Gem de rubarbă - rețete interesante pentru fiecare gust. Rețete pentru un tratament delicios și sănătos

Rubarba este o plantă care crește în grădini, grădini de legume. Nu este dificil să-l determinați prin semne externe - frunze verzi mari și pețiole alungite roșii.

Pentru prepararea gemului, diverse băuturi, se folosesc doar tulpinile, iar sistemul radicular și frunzele sunt utilizate în farmacologie. Puteți salva toate vitaminele și elementele utile cunoscând tehnologia corectă de gătit.

Efectul pozitiv al rubarbei asupra corpului uman a fost dovedit în urmă cu câteva secole. Pețiolii conțin multe:

vitamine, cele mai de bază dintre ele: A, C, E, B9, K, P;
minerale - fier, fosfor, potasiu, magneziu, calciu.
acizi naturali;
fibre grosiere.

Datorită unei compoziții atât de bogate și unice, ingredientul pe bază de plante are următoarele efecte terapeutice:

calmează sistemul nervos central agitat;
crește nivelul de fier din sânge;
accelerează procesul de vindecare și recuperarea rapidă a celulelor pielii;
normalizează activitatea sistemului cardiovascular, îmbunătățind formarea sângelui;
are proprietăți antifungice și dezinfectante, tratează bolile de piele (psoriazis);
acționează ca agent profilactic împotriva apariției sclerozei, artritei și tuberculozei;
normalizează activitatea sistemului digestiv;
întărește sistemul imunitar;
ajută la reducerea excesului de greutate datorită capacității sale de a descompune rapid grăsimile.

În ciuda unui număr atât de mare de aspecte pozitive, gemul din tulpinile plantelor trebuie utilizat cu atenție, pentru a evita apariția efectelor secundare.

Contraindicații și rău

Ca la orice produs, recoltarea rubarbei pentru iarnă are o serie de proprietăți negative.

Cel mai frecvent este o cantitate semnificativă de zahăr, care afectează negativ smalțul dinților, crescând riscul de apariție a cariilor.

A se utiliza cu precauție în alimente pentru persoanele cu următoarele boli:

în prezența unui proces inflamator în sistemul urinar;
pietre la rinichi;
Diabet;
gută;
apendicită;
aciditate crescută a stomacului;
ulcer;
gastrită;
hemoroizi;
reumatism.

Când se recoltează rubarba

Este necesar să tăiați tulpinile plantei la 25 de zile după germinare și până la jumătatea lunii iunie, până când temperatura aerului ajunge la +25 grade.

De ce anume un astfel de termen pentru recoltarea pețiolilor? În primul rând, când temperatura aerului crește, acidul oxalic începe să se acumuleze, care este depus în corpul uman sub formă de săruri în rinichi. În acest caz, conservele nu vor fi benefice. În al doilea rând, la sfârșitul perioadei de vară, tulpinile devin aspre, dure, fibroase.

Versiunea clasică a gemului pentru iarnă

Pentru gătit, sunt necesare doar 2 componente.

Semifabricatul este păstrat mult timp, iar în aparență este foarte asemănător cu gemul.

rubarbă tânără - 700 g;
zahăr - 700 g

Clătiți tulpinile și îndepărtați pielea aspră, necomestibilă. Tăiați în bucăți de cel mult 1,5 cm. Puneți într-un vas de smalț, presărați cu zahăr (1/2 parte). Se amestecă conținutul cu o lingură de plastic, se acoperă și se lasă 11 ore. În acest timp, ingredientul principal va elibera sucul și bucățile se vor înmuia în siropul dulce. Această acțiune se face cel mai bine noaptea și continuă dimineața.

După ce a trecut timpul, filtrați siropul rezultat, turnați-l într-o cratiță adecvată și adăugați a doua parte a zahărului granulat. Ne punem aragazul, la o încălzire lentă. Este necesar să amestecați până când boabele sunt complet dizolvate. A fierbe.

Punem bucățile de rubarbă, după ce au fiert, se fierb timp de 6 minute, îndepărtând spuma formată. Culoarea gemului trebuie să fie de chihlimbar, nu tulbure. Opriți aragazul, puneți-l pe masa de perfuzie și lăsați-l în pace timp de 12 ore.

Apoi puneți-l din nou pe aragaz, încălziți timp de 3-4 minute, îndepărtând spuma. Gemul fierbinte trebuie așezat în borcane pre-pregătite (clătite și prelucrate la abur / într-un cuptor). O închidem bine cu capacele curate.

Întoarceți-l, înfășurat într-o pătură până se răcește complet. A se păstra la o temperatură care nu depășește +20.

