Glazura cu cacao este un mijloc optim pentru decorarea prăjiturilor, deserturilor, fursecurilor, brioșelor și a altor produse de copt de casă. Cu ajutorul acestuia, puteți aplica o plasă pe suprafața tortului, puteți crea un model sau un design frumos și chiar să scrieți o felicitare pentru ziua de naștere.
Pe lângă frumusețea pur externă, glazura va oferi desertului un gust rafinat de ciocolată. Și cu toate acestea, nu este deloc greu să te pregătești acasă.
Glazura de ciocolata pentru prajitura cu cacao este preparata dintr-un set foarte mic de ingrediente. Doar trei dintre ele sunt de neînlocuit. Aceasta este cacao, zahăr sau zahăr pudră și lapte (sau apă). Toate celelalte componente sunt adăugate la discreția dvs.
Ingredientul principal al glazurei este cacao. Acesta este ceea ce oferă gustul și aroma de ciocolată desertului.
Pentru rețete pentru a face glazură de ciocolată, vezi
Caracteristici ale preparării glazurei de cacao
- Dacă doriți un gust amar mai pronunțat, adăugați puțin mai multă cacao pudră decât este indicat în rețeta de bază.
- Un punct important este consistența glazurii. În mod ideal, ar trebui să fie asemănătoare cu smântâna - nu foarte groasă, dar nici lichidă. Cea mai groasă se va întări rapid, iar cea lichidă se va scurge de pe suprafața prăjiturii.
- Puteți ajusta densitatea produsului finit folosind zahăr pudră și apă (sau lapte). Daca este prea lichid se adauga pudra si se fierbe 1-2 minute, iar daca este prea gros il poti dilua cu lapte si sa il incalzesti putin. Nu turnați amestecul fierbinte peste tort; lăsați-l să se răcească puțin.
- Pentru a obține o strălucire mătăsoasă frumoasă, se folosesc grăsimi. De obicei, acesta este unt. De asemenea, puteți adăuga uleiuri vegetale sau smântână.
- Zaharul ii da un gust dulce. Poate fi înlocuit parțial cu miere. Dacă doriți să obțineți acru, pregătiți glazura cu smântână sau adăugați suc de lămâie. Se va obține un gust mai picant dacă adăugați un praf de vanilie sau înlocuiți o parte din zahărul obișnuit cu vanilie. Puteți experimenta și cu coniac, rom sau esențe alimentare.
- Dacă adaugi mai mult zahăr în compoziție, glazura se va înmulți mai repede și nu va fi lipicioasă la atingere. Această opțiune poate fi pregătită pentru prăjituri, sau dacă copiii vor mânca prăjitura - în acest fel sunt mai puține șanse să se murdărească. În acest caz, luați mai puțin ulei (sau nu-l adăugați deloc). Când pregătiți această rețetă, amestecați mai întâi zahărul și cacao, apoi adăugați laptele.
Glazură de cacao și lapte
Aceasta este cea mai comună rețetă clasică de glazură pentru prăjituri și alte deserturi. Există multe opțiuni diferite care diferă în ceea ce privește procentul de produse utilizate.
Aici toată lumea poate experimenta, crescând sau scăzând proporția de lapte, zahăr sau unt. Vă rugăm să rețineți că cacao ia destul de mult lichid. Prin urmare, dacă îi creșteți cantitatea, este indicat să adăugați puțin lapte.
Ingrediente
- pudră de cacao - 1 lingură. l.;
- lapte - 4 linguri. l.;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- unt - 50 g.
Pregătirea
- Topiți untul într-o cratiță la foc mic.
- Adăugați lapte și zahăr granulat (sau pudră) în unt.
- Gatiti la foc mic, amestecand continuu.
- Adăugați pudră de cacao. Este indicat să-l cerneți printr-o sită.
- Se încălzește timp de aproximativ 2 minute.
- Se răcește glazura finită.
Glazură de cacao și smântână
Dacă nu știi cum să faci glazura de ciocolată mai groasă, atunci această rețetă este perfectă pentru tine. Ca rezultat, veți obține o masă destul de densă, care nu va deveni zahăr. Prin urmare, poate fi folosit pentru a acoperi aproape orice desert. Va crea o suprafață netedă și lucioasă frumoasă și densă. Iar deasupra poti pune nuci, fructe confiate si sa faci modele din crema de unt.
