Jeg gjør deg oppmerksom på en interessant instruksjon om hvordan du enkelt kan brygge deilig øl hjemme som alle vennene dine definitivt vil like. Sørg for å lese videre!
Utstyr.
Det første du trenger er en kjele eller tank på 40 liter. Den kan være emaljert eller rustfritt stål. Rustfritt stål er bedre, men dyrere. En emaljebeholder er også greit, men tre ganger billigere. Jeg kjøpte dette miraklet for 2000 rubler. Jeg fant den knapt, forresten. Til husmannskost kan du klare deg med gryter på opptil 50 l. Da må du kjøpe mer seriøst utstyr, siden det er vanskelig og farlig å bære 50 liter kokende vann for hånd.
I henhold til graden av hardcore kan hjemmebrygging deles inn i to typer: konsentrat og all-grain (korn).
I det første tilfellet har vi vørteren klar, i form av et fordampet konsentrat. Dette er ikke kjemi. Dette er ingenting som et naturprodukt. I dag er utvalget av kraftfôr veldig stort, du kan velge noe for enhver smak. De koster rundt 800 rubler per boks med 20 liter ferdig øl.
I den andre kjøper vi malt og spotter det selv. Det er imidlertid absolutte perfeksjonister; de lager sin egen malt av bygg og forbereder vannet for å oppnå den nødvendige mineraliseringen. Vel, for eksempel, hvis det brygges noe øl i den engelske landsbyen Fuckthishole, så viser det seg mineralsammensetning bruke lokalt vann og gjøre det på samme måte. Dette er et hus på over 80 plan. brygging For amatører er det nok å kjøpe godt vann i en butikk eller få det fra en nærliggende brønn/kilde/kran.
Deretter må du gjøre en banal kasserolle om til en mosbrygger. Du kan bruke to beholdere, en for mosing, den andre til matlaging, men i en leilighet, jo mindre klumpete søppel, jo mindre sverger kona. Noe som er viktig for en brygger. Vi går til nærmeste byggemarked og kjøper de nødvendige delene:
1. Halvtommers messingbeslag, pluss to låsemuttere, pluss to silikonpakninger, pluss to fluoroplastiske pakninger.
2. Kuleventil med innvendig gjenge, også ½ tomme.
3. Amerikansk for lodding med kobberrør.
4. Vinkelbeslag.
5. Tre kobber-T-stykker med en diameter på 15 mm.
6. Fire hjørner 15 mm.
7. To meter uglødet kobberrør.
Vi borer et hull i pannen så lavt som mulig (her, hvem har hva slags verktøy og praktiske ferdigheter), prøver å skade emaljen så lite som mulig, og setter sammen følgende struktur:
Først legger vi en silikonpakning på pannens vegg, og en fluoroplastisk pakning på den. Ellers vil silikonmutterne stramme seg.
Vel, vørterbryggeren er allerede klar. La oss nå oppgradere den til en mos. Her er det nødvendig å gå litt dypere inn i teorien.
Meske er prosessen med å holde mesken (vann + malt) ved en viss temperatur. Denne holderen kalles en temperaturpause. I løpet av denne tiden bryter enzymer i malt ned stivelse, som er et polysakkarid, til flere enkle sukkerarter, spiselig for gjær. Enzymene som er involvert i denne prosessen er de såkalte alfa- og beta-amylasene. I følge det figurative uttrykket til en av våre kolleger, hvis du forestiller deg stivelse som et tre, biter beta-amylaser små grener (fermenterbart sukker), når grenens gaffel og fryser, og alfahakker tilfeldig i tilfeldige biter (ikke- fermenterbare sukkerarter). Saken er at disse enzymene er mest aktive ved forskjellige temperaturer. Beta-amylase ved 60-65 grader, alfa ved 70-75. Følgelig, hvis vi lar betaen virke lenger, vil vi få en vørter med maksimal gjærbarhet, en høy mengde alkohol, men en ganske tom smak, fordi gjæren vil omdanne alt sukkeret til alkohol og vann. Tvert imot, hvis alfa-amylaser hersker, vil ølet være tett, rikt, men veldig lett, fordi det praktisk talt ikke vil være noe for gjæren å spise. Ved å kombinere temperaturpauser og oppnå ønsket balanse mellom ølets kropp og alkoholen. Her er teorien grov.
For å gjøre tanken vår om til en mesketank, må vi sette sammen et filterelement. Dette krever dessverre litt håndvridd.
Til å begynne med tar vi et amerikansk stykke, en tee, et stykke kobberrør og lodder til hverandre.
Lodding av kobberrør er enkelt. Du trenger loddetinn, alltid blyfri, og fluss. Alt dette selges fritt på markeder eller rørleggerbutikker. Loddemetallet er Sn97-Cu3. Lodding vil ikke fungere uten fluss; loddet vil ganske enkelt renne fra kobberet. Hvis du har en gassbrenner for lodding, er det bra; hvis ikke, vil en gasskomfyr duge. Vi rengjør overflatene, legger på et tynt lag flussmiddel, setter alt sammen og varmer det opp. Når små tinndråper vises på delene som er belagt med fluss, bringer vi loddetråden til skjøten og selve tinnet vil bli trukket dit under påvirkning av kapillærkrefter. Avkjøl og voila. Bare husk at kobber har eksepsjonell varmeledningsevne; arbeid kun med et verktøy, ellers er en alvorlig forbrenning garantert. Kobber kan ikke kastes fra hånd til hånd som et kull; selv en kort berøring vil forårsake brannskader.
Vi skrur den resulterende dritten til nalen og bestemmer lengden på rørene til pannens vegger. Filteret må være på plass.
Så vi setter gradvis sammen en slik struktur.
Ved hjelp av en baufil lager vi kutt i rørene en tredjedel av diameteren og omtrent en millimeter bred. Vi lodder ikke rørene to steder, vi lar dem demonteres slik at filteret kan vaskes.
Sammen:
Her er en slik anordning av Satan.
Det siste du trenger å gjøre er en kjøler, eller, som det heter, en kjøler. Igjen går vi til markedet og kjøper 10-12 meter glødet kobberrør med en diameter på 10-12 mm og flere meter (avhengig av hvor langt bryggingen vil være fra tilkoblingspunktet til kaldt vann) av en hvilken som helst slange, pluss et par klemmer. Det glødede røret kan derimot lett bøyes for hånd. Så vi bøyer den, vikler den rundt noe som passer i diameter. Deretter, forsiktig, med en stor radius, for ikke å bøye, bringer vi enden opp. For stivhet kan du lodde svingene til de vertikale rørene, men jeg har bare bundet dem med kobbertråd (i hånd-assing skal det være "røvhull").
La oss nå gå videre til det som er problematisk å gjøre selv.
