Det festlige bordet vil bli dekorert med en fantastisk soppforrett - julienne. Retten er enkel å tilberede, venner og familie vil glede seg over den, og den tar svært kort tid.
Den franske oppskriften har blitt inngrodd i det russiske kjøkkenet. Ethvert kjøttprodukt kan erstattes med julienne. Retten har en uvanlig smak og er mettende. En positiv egenskap er lavt kaloriinnhold. I tillegg til den klassiske oppskriften - julienne med champignoner, presenterer artikkelen andre som ikke er mindre velsmakende.
Fordelene og skadene ved retten
Det ferdige produktet har ikke skadelige egenskaper, men det er folk som ikke spiser sopp. I dette tilfellet må du nekte retten.
Vanskelighetsgrad og koketid
Det er ingen spesielle problemer med å tilberede produktet; hvis du følger oppskriften, får du en deilig champignon julienne. Det tar fra 25 minutter til 1 time og 30 minutter å tilberede retten, avhengig av ingrediensene.
Produktforberedelse:
- Skrell soppen og vask under rennende vann;
- Fjern skallet fra løken og skyll;
- sikte mel;
- Riv osten.
Bearbeiding og tilberedning av ingredienser:
- Champignoner, skrell, skyll og kutt med en kniv.
- Skjær løken i tynne strimler.
- Sett en stekepanne på bålet og tilsett smør, champignon og stek til overflødig væske har fordampet.
- Gjør klar en annen stekepanne, varm den opp og tilsett olje, løk og stek til den er brun. Bland løk med mel, bland og kombiner med sopp, rør ingrediensene.
- Kombiner kremen med egget i en separat bolle og pisk til en jevn masse.
- Legg steken i oljede kokottepanner, hell eggekremsaus på toppen, og dryss så over revet ost.
- Forvarm ovnen til 180-200 grader og plasser fatet, stek til en gyllenbrun skorpe fra den smeltede osten vises på overflaten.
- Serveres varm.
Ingredienser:
- champignoner - 250 g;
- hard ost - 100 g;
- smør - 50 g;
- kyllingegg - 1 stk;
- rømme - 100 ml;
- svart pepper - etter kokkens skjønn;
- pærer - 1 stk;
- hvetemel - 1 ss. skje;
- tilsett litt salt.
Trinn-for-steg forberedelse med bilder.
Skjær de skrellede og vaskede champignonene i små skiver. 
Skjær løken i små terninger. 
Sett pannen på bålet og tilsett vegetabilsk olje. Legg løken i en stekepanne og stek til den er gyldenbrun. Tilsett soppen i løken og rør rundt, tilsett salt på slutten av stekingen. 
Tilsett salt og pepper i retten på slutten av stekingen, når champignonene har fått en skorpe. Tilsett mel til ingrediensene og bland. 
Tilsett 20 % fløte til ingrediensene, kok opp og tykk.
Smør formene med olje og fyll med stekeblanding, tilsett saus. 
Dryss revet hard ost på toppen av fatet og sett i varm ovn i 15 minutter.
Den ernæringsmessige verdien
Næringsverdien til retten er 112,8 kcal, hvorav proteiner – 6,5 g, fett – 8,7 g, karbohydrater – 2,8 g.
Matlagingsalternativer
Det er et stort antall forskjellige alternativer for å tilberede retten; melk, ost, reker legges til den klassiske oppskriften og smaken forbedres.
Champignon julienne med melk
Vask soppen grundig og skjær den deretter i tynne plater. Finhakk løken. Mal osten på et rivjern med en stor dyse.
Varm en stekepanne over bålet og hell i vegetabilsk olje, stek champignonene til saften fordamper. Pluss løk, litt krydder etter smak, bland ingrediensene og stek til løken blir gjennomsiktig.
Smelt smøret hver for seg, bland med mel og mal det. Melk skal helles i små porsjoner. Kok opp blandingen, tilsett muskatnøtt, bland ingrediensene og fjern fra varmen.
Tilsett 1/3 av osten til champignonene, legg blandingen i cocotte makers, eller i små former. Topp med saus og riv med ost. Stek i forvarmet ovn på 180 grader i minst 15 minutter.
