Ciorba de mazare foarte gustoasa cu afumatura. Cum să gătești supă de mazăre cu carne afumată. Să ne uităm în istoria supei

Supa copioasă, groasă și învăluitoare de mazăre cu carne afumată este un prim fel delicios, călduros, care concurează cu îndrăzneală și este de neînlocuit. Notele strălucitoare și aroma sunt create de coaste afumate și slănină prăjită, sotul suculent de morcovi și ceapă sporește bogăția, iar cartofii adaugă valoare nutritivă pe lângă fasole.

Când începeți să gătiți, umpleți mazărea cu apă în avans sau alegeți un produs mic zdrobit care vă permite să faceți fără această procedură. În continuare, doar câteva manipulări simple – și avem o supă excelentă, ideală pentru perioada toamnă-iarnă.

Ingrediente pentru o cratiță de trei litri:

mazăre uscată - 200 g;
coaste afumate - 350 g;
slănină afumată crudă - 150 g;
cartofi - 1-2 buc.;
ceapa - 1 mica;
morcovi - 1 mic;
ulei vegetal (pentru prăjit) - 1-2 linguri. linguri;
sare - după gust.

Reteta de supa de mazare cu carne afumata cu fotografii pas cu pas

Cum se prepară supă de mazăre cu coaste afumate

Spălăm bine mazărea sub un jet care curge, spălând placa și turnând lichidul tulbure. Umpleți cu apă curată și lăsați peste noapte sau timp de 3-4 ore să se umfle. Mai întâi, citiți instrucțiunile de pe ambalaj - există mazăre care nu necesită înmuiere.
Puneți coastele afumate într-o cratiță de trei litri, umpleți până la vârf cu apă și fierbeți. Gatiti la fierbere mic timp de 30-40 de minute. Apoi scoateți carnea, tăiați carnea de pe oase, tăiați-o ușor cu un cuțit și puneți-o înapoi în tigaie.
Puneți mazărea expandată în bulion. Aduceți bulionul la fierbere, îndepărtați orice spumă care apare și reduceți căldura. Gătiți supa la foc mic până când mazărea se înmoaie. Nu adăugați încă sare - poate încetini procesul! Timpul mediu de gătire este de 1-1,5 ore, dar totul depinde numai de calitatea mazării. Uneori sunt suficiente 30 de minute, așa că cel mai bun mod de a determina starea de fierbere este să gusti câteva mazăre.
În același timp, pregătiți componentele rămase ale supei. Tăiați slănina în felii mici arbitrare, prăjiți timp de 2-3 minute într-o tigaie uscată, apoi transferați într-un alt castron.
Adăugați puțin ulei vegetal și prăjiți ceapa curățată și tocată în bucăți mici timp de 3-4 minute.
După ce curățați morcovii dulci în trei tale mari, adăugați-i la ceapa ușor prăjită. Amestecând, căliți timp de 3-5 minute.
După ce curățați tuberculii de cartofi, tăiați-i bucăți mici și puneți-i într-o tigaie cu mazăre deja înmuiată. Dacă bulionul a fiert prea mult, adăugați puțină apă clocotită.
Dupa 3-4 minute, adauga baconul.
În continuare - morcovi și ceapă sotate. Continuați să gătiți la foc mic timp de 10-15 minute (până când cartofii sunt moi). La sfarsit luam o proba si adaugam sare.
Se toarnă în farfurii supa de mazăre, bogată și aromată, cu carne afumată și se servește. Dacă doriți, adăugați în farfurie ierburi suculente, usturoi și crutoane.

Poftă bună!

Pregătirea supei de mazăre cu carne afumată nu este prea dificilă, iar felul de mâncare iese consistent și aromat!

Ingrediente pentru prepararea supei de mazăre cu carne afumată:

Apa 1,5 l
Carne afumată (șuncă afumată, coaste sau piept) 250 g
Mazăre împărțită 1 cană
Cartofi 2 buc.
Morcov 1 buc.
Ceapa 1 buc.
Ulei vegetal (pentru prajirea legumelor) ~ 3 linguri.
Sare ~ 0,5 linguri. sau după gust
Piper negru măcinat
Frunza de dafin 2 buc.
Verde

Reteta de supa de mazare cu carne afumata:

1. Lasă mazărea să se gătească. Nu îl înmoaie în prealabil, ca în multe rețete, dar îl gătesc rapid în 20-30 de minute, acest lucru este foarte convenabil, pentru că... nu este nevoie să înmuiați în prealabil mazărea și apoi să le gătiți timp de 1-1,5 ore.
Cum să gătești rapid mazărea? Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți mazăre despicată, mai degrabă decât cea întreagă, se vor găti mult mai repede. Mai întâi, sortați-l și clătiți-l bine cu apă. Se toarnă într-o cratiță și se toarnă apă peste mazăre astfel încât să le acopere puțin, se pune pe foc. Cand apa clocoteste amestecam mazarea, lasam apa sa fiarba putin si mai adaugam putina apa rece si lasam din nou sa fiarba. Și faceți acest lucru de mai multe ori, apa va fierbe treptat și adăugați apă rece tot timpul. În 20 de minute mazărea va fi gata.