Cum se face gem de rubarbă

Pentru o aromă mai bogată, se recomandă adăugarea altor ingrediente în timpul gătitului. Să ne uităm la câteva instrucțiuni detaliate pas cu pas.

Cu portocaliu

Desertul finit se dovedește a fi fraged, moale.

Aroma plăcută a cojii de portocală va aduce un sentiment de vitalitate pentru întreaga zi.

tulpini proaspete - 1 kg;
zahăr granulat - 1,6 kg;
portocale - 3 buc .;
apă filtrată - 500 ml.

Pregătire:

1. Clătiți pețiolele, coajați, tăiați felii mici.

2. Fierbeți lichidul într-o cratiță, puneți produsul tocat în el. Se amestecă, se încălzește 1-2 minute. Separați bucățile de rubarbă de bulion.

3. Se toarnă zahărul în lichidul fierbinte (după ce au fiert tulpinile), se aduce la fierbere, amestecând regulat.

4. Gatiti 4 minute, adaugati rubarba gata preparata. Încălziți un sfert de oră, îndepărtând spuma formată.

5. Opriți aragazul, închideți-l, lăsați-l pe masă 10 ore.

6. Clătiți citricele, tăiați cu grijă coaja, tăiați-o mărunt. Separați pulpa de pelicula albă și tăiați-o în cuburi mici. Puneți gemul terminat pe podea, fierbeți un sfert de oră.

7. În timp ce este fierbinte, întindeți în borcane, închideți. După răcire, scoateți-l într-un loc răcoros.

Cu lămâie

Pentru gătit veți avea nevoie de:

pețioli - 500 g;
zahăr granulat - 750 g;
apă - 70 ml;
lămâie - 1 buc.

Clătiți tulpinile, coajați-le. Se toacă cubulețe, se pune într-o cratiță de email. Se toarnă cantitatea necesară de apă, se adaugă zahăr granulat, se pune pe aragaz. La foc mediu, se fierbe cu agitare regulată.

Clătiți citricele, tăiate cubulețe cu coaja, turnați în recipient până la conținut. Se amestecă, se pune la foc mic și se fierbe timp de 50 de minute. Spuma rezultată trebuie îndepărtată constant.

Unge gem fierbinte, închide. Înfășurați-l cu o pătură caldă până se răcește complet și, după o zi, puneți-l în pivniță.

Cu banana

A pregati:

rubarbă decojită - 1 kg;
banane - 500 g;
zahăr granulat - 1 kg.

Tăiați planta în cuburi. Puneți într-un castron de email, presărați cu zahăr granulat. Se amestecă, se acoperă, se lasă 3 ore.

Se clătește bananele, se curăță și se toacă cu materiale plastice, se pun într-un recipient cu pețiole. După ce a trecut timpul, puneți recipientul la foc mic și gătiți până când tulpinile sunt moi (50 de minute), amestecând.

Când este gata, acoperiți dulceața, răciți-o. Se aranjează în borcane pregătite și se păstrează la frigider.

Cu coacăze

Boabele dulci și acrișoare conferă produsului finit o aromă strălucitoare, o nuanță frumoasă. Gemul poate fi folosit pentru micul dejun, gustări și produse de patiserie.

pețiole decojite - 1 kg;
coacăz negru - 250 g;
zahăr - 1,6 kg;
apă - 300 ml.

Se toarnă lichidul într-o tavă de email, se adaugă zahăr granulat. Se fierbe și se gătește un sfert de oră. Între timp, tocați tulpinile, sortați fructele de pădure, clătiți. Punem în siropul finit, amestecăm ușor. Se fierbe timp de 40 de minute la foc mic, amestecând regulat (de preferință cu o lingură de lemn sau plastic). În formă răcită, aranjați în borcane. Închideți bine, puneți în frigider.

Cu rădăcină de ghimbir

Gemul cu aromă de ghimbir este bun pentru organism: susține sistemul imunitar, rezistă dezvoltării bolilor virale.

Gustul astringent al rădăcinii nu se simte deloc, așa că chiar și copiilor le va plăcea desertul.

rubarbă - 800 g;
zahăr granulat - 600 g;
rădăcină de ghimbir (tocată mărunt) - 2,5 linguri;
suc de lamaie - 30 ml.

Procesați pețiolele, tăiați-le nu grosier. Combinați într-un castron potrivit cu zahăr, suc de lămâie. Se amestecă, se acoperă, se lasă o jumătate de oră. După ce a trecut timpul, așezați recipientul pe aragaz și fierbeți la foc mediu.

Continuați să gătiți timp de 15 minute, amestecând regulat. Apoi adăugați rădăcina de ghimbir și încălziți timp de 10-20 de minute. Se răcește gemul și se pune în recipiente de sticlă prelucrate. Închideți și puneți-l în frigider.

