Fordeler med kandisert appelsinskall. Kandiserte appelsinskall. Oppskrift på kandiserte appelsinskall

Kandiserte frukter laget av lyse appelsinskall vil bidra til å skape en god stemning på enhver dag. Tross alt kan de brukes ikke bare som en uavhengig dessertrett, men også til uvanlig dekorasjon av cupcakes, søte paier, kaker og andre deilige bakverk.

Funksjoner ved å forberede kandiserte appelsinskall til vinteren

Når du tilbereder råvarer til kandiserte frukter, er det viktig å bruke bare skreller uten fruktkjøtt. Og å lage en vakkert formet delikatesse vil kreve å forberede store biter av appelsinskall.

Fordeler og skader

Kandiserte frukter er godt egnet for personer som holder seg til riktig ernæring. Tross alt inneholder denne delikatessen ikke mange kalorier.

Men dessert bør konsumeres med forsiktighet av personer som har medisinske kontraindikasjoner.

Tilberedning av hovedingrediensen

Hovedingrediensen er appelsiner. Fruktene som er valgt er middels store, tette, gjerne med tykt skall. Før du rengjør, må du skylle fruktene grundig og helle kokende vann over dem for bedre rengjøring og økt aroma. Skallet klippes vanligvis av som et bånd. Deretter rengjøres skallene forsiktig for å fjerne det hvite indre laget, som gir dem bitterhet.

Hvordan lage kandiserte appelsinskall hjemme

I dag er det mange oppskrifter på kandiserte frukter. De varierer i koketid og ingredienser. Alle kan velge den oppskriften som passer dem.

Rask oppskrift trinn for trinn

Denne oppskriften er kjent for det faktum at den nesten ikke krever inngrep fra vertinnen. Det tar bare omtrent fire timer å lage kandisert frukt på denne måten.

Nødvendige ingredienser:

appelsiner - 5 stykker;
granulert sukker - 400 gram;
sitronsyre - 1/3 teskje.

Hell vann over appelsinskallene, tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke på svak varme i en og en halv time.
Fjern blandingen fra komfyren og la den trekke i sirupen i ca. to timer.
Rull så skorpene i sukker, legg på en bakeplate og sett i ovnen i førti minutter. For å forhindre at den ferdige retten fester seg til oppvasken, anbefales det å legge bakepapir.

Med sitronsaft

Denne oppskriften, selv om den ligner den forrige når det gjelder ingredienser, skiller seg fra den i smak. Tross alt, hvis du lager kandiserte frukter med sitronsaft, vil de bli mer saftige, syrlige og aromatiske.

Du vil trenge:

skall av 7-8 appelsiner (vekt ca. 500 gram);
sukker - 600 gram;
sitronsaft - 20 gram;
vann - 0,5 liter.

Hell vann over skallet og kok på middels varme i 10 minutter.
Tøm deretter i et dørslag og skyll under rennende kaldt vann.
Tilsett vann igjen og kok opp.
Tilsett sukker og sitronsaft i vannet og kok blandingen i fem minutter.
Legg skallene i den tilberedte sirupen og kok på lav varme i 1,5 time.
Ta fatet fra komfyren og avkjøl.
La sirupen renne av, kutt i strimler og server, drysset med sukker om ønskelig.

Metode fra Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskayas oppskrift kan ikke betraktes som en rask oppskrift, men det er kjent for det faktum at hun supplerte den klassiske metoden for å tilberede kandiserte frukter med bruk av mørk sjokolade og som et resultat mottok hjemmelagde søtsaker.

Nødvendige komponenter:

store appelsiner - 8 stykker;
sukker - 0,5 kg;
sitronsyre - ¼ teskje;
mørk sjokolade - 1 bar.

Kokesekvens:

Hell vann over skallet og la stå i tre dager, og bytt væsken med jevne mellomrom. En så lang periode med infusjon er nødvendig for at bitterheten skal forsvinne helt fra skorpene.
Etter tre dager må de fylles med saltet vann og småkoke over lav varme i 10 minutter.
Skyll deretter skallet og gjenta kokeprosessen 2 ganger til.
Skjær dem så i små strimler.

Tilbered sukkersirup, kok den og tilsett appelsinskall.
Kok blandingen i en time, rør av og til.
Tilsett sitronsyre 20 minutter før du fjerner varmen.
Fjern kandiserte frukter fra komfyren og tørk i ovnen.
Smelt den mørke sjokoladen i et vannbad og dypp de tørkede skorpene i den.

Oppskrift fra Alla Kovalchuk

Høydepunktet av metoden som Alla Kovalchuk foreslår er bruken av krydder og en uvanlig tilberedningsmetode.

Ingredienser:

appelsiner - 3 stykker;
sukker - 400 gram;
sitron - 1 stk;
nellik - 3 stykker;
vaniljesukker - 1 teskje;
kanel - 1 pinne;
ingefærrot - 10 gram;
kardemomme - etter smak.

Matlagingsteknologi:

Fjern skallet fra frukten og skjær den i små strimler.
Rull skallet til rundstykker og tre dem på en hyssing.
Legg "perlene" i kaldt vann i en time.
Ha deretter over i en kjele, tilsett vann og kok i 45 minutter, bytt vannet hvert 15. minutt.
Tilbered deretter sukkersirup, legg rullene i den og kok i 20 minutter.
Tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
La retten avkjøles uten å fjerne skallet, og ta deretter ut de kandiserte fruktene og fjern dem fra strengen.

Hvordan lagre tilberedte kandiserte frukter

Den tilberedte desserten oppbevares i en pergamentpakke eller krukke med tett lukket lokk.

Forbered ingrediensene.

Vask appelsinene grundig under rennende vann og gni med en børste.

