Cum se mură macrou 1 kg. Cum să murați rapid macroul proaspăt congelat fără saramură. Cum să murați macroul rapid. Macrou sub marinată. Macrou în saramură de ceai

Cele mai bune retete de sarat macrou, hering, capelin

Macrou sarat dupa reteta Old Mariner

Imediat ce peștele s-a topit puțin, l-am spălat, am tăiat capul, coada, aripioarele, am îndepărtat pielea, l-am eviscerat cu grijă, l-am tăiat în 2 fileuri de-a lungul coloanei, îndepărtând coloana vertebrală și toate oasele. Se presară cu sare (aproximativ 1 lingură) și se pune într-o cratiță. Peștele a prins caviar – și atât! Pune cratita la frigider. pana dimineata. Dimineața (au trecut 12 ore), am spălat ușor peștele sub jet de apă și l-am așezat pe șervețele de hârtie să se usuce. Intre timp am tocat marunt usturoiul (1 m catel pentru 1 file) si am tocat marul. Am piperat interiorul jumătăților de file cu piper negru proaspăt măcinat, stropit cu usturoi, mărar și am pus bucăți de foi de dafin. Vă puteți opri aici, dar pentru a adăuga o aromă suplimentară, puteți acoperi ușor peștele cu muștar fierbinte, maioneză și unt. Am pasat caviarul cu o furculiță și l-am întins și uniform pe file. Apoi, apăsați cele două jumătăți de file strâns una pe cealaltă și înfășurați fiecare „pereche” separat într-o pungă. Pune la congelator pana seara. Seara, scoateți peștele din congelator. Macroul ușor sărat este gata! Ușor de tăiat, dens. Se pastreaza in congelator. Dar nu pentru mult timp, deoarece se mănâncă repede. Poftă bună!

Macrou marinat acasa!

Nu vă puteți imagina cât de delicios a ieșit! Veți avea nevoie de 2 pești. Tăiați capul și curățați-l.... (I-am cerut fiului meu să facă asta, nu am putut să o fac eu, mâna nu mi s-a ridicat. Ba chiar am fugit din bucătărie ca să nu mă uit... ). Spălați bine. Tăiați bucăți de 1,5 cm grosime Turnați un pahar mare (eu am aproximativ 300 ml) de apă, adăugați 2 linguri de sare. Se amestecă bine până se dizolvă sarea. Puneți bucățile noastre de pește acolo, am pus și câteva foi de dafin. Acoperiți cu o farfurie și puneți puțină greutate deasupra. Să lăsăm peștele la sare. L-am lăsat peste noapte. Am pus-o seara, dimineața, pe la ora 10, deja l-am scos. Am sărat vreo 12 ore... Dimineața era o astfel de poză. Scurgeți tot lichidul... Puneți din nou peștele în același vas. Apoi, în același castron, puneți:

. Oțet (dacă 9%, atunci 3 linguri, dacă 5%, ca al meu, atunci 4-5 linguri);

. piper negru, boia iute - după gust;

. ceapa, taiata in jumatati de rondele - 1 ceapa mare;

. 2 catei de usturoi (strecurati printr-o presa de usturoi);

. rast. ulei - 1 pahar.

Amesteca totul bine. Acoperiți din nou cu aceeași farfurie (tot peștele trebuie să fie în marinată), apăsați și puneți o greutate deasupra. Se pune apoi la frigider pana seara pentru a marina bine. Puteți să-l amestecați periodic. Și seara poți mânca! Macroul a ieșit atât de delicios încât nu poate fi exprimat în cuvinte! Mi se pare că e și mai gustos decât heringul... mai gras, sau ceva... Cu cartofi fierți și ceapă murată... În general, deja îmi lasă iar gura apă... Poftă bună!

Cum să murați macrou - rețete de gătit!

În această marinadă, macroul se dovedește mai gustos decât peștele roșu! Macroul fraged murat se va topi pur și simplu în gură... Macrou sărat minunat poate fi preparat acasă. Există multe rețete de gătit, dintre care unele le vom lua în considerare.

Rețeta nr. 1

. Macrou - 1 kilogram.

Pentru a pregăti marinada pentru 1 litru de apă:

. Sare - 5 linguri de supa;

. zahăr granulat - 3 linguri de ciorbă;

. Muștar uscat - 1 lingură de supă;

. Frunza de dafin - 6 bucati;

. Cuișoare - 2 bucăți;

. Ulei vegetal - 2 linguri de supă.

Preparare: Peștele trebuie curățat, măruntaiele și capul îndepărtate, coada și aripioarele tăiate. Într-o tigaie separată, gătiți marinada din ingredientele propuse, care trebuie să fie răcită. Dupa ce marinata s-a racit se pune pestele in ea, se pune peste macrou o farfurie si presare si la rece, peste doua-trei zile pestele va fi gata. Peștele poate fi răsturnat periodic.

Rețeta nr. 2

. Macrou - 3 bucăți.

Pentru marinată la 1 litru de apă:

. frunze de ceai - 4 linguri de supa;

. Sare - 4 linguri de supa;

. Zahăr granulat - 2 linguri de ciorbă;

. Fum lichid - 4 linguri de supă.