Cum se face gem de rubarbă într-un aragaz lent

Folosind un multicooker pentru gătit desertul pentru iarnă, nu numai că puteți reduce timpul, dar puteți salva și toate elementele și vitaminele.

tulpini de plante - 800 g;
zahăr granulat - 800 g;
căpșuni proaspete - 800 g;
rădăcină de ghimbir (mărunțită) - 2 linguri

Clătiți fructele de pădure, sortați și îndepărtați părțile necomestibile. Curățați pețiolele, tăiați-le nu grosier. Combinați toate ingredientele pregătite într-un castron multicooker. Se adaugă zahăr, se amestecă, se lasă 20 de minute.

După aceea, construiți modul "Multipovar / Stew", temperatura este de 100 de grade, timpul este de 1 oră. Aranjați gemul cald în borcane, închideți și răsturnați. A se păstra într-o pivniță, frigider.

Știind despre o varietate atât de mare de arome, nu va fi dificil să vă pregătiți pentru viitor să folosiți un desert sănătos și aromat vara, iar într-o seară rece de iarnă este plăcut să petreceți timpul cu o ceașcă de ceai fierbinte, amintindu-vă de zilele calde. .

Vă aducem la cunoștință un videoclip care descrie rețeta pentru prepararea gemului de rubarbă cu portocală:

În contact cu

Gem de rubarbă- aceasta este o delicatesă foarte gustoasă, sănătoasă, deoarece componenta sa principală conține rutină, substanțe pectinice, acid ascorbic. Trebuie recoltat la mijlocul lunii iunie, până când tulpinile au devenit aspre și fără gust.

Gem de rubarbă pentru iarnă

Se spală bine 1 kg de rubarbă, se toacă cubulețe după uscare. Lăsați coaja în același timp. După 24 de ore, amestecați ușor conținutul cratiței și puneți la foc mic. Amestecând din când în când, lăsați să fiarbă puțin. După ce ați răcit dulceața încă rece, puneți-o în borcane, sigilați-o cu capace de plastic.

Rețete de gem de rubarbă

Rețetă Frunze de Cireș

Produse necesare:

1 kilogram de zahăr
- frunze de cireș - 90 g
- apă - 200 g

Pregătire:

Selectați tulpini de rubarbă tinere, spălați-le, tăiați-le în bucăți mici. Faceți sirop de zahăr. Pentru a pregăti, amestecați zahărul și 1 cană de apă. În procesul de gătit, adăugați o mână de frunze de cireș. Se toarnă conținutul cu sirop fierbinte și se fierbe până se îngroașă siropul și pețiolurile devin transparente. Împachetați gemul fierbinte și sigilați.

Dulceata de rubarba cu portocala

Tăiați 1 kg cu un petiol în felii de 1 cm lățime, puneți feliile într-un castron în care va fi gătită piesa de lucru, presărați cu 2 linguri. linguri de zahăr. Scoateți coaja dintr-un fruct portocaliu. Tăiați 0,5 kg de portocale în bucăți mici, îndepărtând toate semințele. Transferați portocalele și sucul de portocale în conținutul principal. Se presară cu încă o lingură de zahăr. Acoperiți vasul, lăsați-l să fiarbă timp de patru ore, astfel încât cristalele de zahăr să fie complet dizolvate. Puneți din nou cratița pe foc, turnați conținutul unui pachet de zahăr gelifiant. Fierbeți masa, adăugați restul de zahăr. Introduceți coaja rasă, fierbeți din nou, gătiți timp de cinci minute la foc mic.

Rețetă de ghimbir

Se spală 1 kg de tulpini, se usucă, se toacă în bucăți, se transferă într-o cratiță de email. Se toarnă puțină apă, se pune pe o flacără aprinsă. Introduceți 1 kilogram de zahăr, aduceți la fierbere. Se amestecă cu rădăcina de ghimbir rasă, amestecând până se înmoaie. Adăugați rădăcina de ghimbir. Pudra uscată de ghimbir este, de asemenea, acceptabilă. Se amestecă ocazional, apoi se întunecă piesa de prelucrat peste foc. Determinarea disponibilității este destul de simplă: piesele solide vor dispărea în masa totală. Se răcește ușor gemul, se transferă într-un borcan de sticlă, se pune în frigider.

Gem de rubarbă cu lămâie

Se spală 1,5 kg de tulpini, se curăță de piele, se toacă în bucăți, se toarnă 1 kg de zahăr granulat, se lasă să stea timp de 8 ore, astfel încât sucul să înceapă să iasă în evidență. De îndată ce timpul se scurge, mutați recipientul în aragaz, aduceți la fierbere, lăsați gemul să fiarbă 5 minute, apoi lăsați-l timp de 12 ore. Se adaugă lămâia rasă, se pune pe aragaz cu foc mediu, se fierbe 10 minute. Transferați în recipientele pregătite anterior, strângeți cu capacele de tablă.

