Plăcinta cu umplutură de lămâie este un deliciu gustos și sănătos pentru ceai pe care nu îl poți cumpăra din patiserii. Odată ce cunoașteți rețeta, o puteți coace de câte ori doriți să simțiți aroma de lămâie în produse de patiserie delicioase.
Pentru umplerea unor astfel de produse de patiserie se folosește numai lămâie proaspătă. Se rade sau se zdrobeste in blender si se amesteca cu zaharul. În plăcintă, această umplutură se transformă în jeleu de lămâie, iar întregul aluat este saturat cu aroma bogată de lămâie. O plăcintă foarte apetisantă pentru ceai, mai ales în serile reci de toamnă sau iarnă.
Produse pe rețetă
- zahăr 440 g;
- făină 590 g;
- zahăr vanilat 1 pachet;
- sare;
- ou 1 buc.;
- unt 205 g;
- lămâie 2 buc.;
- praf de copt 15 g.
Reţetă
- Rețeta de aluat este foarte simplă. Pentru a o prepara, combina un ou, un pahar de zahar, un praf de sare si untul moale. Cerneți făina și amestecați-o cu vanilina și praful de copt. Se adaugă făină la unt și zahăr și se frământă aluatul.
- Aluatul finit se împarte în 2 părți, dintre care una mai mică decât cealaltă, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Partea mai mică se pune în congelator.
- În acest moment, pregătiți umplutura. Lămâile ar trebui să aibă coaja subțire. Sunt spălate, stropite cu apă clocotită și măcinate într-o mașină de tocat carne împreună cu coaja. Amestecați lămâile cu zahăr (opțional puteți lua nu un pahar de zahăr, ci un pahar și jumătate).
- Aluatul se scoate din frigider. Cea mai mare parte este rulată la dimensiunea matriței (despicată, 24 cm în diametru). Acoperiți cu o umplutură de lămâi și zahăr. Aluatul, care a fost la congelator, se rade pe răzătoarea grosieră peste umplutură.
- Dați plăcinta la cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră. Se coace la 220 de grade. Plăcinta roșie finită se scoate din frigider și se taie după ce s-a răcit.
Plăcintă de foietaj
Produse pe rețetă
- zahăr pentru aluat 74 g;
- brânză de vaci 205 g;
- lapte 245 ml;
- făină 610 g;
- lămâie 2 buc.;
- zahăr pentru umplutură 205 g;
- zahăr vanilat 1 pachet;
- drojdie 8 g;
- sare 5 g;
- ou 2 buc.;
- unt 205 g.
Pentru lubrifiere:
- ou 1 buc.;
- lapte 40 mg.
Reţetă
- Pentru a pregăti plăcinta cu lămâie din aluat foietaj, scoateți untul din frigider în avans pentru a se încălzi la temperatura camerei.
- Drojdia uscată se toarnă în 100 ml apă caldă. După aproximativ zece minute, când drojdia „se trezește” și apare spumă la suprafață, puteți începe să frământați aluatul.
- Brânza de vaci grasă se macină printr-o sită sau folosind un blender, astfel încât să nu existe cocoloașe în ea. Se toarnă zahăr și sare în brânza de vaci, se toarnă lapte cald (aproximativ 38 de grade).
- Gălbenușurile de ouă se separă de albușuri. Albusurile se pun la frigider pentru prepararea altor preparate, iar galbenusurile se adauga in aluat. După ce adăugați drojdie activată la ingredientele rămase, începeți să adăugați făina cernută. A mai rămas aproximativ o jumătate de pahar de făină pentru întinderea aluatului.
- Începeți să formați straturi în aluat.Împărțiți uleiul în 5 părți. Aluatul de drojdie se întinde într-un strat gros de aproximativ 1 cm O parte din unt (40 g) se unge cu o perie de silicon. Îndoiți aluatul în mai multe straturi și întindeți-l, ungeți-l din nou cu puțin unt și rulați-l. Repetați acest lucru până când uleiul se epuizează. După aceea, aluatul este lăsat deoparte să se odihnească.
