Cum se prepară ghimbir. Trebuie să curăț ghimbirul înainte de a-l folosi? Cum să scapi corect de pielea subțire? Cum să curățați ghimbirul

Ghimbirul este din ce în ce mai folosit la prepararea mâncărurilor exotice și tradiționale, adăugat la ceai și servește drept bază pentru prepararea băuturilor răcoritoare. În același timp, multe gospodine de astăzi nu știu cum să curețe ghimbirul, lipsindu-se astfel, fără să știe, de o parte impresionantă de componente utile și uleiuri esențiale.

Aceste substanțe se găsesc în pulpa prețioasă, aproape de coajă, așa că alegerea instrumentului potrivit este foarte importantă. Unii oameni încă nu pot decide dacă este necesar să scape deloc de pielea rădăcinii, dacă este atât de subțire și capricioasă. După cum arată practica, răspunsul corect la aceste întrebări este cheia pentru a obține gustul și aroma dorită a preparatului.

Trebuie să curăț ghimbirul pentru a face ceai, dulceață și alte delicii culinare?

Înainte de a curăța ghimbirul, trebuie să decideți în ce scop va fi folosit produsul. În acest caz, se folosesc următoarele reguli:

Ghimbirul pentru ceai, băuturi răcoritoare, bomboane și murături nu trebuie curățat. În caz contrar, produsul își va pierde gustul delicat pe care se bazează bucătarul.
Dacă nu există niciun obiectiv de a folosi întreaga rădăcină în următoarele câteva ore, atunci nu dezlipim pielea. Este mai bine să tăiați cantitatea necesară de produs și să o curățați.
Legumele rădăcinoase, a căror pulpă va intra direct în alimente, trebuie curățate de coajă. Fără expunere chimică adecvată sau tratament termic pe termen lung, pielea va fi murdărie obișnuită, lipsită de toate componentele utile.

Sfat: Este strict interzis să cumpărați rădăcină de ghimbir deja curățată într-un magazin, chiar dacă produsul este ambalat în vid și arată foarte atractiv. Astfel de produse practic nu conțin componente utile și sunt absolut inutile pentru a spori aroma ceaiului.

Metode eficiente și blânde pentru curățarea rădăcinii de ghimbir

Curățarea ghimbirului începe cu pregătirea rădăcinoasei. Trebuie clătit bine în apă rece (lichidul cald va afecta negativ starea produsului) și uscat. Apoi, luați un cuțit ascuțit și tăiați cu grijă toate umflăturile și ramurile din formațiunea întortocheată. Cele mici pot fi aruncate, cele mari pot fi folosite și pentru curățare, dar este mai bine să le folosiți pentru a spori gustul gemului, ceaiului sau limonadei.

Rădăcina de ghimbir poate fi curățată folosind una dintre următoarele metode:

Folosind o lingură. Cea mai simplă și mai blândă opțiune de procesare, care este eficientă numai pe produsele foarte coapte. În timpul curățării, numai pielea în sine este îndepărtată și pulpa hrănitoare nu este afectată. Ținem rădăcina într-o mână și lingura în cealaltă, cu degetul mare așezat pe partea convexă a instrumentului. Începem să răzuim coaja cu mișcări sigure, acționând strict într-o singură direcție. Adâncimea impactului ar trebui să fie minimă.

Folosind un cuțit sau un aparat de ras drept.În acest caz, trebuie să acționați în același mod ca în metoda cu o lingură, dar mișcările trebuie efectuate cât mai superficial posibil. Instrumentul ar trebui să fie cât mai ascuțit posibil. Nu trebuie să încercați să curățați rădăcina de ghimbir ca un cartof, astfel puteți elimina toate componentele benefice.
Folosind un curățător de legume. Folosim instrumentul în mod tradițional, dar asigurați-vă că controlați grosimea pielii tăiate, aceasta nu trebuie să depășească 1-2 mm. Pentru această metodă se potrivesc numai dispozitivele de curățare a legumelor noi de înaltă calitate sau feliatoarele speciale.
Folosind vată de oțel. Luați o cârpă de spălat concepută pentru curățarea vaselor. Trebuie să fie nouă, nefolosită și din sârmă foarte subțire. Pune ghimbirul într-un vas cu apă rece și după un minut începe să freci suprafața produsului. Mai întâi încercăm să acționăm într-o singură direcție. Doar dacă această abordare nu dă rezultatul dorit, începem să frecăm mai intens și să schimbăm direcția. Principalul lucru este să mențineți aceeași forță de presare, altfel puteți tăia rădăcina în mai multe locuri, privând-o de o parte semnificativă a uleiurilor aromatice.

Folosind o perie groasă. Luăm o periuță de dinți de duritate maximă, punem rădăcina de ghimbir sub jet de apă rece și începem să frecăm pielea cu mișcări active și presiune ușoară. Abordarea poate dura mult timp, dar rezultatul final va fi cel mai optim. Cu un astfel de efect, doar straturile în exces sunt îndepărtate, pulpa rămâne neafectată, astfel încât ghimbirul păstrează cantitatea maximă de uleiuri esențiale și componente benefice.

Aceste recomandări sunt condiționate. Pentru a determina abordarea corectă, puteți încerca ambele opțiuni de utilizare a ghimbirului - cu și fără coajă. Ambele abordări ale utilizării produsului sunt absolut sigure pentru sănătate și nu provoacă efecte secundare.

Orice produs își poate pierde din valoare dacă este manipulat incorect. Este dificil de stricat ghimbirul; compoziția sa stabilă se schimbă puțin în timpul tratamentului termic sau al înghețului, dar totul are propriile sale nuanțe. Cum să folosești corect rădăcina de ghimbir și ce metode de preparare există?

Pregătirea rădăcinii de ghimbir

Pentru a înțelege cum se prepară ghimbir, se pleacă de la tipul de materie primă, adică folosind proaspăt, uscat sau măcinat. Rădăcina în forma sa naturală are cea mai mare valoare, deoarece își păstrează pe deplin toate componentele sale constitutive, iar acestea sunt vitaminele A, C, E, B1, B2, PP, micro și macroelemente, acizi organici, pectine, fibre alimentare, esențiale. uleiuri, flavonoide etc. Ghimbirul măcinat reduce semnificativ cantitatea de uleiuri esențiale și vitamina C, dar crește conținutul de săruri organice concentrate ─ calciu, potasiu, mangan, fier și altele.

Este important să obțineți beneficiul maxim din fiecare tip de materie primă, motiv pentru care există diferite opțiuni de preparare a berii:

într-un termos;
într-o cană;
într-un ceainic;
cu presudare.

Ei iau în considerare atât domeniul de aplicare, cât și obiectivele ghimbirului, de exemplu, utilizarea pentru pierderea în greutate, întărirea sistemului imunitar, combaterea răcelii, normalizarea funcționării tractului gastrointestinal și altele.

Ghimbirul proaspăt și măcinat sunt potrivite pentru prepararea berii; proprietățile lor sunt aproape aceleași.

Înainte de preparare, ghimbirul este curățat de coajă, dar nu întotdeauna. De ce fac asta? În primul rând, pentru a preveni pătrunderea pielii dure în mâncare, care are și un gust amar. În al doilea rând, în timpul transportului și depozitării, produsele ar putea fi tratate cu substanțe chimice pentru a menține integritatea și a preveni deteriorarea. Îndepărtând pielea de ghimbir, puteți elimina unele dintre substanțele chimice din rădăcină.

Este mai bine să curățați rădăcină cu un decojitor de legume, care taie un strat cât mai subțire de piele. Acest lucru este important, deoarece cantitatea principală de uleiuri esențiale este concentrată în straturile superioare ale pulpei. Apropo, cu cât ghimbirul este mai tânăr, cu atât pielea este mai subțire și mai delicată și invers.

Ar trebui curățat ghimbirul foarte tânăr? Rădăcina tânără aproape că nu are coajă, în aceasta este asemănătoare cu cartofii timpurii, deci nu este necesar să-l curățați, mai ales dacă este cultivat acasă pe pervaz sau într-o seră din țară. Un astfel de produs cu siguranță nu va dăuna sănătății, deoarece nu va conține substanțe chimice. Rădăcina tânără are mai multe avantaje față de cea veche.

Pulpa este mai fragedă, mai ușoară și conține puține fibre dure.
Pielea este subțire și ușor de îndepărtat cu un cuțit.
Aroma este ușoară, lămâie, gustul este plăcut cu o senzație minimă de amărăciune.
Ideal pentru murat, prepararea conservelor, gem și prepararea berii.

De câte ori poți prepara rădăcină de ghimbir proaspăt? Ca și ceaiul verde, poate fi re-infuzat. Uneori, rădăcină este refăcută pentru a obține un miros și o aromă mai puțin pronunțate, mai ales când vine vorba de legume rădăcinoase vechi și fierbinți. Mulți iubitori de băuturi cu ghimbir care beau 2 căni la rând nu se deranjează să pregătească materiile prime pentru a doua ceașcă; Doar turnați din nou conținutul paharului cu o nouă porție de apă fierbinte și lăsați-l să se infuzeze. Desigur, beneficiile unei astfel de băuturi sunt deja mai puține.

De ce se prepară ghimbirul?

De ce se prepară ghimbirul și de ce are beneficiile maxime pentru sănătate în această formă? Leguma rădăcină este o materie primă medicinală, dovadă fiind denumirea speciei ai cărei rizomi sunt vânduți în magazin - ghimbir farmaceutic. Prin urmare, în primul rând, produsul preparat aparține băuturilor medicinale și preventive.

O ceașcă de ceai de ghimbir aromat și încălzitor este un bun remediu preventiv și terapeutic pentru ARVI

Ceaiurile și băuturile sunt preparate pentru pierderea în greutate, crescând rezistența organismului la infecții, stres și schimbări de temperatură. Sunt folosite pentru a îmbogăți dieta cu vitamine, micro și macroelemente și pentru a combate boli precum:

indigestie;
metabolism lent;
durere de cap;
infecții intestinale;
procese inflamatorii interne;
răceală și tuse;
niveluri crescute de colesterol etc.

Este necesar să preparați ghimbir pentru a obține un extract util din acesta, deoarece este dificil să consumați mai multe felii de rădăcină proaspătă datorită gustului său specific. Pe lângă beneficiile pentru sănătate, ghimbirul aduce și plăcere; multor oameni le place gustul său.

