Volnushki aparține ciupercilor comestibile condiționate din familia russula. Există două tipuri de ciuperci. Înainte de a le găti pentru mâncare, este permis să se evite tratamentul termic îndelungat. Este necesar să săriți valurile pentru iarnă conform unei anumite tehnologii, urmând rețeta. Apoi, felul de mâncare va deveni delicios, iar ciupercile vor fi crocante și suculente.
Aspectul valului
O ciupercă obișnuită, adesea întâlnită în desișurile pădurilor și în poieni. Valurile cresc în familii mari de 10-15 bucăți într-un singur loc. Capacul ciupercii devine plat pe măsură ce crește, cu o gropiță în centru. Capul unei ciuperci mari nu depășește 15 centimetri în diametru. Are o nuanță roz.
Piciorul poate avea o înălțime de până la 4 centimetri. Un val mare are un picior gol în interior.
Lupul alb crește în pajiști bine luminate, roz - în locuri întunecate și umede. Perioada de creștere este de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii august.
Volnushki sunt ciuperci foarte fragile; pot fi ușor deteriorate atunci când sunt colectate.
Reguli de bază pentru sărare
Ciupercile Volnushki pot fi sărate în diferite moduri. În caz de încălcare gravă a regulilor, otrăvirea severă nu amenință, dar este asigurată supărarea tractului gastro-intestinal. Când gătiți, este important să respectați regulile:
În timpul sezonului de ciuperci, puteți găsi un număr mare de ciuperci diferite în pădure. Cineva preferă să ia doar ciuperci porcini și boletus, dar, cel mai bine, colectează toate opțiunile comestibile, inclusiv ciupercile de lapte și boletus. Aceste ciuperci sunt bune pentru sărare pentru iarnă, dar gospodinele au o întrebare rezonabilă: cum ar trebui să fie sărate valurile astfel încât să dispară toată amărăciunea acestei ciuperci?
Sararea valurilor pentru iarnă este o afacere simplă și supărătoare, dacă respectați toate regulile atât ale procedurii în sine, cât și ale măsurilor pregătitoare. În plus, această varietate de ciuperci nu necesită curățare și tăiere temeinică: este suficient să clătiți și să înmuiați bine valurile.
Ciupercile val sunt roz și albe. Experții acordă atenție faptului că ar trebui săriți separat, prin urmare, înainte de a începe treaba, ciupercile ar trebui sortate. În plus, se recomandă tăierea exemplarelor mari în jumătate, astfel încât să difere ușor în mărime de cele mici.
Înainte de decaparea ciupercilor, acestea trebuie pregătite corespunzător. Respectarea tehnologiei de pretratare este considerată a fi principala condiție pentru succesul sărării ulterioare:
- Ciupercile în sine nu sunt de obicei foarte murdare - trebuie doar curățate de firele de iarbă, resturi de pădure și frunze. Gospodinele cu experiență recomandă acest lucru cu o periuță de dinți și foarte atent, deoarece acest soi este fragil și se rupe ușor și se sfărâmă.
- Pentru a elimina amărăciunea (această ciupercă diferă prin faptul că conține o cantitate suficientă de suc amar), valurile ar trebui să fie înmuiate în apă rece. Ciuperca înmuiată timp de câteva zile degajă complet amărăciunea, ceea ce îi îmbunătățește semnificativ gustul. Valurile pregătite ar trebui să fie înmuiate în apă rece în așa fel încât să le acopere complet și să fie puse deoparte într-un loc răcoros câteva zile.
- Se recomandă schimbarea apei de cel puțin cinci ori pe zi, altfel se va forma mucegai la suprafață. Cât durează să se înmoaie ciupercile înainte de sărare depinde de disponibilitatea valurilor pentru procesare. Aproximativ în a treia zi, capacele devin din plastic, pierzându-și fragilitatea inițială - acesta este semnalul că puteți începe sărarea valurilor.
Sararea ulterioară a valurilor într-un mod rece implică înmuierea lor înainte de sărarea în apă cu adăugarea de clorură de sodiu sau acid citric sau ambele.