2. Pune apa la fiert. In acest moment, taiati afumatul in portii pentru supa eu folosesc costita de porc.

3. Curățați și tăiați cartofii cubulețe.

4. Cand apa clocoteste adaugam carnea afumata si gatim 15-20 de minute, apoi cartofii si gatim pana cartofii sunt gata.

5. Curățați ceapa și morcovii, tocați ceapa și dați morcovii prin răzătoare. Se calesc legumele in ulei vegetal.

6. Când cartofii sunt copți, turnați mazărea și legumele pregătite în bulion. Se adauga sare, condimente si la final patrunjelul. Opriți și lăsați să stea timp de 15-20 de minute.

Fiecare reteta de supa de mazare cu afumatura este unica, inimitabila si usor de urmat, astfel incat toata lumea o poate pregati. Preparatul va surprinde și va încânta cu siguranță oaspeții gazdei cu gustul și aroma sa.

Reteta de supa clasica de mazare cu carne afumata

Rețeta clasică pentru orice fel de mâncare rămâne întotdeauna populară. Poate că nu toată lumea știe să pregătească supa de mazăre, dar tehnologia de preparare a acesteia este foarte simplă și chiar și un începător în industria culinară se poate descurca. Felul de mâncare se va dovedi incredibil de gustos și satisfăcător, iar oaspeții își vor aminti multă vreme gustul.

Ingrediente:

4 litri de apă potabilă;
500 de grame de coaste de porc afumate;
300 de grame de sunca;
250 de grame de mazăre;
700 de grame de cartofi;
1 cap de ceapa;
1 rădăcină de morcov;
4 frunze de dafin;
50 de grame de ulei vegetal;
1 legătură de sare;
1 mână mică de piper măcinat;
1 legătură de mărar verde.

Preparare:

Spalam bine coastele. Luați o cratiță pentru a face supa, puneți carnea în ea, umpleți-o cu apă, puneți-o pe aragaz și dați gazul.
După 45 de minute, scoateți coastele din apă, răciți și îndepărtați semințele. Tăiați în cuburi de mărime medie și puneți înapoi în tavă.
Mazarea se spala usor sub jet de apa si se adauga in bulion.
Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi mici cu un cuțit ascuțit.
Morcovii se spală cu grijă în apă călduță, se clătesc și se taie cubulețe mici sau se găsesc.
Scoateți folia de plastic de pe șuncă și tăiați-o în bucăți mici.
Porniți aragazul la foc mediu, puneți o tigaie adâncă pe ea și încălziți-o. Apoi adăugați ulei vegetal. Cand uleiul este incins adaugam ceapa si amestecam bine. Cand s-a rumenit se adauga morcovii si se prajesc cca 5-7 minute.
Mai punem pe foc o tigaie si, fara sa turnam ulei, prajim putin sunca.
Cartofii se spală bine, se curăță și se taie în cuburi standard de supă. Se toarnă în bulion.
După 5-7 minute, adăugați în cratiță șuncă crocantă, ceapa și morcovi, sare, piper și foi de dafin. Gatiti inca 10 minute.
Clătiți mărarul verde sub apă pentru a îndepărta praful, uscați-l cu un prosop uscat de bucătărie și tocați-l cu un cuțit ascuțit. Adăugați când serviți vasul.

Supă de mazăre cu coastă și crutoane

Reteta de carne afumata se caracterizeaza prin continutul caloric si satietate. Acest fel de mâncare va atrage atât gazda, cât și familia ei, iar gustul crutoanelor cu usturoi vă va cuceri cu siguranță prin picant și picant.

Ingrediente:

200 de grame de mazăre;
3 cartofi;
400 de grame de coaste de porc afumate;
1 ceapă;
1 morcov;
1 legatura de patrunjel verde;

3 litri de apă potabilă;
1/3 lingurita sare;
3 catei de usturoi;
50 de grame de maioneză;
Bucăți de pâine sau pâine pentru servire;
O mână mică de piper măcinat.

Preparare:

Înainte de a pregăti supa, trebuie mai întâi să spălați mazărea și să o înmuiați câteva ore. După ce s-a înmuiat bine, scurgeți apa, adăugați apă proaspătă, puneți gaz mediu și gătiți până la 1 oră.
Spălați cu grijă cartofii de pe pământ sub jet de apă. Apoi trebuie decojit și tăiat în cuburi de mărime medie. Clătiți coastele de porc și tăiați în bucăți.
La mazăre se adaugă coaste afumate și cartofi tocați. Ceapa trebuie curățată bine de coajă, clătită și tăiată cubulețe mici.
Spălați morcovii, îndepărtați stratul superior și dați-i pe răzătoare fină sau tăiați-i cu un cuțit în cuburi foarte mici.
Puneți o tigaie pe aragaz pentru a se încălzi și adăugați ulei vegetal. Când uleiul este fierbinte, adăugați legumele tocate și prăjiți literalmente 5 minute pentru ca ceapa și morcovii să se înmoaie.
Adăugați în supă piper măcinat, sare, legume prăjite și gătiți încă 10 minute.
Tăiați pâinea sau pâinea în bucăți și puneți-le pe o tavă de copt. Se usucă câteva minute la temperatură medie până când crutoanele devin maro.
Curățăm usturoiul, îl clătim și îl dam pe răzătoare fină sau îl dam printr-o presa de usturoi. Se amestecă maioneza cu usturoi.
Clătiți pătrunjelul în apă caldă, uscați-l pe un prosop uscat și tocați mărunt.
Serviți supa de mazăre la masă, ornată generos cu ierburi și crutoane acoperite cu usturoi.

