Ratatouille de salată de legume pentru iarnă. Rețete pentru conservarea ratatouille în borcane pentru iarnă

Îți place ratatouille? Știți că poate fi pregătit pentru iarnă? Încerca!
Un preparat bun, potrivit ca supliment la felul principal pentru cină. Și, de altfel, ca gustare. Iarna este rău fără legume, dar șobolanul conform acestei rețete vă va ajuta în această chestiune. Deschideți cutia și ... gustul verii în mijlocul iernii! Dacă doriți ca preparatul să fie mai puțin picant, puteți sări peste chili.
O rețetă necomplicată pentru ratatouille pentru iarna gătitului casnic pas cu pas cu o fotografie. Ușor de gătit acasă în 1 oră și 30 de minute. Conține doar 59 kcal.

Timp de pregătire: 17 minute
Timp de gătit: 1 h 30 min
Numărul de calorii: 59 kilocalorii
Porții: 16 porții

Complexitate: Rețetă necomplicată
Bucătărie națională: bucătărie de acasă
Tipul de fel de mâncare: Conserve

Ingrediente pentru șaisprezece porții
Vinete 1 kg
Dovlecei (sau dovlecei tineri) 1 kg
Roșii 1 kg
Ardei iute (2 ardei de diferite culori) 2 buc.
Bulb de ceapă 500 gr
Usturoi 4 cuișoare
Busuioc după gust
Ulei vegetal 150 ml
Oțet de mere 2 mese. l.
Sarat la gust
Zahar dupa gust

Gătit pas cu pas
Deci, pregătește-ți legumele. Spălați-le bine, uscați-le cu un prosop. Tăiați vinetele în cuburi, adăugați sare, amestecați și lăsați să stea timp de 15-20 de minute, apoi clătiți și prăjiți în jumătate de ulei vegetal. Așezați într-un castron separat.
Scoateți tulpinile din roșii, tăiați-le cubulețe. Dovlecelul este, de asemenea, cel mai bine feliat. Nu este nevoie să le curățați. Pentru ardeii iute, miezul cu semințe și tăiat în cuburi. Curățați și tocați ceapa și usturoiul. Busuiocul trebuie tocat mărunt.
Încălziți uleiul rămas într-o tigaie mare adâncă (sau o cratiță potrivită), adăugați ceapa și usturoiul și căleți-le până devin ușor aurii. Adăugați dovleceii și prăjiți conținutul tăvii pentru încă 5 minute.
Acum puneți roșiile, ardeii iute și busuiocul în tigaie. Adăugați zahăr (puteți sări peste tot) și sare după gust. Se fierbe timp de 15 minute.
După ce a trecut acest timp, adăugați vinetele în tigaie. Se toarnă oțet. Fierbeți viitoarea ratatouille timp de încă 10 minute, apoi puneți-o în borcane sterilizate.
Puneți borcanele cu piesa de prelucrat pentru a fi sterilizate timp de o jumătate de oră. Ratatouille este gata - cutiile pot fi înfășurate.
Înfășurați borcanele înfășurate în ceva cald, asigurați-vă că le întoarceți și le lăsați să se răcească. Este mai bine să păstrați ratatouille într-un loc răcoros.

Pasul 1: pregătește legumele.

Clătiți bine legumele și coajați-le. Așezați diferite legume în boluri separate, până se amestecă.
Curățați roșiile, dacă doriți (le puteți pre-albi) și tăiați în bucăți mici.
Curățați ardeii din semințe și cozi, apoi tăiați-i în cuburi de dimensiuni medii.
Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le cubulețe mici.

Curățați vinetele și dovleceii în întregime sau parțial (opțional). Și, deoarece dovleceii sunt mici, nu este necesar să le curățați deloc de semințe. Tăiați vinetele și dovleceii în cuburi de dimensiuni medii.

Pasul 2: tocană legumele.

Încălziți uleiul într-o cratiță și aruncați usturoiul și ceapa în el. Se amestecă și se adaugă ardei gras.