Valuri reci
Puteți săra valurile în diferite moduri. Metoda de sărare la rece este considerată populară. A fost practicat de mult de strămoșii noștri în sate și așezări, unde au recoltat o mulțime de ciuperci, astfel încât să reziste toată iarna. Prin urmare, prezența unei pivnițe și a căzilor de lemn este considerată principala condiție pentru sărarea cu succes a valurilor într-un mod rece. Inițial, trebuie să pregătiți ingredientele în următoarea proporție:
- ciuperci volushka - 3,5 kg .;
- sare de masă - 100 gr .;
- acid citric - 6 g .;
- chimen - 10 gr .;
- semințe de mărar - 25 gr .;
- frunza de varză - câteva bucăți.
Rețetă pentru sărarea valurilor „reci”:
- Ciupercile curățate și preparate trebuie înmuiate în apă sărată și acră timp de trei zile.
- Sarea se amestecă cu semințe de chimion și semințe de mărar.
- Apa se scurge, ciupercile sunt așezate într-o cadă pregătită cu capacele în jos, stropind fiecare strat cu un amestec de sare și condimente.
- De sus, straturile sunt acoperite cu frunze de varză, se așează o presă de lemn.
- Ei duc căzile în pivniță, unde le lasă câteva luni. După această perioadă, ciupercile sunt gata de mâncare.
Înainte de servire, valurile sunt înmuiate în apă curată, altfel vor fi suprasărate.
Metode de sărare la cald
Metodele pentru sărarea delicioasă a volvushki nu se limitează la metoda rece în butoaie. Puteți săra valurile pentru iarnă în borcane folosind metoda caldă sau rece.
Conservarea la cald se face în borcane. Inițial, ar trebui să pregătiți ingredientele:
- un kilogram și jumătate de valuri;
- o pereche de frunze de coacăze;
- o pereche de garoafe;
- câțiva căței de usturoi;
- trei frunze de dafin;
- 2 buc. boabe de piper și ienibahar;
- litere de apă;
- 30 gr. sare.
Sarea la cald a ciupercilor volush se efectuează conform metodei de conservare și în conformitate cu următoarea succesiune de acțiuni:
- Valurile spălate și curățate sunt înmuiate timp de câteva zile.
- După îndepărtarea lichidului din ciuperci, acestea sunt turnate cu un litru de apă curată, aduse la fierbere și fierte un sfert de oră.
- Apoi se strecoară printr-o strecurătoare, așezată într-un vas curat de email, acoperit cu coacăze și frunze de dafin.
- Acoperiți cu un amestec de sare, piper și cuișoare și întindeți căței de usturoi tocați.
- Bulionul în care au fost preparate ciupercile este adus din nou la fierbere, valurile sunt turnate, opresiunea este pusă.
- După răcire, puneți-l la frigider pentru o zi.
- Borcanele fierbinți curate și sterilizate sunt umplute cu ciuperci și sigilate.
Este ușor să depozitați astfel de ciuperci acasă: este suficient să vă asigurați că temperatura nu depășește 18 grade, iar produsul sărat va rămâne proaspăt, crocant și aromat timp de multe zile.
Metoda rece în bănci
Puteți săra valurile în borcane fără prelucrare preliminară la cald. Ciupercile se dovedesc a fi la fel de gustoase ca și când ar fi sărate fierbinte.
Ingredientele trebuie preparate pe baza:
- câteva kilograme de valuri;
- 40 gr. sare;
- frunza de hrean și câteva frunze de dafin;
- un pahar de ulei vegetal.
Cum săriți astfel de valuri:
- Ciupercile pre-îmbibate sunt plasate în borcane sterilizate pregătite, stropind fiecare strat cu sare, frunze de hrean și foi de dafin.
- Uleiul vegetal este adus la fierbere și turnat în borcane. Acoperiți cu capace de plastic fierbinți și puneți ciupercile sărate gata preparate în frigider.
Sunt gustoase ca valurile fierbinți sărate. Dar, în același timp, produsul nu se va întuneca ca urmare a tratamentului termic, păstrând nu numai gustul, ci și culoarea.
