Lønnesirup - hva er den laget av? Helsefordeler og skader av lønnesirup, bruk i matlaging. Lønnesirup - alt du ville vite om sammensetningen og bruken av lønnesirup til hvilke formål du skal bruke

Beskrivelse

Mange av oss ble oppmerksomme på lønnesirup takket være Hollywood-filmer. Hver helt av en slik film, som bestiller pannekaker eller pannekaker, mottar en rett sjenerøst drysset med lønnesirup.

Lønnesirup er saften av løvtrær, som, som et resultat av foreløpig fordampning, får en tykk konsistens. Saften er hentet fra følgende trær, som er medlemmer av Sapindaceae-familien: svart lønn, sukkerlønn og rød lønn. Lønner av disse artene kan bli opptil 30 meter høye, og kan nå over en meter i diameter. Maples er hjemmehørende i Nord-Amerika.

Lenge før oppdagelsen av Amerika av europeere, tilberedte nordamerikanske indianere forskjellige drinker, sirup og sukker fra forfriskende lønnesav. De første europeiske nybyggerne var i stand til å sette pris på denne juicen, som tok i bruk metoden for bearbeiding og utvinning fra aboriginene.

Etter mange år har prosessen med å skaffe sirup holdt seg praktisk talt uendret. I perioden med aktivering av vitalitet i trærne, som begynner tidlig på våren, får juicen spesielt nyttige og velsmakende egenskaper. Deretter lager saftsamlerne små hull i trestammene, ikke over 5 cm i dybden. Rør eller takrenner settes inn i hullene, gjennom hvilke væsken kan renne ned i spesielle beholdere. Den oppsamlede væsken fordampes til den nødvendige konsentrasjonen er oppnådd - dette kan ta flere timer. For en liter ferdig sirup er det nødvendig å samle og behandle 40 liter fersk juice. Det er bemerkelsesverdig at innsamling av sevje ikke skader trærne, og den kan samles i mange år fra en stamme.

Utvinning av lønnesav er spesielt utviklet i Canada. Sukkerlønnen er allestedsnærværende her og har blitt et nasjonalt symbol – nasjonalflagget til dette landet har et stilisert bilde av et lønneblad. Hovedproduksjonen av lønnesirup ligger i provinsen Quebec.

Lønnesirup er en gjennomsiktig eller klar væske. Den er aromatisk, veldig tykk og tyktflytende, dens konsistens ligner på frisk bihonning av ravfarge i forskjellige nyanser. Den mest smakfulle lønnesirupen er mørk ravfarget og høstes sent på sesongen. Ved å koke sirupen på forskjellige stadier kan du få produkter som lønnesukker, honning og smør.

Lønnesirup er mye brukt i nasjonalt amerikansk og kanadisk kjøkken. Her serveres den som et søtt tilskudd til is, pannekaker, pannekaker og vafler. Lønnesirup er ofte en ingrediens i grønnsaks- og kjøttretter, bakevarer, sauser og desserter. Den brukes som en naturlig sukkererstatning ved baking av konfektprodukter.

I løpet av høstingssesongen for lønnesirup i Quebec holdes en ferie kalt "Sugar Hut". Ferien finner sted i skogen i nærheten av tomtene hvor lønnesaven samles. På feriebordet kan du finne tradisjonelle retter med fersk sirup: øl brygget med lønnesirup, skinke bakt i sirup, omelett sjenerøst dryppet med lønnesirup, bønner bakt i ovnen med bryst og skinke med søt lønnesaus. For barn tilberedes karameller i deres nærvær: Ved hjelp av en skje helles varm sirup i et brett med ren snø, så, mens sirupen fortsatt er varm, vikles den på pinner. Resultatet er slikkepinner som kan sammenlignes med våre "cockerels".

Hva er lønnesirup?

Lønnesirup er en søt sirup laget av saften fra lønnetrær. Dette er en tradisjonell kanadisk søt saus. Faktum er at det er her i landet de fleste av disse trærne vokser. I tillegg finnes lønn i noen delstater i USA.

Lønnesirup blir vanligvis konsumert med pannekaker, pannekaker og andre bakevarer. Denne ingrediensen er også lagt til ulike desserter og andre retter. Sirupen smaker som vanlig sukker, men har en lett og behagelig tresmak. Fargen kan variere fra rav til lysebrun.

Historie

Utvinningen av lønnesaft er mest utviklet i Canada, hvor sukkerlønn vokser i skoger overalt. Det ble til og med et nasjonalt symbol: bildet av et lønneblad kan sees på landets nasjonalflagg. Hovedprodusenten av sirup er Quebec.

De nåværende innbyggerne i Quebec arvet tradisjonen med å samle lønnsaft fra indianerne, som for mange år siden la merke til de fantastiske fordelene med lønnesirup og over flere generasjoner utviklet oppskrifter for produksjonen.