Această glazură are un gust ușor acru. Utilizarea vaniliei va adăuga o aromă suplimentară.
Ingrediente:
- cacao pudră - 2 linguri. l.;
- smântână - 2 linguri. l.;
- zahăr pudră - 4 linguri. l.;
- unt - 1 lingura. l.;
- zahăr vanilat - 0,5 linguriță.
Preparare:
- Se amestecă cacao, pudra și vanilina. Adăugați smântână, amestecați.
- Pune amestecul la foc mic.
- Amestecând constant, fierbeți aproximativ 3-5 minute.
- Se ia de pe foc.
- Adăugați unt înmuiat. Amesteca.
Puteți aplica această glazură pe prăjituri când este destul de fierbinte - nu va picura.
Glazura de cacao schimbă complet aspectul oricăror produse de copt într-o clipă. Devine mai colorat și mai apetisant, decorând fiecare ceai și masă festivă de dulciuri. Gustul glazurei de cacao în sine amintește de ciocolată, ceea ce face desertul și mai bogat.
La glazura de cacao trebuie adăugată zahăr sau zahăr pudră. Grăsimile vegetale și animale sunt, de asemenea, folosite pentru a obține consistența necesară. Acestea pot fi produse lactate, soiuri de unt și ulei vegetal. Toate ingredientele se amestecă, apoi se încălzesc bine într-o cratiță sau se pun la fiert, în funcție de rețetă.
În timpul procesului de gătire, glazura se îngroașă, capătă o consistență uniformă și o nuanță uniformă. În acest moment, scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l să se răcească puțin. Glazura caldă de cacao este folosită pentru decorarea produselor de cofetărie. La temperatura camerei, se răcește foarte repede, devenind o parte cu drepturi depline a unui anumit desert.
Culoarea glazurii finite va depinde de produsele alese si de calitatea pudrei de cacao. De exemplu, cu apă sau smântână glazura va fi mai ușoară decât cu lapte sau smântână. Pentru o nuanță mai bogată, puteți adăuga câteva bucăți de ciocolată neagră sau cu lapte.
Această glazură este perfectă pentru prăjiturile cu cremă, indiferent de umplutura și compoziția prăjiturilor. Smântâna și untul îl fac foarte gustos și destul de gras. Acest lucru permite glazurei să-și păstreze bine forma și să nu picure. De asemenea, se întărește destul de repede. Să vedem cum se face glazură de ciocolată pentru o prăjitură cu cacao în următoarea rețetă:
Ingrediente:
- 5 linguri. l. pudră de cacao;
- 5 linguri. l. smântână;
- 50 g unt;
- 5 linguri. l. Sahara.
Metoda de gatire:
- Puneți smântâna într-o cratiță mică, adăugați zahăr.
- Turnați praf de cacao acolo și amestecați totul bine.
- Pune cratita la foc mediu, amestecand continutul continuu cu o spatula.
- Scoateți glazura de pe foc cu câteva secunde înainte să fiarbă.
- Adăugați o bucată de unt în amestecul de ciocolată fierbinte și amestecați din nou bine.
Interesant din retea
Gospodinele cu experiență sunt obișnuite cu faptul că glazura de ciocolată conține întotdeauna un fel de ingredient lactat. Cu toate acestea, dacă utilizați pudră de cacao de calitate, apa plată va fi suficientă. O astfel de înlocuire va reduce conținutul de calorii al felului de mâncare finit, dar și gustul poate avea de suferit ușor.
Ingrediente:
- 2 linguri. l. pudră de cacao;
- 3 linguri. l. zahăr pudră;
- 2 linguri. l. apă;
- 1 lingura unt.
Metoda de gatire:
- Se toarnă cacao pudră și zahăr pudră într-o cratiță și se amestecă.
- Se toarnă apă purificată deasupra și se da la foc mic.
- Amestecând energic, aduceți glazura până la omogenizare completă.
- Se răcește ușor conținutul cratiței, se adaugă untul și se amestecă.
Glazura de ciocolata pentru tortul de Paste va fi o schimbare placuta si neasteptata in masa ta de Paste. Nu este doar mai originală, ci și mai gustoasă decât glazura proteică standard. Adăugând nu numai cacao, ci și o mică bucată de ciocolată, puteți da rețetei de glazură de ciocolată pentru un tort sau tort de Paște o notă suplimentară de aromă. Acest lucru va face mult mai ușor ca glazura să se întindă deasupra prăjiturii. Toate decorațiunile tradiționale pot fi așezate deasupra.
