Cu ce legume merge bulgurul? Subtilități ale bulgurului de gătit. Cum să gătești bulgur ca garnitură: secrete de gătit

Rețetele de post sunt de obicei destul de plictisitoare și monotone. Deci haideți să aducem o notă strălucitoare de aromă orientală mesei de Post. Astăzi vă voi spune cum să gătiți bulgur cu legume - un fel de mâncare universal care poate deveni un aperitiv consistent și chiar un fel principal dacă este servit fierbinte.

Bulgurul este o cereală de grâu foarte gustoasă și populară în Orientul Mijlociu, care din anumite motive este puțin cunoscută în țara noastră. Dar în zadar! Este un depozit de proteine și fibre. Având un gust destul de neutru, bulgurul este perfect pentru o mare varietate de feluri de mâncare, de la salate proaspete până la pilaf-uri aromate.
În prezent, supermarketurile vând tot timpul anului legume de import, care, din păcate, nu se pot lăuda cu un gust bogat. Coacerea (în mod ideal pe cărbuni sau un foc deschis) le transformă dincolo de recunoaștere, dar chiar și un cuptor obișnuit îi ajută să se „deschidă”, iar ierburile vor completa armonia gustului și a aromei.
Timp total de gătire - 50 de minute
Timp de gătit activ - 5 minute
Cost - 3 $
Conținut caloric la 100 g – 153 kcal
Număr de porții – 4 porții

Reteta de bulgur cu legume

Ingrediente:

Bulgur – 1/2 cană
vinete - 1 buc.
Suc de lamaie - 1 lingura.
Pătrunjel – 1 legătură
Usturoi – 1 catel
Ardei roșu dulce- 1 BUC.
Menta – 1 buchet
Ulei de măsline - 3 linguri.
Ceapa rosie – 1/2 buc.
Sarat la gust

Preparare:

Fierbeți 1 pahar de apă într-o cratiță mică și adăugați bulgurul. Reduceți căldura și gătiți până când lichidul este absorbit complet.

Spălați ardeiul și vinetele. Îl punem într-o formă termorezistentă (se tapetează cu folie să nu fie dificultăți în spălarea mai târziu) și coacem în cuptorul deja încălzit la 240 de grade până când ardeii par arși (trebuie răsturnat din când în când). timp).

După copt, puneți ardeiul într-o pungă de plastic astfel încât să „transpire” acolo, lăsați 20 de minute, după care îndepărtam ușor pielea. De asemenea, scoatem coaja de pe vinete. Tocați pulpa de legume cu un cuțit.

Într-un castron de salată, amestecați bulgurul și legumele la cuptor. Se toacă frunzele de mentă (fără tulpini tari), pătrunjelul, ceapa și usturoiul. Se adaugă în salată, se toarnă ulei de măsline și sucul de lămâie și sare. Se lasa sa se infuzeze usor si se serveste.

Puteți pregăti pilaf de casă sau o garnitură cu legume fără a folosi orez. De exemplu, o garnitură sau pilaf de casă - bulgur cu legume - este ușor de preparat, și după același principiu ca orice garnitură sfărâmicioasă pe bază de cereale. Dar în prepararea acestor feluri de mâncare există câteva subtilități care trebuie luate în considerare.

Boabele de grâu bulgur sunt boabe de grâu uscate, pre-tratate cu abur sau apă clocotită și zdrobite. Cerealele sunt foarte populare în țările din est, Asia și mediteraneene. Există mențiuni în Biblie și pe tăblițele asiriene, deși probabil are o istorie și mai veche, de cel puțin 8 mii de ani.

Adesea, această cereală este confundată cu grâul obișnuit zdrobit, netratat cu abur sau apă, sau chiar cu cușcuș - toate acestea sunt cea mai importantă componentă a unei salate orientale. În general, toate aceste cereale sunt derivate din boabele de grâu obișnuite. Dar tehnologia de preparare și prelucrare este complet diferită, la fel ca scopul cerealelor și metoda de gătit. De exemplu, este puțin probabil să puteți găti pilaf din cușcuș, dar se dovedește a fi o garnitură excelentă pentru mâncăruri fragede într-un sos gros.