Med tilsetning av rømme
Skrell løken og hakk den fint. Sett stekepannen på bålet, hell i oljen, deretter løken og stek litt. Skrell og hakk soppen, og hell deretter varmt vann over dem. Varm opp pannen og tilsett champignonene, stek ingrediensene til de er klare. Tilbered rømmesaus separat.
For å gjøre dette, stek mel, 2 egg og tilsett rømme i en oppvarmet stekepanne med smør. Kombiner ingrediensene med stekt mel og krydder. Legg champignoner til løken, rør. Fyll formene med blandingen og hell rømmesaus på toppen. Gni ost på toppen. Stek retten i ovnen til en gyllenbrun skorpe vises på overflaten.
Med kjøtt
Vask kjøttet og skjær i små biter. Skjær den skrellede og vaskede løken i halve ringer. Vask soppen grundig og hakk den. Tilsett løk i en oppvarmet stekepanne med olje og stek. Tilsett resten og kok i 5 minutter.
Dryss ingrediensene med salt og pepper, hell deretter i rømme, rør, bland en skje mel med ingrediensene og kok retten i 10 minutter.
Legg kjøttet i en dyp bolle, tilsett sopp sammen med løk og rømme. Riv ost på toppen av retten. Forvarm ovnen på forhånd og stek julienne i ca 1 time og 20 minutter på 200 grader. Ved servering pyntes med grønt.
Med kalkun
Jeg er fornøyd med oppskriften, nemlig:
- Kok fjærfekjøttet og skjær det i små biter, tilsett salt på toppen.
- Finhakk de skrelte og vaskede champignonene og stek dem i en stekepanne med løk.
- Mal skinken og kalkunkjøttet. Fyll cocottebollene med en blanding av kjøtt, samt skinke og sopp, tilsett oliven og ss. skje med rømme, hell buljong på toppen av ingrediensene.
- Legg ost over cocottemaskinen, sett formene i ovnen i 40 minutter og stek på 200 grader. Kok julienne til den er gyldenbrun.
Med reker
Hakk den rene soppen i skiver, hakk løken, og riv osten på et rivjern med en fin dyse. Finhakk de vaskede og tørkede greenene. Smelt smøret i en stekepanne og bland med hakket løk, stek ingrediensen i 2-3 minutter, bland deretter med champignonene og stek i 5-7 minutter.
Kok opp rekene og tilsett soppen, vent til det koker og rør, etter 2-3 minutter hell rømme og hakkede urter over produktene, tilsett salt og pepper på toppen. Ha blandingen i forberedte former, riv osten på toppen av fatet, sett i ovnen og stek på 180 grader til osten smelter.
Oppskrift i en slow cooker
Legg frosne champignoner i en langsom komfyr. Stek ingrediensene i "Baking"-modus. Tilsett litt mel før stekingen er ferdig, rør og kok videre.
Bland ingrediensene med vann og rømme, tilsett salt og hakkede urter, dryss over pepper. Kok blandingen i ca. 10 minutter i "Damp"-modus.
Forbered cocotte boller og fyll med julienne, riv ost på toppen. Vask multikokeren, legg en bakehylse på bunnen, og plasser formene på toppen. Kok julienne i "Baking"-modus i 40 minutter.
Stekes i stekepanne
Vask soppen grundig og skjær i mellomstore skiver. Skrell løken, vask og del den i halve ringer. Tilsett smør i en oppvarmet stekepanne og stek løken til den er gyldenbrun. Tilsett hakket sopp, dryss over salt og pepper.
Rør og fortsett å steke. Smak til ingrediensene med rømme og fortsett å småkoke i 5 minutter. Riv osten på toppen og stek på lav varme til det dannes en osteskorpe.
I en bolle
Kvern rene champignoner i terninger. Sett pannen på bålet og tilsett olje, deretter champignonene og stek. Skjær løken i terninger og tilsett ingrediensene, dryss hakket hvitløk på toppen.
Dryss soppen med salt og pepper, tilsett litt vin og kok til vinen er helt fordampet. Smak til ingrediensene med rømme, rør godt og la det småkoke i 5 minutter.
Ta fatet av varmen og la det avkjøles. På runde boller, skjær av det øverste laget, fjern krummen og hell julienne i hulrommet. Smør en keramikkform med smør, legg boller på bunnen, riv ost på toppen og sett i ovnen for steking. Retten serveres varm.
