В статье описана пищевая добавка (краситель) индигокармин (Е132, индиготин), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: indigotine, indigo carmine, E132, Е-132, E-132
Выполняемые функции
краситель
Законность использования
Украина ЕС Россия
Индигокармин, Е132 – что это такое?
Индигокармин, также известный как индиготин или Е132 – это пищевой краситель с химической формулой C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2 . Индигокармин представляет собой темно-синий порошок или гранулы с медным блеском. Индиготин чувствителен к свету, растворим в воде.
Исторически сложилось так, что индигокармин вначале производился из природного сырья. Древние финикийцы первыми стали добывать краситель индиго из экскрементов морских улиток. В дальнейшем были найдены способы добычи его из определенных растений, большинство из которых являются кустарниками вида Indigofera. Индигокармин, получаемый из них, используется уже около 4000 лет. Индигокармин – это то же химическое вещество, которое использовали для окрашивания джинсов в синий цвет. Но будучи натуральным красителем, оно выстирывалось и выцветало довольно быстро, гораздо быстрее, чем синтетический краситель.
Когда же люди начинали синтезировать этот популярный синий краситель? Вплоть до середины 19 века все красители производились только из натурального сырья. Впервые в коммерческих целях индиготин был изготовлен еще в 1897 году, а его производство было усовершенствовано в 1901 году. С начала 20-го века индигокармин стали синтезировать искусственным путем, без использования природных материалов.
E132 – это первый искусственно созданный краситель, первая стадия получения которого включает взаимодействие анилина и формальдегида, в результате чего образуются молекулы, называемые N-фенилглицин. Эти молекулы затем соединяются в расплавленной смеси с амидом натрия и калия, далее происходит окисление воздухом и потом сульфирование полученного индиготина под давлением. Затем полученный краситель выделяют и подвергают процедуре очистки.
Индигокармин, E132 – влияние на организм, вред или польза?
Наносит ли синтетический краситель индигокармин вред нашему организму? Пищевая добавка Е132 в настоящее время одобрена для использования в пищевой промышленности в большинстве стран мира, но, несмотря на это, все же запрещена в Норвегии. Как оказалось, индиготин плохо всасывается в желудке. В настоящее время достоверных доказательств токсичности индигокармина для организма не найдено. Но некоторые исследователи полагают, что добавка E132 все-таки обладает канцерогенным эффектом. Индигокармин также связывают с изменением поведения и гиперактивностью некоторых людей.
У людей, склонных к аллергическим реакциям, при употреблении в пищу продуктов, содержащих индиготин, могут возникнуть повышенная чувствительность кожи, кожная сыпь, похожая на крапивницу, зуд, высокое кровяное давление и проблемы с дыханием. Добавка Е132 не рекомендуется для употребления в пищу детьми.
Раствор индигокармина используется для поиска утечек во время цистоскопии и катетеризации мочеточника. Также данный раствор используется при диагностике почек. При этом может происходить мягкий подъем артериального давления.
Пищевая добавка Е132, индиготин – применение в продуктах питания
Как уже было сказано ранее, индигокармин – это пищевой краситель, также называемый пищевой добавкой Е132. Индигокармин часто добавляют при производстве различных напитков, конфет и других кондитерских изделий, а также масла и жиров, при выпечке хлебобулочных изделий, во время изготовления каш быстрого приготовления, фруктовых начинок для выпечки, а также яичных десертов и кремов.
Еще пищевая добавка E132 содержится в магазинных пудингах, в сахаре, в снеках (картофельных и зерновых), в замороженных десертах, а также во всех продуктах, содержащих желатин, в том числе в таблетках и капсулах. Часто индигокармин используется в качестве индикатора рН, в виде 0,2% водного раствора. При изменении pH от 11 до 13 индиготин меняет свой цвет от темно-синего до ярко-желтого.
Индигокармин или индиготин – это название одного и того же вещества, получаемого в настоящее время при помощи синтеза, хотя такой краситель имеет натуральные корни. С давних времен его добывали из некоторых растений рода Индигофера, которое широко распространено в Африке, Америке и Индии. Индиго использовали для окрашивания различных тканей в синий цвет. Впервые синтезированный в девятнадцатом столетии искусственный краситель начал отвоевывать свое место под солнцем и вскоре полностью вытеснил из обихода натуральный пигмент. Именно синтетическое вещество очень популярно в настоящее время, натуральным способом уже давно никто не добывает индигокармин. Но химический краситель индиготин нашел свое применение в пищевой и текстильной промышленности, в медицине и фармацевтике, косметологии и прочих отраслях.
Что же представляет собой такая синтетическая добавка? Пользу или вред несет она организму человека? Об этом можно узнать, прочитав следующую предложенную статью.