Ingrediente:
- 5 linguri. l. pudră de cacao;
- 50 g unt;
- 10 g ciocolată;
- 1 ½ lingură. l. amidon;
- 4 linguri. l. lapte;
- 150 g zahăr pudră;
- Vanilie.
Metoda de gatire:
- Se amestecă laptele și zahărul pudră într-o cratiță și se fierbe la foc mic.
- Amestecând des, aduceți amestecul la fierbere.
- Rupeți ciocolata în bucăți mici și adăugați-o în laptele care fierbe.
- Pune și untul într-o tigaie comună.
- Când ciocolata s-a dizolvat complet și conținutul tigaii seamănă cu smântâna, adăugați în ea pudră de cacao și amidon.
- Amesteca din nou glazura energic, desfacand toate cocoloasele.
- Răciți conținutul cratiței la temperatura camerei și decorați prăjiturile.
Acum știi cum să faci glazură de cacao după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!
Glazura de cacao este un decor ideal pentru orice produse de patiserie dulci, ceea ce va face felul de mâncare nu numai atractiv ca aspect, ci și mai gustos. Pur și simplu turnați această invenție de cofetărie peste plăcinta sau tortul finit și va deveni imediat un adevărat răsfăț de sărbători. Cei pasionați de coacerea acasă ar trebui să învețe cu siguranță rețete utile despre cum să facă glazură de ciocolată din pudră de cacao pentru toate ocaziile:
- Pentru a face o glazură groasă bine întărită, trebuie să utilizați doar pudră de cacao de înaltă calitate pentru prepararea acesteia. Nu este recomandat să adăugați diverse formule pentru sugari pe bază de cacao;
- Pentru a face glazura mai delicată și mai ușor de așezat pe prăjituri, trebuie să adăugați puțin unt la ea chiar la sfârșitul gătitului;
- Nu poți aduce glazura la fierbere, trebuie doar să te asiguri că a ajuns la omogenitate și să o scoți de pe arzător până când apar bule;
- Pentru glazura de fondant, folosește zahăr pudră în loc de zahăr obișnuit. Are o consistență mai delicată și se dizolvă mai repede în timpul procesului de gătire;
- Glazura de cacao trebuie aplicată numai pe produse de copt răcite, altfel se poate curge.
Glazura de ciocolata pentru un tort este una dintre cele mai comune decoratiuni pentru desert. Multe gospodine cred în mod eronat că procesul de preparare a acestuia este prea lung și complicat. Cu toate acestea, nu este. Vedeți singuri făcându-vă propriul glazur de prăjitură acasă!
Principalul avantaj atunci când faceți glazură de ciocolată este că puteți folosi aproape orice tip de ciocolată și pudră de cacao.
Gustul nu va fi afectat, dar va diferi ușor unul de celălalt.
Glazura de cacao poate fi preparată dacă nu aveți toate ingredientele necesare la îndemână, și anume un baton de ciocolată și smântână.
Ce vei avea nevoie:
- cacao pudră - 2 lingurițe;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- scurgere unt - 50 g;
- lapte - ½ linguriță.
Se amestecă cacao și zahăr într-un castron mic. Apoi se adaugă lapte la ele, iar amestecul este bine amestecat din nou. Pregătiți untul în avans. Laptele, zaharul si cacao se pun pe aragaz si se incalzesc la foc mic pana se ingroasa. Când consistența devine mai lichidă, trebuie să adăugați imediat ulei, amintindu-vă să amestecați constant. Glazura este gătită până devine lipicioasă ca mierea.
Cum să gătești cu smântână?
Glazura preparată cu adaos de smântână este întotdeauna foarte gustoasă și se întinde ușor pe suprafața prăjiturii.
Ce vei avea nevoie:
- smântână 20% - 100 g;
- zahăr - 5 linguri. linguriţă;
- scurgere unt - 50 g;
- cacao pudră - 6 linguri. linguriţă;
- sare – ½ linguriță.
