Hvordan bake kråketær. Cottage cheese cookies "Crow's feet" (trekanter, konvolutter, kyss, ører): oppskrift. Vanskelighetsgrad og koketid

Søte, sprø "Crow's Feet"-kaker laget av cottage cheese er en delikatesse fra barndommen. I tillegg til den delikate smaken, inkluderer dens viktigste fordeler enkel tilberedning. Selv en uerfaren kokk vil være i stand til å takle denne oppskriften.

Ingredienser: stort egg, 70 g smør, 230 g myk cottage cheese, 280 g høyverdig mel og litt til kjevling, små. skje bakepulver, 5-7 ss. skjeer sukker.

En ideell godbit for te, du kan ta den med deg på veien eller gi den til barna på skolen.

Myk cottage cheese kombineres med smør. For å gjøre dette, bør det stå kaldt slik at komponenten fryser godt. Deretter gnis produktet på et grovt rivjern.
Et rått egg er også tilsatt her. Massen blandes godt.
Tilsett mel og bakepulver. Disse ingrediensene må siktes først.
Etter neste omrøring samles massen til en ball med hendene og settes på et kjølig sted i en halv time.
Deretter rulles deigen ut med en liten mengde mel, og stykker kuttes ut av den med et glass.
Den ene siden av deigsirkelen legges i sukker, deretter brettes i to og til slutt til en trekant. I midten av arbeidsstykket etterlater en gaffel merker - etterligner membranene til kråkeføtter. Den øvre delen er igjen nedsenket i sukker.

Delikatessen stekes i ca en halvtime i en godt oppvarmet ovn.

Oppskrift uten egg

Ingredienser: 220 g middels fet cottage cheese, en hel stang smør, 12 g bakepulver, 280 g siktet mel, omtrent et glass granulert sukker.

Smøret smeltes i dampbad og avkjøles litt. Det skal ikke være for varmt. Cottage cheese most med en gaffel sendes til den. Ingrediensene bringes til homogenitet med en stavmikser.
Mel og bakepulver introduseres gradvis gjennom en sil. En elastisk myk masse eltes. Hun går inn på det kjølige stedet i 30-40 minutter.
Deretter rulles deigen ut og sirkler kuttes ut med et glass. Hvert stykke er dyppet i sukker på den ene siden, foldet til en trekant og igjen nedsenket i en tallerken med sand. Deigen må trykkes godt sammen slik at den ikke folder seg ut under stekingen. Bruk en gaffel til å presse den ene kanten av arbeidsstykket.

Søte småkaker "Kråkeføtter" laget av cottage cheese uten egg legges på en stekeplate med bakepapir og bakes i en godt oppvarmet ovn (opptil 210 grader) i bare 10-12 minutter.

Ostemasse "Crow's Feet" med kanel

Ingredienser: en halv pakke smør, 320 g fullkornsmel, 160 g perlesukker, en klype fint salt, 330 g helfett cottage cheese, vaniljeekstrakt etter smak, 1 liten. en skje bakepulver, litt kanel etter smak. En detaljert trinn-for-trinn-oppskrift på en delikatesse laget av cottage cheese med kanel er publisert nedenfor.

Kakene er veldig myke, moderat søte, møre, smuldrete.

Først av alt må du male cottage cheese med smør til den er jevn. Du kan gjøre dette med en vanlig gaffel eller bruke en stavmikser.
Blandingen drysses med bakepulver og kanel. På dette stadiet kan du tilsette vaniljeekstrakt eller vanlig vaniljesukker. Det er lov å bruke andre krydder husmoren elsker.
Forsiktet mel helles ut.
Det gjenstår bare å elte en elastisk og veldig myk deig. Det skal ikke spres utover bordet, men samtidig blir det veldig enkelt å elte og forme det etter behov.
Massen avrundes for hånd, pakkes inn i matfilm og plasseres på et kjølig sted i en halv time.
Den avkjølte kulen deles i flere stykker, som hver rulles tynt ut. Tykkelsen på laget bør ikke være mer enn 0,5 cm.
Ved hjelp av et glass presses glatte sirkler ut av deigen, som dyppes i perlesukker på den ene siden og brettes i to. Deretter dannes en trekant fra emnene, hvor den ene siden også er nedsenket i sukker. Ved hjelp av en gaffel lages et mønster på denne delen som ligner på føttene til en gås.
Kakene legges på en bakeplate dekket med bakepapir. Deretter går den fremtidige desserten inn i en godt oppvarmet ovn i omtrent 20 minutter.