1. Hydrometer AC-3. Dette søppelet er nødvendig for å måle tettheten til vørteren. Det er mulig uten det, men det er bedre med det. Mange bruker refraktometre for dette, men jeg har ikke brukt dem selv, så jeg vil ikke si noe.
2. Fermenteringsbeholder. Nå tilbyr mange nettbutikker disse 32-liters fatene med vannforsegling (4) og kran (5). Også med vekt og limt flytende krystalltermometer. Du kan kjøpe den slik, eller separat. Men hvis denne tanken i bryggebutikker koster 300 - 350 rubler, koster den på kontorer som selger plastbeholdere 160 rubler. Et spørsmål om smak og latskap.
3. Maltkvern. Denne spesielle heter Comfort-500, laget på statsgården oppkalt etter 47-årsjubileet for Mao, den ser skummel ut, metallbearbeiding er på nivå med steinalderen, men den koster halvannet tusen og gjør jobben sin. Den samme, men laget i Belgia, koster 3500,-. Avanserte to- eller trevalser koster allerede fra 5 til 9 tusen. Ingen kaffekverner, kjøttkverner eller blendere duger. Jeg skal forklare hvorfor litt senere. En kjevle vil gjøre det, men det vil ikke være sliping, men Guds straff og Egypts syv plager.
4. ---
5. ---
6. Nøyaktig digitalt termometer med ekstern sonde. Nøyaktig minst innenfor en grad. En helt nødvendig ting.Den på bildet kjøpte jeg dumt nok for 1500 rubler. Så viste det seg at du kunne kjøpe et godt kinesisk termometer for 300 rubler. På Avito.
7. Vekten. Du trenger også mer eller mindre nøyaktige. Hvis det er innenfor et gram, så er det perfekt. På bildet Energy-403 veier opptil 5 kg, det er en beholderfunksjon. Nøyaktighet - gram. Vel, det er det som står...
Det siste vi trenger er halvannen meter SILIKONslange til beslaget på pannen. Jeg tegnet det ikke, slangen og slangen er så gjennomsiktige. Det er nødvendig å drenere varm vørter. PVC vil ikke fungere; når det varmes opp, stinker det og slipper ut alle slags ekle ting. Det du trenger er en medisinsk silikonslange egnet for sterilisering. Hvor du får tak i det avhenger bare av fantasien din.
Det er alt. Et mikrobryggeri for hjemmet, for familien, står klart. Det er også alle mulige små ting som gjør prosessen enklere, men i begynnelsen kan du klare deg. Budsjettet for all denne skam varierer fra 10 til 15 tusen. Avhengig av.
La oss nå gå videre til selve bryggingen av øl. Jeg vil bare presisere med en gang at i tillegg til utstyr og ingredienser vil du også trenge mye tålmodighet. Selve kokeprosessen tar 6-8 timer, gjæring fra 7 til 14 dager, aldring fra et par uker til et år. Det vil si at selv i det enkleste tilfellet vil du prøve din første ikke tidligere enn en måned etter matlaging. Men tro meg, det er verdt det.
Og videre viktig poeng. Rommet der all denne djevelskapen skjer, må være rent. Ingen mugg i hjørnene, nei fermenterte melkeprodukter nær. Ingen dyr. Vørter er et supernæringsmedium for sopp og bakterier. Derfor, jo renere rommet er, jo mindre sjanse for ølforurensning. Jeg vil skrive nedenfor om utstyrsdesinfeksjon senere.
Så, la oss koke Black Rhinoceros. Denne oppskriften, tydelig i en tilstand av opplysning, ble oppfunnet av en venn fra et klubbhus. bryggere med kallenavnet Rhinoceros. Ølet er mørkt. Derfor svart.
Vi trenger, basert på 28 liter ferdig øl (vi er begrenset til en 32-liters fermentor):
Munich malt, München, med fargen EBC 25 (i butikkene vil det være "Munich-25") - 5,77 kg.
Melanoidinmalt, Melano, EBC 80 – 0,87 kg.
Karamellmalt, Cara, EBC 50 (du kan bruke Cara-150, den blir mørkere og rikere) – 0,35 kg.
Tradisjonell humle, også kjent som tradisjonell – 20 gram.
Zatetsky humle eller Saaz - 40 gram.
Gjær Fermentis Safale S-04 – en pose ca 11 gram.
Først må malten males. Vi tar ut vår helvetes mølle og går videre. Du kan vri den med hendene, du kan feste en skrutrekker, jeg handlet mer utspekulert og pløyde den lille. Seks kilo malt vil kreve en halvtimes tid med røykpauser.
Trikset med å male malt er at du ikke trenger å få mel, men korn knust i flere deler og samtidig intakte skall. Det er derfor ingen kaffekverner egner seg. Disse skjellene, som legger seg til bunnen av mosen, danner et filterlag som vørteren faktisk filtreres gjennom. Og det renner gjennom filtersystemet vårt av kobberrør. Kuttene er små nok til at skallet slipper gjennom, men store nok til at filtreringen tar rimelig tid. Uten dette skallet vil det brukte kornet raskt tette til spaltene og vørteren vil bli filtrert frem til demokratiets inntog i Nord-Korea. Slik ser malt malt ut:
Denne oppskriften bruker en enkelt pausemos ved 72 grader. Ovenfor snakket jeg om hvordan temperaturen påvirker mesken. Dette ølet bør også være "fyldig" med en liten mengde alkohol. Vi legger et filter i tanken, ta det fire ganger mer vann(24 liter) i forhold til mengde malt og varme til 78 grader, ved tilsetning av malt temperaturen vil synke til de 72 vi trenger.Forresten, en grad her eller en grad her er ikke dødelig. Men ved mer enn 75 faller enzymaktiviteten kraftig. Overoppheting ninada.
Når det er oppvarmet, tilsett malt og rør. (Jeg fotograferte på Comfort-500, kvaliteten er sammenlignbar). Vi tar temperaturen.
Det skal være 72 grader.
Lukk lokket og pakk tanken inn i et teppe/polstret jakke så tett som mulig.
Vi venter en og en halv time. 1 time, 30 minutter. Tålmodighet... Tålmodighet...
Mens malten moses, tilbereder du gjæren. Gjæren er tørr - den må rehydreres.
Vi tar en krukke, kolbe eller noe lignende, steriliserer den i kokende vann og hell ca 250 ml kokt vann i den. Vanntemperaturen er 20-24 grader. Hell gjæren fra posen i den og plugg halsen med bomullsull. Tilsatt tørrgjær næringsstoffer for første gang, så du kan klare deg med bare vann. De vil begynne å vandre dit om en halvtime.
Det gikk en og en halv time. Nå må vi utføre den såkalte "jodtesten". Ta litt vørter med en skje og slipp jod i den. Hvis fargen ikke har endret seg, betyr det at det ikke er mer stivelse i mosen, alt er brutt ned til sukker. Og dette er buzz. Hvis det blir blått, er det ikke ille i det hele tatt. Du kan også prøve å holde vørteren under et teppe, men mest sannsynlig hjelper ikke dette. Selv om jeg ennå ikke har sett importert malt av høy kvalitet bli blå etter mesking på en jodtest.