Supă de mazăre cu cârnați afumati

Tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare este foarte diferită de rețeta clasică de preparare a supei de mazăre, dar gustul nu este în niciun caz inferior, și poate chiar superior. Rădăcina de țelină și pătrunjelul vor da bulionului un gust și o aromă neobișnuită, iar cârnații afumati vor captiva oaspeții. Copiii vor adora pâinea prăjită din farfurie și cu siguranță le va plăcea această supă.

Ingrediente:

Mazăre galbenă despicată - 0,5 kg;
Coaste de porc - 1 kg;
Cârnați afumati - 200 g;
Ceapa - 2 capete;
Praz - 1 tulpină;
Pătrunjel și rădăcină de țelină - câte 1 bucată;
Morcov - 1 bucată;

Cartofi - 3 buc;
sos de soia - 1 lingura;
Piper măcinat - 1 mână mică;
frunze de dafin - 2 buc;
Sare - 1/3 lingurita;
Verdețuri de mărar - 1 buchet;
4-5 felii de pâine.

Preparare:

Turnați apă într-o cratiță medie, adăugați mazăre, sare și lăsați deoparte timp de 1 oră. Spălați bine morcovii sub jet de apă, curățați-i de coajă, tăiați-i în bucăți aspre și adăugați-i la mazăre. Tăiați coastele în bucăți de mărime medie și puneți-le într-o tigaie. Se pune la foc mediu, se amestecă la fiecare 3-4 minute.
Se spala patrunjelul in apa calduta, se curata de coaja si se taie bine. Se toarnă într-o cratiță. Pregătim țelina în același mod pentru gătit și o aruncăm în supă.
Ceapa trebuie curățată și clătită. Apoi taiati cubulete mici si adaugati la restul ingredientelor. După aceasta, adăugați prazul, sosul de soia și frunzele de dafin în farfurie.
Spălați cartofii, apoi curățați-i de coajă și tăiați-i cubulețe. Clătiți din nou și aruncați în tigaie. Curatati carnatii afumati din carcasa, taiati cubulete si adaugati in supa. Setăm gazul la minim și amestecăm din când în când. Gatiti cel putin o ora.
Când carnea este gătită, scoateți-o, tăiați-o după cum îi place gazdei și întoarceți-o înapoi în tigaie. Adăugați condimente.
Spălați bine mărarul pentru a îndepărta orice praf, uscați-l și tocați-l mărunt.
Tăiați pâinea în cuburi. Asezati tigaia pe aragaz, incalziti-o si turnati cubuletele de paine. Adăugați câteva picături de ulei și prăjiți.
Adăugați verdeață și cuburi de pâine în supă imediat înainte de servire.

Poftă bună!

Mâncăruri delicioase, hrănitoare, sunt preparate din leguminoase în bulion bogat cu carne afumată. Disponibilitatea componentelor principale vă permite să pregătiți primele feluri de câte ori vă cere gospodăria. Există multe opțiuni pentru a le pregăti și fă-ți timp pentru a hrăni cei dragi cu ceea ce le place.

Cum să gătești supă de mazăre cu carne afumată

Fiecare gospodină știe să gătească supă clasică cu mazăre și carne afumată, pentru că este imposibil să-ți imaginezi bucătăria rusească fără acest prim fel fierbinte. Se poate face din mazăre galbenă și verde uscată, mazăre conservată și congelată. Supele pot fi slabe și bogate, cu bucăți de carne, pur și simplu în bulion, cu prăjire delicioasă și legume proaspete. Adăugarea de carne sau slănină la o rețetă de supă de mazăre afumată îi conferă un nou gust și aromă.

Cât timp să gătească mazărea

Răspunsul la întrebarea cât timp să gătească mazărea în supă depinde de cât de coapte și uscate sunt, întregi sau pe jumătate, înmuiate timp de 3 ore sau peste noapte. Supa zdrobită este potrivită pentru supa piure; durează de la jumătate de oră până la o oră. Dacă vă place mazărea întreagă, atunci trebuie să înmuiați produsul timp de 6-8 ore și să gătiți cel puțin o oră și jumătate. Fasolea uscată durează 3-4 ore să se gătească. Se spune că mazărea se va găti mai repede dacă adăugați sifon sau apă rece în supa care fierbe în timp ce o înmuiați.

Carne afumată

Alegerea produselor pentru acest prim fel fierbinte este grozavă. Puteți folosi cârnați, cârnați, carne de porc, coaste de vită, articulație, slănină, piept, salam. Supa de mazăre cu carne afumată va fi bogată, cu miros de fum, și va avea un gust și o aromă bogate. Nu trebuie să înlocuiți carnea de delicatese cu surogate, care sunt produse folosind așa-numitul fum lichid. Pot strica totul.

Supa de mazare cu afumatura - reteta cu fotografii

Cum poate surprinde și uimește o rețetă de preparare a supei de mazăre cu carne afumată? Se prepară adesea acasă, dar nu devine niciodată plictisitor. Supa de mazăre cu afumătură adoră condimentele, dar este important să nu exagerați, deoarece acestea pot copleși aroma pe care delicatesele cu miros de fum, precum aripioarele de pui, o dau mâncării preferate. Când gătiți, rețineți că se gătesc rapid.