Asigurați-vă că vă tratați oaspeții cu preparatul descris.

Gem de coajă de portocală

Se curăță 1 kg de tulpini roz, se toacă felii pătrate, se toarnă 1,3 kg zahăr, se trimite câteva ore într-un loc răcoros. În acest timp, zahărul ar trebui să se dizolve. Puneți siropul la foc mic timp de 10 minute, gătiți timp de aproximativ patruzeci de minute, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Închideți preparatul cald preparat cu capace din plastic. Cel mai bine este să acoperiți mai întâi cusăturile cu hârtie pergament. Pentru a adăuga un gust picant, puteți adăuga ghimbir măcinat la rețetă.

Rețetă de gelatină de căpșuni

Conectați 3 linguri. zahăr și 5 cani de rubarbă tocată, acoperiți, lăsați peste noapte. După o zi, amestecați ingredientele și puneți-le peste flacără medie. Lăsați conținutul să fiarbă, continuați să gătiți amestecând încă 12 minute. Scoateți recipientul, amestecați cu pungile de jeleu de căpșuni, aranjați în recipiente, înfășurați borcanele, așezați-le pe raftul frigiderului.

Încercați și.

Iată o altă opțiune de gătit interesantă:

Aruncați 1 borcan de ananas tocat cu 5 căni de tulpini de rubarbă tocate și 4 linguri. zahar granulat. Se fierbe la foc mediu și se continuă gătitul timp de 10 minute, amestecând regulat. Sterilizați recipientul. Scoateți, adăugați un plic de pudră de căpșuni, așezați în recipientele calcinate, strângeți cu capacele, fierbeți un sfert de oră și puneți-le în frigider pentru depozitare.

Varianta zmeură

Într-o ceașcă, amestecați 1,2 kg de rubarbă curățată, lăsați-o peste noapte la suc. Se toarnă printr-o sită într-un recipient, se fierbe câteva minute la foc foarte mic. Adăugați 300 g de zmeură proaspătă, fierbeți, amestecați, continuați să gătiți timp de 5 minute. Umpleți borcane sterile cu un tratament, înveliți cu capace de tablă.

Rubarba este considerată foarte utilă deoarece conține acid ascorbic, pectină, zaharuri, rutină, malic și alți acizi. De aceea, rubarba este conservată pentru a savura nu numai gem dulce, ci și sănătos.

Recoltarea rubarbei și, prin urmare, a conservării este necesară numai până la jumătatea lunii iunie. Gospodinele cu experiență consideră că este inadecvat să facă acest lucru mai târziu, deoarece vremea caldă și creșterea temperaturii în timpul verii provoacă grosolanța pețiolilor. Iar acidul oxalic începe să se acumuleze în rubarbă. Și ea, după cum știți, nu este inofensivă.

Dacă colectați rubarba la timp, atunci puteți face gem din ea, compoturi, fructe confiate, jeleu, umplutură pentru plăcinte și așa mai departe.

Gem de rubarbă - ustensile de gătit

Este important să rețineți că rubarba nu trebuie gătită în tigăi de tablă sau cupru, deoarece acest lucru poate duce la oxidare. Ghivecele și bolurile din alte materiale sunt bune pentru gătit. Dulceața de rubarbă trebuie aruncată în borcane pre-pregătite. În special, borcanele de sticlă trebuie curățate cu bicarbonat de sodiu și apoi sterilizate.

Gem de rubarbă - prepararea fructelor

După cum sa menționat, rubarba trebuie recoltată la începutul verii. Tulpinile tăiate ar trebui să fie curățate de pe pielea foarte subțire cu un cuțit. Dacă acest lucru nu se face, atunci bucățile din gem vor deveni dure. Și după decojire, tulpinile de rubarbă pot fi tăiate în bucăți și fierte în continuare.

Gem de rubarbă - rețeta 1

Pentru a face gem de rubarbă, aveți nevoie de câte un kilogram de rubarbă și zahăr. Metoda de gătit este foarte simplă.

1. Rubarba trebuie spălată, uscată și apoi tăiată în cuburi (nu este necesar să dezlipiți pielea).
2. Cuburile de rubarbă preparate trebuie puse într-o cratiță, acoperite cu un kilogram de zahăr și lăsate pentru o zi, astfel încât rubarba să dea suc.
3. După o zi, conținutul tăvii trebuie amestecat și apoi pus pe foc mic.
4. Amestecând ocazional, astfel de gem de rubarbă trebuie gătit după fierbere timp de 10-15 minute - nu mai mult.
5. După ce așteptați ca dulceața să se răcească, ar trebui să fie așezată rece în borcane și închisă cu capace de plastic.
6. Acest blocaj trebuie păstrat într-un loc răcoros.