Nå er det tid for en mystisk prosess som på smart måte kalles mash-out. Vi setter tanken på komfyren og under konstant omrøring - fordi den vil brenne, bringer vi temperaturen på mosen til 78 grader. Slå av varmen og hold det slik igjen under teppet i 15 minutter. Dette er nødvendig for å stoppe aktiviteten til enzymer. Nedbrytningen av stivelse stopper.
I løpet av disse 15 minuttene, klargjør vannet for skylling. Dette er et så spesielt vann, som skiller seg fra vanlig vann bare ved at det varmes opp til 80 grader. Når vi drenerer den primære vørteren, vil det bli mye sukker igjen i kornet. Det nytter ikke å kaste en god ting, så vi prøver å vaske dem derfra.
Det er på tide å filtrere mosen. Vi legger en silikonslange på beslaget, drar inn plastgjæringen vår og åpner kranen.
Hva er slangen til? Saken er at varm vørter aktivt oksiderer ved kontakt med luft. Og dette gir en bismak i ølet. For å minimere kontakt med luft, trengs en slange.
Til å begynne med vil vørteren være veldig overskyet - skallene har ennå ikke lagt seg ordentlig til bunnen, så vi returnerer de første literene tappet tilbake. Det er en subtilitet her - det er viktig for oss at det dannes et filterlag, men ved å helle vørteren tilbake i tanken vil vi agitere sedimentet igjen. For å unngå dette legger vi en stor tallerken på toppen, selv om den synker, vil alt nå helle på den og vil ikke forstyrre kornet.
Tøm sakte. Så snart ren vørter slippes, slutter vi å returnere den til mosen og begynner å ta den inn i gjæringsrommet.
Samtidig passer vi på at kornet ikke blir eksponert. Så snart det vises, tilsett skyllevann. Så, gradvis, drenering og tilsetning, må vi samle 30-32 liter vørter. På slutten slutter vi å helle skyllevannet og tømmer ganske enkelt alt som er der. Den første delen av Marlezon-balletten er fullført. Vi kaster det brukte kornet, skru av filteret, skyll tanken og hell ren filtrert vørter i den. Og la det koke. 30 liter vil ta lang tid å varme opp, du kan få fart på den ved å dekke den til med lokk. Men husk at hvis du går glipp av kokeøyeblikket, vil vørteren løpe vekk, og å rense komfyren for brent sukker er et helvete og Israel. Du vil også høre fra din kone mye interessant om deg selv, om øl og om universet generelt.
Så snart det koker, vei opp 20 gram tradisjonell humle og sleng det i. Dette er bitter humle. La det koke i 50 minutter. Totalt må vi lage mat i 90 minutter eller en og en halv time. I løpet av denne tiden vil ca 3-4 liter koke bort, alt unødvendig vil fordampe med damp, noe av sukkeret vil karamellisere og veggene i rommet vil bli dekket med dråper av kondens.
Vask gjæringskammeret grundig, fyll det med vann og hell en flaske med 5% farmasøytisk jod i det. Vi kaster også en vannforsegling med propp der og dytter inn gjæringslokket. Dette er desinfeksjon. Jod brytes raskt ned, altså fremmed lukt og etterlater ingen smak. I stedet for jod kan du bruke spesielle midler for desinfeksjon selger spesialforretninger dem i katastrofale mengder. La oss la det være sånn.
Etter 50 minutter veier du 20 gram Zatec og legger det til vørteren. Dette er smakshumle.
15 minutter før slutten av tilberedningen, koble kjøleren til kaldt vann og senk den ned i vørteren. Dette for at den skal rekke å sterilisere med kokende vann.
Fem minutter før slutten av tilberedningen, tilsett de resterende 20 gram Zatec. Dette er aromahumlen. Totalt vil vi få ca 20 IBUer (bitterhetsenheter). Dette er en så mild, behagelig bitterhet.
Vi heller en del av vørteren i et 100 ml beger, som jeg glemte å skrive om i utstyret, og avkjøles separat strengt til 20 grader for å måle tettheten. Vi setter hydrometeret inn der slik at det flyter og ser på verdien av initial tettheten (ID). I denne oppskriften må vi få 13,5 % NP. Hvis det er mer, trenger du bare å tilsette kokt vann. Hvis mindre, kok mer. Selv om mindre er usannsynlig. Generelt bør ytelsen være 28 liter.
(Her er dessverre et bilde fra et annet brygg; hydrometeret viser 14,5%)
Når tilberedningen er ferdig, slå på vannet i kjøleren og slå av varmen. Poenget med kjøleren er at vørteren skal avkjøles så raskt som mulig fra 100 til 20-24 grader egnet for gjær. Denne kobberspiralen vil gjøre jobben på omtrent 15 minutter. Hvis du tar tanken på badet og setter den inn kaldt vann– det vil ta 40-50 minutter. Og jo lenger vørteren sitter og kommer i kontakt med luft, jo større er sannsynligheten for å infisere den med "vill" gjær eller bakterier, som flyr rundt i overflod.
I løpet av disse resterende fem minuttene løper vi til gjæringsrommet og heller ut jodløsningen. De som ønsker det kan skylle med kokt vann, men i prinsippet holder dette. Tøm den avkjølte vørteren i en ren, desinfisert gjæringskar. Fra en høyde på minst en meter.
Betydningen av denne handlingen er at vørteren, som faller, er mettet med oksygen. Gjær, de er levende skapninger, de trenger også å puste. For øl med lav innledende tyngdekraft, som denne, er denne metoden egnet, men for øl med høy tyngdekraft er ekstra lufting nødvendig.
Vi tar gjæren i en kolbe, på dette tidspunktet vil den allerede gi rikelig skum og hell den i vørteren.
Vi lukker gjæringen med et lokk, setter inn en vannforsegling (uten å helle noe i den ennå) og rister den i ytterligere fem minutter for større lufting. Igjen, å riste en 30 kg beholder er god trening. Vi tar gjæringskammeret til et mørkt og kjølig sted, og først deretter helles enten vodka eller kokt vann i vannforseglingen. Hvis du umiddelbart heller væske, vil denne væsken umiddelbart bli sugd inn i det første forsøket på å løfte gjæringen.
Alle. Vent nå 14 dager. Og en annen presisering: S-04 gjær krever en gjæringstemperatur på 18-25 grader. Hvis mindre, vil gjæringen være treg. Hvis mer, under gjæringsprosessen vil de frigjøre en haug med estere, som vil ha en uforutsigbar effekt på smaken og aromaen til øl. Derfor er det tilrådelig å opprettholde dette intervallet under gjæringen.
