Hvordan bruke moonshine tails. Vi studerer sammensetningen av hoder, haler, fuseloljer og deres innflytelse på smaken av måneskinn

Separasjonen av måneskinn i fraksjoner under destillasjon har lenge sluttet å være bare en imitasjon av importerte destillater. Hjemmemåneskinere gjør det i økende grad til en regel å kutte av destillatet ved utløpet og på slutten. I dette tilfellet er det noe tap i mengden av det ferdige produktet. Derfor er det å kutte av fraksjoner et kompromiss mellom kvalitet og kvantitet. For nybegynnere vil vi vurdere prinsippene for å separere fraksjoner og metoder for å beregne mengden.

Måneskinnsbrøker

Hele destillatet oppnådd som et resultat av destillasjon er vanligvis delt inn i tre fraksjoner (fra den franske fractio - del, del): hoder, kropp og haler. De gjør dette for å markere essensielle oljer, giftige alkoholer, syrer som sikkert vises under gjæring og destillasjon. De finnes i enhver mos, både korn og frukt.

Hoder

De første fraksjonene, kalt "hoder", er også kjent som pervach eller pervak. Noen ganger blir det feilaktig ansett som den sterkeste og mest verdifulle delen av destillasjonen. Faktisk er det et konsentrat av farlige forbindelser: metylalkohol, etyletere acetaldehyd.

De kommer først ut på grunn av deres lavere kokepunkt sammenlignet med etylalkohol. Hodefraksjonen har en skarp, ekstremt ubehagelig kjemisk lukt. Av denne grunn brukes hodene noen ganger til tekniske formål, men oftest helles de ut.

Kropp

"Kropp" eller "hjerte" er navnet gitt til hoveddelen av måneskinn. I teorien skal denne fraksjonen bestå av vann og etyl alkohol. I praksis er det kun utbedring som kan oppnå dette resultatet. Når man destillerer på en måneskinnstill, er det vanskelig å nøyaktig regulere oppvarmingstemperaturen til mesken. Noen fremmedstoffer med kokepunkt nær etylalkohol kommer inn i mellomfraksjonen.

Haler

Med "haler" mener vi den siste utgivelsen av moonshine. Denne fraksjonen inneholder alle tunge etere og forbindelser som koker ved temperaturer over 90°C. Objektivt sett utgjør de ikke stor helseskade, spesielt sammenlignet med etylalkohol i seg selv. Men, komme inn store mengder I moonshine gir fuseloljer den svært ubehagelige lukten og karakteristiske grumsete fargen.

I motsetning til hoder som er farlige for matbruk, kan man finne haler passende applikasjon. Oftest tilsettes halefraksjonen i en ny mesk før destillasjonen starter. Dette gjøres for å øke styrken og aromaen. Til tross for den populære myten er det ingen re-destillasjon av selve avgangsmassene. gunstig effekt vil ikke bringe det. Kvaliteten på destillatet vil forbli den samme.

Hvordan velge hoder?

Det er flere måter å bestemme volumet på hoder. Valget av riktig metode avhenger av ferdighetene og erfaringen til moonshiners, samt tilgjengelige verktøy. Temperaturen på utvalget av brøker og styrken til måneskinnet er av avgjørende betydning. Den kan brukes på en husholdnings måneskinnstill, bestående av en kube, en kjøler, muligens en dampbåt eller en tilbakeløpskondensator.

For sukker

Valg av hoder for sukker er en nøyaktig og entydig beregningsmetode. Essensen av metoden er følgende proporsjon. I praksis har det blitt avslørt at for 1 kg sukker tilsatt mosen er det 70–100 ml hoder. Et hydrometer måler søtheten til mosen før du tilsetter gjær. Ut fra disse tallene kan du beregne sukkerinnholdet i mosen.

Eksempel. Vi har 20 liter mos med en sødme på 15 % (i følge sukkermåleren). Vi får vekten av sukker: 20 * 0,15 = 3 kg. For 3 kg sukker må du ta 210-300 ml destillat.

Det anbefales å skille hodene under begge destillasjonene, 50 % for hver. Både første og andre gang velger vi 150 ml hoder. I mangel av måleinstrumenter kan du nøyaktig måle mengden tilsatt sukker ved hjelp av en skala. Metoden krever klare handlinger allerede på stadiet med tilberedning av mosen. Men det lar deg vite før destillasjon hvor mange hoder som må skilles.

Av alkohol

Denne metoden er egnet hvis du ikke har forberedt deg på destillasjon på forhånd og ikke har målt det opprinnelige sukkerinnholdet i mosen. I dette tilfellet er antallet hoder lik 10–15 % av det rene alkoholinnholdet. For å gjøre dette utfører vi den første destillasjonen uten å dele i fraksjoner. Og vi måler styrken på den mellomliggende råalkoholen med en alkoholmåler.

Eksempel. Etter den første destillasjonen ble det oppnådd 7 liter produkt med en styrke på 68 %. Ren alkoholinnhold: 7 * 0,68 = 4,76 liter. Midler, maksimalt beløp hoder: 4,67 * 0,15 = 0,714 ml.

Etter temperatur

Denne metoden er basert på forskjellen i kokepunkt for forskjellige stoffer. Det er ikke det mest entydige på grunn av nærheten til disse temperaturene. Hjemme er det ganske vanskelig å produsere oppvarming med husholdningsmåneskinn fortsatt med en nøyaktighet på 1-2 grader.