Luați o cratiță mică, puneți în ea smântână, unt, zahăr și sare. Aprindeți un foc mic pe aragaz și amestecați constant amestecul. De îndată ce smântâna și untul încep să se înmoaie și să se topească, adăugați în timp util pudră de cacao. Nu uitați să amestecați și să vă asigurați că glazura nu se arde. Focul ar trebui să fie întotdeauna scăzut.
În timpul gătirii, glazura începe să se îngroașe treptat. Pregătirea trebuie verificată cu o spatulă de lemn: dacă amestecul are o consistență similară cu smântâna groasă și lichidă, atunci putem presupune că glazura este gata. Înainte de a aplica pe tort, trebuie să-l lăsați să se răcească câteva minute la temperatura camerei.
Cu smântână adăugată
Glazura cremoasă de ciocolată este o rețetă tradițională folosită de majoritatea cofetariilor moderni pentru a-și decora capodoperele culinare dulci.
Ce vei avea nevoie:
- ciocolată – 150 g;
- smântână - 50 g;
- scurgere unt - 30 g
Batonul de ciocolată se sparge în bucăți porționate, se pune într-un bol și se topește complet în baie de apă. După ce s-a topit complet, adăugați o bucată de unt. Amestecați și așteptați până când untul se înmoaie, astfel încât să fie mai ușor de combinat cu ciocolata lichidă. Apoi turnați crema în bol și aduceți amestecul la o masă omogenă. După scoaterea din baia de apă, glazura trebuie răcită înainte de a fi folosită pentru a decora tortul.
Reteta de batoane de ciocolata alba sau neagra
In primul rand, inainte de a folosi orice baton de ciocolata, asigura-te ca nu contine impuritati: nuci tocate, alune, caramel etc. În caz contrar, o astfel de ciocolată va fi nepotrivită pentru utilizare ulterioară pentru a face glazură.
Ce vei avea nevoie:
- orice ciocolată – 100 g;
- lapte – 1 pahar.
Pentru a ușura îndepărtarea glazurei din vasul în care va fi gătit, puteți unge batonul de ciocolată cu unt. Asigurați-vă că nu există apă. Rupeți ciocolata în porții, puneți-o în recipientul la alegere și adăugați lapte. Acest lucru este necesar pentru ca glazura să nu devină prea groasă. În caz contrar, se va întări foarte repede și neuniform pe tort.
Începeți să încălziți amestecul într-o baie de apă, amintindu-vă să amestecați constant pentru ca glazura să nu se ardă. Cel mai bine este să folosiți o lingură de lemn uscată în acest scop. Când capătă o consistență plastică, poți acoperi cu ea suprafața prăjiturii, fără a-l lăsa să se răcească complet.
Cu cacao si lapte
Încercați să faceți o glazură originală și delicioasă din pudră de cacao, folosind suplimentar lapte.
Ce vei avea nevoie:
- cacao pudră - 2 linguri. linguri;
- lapte - ½ linguriță;
- scurgere unt - 30 g;
- zahăr pudră - ½ linguriță;
- vanilină – ½ linguriță.
Cacao și zahăr pudră se amestecă într-o cratiță. Adăugați lapte în amestec și amestecați bine. Puneti cratita pe aragaz la foc mic si gatiti pana glazura devine spumoasa. După aceasta, scoateți de pe aragaz, lăsând să se răcească puțin. Adăugați untul topit și bateți cu un mixer, astfel încât glazura să fie mai flexibilă și mai ușor de aplicat la desert.
Glazura in oglinda pentru tort
Glazura în oglindă pentru un tort poate transforma un desert într-o adevărată operă de artă culinară. Dar atunci când îl pregătiți, trebuie să mențineți în mod constant o temperatură ridicată, altfel glazura se va rostogoli de pe tort și nu veți obține un efect frumos.
Ce vei avea nevoie:
- zahăr - 250 g;
- melasă – 80 g;
- gelatină - 15 g;
- smântână – 150 ml;
- cacao pudră - 80 g.
În primul rând, trebuie să înmuiați gelatina în 30 ml de apă până se dizolvă complet. Apoi melasa si zaharul se pun la fiert in 100 ml apa. După aceasta, se adaugă separat frișcă fiartă. Se amestecă bine și se adaugă pudră de cacao la amestec. Poate fi înlocuit cu un baton obișnuit de ciocolată.