Proprietățile benefice ale băuturilor cu ghimbir

Ceaiul fierbinte cu ghimbir încălzește perfect corpul, ceea ce vă permite să faceți față primelor semne de răceală și să preveniți procesele inflamatorii.
Pentru tulburările digestive, microflora nesănătoasă a stomacului și a intestinelor, băuturile cu ghimbir distrug mediul patogen, curăță tractul gastrointestinal de deșeuri și toxine, neutralizează efectele otrăvurilor și îmbunătățesc producția de enzime digestive.
Ele ajută cu sindromul premenstrual sever la femei, elimină spasmele mușchilor netezi, ameliorează durerile din glandele mamare și combate starea generală de rău.
Întărește sistemul imunitar, crește răspunsul organismului la infecții și îmbunătățește tonusul general.

Toate băuturile cu ghimbir au un efect unic de revigorare, un efect de stimulare asupra sistemului digestiv și imunitar, completează deficiența multor vitamine, micro și macroelemente și, de asemenea, activează activitatea creierului.

Reguli și metode pentru prepararea berii ghimbir proaspăt

Cea mai bună, dar mai lungă opțiune este considerată a fi prepararea rădăcinii proaspete într-un termos. Astfel, din el sunt extrase toate componentele utile, care sunt absorbite mai repede și mai bine la cald. Aici se aplică o regulă principală: apa trebuie să fie fierbinte, temperatura maximă de 70 de grade. În acest fel, puteți prepara ghimbir cu lămâie, miere și alte câteva ingrediente, care conțin multe vitamine, a căror cantitate este redusă atunci când sunt preparate cu apă clocotită.

Folosiți un termos de sticlă, puneți în el rădăcină de ghimbir zdrobită și umpleți-l cu apă fierbinte în cantitate de 1 litru la 1 lingură de materii prime. De asemenea, puteți adăuga câteva felii de lămâie, lime sau portocală. Este corect să preparați ghimbir fără zahăr. Trebuie să păstrați ingredientele într-un termos timp de 30 de minute. Acest lucru este suficient pentru ca ghimbirul să renunțe la toate componentele sale valoroase, iar băutura în sine nu capătă un gust prea amar și înțepător. Nu supraexpunerea - acesta este un alt punct important atunci când preparați rădăcina. Pentru a menține băutura caldă pentru o lungă perioadă de timp, aceasta este filtrată și returnată înapoi la termos fără a fi preparată. Este indicat să bei ceaiul rezultat pe tot parcursul zilei și să prepari o nouă porție a doua zi.

Majoritatea europenilor preferă să facă ghimbir într-un ceainic.

Când este preparat într-un ceainic, rezultatul nu este atât un extract valoros de ghimbir, ci un ceai plăcut, cu proprietăți medicinale mai puțin pronunțate. De obicei, ghimbirul este preparat în acest fel împreună cu ceaiul negru sau verde. Rădăcina se zdrobește sau se taie în felii subțiri și se toarnă cu apă clocotită împreună cu frunzele de ceai. Dacă se prepară ceai verde, temperatura apei scade la 70 de grade și abia apoi se toarnă în ceainic. Așteptați doar 5-10 minute și puteți bea băutura de ceai. Această băutură este bună cu lămâie și miere.

Cea mai simplă metodă de preparare a berii este considerată a fi într-o ceașcă, atunci când 1-2 felii de ghimbir sunt turnate cu apă clocotită împreună cu frunze de ceai sau ca ingredient independent pentru o băutură. Poate fi consumat imediat de îndată ce temperatura lichidului devine acceptabilă pentru oameni.

În unele cazuri, se recomandă să gătiți ghimbirul la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Această rețetă este folosită pentru a pregăti o băutură pentru toxicoza sarcinii. Concentrează substanțe care previn atacurile de greață și vărsături, normalizează funcționarea sistemului digestiv și elimină amețelile. Ghimbirul pentru pierderea în greutate este preparat în același mod. Și aici ai nevoie de o băutură concentrată, una care să accelereze metabolismul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților.

Preparați ghimbir măcinat și uscat

O linguriță de ghimbir măcinat și uscat înlocuiește 3 linguri de rădăcină proaspătă tocată. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare la prepararea oricărei băuturi picante. Se ia cate o lingurita de condiment la 500 ml de apa maxim. Se prepară întotdeauna cu apă clocotită sau se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Ceaiul cu condimente măcinate iese întotdeauna tulbure, foarte picant și iute la gust. Este bun pentru raceli, intoxicații intestinale și pentru pierderea în greutate.

Pentru ca gustul să fie mai puțin pronunțat, în ceai se adaugă mentă, balsam de lămâie, lămâie sau portocală. Vara se poate face, in care, pe langa apa si condimentele macinate, mai exista si zeama de lamaie, apa spumanta si zaharul din trestie. Pentru 300 ml de apă clocotită, este necesară 1 linguriță. condimente, suc de 2 lamai, un pahar de sifon, zahar dupa gust. Ghimbirul trebuie preparat cu apă clocotită, infuzat, filtrat și restul ingredientelor adăugate.

Legumele rădăcinoase măcinate ca frunze de ceai sunt apreciate pentru indigestie, vărsături și diaree.

Reguli de utilizare

Dacă o persoană nu suferă de ulcer de stomac, sindrom de colon iritabil, gastrită cronică sau hipertensiune arterială, puteți bea băuturi cu ghimbir după cum doriți, dar nu mai mult de 2 litri pe zi. Pentru pierderea în greutate, se recomandă să beți legumele rădăcinoase preparate pe stomacul gol dimineața și înainte de fiecare masă în timpul zilei.

Pentru raceli se recomanda ceaiul cald, care se bea in portii mici, dar deseori pe tot parcursul zilei. Un litru și jumătate până la doi litri de lichid pot fi împărțiți în 6-8 doze de jumătate de cană, indiferent de mese. Pentru intarirea sistemului imunitar si prevenirea racelii, bea ceai de 2 ori pe zi, dimineata si seara, cu cel mult 2 ore inainte de culcare. În alte cazuri, ei beau ceaiuri, băuturi și limonade conform oricărei scheme, dar în limite rezonabile.

Prepararea ghimbirului este rapidă și ușoară. Acest proces nu necesită tehnologii și dispozitive speciale, iar aceasta este frumusețea lui. Fără efort și pierdere de timp, puteți obține un concentrat bogat de nutrienți care vă vor păstra sănătatea, tinerețea și frumusețea.

Dar nu orice gospodină are secretele cum să curețe ghimbirul. Și asta riscă să se piardă unele uleiuri esențiale și alte componente benefice.

De ce curățați rădăcinile de ghimbir?

Există varietăți de rădăcină de ghimbir.

Ele diferă prin pulpa de diferite culori și piele, care, în unele soiuri, arată ca un film, în altele poate fi dură, ca o coajă. Cele mai vechi rădăcini au pielea cea mai groasă. Dacă ghimbirul trebuie curățat depinde de circumstanțe.

În țările asiatice, rădăcina crește în grădinile de acasă și plantațiile sunt presărate cu ea. Acolo, ghimbirul trebuie curățat, urmând tradiții. Coaja este îndepărtată de la rădăcini cu răzuitoare ușoare. Pulpa aromata este murata, gatita in salate sau transformata in dulceata de ghimbir.

Metode de curățare a rădăcinilor

Mai întâi, ghimbirul este spălat în apă rece, uscat și orice denivelare sau ramură este tăiată din părțile în zig-zag cu un cuțit ascuțit. Finele îndepărtate se aruncă, bucățile mari pot fi curățate. Acestea sunt folosite pentru a adăuga un gust deosebit gemului, limonadei sau ceaiului.

Cu o lingura.
Rădăcinile mature sunt potrivite pentru această metodă. Pielea în sine este îndepărtată fără a atinge pulpa hrănitoare. Luați rădăcina într-o mână și instrumentul în cealaltă. Amplasarea degetului uriaș este necesară pe denivelările lingurii. Coaja este răzuită cu încredere, mișcările sunt unidirecționale. Adâncimea care poate fi influențată este aleasă să fie minimă.
Un brici drept, un cuțit. Manipulari ca in metoda lingurii. Singurele cerințe pentru mișcări sunt ca acestea să fie superficiale. Ei folosesc unelte extrem de ascuțite.
Nu puteți curăța ghimbirul precum cartofii, altfel substanțele necesare ale produsului nu vor fi îndepărtate împreună cu pielea.
Lavetă din aliaj. Ei iau unul proaspăt care nu a fost niciodată folosit. Firul prosopului trebuie să fie îngust. Rădăcinile de ghimbir sunt turnate cu apă rece într-un lighean. După ce ați așteptat un minut, scoateți ghimbirul și frecați prosopul peste suprafața sa într-o direcție.
Dacă se dovedește prost, efectuează manipulări într-o direcție diferită. Este întotdeauna necesar să culegeți cu aceeași forță, astfel încât ghimbirul să nu fie tăiat în locuri diferite și să nu se piardă uleiurile aromatice valoroase.

Motive pentru curatenie

Beneficii și depozitare

Pentru depozitarea pe termen lung a rădăcinilor de ghimbir, care sunt folosite uniform, ungeți ușor zonele tăiate cu ulei vegetal. Puteți lua folie alimentară și acoperi zona tăiată pentru ca uleiurile esențiale să nu se erodeze.

Acesta nu este doar un condiment și frunze de ceai, ci și un remediu pentru răceli și întărește sistemul imunitar. Cu ajutorul lui, scapi de excesul de grăsime.

În medicina modernă, rădăcina de ghimbir este inclusă într-un număr mare de produse farmaceutice pentru diferite boli.

Acest lucru nu este uimitor, deoarece separarea nereușită a pielii superioare de partea principală duce la o scădere a cantității de substanțe necesare și uleiuri esențiale din produs.

Dar tocmai din acest motiv rădăcina de ghimbir este atât de apreciată în gătit.

Pentru a nu strica componenta, ar trebui să utilizați numai metode dovedite de procesare. Sunt simple, accesibile și necesită puțină energie și timp.

În ciuda faptului că aproape toți bucătarii recomandă utilizarea unui produs necurățat pentru prepararea ceaiului, acest lucru poate avea un efect negativ asupra rezultatului final. Dacă nu doriți să îndepărtați complet pielea, ar trebui cel puțin să o frecați cu atenție cu partea groasă a buzei curate de spălat vase.

Acum luăm un cuțit ascuțit și tăiem pentru noi înșine exact cât este necesar pentru a implementa ideea.

Aproape toată lumea taie mai întâi creșterile tipice de pe produs, dar este mai bine să lucrați de la tăietură.

Cu cât sunt mai puține zone goale pe rădăcină, cu atât va dura mai mult.