- Puteți începe să pregătiți umplutura de lămâie. Pentru ea, este indicat să luați lămâi cu coajă subțire, astfel încât să nu simțiți amărăciune în plăcinta finită. Lămâile împreună cu coaja se pun în umplutură. Se pot toca in orice mod convenabil: ras, rasucit in masina de tocat carne sau in blender. Înainte de a pregăti umplutura, lămâile trebuie spălate și stropite cu apă clocotită, tăiate în felii și îndepărtate semințele.
- Lămâile zdrobite se amestecă cu zahărul și vanilina. Începeți să formați plăcinta. Aluatul este împărțit în două părți, dintre care una ar trebui să fie de două ori mai mare decât cealaltă. Cea mai mare parte din aluat este întinsă pentru a se potrivi matriței. Cuptorul este pornit la 200 de grade. Stratul de aluat se așează într-o formă unsă, ridicând părțile laterale, astfel încât umplutura să nu se scurgă. Ungeți piure de lămâie cu zahăr pe el. Acoperiți blatul cu al doilea strat de aluat întins.
- Ungeți blatul plăcintei cu un ou bătut cu două linguri de lapte (puteți folosi doar gălbenușul). Ciupiți cu grijă marginile. Tăieturile se fac în stratul superior al plăcintei cu un cuțit pentru a permite aburului să iasă. Pune plăcinta la cuptorul încins pentru 35 sau 40 de minute.
- După ce scoateți plăcinta din cuptor, lăsați-o să se răcească pentru ca umplutura să nu se scurgă la tăiere. Servit cu ceai.
Puteți face o plăcintă cu lămâie în straturi din aluat de drojdie. Aluatul pentru o astfel de plăcintă trebuie împărțit nu în două, ci în trei părți. Umplutura este, de asemenea, împărțită în două părți. Așezați jumătate din umplutură pe primul strat de aluat întins, acoperiți cu al doilea strat de aluat, întindeți umplutura rămasă deasupra și acoperiți plăcinta cu un al treilea strat deasupra. Ciupiți strâns marginile, ungeți, înțepați și coaceți la cuptor până când sunt gata.
Bucura-te de masa ta!
Plăcinta cu lămâie nu este doar un desert delicios, ci și sănătos, pentru că lămâile sunt o sursă de vitamina C. Dacă îți place coacerea de casă, ar trebui să ții cont de rețeta de plăcintă cu lămâie din aluat foietaj. Este foarte simplu de preparat, iar rezultatul este garantat pentru toată lumea, deoarece această delicatesă are un gust plăcut dulce-acru. „Popular despre sănătate” va împărtăși mai multe rețete pentru prepararea sa.
Reteta de placinta cu lamaie facuta din aluat de foietaj
Nu-ți place să petreci mult timp lăudându-te în jurul aragazului? Atunci această rețetă este pentru tine – efort minim, plăcere maximă, iar acest desert nu necesită foarte multe cheltuieli financiare. Iată lista ingredientelor pentru delicatesa noastră:
3 lămâi (puteți folosi o portocală în loc de un fruct).
Un pahar și jumătate de zahăr. Dacă vă place mai dulce, adăugați mai mult.
Aluat foietaj cu drojdie – 0,5 kg.
Să începem procesul culinar prin pregătirea umpluturii. Între timp, trebuie să scoateți aluatul din congelator. Citricele trebuie spalate cu apa fierbinte, pentru ca vom folosi si coaja in reteta. Acum aveți nevoie de o răzătoare cu găuri mici. Ușurează îndepărtarea coajei. După ce ați procesat toate fructele, folosiți un cuțit pentru a îndepărta partea albă a coajelor.