Prosessen er som følger:

1. Kok opp mosen.
2. Øk deretter oppvarmingstemperaturen gradvis til 79°C i løpet av 15–20 minutter. Med de første dråpene vil acetaldehyd komme ut med et kokepunkt på 22°C, og etylacetat vil fullføre kjeden - 79°C.
3. Vi reduserer også gradvis motsatt side for å trekke ut så mye som mulig fra væsken estere og oljer som er tilgjengelige i dette temperaturområdet. Det oppsamlede destillatet vil være hodefraksjonen.
4. For å drive ut kroppen, varmer vi opp mosen igjen. Kroppsprøvetakingstemperatur 79–88°C, haler følger etter.

Etter lukt

Den eksisterer sammen med andre metoder, men er den mest uforutsigbare. Brukes kun av erfarne destillatører. Hele poenget er bygget på erfaringen og instinktet til en mester som korrekt vurderer destillasjonsstadiet. Han samler noen dråper destillat på håndflaten, gnir dem med fingrene og bestemmer fraksjonen etter lukt. Det er umulig å forklare teknologien til denne metoden. Det tar lang tid å øve på måneskinn.

Hvordan kutte av haler?

Valget av avgangsmasser er basert på styrken til destillatet. Vanligvis stoppes kroppsprøvetakingen når styrken i bekken synker til 40°C, noe som krever en alkoholmåler for å måle. Drikken samles i små porsjoner i små beholdere, avkjølt til 20°C ( Driftstemperatur alkoholmåler) og måles for styrke. Handlingene gjentas til styrken avtar. Nå kommer halene ut.

Den gammeldagse metoden lar deg kutte av halen uten alkoholmåler ved hjelp av en lighter. Destillatet må samles i en jernskje og settes i brann. Det ikke-brennende destillatet ble klassifisert som avgangsmasse.

Valg av fraksjoner under påfølgende destillasjoner

Valget av hoder og haler under dobbel destillasjon utføres nødvendigvis under den andre destillasjonen. Når man produserer råalkohol, destillerer mange moonshiners «til tørrhet», dvs. siste strå. Men de fleste kilder er fortsatt enige om behovet for å velge haler under hvert trekk. Det er selvfølgelig en viss mengde alkohol igjen i dem, men det er ikke mulig å trekke det ut uten lukt eller smak. Utvelgelsen av hoder under den første destillasjonen utføres hvis deres eksakte antall er kjent på forhånd. 50 % velges første gang og 50 % andre gang.

OBS, kun I DAG!

Hjemmebrygging er en flertrinnsprosess som krever grundig og fornuftig tilnærming. Destillering av mos til moonshine er kanskje det mest ansvarlige og møysommelige stadiet, som krever konstant oppmerksomhet og minst minimal teoretisk kunnskap. Riktig destillasjon bestemmer smaken og kvaliteten på drikken, og manglende overholdelse av teknologien kan føre til alvorlige konsekvenser for oppussing av kjøkken og din helse.

bilde fra www.youtube.com

Forberedende fase: små ting betyr noe

Det er verdt å sørge for at alle finesser blir observert før du fyrer opp ovnen. Ellers vil alle feil bli identifisert eksperimentelt, noe som ikke er det beste Den beste måten når man jobber med høye temperaturer og brennbare væsker.

Mash beredskap

Før du destillerer mosen til moonshine, bør du sørge for at den er klar for destillasjon. Erfarne moonshiners kan enkelt bestemme dette etter utseende og smak, men for pålitelige resultater bruk velprøvde metoder:

• Tettheten til mesken målt med et hydrometer bør ikke overstige 1,002. Hvis instrumentavlesningene er høyere, bør du tilsette litt vann og gjær i beholderen med mosen og sende den til fermentering på et varmt sted.

• Hvis du ikke har hydrometer, smak på mosen. Søtheten til væsken indikerer at ikke alt sukkeret har blitt bearbeidet til alkohol og gjæringen må fortsette.

Spørsmålet om det er mulig å destillere ufermentert mos høres ofte fra nybegynnere innen moonshine-brygging. Selvfølgelig kan du det, men hvorfor? Det som gjenstår i det er ikke bearbeidet sukker, som vil bli bortkastet forgjeves, og på grunn av det faktum at maksimal styrke ikke er nådd, vil utbyttet av måneskinn også være beskjedent.

bilde fra http://kolaborea.com

Sikkerhetstiltak

Tidene for hjemmelagde enheter laget av bokser og panner er borte, og hvis du planlegger å tilberede hjemmelaget alkohol regelmessig, vil det mer enn lønne seg å kjøpe en vanlig enhet.

Bra apparat– måneskinn av høy kvalitet

Når du velger en måneskinnstill, vær oppmerksom på tykkelsen på metallet - det skal være minst 1,5 mm på veggene og 2-3 mm på bunnen. En bred påfyllingshals vil gjøre det lettere å rengjøre destillasjonskuben, og en sammenleggbar dampbåt lar deg smaksette drikken under den andre destillasjonen. Det er også tilrådelig å velge en enhet med et termometer, som lar deg holde kontroll over destillasjonsprosessen.