În agricultura de subzistență, boabele de grâu coapte se sortează manual, apoi se fierb în apă clocotită și se usucă în mod natural câteva zile, cu amestecarea periodică a boabelor. Boabele se întunecă și se încrețesc. După decorticare, boabele sunt reuscate și aerate pentru a separa cojile. Și numai după aceasta grâul este zdrobit manual folosind pietre de moară de piatră. Apoi, cernerea printr-o sită separă mai multe fracții de bulgur în funcție de dimensiune. Se crede că, datorită caracteristicilor de măcinare și cernere, toate fracțiile au nu numai dimensiuni diferite, ci și gusturi diferite.

În producția industrială, cerealele sunt produse în masă în atelierele fabricii, iar acest lucru înlocuiește producția manuală de bulgur. Ceea ce, însă, nu afectează întotdeauna calitatea produsului.

Puteți găsi cereale integrale - nu cereale zdrobite. Se folosește pentru a pregăti legume umplute, pilaf și supe; cu el, un preparat de bulgur cu legume se va dovedi excelent. Mărunțit grosier - ideal pentru garnituri pilaf sau sfărâmicioase. Obișnuit pentru pilaf - numele vorbește de la sine. Mici - pilaf, salate și alte legume. Există și unul foarte mic pentru kufta, întunecat. Cu toate acestea, în Est, cel mai probabil, clasificarea bulgurului este mai complexă.

Când plănuiți să pregătiți o garnitură sau pilaf - bulgur cu legume, trebuie să adoptați câteva reguli simple de gătit. Bulgurul, ținând cont de pretratarea sa cu apă sau abur, se fierbe aproximativ 20 de minute cu apă într-un raport de o parte de cereale la două părți de apă. Totul este exact la fel ca pentru majoritatea soiurilor de orez. Și totuși, trebuie prăjit fără clătire cu apă.

Bulgur cu legume. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

Bulgur mare sau întreg 1 pahar
Ciuperci de pădure sau ciuperci fierte 5-6 buc
Ceapa 1 bucata
Morcov 1 bucată
Păstârnac 0,5 buc
Usturoi 1 cap
Unt 50 g
Roșie 1 bucată
Verzi mixte (marar, patrunjel, coriandru) 5-6 ramuri
Sare, piper negru, ienibahar, ardei rosu iute Condimente

