Tiramisu delicios. Cum să faci tiramisu acasă Cum să faci tiramisu cu mascarpone și ouă de prepeliță

Am visat de mult să fac și să încerc desert. Tiramisu. Deci aceasta este prima mea experiență de a pregăti și a mânca acest minunat desert italian.

Tiramisu este considerat aproape cel mai popular desert din lume. Dar nu am încercat niciodată! Fie prețul într-un restaurant este „puțin jenant”, fie un prieten l-a gătit „chiar ieri” și a mâncat deja totul. Ei bine, în general, m-am hotărât ferm să-l gătesc și să-l încerc. Fiica mea m-a susținut în această chestiune când ne-am uitat împreună la rețete și fotografii de pe internet.

Deoarece acesta este un desert italian, unele ingrediente nu sunt atât de ușor de găsit în magazinele noastre. A trebuit să cheltui niște bani și timp pentru a găsi tot ce aveam nevoie.

Deci, totul este cumpărat, să începem!

Pentru a pregăti un desert delicios tiramisu veți avea nevoie de:

brânză mascarpone – 500 gr;

Prajituri Savoyardi – 40 buc;

Ouă de prepeliță – 20 buc;

zahăr - 100 gr;

cafea – 300 ml;

Cacao - pentru stropire;

Coniac - 2 lingurițe.

Reteta pentru un delicios desert tiramisu:

1. Separam albusurile de galbenusuri. După cum sa dovedit, acest lucru este destul de dificil de făcut cu ouăle de prepeliță, dar am găsit o modalitate convenabilă pentru mine: spargeți oul într-o ceașcă mică și prindeți cu grijă gălbenușul cu o linguriță.

2. Se macină gălbenușurile cu zahăr. Adăugați brânza Mascarpone și amestecați bine amestecul de brânză-gălbenușuri.

3. Bate albusurile in spuma tare. Iubitul meu soț a făcut asta pentru mine - îi mulțumesc pentru asta! :-*

4. Amestecați ușor albusurile și amestecul de brânză-gălbenușuri. Aceasta va fi cremă.

5. Preparați cafea proaspătă. Se răcește și se adaugă coniac.

6. Înmuiați prăjiturile Savoyardi în cafea rece. Folosiți mișcări ușoare și rapide pentru a le împiedica să se înmoaie.

7. Așezați strâns în matriță. Cand fundul formei este complet acoperit, adauga jumatate din crema. Apoi întindeți un alt strat de bețișoare și umpleți cu crema rămasă.

8. Se da la frigider pentru 4-6 ore, apoi se presara cacao deasupra.

Și poți încerca!

Pentru frumusete, tiramisu l-am facut separat intr-un bol, principiul de gatire este acelasi - punem fursecurile (trebuie doar sa le rupeti in 2-3 bucati) in orice forma si imbracam straturile cu crema.

Inainte de servire, presara cacao printr-o strecuratoare. O frunză de mentă va oferi tiramisu-ului nostru o ușoară notă de prospețime.

Poftă bună!

Gustul de Tiramisu este greu de comparat cu orice. Consistența sa este destul de moale, făcându-l asemănător budincii sau sufleului. Dar mult mai gustoase și mai plăcute. Pot să spun un singur lucru - toată familia a devorat acest desert delicat și aerisit!

P.S.: A doua zi tiramisu s-a dovedit a fi si mai gustos!

P.P.S. Ouăle de prepeliță pot fi înlocuite cu ouă de găină dacă nu vă este frică să le mâncați crude (probabilitatea ca ouăle de găină să fie contaminate cu salmonelă este mult mai mare): în loc de 20 de ouă de prepeliță, luați 2 ouă de găină.

Îți sugerez să gătești astăzi ( Tiramisu) este un desert italian foarte aerisit, delicat, cu un contrast uimitor de cremă de unt dulce și gustul amar al cafelei tari. Cu toate acestea, este inutil să explici ce gust are, merită să încerci. La rețetă Tiramisu clasic includ neapărat: cremă de brânză Mascarpone, ouă de pui, cafea espresso, zahăr și biscuiți Savoiardi; desertul este de obicei stropit cu pudră de cacao deasupra.