Sikkerhetstiltak under arbeid er utviklet gjennom dusinvis av brente hender og eksploderende enheter, så studer denne delen grundig:

• Pass på å filtrere mosen gjennom osteduk før destillering. Partikler av vørter eller gjødsel kan komme inn i damprørene, noe som kan føre til en eksplosjon på grunn av overtrykk.

• Plasser mottaksglasset vekk fra gassbrenneren, og beskytt mot søl ved å plassere en annen beholder under den. Alkohol er en brennbar væske og tilgir ikke feil.

• Kontroller tettheten til enheten. For å gjøre dette, sett slangen på uttaket, blås inn i den og hold i noen sekunder. Når du slipper slangen, vil luft suse ut av det forseglede rommet. Alkoholdamp som slipper ut fra lekkasjer vil ikke bare redusere produksjonen, men kan også antennes.

• Hold hanskene tilgjengelig da metalldeler blir veldig varme under drift. Håndbeskyttelse vil komme godt med når du bytter tørketrommel.

• Ikke åpne destillasjonen før den er avkjølt for å unngå å bli skåldet av dampen.

Disse reglene er godt kjent for erfarne måneskinere, men det var verdt å skrive dem, selv om de hjelper bare en nybegynner.

Temperaturforhold for mosdestillasjon

bilde fra nettstedet doska.vse42.ru

Prinsippet for destillasjon er basert på at mesken inneholder stoffer med forskjellige temperaturer kokende. Takket være den sekvensielle endringen i oppvarmingen av destillasjonskuben, går disse stoffene vekselvis over i en gassform. Dette lar deg dele måneskinnet i fraksjoner som er forskjellige i innholdet av fremmede urenheter:

• Fordampningen av aldehyder, etere, metanol og andre skadelige urenheter begynner ved 65⁰C. Ved destillering av mos til moonshine, opprettholdes denne temperaturen til den første fraksjonen, hodene, er separert. Volumet av denne fraksjonen beregnes som 30-60 ml for hvert kilo sukker som brukes til mos.

• Etter dette økes oppvarmingen til et nivå når temperaturen for destillasjon av mos til moonshine nås i destillasjonskuben. Etylalkohol fordamper ved 78⁰, og resultatet er den andre, reneste brøkdelen av måneskinn - kroppen. På dette stadiet stiger temperaturen i kuben sakte, men bør ikke nå 85⁰C.

• Separasjonen av den tredje fraksjonen er det siste merket som temperaturen på mesken må nå under destillasjonen. Fuseloljer begynner å fordampe ved en temperatur på 85⁰C, og i dette øyeblikk kuttes halene av.

Når meskedestillasjonstemperaturen når 98,5⁰C, kan destillasjonen stoppes, siden den kondenserte væsken ikke inneholder mer enn 1 % etanol. Selv om bare de mest tålmodige når dette stadiet av destillasjon.

Destillerer mos til måneskinn trinn for trinn

bilde fra nettstedet podarok.kg

Moonshiners er av samme oppfatning når det gjelder behovet for dobbel destillasjon. Dette gjør det mulig å oppnå et uvanlig mykt, rent produkt, fri for fremmede urenheter som er ansvarlige for de organoleptiske egenskapene til drikken og morgenens velvære. De mest omhyggelige klarer å destillere måneskinn tre eller til og med fire ganger. Men de fleste er enige om at dobbeltdestillasjon er tilstrekkelig.

Slik fjerner du måneskinn på riktig måte fra mos: første destillasjon

Teknologien for å utføre den første destillasjonen har ikke et så klart synspunkt. På dette spørsmålet er moonshiners delt inn i to leire, og hver av dem har sine egne argumenter. Vi vil ikke finne ut hvem sin metode er mer korrekt, siden selv mange års debatt ikke førte til sannhetens fødsel.

Rask destillasjon av mos

Essensen av teknikken er å sikre at gjæren og urenhetene som er igjen i mosen ikke utsettes for langvarig varmebehandling, noe som øker mengden urenheter. Destillasjon utføres ved maksimal effekt, uten å holde separat temperaturregime og utvalg av fraksjoner:

1. Plasser destillasjonen på bålet og ta med vann til spolen.
2. Varm opp så raskt som mulig til mosen begynner å koke.
3. Fortsett destillasjon for topphastighet opptil 3-5⁰С i en bekk.

Husk at du må måle styrken i en liten mengde destillat ved en temperatur på 20⁰C. Hvis temperaturen er høyere, brukes spesielle tabeller med korreksjonsfaktorer. Måneskinnet i bekken bør imidlertid ikke varmes opp over 30⁰ med en normalt fungerende kjøler, så du trenger praktisk talt ikke vente til den kjøles ned.

Tilhengere av denne teknikken mener at det ikke er behov for å skille hodene og halene under den første destillasjonen, siden filtrering gjennom kull og dråpevis utvalg av fraksjoner under den andre destillasjonen gir et produkt av ganske høy kvalitet.

Fraksjonert første destillasjon av mos

bilde fra vlk-games.org

Karbonfiltre bør ikke brukes når du tilbereder frukt- og kornmåneskin, siden den kraftige absorbenten reduserer intensiteten av aromaen til råvarene. I dette tilfellet kuttes hodene og halene av under både den første og andre destillasjonen.