Краткая характеристика пищевой добавки Е132
Пищевая добавка Е132 носит название индигокармин или индиготин. Синтетическое наименование – динатриевая соль индиго-5,5’-дисульфокислоты. Вещество имеет молекулярную формулу: C16H8N2Na2O8S.
Этот искусственный краситель на внешний вид напоминает порошок, иногда маленькие кристаллы ярко-синего цвета. Получают данное вещество сульфированием индиго, вследствие чего образуется динатриевая соль индиго-5,5’-дисульфокислоты. Для этого изначально между собой вступают в реакцию формальдегид и анилин, образуя молекулы N-фенилглицина. После их сплавляют с амидом калия и натрия, окисляют и сульфируют под давлением. Затем выделяют уже готовый индиготин выделяют и подвергают тщательной очистке.
Его цвет варьируется от синего до желтого в зависимости от уровня рН. Индигокармин очень хорошо растворяется в , окрашивая ее в насыщенный синий оттенок. Также данное вещество чувствительно к свету и совершенно неустойчиво к его воздействию.
В природе существует натуральный источник данного красителя, но несмотря на это, в обиходе большую популярность приобрел именно синтетический аналог. Именно химическое вещество используется в различных сферах жизни и по сей день.
Полезные и опасные свойства индигокармина
Данный краситель, как пищевая добавка разрешен к применению и производству во многих странах мира, за исключением Норвегии. И это уже даже после того, как было установлено, что индигокармин наносит определенный вред здоровью человека.
Этот синтетический краситель плохо всасывается в желудочно-кишечном тракте. Его употребление может привести к аллергическим реакциям, проявляющимся в виде кожной сыпи, крапивнице, зуде и жжении, повышенной чувствительности кожных покровов, аритмии.
В некоторых случаях его использование приводит к повышению артериального давления и проблемы с дыхательной системой. Часто его связывают с повышенной активностью и изменением поведения у некоторых людей.
Нежелательно применять такую добавку в пищу детям, беременным и кормящим матерям. Также при неправильном производстве или нарушениях технологии при производстве пищевых продуктов, в которых присутствует индиготин, проявляются некоторые негативные реакции в организме.
К ним относятся:
- сильная тошнота и рвота;
- нарушение сердечного ритма и работы сердечной мышцы;
- тяжелые приступы удушья, в особенности у тех, кто страдает астмой;
- общая слабость организма.
Во многих источниках говорится о канцерогенных свойствах пищевой добавки, однако научных доказательств этому не существует.
К тому же доподлинно известно, что при проведении исследований над крысами применял индигокармин.
Животным давали около двух граммов данного вещества на один килограмм массы. Так продолжалось довольно длительный период времени и никаких мутаций и негатива синтетический краситель не вызвал. А в пищевой промышленности индиготин используют в гораздо меньших количествах.
Применение синтетического красителя индигокармина
На самом деле индигокармин – довольно популярный и востребованный краситель во многих областях промышленности.
Незаменим он в пищевой отрасли. Его эффективные окрашивающие свойства применяются при изготовлении выпечки и кондитерских изделий. Широко используется краситель Е132 в производстве безалкогольных напитков, в большинстве своем упакованных в стекло. Часто употребляют его для подкрашивания , где она используется и как самостоятельное вещество и в комплексе с другими красителями. Также с помощью индигокармина окрашивают .
Востребован такой синтетический краситель в медицинской отрасли. С его помощью стало намного легче проводить диагностические исследования, помогающие определить выделительную функцию почек.
Помимо этого его используют в таких отраслях, как:
- гинекология – для диагностики свищей;
- гастроэнтерология – для выявления мелких поражений слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта;
- сосудистая хирургия – для диагностирования лимфостаза;
- онкология – для проведения хромоскопии;
- хирургия – для прокрашивания свищевых ходов.
Незаменим такой краситель при гистологических исследованиях.
Нашел свое место краситель Е132 в фармацевтической отрасли, где с его помощью окрашивают капсулы или таблетки, для придания им нужного оттенка.
Применяется Е132 и в косметологических целях. Особенно хорошо он зарекомендовал себя как один из компонентов, входящих в состав ополаскивателей для волос.
Используется индигокармин в химической промышленности, где применяется как кислотно-основной и окислительно-восстановительный индикатор, а также как реагент.
С его помощью производят чернила и определяют нахождение нитратов в кислой среде.
Однако в текстильной сфере он утратил свое преимущество, из-за нестойкости окраски различных тканей. Помимо этого в настоящее время появилось большое количество более качественных аналогов, имеющих довольно стойкие показатели окрашивания.