Dacă decideți să gătiți bulgur cu legume, ar trebui să alegeți cereale zdrobite grosier sau, dacă sunt disponibile, cereale integrale. Astfel de cereale sunt acum vândute în magazine, deși este greu de înțeles din etichetă ce fracție de cereale se află în ambalaj. Este ideal să vezi cerealele cu ochii tăi înainte de a alege. Nu este nevoie să clătiți boabele; bulgurul este deja spălat și uscat în timpul producției.
Bulgur zdrobit grosier
Pregătiți câteva ciuperci sălbatice prefierte sau șampioane obișnuite pentru fel de mâncare. Asigurați-vă că stoarceți cu ușurință orice exces de lichid din ciuperci. Ciupercile se toaca grosier sau, daca nu sunt foarte mari, se lasa intregi. Curățați ceapa și rădăcinile. Dezasamblați usturoiul în căței fără a curăța cojile.
Legume, ciuperci pentru preparat
Tăiați morcovii și păstârnacul în cuburi mari. Topiți untul într-o cratiță. Prăjiți legumele tocate la foc mediu până se înmoaie, acest lucru va dura 5-6 minute. Asigurați-vă că amestecați legumele, deoarece untul tinde să prăjească legumele prea repede și pot începe să se ardă.
Prăjiți legumele tăiate până se înmoaie
Adăugați ceapa tocată grosier și cățeii de usturoi necurățați. Prăjiți toate legumele, amestecând des, până când ceapa începe să-și schimbe culoarea în aurie.
Se adauga ceapa tocata si cateii de usturoi
Adăugați ciupercile tocate și prăjiți-le cu legume timp de 2-3 minute. Este important ca ciupercile să nu elibereze mult lichid în timpul prăjirii.
Adăugați ciupercile tocate și prăjiți-le
Adăugați cerealele și amestecați. Dacă într-o tigaie cu legume este foarte puțin ulei, legumele pot absorbi uleiul ca un burete, în special păstârnac, ar trebui să adăugați 1 lingură. l. unt suplimentar. Bulgurul trebuie prajit. Acest lucru va scurta puțin timpul de gătire al cerealelor și va face bulgurul cu legume omogen și mai sfărâmicios. Nu trebuie să prăjiți cerealele cu legume pentru mult timp, literalmente 1-2 minute, amestecând.
Adăugați cerealele și amestecați
În continuare, bulgurul cu legume trebuie turnat cu apă clocotită sau bulion de ciuperci rămas după fierberea ciupercilor. Sărați vasul cu 1-2 vârfuri de sare, piper și adăugați 1-2 mazăre de ienibahar turtită. De obicei, se recomandă să adăugați apă de două ori mai multă decât cantitatea de cereale utilizată. Avand in vedere ca ne dorim ca bulgurul cu legume sa fie mai sfaramicios, ar trebui sa luam ceva mai putina apa, cam un pahar si jumatate de apa la un pahar de cereale. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin lichid clocotit dacă nu este suficient.
Se prajesc cu legume
Se scrie adesea că nu trebuie să gătiți bulgur, doar turnați apă clocotită peste el și păstrați-l cald. Acest lucru se aplică cerealelor foarte zdrobite, în timp ce bucățile mari sunt dificil de gătit fără gătit.
Adăugați apă și gătiți cerealele până când sunt fierte
Gatiti bulgurul cu legume, acoperit, la foc cat mai mic. Cerealele absorb destul de activ apa, crescând semnificativ în volum. Când bulgurul a absorbit aproape tot lichidul, acesta trebuie amestecat și pus la grămadă într-o cratiță. În această formă, cerealele trebuie încălzite în vapori de apă, astfel încât să nu mai rămână niciun semn de lichid și bulgurul să devină sfărâmicios. Puteți scoate cratița de pe foc și o înfășurați într-o pătură de bumbac, lăsând-o să se încălzească 10-15 minute.
Când bulgurul a absorbit aproape tot lichidul, trebuie amestecat
Opăriți o roșie coaptă cu apă clocotită, îndepărtați semințele și coaja. Tăiați pulpa de roșii în cuburi. Scoateți frunzele de pe crenguțele de verdeață și tăiați-le cu un cuțit. Amesteca verdeata si pulpa de rosii. Când bulgurul cu legume este gata, amestecați-l cu adaos de roșii și ierburi, opțional stropiți cu un praf de ardei roșu măcinat și amestecați.

De regulă, pe mesele noastre apar adesea boabele de orez sau de hrișcă. Sătul de? Apoi astăzi vă vom spune cum să gătiți bulgur ca garnitură. Probabil că multe gospodine au auzit despre acest produs, dar necunoașterea problemei, după cum se spune, le-a forțat să treacă pe lângă rafturi cu această cereală. Dar s-a făcut în zadar.

Să ne dăm seama și să vorbim mai detaliat despre bulgur. Ce fel de cereale este, cum să o gătești, cu ce produse să o combinam etc. De asemenea, vom oferi câteva rețete simple, dar foarte gustoase, pe care le poate gestiona chiar și un începător culinar fără experiență.