Det er mange tradisjoner knyttet til innsamling av lønnssaft. For eksempel, med begynnelsen av innhøstingssesongen, organiserer innbyggere i lokale landsbyer et farvel til vinteren. Denne ferien kalles "Boar-a-sucr", og oversatt fra fransk betyr "Sugar Hut". I umiddelbar nærhet av stedene hvor det samles lønnesaft, setter beboerne opp midlertidige hus og bord for gjester, og installerer utstyr for å tilberede ulike søtsaker ved hjelp av saften. Denne ferien er høyt aktet av lokale innbyggere. Barn elsker å spise godbiter med lønnesirup: pannekaker med bondesmør og sirup, skogsnø hellet med en søt smakfull væske, lønnkarameller tilberedt der, rett foran folk. Og voksne foretrekker kjøttretter, som også tilberedes rett på stedet – nellikskinke bakt i lønnesirup, bønner med skinke og bryst i søt lønnesaus og selvfølgelig landøl laget med lønnesav.

Det er også interessant at til tross for utviklingen av teknologier som gjør det mulig å automatisere nesten alle prosesser i næringsmiddelindustrien, utføres innsamling av sap og tilberedning av lønnesirup fortsatt utelukkende for hånd. Dette gir den en spesiell og unik smak, og retter tilberedt med tillegg – en unik sjarm.

På mange måter ligner prosessen med å utvinne lønnesaft som å få tak i bjørkesaft. Et spesielt diagonalt snitt er laget på lønnen, hvor en grøft av rustfritt stål er satt inn. Den oppsamlede juicen blir ført til spesielle "destillasjons"-stasjoner installert rett i skogen. Her kokes den over åpen ild, fordamper, noe som resulterer i den reneste lønnesirupen. For å få en liter sirup, må du fordampe rundt førti liter lønnesaft! Dette øker selvfølgelig kostnadene for sluttproduktet betydelig. Men hvilken glede det gir lokale innbyggere å se på matlagingsprosessen!

Men behandlingen og lagringen av dette verdifulle produktet er klarert til de mest moderne teknologiene. Alle virksomheter som er involvert i utvinning av lønnesav og sirup må oppfylle de strengeste kvalitetsstandardene og regelmessig gjennomgå statlige inspeksjoner.

I dag er et av de mest kjente selskapene som er involvert i innsamling og prosessering av lønnesav, Quebec-kooperativet Citadel, som forener rundt tre tusen uavhengige saftsamlere. Selskapet ble stiftet i 1925, og de fleste av medlemmene er arvelige juicesamlere som har arvet denne aktiviteten fra sine oldefedre og fedre. Takket være dette forsyner selskapet markedet med produkter av høyeste kvalitet, som er en anerkjent leder.

Bruk av lønnesirup

Lønnesirup og produkter laget av det (smør, sukker, syltetøy) har blitt utbredt i mange land rundt om i verden. Kokker av dyre og prestisjetunge restauranter i Canada, USA, Japan, Frankrike og andre land tilbereder de mest utsøkte rettene, hvorav dette produktet er en integrert komponent. Disse rettene er veldig populære, og mange av dem kan tilberedes hjemme. Sirupen serveres med pannekaker, vafler, pannekaker og iskrem. Den brukes som ingrediens i kjøttretter, bakevarer, desserter og sauser. Bruken av lønnesirup har blitt utbredt i bake- og godteriindustrien som et naturlig alternativ til sukker.

Hvordan lages lønnesirup?

Hva er lønnesirup laget av? Denne naturlige sirupen inneholder kun lønnesaft og ingenting annet. Oppskriften er ganske enkel, men noe utstyr kreves for å få saften:

bore;
rør for å drenere juice fra stammen eller hjørnene;
innsamling fartøy;
flat brannsikker og varmebestandig beholder for å fordampe fuktighet.

Saften samles på et bestemt tidspunkt, nemlig om våren (omtrent mars til april). Men om natten skal lufttemperaturen falle under null, og om dagen skal den være over null. Det er på dette tidspunktet saften blir søt og rik, da den aktivt sirkulerer gjennom stammen på grunn av temperaturendringer. Og mars regnes som en spesielt vellykket måned, den kalles måneden for "råtende lønner." Samler du saften senere, blir den ikke søt.

Det er viktig å velge riktig tre. Generelt inneholder nesten alle lønn saft, men den søteste saften produseres av sukker og svarte lønner. Men ikke alle trær er egnet. Så unge gir juice med et lite sukkerinnhold. Den optimale alderen på treet er 20-40 år. Diameteren på trestammen skal ikke være mindre enn 20-25 centimeter. Syke eller svekkede trær er ikke egnet for høsting.

Husk at det skal ca 30-40 liter juice til for å få 1 liter sirup. Det tar mye tid å samle saften, derfor er sirupen ikke billig. Etter oppsamling utføres fordampning. Forresten inneholder juicen ca 96% vann, så fordampningsprosessen er veldig lang.