Her er de og vandrer rundt. Nedenfor - forrige matlaging står og karbonerer.
To uker gikk....
På dette tidspunktet dro vi til butikken og kjøpte en pakke liters PET-flasker med korker og en pakke glukose/dekstrose. Dette sukkeret tas bedre opp av gjær enn sukkeret vi er vant til og gir ingen brunsmak. Nå er tiden inne for å tappe det "grønne" eller "unge" ølet.
Til å begynne med, la oss helle litt fra springen i et beger og måle den endelige tyngdekraften til ølet (CF). Jeg fikk 5%. Noe som, gitt temperaturen vi moset på (mer ikke-fermenterbare sukkerarter), er ganske normalt. Fra tabellen finner vi alkoholinnholdet - 4,5%. Et lett og fyldig øl, som forventet.
For å mette ølet karbondioksid, må du legge til litt glukose i hver flaske, siden alt i vørteren allerede er spist. Etter å ha spist dette sukkeret i en lukket flaske, vil gjæren mette ølet med gass. Dette kalles "naturlig karbonering", i motsetning til kunstig metning med karbondioksid under trykk i fat. Det er egentlig ingen forskjell. I denne oppskriften anga kamerat Rhino 7 g/liter, så vi vil tilsette 7 gram dekstrose eller glukose i hver flaske.
Vi åpner gjæringskammeret og nyter lukten i et par minutter. Så tar vi silikonrøret vårt (forhåndsdesinfisert) eller en spesiell sifon, fyller den med kokt vann og holder den ene enden med en finger og senker den andre ned i øl. Sifonprinsippet, ja, gjæringskammeret skal være høyere enn flaskene.
Forresten, her, hvis du fortsatt bruker en tube, trenger du hjelp fra en annen person, gjerne homo sapiens. Alle disse bevegelsene er ment å plukke opp ølet ovenfra uten å berøre sedimentet, som vil være 2-3 centimeter i bunnen.
Vel, vi fjerner fingeren, venter til vannet renner ut et sted og ølet renner ut, og senker røret helt til bunnen av flasken. Igjen, unngå overdreven kontakt med luft. Vi fyller flasken. Når det er tre eller fire centimeter igjen til halsen, klem flasken, klem ut luften og lukk lokket. Og så mange ganger.
Når alt er hellet, lar vi disse flyndre-lignende flaskene stå på et mørkt og ikke nødvendigvis kjølig sted. En uke for kullsyre. I løpet av denne tiden vil gjæren spise glukosen, flaskene blåses opp og blir til stein. Dette blir forresten også naturlig bevaring. Det er ingenting igjen å spise der, det er ikke oksygen, det er ingen kontakt med luft. Øl i PET-flasker kan lagres stille i seks måneder (det er ikke lenger nødvendig, tross alt skjer gassutveksling gjennom porene i plasten), og i glass i flere år. Etter kullsyre må ølet stå i en måned til, men jeg begynte å åpne det innen en uke. Jeg er ikke laget av jern. Selv om det utvilsomt ble bedre etter en måneds aldring. Riktignok var halvparten av den tilberedte maten igjen på den tiden...
Vel, det er alt. Denne metoden hevder ikke å være den eneste riktige. Jeg skrev det slik jeg gjorde det personlig. Det er mange alternativer her. Men med dette settet med panner kan du lage det du måtte ønske. Men sjelen min er lunefull og rastløs.
Det er mange måter å brygge øl hjemme på egen teknologi. På grunn av det faktum at produktet er ganske mangefasettert, er det for produksjonen det et stort nummer av ulike komponenter.
Men i den klassiske versjonen brukes de oftest gjær, malt, humle, vann.
Hvis du bruker god oppskrift, da vil den hjemmelagde drinken vise seg velsmakende, rik, med tett tykt skum. Ingen pasteurisering eller filtrering er nødvendig her. Kun naturlige ingredienser brukes.
Få elskere av den edle trylledrikken tør å brygge godt øl hjemme. De fleste tror at det er mye lettere å kjøpe en ferdig flaske i nærmeste butikk. Derfor er alle oppskrifter hovedsakelig designet for de menneskene som er hengivne fans av dette produktet. Som regel foretrekker slike mennesker ren og original smak.
Grunnleggende ingredienser og komponenter for brygging av øl
Gjær
Før du lager øl hjemme, må du kjøpe god gjær. Det positive resultatet av hjemmebrygging avhenger i stor grad av kvaliteten.
Det er lurt å kjøpe gjær nemlig ølhaller. De må være tørre og levende.
Malt
For å gjøre væsken lett, må malten tørkes. naturlig. Mørk farge oppnås ved å bruke en spesiell karamellvariant lagt til hovedmassen. Andelen av tilsetningsstoffet er ca. 10 % (se:).
Siden malt er tørket byggkorn pakket inn i et hardt skall, når du brygger øl hjemme skallet fungerer som et naturlig filter.
Disse ingrediensene må ha hvit farge, behagelig lukt og søtlig smak. Før du bruker maltkorn, må de først males slik at skallet forblir intakt.
Hopp
Det er vanligvis delt inn i to typer: velduftende/duftende og med en bitter ettersmak. Denne eller den typen brukes avhengig av hva du trenger for å oppnå: en behagelig aroma eller bitterhet.
Humlen skal være av god kvalitet, siden dette påvirker tyngdekraften til det hjemmebryggede ølet. Humlekonglene skal være litt rødlige med en gul fargetone.
Vann
For å lage godt øl med egne hender, er det best å bruke vann vår. Hvis den er av dårlig kvalitet, smaker ikke drikken godt.
For å mette øl med karbondioksid er det nødvendig tilsett litt sukker i denne andelen: 8 gram granulert sukker helles i 1 liter væske. Utstyret som brukes er vanlige kjøkkenutstyr.
For å koke vørteren trenger du en 30 liters emaljepanne. Det kreves også en annen beholder der væsken må gjære.
Termometer
Å se på temperaturforhold, et termometer kreves. Du kan avkjøle ølurt i hjemmebadekaret ditt ved å fylle det med kaldt vann.
Vanligvis matlaging hjemmelaget øl starte med forberedende stadium . Alle redskaper bør vaskes grundig og nødvendig utstyr. Du må begynne å jobbe med godt vaskede hender. Ellers kan skitten forurense vørteren med noen mikrober. På grunn av dette, i stedet for et hyggelig produkt, vil du få en syrlig mos.
Trinn-for-trinn oppskrift for å lage en drink
Opprinnelige data: 32 liter vann, 5 kg malt, 45 gram humle, 25 gram ølgjær og perlesukker. Vanligvis består ølbryggingsteknologi fra følgende stadier:
1. Ta en 25 liters panne og fyll den med vann. Da skal den varmes opp til ca 80 grader. Etter dette, legg malt i vannet. Den skal senkes i en spesiell pose laget av flere stykker gasbind.
