Vase cu limba de vita. Salată de limbă de vită. Cum să vă coaceți limba în cuptor

Limba nu este gătită adesea din cauza necunoașterii gătirii limbii de vită. Această parte a cărnii de vită este o structură densă a țesutului muscular. Pentru ca limba să fie gustoasă, fragedă și moale, trebuie gătită mult timp. De asemenea, pentru a adăuga gust, la bulion se adaugă condimente, legume, ierburi.

Cel mai simplu mod de a pregăti produsul este limba de vită fiartă. Pentru a pregăti produsul veți avea nevoie de:

2,5 litri de apă;
limba de vita;
1.3 tabel. l. sare;
crengi de mărar;
lavrushka.

Spălăm bine limba sub apă curentă, curățăm murdăria. Când suprafața rămâne perfect curată, puteți începe să gătiți. Îl punem într-o cratiță umplută cu apă. Puneți ramurile de mărar spălate și sarea acolo. Ne-am pus la gătit. Colectați fulgi de spumă în timpul gătitului. După o oră de gătit, puneți lavrushka, continuați să gătiți încă 2-2,5 ore. Apa se va evapora treptat, așa că trebuie să o adăugați din când în când. Apa trebuie să acopere complet produsul. Lăsați focul la semnul minim după primul fierbere.

Pe o notă. Pentru a face mai ușor curățarea mucusului, sângelui și a altor contaminanți din partea de carne, se recomandă să vă înmuiați limba în apă cu gheață cu o jumătate de oră înainte de gătit.

Cât timp?

Timpul de gătit depinde de modul în care se pregătește limba de vită, precum și de mărimea filetului, vârsta animalului. De exemplu, limba unei vaci tinere se înmoaie mult mai repede decât carnea unui animal adult.

Deci, cât să gătești limba cu diferite metode de gătit:

45 de minute dacă limba este fiartă într-o oală sub presiune;
2-4 ore dacă produsul este gătit într-o cratiță;
1,5-3 ore dacă utilizați un multicooker.

Este demn de remarcat faptul că limba, tăiată în 3-4 bucăți, se gătește mult mai repede. De asemenea, dacă volumul tăvii este mic, părțile tăiate ale produsului se vor potrivi mai compact.

Pe o notă. Pentru a verifica gradul de pregătire al limbii, după câteva ore, străpungeți-l cu un cuțit. Dacă lama intră ușor, produsul este gata de utilizare, dacă este strâns, continuăm să gătim cel puțin încă o jumătate de oră. Merită să fim atenți la ce fel de lichid iese: transparent - pentru carne gata preparată, tulbure - pentru carne crudă.

Proporții corecte

Este important ca limba să fie complet acoperită cu apă în timpul gătitului. Aproximativ, veți avea nevoie de 2 ori mai multă apă în volum decât carnea luată.

Cum se curăță o limbă de vită gătită?

Pentru a facilita dezlipirea pielii imediat după fierbere, se recomandă să scufundați limba în apă cu gheață și să o înmuiați timp de câteva minute. După aceea, pielea va fi foarte ușor să rămână în spatele cărnii.

Conținut caloric

Conținutul caloric al limbii de vită fierte este de 231 kcal. Produsul este aprobat pentru utilizare de către femeile însărcinate și care alăptează. De asemenea, este adesea inclus în dieta persoanelor care urmează o dietă.

Cum se gătește într-un aragaz lent

Gătitul cu multicooker este puțin mai ușor decât gătitul cu plită. Apa nu se va evapora la fel de repede ca într-o cratiță în timpul gătitului. Aceasta înseamnă că puteți lăsa vasul să gătească și să vă ocupați cu calm.

Pentru a pregăti o limbă de vită delicioasă veți avea nevoie de:

ceapa mica;
morcovi mici;
Frunza de dafin;
⅓ masă. l. sare;
4 mazăre de ienibahar;
limba de vita.

Clătiți bine partea de carne, coborâți-o într-un bol multicooker. Umpleți cu apă în cantitate de 2 litri.

Spălați și curățați morcovii, curățați ceapa și clătiți. Tăiați în sferturi și înmuiați-le în apă. Adauga sare.

Activați modul „Stingere”, setați ora pentru o oră. După o oră, scoateți legumele și puneți condimentele rămase, extindeți timpul cu încă 1,5-2 ore - timpul depinde de puterea multicookerului.

Bulionul poate fi folosit pentru a pregăti primul fel.

În oala sub presiune

Gătitul cu oala sub presiune este semnificativ scurtat. În timp, vor fi suficiente doar 40-50 de minute. Pentru gătit, puteți folosi aceleași produse ca și în rețeta pentru gătit într-un multicooker. Numai metoda de gătit este diferită.

Important! Înainte de a deschide oala sub presiune, asigurați-vă că eliberați aburul sau permiteți aparatului să elibereze singură presiunea.
De asemenea, limba este folosită pentru prepararea salatelor, aspicului, gustărilor.
Iată câteva rețete simple și delicioase:
Combinați 300 de grame de limbă fiartă (tăiate în fâșii), 250 de grame de ciuperci prăjite (felii subțiri), 50 de grame de prune uscate și alune mărunțite, o ceapă mică (tocată mărunt). Condimentează totul cu piper, sare și maioneză ușoară după gust.
Pentru limba de vită jeleu, folosiți 1 limbă de vită fiartă, tăiată în fâșii, morcovi fierți, tocate în inele, 2-3 ouă fierte, tăiate felii. Opțional, puteți adăuga conserve de mazăre și garni cu crenguțe de verdeață. Gelatina se adaugă bulionului, deoarece în acest caz nu există oase care să afecteze gradul de întărire a bulionului. Condimentele și sarea sunt folosite după gust.
Pentru un fel de mâncare delicioasă, fierbinte, veți avea nevoie de 600 g de limbă fiartă, 200 g de ciuperci și brânză, câteva roșii, o lovitură de smântână, o lingură de făină și smântână fiecare, o ceapă mică, condimente și sare . Ciupercile și ceapa se toacă mărunt și se prăjesc până se înmoaie, astfel încât lichidul să se evapore cât mai mult posibil. Adăugați treptat smântână amestecată cu smântână și făină, condimentată cu condimente. Masa trebuie să se încălzească ușor și să devină groasă. Se întinde pergamentul sau un covor de silicon pe o foaie de copt, se întind felii de limbă fiartă (grosime 1-1,5 cm), se pune masă smântână-ciuperci pe fiecare, se acoperă cu un inel de roșii și se freacă cu brânză. La 200 de grade. coaceți aproximativ o treime din oră.

Limbă de vită aparține subproduselor din prima categorie. Este clasat printre delicatese, deoarece felurile de mâncare pregătite pe baza sa sunt fragede și foarte gustoase.

Structura limbii este un mușchi solid, care este învelit într-un film cu o suprafață aspră (vezi foto). Greutatea acestei organe variază și variază de la 800 la 2,5 kg.

Limba de vită proaspătă, afumată, congelată și murată se găsește pe rafturile magazinelor.

Limbă de vită și de porc - în ce fel sunt diferite și care dintre ele este mai bună?

De foarte mult timp, au existat dispute cu privire la diferența dintre carnea de vită și limba de porc și care dintre acestea este mai bună. Să încercăm să înțelegem această problemă și să aflăm care dintre aceste două produse este mult mai gustos și mai sănătos. Caracteristicile limbii de vită sunt după cum urmează:

marime mare;
fierte mult timp;
folosit pentru tăierea pe o masă festivă;
gust delicat;
foarte scump;
conține o cantitate mare de vitamine și minerale.

Dar limba de porc, dimpotrivă, este de dimensiuni mici și se gătește relativ repede. Cu toate acestea, carnea de vită are un gust mai bun. Carnea de porc, ca și limba de vită, este sănătoasă. Cu toate acestea, prima, spre deosebire de cea din urmă, nu conține o substanță minerală precum zincul.

În plus, diferența dintre cele două organe este că limba de vită are mai mult colesterol și limba de porc are mai multe grăsimi, deci este mult mai mare în calorii. Apropo, mulți nutriționiști recomandă consumul de limbă de vită, deoarece este mai puțin bogată în calorii.