Nå er hovedstadiene for å lage sirup:

Først ser de etter et passende tre og lager et hull i det med en diameter på omtrent 1,5 centimeter og en dybde på 5-10 centimeter.
Sett deretter et rør inn i hullet og ta den andre enden inn i oppsamlingskaret. Men i stedet kan du plassere et metallhjørne i hullet og henge en bøtte på det.
Nå må du vente.
Når den nødvendige mengden juice er samlet, kan du begynne å fordampe den. Forbered en stor beholder, for eksempel en kjele. Men under industrielle forhold brukes spesielle varmeenheter.
Saften fordampes til den får den nødvendige konsistensen, det vil si at den tykner. Tetthet kontrolleres ved hjelp av spesielle enheter - hydrometre. En sirup som er for tynn vil være smakløs, og en sirup som er for tykk kan bli sukkerholdig.
Etter fordampning filtreres sirupen.

Hvordan velge ekte sirup?

Smak: sirupen har ikke en bestemt farge, den kan være enten lys honning eller mørk rav. Jo mørkere sirup, desto fyldigere og syrligere smak.
Dette produktet er produsert i Canada. Det er usannsynlig at USAs produksjon når Russland. Et særtrekk ved ekte sirup er et lite lønneblad på etiketten.
Et volum på 200-250 ml kan ikke koste mindre enn 400 rubler (med unntak av spesielle kampanjer og rabatter på markeder).
Produktet har ikke lov til å inneholde sediment. Den kan ha forskjellige nyanser av rav, men gjennomsiktighet er en forutsetning.

Du kan oppbevare den uåpnede sirupen på et mørkt sted. Det er bedre å oppbevare den åpnede flasken i kjøleskapet.

Fordeler med lønnesirup

Lønnesirup er veldig sunt. Her er noen av egenskapene:

Sammensetningen inkluderer antioksidantstoffer, som for det første bremser aldringsprosessen av kroppsvev, og for det andre forhindrer utviklingen av kreft.
Lønnesirup bidrar til å styrke immunforsvaret og beskytter mot forkjølelse og infeksjonssykdommer.
Dette produktet er nyttig for det kardiovaskulære systemet, da det styrker blodårene og gjør veggene deres mer elastiske, beskytter mot åreforkalkning, og nærer og styrker hjertemuskelen.
Lønnesirup er gunstig for reproduksjonssystemet, både kvinner og menn. Menns potens øker, og kvinner kan øke sjansene for vellykket befruktning.
Hvis du bruker produktet med måte, kan du forhindre utviklingen av en så alvorlig sykdom som diabetes. Men folk som allerede lider av denne sykdommen bør begrense bruken av sirup.
Lønnesirup er en utmerket energikilde. Karbohydratene som finnes her blir fullstendig absorbert av kroppen og brukt på energiproduksjon, i stedet for å gå "i reserve" og bli til ekstra kilo.
Dette produktet hjelper til med å rense leveren og forbedre funksjonen betydelig.
Stoffene som er inkludert i sammensetningen har en gunstig effekt på funksjonen til bukspyttkjertelen og forbedrer derfor blodsirkulasjonen.
Lønnesirup har anti-inflammatoriske, antibakterielle og antiseptiske effekter, så det er nyttig for inflammatoriske sykdommer.

Dessert antioksidanter

Mangan er en viktig kofaktor for mange menneskelige enzymer. Det er involvert i kroppens antioksidantforsvar mot frie radikaler og energiproduksjon. Det er nødvendig for aktiviteten til superoksiddismutase, som motvirker oksidativt stress i nesten alle celler i kroppen som kommer i kontakt med oksygen.

Vær oppmerksom på at bare én spiseskje sirup inneholder mer enn 20 % av din daglige verdi for mangan.

Diabetikerfordeler

Som rapportert av United Press International (UPI), kan lønnesirup være viktig for å senke blodsukkernivået.

Dette søte produktet inneholder betydelige konsentrasjoner av abscisinsyre (ABA), et kjemikalie som stimulerer bukspyttkjertelen til å skille ut insulin og øker insulinfølsomheten i fettcellene. Det viser seg at lønnesirup i fremtiden kan bli en svært effektiv kur mot diabetes.

Søt sirup

Lønnesirup kan være svært effektiv mot progressiv åreforkalkning på grunn av sin høye konsentrasjon av sink. Dette mineralet er essensielt for helsen til endotelet (den indre slimhinnen i blodårene) og beskyttelse mot de skadelige effektene av oksidert fett, spesielt kolesterol.

Forskning utført av forskere fra Institutt for medisin og Universitetet i Turku (Finland) har vist at endotelet er utsatt for skade på grunn av sinkmangel.

Lønsaftsirup kan gi en annen hjertesunn tjeneste ved å forsyne kroppen med mangan og flere andre mineraler som påvirker nivåene av "dårlig" og "godt" kolesterol i blodet.

Søt hjelp for immunforsvaret

Sink og mangan er viktige ikke bare for å beskytte mot frie radikaler og naturlig rensing av blodårer. Disse er pålitelige allierte av immunsystemet vårt.

Forskere har lagt merke til forholdet mellom mangel på sink og dets derivater og antall forskjellige typer hvite blodceller hos barn, inkludert T-lymfocytter, makrofager og B-celler.