Ce este bulgurul

Deci, prima întrebare pe care o vom examina este ce este bulgurul. Această cereală este zdrobită (lipită de coajă), grăul se fierbe la abur și apoi se usucă. În funcție de tipul și metoda de zdrobire, bulgurul poate fi măcinat fin, mediu sau grosier (pilavik). Terciul Bulgur este foarte popular în est. Se consumă în special în Turcia, chiar înlocuind orezul.

Ce să gătești

Dacă abia începeți să vă familiarizați cu un astfel de produs, nu știți ce este cerealele, cum să le gătiți și pentru ce fel de mâncare este cel mai potrivit, atunci să analizăm această problemă. În primul rând, așa cum am spus mai sus, acesta este un înlocuitor excelent pentru orezul nostru obișnuit. Puteți face din el un pilaf uimitor și gustos.

Bulgurul este, de asemenea, folosit pentru a face pâine și pâine aromate. Puteți face plăcinte consistente din bulgur folosind boabele ca umplutură. Multe gospodine folosesc acest produs atunci când prepară supe de roșii cu o consistență destul de groasă. Iar bulgurul este perfect pentru salate.

Bulgurul merge bine cu carnea. Interacționează în special cu carnea de pui sau de vită. O combinație foarte reușită este bulgurul și carnea tocată. Cu acest amestec puteți umple plăcinte și plăcinte, puteți umple roșii și ardei gras, vinete și dovlecel.

Apropo, terciul de bulgur este un preparat ideal pentru cei care țin dietă, postesc sau practică vegetarianismul. Poate fi preparat dulce sau ușor sărat. Bulgurul este sfărâmicios, se potrivește perfect cu legume ca garnitură sau poate servi ca preparat independent.

Caracteristici benefice

Această cereală uimitor de gustoasă, care are o aromă subtilă de nuci, este foarte sănătoasă. Bulgurul conține o cantitate mare de carbohidrați, iar indicele glicemic al produsului este foarte scăzut. Valoarea nutritivă, în comparație, a bulgurului este aceeași cu cea a pastelor din grâu dur. Și se știe că sunt foarte utile.

Cerealele contin o cantitate mare de vitamine si microelemente benefice organismului nostru. Bulgurul este bogat în magneziu, zinc, fier și fosfor.

Cum să gătești bulgur

Deci, să trecem la întrebarea principală - cum să gătești corect bulgurul ca garnitură? Să spunem imediat că există două moduri de a pregăti acest fel de mâncare. În primul rând, cerealele pot fi prăjite rapid în ulei și apoi fierte rapid. În al doilea rând, îl puteți găti pur și simplu pentru o lungă perioadă de timp și puteți obține un terci sfărâmicios, nu mai rău decât în prima opțiune.

De regulă, gospodinele ruse răspund la întrebarea: „Cum să gătești bulgur ca garnitură?” - vor răspunde că trebuie fiert. Opțiunea de prăjire nu este adesea folosită la noi, deoarece necesită timp și ceva pricepere. Această opțiune este mai des folosită în Asia de Est și Centrală.

Astăzi vom găti bulgur, deoarece aceasta este o opțiune mai rapidă și mai ușoară potrivită pentru gospodinele noastre. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

O cană de cereale.
Două căni de apă.
Sare piper.
Puțină suc de lămâie.
Baton de scortisoara (optional).

Turnați apă într-o cratiță, adăugați un baton de scorțișoară și aduceți la fierbere. Scoatem bețișorul (nu va mai fi nevoie, deoarece în timpul gătitului a renunțat deja la apă la toate proprietățile aromatice). Se scufundă în apă, se condimentează cu sare și piper și se fierbe timp de aproximativ zece minute.

Cum să gătești corect bulgurul ca garnitură? De regulă, nimeni nu vă va spune timpul exact de gătire. Va dura de la șapte la cincisprezece minute. Gospodinele cu experiență spun că terciul este gata când toată apa a fost absorbită în cereale. Vedeți singuri, observați, calculați timpul de gătit. Totul va depinde de cantitatea de cereale pe care o gatesti si de puterea focului pe care este asezata tigaia.