Până în acest moment, gelatina se va fi umflat bine și va fi gata să fie adăugată la glazură. Se încălzește și se adaugă la amestecul rezultat. După aceasta, bateți puțin glazura într-un blender de imersie și asigurați-vă că temperatura acestuia este de cel puțin 37 de grade. Acum dulceata este gata pentru a decora tortul.
Cu ulei adăugat
Glazura de ciocolata, care are unt printre ingrediente, este, de asemenea, o reteta traditionala si rapida. Poate fi folosit atunci când aveți nevoie urgentă de a decora un tort sau o altă rețetă, dar toate ingredientele necesare nu sunt la îndemână.
Ce vei avea nevoie:
- scurgere unt - 50 g;
- lapte sau smântână – 30 ml;
- cacao pudră – 3 lingurițe;
- zahăr – 4 lingurițe.
Zahărul și cacao sunt amestecate într-o cană sau într-un bol separat, astfel încât ambele componente în vrac să se combine fără a forma cocoloașe. Apoi se adaugă lapte sau smântână și amestecul de glazură se amestecă din nou.
Vasul se pune pe aragaz si se aduce la fierbere. După aceasta, se adaugă imediat untul și glazura se amestecă până se dizolvă complet. Cât timp glazura nu s-a răcit și nu s-a întărit, se toarnă peste stratul de prăjitură pregătit.
Fabricat din ciocolata cu lapte
Cine a spus că ciocolata cu lapte nu poate fi folosită pentru a face glazură pentru desert? Va conferi delicateții un gust delicat și dulce, dar nu încurcăcios.
Ce vei avea nevoie:
- lapte - ¼ linguriță;
- ciocolată cu lapte – 1 baton;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- bucată de prună uleiuri
Ca și în cazul celorlalte rețete, mai întâi trebuie să topești ciocolata folosind un boiler sau cuptorul cu microunde. Pune un vas pe aragazul încins, toarnă lapte, adaugă zahăr și amestecă bine amestecul până când cristalele de zahăr granulat sunt complet dizolvate. După aceasta, li se adaugă ciocolată topită, iar glazura se amestecă din nou până se obține o masă omogenă.
Rezultatul este o glazură gustoasă și lichidă, care este foarte convenabilă pentru decorarea prăjiturilor și a altor produse de cofetărie. Se intareste aproape imediat dupa aplicare, dar nu va fi prea tare.
Cum să acoperiți o prăjitură cu glazură de ciocolată?
Pentru a acoperi corect un tort cu glazură de ciocolată, trebuie să urmați câteva reguli care vor face desertul cel mai de succes:
- Cel mai bine este să folosiți umplutură de smântână, cireșe, caise sau căpșuni pentru straturile de pandișpan. Toate aceste arome completează cel mai bine ciocolata, iar desertul nu va părea atât de stânjenitor.
- Nu există restricții speciale cu privire la ciocolata folosită. Ciocolata neagră adevărată de cea mai bună calitate este cea mai potrivită în acest scop, dar puteți folosi și un baton obișnuit de cofetărie. Dulciurile care conțin nuci, stafide, marmeladă, caramel și plăci poroase nu sunt strict potrivite.
- Pentru a adăuga puțină coajă la glazură, puteți adăuga o picătură de rom, coniac, scorțișoară, portocală sau coajă de lămâie.
- Tortul este acoperit cu glazura exclusiv lichida si calda. Se aseaza pe un gratar si se toarna deasupra dintr-un oala sau castron folosind o spatula culinara din lemn pentru a nivela suprafata.
Glazura de cacao este un ingredient indispensabil în orice prăjitură de sărbători dacă printre invitați există adevărați iubitori ai coacerii cu ciocolată. Desigur, pudra de cacao nu poate înlocui ciocolata naturală topită într-o baie de apă, dar gustul glazurii de cacao preparată pe baza ei poate schimba orice produs de copt fără a fi recunoscut și îi poate oferi noi culori de gust.
Când se prepară glazură de cacao, trebuie adăugat zahăr sau zahăr pudră; aceste ingrediente sunt responsabile pentru componenta dulce. Pentru a regla consistența glazurii, i se adaugă grăsimi vegetale sau animale. În aceste scopuri se folosesc produse precum uleiul vegetal, smântâna, laptele și untul. După ce ne-am hotărât asupra tuturor ingredientelor, nu mai rămâne decât să le amestecăm bine, apoi, în funcție de rețeta specifică, să le încălziți într-o baie de apă sau să le aduceți aproape la fierbere la foc mic.