Ingrediente:

mazăre zdrobită – 1 cană;
apă – 3 l;
cartofi – 3-4 buc.;
aripioare – 3-4 buc.;
morcovi, ceapa - 1 buc.;
ulei de floarea soarelui - 30 g;
marar, patrunjel, sare.

Metoda de gatire:

Se sortează mazărea, se clătește și se lasă în apă timp de 3-4 ore.
Clătiți, puneți la fiert.
Adăugați cartofii.
Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați aripioarele.
Prăjiți ceapa și morcovii tăiați, adăugați și fierbeți.
Adăugați verdeață tocată.
Serviți cu felii de pâine albă prăjite în unt.

Cu coaste afumate

Pentru a pune în practică rețeta de supă de mazăre cu coaste afumate, trebuie să înmuiați leguminoasele în apă și să cumpărați carne de înaltă calitate. Efectul coastelor afumate este greu de contestat orice alte opțiuni sunt mai puțin gustoase și bogate. Persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal ar trebui să se gândească la beneficiile și daunele unor astfel de alimente - dacă carnea afumată le va dăuna. A ști cum să prepari alimente sănătoase este cheia unei alimentații sănătoase.

Ingrediente:

coaste de porc – 350 g;
mazăre zdrobită - 2 linguri. l.;
apă – 2 l;
cartofi – 3 buc.;
ulei de floarea soarelui;
ceapa – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.

Metoda de gatire:

Faceți bulion din coaste.
Se adauga leguminoasele inmuiate, se fierbe, amestecand sa nu se lipeasca de fund, timp de 40-50 de minute.
Puneți cartofii în cuburi când mazărea este pe jumătate fiartă.
Puneți bucățile de carne tăiate din coaste în tigaie.
Se prăjește, se condimentează supa aproape gata.
Se adauga sare, piper si condimente la final.

Într-un aragaz lent

Gustul acestei alimente provine din mazărea bine fiartă. Dar nu este întotdeauna posibil să o aduceți în această stare - toate celelalte ingrediente se pot transforma în piure, bulionul va deveni tulbure, iar felul de mâncare se va dovedi inestetic. Un multicooker va ajuta la prevenirea acestui lucru, deoarece va permite alimentelor să fiarbă și să dobândească un gust bogat. Supa de mazăre se dovedește întotdeauna într-un cuptor lent - acesta este avantajul ei. Supa de mazăre cu carne afumată iese limpede, legumele sunt bine fierte; iar pieptul si carnatii vor imbogati supa cu un gust foarte placut! Studiem rețeta, uită-te la fotografie.

Ingrediente:

apă – 2 l;
cârnați kebab – 300 g;
cartofi – 3 mari;
morcovi – 1 buc.;
ceapa – 2 buc.;
mazăre (tăiată la jumătate) – 120 g;
apă clocotită - 300 ml;
sare – 1 lingura de desert;
condiment uscat - 1 linguriță;
frunză de dafin.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă clocotită peste mazărea uscată și se lasă să se umfle.
Tăiați ceapa în bucăți mai mici, iar morcovii tăiați felii.
Tăiați pieptul și cârnații.
Puneți mazărea într-o strecurătoare pentru a elimina toată apa.
Puneți toate ingredientele, inclusiv sarea, condimentele, frunza de dafin, într-un castron cu mai multe gătite. Adăugați apă și amestecați.
Așezați vasul în corpul multicookerului, închideți capacul, începeți programul: meniu-supă - timp de gătire - 1 oră 30 de minute.
La sfârșitul gătitului, opriți încălzirea automată, deschideți capacul, amestecați, stropiți cu ierburi aromatice.

Cu pui

Nu se va petrece mai mult de o oră pregătind un prim fel apetisant, satisfăcător și sănătos. Supa de mazăre de pui afumată poate fi gătită fără prea multe bătăi de cap, deoarece puteți cumpăra mazăre zdrobită sau despicată mai degrabă decât mazăre întreagă, care necesită timp să se înmoaie. Dacă timpul pentru gătit este limitat, atunci această opțiune este cea mai potrivită. Acest fel de mâncare nu necesită ingrediente rare și se dovedește întotdeauna delicios. Este aromatizat de carne afumata si usturoi tocat marunt.

Ingrediente:

apă – 2 l;
mazăre – 1 cană
pui afumat - 400 g;
cartofi – 6 buc.;
ceapă, morcovi - 1 buc.;
sare, condimente, piper - după gust
usturoi – 2 catei;
pătrunjel.

Metoda de gatit

Tăiați puiul și gătiți oasele. Pune carnea deoparte.
După 10-15 minute, aruncați mazărea zdrobită în bulionul clocotit (nu trebuie să le înmuiați în prealabil, ci să le clătiți bine).
Curățați, tocați ceapa, radeți morcovii, căleți totul.
Scoateți oasele din bulion; Cand mazarea este pe jumatate fiarta adaugam cartofii taiati cubulete mici.
Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați friptura.
Adăugați bucățile de pui la sfârșit.
Sare, piper, condimente, ierburi, usturoi - după gust.
Lasă-l să se infuzeze timp de 10-15 minute.