Det viste seg at mangel på sink i barnas kropp førte til en reduksjon i antall leukocytter og effektiviteten av immunresponsen. Mens innføringen av ytterligere doser av nevnte mineral i kostholdet brakte immuniteten tilbake til det normale.

Naturlige kilder til mangan, som lønnesirup, har mange helsemessige fordeler. Mangan er ikke bare en komponent i antioksidantforsvaret, men også et kraftig antiinflammatorisk middel og et godt immunstimulerende middel.

For menns helse

Blant de mange fordelene med lønnesirup, er det en til som er ekstremt viktig for den reproduktive helsen til menn. Lave nivåer av sink i prostata øker risikoen for å utvikle kreft. Dette mineralet brukes ofte av europeiske terapeuter for å redusere størrelsen på denne viktige kjertelen.

Derfor bør hver manns diett inneholde høye doser sink, så vel som mangan, som er en katalysator for syntese av fettsyrer og kolesterol og en deltaker i produksjonen av kjønnshormoner.

Skaden av lønnesirup

Et slikt naturlig produkt som lønnesirup kan praktisk talt ikke skade helsen. Og likevel bør du ikke misbruke det, siden det inneholder en ganske stor mengde glukose.

Hvordan lagre lønnesirup

Det er best å oppbevare sirup på et kjølig sted beskyttet mot lys.

Kostnaden for lønnesirup

Prisen på lønnesirup varierer mellom 300-700 rubler per 250 ml.

Hva du skal bruke lønnesirup til

Lønnesirup passer utmerket til bakevarer som pannekaker, pannekaker, muffins og mer. Te med sirup er også deilig. Det kan også legges til desserter.

Prøv definitivt lønnesirup hvis du ikke har prøvd det før.

Sammensetning og gunstige egenskaper

Lønnesirup produseres uten bruk av kjemiske komponenter, det er et naturlig produkt. Den inneholder ingen fyllstoffer eller konserveringsmidler. Sirupen er rik på mineraler som kalsium, sink, jern, fosfor og kalium. Den inneholder alle representanter for vitaminer fra gruppe B, inkludert det ganske sjeldne tiamin. Lønnesirup inneholder mange antioksidanter, blant annet kan du finne polyfenoler, hvis handling er rettet mot å bekjempe kreft og hjerte- og karsykdommer. Dette er et naturlig immunstimulerende middel som øker styrken, forhindrer progresjon av aterosklerose og reduserer sannsynligheten for å utvikle diabetes. Lønnesirup finnes i matvarer som anbefales for et sunt kosthold. Dette er et godt alternativ til syltetøy, sukker og syltetøy.

Skader og kontraindikasjoner

Lønnesirup inneholder en stor mengde glukose, så dette produktet bør konsumeres med måte.

Lønnesirup er hjemmehørende i Nord-Amerika og er hentet fra saft.
Norgeslønn, samt sukker og rødlønn, vokser kun
på det nordamerikanske kontinentet.

Hovedproduksjonen av dette produktet er konsentrert i Canada,
nemlig i den kanadiske provinsen Quebec, og USA.

Lønnesirup er et naturprodukt uten fargestoffer eller konserveringsmidler, minner om
rav honning Dette produktet er ikke bare velsmakende, men også sunt. Den inneholder jern,
magnesium, kalium og kalsium, fosfor og andre gunstige stoffer Det forbedrer immuniteten.
bremser de naturlige aldringsprosessene i huden og gir energi til kroppen.

Sirup er laget av naturlig lønnesav, og samlingen begynner
i vårsesongen Optimale forhold for innsamling er når dagtemperaturen
stiger over null, og natten faller under. I år er det vår hos oss
kantene ble litt forsinket og lønnsavsamlerne begynte arbeidet
nesten en måned senere.

Det oppsamlede juiceproduktet er lett bedervelig og må umiddelbart
behandlet, så sirup lages ofte rett på lønnshøstestedet
juice Plastbeholdere er installert blant trærne, koblet
en spesiell mekanisme og juicen går direkte til bearbeiding.

I slutten av mars gikk vi forbi et av disse stedene og jeg ville
se hvordan dette skjer. Eieren var tilfeldigvis i nærheten, og ser.
at en bil stoppet ved eiendommen hans og kjørte opp til oss i terrengkjøretøyet hans.
-Kan jeg komme nærmere og ta noen bilder? - Jeg spurte.
-Selvfølgelig kan du det, hvorfor ikke!

Etter å ha stilt et par spørsmål, forventet jeg ikke en omvisning med en detaljert historie,
men den unge mannen begynte entusiastisk å forklare alle detaljene i prosessen
(se video).

For å få tak i lønnesaft bores det hull i trestammen.
med en diameter på opptil halvannen centimeter og en dybde på opptil fem centimeter
og sett inn spesielle plastrør i dem, gjennom hvilke juicen kommer inn
direkte inn i fordampningstankene.