Adăugați și vinetele. Se amestecă și se fierbe încet încet pentru 5 minute.
Apoi adăugați dovleceii și fierbeți din nou, încă 5 minute fără a uita să se amestece ușor.

Se adaugă sare, condimente (cimbru, piper negru și roșu, dafin) și roșiile tocate, se amestecă și se continuă să fiarbă acoperite pentru 50 de minute.

În cele din urmă, cu câteva minute înainte de gătit, adăugați busuioc proaspăt în vas, verificați dacă există suficient piper și sare și serviți ratatouille sau borcane.

Pasul 3: pregătiți ratatouille pentru iarnă.

Pentru a păstra bine ratatouille, trebuie să fie fierbinte, direct de pe foc, pus în borcane sterilizate curate și bine închise. Așezați borcanele închise cu susul în jos, înfășurați și lăsați să se răcească.
După ce ratatouille s-a răcit, conservat pentru iarnă, puneți-l într-un loc ferit de lumină și departe de aparatele de încălzit, unde este mai rece.

Pasul 4: serviți ratatouille.

Ratatouille poate fi servit rece, direct din cutie, sau îl puteți încălzi și servi ca fel de mâncare fierbinte. În orice caz, se dovedește foarte gustos.
Poftă bună!

Din această cantitate de ingrediente se obțin 6 cutii de ratatouille, câte 800 de grame fiecare.

Ratatouille este un fel de mâncare cu legume, a cărui rețetă implică rostogolirea salatei în borcane pentru iarnă. Semifabricatul este elegant și versatil. Vasul poate acționa ca o garnitură sau ca o componentă principală pe o farfurie. Potrivit ca umplutură pentru sandvișuri.

Vasul poate fi tăiat în două moduri - felii și cuburi. Cel mai adesea, se alege a doua opțiune, deoarece este considerată clasică. Toate ingredientele trebuie zdrobite în cuburi de dimensiuni medii. Apoi trec la principalele procese de gătit.

Ingrediente necesare

Deoarece ratatouille este un fel de mâncare de legume, numai legumele sunt folosite pentru gătit. Verdele, ierburile și condimentele sunt luate ca ingrediente suplimentare. Principalele ingrediente ale vasului sunt vinetele și roșiile. Ai nevoie și de ceapă, usturoi și ardei gras. Dacă se dorește, iau dovlecei sau dovlecei.

Frunzele de dafin, uleiul (floarea soarelui sau măslinul), piperul negru și boia se adaugă la legume. Gurmanzii preferă să folosească cimbru și busuioc în prepararea ratatouille. Sarea se adaugă după gust. În loc de piper negru măcinat, puteți folosi mazărea condimentată.

Inventar

Deoarece toate ingredientele trebuie tăiate cubulețe, se folosește un cuțit. Dintr-un alt inventar, o placă de tăiat va fi utilă, astfel încât să fie convenabil să tăiați legumele. Pentru gătit, luați o tigaie sau o cratiță adâncă. Veți avea nevoie de o lingură pentru a amesteca ingredientele.

Cum să gătești ratatouille acasă pas cu pas

Rețeta de salată de legume este foarte simplă. Pentru ca vasul să funcționeze, trebuie să parcurgeți fiecare pas.

Pregătirea legumelor

Toate legumele se spală bine și se lasă să se usuce. Curățați ceapa și usturoiul. Dacă doriți, curățați roșiile. Pentru a facilita procesul, acestea sunt albite. Ardeiul gras se curăță de semințe și tulpina este tăiată.

Vinetele și dovleceii rămân, de asemenea, fără tulpină. Lăsați pielea aprinsă înainte de a face cubulețe. Toate ingredientele sunt tăiate cubulețe, inclusiv ceapa și usturoiul. Mărimea lor va varia, dar acest lucru nu este critic.

Legumele tocate nu se amestecă între ele. Fiecare ingredient este plasat într-un recipient gol.