Supă cremă

Fiecare gospodină ar trebui să știe să facă supă de mazăre piure cu carne afumată. Majoritatea copiilor se obișnuiesc la grădiniță, prin urmare, ca adulți, le place să se răsfețe cu un fel de mâncare groasă și bogată, mai ales iarna, la masa familiei după muncă sau la o plimbare lungă. Așadar, cumpărăm produse alimentare, punem la punct un blender, studiem rețeta cu fotografii pas cu pas și gătim supă cremoasă de mazăre cu afumaturi.

Ingrediente:

produse din carne afumată – 200-300 g;
mazăre uscată - 400 g;
ceapa – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.;
țelină – 2-3 tulpini;
sare;
verde;
smântână.

Metoda de gatire:

Înmuiați mazărea clătită peste noapte sau cel puțin 2 ore.
Fierbeți coastele afumate timp de 30 de minute, adăugând puțină sare în apă, apoi scoateți-le din tigaie.
Adăugați mazărea în bulion și gătiți timp de 40 de minute.
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei, adăugați în supă.
Apoi, adăugați țelina tocată în tigaie și gătiți timp de 15 minute.
Se macină ingredientele într-un blender până la omogenizare. Dacă se dovedește prea gros, diluați-l cu apă clocotită și puneți-l înapoi pe aragaz.
Pune bucăți de carne afumată în supă și după câteva minute adăugați verdeață.

Cu carne

Bogată, gustoasă, supă de mazăre cu carne - carne de vită, porc, pui, curcan sau miel - durează mult timp să se gătească, dar în acest timp începe procesul de înmuiere a mazării. Dacă folosiți mazăre despicată pentru primul fel de mâncare, se va găti mai repede. Bulinele galbene vor da o culoare frumoasă - acest lucru poate fi văzut clar în fotografie. Pentru o supă copioasă de mazăre cu carne afumată, cel mai bine este să folosiți coaste sau pulpă pe os. Trebuie consumat cu biscuiti sau crutoane prajite in unt si usturoi.

Ingrediente:

mazăre galbenă despicată – 1,5-2 căni;
carne – 300-500 (inlocuiti putina carne cu afumatura);
apă – 2 litri;
cartofi – 5-6 buc.;
morcovi – 1-2 buc.;
ceapa – 1 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
piper negru; frunza de dafin, verdeata si radacina de patrunjel;
smântână.

Metoda de gatire:

Se spală mazărea înmuiată în prealabil și se fierbe cu carnea timp de 2-2,5 ore.
După fierbere, îndepărtați spuma și adăugați țelina, rădăcina de pătrunjel și boabele de piper în bulion.
Adăugați sare înainte de a termina gătitul.
Scoateți rădăcinile și carnea din tigaie. Puneți felii de cartofi în el.
Puneți ceapa și morcovii în ulei.
Tăiați carnea și adăugați-o în supă împreună cu friptura și foile de dafin.
Lăsați-l să fiarbă 5-10 minute sub capac, stropiți cu ierburi.
Umpleți farfuriile cu smântână.

Cu carne de vită

Carnea de vită, de regulă, durează mult până se gătește, dar grăsimea este uimitoare. Bulionul strălucitor cu sclipici aurii este o bază excelentă pentru orice prim fel. Așa că merită să vă faceți timp pentru a vă mulțumi familiei. Supa de mazăre fiartă cu carne de vită și carne afumată este deosebit de bună atunci când vrei să mănânci ceva cald și satisfăcător. Cum să-l gătești? De cele mai multe ori, supa se pregătește singură, trebuie doar să amestecați, să pregătiți o friptură delicioasă și verdeață tocată mărunt.

Ingrediente:

piept de vita – 600 g;
morcovi – 2 buc.;
muschie – 150 g;
ceapa – 2 buc.;
cartofi – 2 buc.;
sare și piper - după gust;
mazăre - 300 g;
frunză de dafin.

Metoda de gatire:

Mazarea se spala si se pune la inmuiat peste noapte in apa rece.
Gatiti bulionul de carne adaugand in tigaie ceapa, morcovul, frunza de dafin, negru si ienibahar.
Răciți pieptul fiert, tăiat în
Se pune mazarea in bulionul strecurat, se fierbe pana se inmoaie, apoi se adauga cubulete de cartofi.
Tăiați muschiul afumat în bucăți mai mici și prăjiți împreună cu ceapa și morcovii.
Cand cartofii sunt gata, adaugati prajitura in supa. Adăugați sare la sfârșitul gătitului.
Lăsați supa să fiarbă.

Cu carne de porc

Ciorba de mazare facuta din carne de porc - proaspata si afumata - umple casa cu o aroma bogata. Primul fel de mâncare preparat cu leguminoase este foarte satisfăcător și are efect de încălzire. Această supă este cu adevărat prietenoasă cu familia și este, de asemenea, foarte sănătoasă. Mazărea conține cantități mari de piridoxină, care favorizează descompunerea aminoacizilor din organism.

Ingrediente:

carne de porc proaspătă și afumată – 500 g;
mazăre uscată – 400 g;
morcovi - 150 g;
cartofi - 200 g;
ceapa - 150 g;
boia de ardei, foi de dafin, piper negru, sare;
ulei vegetal pentru prajit.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de porc proaspătă și afumată în bucăți și gătiți bulion din ea.
Fierbeți mazărea pre-înmuiată în bulion timp de 40 de minute.
Se călesc morcovii în felii și ceapa tăiată cubulețe în ulei până se rumenesc.
Tăiați cartofii și puneți-i în bulionul clocotit.
Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați agentul de prăjire în supă, adăugați sare și condimentați cu condimente.