Deretter er lokket på kjelen lukket og en pause i to timer. Temperaturen bør holdes rundt 70 grader. Det er ved denne verdien at de nødvendige reaksjonene i malt skjer best. Som et resultat blir vørteren søt og aromatisk.
2. Etter to timer bør temperaturen økes til 80 grader. La det stå i ca fem minutter. Etter dette, fjern posen med malt fra pannen og skyll den i det resterende vannet, som deretter helles i vørteren.
3. Deretter bringes vørteren til å koke, fjern skummet og tilsett ca 15 gram humle. Etter 30 minutters koking tilsettes en annen del av den samme humlen. Etter dette må vørteren kokes i en time, og tilsett deretter den siste porsjonen humle. Total tid prosedyren med tilsetning av humle tar en og en halv time.
4. Nå må væsken raskt avkjøles i et vannbad. Jo raskere blir det fullført denne prosedyren(20 - 30 minutter), jo lavere er risikoen for kontaminering av det tilberedte produktet med skadelige bakterier. Etter at vørteren er helt avkjølt, skal den helles i en annen beholder. Under transfusjon er det tilrådelig å sile gjennom gasbind.
6. Etter dette blir beholderen overført til et mørkt sted og forlatt til gjæring. Romtemperaturen bør være ca. 20 grader. Kokeprosessen vil ta omtrent 3 dager. På dette tidspunktet vil karbondioksid frigjøres fra væsken.
På slutten av prosessen vil produktet bli betydelig lettere. Når gassbobler slutter å komme ut, er gjæringsprosessen fullført.
7. For at et tykt og tett skum skal vises, må drikken etterfylles med karbondioksid. Dette vil også bidra til å forbedre smakskvaliteter. Dette gjøres som følger. 8 g sukker helles i litersflasker.
Etter dette tappes det hjemmelagde ølet ved hjelp av en silikonslange. Ikke berør sedimentet i bunnen av pannen. Kommer det ned i den drenerte væsken vil ølet bli veldig grumsete og smake vondt.
8. I fylte flasker vil det skje en sekundær gjæringsprosess. I dette tilfellet vil væsken være mettet med den nødvendige mengden karbondioksid. Fylte flasker plasseres også på et mørkt sted i 2 uker. Etter denne tiden vil produktet være klart til bruk.
Den kan flyttes til kjelleren eller settes i kjøleskapet på kjøkkenet. I dette øyeblikket vil drikken være velsmakende og aromatisk, ha en tykk hvitt skum. Etter en måned i kjelleren vil ølet smake enda bedre.
En 25 liters panne gir 15 liter av en utmerket hjemmelaget drink. Styrken vil være omtrent 4,5%. Holdbarheten til dette ølet er 8 måneder.
Vørter forberedelse
Mosing av vørteren kalles prosessen med å male malt og blande det med varmt vann . Takket være dette brytes stivelsen i kornene ned til sukker og andre løselige stoffer.
På markedet kan du kjøpe ferdig malt, som er spesielt beregnet på brygging. Som regel er det ganske dyktig og kvalitativt detaljert, noe som gjør oppgaven med å lage din egen drink mye enklere.
Hvis du har kjøpt fullkorn, kan du male dem selv. For dette brukes en konvensjonell mekanisk kjøttkvern. Men når du maler korn, bør de ikke gjøres om til mel. De bør brytes ned i små biter.
Ølkvalitet
Hvis spørsmålet oppstår om hvordan du sjekker kvaliteten på øl, kan du bruke følgende råd. Før du brygger drikken direkte, må du sjekke om stivelse er igjen i ingrediensene som brukes.
For å gjøre dette må du helle litt vørter i en ren hvit tallerken, og tilsett deretter noen dråper jod der. Hvis løsningen blir blå, må du koke den i ytterligere 15 minutter. Når jod slutter å skifte farge, kan vørteren anses som helt klar. Det betyr at ølet vil være av god kvalitet.
Vi venter på råd fra deg om hvordan du ellers kan sjekke kvaliteten på hjemmelaget øl i kommentarene nedenfor.
Hjemmebrygget øl kan sammenlignes med sine billige butikkkjøpte motstykker på grunn av sin rikere smak, tykke skum og mangel på konserveringsmidler. Resultatet er en drink som ikke inneholder noe ekstra. Jeg skal fortelle deg hvordan du brygger øl i henhold til en klassisk oppskrift, med bare tradisjonelle ingredienser: humle, malt, vann og gjær. For å bevare den opprinnelige smaken vil vi ikke ty til filtrering og pasteurisering.
Det antas at for å lage ekte øl må du kjøpe et minibryggeri eller annet dyrt utstyr. Denne myten er pålagt av produsenter av slike produkter. Sammen med bryggeriet selger de deg gjerne et ferdig ølkonsentrat, som du bare trenger å fortynne i vann og gjære. Som et resultat vil du betale ublu priser for øl, hvis kvalitet i beste fall vil være litt høyere enn kjøpt i butikken.
Faktisk kan du lage hjemmelaget øl med tilgjengelige materialer: en stor kjele, gjæringsbeholder, flasker og andre tilgjengelige ting, full liste som er publisert nedenfor.
Du skal kun kjøpe humle, malt og ølgjær. Jeg insisterer ikke på å velge et spesifikt selskap eller merke. Utvalget er ganske bredt, du kan kjøpe hvilket som helst materiale du liker.
I teorien kan malt og humle dyrkes hjemme. Men disse prosessene går utover omfanget av gjeldende materiale. Fra nå av vil jeg anta at du har alle nødvendige ingredienser, enten de er hjemmelagde eller kjøpte, det spiller ingen rolle. Det eneste: Jeg anbefaler ikke å eksperimentere med ølgjær, men umiddelbart kjøpe de beste stammene i butikken, siden øl skiller seg fra kornmos nettopp på grunn av sin spesielle gjær.
Hjemmelaget ølsammensetning:
- vann - 27 liter;
- humle - 45 gram;
- byggmalt - 3 kg;
- ølgjær - 25 gram;
- sukker - 8 gram per liter øl (nødvendig for naturlig metning med karbondioksid).
Nødvendig utstyr:
- emaljepanne for 30 liter - vørteren kokes i den;
- gjæringstank - nødvendig for gjæring;
- termometer (påkrevd) - hvis måneskinn eller vin bare kan lages ved å kontrollere temperaturen tilnærmet, så med øl er dette i utgangspunktet en katastrofal idé;
- flasker for uttak av ferdig øl (plast eller glass);
- silikonslange med liten diameter - for å fjerne øl fra sediment;
- isvannsbad eller ølurtkjøler;
- gasbind (3-5 meter) eller en stoffpose;
- jod og hvit plate (valgfritt);
- hydrometer (valgfritt) - en enhet for å bestemme sukkerinnholdet i vørter.