Вместо выводов
Индиготин или индигокармин – это синтетически выведенный краситель темно-синего цвета, применяемый в различных областях промышленности, в том числе и в производстве продуктов питания, в качестве пищевой добавки Е132. Доподлинно известно, но никакой пользы организму человека такое вещество не приносит, а вот с негативными последствиями дела обстоят несколько иначе. Выявлены некоторые неприятные реакции на прием этого красителя, особенно тогда, когда он изготовлен с нарушениями технологического процесса. Но обычно эти реакции проявляются при употреблении больших доз вещества довольно длительный промежуток времени. Однако данная пищевая добавка считается безопасной и разрешена на государственном уровне практически во всех странах мирового сообщества.
Индигокармин (пищевая добавка Е132) - хорошо растворимая в воде соль синего цвета, обладающая свойствами кислотно-основного индикатора. Это вещество получают путем сульфирования индиго.
Индиго использовался с древних времен для окрашивания тканей в синие цвета и добывался из некоторых растений рода Indigofera . В конце 19-го - века индиго впервые синтезируется, после чего началось стремительное вытеснение натурального индиго синтетическим. Сейчас основная часть индиго и его производных получается путем синтезирования.
В зависимости от уровня кислотности добавка Е132 меняет цвет от ярко-синего до желтого. Обладает высокой чувствительностью к свету, под его воздействием неустойчива. Химическая формула индигокармина (красителя Е132): C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2 .
Влияние на организм
Вред
При нарушении технологии производства пищевых продуктов добавка Е132 может вызывать проблемы с сердцем, тошноту. Кроме того краситель Е132 провоцирует приступы удушья у астматиков и вызывает серьезные аллергические реакции.
В интернете существует мнение, что краситель Е132 является канцерогеном, однако это не подтверждается научными исследованиями. При скармливании крысам индигокармина в количестве 2 г/кг веса мутагенных изменений у животных не наблюдалось. При производстве продуктов питания краситель Е132 применяется в значительно меньших концентрациях.
Польза
Добавка Е132 не свойственна живым организмам и научных данных о пользе индигокармина в данный момент нет.
Использование
В пищевой промышленности добавка Е132 используется как краситель при производстве безалкогольных напитков в стеклянных бутылках, мороженого. Краситель Е132 добавляется в пищевые изделия при изготовлении сухого печенья, выпечки, кондитерских изделий и всевозможных сладостей.
Другие применения индигокармина:
- в фармацевтике, как краситель при изготовлении некоторых капсул и таблеток;
- в химической промышленности, как химический индикатор;
- в медицинских тестах функций почек, как специальная краска;
- как один из компонентов при производстве ополаскивателя для волос;
- применяется при изготовлении чернил;
- используется для колориметрического определения нитратов в кислой среде.
Законодательство
Добавка Е132 разрешена для использования в пищевых продуктах в России, Украине, большинстве европейских стран.
Индиго-5,5′-биссульфонат натрия
Химические свойства
Изначально данное вещество использовалось в качестве красителя, его добывали из растений рода Indigofera . Индигокармином окрашивали ткани в разные оттенки синего цвета. Однако, к концу 19 века средство удалось получить искусственным путем, с тех пор использовался преимущество синтетический краситель.
Вещество получают с помощью сульфирования самого индиго , в результате получается динатриевая соль индиго-5,5 ‘-дисульфокислоты .
Краситель Индигокармин – это темно-синий порошок. Средство хорошо растворимо в воде.
Его молекулярная масса – 466,4 грамма на моль.
Вещество часто применяют в качестве кислотно-щелочного индикатора. Его используют при изготовлении чернил, в качестве пищевой добавки. Но наибольшее значение имеет данное вещество в медицине. Применяется в качестве диагностического средства в урологии, гинекологии, хирургии, онкологии, гастроэнтерологии и сосудистой хирургии.
Фармакологическое действие
Диагностическое средство.
Фармакодинамика и фармакокинетика
Индигокармин после проникновения в организм в виде системного средства или использования местно не метаболизируется и не подвергается каким-либо химическим превращениям. Вещество хорошо прокрашивает все необходимые ткани и органы, не вызывая нарушений их работы. Средство выводится с мочой в неизмененном виде. Абсолютно безвредно и безопасно в применении.
Показания к применению
Средство применяется:
- во время исследований выделительной функции почек, мочеточников и почечных лоханок (проведение хромоцистоскопической пробы );
- для прокрашивания , нефростом и эпителиальных копчиковых ходов;
- при эндоскопической диагностике проходимости маточных труб и для диагностики свищей влагалища и мочеточника;
- при хромоскопии в гастроэнтерологии (обнаружение и диагностика мельчайших поражений слизистой пищеварительного тракта);
- для проведения точной хромоскопии в онкологии;
- в сосудистой хирургии (лимфография ).
Противопоказания
Индигокармин не используется при наличии у пациента реакций гиперчувствительности к данному веществу.
Побочные действия
При внутривенном введении Индигокармина могут развиться тошнота, и озноб. Обычно лекарство хорошо переносится.
При местном применении вещества редко возникают .
Инструкция по применению (Способ и дозировка)
Внутривенно Индигокармин вводят медленно. Перед использованием лекарства его следует подогреть до комнатной температуры. В среднем дозировка для взрослых составляет 4-5 мл. Детям назначают дозировки в 2 раза меньше.
Внутримышечно лекарство используется реже. Рекомендуемая дозировка для взрослого составляет 20 мл.
Следует учитывать, что при нормальной работе почек средство начинает выделяться из мочеточников через 2-3 минуты после введения, при этом моча окрашивается в синий цвет. Спустя 6-8 минут можно наблюдать максимальную интенсивность выведения препарата. К пятой минуте моча начинает обретать свой нормальный цвет. Полностью выведение красителя заканчивается спустя 60-90 минут. Если изменение цвета мочи наблюдается позже положенного срока, выведение средства происходит дольше и менее интенсивно, то это является признаком нарушения работы почек.
Внутриполостно, местно (в свищевые ходы ) лекарство вводят в виде 0,4% р-ра. Также можно разводить 5 мл 0,4% р-ра в 0,4 л 0,9% р-ра .
Передозировка
Сведения о передозировке средством отсутствуют.
Взаимодействие
Индигокармин не вступает в лекарственное взаимодействие с другими препаратами.
Условия продажи
Может потребоваться рецепт.
Особые указания
Во время проведения диагностических исследований следует учитывать, что замедленное выведение средства почками может происходить вследствие декомпенсации сердечной недостаточности, при пониженном артериальном давлении и некоторых других заболеваниях.
Название: Е132, индиготин, индигокармин
Другие названия: Анг: E132, E-132, FD&C Blue 2Е132,Indigo carmine, indigotine, Е-132, нем. Indigo-Karmin, Indigotine; фр. carmin d’indigo.
Группа: пищевая добавка
Вид: пищевой краситель
Влияние на организм: не числится опасным
, но на организм действует отрицательно
Разрешена в странах: ЕС, Украина, Россия
Описание Е132, индиготин, индигокармин
Пищевая добавка Е132 или индигокармин или индиготин представляет собой порошок темно-синего цвета, который имеет искусственное происхождение. Получают Е132 из фенилглицина и амида натрия. При производстве продуктов питания индиготин применяют в качестве пищевого красителя, который при смешивании с другими пищевыми красителями образует фиолетовый, коричневый, черный и зеленый цвета. По своим физико-химическим свойствам Е132 хорошо растворима в воде, но неустойчива к воздействию света, меняет цвет от ярко-синего до желтого в зависимости от уровня кислотности, ее химическая формула — C16H8N2Na2O8S2.
Предшественником индигокармина (Е132 ) является растение индигоноски (Indigofera tinctoria). Это растение растет в Индии, Америке, Африке. При помощи экстракта из стеблей и листьев растения раньше окрашивали ткани в синие цвета. Быстрые темпы развития технического прогресса во второй половине 19 века началось стремительное вытеснение этого натурального красителя путем замены его на искусственный.
Применение Е132
Как пищевой краситель Е132 используют при изготовлении напитков, не содержащих алкоголь, а так же некоторых сортов мороженого. Кондитерские изделия типа выпечки или печенья тоже могут быть подкрашены индигокармином. Так или иначе, но установлены нормы количества Е132 при добавлении в любую продукцию в размере 0,5г/кг продукта. Ополаскиватели для волос тоже могут содержать некоторое количество Е132 для придания им цвета. Медики могут использовать Е132 при исследовании работы почек, фармацевты его используют для окрашивания таблеток как в оболочке (капсулы) так и без нее. Для окрашивания натуральной ткани (шерсть, хлопок, шелк)также используется Е132 . Чернила с добавлением Е132 стабильно долго не теряют свой цвет.
Влияние Е132 на организм человека
На организм человека Е132 действует отрицательно. Постоянное и неконтролируемое употребление Е132 с продуктами питания в итоге начинает проявлять себя приступами тошноты и головокружения. Этот краситель также плохо влияет на работы органов дыхания, появляется чувство нехватки воздуха, отдышка, учащенное сердцебиение, астма. При индивидуальной непереносимости возникают аллергические реакции. Не подтвержденным является мнение, что Е132 может быть канцерогенном.
Loading...