După ce terciul a absorbit toată apa, stingeți focul. Acolo se adauga putin unt, se amesteca, se adauga zeama de lamaie, se amesteca si se lasa vasul in pace zece minute. Puteți chiar acoperi tigaia cu un prosop gros. Sau pune-l în perne, așa cum făcea mama cu piureul de cartofi când era mică.

Bulgur cu carne

După cum am promis, vă spunem cum să gătiți bulgur pentru acest fel de mâncare avem nevoie de un set foarte simplu de ingrediente:

Un pahar de bulgur.
400 de grame de carne de vită.
O cutie de roșii decojite.
Unt - 40-50 de grame.
Sare și piper, precum și condimente - după gust.

Acest fel de mâncare folosește două recipiente simultan: o tigaie și o cratiță. Totul este pregătit în același timp, ceea ce este foarte convenabil și economisește timp. Într-o cratiță, așa cum ați înțeles deja, vom găti bulgur. Am descris deja cum să facem acest lucru puțin mai sus. Pune carnea, tăiată în fâșii lungi, în tigaie. Adăugați roșiile, sare, piper și prăjiți la foc mediu aproximativ zece minute. În acest timp, cerealele vor fi gătite. Adăugați bulgurul în carne, adăugați puțină apă și mai fierbeți încă ceva timp până când apa s-a evaporat complet. Puteți adăuga și unt. Dar dacă ești la dietă, atunci chiar și fără ulei, felul de mâncare se va dovedi foarte gustos și satisfăcător.

Il poti servi garnisind vasul cu ardei grasi dulci, felii de lamaie, rosii proaspete sau castraveti tocati.

Gătit supă

Supele cu bulgur sunt, de asemenea, foarte gustoase și aromate. Mâncarea este perfectă pentru cei cărora le place mâncarea „lichidă” la prânz, iar copiilor capricioși le va plăcea și ea. Dar am dori să observăm imediat că nu este recomandat să gătiți o tigaie mare, așa cum facem de obicei cu borșul. După ce a stat o zi la frigider, această supă se va transforma din „subțire” într-un terci gros obișnuit.

Pentru a pregăti supa, veți avea nevoie de bulion de carne pregătit în prealabil. Vom adauga cartofi si prajit (morcovi cu ceapa). Se recomandă să prăjiți puțin bulgurul în ulei și apoi să îl adăugați în supă. Pentru gust și aromă, adăugați mai multe verdețuri la sfârșitul gătitului. Acesta este un fel de mâncare excelent pentru mesele dietetice și pentru copii. Supa se dovedește bogată, satisfăcătoare, dar în același timp este ușor digerabilă și nu oferă calorii suplimentare.

Bulgur pilaf

Pilaful este un fel de mâncare preferat pentru mulți. A face din bulgur în loc de orez este la fel de ușor ca decojirea perelor. Conform principiului tradițional, prăjiți carnea, adăugați morcovi și ceapa. Se toarnă bulgurul și se adaugă apă. Trebuie remarcat faptul că un astfel de pilaf se va găti mult mai repede decât cu orezul. Îți va lua aproximativ cincisprezece minute. Apoi opriți focul, acoperiți cu un prosop, așteptați o jumătate de oră și puteți mânca pilaf-ul uimitor de gustos și sfărâmicios.

Astăzi vom vorbi despre cum să gătim bulgur și vom afla toate subtilitățile pregătirii felului de mâncare. În călătoriile lor, comercianții magrebieni au adus în Europa nu doar țesături și ustensile, ci și unele produse, printre care bulgurul ocupă locul mândrit. Acesta este unul dintre mâncărurile preferate din Caucaz, Balcani, nordul Indiei, Orientul Mijlociu, Pakistan și sudul Rusiei. Este foarte gustos, hrănitor și bun atât cald cât și rece.

Ce este Bulgurul?