Råd. I tillegg til appelsiner er sitroner og grapefrukt (med rødt eller rosa kjøtt) også egnet til å lage kandiserte frukter. Grapefrukt må først bløtlegges i en stor mengde vann (i 3 dager, ofte skiftes vannet slik at bitterheten forsvinner).

Skjær av endene på appelsinene.
Skjær så av skallet fra appelsinene sammen med et lite lag med fruktkjøtt, ca 1 cm tykt.

Råd. I mange oppskrifter på kandiserte sitrusfrukter anbefales det å delvis kutte av det hvite subkutane laget, fordi... det tilfører bitterhet til kandiserte frukter. Jeg forlot ikke bare det hvite laget, men også en del av fruktkjøttet, som P. Erme anbefaler, og det viste seg veldig interessant, velsmakende og det var ikke så mye bitterhet i de ferdige kandiserte fruktene at det var nødvendig, og holdt seg til klassikerne , for å fjerne den hvite fruktkjøttet. Men det er ditt valg, og hvis den svake bitterheten (ganske snerpet) av kandiserte frukter plager deg, skjær av en del av det hvite subkutane laget og la det være igjen 3-5 mm.

Kok opp ca 3 liter vann i en stor kjele.
Legg appelsinskall i kokende vann, kok opp og la det småkoke i ca 2-3 minutter.

Legg skorpene i et dørslag og legg under rennende kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
Gjenta prosedyren to ganger.
Legg skorpene i et dørslag og la vannet renne godt av.

Forberede sirup.
Hell sukker (600 g) i en 3-liters kjele, tilsett vann (400 ml), sitronsaft, vaniljestang med frø, stjerneanis og pepperkorn knust med en kniv.

Råd. For å skrape frøene fra en vaniljestang, kutt stangen i to på langs og bruk en kniv til å skrape frøene fra begge halvdelene. Tilsett belgen sammen med frøene til sirupen.

Gi sirupen et oppkok og la det småkoke i ca 5 minutter.

Ha appelsinskall i sirup og kok opp.

Kok på lavt kokepunkt (koke) i ca 60-90 minutter.

La skorpene ligge i sirupen til de er helt avkjølte, og sett dem i kjøleskapet til neste dag.

De avkjølte skrellene kan overføres til en krukke, fylles med sirup (om nødvendig kan sirupen kokes videre for å gjøre den tykkere) og oppbevares i kjøleskapet, tildekket (skallene kan stå som de er eller kuttes i strimler).
Eller legg appelsinskallene i et dørslag og la sirupen renne godt av seg (sett en bolle under dørslaget og samle all sirupen).
Skjær skallene i ca 1 cm brede strimler eller i terninger.
Legg på bakepapir og tørk naturlig, eller i ovnen på ca 80°C (til fuktigheten fordamper, ca 6 timer eller mer).

Råd. Tiden i ovnen er omtrentlig, fordi... Jeg tørket de kandiserte fruktene selv i en frukt- og grønnsakstørker.

Ha de ferdige kandiserte fruktene over i en ren, tørr krukke og oppbevar under lokk slik at de ikke tørker ut.

Råd. Det er også en klassisk metode for å tilberede kandiserte frukter, som vil kreve omtrent 5-6 dager med passiv tid og en times aktivt arbeid. Prinsippet er som følger: legg appelsinskall i en kjele med et stort volum vann og bløt i 3 dager, bytt ofte vannet slik at skallene ikke forringes i vannet og bitterheten fjernes fra dem. Hell så i et dørslag, skjær i strimler eller terninger, og kok deretter i sirup etter syltetøyprinsippet. Legg skallene i sirupen, kok opp, kok i 2 minutter, fjern fra varmen og la stå til neste dag. Gjenta prosedyren 2 ganger til (totalt 3 koking og 3 stående). Etter dette, legg de kandiserte fruktene i et dørslag, la sirupen renne av, om ønskelig, rull i sukker og tørk.

Nyt måltidet!

En utrolig dessert for barn og voksne - kandiserte appelsinskall, klassiske og raske oppskrifter, enkel, sjokolade, dekket med nøtter!

Denne oppskriften produserer aromatiske kandiserte frukter med en lys sitrusaroma, så tørr og ikke-klebrig. Veldig godt til påskekaker! Du kan også lage den av sitronskall.

Appelsin (skall) - 0,5 kopper.
Sukker - 0,5 kopp.

Skjær appelsinskallene i små terninger (det er praktisk å gjøre dette med en saks). Hell i kaldt vann til vannet dekker skorpene.

Kok opp, kok tildekket over svak varme i 15 minutter. Tøm så skorpene i et dørslag og skyll godt med varmt vann.

Tilsett vann igjen og kok på samme måte 3 ganger til i 15 minutter.

Tøm vannet godt. Ha skorpene i en kjele og tilsett sukker.

Kok på lav varme mens du rører.

Helt til vannet som skal frigjøres fra skorpene er fullstendig fordampet.

Legg sukkerskorpene på bakepapir.

På bare 5-10 minutter tørker de kandiserte fruktene og er klare til bruk. Resultatene er veldig aromatiske, helt uten bitterhet, tørre kandiserte frukter. God appetitt!

Oppskrift 2: kandisert appelsinskall hjemme

Holdningen til denne ganske gammeldagse delikatessen er tvetydig.

På den ene siden har mange fortsatt livlige minner fra de deilige kandiserte fruktene som bestemødre og mødre laget; på den andre siden er butikkene nå rett og slett fylt med søtsaker og forskjellige desserter, og svært få mennesker finner energi og tid til å tilberede dem. med egne hender.

Likevel er det mange tilhengere av å lage søtsaker selv. Sunn, fri for fargestoffer, smaksforsterkere og konserveringsmidler, kandiserte appelsinskall er også unikt velsmakende.