După cum puteți vedea, este dificil de spus care este limba mai bună - carne de porc sau carne de vită. Ambele organe sunt bune în felul lor, astfel încât fiecare persoană alege la propria sa discreție ce să mănânce.

Cum să alegi și să stochezi?

Când cumpărați limbă de vită la piață sau într-un magazin, este foarte important să o alegeți corect, astfel încât după gătit gustul și aspectul unei astfel de delicatețe să nu vă dezamăgească. Pentru a face față cu ușurință sarcinii, urmați aceste recomandări:

Cu siguranță trebuie să existe o ștampilă în limba, care este pusă de serviciul sanitar. Acest lucru indică faptul că produsul a fost verificat de specialiști și nu conține viruși.
Atunci când alegeți, evaluați aspectul produsului. O limbă proaspătă ar trebui să aibă o ușoară nuanță violet sau roz.În primul caz, este un simbol al faptului că în compoziție este inclusă o mulțime de fier. Dacă limba de vită este de culoare roz deschis, atunci a fost deja înghețată. Prezența unei culori gri indică faptul că produsul este deja învechit.
O limbă proaspătă ar trebui să aibă o aromă cărnoasă, dacă simțiți mirosuri străine, puteți fi sigur că produsul este stricat.
Folosiți un aluat standard atunci când alegeți un produs din carne - apăsați cu degetul pe măruntaiele. Dacă limba este proaspătă, atunci va fi elastică și fosa formată se va recupera rapid. Dacă indentarea rămâne, atunci produsul a fost supus congelării repetate.
De asemenea, merită să te uiți la felia care iese în evidență atunci când limba este tăiată. Lichidul eliberat trebuie să fie limpede, altfel puteți fi siguri că produsul se va deteriora. O cantitate mare de suc indică faptul că limba a fost deja înghețată. Dacă vedeți sânge, atunci limba s-a deteriorat deja.

Beneficiile limbii de vită

Beneficiile limbii de vită stau în compoziția sa chimică. Acest produs secundar este bogat în proteine importante pentru țesutul muscular. Sunt deosebit de utile pentru persoanele care se implică activ în sport.

În cantități mari, limba conține fier, ceea ce îmbunătățește compoziția sângelui și procesul de hematopoieză. Ar trebui să fie inclus în dietă pentru anemie, precum și pentru femeile însărcinate și care alăptează.

Limba ar trebui folosită de oameni în perioada postoperatorie.

Subprodusul este bogat în vitamine B, care sunt importante pentru metabolism și pentru funcționarea normală a sistemului nervos.

În cantități mari, limba de vită conține zinc, care reduce cantitatea de colesterol din sânge și este utilă și în tratamentul bolilor de piele.

Subprodusul conține vitamina PP, care ajută să facă față durerilor de cap și insomniei. Există și alte substanțe care sunt importante pentru viața normală.

De asemenea, merită menționat conținutul scăzut de calorii al limbii de vită, astfel încât să îl puteți include în siguranță în dieta dvs. dacă doriți să slăbiți.

Limba de vită este permisă să fie consumată de femeile însărcinate, precum și de mamele care alăptează. Maruntaia poate fi fiarta, tocata si coapta. La alăptare, medicii sfătuiesc să înceapă să mănânce limbă de vită la numai patru luni de la naștere. Pentru prima dată, trebuie să mănânci destul de mult produsul și să monitorizezi bunăstarea bebelușului în timpul zilei. Dacă nu se manifestă nicio reacție alergică, atunci organele pot fi consumate în continuare. Experții permit utilizarea limbii de vită nu mai mult de două ori pe săptămână și insistă ca rata produsului consumat să nu depășească două sute de grame.

Pentru copiii mici, este recomandat să începeți să dați limbă de vită fiartă numai după nouă luni. Mai întâi trebuie să dai un gust de jumătate de linguriță de piure din limbă și apoi poți crește treptat doza. Cu toate acestea, dacă, după introducerea unui nou aliment complementar, copilul are o reacție alergică, merită să renunțați la măruntaiele pentru o vreme și să contactați un medic pentru sfaturi.

Cu gastrită, limba de vită poate fi consumată numai în stadiul de remisie și fierte și în cantități mici.

Limba de vita este foarte utila pentru cresterea nivelului de hemoglobina din sange. Se recomandă să consumați zilnic cel puțin cincizeci de grame din această organă.

După îndepărtarea vezicii biliare, limba de vită este lăsată să mănânce la o lună și jumătate după operație. În timpul dietei, puteți găti limba fiartă în jeleu.

Limba de vită este considerată un produs secundar dietetic, deci poate fi consumată în timp ce pierde în greutate. Trebuie doar să vă amintiți că în timpul unei diete, limba de vită este lăsată să fiarbă numai. Aportul zilnic nu trebuie să depășească o sută cincizeci de grame, în timp ce consumul de organe este recomandat de două ori pe săptămână.

Mai jos este un videoclip despre proprietățile benefice ale limbii de vită.

Utilizarea gătitului

Limba de vită aparține delicatese, pe baza cărora puteți pregăti adevărate capodopere culinare. Când este fiert, este tăiat în felii și servit ca aperitiv separat și este, de asemenea, utilizat ca bază pentru aspic. Limba de vită este, de asemenea, utilizată pentru a pregăti diverse salate, gustări, julienne etc. Această măruntaie este cel mai bine combinată cu ciuperci murate, sparanghel, ananas și mazăre. Pentru o varietate de arome, puteți folosi diferite sosuri, de exemplu, măr sau rodie. Limba de vită poate fi, de asemenea, înăbușită cu legume sau, de exemplu, în smântână sau vin. În plus, există rețete în care aceste măruntaiele sunt umplute, coapte, prăjite în pâine și aluat.

Cum să gătești acasă?

Pentru a găti limba de vită acasă, trebuie mai întâi să pregătiți măruntaiele. Este necesară îndepărtarea grăsimii de pe limbă, îndepărtarea osului hioid, precum și a țesutului muscular. După aceea, spălați bine limba de vită sub apă curentă pentru a spăla resturile de sânge și mucus. Sau puteți face un alt mod: coborâți măruntaiele în apă timp de aproximativ o sută optzeci de minute. Acum că limba de vită este pregătită, puteți trece la etapa de gătit.

Puteți găti limba de vită moale și foarte gustoasă folosind o tavă obișnuită de email sau un aragaz lent.

Deci, pentru a găti limba de vită moale, trebuie să turnați apă într-o cratiță de email și să fierbeți. De îndată ce lichidul fierbe, trebuie să coborâți limba în recipient. De asemenea, se recomandă adăugarea de lavrushka și boabe de piper negru. Când apa fierbe din nou, scoateți organele și frunzele de dafin cu piper. Clătiți limba și puneți-o înapoi în recipient cu bulion, aducând la fierbere. Când bulionul fierbe, reduceți focul la minim. În timp, limba de vită este gătită într-o cratiță de email timp de cel puțin trei ore.

De asemenea, puteți găti limba delicioasă de vită într-un aragaz lent. A face măruntaiele într-un aparat de bucătărie nu diferă mult de a găti într-o oală de email. Inițial, trebuie să pregătiți limba așa cum este descris mai sus. Apoi produsul trebuie introdus în dispozitiv și acoperit complet cu apă. Adăugați acolo legume mărunțite (morcovi cu ceapă) și activați modul „Stew”. Gătirea limbii de vită într-un aragaz lent durează aproximativ trei ore și jumătate. Cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul gătitului, bulionul trebuie sărat.

Puteți găti rapid limba de vită într-o oală sub presiune. Aceasta nu va dura mai mult de patruzeci și cinci de minute. Pentru a face acest lucru, puneți organele decojite în dispozitiv, adăugați legume proaspete tăiate în mai multe părți (ceapă cu morcovi), adăugați 2/3 linguri de sare, precum și condimente după gust și umpleți complet limba cu apă. Închideți oala sub presiune și setați temporizatorul timp de patruzeci și cinci de minute. La sfârșitul gătitului, organele trebuie găurite cu un cuțit. Dacă tacâmurile străpung bine pulpa, atunci limba este gătită.

Pentru a curăța limba de vită după fierbere, scoateți organele din bulion, lăsați-o să se răcească ușor și apoi, începând de la vârful limbii, trageți ușor filmul. Acolo unde folia este greu de îndepărtat, trebuie curățată cu un cuțit. Alți experți culinari spun că, pentru a curăța corect limba de carne de vită, organele trebuie scufundate în apă foarte rece imediat după gătit timp de exact șaizeci de secunde. După aceea, filmul din limbă va fi destul de ușor de îndepărtat.

După fierbere, limba de vită curățată, gătită, trebuie păstrată într-un recipient etanș pentru a preveni uscarea produsului. De asemenea, îl puteți înfășura în folie alimentară și îl puteți pune la frigider. Perioada de valabilitate a limbii terminate nu depășește două zile. Limba de vită fiartă poate fi înghețată tăind-o în bucăți porționate. Nu este recomandat să înghețați din nou organele după decongelare.

Cum se gătește limba de vită delicioasă?

Puteți găti o limbă delicioasă de carne de vită aburind, prăjind sau fierte într-o tigaie, murând, fumând sau conservând.

Limba de vită la abur este preparată conform acestei rețete. Tăiați folia alimentară în bucăți mari și presărați condimente italiene deasupra. Acum tăiați limba crudă de vită decojită în bucăți mici și puneți-o pe bucăți de folie. Apoi presărați fiecare medalion de limbă cu suc de lămâie, sare după gust, înfășurați în folie și puneți-l într-un cazan. Limba de vită aburită este gătită timp de cel puțin o oră și jumătate. Când măruntaiele sunt fierte, trebuie să fie curățate.

Înainte de a prăji limba de vită într-o tigaie, produsul ar trebui să fie fiert. Procesul de gătit este același ca cel descris mai sus. După aceea, limba de vită fiartă trebuie curățată, tăiată în fâșii mici, rulată în făină, apoi într-un ou și apoi în pesmet. Apoi, puneți două linguri de untură topită într-o tigaie preîncălzită și prăjiți bucățile de limbă de vită până se rumenesc.

Pentru a stinge limba de vită, trebuie să spălați organele, să o puneți într-o cratiță, să o umpleți complet cu apă și să fierbeți. De îndată ce lichidul fierbe, trebuie să adăugați morcovi și ceapă pe limbă (nu trebuie să o tăiați, ci doar să o curățați) și să fierbeți ingredientele până se înmoaie. Cu aproximativ douăzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați la bulion două lavrushki, șase boabe de piper negru și trei lingurițe de sare. Apoi, limba de vită fiartă trebuie curățată de film și coborâtă din nou în bulion. Când măruntaia s-a răcit, tăiați-o în bucăți mici și prăjiți-o într-o tigaie, adăugând aproximativ treizeci de grame de unt. Acum, într-un alt recipient, este necesar să fierbeți ceapa tăiată în cuburi până se înmoaie, adăugând un pic de decoct în care a fiert limba. Apoi turnați ceapa înăbușită pe limba de vită prăjită, adăugați două lingurițe de pastă de roșii, o linguriță de făină (după ce ați amestecat o cantitate mică de bulion), aproximativ două sute de mililitri de bulion și o linguriță de busuioc uscat. Limba de carne de vită fiartă este gătită nu mai mult de zece minute.

Limba de vita poate fi gatita la cuptor. Spălați măruntaiele bine, puneți-le într-o cratiță, umpleți-le complet cu apă și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Apoi scoateți filmul de pe limbă. Ungeți organele de vită cu sos de soia și ulei de floarea soarelui. Puneți pe o foaie de copt acoperită cu folie, frecați limba de vită deasupra cu acest amestec: tocați mărunt cinci căței de usturoi și amestecați cu două linguri de hamei suneli și adăugați sare și piper după gust. Acum, marginile foliei trebuie să fie cusute împreună. Așezați foaia de copt în cuptor, preîncălzind-o la două sute de grade. Limba de vită la cuptor va fi gata într-o oră și treizeci de minute.

De asemenea, limba de vită poate fi gătită în cuptorul cu microunde... Pentru a face acest lucru, clătiți organele, puneți-l într-un recipient special pentru dispozitiv, apoi puneți acolo o ceapă decojită, în care trebuie să faceți mai multe tăieturi și puneți un mugure de cuișoare și o frunză de dafin tocat acolo. Acum turnați două sute de mililitri de vin alb într-un recipient separat, adăugați sare și piper după gust, amestecând bine. Apoi, trebuie să turnați limba de vită cu vin, să acoperiți recipientul cu conținutul cu un capac și să îl trimiteți la cuptorul cu microunde timp de cinci minute, alegând puterea maximă. După aceea, comutați alimentarea în modul mediu, setând temporizatorul timp de patruzeci de minute. Când limba de vită este gata, produsul trebuie răcit, decojit din film, tăiat în bucăți mici și pus pe o farfurie. Lichidul în care s-a preparat limba trebuie filtrat cu o cârpă de tifon și apoi se toarnă jumătate de pahar de smântână în el, amestecând bine. Se toarnă sosul pregătit deasupra limbii de vită.

Pentru a face limba de vita La grătar, organele trebuie mai întâi fierte, apoi curățate și tăiate în porții. Înainte de a prăji produsul, limba de vită trebuie marinată. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un decoct în care limba a fost gătită anterior. Adăugați sare, piper negru măcinat, usturoi tocat, ardei roșu și boia afumată măcinată acolo, după preferințe. Scufundați limba de vită în marinada pregătită timp de aproximativ o oră. Apoi prăjiți organele pe grătar.

Limba de vita este foarte gustoasa, prajita pe grătar... Mai întâi, fierbeți organele de vită, apoi curățați-le și tăiați-le în bucăți. Acum trebuie să faceți o marinată pentru limba de vită. Se toarnă cincizeci de mililitri de ulei de măsline într-un recipient, se pun două felii de lămâie, se adaugă sare și se condimentează după gust. Scufundați bucăți de limbă de vită în marinada rezultată timp de aproximativ o oră. În timp ce produsul decapează, trebuie să tăiați ardeiul bulgar, două roșii și o ceapă bulb în inele. Apoi puneți pe o frigăruie alternativ bucăți de limbă de vită cu legume tocate și prăjiți-le pe grătar până se înmoaie.

Mulți experți culinari recomandă fumează limba de vită fierbinte... Este necesar să curățați organele brute și să clătiți bine. Apoi frecați limba abundent cu sare de masă cu mirodenii, precum și un amestec de legume uscate și măcinate, care include țelină, usturoi, morcovi, lavrushka, ceapă, piper negru și patrunjel. Puneți măruntaiele într-un recipient, acoperiți și lăsați la marinat timp de patruzeci și opt de ore. După etapa de marinare, limba trebuie fiartă prin scufundarea produsului în apă clocotită timp de o sută douăzeci de minute. Apoi puneți limba de vită fiartă răcită pe un grătar special pentru afumătoare și fumați cel puțin șaizeci de minute.

În plus, limba de vită poate conserva pentru iarna... Puneți produsul curățat și spălat într-un recipient adânc de email, umpleți complet cu apă și fierbeți timp de două ore. Apoi puneți morcovul, ceapa, usturoiul, rădăcina de pătrunjel, boabele de piper, frunza de dafin în bulion și fierbeți din nou timp de două ore. Apoi scoateți limba de vită din bulion, scoateți filmul și readuceți produsul înapoi în bulion, apoi fierbeți timp de aproximativ zece minute. La sfârșitul gătitului, tăiați măruntaiele în bucăți, distribuiți-le în borcane de sticlă, turnați-le peste bulion, acoperiți-le cu capace și fierbeți-le într-o baie de apă timp de aproximativ treizeci de minute, apoi conservați-le.

Cum și cu ce să servim?

Limba de vita gatita poate fi servita fierbinte sau rece. Este minunat să servești cu cartofi, orez, brânză și legume (varză înăbușită, vinete).

Dacă serviți măruntaiele ca aperitiv separat, veți avea nevoie de sos, hrean sau muștar. Sosul de limbă de vită poate fi măr, smântână sau ciuperci cremoase.

A face sos de mere, trebuie să luați două mere coapte, să spălați, să curățați, să scoateți semințele și să tăiați fructele în felii mici. Acum topiți o lingură de unt într-o cratiță, puneți ceapa tocată (vor fi nevoie de aproximativ cincizeci de grame) și prăjiți până când ceapa devine transparentă. Apoi puneți merele într-o cratiță, turnați două linguri de apă și fierbeți la foc mic până când fructele devin mai moi. Apoi, amestecul de mere și ceapă trebuie tăiat cu un blender, apoi adăugați o linguriță de curry, sare și piper după gustul dvs., turnați o sută cincizeci de mililitri de smântână de douăzeci la sută și fierbeți încă câteva minute.

Pentru gatit sos cremos de ciuperci este necesar să topiți aproximativ cincizeci de grame de unt într-o tigaie, puneți cincizeci de grame de ceapă tocată și prăjiți până devine transparent. Apoi puneți o sută de grame de ciuperci tocate într-o tigaie și prăjiți până dispare toată umezeala. Apoi adăugați cățel de usturoi tocat, sare, piper, cinci grame de făină, un pahar de smântână suficientă și fierbeți la foc mic până când sosul capătă o consistență mai groasă.

Sosul de smântână se prepară foarte repede și ușor.Într-un castron mic, puneți aproximativ o sută cincizeci de grame de smântână (de preferință mai grasă), aproximativ șaptezeci de grame de castraveți murați, care trebuie tăiați în cuburi mici, treizeci de grame de măsline verzi tocate, trei pene de ceapă verde tocate, turnați într-o linguriță de oțet de mere, sare și piper după gust. Când toate ingredientele sunt într-un singur recipient, sosul trebuie amestecat bine.

Vătămarea limbii de vită și contraindicații

Limba de vită poate fi dăunătoare dacă aveți o intoleranță individuală la produs. Este contraindicat să consumați acest produs secundar în cantități mari, deoarece acest lucru poate provoca apariția problemelor cu ficatul și rinichii. Persoanele vârstnice ar trebui să-și limiteze utilizarea. Trebuie să vă mâncați limba cu atenție dacă aveți probleme cu glanda tiroidă, precum și cu astm bronșic și rinită alergică. De asemenea, merită luat în considerare faptul că dacă s-au folosit diferite antibiotice și hormoni la creșterea unui animal, limba va afecta doar corpul.

Cu colesterol ridicat, pancreatită, experții nu permit utilizarea limbii de vită.

Și, de asemenea, proteinele și grăsimile saturate de care organismul are nevoie, de care mulți se tem de inerția vechii școli în dietetică. Dar grăsimile saturate nu sunt la fel de înfricoșătoare ca și ele.

Alegeți salate cu multe legume și ulei sănătos în sos. În acest fel, preparatele cu limbă de vită se adaugă la gama de alternative ușoare și sănătoase.

Navigare rapidă prin articol:

Cum se gătește limba de vită pentru salată

Un scurt algoritm despre cum să gătești limba de vită fiartă:

Prima filă în apă clocotită timp de 20 de minute - Scurgeți bulionul - A doua filă în apă curată + sare + condimente + gătiți 1,5-2 ore - Scoateți în apă foarte rece timp de 10 minute, dar nu turnați bulionul! - Curățăm limba în 1 minut și ne întoarcem să ne întindem în bulionul fierbinte unde a fost gătit timp de 5 minute.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra celor șapte secrete ale unei limbi delicioase moi.

1) Cum se pregătește pentru gătit?

Spălați bine în apă rece, răzuind cu un cuțit, dacă este necesar. Frecați cu o jumătate de lămâie, stoarcând sucul.

2) Cu ce gătim?

O ceapă mare, sare și condimente precum boabe de piper, fasole de coriandru, frunze de dafin. Optional - morcovi (se incarca in acelasi timp cu ceapa) si ierburi proaspete, pe care le aruncam spre sfarsitul gatitului.

3) Cum și cât gătim?

Punem limba în apă clocotită (!). Gatiti 20-30 minute la foc mediu si scurgeti complet primul bulion. Turnați apă fierbinte dintr-un ceainic preîncălzit într-o cratiță și puneți limba din nou în ea. Completați condimentele și gătiți până se înmoaie - 1,5-2 ore, la foc moderat, sub capac. Sare după 1 oră de gătit (numărăm de la al doilea semn de carte în apă).

4) Cum verificăm disponibilitatea?

Înfășurăm adânc cu un cuțit și evaluăm sucul emergent. Un lichid limpede curge din limba finită, ca un bulion de carne.

5) Cum scoatem limba fiartă și o curățăm în 1 minut?

Transferăm limba finită într-un castron cu apă rece, punând-o sub robinet, astfel încât apa să fie reînnoită constant. Cel mai bun dintre toate, așezați într-un castron mare de apă și cuburi de gheață. Lasă limba să se răcească - 10-15 minute.

Nu turnați bulionul! Îi vom returna limba purificată, astfel încât, după răcire în apă proaspătă, să fie din nou saturată de arome.

6) Curățăm limba de vită în 1 minut!

Scoatem o bucată de apă cu gheață și scoatem pielea liberă cu degetele. De obicei se îndepărtează ușor, în bucăți mari. Dacă procesul se blochează, este suficient să ridici ușor pielea cu un cuțit.

7) Puneți limba fiartă curățată pe bulionul fierbinte depozitat - timp de 5 minute. O scoatem, o lăsăm să se răcească, o dăm la frigider.

Acum avem pregătirea perfectă pentru cele mai delicioase salate.

„Primăvara tandră” cu limbă de vită

Deoarece publicăm preferatele noastre în primăvară, să începem cu cea mai delicioasă compoziție de primăvară.

Avem nevoie:

Limbă de vită - ½ limbă medie (500-600 grame)
Ridichea - 1 grămadă
Castravete - ½ mare sau 1 mediu
Roșii - 1 buc. mărime medie
Mărar tocat mărunt - 1 lingură. lingura sau dupa gust

Pentru sos:

Smântână - 2 linguri. linguri
Maioneză - 2 linguri. linguri
Usturoi - 1-2 cuișoare
Sare, piper negru - după gust

Gătitul este simplu: tăiați ridichea, castravetele și limba de vită în cuburi mici.

Roșiile pot fi tăiate puțin mai mari. Dacă folosim „cireș” - doar jumătate.

Pentru sos, amestecați smântână și maioneză, strângeți usturoiul printr-o presă, sare, piper, bateți cu o furculiță.

Combinați legumele tăiate și limba, umpleți-le cu sos.

Secretul succesului!

Nu suntem leneși să tăiem cubulețe. În această salată, bucățile de dimensiuni apropiate sunt combinate cel mai delicios.

Furgonetă de carne "Pentru toate anotimpurile"

Această rețetă cu fotografie va încânta bărbații și consumatorii de carne. De două ori cărnos, foarte satisfăcător, disponibil în orice perioadă a anului, cu o aromă ușoară afumată. Fanii produselor afumate vor găsi acest fel de mâncare cel mai delicios.

Avem nevoie:

Limbă de vită - ½ probă medie (500-600 grame)
Șuncă afumată - 200 g
Ciuperci murate (porcini sau orice altul) - 200-250 g

Pentru sos:

Ulei de măsline - 2 linguri linguri
Oțet de mere - 2 linguri linguri
Sare, piper - după gust

Tăiați ingredientele în fâșii, amestecați și turnați sosul.

Sosul este plăcut de simplu: unt + oțet și bateți cu o furculiță.

Secretul succesului!

Dacă nu folosim porcini, ci alte ciuperci, lichidul în jurul căruia este slab, clătiți-le înainte de a le tăia în apă curentă rece. Colander pentru a ne ajuta!

Această salată este atât de versatilă încât poate fi cu ușurință prietenă cu orice ingredient nou - de la nuci fărâmate pentru cei cărora le place crocantul, la murături, conserve de mazăre sau verde de porumb și mărar. Rețineți că toate aceste ingrediente sunt disponibile tot timpul anului.

„Picant” cu brânză, castraveți și migdale

Pentru 2-3 porții avem nevoie de:

Limbă de vită - 200 g
Castraveți murați - 2-3 buc. mărime medie
Brânză olandeză - 50 g
Ciuperci proaspete - 2-4 bucăți
Ceapă albă - 1 ceapă medie
Maioneză - 2-3 linguri. linguri
Migdale - 1-2 pumni

Astăzi nu vor exista salate complicate, iar această rețetă nu face excepție.

Prăjește ceapa cu ciuperci pentru cea mai lungă perioadă de timp. Restul lucrării este scurt - tăiem castraveții, limba, ceapa și ciupercile în felii lungi, dar nu groase. Fotografia arată clar care tăieturi sunt potrivite pentru această salată.

Se prajesc ceapa si ciupercile pana se inmoaie si se rumenesc la foc mediu, fara capac. Încălzim uleiul, punem ceapa mai întâi, după 1 minut ciupercile și aducem la pregătire, amestecând des.

Puneți brânza câteva minute în congelator și trei rece pe o răzătoare fină.

Într-un castron, amestecați ingredientele cu jumătate de maioneză. Îl întindem pe o farfurie cu un tobogan, îmbrăcăm cu a doua jumătate a maionezei și decorăm cu migdale, lipindu-l la rând la intervale mici.

„Iarna însorită” cu morcovi fierți

Fierbeți limba de vită (800 g) și morcovii (300 g) și porumbul deschis din conserve (1 cutie) - de asta avem nevoie într-o rețetă simplă. El este capabil să decoreze cele mai sumbre zile de iarnă! În plus, în mod tradițional este maioneză, pentru a nu speria bărbații flămânzi cu gusturi clasice.

„Lux suculent” cu ciuperci și morcovi coreeni

Una dintre salatele noastre preferate pe masa festivă. Ingredientele sunt simple, disponibile pe tot parcursul anului în orice supermarket, dar o pregătire pricepută vă va surprinde cu cea mai delicioasă combinație de arome și texturi.

Avem nevoie:

Limbă de vită - 400 g
Morcovi coreeni - 200 g
Ciuperci crude - 150 g
Portocaliu - 1 buc.
Mazăre verde - 2 linguri linguri
Salată mixtă sau frunze de salată de legume (pentru servire în porții)

Pentru sos:

Ulei de măsline - 3 linguri linguri
Suc de portocale - din ½ fructe mari
Suc de lămâie - 1 linguriță
Muștar - ½ linguriță
Sos de soia - 1 lingură linguriţă
Sare, piper negru

Principalul secret: mai întâi, sosul nostru va fi o marinată cu ciuperci.

Tăiem șampanii în 4 părți. Se amestecă toate componentele sosului și se toarnă feliile de ciuperci timp de 30 de minute.

Tăiați câteva felii subțiri de limbă din vârf pentru a decora vasul. Tăiați restul cărnii în fâșii subțiri.

Se curăță bine portocala și se taie felii. Este important să tăiați toată pielea! Pentru a face acest lucru, tăiem capacele de sus și de jos și tăiem metodic coaja într-un cerc pentru a expune carnea suculentă. Vom tăia felii întregi din ea, unde vor rămâne un minim de filme albe interne. Nu pisati mai tare pentru a nu pierde sucul din portocala si textura expresiva a salatei.

Tăiați morcovii coreeni dacă firele sunt prea lungi.

Combinați ingredientele într-un castron mare: limbă, portocală, mazăre, ciuperci murate, turnând una și două treimi din sos în castron. Se amestecă bine - împreună cu sosul de marinată.

Ultima treime a sosului va fi folosită pentru a uda fiecare porție.

Intindem pe farfurii, decoram cu frunze de salata verde si picuram haotic sosul ramas deasupra intr-un jet subtire. Crede-mă, acest amestec luxos și frumos nu va lăsa pe nimeni indiferent!

„Sufletul companiei” cu două tipuri de castraveți

Această salată delicioasă este, de asemenea, cunoscută sub numele de limba împletită. Tăierea în benzi subțiri și lungi este cheia succesului chiar și pe o masă festivă când oaspeții sunt deja obosiți de gustări. Și apoi intră în scenă o linie aparent simplă într-o soluție neobișnuită. Merge deosebit de bine cu băuturile tari datorită castraveților murați

Pentru 4 porții avem nevoie de:

Limbă fiartă (rece) - 300 g
Castravete proaspăt - 300 g
Castravete murat - 300 g

Pentru sos:

Smântână - 150 g
Maioneză - 2 linguri. linguri
Sare, piper - după gust după probă

Cum o facem.

Un punct important: este mai bine să folosiți aproximativ o treime din lungime de la vârful limbii. Maximul este prima jumătate. Textura acestei piese este perfectă pentru un meniu de vacanță. Tăiem carnea rece în farfurii de 0,5 cm, apoi în benzi de aceeași grosime.

Trei castraveți pe răzătoare pentru morcovi coreeni. Această lungime de tăiței vegetali are toată frumusețea unui amestec sărat.

Combinăm și umplem ingredientele. Sare și piper preparatul deja condimentat după testare.

Nu vă alarmați: va fi mult suc. Ni se pare foarte gustos. Un fel de oțet afumat, luminos, dar nu greu. Prin urmare, nu scurgem lichidul, ci servim compoziția suculentă într-un castron de salată cu o lingură adâncă pentru servirea porțiilor. Dacă sunteți confuz de acest sos, stoarceți sucul de castraveți înainte de a adăuga sosul.

Alexander Gushchin

Nu pot garanta gustul, dar va fi cald :)

Conţinut

Întrebarea ce să gătească din limba de vită apare pentru fiecare gospodină. Este foarte important să puteți alege dreptul, fierbeți, prăjiți sau coaceți limba, deoarece acesta este un produs foarte delicat care necesită o abordare specială. Organele de vită sunt mult mai sănătoase decât carnea de porc, așa că atunci când pregătești mâncăruri delicioase și sofisticate, optează pentru aceasta.

Cum se gătește limba de vită

Înainte de a face un fel de mâncare care include o limbă, trebuie să alegeți o măruntaie de înaltă calitate. Când cumpărați, acordați atenție culorii (ar trebui să fie roz sau violet), mirosului (carnea naturală) și texturii (când este presată, carnea trebuie să revină rapid la forma inițială). Nu cumpărați ambalaje cu o cantitate mare de suc de carne și asigurați-vă că achiziția are o ștampilă care confirmă prospețimea și calitatea. Cel mai bine este să luați un ficat de la un măcelar cunoscut de pe piață.

Gătirea limbii de vită constă în mai multe etape:

Clătiți bine produsul fără a curăța filmele.
Înmuiați produsul în apă rece timp de cel puțin 1 oră.
Se fierbe organele, schimbând apa de două ori.
Nu adăugați sare la mâncare la începutul gătitului.
Adăugați rădăcini, ceapă, condimente, frunze de dafin cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
Umpleți produsul finit cu apă cu gheață imediat - pielea se va desprinde bine.

Cât de gătit

Nu uitați că limba este un mușchi, deci va fi nevoie de o fierbere lungă. Cât de mult să gătești limba de vită până când este fragedă? Mai întâi, umpleți-l cu apă fierbinte, aduceți-l la fierbere, scurgeți-l, turnați-l din nou și gătiți până se înmoaie. În timpul gătitului, adăugați lichid în timp ce fierbe. În ultimul pas, adăugați legumele, rădăcinile, condimentele și sarea în oală.

Într-un multicooker

Un multicooker este un dispozitiv ideal pentru a găti organe „capricioase”. Practic nu este necesar niciun efort din partea gazdei. Gătirea limbii de vită într-un multicooker garantează un produs moale și suculent, iar procesul va dura mai puțin. Dacă nu ați dobândit încă abilitățile necesare pentru lucrul cu soba miracolă, atunci puteți găsi rețete cu fotografii pas cu pas pe rețea care vă vor ajuta să faceți totul bine.

In cuptor

Bucătarii cu experiență consideră că gătitul limbii de vită în cuptor ar trebui să înceapă cu fierberea. Produsul se spală, se fierbe până se înmoaie, se adaugă condimente sau umplutură, așezate pe o foaie de folie sau într-o matriță și coapte timp de o oră și jumătate. Ciupercile, brânza, legumele sunt folosite ca umplutură pentru o măruntaie coaptă și sunt servite cu sosuri picante, dulci și acre.