Bulgurul nu este altceva decât un bob obținut din grâu dur, supus tratamentului termic cu apă și uscării ulterioare. După aceea, coaja exterioară a boabelor este îndepărtată prin măcinare (acest lucru dă boabelor o nuanță de chihlimbar) și apoi zdrobită în trei fracțiuni:

Subţire. Acest cereal este folosit la prepararea de produse de patiserie, pâine și prăjituri. Bulgurul oferă preparatelor de copt crocant și aromă de nucă.
In medie. Din el se prepară diverse preparate culinare, de la salate și aperitive până la garnituri și supe.
Nepoliticos. Acest tip de cereale se folosește în loc de orez în pilaf, ceea ce afectează semnificativ conținutul de calorii al preparatului (este redus).

Cum să gătești bulgur

Conform regulilor, cerealele cu fracțiune medie nu se fierb, ci se fierb la abur turnând apă fierbinte în proporție de 1:2 într-un termos alimentar (puteți folosi o cratiță care trebuie bine înfășurată). După 40-50 de minute, bulgurul se va umfla și poate fi folosit pentru a pregăti cotlet cu cartofi și salată kysyr.

Când pregătiți supe, trebuie să țineți cont de creșterea volumului de cereale de aproximativ 2,5 ori.

Dar cum să gătești bulgur măcinat grosier? În primul rând, se spală și se prăjește timp de 5-10 minute în ulei, apoi se fierbe, turnând apă în proporție de 1:2, la foc mic timp de 20 de minute cu amestecare. Acoperiți terciul finit cu un capac și lăsați-l să se infuzeze timp de 10 minute.

Dăuna

În mod ciudat, bulgurul are și contraindicații:

balonare frecventă;
nivel crescut de aciditate;
diaree frecventă;
intoleranță la gluten;
procese inflamatorii în esofag și stomac;
supraalimentare constantă.

Dacă apar orice disconfort sau simptome, ar trebui să excludeți produsul din dieta dumneavoastră și să solicitați sfatul unui specialist.

Cum să gătești bulgur ca garnitură: secrete de gătit

Din bulgur se prepară nu numai felurile întâi și secunde, ci și deserturi delicioase. Pentru a pregăti o masă delicioasă, trebuie să urmați câteva reguli:

Cerealele nu trebuie să fie înmuiate sau spălate.
În primul rând, bulgurul este prăjit în ulei, apoi doar fiert. Această procedură conferă o notă de nucă și o aromă fermecătoare.
Se prepară într-un castron cu fundul gros. Poate fi o fontă, ceaun sau wok.
În timpul gătirii, volumul cerealelor se triplează. Așa că asigurați-vă că luați tigaia potrivită.
Cerealele și apa se iau într-un raport de 1:2, respectiv.
Când gătiți într-un multicooker, utilizați modul „Hrișcă”.

Bulgurul se potrivește bine cu condimente și diverse uleiuri. Deci, puteți adăuga în siguranță în timpul gătitului: maghiran, scorțișoară, cimbru, rozmarin, cardamom măcinat.

Tarhonul nu trebuie folosit, deoarece „atenuează” gustul de nucă al cerealelor și îi conferă amărăciune.

Când pregătiți bulgur, rețineți că nu este recomandat să îl combinați într-un vas cu ouă, cartofi cruzi (albi sau conopidă) și sfeclă. Fructele uscate trebuie adăugate cu prudență, deoarece în combinație cu bulgar poate declanșa fermentația în intestine.

Cerealele nu trebuie folosite de persoanele cu alergii la cereale sau gluten.

Cum să gătești bulgur: rețete cu fotografii

Acum vă sugerăm să vă familiarizați vizual cu prepararea diferitelor variante de bulgur.

Boabe de bulgur cu legume

Pregătiți bulgur delicios cu legume - un fel de mâncare fraged și satisfăcător. Mâncarea nu va lăsa pe nimeni indiferent datorită gustului și aromei încântătoare. Avantajul său este că, fără a adăuga carne, preparatul se transformă într-unul dietetic.

