Puré og porcini soppsuppe. Fløtesuppe med porcini-sopp. Krem av steinsoppsuppe med bacon

Porcini-sopp er et stort lager av sunne vitaminer og mineraler. De kan konsumeres i forskjellige former: stekt, kokt, syltet, stuet. Kok supper, lag salater, tilbehør, hovedretter, kombiner med kjøtt, fisk, frokostblandinger og grønnsaker. Retter laget av porcini-sopp viser seg ekstraordinære, med en lys smak. I dag vil du bli presentert med sopp i form av purésuppe.

Purésupper er veldig sunne, det er derfor alle elsker dem veldig mye. De kan tilberedes fra et bredt utvalg av produkter. De blir velsmakende og sunne, spesielt hvis du kombinerer dem med grønnsaker og annen sopp. Du kan tilsette ulike krydder, friske urter, fløte, melk og oster til slike supper. Det viser seg en veldig delikat, kremet smak av fløtesuppe.

Soppsuppe er en puré, kan konsumeres av både vegetarianere og personer på diett, det viktigste er å velge riktig kombinasjon av produkter.

Og å tilberede slike supper er slett ikke vanskelig, og når som helst kan du glede deg selv og dine kjære med en suppe med en lys og rik soppsmak.

Hvordan lage purert porcini-soppsuppe - 15 varianter

En lett og smakfull purésuppe som ikke krever mye koketid.

Ingredienser:

Gulrøtter - 1 stk.,
Hvit sopp - 300 gr.,
Løk - 1 stk.,
Poteter - 2 stk.,
Fløte - 500 gr.,
Hvitløk - 1 fedd,
Grønt, salt og pepper - etter smak.

Forberedelse:

Skjær løk, poteter, gulrøtter og sopp i terninger og kok til de er møre. Til slutt tilsett krydder, urter og mal i en blender. Kok så opp pureen i en kjele og tilsett fløten. Serveres varm, drysset med urter.

Suppe for ekte gourmeter.

Ingredienser:

Porcini-sopp - 200 gr.
Kyllingbuljong - 800 ml.
Smør - 2 ss. l.
Hvetemel - 1 ss. l.
Persille
Selleri
Eggeplomme - 1 stk.
Krem - 500 ml.
Salt, svart pepper
Grønn løk

Forberedelse:

Fres finhakket løk i smør, tilsett sopp og stek i ca 10 minutter. Tilsett mel og kyllingbuljong til løk og sopp, kok opp, tilsett persille og selleri og stek i 45 minutter på svak varme. Etter koking fjerner du selleri og persille. Lag puré av suppen. Tilsett eggeplommen til fløten og pisk til en jevn masse. Hell i suppen i en tynn stråle, rør og varm suppen. Tilsett krydder. Dryss den ferdige suppen med grønn løk.

Suppe med fyldig smak av fersk steinsopp.

Ingredienser:

Porcini-sopp - 350 gr.
Smør - 100 gr.
Mel 100 gr.
Melk 350 ml.
Eggeplomme - 1 stk.

Forberedelse:

Ha noen sopp i buljongen. Vi passerer de resterende soppene gjennom en kjøttkvern, og la deretter småkoke med smør over lav varme i 25 minutter. Bland eggeplommen med melk og tilsett soppen. Tilsett et stykke smør til den varme suppen og tynne skiver posjerte sopp.

En smakfull og sunn suppe for hele familien.

Ingredienser:

Hvit sopp - 500 gr.,
Gulrøtter - 1 stk.,
Spinat - 50 gr.,
Krem - 500 ml.,
Smør - 50 gr.,
Hvitløk - 2 fedd.

Forberedelse:

Stek soppen kuttet i biter i smør i ca 20 minutter. Riv gulrøttene, finhakk hvitløken, stek i en stekepanne, og tilsett spinat til slutt. Bland med sopp og mal i en blender, tilsett deretter fløte og bland igjen. Server suppen varm med krutonger.

En uvanlig smak for kjennere av ost og fløtesupper.

Ingredienser:

Hvit sopp 300 gr.
Champignoner 300 gr.
Poteter 2 stk.
Krem - 300 ml.
Grønnsaksbuljong 250 ml.
Ost "Dor-Blue" 150 gr
Løk - 1 stk.
Olivenolje 2 ss.
Estragon - 2 kvister
salt, sort pepper.