Ciupercă congelată
Pentru a vă aproviziona cu valuri pentru iarnă, le puteți îngheța. Cantitatea nu contează atâta timp cât proprietarii au suficient spațiu pentru a stoca bucățile înghețate.
- Înainte de a începe congelarea, ar trebui să înmuiați ciupercile câteva zile în apă salină-acidă.
- Materialul pregătit este filtrat și trimis în containere pentru îngheț, întinzându-se într-un strat îngust. După ce ciupercile sunt complet înghețate, acestea sunt trimise pentru depozitare permanentă în congelator.
- Puteți stoca astfel de valuri toată iarna; înainte de a le mânca, ar trebui să le dezghețați în condiții naturale, de exemplu, pe raftul inferior al frigiderului.
Pentru a pregăti mâncarea din astfel de ciuperci, fierbeți-le. Puteți pur și simplu să prăjiți în ulei vegetal cu ceapă sau să adăugați la alte feluri de mâncare.
Fiecare gospodină preferă propria sa metodă dovedită de sărare a valurilor pentru iarnă, care este mai ales gustul gospodăriilor și al prietenilor.
Cum săriți valurile acasă pentru iarnă într-un mod rece și cald, dacă există o anumită amărăciune în gustul lor? Totul este foarte simplu, înainte de sărare, acestea trebuie mai întâi înmuiate, timp în care va ieși toată amărăciunea. Cum să o faceți corect, precum și cele mai bune rețete pentru sărarea volushki, vor fi prezentate în acest articol.
Sunt ciuperci comestibile condiționat. Cel mai adesea, acest tip de ciupercă este sărat rece sau fierbinte, diferența în care este momentul în care gustarea este gata după începerea sărării produsului.
Pregătirea în 4 pași
Înainte de a trece la sărare, trebuie să pregătiți ciupercile. Aceasta are loc în 4 etape. Gustul și siguranța produsului finit vor depinde de calitatea preparatului. Este necesar să înmuiați valurile cel puțin 48 de ore, astfel încât să iasă tot sucul amar lăptos. Să aruncăm o privire mai atentă:
Triere... Ciupercile colectate trebuie împărțite în funcție de tip și dimensiune. Albul și rozul sunt sărate separat.
Este mai bine să selectați fructele tinere - volzhanka, care au un gust plăcut. Ciupercile vechi și prea coapte nu sunt la fel, nu au așa gust.
Curățare... În primul rând, cu atenție, pentru a nu deteriora capacele, folosind o periuță de dinți și un cuțit, ar trebui să curățați ciupercile de resturi și să tăiați 2/3 din picioare. Apoi clătiți bine pentru a îndepărta resturile restante.
Înmuiere. Acesta este un pas cheie. Murăturile nu vor fi gustoase fără ea. Acest proces va dura cel puțin 2 zile. Într-un recipient emailat, ciupercile sunt turnate cu apă, astfel încât nivelul apei să fie cu 5 cm mai mare. Oda ar trebui să fie sărată. Dacă în viitor ciupercile sunt sărate într-un mod rece, atunci acidul citric trebuie adăugat în următoarea proporție: pentru 1 litru de apă, 2 g de acid citric și 10 g de sare. Este necesar să schimbați apa de 5-6 ori pe zi, astfel încât ciupercile să nu devină acre. Recipientul cu valurile este acoperit cu o bucată de tifon și lăsat într-un loc răcoros.
Control spălare. După înmuiere, ciupercile trebuie clătite bine cu apă rece.
Apoi aruncați fructele într-o strecurătoare, astfel încât excesul de lichid să fie de sticlă. După aceste manipulări, puteți trece la sărare.
Important! Puteți înțelege că ciupercile pot fi sărate „prin atingere”. Scoateți o copie din recipient și apăsați ușor capacul. În Volzhankas bine înmuiat, ar trebui să se îndoaie ușor, dar să nu se rupă. Dacă mucegaiul apare în recipient, atunci ciupercile se strică. Chiar și după clătire temeinică, acestea nu trebuie sărate.
Sarare la rece
Rețeta de mai jos produce ciuperci delicioase. În acest fel, puteți pregăti doar valurile sau puteți adăuga alte ciuperci. Aroma și gustul se obțin din adăugarea ingredientelor enumerate:
- 10 kg de valuri;
- 5-7 frunze de stejar;
- o grămadă de mărar;
- 3-4 muguri de garoafe;
- 10 g condiment;
- 0,5 kg de sare.
Procesul de sărare în etape:
Sarare la cald
În această rețetă se folosesc doar capace dense și proaspete de ciuperci. Avantajul acestei rețete este că fructele vor fi gata repede,în comparație cu metoda rece, deoarece se folosesc ciuperci fierte. Iată de ce aveți nevoie:
- 5 kg de valuri;
- 5-7 frunze de coacăze;
- 3-5 căței de usturoi;
- 1,5 linguri. linguri de sare;
- 1 litru de apă.
Procesul de sărare:
Priveste filmarea! Cum săriți valurile într-un mod fierbinte
Opțiune combinată de sărare
Această metodă este perfectă pentru decaparea ciupercilor. Datorită frunzelor, acestea sunt parfumate și foarte gustoase. În acest caz, timpul de gătit este redus, iar crăpătura ciupercilor este complet conservată.
Pentru gătit aveți nevoie de:
- 5-6 kg ciuperci;
- 2 litri de apă filtrată;
- 2 capete de usturoi;
- 160 g sare;
- 6-8 frunze de coacăze;
- lavrushka;
- o grămadă de mărar și frunze de hrean.
Pregătire:
Cum săriți valurile pentru iarnă în bănci
O sa ai nevoie:
- 2 kg de valuri;
- 40 g sare;
- 2 frunze de hrean;
- 4 lucruri. frunza de dafin;
- 200 ml ulei vegetal.
Gătit pas cu pas:
- Toate ingredientele trebuie preparate în avans, înmuiați ciupercile timp de 2-3 zile, amintindu-vă să schimbați apa la fiecare 4-6 ore.
- Sterilizați și uscați conservele în avans.
- Puneți ciupercile cu sare.
- Aduceți uleiul într-o stare fierbinte.
- Se toarnă în borcane, pe ciupercile așezate cu sare.
- Acoperiți și dați la frigider.
- Murăturile vor fi gata peste 2 luni.
Priveste filmarea! Cum săriți valurile pentru iarnă
Cum să murăm valurile?
Practic nu există diferențe între valurile de sărare și de decapare. Procesul de decapare cu decapare la cald este deosebit de similar. Aici reţetă.
O sa ai nevoie:
- 1 kg de ciuperci;
- 0,3 l apă;
- 1 lingură. o lingură de esență de oțet 70%;
- 15 g zahăr;
- 10 g sare;
- 3 buc. frunza de dafin;
- 2 g de chimen și mărar;
- 7 buc. garoafa;
- 10 boabe de piper negru.
Gătit pas cu pas:
- Pregătiți ingredientele și înmuiați ciupercile.
- Puneți recipientul cu apă pe foc timp de 2 minute, adăugați ierburi și condimente.
- Adăugați ciuperci și fierbeți timp de 10 minute.
- Așezați produsul finit către bănci, adăugați oțet la o rată de 5 ml pe 1 litru de produs finit.
- Se toarnă marinada în care au fiert ciupercile.
- Acoperiți și păstrați la frigider sau pivniță.
Priveste filmarea! Valuri murate
Valuri pentru iarnă
Cel mai adesea, puteți găsi valuri roz și albe. Cresc sub copaci de conifere. Înainte de a mânca, acestea trebuie fierte și abia apoi fierte. Astăzi vom vorbi despre metodele de preparare a acestor ciuperci și despre modul în care are loc sărarea valurilor pentru iarnă.
Volnushki sunt la cerere printre mulți bucătari. Datorită gustului său delicat și consistenței cărnoase, aceste ciuperci pot fi numite în siguranță una dintre cele mai delicioase. Pe gustul lor, ele amintesc oarecum de ciupercile din lapte și sunt deosebit de gustoase atunci când sunt sărate. De aceea, în primul rând, vă sugerăm sărarea lor. Cum să marinati valurile?
- Tipul de fel de mâncare: pregătire pentru iarnă
- Subtipul vasului: un fel de mâncare din volute.
- Porții pe recipient: 6-8 porții.
- Greutatea mesei gata: 600 g.
- Timp de gătit: .
- Bucătăria națională căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.
- Valoarea energetică sau nutritivă a vasului:
Ingrediente necesare pentru gătitul unui fel de mâncare din valuri
- Ciuperci - 700 g
- Iarnă - 10 bucăți
- Frunze de dafin - 5 bucăți
- Usturoi - 3 cuișoare
- Sare - 2 linguri. l.
- Verdele proaspete
Cum să pregătești valuri pentru iarnă - o rețetă cu o fotografie
Ce să gătești din valuri, rețeta numărul 1 (metodă fierbinte)
- După cum sa menționat mai devreme, valurile sunt puțin amare. Pentru a elibera amărăciunea, înmuiați-le timp de trei ore în apă rece. Apoi scurgeți apa și clătiți bine ciupercile. Folosiți un burete nou de spălat vase sau o bucată de spumă pentru a face procesul să meargă mai repede.
- Puneți ciupercile curățate într-o cratiță, acoperiți-le cu apă și fierbeți-le jumătate de oră. Apoi scurgeți apa, clătiți încă o dată ciupercile și gătiți din nou. Când apa fierbe, adăugați sare și piper.
- Apoi, trebuie să sterilizați borcanele: turnați apă clocotită peste ele și aruncați capacele în apă clocotită.
- Așezați usturoiul, frunzele de dafin și ierburile în fundul fiecărui borcan. Umpleți un recipient cu ciuperci și turnați deasupra apa în care au fost gătite. Înșurubați capacul la loc și păstrați-l într-un loc întunecat. O puteți folosi la o lună după sărare.
Volnushki, rețetă de sărare nr. 2 (metodă la rece)
Sarea volushki pentru iarnă - rețetă
Ingrediente:
- Ciuperci - 3 kg
- Frunze de coacăze
- Sare - 3 linguri. l.
- Ulei vegetal
Pregătirea
- Dacă doriți ca valurile să nu se întunece, este mai bine să nu le gătiți deloc. Modul ideal este să te înmoaie. Umpleți ciupercile cu apă sărată timp de trei zile, va trebui să schimbați apa de două ori pe zi și să le clătiți.
- Apoi se scurge toată apa, se presară sare, se amestecă și se pune în borcane, alternând cu frunze de hrean și coacăz. Umpleți cu ulei vegetal, astfel încât aerul să nu intre în contact cu ciupercile și să nu se întunece. Rulați conservele și păstrați-le într-un loc răcoros. Puteți mânca în două luni.
Ce altceva să gătești din valuri?
Ce să gătești din valuri pentru iarnă - o rețetă cu o fotografie
Salată de vitamine cu fulgi și legume
Vei avea nevoie:
- Spanac proaspăt - 150 g
- Volnushki sărat - 200 g
- Roșii cherry - 200 g
- Rucola - 150 g
- Ulei de susan - 4 linguri l.
- Suc de lămâie - 2 linguri l.
- Semințe de susan - 2 linguri l.
Pregătirea
- Clătiți verdele și uscați-le pe un prosop de hârtie. Spălăm valurile sub apă curgătoare.
- Se prajesc usor semintele de susan intr-o tigaie incinsa.
- Roșiile mele și tăiate în jumătate.
- Gătirea sosului: amestecați ulei de susan, suc de lămâie, sare și piper. Dacă s-a dovedit a fi foarte concentrat, atunci îl diluăm cu puțină apă.
- Puneți legumele pe o farfurie intercalată cu ciuperci, turnați dressing deasupra, presărați semințe de susan.
Cum se pregătesc valurile: video
În acest videoclip, este furnizată o descriere detaliată a ciupercilor.
O rețetă simplă pentru a face furori acasă
Volnushka este o ciupercă nutritivă delicioasă. În ceea ce privește gustul, este foarte asemănător cu ciupercile din lapte și nu este mult inferior ciupercilor. Dar apartenența volushkelor la ciupercile comestibile condiționat ridică îndoieli în rândul multora și o temere bine întemeiată cu privire la siguranța consumului lor. Este posibil să prăjești, să murăm, sărăm valurile? Aceasta nu este o întrebare ușoară, dar nu pentru culegătorii și bucătarii cu experiență care știu să gătească corect aceste ciuperci.
Faptul este că gustul valurilor este amar și poate fi periculos. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile comestibile condiționat conțin substanțe caustice care nu numai că le afectează caracteristicile gustative, dar pot provoca și o tulburare alimentară. Dacă rețeta este încălcată, puteți întâlni fenomene neplăcute precum greață, dureri abdominale, diaree. Severitatea otrăvirii depinde de caracteristicile organismului, de bolile existente ale tractului gastro-intestinal, de mărimea porției consumate.
Pentru a preveni otrăvirea, pentru a pregăti un fel de mâncare gustoasă și sigură, valurile trebuie supuse unei prelucrări speciale. Pentru aceasta, ciupercile sunt înmuiate și fierte.
Cum să pregătești valurile pentru prăjire?
Orice rețetă începe cu culegerea ciupercilor, curățarea lor de resturi, decojirea lor. Puteți prăji valuri mici, cu o pălărie cu diametrul de 3-5 cm. Înainte de aceasta, îndepărtează pielea și „fustele” de sub pălărie. Picioarele ciupercilor mici pot fi lăsate, pentru cele mari - separate. Vârful piciorului trebuie tăiat.
Ciupercile sortate sunt spălate sub apă curgătoare, îndepărtând mușchiul înfipt, ace, frunze, pete cu mâinile. Se toarnă apă rece și se lasă la macerat timp de 6-12 ore pentru a lăsa gustul amar. Pentru fiabilitate, este recomandabil să schimbați apa de câteva ori la proaspătă în acest timp.
Mulți oameni sfătuiesc să înmoaie valurile mult mai mult - în 24-48 de ore, schimbând apa la fiecare 8-10 ore. Nu este necesar să urmați această recomandare, deoarece în procesul de înmuiere prelungită, nu numai gustul se pierde, ci și aroma caracteristică a ciupercilor produsului.
Mai mult, rețeta pentru prepararea ciupercilor pentru prăjire prevede o etapă de tratament termic. După îmbibare, sunt spălate din nou în apă curentă, stoarse bine și puse într-o cratiță mare. Se toarnă apă sărată curată (pentru 1 litru de lichid 1 lingură. L. sare de masă) și se fierbe din momentul fierberii timp de 30-40 de minute. Focul sub tigaie poate fi setat la un nivel minim, astfel încât să se observe doar o clocotire liniștită de apă.
Mod rapid de prăjire
O rețetă foarte simplă, fără ingrediente inutile. Pentru a prăji delicios ciupercile, acestea trebuie combinate cu ceapă, puțin sărate și piper. Pentru 1 kg de ciuperci fierte, vor fi suficiente 2 cepe mici. Condimentele pot fi adăugate la valuri prăjite după gust.
Reţetă:
Curățați ceapa, tăiați-o în benzi subțiri sau cuburi mici.
Tigaia este încălzită, ceapa se prăjește în unt sau ulei de porumb timp de 5 minute.
Albii sunt tăiați în fâșii largi. Ciupercile mici pot fi prăjite întregi.
Ciupercile sunt trimise în tigaie, amestecate cu ceapă, prăjite 5-7 minute până se rumenesc. Sare piper.
În general, se petrece puțin timp de gătit. Dacă nu țineți cont de etapa de pre-gătire, aragazul va trebui să stea nu mai mult de 15 minute. Puteți mânca valuri prăjite cu cartofi de casă, orez, tocană.
Ciuperci în smântână
Această rețetă se bucură de o dragoste specială în rândul oamenilor, deoarece chiar și un bucătar novice poate face valuri în smântână, iar gustul felului de mâncare finit este uimitor. Trebuie să prăjești ciupercile în unt (cub de 3x3 cm pe 1 kg de valuri). În plus, va trebui să luați:
Bulb de ceapă - 2 buc.
Usturoi - 3 cuișoare.
Morcovi mici - 1 buc.
Smântână grasă - 700 ml.
Marar + patrunjel - 1 buchet mic.
Sarat la gust.
Ardei negru măcinat - 1 linguriță.
Reţetă:
Volnushki sunt înmuiate, spălate, fierte în apă sărată, uscate.
Curățați și tocați ceapa și arpagicul.
Curățați morcovii, frecați-i pe o răzătoare grosieră cu așchii.
Alburile se taie fasii.
Verdele se toacă mărunt.
Încălziți o tigaie, puneți unt, usturoiul tocat și ceapa tocată pe ea.
Se prăjește 3-5 minute.
Se toarnă ciupercile și morcovii în tigaie, se amestecă.
Continuă să se prăjească încă 5-7 minute, amestecând amestecul ocazional.
Sare piper.
Se toarnă smântână, se amestecă bine cu restul ingredientelor și se toarnă vasul sub un capac închis timp de 3 minute la foc mic.
Serviți cu tolu și mâncați acest fel de mâncare cu cartofi, legume, orez, pește.
Vafe prajite
Această rețetă este o alegere excelentă pentru o masă tip bufet, o sărbătoare solemnă. Liniile de undă prăjite nu numai că au un gust excelent, dar au și un aspect foarte prezentabil. Trebuie să gătești un fel de mâncare din următoarele ingrediente:
Valuri mari - 10 buc.
Făină - 1 pahar.
Muștar (pudră) - 1/3 linguriță
Ceapă uscată - 1 linguriță.
Usturoi uscat - 1 linguriță
Boia măcinată - 1 linguriță
Ou - 1 buc.
Lapte proaspăt - 75-80 ml.
Sare, piper negru - pe gustul dumneavoastră.
Ulei vegetal pentru grăsimi adânci.
Reţetă:
Volnushki sunt tăiate longitudinal în două părți, înmuiate, fierte, uscate.
Făina se împarte în jumătate. Ciupercile sunt rulate într-o singură parte.
Jumătatea rămasă din făină se amestecă cu legume și condimente.
Combinați oul și laptele, bateți bine.
Uleiul este turnat într-o tigaie adâncă, aprins.
Ciupercile se scufundă într-un amestec de ou-lapte, apoi se rulează în făină cu condimente pe toate părțile.
Se prajeste in ulei incins pana se rumeneste.
Pentru a elimina excesul de grăsime, după prăjire, trebuie să puneți ciupercile în aluat pe un prosop de hârtie. Se servește cu smântână sau sos de smântână.
Valuri prăjite pentru iarnă
Dar dacă recolta de ciuperci este bogată, puteți face valuri prăjite pentru depozitare pe termen lung. Tehnologia de pregătire a piesei de prelucrat este destul de simplă.
Valurile înainte de prăjire, ca de obicei, sunt înmuiate și fierte. Ceapa și morcovii se prepară separat. Numărul acestor produse poate fi luat la discreția dvs. Cu cât sunt mai multe, cu atât gustul vasului finit va fi mai dulce, cu cât se prepară mai puține ceapă și morcovi, cu atât valurile vor fi mai clare.
Legumele se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal până la jumătate fierte. Apoi ciupercile tăiate în bucăți sunt trimise într-o tigaie fierbinte. Se amestecă totul bine și se prăjește la foc mediu până se evaporă tot lichidul. Se mai adaugă puțin ulei vegetal, se amestecă.
Acum trebuie să turnați niște sos dulce de roșii în tigaie. Cea mai bună opțiune este Krasnodar. Se amestecă bine vasul, se acoperă și se toarnă 5-6 minute.
Ciupercile sunt gata pentru iarnă. Rămâne să le aranjați în borcane sterilizate, să le tamponați bine, să turnați lichidul rămas în tigaie. Înainte de înfundare, adăugați 2 lingurițe în fiecare borcan. oțet de masă. Piesa de prelucrat este imediat înfășurată, răcită în aer și trimisă în depozit în pivniță.
Se încarcă ...