Tăiați lămâile felii și îndepărtați toate semințele. Puneți bucățile într-un bol de blender și pasați pulpa. Turnați întreaga masă de citrice într-un vas emailat și puneți-o pe foc. Turnați în ea cantitatea necesară de zahăr.
Când masa ajunge la fierbere, căldura trebuie redusă. Fierbeți umplutura până se îngroașă. Este important să se evapore cât mai multă umiditate. Amestecați constant amestecul, astfel încât să nu se lipească de fund. Opriți focul și lăsați amestecul să se răcească.
Acum să trecem la aluat, dacă s-a dezghețat până atunci. Se toarnă puțină făină pe blat și se întinde cu palma. Întindeți o foaie de aluat, împărțiți-o în 2 bucăți, întindeți-o cu un sucitor. Trebuie să ne asigurăm că foaia are aceeași dimensiune ca și foaia de copt. Facem același lucru cu al doilea strat. Umplutura trebuie să se răcească. Acum puneți primul strat de aluat pe o foaie de copt unsă sau tapetată cu pergament. Puneți umplutura pe el și întindeți-o pe suprafață cu o lingură sau o spatulă. Trebuie să lăsați spațiu liber în jurul marginilor - aproximativ un centimetru și jumătate.
Puneți un al doilea strat de aluat de drojdie deasupra umpluturii. Ciupiți cu grijă marginile, altfel umplutura se va scurge pe foaia de copt în timpul coacerii. Suprafața plăcintei cu lămâie poate fi stropită cu zahăr sau unită cu gălbenuș de ou pentru strălucire.
Puneți produsul în cuptor. Apropo, este mai bine să-l preîncălziți la temperatura dorită - 180 de grade, apoi plăcinta se va găti cât mai repede posibil. Literal in jumatate de ora delicatesa va fi gata, veti sti asta prin crusta maro aurie care s-a format deasupra si prin aroma care se va raspandi in tot apartamentul.
Plăcintă cu lămâie în gelatină făcută din aluat foietaj
Permiteți-ne să vă împărtășim o altă rețetă interesantă de plăcintă cu lămâie. Pentru a o pregăti, luați următoarele produse:
Aluat foietaj cu drojdie – 300 grame (1 foaie).
Lămâie mare.
Cremă groasă (cel puțin 30%) – 120 ml.
3 oua.
150 de grame de zahăr.
Să începem procesul plăcut pregătind umplutura și să scoatem imediat aluatul din congelator pentru a se dezgheța. Luați un mixer puternic și bateți smântâna până la spumă tare. Dați amestecul la rece.
Acum bate ouăle (ar trebui să fie la temperatura camerei). Aduceți masa de ouă la o stare pufoasă, adăugați zahăr și bateți din nou amestecul la viteză mare. Curatati putina coaja de lamaie (1-2 lingurite dupa gust), stoarceti tot sucul din fructe. Adăugați aceste ingrediente în amestecul de ou-zahăr.
Acum scoateți frișca din frigider, puțin câte puțin, în porții mici, adăugați amestecul de ouă cu lămâie. În acest caz, trebuie să amestecați umplutura nu cu un mixer, ci cu o lingură, mișcându-se într-o direcție, altfel crema se va depune. Umplutura pregătită trebuie pusă deocamdată la frigider.
Hai să facem testul. Așezați foaia pe un blat cu făină și întindeți-o. Decide din timp asupra formei în care vei coace tortul. Ar fi mai bine dacă ar fi detașabil.
Întindeți aluatul astfel încât nu numai să acopere fundul tăvii, ci și să încadreze părțile laterale. Adică, ar trebui să obțineți un „castron” de aluat în care vom turna umplutura. Asezam foaia de aluat in tava, tapetand fundul cu hartie de copt. Ridicați marginile de-a lungul pereților matriței. Turnați umplutura înăuntru. Excesul de aluat care se ridică deasupra părților laterale ale tăvii poate fi tăiat cu un cuțit.