Gem de rubarbă - rețeta 2

Gemul de rubarbă se poate face și cu frunze de cireș. Ca ingrediente, trebuie să folosiți un kilogram de rubarbă, un kilogram de zahăr, 100 de grame de frunze de cireș și 200 de grame de apă.

Metoda de gătit este următoarea:

1. Luați tulpini de rubarbă tinere și clătiți-le. Apoi tăiați în bucăți mici, astfel încât lungimea bucăților să fie egală cu lățimea pețiolelor.
2. Va trebui să fierbeți și sirop de zahăr. În special, siropul este gătit dintr-un kilogram de zahăr granulat și un pahar cu apă. Și în procesul de gătit, ar trebui să i se adauge o mână (aproximativ 50 de grame) de frunze de cireș. În acest caz, merită să așteptați dizolvarea completă a zahărului granulat, apoi îndepărtați frunzele de cireș.
3. Se toarnă bucățile de rubarbă pregătite direct cu sirop de fierbere.
4. Masa trebuie răcită, apoi se adaugă încă 50 de grame de frunze de cireș proaspăt. Și împreună cu frunzele, aduceți gemul la fierbere. Gatiti pana se inmoaie, identificandu-l prin pețiolurile transparente si siropul gros.
5. Chiar și gemul fierbinte este ambalat în borcane pre-sterilizate și înfășurat. Această gem de rubarbă are un miros foarte plăcut de frunze de cireș.

Gem de rubarbă - rețeta 3

Puteți face gem de rubarbă și portocale. Rubarba și portocalele trebuie luate într-un raport de jumătate de kilogram de portocale pe kilogram de rubarbă, adică menținând un raport de 2 la 1. Veți avea nevoie și de o jumătate de kilogram de zahăr cu o pungă de zahăr gelifiant pentru gem sau kilogram de zahăr obișnuit (dar în acest caz, va dura mai mult timp pentru a găti gemul).

1. Mai întâi trebuie să tăiați rubarba în bucăți mici de aproximativ 1 centimetru, puneți rubarba tocată într-un castron în care va fi gătită gemul și presărați cu 2 linguri de zahăr.
2. Veți avea nevoie și de coaja unei portocale, care poate fi îndepărtată cu un cuțit sau cu o răzătoare.
3. Portocalele fără coajă trebuie tăiate în bucăți mici, în timp ce se îndepărtează toate semințele.
4. Portocalele, precum și sucul eliberat în timpul tăierii, trebuie adăugate la rubarbă și apoi se presară cu o lingură de zahăr.
5. Vasele trebuie acoperite și apoi lăsate timp de 4 ore - în acest timp zahărul se va dizolva complet.
6. După patru ore, oala ar trebui să fie pusă pe foc și asigurați-vă că adăugați conținutul unei pungi de zahăr gelifiant (pe kilogram de fructe, jumătate de kilogram de zahăr obișnuit).
7. Aduceți amestecul la fiert și turnați zahărul rămas în cratiță. Adăugați acolo coaja rasă, apoi lăsați din nou gemul să fiarbă. După aceea, dulceața cu fierbere mică trebuie gătită încă 5 minute.
8. Gemul fierbinte trebuie turnat în borcane și apoi închis imediat cu capace.

Există o modalitate foarte simplă de a face gemul de rubarbă mai apetisant. Când gătiți gemul, când masa a ajuns deja la fierbere, acesta trebuie scos de pe foc și lăsat să stea aproximativ 6 ore. Abia după aceea, gemul este pus din nou pe foc. Această procedură poate fi repetată de trei ori, ultima dată aducând gemul la pregătire. Acesta este un mod mai dificil de gătit, dar siropul din gem se va dovedi transparent, iar bucățile de rubarbă vor arăta ca fructe confiate.

Apropo, puteți face dulceața finită mai aromată adăugând destul de puțin scorțișoară în timpul gătitului.

Suntem obișnuiți să facem gem din zmeură, căpșuni, coacăze și alte fructe de pădure. Cu toate acestea, gemul de rubarbă nu este mai puțin popular. Da, nu vă mirați, dar această plantă perenă este excelentă ca ingredient de gem. Ca urmare, produsul se dovedește a fi nu numai gustos, ci și sănătos, deoarece nu este un secret pentru nimeni că rubarba are masă.