Încălzirea glazurei o face omogenă și are ca rezultat o nuanță uniformă de culoare. Cand glazura ajunge in starea dorita, o puteti turna imediat peste produse de patiserie de casa: prajituri, briose, placinte, produse de patiserie etc. Destul de des, glazura de cacao este folosită pentru a decora deserturile și gustările dulci. Pe măsură ce se răcește, glazura se întărește într-un strat uniform și formează o crustă apetisantă, dând astfel oricărui fel de mâncare aroma proprie.
Dacă aveți dorință și dispoziție, vă puteți „juca” cu culoarea glazurii. Depinde nu numai de calitatea pudrei de cacao, ci și de ceea ce vei folosi pentru a o găti. Glazura cea mai ușoară se va pregăti cu apă, puțin mai închisă cu smântână și lapte. Pentru a crește aroma și bogăția, adăugați câteva cuburi de ciocolată neagră sau cu lapte.
Această glazură este versatilă. Este perfectă pentru orice prăjitură: șuruburi, pandișpan, cremă, etc. De asemenea, umplutura nu va conta prea mult, deoarece este dificil să găsești un produs care să nu fie combinat cu ciocolată.
Ingrediente:
- 3 linguri. l. Sahara
- 5 linguri. l. lapte
- 3 linguri. l. cacao
- 70 g unt
Metoda de gatire:
- Se toarnă zahăr în tigaie.
- Se încălzește puțin laptele și se toarnă 2 linguri în zahăr. linguri.
- Adăugați în tigaie untul ușor topit împreună cu pudra de cacao.
- Se amestecă toate ingredientele și se pune la foc mic, amestecând continuu.
- După ce uleiul s-a dizolvat, adăugați 3 linguri. linguri de lapte cald și amestecați din nou.
- Scoateți glazura de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin, după care o puteți folosi în scopul propus sau pur și simplu o mâncați cu o lingură.
Glazură de ciocolată din cacao și smântână
Cea mai bogată versiune de glazură, care se obține datorită smântânii. Glazura va fi groasă și își va menține forma perfect în orice produse de copt.
Ingrediente:
- 5 linguri. l. smântână
- 5 linguri. l. Sahara
- 5 linguri. l. pudră de cacao
- 50 g unt
Metoda de gatire:
- Puneți smântâna într-un bol metalic și adăugați zahăr granulat.
- Adăugați cacao la ingredientele principale și amestecați bine.
- Se pune recipientul cu amestecul la foc mediu și se amestecă constant cu o spatulă sau o lingură de lemn.
- Cu câteva clipe înainte ca glazura să dea în clocot, se ia de pe foc.
- Adăugați untul în amestec și amestecați din nou până la omogenizare.
Glazura de ciocolata facuta din cacao fara lapte
Daca nu ai lapte in frigider, poti face glazura fara el. Trebuie doar să-l înlocuiți cu apă fiartă obișnuită și gata.
Ingrediente:
- 3 linguri. l. zahăr pudră
- 2 linguri. l. pudră de cacao
- 2 linguri. l. apă
- 1 lingura unt
Metoda de gatire:
- Turnați zahăr pudră și cacao într-o cratiță și amestecați-le.
- Se toarnă apă peste ingrediente și se pune la foc mic.
- Se amestecă constant până când masa devine omogenă.
- Cand glazura s-a racit putin, adaugam untul si amestecam. Apoi îl folosim în rețeta dorită.
Asociez această glazură cu prăjitura cu lapte de pasăre. Cred că mulți oameni cunosc gustul acestui glazur, mai ales cei care au crescut în Uniunea Sovietică sau au mâncat deserturi și prăjituri pregătite de mamele și bunicile noastre. Iti ofer o reteta glazura de ciocolata cacao, care poate fi folosit pentru a face cofetarie sau pur si simplu mancat cu lingura =)
Ce este necesar pentru gătit
O cratiță sau o oală (de preferință cu fundul gros)
Lista ingredientelor:
50 gr. unt, conținut de grăsime 80%;
45 ml. lapte, conținut de grăsime 3,2% (~ 3 linguri);
60 gr. zahăr (~ 4 linguri);
10 gr. cacao pudră (~ 3-4 lingurițe).