Cu o lingura. Una dintre cele mai blânde opțiuni. Va da rezultatul dorit doar atunci cand se lucreaza cu o componenta extrem de proaspata si coapta. Ținem rădăcina cu o mână, iar lingura cu cealaltă. Lucrăm într-o singură direcție, nu mișcăm inventarul înainte și înapoi.
Adâncimea curățării trebuie să fie mică, astfel încât numai pielea să se desprindă și pulpa să nu fie afectată.

Ultima variantă, deși durează cel mai mult timp, este considerată bună.

În procesul unei astfel de curățări, totul poate fi controlat și este dificil să eliminați ceva redundant.

Lamă dreaptă.
Luăm un instrument extrem de bine ascuțit și începem să îndepărtăm pielea cu el. Nu este recomandat să o țineți perpendicular (ca o lingură). Trebuie să ridicați pielea îngustă și să o mutați paralel cu suprafața, eliminând elementul inutil și afectând ușor pulpa comestibilă.
Răzătoare. Nu este cea mai bună opțiune, care ar trebui folosită doar ca ultimă soluție. În acest caz, lucrul se efectuează pe cea mai mică răzătoare și mișcările sunt efectuate într-o singură direcție.
Peeler. Una dintre cele mai comune abordări, deoarece... Există un singur mod de a acționa aici.
Trebuie doar să încercați să îndepărtați pielea, astfel încât pulpa să fie afectată la minimum. Un echipament bun în acest caz ar fi fie un dispozitiv foarte nou, fie un feliător special.

Ghimbirul decojit, dar nefolosit poate fi aruncat în siguranță. Desigur, dacă încă emană un anumit miros, poate fi folosit pentru a face ceai, dar nu trebuie să contați pe prezența componentelor necesare în el.

Generarea parolei

Dacă consumi ghimbir o dată pe zi, ASTA se va întâmpla cu corpul tău!

Ghimbir- o plantă erbacee care crește în Țara Soarelui Răsare, India, Brazilia, Jamaica, Argentina, China, Africa de Vest și Vietnam.

Patria sa este regiunile vestice ale Indiei și Asia de Sud-Est. Ghimbirul este o plantă cultivată care nu se găsește niciodată în creștere sălbatică. Tradus din sanscrită, ghimbirul „Zingiber” este tradus ca „rădăcină cu coarne”.

Perioada în care se plantează ghimbirul este în lunile de primăvară - din martie până în aprilie. Perioada de coacere durează de la șase luni până la 10 luni, în funcție de condițiile în care crește ghimbirul. Maturarea are loc atunci când frunzele superioare devin gălbui și cad.

Ghimbirul se reproduce prin rizomi.

Este important să ne dăm seama că ghimbirul închis („Barbados”) și alb ca zăpada („Bengal”) sunt aceeași rădăcină, diferența este doar în gradul de prelucrare. Ghimbirul închis nu se curăță de coajă, se opărește cu apă clocotită, după care rămâne în starea inițială.

Pentru a obține ghimbir alb ca zăpada, acesta este curățat de coajă, decojit cu grijă și tratat cu acid sulfuros de două procente sau înălbitor.

Ca urmare, ghimbirul alb ca zăpada își pierde unii dintre parametrii necesari și devine mai puțin aromat și mai puțin înțepător decât ghimbirul închis la culoare.

Ghimbirul a fost de mult faimos pentru mirosul și gustul său.
În Rus' era extrem de popular. Numele „turtă dulce” provine în mod specific de la ghimbir, deoarece componenta principală a celebrelor turte dulce Tula a fost ghimbirul.

Dar ghimbirul a fost adăugat nu numai la produsele de copt. La baza sa se prepara hidromel, se făcea kvas și se adăuga la dulceață și sbitni.

Ghimbirul a adăugat propriul gust picant mâncărurilor, făcându-l în mod constant la mare căutare.

Așadar, este timpul să afli despre beneficiile și daunele ghimbirului!

Ghimbir - compoziția potrivită

Ghimbirul are o mulțime de parametri necesari, deoarece conține multe vitamine și substanțe necesare.

Iată o listă incompletă de substanțe care fac parte din rădăcina de ghimbir: magneziu, fosfor, sodiu, siliciu, potasiu, mangan, calciu, germaniu, crom, fier, aluminiu, acid nicotinic, acid caprilic, acid oleic, acid linoleic, vitamina C , aspargină, colină, grăsimi.

Conține mulți aminoacizi care trebuie să fie prezenți în organism într-o ordine indispensabilă, precum: lezină, metionină, treonină, fenilanină, valină și triptofan.

Principalele componente ale rizomului de ghimbir sunt zahărul, amidonul, zingiberenul, gingerolul, cineolul, borneolul, fellandrenul, camfena, citralul, linalolul și bisabolenul.

Ghimbirul conține o substanță numită gingerol.

Tocmai acestei substanțe asemănătoare fenelului ghimbirul își datorează gustul arzător, specific.

Datorită prezenței uleiurilor esențiale în rădăcina de ghimbir, este neobișnuit de aromată.

Ghimbirul are un conținut scăzut de calorii. Există doar 80 de kcal pe gram de rădăcină de ghimbir.

Ghimbir - proprietăți benefice

Caracteristicile benefice ale ghimbirului sunt destul de extinse. Este folosit pentru vindecarea și prevenirea aproape a tuturor bolilor.

Să începem cu faptul că ghimbirul are un efect foarte benefic asupra sistemului digestiv.

Pe lângă faptul că ghimbirul conferă mâncărurilor un gust deosebit, face alimentele ușor digerabile pentru organism, ameliorează indigestia și eructațiile, provoacă producția de suc gastric și restabilește secreția gastrică. Dacă mănânci adesea ghimbir, o persoană își va dezvolta apetitul.

Ghimbirul este o prevenire și un tratament pentru diverse răceli, deoarece provoacă expectorație, iar la prepararea unui decoct pe bază de ghimbir este un bun agent de încălzire. Ghimbirul luptă perfect cu microbii patogeni, are un efect antiinflamator și calmant și, de asemenea, întărește sistemul imunitar.

Caracteristicile benefice ale ghimbirului se aplică și celor care suferă de astm bronșic, iar din moment ce are proprietăți vindecătoare, este folosit pentru tratarea bolilor de piele.

Se recomandă utilizarea lui pentru flatulență, diaree, icter, afecțiuni ale rinichilor, vezicii biliare și tiroidei.

Ghimbirul are un efect deosebit de benefic asupra vaselor de sânge, le întărește și le curăță, reducând nivelul de colesterol din sânge.

Este un bun ajutor în tratamentul aterosclerozei și întărește memoria. Scade tensiunea arterială. Are un efect mare asupra performanței și, atunci când este luat în mod regulat, oferă un val de putere și vigoare. Servește ca profilactic împotriva cheagurilor de sânge și a accidentului vascular cerebral.

Ghimbirul ameliorează durerile articulare, durerile musculare, umflarea și ajută în tratamentul reumatismului, artritei și artrozei.

Ghimbirul este deosebit de util pentru doamne.

Substanțele incluse în compoziția sa ameliorează crampele care însoțesc uneori ciclul menstrual; ajută în tratamentul infertilității, are un efect benefic asupra uterului.

Rădăcina de ghimbir ameliorează simptomele toxicozei: greață, amețeli și slăbiciune.

Ghimbirul este un afrodisiac, adică. ajută la creșterea dorinței sexuale.

Se crede că ghimbirul este eficient în prevenirea cancerului și ajută la inhibarea creșterii tumorii.

Pe lângă parametrii farmaceutici, se recomandă mestecarea ghimbirului după fiecare masă. Mirosul său funcționează mai bine decât orice gumă de mestecat și elimină instantaneu aroma urâtă din gură.

Ghimbir - medicina tradițională

Medicina tradițională oferă multe rețete pentru vindecarea diferitelor boli cu rădăcină de ghimbir.

Folosind pudra de ghimbir și amestecând-o cu o cantitate mică de apă, se produce o compresă, care este folosită pentru durerile de cap și reumatismul dobândit.

Pudra de ghimbir este excelentă și pentru durerile de spate.

Amestecând o jumătate de linguriță de ardei iute și o linguriță de turmeric cu pudră de ghimbir și apă, obținem o consistență care trebuie puțin încălzită, apoi pusă într-un pansament de pânză, aplicată pe zona nesănătoasă și fixată cu grijă. Această consistență este folosită nu numai pentru ameliorarea durerilor de spate, ci și pentru senzațiile dureroase la nivelul articulațiilor.

Doar la realizarea unei comprese pentru rosturi se recomandă înlocuirea apei cu care se diluează consistența cu ulei vegetal preîncălzit.

Băile sunt extrem de utile pentru relaxare, ameliorarea durerilor și a durerilor musculare.

Dar dacă adăugați în baie un decoct preparat din ghimbir, acesta va fi de câteva ori mai benefic. O baie conține un litru de apă fiartă cu linguri de pudră de ghimbir. Înainte de a turna bulionul în baie, acesta trebuie fiert timp de aproximativ 10 minute.

Dacă suferiți de tulburări de stomac, atunci consistența nucșoarei și a ghimbirului adăugate la iaurtul natural alb ca zăpada va ajuta la eliminarea sentimentelor de disconfort. O jumătate de pahar de iaurt și un sfert de linguriță de consistență de nucșoară și ghimbir sunt suficiente.

Pentru a scăpa de neputință, greață și amețeli, care sunt simptome comune ale răului de mare, trebuie să luați o jumătate de linguriță de ghimbir și să o amestecați cu ceai sau apă, de preferință cu o jumătate de oră înainte de masă.

Această rețetă va ajuta și femeile însărcinate să scape de simptomele urâte ale toxicozei.

Ghimbirul este o prevenire fiabilă a bolilor gurii și laringelui. Este necesar să se acționeze în același mod ca și cu produsele obișnuite de farmacie. Puneți o bucată mică de ghimbir în gură și sugeți ușor până când laringele începe să vă furnică. Mai târziu, ia o mușcătură ușoară.

Proprietatea benefică a ghimbirului, care constă în eliminarea de înaltă calitate a bacteriilor patogene, poate ajuta la durerea de dinți. Pentru a face acest lucru, este destul de bine să mesteci o bucată mică de ghimbir și să o așezi pe locul nesănătos.

Pe langa faptul ca ghimbirul va curata de bacterii zona in care este asezat, va lasa in urma o aroma placuta picanta.

Pregătind o pastă specială de ghimbir, apă și turmeric, puteți întinde puroiul din furuncule, curățând astfel locul în care se află. Este suficient sa aplicam putin din pasta data noua pe zonele afectate. Ghimbirul are un efect antiinflamator și de curățare, care va ajuta la dezinfectarea și vindecarea cât mai rapidă a zonei afectate.