Puneți produsul în cuptor. Încălzește-l până la 180 de grade în avans. Timpul de gătire este de obicei de 40-45 de minute. Pregătirea desertului poate fi judecată după fardul de obraz de pe suprafața acestuia. Placinta finita trebuie sa se raceasca usor chiar in forma, apoi se scoate. Puteți decora produsul cu felii de lămâie sau frișcă și fulgi de ciocolată.
Pentru iarnă, plăcinta cu lămâie făcută din foietaj este potrivită. Gustos, suculent, fraged, ușor de preparat, dar din păcate, mâncat repede. În sezonul rece, tuturor ne place să bem ceai, iar alături de ceai ne dorim mereu ceva gustos. Bucurați-vă de capodopera dumneavoastră culinară împreună cu familia sau prietenii.
Vă arăt varianta mea preferată - cu caș, foietaj și aluat de drojdie. Acest aluat în sine este o mană cerească - o versiune foarte rapidă a foietajului care nu trebuie să fie pre-răcit înainte de coacere - poate fi folosit aproape imediat. Apropo, cu acest aluat puteți face plăcinte nu numai cu umpluturi dulci, ci și cu orice aluat - un aluat foarte versatil. Produsele de copt făcute din el sunt foarte fragede, moi și nu se învețește mult timp.
Trebuie să scoateți untul în avans, astfel încât să devină complet moale - acest lucru va face mai ușor să-l întindeți mai târziu peste aluatul moale.
Acum trebuie să activați drojdia. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de drojdie uscată într-un pahar de 200 de grame, amestecați cu 1 linguriță de zahăr și apoi umpleți cu apă caldă până la aproximativ 1/5 din volumul paharului.
Acoperiți blatul (pentru a evita curenții de aer) cu ceva, chiar și o farfurie și lăsați 10 minute până când apare un capac spumos.
În timp ce drojdia este activată, continuăm să lucrăm.
Brânza de vaci poate fi măcinată printr-o strecurătoare - asta dacă are o structură granuloasă.
Apoi adăugați sare și zahăr și amestecați totul până la omogenizare.
Se adauga apoi galbenusurile, drojdia activata si laptele caldut (undeva la 37 de grade). Amesteca totul bine din nou.
Apoi, adăugați treptat făina, asigurați-vă că o cerneți. Făina cernută este saturată cu oxigen, așa că produsele coapte devin întotdeauna mai aerisite și nu se învețe mult timp.
La început, adăugați cu îndrăzneală aproximativ jumătate din cantitatea de făină și amestecați până la omogenizare.
Apoi, adăugând treptat restul de făină, frământați un aluat moale, care nu se lipește de mâini. Pentru a ușura frământarea, vă puteți unge mâinile cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Acum vom face aluat foietaj din acest aluat simplu de drojdie.
Împărțiți uleiul în 5 părți egale.
Apoi, întindeți aluatul într-un strat dreptunghiular (oval) de aproximativ 1 centimetru grosime (nu este nevoie să subțiați). Folosiți o parte din unt (1/5) pentru a unge 2/3 din stratul de aluat (este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o spatulă de silicon).
Și apoi împăturim aluatul în trei, începând de la marginea neunsă - obținem aluatul în trei straturi.
Acum această bucată de aluat trebuie întinsă din nou la dimensiunea inițială și din nou unsă în mod similar cu 2/3 din ulei și pliată din nou... adică. Repetăm această procedură până când tot uleiul dispare.
Dacă aluatul se rupe undeva în timpul rulării, nu vă faceți griji, doar adăugați puțină făină în gaură, la final totul va ieși frumos.
După ultima pliere, puneți aluatul deoparte și lăsați-l să stea (se odihnească) puțin.
Și în acest timp ne vom pregăti umplutura de lămâie.
Deoarece vom folosi lămâi cu coajă, este mai bine să alegem cele cu pereți subțiri, astfel încât să existe cât mai puțin strat alb (amar). Lămâile trebuie spălate bine și nici măcar nu ar fi o idee rea să le opărești cu apă clocotită.
Apoi, măcinați lămâile în orice mod familiar - le puteți măcina printr-o mașină de tocat carne sau le puteți rade. De exemplu, mai întâi am tăiat „fundurile” (acestea conțin cea mai mare parte a stratului alb) și le-am tăiat în felii - acest lucru ușurează îndepărtarea oaselor din interior.
Si apoi il macin impreuna cu zaharul si zaharul vanilat intr-un blender.
Acum să formăm plăcinta. Împărțiți aluatul în părți inegale - 2/3 și 1/3.
În această fotografie, după tăiere, puteți vedea doar stratificarea aluatului rezultat.
Întindeți cea mai mare parte din aluat la dimensiunea matriței dvs. (al meu este pătrat de 28x28 centimetri), astfel încât să fie suficient pentru părți.
De asemenea, întindem partea rămasă (mai mică) de aluat la dimensiunea formei astfel încât să acoperim umplutura.
Ungeți întreaga suprafață cu un amestec de gălbenuș și lapte. Acoperiți cu marginile (din lateral) și ciupiți puțin, formând margini frumoase (dacă se poate). Apoi le îmbrăcăm cu amestecul de lapte-gălbenușuri.
Trebuie să faceți mai multe găuri pe suprafață cu un cuțit, tăind doar partea superioară a aluatului pentru a permite aburului să iasă - umplutura este încă lichidă. Lăsați tortul să stea puțin, 20 de minute sunt cu siguranță suficiente până când cuptorul se încălzește la 190 de grade.
Coaceți timp de 30-35 de minute până când devine frumos auriu.
Pentru a evita arderea, puteți acoperi tortul cu o foaie de folie după ceva timp.
Plăcinta cu lămâie finită trebuie răcită complet înainte de servire, altfel umplutura se poate scurge și vă puteți arde cu ușurință.
Pofta buna tie si familiei tale!
Pufuletele de lămâie făcute din foietaj gata preparate sunt un aluat simplu, dar gustos și rapid, cu o amărăciune picant. Pentru ao crea ai nevoie de un minim de ingrediente si putin timp.
Vei avea nevoie
- Aluat foietaj azim – 1 pachet.
- Lămâi – 3 bucăți (un fruct poate fi înlocuit cu o portocală și se poate crea foietaj mixt lămâie-portocale).
- Zahăr granulat - 11 linguri.
- Ou pentru periaj.
Pregătirea
Lăsați aluatul foietaj la temperatura camerei să se dezghețe, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
De regulă, lămâile cumpărate din magazin sunt acoperite cu ceară, așa că spălați-le bine în apă caldă cu o perie și bicarbonat de sodiu. Se toarnă apă clocotită peste el.
Acum facem umplutura de lamaie, care merge bine cu aluatul foietaj. Pentru a face acest lucru, trecem citricele printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin (sucul poate fi scurs și apoi folosit pentru aromatizarea ceaiului, pregătirea sosurilor de salată etc.).
Adăugați zahăr. Dacă umplutura vi se pare acru, puteți crește cantitatea de zahăr.
Amesteca totul bine.
Acum vom crea singuri plăcintele cu lămâie. Să facem două versiuni de foietaj.
Pentru prima variantă, întindeți aluatul într-un dreptunghi și tăiați-l în pătrate mici.
Puneți umplutura de lămâie în mijlocul fiecărei bucăți.
Sigilați produsul și dați-i forma unui pătrat.
Al doilea mod de a crea pufuleți de lămâie din foietaj gata preparat este următorul.
Întindem stratul (neapărat într-o singură direcție). Tăiați în dreptunghiuri egale. Facem crestături pe unele dreptunghiuri cu un cuțit ascuțit.
Asezati umplutura pe al doilea dreptunghi (fara crestături), neatingand marginile 1 cm Ungeti marginile cu ou batut.
Se încarcă...