Lage hjemmelaget øl
1. Forberedelse. Den første fasen, der bryggeren sjekker tilgjengeligheten av de nødvendige ingrediensene og beredskapen til utstyret hans for arbeid. Jeg anbefaler deg også å ta hensyn til følgende punkter.
Sterilisering. Alle beholdere og utstyr som brukes vaskes godt med varmt vann og tørkes. Før du arbeider med ingredienser, vasker bryggeren grundig med såpe og tørker hendene. Det er veldig viktig å ikke forurense ølvørteren med villgjær, ellers ender du opp med mos i stedet for øl. Forsømmelse av sterilisering opphever all videre innsats.
Vann. Det er bedre å bruke kildevann eller flaskevann. I ekstreme tilfeller vil vanlig vann fra springen gjøre det. Før du brygger øl springvann stå i 24 timer i åpne beholdere. Denne gangen er nok til at kloret forsvinner og tungmetaller og saltene la seg i bunnen. Deretter blir det sedimenterte vannet forsiktig drenert fra sedimentet til en annen beholder gjennom et tynt rør.
Gjær. For normal gjæring aktiveres ølgjær med en liten mengde 15-30 minutter før den tilsettes vørteren. varmt vann. Universell metode Det er ingen metode som lar deg fortynne ølgjær på riktig måte. Derfor må du følge instruksjonene på pakken.
2. Fuging av vørteren. Dette begrepet refererer til blanding av knust malt med varmt vann for å bryte ned stivelsen i kornene til sukker (maltose) og løselige stoffer (dekstriner). Noen ganger selges malt i knust form klar til brygging (kalt "mos"), noe som gjør ting litt enklere. Hvis ikke, må du male den selv ved hjelp av en kornknuser eller mekanisk kjøttkvern.
Merk følgende! Maling betyr ikke å male til mel, du trenger bare å knuse kornene i små biter, og sørg for å beholde partikler av kornskinnet, som da vil være nødvendig for å filtrere vørteren. Riktig alternativ sliping er vist på bildet.
riktig sliping
25 liter vann helles i en emaljepanne og varmes på komfyren til 80°C. Deretter helles maltmalten i et stoff eller hjemmelaget pose som måler 1 x 1 meter, laget av 3-4 lag gasbind. Posen med malt senkes i vann, pannen dekkes med lokk og kokes i 90 minutter, og opprettholder en stabil temperatur på 61-72°C.
Mosing av malt ved en temperatur på 61-63 grader fremmer bedre frigjøring av sukker, og øker styrken til hjemmelaget øl. Ved 68-72°C øker tettheten til vørteren, selv om alkoholinnholdet i drikken vil være litt lavere, men smaken blir rikere. Jeg anbefaler å holde seg til et temperaturområde på 65-72°C, noe som resulterer i et velsmakende, tett øl med 4 % ABV.
kokende malt i en pose
Etter 90 minutters koking gjøres en jodtest for å sikre at det ikke er stivelse igjen i vørteren. For å gjøre dette helles 5-10 milligram vørter på en ren hvit plate og blandes med noen få dråper jod. Hvis løsningen blir mørkeblå, må du koke innholdet i pannen i ytterligere 15 minutter. Hvis jodet ikke har endret fargen på vørteren, er den klar. Jod test Du trenger ikke å gjøre dette, men øk bare mesketiden (koketiden) med 15 minutter, kvaliteten på drikken vil ikke lide av dette.
Deretter heves temperaturen kraftig til 78-80°C og vørteren kokes i 5 minutter for å stoppe gjæringen helt. Deretter fjernes posen med gjenværende malt fra beholderen og vaskes med 2 liter kokt vann ved en temperatur på 78 grader. På denne måten vaskes de resterende ekstraktive stoffene bort. Vaskevann tilsettes vørteren.
Denne meskemetoden kalles «i posen». Det lar deg gjøre uten filtrering - separere brukt korn (uoppløste maltpartikler) fra hovedvørteren. I sin tur krever filtrering spesifikt utstyr (rensesystemer) og gjentatt overføring av vørter fra en beholder til en annen. Fuging i en pose påvirker ikke kvaliteten på det bryggede ølet på noen måte og tar mye kortere tid.
3. Koking av vørteren. Innholdet i pannen kokes opp og den første porsjonen humle tilsettes, i vårt tilfelle er det 15 gram. Etter 30 minutter med intens koking, tilsett de neste 15 gram, og etter 40 minutter, tilsett de resterende 15 gram humle og kok i ytterligere 20 minutter.
Avhengig av valgt øloppskrift kan tidsintervallene og humlemengden variere. Men ved å følge den angitte rekkefølgen og proporsjonene får du garantert et godt resultat.
Kokingen tar halvannen time, og i løpet av denne tiden er det viktig å opprettholde intens varme for å holde vørteren boblende.
legge til humle
4. Avkjøling.Ølvørter må avkjøles raskt (innen 15-30 minutter) til 24-26°C. Jo raskere dette gjøres, jo mindre er risikoen for å forurense drikken med bakterier og villgjær som er skadelig for gjæring.
Du kan avkjøle vørteren med en spesiell nedsenkingskjøler (en av de mulige designene på bildet) eller overføre beholderen forsiktig til et bad med isvann. De fleste nybegynnere bruker den andre metoden. Det viktigste er å ikke snu den varme pannen ved et uhell, og skålde deg selv med kokende vann.
kjøligere design
Den avkjølte vørteren helles gjennom osteduk i en gjæringsbeholder. For å mette det fremtidige ølet med oksygen som er nødvendig for normal utvikling av gjær (etter koking er det nesten ingen oksygen igjen), utføres transfusjon 3 ganger.
5. Fermentering. Fortynnet ølgjær tilsettes vørteren og blandes godt. I dette tilfellet er det svært viktig å følge temperaturen og proporsjonene som er angitt i instruksjonene på poseetiketten. Gjær kan være overgjærende, som innføres ved en temperatur på 18-22°C, og undergjæring, som virker ved 5-16°C. Disse to typene lager forskjellige øl.
Den fylte gjæringsbeholderen overføres til et mørkt sted ved temperaturen anbefalt av gjærprodusenten. I vårt tilfelle er det 24-25°C. Installer deretter en vanntetning og la den være i fred i 7-10 dager.
eksempel på en gjæringsbeholder
Etter 6-12 timer starter aktiv gjæring, som vanligvis varer i 2-3 dager. På dette tidspunktet frigjør vannforseglingen intensivt bobler, deretter avtar frekvensen av karbondioksidutslipp sakte. På slutten av gjæringen blir ungt hjemmelaget øl lett. Dens beredskap bestemmes av to metoder: et sakkarometer (hydrometer) og en vannforsegling.
I det første tilfellet sammenlignes avlesningene fra to hydrometerprøver de siste 12 timene. Hvis verdiene avviker litt (med hundredeler), kan du gå videre til neste trinn. Det er ikke alle som har sukkermåler, så hjemme ser de ofte bare på vannselen. Fraværet av bobler innen 18-24 timer indikerer slutten av gjæringen.
6. Kapping og kullsyre. Karbonering av øl er dens kunstige metning med karbondioksid, som forbedrer smaken og utseendet til tykt skum. Til tross for det komplekse navnet, er selve prosessen veldig enkel.
Sukker tilsettes ølflasker (helst mørke) med en hastighet på 8 gram per 1 liter. Sukkeret vil forårsake en liten sekundærgjæring, som vil mette ølet med karbondioksid. Deretter tappes ølet fra sedimentet gjennom et silikonrør, og fyller de forberedte flaskene med det.
utslipp fullført
Den ene enden av røret senkes til midten av beholderen med øl, den andre til bunnen av flasken, dette minimerer drikkens kontakt med luft. Det er viktig å ikke røre gjæren, som avhengig av type kan legge seg i bunnen eller samle seg på overflaten, ellers blir ølet grumsete. Flasker fylles ikke opp 2 cm fra halsen og er tett forseglet.
Enklest å bruke plastikk boks, siden lokkene kan skrus på for hånd. Glassflasker krever åkstoppere eller en spesiell enhet for forsegling av vanlige ølpropper (bildet).
flaske med åkpropp
enhet for lukking av konvensjonelle plugger
Flasker fylt med øl overføres til et mørkt sted med en temperatur på 20-24°C og får stå i 15-20 dager. For å løse opp gjærsedimentet må de ristes godt hver 7. dag. Etter dette overføres drikken til kjøleskapet.
7. Modning. Hjemmelaget øl er klart, du kan allerede drikke det. Men lar du den sitte i 30 dager til, vil smaken forbedres betraktelig.
Øl kan oppbevares i kjøleskap i 6-8 måneder, åpen flaske i 2-3 dager.
ferdig hjemmelaget øl (ale)
Enhver oppskrift på humleøl kan brukes i hjemmebrygging. Du kan koke den i en helt vanlig kjele. Beholderens volum bør være minst 10-20 liter.Drikkens iboende bitterhet reguleres av humledoseringen. For tilberedning brukes bare tørre kjegler. De er blomsterstander av kvinnelige planter som inneholder essensielle oljer, samt bitre harpikser som danner den spesifikke bitre smaken til drikken.
Hvorfor trenger vi humle?
Hjemme er drikken oftest brygget av naturlige råvarer. I industriell produksjon brukes granulert humle. Den fungerer som en stabilisator i produktet. Det påvirker fargen på ølet og dets klarhet. I folkemedisin Humleinfusjon brukes til å behandle sår hals. Dette er på grunn av plantens antibakterielle egenskaper.
Den klassiske oppskriften på hjemmelaget humleøl er en ekspressmetode for å tilberede drinken. Den tradisjonelle doseringen av plantekjegler er 20 gram per 10 liter øl.
Merk følgende. Humle er naturlig antiseptisk og et konserveringsmiddel. Det har en direkte innvirkning på graden av skumming av den berusende drikken.
En humleøloppskrift består i de fleste tilfeller av enkle og lett tilgjengelige ingredienser.
Oppskrift nr. 1
Den enkleste og mest tilgjengelige oppskriften på hjemmelaget humleøl inkluderer:
- 50 gram gjær;
- 10 liter kokende vann;
- 100 gram tørrhumlekjegler;
- 600 gram granulert sukker;
- 200 gram karamellmelasse;
- mel.
Tilberedning av drinken begynner med å blande og male humle, mel og sukker. Den resulterende blandingen helles i en emaljepanne og helles med kokende vann. Råvarene brygget på denne måten blandes og får trekke i 3 timer. På slutten av denne prosessen filtreres væsken, avkjøles og helles i en spesiell tønne. Det tilsettes gjær og melasse. Det resulterende ekstraktet blandes og får fermentere i tre dager.
Gjæringsprosessen foregår under et lukket fatlokk.
På slutten av gjæringsprosessen tappes drikken på flaske, korkes og legges på et kaldt sted i en uke for å modnes.
Oppskrift nr. 2
Metoden for å brygge drikken passer for de som ønsker å lære å forberede seg 
drikke av høy kvalitet hjemme raskt og uten spesialutstyr. Forberedelsesprosessen begynner med å koke 16 kjegler i 5 liter vann i 1,5 time. Deretter tilsettes 250 gram sukker oppløst i vann og det hele kokes i ytterligere 20 minutter.
Den bryggede drikken filtreres og avkjøles til romtemperatur. Gjær tilsettes det avkjølte produktet, hvoretter det sendes til gjæring. Det fermenterte ølet filtreres, tappes på flasker, korkes og sendes til elding.
Fordelen med denne metoden for å tilberede øl er dens enkelhet. Dette er et av alternativene for å brygge hjemmelaget øl av humle uten malt.
Ølhopping
Tradisjonell teknologi innebærer å gjennomføre prosessen i 3 trinn. Når den brukes til å tilberede en naturlig berusende drink malt, humle tilsettes helt i begynnelsen av vørterkokingen.
Den første hoppingen av vørteren gjøres for å tilføre bitterhet til ølet.
Andre gang tilsettes humle til drikken 20-30 minutter før slutten av vørtertilberedningen. Det gir drikken en humlesmak. Det tredje trinnet med å tilsette humle skjer 5 minutter før slutten av kokeprosessen. Det forbedrer humlearomaen til drikken.
Hvordan tilberede råvarer riktig?
Øl brygges kun fra kjegler. Erfarne bryggere bestemmer tidspunktet for høstingen ved å male 
frukt mellom håndflatene. Hvis et spor av grønn-gul harpiks forblir på dem og har en ubehagelig lukt, betyr dette at kjeglene kan samles. Det er svært viktig at anlegget beregnet for innsamling av ølmateriale er minst 1 år gammelt.
Hjemmelaget øl elskere dyrker humle i sommerhyttene sine. Hvert år beskjæres denne klatreplanten ved roten. Kjeglene til planten plukkes for hånd eller kuttes med saks. Tørkingen deres bør skje veldig raskt kort tid. For å gjøre dette legges de ut i et tynt lag på burlap, som legges i skyggen.
Oppbevar råvarer i lerretsposer. I slike beholdere kan humle beholde sine egenskaper i 3 år. Oppbevaringsstedet må være tørt og godt ventilert. Humle som har svarte flekker eller årer bør absolutt ikke brukes i brygging.
Hvorfor må øl modnes?
Under modningsprosessen berikes ølekstraktet med karbondioksid. Gjæringen av sukkerarter og slutten av modningsprosessen skjer ikke samtidig. På stadiet av produktmodning reduseres mengden aromatiske stoffer i det, og gjær faller ut.