Innsamlingsprosessen skader ikke treet, og det kan tjene som en produktkilde
i mange år Den resulterende lønnesaften kokes for å oppnå jevning
naturlig.

For å tilberede 1 liter sirup, må du samle 40 liter juice.Klar
produktet tykner og reduseres i vekt med mer enn 30 ganger. Så sirupen
avkjøl og passer gjennom et filter for å fjerne spor av krystallisering.

Lønnesirup er et produkt av naturlig opprinnelse og inneholder ikke sukker eller
fortykningsmidler, ingen konserveringsmidler Den har forskjellige nyanser: fra lys gylden
til rikt rav, det avhenger av typen tre som saften er utvunnet fra.
Jeg takket ham for den detaljerte historien og gjorde meg klar til å gå tilbake til bilen.
"Vent på meg her, jeg kommer snart tilbake," sa den unge mannen.

Mens jeg så på sofaen, som eierne satte ut på veien med et skilt
"Gratis" kom han tilbake med en flaske lønnesirup som gave til meg.

Å vite at sirup ikke er en billig nytelse, men en slik flaske er verdt
20 dollar, jeg ville betale for det, men han kategorisk
nektet, selv om jeg insisterte.

Så jeg dro hjem med en flaske sirup, og noen kan ha dratt herfra
med sofa Hvis ingen av bilistene som går forbi har sofa
Hvis du liker det, vil åtseldyrene ta det bort i løpet av et par dager.

Lønnesirup er fortykket saft oppnådd ved å fordampe saften fra løvtrær fra familien Sapindaceae: sukkerlønn, rød lønn og svart lønn. Disse typer lønn vokser i Nord-Amerika og når en høyde på tretti meter og en diameter på én meter.

Lønnesirup er en gjennomskinnelig eller gjennomsiktig tykk, aromatisk, viskøs væske, som i konsistens kan sammenlignes med ravhonning. På forskjellige stadier av fordampning av sirupen oppnås sukker, smør og lønnhonning fra den.

Historie

Bruk av lønnesirup

Sammensetning av lønnesirup

Lønnesirup er et helt naturlig produkt; ingen kjemiske komponenter brukes i produksjonen; det inneholder ikke fyllstoffer eller konserveringsmidler.

Lønnesirup inneholder mange mineraler (kalsium, jern, kalium, fosfor, natrium, sink), B-vitaminer, inkludert tiamin. Den inneholder mange antioksidanter, og fremfor alt polyfenoler, som hjelper en person med å forhindre hjerte- og karsykdommer og fremmer foryngelse av kroppen. Det er mindre sukker i sirup enn i honning, og det er praktisk talt ingen fruktose til stede, så det er nyttig for folk som ser på kroppsvekten deres. Selv diabetikere kan bruke sirupen. Og fytohormonene som utgjør lønnesirup (abscisinsyre) er svært nyttige for normal funksjon av bukspyttkjertelen.

Kaloriinnholdet i lønnesirup er 261 kcal per 100 g produkt.

Fordeler med lønnesirup

Forskere som har studert fordelene med lønnesirup har vært i stand til å bevise at søtsaker også kan være fordelaktige. For eksempel oppdaget nylig forskere fra University of Rhode Island 13 forbindelser som er gunstige for mennesker i den, i tillegg til de syv som allerede er funnet.

Forskere mener at fordelene med lønnesirup inkluderer å forhindre utvikling av diabetes, hjerne- og brystkreft. Og lønnesaft inneholder naturlig glukose, som lett tas opp av kroppen som et raskt karbohydrat. Det er imidlertid nettopp på grunn av glukoseinnholdet at lønnesirup ikke anbefales til konsum i for store mengder.

Bruken av lønnesirup har en helbredende effekt på kroppen, siden det er et naturlig immunstimulerende middel, så det er nyttig å bruke det mot åreforkalkning, for å redusere risikoen for diabetes og for å øke styrken.

Denne smakfulle og søte delikatessen er inkludert i produkter som anbefales for et sunt kosthold og er et utmerket alternativ til sukker, syltetøy og syltetøy.

Lønnesirup er fortsatt et nytt produkt for våre forbrukere. Produktet dukket opp på hjemmemarkedet relativt nylig og er ikke veldig populært. Og helt ufortjent. Dette er en utmerket sukkererstatning med mange gunstige egenskaper og en behagelig smak.

I følge resultatene fra nyere studier, ble det funnet at lønnsaft inneholder mer enn 50 makro- og mikroelementer som er gunstige for kroppen vår. Dessuten er noen elementer unike og finnes ikke i det naturlige miljøet.

Produktet er populært i Canada og USA, hvor det er mye brukt i matlaging. Det brukes ikke sukker, mattilsetningsstoffer, smakstilsetninger, fyllstoffer eller konserveringsmidler i produksjonen. Produktet er helt naturlig og nyttig for både barn og voksne.

Hva er fordelene med lønnesirup, og kan det forårsake skade? Hvilke parametere bør tas i betraktning når du velger det, og hvordan bruker du det riktig? La oss finne ut alle detaljene.