Det er ikke vanskelig å tilberede dem; det er mange oppskrifter: klassiske som gjør appelsinskall til kandiserte frukter sakte, over noen dager, og moderne som tar kortere tid, men som også gir utmerkede resultater.

Du kan prøve å lage kandiserte frukter slik de ble laget før; nå er denne oppskriften allerede ansett som en klassiker.

Å tilberede kandiserte frukter vil ta lang tid, men selve prosessen er på ingen måte arbeidskrevende. Det handler om å bløtlegge skorpene i lang tid for å fjerne bitterheten; de må bløtlegges i tre dager.

Appelsinskall (ta mengden som er tilgjengelig, det anbefales fra minst 5 frukter);
Sukker - 2-3 glass;
Vann.

Skorpene skal fylles med en stor mengde vann i en stor beholder og vannet bør skiftes ofte slik at de ikke ødelegges. Etter den angitte tiden blir det ferdige halvfabrikatet kastet i et dørslag, deretter kuttet i terninger, strimler.

Skivede skall tilberedes som vanlig syltetøy. Sirupen tilberedes (vann helles i pannen og sukker tilsettes), hakkede skall legges i den, kokes opp og kokes i to til tre minutter.

Etter dette, infunder til neste gang (det vil si en dag). Denne sekvensen må gjentas tre ganger.

Etter den tredje infusjonen legges de ferdige kandiserte fruktene i et dørslag (sirupen kan samles og brukes senere). Deretter kan de rulles i sukker, melis, tørkes og brukes til det tiltenkte formålet, inkludert tilsetning til bakevarer.

Søthetsgraden kan justeres ved å lage sirupen med mer eller mindre sukker. Det er ikke for ingenting at oppskriften kalles en klassiker; som et resultat av å tilberede den, blir kandiserte frukter som de skal være.

Oppskrift 3: hvordan lage kandiserte appelsinskall

En slik fantastisk delikatesse kom til oss fra Fjernøsten; folk i disse varme landene undret seg lenge over hvordan de kunne bevare naturens dyrebare gaver, som raskt forsvant i det varme klimaet, og så dukket de første kandiserte fruktene opp. De ble raskt fasjonable i Hellas, Italia, Spania, Frankrike, Tyskland, men de vant hjertene til det russiske folket først på 1700-tallet, takket være Katarina den andre. I dag er det veldig enkelt å kjøpe disse "søtsakene", men de gir praktisk talt ikke lenger den samme gleden som før, fordi de ligner tørre, fibrøse pinner eller terninger som har en sykelig søt smak, og det er også uklart hvor den lyse fargen kom fra. Derfor er det bedre å forberede dette miraklet hjemme; for eksempel kandiserte appelsinskall viser seg veldig appetittvekkende!

Appelsinskall 1 kilo
Sukker 1 kilo 800 gram til sirup og 1,5 kopper til pynt
Renset vann 450 for sirup og så mye som trengs for matlaging
Sitronsyre 2–3 gram

I en klassisk kandisert fruktoppskrift er det ønskelig å ha presisjon. Vei først appelsinskallene på en kjøkkenvekt, skyll dem grundig for å fjerne enhver form for forurensning, legg dem i en dyp bolle, fyll med renset vann 3–4 centimeter høyere og bløt i tre dager ved romtemperatur, bytt væske 2 –3 ganger om dagen for fersk! Denne metoden vil bidra til å bli kvitt den bitre smaken som er iboende i alle sitrusfrukter.

Etter den nødvendige tiden, legg skorpene tilbake i et dørslag, skyll, legg i en dyp kjele, fyll med renset vann og sett på middels varme. Etter koking, kok dem 10–15 minutter rør av og til med en kjøkkenspatel av tre. Så legger vi den i et dørslag igjen, skyller den for å avkjøles raskere, og lar den stå i vasken til all overflødig væske har rennet ut.

Deretter tørker vi sitrusskallet med tørkepapir, legger det på et skjærebrett og skjærer det i skiver, sugerør eller tilfeldig formede biter 1–1,5 centimeter brede.

Hell deretter 1 kilo 800 gram granulert sukker i en dyp metallpanne med non-stick eller emalje og hell i 450 milliliter renset vann. Sett alt over middels varme og kok sirupen til kornene er helt oppløst. Vi beveger oss ikke langt fra komfyren; om 7–10 minutter er den søte massen klar, så vi passer nøye på at ingenting brenner seg!

Når sirupen er klar, senk de hakkede appelsinskallene forsiktig ned i den, og etter koking koker du dem i 10–12 minutter, og løsner dem med jevne mellomrom med en slikkepott.

Dekk deretter pannen med et lokk slik at det gjenstår et lite gap, bruk et kjøkkenhåndkle til å flytte det til et kjøligere sted og la de kandiserte fruktene ligge i den søte væsken i 10 timer.

Vi gjentar denne prosessen to ganger til, men for tredje gang etter koking, tilsett sitronsyre i pannen med nesten ferdige "søtsaker" og kok sirupen ved en temperatur på ca. 108-110 grader Celsius til den er tykk, i ca. 25- 30 minutter, selv om det kan være mindre, alt avhenger av komfyren din.

Så snart skallbitene blir nesten gjennomsiktige og svært lite tyktflytende væske er igjen i bunnen av pannen, er kokingen fullført. Deretter handler vi etter eget skjønn, du kan umiddelbart legge de fortsatt varme kandiserte fruktene i rene steriliserte krukker sammen med den resterende sirupen, avkjøles, lukkes med tettsittende lokk, settes i kjøleskapet og brukes til lagdeling av kaker, bakverk eller dekorering av annet konfekt eller desserter.