Acum este foarte popular în întreaga lume, dar patria sa este Italia. Tradus din italiană, Tiramisu înseamnă „Ridică-mă” sau „Ridică-mă” (tira - trage, mi - me, su - sus). Acest nume ciudat este interpretat în diferite moduri, de exemplu, că desertul este atât de fraged și aerisit încât odată ce îl încerci, te trezești în nori. Există și o versiune care înseamnă „ridică-mă”, dar cel mai adesea numele „Ridică-mă” este asociat cu versiunea că Tiramisu are un anumit efect revigorant, stimulator și că nobilii italieni au mâncat acest desert înainte de întâlnirile de dragoste.

Ingrediente

ouă de găină 6 buc.
Cremă de brânză Mascarpone 500 g
zahăr 150 g
Prajituri Savoyardi 250 g
cafea espresso 300 ml
pudră de cacao 1-2 linguri. linguri
coniac (optional) 30-50 g

Cheia succesului în prepararea tiramisuului sunt ingredientele de calitate, așa că haideți să le luăm mai întâi. Cred că cea mai importantă întrebare care poate apărea este cu ce să înlocuim brânza Mascarpone? Răspunsul este nimic! Desigur, poți folosi caș ca Philadelphia, dar atunci nu vei primi Tiramisu, ci un alt desert cu cremă de caș. Diferența este că principalul (și de obicei singurul) ingredient al Mascarponei este smântâna, iar gustul său este cremos, nu asemănător cașului.

Următorul ingredient care poate cauza probleme sunt biscuiții Savoiardi - fursecuri alungite, plate, acoperite cu zahăr deasupra, care pot fi vândute și sub numele Savoyardi Sticks sau Lady Fingers. Dacă nu ați găsit Savoyardi în magazine, îl puteți găti singur; voi încerca să postez rețeta mai târziu.

Un alt punct important, pentru că desertul nu poate fi tratat termic, nu uitați să spălați ouăle de pui în apă caldă și săpun.

După cum puteți vedea, coniacul nu este un ingredient obligatoriu în rețeta noastră. Am gătit fără coniac și îmi place foarte mult acest Tiramisu, dar iese grozav și cu coniac, coniacul se armonizează perfect cu cafeaua, așa că ține de tine să decizi.

Pregătirea

Pregătim toate ingredientele. Preparați espresso puternic și lăsați-l să se răcească.

Spălați bine ouăle în apă caldă și săpun. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Este important ca în albușuri să nu intre nici o picătură de gălbenuș, altfel albușurile nu se vor bate. Punem albusurile la frigider deocamdata, vom avea nevoie de ele mai tarziu.

Adăugați zahăr la gălbenușuri.

Bateți gălbenușurile cu zahărul până când amestecul devine alb, acest lucru poate dura câteva minute. Este posibil să aveți niște zahăr nedizolvat, dar dacă nu este prea mult, nu vă faceți griji, se va dizolva mai târziu. Dacă a mai rămas mult zahăr, mai bateți amestecul.

Puneți gălbenușurile bătute cu zahăr într-un recipient mare și adăugați acolo mascarpone.

Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și mascarpone până la omogenizare, folosind un mixer la viteză mică.

Bate albusurile spuma cu un praf de sare pana se formeaza varfuri tari; acest lucru poate dura aproximativ 3-7 minute, in functie de puterea mixerului.

Dacă aveți îndoieli dacă albușurile au fost bătute în starea dorită sau nu, încercați doar să întoarceți cu grijă recipientul cu albușurile. Daca albusurile sunt batute, atunci chiar daca intoarceti recipientul cu capul in jos, albusurile batute vor ramane in vas.

Puneți albusurile bătute în amestecul cu gălbenușurile și mascarpone. Acum nu puteți folosi un mixer; trebuie să lucrați cu atenție, altfel crema își poate pierde aerul. Folosind o spatulă, amestecați crema într-o mișcare circulară de jos în sus, adică. ridicați crema de pe fundul vasului spre vârf. Nu este nevoie să ne grăbiți, faceți totul cu mare atenție, trebuie să păstrăm aerul în albușurile bătute.

Obținem o cremă de Tiramisu foarte aerisită și delicată.

Turnați cafeaua răcită într-un recipient cu fund plat care se potrivește cu un baton Savoyardi. Un mic recipient de plastic funcționează foarte bine aici. Dacă faci Tiramisu cu coniac, atunci adaugă coniac la cafea.

Cufundam fiecare baton Savoyardi in cafea si il scoatem imediat. Am ținut-o aproximativ 2 secunde, chiar dacă la început pare că fursecurile sunt încă uscate, apoi vor fi complet înmuiate și vor deveni moi. Dacă păstrați fursecurile în cafea mai mult, rezultatul este că ajung să fie destul de umede în desert.

Puneți bețișoarele înmuiate cu cafea pe fundul formei. Aici puteți folosi o matriță mare, ca a mea, sau puteți lua forme sau pahare mici și puteți face deserturi în ele pentru o porție deodată. A doua varianta imi place mai putin, pentru ca atunci tot frigiderul se va umple cu o gramada de forme, dar servirea lor, desigur, este mai usoara. Apropo, forma mea măsoară 17x26 cm, înălțimea 5,5 cm.

Puneți aproximativ jumătate din cremă deasupra stratului Savoyardi și nivelați-o.

Puneți un al doilea strat de fursecuri înmuiate în cafea deasupra cremei.

Întindeți crema rămasă deasupra, neteziți-o și puneți-o la frigider pentru câteva ore, sau mai bine zis, peste noapte. Cu cât țineți mai mult timp Tiramisu la frigider, cu atât crema își va păstra mai bine forma. După câteva ore, tot nu vei putea scoate o bucată îngrijită de desert din matriță; o poți mânca doar cu o lingură, deși acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul. Dupa 8-10 ore, Tiramisu isi va mentine forma mult mai bine si vei putea decupa o bucata frumoasa. Tiramisu-ul meu a așteptat la frigider mai mult de 12 ore.

Presărați desertul cu cacao înainte de servire. Il poti inlocui cu ciocolata rasa, dar mie imi place mai mult cu cacao.

Și în sfârșit, al nostru este gata. Încearcă, este grozav! Poftă bună!

Tiramisu (Tiramisu în italiană înseamnă „ridică-mă”) este un desert italian în straturi făcut din cremă de brânză și prăjituri Savoiardi sau degete de doamnă, înmuiate în cafea espresso tare. În mod tradițional, este pudră deasupra cu pudră de cacao, care este adesea înlocuită cu ciocolată rasă.

Pentru 3-4 portii vom avea nevoie de:

250 g branza mascarpone
8 oua de prepelita
125 g biscuiți Savoyardi
40 g zahăr pudră
150-200 ml cafea tare
1 lingurita rom sau coniac (poate fi omis)
Pudră de cacao

Cum să gătești tiramisu cu mascarpone și ouă de prepeliță

1. Dacă nu ați găsit cookie-ul „Lady Fingers” de care aveți nevoie la vânzare, atunci să ne gândim împreună cu ce îl puteți înlocui. Daca mai ai la dispozitie o ora si vrei sa coacezi singur pandispansul, bate 1-2 oua, adauga treptat 80 g zahar si aceeasi cantitate de faina. Turnam aluatul pe o tava tapetata cu hartie de copt si coacem la cuptor pana este gata. Tăiați biscuitul rezultat în fâșii și uscați puțin. Am decis să experimentăm cu o bază de tiramisu și iată ce am găsit în magazine:

Prăjituri gata făcute, zaharoase și umplute cu conservanți.
Biscuiti 7 Zile, Alenka si rulouri cu buretele cu umpluturi. Este foarte posibil să petreceți câteva minute și să răzuiți crema cu o lingură.
În Nikolskoye, am dat peste o patiserie pe care o iubeam încă din copilărie - rum-baba și am decis să ne oprim acolo.

Luați două baba cu rom și tăiați blaturile de ciocolată. Tăiați-le transversal în cercuri de aproximativ un centimetru grosime. Scoateți crusta și, dacă este posibil, stafidele; tăiați ceea ce rămâne în felii mai convenabile. Se aseaza intr-un singur strat pe o farfurie mare si se lasa sa se usuce putin (genul acesta de produse de copt se usuca foarte repede).

2. Luați ouă de prepeliță. Nu conțin salmonella, deoarece prepelițele au o temperatură corporală mai mare decât puii, așa că le puteți folosi crude fără teamă. Pentru orice eventualitate, spălați-le cu apă de la robinet și uscați-le cu un șervețel. Apoi, trebuie să separați albușurile de gălbenușuri în boluri diferite. Acest lucru este puțin mai dificil de făcut decât cu ouăle obișnuite, deoarece ouăle de prepeliță sunt mult mai mici, iar pelicula din interior este destul de puternică. Prin urmare, loviți oul cu un cuțit puțin mai ascuțit și mai aproape de marginea tocită. Transferați gălbenușul dintr-o coajă în alta până când toate albușurile s-au turnat în bol. Pentru orice eventualitate, țineți o linguriță la îndemână. Poti incerca sa folosesti in acest scop o lingura mare cu gauri sau un dispozitiv special pentru separarea galbenusurilor de albusuri.

3. Pune albusurile la frigider pentru un timp. Se măsoară 40 g de zahăr pudră și se toarnă în vasul cu gălbenușurile. Bateți amestecul până se alb.

4. Deschideți cutia de mascarpone și zdrobiți-o cu o furculiță. Se amestecă cu gălbenușurile și se amestecă până se omogenizează.

5. Bate albusurile cu putina sare intr-o spuma tare. Amestecați-le cu amestecul de brânză. Crema este gata.

6. Preparați cafea neagră tare într-o cafea turcească, aproximativ 1 lingură la 100 ml apă. Sau pur și simplu puteți prepara cafea măcinată cu apă clocotită, lăsați-o să se infuzeze și strecurată. Răciți puțin băutura, adăugați rom sau coniac și amestecați bine.

7. Luați boluri sau alt recipient de sticlă (tiramisu este un desert stratificat și trebuie servit într-un recipient transparent) și umpleți-le cam pe un sfert cu cremă de brânză.

8. Apoi, luați fursecurile și scufundați-le în cafea pe ambele părți. Nu ar trebui să se ude complet, dar să absoarbă suficient din băutura aromată. Cu rum-baba nostru totul s-a dovedit a fi foarte simplu și rapid. Aluatul aerisit absoarbe cafeaua instantaneu. Așezați cu grijă următorul strat deasupra mascarponei.

9. Acoperiți fursecurile cu un strat de cremă. Dacă au rămas ingrediente, în funcție de lățimea recipientului pentru desert, adăugați un alt strat de fursecuri și smântână.

10. Pune tiramisu la frigider pentru aproximativ 5 ore pana se intareste complet. Presărați cacao deasupra suprafeței sale printr-o strecurătoare. Acest lucru trebuie făcut înainte de servire, altfel cacaoul se va înmui și își va pierde aspectul aerisit.

Gustul delicios, proaspăt, cremos al tiramisu-ului câștigă din ce în ce mai mulți fani. Acest desert italian poate fi savurat pe tot parcursul anului. Bucătăria italiană este un tezaur de rețete excelente, ceea ce o face una dintre cele mai populare și îndrăgite tradiții culinare din lume.

Celebrul desert tiramisu a fost inventat în secolul al XVI-lea; își datorează nașterea vizitei ducelui Cosimo al III-lea de Medici în orașul toscan Siena, care a avut loc în 1677. Tiramisu pe care l-au pregătit patiserii din Siena în cinstea acestei vizite. Potrivit unei legende, după ce a gustat desertul, Ducele a exclamat: „Parcă m-aș urca la cer!” „Tirami su” tradus înseamnă „ridică-mă”, probabil așa a apărut numele...