I mikrobølgeovnen
Skjær kyllingfileten i biter, terninger eller strimler. Hell vann i en mikrobølgeovnsikker panne og tilsett kjøtt. Dekk til med lokk og kok i 10 minutter på full kraft.
Mal de tilberedte champignonene i biter, legg til kyllingkjøttet og stek i mikrobølgeovn i 10 minutter. Forbered en saus fra fløte og majones separat, dryss med salt og pepper og bland med karri. Tøm væsken fra det kokte kjøttet og soppen og bland med sausen. Dryss ost på toppen, stek i ovnen i 5-7 minutter i konvensjonell modus.
Med bechamelsaus
Skjær kyllingfilet i biter. Vask soppen, hakk og kombiner med kyllingen, legg ingrediensene i en stekepanne og la det småkoke i ca 10 minutter. På dette tidspunktet tilbereder du sausen fra smør, mel, fløte og salt. Rør, sett på brann og vent til det koker, fjern fra varmen.
Tøm væsken fra sopp og kylling, bland med sausen og la det småkoke litt. Fyll grytene med blandingen, dryss ost på toppen og stek i ovnen i 20-25 minutter.
Med poteter
Hakk den vaskede soppen og stek i smør, bland med hakket løk og stek til soppen er klar. Tilsett mel, fløte, litt salt og pepper, la ingrediensene småkoke til de tykner. Skjær de skrellede og vaskede potetene i 2 halvdeler, fjern innholdet med en skje og tilsett salt.
Tilsett litt smør, fyll med soppblanding og legg på en bakeplate. Stek produktet i ovnen i 15 minutter, fjern deretter og dryss med ost, send tilbake og stek i 20 minutter.
I en gryte
Kok opp og hakk kyllingfileten. Vask og hakk soppen. Stek finhakket løk i en stekepanne med vegetabilsk olje, bland med kjøtt og sopp, stek en stund, kombiner med rømme og hakkede urter. Fyll grytene med blandingen, riv osten på toppen og stek i ovnen i 15 minutter på 180 grader.
Med kylling og fløte
Mal det kokte kyllingkjøttet i skiver. Skjær den kokte soppen i tynne nudler. Hakk løken og stek i en stekepanne, bland deretter med sopp og kjøtt, bland med 15 g olje og la det småkoke i 5 minutter. Separat, bland kremen med smør og mel for å oppnå en homogen blanding.
Kombiner sopp og kjøtt med saus, tilsett salt og pepper, og la det småkoke i 10 minutter. Fyll formene med tilberedt julienne, dryss med ost og stek i ovnen i et kvarter.
Alternativ med ost
Kutt soppen i biter og legg i en oppvarmet stekepanne. I en egen bolle, stek melet i olje og bland med rømme. Bland ingrediensene og kok opp, dryss over salt og tilsett sitronsaft. Legg den stekte soppen i cocotte makers, gni osten på toppen, hell over sausen og sett i ovnen.
Noen viktige hemmeligheter:
- Mal kjøttet i tynne strimler eller terninger.
- Porcini-sopp, samt champignon og kantareller er egnet for tilberedning av julienne.
- Du kan ikke steke løken for mye; retten blir bitter.
- Dryss produktet med Tilsite ost, samt Gouda eller Emmental ost.
Ved å følge disse enkle reglene kan du tilberede en utmerket delikatesse.
Champignon julienne er en populær forrett i fransk mat. I tillegg til fersk sopp. det inkluderer også rømme/fløte. ost og krydder. Takket være dette er julienne veldig øm, aromatisk og næringsrik. Og hvis du også legger til biter av kokt kylling til den. få en komplett middag for hele familien, men selv uten dette viser soppjulienne med champignoner å være ganske mettende.
Den klassiske franske julienne (eller julienne) serveres i en cocottemaker, som nå i økende grad erstattes av en rimeligere tartelett. Men hjemme kan du også bruke en spesiell metallform som ligner på en stekepanne. Noen ganger serverer de forresten julienne på franske restauranter.
Vår trinnvise oppskrift med bilder vil fortelle deg nøyaktig hvordan du koker champignon julienne i en stekepanne. Det er ikke noe komplisert med dette, så du kan enkelt takle matlagingen, som vi foreslår å starte akkurat nå.
Ingredienser
- Champignon
(400 g) - Rømme
(200 g) - Hard ost
(200 g) - Bulk løk
(200 g) - Parmesan ost
(50 g) - Kvernet svart pepper
(klype) - Vegetabilsk olje
(litt (til steking))
Matlagingstrinn
Vi tilbereder produkter for soppjulienne fra champignoner.
Skjær 200 g løk i tynne halvringer.
Skjær 400 g champignon i tynne skiver.
I en stekepanne, varm opp litt vegetabilsk olje for steking og stek først løken i den til den er gylden.
Og legg deretter champignoner til den, fordamp væsken som er frigjort fra dem og stek også soppen til den er gylden. Etter dette fjerner du stekepannen fra komfyren.
Hell 200 g rømme i løk-soppblandingen (i stedet for rømme kan du bruke tykk krem eller hvit bechamelsaus), tilsett en klype krydder (timian, oregano, salt, kvernet sort pepper) og bland.
Riv 200 g hard ost på et grovt rivjern.
Overfør soppblandingen til spesielle julienneformer av metall.
Topp med revet ost.
Sett formene i en ovn forvarmet til 180 grader og stek i 15 minutter.I løpet av denne tiden vil osten rekke å smelte. Etter dette, hvis du vil, kan du strø den lett med revet parmesanost på toppen og ha den i ovnen i et par minutter til, men du trenger ikke å gjøre dette, men ta ut soppjulienne umiddelbart.
Champignon julienne bør spises før den avkjøles, for den er ikke like smakfull når den er kald.
Julienne er en varm fransk forrett, hvor hovedingrediensene er sopp og ost. Serveres i små gryter. Mens du tilbereder julienne, vil du også lære hvordan du tilbereder bechamelsaus. I vår artikkel vil vi se på den klassiske oppskriften på julienne med champignon.
For å tilberede julienne trenger du:
- Champignoner - 500 g
- Hard ost - 350 g
- Toaster ost - 6 stk.
- Rømme - 1 ss.
- Løk - 2 stk.
- Melk - 300 g
- Mel - 1 ss.
- Smør - 1,5 ss.
- Pepper
Kokesekvens:
- Smelt halvparten av smøret over svak varme, tilsett mel og bland godt. Rør hele tiden, hell forsiktig i halvparten av melken, tilsett rømme, varm opp uten å vente på at den skal koke og hell i den resterende halvparten av melken.
- Skrell og skjær soppen i middels store terninger
- Krydre soppen med den tilberedte sausen og legg i stekepannen i 10 minutter.
- Skrell løken og del den i halve ringer
- I en separat stekepanne smelter du det resterende smøret og steker løken i den til den er lett gylden.
- Kombiner løk og sopp, rør og stek i ytterligere 7 minutter.
- Forvarm ovnen til 180 C. Smør grytene med smør
- Riv det meste av den harde osten på et grovt rivjern og tilsett det i soppen. Bland grundig og fordel i gryter
- Dryss ost på toppen og legg en skive brødristerost
- Stek i 20 minutter.
Denne forretten tilberedes veldig raskt og enkelt, og du vil huske dens unike smak i lang tid. Den ferdige juliennen er dekorert med et lite blad frisk persille og må serveres varm.
Ofte på russiske restauranter eller kafeer blir vi tilbudt en porsjonsrett kalt "champignon og ost julienne." Et interessant faktum - i Europa kalles et lignende ferdig produkt "cocotte", og ordet "julienne" brukes til å beskrive metoden, samt supper og hovedretter tilberedt av dem. Kanskje noen av de historiske fakta om opprinnelsen til dette har gjennomgått endringer over tid. Eller russerne oppkalte retten etter en annen kokk som først lagde den til våre landsmenn.
I dag er det bare historikere som kan finne ut av dette kulinariske mysteriet. Uansett er champignon julienne med diverse fyll en populær rett, også i husmannskost. Dette er ikke overraskende, fordi champignoner er en av de få som selv en ekstremt uerfaren eller veldig travel husmor kan bringe til live. Alle ingrediensene til den kan lagres på forhånd, noe som sparer tid. Denne retten serveres best til middag. Små porsjoner lar deg nyte maten uten å overspise.
Hjemmelaget champignon julienne
Hakk fersk sopp, rødløk, paprika og kålrabikål i tynne strimler. Stek først grønnsakene i varm olje og kok deretter under lokk til de er kokte. Ha blandingen i kokotteboller og dekk med et tykt lag revet ost. Sett i mikrobølgeovnen eller ovnen til osten smelter og danner en skorpe.
Julien "Varm natt"
Den varme retten "champignon julienne" kan serveres selv til en romantisk middag. Det er nok å krydre retten med de rette krydderne – og garantert en stormfull natt. I vår oppskrift vil vi begrense oss til kardemomme og syltet ingefær, men du kan enkelt velge dine egne krydderkombinasjoner. Til hovedretten trenger du sopp, skinke og løk. Hakk løk og sopp og fres i olje. Tilsett senere skinke, kuttet i små terninger og hakket ingefær. Legg den ferdige blandingen i cocotte makers og stek med revet ost.
Julien "Fed Dad"
For å forberede trenger du hvitkål, sopp, kjøttdeig, majones og ost. Hakk grønnsakene og la det småkoke i en stekepanne sammen med kjøttdeig og champignon. Legg i former og fyll med majones. Topp med ost og stek. Selvfølgelig er det bedre å ta større former for denne saken.
Julien "Eventyrnepe"
Oppskriftene ovenfor viser til raske versjoner av retten. I tradisjonell matlaging tilberedes champignon julienne med hvit eller rømmesaus. Dette gir retten enda mer saftighet. Dette gjelder spesielt for grønnsaksalternativer.
For å tilberede neste rett trenger vi champignon eller stor sopp, purre (bare den hvite delen), små neper, løk, revet parmesanost, litt mel og et halvt glass kyllingbuljong. Vi hakker alt så fint som mulig. Vi vil steke grønnsakene i smør for ikke å ødelegge smaken av sausen. Vi tilbereder bechamel fra kyllingbuljong, smør og mel. Fremgangsmåte: stek melet til det er gyldenbrunt i en stekepanne med smør. Tilsett buljongen gradvis under konstant omrøring. Salt, pepper og la det tykne.
Legg grønnsakene i formene, hell i sausen og strø over en liten mengde ost. Stek til de er gyldenbrune.
Wits forsikrer at sparsommelige franske husmødre var de første som begynte å lage julienne. Det er derfor, sier de, porsjonene er bittesmå, fordi den ferdige retten inneholder rester fra tidligere måltider. Det er vanskelig å gjette hvor sant dette utsagnet er, men å legge merke til en slik forsiktig tilnærming ville ikke være galt. Du kan for eksempel lage julienne av champignon og kylling av rester av kokt kjøtt.
For de som frykter for figuren, anbefaler vi forresten å erstatte vanlig ost med mozzarella. Smaken vil forbli den samme, og mengden fett reduseres.
Nyt måltidet!
Julien er et vakkert navn for en fantastisk fransk rett. Det er ikke veldig vanskelig å tilberede, det viser seg veldig velsmakende og tilfredsstillende.
Det er flere alternativer for å kombinere produkter. Du kan variere mengde og type krydder. Her er de mest vellykkede og velprøvde steg-for-steg-oppskriftene for julienne.
Julienne - generelle prinsipper for matlaging
En av hovedingrediensene i julienne er kylling. Hvit filet eller avskjær av kjøttet fra lårene brukes. Biter med bein vil ikke fungere, da du må kutte kyllingen i små biter. Fuglen er forkokt i vann på komfyren. Selv om det i noen trinnvise julienne-oppskrifter er alternativer med stekt, bakt og til og med røkt kylling.
Sopp kan legges til kylling julienne eller brukes uavhengig som en fylling. Det rimeligste alternativet er champignoner. De er deilige, enkle og raske. Sopp stekes til nesten ferdig med løk i en stekepanne. Deretter kombineres de med kyllingen, legges i cocotte-makere eller andre former, og fylles med saus.
Hvilke sauser er vanligvis laget av:
Melk, fløte, rømme;
Etter å ha hellet hovedingrediensene til julienne, er retten dekket med revet ost. De kan ikke lage mat uten. Det er ikke nødvendig å gjøre skorpen tynn.
Klassisk julienne bakes i ovnen. Produktene er nesten klare, du trenger bare å kombinere smakene for å få en vakker osteskorpe. Dette tar ikke mer enn 20 minutter; det er bedre å ikke sette temperaturen under 200 grader.
Klassisk julienne: trinn-for-trinn-oppskrift
En av de mest kjente versjonene av retten. Trinn-for-trinn-oppskriften på julienne bruker kyllingbryst og sopp. Retten tilberedes i henhold til alle regler med hvit saus.
200 gram champignon;
1 stor løk;
Salt, pepper, litt urter.
40 gram smør;
250 g rømme med vilkårlig fettinnhold;
1. Kyllingfilet må kokes. Det er ikke tilrådelig å kutte det, og du bør heller ikke koke det i lang tid, siden da blir retten bakt. Vi vasker fileten, legger den i en panne, tilsett varmt vann slik at den akkurat dekker kjøttet. Jo mindre væske, jo mer smak vil beholdes. Når du koker, må du fjerne skummet fra fileten; for aroma kan du legge et laurbærblad i pannen. Kok kyllingen i nøyaktig 20 minutter.
2. Fjern fileten fra vannet og avkjøl. Deretter må den kuttes i små biter eller deles i fibre. Legg kyllingen umiddelbart i en stor bolle slik at soppen ikke får plass senere.
3. Mens kyllingen kokte, må du forberede den andre komponenten av julienne. Vi kutter løken tilfeldig. Legg i en stekepanne med to spiseskjeer olje. Stek i ca to minutter.
4. Vask champignonene under rennende vann, tørk dem litt eller rist ganske enkelt godt av dråpene. Skjær soppen i skiver og legg i løken. Kok på middels varme i ca 10-12 minutter. All fuktighet fjernes først fra champignonene, deretter brunes de litt.
5. Overfør soppen i en bolle med den tilberedte kyllingen, tilsett pepper etter smak, tilsett litt salt og rør alt.
6. Lag en kremet saus, det er praktisk å bruke en stekepanne eller kasserolle med tykk bunn. Tilsett smør og sett på brann.
7. Tilsett en hel skje mel i det smeltede smøret. Varm opp, stek i et halvt minutt, melet skal brunes.
8. Varm opp melken i en egen bolle, du kan bruke mikrobølgeovn, tilsett det stekte melet i en tynn stråle, rør raskt. Kok sausen til den tykner. Fjern fra varme.
9. Avkjøl sausen til den er varm, tilsett rømme og salt. Røre.
10. Du kan begynne å sette sammen fatet. Smør de ildfaste julienneformene fra innsiden, legg ut blandingen av kyllingkjøtt og sopp med løk. Vi fyller formen til omtrent litt mer enn halvveis, men det er ikke nødvendig å komprimere den.
11. Bruk en sleiv eller stor skje og hell den hvite sausen over bunnen. Ta deg god tid, det skal sive inn gjennom hulrommene mellom produktene.
12. Riv osten grovt. Hell innholdet i formene sjenerøst. Fordel produktet jevnt mellom porsjonene.
13. Siden ingrediensene til retten allerede er tilberedt, baker du julienne i bare 15 minutter. Temperatur 200-210 grader.
14. Ved servering pynter du toppen av fatet med en kvist av eventuelle urter: persille, basilikum, dill.
Sjampinjong julienne: trinn-for-trinn-oppskrift (uten kylling)
En variant av en veldig mør og smakfull sopprett. Denne trinnvise julienne-oppskriften bruker også sopp. Dette er en av de mest tilgjengelige og rimelige soppene; dessuten krever de ikke forkoking, noe som forenkler teknologien og reduserer koketiden.
400 g champignon;
300 ml fløte 10-15% fett;
150 gram ost (harde varianter);
25 g smør;
20 ml vegetabilsk olje.
1. Forbered champignonene: skyll soppen grundig, legg i et dørslag og la vannet renne av. Legg den så på et skjærebrett og skjær i skiver.
2. Skrell to løk. Hvis denne grønnsaken ikke er din favoritt, kan du ta en. Kutt først i to, så i to igjen og skjær i strimler, det vil si kvarte i ringer.
3. Hell vegetabilsk olje i en stor stekepanne. Du trenger ikke lage julienne for fet, så vi bruker ikke for mye. Vi legger den på komfyren.
4. Når pannen er varm, tilsett løken i den. Stek i et minutt over moderat varme.
5. Tilsett de tilberedte champignonene til løkene og rør. Ikke dekk til stekepannen med lokk, ellers vil det slippes mye vann. Stek soppen i åpen bolle i et kvarters tid, tilsett litt salt og pepper til slutt.
6. For den kremete sausen, ta en liten stekepanne eller kasserolle, smelt et stykke smør og tilsett to spiseskjeer mel, men uten lys. Sauter til hvetefargen.
7. Spe ut melet med flytende fløte og rør. Det er ikke tilrådelig å ta et produkt med høyt fettinnhold, 10-15% er nok.. Kok opp sausen, den begynner å tykne. Salt og slå av. Hvis ønskelig, krydre den med hvitløk, muskat og andre krydder.
8. Smør innsiden av cocotte-makere eller andre små bakeboller med olje, og ordne sopp og løk.
9. Hell fløtesaus på toppen.
10. Tre oster på det største rivjernet eller hakket. Legg på toppen av soppblandingen.
11. Sett julienne i ovnen, stek på 200 grader til osteskorpen ser gyllenbrun ut.
Fransk julienne: steg-for-steg oppskrift med tørket sopp og kylling
For å tilberede en fransk rett, er det ikke nødvendig å bruke champignoner. Denne trinnvise julienne-oppskriften bruker tørr porcini-sopp. De gir en veldig behagelig aroma. Det er bedre å fylle dem med kaldt vann på forhånd for ikke å bremse kokeprosessen.
100 g tørket sopp;
litt vegetabilsk olje;
1. Skyll tørr sopp. Hell i kaldt vann og la trekke i minst fire timer. Du kan gjøre alt dette om kvelden.
2. Skift vannet i soppen, kok til den er myk i ca en halvtime, og legg i et dørslag.
3. Skyll kyllingen, legg den i en kjele, tilsett vann og kok opp. Etter koking, kok fileten i 15-20 minutter. Hvis du bruker lår, kan du holde det litt lenger.
4. Fjern kyllingen fra buljongen og avkjøl. Riv deretter den ferdige fruktkjøttet i biter. Men du kan også kutte den med en kniv for å få pene terninger eller stenger.
5. Skjær løken i terninger og stek i olje i et minutt.
6. Hvis den kokte soppen ikke er stor, kan du legge den hele. Hvis bitene er store, kutt dem.
7. Tilsett soppen i løken og stek i cirka fem minutter. Du trenger ikke å gjøre dette, men sautering vil gi retten en behagelig aroma.
8. Kombiner sopp med kylling, smak til med salt, pepper, rør.
9. Lag en enkel bechamelsaus. Smelt smøret og bland med mel. Stek til den blir beige.
10. Kok opp melken separat, hell den så i melet i en tynn stråle og rør. Varm sausen i et par minutter og tilsett salt. Klassisk bechamel inneholder ofte muskatnøtt; du kan legge til en liten klype.
11. Legg en blanding av steinsopp og kyllingkjøtt i cocotteboller.
12. Vi tar pitted oliven. Kutt i to eller skjær i ringer, det er også mulig. Legg til julienne, utdyp litt.
13. Hell hvit saus over innholdet i formene. Vi passer på at produktene ikke titter frem.
14. Topp alt med revet ost.
15. Sett i ovnen. Kok den franske julienne i ca 15-20 minutter til en gylden osteskorpe vises på den.
Julienne bakes raskt i ovnen, så hovedingrediensene kan tilberedes på forhånd og avkjøles. Etter jobb eller på et hvilket som helst annet tidspunkt du trenger, kan du sette sammen retten på noen få minutter og bake den i ovnen.
Hvis du bruker vill sopp eller bare er i tvil om kvaliteten på produktet, så ikke vær lat med å koke det. I gamle dager ble en løk tilsatt pannen, hvis den ble blå, var soppen giftig.
Ikke alle typer ost passer til julienne. Oftere og oftere kan du støte på det faktum at produktet ikke vil smelte eller steke, og en vakker skorpe kan ikke oppnås. Kjøp god hard ost til julienne.
For å få en veldig vakker og sprø julienneskorpe kan du tilsette et par skjeer brødsmuler eller knuste saltkjeks i den revne osten.
Laster inn...