Vel, hvis du vil lage søtsaker, er det bedre å legge de kandiserte fruktene i et dørslag, sette det på en ren bolle og la det stå slik i et par timer for å renne av overflødig væske. Rull dem deretter på alle sider i granulert sukker, legg dem på et bakepapir som ikke kleber, tidligere dekket med bakepapir eller bakepapir, og tørk dem på en passende måte. Det første alternativet er i en lett åpen ovn, forvarmet til 50–70 grader Celsius, i 40–50 minutter eller en time, og det andre alternativet er på et tørt, godt ventilert sted, for eksempel på en balkong eller kjøkken for ca 1,5-2 dager.

Avhengig av valg av videre tilberedning endres oppbevaringsmetodene; det er bedre å oppbevare tørket kandisert frukt i bokser dekket med papir eller i rene glasskrukker, først dekket med en linserviett, og de i henholdsvis sirup, i kjøleskapet, ellers de vil begynne å forme seg.

Kandiserte appelsinskall er nyttige godteri eller dekorasjon til ulike typer desserter. De serveres ved det søte bordet i store vaser, dype skåler eller andre passende retter, eller pyntes med smakfulle skiver av bakverk, mousser, suffléer, is og andre delikatesser.

Oppskrift 4, trinn for trinn: enkle kandiserte appelsinskall

Utrolig smakfulle og sprø kandiserte appelsinskall kan tilberedes hjemme. En slik delikatesse vil vise seg å være helt billig, fordi appelsinskall vanligvis kastes, men med tilsetning av granulert sukker vil det bli et velsmakende tillegg til varme drikker i form av te eller kaffe, eller til en uavhengig dessert! Dette gjelder spesielt i nyttårssesongen, når sitrusfrukter er til stede i bokstavelig talt alle hjem. I tillegg til appelsiner kan kandiserte frukter også lages av sitroner, mandariner, grapefrukt, etc.

Sørg for å fjerne alt det hvite laget under skallet, ellers vil din tilberedte dessert bli nådeløst bitter og smaken vil bli ødelagt for alltid! De skapte kandiserte fruktene lagres veldig lenge - hele året, men alltid på et mørkt og kjølig sted slik at solens stråler og fuktighet ikke kommer dit. Ellers vil de kandiserte fruktene henge sammen til en klump.

Prosessen med å lage en delikatesse er lang, men resultatet er verdt det - de utrolig aromatiske sprø kandiserte fruktene vil bli en ekte dekorasjon for te- eller kaffetid; de kan brukes til å dekorere kaker, desserter og bakverk.

Oransje 2 stk
Sukker 1 kopp
Vann 30 ml

Skold appelsinene med kokende vann for å gjøre skallet mer velduftende. Etter dette, bruk en kniv til å skjære av skallet fra dem, som fra poteter - i et langt, langt lag, som et bånd. Du kan spise den oransje frukten - det vil ikke være nødvendig i oppskriften.

Skjær av så mye av det hvite laget som mulig fra innsiden av skallet - det er ansvarlig for bitterheten. Skjær skallet i tynne lange strimler.

Legg sitrusstrimler i en kjele eller kjele, hell i 1 ss. varmt vann og sett på komfyren. Kok i 5-7 minutter til skallet blir mykt og slipper noe av den aromatiske oljen til væsken.

Legg de kokte strimlene i et dørslag.

Hell granulert sukker i kasserollen, la igjen 2 ss. for tørking. Flytt sitrusstrimlene dit og hell i 30 ml vann. Sett på komfyren og kok opp sukkersirupen.

La strimlene småkoke i sirup i ca 2-3 minutter, og sett deretter beholderen kaldt i ca 20 minutter. Varm så strimlene i sirupen igjen i 2-3 minutter til de koker, avkjøl igjen, og så videre 3 ganger. Etter hvert som strimlene avkjøles vil de trekke til seg sirupen og bli klarere og klarere.

For siste gang legger du strimlene i sirup i et dørslag og skyller med varmt vann eller kokende vann. Hvis dette ikke er gjort, vil arbeidsstykkene være umulige å skille fra hverandre.

Hell 2 ss i en liten beholder. gjenværende granulert sukker og plasser de vaskede og tørkede strimlene der, rull dem lett i sukker.

Legg emnene på bakepapir kledd på en stekeplate. Sett selve stekebrettet i ovnen på 60-80C og tørk de kandiserte fruktene i ca 1 time, rør dem av og til for jevn tørking.

Sørg for å la de ferdige kandiserte fruktene avkjøles og hell dem i beholdere med tette lokk eller papirposer for oppbevaring. Fjern og smak til etter behov.

Oppskrift 5, raskt: søte kandiserte appelsinskall

skall av 5 appelsiner;
2 kopper sukker;
2 ts salt;
saft av en sitron;
ti liter vann;
litt melis.

Vi skreller appelsinene fra skallene, som faktisk er saltet i dag. Vel, du kan lage en krydret drink av fruktkjøttet av appelsiner slik at det ikke går til spille.

Kast appelsinskallene i en kjele og hell 2,5 liter kaldt vann i den.

Kok opp vannet, kok skorpene i 10 minutter, tøm dem deretter i et dørslag og legg under kaldt vann.

Vi gjentar alt fra begynnelsen. Fyll skallet med 2,5 liter. kaldt vann. OBS: denne gangen tilsett en teskje salt i vannet, fordi salt hjelper til med å fjerne overflødig bitterhet. Kok så opp, kok opp, hell av og legg under kaldt vann.

Tredje gang gjør vi det samme: panne, skinn, vann, salt, kok opp, kok i 10 minutter, skyll med kaldt vann – ALT!

La nå vannet renne av og skjær appelsinskallene våre i strimler som er en halv centimeter brede.

Løs opp to kopper sukker i et glass varmt vann i en kjele, la sukkersirupen koke og dypp sitrusstrimlene i den.

La oss lage mat! Du må koke lenge, fra 40 minutter til en time, til sirupen er redusert nesten helt. Mot slutten av tilberedningen, ikke glem å presse sitronsaft inn i sirupen. Og når skallene blir nesten gjennomsiktige, og det er veldig lite sirup igjen, kaster vi de kandiserte fruktene i et dørslag for siste gang - la det overflødige renne av.

Forresten, sirupen etter koking av kandiserte appelsinskall viser seg deilig; konsistensen og fargen ligner honning, noe som betyr at den kan tjene som en erstatning for sistnevnte, ta hensyn, mine kjære veganere!

Legg de kandiserte fruktene fri for sirup på en stekeplate dekket med bakepapir. Du kan plassere en bakeplate nær radiatoren for å fremskynde prosessen, eller du trenger ikke å dampe den: kandiserte appelsinskall tørker godt selv uten ekstra oppvarming.

Etter to timer kan du rulle de ferdige kandiserte fruktene i melis (eller sukker), og deretter bruke dem som du ønsker: dekorere kaker, legg til morgenblandingen din, legg til kakedeig, eller bare drikk te med dem.

Husk at slike kandiserte frukter kan tilberedes av sitron, mandarin, limeskall og til og med grapefruktskall. God appetitt!

Oppskrift 6: kandisert appelsin med kanel (trinn for trinn med bilde)

Appelsin 250 gr.
Sukker 100 gr.
Vann 100 ml.
Kanel klype
Muskat klype

Skrell appelsinen, skjær av skallet. Skjær den i strimler.

Kok først appelsinskallet i vann i 15 minutter. For å fjerne bitterhet.

På slutten av tilberedningen, tilsett malt kanel og muskatnøtt.

Oppskrift 7: Kandiserte appelsinskall og sukker i sjokolade

Når vi spiser en appelsin, kaster vi alltid skallet, uten å tenke på at appelsinskall kan brukes til å lage svært smakfulle og aromatiske kandiserte frukter. Til tross for den lange prosessen med å tilberede dem, er det fortsatt verdt å prøve en gang, slik at du deretter kan tilberede kandiserte appelsinskall igjen og igjen. Kandiserte frukter kan brukes i forskjellige bakevarer eller i stedet for godteri, spesielt hvis de kandiserte fruktene er dekket av sjokolade.

appelsiner – 3-4 stk.
sukker - 350-400 g
vann – 170 – 200 ml
salt - en klype
sukker til strø - 200-250 g
sjokolade - 50-70 g.

Vask appelsinene og fjern skallet: lag flere snitt på tvers. Skjær appelsinskall i strimler.

Hell de resulterende preparatene med vann og la stå i 4-5 timer. Dette er nødvendig for å fjerne bitterhet fra skorpene.

Vask appelsinskallene og tilsett ferskvann, tilsett salt. Sett i brann. Kok skinnene i 10-15 minutter. Bytt vannet igjen og kok i 10 minutter uten å tilsette salt. Hele denne prosessen er også nødvendig for å fjerne bitterheten fra appelsinskall.

Kok sirupen i en separat panne: tilsett sukker i vann og kok opp. Tilsett appelsinskall til varm sirup. Kok på lav varme i 5-10 minutter, rør forsiktig av og til. Slå av varmen og avkjøl de kandiserte fruktene. Sett den tilbake på bålet og kok i 5-10 minutter, slå den av og avkjøl. På denne måten gjør du dette 5-7 ganger til nesten all sirupen er fordampet og de kandiserte fruktene blir gjennomsiktige.

Sil blandingen gjennom en sil. La all væske renne av.

Hell sukker i en dyp bolle. Legg en liten mengde kandiserte frukter i sukker og rull på alle sider. Gjør det samme med de resterende delene.

Tips: det er mer praktisk å gjøre denne prosessen i en lukket beholder; etter risting flere ganger vil de kandiserte fruktene bli jevnt drysset med sukker.

Legg de kandiserte fruktene på et brett i et enkelt lag. Tørk i romtemperatur i 1-3 dager (avhengig av temperatur). Tips: du kan fremskynde prosessen ved å plassere en bakeplate med kandiserte frukter i ovnen og tørke ved en temperatur på 70-80 grader Celsius.

Dypp den ene kanten av tørket kandisert frukt i smeltet sjokolade. Legg på rist til sjokoladen stivner. Tips: Hvis du foretrekker det, kan du også dyppe den kandiserte frukten helt i smeltet sjokolade. Kandiserte frukter dekket med sjokolade er klare, oppbevar dem i en lukket beholder og på et tørt sted.

Lignende kandiserte frukter kan tilberedes fra sitronskall. Du kan også lage diverse retter.

Oppskrift 8: sjokoladekandisert appelsinskall (trinn-for-steg-bilder)

2 stk appelsin
300 gram sukker
450 ml vann
50 gram mørk sjokolade.

Skjær appelsinen i skiver ca 5 mm brede.

Kok opp en panne med vann, tilsett appelsiner og kok i 3-4 minutter.

Avløp. La det renne av seg. Denne manipulasjonen lar deg bli kvitt bitterhet.

Hell 450 ml rent vann i pannene og kok opp. Tilsett sukker og vent til det koker og sukkeret er oppløst. Tilsett appelsiner, kok over svak varme i 1 time. Ta den ut og la den renne av.

Forvarm ovnen til 100C. Legg appelsinene på en stekeplate eller rist kledd med bakepapir (i dette tilfellet legg en bakeplate under) og stek i 50 minutter.

Fjern og la avkjøles. Vi kan stoppe her.

Eller du kan lage kandiserte frukter i sjokolade. For å gjøre dette, varm opp sjokoladen i mikrobølgeovnen, i flere omganger i 30 sekunder. Etter hver tilsetning rører du sjokoladen. Dypp kandisert lido i sjokolade, eller hvis du synes synd på sjokoladen som blir igjen på papiret, smør sjokolade på toppen. La sjokoladen stivne.

Vi spiser med glede!

Oppskrift 9: Kandiserte appelsinskall med sjokolade og nøtter

Deilige aromatiske søtsaker. Uvanlige, pikante søtsaker laget av appelsinskall, dekket med sjokolade, nøtter, kokosflak og konfektpålegg. Kandisert appelsinskall er en veldig populær og deilig dessert. Hvis du ikke har laget kandisert appelsinskall før, anbefaler jeg å prøve det. I dag har jeg en idé om hvordan jeg kan lage fullverdig sjokoladedekket godteri av dem. Det er veldig velsmakende, aromatisk, alle vil kunne velge sitt eget elegante godteri, spesielt barn vil glede seg, og voksne også.

skall av 5 mellomstore appelsiner (~250 g)
250-400 g sukker

Belegg:

150-200 g mørk sjokolade (jeg brukte 56%)
nøtter, kokosflak, sesamfrø, strø (valgfritt)

Jeg brukte skallene fra 5 mellomstore appelsiner. Skallet oppbevares perfekt i en lukket beholder i kjøleskapet, så det er ikke nødvendig å spise 5 appelsiner umiddelbart for å få skallet)) Jeg skjærer appelsinen i 10 skiver, spiser appelsinene og legger skallet i beholderen og i kjøleskapet, vil de stå i 5 dager uten problemer til de samler nødvendig mengde!

Vi tilbereder kandiserte frukter. Skjær hvert skinn på langs i 2-3 stykker.

Legg skallet i en tykkbunnet panne. For å gjøre det raskere, kok en full kjele separat.
Hell kokende vann over skallet, kok i 5 minutter, tøm av vannet. Og så videre 2 ganger til. Hvis du tviler på om skallet ditt er for bittert, kan du gjøre dette 5 ganger, 3 ganger var nok for meg.

Jeg hadde i utgangspunktet 250 g tørr skall. Mine anbefalinger er som følger: hvis du ønsker å få en litt søt versjon av kandiserte frukter, så ta 250 g sukker for denne mengden skall, hvis du vil ha middels søte kandiserte frukter, så 300-350 g, og hvis de er selvsikkert søt, som typisk butikkkjøpt kandisert frukt, deretter 400 g sukker.

Kokende vann bør tas tilsvarende, for 250 g sukker - 150 ml vann, 300-350 g sukker - 200 ml vann, 400 g sukker - 250 ml vann.

Bland sukker og kokende vann i en bolle, rør til det er oppløst. Hell i pannen med skallet og kok, rist av og til til væsken er helt fordampet. Dette tar ca 20-30 minutter, avhengig av varmen og størrelsen på pannen.

Legg de kandiserte fruktene på et ark med bakepapir og la det tørke i 3-4 timer, eller over natten.

Forbered sprinklene. Jeg brukte saltede pistasjnøtter, skrellet dem og grovmalte dem i en kvern. Deretter malte mandler, kokos og sesamfrø. Samt konfektdryss i form av små kuler. Du kan bruke hva du vil og hva du finner i kjøkkenskapet)) Spesielt alle nøtter, og du kan til og med strø over grovt salt hvis du liker denne kombinasjonen.

Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen eller i vannbad.

Dypp hver kandisert frukt i sjokolade, hold den i kanten, og fjern forsiktig overskuddet på kanten av tallerkenen, eller ikke fjern den hvis du liker et tykt, tykt lag sjokolade.

Legg på en bakeplate og dryss over strø etter smak. Du kan trykke forsiktig med fingrene for å få drysset til å feste seg bedre. Forresten, selv uten strø blir det deilig bare i sjokolade. La stå en stund til sjokoladen stivner.
Den øverste raden er pistasjnøtter og sesamfrø, den andre raden er kokos og mandler, den tredje er farget strø.

Møre, myke kandiserte appelsinskall i sjokolade vil bli satt pris på av både barn og voksne! Nydelig!

Alle oppskriftene er nøye utvalgt av den kulinariske klubben på nettsiden

Kandiserte frukter, en orientalsk søt, har vært kjent i matlaging i veldig lang tid. Mange er vant til å ta dem fra butikkhyllene, uten å tenke på at det ikke er vanskelig å tilberede denne delikatessen hjemme.

Kandiserte sitrusfrukter hjemme er oftest laget av appelsiner, men du kan også diversifisere dem med skiver av grapefrukt, sitroner og til og med lime.

Kandiserte appelsinskall, tilberedt uavhengig, gir spesiell komfort om vinteren, og har også alle de bevarte fordelene: vitaminer, mineraler og plantefibre.

Sunne kandiserte appelsinskall

Oppskriften på kandisert appelsinskall er enkel, og forberedelsen krever ingen spesielle ferdigheter eller evner, og til og med nybegynnere husmødre kan håndtere det. Du trenger veldig enkle ingredienser for hånden, inkludert mange gode appelsiner. Imidlertid tar det mye tid å tilberede hjemmelaget kandiserte frukter i henhold til oppskrifter, men resultatet er verdt innsatsen.

For å forberede deg trenger du:

Fersk - 5-6 stk;
Sukker - 0,5 (2 kopper);
Krydder å velge mellom: kanel, stjerneanis, vanilje;

Trinn-for-steg forberedelse:

Forbereder appelsiner. Det er bedre å ta små, tykke skallede appelsiner for å lage kandiserte frukter. De bør først vaskes veldig grundig, du kan til og med bruke en kjøkkensvamp, og så bør du dyppe dem i kokende vann. Appelsiner skal kuttes i terninger 0,5-0,7 cm tykke, slik at det er et lag med fruktkjøtt på skorpen på ikke mer enn 1-1,5 cm. Klarer du å finne appelsiner på størrelse med mandariner, kan du ganske enkelt kutte dem i halvsirkler, 0,5-0,7 cm tykke.
For å fjerne bitterheten som ligger i alle sitrusfrukter fra skallet av appelsiner, bør du koke dem flere ganger i kokende vann. For å gjøre dette, legg dem i en kjele, fyll med kaldt vann og sett på brann. Etter at de har kokt og kokt i 5-7 minutter, fjern dem fra varmen, skyll dem med kaldt vann og sett dem tilbake på bålet for å lage mat. Vi gjentar dette 3-4 ganger, og sørg alltid for å skylle det etter koking og fyll det med kaldt vann slik at det varmes opp igjen over bålet til det koker. Det er ikke nødvendig å røre, oransjebitterheten kommer jevnt ut, og den tykke delen av appelsinskiven forblir så uskadet som mulig.
Etter at all bitterheten er fordøyd, legg appelsinene i et dørslag, la vannet renne av og tørk skivene av fremtidige kandiserte frukter litt.
Koking i sirup. For å tilberede sirupen som de kandiserte fruktene skal putre i, legg 2-3 glass vann i en kjele, hell i sukker, sitronsyre og krydder hvis du bruker dem til matlaging (kanel og stjerneanis vil gi krydder og litt syrlighet til de kandiserte fruktene, vil vanilje tilføre delikat sødme). Kok opp alt og legg skiver av fremtidige kandiserte frukter i den kokende sirupen.
Det er nødvendig at sirupen knapt dekker de tettpakkede skivene. Lukk lokket, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1-1,5 time. Under koking i sirup skal de kandiserte fruktene bli nesten gjennomsiktige og jevne i fargen. Etter å ha fullført tilberedningen lar vi de kandiserte fruktene i sirupen avkjøles i noen timer til, og først etter det legger vi dem i et dørslag og lar overflødig væske renne av. Forresten, sirupen fra matlaging av kandiserte frukter kan samles og deretter brukes som en dip for svampekaker eller som en søt saus til desserter.
Tørking og bearbeiding av kandiserte frukter. Mens de kandiserte fruktene er litt våte, kan du rulle dem i sukker eller melis, legge dem i separate skiver på bakepapir på en stekeplate og sette dem i ovnen til tørk i 30-40 minutter ved en temperatur på opptil 100 grader. C.

Hvis appelsinene i seg selv allerede er spist av husholdningen og bare en håndfull appelsinskall gjenstår, er ikke dette en grunn til å gi opp, for det finnes en oppskrift på kandiserte appelsinskall. Ikke mindre appetittvekkende og søte kandiserte skreller i henhold til følgende oppskrift vil glede søtsuget igjen med sin sitrusaroma. For å forberede deg trenger du:

Appelsinskall fra 5-7 appelsiner;
Salt - 1 teskje;
– 0,2-0,3 kg (1-1,5 kopper);
Sitronsyre - 1-2 g (eller juice av en halv sitron);
Pulverisert sukker for å rulle det ferdige produktet.

Forberedelse trinn for trinn:

Forberedelse av appelsinskall. Appelsinskaller er forhåndstilberedt i 2-3 dager, fjerner bitterheten: bløt i kaldt vann, bytt det minst 3 ganger om dagen, og først etter noen dager begynner å koke i sirup.
Du kan bruke en raskere tilberedningsmetode: bitterheten fra sitrusfruktene kan kokes ned. For å gjøre dette, hell appelsinskall med kaldt vann, sett på brann og kok opp. Etter å ha kokt i 5-10 minutter, skru av varmen og tøm vannet.
Hell kaldt vann i pannen med appelsinskall igjen, tilsett ½ ts salt og kok opp igjen i 5-10 minutter. Hell av det varme vannet igjen, hell kaldt saltet vann over sitruspreparatene og kok i 5-10 minutter. Totalt bør prosedyren for avkjøling og koking i saltet vann utføres 3-4 ganger - dette vil myke skorpene, bli kvitt den bitre sitrussmaken og være helt klar til matlaging i sirup.
Skjæring av fremtidige kandiserte frukter. Etter all kokingen legger du appelsinskallene i et dørslag, skyller igjen i kaldt vann, og lar vannet renne godt av. Skjær skallene i terninger, 0,5 cm tykke. Du kan kutte ut stjerner fra store, jevne skorper - på denne måten blir de kandiserte fruktene mer elegante, det viktigste er at bitene ikke er veldig store.
Koking i sirup. Hell sukker i pannen og tilsett bare litt vann - 1-1,5 kopper. Kok opp, oppløs sukkeret ved å røre. Hell de hakkede appelsinskallene i den resulterende sirupen og kok alt sammen, rør av og til til det er helt kokt. I gjennomsnitt tar dette 30-50 minutter.
Helt til slutt, tilsett sitronsyre i sirupen eller klem ut saften av en halv fersk sitron og bland godt. Sirupen er nesten fullstendig fordampet og absorbert av sitrusfruktene, og skorpene i seg selv får et gyldent, gjennomsiktig utseende.
Tørking og bearbeiding av kandiserte frukter. Etter koking overfører du de kandiserte fruktene til et dørslag og lar sirupen renne av. Denne sirupen kan brukes senere til baking - den er veldig velduftende og søt. Når all væsken har rennet ut, legg de kandiserte fruktene enkeltvis på bakepapir på en stekeplate, dryss med melis på alle sider og la tørke i romtemperatur i noen timer til. For å fremskynde prosessen kan du sette et bakepapir med tørket kandisert frukt i ovnen, forvarmet til 60 C i 1-1,5 timer.