Ce este acest desert? Tiramisu este o prăjitură mică cu mai multe straturi făcută din brânză specială Mascarpone italiană și biscuiți Savoyardi. Fără aceste două ingrediente, nu vei obține tiramisu adevărat. Gustul divin al tiramisuului nu-l va lăsa indiferent nici pe un sceptic avid, nici pe un pretențios de dulce.

Rețeta clasică conține ouă de găină, dar din moment ce mulți se feresc de aspectul crud al acestui produs (crema de tiramisu nu suferă tratament termic, există riscul de salmoneloză), o vom pregăti.

Ingrediente:

Ouă de prepeliță – 20 buc.
brânză mascarpone - 500 g
Prajituri Savoyardi – 300 g
zahăr - 100 g
cafea – 500 ml
Lichior - 2-3 linguri. l.
Ciocolata sau cacao pentru presarat

Prepararea tiramisu cu oua de prepelita

	Preparați cafea, lăsați-o să se răcească și turnați lichior în ea.
	Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Cu ouăle de prepeliță sarcina nu este ușoară; alternativ, le puteți sparge într-un castron mic și scoateți gălbenușul cu o linguriță. Trimite albusurile la racit la frigider.
	Se macină gălbenușurile cu zahăr, apoi se adaugă brânza Mascarpone și se amestecă bine până se omogenizează.
	Bate albusurile racite pana isi pastreaza forma.
	Amestecați albusurile bătute cu amestecul de brânză și gălbenușuri.
	Înmuiați fiecare biscuit Savoyardi în cafea rece cu lichior. Folosiți mișcări rapide pentru a nu se uda. Apoi, puneți-l în formă. Întindeți 1/2 din amestecul de brânză deasupra fursecurilor.
	Urmează al doilea strat de fursecuri înmuiate în cafea. Și masa de brânză rămasă...
	Părăsi tiramisu cu oua de prepelita se răcește timp de 5 ore. Stropiți tortul aerisit finit cu ciocolată rasă sau cacao.

Reteta pas cu pas de tiramisu cu oua de prepelita cu poza.
Bucătărie națională: Bucatarie italiana
Tip de fel de mâncare: Deserturi, Tiramisu
Dificultatea rețetei: Rețetă simplă

Timp de preparare: 19 minute
Timp de gătit: 1 oră
Numar de portii: 6 portii
Cantitate de calorii: 187 kilocalorii
Ocazie: Pentru o masă de vacanță

Iată o variantă tradițională de Tiramisu cu ouă de prepeliță acasă, care este absolut ușor de repetat. Dacă îți place acest desert clasic italian, această rețetă este pentru tine.
Aceasta este o variantă foarte simplă despre cum se prepară Tiramisu cu ouă de prepeliță pe bază de smântână. Dacă doriți, puteți folosi mascarpone, precum și brânză de vaci, bătută printr-o sită fină, bătută cu frișcă, de exemplu. Acest desert vă va decora masa de sărbători.
Numar de portii: 6-8
Ingrediente pentru 6 portii
Ouă de prepeliță - 8 bucăți (doar gălbenușuri)
zahăr - 120 de grame
Smântână - 500 de grame
Cafea - 1 cană
Savoyardi - 22-24 bucăți
Lichior - După gust
Cacao - 1 lingura. linguriţă

Pas cu pas
Separați cu grijă albușurile (nu vom avea nevoie de ele) de gălbenușuri.
Se amestecă și se pisează gălbenușurile cu zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga un praf de vanilină.
Adăugați treptat smântână (sau mascarpone) și continuați să amestecați.
Preparați o ceașcă de cafea naturală, adăugați puțin lichior după gust (rom sau coniac, de exemplu). Misto. Înmuiați Savoiardi pe rând în cafea.
Pune fursecurile pe fundul formei si intinde crema deasupra. Repetați straturile până la sfârșitul ingredientelor.
Deasupra presara putina cacao. Tiramisu cu oua de prepelita il puteti pune acasa la frigider pentru cel putin 2-3 ore. Înainte de servire, se taie în porții și se stropește din nou bine cu cacao.