• Varm opp kuben til en temperatur på 65⁰C og reduser varmen så snart de første dråpene kommer.

• Under den første destillasjonen er volumet av hoder 30 ml for hvert kg sukker, men erfarne måneskinere kan lett skille dem ved å sterk lukt aceton.

• Bytt moonshine-oppsamlingsbeholderen og øk varmen til du får noe mellom hyppige dråper og en tynn stråle.

• Fortsett å velge kroppen til du når 30⁰ styrke i strømmen. Noen moonshiners øver på å kutte av halene allerede ved 45⁰, men med dobbel eller trippel destillasjon er dette unødvendig.

• Bytt beholderen igjen og øk varmen til maksimum. Samle avgang opp til 5 % etanolinnhold.

Hodene som ble oppnådd under den første destillasjonen er det aller første som populær berømmelse har gitt et fantastisk rykte. Selvfølgelig slår den deg opp av deg og rusen setter raskt inn, men konsentrasjonen av giftige urenheter i den er ute av listen, og helsen din vil ikke unngå å minne de som våger å prøve denne helvetesdrikken om dette.

bilde fra nettstedet alcopribor.ru

Den resulterende andre fraksjonen (kroppen) er rå alkohol. Selvfølgelig kan du drikke det, men kvaliteten vil være gjennomsnittlig. Siden du allerede har begynt å lage hjemmelaget alkohol, så følg gjennom og tilbered en drink som vil gjøre ethvert kjent vodkamerke til skamme.

Hvordan destillerer du mos på riktig måte til måneskinn: andre destillasjon

Råånden har en naturlig lysskyhet typisk for landmåneskinn, og moderat mengde fremmede urenheter, hvis hodene og halene allerede er valgt.

Filtrering

Før du destillerer moonshine fra mosen med et destillasjonsmiddel, anbefales det å fortynne råalkoholen til 25-30⁰ styrke og filtrere den fra fuseloljer ved å bruke en av følgende metoder:

• Tilsett 20 g raffinert vegetabilsk olje per liter væske, lukk lokket og rist godt. Etter 12 timer, tøm væsken fra under oljefilmen med et fleksibelt rør. Passer gjennom et gasbind eller bomullsfilter.

• Legg et bomullsfilter i en vannkanne, og hell bjørk-, steinfrukt- eller kokosfilter på toppen Aktivert karbon. I mangel av egnede råvarer, bruk gjerne vanlig apotek aktivt karbon. Filtrer alkoholen gjennom en vannkanne.

Du kan filtrere moonshine ved å bruke sukker eller stivelsesholdige råvarer, men fruktdestillat, sammen med fuseloljer, vil miste noe av smaken og aromatiske kvaliteter, så det er bedre å bruke trippeldestillasjon av mos. Hvis det er tid og inspirasjon, brukes disse to rengjøringsmetodene sekvensielt.

bilde fra muzvids.ru

Andre destillasjon

Faktisk er teknologien praktisk talt ikke forskjellig fra fraksjonert første destillasjon, med unntak av noen finesser:

• Jo langsommere skjæring av hoder, desto bedre er kvaliteten på produktet. Den optimale hastigheten for væskestrøm er 1-3 dråper per minutt.

• Hvis du ikke tok noen hoder første gang, ta nå 50-60 ml for hvert kilo sukker som brukes. Når du gjentar valget, vil det være nok å kutte av 30 ml hoder.

• Bytt beholderen og varm opp kuben til 78⁰C, destiller den andre fraksjonen ved middels hastighet.

• Når styrken i strømmen faller til 45⁰C, bytt beholderen igjen og fortsett å destillere halene med maksimal kraft.

Hvis destillasjonen av mos til moonshine utføres riktig, vil du få en drink på 50-60⁰ styrke. Dette alkoholnivået passer ikke for alle, og du kan bringe det til ønsket styrke ved å fortynne det med vann. Destillert, flaskevann eller filtrert vann gjennom en filterkanne vil gjøre det.

Rengjøring av det ferdige måneskinnet

bilde fra nettstedet bayan.tv

Spørsmålet er ganske tvetydig, og moonshiners har ikke kommet til en fellesnevner i løsningen. Utvilsomt er den mest effektive rengjøringsmetoden riktig destillasjon med forsiktig, eller enda bedre med reserve, separasjon av haler og hoder. Bare drikker av lav kvalitet krever rengjøring for å fjerne i det minste noen av urenhetene fra den. Til dette formål brukes følgende:

• kaliumpermanganat;
• melk;
• eggehvite;
• Rugbrød;
• frysing i metallbeholdere.

Men alle disse metodene kan ikke kalles effektive, så det er bedre å samle krefter og destillere måneskinnet av lav kvalitet igjen, forsiktig dele det inn i tre fraksjoner.

Hoder og haler: dra nytte av avfall

bilde fra nettstedet http://procrossover.ru

Du bør ikke drikke den første og siste fraksjonen, men dette betyr ikke at de ikke blir brukt. Alkoholinnholdet i dem er ganske betydelig, og en forretningsperson vil finne hvor den skal brukes:

• Hodene brukes som teknisk alkohol. De kan tjene som løsemiddel, flekkfjerner, frostvæske for glassvasker, etc.