Ghimbir - contraindicații

Există multe proprietăți utile ale ghimbirului, dar există și cazuri în care administrarea de ghimbir este plină de complicații.

Ghimbirul, care intră în organism, va avea un efect extrem de puternic asupra organelor interne. Mai ales pe membrana mucoasă a stomacului și a tractului intestinal.

Prin urmare, pentru persoanele cu ulcer și persoanele care suferă de gastrită și boli ale duodenului, ghimbirul este contraindicat, deoarece poate agrava situația.

Nu este recomandat să te lași dus de ghimbir dacă ai boli hepatice, precum ciroză, hepatită, pietre în căile biliare. Substanțele care alcătuiesc ghimbirul contribuie la lipirea pietricelelor în pasaje în așa măsură încât aceasta poate necesita intervenția medicilor.

Ghimbirul poate crește sângerarea.
De la sângerări nazale obișnuite până la hemoroizi care sângerează, ghimbirul nu numai că nu va ajuta, dar o va înrăutăți mult.

Femeile însărcinate care sunt chinuite de toxicoză sunt sfătuite să ia ghimbir pentru a ameliora simptomele.

Ghimbirul favorizează producerea de căldură în organism, care este excelentă pentru răceli și foarte dăunătoare la temperaturi ridicate.

Înainte de a consuma ghimbir, asigurați-vă că nu aveți o reacție alergică la acesta pentru a evita consecințele inutile.

Ghimbir – combinație cu produse farmaceutice

De obicei, ghimbirul în combinație cu diverse produse farmaceutice dă un rezultat pozitiv.

Dar, oricât de enervant ar suna, acest lucru nu se întâmplă în toate cazurile. Există medicamente care, atunci când sunt luate împreună cu ghimbir, pot provoca efecte inutile, așa că înainte de a începe să luați ghimbir, este mai sigur pentru sănătatea dumneavoastră să vă consultați mai întâi medicul.

Astfel, medicamentele care scad tensiunea arterială, stimulează activitatea mușchiului inimii, iar cele numite antiaritmice nu trebuie combinate cu ghimbirul. Ghimbirul va spori efectul acestor medicamente atât de mult încât în majoritatea cazurilor apare o supradoză. Deoarece medicamentele care afectează inima și vasele de sânge sunt puternice, acest lucru poate duce la consecințe triste.

Nu este recomandabil să folosiți ghimbir pentru diabetici care iau diverse medicamente pentru scăderea zahărului din sânge.

Dacă o persoană ia medicamente a căror funcție principală este de a încetini coagularea sângelui, atunci ghimbirul nu poate fi utilizat în combinație cu acestea, deoarece are aceleași calități și poate duce la supradozaj.

Ghimbirul este o plantă care are destul de mulți parametri necesari.

Dar, ca toți ceilalți, are contraindicații. Luați-o cu înțelepciune și atunci vă va aduce numai beneficii.

Ghimbir în gătit

Ghimbirul a fost adăugat de mult timp în alimente, dându-i un gust și un miros deosebit. În special, este adesea folosit ca condiment în diverse feluri de mâncare: supe de legume, carne, pește și chiar fructe. Unele terci nu se pot descurca fără ghimbir. Ghimbirul este adesea folosit ca condiment aromat pentru fripturi.

Se potriveste perfect cu orice tip de carne, fie ea porc, vita, rata, miel, vitel, pui sau curcan. Recent, a devenit extrem de popular un fel de mâncare numit sushi, cu care se servește în mod tradițional ghimbirul murat.

Ghimbirul este binevenit și în preparatele din legume.

Cel mai adesea se adaugă legumelor umplute (roșii, dovlecei, castraveți, ardei, vinete etc.) și diverse preparate din ciuperci.

Ghimbirul este utilizat pe scară largă ca componentă a diferitelor băuturi. Se adaugă la compoturi, iar ceaiul este preparat pe baza acestuia.

În conserve, bucăți de ghimbir sunt puse într-un borcan cu castraveți, pepene galben și dovleac. Sosurile se fac pe baza ei.

Uneori rădăcina de ghimbir este confiată. Apoi este potrivit pentru producerea de gem, marmeladă, fructe confiate și dulciuri de diferite tipuri.

Și nici măcar nu poți număra cât de mult ghimbir este folosit în industria de panificație, pentru producerea diverselor chifle, plăcinte, brioșe, prăjituri de turtă dulce și alte lucruri.

Ghimbirul a fost folosit chiar și în industria alcoolului, unde se fac din el lichioruri, punchuri și bere cu ghimbir, renumite pentru amărăciunea lor.

Ghimbir - cum se curăță?

Se știe că imediat sub piele de ghimbir conține cea mai mare cantitate de substanțe necesare, de aceea este necesar să-l curățați extrem de atent, răzuind un strat mic cu un cuțit.

Exact ca un morcov.

Ceai de ghimbir cu lamaie

Un ceai cu lamaie cu gust placut este preparat din ghimbir. Acest ceai este unic prin faptul că într-o singură compoziție poți distinge trei gusturi: dulce, acru și picant și, în plus, are un efect de încălzire. Acesta este ceea ce te face să te înveselești când îl iei.

Apropo, nu trebuie să o lăsați neapărat timp de o oră - aceasta este doar una dintre rețete, o puteți face timp de 10 minute, încercați.

Cum să alegi ghimbirul

În comparație cu aproape toate legumele și fructele, atunci când le alegeți pe care trebuie să vă concentrați pe multe criterii vizibile și invizibile, alegerea rădăcinii de ghimbir este cât se poate de simplă. Gradul de prospețime îl puteți găsi vizual.

Dacă rădăcina de ghimbir are o suprafață uniformă, nedeteriorată, netedă, cu o coajă aurie, poți spune cu încredere că rădăcina este proaspătă.

O rădăcină veche și proastă poate fi găsită cu ușurință prin îngroșări, umflături și prezența ochilor, care sunt extrem de asemănători cu cei de cartof.

Este de remarcat faptul că ghimbirul, ale cărui caracteristici benefice le-am văzut, este cel mai bine luat sub formă de rădăcină și nu zdrobit sau murat (cel mai puțin preferat).

La urma urmei, rădăcina în sine conține maximum de substanțe necesare!

Ghimbir - cum se păstrează?

La frigider:

Rădăcina de ghimbir se păstrează destul de mult timp, dar își pierde treptat caracteristicile benefice și apoi devine nici pe jumătate la fel de utilă pe cât ar putea fi dacă ar fi în cea mai proaspătă stare. Este mai bine să-l păstrați nu mai mult de 4 - 6 zile pe rafturile inferioare ale frigiderului sau într-un compartiment special pentru legume.

In congelator:

Se crede că atunci când ghimbirul este depozitat în congelator, își păstrează toate caracteristicile și proprietățile benefice.

Pentru o depozitare cât mai convenabilă, cel mai bine este să puneți rădăcina într-o pungă de plastic, fie întreagă, fie zdrobită. Dacă tăiați rădăcina de ghimbir și o puneți într-o pungă sub formă de țiglă îngustă, atunci puteți rupe pur și simplu bucăți de dimensiunea de care aveți nevoie.

Ghimbir uscat:

Dar ghimbirul uscat poate fi păstrat câteva luni.

Cum se curăță ghimbirul și este necesar să se facă înainte de utilizare?

Ghimbirul este din ce în ce mai folosit la prepararea mâncărurilor exotice și obișnuite, adăugat la ceai și servește drept bază pentru prepararea băuturilor răcoritoare. În același timp, aproape toate gospodinele încă nu știu cum să curețe ghimbirul, privându-se astfel, fără să știe, de o parte impresionantă din componentele și uleiurile esențiale necesare.

Aceste substanțe se găsesc în pulpa prețioasă, adiacentă cojii, așa că alegerea corectă a instrumentului este extrem de importantă.

Unii oameni încă nu pot decide dacă este necesar să scape deloc de pielea rădăcinii, dacă este atât de îngustă și capricioasă. După cum arată practica, răspunsul corect la aceste întrebări este cheia pentru a obține gustul și mirosul adecvat al preparatului.

Ghimbirul pentru ceai, băuturi răcoritoare, bomboane și murături nu trebuie curățat. În caz contrar, produsul își va pierde gustul îngust pe care se bazează bucătarul.
Dacă nu există niciun obiectiv să consumăm întreaga rădăcină în următoarele câteva ore, atunci nu dezlipim pielea.
Este mai bine să tăiați cantitatea necesară de produs și să o curățați în mod specific.
Legumele rădăcinoase, a căror pulpă va intra direct în alimente, trebuie curățate fără greș. Fără acțiune chimică adecvată sau tratament termic pe termen lung, pielea va fi murdărie obișnuită, lipsită de toate componentele necesare.

Metode eficiente și blânde pentru curățarea rădăcinii de ghimbir

Curățarea ghimbirului începe cu pregătirea rădăcinoasei. Trebuie spălat bine în apă rece (lichidul cald va afecta negativ starea produsului) și uscat.

Cele mici pot fi aruncate, cele mari vor fi folosite și pentru curățare, dar este mai bine să le folosiți pentru a spori gustul gemului, ceaiului sau limonadei.

Rădăcina de ghimbir poate fi curățată folosind una dintre următoarele metode:

Folosind o lingură.
Cea mai comună și blândă opțiune de procesare, care este eficientă numai pe un produs extrem de copt. În timpul curățării, numai pielea în sine este îndepărtată și pulpa hrănitoare nu este afectată. Ținem rădăcina într-o mână și lingura în cealaltă, cu degetul mare așezat pe partea convexă a instrumentului. Începem să răzuim coaja cu mișcări sigure, acționând strict într-o singură direcție. Profunzimea de acțiune trebuie să fie minimă.

Folosind un cuțit sau un aparat de ras nesigur. În acest caz, trebuie să acționați la fel ca în metoda cu o lingură, dar mișcările trebuie făcute foarte superficial.
Instrumentul trebuie să fie foarte ascuțit. Nu trebuie să încercați să curățați rădăcina de ghimbir ca un cartof, deoarece astfel puteți elimina toate componentele benefice.
Folosind un curățător de legume. Folosim instrumentul în mod obișnuit, dar asigurați-vă că controlați grosimea pielii tăiate; aceasta nu trebuie să depășească mm. Pentru această metodă sunt potrivite doar dispozitivele de curățare a legumelor proaspete de înaltă calitate sau feliatoarele speciale.
Folosind vată de oțel. Luați o cârpă de spălat concepută pentru curățarea vaselor. Trebuie să fie nou, nefolosit și făcut din sârmă extrem de îngustă. Pune ghimbirul într-un vas cu apă rece și după un minut începe să freci suprafața produsului.
La început încercăm să acționăm într-o singură direcție. Doar dacă această abordare nu dă rezultatul dorit, începem să frecăm mai bine și să schimbăm direcția. Principalul lucru este să mențineți aceeași forță de presare; în caz contrar, puteți tăia rădăcina în câteva locuri, privând-o de o parte semnificativă a uleiurilor aromatice.