Pentru a pregăti două pahare de cereale veți avea nevoie de 2 cepe și ardei gras, 3 căței de usturoi. Și ce este un preparat oriental fără condimente? Prin urmare, folosesc: 1 linguriță. boia dulce și ardei iute, 2 linguri. l. , o grămadă de verdețurile tale preferate, sare. Pentru dressing – ulei de floarea soarelui.

Pentru a nu vă lupta cu condimentele, puteți pregăti dressing-ul separat amestecându-le cu suc și ulei.

Reteta: Bulgur de pui la aragaz lent

Bulgurul gătit într-un aragaz lent cu adaos de pui nu este doar un fel de mâncare gustos, ci și sănătos. În plus, pregătirea acestuia nu este deloc dificilă, deoarece tot ce trebuie să faceți este să pregătiți ingredientele. Restul va fi făcut de tehnician.

Pentru 0,5 kg de carne de pui (file), ar trebui să luați 0,2 kg de cereale, o ceapă, un morcov și fiecare. În plus, veți avea nevoie de condimente (la discreția dvs.), 30 g de ulei de floarea soarelui și pastă de roșii.

Bulgurul este un produs interesant și sănătos care a apărut recent în magazine.

Cum să-l gătești corect și gustos și merită? Această întrebare este pusă de cei care nu au încercat încă terci. Cu siguranță merită!

Și din articolul nostru veți afla despre beneficiile acestui produs și despre cum să pregătiți bulgurul ca garnitură.

In contact cu

Această cereală are o istorie interesantă iar în calitățile sale nutriționale este în anumite privințe superioară celebrului orez și hrișcă. Bulgurul este un bob de grâu și, prin urmare, conține multă vitamina B6, acid folic, tiamină și niacină.

Conținutul de seleniu, potasiu, fosfor și fier este, de asemenea, ridicat. În același timp, reține aceste vitamine și microelemente în timpul tratamentului termic, ceea ce îl face indispensabil în alimentație.

Și gustul mâncărurilor făcute din această cereală diferă de cele obișnuite, acesta are o ușoară aromă de nucăși foarte sfărâmicios. În același timp, este destul de ușor de preparat.

La prepararea cerealelor, grâul este zdrobit și astfel se obțin trei soiuri de bulgur: cea mai mare fracție (bulgurul măcinat grosier) este folosită pentru gătit și pregătirea supelor, terciurilor, pilafului și salatelor. Și cerealele medii și mici pot fi folosite ca hrană după înmuiere și folosite ca garnitură.

Luați notă de diferitele feluri de mâncare făcute din această cereală: , s , s , .

Cel mai simplu mod de a găti bulgur ca garnitură este înmuiați cerealele măcinate finîn apă fără să fiarbă. Se dovedește a fi un fel de mâncare cu adevărat dietetic, de atunci 100 de grame de cereale uscate conțin:

doar 342 kcal;
58 de grame de vitamine, minerale și carbohidrați complecși;
celuloză.

Când crupa se umflă, crește de trei ori în dimensiune.

Pentru a prepara 100 gr. luam garnitura:

30 de grame de cereale bulgur măcinate fin;
200-250 de grame de apă plată, la care se poate adăuga puțin suc de lămâie;
bol ceramic, de preferință cu capac;

Preparare:

Cu acest terci crud puteți servi legume, carne, pește, ciuperci și fructe de mare. Plăcerea și beneficiile sunt garantate!

De asemenea, cerealele crude înmuiate fac parte din faimoasele salate orientale „tabouli” și „kisir”. Mâncare pentru frumusețile din O mie și una de nopți bogat in vitamine si foarte rafinat la gust.

Abundența de vitamine și minerale permite ca acest terci crud să fie folosit în cosmetologie. Puteți face o mască din cereale înmuiate și puteți folosi apa în care a fost înmuiat bulgurul pentru a vă clăti părul. Efectul va fi foarte bun. Cerealele uscate pot fi folosite ca scrub.