Înainte să vă spun câteva rețete de gem de rubarbă, aș dori să vă spun cum să preparați materii prime și să vă dau câteva recomandări.

Dacă decideți să faceți gem de rubarbă, atunci ar trebui să vă grăbiți cu pregătirea materiilor prime. Este necesar să recoltați planta până la jumătatea lunii iunie, deoarece ulterior tulpinile devin dure și acidul oxalic se acumulează în ele, iar acesta nu va fi cel mai bun mod de a afecta nu numai calitatea produsului, ci va reprezenta și o anumită amenințare pentru sănătate.

După ce ați adunat tulpinile de rubarbă, trebuie să le dezlipiți, altfel vor fi dure.

Nu gătiți gem în vase de tablă sau cupru. deoarece acest lucru poate duce la oxidare. Este recomandabil să depozitați produsul în borcane de sticlă într-un loc întunecat și răcoros.

După ce v-am informat despre etapa de pregătire, puteți trece la ceea ce a fost destinat acestui articol - pentru a vă prezenta atenția câteva rețete interesante pentru gemul de rubarbă.

Dulceață clasică de rubarbă

Vei avea nevoie:

tulpini de rubarbă - 1 kg,
zahăr - 1 kg.

Metoda de gătit:

Se spală tulpinile de rubarbă, se usucă și se taie cuburi.
Așezați rubarba tocată într-o cratiță nemetalică și acoperiți cu zahărul. Lasă-l pentru o zi.
După timpul indicat, amestecați dulceața și puneți foc mic.
Se amestecă periodic gemul, se aduce la fierbere, după ce a fiert, trebuie să gătești puțin mai mult (nu mai mult de un sfert de oră).
Aranjați gemul de rubarbă răcit în borcane de sticlă și acoperiți cu capace de plastic. A se păstra la frigider.

Gem de rubarbă cu frunze de cireș

Vei avea nevoie:

tulpini de rubarbă - 1 kg,
zahăr - 1 kg
frunze de cireș - 100 g,
apă - 200 ml.

Metoda de gătit:

Spălați tulpinile de rubarbă, tăiate cubulețe mici.
Acum siropul trebuie fiert din zahăr și apă. În timpul gătitului, adăugați jumătate din frunzele de cireș. De îndată ce zahărul se dizolvă, scoateți frunzele.
Se toarnă rubarba cu sirop în clocot.
Adăugați frunzele de cireșe rămase la gemul de rubarbă răcit și aduceți din nou la fierbere, apoi gătiți câteva minute până când gemul este complet gătit (tulpinile de rubarbă ar trebui să devină transparente, iar siropul să fie gros). Scoatem frunzele
Se toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate anterior și se înfășoară capacele. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Gem de rubarbă cu portocale

Vei avea nevoie:

tulpini de rubarbă - 1 kg,
portocaliu - 0,5 kg,
zahăr - 1 kg.

Metoda de gătit:

Tulpinile mele de rubarbă, uscate și tăiate în bucăți mici.
Puneți rubarba într-o cratiță și presărați puțin cu zahăr.
Curatam portocalele (nu aruncam coaja, vom avea nevoie de ea in timpul procesului de gatire), taiem bucati mici, indepartam semintele.
Se amestecă portocalele și rubarba. Lăsați masa timp de 4 ore pentru a dizolva zahărul.
După ce a trecut timpul indicat, puneți tigaia cu rubarbă și portocale pe foc, adăugați o jumătate de kilogram de zahăr și aduceți masa la fierbere.
De îndată ce gemul fierbe, se toarnă zahărul rămas, coaja de portocală rasă și se aduce din nou la fierbere.
După fierbere, gemul trebuie să fie fiert încă 5 minute la foc mic.
Se toarnă rubarba fierbinte și dulceața de portocale în borcane, se acoperă cu capace.

Apropo, conform acestei rețete, puteți face gem de rubarbă nu numai cu portocale, ci și cu lămâi și chiar cu ananas. Experiment!

Dulceata de rubarba cu ghimbir "Pyatiminutka"

„Cinci minute” este un gem care se fierbe timp de 5 minute. Ca urmare, produsul gătit păstrează toate proprietățile benefice ale ingredientelor, care de obicei nu au același beneficiu cu un tratament termic mai lung. Este necesar să depozitați astfel de gem în frigider, altfel se poate deteriora.

Ai nevoie:

tulpini de rubarbă - 1 kg,
ghimbir - 1 rădăcină,
zahăr - 1 kg.

Metoda de gătit:

Spălați tulpinile de rubarbă, uscați-le puțin și tăiați-le în bucăți lungi de 1,5 centimetri. Punem într-o cratiță nu din metal.
Adăugați puțină apă. Am dat foc.
Se adaugă zahăr. Aduceți la fierbere.
Adăugați ghimbir ras fin (dacă nu ați găsit proaspăt, puteți folosi pudră de ghimbir uscat).
Amestecând ocazional, gemul trebuie să fiarbă la foc mic până se înmoaie. Puteți înțelege că gemul de rubarbă este gata prin faptul că nu mai rămân bucăți solide în masa totală.
Gemul de rubarbă cu ghimbir trebuie răcit ușor, transferat într-un recipient de sticlă și refrigerat.

Gem de rubarbă în trei pași

Vei avea nevoie:

tulpini de rubarbă - 1,5 kg,
zahăr - 1 kg
lămâie - 1 bucată.

Metoda de gătit:

Spălați rubarba, curățați-o, tăiați-o în felii de aproximativ 0,5 cm grosime. Se acoperă cu zahăr și se lasă timp de 6-8 ore pentru ca rubarba să elibereze sucul.
După ce a trecut timpul indicat, puneți cratița pe foc și aduceți la fierbere. Lăsați dulceața să fiarbă timp de aproximativ cinci minute și scoateți-o de pe foc.
Lăsați gemul de rubarbă 12 ore, apoi aduceți la fierbere din nou și fierbeți 5 minute.
Blocajul trebuie lăsat din nou timp de 12 ore. Apoi adăugați lămâie rasă pe o răzătoare fină sau tocată într-un blender (cu coajă). Se pune pe foc și se fierbe timp de 10 minute.
Se toarnă gemul fierbinte în borcane, se închide cu capacele. O punem la frigider.

După cum puteți vedea, dragi vizitatori ai portalului nostru, gemul este făcut nu numai din fructe de pădure, ci și rubarba poate fi un ingredient excelent. Ați făcut vreodată gem cu adăugarea acestei plante? Împărtășiți-ne rețeta și secretele dvs. de pregătire a acesteia în comentariile la acest articol.

Rubarbă conține o mulțime de vitamine, microelemente. Multe gospodine fac gemuri, marmelade, jeleuri și, desigur, gem.În articolul nostru, vom lua în considerare cum se face gem de rubarbă pentru iarnă pentru simplu Rețete. Mai jos sunt testate rețete de gem de rubarbă clasic, cu portocala, lamaie si banana.

Pregătirea

Grădinarii cu experiență recomandă păstrarea și recoltarea plantei până la jumătatea lunii iunie. Mai târziu, nu este recomandat să faceți acest lucru, deoarece căldura stimulează grosimea pețiolilor, acidul oxalic se acumulează în ele, este nesigur pentru sănătate. Dacă recoltați la timp recolta, veți obține din ea diverse delicatese cu un gust de nedescris.

Bucate

A reusi a găti un produs de calitate, ar trebui să luați în considerare cu atenție pregătirea vaselor.

Important! Gemul nu trebuie gătit în vase de cupru sau tablă, deoarece acestea provoacă procese de oxidare, care distorsionează gustul gemului și pot fi, de asemenea, nesigure pentru sănătate.

Rulează gem urmează în băncile pre-procesate. Dacă se folosește sticlărie, trebuie curățată cu bicarbonat de sodiu și dezinfectată cu abur. Un eveniment pentru pregătirea containerelor ar trebui să se desfășoare cu atenție, astfel încât băncile să nu crape sub influența temperaturilor ridicate.

Cum se sterilizează corect recipientele pentru gem:

spălați conservele, verificați dacă sunt așchii, fisuri, este recomandabil să folosiți altele noi;
instalați o sită de fier pe o oală umplută cu lichide, cutii răsturnate pe ea, apa va fierbe și le va pulveriza cu abur;
întindeți vasele fără a vă întoarce, pe o suprafață pregătită, mai bine - un prosop subțire.

Procedura va dura 15-20 de minute. Din motive de siguranță, puteți folosi un șorț și mănuși speciale.

O altă metodă de preparare a conservelor:

după spălare, introduceți în cuptor, pornit la 160 de grade;
se încălzește până se evaporă umezeala.

Fructe

Tulpinile tăiate sunt curățate cu un cuțit de pe pielea subțire. Dacă nu efectuați această procedură, atunci în gem piesele dure vor fi prezente.

Atunci rubarbă trebuie taiate cubulete.

Rețete de gem de rubarbă de iarnă

Clasic

Componente:

1 kg proaspăt rubarbă;
1 kg zahăr.