Procesul de gatire:
- A face glazură de ciocolată din cacao nu este deloc dificilă, dar există câteva puncte de luat în considerare în acest proces. Să aruncăm o privire mai atentă =) Începem să gătim pregătind ingredientele. Pune toate ingredientele necesare într-o cratiță sau o oală (de preferință cu fund gros): unt, lapte, zahăr și cacao pudră.
- Apoi, puneți cratița sau oala pe aragaz. Puteți prepara glazură de ciocolată din cacao fie într-o baie de apă, fie trimițând cratița direct la aragaz. Dacă gătiți pentru prima dată sau doriți să jucați în siguranță, este mai bine să gătiți glazura într-o baie de apă. Desigur, procesul va dura mai mult timp, dar nimic nu va arde și puteți controla cu ușurință procesul. Iar daca alegeti sa pregatiti glazura punand cratita direct pe aragaz, atunci caldura trebuie setata putin sub medie si sa nu se indeparteze de aragaz, amestecand constant glazura, altfel nu va merge si se va arde. Desigur, în timp ce pregătiți glazura într-o baie de apă, trebuie și amestecată, dar în acest caz există mai puține șanse ca aceasta să se ardă dacă întrerupeți procesul de gătire.
- După ce ați ales metoda de gătit, puneți cratița pe aragaz și începeți procesul de preparare a glazurei de ciocolată din cacao. În primul rând, așteptăm până când toate ingredientele sunt complet dispersate și se transformă într-o masă omogenă. Apoi, masa va începe să fiarbă. În această etapă, este important să amestecați constant glazura (mai ales dacă ați ales varianta de a găti direct pe aragaz). Astfel, fierbeți glazura timp de 2-3 minute. Gata, glazura este gata!
Utilizarea glazurii:
Glazura de ciocolată din cacao poate fi folosită în diverse produse de cofetărie. Este grozav pentru a înmuia prăjiturile. Și dacă doriți să folosiți glazură pentru impregnare, atunci după gătit, lăsați-o să se răcească puțin și, cât timp este lichidă, saturați prăjiturile.
De asemenea, îmi place foarte mult să acopăr blatul unui tort cu această glazură (de exemplu, „Lapte de pasăre”), gogoși glazurați sau eclere. Iar în ultima vreme, foarte des fac dungi de ciocolată pe tort din această glazură.
Adesea, glazurele de prăjitură sunt făcute din ganache de ciocolată (ciocolata se amestecă cu smântână groasă), dar când nu ai aceste ingrediente acasă, după părerea mea, se pot face glazure frumoase din glazură de ciocolată cu cacao. Pentru a face acest lucru, glazura finită trebuie amestecată energic până ajunge la consistența de care aveți nevoie. Glazura ar trebui să devină mai groasă. Principalul lucru este să monitorizați consistența, pentru că... Glazura poate deveni foarte groasă și nu se va putea face pete frumoase din ea.
Vreau să vă arăt un exemplu de glazură proastă. În acest caz, s-a dovedit a fi prea lichid și nu au existat dungi. Drept urmare, toată glazura a curgat în jos.
Și în acest exemplu, după părerea mea, glazura s-a dovedit a fi puțin groasă pentru pete (deși arată mult mai bine decât atunci când glazura devine lichidă). Nu faceți glazura prea groasă, pentru că... se poate scurge foarte prost (și nu va arăta frumos) sau chiar curge în bucăți.
Iar pe aceasta prajitura mi se pare ca glazura s-a dovedit a fi de o consistenta foarte buna, ceea ce a facut posibila crearea unor pete frumoase, chiar si pete.
Într-o notă:
- Este important să folosiți unt de înaltă calitate pentru această glazură. Deoarece Nu o dată s-a întâmplat ca în timpul fierberii uleiul să se separe de masa principală și, desigur, glazura să se strice.
- Pentru a face picături frumoase, tortul în sine trebuie să fie răcit, iar glazura să nu fie fierbinte.
Aplicație glazura de ciocolata cacao foarte divers. Poate fi folosit pentru a înmuia straturile de tort, pentru a glazura gogoși și eclere, precum și pentru a acoperi partea de sus a tortului și a face picături de ciocolată. Și cred că puteți găsi mai multe opțiuni diferite unde puteți folosi această glazură. Incearca si experimenteaza =)
Se încarcă...