Dar dacă doriți să pregătiți mai multe feluri de mâncare bogate în calorii din bulgur, puteți folosi metode universale.

Acest videoclip vă va ajuta să pregătiți corect bulgurul ca garnitură:

Reteta de terci cu unt: foto

Pentru gatit folosim cereale grosiere, unt, apă, sare. Veți avea nevoie de o cratiță mică cu fund gros.

Calorii 100 pe gram– 454 kcal.

Ingrediente:

cereale bulgur măcinate grosier – 100 de grame;
unt - 15 grame;
apă – 250-300 ml;
sare - 2 grame.

Preparare:

Terciul devine aromat și sfărâmicios. Poate servi ca fel de mâncare independent sau cu diverși aditivi.

În timpul preparării lor, cerealele suferă tratament termic și fermentație, astfel încât substanțele și vitaminele benefice saturează întreaga grosime a boabelor, iar acestea pierderea de gătit este neglijabilă.

Din punct de vedere istoric, popoarele din Peninsula Arabică și din Asia Centrală au avut bulgur în pilaf și încă îl folosesc mai activ decât orezul. Moda orezului a venit din Est, dar oamenii obișnuiți nu aveau bani să cumpere acest produs, iar cultivarea grâului în stepă este mult mai ușoară decât orezul.

Așa că orezul a devenit hrana celor bogați, în timp ce grâul a rămas în dieta oamenilor obișnuiți. Acest lucru este asociat cu „uitarea” nemeritată a bulgurului și utilizarea orezului în rețetele europene moderne atunci când se prepară pilaf.

Pentru cereale grosiere trebuie să prăjiți mai întâi in ulei vegetal incalzit cu condimente, apoi adauga morcovi, usturoi, ceapa, rosii si adauga apa. Adăugați sare și amestecați până când este gata.

Cum să gătești bulgur pilaf în turcă, vei învăța din videoclip:

Ingredientele suplimentare pot fi vinete sau carne. Dacă pilaful este tradițional, mai întâi trebuie să prăjiți carnea (cel mai bine este mielul pe os, dar se pot folosi și carne de porc, vită, pui) și apoi adăugați cereale în uleiși toate celelalte ingrediente.

Iar dacă sunt vegetariene, atunci vinetele trebuie adăugate împreună cu legumele, după prăjirea bulgurului.

Un alt mod de a folosi cerealele fierte este adăugându-l la carnea tocată. Sarmalele tradiționale și ardeii umpluți vor căpăta un accent complet nou dacă adăugați în carne boabe de bulgur, fierte până la jumătate fierte, în loc de orez.

Apropo, în cultura armeană, „dolma” tradițională - sarmale făcute din frunze de struguri constă dintr-un amestec de carne și cereale de grâu.

Notă pentru gospodine

Pentru prepararea terciului obișnuit Este mai bine să cumpărați pachete porționate bulgur, acest lucru facilitează calcularea cantității de apă și a randamentului vasului finit.
Dar pentru gătit pilaf, carne tocată Este mai convenabil să folosiți pachete de 1-2 kg de cereale „vrac”.
Aceste cereale sunt foarte bune combinate cu condimente: curry, chimen, usturoi subliniaza si completeaza gustul de nuca al bulgurului.
Bulgurul poate fi gătit într-un aragaz lent.
Puteți găti terci cu apă și sare în modul „hrișcă” sau „terci”.
Ei bine, dacă trebuie să gătești pilaf sau terci cu legume, apoi:

turnați ulei în fund;
adăugați morcovi, ceapă, usturoi;
adăugați cerealele spălate;
umple cu apă;
adăugați condimente după gust;
porniți modul „pilaf”.

Puteți găti bulgur într-un aragaz lent căi diferite. Regimul depinde de rețetă. Uneori trebuie să schimbați mai multe - prăjiți, tocană etc.

Urmărește videoclipul despre gătirea bulgurului într-un aragaz lent: