finnes i Cæsar og enkle grønnsakssalater uten egg. Med en nøytral smak, kan osten enkelt kombineres med ingredienser i desserter, kjøttretter og grønnsakssalater. For dette formålet tilbys forskjellige typer tofuost spesielt i matlaging: med urter, orientalske krydder eller til og med nøtter.

Tofuost – oppskrifter med bilder

En av de mest populære rettene med tofuost er en deilig og aromatisk suppe, som serveres som hovedrett. Du kan også legge til grønnsaker og sopp, som radikalt endrer smaken og fargen på hele suppen. Strukturen og sammensetningen av slike soyamelkeprodukter er forskjellig fra de vi er vant til å konsumere, men deres egenskaper og rikdom er ikke dårligere enn melk eller cottage cheese av animalsk opprinnelse.

Hvis du ikke bare vil lage en forrett, men en tett og kaloririk rett, så prøv å lage svinekebab med fast tofu og grønnsaker. Noen klarer å røyke cottage cheese sammen med kjøtt og får en veldig imponerende aroma og delikat, raffinert smak. Langtidslagring av ost må utføres i en spesiell saltlake, ellers vil strukturen til produktet bli skadet.

Grønnsakssalat med ost

Vegetarianere eller personer med gastrointestinale sykdommer kan få alle sine ernæringsmessige behov med denne ingrediensen. Hakk et standard sett med grønnsaker: salat, agurker, tomater, tilsett oliven og løk. Bland alt dette med biter av cottage cheese og hell i en liten mengde olivenolje. Denne salaten anbefales å konsumeres ikke bare for vekttap, men også for å fylle på energi.

Ingredienser:

myk ost - 150 g;
salatblader (isfjell) - 1/4 stk;
små tomater eller cherrytomater - 100 g;
grønne erter (frosne kan brukes) - 100 g;
en dråpe sitronsaft;
soyasaus - 1 ts;
olivenolje - 2 ts;
solsikkeolje - 2-3 ss;
salt, sort pepper (etter smak), vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Skjær hard cottage cheese og små tomater i små firkanter. Velger du cherrytomater, skjær dem i to halvdeler.
Riv salatbladene grovt med hendene eller kutt dem.
Bland i en beholder med erter, soyasaus og krydder.

Stekt tofu

Selv om dette produktet kalles soya, er det av planteopprinnelse - tofu kan være fritt mottagelig for varmebehandling. Steking foregår i en standard stekepanne. Det anbefales å bruke olivenolje som inneholder mer verdifulle mikro- og makroelementer. Det anbefales å bruke røre som et smaksrikt tilskudd. Det vil skape en gyllenbrun, sprø skorpe for tofuosten.

Ingredienser:

soya ostemasse - 500 g;
soyasaus - 50 ml;
hvitløk - 2-3 fedd;
honning - 1 ts;
vegetabilsk olje.
salt, krydder etter smak;
stivelse, brødsmuler eller mel.

Matlagingsmetode:

Skjær cottage cheese i rektangulære tynne biter, fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle.
Rull bitene i brødsmuler eller mel, dryss over hvitløk og/eller honning.
Varm opp en stekepanne, hell olje i den og stek litt til en fin skorpe vises.

Ostesuppe

Klassisk ostesuppe er en tradisjonell rett for mange folkekjøkken. Den er elsket av europeere og tilberedes ofte i Kina, Japan eller Korea. Enkelheten i oppskriften garanterer en deilig rett på bare én time uten å bruke ekstra penger. Samtidig kan du velge hovedsettet med grønnsaker selv, hver gang du mottar en ny meny. Det anbefales å bruke champignonsopp for aroma og smak.

Matlagingsmetode:

Forbered cottage cheese, kuttet i tynne skiver.
Hakk grønnsakene og finhakket grønnsaker, kast dem i kokende vann, tilsett salt og krydder.
Etter et par minutter, tilsett hakket cottage cheese i suppen og rør med en skje.
Vent ca 5 minutter til det gir buljongen en kremet farge.

Bruken av soyaost i kosmetikk

Tofu kalles også et kosmetisk produkt som har anti-aldringsegenskaper på grunn av sin kjemiske sammensetning. Bruk i kosmetologi er å bleke ansiktshuden, og danner dens mer delikate struktur. For å tilberede en universalkrem brukes bare tre komponenter: litt tofuost, olivenolje, urter (dill er best).

Video

Hva er livet uten ost? Dette er hva mange uerfarne raskere tenker med tristhet. Hvordan kan du få i deg mengden protein kroppen trenger hvis du hovedsakelig må spise grønnsaker og frokostblandinger?

Tofu er veldig næringsrik og kalorifattig, og inneholder nesten ikke fett eller karbohydrater. Soyabønner og produkter laget av det er kilder til et av proteiner av høyeste kvalitet. De inneholder alle de 9 aminosyrene som kroppen vår trenger for å holde seg frisk. Og når det gjelder mengden protein, er soyabønner overlegne kjøtt og fisk. Derfor er spesielt soya og tofu et utmerket produkt for vegetarianere og fastende mennesker.

Soyaprotein senker kolesterolet, absorberes godt og løses opp i vann. I tillegg hjelper tofu med å løse opp gallestein, forbedrer nyrefunksjonen og er en god kilde til jern, kalsium og kostfiber, som er utarmet i det russiske kostholdet. Tofu er også kjent for å fjerne det farlige giftet dioksin, som forårsaker kreft, fra kroppen.

Typer tofu

I motsetning til vanlige oster har tofu bare tre varianter: myk, hard, tørr. Den første er øm og fuktig. Den brukes ofte til desserter, ulike pastaer og sauser.

Fast tofu er lett å steke, røre og bake. Det brukes veldig ofte i matlaging.

Tørr tofu har mer av fuktigheten fjernet og ligner mer på lagret ost, bortsett fra at tofu smuldrer i tynne skiver.

Vegetarisk chili

Vegetarisk chili Foto: Shutterstock.com 500g fast tofu

1 rødløk

1 rød paprika

1 grønn hot chilipepper

3 tenner hvitløk

3 ss. vegetabilsk olje

1/4 kopp varmt vann

1 ss. eddik

2 ss. soyasaus

1 ss. Sahara

½ ts. stivelse

Kvernet rød pepper

Trinn 1. Varm oljen i en wok, skjær tofuen i terninger og stek til den er gyldenbrun.

Trinn 2. Skjær løk og paprika i strimler og tilsett osten.

Trinn 3. Bland stivelse, varmt vann, eddik, soyasaus, sukker og kvernet pepper. Pisk med en visp.

Trinn 4. Hell saus over tofu og grønnsaker. La det småkoke i 5 minutter til sausen tykner.

Tips: hvis du vil gjøre retten ikke for krydret, reduser mengden grønn chilipepper, eller ikke tilsett den i det hele tatt.

Tofu med epler

Tofu med epler Foto: Shutterstock.com 200 g tofuost

1 løk

2 ss. mel

Vegetabilsk olje

½ kopp soyamelk

Salt og sort pepper

Trinn 1. Skjær tofuen i terninger. Hakk eplene og skjær dem også i små terninger.

Trinn 2. Stek melet i smør, tilsett melk, pepper og salt.

Trinn 3. Stek tofuen til den er gyldenbrun sammen med løken. Tilsett eplebiter og la det småkoke sammen.

Trinn 4. Hell den tilberedte sausen over tofuen og eplene og sett alt i ovnen i 15 minutter.

Tofu stekt med ris og selleri

Tofu stekt med ris og selleri Foto: Shutterstock.com 250 g tofu

2 kopper kokt ris

1 løk

1 paprika

1 sellerirot

Vegetabilsk olje

Soyasaus

Trinn 1. Skjær tofuen i terninger og stek i veldig varm vegetabilsk olje. Tilsett soyasaus.

Trinn 2. Skjær grønnsakene i små terninger og stek. Tilsett ris.

Trinn 3. Ta med grønnsakene til de er kokte, og kombiner deretter med tofu.

Bokhvete zrazy med tofu

Bokhvete zrazy med tofu Foto: Shutterstock.com 100 g tofu

1 kopp bokhvete

1 tann hvitløk

5 løk

2-3 ss. kikertmel

Rugmalt kjeks

Vegetabilsk olje

Salt og pepper

Trinn 1. Kok bokhvete i 3 glass vann. Fordamp alt vannet.

Trinn 2. Stek finhakket løk.

Trinn 3. Pureer bokhvetegrøten i en blender sammen med løken (legg den først i en sil for å renne av oljen). Hakk også hvitløken sammen med kjøttdeigen.

Trinn 4. Tilsett salt og pepper, kikertmel til kjøttdeigen og bland.

Trinn 5: Skjær tofu i strimler.

Trinn 5. Lag koteletter, fjern en stripe tofu i hver.

Trinn 7. Dypp kotelettene i mel og stek dem.

Sitrussøt krem Foto: Shutterstock.com

Sitrus søt krem

400 g tofu

Skal av 1 appelsin

3-4 ss. appelsinjuice

4 ss. Sahara

Trinn 1. Fjern skallet fra frukten og press ut saften. Bland alt dette med tofu, tilsett sukker.

Trinn 2. Pisk med en blender til luftig og homogen.

Trinn 3. Del desserten i boller og dryss med resten av skallet, pynt med mynteblader.

Hva er tofu? Europa lærte om sin eksistens først i andre halvdel av det tjuende århundre. Kan vi si at tofu er et produkt av globalisering? Det er usannsynlig... Og kineserne sier det motsatte. De tror at tofu ble oppfunnet i Midtriket tilbake i det andre århundre. Rundt det åttende århundre etter Kristi fødsel ble denne "osten" kjent i Japan. Selv senere ble den populær i landene i Sørøst-Asia. Mange vietnamesiske og koreanske retter er utenkelige uten tofu. Skaden og fordelene med dette produktet vil bli diskutert i denne artikkelen. Denne osten blir mottatt med et brak av vegetarianere, spesielt de som unngår å innta meieriprodukter. Personer som er laktoseintolerante kan også spise tofu. Hva med alt annet? Hva er den kjemiske sammensetningen av tofu? Vi skal snakke om dette også.

Hvordan tofu lages

Ifølge legenden oppsto soyaost ved en lykkelig tilfeldighet. En kinesisk kokk, hvis navn har gått tapt i århundrer, bestemte seg for å tilsette nigari-krydder til pureen for å sette smak på retten. I dette tilfellet fungerte magnesiumklorid, som er en del av krydderet, som en koagulant. Han kokte melken. Dermed er prosessen med å tilberede tofu lik metoden for å lage ost. Bare utgangsråstoffet er ikke ku, geit eller grønnsak - soyabønner. Først får du tofu curd. Den presses og holdes en stund. Dette resulterer i et hvitt, porøst produkt som ligner på myk ost. Den selges i forseglet emballasje fylt med vann. Etter åpning bør tofuen oppbevares i kjøleskapet, og tilsett kaldt vann to ganger om dagen. Denne osten, som en svamp, absorberer fremmed lukt, så den bør ikke oppbevares i nærheten av sterkt luktende matvarer.

Hva sier kokker om tofu?

Og ost er som et "blankt ark" som venter på mesterens børste. Den har ingen egen smak eller lukt. Men tofu soyaost absorberer andre smaker perfekt. Det kommer godt overens med alle produktene som kokker bruker på kjøkkenet. Derfor kaller kokker fortjent tofu for en universell ingrediens i retter. Den brukes til første og andre. Soyadelikatessen er god til mellommåltid og til og med til dessert. Den er kokt, stekt, bakt, røkt og syltet - med et ord, den er utsatt for alle typer kulinarisk behandling. Men siden tofu er praktisk talt smakløst, går den alltid side om side med noen andre ingredienser. Ostens porøsitet gjør at den kan serveres med en rekke sauser - fra ketchup til syltetøy. Det er vanlig å legge tofu ostemasse eller myke varianter til supper. Og når du tilbereder den andre, brukes hard ost. Shanghai-kjøkkenet bruker "stinky tofu" - den kinesiske versjonen av Roquefort. Det er nesten ukjent for europeere. Men du kan kjøpe "silken tofu". Denne kremete osten ligner alles favoritt "Yantar".

Tofu: komposisjon

La oss nå snakke om hva ingrediensene i dette produktet er. Så vi fant ut at tofu er en soyaost laget av fermentering av bønnemelk. Dermed er sammensetningen rik på komplett planteprotein. I hard ost er det 10,7 prosent, og i cottage cheese - 5,3%. Du bør vite at vegetabilsk protein absorberes bedre av menneskekroppen enn stoffer av animalsk opprinnelse. Den inneholder aminosyrer som er essensielle for helsen. Samtidig er soyaost lavkalori: bare 73 kcal per hundre gram tofu. Sammensetningen av et produkt sier mye om fordelene. Her har du jern - som bidrar til å bekjempe anemi, og kalsium, som, som du vet, er et "byggemateriale" for bein. Tofu inneholder ikke kolesterol, men den er rik på vitaminer. Blant linjen med nyttige stoffer er det nødvendig å fremheve gruppe B. Dette vitaminet er ansvarlig for god hukommelse, sterke tenner og negler, skinnende og tykt hår og sunn hud.

Tofu: skade og fordel

Alle egenskaper til soyaost, både positive og negative, bestemmes av sammensetningen. Siden produktet ikke inneholder kolesterol, er det bra for hjertepasienter. Vegetabilsk protein hentet fra kokte og purerte soyabønner er perfekt fordøyelig. Og derfor er det foreskrevet til pasienter med svak mage. Den lave ernæringsmessige verdien av tofu (anmeldelser nevner ofte dette) gjør den uunnværlig i kosthold. Soyaost er også foreskrevet for idrettsutøvere. Regelmessig inntak av tofu bremser aldring og er et utmerket forebyggende middel mot kreft, siden det fjerner dioksin, årsaken til kreft, fra kroppen. Soya delikatesse bidrar til å bekjempe osteoporose, overgangsalder og hjertesykdom mer vellykket. Og selvfølgelig er tofu bare en gave til allergikere, de som ikke tåler meieriprodukter. Det er også bra for de som nylig har fått brudd. Soyaost hjelper beinvevet å gjenopprette og gjør det tettere og sterkere.

Hvem har nytte av tofu?

Vi kan si at alle. I Kina, produktets hjemland, ble soyabønner behandlet som et fattigmannsprodukt. I Ukraina sier de at kylling er for tiggeren og honningsopp. Og i Midtriket antas det at soya er «kjøtt uten bein». Imidlertid har vegetarianere økt etterspørselen etter dette produktet. "Koteletter", "gulasj" og selvfølgelig "ost" dukket opp. For å få nok, må du spise mer av disse kotelettene enn kjøttkollegene. Men dette er nesten den eneste ulempen med tofu. Prisen er ganske rimelig - 150-290 rubler per pakke (avhengig av vekt og type). Spesielt å merke seg er fordelene med tofu for folk som bryr seg om utseendet deres. Soyaost inneholder isoflavoner - kraftige antioksidanter som nøytraliserer frie radikaler. Den inneholder også stoffene daidzein og genistein, som hindrer virkningen av østrogen. Dermed metter ost kroppen vår med energi, styrker bein, og selenet og jernet i den gir oss fysisk styrke.

Skade av soyaost

Alle matvarer – avhengig av mengden de konsumeres – har positive og negative egenskaper. Tofu er intet unntak. Skaden og fordelene med dette produktet avhenger hovedsakelig av dosen. Ikke overbruk soyaost. Dette kan føre til skjoldbruskkjertelsykdommer og negativt påvirke reproduksjonen til kvinner og menn. Bønnemasse og ost bør gis til barn med ekstrem forsiktighet. Tofu kan forårsake diaré og, hos ungdom, provosere tidlig seksuell aktivitet. Men dette produktet kan fungere som et mildt avføringsmiddel for forstoppelse. Det er forresten ikke alle allergikere som kan bruke det. Leger har registrert flere tilfeller av allergiske reaksjoner på tofu, som resulterte i kvalme og elveblest. Dette er forårsaket av individuell intoleranse for soyaprodukter.

Hva kan du lage av soyaost?

I Japan er det utviklet mange dietter der tofu er hovedproduktet. Vi har allerede diskutert skadene og fordelene med dette produktet. Det gjenstår bare å legge til at soyadietten lar deg gå ned fra syv til fjorten kilo. Og dette til tross for at du ikke trenger å endre din vanlige livsstil og begrense deg i mengden mat. Bare bytt ut kjøttet med soyaost – og resultatet er åpenbart. La oss nå se på hvordan du spiser dette produktet. Bare å konsumere det mens det selges er som å spise nederlandsk ost. Momen - fast tofu - kan settes på en sandwich, kuttes i terninger i en salat eller stekes i panering. Den kan syltes. Og hvis du røyker tett soyaosttofu, vil du ikke kunne skille den fra skinke. Kinugoshi ("silke") er en delikat myk ostemasse. Den brukes til supper, desserter og sauser. Noen ganger kan du finne tofu på salg med fyllstoffer (krydder, urter, nøtter) eller søtet - for å lage "vegetariske ostekaker".

Fordeler innen kosmetikk

Kvinner bruker soyatofu ikke bare for vekttap. Kinesiske kvinner har lenge brukt det for å bleke huden og gjøre den fløyelsmyk og myk. For å forberede en slik maske, må du male denne japanske ostemassen med en teskje olivenolje. Ansiktet må rengjøres og dampes grundig før påføring. Påfør masken på huden med lette klappbevegelser med fingertuppene. Hold deg i en tilstand av absolutt hvile i omtrent ti minutter. Etter dette, skyll med kaldt vann. Prosedyren bør gjentas en eller to ganger i uken.

Enhver ekte vegetarianer vil kunne fortelle deg nøyaktig hva dette produktet er og hvorfor det i det hele tatt trengs, men for folk som spiser kjøtt, bør tofuost være en interessant og veldig nyttig oppdagelse.

I hovedsak er dette en ostemasse, som i henhold til reglene er hentet fra soyabønner, men i dag brukes soyapulver oftest til disse formålene. Soyamelk er hentet fra den, som faktisk går gjennom alle stadier av tilberedning, som vanlig ost: den støpes med et koaguleringsmiddel (oftest ved bruk av magnesiumklorid eller kalsiumsulfat).

Resultatet er en masse som i alle ytre trekk ligner vanlig cottage cheese, som er forseglet under en presse i spesielle forseglede pakker sammen med vann.

Historien om utseendet til et så interessant produkt har flere mulige alternativer: den vanligste av dem har sin opprinnelse i det gamle Kina, flere århundrer f.Kr. Ifølge legenden bestemte en kinesisk kokk seg for å eksperimentere og tilsatte litt nigari (koaguleringsmiddel) til vanlig bønnepuré, så å si, for smaks skyld.

Det førte til at pureen raskt krøllet seg og resultatet ble cottage cheese, som befolkningen til slutt likte og kalte den tofu. Den ble brakt til Japan litt senere, sammen med buddhistiske munker som brukte den i ritualene sine, men over tid spredte tofu seg blant vanlige mennesker.

I Europa dukket slik ost opp relativt nylig, omtrent på midten av 1900-tallet, da aktive forbindelser med asiatiske land begynte. Fra de fjerne årene til i dag har tofuost vært et av de vanligste matproduktene i Thailand, Korea og Vietnam.

Sammensetning og gunstige egenskaper

Mange husmødre er interessert i hvordan man tilbereder en slik sunn og fantastisk soyaosttofu, fordi takket være dens unike sammensetning er den veldig populær blant vegetarianere, personer med magesykdommer, så vel som de som følger sunne spiseregler, idrettsutøvere og de som ønsker å få muskelmasse.

Hva er så unikt med dette produktet? Faktum er at soyaost inneholder en rekordmengde vegetabilsk protein, som er rik på essensielle aminosyrer.

Dette gjør det til et produkt som proteinmessig kan erstatte kjøtt; det konsumeres med hell under faste, så vel som av personer som er utsatt for eller sliter med fedme.

I tillegg til vegetabilsk protein inneholder det viktige mikro- og makroelementer: magnesium, jern, kalium, fosfor, selen, kalsium, folsyre, som kan ha en positiv effekt på mange områder av menneskelivet.