Prepararea sosului de ratatouille

Sosul este sucul pe care legumele îl eliberează în timpul gătitului. De obicei, majoritatea lichidului este roșia. Pentru ca vasul să aibă o suculență maximă, în locul roșiilor se folosește suc de roșii stors. În acest caz, nu este nevoie să tăiați roșiile.

Legume fierte

Procesul este împărțit în mai multe etape:

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul, prăjiți ceapa și usturoiul în ea.
După ce ați terminat, adăugați cuburile de ardei gras.
Apoi vinetele se adaugă la masă. Se amestecă legumele și se fierbe timp de 5 minute la foc mediu.
Faceți același lucru cu dovleceii. Vasul se înăbușește din nou timp de cel puțin 3 minute.
Dacă legumele sunt puțin înmuiate, adăugați suc de roșii sau roșii tăiate cubulețe.
Condimentele, piperul negru, sarea și frunzele de dafin sunt ultimele care se adaugă în recipient la legume. Se amestecă totul bine și se acoperă cu un capac. Masa trebuie preparată timp de o oră la foc mic.

Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați busuioc și un fir de cimbru la ratatouille. În ultima etapă, vasul este verificat pentru sare și piper. Dacă este necesar, adăugați condimentele dorite. După tratamentul termic, cutiile sunt înfășurate.

Recoltarea ratatouille pentru iarnă

Ratatouille va fi stocat pentru o lungă perioadă de timp dacă procedura de cusătură este efectuată corect. Conservarea alimentelor este un proces ușor. Borcanele de legume trebuie spălate și sterilizate cu abur fierbinte. Fără a scoate masa din foc, continuă să o gătească și simultan să umple borcanele. De îndată ce întreaga ratatouille este așezată în containere, băncile sunt înfășurate cu o cheie.

Fiecare recipient este verificat pentru etanșeitate.

Dacă capacul este presat strâns, cutiile sunt întoarse cu susul în jos și înfășurate cu o pătură deasupra. Ratatouille trebuie să se răcească complet. După aceea, este scos la subsol sau pivniță. Este de preferat să alegeți cel mai tare loc.

Cum să trimiteți un produs finit

Nu degeaba Ratatouille este numit un fel de mâncare universal. Poate fi folosit ca salată, pentru a pregăti gustări ușoare sau pentru a servi ca masă completă. Datorită structurii dense a vinetelor, acestea dau o senzație de plinătate. Merge bine cu cartofi, carne și pește.

Ratatouille se servește rece sau încălzit. În fiecare caz, se dovedește delicios și neobișnuit în felul său.

Caracteristici de gătit într-un multicooker

Ratatouille poate fi gătit și într-un multicooker. Dispozitivul oferă un mod special - „Stewing”, care va readuce legumele. Ca urmare a tratamentului termic, masa nu se lipeste de fund și nu arde. În acest fel, amestecarea poate fi redusă la minimum.

Multicookerul face posibilă setarea timpului de gătit. Acest lucru este foarte convenabil pentru gospodinele care fac mai multe sarcini în același timp. La sfârșitul fierberii, dispozitivul va anunța femeia că vasul este gata și poate fi închis în borcane. Fiecare program multicooker are timpul său, dar îl puteți schimba setând numerele potrivite.

Cât și cât timp este stocată piesa de prelucrat?

De regulă, conservele au o durată lungă de valabilitate. Mai ales dacă este închis în conformitate cu toate regulile. Frigul este starea principală a camerei în care se află piesele de prelucrat. Indiferent de locație, subsol sau pivniță, camera trebuie să fie uscată și răcoroasă. Este imperativ să se excludă depozitarea conservării împreună cu sursele de căldură.

Un preparat bun, potrivit ca supliment la felul principal pentru cină. Și, de altfel, ca gustare. Iarna este rău fără legume, dar șobolanul conform acestei rețete va ajuta în această chestiune. Deschizi cutia și ... gustul verii în toiul iernii! Dacă doriți ca preparatul să fie mai puțin picant, puteți sări peste chili.