Kandisert appelsinskall- et enkelt, men smakfullt og sunt produkt, som består av appelsinskall kokt i tykk sukkersirup, tørket til en liten hardhet og kandisert. Denne orientalske sødmen har slått godt rot på bordet vårt og har blitt en populær komponent i mange retter.

Eksternt ser kandiserte appelsinskall ut som tynne kandiserte strimler av appelsinskall (se bilde), ikke så lyse som friske appelsiner, men med en behagelig sitrusaroma. De smaker søtt med en liten syrlighet.

Dessverre, Produsenter av kandiserte appelsinskall introduserer noen ganger kunstige fargestoffer i produktet for å forbedre presentasjonen, noe som reduserer de fordelaktige egenskapene til kandiserte skreller betydelig, og noen ganger til og med gjør dem skadelige for menneskekroppen..

Fordelaktige funksjoner

Kandiserte appelsinskall arver sine fordelaktige egenskaper fra det friske appelsinskallet de er laget av. Dermed inneholder de mye vitamin C, karakteristisk for alle sitrusfrukter, som styrker veggene i blodårene og kapillærene, samt vitaminene B1, B2, A og PP. Mikro- og makroelementer inkluderer kalium, kalsium, magnesium, fosfor og jern.

Men det som gjør kandiserte appelsiner spesielt verdifulle er de oransje essensielle oljene de inneholder, har uttalte antibakterielle egenskaper og effektivt bekjemper forkjølelse(inkludert smittsomme). Takket være dette er kandiserte appelsinskall et velprøvd middel for forebygging av forkjølelse og influensa. Spesielt hvis du forbereder dem selv, siden et slikt naturlig produkt anses som den høyeste kvaliteten og mest effektive.

Hvordan gjøre det hjemme?

Mange lurer på hvordan man lager kandisert appelsinskall hjemme. Og alt fordi dette produktet ikke bare er velsmakende, men også sunt. Merkelig nok er det ganske enkelt å tilberede.

For å tilberede kandiserte appelsiner i henhold til oppskriften vår, trenger du et glass appelsinskall og sukker. Skorpene må fylles med kaldt vann i et par dager og skiftes minst 2 ganger om dagen. Omtrent 3-4 timer etter starten av bløtleggingen bør du forsiktig fjerne den hvite huden fra innsiden av skorpene, siden den er bitter. Gjør dette uten fanatisme, ellers vil de kandiserte fruktene bli for tynne.

Bløtlagte og skrellede appelsinskall skal kuttes i tynne strimler, helles med ferskvann og kokes i 10-15 minutter, og deretter rennes grundig, legges i en kjele, dekkes med sukker og settes på lav varme, mens du rører av og til. Til å begynne med vil de kandiserte skorpene frigjøre juice, men så vil all væske fordampe. Etter dette kan de fjernes fra varmen, overføres til en bakeplate dekket med pergament og drysses med sukker, drysses med sukker igjen, røres, settes i ovnen og holdes der i omtrent en halv time ved en temperatur på 40 grader. Fra tid til annen bør de kandiserte fruktene røres, samtidig passe på at de ikke tørker ut.

Ferdige kandiserte appelsinskall kan legges i en krukke eller plastpose og lagres i opptil seks måneder.

Bruk i matlaging

Bruken av kandiserte appelsinskall i matlagingen er ganske variert. Dette er en av de mest populære kandiserte fruktene, brukt til å tilberede forskjellige retter.

Kandiserte appelsinskall er gode og sunne alene, som en selvstendig dessert. Dette er et flott alternativ til godteri. I tillegg brukes de i bakevarer, cottage cheese desserter, kremer og iskrem. Spesielt populære i Vesten er cupcakes med kandiserte appelsinskall og desserten "orangette", som er kandiserte appelsinskall belagt med mørk sjokoladeglasur.

Bruken av kandisert appelsinskall i matlagingen er imidlertid ikke begrenset til desserter. De legges til grøter, samt sauser til kjøttretter og fjærfe, som kandiserte frukter gir en behagelig syrlighet og delikat sitrusaroma.

Fordelene med kandisert appelsinskall og behandling

Fordelene med kandisert appelsinskall for mennesker ligger i deres fantastiske sammensetning. Vi spiser ikke ferske appelsinskall. Med mindre vi tilsetter litt revet skall til desserter. Derfor er kandiserte frukter en av få muligheter til å spise denne viktige delen av sitrusfrukten, rik på næringsstoffer, som er en del av den komplekse behandlingen av mange sykdommer, først og fremst forkjølelse.

Det er i appelsinskallet det er spesielt mange fytoncider som bekjemper virus og bakterier. Hvis du spiser flere kandiserte appelsinskall om dagen under en influensaepidemi, kan du øke immuniteten betydelig og beskytte deg mot sykdommen.

De inneholder også stoffer senke nivået av dårlig kolesterol i blodet.

I tillegg er appelsinskall et utmerket antidepressivt middel, lindrer stress og forbedrer humøret.

Skader av kandiserte appelsinskall og kontraindikasjoner

Skaden av kandiserte appelsinskall er først og fremst forbundet med en høy risiko for en allergisk reaksjon på dem, siden sitrusskall er et sterkt allergen, og denne egenskapen er bevart i kandisert appelsinskall. Vær spesielt forsiktig når du tilbyr disse kandiserte fruktene til barn..

Det økte innholdet av karbohydrater, først og fremst sukker, gjør dette produktet høyt i kalorier (301 kcal per 100 g), og derfor må folk som sliter med overvekt konsumere kandiserte frukter med spesiell forsiktighet, selv om oransje frukt i denne forstand er blant de minst skadelige .

I tillegg kandiserte appelsinskall, som alle andre, Kontraindisert for personer med diabetes.