En stor mengde vitamin B og C er nyttige for mennesker som har hjerteproblemer; tofu er nyttig for de som lider av diabetes, gastritt, det beskytter menneskekroppen og fremmer aktiv fjerning av dioksin, som forårsaker kreft.

I hjemlandet kalles soyaost "utbenet kjøtt" fordi den ikke bare er rik på protein, men også på karbohydrater, som er lett fordøyelige, så den anbefales til konsum av barn og voksne.

Det finnes flere varianter av soyaost, inkludert harde og myke varianter. Fast tofu, eller "momen" som det også kalles, brukes oftest til å tilberede stekte og røkte retter, og den brukes også til frityrsteking.

Basert på konsistensen er den også delt inn i to typer: vestlig og asiatisk, sistnevnte vil være mer vannaktig. Myk soyaost, eller "kinugoshi," har et høyt vanninnhold; i utseende ligner den heller en myk pudding, så den brukes oftest til å tilberede forskjellige sauser, salater og søte desserter.

Det er også salte typer tofu, som er mer vanlig i Kina; deres spesifikke smak oppnås gjennom bruk av en rekke krydder og krydder.

På grunn av det lave kaloriinnholdet (det er bare 73 kcal per 100 g produkt), har tofu blitt et favorittprodukt blant folk som passer på vekten deres; det kan enkelt erstatte kjøtt eller ris i deres vanlige kosthold.

Det som er fint er at ved å konsumere et slikt produkt, føler du deg mett ganske raskt, men ingen ekstra kalorier legges til; det er til og med spesielle teknikker som forklarer hvordan du går ned i vekt ved å bruke "tofu-dietten."

Riktignok bør du være oppmerksom på produktet du kjøper; tofu med forskjellige tilsetningsstoffer er nå veldig vanlig, for eksempel med nøtter eller olje, krydder; naturlig nok skyter kaloriinnholdet umiddelbart i været.

Hva kan du lage?

Som du vet, er en slik ost virkelig unik, til tross for at den praktisk talt ikke har noen egen smak eller lukt, brukes den med hell i en rekke kulinariske felt.

Saken er at den har en spesiell egenskap til å absorbere andre smaker og lukter, som et resultat av at det oppnås en veldig aromatisk og velsmakende rett, og hva denne smaken vil være avhenger helt av hva du krydrer den med - søtt, salt, krydret eller surt.

Det viktigste er å dyktig bruke en rekke krydder, fordi den endelige smaken av tofu i mange henseender vil avhenge av dem. Hjemme kan du bake den, stuve den, sylte den, stappe den i dumplings og pannekaker, røyke den slik at den får smaken av skinke eller blande den med rosiner og syltetøy, bake ostekaker av den eller lage pasta.

Tofu og krabbepinner salatoppskrift

For å forberede deg trenger du:

tofu - 300 g;
krabbepinner - 6 stk;
krillkjøtt - 1 krukke;
grønn løk, dill, majones.

Å lage en så velsmakende og sunn salat kunne ikke vært enklere. For å gjøre dette er det bare å kutte tofuen i små terninger, hakke krabbepinnene der og kutte et par kvister med grønn løk med dill i ringer.

Tøm vannet fra glasset med krillkjøtt, elt det med en gaffel og bland med resten av produktene, tilsett majones.

Til tross for at fordelene med soyaost for menneskekroppen er ubestridelige, er det også en rekke kontraindikasjoner der du ikke bør spise den, ellers kan den forårsake alvorlig skade.

For eksempel bør bruken begrenses til gravide og ammende kvinner, små barn og personer som lider av urolithiasis.

Det har også blitt fastslått at en persons minne kan begynne å lide av overspising av et slikt produkt, spesielt hvis soyabønnene som produktet ble laget av, vokste i et ugunstig område. For ikke å snuble over slik ost, må du være oppmerksom på merkingen.

Det bør huskes at tofu ikke kan lagres for lenge; vanligvis overstiger holdbarheten ikke flere uker; langtidslagring kan bare oppnås ved å fryse den.

23. august 2015 Olga