Lønnesaft utvinnes hovedsakelig i USA og Canada (ca. 92%). Produksjonen kommer ned til følgende. Saven fra sukkerlønnetrær fordampes i spesialutstyrte fabrikker. Resultatet er en sunn, søt sirup.

Indianerne har lenge visst om egenskapene til lønnesaft. De brukte det til å lage forfriskende drinker. Senere lærte de å lage sirup ved å fordampe. 40 liter saft gir 1 liter lønnesirup. Drikken er konsentrert, tyktflytende og utrolig søt. Konsistensen ligner på honning. Skygge – rav, forskjellige farger. Smaken og aromaen varierer avhengig av sesongen for å samle saften og vekstforholdene til trærne.

Sammensetning, kaloriinnhold

Av alle de gunstige stoffene vil vi bare fremheve de viktigste:

polyfenoler;
B-vitaminer;
kalium;
mangan;
antioksidanter;
kumarin;
abscisinsyre;
sink;
tiamin;
natrium;
oligosakkarider;
fosfor;
fenolisk gruppe av forbindelser;
jern;
aminosyrer;
organiske syrer;
kalsium.

Lønnesirup er et sunt matprodukt. Anbefalt for bruk ved diabetes og fedme. Det er praktisk talt ingen fruktose, og det er mye mindre sukker enn i honning.

Kaloriinnholdet i 100 g produkt er 260 kcal.

Fordeler med sirup og effekter på kroppen

Et flott alternativ til sukker.
Lønnesirup har vist seg å hjelpe til med å behandle inflammatoriske tilstander.
Takket være rekordinnholdet av næringsstoffer stimuleres immunforsvaret.
Produktet normaliserer fordøyelses- og metabolske prosesser og forbedrer tarmmotiliteten.
Hemmer invasjon og vekst av kolorektale kreftceller ved å undertrykke en av signalveiene.
Kontrollerer insulinsekresjonen.
Sirkulasjonssystemet renses og dannelsen av kolesterolplakk forhindres.
Lederen i mengden av kalium og kalsium, derfor anbefales det for barn i perioden med aktiv vekst.
Fremmer foryngelse, forhindrer aldringsprosesser.
Positivt påvirker funksjonen til bukspyttkjertelen og leveren.
Et utmerket afrodisiakum for menn, som øker styrken.
Det er et forebyggende middel mot utvikling av kreft.
Regelmessig inntak normaliserer kolesterolnivået og blodsukkernivået.
Har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.
Beskytter mageslimhinnen mot effekten av negative faktorer.
Den har anti-inflammatoriske, antibakterielle, regenererende, sårhelende egenskaper.
Forhindrer utvikling av aterosklerose.
Lindrer tretthet, indikert for økt psykisk eller fysisk stress.
Gir ikke allergi, i motsetning til biprodukter.
Styrker hår og negler.

De fordelaktige egenskapene til produktet er utrolig mangfoldige. Det er ingen tilfeldighet at mange populære vekttapdietter har blitt utviklet på grunnlag av det.

Mulig skade

Produktet er helt trygt. Den eneste kontraindikasjonen er individuell intoleranse mot lønnesirup.

Forbruket bør bare begrenses til barn under seks år - ikke mer enn 3 spiseskjeer per dag.

Bruk i matlaging

Lønnesirup er en flott erstatning for sukker. Den kan brukes i tilberedning av drinker, søtsaker, bakevarer, kremer, til å søte kaffe, te, og som en erstatning for syltetøy, syltetøy, syltetøy.

Produktet er et universelt produkt som forbedrer smaken av kjøttretter. I Amerika brukes det til tilberedning av grønnsaker, belgfrukter, omeletter, grillet kjøtt og fiskeretter. Spesielt populære er slikkepinner som ligner våre "cockerels". Dette er et utmerket tillegg til pannekaker, pannekaker, brødristere, iskrem og søte frokostblandinger.

Det er en oppskrift på en veldig velsmakende drink. Bland to spiseskjeer lønnesirup i et glass kald melk. Det gjør en flott forfriskende cocktail.

Hvordan velge et kvalitetsprodukt

Det er mange kriterier når du velger lønnesirup. La oss fremheve de viktigste.

Et kvalitetsprodukt laget i Canada. Det er der sirup av bevist kvalitet, autentisk og så ren som mulig produseres. Hvis opprinnelseslandet er Canada, men sirupen er pakket i et annet land, ser du på en forfalskning av høy kvalitet.
Vær oppmerksom på prisen. Hvis 1 liter koster mindre enn $70, bør du nekte å kjøpe.
Det ferske produktet har ikke en sterk uttalt smak og er gjennomsiktig.
Smaken er karamell med en myk tresmak. Aromaen er uttalt. Konsistens – middels tykk.
Jo lysere ravfarge, jo mer uttalt aroma og smak.

Det er et spesielt klassifiseringssystem som du kan bruke til å velge et produkt.