Den optimale temperaturen på produktet ved modning av øl tilberedt hjemme er 18-22 0 C. Den beste beholderen for gjæring er en trefat eller en emaljepanne. Modningsprosessen foregår under et lukket lokk. Beholderen er fylt med ekstrakt 4/5 av det totale volumet. Den gjennomsnittlige varigheten av modningsstadiet er 1 uke. Deretter filtreres, tappes, forsegles og sendes til lagring.
Lage hjemmelaget øl med humle:
Ofte ser det ut til å lage øl ved hjelp av ekstrakter å være en veldig vanskelig og overveldende oppgave for nybegynnere, hvis løsning krever spesielle ferdigheter. Men i virkeligheten kan dette ikke gjøres... Neste →
28 02 2018Hjemmelagde alkoholfrie øloppskrifter
Vanlig alkoholfritt øl Tilberedning: For å tilberede øl uten gjær, ha humle i en kjele, tilsett kaldt vann, sett på lav varme, kok opp,... Neste →
16 08 2017Rask ølbrygging hjemme
Tidlig modnet øl med mørk melasse Tilberedning: Mal malten godt med humle, hell i en pose og hold den under springen på samovaren med et bredt hull mens det koker, og under... Neste →
15 08 2017Øloppskrifter fra hele verden
Øl har blitt brygget i Rus i uminnelige tider. De kokte den inn Kiev-Russland, og i Muscovy. Det var en så populær drink at ingen bonde eller borgerlig familie kunne leve uten den... Neste →
13 08 2017Hjemmelaget hveteøl: enkle oppskrifter
En ekte gourmet vil ikke forveksle smaken og den unike aromaen til hveteøl med noe annet. Denne typen skummende drikke har en spesiell smak og aroma, som moderne bryggerier prøver å... Neste →
20 03 2017Hjemmelaget lettøl: oppskrifter
Som du vet er ca 90 % av alt lettøl på markedet pils. Brygg derfor lett øl hjemme ved å bruke tidstestede oppskrifter... Neste →
19 03 2017Hvordan lage smørøl hjemme
En tradisjonell alkoholfri oppskrift på deilig smørøl som både voksne og barn kan drikke er gitt nedenfor. Denne drinken er perfekt for et barneselskap eller en piknik... Neste →
3 03 2017Wien maltøl: hjemmelagde oppskrifter
Drikken tilberedt i henhold til denne oppskriften har en behagelig pikant smak og en karakteristisk lys farge. For å få et utmerket resultat, må du strengt følge alle midlertidige... Neste →
2 03 2017Appelsinøl: oppskrifter på aromatiske drinker
Du kan tilberede deilig øl med appelsinskall ved å bruke oppskriften nedenfor. Det viktigste er å opprettholde alle proporsjoner og ta deg tid til å smake på drinken. Prosessen... Neste →
21 02 2017Epleøl: oppskrifter for hjemmebruk
Du kan lage deilig øl fra epler hjemme ved å bruke den enkleste klassiske oppskriften. Drikken vil være lett og aromatisk, med en liten styrke og honning... Neste →
13 02 2017Hvordan lage øl fra kvass hjemme
Øl laget av kvass gammel oppskrift Det er veldig raskt og enkelt å tilberede. Du trenger ikke engang å tilberede den, så du kan lage den selv mens du slapper av, for eksempel på hytten. Prosessen... Neste →
9 02 2017Plommeøl: oppskrifter på lavalkoholdrikker
Forberedelse: Vask plommene, fjern frøene, mos til den er jevn; Legg den resulterende grøten i en kjele, hell i 500 ml varmt vann; Deretter må du helle i vinen og tilsette... Neste →
10 01 2017Wien øl: oppskrifter
Prosessen med å tilberede wienerøl er som følger: Primær maltmosing utføres, d.v.s. Vørteren tilberedes. Ingrediensen fortynnes med vann (helst renset) og kokes ved... Neste →
28 12 2016Klassisk øl: oppskrift på en alkoholfattig drink
Det enkleste å implementere er klassisk oppskrift brygge øl. Prosessen med å lage øl hjemme etter den klassiske oppskriften ser slik ut: Om kvelden... Neste →
27 12 2016Teknologi for tilberedning av malt og øl fra malt
Malt- og ølteknologier er nært beslektet, siden uten hovedingrediensen kan du ikke tilberede en velsmakende drikke av høy kvalitet. Derfor bør du først og fremst finne ut om... Neste →
18 05 2015Denne seksjonen tilberedt spesielt for alle elskere av denne skummende drinken. Oppskrifter for å lage øl dukket opp for ganske lenge siden, og den dag i dag er det ikke sikkert hvor denne drinken først ble laget. Ifølge historikere dukket de første metodene for å brygge øl opp 9500 f.Kr., akkurat da folk lærte å dyrke kornavlinger. Det er en oppfatning at korn opprinnelig var ment for å lage hjemmelaget øl, og først da, mye senere, begynte de å lage brød av dem. Nå er det ikke lenger mulig å fastslå hva som kom først, brød eller øl. Samtidig vet alle elskere av en skummende drink godt at øl kalles flytende brød.
Uansett, oppskrifter på hjemmelaget øl har overlevd til i dag praktisk talt uendret, og vi har en fantastisk mulighet til å prøve drikken som våre forfedre tilberedte. Denne drinken ble spesielt populær på 1700-tallet, da munker som bodde i Tyskland begynte å brygge øl. Det er ingen hemmelighet at selv nå er tysk øl kjent over hele verden takket være sin fantastiske smak.
For å prøve skikkelig godt øl, trenger du ikke å reise til Tyskland - du kan lage denne drinken selv. I denne delen har vi samlet alle de mest populære øloppskriftene som passer for hjemmebruk. Siden bryggeprosessen ikke er veldig enkel og krever viss kunnskap, finner du i hver oppskrift nyttige tips fra fagfolk som vil hjelpe deg med å unngå grunnleggende feil og gjøre denne prosessen ikke bare enklere, men også mer interessant.
De hjemmelagde øloppskriftene samlet i denne delen vil hjelpe deg, selv uten erfaring, å tilberede denne fantastiske drinken med egne hender. Takket være spesiell teknologi har øl av god kvalitet en spesiell aroma og smak. Det er veldig viktig ikke bare å følge sekvensen av handlinger, men også å velge de riktige ingrediensene.
Å lage øl hjemme krever tålmodighet og streng overholdelse av alle anbefalingene som er beskrevet i oppskriftene. Til tross for kompleksiteten til teknologien, er det nok å tilberede denne drinken selv et par ganger, og du vil ikke bare kunne brygge den uten hjelp fra fagfolk, men også lage dine egne oppskrifter.
Laster inn...