Un deliciu consistent, zrazy de cartofi poate fi fie un produs independent, fie o garnitură pentru carne și carne de pasăre. Simplitatea preparării, varietatea posibilelor umpluturi și disponibilitatea ingredientelor le fac un fel de mâncare indispensabil pe masa de zi cu zi.
De unde au venit zrazy de cartofi cu carne tocată, cum să le faci cele mai delicioase și ce alte umpluturi se pot folosi, vei învăța din material.
Cum a apărut acest tratament delicios?
Acest fel de mâncare aparține bucătăriilor naționale din Polonia și Lituania. Cuvântul „zraza” în sine este de origine poloneză și înseamnă literal „bucată tăiată”.
Inițial, felul de mâncare era un rulou prăjit în ulei dintr-o bucată de carne bătută cu umplutură - așa era pregătit în Commonwealth-ul polono-lituanian în secolul al XVII-lea. Astăzi este cel mai adesea cotlet din rădăcină și carne tocată umplute cu ciuperci, carne, ouă, brânză, terci, legume.
Beneficiu și rău
Baza tratamentului este rădăcină zdrobită - o sursă de carbohidrați necesar pentru funcționarea normală a corpului uman. Amidonul din cartofi este descompus pentru a forma glucoză. Când este oxidat, oferă energie celulelor, mușchilor și organelor.
În plus, această legumă conține săruri de potasiu, care asigură eliminarea excesului de lichid și a sărurilor din organism, reglează procesele metabolice din celule. 
Produsul este bogat și în vitaminele C, B2, B3, B6, care sunt responsabile pentru sinteza hormonilor și aminoacizilor, procesele de descompunere a energiei, asimilarea nutrienților și funcționarea celulelor nervoase. Fibrele din plante de cartofi stimulează buna funcționare a tractului gastrointestinal și elimină toxinele din organism.
Carnea tocată conține proteine animale, fără de care este imposibil: buna funcționare a sistemului cardiovascular, imunitate puternică, păr, unghii și piele sănătoase.
La prăjit se folosește ulei vegetal - grăsimi saturate, care în corpul uman îndeplinesc funcții de protecție, termoizolante și energetice.
În ceea ce privește compoziția componentelor, preparatul este echilibrat energetic și va aduce beneficii pentru sănătate atunci când este consumat cu moderație. Cu toate acestea, persoanele cu boli ale pancreasului, tractului gastrointestinal, cu o toleranță scăzută la carbohidrați, ar trebui să limiteze utilizarea acestuia.
Un produs prăjit nu este potrivit pentru o dietă a celor care pierd în greutate, deoarece poate provoca o încetinire a metabolismului, dar aburit, dimpotrivă, va ajuta la reducerea greutății corporale.
Cât timp se petrece cu gătitul
În medie, pregătirea unui răsfăț „de la zero” va dura 45-60 de minute, ținând cont de prepararea produselor și de răcirea vasului finit. Timpul de gătire va fi redus la jumătate utilizând piure de cartofi gata preparat și carne tocată prăjită.
Rețeta este destul de simplă, chiar și o gazdă începătoare se poate descurca. Chiar și copiii pot fi implicați în modelare - este aproape imposibil să greșești sau să strici gustul acestui fel de mâncare.
Ce produse sunt cele mai bune pentru zraz de cartofi
Cât de gustos se dovedește a preparatului finit depinde în mare măsură de calitatea produselor utilizate. Varietatea de cartofi joacă un rol important: alegeți tuberculi făinoși, de vârstă mijlocie, de culoare albă, ca pentru piureul obișnuit.
Puteți pregăti o bază pentru un răsfăț în orice fel: fierbeți cartofii în apă sau abur, coaceți în uniformă sau curățați la cuptor. 
Pentru ca cotletele să-și păstreze forma, la cartofii zdrobiți se adaugă făină și ouă. Nu exagera cu cantitatea din aceste ingrediente - sunt suficiente 1-2 galbenus de oua si cateva linguri de faina. În caz contrar, vei obține fie o masă prea lichidă care nu va ține umplutura, fie un aluat foarte dur, fără gust.
Pentru carnea tocată, folosiți carne slabă (vită, vițel) sau de pasăre (pui, curcan). Daca vrei suculenta, adauga 10 g de unt in umplutura. Este important ca carnea tocată să fie deja gătită - prăjită sau fiartă, pentru că la prăjire într-o tigaie, nu va avea timp să se gătească și va fi crudă.
Pentru pane folosiți ouă și făină, pesmet sau un amestec de făină și amidon. La prăjire, este mai bine să înlocuiți uleiul vegetal cu ulei de măsline - acesta va fi mai sănătos, dar gustul este mai plăcut pentru un fel de mâncare gătit în unt sau ghee.
Cum să faci zrazy perfect de cartofi tocați
Acest fel de mâncare aparține preparatelor bogate în calorii: în 100 g de preparat gata preparat de la 100 la 200 kcal, în funcție de umplutura aleasă. Pentru varianta cu carne tocată, conținutul caloric este de 141 kcal (590 kJ) la 100 g. Valoarea nutritivă și conținutul caloric al preparatului cu diferite componente este prezentată în tabelul comparativ.
| Varietate de feluri de mâncare | Conținut caloric la 100 g, kcal | Proteine, g | Grăsime, g | Carbohidrați, g |
| fără umplere | 186 | 2,8 | 14,3 | 12,1 |
| cu ciuperci | 158 | 3,7 | 6,2 | 19,7 |
| 141 | 8,7 | 7,4 | 9,9 | |
| cu varza | 103 | 3,2 | 2,8 | 17,0 |
| cu vițel fiert | 122 | 8 | 6,1 | 9,6 |
Pentru a pregăti zraz de cartofi cu carne tocată după rețeta clasică, veți avea nevoie de:
- cartofi - 500 g;
- carne tocată - 500 g;
- făină - 70 g;
- ou de pui - 2 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- pesmet - 100 g;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- sare, piper, dafin dupa gust.
Reteta pas cu pas pentru 4-5 portii.
Pasul 1. Fierbeți cartofii curățați în apă cu sare, cu adaos de foi de dafin și o ceapă, până se înmoaie. Scurgeți apa, măcinați cu o mașină de tocat cartofi până se face piure.
Pasul 2. Adăugați în cartofi gălbenușul unui ou, 70 g făină, sare, piper după gust și amestecați bine amestecul. Baza este gata.
Pasul 3. Tăiați mărunt și prăjiți o ceapă în ulei vegetal până se transparentizează la foc mediu. Se adauga carnea tocata si se prajeste, amestecand din cand in cand, timp de 10-15 minute pana se rumeneste. Se condimentează carnea cu sare și piper. 
Pasul 4. Luați o cantitate mică de piure și distribuiți-o peste palma mâinii. Puneti 1-2 linguri de carne tocata in centrul bazei de cartofi. Înfășurați umplutura în bază din toate părțile. Dați piesei de prelucrat o formă plată rotunjită.
Pasul 5. Înmuiați fiecare cotlet într-un amestec dintr-un ou de găină cu proteinele rămase, apoi în pesmet. Se prăjește la foc mediu pe ambele părți până se rumenește în ulei vegetal. Puneți deliciile finite pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de ulei. Se serveste cu legume, ciuperci, sos de carne sau smantana. 
Reteta video de zraz de cartofi cu carne tocata
Urmăriți videoclipul rețetei pentru subtilitățile și secretele gătitului.
Opțiuni de gătit
Gustul neutru permite acestui produs să se potrivească bine cu carnea, peștele, carnea de pasăre, legumele, ciupercile sau cerealele.
Puteți experimenta metoda de gătit folosind un cuptor, tigaie, aragaz multiplu, boiler dublu și alte ustensile de bucătărie. Atenție la varietatea de rețete: de fiecare dată puteți obține un nou fel de mâncare pe care să îl gustați.
Reteta de cartofi cu carne tocata si ciuperci
Pentru a pregăti din 500 g de legume rădăcinoase, trebuie să faceți piure de cartofi adăugând un ou și 50 g de făină. Se înmoaie 50 g de ciuperci uscate, se fierb până se înmoaie, se toacă mărunt. Tăiați o ceapă, prăjiți până se rumenește cu ciuperci, un praf de sare, piper și un amestec de ierburi provensale.
Umpleți cartofii cu ciuperci, scufundați bucățile pe jumătate gata în făină, un ou bătut, din nou în făină și prăjiți până se înmoaie. Se pliază într-un vas ignifug și se coace 12-15 minute la cuptor la 175 de grade. Se serveste cu smantana.
Tratament picant cu brânză
Piure 1 kg de cartofi. Prăjiți un morcov, ras pe răzătoarea grosieră, împreună cu o ceapă tocată și 700 g carne tocată de vită până se înmoaie. Turnați 150 g de brânză rasă în umplutură, sare și piper, amestecați ingredientele. Umpleți-le cu un amestec de brânză și prăjiți în pesmet.
Zrazy de cartofi cu carne tocata si ou fiert
Pentru această rețetă, adăugați câteva ouă de pui fierte tari și tăiate mărunt la umplutura de carne tocată și ceapă prăjită. Pregătiți piureul de cartofi așa cum doriți, principalul lucru - fără cocoloașe.
Pentru a preveni lipirea bazei de mâini, umeziți-vă palmele cu ulei de floarea soarelui. Înfășurați umplutura în porții mici de aluat de cartofi, modelați în aluat și prăjiți într-o tigaie încinsă până devine crocant.
Zrazy fraged cu carne și sos de ciuperci
O variantă a acestui fel de mâncare presupune prepararea umpluturii nu din carne tocată, ci din carne tocată fiartă. La el trebuie să adăugați ceapă și morcovi prăjiți, amestecați împreună cu condimente.
Preparam aluatul si panerea dupa reteta clasica. Cel mai bine se servește cu sos de ciuperci. Pentru a o pregăti, prăjiți 200 g de ciuperci porcini proaspete tocate mărunt cu condimente în unt timp de 8-10 minute.
Se toarnă 300 g smântână groasă cu un praf de nucșoară, se fierbe până se îngroașă. Nu uitați să amestecați des sosul.
Cum să gătești un fel de mâncare în cuptor
Mâncarea gătită la cuptor este suculentă. Este mai bine să coaceți plăcinte cu cartofi deja prăjiți. Pentru a face acest lucru, puneți produsul finit într-un vas sau cocoș ignifug, turnați 50-75 ml de apă fiartă sau bulion, puneți o frunză de dafin.
Acoperiți recipientul cu folie tăiată în mai multe locuri pentru a elibera aburul. Coaceți tratarea într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade până când toată apa s-a evaporat.
Rețetă pentru gătit zraz de cartofi într-un aragaz lent
Este convenabil ca într-un multicooker să prăjiți o delicatesă și să le măcinați imediat. Pentru prăjit, utilizați modul Prăjire sau Coacere, iar pentru mâncăruri de tocană, utilizați programul Terci, Fierberea sau Reîncălzire timp de 45–55 de minute.
Mâncare dietetică într-un cazan dublu
Această opțiune de gătit este potrivită pentru pregătirea deliciilor pentru un copil sau o persoană care urmează o dietă. Conținutul caloric al produsului va fi minim dacă, în loc de făină de grâu, folosiți în rețetă făină de orez sau amidon de cartofi și nu prăjiți carnea tocată, ci o tocăniți cu adaos de pastă de roșii.
Vă rugăm să rețineți că timpul de gătire în cuptorul cu abur va depinde de modelul aparatului de bucătărie. Pâinerea în făină, ouă și pesmet nu este necesară - crusta de pe aluat în sine se va dovedi din expunerea la abur, dar va fi fragedă și fragilă.
Folosiți aceste trucuri și trucuri simple pentru a vă menține masa copioasă în ușurință:
- Cartofii zdrobiți nu vor cădea în bucăți și își vor păstra forma, dacă nu sunt fierți, ci copți în uniforme, astfel legumele vor reține glutenul necesar.
- Trebuie să frământați piureul de cartofi cât este fierbinte - astfel încât masa va deveni omogenă.
- Pentru a evita cocoloașele în piure, tăiați cartofii fierți într-un blender cu 15 g de unt.
- Oul trebuie adăugat la masa de cartofi deja răcită, altfel se va coagula.
- Un sos special realizat dintr-un amestec de unt topit si smantana in proportii egale va accentua gustul delicatesei.
- Stratul de cartofi nu trebuie să fie prea gros pentru încălzirea uniformă a umpluturii și prea subțire pentru ca aluatul să nu se ardă.
Dacă decideți să utilizați o tigaie, atunci alegeți vase de gătit cu un strat antiaderent - acest lucru va reduce consumul de ulei. De asemenea, cotletele prăjite se pot fierbe într-o tigaie 20-30 de minute la foc mic, după ce adaugă apă sau bulion.
Ce pesmet să alegi pentru mâncare
Pâinerea este folosită pentru a da delicateții o crustă și o formă apetisantă maro auriu, datorită cărora semifabricatul nu se va destrăma. Puteți folosi orice pesmet de pâine gata preparat sau le puteți face singur din pâine uscată. Cea mai delicioasă pane se obține din crutoanele de grâu și secară.
Încercați să gătiți această delicatesă conform oricăreia dintre rețetele date - acest fel de mâncare a fost nu fără motiv una dintre deliciile preferate ale regilor polonezi. Nepretențios și gustos, va deveni cu siguranță un oaspete frecvent pe masa ta.
Zrazy de cartofi este preparat cu diverse umpluturi - carne, ciuperci, legume. Dar una dintre cele mai populare umpluturi este totuși carnea tocată. Conform acestei rețete, puteți găti zrazy de cartofi cu carne tocată și ciuperci, sau fără ele. Zrazy de cartofi cu carne tocată poate fi servit ca fel de mâncare independent, de exemplu cu smântână.
Pregătiți ingredientele principale pentru zraz de cartofi tocați: carne, cartofi, morcovi, ceapă, făină, ouă și ciuperci uscate. Înainte de a fi gătite, ciupercile uscate trebuie înmuiate timp de 10-15 minute, apoi clătite și acoperite cu apă clocotită timp de aproximativ 1 oră (nu turnați apa din ciuperci, tot vom avea nevoie). Puteți folosi și ciuperci congelate.
Să pregătim o bază de cartofi pentru zraz. Se fierb și se zdrobesc cartofii. Rupeți un ou în cartofi, asezonați cu sare și piper după gust, adăugați făină. Se amestecă totul în mod corespunzător, ca urmare, piureul ar trebui să devină mai dens și mai gros.
Derulați carnea de vită printr-o mașină de tocat carne, puteți de 2 ori pentru a face carnea tocată mai frageda. Tăiați ciupercile înmuiate, dați morcovii prin răzătoare și tocați ceapa.
Se pune intr-o tigaie carnea tocata, precum si ciupercile tocate, ceapa si morcovul si se pune pe foc. Se toarnă apa de la ciuperci, precum și 50 de grame de unt. Se condimentează cu sare, piper, se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 40-45 de minute. După pregătirea umpluturii, se răcește.
Acoperiți placa cu folie alimentară și ungeți-o cu ulei vegetal folosind o perie de gătit. Așezați o porție de cartofi în centrul filmului și aplatizați-o ușor, vezi foto. Puneți umplutura în centru.
Îndoiți și fixați marginile. Formați o chiflă și rulați în făină.
Prăjiți zrazy de cartofi umpluți cu carne tocată și ciuperci în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.
Servește zrazy de cartofi cu carne tocată exact așa sau cu smântână.
Poftă bună!
Zrazy de cartofi este unul dintre cele mai delicioase și mai delicioase mâncăruri pe care le puteți găti la cuptor. Acestea sunt un fel de piure de cartofi mici cu diferite umpluturi - orice carne tocată, varză, ciuperci, brânză și așa mai departe. Mâncarea se dovedește a nu fi atât de bogată în calorii ca și când ați fi prăjit într-o tigaie și are o crustă crocantă și suculentă.
Aluat de cartofi pentru zraz
Multe gospodine au o întrebare: cât să gătească piure de cartofi? Trebuie să-l gătiți până când este complet gătit, dar nu prea gătit. Cel mai bine este să-l fierbeți la abur pentru ca piureul să nu fie apos și să nu fie nevoie să adăugați multă făină. Zrazy ar trebui să fie făcut din cartofi fierbinți, deoarece masa răcită își pierde lipiciitatea. De asemenea, asigurați-vă că adăugați un ou (ideal, gălbenușul, va face aluatul mai fraged) și făină în aluatul pentru zraz, astfel încât să puteți forma o plăcintă și masa să-și păstreze forma. În ceea ce privește momentul fierberii cartofilor, totul depinde de varietatea de tuberculi, așa că nu există un răspuns cert la întrebarea cât să gătească piureul de cartofi la timp. Acest lucru poate dura de la 10 la 20 de minute, iar dacă este pentru un cuplu, atunci o jumătate de oră.
Reteta clasica
Să gătim zrazy de cartofi la cuptor cu carne tocată. Aceasta este cea mai populară rețetă. Puteți folosi orice carne pentru umplutură, totul depinde de preferințele dvs. de gust. Avem nevoie:
- Cartofi - 1 kilogram.
- Orice carne tocată - 400 de grame.
- Lapte tocat - 100 mililitri.
- Lapte fierbinte sau bulion piure - 150 mililitri.
- Ceapa - două capete.
- Usturoi - trei catei.
- Ulei vegetal pentru prajit.
- Condimente și sare după gust.
- Făină - 100 de grame.
- Ouă de pui - două bucăți.
Zrazy de cartofi cu carne tocată la cuptor se prepară după cum urmează:
- Mai întâi, curățați cartofii și gătiți până când sunt fierți.
- Piureul se zdrobește și se adaugă lapte sau bulion fierbinte. Cand masa s-a racit putin, adaugam ouale si faina acolo.
- Apoi, tocați mărunt ceapa și usturoiul și puneți-le într-o tigaie cu ulei încins.
- Dupa ce prajim legumele punem acolo carnea tocata, piperul, sare si turnam laptele. Fierbem umplutura până se fierbe.
- Acum formam o prajitura din piure de cartofi si punem umplutura in centru, formam o "placinta".
- Punem zrazy-ul gata făcut pe o foaie de copt, unsă în prealabil, și îl trimitem la cuptor pentru 15 minute. Se serveste cu smantana si ierburi.
Zrazy tocat amestecat
Următoarea rețetă de zraz de cartofi cu carne tocată la cuptor va fi neobișnuită. Vom amesteca carnea tocata cu cartofi si vom face o umplutura suculenta. Avem nevoie de astfel de produse:
- Carne tocată de porc și vită - 1400 de grame.
- Cartofi - trei tuberculi mari.
- Ceapa - un cap mare.
- Oul este dintr-o bucată.
- Orez - 400 de grame.
- Apa - un pahar.
- Ardei gras - unul mare.
- Patrunjel, morcovi, telina uscata, piper macinat, sare dupa gust.
- Brânză - 100 de grame.
- Pesmet - pentru rulare.
Metoda de gătit este următoarea:
- Amestecați carnea tocată pregătită cu ou, sare, ceapa tocată mărunt, ierburi uscate, apă și cartofi cruzi rasi.
- Amestecați orezul prefiert cu ardeiul gras tăiat cubulețe.
- Facem o prajitura plata din cartofii tocati si carnea si ascundem umplutura acolo, formam zraza si rulam prin pesmet.
- Trimitem semifabricatul la cuptor pentru o jumătate de oră, după stropire cu brânză.
Zrazy cu pui
Zrazy de cartofi cu carne tocată în interior se dovedește a fi foarte gustos și satisfăcător. Și dacă adaugi pui tocat, vasul va deveni mai fraged. Sunt necesare următoarele ingrediente:
- Cartofi - un kilogram.
- Pui tocat - jumătate de kilogram.
- Ou de pui - o bucată.
- Ceapa - un singur cap.
- Sare, condimente, piper - după gustul tău.
- Ulei vegetal pentru prajit.
Algoritmul pentru gătirea unui astfel de zraz de cartofi în cuptor cu carne tocată este următorul:
- Răziți cartofii cruzi decojiți pe răzătoarea grosieră și sare puțin. După 10-15 minute, sucul inutil va ieși în evidență. Este necesar să stoarceți bine întreaga masă prin pânză de brânză, o sită sau manual.
- Acum sare, piper, adauga condimente dupa gust, precum si faina si un ou.
- Pregătiți carnea tocată, doar treceți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și adăugați condimentele dorite.
- Apoi, faceți o prăjitură din cartofi cruzi și puneți umplutura înăuntru. Formăm imaginea.
- Puneți semifabricatele într-un cuptor preîncălzit cu ulei și coaceți aproximativ 30 de minute. Zrazy de cartofi la cuptor cu carne tocată sunt gata.
Zrazy din pește
După cum știți, combinația de pește și cartofi este perfectă. Să facem zrazy de cartofi cu pește tocat la cuptor. Produse:
- Cartofi - 700 de grame.
- Ouă de pui - șapte bucăți.
- Griș - un pahar.
- Soda - o jumătate de linguriță.
- Otet - pentru stingere.
- Ceapa - un cap mare.
- File de orice pește - jumătate de kilogram.
- Unt pentru ungerea unei foi de copt.
Gătiți zrazy de cartofi la cuptor cu pește tocat, după cum urmează:
- Fierbeți cartofii și tocați-i.
- Adăugați grisul, patru ouă, sare și piper, adăugați sifon, stins cu oțet și amestecați totul.
- Fierbeți fileurile de pește și treceți și printr-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați ceapa prăjită în prealabil.
- Formați o prăjitură plată din piure și puneți acolo peștele tocat.
- Bateți trei ouă, înmuiați zrazy acolo și apoi rulați în pesmet.
- Acum aseaza-le pe o tava unsa cu unt si da-le la cuptor pentru 15 minute pentru a forma o crusta aurie.
Zrazy de cartofi fără umplutură
Mulți oameni au piure de cartofi după cină. Pentru a preveni dispariția, faceți zrazy din el la micul dejun. Se va dovedi a fi foarte gustos și hrănitor. Sau folosiți-le ca garnitură cu carne. Ingrediente:
- Unt - 50 g.
- Mărar după gust.
- Piure de cartofi - 400 de grame.
- Ou - două bucăți.
- Nucșoară, piper măcinat, sare - după gust.
- Brânză - 50 de grame (fără ea).
- Ulei vegetal pentru prajit.
- Făină - două linguri.
Algoritmul este următorul:
- Seara, faceți un gol - ulei de mărar. Pentru a face acest lucru, mărunțiți mărarul și amestecați-l cu untul. Puneți acest amestec în tăvi pentru cuburi de gheață și puneți la congelator.
- Amesteca nucsoara, sarea, ou, branza, piper negru macinat si faina cu piureul de cartofi.
- Formăm plăcinte și punem în fiecare bucată de ulei de mărar.
- Apoi, bateți un ou, scufundați-l în el și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru literalmente 10-15 minute.
Zrazy de varză
Multe gospodine sunt fericite să facă acest fel de mâncare, este deosebit de bun în post. La urma urmei, cartofii și varza sunt foarte complementare între ele ca gust. Cel mai bine este să faceți umplutura din varză proaspătă, atunci vasul va avea o aromă de vară, iar dacă adăugați varză murată, atunci zrazy-ul va fi mai suculent. Pentru a le pregăti avem nevoie de:
- Varza proaspata este de aproximativ un kilogram.
- Morcovii sunt dintr-o bucată.
- Cartofi - opt tuberculi medii.
- Ceapa - trei bucăți.
- Ouă - două bucăți.
- Făină - patru linguri.
- Curry, sare, piper negru măcinat, condimente - după gustul tău.
- Pesmet pentru rulare.
- Pastă de tomate - o linguriță.
Metoda de gătit este următoarea:
- Se toaca varza, se rade morcovii, se toaca marunt ceapa si se caleste totul in ulei cu adaos de pasta de rosii. Se adauga apoi putina apa si toate condimentele, se fierbe umplutura aproximativ 20 de minute.
- Fierbeți cartofii, faceți piure de cartofi, adăugați făină, ouă și condimente după gust. Se lasa sa se raceasca putin.
- Apoi formam o prajitura cu mainile si punem umplutura inauntru. Fixăm marginile.
- Rulați zrazy-urile în pesmet și puneți-le la cuptor pe o foaie de copt unsă. Timpul de gătire este de la 10 la 20 de minute.
Sosuri pentru zrazami de cartofi cu carne tocată
Știm cu toții că sosurile pot face orice fel de mâncare și mai delicios și mai bogat. Zrazy de cartofi nu face excepție. Să pregătim cele mai populare sosuri pentru acest fel de mâncare:
- Smântână.
- Lactic.
- Brânză și usturoi.
Pentru a face sos de smântână, avem nevoie de:
- Unt - 50 de grame.
- Smântână 15% - 250 de grame.
- Făină - o lingură.
- Mărar și pătrunjel după gust.
- Sare, piper negru măcinat, condimente - la discreția dvs.
Metoda de gatire:
- Topiți untul într-o cratiță, iar când se încălzește puțin, adăugați acolo făina și amestecați bine.
- Acum trimitem smântână la această masă și batem totul astfel încât să nu fie cocoloașe. Se fierbe smântâna la foc mic timp de aproximativ cinci minute.
- Odată ce sosul a fiert, asezonați totul cu sare, piper sau orice condimente doriți.
- Acum scoateți sosul de pe foc, adăugați verdeața tăiată în prealabil, acoperiți și lăsați-l să se infuzeze aproximativ 10 până la 20 de minute.
Pentru a face sos de lapte sau bechamel, aveți nevoie de următoarele produse:
- Lapte 3,2% grăsime - 600 mililitri.
- Făină - două linguri.
- Unt - 60 de grame.
- Adăugați nucșoară și sare după gust.
Gătitul astfel:
- Topiți untul într-un castron adânc la foc mic, dar nu până când produsul fierbe.
- Acum trimitem făină acolo și frământăm totul bine.
- Se toarnă laptele la temperatura camerei într-un jet subțire în porții, amestecând constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
- Se sare, se adaugă nucșoară și se aduce la fierbere, fără a opri amestecarea constantă. După 10 minute, sosul se va îngroșa.
- După aceea, stingeți focul, închideți capacul și lăsați sosul să se infuzeze aproximativ 10 minute.
Sosul de brânză și usturoi este format din următoarele ingrediente:
- Maioneză - cinci linguri.
- Brânză - 50 de grame.
- Sos de soia - o lingură.
- Usturoi - doi căței.
- Marar verdeata, sare, piper negru macinat - dupa gust.
Se prepară ușor și simplu:
- Se adaugă mărar, sare, usturoi, trecut prin presă, piper la maioneză.
- Se rade brânza pe răzătoarea fină și se trimite la masa totală.
- Se amestecă totul bine și se lasă să se infuzeze puțin.
Cu ce să servești zrazy de cartofi cu carne tocată
- Zrazy poate fi folosit ca un fel de mâncare independent și doar stropiți cu ierburi proaspete sau sos înainte de servire.
- Legumele proaspete sunt un adaos ideal la acest fel de mâncare.
- Dacă zrazy este făcut din pește tocat, atunci adăugați câteva felii de lămâie. Acest lucru va adăuga o ușoară aciditate.
- De asemenea, puteți servi legume murate și varză murată ca garnitură.
Curățați și tăiați ceapa foarte fin. Topiți puțin unt într-o tigaie, adăugați ceapa și prăjiți timp de 5 minute. Adăugați carnea tocată, măriți focul, prăjiți, zdrobind carnea tocată cu o lingură de lemn, astfel încât să nu se aglomereze până când nu își schimbă culoarea. Luați de pe foc, sare, piper și răciți.
Periați cartofii și gătiți în apă clocotită cu sare până când se înmoaie. Scurgeți și clătiți cartofii cu apă rece.
Curăță cartofii și se răcește. Se rade, se amesteca cu ouale batute, untul topit (2 linguri), sare si piper. Se toarnă făină cât să se facă un aluat de grosime medie (ca să-l poți modela).
Folosește-ți mâinile umede pentru a face tortilla rotunde din cartofi. Puneți carnea tocată în centru, formați chifteluțe rotunde.
Înmuiați cotleturile în făină și prăjiți în ulei vegetal sub capac până se rumenesc pe ambele părți. Se prăjește simultan într-o cratiță în 3 linguri. l. unt 2 linguri. l. făină până la bej. Se toarnă laptele, amestecând tot timpul, se fierbe până se îngroașă. Se adauga smantana, sare si piper. Servește zrazy de cartofi cu sos.
Se încarcă ...