Den beste og mest populære er Canada #1 (brukes til medisinske og kostholdsformål).
Gruppe Canada #2 er mye brukt i matlaging; sirupen er i dette tilfellet mørkere.
Den tykkeste i konsistensen og har en uttalt smak er Canada #3 lønnesirup, brukt som søtningsmiddel.

Du finner neppe ekte lønnesirup i butikkene. Forfalskninger består av fruktose og maissirup. Du kan kun kjøpe ekte produkter i spesialiserte nettbutikker.

Hvordan lagre

Produktet kan oppbevares i romtemperatur eller på nederste hylle i kjøleskapet. En viktig forutsetning er at beholderen skal være hermetisk forseglet.
Etter at beholderen er pakket ut, helles lønnesirup i glasskrukker for lagring og oppbevares ved -5-8 grader. Holdbarhet er tre år fra datoen angitt på pakken.

Lønnesirup er et utrolig sunt, deilig produkt som alle kan ha nytte av. For ikke å nevne de deilige rettene med lønnesirup, som utmerker seg med utmerket smak. Etter å ha prøvd det minst én gang, vil du aldri glemme prakten av aroma og smak, og du vil garantert finne din egen bruk for produktet.

Den tyktflytende gylne sirupen laget av lønnesav har blitt et sant symbol på Canada, og sprer seg over hele verden som en utmerket komponent i mange retter. Det er spesielt godt i kombinasjon med desserter, for eksempel elsker kanadiere selv å helle det over luftige pannekaker, som de vanligvis tilbereder til frokost. Iskrem med denne sirupen eller en rekke bakevarer basert på den ville ikke være det verste alternativet, og noen mennesker vil også like kjøtt i en søt saus. Hvordan produseres denne uvanlige delikatessen og er den sunt å spise?

Utseendehistorie

Omtaler om hvordan man lager mat dukket først opp i 1760. Produksjonsteknologien ble oppfunnet av urbefolkningen på fastlandet - indianerne. Det er til og med en gammel legende dedikert til denne retten. En ung indianer øvde på å kaste tomahawken sin nær et lønnetre. Det begynte å sive saft fra merkene som ble etterlatt på treet. Inderens søster samlet den og prøvde å bruke den i matlagingen. Alle likte den uvanlige søte smaken. Slik begynte historien om den viktigste kanadiske delikatessen. Hver vår fylte indianerne på sirup for året som kom de hadde ikke sukker, og lønnssaft var det eneste tilgjengelige søtstoffet. De delte etter hvert oppskriften med kolonistene. Siden det sirupen er laget av, nemlig sukkerlønner av en spesiell variant, kun finnes i Canada, har delikatessen blitt en ekte nasjonalskatt.

Hva det er?

For å produsere naturlig lønnesirup, må du tykne saften til en spesiell type tre.
Per liter av sluttproduktet kreves det fra tretti til femti liter råvarer, noe som ikke kan annet enn å påvirke kostnadene. Kvaliteten på det lønnesirup er laget av gjør en stor forskjell. Egnede lønner inkluderer svarte, røde, sølv- og sukkerlønner. Det er de, spesielt sistnevnte, som inneholder den nødvendige konsentrasjonen av sukker i juicen. Slike trær vokser i Nord-Amerika, hovedsakelig i Canada, og det er derfor sirupen deres anses som den beste. Det er viktig at alle nødvendige teknologier følges under produksjonen. Så for å få juice, må lønnen være moden, over førti år gammel. I løpet av sesongen kan du få rundt tolv liter råstoff fra den hver dag i femti år. Umiddelbart etter innsamling må du begynne å koke sirupen. Når den kokes, tykner saften naturlig og uten noen ekstra komponenter, og forvandles til et appetittvekkende produkt elsket av mange mennesker rundt om i verden.

Produksjonens hemmeligheter

Å høste tingene som lønnesirup er laget av krever spesielle værforhold. Du må starte prosedyren på senvinteren eller våren, når temperaturen på dagtid er over null og om natten synker til under null nivåer. Dette været stimulerer maksimal sirkulasjon av saft i treet. Som regel er dette slutten av februar og de første ukene av mars. Vårjuice regnes som den søteste. I en høyde på tretti centimeter fra bakken er det laget hull eller hakk på stammen, og spor med rør settes inn i dem, gjennom hvilke saften strømmer inn i beholdere. Etter dette starter produksjonsprosessen. Hvordan lages lønnesirup? Ganske lang tid, dette er det som øker kostnadene betydelig. Saften er helt flytende, som vann i tillegg inneholder den en liten mengde sukker - ikke mer enn to prosent. Under behandlingen gjennomgår den en grundig trinnvis rensing og tykner når den fordampes i store, men flate beholdere. Det er ikke tilsatt sukker eller andre ingredienser. Altså, hva lønnesirup er laget av og hva som oppnås som et resultat er helt naturlige produkter uten tilsetningsstoffer. En statlig kommisjon overvåker produksjonsprosessen, så den kanadiske desserten er garantert å oppfylle de høyeste standardene.