Procesul de gătit este destul de simplu:

Spălați planta, uscați-o, tăiați-o în pătrate. Este mai bine să îndepărtați pielea;
Așezați bucățile tăiate într-un recipient, adăugați 1 kg de zahăr granulat, lăsați-l timp de 1 zi rubarbă a dat suc;
A doua zi, amestecați bine amestecul și fierbeți la foc mic;
Se amestecă ocazional, se gătește 15 minute după fierbere;
Cand gem se răcește, se toarnă în borcane, închizându-l cu capacele din polietilenă.

A se păstra într-un loc răcoros.

Priveste filmarea! Gem de rubarbă

Cu portocale

Produse necesare:

1 kg rubarbă;
1 kg zahăr;
1 Portocale.

Metodă gatit:

Tăiați înainte fructele în cuburi.
Se presară cu 2 linguri. linguri de zahăr;
Tăiați mărunt citricele decojite, îndepărtați semințele;
Pofta cu portocale scoateți cu cuțitul sau cu răzătoarea;
Portocale coajați, tăiați în bucăți mici, scoțând oasele;
Vesela cu gem acoperiți, lăsați 4 ore - în această perioadă zahărul se va dizolva;
După 4 ore, așezați recipientul pe aragaz și adăugați 4 linguri. linguri de zahăr gelifiant;
După fierbere, se toarnă restul de zahăr granulat în vas. Puneți coaja acolo, apoi fierbeți din nou. Apoi, vasul a fierbeÎncă 5 minute.

Aranjați desertul rezultat fierbinte în borcane.

Cu lămâie

Produse necesare:

1,7 kg rubarbă;
1,2 kg zahăr;
1 lămâie.

Cum să gătească:

Clătiți rubarbă, desprindeți filmul și tăiați;
așezați bucățile într-un castron de email, adăugați zahăr, amestecați totul;
părăsi gem timp de 7 ore, apoi fierbeți și a gătiÎncă 10 minute;
se ia de pe foc, se lasă din nou gem la ora 9;
din nou a fierbe amestec, lăsați să stea 12 ore, din nou a fierbe 10 minute;
după fierbere, adăugați tocat lămâie cu poftă, a găti 10 minute.

Așezați masa în borcane sterilizate anterior, așteptând să se răcească complet. Păstrați produsul într-un loc răcoros.

Cu banana

Produse necesare:

1 kg de curățat de coajă rubarbă;
0,6 kg banane;
1 kg zahăr granulat.

Proces de gătit:

Se spală pețiolele, se curăță și se taie într-un mod convenabil;
Se pune într-un castron, se adaugă zahăr, se lasă să stea 6 ore;
Tăiați pulpa banane inele, adaugă la rubarbăși pune pe foc lent;
Se amestecă, se fierbe până la fierbere, apoi a găti 10 minute, asigurați-vă că îndepărtați spuma, altfel gem poate deveni acru;
După aceea, puneți desertul terminat în borcane. Sterilizați recipientele în avans. Acoperiți băncile și plecați timp de 24 de ore. Păstrați la rece.

La a găti un produs cu adevărat gustos, este important să urmați sfaturile bucătarilor cu experiență:

În perioada de coacere, când amestecul fierbe deja, opriți focul și lăsați-l aproximativ 5 ore. Apoi puneți-l din nou pe aragaz, repetați aceiași pași de încă 3 ori. Această metodă de gătit necesită mai mult timp și muncă, dar siropul va fi transparent, iar bucățile de pețiole vor arăta ca fructe confiate;
Pentru ca vasul să capete un miros special plăcut, puteți pune puțină scorțișoară în el;
Depozitați borcanele cu desert gata într-un loc întunecat, de preferință la subsol, nu mai mult de un an.

Interesant! Nu numai delicatese sunt preparate din rubarbă, această plantă are o istorie unică.

Rubarbă considerat un produs popular în Anglia. Acolo este obișnuit să-l mănânci sub orice formă - crudă și asemănătoare gem, gem;
Planta este cultivată în condiții de seră și recoltată noaptea la lumina lumânărilor, astfel încât planta să nu-și piardă gustul delicat și culoarea naturală;
În America rubarbă are un alt nume - „planta de plăcintă”. Este adesea folosit în gătit produse de patiserie pentru a crea umplutura;
Din fructe se prepară fructe confiate, cvas, amestecuri de vitamine pentru afecțiuni ale căilor respiratorii cu adăugarea de rădăcină de ghimbir.

Gem de rubarbă- aceasta nu este doar o delicatesă incomparabilă, ci și un depozit de vitamine. Conține acid ascorbic, substanțe pectinice, zaharuri, rutină, malic și alți acizi. Gem recoltat pentru iarnă va deveni un adevărat tratament pentru întreaga familie. Are un gust dulce și acru, care nu poate fi comparat cu nimic altceva.

Priveste filmarea! Gem de rubarbă

În contact cu