Cu bulion de pui

O supă excelentă de mazăre afumată poate fi făcută din pui. Pulpele de pui vor face un bulion bogat excelent, iar puțin cârnați aromați sau piept îi vor da gust, miros, culoare și bogăție. Mazarea trebuie inmuiata in prealabil pentru ca sa fiarba repede si sa dea supei de mazare cu carne afumata grosimea necesara.

Ingrediente:

mazăre - 2 căni;
pulpe de pui – 2-3 buc.;
morcovi – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
cartofi – 5 buc.;
carne afumată – 300 g;
dafin – 3 frunze;
sare, piper negru, ierburi - după gust;
ulei vegetal - pentru prăjit.

Metoda de gatire:

Se fierbe supa de pui, se scoate carnea din ea.
Tăiați cartofii și lăsați-i puțin în apă.
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei.
Fierbeți mazărea înmuiată în bulion cel puțin o jumătate de oră.
Adăugați cartofii. Când este aproape fiert, adăugați friptura în supă.
Puneți bucățile de pui și carnea afumată tocată în supă.
Aromăți supa de mazăre în bulion de pui cu dafin afumat, piper, ierburi și lăsați-o să fiarbă.
Se lasa sa stea 10 minute.

Cu degetul afumat

Afumatul afumat are un conținut ridicat de calorii. Nu este indicat să gătiți mâncăruri pe această bază în fiecare zi, mai ales dacă urmați o dietă. Dar nu ar trebui să vă privați în mod constant de alimente precum supa de mazăre cu ciocan - conține mult fier, calciu, fosfor, iod, magneziu, fluor și vitamine. Aceasta este o masă sățioasă, așa că cei care mănâncă pot refuza felul al doilea. Așadar, să pregătim supă de mazăre cu ciocan afumat și condimente.

Ingrediente:

coajă afumată-fiartă – 1 buc.;
mazăre despicată - 500 g;
foi de dafin – 2-3 buc.;
apă – 5 l;
morcovi – 3 buc.;
ceapa – 2 buc.;
sare și condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Fierbeți mazărea într-o cratiță până se înmoaie.
Gătiți tulpina afumată cu mazăre timp de aproximativ 3 ore, până când este complet gătită.
Scoateți carnea fiartă din apă și răciți cu apă rece.
Tăiați morcovii fâșii subțiri și tăiați ceapa. Le poți soti, dar nu va fi mai rău dacă legumele sunt scufundate în bulion crude.
Scoateți oasele și pielea, tăiați carnea în bucăți, adăugați-o în supă și gătiți până se înmoaie.
Sare si adauga condimente.

Cu bacon afumat:

bacon afumat – 200 g;
mazăre despicată – 1 cană;
apă - 1,5 litri,
morcovi – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
țelină – 4 tulpini;
cartofi – 2 buc.;
usturoi – 3 catei;
frunza de dafin – 2 frunze;
sare, cimbru.

Metoda de gatire:

Înmuiați mazărea în apă clocotită timp de 60 de minute.
Tăiați slănina fâșii și prăjiți ușor într-o tigaie.
Se toacă mărunt ceapa împreună cu morcovii; țelină – puțin mai mare, se prăjește în untură topită.
Se condimentează cu dafin și cimbru.
Se toarnă 1,5 litri de apă, după o oră se adaugă cartofii tăiați, apoi se adaugă dressingul din tigaie.
Sarați supa de mazăre cu slănină afumată crudă chiar la sfârșitul gătirii.

Video

Supa de mazăre are o istorie foarte bogată. Pe la mijlocul secolului I î.Hr., pe străzile Atenei se vindea supa de mazăre caldă. Această mențiune spune multe. Aceasta înseamnă că și atunci s-a bucurat de o mare faimă populară și a fost iubit.

Nu-l iubim mai puțin acum. Și trebuie remarcat faptul că este iubit și popular printre absolut toate popoarele și naționalitățile. Probabil că nu există o singură țară în lume în care să nu fie pregătită. Deși până în ziua de azi nu se știe cu certitudine unde au început să o pregătească.

Fiecare țară are propriile sale rețete tradiționale pentru prepararea primelor feluri de mazăre. Așa că în Orient se prepară din năut, care se numește în unele țări, chorba în altele, în altele. Caracteristica lor distinctivă este că sunt făcute din miel și sunt foarte groase și satisfăcătoare.

În Italia, mazărea se prepară prin adăugarea de vin alb și parmezan. Supa iese destul de picantă și foarte fragedă. În Franța, sunt foarte populare sub formă rasă și au aspectul unui piure. Nici opțiunile de mazăre nu au făcut excepție. În Germania le pregătesc cu faimoșii lor cârnați afumati și slănină. În țările scandinave le place să-l gătească cu afumaturi. Dar în vestul Ucrainei, usturoiul tocat este adăugat la sfârșitul gătitului.