Rețete

Beneficiile măruntaielor sunt cunoscute de mult timp. Este deosebit de valoros în timpul sarcinii și al anemiei, deoarece este bogat în fier. Rețetele de limbă de vită sunt foarte diverse: de la primele feluri de mâncare până la gustări delicioase tip bufet, dar mai des gospodinele pregătesc salate, aspic, tocană și coacă din el. Organele fierte cu diverse sosuri rafinate sunt foarte gustoase.

Fiert

Timp de gătit: 4 ore.
Conținut caloric: 146 kcal.
Bucătărie: rusă.

Multe salate se fac pe bază de organe delicioase, astfel încât fiecare gospodină ar trebui să poată găti limba de vită fiartă. Un produs bine spălat este fiert timp de 3-4 ore cu adăugarea de ierburi aromate, condimente și legume, apoi curățat sub apă cu gheață. Cu o schimbare bruscă a temperaturii, pielea izbucnește și se desprinde bine.

Ingrediente:

ceapa de nap - 2 buc .;
morcovi, țelină (rădăcină) - 1 buc;
măruntaie - 700 g;
boabe de piper, frunze de dafin, sare - gustul.

Metoda de gătit:

Pre-înmuiați organele pentru câteva ore.
Așezați carnea într-o oală cu apă fierbinte, puneți-o pe foc și aduceți la fierbere, scurgeți și turnați apă proaspătă.
Reduceți imediat temperatura, gătiți 3-4 ore la foc mic.
Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați morcovi și ceapă curățați, țelină, condimente. Puteți sără cu doar câteva minute înainte de final.
Scoateți carnea de vită din recipient și turnați imediat cu apă cu gheață, îndepărtați pielea.
Secret de la bucătar: organele decojite trebuie așezate în bulionul fierbinte în care a fost gătită încă o jumătate de oră, astfel încât felul de mâncare va fi și mai gustos, mai aromat.
Tăiați-l felii, serviți cu hrean sau muștar.

Salată

Timp de gătit: 90 de minute.
Porții pe recipient: 7-8 persoane.
Conținut caloric: 321 kcal.
Scop: pentru cină, prânz.
Bucătărie: rusă.

Încercați să faceți un Olivier tradițional cu limba și veți vedea că, uneori, produsele simple pot transforma un fel de mâncare obișnuit într-un fel de mâncare rafinat, extraordinar de gustos. Salata de limbă de vită cu castraveți se prepară din legume, ouă, mazăre, condimentată cu maioneză. Maruntaia face masa mai nutritiva.

Ingrediente:

morcovi - 3 buc .;
cartofi - 4 buc .;
ceapa verde - 20 g;
castravete proaspăt - 1 buc;
măruntaie - 500 g;
maioneză - 220 g;
ouă - 4 buc .;
caviar roșu - 1 lingură l. (opțional);
castravete murat - 1 buc;
verde - 20 g.

Metoda de gătit:

Se fierb morcovii, ouăle, cartofii în diferite recipiente până se înmoaie în apă sărată. Curățați, tăiați cuburi egale.
Curățați castraveții (murați și proaspeți), tăiați mărunt.
Se fierbe măruntaiele conform tuturor regulilor timp de 3-4 ore până se înmoaie, adăugând niște legume și condimente la bulion. Se răcește, se taie la fel ca toate celelalte componente.
Se amestecă toate ingredientele vasului într-un castron adânc, se condimentează cu maioneză, se condimentează cu sare. Când serviți, ornați Olivierul cu limba cu pătrunjel și ceapă tocate mărunt și așezați caviarul într-o grămadă.

Jeleu

Timp de gătit: 2 ore 30 minute.
Porții pe recipient: 7-8 persoane.
Conținut caloric: 470/100 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Complexitatea preparării: medie.

Un tratament clasic servit în mod tradițional pe o masă festivă. Nici măcar gospodinele cu experiență nu știu să gătească acasă, cum să decojească limba de vacă, deși nu este nimic complicat în gătit. Deosebit de remarcat este bulionul de carne cu gelatină, care este turnat în bucăți de carne. Trebuie să fie transparent, astfel încât felul de mâncare să arate frumos și apetisant.

Ingrediente:

gelatină alimentară - 4 linguri. l.;
ouă - 4 buc .;
măruntaie - 800 g;
ceapă, morcovi, țelină - 1 buc;
măsline - o mână;
proteine proaspete - 2 buc.

Metoda de gătit:

Așezați organele într-o cratiță, acoperiți cu apă fierbinte, aduceți la fierbere. Schimbați apa, adăugați legumele curățate de coajă și gătiți timp de 3,5 ore până se înmoaie. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți condimente, frunze de dafin în bulion și sare.
Scoateți pielea sub apă rece, readuceți carnea în bulion, fierbeți încă o jumătate de oră.
Se răcește și se taie felii subțiri, îngrijite.
Se strecoară bulionul printr-o sită fină. Se toarnă gelatina într-un castron, se toarnă 4 linguri de bulion peste el, se lasă să stea 15 minute.
Pentru ca limba de vită să devină transparentă, trebuie să pregătiți o tragere (așa cum bucătarii numesc masa proteică). Bateți albușurile până devin pufoase, adăugați la bulionul rece, amestecați, gătiți 15 minute la foc mic. Se strecoară bulionul și se răcește.
Se fierb ouăle, se curăță, se taie în inele subțiri. Curățați legumele fierte, tăiate în forme cretate.
Umpleți matrițele pentru viitoarele delicii cu bulion cu o treime, întindeți cercurile de ouă și legume, tăiate din carne fiartă, turnați-le din nou peste bulion, garnisiți cu măsline.

Coapte la cuptor

Conținutul caloric al vasului: 146 kcal / 100 grame.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Complexitatea preparării: medie.

Diversificați meniul de vacanță cu un nou fel de mâncare aromat, sărat și ușor de preparat. Avantajul și valoarea specială a gustării constă în faptul că măruntaiele nu sunt fierte, renunțând la toate sucurile, ci sunt coapte. Pentru a găti limba de vită în folie la cuptor, ridicați un produs mare care cântărește cel puțin un kilogram - este garantat că își păstrează suculența după coacere.

Ingrediente:

usturoi - 7 cuișoare;
măruntaie - 1-1,2 kg;
hamei-suneli - 1 linguriță;
cimbru - 1 linguriță;
ulei vegetal - 30 ml.

Metoda de gătit:

Treceți usturoiul prin presă, amestecați cu condimente și sare, adăugați ulei vegetal. Frecați amestecul.
Clătiți organele, uscați-le cu un prosop de hârtie, frecați cu un amestec de condimente, lăsați să se marineze 2,5-3 ore, învelite bine în folie.
Așezați vasul viitor într-un cuptor preîncălzit, coaceți o oră și jumătate la 200C.
Fără desfacere, așezați rulourile de folie în apă foarte rece, le curățați, feliați-le și serviți cu sosul.

Carne de vita cu ciuperci

Timp de gătit: 4 ore 30 minute.
Porții pe recipient: 3-4 persoane.
Conținutul caloric al vasului: 168 kcal / 100 grame.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Complexitatea preparării: medie.

Toți oaspeții vor fi încântați de acest tratament rafinat și consistent. Numai acesta este numele - „Limbă de vită cu ciuperci la cuptor”. Carnea gourmet moale este îmbibată în suc de ciuperci aromat, învelită într-o crustă apetisantă de brânză - un fel de mâncare cu adevărat regal! În primul rând, trebuie să fierbeți cu siguranță limba - deci va fi și mai suculentă și mai moale și puteți folosi orice ciuperci.