Forberedelse:

Pisk de kokte potetene til de er møre og tilsett finhakket og stekt løk og sopp. Hell i grønnsaksbuljong og kok i 10 minutter. Blend med en blender til puré. Tilsett fløte, halvparten av revet ost, salt og pepper. Kok til osten smelter. Fjern fra varmen og la stå i 20 minutter. Ved servering pyntes med estragon og ost.

Deilig suppe laget av rimelige ingredienser.

Ingredienser:

Porcini-sopp, frossen - 650 gr.
Poteter - 2 stk.
Krem - 500 gr.
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Krydder etter smak.

Forberedelse:

Stek finhakket løk i vegetabilsk olje, tilsett sopp og stek i ca 10 minutter på lav varme. Skjær gulrøtter og poteter i terninger og kok opp. Hell av halvparten av vannet og tilsett sopp og løk i pannen. Lag puré med en blender. Sett kjelen på lav varme, hell i fløten og tilsett krydder. Bland alt sammen.

Rask og smakfull suppe.

Ingredienser:

Porcini-sopp, frossen - 700 gr.
Løk 1 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Poteter - 3 stk.
Bearbeidet ost - 50 gr.
Krydder - etter smak.
Smør - 30 gr.
Krem - 300 ml.
Persille

Forberedelse:

Hakk sopp og løk og stek i vegetabilsk olje, tilsett deretter et stykke smør. Skjær potetene og gulrøttene i terninger og kok opp, hell av halvparten av buljongen, tilsett løk og sopp til resten. Mal med en blender. Sett kjelen på lav varme. Etter koking, tilsett det resterende smøret og hell i fløten, tilsett bearbeidet ost og tørket dill. Server suppen med krutonger og fersk persille.

Mettende og fyldig purésuppe.

Ingredienser:

Porcini-sopp, frossen - 400 gr.
Kyllingfilet - 500 gr.
Løk - 1 stk.,
Hvitløk - 3 fedd,
Smør - 50 gr.,
Krem - 300 ml.
Timian - 10 gr.
Mel -50 gr.
Krydder etter smak

Forberedelse:

Finhakk løk og hvitløk og fres i smør, tilsett mel. Stek kyllingen og kutt i små biter. Kok finhakket sopp i 30 minutter. Bland alle ingrediensene og lag en puré med en blender. Tilsett timian, kok opp og hell i fløte. Bland alt godt.

Lett og smakfull purésuppe.

Ingredienser:

Hermetiske røde bønner - 1 boks
Porcini-sopp, frossen - 600 gr.,
Porcini-sopp, tørket - 100 gr.
Tørket dill - 15 gr.
Salt og pepper - etter smak,
Løk - 1 stk.,
Gulrøtter - 1 stk.,
Krem - 300 ml.,
Poteter - 2 stk.,

Forberedelse:

Fyll den tørkede soppen med vann og la stå i en time. Skjær poteter, løk og gulrøtter i terninger. Kok gulrøtter, poteter og sopp til de er møre. Stek løken i vegetabilsk olje, tilsett kokt sopp til den. Mos bønnene med en gaffel. Hell overflødig buljong fra pannen med poteter og gulrøtter i et glass. Tilsett bønner, en blanding av steinsopp og løk i pannen. Mal alt. Kok opp og hell i fløten.

Den ekte soppsmaken vil ikke forlate noen likegyldige.

Ingredienser:

Tørket steinsopp 60 g.,
Champignoner 6 stk.,
Hvitløksfedd 1 stk.,
kyllingbuljong 800 ml.,
20% krem 200g.,
Smør 3 ss.
Mel 3 ss.
Timian
Muskat
Salt, kvernet pepper.

Forberedelse:

Bløtlegg steinsopp i vann i en time. Stek løk, steinsopp og champignon i smør, tilsett mel og resten av vannet fra den bløtlagte soppen Tilsett kyllingbuljong og stekt sopp og løk i pannen. Tilsett krydder og kok i 10 minutter, lag puré. Hell i fløten og varm suppen. Pynt med skiver champignon og urter.

Rask og enkel tilberedning.