Folosind o perie groasă. Luăm o periuță de dinți de cel mai înalt grad de rigiditate, punem rădăcina de ghimbir sub jet de apă rece și începem să frecăm pielea cu mișcări active cu o presiune ușoară.
Abordarea poate dura mult timp, dar rezultatul final va fi cel mai bun. Cu o acțiune similară, numai straturile în exces sunt îndepărtate, pulpa rămâne neafectată, prin urmare ghimbirul reține cea mai mare cantitate de uleiuri esențiale și componente necesare.

Aceste sfaturi sunt condiționate. Pentru a determina corectitudinea abordării, puteți încerca ambele opțiuni pentru consumul de ghimbir - cu și fără coajă. Ambele abordări ale utilizării produsului sunt complet sigure pentru sănătate și nu provoacă efecte secundare.

Cum să curățați corect ghimbirul și este necesar?

Oamenii consumă ghimbir adăugându-l la feluri de mâncare și băuturi (de exemplu, ceaiul de ghimbir este popular).

Cu toate acestea, nu toată lumea știe dacă este necesar să curățați ghimbirul și cum să o faceți corect și rapid acasă.

Prin urmare, chiar dacă nu în mod conștient, se lipsesc de părți din acele componente necesare care sunt conținute în ghimbir.

Trebuie curatat?

Așadar, ghimbirul conține uleiuri esențiale și alte componente care sunt benefice pentru organism, iar toate aceste substanțe sunt depozitate în pulpă, care aderă foarte strâns la coaja decojită. De aceea este important să decideți cu privire la alegerea instrumentului și a metodei de curățare a acestei rădăcinoase.

Merită să scapi deloc de piele, dacă este atât de capricioasă și, de asemenea, subțire? De fapt, gustul și mirosul felului de mâncare în sine depind de răspunsul la această întrebare.

Înainte de a începe să curățați ghimbirul, gândiți-vă la ce fel de fel de mâncare sau băutură va fi utilă.
Se aplică următoarele reguli:
Dacă ghimbirul este necesar pentru a pregăti o băutură răcoritoare sau un ceai, pentru murătură sau este planificat să fie confiat, atunci nu trebuie să scapi de coajă, altfel produsul își va pierde gustul îngust (și asta este ceea ce bucatarul conteaza pe).
Dacă în următoarele două ore întreaga rădăcină nu este utilă, tăiați doar cantitatea necesară în acest moment și îndepărtați pielea în mod special din această parte.
Dacă intenționați să adăugați ghimbir direct în alimente, atunci curățarea acestuia este imperativă. Fără a-l supune unui tratament termic pe termen lung și altor acțiuni necesare, nu vei putea obține niciun beneficiu de pe urma acestuia.

Practic nu a mai rămas nimic util într-un astfel de produs și, în plus, pierde extrem de mult din gust.

Cele mai eficiente și corecte metode de curățare a ghimbirului

Înainte să vă dați seama cum să curățați corect ghimbirul, trebuie să-l gătiți, de exemplu. se spala bine in apa rece.

Apa caldă nu trebuie folosită, deoarece are un efect negativ asupra stării produsului.

După spălare, rădăcinile sunt uscate. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, trebuie să tăiați cu grijă toate ramurile și neregulile situate pe acesta de la rădăcina în zig-zag.

Lăstarii mici pot fi aruncați, dar este mai bine să-i aruncați pe cei mari și să-i curățați și pe ei (vor spori gustul băuturilor sau gemului).

Apoi procedați la curățarea specifică a legumei rădăcină. Puteți face acest lucru într-unul dintre următoarele moduri:

Cu o lingura. Această opțiune nu este doar cea mai comună, ci și mai blândă, deși este potrivită doar pentru curățarea unui produs copt. În timpul procesului de peeling, puteți îndepărta pielea fără a afecta pulpa.
Țineți rădăcina de ghimbir într-o mână și o lingură în cealaltă. Degetul mare trebuie așezat pe partea convexă a lingurii. Coaja pare să fie răzuită cu mișcări sigure, mișcându-se într-o direcție. Dar profunzimea acțiunii trebuie menținută la minimum.
Cuțit sau brici ascuțit. Alegand aceasta metoda de curatare a ghimbirului, actiunile sunt aceleasi ca in cazul precedent, singura diferenta fiind ca miscarile trebuie sa fie extrem de superficiale. Folosiți unealta în sine foarte ascuțită și nu încercați să curățați rădăcină ca și cum ați curăța cartofii.
Cum să cureți ghimbirul cu un curățător de legume? Este simplu: un curățător de legume se folosește în mod obișnuit.
Trebuie doar să controlați grosimea pielii pe care o taie - grosimea nu trebuie să depășească 2 mm. Cu această metodă de curățare, ar trebui să utilizați doar un aparat de curățat legume proaspete de bună calitate sau o feliere specială.
Lână metalică. Cumpărați o cârpă proaspătă, concepută pentru curățarea tigăilor și oalelor. Cu siguranță trebuie să fie curat, din sârmă extrem de îngustă. Puneți ghimbirul nedecojit într-un vas cu apă rece, iar după un minut, începeți curățarea: frecați suprafața rădăcinoasei cu o cârpă de spălat. Încercați la început să curățați într-o singură direcție, iar dacă acest lucru nu dă rezultate, atunci schimbați direcția și intensitatea frecării.
Este important să se mențină aceeași forță de presare în timpul procesului de curățare; în caz contrar, există riscul de a tăia accidental produsul în unele locuri și, în același timp, de a pierde unele dintre uleiurile aromatice.
O periuță de dinți groasă. Luați o periuță de dinți foarte tare, puneți rădăcina sub jet de apă rece și începeți să frecați activ pielea cu peria, folosind o presiune ușoară. Această metodă va dura destul de mult, dar în final vei obține un produs perfect purificat. Avantajul folosirii unei periuțe de dinți este că în timpul curățării sunt îndepărtate doar straturile inutile, iar pulpa în sine nu este afectată.
În acest fel, toate beneficiile și uleiurile esențiale vor fi păstrate sută la sută.

Poate ar fi mai bine să încerci varianta de a consuma ghimbir atât cu coajă, cât și fără coajă, și abia după aceea decizi dacă să-l cureți sau nu.

Kartash Christina

hoț pe rețelele de socializare retele:

Este necesar să curățați rădăcina de ghimbir și cum să o faceți corect?

Pe fundalul popularității în creștere a băuturilor tonice neobișnuite, aproape toate gospodinele au o întrebare despre cum să curețe ghimbirul înainte de a-l folosi în această zonă.

Trebuie să curăț ghimbirul pentru ceai și alte băuturi?

În unele cazuri, rădăcina de ghimbir necesită o curățare constantă, în altele, te poți descurca fără ea.

Pentru a înțelege ce să faceți în ce situație, trebuie să țineți cont de următoarele puncte:

Stratul de coajă nu numai că oferă o acoperire protectoare pentru rădăcină, ci adună și murdăria. Din acest motiv, este mai bine să curățați un produs care va fi folosit special pentru alimentație, chiar dacă ar trebui să fie tratat termic.
În ciuda faptului că aproape toți bucătarii recomandă utilizarea unui produs necurățat pentru prepararea ceaiului, acest lucru poate avea un efect negativ asupra rezultatului final.
Dacă nu doriți să îndepărtați complet pielea, ar trebui cel puțin să o frecați cu atenție cu partea groasă a buzei curate de spălat vase.

Sfat: Când cumpărați ghimbir, trebuie să alegeți rădăcini întregi fără tăieturi, crăpături sau chiar zgârieturi. Pe măsură ce produsul este consumat, tăietura sa trebuie lubrifiată cu un strat subțire de ulei vegetal și acoperită cu folie alimentară. Acest lucru va proteja componenta de intemperii uleiurilor esențiale și va prelungi durata de valabilitate a acestuia.

Dar pentru murătură și bomboane, ghimbirul nu este curățat de coajă. De aceea rădăcina prelucrată în acest fel iese mai parfumată. Apropo, produsul confiat poate fi folosit la prepararea ceaiului.
Mai există o regulă fundamentală - ghimbirul trebuie curățat numai în cantitatea care este planificată să fie utilizată la un anumit moment în timp.
Nu trebuie să îndepărtați pielea în avans; fără ea, produsul va pierde rapid o parte semnificativă din substanțele necesare și aroma neobișnuită.

Astăzi, în magazine puteți găsi butași speciali de ghimbir pentru ceai, compoturi și limonade. În ciuda ușurinței evidente de utilizare, este mai bine să evitați un astfel de produs. Chiar dacă produsele sunt depozitate în vid, practic nu există substanțe necesare în ele și, cel mai probabil, mirosul necesar nu va fi prezent.

Opțiuni pentru curățarea rădăcinii tinere de ghimbir

Indiferent de metoda de peeling aleasă, rădăcina trebuie mai întâi spălată bine cu apă rece și uscată.

Acum luăm un cuțit ascuțit și tăiem pentru noi înșine exact cât este necesar pentru a implementa ideea. Aproape toată lumea taie mai întâi creșterile tipice de pe produs, dar este mai bine să lucrați de la tăietură. Cu cât sunt mai puține zone goale pe rădăcină, cu atât va dura mai mult.

Acum să începem să curățăm în mod special preparatul pentru ceai sau alte feluri de mâncare:

Lână metalică. Luăm un burete complet proaspăt din sârmă extrem de îngustă pentru a curăța vasele. Trei dintre rădăcinile sale, acționând într-o singură direcție. La început folosim presiune minimă, mărind presiunea dacă este necesar. Evaluăm constant rezultatul pentru a nu șterge pulpa împreună cu pielea.

O periuță de dinți sau o perie de plastic.
Această manipulare este cel mai bine efectuată sub jet de apă rece. Puteți lucra cu echipamente nu numai într-o direcție, ci chiar și într-un cerc. Principalul lucru este să urmăriți rata de subțiere a pielii, pentru a nu șterge prea multă pulpă.

În general, nu este necesar să ajungeți chiar la pulpă. Este suficient doar să lucrați cu atenție prin fiecare zonă, curățând-o de murdărie.

Trebuie să curăț ghimbirul pentru a face ceai, dulceață și alte delicii culinare?

Înainte de a curăța ghimbirul, trebuie să decideți în ce scop va fi folosit produsul. În acest caz, se folosesc următoarele reguli:

Sfat: Este strict interzis să primiți pe piață rădăcină de ghimbir deja decojită, chiar dacă produsul este plasat în ambalaj vid și arată extrem de atractiv.
Astfel de produse de fapt nu conțin componentele necesare și sunt complet inutile pentru îmbunătățirea mirosului de ceai.

Trebuie să curăț ghimbirul și cum să o fac corect?

Ghimbirul a devenit un ingredient extrem de popular pentru gospodine, pe care îl adaugă din ce în ce mai mult la mâncare în timp ce gătesc. Acest lucru se datorează aromei extraordinare pe care o va adăuga preparatului tău. Dar aproape toată lumea nu știe dacă este necesar să curățați ghimbirul?

Totul depinde de când și cum vei folosi ghimbirul. Adică, la întrebarea dacă este necesar să curățați ghimbirul pentru a face ceaiul de ghimbir, răspunsul va fi negativ. Dar dacă îl curățați, atunci nu se va întâmpla nimic groaznic, în mod natural, cu condiția să o faceți cu atenție (întrucât conține o mulțime de uleiuri esențiale și substanțe necesare organismului uman).

De asemenea, nu trebuie să-l curățați dacă nu o veți folosi imediat, deoarece acest lucru îi va păstra caracteristicile benefice și mirosul neobișnuit. Dar, dacă vrei să mănânci această legumă rădăcină, atunci știi că în astfel de cazuri ghimbirul trebuie curățat de coajă.

Cu toate acestea, nu este suficient să știi dacă ghimbirul este curățat. De asemenea, este important să știi cum să faci asta.

Metoda nr. 1 „Lingură”

Nu este surprinzător, dar cea mai comună și rapidă metodă de curățare a ghimbirului este cea mai eficientă. Pentru asta veți avea nevoie de o linguriță. Cu ajutorul acestuia, trebuie să curățați uniform și fără efort pielea de la rădăcină, ceea ce va evita deteriorarea țesuturilor nutritive ale fătului.

Procesul se desfășoară după cum urmează: luăm ghimbir într-o mână și o lingură în cealaltă (astfel încât degetul mare să atingă partea convexă a lingurii). Apoi trebuie doar să răzuiți fructele, dar acest lucru trebuie făcut cu atenție. Dacă nu îl puteți curăța cu o lingură, puteți folosi un cuțit (nu extrem de ascuțit) sau un curățător de legume.

Cum să curățați ghimbirul

Cum să cureți ghimbirul acasă

Rădăcina proaspătă de ghimbir are multe utilizări. Se folosește mai rar sub formă uscată și murată. Din când în când planta este doar spălată, dar uneori trebuie curățată pentru a o adăuga într-un fel de mâncare obișnuit sau original, sau pentru a pregăti o băutură răcoritoare sau un ceai.

Dar nu orice gospodină are secretele cum să curețe ghimbirul.

Și asta riscă să se piardă unele uleiuri esențiale și alte componente benefice.

De ce curățați rădăcinile de ghimbir?

Există varietăți de rădăcină de ghimbir. Ele diferă prin pulpa de diferite culori și piele, care, în unele soiuri, arată ca un film, în altele poate fi dură, ca o coajă. Cele mai vechi rădăcini au pielea cea mai groasă. Dacă ghimbirul trebuie curățat depinde de circumstanțe.

În țările asiatice, rădăcina crește în grădinile de acasă și plantațiile sunt presărate cu ea.

Acolo, ghimbirul trebuie curățat, urmând tradiții. Coaja este îndepărtată de la rădăcini cu răzuitoare ușoare. Pulpa aromata este murata, gatita in salate sau transformata in dulceata de ghimbir.

Rădăcina tânără de ghimbir nu are amărăciune.

Prin urmare, după spălarea cu atenție, este permisă utilizarea necurățată. Rădăcinile sunt curățate dacă rețeta de gătit o cere. Asigurați-vă că efectuați manipulări pentru a îndepărta coaja întărită.

Metode de curățare a rădăcinilor

Acestea sunt folosite pentru a adăuga un gust deosebit gemului, limonadei sau ceaiului.

Puteți curăța rădăcina de ghimbir folosind diferite metode:

Cu o lingura. Rădăcinile mature sunt potrivite pentru această metodă. Pielea în sine este îndepărtată fără a atinge pulpa hrănitoare. Luați rădăcina într-o mână și instrumentul în cealaltă. Amplasarea degetului uriaș este necesară pe denivelările lingurii. Coaja este răzuită cu încredere, mișcările sunt unidirecționale. Adâncimea care poate fi influențată este aleasă să fie minimă.
Un brici drept, un cuțit. Manipulari ca in metoda lingurii. Singurele cerințe pentru mișcări sunt ca acestea să fie superficiale.
Ei folosesc unelte extrem de ascuțite. Nu puteți curăța ghimbirul precum cartofii, altfel substanțele necesare ale produsului nu vor fi îndepărtate împreună cu pielea.
Curatator de legume. Puteți procesa rădăcina la fel ca orice altă legumă. Singurul lucru important este grosimea la care va fi tăiată coaja de ghimbir. Este permisă curățarea de coajă cu abur.Maiul de curățat legume trebuie să fie cel mai recent. Cel mai bine este să folosiți un feliator special.
Lavetă din aliaj. Ei iau unul proaspăt care nu a fost niciodată folosit. Firul prosopului trebuie să fie îngust.
Rădăcinile de ghimbir sunt turnate cu apă rece într-un lighean. După ce ați așteptat un minut, scoateți ghimbirul și frecați prosopul peste suprafața sa într-o direcție. Dacă se dovedește prost, efectuează manipulări într-o direcție diferită. Este întotdeauna necesar să culegeți cu aceeași forță, astfel încât ghimbirul să nu fie tăiat în locuri diferite și să nu se piardă uleiurile aromatice valoroase.
O periuta de dinti. Trebuie să fie foarte fermă. Ghimbirul se spală cu apă curentă rece. Apoi fac mișcări active cu obrazul de-a lungul pielii produsului, pur și simplu apăsând. Această metodă nu este foarte rapidă de implementat, dar foarte eficientă atunci când numai stratul în exces este îndepărtat, iar toate substanțele utile rămân în toată pulpa.

Motive pentru curatenie

Dacă ghimbirul trebuie curățat depinde de diverși factori:

În coaja se acumulează multă murdărie care protejează rădăcina.
Din când în când, chiar și tratamentul termic nu poate elimina anumite substanțe nocive. Prin urmare, dacă intenționați să folosiți ghimbir pentru masă, este mai bine să-l curățați de coajă.
La prepararea ceaiurilor, experții culinari recomandă utilizarea unui produs nerafinat. Dar acest lucru poate afecta rezultatul final. Este necesar să ștergeți cel puțin ghimbirul cu un burete curat, partea aspră a acestuia.
Rădăcinile nedecojite sunt folosite pentru marinate și zahăr. La aceste soiuri, ghimbirul este extrem de aromat. Confiat poate fi preparat în ceai.
Rădăcinile de ghimbir nu trebuie curățate în prealabil pentru ca substanțele și mirosurile benefice să nu scape.

Beneficii și depozitare

Sfat: Ghimbirul trebuie luat întreg, astfel încât să nu existe crăpături, zgârieturi sau tăieturi pe rădăcini.

Pentru depozitarea pe termen lung a rădăcinilor de ghimbir, care sunt folosite uniform, zonele tăiate sunt ușor lubrifiate cu ulei vegetal. Puteți lua folie alimentară și acoperi zona tăiată pentru ca uleiurile esențiale să nu se erodeze.

Cum să curățați corect ghimbirul depinde de gospodina însăși. Principalul lucru este că toți aminoacizii, vitaminele și microelementele sunt conservate în el. Ghimbirul conține mult fier, fosfor și magneziu. Acesta nu este doar un condiment și frunze de ceai, ci și un remediu pentru răceli și întărește sistemul imunitar. Cu ajutorul lui, scapi de excesul de grăsime. În medicina modernă, rădăcina de ghimbir este inclusă într-un număr mare de produse farmaceutice pentru diferite boli.

Cu ghimbir sunt preparate și diverse delicii culinare.

Rădăcinile uscate pot fi puse în frigider sau într-un loc rece din casă timp de șase luni. Este mai bine să nu obțineți rădăcini încrețite. Rădăcinile închise ermetic pot fi păstrate în congelator. Umplute cu vodcă sau alcool, sunt folosite pentru diverse nevoi.

Post navigare

Este necesar să curățați rădăcina de ghimbir și cum să o faceți corect?

Pe fundalul popularității în creștere a băuturilor tonice neobișnuite, aproape toate gospodinele au o întrebare despre cum să curețe ghimbirul înainte de a-l folosi în această zonă.

Acest lucru nu este uimitor, deoarece separarea nereușită a pielii superioare de partea principală duce la o scădere a cantității de substanțe necesare și uleiuri esențiale din produs. Dar tocmai din acest motiv rădăcina de ghimbir este atât de apreciată în gătit. Pentru a nu strica componenta, ar trebui să utilizați numai metode dovedite de procesare. Sunt simple, accesibile și necesită puțină energie și timp.

Trebuie să curăț ghimbirul pentru ceai și alte băuturi?

În unele cazuri, rădăcina de ghimbir necesită o curățare constantă, în altele, te poți descurca fără ea. Pentru a înțelege ce să faceți în ce situație, trebuie să țineți cont de următoarele puncte:

Stratul de coajă nu numai că oferă o acoperire protectoare pentru rădăcină, ci adună și murdăria.
Din acest motiv, este mai bine să curățați un produs care va fi folosit special pentru alimentație, chiar dacă ar trebui să fie tratat termic.
În ciuda faptului că aproape toți bucătarii recomandă utilizarea unui produs necurățat pentru prepararea ceaiului, acest lucru poate avea un efect negativ asupra rezultatului final. Dacă nu doriți să îndepărtați complet pielea, ar trebui cel puțin să o frecați cu atenție cu partea groasă a buzei curate de spălat vase.

Sfat: Când cumpărați ghimbir, trebuie să alegeți rădăcini întregi fără tăieturi, crăpături sau chiar zgârieturi.