Ingrediente:

ceapa - 2 buc .;
smântână - 2 linguri. l.;
măruntaie - 800 g;
unt - 50 g;
morcovi - 1 buc .;
ciuperci - 400 g;
brânză - 150 g;
verde - 20 g;
nuci - o mână;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gătit:

Se fierbe carnea până se înmoaie, schimbând apa de două ori, cu condimente și legume.
Înmuiați în apă rece, îndepărtați pielea.
Curățați ceapa, tăiată cubulețe, prăjiți în unt. Așezați într-un recipient separat.
Tăiați ciupercile felii, prăjiți-le în același ulei cu ceapa.
Adăugați ierburi tocate mărunt la ciupercile gata preparate, condimentați după gust.
Tăiați limba fiartă în felii.
Tăiați nucile în firimituri cu un cuțit.
Puneți un strat de carne într-o tigaie unsă, apoi periați cu smântână, presărați pesmet. Se acoperă cu ceapă sotată, ciuperci, se condimentează.
Se presară cu brânză tare rasă. Trimiteți formularul la cuptor, preîncălzit la 200C, timp de o jumătate de oră.

Bouillon

Timp de gătit: 3 ore.
Porții pe recipient: 3-4 persoane.
Conținutul caloric al vasului: 48 kcal / 100 grame.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: rusă.
Complexitatea pregătirii: ușor.

Adesea, bucătarii de acasă nu știu cum să gătească organe, cât durează, cum să păstreze beneficiile produsului și să facă totul bine. Bulionul de limbă de vită rămâne aproape întotdeauna după fierberea produsului și trebuie să știi cum să îl folosești. Rețete excelente pentru prepararea supelor cu cereale și legume, care sunt servite ca fel de mâncare independent cu crutoane și ciuperci, vă vor ajuta.

Ingrediente:

țelină, morcovi, ceapă - 1 buc;
măruntaie - 600 g;
unt - 20 g;
sare, condimente, frunze de dafin;
pătrunjel.

Metoda de gătit:

Se spală carnea, se acoperă cu apă fierbinte, se lasă să fiarbă. Se scurge, se adaugă apă proaspătă și se fierbe produsul timp de 40 de minute.
Scoateți carnea, puneți-o imediat sub apă rece, îndepărtați pielea, răciți-o.
Se prăjește toată măruntaia fiartă în unt într-o tigaie bine încălzită până la crocant. Trebuie prăjit pentru a face bulionul finit cât mai bogat posibil.
Așezați limba prăjită în bulionul fierbinte, adăugați țelina decojită, morcovii, ceapa, condimentele și gătiți până se înmoaie timp de o oră.
Scoateți toate produsele, strecurați bulionul, tăiați limba în felii.
Se servește într-un castron adânc cu ierburi.

Cu branza

Timp de gătit: 3 ore.
Porții pe recipient: 7-8 persoane.
Conținutul caloric al vasului: 237 kcal / 100 grame.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Complexitatea pregătirii: ușor.

O gustare rafinată se dovedește a fi surprinzător de delicată, delicată, ci se topește în gură. Salata de limbă de vită cu brânză este denumită popular „Ballerina”, deși conținutul său de grăsime nu i-ar plăcea artistului. Cu toată valoarea nutritivă, acest fel de mâncare are o proprietate uimitoare de a se dispersa rapid pe farfuriile oaspeților, datorită gustului său minunat și a aspectului său îmbucurător.

Ingrediente:

ouă - 2 buc .;
limba - 600 g;
ciuperci - 150 g;
maioneză - 150 g;
ceapa - 1 buc .;
brânză - 150 g.

Metoda de gătit:

Curățați ciupercile și ceapa, tăiați-le în fâșii și prăjiți-le separat.
Radeți brânza pe o răzătoare cu ochiuri medii.
Înainte de a vă fierbe limba, spălați-o sub apă curgătoare. Se fierbe până se înmoaie cu adăugarea de condimente.
Tăiați măruntaiele în benzi subțiri.
Se fierb ouăle tari, se toacă.
Strângeți toate ingredientele: limbă, ceapă, apoi ciuperci, ouă și brânză. Ungeți fiecare strat cu maioneză.

Gătit

Timp de gătit: 3 ore.
Porții pe recipient: 3-4 persoane.
Conținutul caloric al vasului: 254 kcal / 100 grame.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Complexitatea pregătirii: ușor.

Maruntaie este fiartă, prăjită, adăugată la salate, gustări, dar există un alt fel de mâncare foarte gustoasă - limba înăbușită în smântână. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie doar de patru componente și câteva ore de timp. Rezultatul este o delicioasă inimă, gustoasă, care poate fi servită cu garnitura ta preferată.

Ingrediente:

morcovi - 1 buc .;
limba - 700 g;
ceapa de nap - 1 buc .;
smântână - 200 ml;
sare, condimente.

Metoda de gătit:

Se toarnă apă fierbinte peste limbă, se lasă să fiarbă, se schimbă apa, se fierbe o oră și jumătate, adăugând legume și condimente.
Se toarnă apă rece peste carne, se îndepărtează pielea.
Tăiați organele fierte în fâșii, umpleți-le cu smântână. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, adăugând sare și condimente.

Video

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și o vom remedia!

O varietate de delicatese sunt preparate din limba de vită care poate surprinde chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Aceasta este gelatată, și salate, și felii coapte, și cârnați. Dar dacă știți să fierbeți delicios o limbă de vită, o puteți tăia și bucura de carne suculentă și hrănitoare.

De ce este utilă limba de vită?

Utilitatea produsului se explică prin abundența elementelor valoroase din compoziție. Astfel, vitaminele B au un efect pozitiv asupra stării părului și a pielii. Acidul nicotinic ajută la tulburările de somn și durerile de cap.

În 100 de grame de organe - aproape jumătate din valoarea zilnică a zincului. Acest lucru promovează eliminarea colesterolului rău, producerea de insulină și o recuperare rapidă după leziuni și traume.

oameni anemici;
diabetici;
cei care suferă de afecțiuni cardiovasculare;
femeile însărcinate și care alăptează.

Organele fierte sunt utile pentru ulcer, precum și pentru persoanele cu alte boli ale stomacului și intestinelor. Nu există țesut conjunctiv în astfel de carne, ceea ce permite digerarea ei ușoară fără stagnare și procese putrefactive. Consumul de produse secundare reduce riscul de cancer intestinal.

Datorită texturii sale delicate și a cantității reduse de colesterol (150 miligrame la 100 de grame), produsul din carne este clasificat ca unul dietetic. Mâncărurile pe bază de acesta contribuie la pierderea în greutate. Limba de vita fiarta are doar 173 kcal la 100 de grame.

Astmaticii, persoanele care suferă de alergii și persoanele cu probleme tiroidiene trebuie tratate cu precauție.

Cum se gătește și se curăță limba de vită corect?

Înainte de gătit, organele sunt ținute în apă cu gheață timp de 60 de minute pentru a înmuia toate murdăria și resturile de sânge. Apoi limba se usucă cu un prosop de hârtie și se trece peste suprafață cu un burete curat, îndepărtând placa. Excesul de grăsime și restul gâtului trebuie tăiate și limba spălată sub robinet. Pielea este îndepărtată la etapa de gătit.

Cum să gătești limba de vită delicios într-o cratiță:

Îl punem în apă rece, se încălzește și se fierbe în medie 10 minute. Se toarnă primul bulion și se clătește carnea.
Într-un castron cu apă clocotită cu frunze de dafin, felii de ceapă și morcovi, puneți măruntaiele și gătiți la flacără mică. Câtă limbă de vită să gătești într-o cratiță depinde de maturitatea animalului.
Bulion de sare numai în etapa finală, cu aproximativ șapte minute înainte de pregătire. În caz contrar, carnea își va pierde sensibilitatea.

Curățarea finală se efectuează atunci când limba este deja gătită. Puneți-l într-un castron cu apă foarte rece și cuburi de gheață și lăsați-l să stea 15 minute. Pielea se desprinde cu ușurință și va fi ușor să tăiați carnea.

Cât timp gătești limba de vită? Dacă aparținea unui animal adult, atunci aproximativ trei ore, un vițel - două.

Pregătirea este determinată prin străpungerea cărnii cu un cuțit. Este usor? Puteți opri aragazul.

Cum se gătește limba de vită fiartă conform rețetelor pentru diferite feluri de mâncare

Principiile generale ale măruntaielor de fierbere se aplică majorității rețetelor. Dar diferitele tehnologii de gătit au propriile nuanțe.

Cum se gătește corect limba de vită pentru feliat

Pentru salate și gustări, este potrivită numai carnea moale și nedigerată a unui animal tânăr fără grăsimi și ligamente.

Ingrediente:

kilogram de măruntaie;
două ceapă mare de salată;
morcov mare;
cinci mazăre de ardei diferiți, frunze de dafin, sare.

Metoda de gătit:

Se fierbe carnea curată în piele timp de 10 minute, apoi se schimbă apa și se fierbe încă 20 de minute. Apa trebuie să fie cu cel puțin 12 centimetri deasupra marginilor limbii.
Adăugați condimente și ceapă întregi și morcovi curățați.
Se fierbe timp de două ore la foc mic. Adăugați o lingură mare de sare cu șapte minute înainte de sfârșitul procesului.

După fierbere, limba este îmbibată în apă cu gheață și pielea este îndepărtată.

Pentru masa copiilor folosim limbă de vită fiartă

Conform acestei rețete, limba poate fi dată chiar și celor mai mici copii ca alimente complementare. Și pentru un meniu pentru adulți, piureul de cartofi rezultat poate fi copt sub formă de sufle.

Ingrediente:

300 de grame de limbă fiartă;
zece inflorescențe de broccoli;
doi morcovi.

Metoda de gătit:

Tăiați măruntaiele în bucăți, adăugați puțină sare.
Se fierb legumele curățate și feliate. Se strecoară bulionul.
Puneți bucăți de carne și legume într-un castron de blender, turnați acolo o jumătate de cană de bulion și faceți piure de cartofi.

Pentru copii, astfel de piure de cartofi sunt oferite ca fel de mâncare separat sau adăugate la supe. De asemenea, este potrivit pentru hrănirea bătrânilor și a celor slabi după o lungă boală.

Cum să gătești limba de vită delicios într-un aragaz lent

Tehnologia modernă va accelera procesul și va face posibilă reducerea la minimum a costurilor forței de muncă.

Ingrediente:

700 de grame de limbă;
sare;
trei mazăre de ardei diferiți, aceeași cantitate de frunze de dafin;
morcov.

Metoda de gătit:

Puneți limba bine curățată într-un castron și umpleți-o cu apă, astfel încât să ascundă complet carnea.
Adăugați legumele de rădăcină și ceapa tăiate, tăiate în covoare.
În modul „Gătit”, gătiți timp de 2 ore cu capacul pus. Sare înainte de finalizarea procesului.

Limba se dovedește moale și delicată, dar nu trebuie să uitați de piele. Se va desprinde rapid dacă țineți produsul fierbinte în apă cu gheață timp de un sfert de oră.

Mâncăruri gourmet cu limbă de vită cu rețete pas cu pas și fotografii

Pe baza unei limbi fierte, puteți crea adevărate capodopere culinare. Oaspeții și familia vor fi încântați! Acest lucru este ușor de făcut dacă urmați instrucțiunile pas cu pas.

Limbă de vită gelatină conform rețetei cu fotografie

Este nevoie de mult timp pentru a crea un aspic parfumat. Dar rezultatul merită.

Ingrediente:

un kilogram de organe fierte;
un litru și jumătate de bulion de os de vită;
o proteină;
30 de grame de gelatină;
aceeași cantitate de oțet
componente pentru decor - afine, cercuri de lămâie, morcovi fierți, castraveți, felii de ou, crenguțe de ierburi.

Metoda de gătit:

Umplutura va fi ușor de pus pe un vas dacă înfășurați matrița cu o cârpă încălzită timp de câteva secunde.

Limba de vițel murată

Această rețetă îi va încânta pe iubitorii de mâncăruri picante cu acrișoare picante și ușoare.

Ingrediente:

kilogram de măruntaie;
50 ml ulei vegetal;
aceeași cantitate de oțet de vin alb;
o linguriță de miere;
doi ardei dulci mari;
patru căței de usturoi;
o grămadă de mărar;
ardei iuti.

Metoda de gătit:

Înainte de a sărbători cu limba murată, vasul trebuie să stea cald pentru o vreme.

Rețetă salată de limbă de vită cu fotografie

Puteți găti o mare varietate de salate cu această măruntaie. Merge bine cu multe ingrediente. Un gust neobișnuit se obține atunci când este combinat cu conserve de ananas.

Ingrediente:

320 grame de organe fierte;
o jumătate de cutie de conserve de ananas;
110 grame de brânză;
câteva căței de usturoi;
doi ardei dulci mici.

Metoda de gătit:

Semințele de rodie vor completa gustul și vor conferi vasului un aspect extraordinar.

Cum să gătești limba de vită acasă conform rețetelor din diferite țări

Rețetele originale din măruntaiele sănătoase se găsesc în cărțile de bucate ale diferitelor popoare ale lumii. Sunt considerați tradiționali în Rusia, China, Georgia, Brazilia, Austria, Franța, Tunisia, Polonia. Să încercăm să le gătim pe unele în bucătăria noastră.

Cinci condimente de un bucătar chinez

Virtuoșii culinari din China știu să gătească perfect limba de vită fiartă. De exemplu, renumitul bucătar Yang Chan Hu este sigur că cel mai important lucru este echilibrul condimentelor.

Ingrediente:

un kilogram de limbă;
un litru de bulion de pui;
cap mare de ceapă;
trei linguri mici de zahăr granulat și tot atâtea linguri mari de sos de soia;
un vârf de piper Sichuan;
bat de scortisoara;
șase garoafe;
trei stele de anason;
bucată de două centimetri de rădăcină de ghimbir.

Metoda de gătit:

Se fierbe limba timp de 8 minute, se pune în apă cu gheață și se îndepărtează pielea.
Tăiați rădăcina de ghimbir curățată în felii subțiri.
Scufundați condimentele și o ceapă întreagă decojită în bulionul de pui. Se încălzește la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.
Adăugați măruntaiele, sosul de soia și zahărul. Se fierbe la foc mic timp de 60 de minute.

După oprirea aragazului, limba ar trebui să se răcească în bulion și să fie saturată de aroma rafinată a condimentelor. Apoi se scoate și se taie felii subțiri. Dacă nu găsiți ardeiul Sichuan, îl puteți înlocui cu chimen.

Cum să gătești o limbă în franceză: încercând „Langue de boeuf aux tomates”

Frumosul nume francez se traduce prin „limbă de vită în roșii”.

Ingrediente:

2,5 kilograme de limbă fiartă;
ceapă;
40 de grame de unt;
catel de usturoi;
câteva vârfuri de busuioc uscat;
un vârf de piper negru și sare;
cinci roșii (conservate).

Metoda de gătit:

Se prăjește ceapa și usturoiul tocate mărunt în untul topit.
Adăugați roșiile tocate, condimentele, sarea.
Se încălzește la fierbere și se fierbe sub un capac la foc mic timp de o jumătate de oră.
Faceți sosul trecând conținutul tăvii printr-o sită.
Puneți feliile de organe într-o matriță, turnați sosul și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de 40 de minute.

Pentru a face carnea suculentă, deschideți periodic cuptorul și turnați sosul peste carnea din matriță.

Gătit limba de vită fiartă după o rețetă din Brazilia

Picantul și gustul delicat al acestui fel de mâncare se obțin prin adăugarea de vin roșu bun.

Ingrediente:

1,5 kilograme de organe;
o grămadă de pătrunjel;
sare și piper negru;
doi căței de usturoi;
cap de ceapă;
250 ml fiecare de vin și sos de soia.

Metoda de gătit:

Tăiați limba fiartă în felii de 1,5 cm grosime.
Filtrează bulionul.
Tocam ceapa si cateii de usturoi, prajim intr-o tigaie fierbinte.
Adăugați felii de carne la ele, adăugați sare, turnați 250 ml de bulion și fierbeți la foc mic sub un capac timp de o jumătate de oră.
Adăugați vinul, condimentele, ierburile tocate și fierbeți la fierbere.

Preparatul brazilian este cel mai bine combinat cu orez fiert.

O limbă pregătită corespunzător este mai sănătoasă decât delicatese cumpărate în magazin. Este potrivit pentru dieta adulților și copiilor și este în perfectă armonie cu majoritatea garniturilor.