Ingredienser:

Tørket steinsopp 100 gr.,
Mel 2 ss. l.,
Smør,
Poteter 5 stk.,
Løk 1 stk.,
Gulrøtter - 1 stk.,
Salt og krydder

Forberedelse:

Skyll soppen, dekk med vann og la stå i 1 time. Skjær løk og poteter i terninger, og riv gulrøttene på et stort rivjern, overfør til en multikoker og stek i olje i "Baking" -modus. Stek melet i en stekepanne til det er gyllenbrunt og tilsett i saktekokeren. Tilsett laurbærblad, salt, krydder og vann der. Still inn "Stew"-modus og stek i 1,5 timer. Etter koking, puré med en blender.

Rik, deilig suppe med sopp og bacon.

Ingredienser:

Hvit sopp - 300 gr.
Poteter - 3 stk.,
Bacon - 1 skive
Bearbeidet ost - 1 pakke
Krem - 200 ml.,
Løk - 2 stk.,
Gulrøtter - 1 stk.,
Mel - 1 ss. l.,
Smør - 20 gr.,
Vann - 2,5 l.,
Salt, pepper, laurbærblad

Forberedelse:

Skjær poteter og gulrøtter i terninger, tilsett salt, laurbærblad og kok til de er møre. Kok soppen i ca 20 minutter. Hakk løk og bacon og stek i ca 5 minutter. Skjær den kokte soppen i skiver og tilsett løk og bacon, stek alt sammen i ca 10 minutter. Riv smelteosten og tilsett buljongen. Rør til osten løser seg opp. Stek melet i smør i 5 minutter, tilsett fløte og kok opp. Legg til grønnsaker og løk med bacon. Lag puré.

Krem av porcini soppsuppe med vaktelegg.

Ingredienser:

Tørket porcini-sopp - 30 gram
Fersk sopp - 400 gr.,
Tørr vin - 100 ml.,
Smør - 30 gr.,
Løk - 1 stk.,
purre - 1 stilk,
Hvitløk 3 fedd,
Kyllingbuljong - 1 l.,
Timian - 2 kvister
Krem - 200 ml.,
Vaktelegg - 6 stykker
Salt pepper

Forberedelse:

Hell den tørkede soppen med vin og varm på komfyren, etter koking, fjern fra varmen og la stå i en halv time. Hakk så sopp og stek med løk i smør, tilsett hvitløk, tilsett deretter hakket fersk sopp, la det småkoke i ca 5 minutter. Tilsett melet, tilsett deretter kyllingbuljongen og den resterende vinen fra sopp og timian. Kok opp og reduser varmen. Kok i 40-45 minutter, hell i fløten og etter koking, kok i ytterligere 7-10 minutter. Lag puré med en blender. Før servering kan du strø over friske urter og ha to kokte vaktelegg på hver tallerken.

En uvanlig kombinasjon av fersk og tørket sopp.

Ingredienser:

Fersk sopp - 400 gr.,
Tørket porcini-sopp - 50 gr.,
Poteter - 2 stk.,
Løk - 1 stk.,
Krem - 200 ml.,
Smør - 20 gr.,
Hvitløk - 1 fedd,
sennep - 1 ts,
Kyllingbuljong - 1 l.,
Kokt vann - 200 ml.,
Salt pepper

Forberedelse:

Hell tørket sopp med et glass vann og la stå i 30 minutter. Kok fersk steinsopp i ca 20 minutter. Stek løken i smør, tilsett hvitløk og sennepsfrø. Bland med sopp og stek i ca 15 minutter. Skjær potetene i terninger, legg dem i en kjele, tilsett stekt løk og sopp, tilsett kyllingbuljong, salt og pepper. Kok til potetene er klare. Lag puré. Serveres varm.

Suppe med uvanlige krutonger drysset med trøffelolje.

Ingredienser:

Hvit sopp 120 gr.,
Champignoner 100 gr.,
Sjalottløk 4 stk.,
Sellerirot 80 gr.,
Poteter 120 gr.,
Persille 5 gr.,
Smør 20 gr.,
vann 250 ml.,
Salt, svart pepper etter smak
Krem - 200 ml.,
Kjeks 10 gr.,
Trøffelolje.

Forberedelse:

Skjær løken i terninger, skjær champignon og steinsopp i skiver og stek i smør. Kok poteter og selleri til de er møre. Bland med løk og sopp, tilsett varm fløte og kok opp. Lage puré. Skjær brødet i terninger, dryss over salt og krydder, legg i en stekepanne eller ovn for å tørke, og dryss over trøffelolje. Hell suppen i boller, dryss over finhakket persille og krutonger.

Purésupper brukes veldig ofte i kosthold eller barnemat. De er veldig nyttige, det er derfor alle elsker dem veldig mye. De kan tilberedes fra et bredt utvalg av produkter - bønner, grønnsaker, frokostblandinger, fisk, biff, kylling og mye mer. Urter, krydder og fløte tilsettes også for en bedre smak. Purésupper laget av steinsopp er spesielt velsmakende.

Porcini-sopp er sopp som tilhører den første kategorien, mye brukt i matlaging. De kan stekes, kokes, stues, syltes, syltes og tørkes. Du kan tilberede nesten hvilken som helst rett fra steinsopp med en gang, uten å koke dem først. Oftest brukes de til supper - buljongen laget av steinsopp er vanligvis gjennomsiktig, siden steinsoppen aldri blir mørkere etter at den er behandlet.

Porcini-sopp er rik på nyttige stoffer - riboflavin, alkaloidet hercedin, proteiner, karbohydrater, glykogen, kaliumsalter, fosfater og mye mer.

Leger anbefaler vanligvis å konsumere steinsopp for personer med en inflammatorisk sykdom eller anemi. De anbefaler heller ikke steinsopp til de som har problemer med nyrene eller leveren, det antas at steinsopp øker belastningen på disse organene og personen begynner å føle seg verre.

Dessverre er sopp vanskelig mat for barn. De fleste soppforgiftninger forekommer hos barn, fordi fordøyelsessystemet deres dannes før fylte 8 år. Derfor kan piggsopp gis til et barn når hans alder har nådd minst 7 - 9 år. På denne måten kan du redde barnet ditt fra uønsket forgiftning og gastrointestinale sykdommer.

Som nevnt ovenfor, blir porcini-soppsupper anstendige. La oss snakke om kremet suppe. Dette er en veldig smakfull, sunn og veldig næringsrik lunsj eller middag. Den er næringsrik fordi steinsopp inneholder mye protein, som er vanskelig for menneskekroppen å fordøye. Så la oss se - hvordan lage suppe?

Suppe ingredienser

Ingredienser:

Hvit sopp - 500 gram,
Gulrot - 1 stk,
Spinat - 50 gram,
Krem - 500 ml. eller 2 ss.,
Smør - 50 gram,
Hvitløk - 2 fedd.

Enhver rett kan tilberedes av frossen sopp. Og dette er intet unntak. Frosne sopp er praktisk talt ikke forskjellig fra ferske. Forbered derfor denne soppsuppen for helsen din hele året! Du kan forresten også bruke frossen spinat.

Hvordan lage suppe?

Oppskrift:

Hvis du bruker frossen steinsopp, må du først tine den litt og deretter kutte den i mellomstore biter.
Sett stekepannen på bålet og tilsett smøret. Du kan legge til litt grønnsaker. Legg soppen på den oppvarmede oljen og stek den, og når all væsken er fordampet, stek soppen i ytterligere 20 minutter.
Skrell hvitløken og riv gulrøttene. Stek dem i en egen panne, tilsett hakket spinat til slutt.
Legg sopp og stekt spinat i en blenderbolle og hakk alt grundig. Hell nå fløten i bollen og pisk blandingen igjen.
Varm opp den resulterende massen og server varm.

Du kan bruke kjeks til dekorasjon. Å lage dem selv i en hast er veldig enkelt. Bare skjær brødet i små terninger og stek i en stekepanne uten å tilsette olje.

Hvis familien din ikke liker spinat, selv om den er veldig sunn og velsmakende, kan du tilberede denne retten litt annerledes. Men denne hjemmelagde kremen av porcini-soppsuppe vil også være smakfull og unik. Det tar litt tid å tilberede krem av porcini-soppsuppe - bare 40 minutter, ikke teller maling med en blender.

Ingredienser:

Gulrøtter - 1 stk,
Porcini sopp - 300 gram,
Løk - 1 stk,
Poteter - 2 stykker,
krem - 500 gram,
Hvitløk - 1 fedd,
Grønt, salt og pepper - etter smak.

Oppskrift:

Bearbeid først soppen og skjær den deretter i mellomstore biter.
Skrell løk og gulrøtter og skjær i terninger. Skjær potetene i mellomstore biter.
Fyll en kjele med vann og tilsett sopp. Når de er kokt tilsetter du salt og alle grønnsakene. Til slutt, pepper og legg alle grønnsakene og soppen i en blender. Grind. Ha nå grønnsakene i blenderen og hell i fløten. Pisk alt grundig og legg suppen i en tallerken.

Du kan dekorere med grønne blader og kjeks. Pass på å servere suppen varm.

Slike purésupper kan serveres på et feriebord som førsterett. Gjestene vil definitivt huske dens uvanlige uttrykksfulle smak og be om oppskriften. Denne retten kan også spises av de som er på diett, da den inneholder lite fett.

Porcini-sopp er en av gourmetmatene. De har høy næringsverdi med lavt kaloriinnhold. Smaken og aromaen deres vil neppe etterlate noen likegyldige. Prosessen med å tilberede retter fra dem kan neppe kalles plagsom: boletus sopp krever ikke langvarig bløtlegging i surgjort vann, forkoking og andre triks. Når de tørkes, beholder de nesten alle sine fordelaktige egenskaper og organoleptiske egenskaper, og det er grunnen til at mange soppplukkere forbereder produktet for fremtidig bruk ved hjelp av denne metoden. Tørket porcini-soppsuppe kan tilberedes når som helst på året, men tradisjonelt regnes det som en vinterrett. Det viser seg så velsmakende og appetittvekkende at det til og med kan dekorere et feriebord.

Matlagingsfunksjoner

Teknologien for å tilberede purésuppe fra tørket porcini-sopp har sine egne spesifikasjoner, men den kan ikke kalles komplisert.

Før matlaging bør tørket boletussopp fylles med kaldt vann og stå i 2 timer. Denne gangen vil være nok til at soppen kan svelle og gjenvinne formen.
Det er ikke nødvendig å helle ut vannet som tørket porcini-sopp ble bløtlagt i, men det må filtreres før videre bruk. Det er tilrådelig å sile gjennom flere lag med gasbind. Selve den bløtlagte soppen må skylles i rennende vann før den tilsettes i suppen.
Når du tilbereder purert porcini-soppsuppe, må du ikke male dem alle i en blender. Det er lurt å steke litt av soppen og bruke den til å dekorere den ferdige retten. Biter av sopp funnet i kremet suppe vil ikke ødelegge smaken.
For å gi suppen en kremet konsistens, kokes og hakkes soppen og grønnsakene som er inkludert i sammensetningen med en blender. Når du bruker en nedsenkbar enhet til dette, følg sikkerhetsreglene, slå den av når du dypper den ned og fjern den fra væsken for å forhindre at den spruter.
Tilsetning av poteter eller mel vil gjøre soppsuppen tykkere. Rømme, fløte og smør vil gi den en kremet smak.

Server purésuppe av tørket steinsopp med krutonger eller rugbrød. Ved servering kan du strø den med hakkede urter, muskatnøtt og pynte med pisket krem. Stekt villsopp eller champignon brukes ofte til dekorasjon.

Fløtesuppe av tørket hvit sopp med rømme

tørket hvit sopp - 40 g;
løk - 100 g;
smør eller vegetabilsk olje - 20 g;
poteter - 0,3 kg;
rømme - 100 ml;
vann - 0,75-1 l;
salt, malt svart pepper - etter smak.

Kaloriinnhold i retten per 100 g: 55 kcal.

Matlagingsmetode:

Dekk soppen med kaldt vann og la stå i 2 timer.
Tøm vannet som soppen ble bløtlagt i i en separat beholder, sil gjennom flere lag gasbind og fortynn med rent vann til ønsket volum. Jo mindre væske som brukes, jo tykkere blir suppen.
Skrell potetene, kutt i biter av vilkårlig form som ikke er større enn en og en halv centimeter.
Fjern skinnet fra løken og skjær løken i små biter.
Skyll soppen grundig, la den tørke en stund, og kutt deretter i store biter.
I bunnen av pannen som suppen skal tilberedes i, varm oljen, tilsett løken, stek til den er gyldenbrun.
Tilsett sopp, stek dem i 10 minutter under omrøring.
Tilsett poteter, dekk til med tilberedt væske.
Kok i en halvtime etter at væsken i pannen koker.
Mal innholdet i pannen med en blender. Tilsett rømme, salt og krydder.
Kok opp, kok i 2-3 minutter, fjern fra varmen.

Oppskrift for anledningen::

I russisk mat er denne oppskriften på purert suppe laget av tørket hvit sopp den vanligste; den kan betraktes som en klassiker. Hvis du bruker vegetabilsk olje til å steke løk og sopp og ekskluderer rømme fra oppskriften, får du en mager versjon av retten. Så kan du krydre den med mager majones.

Suppepuré av tørket steinsopp og ferske champignoner

tørket porcini-sopp - 40 g;
ferske champignoner - 0,4 kg;
sjalottløk - 100 g;
selleri stilk - 50 g;
hvitløk - 2 fedd;
grønnsaksbuljong - 0,5 l;
vann - 0,5 l;
smør - 40 g;
krem - 0,2 l;
konjakk - 20 ml;
tørr hvitvin - 0,2 l;
mel - 20-40 g;
olivenolje - 20 ml;
fersk persille - 30 g;
salt, pepper - etter smak.

Kaloriinnhold i retten per 100 g: 83 kcal.

Matlagingsmetode:

Hell to glass vann over porcini-sopp. Etter 2 timer, skyll og tørk med en serviett. Sil av vannet de ble bløtlagt i og bland med grønnsaksbuljong.
Vask champignonene, tørk dem med en serviett og skjær dem i skiver.
Vask og finhakk selleri og sjalottløk.
Smelt halvparten av smøret i en stekepanne og stek løk og selleri i den i 5 minutter.
Tilsett sopp og finhakket hvitløk, stek dem i 5 minutter, tilsett deretter hvitvinen og la det småkoke til den har redusert til omtrent det halve.
Tilsett halvparten av den bløtlagte porcini-soppen, hell i en blanding av grønnsaksbuljong og soppvann.
Kok i en halv time, og puré deretter innholdet i pannen med en blender.
Varm opp resten av smøret i en ren stekepanne og stek melet i den. Hell i fløten, visp innholdet i pannen. Dette er nødvendig for å forhindre dannelse av klumper. Kok i et par minutter.
Tilsett fløtesaus i suppen og rør. Tilsett salt og krydder. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke en stund, rør til suppen tykner.
Stek de resterende porcini-soppene i vegetabilsk olje. Tilsett finhakket persille og konjakk. Fortsett å koke i 5 minutter.

Hell suppen i boller og pynt med stekt steinsopp. Server hvetekrutonger separat.

Purésuppe av tørket steinsopp med kremost

tørket hvit sopp - 50 g;
ferske champignoner (valgfritt) - 50-100 g;
løk - 100 g;
gulrøtter - 100 g;
poteter - 0,5 kg;
kremost - 0,2 kg;
vann - 1-1,5 l;
smør - 40-60 g;
salt, krydder - etter smak.

Kaloriinnhold i retten per 100 g: 63 kcal.

Matlagingsmetode:

Vask og skrell grønnsakene.
Skjær gulrøttene i skiver, potetene i mellomstore terninger.
Skjær løken i små biter.
Bløtlegg soppen i vann, skyll og tørk. Kutt det.
Smelt 40 g smør i bunnen av pannen og stek løk og sopp i den i 5–10 minutter.
Tilsett grønnsaker, dekk til med vann. Kok i en halvtime. 5-10 minutter før tilberedning, tilsett salt og krydder.
Pureer innholdet i pannen med en stavmikser.
Kok opp, tilsett osten kuttet i små biter, vent til den er helt oppløst i suppen.
Stek champinjonene skåret i skiver i den resterende oljen og bruk dem til å dekorere retten.

Suppen tilberedt etter denne oppskriften har en myk kremet smak og en forførende aroma av sopp. Tykkelsen kan justeres ved å redusere eller øke mengden vann som brukes til tilberedning.

Purésuppe fra tørket porcini-sopp kan tilberedes når som helst på året. Det blir sunt og smaker godt. Dens forførende aroma vil ikke etterlate noen gourmet likegyldig. Retten ser utsøkt ut, den kan tilberedes på ukedager og serveres på feriebordet.

Produktmatrise: 🥄

Porcini-sopp kan med rette kalles en av de deiligste. De er mye brukt i matlaging. Vinterpreparater er spesielt populære. Men noen ganger vil du virkelig nyte en deilig rett med nyplukket sopp. I dette tilfellet vil det beste alternativet være purert porcini-soppsuppe. Denne retten vil forbløffe alle med sin raffinerte smak og ufattelige aroma. Dessuten er det ikke vanskelig å forberede det. Det viktigste er å velge riktig oppskrift.

Denne retten kan tilberedes ganske raskt. Selv en nybegynner husmor kan takle det.

Samtidig vil suppen vise seg utrolig velsmakende. Forbered følgende ingredienser:

400 gram fersk eller frossen steinsopp.
2 små løk.
50 gram smør.
2 kopper buljong. Kylling er best.
1 kopp fettrik krem.
Litt salt og kvernet sort pepper.

Først av alt må du forberede soppen. For å gjøre dette, bør de vaskes grundig, fjerne overflødig fuktighet og kuttes i små biter. Løken må også hakkes.

Smelt smøret i en stekepanne og tilsett løken. Når den er nesten gjennomsiktig, kan du legge til sopp. Gjennomsnittlig koketid bør være fem minutter.

Hell buljongen i den tilberedte pannen og tilsett sopp og løk. Kok den resulterende blandingen over lav varme i 15 minutter. Etter dette kan du gjøre om til puré ved hjelp av en blender.

Når den er tilberedt på denne måten, sett den tilbake på bålet og kok opp. På dette stadiet kan du legge fløte til suppen. Rør og tilsett salt og litt pepper. Etter ytterligere fem minutter kan retten tas av varmen og serveres. Du kan bruke noen friske urter til å dekorere den.

Denne oppskriften lar deg tilberede en deilig førsterett når gjester kommer til deg uventet og du trenger å overraske dem med noe.

Tykk purésuppe

Denne oppskriften er mye brukt i amerikansk mat. Den tilberedte retten viser seg å være ekstremt velsmakende og aromatisk. Det vil kreve:

0,5 kg steinsopp.
4 glass fersk kumelk.
1 løk.
1 gulrot.
Litt smør.
2 ss hvetemel.
Salt og krydder etter smak.

Først av alt må du male soppen ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. Denne retten kan også tilberedes av frossen porcini-sopp. Men de bør tines og tørkes før koking. Smelt litt smør i en kjele og hell i sopppureen. Send hele løk og gulrøtter dit. Denne blandingen skal småkokes over svak varme i en halvtime. Etter dette, hell et glass rent vann i pannen og kok opp. Mens suppen koker, smelt litt smør i en stekepanne og stek melet i den. Tilsett melk til den. Når blandingen koker, hell den i pannen med soppen. Men før det, fjern løken og gulrøttene derfra. Kok suppen tilberedt på denne måten i ytterligere 20 minutter. Til slutt tilsett salt og dine favorittkrydder.

Denne oppskriften inneholder ikke noe unødvendig. Du vil fullt ut kunne oppleve smaken og den raffinerte aromaen til steinsopp.

Tilsatt ost

Ønsker du en rett med litt krydret smak, så er denne oppskriften best for deg. For det trenger du:

4 store ferske eller frosne porcini-sopper.
4 ss kvalitets olivenolje.
2 ss smør.
1 liter buljong. I dette tilfellet er det bedre å foretrekke grønnsaker.
2 egg.
Et glass revet parmesan.
1 kvist oregano eller basilikum.

Smelt smøret i en kjele og hell i vegetabilsk olje. Bland grundig og tilsett en hel kvist med basilikum eller oregano. Hvis du ikke liker disse urtene, kan du erstatte dem med andre. Dette vil gi oljen en unik, subtil aroma.

Skyll soppen grundig og tørk. Etter dette kan de kuttes i små biter. Legg dem i en panne med olje og stek i et minutt. Hell deretter i en liten mengde buljong og la den resulterende blandingen småkoke til soppen har absorbert buljongen fullstendig. Som regel tar dette ikke mer enn to minutter.

Tilsett litt salt og krydder i pannen. Hell i resten av buljongen og kok opp suppen. Den skal kokes i 30 minutter. Pass på at koken ikke er for intens.

Knekk eggene i en liten bolle og pisk lett. Helt på slutten av tilberedningen, hell eggene gradvis i suppen. Når det koker opp igjen, fjern det fra varmen. Mal alle ingrediensene med en blender. Sett purésuppen tilbake på varmen og tilsett parmesan.

Før servering kan du pynte suppen med favoritturtene dine og smaksette den med fløte.

Med tilsatt poteter

Hvis du ikke bare vil ha en velsmakende, men også ganske mettende rett, så er denne oppskriften bedre enn andre. Retten vil inneholde følgende ingredienser:

6 store frosne eller ferske porcini-sopper.
4 poteter.
1 gulrot.
1 løk.
1,5 glass fersk melk.
500 ml vann.
2 ss semulegryn.
4 ss vegetabilsk olje.

Vask soppen og skjær den i små biter. Skrell løk og gulrøtter og hakk så fint som mulig.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og fres løk og gulrøtter. Koketiden bør ikke være mer enn 4 minutter.

På dette tidspunktet kan du skrelle potetene og kutte dem i små terninger. Deretter kan den overføres til en kjele med løk og gulrøtter.

Stek soppen i en liten mengde olje. De skal kokes i ca 20 minutter.

Tilsett vann og melk til de stekte grønnsakene. Bland alle ingrediensene grundig og kok i fem minutter. Etter dette kan du helle semulegrynen i pannen og koke i ytterligere fem minutter.

Legg den resulterende suppen sammen med soppen i en blenderbolle, tilsett litt salt og krydder. Vend suppen til en homogen masse. Hell det så tilbake i pannen og kok opp.

For å tilberede en deilig rett til deg selv og dine kjære, er alt du trenger å gjøre å fylle opp de nødvendige ingrediensene og velge riktig oppskrift. Den ferdige retten kan alltid smaksettes med tung krem og dekoreres med urter.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Hvis du elsker sopp, så foreslår jeg at du lager en purésuppe av tørket steinsopp med fløte. Suppe kan tilberedes av tørket sopp hele året. Porcini-sopp er spesielt velsmakende. Til suppe anbefaler jeg å velge rene, store, tørre porcini-soppskiver uten mørke flekker. Sopp skal ikke smuldre til støv. Duften av kvalitetssopp begynner å spre seg når glasset åpnes. Du kan bruke hvilken som helst bearbeidet ost, men variasjonen med tillegg av sopp vil være best egnet. Jeg vil også gjøre deg oppmerksom på.

Du trenger (for 2,5-3 liter):

- tørket porcini-sopp - 150 gram,
- store poteter - 2 stykker,
- løk - 1 stk,
- bearbeidet ost - 1 stk,
- fløte 30% fett - 150 gram,
- laurbærblad - 1 stk,
- allehånde - 2-3 erter,
- vegetabilsk olje - 1-2 ss.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Bløtlegg sopp over natten i kaldt vann.

Om morgenen, skyll soppen grundig og inspiser dem nøye slik at ingen sand eller skitt blir igjen.
Legg soppen i en kjele, dekk med kaldt vann, tilsett et fedd hvitløk. Kok i 30-40 minutter på lav varme.

Skrell og skjær potetene i terninger og tilsett suppen, kok i 10 minutter.

Finhakk løken.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett løk og stek til den er lys gyldenbrun. Tilsett stekt løk i suppen. Tilsett allehånde og laurbærblad. Kok i 4 minutter.

Skjær smelteosten i biter, ha den i suppen og kok opp.

Fjern laurbærblad og allehånde. Blend suppen med en blender til den er jevn. Salt og pepper.

Hell i fløten, rør, kok opp. Fjern fra varmen og hell i tallerkener.
Du kan legge urter eller hjemmelagde hvitløkskrutonger på toppen. Pynt med krem. Server med svart brød. Jeg er sikker på at du også vil like denne.

Soppsuppen blir veldig tykk. Om ønskelig kan den fortynnes med melk.

Råd:

Har du det travelt, bløtlegg den tørre soppen i varmt vann og etter en time kan du koke den.
- For å gjøre det enklere å piske, kan du skille den tykke suppen fra buljongen ved hjelp av et dørslag og male den med en blender. Tilsett deretter den resterende buljongen og fortsett å koke etter oppskriften.
– Til høytidsservering kan du bruke servering i brødgryte. Skjær av toppen av bollen, fjern fruktkjøttet og hell i en del av suppen. Dekk med et brød "lokk".
– Det er best å smake til suppen med ferskkvernet pepper.