Pe măsură ce produsul este consumat, tăietura sa trebuie lubrifiată cu un strat subțire de ulei vegetal și acoperită cu folie alimentară. Acest lucru va proteja componenta de intemperii uleiurilor esențiale și va prelungi durata de valabilitate a acestuia.

Dar pentru murătură și bomboane, ghimbirul nu este curățat de coajă. De aceea rădăcina prelucrată în acest fel iese mai parfumată. Apropo, produsul confiat poate fi folosit la prepararea ceaiului.
Mai există o regulă fundamentală - ghimbirul trebuie curățat numai în cantitatea care este planificată să fie utilizată la un anumit moment în timp. Nu trebuie să îndepărtați pielea în avans; fără ea, produsul va pierde rapid o parte semnificativă din substanțele necesare și aroma neobișnuită.

Astăzi, în magazine puteți găsi butași speciali de ghimbir pentru ceai, compoturi și limonade.

În ciuda ușurinței evidente de utilizare, este mai bine să evitați un astfel de produs. Chiar dacă produsele sunt depozitate în vid, practic nu există substanțe necesare în ele și, cel mai probabil, mirosul necesar nu va fi prezent.

Opțiuni pentru curățarea rădăcinii tinere de ghimbir

Indiferent de metoda de peeling aleasă, rădăcina trebuie mai întâi spălată bine cu apă rece și uscată. Acum luăm un cuțit ascuțit și tăiem pentru noi înșine exact cât este necesar pentru a implementa ideea.

Aproape toată lumea taie mai întâi creșterile tipice de pe produs, dar este mai bine să lucrați de la tăietură. Cu cât sunt mai puține zone goale pe rădăcină, cu atât va dura mai mult.

Acum să începem să curățăm în mod special preparatul pentru ceai sau alte feluri de mâncare:

Cu o lingura. Una dintre cele mai blânde opțiuni. Va da rezultatul dorit doar atunci cand se lucreaza cu o componenta extrem de proaspata si coapta. Ținem rădăcina cu o mână, iar lingura cu cealaltă. Lucrăm într-o singură direcție, nu mișcăm inventarul înainte și înapoi. Adâncimea curățării trebuie să fie mică, astfel încât numai pielea să se desprindă și pulpa să nu fie afectată.

Lână metalică. Luăm un burete complet proaspăt din sârmă extrem de îngustă pentru a curăța vasele.
Trei dintre rădăcinile sale, acționând într-o singură direcție. La început folosim presiune minimă, mărind presiunea dacă este necesar. Evaluăm constant rezultatul pentru a nu șterge pulpa împreună cu pielea.

O periuță de dinți sau o perie de plastic. Această manipulare este cel mai bine efectuată sub jet de apă rece. Puteți lucra cu echipamente nu numai într-o direcție, ci chiar și într-un cerc. Principalul lucru este să urmăriți rata de subțiere a pielii, pentru a nu șterge prea multă pulpă.

Ultima variantă, deși durează cel mai mult timp, este considerată bună. În procesul unei astfel de curățări, totul poate fi controlat și este dificil să eliminați ceva redundant.

În general, nu este necesar să ajungeți chiar la pulpă. Este suficient doar să lucrați cu atenție prin fiecare zonă, curățând-o de murdărie.

Ce să faci dacă pielea de pe rădăcină este extrem de densă?

Uneori, metodele de mai sus nu ajută. În mod tradițional, acest lucru se întâmplă deoarece rădăcina a fost colectată prea devreme sau a fost depozitată incorect. În acest caz, merită să încercați următoarele opțiuni de curățare:

Lamă dreaptă. Luăm un instrument extrem de bine ascuțit și începem să îndepărtăm pielea cu el. Nu este recomandat să o țineți perpendicular (ca o lingură). Trebuie să ridicați pielea îngustă și să o mutați paralel cu suprafața, eliminând elementul inutil și afectând ușor pulpa comestibilă.
Răzătoare.
Nu este cea mai bună opțiune, care ar trebui folosită doar ca ultimă soluție. În acest caz, lucrul se efectuează pe cea mai mică răzătoare și mișcările sunt efectuate într-o singură direcție.
Peeler. Una dintre cele mai comune abordări, deoarece... Există un singur mod de a acționa aici. Trebuie doar să încercați să îndepărtați pielea, astfel încât pulpa să fie afectată la minimum. Un echipament bun în acest caz ar fi fie un dispozitiv foarte nou, fie un feliător special.

Ghimbirul decojit, dar nefolosit poate fi aruncat în siguranță.

Desigur, dacă încă emană un anumit miros, poate fi folosit pentru a face ceai, dar nu trebuie să contați pe prezența componentelor necesare în el.

Cum să curățați ghimbirul

Rădăcina de ghimbir câștigă în mod activ popularitate în rândul iubitorilor de bucătărie japoneză, de alimentație sănătoasă și de pierdere în greutate. Confruntat cu această legumă rădăcină, aproape toată lumea nu prea înțelege cum să o curețe corect. De fapt, se dovedește a fi chiar mai simplu decât ar părea la prima vedere.

Vei avea nevoie

Rădăcină de ghimbir, decojie/linguriță/perie tare.

Instrucțiuni

Luați rădăcina de ghimbir, spălați-o în apă rece (apa fierbinte este nedorită pentru toate legumele și legumele rădăcinoase).

Apoi, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia cu grijă toate ramurile de la rădăcină. Cele mici nu vor mai fi de folos, dar nu aruncați crengile mari, curățați-le la fel ca partea principală a rădăcinoasei și folosiți-le la prepararea diverselor feluri de mâncare, ceaiuri etc. Prima opțiune pentru curățare radacina de ghimbir foloseste un decojitor de legume.Luati ghimbirul preparat si taiati-l de sus in jos cu un decojitor de legume.coaja. Cu această metodă de curățare a ghimbirului, puteți folosi un cuțit (trebuie să fie ascuțit). Când folosiți un cuțit, acordați atenție lățimii pielii tăiate - nu trebuie să depășească câțiva mm, altfel veți începe să tăiați stratul protector natural al culturii rădăcinilor, care ajută la reținerea uleiurilor esențiale benefice în ea.

A 2-a variantă - curățați ghimbirul cu o lingură obișnuită.Pentru a face acest lucru, prindeți rădăcina de ghimbir, spălată în prealabil și eliberată de ramurile inutile, cu mâna stângă. Luați o lingură în mâna dreaptă, astfel încât degetul mare să se sprijine pe partea sa convexă. Apoi, ținând lingura ferm în mână, începeți să răzuiți ghimbirul, aproximativ la fel ca și cu cartofii tineri. În această opțiune de curățare, ca și în trecut, puteți folosi un cuțit, dar nu ascuțit și cu o presiune ușoară. Vă rugăm să rețineți că trebuie să îndepărtați un strat îngust al pielii de sus, fără a afecta partea din rădăcină potrivită pentru utilizare.

O alta varianta de curatare a ghimbirului este folosirea unei perii dure.Cu aceasta metoda mai simpla, radacina de ghimbir va retine maximul de uleiuri esentiale si, prin urmare, substantele necesare. Sub jet de apă rece, frecați rădăcină cu o presiune ușoară cu o perie. Coaja se va desprinde din rădăcină într-un strat subțire, lăsând practic neafectată partea potrivită.

Notă

Ghimbirul decojit trebuie păstrat cu acces limitat la aer.

Imprimare

Cum să curățați ghimbirul

De ce se curăță ghimbirul?

Ghimbirul este de diferite tipuri, pulpa lui variază în culori diferite, iar pielea poate fi abia vizibilă, asemănătoare cu o peliculă îngustă, sau poate fi o coajă densă și tare care ascunde pulpa medicinală.

Cum se curăță ghimbirul și de ce ar trebui făcut?

Rădăcina poate fi tânără sau bătrână. Grosimea stratului superior, pielea care acoperă pulpa fibroasă a rădăcinii, depinde în mod specific de vârstă. Cu cât rădăcină este mai tânără și mai proaspătă, cu atât pielea este mai subțire și mai frageda. În țările în care ghimbirul este cultivat în gospodării și pe plantații, rădăcina tânără nu este curățată prin metoda obișnuită. Coaja este îndepărtată prin răzuire ușoară, procedând prin analogie cu cartofii tineri.

Așa arată o rădăcină tânără

Sub pielea îngustă se ascunde o pulpă la fel de moale și aromată. Este practic lipsit de fibre, motiv pentru care ghimbirul este cel mai potrivit pentru murat, pentru a face dulceata si pentru a prepara salate. Un european mediu nu are capacitatea de a cumpăra un astfel de ghimbir din câteva motive:

pielea ghimbirului tânăr este pur și simplu deteriorată, astfel încât pulpa se deteriorează și rădăcină are un aspect inestetic;
planta tânără este prost transportată din cauza deteriorării rapide, ceea ce nu este profitabil pentru vânzători;
Cea mai mare parte a ghimbirului tânăr este consumată în patria sa.

Ar trebui sau nu ar trebui să curăț ghimbirul tânăr?

Nu neapărat, totul depinde de dorință, din când în când de caracteristicile rețetei după care va fi preparată. Coaja sa îngustă nu are gust amar, ca cea veche, iar dacă rădăcină este bine spălată, se poate folosi împreună cu stratul superior.

Ghimbirul cu pielea pronunțată, în special pielea aspră, trebuie decojit. Este tare, dă legumei rădăcină amărăciune suplimentară și poate mirosi, absorbind mirosurile străine. În plus, în timpul transportului, produsele de origine vegetală sunt adesea tratate cu substanțe chimice pentru a preveni stricarea lor și infectarea cu ciuperci de mucegai.

Pentru a minimiza intrarea substanțelor chimice dăunătoare în alimente, este necesar să scapi de coajă.

In contact cu

Ghimbirul este adesea folosit în gătit și este adăugat și în ceai și băuturi răcoritoare. Dar, în același timp, nu toată lumea știe sigur cum să curețe corect ghimbirul. Prelucrarea necorespunzătoare privează produsul de nutrienți. Microelementele se găsesc în pulpă, care se află aproape de coaja subțire. Pentru a obține maximum de vitamine, ar trebui să cunoașteți regulile de procesare.

Coaja conține o cantitate mare de vitamine și microelemente. Coaja conține uleiuri esențiale care conferă alimentelor o aromă delicioasă. Și depinde de ceea ce veți găti din ghimbir dacă trebuie să îndepărtați coaja în acest caz sau dacă este suficient să spălați bine produsul sub jet de apă.

Înainte de curățare, ar trebui să decideți în ce scop va fi utilizat acest produs. Metoda de prelucrare depinde de rețetă. Ar trebui să respectați următoarele recomandări:

Înainte de a prepara ceaiul, nu trebuie să curățați coaja, altfel ghimbirul își va pierde gustul delicat, pe care multor oameni le place.
Dacă gospodina are nevoie doar de o parte din rădăcină, ar trebui să taie ceea ce este necesar și să o curețe. Când ghimbirul decojit rămâne nefolosit o perioadă lungă de timp, își pierde proprietățile benefice. Din același motiv, nu puteți cumpăra legume rădăcinoase deja curățate. Se deteriorează rapid, rezultând că produsul necomestibil trebuie aruncat.

Înainte de a consuma rădăcină în preparate fierbinți, este necesar să îndepărtați coaja. Când este supus unui tratament termic, pierde toate substanțele utile și devine o coajă goală.
Pentru amestecurile de vitamine fără tratamente chimice, îndepărtarea cojii va fi inutilă. Același lucru este valabil și pentru salate: înainte de a toca, clătiți bine rădăcinile sub apă rece.
Pentru decapare și dulceare, coaja trebuie îndepărtată. În timpul procesului de gătire, își va pierde majoritatea proprietăților și se va transforma într-un manechin.

Cum să curățați corect acasă

Îndepărtarea pielii de la rădăcina de ghimbir este dificilă deoarece este foarte subțire. Dacă tăiați excesul, atunci majoritatea microelementelor benefice se vor pierde. Există mai multe moduri de a curăța legumele rădăcină, în funcție de modul în care intenționați să o pregătiți și de starea cojii.

Cuțit și lingură

Aceasta este cea mai bună metodă de curățare a legumelor rădăcinoase. Puteți îndepărta coaja de ghimbir doar cu o lingură dacă este foarte tânără, deoarece coaja va fi mai ușor de îndepărtat de pulpă.

Rădăcina este luată într-o mână și lingura în cealaltă. Trebuie să dezlipiți pielea cu mișcări îndelete. Nu ar trebui să procesați un loc de mai multe ori, altfel pulpa utilă va dispărea. Adâncimea de mișcare ar trebui să fie cât mai mică posibil pentru a îndepărta doar pielea.

Trebuie să utilizați un cuțit în același mod ca și o lingură. Lama trebuie să fie cât mai ascuțită posibil. Nu puteți curăța legumele rădăcinoase în același mod ca și cartofii. În acest fel, gospodina va elimina toate vitaminele și microelementele din ghimbir. Chiar și un aparat de ras drept va face. Cel mai bine este să folosiți un cuțit dacă rădăcina este veche, coaja este tare și este imposibil să o îndepărtați cu o lingură. Cu toate acestea, atunci când gospodina folosește o lamă, pierderea de nutrienți și elemente crește.

Peeling de legume

Acest instrument versatil este bun pentru îndepărtarea cojilor. Cel mai important lucru este să controlați grosimea tăieturii (nu mai mult de 1-2 mm). Pentru această metodă, este potrivită doar o unealtă nouă de înaltă calitate sau un feliător de bucătărie profesional. Curățarea ghimbirului cu această tehnică este mult mai rapidă și mai ușoară.

Periuta de dinti

Important! Acest instrument poate fi folosit numai dacă rădăcina este tânără, deoarece coaja sa este încă moale și mai ușor de curățat.

Folosind mișcări lente, îndepărtați treptat pielea. Dacă este necesar, puteți aplica puțină presiune pe pensulă, iar procesul va merge mai repede, dar nu fiți zelos. Curățarea ghimbirului se efectuează strict sub jet de apă rece.

Lână de fier sau burete

Nu folosiți un produs care a fost folosit anterior pentru spălarea vaselor sau a aparatelor de bucătărie. Buretele ar trebui să fie nou, din sârmă subțire.

Leguma rădăcină trebuie pusă într-un vas cu apă rece. După un minut puteți începe curățarea. În primul rând, este curățat cu mișcări fine într-o direcție. Când acțiunile nu aduc rezultatul dorit, ar trebui să folosiți puțină forță și să schimbați direcția mișcărilor.

Este important să monitorizați cu atenție presiunea aplicată pentru a nu deteriora pulpa. În caz contrar, puteți rade ghimbirul până la așchii fine. Majoritatea uleiurilor și esterilor aromatici se evaporă din pulpa deteriorată, iar rădăcina își pierde gustul.

Lucrarea necesită mult efort și timp, dar această metodă poate reduce semnificativ pierderea de microelemente decât utilizarea altor mijloace.

Calități pozitive ale ghimbirului

Ghimbirul este un ajutor excelent pentru pierderea în greutate. Crește circulația sângelui, accelerând astfel procesele metabolice și îmbunătățind digestia. Dacă utilizați infuzii de ghimbir, atunci nu va trebui să renunțați la un număr mare de alimente. Leguma rădăcină stimulează sistemul digestiv, îmbunătățește pofta de mâncare, combate indigestia, eructațiile și ulcerul peptic.

Leguma rădăcină face față bine răcelilor și gripei. Ameliorează congestia nazală, are efect expectorant și are proprietăți antiinflamatorii. Ghimbirul ajută la tuse și, de asemenea, scade febra și distruge infecția. Această legumă rădăcină poate fi folosită și în scop preventiv.

Rădăcina de ghimbir scade tensiunea arterială. Subțiază bine sângele, făcând ca sistemul circulator să funcționeze mai bine. Leguma rădăcină saturează și creierul cu oxigen.

Ghimbirul este din ce în ce mai folosit la prepararea mâncărurilor exotice și tradiționale, adăugat la ceai și servește drept bază pentru prepararea băuturilor răcoritoare.

În același timp, multe gospodine de astăzi nu știu cum să curețe ghimbirul, lipsindu-se astfel, fără să știe, de o parte impresionantă de componente utile și uleiuri esențiale.

Aceste substanțe se găsesc în pulpa prețioasă, aproape de coajă, așa că alegerea instrumentului potrivit este foarte importantă.

Unii oameni încă nu pot decide dacă este necesar să scape deloc de pielea rădăcinii, dacă este atât de subțire și capricioasă. După cum arată practica, răspunsul corect la aceste întrebări este cheia pentru a obține gustul și aroma dorită a preparatului. Trebuie să curăț ghimbirul pentru a face ceai, dulceață și alte delicii culinare?

Înainte de a curăța ghimbirul, trebuie să decideți în ce scop va fi folosit produsul.

În acest caz, se aplică următoarele reguli: ghimbirul pentru ceai, băuturi răcoritoare, bomboane și murături nu trebuie curățate.

În caz contrar, produsul își va pierde gustul delicat pe care se bazează bucătarul. Dacă nu există niciun obiectiv de a folosi întreaga rădăcină în următoarele câteva ore, atunci nu dezlipim pielea. Este mai bine să tăiați cantitatea necesară de produs și să o curățați. Legumele rădăcinoase, a căror pulpă va intra direct în alimente, trebuie curățate de coajă.

Fără expunere chimică adecvată sau tratament termic pe termen lung, pielea va fi murdărie obișnuită, lipsită de toate componentele utile.

Sfat:

Este strict interzis să cumpărați rădăcină de ghimbir deja curățată într-un magazin, chiar dacă produsul este ambalat în vid și arată foarte atractiv. Astfel de produse practic nu conțin componente utile și sunt absolut inutile pentru a spori aroma ceaiului.

Metode eficiente și blânde pentru curățarea rădăcinii de ghimbir

Curățarea ghimbirului începe cu pregătirea rădăcinoasei. Trebuie clătit bine în apă rece (lichidul cald va afecta negativ starea produsului) și uscat.

Apoi, luați un cuțit ascuțit și tăiați cu grijă toate umflăturile și ramurile din formațiunea întortocheată. Cele mici pot fi aruncate, cele mari pot fi folosite și pentru curățare, dar este mai bine să le folosiți pentru a spori gustul gemului, ceaiului sau limonadei.

Rădăcina de ghimbir poate fi curățată folosind una dintre următoarele metode:

Folosind o lingură.

Cea mai simplă și mai blândă opțiune de procesare, care este eficientă numai pe produsele foarte coapte.

În timpul curățării, numai pielea în sine este îndepărtată și pulpa hrănitoare nu este afectată.

Ținem rădăcina într-o mână și lingura în cealaltă, cu degetul mare așezat pe partea convexă a instrumentului.

Începem să răzuim coaja cu mișcări sigure, acționând strict într-o singură direcție. Adâncimea impactului ar trebui să fie minimă. Folosind un cuțit sau un aparat de ras drept. În acest caz, trebuie să acționați în același mod ca în metoda cu o lingură, dar mișcările trebuie efectuate cât mai superficial posibil.

Instrumentul ar trebui să fie cât mai ascuțit posibil.

Nu trebuie să încercați să curățați rădăcina de ghimbir ca un cartof, astfel puteți elimina toate componentele benefice.

Folosind un curățător de legume.

Folosim instrumentul în mod tradițional, dar asigurați-vă că controlați grosimea pielii tăiate, aceasta nu trebuie să depășească 1-2 mm.

Pentru această metodă se potrivesc numai dispozitivele de curățare a legumelor noi de înaltă calitate sau feliatoarele speciale. Folosind vată de oțel. Luați o cârpă de spălat concepută pentru curățarea vaselor. Trebuie să fie nouă, nefolosită și din sârmă foarte subțire.

Pune ghimbirul într-un vas cu apă rece și după un minut începe să freci suprafața produsului.

Mai întâi încercăm să acționăm într-o singură direcție. Doar dacă această abordare nu dă rezultatul dorit, începem să frecăm mai intens și să schimbăm direcția. Principalul lucru este să mențineți aceeași forță de presare, altfel puteți tăia rădăcina în mai multe locuri, privând-o de o parte semnificativă a uleiurilor aromatice. Folosind o perie groasă.

Luăm o periuță de dinți de duritate maximă, punem rădăcina de ghimbir sub jet de apă rece și începem să frecăm pielea cu mișcări active și presiune ușoară.

Abordarea poate dura mult timp, dar rezultatul final va fi cel mai optim.

Cu un astfel de efect, doar straturile în exces sunt îndepărtate, pulpa rămâne neafectată, astfel încât ghimbirul păstrează cantitatea maximă de uleiuri esențiale și componente benefice. Aceste recomandări sunt condiționate. Pentru a determina abordarea corectă, puteți încerca ambele opțiuni de utilizare a ghimbirului - cu și fără coajă. Ambele abordări ale utilizării produsului sunt absolut sigure pentru sănătate și nu provoacă efecte secundare.