Funksjoner av lønnesirup

Til tross for at det er en dessert, inneholder lønnsaft også betydelige fordeler. Sirupen inneholder en betydelig mengde kalsium og jern, samt vitamin B. Det er verdt å vurdere at det også er imitasjoner som ikke har noe nyttig i seg. Et billig produkt som det står på emballasjen at det er sirup med lønnesmak er ikke verdt å kjøpe. Du må se etter en flaske med et lønneblad, som er et slags kvalitetstegn. Etiketten skal være merket med en bokstav fra A til D. Denne markeringen indikerer intensiteten til sirupen: AA vil være veldig lett, A vil være lett, B vil være middels, C vil være gul, og til slutt kan bokstaven D være finnes på det mørkeste og tykkeste produktet.

Medisinske egenskaper

Selv uten å vite fordelene med lønnesirup, kan du gjerne legge den til maten din. Men gitt de uvurderlige fordelene, vil du gjøre dette enda oftere. Selvfølgelig stimulerer lønnesaft immunsystemet, lader kroppen med energi, fungerer som en antioksidant, bremser utviklingen av åreforkalkning, har en gunstig effekt på styrken, bekjemper kreft og reduserer sannsynligheten for overvekt og diabetes. Sirupen har lav glykemisk indeks, i tillegg inneholder den ikke fett i det hele tatt. Det høye nivået av fenoliske forbindelser og innholdet av store mengder organiske syrer hjelper kroppen med å bekjempe dannelsen av kreftceller. I tillegg inneholder sirupen fytohormoner som stimulerer bukspyttkjertelen.

Mineralsammensetning

Når det gjelder mineralinnhold, overgår lønnesirup, hvis fordelaktige egenskaper allerede er ganske allment kjent, til og med honning. Den kanadiske desserten inneholder magnesium, jern, fosfor, mangan, kalsium, natrium, kalium, sink, vitamin B-kompleks og mange polyfenoler. Lønnesirup inneholder lite sukker, honning inneholder mer. I tillegg inneholder den første ikke sukrose, men dekstrose, som er mye mer gunstig for kroppen. Bruken av lønnesirup vil være en utmerket løsning under en diett, siden kaloriinnholdet er veldig lavt. Den passer for både diabetikere og allergikere. En porsjon på seksti milliliter vil gi kroppen din det daglige behovet for mangan, en tredjedel av merkbare andeler av sink, magnesium, kalium og kalsium. Multivitamininnholdet er akkurat det lønnesirup gjør. Kombinert med utmerket smak gjør denne funksjonen produktet til et ideelt valg.

Fordeler for leveren

Forskere har bestemt egenskapene til lønnesirup og kommet til den konklusjon at den blant annet helbreder leveren perfekt. En diett som inneholder dette produktet reduserer nivået av skadelige enzymer i blodet og undertrykker produksjonen av ammoniakk. Forskere matet rotter med naturlig lønnesirup i elleve dager, og ved slutten av eksperimentet ble tilstanden til gnagere utrolig forbedret. En slags leverdysfunksjon forekommer hos hver fjerde person, spesielt hos middelaldrende mennesker som er utsatt for å drikke alkohol og være overvektige. Komplekset av nyttige komponenter av lønnesirup lar deg ta forebyggende tiltak og forbedre helsen din betydelig.

Andre produkter av lønnsaft

Siden det lønnesirup er laget av er en ekstremt nyttig råvare, er det ikke overraskende at andre produkter er laget av det. For eksempel, i Canada, er spesiell honning og sukker laget av lønnssaft. Slike produkter har høye kostnader, så produksjonsskalaen er liten, men du kan kjøpe og prøve dem. Både sukker og honning fra lønnesaft er sunnere enn konvensjonelle analoger. Mer tilgjengelig og utbredt er en rekke sirupbaserte produkter som er veldig populære i Nord-Amerika. Disse inkluderer frokostblandinger, smør og gelé, samt et ekte utvalg av alle slags søtsaker, fra karamell til karamell og sjokolade. Alle av dem vil virke veldig velsmakende for de som elsker den rike og lyse smaken av lønnsaft. Selvfølgelig er de mindre fordelaktige enn ren sirup, men å kjøpe slike godbiter som en suvenir eller bare noen ganger spise dem med måte er ganske rimelig.

Baking med lønnesirup

For å oppleve den ekte rike kanadiske smaken så levende som mulig, prøv å lage cupcakes. Ta 2 kyllingegg, 100 gram ferskt smør, 225 milliliter lønnesirup, 3 eller 4 epler, 2,5 kopper mel, en spiseskje bakepulver, en teskje bordsalt, samme mengde kanel og muskat. Slå på ovnen umiddelbart og forvarm den til hundre og sytti grader. Pisk eggene, tilsett smør. Hell sirup i blandingen og tilsett finhakkede epler, bland alt grundig. Sikt mel med bakepulver og krydder i deigen, bland og legg i former. Stek i tjue minutter, deretter er de duftende muffinsene klare til servering. God appetitt og godt humør!