Ingrediente:

Vinete 1 kg
Dovlecei (sau dovlecei tineri) 1 kg
Roșii 1 kg
Ardei iute (2 ardei de diferite culori) 2 buc.
Bulb de ceapă 500 gr
Usturoi 4 cuișoare
Busuioc după gust
Ulei vegetal 150 ml
Oțet de mere 2 mese. l.
Sarat la gust
Zahar dupa gust

Pregătire:

Deci, pregătește-ți legumele. Spălați-le bine, uscați-le cu un prosop. Tăiați vinetele în cuburi, adăugați sare, amestecați și lăsați să stea timp de 15-20 de minute, apoi clătiți și prăjiți în jumătate de ulei vegetal. Așezați într-un castron separat.

Scoateți tulpinile din roșii, tăiați-le cubulețe. Dovlecelul este, de asemenea, cel mai bine feliat. Nu este nevoie să le curățați. Pentru ardeii iute, miezul cu semințe și tăiat în cuburi. Curățați și tocați ceapa și usturoiul. Busuiocul trebuie tocat mărunt.

Încălziți uleiul rămas într-o tigaie mare adâncă (sau o cratiță potrivită), adăugați ceapa și usturoiul și căleți-le până devin ușor aurii. Adăugați dovleceii și prăjiți conținutul tăvii pentru încă 5 minute.
Acum puneți roșiile, ardeii iute și busuiocul în tigaie. Adăugați zahăr (puteți sări peste tot) și sare după gust. Se fierbe timp de 15 minute.

După ce a trecut acest timp, adăugați vinetele în tigaie. Se toarnă oțet. Fierbeți viitoarea ratatouille timp de încă 10 minute, apoi puneți-o în borcane sterilizate.
Puneți borcanele cu piesa de prelucrat pentru a fi sterilizate timp de o jumătate de oră. Ratatouille este gata - cutiile pot fi înfășurate.

Odată cu debutul sezonului pentru legume și fructe, multe gospodine caută diverse rețete de conservare. O rețetă destul de neobișnuită este ratatouille pentru iarnă. Vă puteți mulțumi familia și prietenii cu acest preparat delicios în perioada de iarnă, când legumele proaspete din grădină au dispărut de mult timp.

În mod tradițional, acest fel de mâncare aparține bucătăriei franceze și este gătit la cuptor. Dar poate fi păstrat în bănci. Piesa de prelucrat este foarte ușor de preparat. Cum se pregătește șobolanul clasic în borcane de vinete?

Ingrediente necesare:

1 vinete;
1 dovlecei tineri de dimensiuni medii (de preferință fără semințe)
3 roșii roșii sau roz;
Ardei iute iute (îl poți lua dacă vrei, dacă vrei să adaugi condiment în vas);
1 ceapă;
3 căței de usturoi;
Busuioc verde;
1 litru de ulei de floarea soarelui;
2 linguri. l. oțet de mere;
50 de grame de sare de masă;
35 de grame de zahăr granulat.

Acest fel de mâncare va dura aproximativ 1 oră și 45 de minute pentru a găti.

Metoda de gătit:

Mai întâi trebuie să pregătiți legumele. Acestea trebuie clătite sub apă, tăiate tulpina și uscate într-un prosop. Tăiați dovleceii și vinetele felii. Vinetele trebuie turnate cu apă rece și sare, astfel încât să iasă toată amărăciunea... Apoi se prăjește în ulei la foc mic.

Ardeii trebuie să fie miez cu semințe și tocate. Curățați ceapa și usturoiul împreună și tăiați cubulețe. Tocam busuiocul marunt.

În tigaia în care vinetele au fost prăjite, puteți prăji ceapa și usturoiul până se rumenesc. Apoi adăugați dovleceii și prăjiți încă 5-10 minute.

Tăiați roșiile cubulețe. Adăugați roșii, ardei iute, busuioc și usturoi în tigaie, adăugați zahăr și sare. Acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute. După acest timp, puneți vinetele în roșii, adăugați mușcătura de mere și fierbeți încă 15 minute.