• Halefraksjoner er perfekte for matlaging medisinske infusjoner, Kun for utvortes bruk.

• Svært ofte anbefales haler å legges til neste del av mosen, men brukere av spesialiserte fora sier at med gjentatt re-destillasjon reduseres kvaliteten på måneskinn.

Nå vet du nøyaktig hvordan du skal destillere mosen riktig fra start til slutt. Beskrivelsen av prosessen kan virke omfangsrik, men etter å ha gjort det to eller tre ganger vil du huske alle finessene utenat, og etter en stund vil du utvikle triksene dine for å produsere hjemmelaget moonshine av høy kvalitet!

Fraksjonert destillasjon av mesk er separasjonen av destillatet i dets komponenter. Den klassiske versjonen er hoder, kropp og hale.
Hoder- lavtkokende fraksjoner som inneholder udrikkelige aldehyder, giftige etere, metanol. Hodene må definitivt kuttes av og helles ut, eller brukes utelukkende til tekniske formål.
Kropp- det kalles også hjertet - hoveddelen av måneskinn, beregnet direkte for drikking, eller videre destillasjon med påfølgende foredling, farging og smakstilsetning.
Haler — siste trinn utvalg av destillat fra inneholdende høytkokende fraksjoner - isoamyl, isobutyl, propylalkoholer, fettsyre og furfural - i daglig tale kalles hele denne cocktailen fuseloljer. Haler har en absolutt stinkende lukt og er skadelige når de konsumeres internt - de er nettopp årsaken til alvorlige bakrus hvis de konsumeres i overkant. Men samtidig er det fuseloljene i halene i små mengder som gir "signatur"-aromaen til korn- og fruktdestillater - whisky, konjakk, konjakk, bourbon, etc. I dette tilfellet inneholder halene en viss mengde etylalkohol, så de samles vanligvis i en separat beholder, og tilsettes deretter enten til neste porsjon mos, eller mange haler samles og fraksjonert destillasjon utføres igjen.

Hvordan velge hoder og haler

Å bestemme grensene for valg av hoder, kropper og haler kan gjøres på flere måter.

Inneholder ulike stoffer. De viktigste er vann og alkohol. Resten bringer ingenting bra for kroppen. Oftere enn ikke er de bare helseskadelige. Disse inkluderer metylalkohol, urenheter i form av fuseloljer. Det finnes metoder for å rense produkter og en kalkulator for å velge "hoder" og "haler". Som et resultat av fraksjonert destillasjon kommer de fleste skadelige stoffene ikke inn i den ferdige drikken.

Kjennetegn på måneskinnsfraksjoner

All den følgende informasjonen er beregnet på personer som bruker et destillasjonsapparat, bestående av en kjøler i form av en spole, en destillasjonskube og en dampbåt. Sistnevnte brukes ikke alltid. For andre enheter kan informasjonen være upålitelig.

Mengden av skadelige stoffer i det ferdige måneskinnet avhenger av kvaliteten på vann, råvarer, gjær, varighet og temperatur på gjæringen, av utformingen av destillasjonsapparatet og dets teknologi. Det varierer også i mos. Under destillasjonsprosessen oppnås "hodet", "kroppen" og "halen" av produktet fra mosen. "Hodet" kalles ellers pervach, eller pervak. Denne væsken er den første fraksjonen. Hun har en ekkel Sterk lukt. Den inneholder aceton, metylalkohol, acetaldehyd og andre skadelige urenheter som fordamper før etylalkohol.

Folk anser pervach som alkoholholdig drikke av høyeste kvalitet. Men dette er en sterk gift. Du kan ikke drikke "hodet". Den er kun egnet for gnidning. Sterk lukt er grunnen til at væsken rett og slett helles ut. Men med dens hjelp er det godt å tenne bål, peiser og ovner.

"Kroppen" er den drikkende delen av moonshine. Den inneholder den største mengden etylalkohol og vann. Men andre stoffer som har et kokepunkt nær etyl kommer inn i det. Det er nesten umulig å skille dem. Etylalkohol i sin rene form kan kun oppnås ved rektifisering. Men under denne prosessen går de tapt, noe som tvinger leveren til å jobbe mer aktivt og beskytter kroppen mot effekten av alkohol.

"halen" av måneskinn er den siste fraksjonen når man destillerer mos. Den har en uklar farge og en ubehagelig lukt. Dens kokepunkt er høyere enn for alkohol. "halen" kan skilles ved å stoppe samlingen av "kroppen". Halefraksjon kan resirkuleres igjen. Det er mye etylalkohol igjen i den. Men energikostnadene er ikke sammenlignbare med de oppnådde resultatene.

Målvalg

Utvalget av "hoder" begynner med å fylle måneskinnet fortsatt med mos og koke opp. Så snart de første dråpene dukker opp, må du redusere varmen til et minimum, og deretter gradvis fortynne den til en fungerende tilstand. Det bestemmes av det kalde måneskinnet som drypper fra spolen. Du må strebe etter å sikre at temperaturen på måneskinnet og kjølevæsken er omtrent like.

La oss se på noen måter å skille "hoder" på:

1. For sukker. Det er enkelt og effektiv metode, som brukes når man kjenner mengden sukker i mosen. Hvor mange "hoder" å velge er et spørsmål som interesserer mange. Det anbefales å samle 60-100 ml "hoder" fra hver kg sukker: 30-50 ml under den første destillasjonen og samme mengde under den andre.
2. Alkohol i sin rene form. Det er ikke alltid mulig å bestemme mengden sukker i råvarer. I dette tilfellet destilleres blandingen først uten å samle "hodene". Etter dette måler du mengden alkohol i måneskinnet. For dette formål brukes et hydrometer-spirometer. Hvis det oppnås 6 liter destillat, er styrken 63%, så er andelen ren alkohol 6 x 0,63 = 3,78 liter. Disse tallene er gitt uten å ta hensyn til feil, som kun kan unngås i laboratorieforhold. Den andre destillasjonen skal kutte av "hodet". Dette vil være ca 8-15 % av mengden ren alkohol.
3. Etter lukt. Denne metoden brukes av erfarne destillatører. De bestemmer fraksjonene ved å gni individuelle dråper av produktet i håndflatene og etter lukten.
4. Etter temperatur. Denne metoden er ikke presis og er kun gitt for generell informasjon. "Hoder" fordamper ved en temperatur på 65-68˚C. Termometeret er installert ved innløpet til kjølesystemet. Når temperaturen når 63˚С, reduseres oppvarmingen og bringes gradvis til 65-68˚С.

Kropp

Ved moonshine-brygging er det vanlig å referere til væskens temperatur. For "hodet" er disse tallene 65-68˚С, for "kroppen" og "halene" - høyere. Disse dataene er i tabellen:

Når "hodet" slutter å komme ut, øker du temperaturen til 78˚C. I følge tabellen begynner "kroppen" å skille seg ved denne temperaturen, og prosessen fortsetter til en temperatur på 85˚C. Temperaturen stiger gradvis. "Hoder" og "kropp" skal samles i separate fat og merkes. "Hodene" brukes som en rub, "kroppen" gjennomgår videre behandling, som inkluderer en andre destillasjon og infusjon. Prøvetakingstemperaturen til "kroppen" og "halene" er derfor forskjellig neste operasjon- separasjon av "haler".

Utvalg av tailings

Bevis på forsvinningen av "kroppen" og utseendet til "haler" er en reduksjon i styrken til drikken til 35 grader. For ikke å gå glipp av dette øyeblikket, er det tilrådelig å ta en liten mengde produkt i en beholder på slutten av destillasjonen og mål styrken med en alkoholmåler. I dette tilfellet bør temperaturen på væsken ikke overstige 20˚C. Hvis styrken er høy, fortsetter destillasjonen. Den bør stoppes når styrken er mindre enn 30 %. Hva skal jeg gjøre med "halene" fra moonshine? De kan stå for å fortynne de neste porsjonene av den destillerte væsken, eller de kan ganske enkelt helles ut.

Valg av fraksjoner under påfølgende destillasjoner

Hjemmelaget alkohol anses som sunnere og renere enn en butikkkjøpt drink. Mange voksne i landet vet dette. For å produsere en slik drikk må destillasjonsteknologi følges.

Den første destillasjonen produserer rå alkohol. Drikker en del av moonshine for å oppnå beste kvalitet gjennomgår dobbel destillasjon: under den andre destillasjonen får vi en drikke av høy kvalitet. Før dette anbefales det å rense råvaren for å få en forbedret smak. Rengjøring gjøres med vegetabilsk olje og et kullfilter.

Renset råalkohol fortynnes med vann til en styrke på 30%. Bare fra materiale med denne styrken kan høykvalitets alkohol destilleres. Væsken helles i kuben til ikke mer enn ¾ av volumet og varmes opp til 70˚C. Når dråper av hodefraksjonen vises ved utløpet, avtar oppvarmingen. Det er nødvendig å oppnå en hastighet på 1 dråpe per sekund. "Hodet" velges i mengden 10% alkohol som er inneholdt i kuben.

Hvis en terning inneholder 4166 ml væske med en styrke på 30 %, inneholder den 1250 ml ren alkohol. I dette tilfellet vil "hodet" være 1250 ml / 100 x 10 = 125 ml. For en mer nøyaktig måling av styrke, anbefales det å bruke et hydrometer av typen ASP-3.

La oss nå begynne å skille kroppen. Temperaturen i destillasjonskuben bringes til 90-95˚C. Du må hele tiden overvåke styrken på drikken. Så snart den begynner å synke under 50 %, synker varmeeffekten. Det som blir igjen i kuben er "halene".

Nå må drikkealkoholen renses. For å gjøre dette helles det i et kar og legges til det vegetabilsk olje, luktfri. En liter måneskinn krever 15-20 ml raffinert olje. Beholderen er tett lukket og ristet i 1,5 minutter. Risting gjentas etter 2 minutter 3-4 ganger. Etter dette, la beholderen være i fred. Etter en dag, fjern oljen fra overflaten av måneskinnet med en bomullspute eller skje. Det frakter bort molekyler av skadelige stoffer.

Det gjenstår bare å filtrere drikken med kull. I stedet for tre kan du bruke farmasøytisk aktivert karbon. Den gjør en god jobb med å rydde. Når du drikker en hjemmelaget drink, bør du huske: små doser er bra for helsen, overdrevne doser er skadelige.