Det er veldig smakfullt å servere delikatessen med kald melk. Om ønskelig, mens du pakker inn deigstykkene, kan du legge hvilket som helst fyll inni dem - for eksempel nøtter eller bær.

Deilige og sprø kaker fra barndommen

Produktsammensetning: standardpakke med cottage cheese (fettinnhold 9%), 1,5 ss. førsteklasses mel, halvparten liten. skjeer bakepulver, en klype vaniljesukker og et glass vanlig sand, en halv pakke fett smør.

Du må vente til smøret mykner litt ved romtemperatur og legg det i samme bolle med cottage cheese.
Mel, siktet med vaniljesukker og bakepulver, sendes til den fremtidige deigen.
Bruk en kniv og skjær de kombinerte ingrediensene i små smuler.
Deretter eltes deigen, rulles til en tett ball, overføres til en pose og plasseres på et kjølig sted i ca. 90 minutter.
Den avkjølte massen rulles til en pølse. Små biter kuttes av den, som hver eltes til en tynn kake. Den ene siden av arbeidsstykket er nedsenket i sukker, deretter brettet til trekanter og også drysset med sand.
Trykk på formen med en gaffel for å lage et mønster som ligner kråketær.
På en bakeplate dekket med bakepapir tilberedes godbiten på ikke mer enn 20 minutter. I løpet av denne tiden skal den brunes godt og øke i størrelse.

Cookiemel brukes bare etter foreløpig sikting. Du må tilsette det gradvis for ikke å "tette" deigen.

Ulike krydder vil bidra til å forbedre smaken av delikatessen. For eksempel kan du bruke kanel, stjerneanis, kardemomme.

Kråkeføtter, trekanter, ører, konvolutter, skjell og til og med kyss. Dette handler om ham, om cottage cheese cookies, en oppskrift med et bilde som jeg vil tilby deg i dag. Jeg garanterer at ingen vil forbli likegyldige! Veldig myk, moderat søt, øm, smuldrende. Du kjenner nesten ikke cottage cheesen i deigen. Det er veldig raskt og enkelt å tilberede. Totalt sett er disse informasjonskapslene et must å prøve. Og bakevarene har fått navnet sitt på grunn av formen. Først skjæres sirkler ut av ostemassen, som deretter brettes først i to, og deretter i to igjen i konvolutter. Du får altså trekanter som minner om kråketær for noen, ører for andre (mest sannsynlig også et slags dyr), og svamper for andre, kanskje derav navnet kyss.

Før steking vil vi rulle de formede kjeksene i sukker på alle sider, som i ovnen vil kombineres med fuktigheten fra deigen og danne en lett karamellskorpe på overflaten av informasjonskapslene. Innsiden av potene vil imidlertid forbli myke, og jeg liker for eksempel veldig godt denne kontrasten mellom den sprø skorpen og den møre krummen. Vel, la oss se på oppskriften med steg-for-steg-bilder?

Dette trenger vi til Houndstooth-kakene:

cottage cheese - 300 g;
mel - 200-240 g;
sukker - 200 g;
smør - 70 g;
egg - 1 stk;
bakepulver - 8 g.

Hvordan lage cottage cheese cookies

Du må velge cottage cheese som er myk, deigaktig, ikke tørr og med et fettinnhold på minst 5%. Fettfattige eller kornete vil være tørre, og all ømheten til kakene vil bli ødelagt av korn av cottage cheese, som har en tendens til å stivne etter baking. Men uansett hvor myk cottage cheesen er, må den fortsatt moses litt med en gaffel. Knekk så egget og bland godt.
Vi trenger ghee smør og det er veldig praktisk. Det er ikke nødvendig å ta den ut av kjøleskapet og mykne den på forhånd. Derfor kan vi tilberede småkaker når som helst; alt vi trenger er å ha ingrediensene vi trenger til kråketær i kjøleskapet. Avkjøl det smeltede smøret litt og hell det i cottage cheese og egg.
Ha halvparten av sukkeret i en bolle, den resterende halvparten skal brukes til å belegge kråketærene før du baker kakene i ovnen.
Bland og tilsett bakepulver, det vil gjøre kjeksene luftige.
Sikt mel i en bolle. Ikke hell i hele mengden som er angitt i ingredienslisten på en gang. Fordi mykheten til kaketrekantene våre avhenger av konsistensen på deigen. Eventuell ostemasse vil alltid være litt klissete og ikke elastisk. Dette problemet løses ved å strø skjærebrettet mens du ruller. Hvis du forskyver melet, dvs. for å gjøre det som kalles "mel", så for det første kan du glemme mykheten til kyssene, og for det andre vil kakene få en ubehagelig smak av mel.
Bland, rull til en ball og sett til side inntil videre.
La oss gjøre en annen forberedelse: slå på ovnen for å varme opp til en temperatur på 180 °C, hell det reserverte sukkeret på en tallerken, dryss skjærebrettet og kjevlen med mel.
Vi skiller en del fra deigen, som vi ruller ut i et lag og drysser den med mel. Tykkelsen på laget er 3 mm.
Klipp ut krus med et glass. Diameteren på glasset mitt er 5 cm, dette er optimalt.
Nå kommer den morsomme delen. Vi bretter sirklene til trekanter eller konvolutter, avhengig av hva du foretrekker å kalle det. Akkurat som på bildet.
Legg hver på en tallerken med sukker først på den ene siden, snu den og dekk den andre siden med sukker. Trykk samtidig lett på potene med hånden.
Kle et stekebrett med bakepapir. Legg informasjonskapsler på den. Vi kombinerer deigrester med neste del og så videre til vi har brukt opp alt.
Sett i forvarmet ovn for å steke i ca 30 minutter. Det er bedre å holde øye med kakene. Når den er ferdig, blir den lys gylden. Ikke overeksponer for ikke å tørke den ut!
Vi tar den ut og fjerner den umiddelbart fra bakeplaten mens den er bøyelig. Hvis dette ikke gjøres umiddelbart, vil det karamelliserte sukkeret stivne og feste seg til papiret.

La den avkjøles i det minste litt, men dette er vanskelig å gjøre, kakene smaker veldig godt! Og vi drikker te.

Oppskriften som jeg viste her om dagen. I motsetning til Triangle cookies, i Goose Feet (mindre smør, det er et egg, deigen ligger i kjøleskapet i 30 minutter, mindre mel, bakepulver i stedet for brus), i tillegg er formingen av informasjonskapsler under modelleringsprosessen annerledes ( å manipulere med en gaffel er bare en gave!). Med denne oppskriften ble jeg nok en gang overbevist om at cottage cheese-baking er supert, det er min. Jeg likte kakene veldig godt, de var myke, og aromaen kan ikke beskrives med ord!

For å tilberede "Curd crow's feet"-kakene, tilbered: cottage cheese, smør, egg, hvetemel, bakepulver, sukker.

Kombiner myk cottage cheese, kaldt smør fra kjøleskapet (revet på et grovt rivjern) og ett lite kyllingegg. Bland det hele med en skje.

Hell mel blandet med bakepulver i ostemassen.

Elt ostemassen med en skje, samle den deretter til en ball med hånden, pakk den inn i film og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

Del deretter deigen i flere deler. Ta en del av deigen, kjevle den ut, tilsett mel (bruk så mye mel du trenger slik at deigen ikke fester seg til verken kjevlen eller bordet, men ikke overfylt deigen), og skjær ut runde biter med et glass med stor diameter.

Gjør nå NESTEN det samme som i tilfellet med, nemlig: legg en deigsirkel på den ene siden i sukker og trykk lett med håndflaten slik at sukkeret fester seg (1 og 2), brett det i to innover med sukkersiden ( 3), dypp den i sukker på den ene siden (4), brett deretter kjeksene i to igjen med sukkersiden innover og dypp dem i sukker (5), trykk ned midten av kjeksene med en gaffel (6), fjern gaffelen og du vil se et stripete mønster (7) - takket være denne prosedyren vil informasjonskapslene beholde formen under steking og se ut som føtter (gås eller and :)).

På samme måte danner du kaker av hele mengden deig (jeg fikk 18 "bein" totalt). Stek "ostepotene" i en forvarmet ovn (180 grader i 30 minutter).

Avkjøl Houndstooth-kakene og du kan kose deg og unne dine kjære.

Nyt måltidet!

Mine favorittkaker er veldig møre, luftige, flassende og enkle og enkle å tilberede. Skal vi prøve?

Til oppskriften trenger du:

350 g mel (du trenger kanskje litt mer eller litt mindre)

400 g cottage cheese

200 g smør eller margarin

1 ts bakepulver

1/3 – ¼ ts brent lime brus

FORBEREDELSE:

Bland mel med bakepulver og lett limebrus.

Tilsett kaldt hakket smør eller margarin. Alternativt kan oljen rives på et grovt rivjern.

Mal mel og smør til smuler.

Mos cottage cheesen til en homogen masse.

Tilsett smør og melsmuler i cottage cheesen og elt deigen raskt.

Elt lenge - det er ikke nødvendig å elte deigen, bare for å oppnå homogenitet. Siden mel og cottage cheese er forskjellige overalt, kan det hende du må tilsette litt mel under elteprosessen (hvis deigen viser seg å være for myk og klissete). Ved veldig tørr cottage cheese er det fornuftig å begynne å elte deigen med mindre mel, dvs. ta for eksempel 300 g og tilsett evt.

Rund den eltede deigen, dekk til og sett i kjøleskapet i 30–40 minutter.

Rull den avkjølte deigen til et tau og del deretter opp etter ønsket størrelse på kakene.

Legg et par spiseskjeer sukker i en grunn, bred tallerken, og tilsett deretter mer sukker etter hvert. Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt malt kanel i sukkeret, selv om jeg personlig liker småkaker mindre i denne versjonen, du kan bruke vanlig perlesukker, eller for eksempel brunt sukker.

Ta en av deigbitene, elt den til en tykk kake, legg kaken på sukkeret og trykk den med fingrene på toppen, trykk inn sukkeret og brett kaken i to med sukkersiden innover, legg det på sukkeret igjen - trykk - brett og så videre flere ganger (gjør vanligvis 2 - 4 tilsetninger). Til syvende og sist skal kaken ha en sukkerholdig topp og en sukkerfri bunn. Alternativt kan deigen forkjevles ut og deretter i samme rekkefølge: trykk inn sukkeret - brett - trykk inn...

Stek kakene i en ovn forvarmet til 200 - 210 C til de er brune (ca. 15 minutter).

Den smaker best når den er helt avkjølt, men den kan også serveres varm.

Nyt teen din!

Mange husker fra barndommen en deilig kake med et uvanlig navn - "Crow's Feet". Den søte retten ble populær fra sovjettiden; den utmerker seg ved sin enkle tilberedning og et lite antall ingredienser. Informasjonskapsler er fortsatt aktuelle i dag; omsorgsfulle husmødre skjemmer bort husholdningene sine med dem og bevarer tradisjonene til russisk mat.

Fordelene og skadene ved retten

Takket være den delikate og sprø smaken liker voksne og barn å spise delikatessen. Cookies "Crow's feet" er gunstige for kroppen, dette er på grunn av tilstedeværelsen av cottage cheese, som er en viktig ingrediens. Meieriproduktet er rikt på nyttige vitaminer og mineraler.

En liten mengde av retten vil ikke forårsake skade på kroppen, men hvis du spiser mye informasjonskapsler, vil det påvirke den generelle tilstanden til de indre organene. Tilstedeværelsen av fett øker kaloriinnholdet i produktet, så ikke overbruk det.

Vanskelighetsgrad og koketid

Det er ingen problemer med å lage kråketærkaker; de tilberedes raskt og enkelt. Prosessen med å lage deigen tar 10-15 minutter, i tillegg er det halvferdige produktet i kjøleskapet i 20-30 minutter, deretter brukes 15 minutter på å forme produktene. Bakingen tar omtrent en halvtime totalt. Som et resultat er den totale koketiden for den søte retten 1 time og 30 minutter.

Matforberedelser

Forbered nøye alle ingrediensene til den kulinariske retten:

Mos cottage cheese eller kjør gjennom en blender til den er jevn; produktet må brukes uten klumper;
Du trenger hvetemel og helst av høyeste karakter, sikt det godt flere ganger, dette anbefales for å berike produktet med oksygen og luftighet;
Fjern smør eller margarin for baking fra emballasjen, elt litt;
Det er tilrådelig å sikte granulert sukker for å fjerne overflødige urenheter og klumper;
Vask eggene grundig, tørk dem og del dem i en separat, ren bolle, skille om nødvendig hvitene fra plommene;
Det anbefales å slukke natron i eddik for å gjøre produktene luftige.

Hvordan lage kråketærkaker

Bruk et grovt rivjern, riv smør eller margarin til baking. Sikt melet og tilsett ingrediensen, mal alt til smuldrete.
Mal cottage cheese med en gaffel og vend den til en homogen masse, bland med egg, brus og salt. Tilsett margarin og mel til disse ingrediensene.
Deigen skal være myk; etter å ha pakket den inn i film, sett den i kjøleskapet i 1 time.
Etter at tiden har gått, fjern fra et kaldt sted, kjevle ut et tynt lag og bruk et glass til å skjære ut former; du kan lage vanlige flate kaker med hendene.
Dryss sukker på den ene siden av halvfabrikatet og brett det i to, med fyllet inni. Dypp det brettede produktet i sukker igjen og bland i to. Dryss over fyll igjen før du legger på bakepapiret.
Lag ben av formene; for å gjøre dette, kutt den avrundede siden i like strimler, og gjør 3-4 kutt totalt.
Forvarm ovnen og stek produktet ved en temperatur på 180-190 grader i minst 25 minutter. De ferdige kjeksene utvider seg i form og får en gylden farge.

Ingredienser, antall porsjoner

For å lage kråketærkaker trenger du følgende ingredienser:

middels fett cottage cheese - 200 g;
premium mel - 2-3 kopper;
smør - 200 g;
sukker - 0,5 kopper;
egg - 1 stk;
brus - 0,5 ts.

Antall komponenter er nok til 50 stykker halvfabrikata. Dette er nok for en gruppe barn, samt kveldste hjemme.

Trinn-for-steg forberedelse med bilder

Ferdigfrosset smør knuses raskt på et rivjern.
Bland det knuste smøret med cottage cheese.
Tilsett mel til ingrediensene og lag en homogen masse.
Tilsett egget sammen med lesket brus til de blandede ingrediensene og mal det grundig.
Du må lage en stiv deig, så strø over nok mel. Mye avhenger av cottage cheese, den kan være tørr eller våt. Pakk den ferdige deigen inn i film, og sett den i kjøleskapet i opptil 30 minutter.
Kjevle ut en tynn kake fra den avkjølte deigen, tykkelsen bør ikke overstige 0,3-0,5 cm.Klipp ut sirkler med et glass eller krus.
Fordel det tilberedte sukkeret på en flat tallerken og dypp den ene siden av produktet.
Brett sirkelen i to, sukkersiden skal være inne, dryss den resulterende halvsirkelen med sukker og brett.
Dypp den øvre delen av den fjerde delen av halvfabrikata i sukker.
Legg de formede halvfabrikatene på en bakeplate kledd med bakepapir.

Stek først «Crow's Feet»-kakene i en ovn oppvarmet til 180 grader i 15 minutter, og stek deretter til de er klare i 10 minutter ved en temperatur på 160 0 C.

Den ernæringsmessige verdien

I 100 g produkt:

Proteiner - 10,15 g
Fett - 20,56 g
Karbohydrater - 53,36 g.
Energiverdi – 350,64 kcal.

Matlagingsalternativer

I tillegg til de oppførte ingrediensene tilsettes rosiner og hakkede valnøtter etter vertinnens skjønn. Du kan dyppe kakene i glasuren, men råvarene må være fri for sukker og vegetabilsk olje.

Uten cottage cheese

En deilig dessert kan tilberedes uten hovedingrediensen - cottage cheese. Oppskriften vil umiddelbart endres; i stedet for meierikomponenten, bruk majones; en porsjon vil kreve 200 g produkt. I tillegg til dette trenger du margarin - 200 g, 2,5 kopper siktet mel, 2 store egg, 2/3 dessertskje bordeddik og 1 stort glass sukker. Tilbered deigen etter grunnoppskriften.

Med stormskritt

For å lage informasjonskapsler trenger du et sett med følgende komponenter:

50 g fersk gjær;
1 glass varmt vann;
1 kopp sukker;
1 pakke smør eller margarin;
600 g mel.

Regler for matlaging:

Gjennom en kjøttkvern

Forbered deigen i henhold til en av oppskriftene ovenfor, og avkjøl den deretter gjennom en kjøttkvern. Dekk bakeplaten med bakepapir på forhånd, legg de ferdige produktene på overflaten og stek i 15-18 minutter til de er gyldenbrune.

Video oppskrift

Medium-fett cottage cheese er ideell for å lage cottage cheese deig, og de ferdige kjeksene vil ha en delikat smak.
I det ferdige produktet vil kraftig moset cottage cheese skille seg ut. En vanlig gaffel er egnet til å hakke, samt en blender eller kan føres gjennom en kjøttkvern.
De ferdige "føttene" vil bli myke etter å ha tilsatt eggeplommer i stedet for hele egg.
Sørg for å plassere det ferdige produktet på et kaldt sted; takket være kulden vil ingrediensen bli elastisk, og halvfabrikata vil lett oppnås.
For at produktene skal få luftighet ved baking, må melet siktes flere ganger.