Băncile ar trebui sterilizate. Se întinde ratatouille și se sterilizează timp de o jumătate de oră. Apoi acoperiți și înfășurați. Borcanele trebuie așezate cu susul în jos, acoperite cu o cârpă caldă și lăsate să se răcească. Când se răcesc, piesele pot fi trimise în pivniță sau subsol. Șobolanul conservat în acest mod este ideal pentru cină.

Ratatouille conservat cu cimbru

Conservarea acestui fel de mâncare este foarte asemănătoare cu un lecho obișnuit. Este că în ratatouille, spre deosebire de lecho, se adaugă dovleceii. Poate fi servit ca garnitură pentru orice fel de mâncare din carne sau carne de pasăre. Dacă îl încălziți înainte de a-l servi, veți obține o tocană de legume cu drepturi depline. Cum se pregătește ratatouille cu cimbru?

Ingrediente necesare:

Dovlecel;
Vânătă;
Piper bulgaresc;
Roșii (de preferință soiuri roșii acre);
Cap de usturoi;
3 crenguțe de cimbru;
2 crenguțe de busuioc verde (se poate folosi și mov)
Frunza de dafin;
Ulei de măsline (puteți lua legume);
Boabe de piper negru;
Sare de masă.

Rețetă Ratatouille:

Toate legumele trebuie spălate și curățate bine. Aranjați pe diferite plăci. Curățați roșiile, tăiate cubulețe mici. Curățați ardeiul gras de pe coajă și miez cu semințe, apoi tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii.

Tocam marunt ceapa si usturoiul. Vinetele și dovleceii, dacă se dorește, pot fi complet curățați și tăiați în cuburi mari. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță și adăugați ceapa și usturoiul. Se prajeste pana se rumeneste, apoi se adauga piper, vinete si dovlecei. Se fierbe timp de 10-15 minute. Se amestecă legumele ocazional.

Apoi puteți adăuga condimente, cimbru și roșii. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1 oră. Adăugați busuioc câteva minute înainte de gătit. Răspândiți conservarea în bănci și sterilizați.

Ratatouille cu maioneză pentru iarnă

Cum să pregătești un aperitiv pas cu pas pentru iarnă? Acest lucru este destul de simplu de făcut.

Ingrediente necesare:

Dovlecel;
Vinete mici;
Roșii;
Ardei gras;
Hot chili;
Piper negru;
Sare;
Zahar granulat;
5 linguri. l. acid acetic;
2 pachete de maioneză;
Pasta de tomate;
Ulei de floarea soarelui;
Usturoi.

Rețetă pentru ratatouille pentru iarnă în bănci:

Se fierb vinetele în apă cu sare timp de 4 minute. Răcire. În aceeași apă, puteți fierbe dovleceii, tăiați anterior cuburi mari.

Curățați roșiile și tăiați-le mărunt. Curățați miezul și semințele, tăiate în benzi subțiri. Tocam ceapa si prajim pana se rumeneste. Tăiați vinetele în cuburi. Mash dovlecei fiert până la piure.

Adăugați toate legumele, maioneza și pasta de roșii la dovlecei. Mutați-vă cu o spatulă de lemn. Apoi adăugați condimente (cu excepția usturoiului). Se fierbe timp de 2 ore, amestecând continuu. Adăugați usturoiul cu 15 minute înainte de gătit.

Atunci poți acționa după bunul plac. Puteți închide pur și simplu capacele și le puteți pune la frigider sau le puteți steriliza. Pentru a face acest lucru, ratatouille trebuie să fie întins în borcane, introdus în apă fierbinte timp de 30 de minute. După aceea, conservele pot fi înfășurate.

Așezați borcanele cu capul în jos și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Când sunt reci, băncile pot fi îndepărtate la subsol sau pivniță. Iarna, poate fi servit ca garnitură la primele feluri de mâncare sau întins pe pâine și mânca așa.