În Rusia, versiunea clasică a supei de mazăre este preparată din coaste de porc sau vită, pui și, bineînțeles, cu adaos de mazăre, ceapă, cartofi și morcovi. De asemenea, le place să-l gătească cu carne afumată. Coastele afumate, tulpinile afumate, pieptul, pieptul, baconul sunt folosite ca produse afumate - adică aproape tot ce se afumă și se vinde în magazin.

Există și rețete care folosesc pui afumat, cârnați afumati și cârnați afumati. Adică sunt atât de multe rețete acum încât poți găti din ce ai la îndemână. Nu vă fie teamă să vă imaginați și să încercați. La urma urmei, orice supă de mazăre are două componente delicioase - mazăre și carne.

De ce mai ai nevoie pentru a pregăti un preparat delicios, sănătos? Așa este, primul este dorința, nu poți merge nicăieri fără ea... Al doilea este produsele necesare, iar al treilea este cunoștințele de bază despre gătit. Și dacă primul și al doilea sunt deja acolo, atunci ne vom ocupa rapid de al treilea.

Supă de mazăre cu coastă afumată și carne de vită

Vom avea nevoie de:

carne pe os (sau coaste) - 400 gr. (de preferință carne de vită sau miel)
coaste de porc afumate - 200-250 gr.
piept afumat - 150 gr.
mazăre - 250 gr.
ceapa - 1 buc.
cartofi - 2-3 buc.
morcovi - 1 buc.
unt - 1 lingura
ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri + 4 linguri. linguri (pentru crutoane)
patrunjel, ceapa verde
zahăr -0,5-1 linguriță
sare, piper - după gust
ardei capia roșie
frunză de dafin
condimente - boia de ardei, coriandru, șofran sau turmeric, chimen

Preparare:

1. Asezati carnea spalata intr-o tigaie, adaugati apa astfel incat carnea sa fie putin acoperita. Se aduce la fierbere, îndepărtând spuma. Cand da in clocot, se lasa sa fiarba 2 minute, se scoate carnea cu o furculita si se toarna apa.

2. Clătiți tigaia, turnați în ea 2,5-3 litri de apă prefiartă și puneți din nou carnea în ea. Aduceți la fierbere, îndepărtând spuma, va fi foarte puțin. Când toată spuma a fost îndepărtată, acoperiți cu un capac, astfel încât aburul să poată ieși liber.

Reduceți focul la mic și gătiți carnea până când este aproape gata. Poți verifica astfel: când o străpungi cu un cuțit, carnea este deja moale, dar încă se lipește de os. Acest lucru va dura aproximativ 1-1,5 ore, în funcție de duritatea cărnii. , Îl găsiți într-un articol special.

3. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Apoi se prăjește în ulei vegetal până se rumenește, se toarnă o jumătate de pahar cu apă fierbinte și se fierbe ceapa la abur, ar trebui să devină complet transparentă.

4. Cand nu a mai ramas apa in tigaia cu ceapa se adauga untul, morcovii, rasi pe razatoarea coreeana de morcovi si zaharul.

5. Se fierbe la foc mic până când morcovii devin moale. Adăugați condimente. Apoi opriți gazul și acoperiți tigaia cu un capac.

6. Cand carnea este aproape gata se adauga mazarea. Așteptați-vă să se gătească aproximativ 40 de minute. Există mai multe opinii despre dacă este necesar să se înmoaie mazărea înainte de gătit? Sunt atâtea argumente câte opinii.

Îl înmoaie pentru că cred că atunci când este înmuiat își dezvăluie gustul și, cel mai important, aroma și mai bine. În plus, se gătește mai repede și, după părerea mea, reține mai mulți nutrienți. Există soiuri de mazăre care durează doar 30 de minute să se gătească. Acest lucru trebuie luat în considerare. Rețeta folosește un timp mediu de gătire de 40 de minute.

7. Îndepărtați spuma care apare de la mazăre și adăugați coastele afumate tocate. Scoateți carnea fiartă, îndepărtați oasele, tăiați-o și puneți-o înapoi în tigaie. Adăugați și o bucată de ardei iute roșu dacă vă place mai picant. Și nu uitați de condimente, acestea vor oferi o aromă suplimentară și un gust picant.

8. După alte 15 minute, adăugați în tigaie cartofii tăiați cubulețe și ceapa și morcovii căzuți.

Și, de asemenea, piept feliat.

Cand da in clocot adauga sare dupa gust. Nu este nevoie să adăugați sare înainte de sfârșitul gătitului.

9. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin și piper negru măcinat.

10. Când este gata, se ia de pe foc. Acoperiți strâns cu un capac, acoperiți cu un prosop și lăsați 20-30 de minute. În acest timp, supa trebuie să fie preparată și să se odihnească.

De obicei se servește cu crutoane de usturoi. Vreau să vă spun cum să le pregătiți.

Cum să gătești crutoane cu usturoi, rețetă cu fotografie

Vom avea nevoie de:

pâine albă - 0,5 buc
usturoi - 3 catei
ulei - 3 linguri. linguri
sare - un praf

Preparare:

1. Înainte de a pregăti crutoanele, trebuie să faceți în prealabil untul de usturoi. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați usturoiul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o presă sau pur și simplu o puteți toca mărunt cu un cuțit.

2. Pune usturoiul tocat in ulei, sare si pipereaza usor dupa dorinta. Se amestecă totul și se lasă să stea 30-40 de minute.

3. Tăiați pâinea sau pâinea proaspătă de grâu în cuburi. Determinați singur dimensiunea cuburilor. Cu cât cuburile sunt mai mici, cu atât va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic atunci când este servit. Puneți-l într-un castron, stropind uniform untul de usturoi peste toate bucățile de pâine. Amesteca.

4. Apoi puneți pâinea pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade În timpul procesului de gătire, crutoanele vor trebui amestecate de mai multe ori, astfel încât să se prăjească uniform.

5. Cand crutoanele se rumenesc, iar asta se va intampla destul de repede, in aproximativ 7-10 minute, scoate-le si pune-le intr-o cana. Crutoanele se vor răci și vor fi parfumate și crocante.

Cum se servește supa cu crutoane

Se toarnă supa în boluri, se presară deasupra pătrunjel tocat și se întinde crutoane. Mănâncă imediat înainte ca crutoanele să se înmoaie. Va fi foarte frumos să le cronești!

Mirosul de carne afumată excită imaginația. Are o putere atât de mare încât o poți simți chiar și pe stradă.

Gustul este pur și simplu uimitor! Tot ce poți auzi la masă este zgomotul lingurilor care lovesc farfuriile. În primele minute, nimeni nici măcar nu vorbește. Dar acum, după ce l-am gustat și ți-ai potolit puțin foamea, încep să se audă cuvinte de admirație.

Ciorba de mazăre cu afumaturi a fost pe placul tuturor, tineri și bătrâni. Și toată lumea, fără excepție, a cerut mai mult. Și asta înseamnă ceva.

A doua zi dimineața, nepoata mea tocmai s-a trezit și a întrebat imediat dacă va fi supă la micul dejun?! Și asta în ciuda faptului că nu te vei sătura niciodată la micul dejun. Și aici la micul dejun! N-am îndrăznit s-o refuz, las-o să mănânce!

dupa cum am mentionat mai sus, ca carne afumata puteti alege orice disponibil la frigider - coaste, carnati, carnati, etc. Daca cumparati dintr-un magazin, puteti cumpara si ce doriti. Acest lucru este lipsit de principii.

Ce mă ghidează atunci când aleg cărnuri afumate? Primul este prospețimea produsului, iar al doilea este mirosul pronunțat de carne afumată.

Există o mică diferență în procesul de gătit în sine atunci când utilizați produse diferite.

Am adăugat coastele afumate în supă cu 30 de minute înainte de a fi gata. Deoarece sunt pe oase, au nevoie de mai mult timp pentru a găti.

Dacă folosiți piept afumat, slănină, cârnați, atunci acestea trebuie tăiate fâșii și prăjite împreună cu morcovii. Sau nu trebuie să-l prăjiți dacă nu vă plac alimentele prea grase. Și le puteți adăuga cu 15 minute înainte de pregătire, împreună cu ceapă și morcovi.

uneori bulionul se gătește doar cu coaste afumate, fără a folosi carne proaspătă. În acest caz, se dovedește că nu este atât de bogat. Prin urmare, pentru a-l pregăti, puteți folosi două cepe și mai mult ulei.
Ar trebui să înmoaie mazărea sau nu? Există păreri diferite pe această temă, cu argumente la fel de diferite. Am scris despre asta în articol, dar o voi repeta din nou.

O înmoaie pentru că cred că atunci când este înmuiată, mazărea își dezvăluie în plus gustul și, cel mai important, aroma. În plus, se gătește mai repede și, după părerea mea, păstrează mai mulți nutrienți. Există soiuri de mazăre care durează doar 30 de minute să se gătească. Acest lucru trebuie luat în considerare. Rețeta folosește un timp mediu de gătire a mazărelor de 40 de minute.

iubitorii de mese separate nu îl pun în supe folosind leguminoase, inclusiv mazăre și cartofi. Ii gatesc fara cartofi pentru fiul meu, sunt la fel de gustosi ca si cu cartofi. Prin urmare, adăugarea sau nu de cartofi este alegerea personală a fiecăruia.
Ardeiul gras oferă un gust și o aromă excelente. Dar nu adaug ardei gras la supa cu carne afumata. Mi se pare că deja sunt destule arome și arome aici. Dar în versiunea clasică - cu siguranță o adaug.
uneori îl gătesc după principiul shurpa uzbecă, tocau toate legumele grosier, dar nu prăjesc ceapa, ci pun tot capul în ea. Și când este gătită, scot ceapa și o arunc. În această versiune, este mai puțin gras și se prepară fără a adăuga deloc ulei în plus. În acest caz, când carnea este aproape gata și adaug mazăre în carne, atunci adaug și legume tocate grosier. De asemenea, recomand să o faceți, sunt sigură că vă va plăcea!
La sfârșitul gătitului, înveliți bine supa de mazăre într-un prosop și lăsați 30-60 de minute. În acest timp, el încă pare să continue să se pregătească. Toate ingredientele continuă să facă schimb de sucuri și arome, se fierbe și se infuzează și devine mult mai gustoasă.

Asta e toată rețeta, cu toate subtilitățile și nuanțele. Gătește delicios și nu uita că cheia oricărui fel de mâncare delicioasă este buna ta dispoziție, dorința de a găti și o bucată din sufletul tău!

Poftă bună!