Metoder for å skille hodene og halene til måneskinn 11. mars 2016 Sammen med vann og alkohol inneholder mosen andre stoffer, hvorav mange er skadelige for kroppen. Heldigvis er kokepunktet deres høyere eller lavere enn for etylalkohol, så ved å bruke fraksjonert destillasjon (separering i fraksjoner) kan du forhindre at de farligste urenhetene kommer inn i det ferdige produktet. Vi vil se på metoder som lar deg velge riktig antall haler og hoder av moonshine, noe som vil ha en positiv effekt på kvaliteten på destillatet. Merk følgende! Informasjonen er bare relevant for en konvensjonell måneskinnstill, bestående av en destillasjonskube og et spoleformet kjøleskap; det er også mulig å ha en dampbåt. For enheter med tilbakeløpskondensatorer og andre enheter som simulerer driften av en destillasjonskolonne, kan parametrene for valg av haler og hoder avvike fra de som er angitt her. Jeg anbefaler deg å avklare dette punktet med kretsdesignerne, produsentene eller utstyrselgerne. Jeg gir ikke råd om kommersielle modeller av enheter. Mengden av skadelige urenheter avhenger av råvarene, vann, gjær, temperatur, gjæringsvarighet, utformingen av moonshine still og destillasjonsteknologi. Selv i mos i henhold til samme oppskrift kan konsentrasjonen av skadelige stoffer endres hver gang, men hjemme er det umulig å analysere sammensetningen av mos, så du må ta omtrentlige verdier som grunnlag. "Hodet" av måneskinn (også kalt "pervach" eller "pervak") er den første fraksjonen med en skarp, ubehagelig lukt. Inneholder de farligste urenhetene: metylalkohol (mye i korn- og fruktmos), aceton, acetaldehyd og andre. På grunn av det faktum at kokepunktet for skadelige stoffer er lavere enn for etylalkohol, kommer de først ut under destillasjon, derfor kan de forhindres i å komme inn i hovedproduktet. I hverdagen regnes pervach som måneskinn av høyeste kvalitet, siden det er sterkt og raskt beruser. Faktisk er det gift i sin rene form; forbruket forårsaker giftig forgiftning, som ofte forveksles med rus. Hodene er sterkest. Moonshine-hodet skal ikke drikkes eller brukes til gni. Denne fraksjonen kan utelukkende brukes til tekniske behov, men på grunn av den ubehagelige lukten blir den i de fleste tilfeller ganske enkelt kastet. "Kroppen" er drikkedelen, hovedmålet til moonshiner (det andre navnet er "hjerte"). I teorien inneholder den bare etylalkohol og vann, men i praksis er det alltid andre urenheter i "kroppen", siden det under destillasjon er fysisk umulig å dele opp utbyttet i klare fraksjoner; i en eller annen grad forskjellige stoffer med lignende kokepunktene er alltid blandet, utbyttet er "smurt." For fullstendig dekomponering i fraksjoner er det nødvendig med rektifisering, takket være hvilken ren etylalkohol kan oppnås. Ulempen med metoden er at skadelige urenheter stoffer som er ansvarlige for de organoleptiske egenskapene til drikken fjernes. Dette betyr at etter utbedring vil smaken og lukten av moonshine laget av forskjellige råvarer (sukker, korn og frukt) være den samme, siden bare etylalkohol vil forbli i drikken. Det bør huskes at skaden og fordelene med mange stoffer i destillatet er relative. Fuseloljer fører for eksempel til at leveren blir aktiv før alkohol begynner å virke, dette beskytter kroppen mot de skadelige effektene av alkohol. En studie av Vladimir Pavlovich, professor ved Forskningsinstituttet for narkologi ved Helsedepartementet i den russiske føderasjonen, viste at rettet alkohol (vodka) forårsaker alkoholavhengighet mange ganger raskere enn destillater - whisky, cognac, tequila, etc. Omtrent 70 % av avhengige mennesker er vodkaalkoholikere. Jo renere giften er (i vårt tilfelle etylalkohol), jo raskere utvikler avhengigheten seg. Riktig separasjon av moonshine i fraksjoner under destillasjon på en klassisk moonshine lar deg fortsatt fjerne nesten alt skadelige stoffer, men la de som er ansvarlige for aromaen og smaken av drikken, som ikke kan gjøres under retting. "halen" av moonshine - den tredje fraksjonen, i tillegg til etylalkohol, inneholder fuseloljer, som gir en ubehagelig lukt, smak og uklar farge. Kokepunktet til fuselmelk er høyere enn for etylalkohol, så for å skille halen av måneskinn er det nok å slutte å samle hovedproduktet - "kroppen" - i tide. Selv om det etter destillasjon forblir mye etylalkohol i "halene" (opptil 40%), ødelegger inntrengning av andre stoffer med det kvaliteten på måneskinnet, og det er derfor det er så viktig å fullføre destillasjonen i tide. Avgangsmasser kan resirkuleres, men det er vanligvis ikke verdt energien.I motsetning til hoder, kan haler resirkuleres og kan tilsettes et nytt parti mos (rett før destillasjon) eller renses i en destillasjonskolonne. Det er nytteløst å destillere "halene" en gang til i måneskinn, det vil ikke forbedre kvaliteten! Spørsmålet om hvor mange "hoder" og "haler" som skal velges er et kompromiss mellom mengden og kvaliteten på måneskinn. Videre vil vi bruke den "gyldne middelvei" - parametere testet av mer enn én generasjon måneskinere. Du kan endre dem etter eget skjønn i den ene eller den andre retningen. Videre vil jeg ikke ta hensyn til spesifikke tall, men til beregningsmetoder. Slik tar du hodet av moonshine Først bringes mosen til å koke. Når de første dråpene vises, reduseres strømmen til et minimum, deretter økes oppvarmingen gradvis igjen slik at enheten når driftsmodus. Ytelsen avhenger av ovnens design og kraft; det er ingen gjennomsnittlige parametere her. Det anses som normalt når måneskinnet kommer ut kaldt (temperaturen er omtrent lik temperaturen på kjølevannet). Det er dette vi må strebe etter. Metoder for å skille hoder: 1. Ved sukker. Det enkleste, men samtidig effektiv metode. Egnet dersom sukkerinnholdet i mosen eller mengden tilsatt sukker er kjent. I frukt- eller kornmos bestemmes sukkerinnholdet av en spesiell enhet - et vinometer (hydrometer-sakkarometer) før gjær tilsettes. For eksempel er det 5 liter mesk med et sukkerinnhold på 20 %, dette betyr at det totale sukkerinnholdet er 1 kg (5 * 0,2 = 1). Beregningen forutsetter at 1 liter løsning er lik 1 kilogram i vekt, i praksis er dette ikke tilfelle, men feilen i seg selv har liten effekt på resultatet, og det forenkler beregningen betydelig, så jeg råder deg til å ikke "gidder" ." Fra 1 kg sukker tas 60-100 ml hoder. Det er tilrådelig å dele denne mengden i to destillasjoner, og ta 30-50 ml av utbyttet under den første destillasjonen og samme mengde under den andre. 2. For ren alkohol. Det er ikke alltid mulig å bestemme sukkerinnholdet før gjæringen starter. I dette tilfellet gjøres den første destillasjonen uten å kutte av "hodene", deretter måles mengden absolutt alkohol. Får du for eksempel 6 liter destillat med en totalstyrke på 63 %, så inneholder det 3,78 liter ren alkohol (6*0,63=3,78). For å forenkle beregningene tar vi styrken til etyl som 100 %, selv om absolutt alkohol bare kan oppnås under laboratorieforhold. Under den andre destillasjonen hodefraksjon kuttes av med en hastighet på 8-15 % av mengden ren alkohol. I vårt eksempel er dette 0,567 liter (3,78*0,15=0,567). En av variantene av denne metoden er valg av 1 % av hodene fra volumet av mesk, men pga. forskjellige årsaker relatert til gjæring og sukkerkonsentrasjon, kan denne metoden ikke anses som nøyaktig, det er bedre å fokusere på absolutt etyl. 3. Etter lukt. Passer for erfarne destillatører som kan identifisere måneskinnhoder etter ubehagelig lukt. Destillatet som kommer ut av apparatet snuses med jevne mellomrom, gnir et par dråper i håndflatene, når den skarpe lukten forsvinner, begynner de å velge "kroppen". Dette er en god måte å sjekke nøyaktigheten av beregninger basert på sukker eller alkohol. 4. Etter temperatur. På grunn av designfunksjonene til moonshine stillbilder og annen sammensetning urenheter, fungerer ikke alltid denne metoden godt i praksis. Jeg anbefaler kun å bruke i som en siste utvei. Jeg bringer det her for din referanse. Fordampningstemperaturen til "hodene" er 65-68°C. Under destillasjon, når temperaturen når 63 °C (termometeret skal være ved inngangen til kjøleskapet), reduseres varmeeffekten kraftig for å jevnt nå ovennevnte temperaturområde. Deretter velges "hodene" mens dråper strømmer fra apparatet. Når utgangen stopper, hev temperaturen til 78°C og ta "kroppen" til en temperatur på 85°C. Verdiene er omtrentlige og kan variere avhengig av enheten! Hvordan skille haler i moonshine Bevis på utseendet til haler er et fall i styrke i bekken til 30-45 grader. For ikke å gå glipp av dette øyeblikket, er det tilrådelig å samle måneskinnet som kommer ut av destillasjonen i en kolbe eller en liten krukke nær slutten av destillasjonen, der du ganske enkelt kan ta en måling med en alkoholmåler (væsketemperaturen må være 20°C). Hvis styrken er høy nok, hell destillatet i en felles beholder og sett glasset på nytt. Under den første destillasjonen (spesielt frukt- og kornmos) kan du samle "kroppen" til destillatgraden faller under 30%. Samtidig blir måneskinnet noen ganger overskyet, men det er greit; en andre destillasjon, der begynnelsen av halene anses å ha en styrke på 40 %, vil løse problemet. De fleste måneskinere foretrekker å betrakte alt som har en styrke under 40 grader som måneskinnshaler. Hvis det ikke finnes alkoholmåler, tas måneskinnet til det brenner i skjeen. Når flytegrensen faller under minimum, stoppes destillasjonen ved å stoppe oppvarmingen, eller avgangsmasser fortsettes å samles opp til 15-20 %, men dette sløser med energi og tid, noe som i de fleste tilfeller ikke er verdt det.