Mod de preparare: Mai întâi dezghețați macroul congelat, apoi tăiați coada, capul, curățați măruntaiele, clătiți bine și puneți-l într-un borcan de doi litri, cozile să fie deasupra. Pregătiți marinada separat. Pentru a face acest lucru, adăugați în apă frunze de ceai, zahăr granulat și sare și aduceți totul la fiert. După care trebuie să strecurați, lăsați-l să se răcească și apoi adăugați fum lichid în marinadă. Se toarnă această marinadă peste pește, se acoperă cu un capac de plastic și se dă la frigider pentru aproximativ trei zile. Periodic, borcanul de macrou trebuie agitat. După trecerea timpului, peștele poate fi consumat prin tăierea în bucăți.

Rețeta nr. 3

. macrou - 500 de grame;

. Sare - 3 linguri de supa;

. Zahar - 3 linguri de supa;

. Piper negru.

Mod de preparare: Dezghețați peștele proaspăt congelat, apoi curățați-l, îndepărtând capul, coada și măruntaiele. După aceasta, clătiți-l bine și tăiați-l în porții. Apoi fiecare bucată de pește trebuie sărată, piperată și îndulcită, pusă într-un borcan sau într-un alt recipient pentru sărarea peștelui. Între fiecare rând, sărați peștele, stropiți cu zahăr granulat și piper. Trebuie să puneți macroul la rece și în aproximativ o zi sau două peștele va fi gata.

Rețeta nr. 4

. Macrou - 3 kilograme.

Marinada:

. apă - 1 litru;

. zahăr granulat - 3 linguri de ciorbă;

. Sare - 6 linguri de supa;

. Frunza de dafin - 3 bucati;

. boabe de piper negru - 9;

. Ienibahar - 3 mazăre;

. Coriandru - o jumătate de linguriță.

Preparare: Este necesar să dezghețați și să curățați macroul, adică să îndepărtați măruntaiele, să îndepărtați capul, aripioarele și coada. După aceasta, clătiți bine peștele și puneți-l într-o tigaie într-un cric. Separat se prepară marinada din ingredientele propuse. Se lasa sa se raceasca si se toarna deasupra macroul daca nu este suficienta apa, se poate adauga apa fiarta sarata si racita. Așezați o farfurie și o greutate deasupra peștelui. Se pune la loc racoros timp de 5 zile. Poftă bună!

Cum să gătești macrou sărat acasă?

Aceasta reteta este dedicata iubitorilor de macrou sarat delicios. Este simplu chiar și un burlac pasionat care nu are abilități speciale de gătit poate săra macroul folosindu-l. Ingrediente:

. Macrou;

. ceai;

. sare;

. zahăr.

Pregătire: Așadar, luați două macrou mari congelate, dezghețați sub jet de apă, spălați, tăiați capul și, de asemenea, îndepărtați interiorul direct în coșul de gunoi. Spălăm peștele pe dinăuntru și pe dinafară, îndepărtăm umezeala cu prosoape de hârtie și începem să gătim saramura. Cum se gătește saramură, cunoscută și sub denumirea de marinadă: se toarnă patru linguri de ceai cu un litru de apă clocotită. Se dovedește a fi un ceai atât de tare în care macroul nostru decongelat va înota. Adăugați patru linguri de sare și aceeași cantitate de zahăr în ceai (răcit) și amestecați. Pune macroul în această saramură de ceai dulce-sărat și păstrează-l la frigider timp de patru zile întregi. Apoi îl scoatem din marinadă, îl atârnăm în bucătărie peste chiuvetă peste noapte, îl scoatem dimineața și îl punem la frigider, după ce am învelit mai întâi peștele într-o pungă de hârtie. Toate. Peștele este gata! Tăiați-l și încercați. Poftă bună!

Hai sa marinam macroul! Îți vei linge degetele!

Luați 3 bucăți de macrou congelat, spălați, curățați și tăiați în bucăți. Principalul lucru în această chestiune este să nu lăsăm peștele să dezghețe, efectuăm toate manipulările cu macrou congelat!! Curățați și tăiați 3 cepe și 3 căței de usturoi. Puneti macroul, ceapa si usturoiul intr-un bol, adaugati 1 lingurita de zahar, 1 lingura plina de sare, 3 linguri de otet, 2 linguri de ulei, ardei iute macinat, ienibahar, dafin. Se amestecă cu grijă. Se pune strâns într-un borcan, se acoperă cu un capac și se da la frigider pentru o zi. Și o zi mai târziu ne scoatem peștele și îl mâncăm.

Hering sărat acasă + marinate și saramură!

Heringul trebuie achiziționat cu un spate gros (gras). Dacă este înghețat, atunci trebuie dezghețat complet înainte de sărare. Și e mai bine să nu-l speli. Și acum câteva rețete: Marinada 1:

. apă fiartă (1 pahar);

. ulei vegetal - 3 linguri;

. boabe de piper negru;

. frunze de dafin sau mai multe;

. sare dupa gust.

Se fierbe totul, se răcește și se adaugă puțin oțet. Se pune heringul, se acopera bine cu un capac si se lasa in camera 4-5 ore, apoi la frigider inca 5 ore, sau mai bine se lasa peste noapte.

Marinada 2:

. Pentru 1 litru de apă - 1,5 linguri. linguri de sare;

. 1 lingura. lingura de zahar;

. frunza de dafin;

. boabe de piper negru;

. cardamom;

. usturoi;

. 1-2 flori (uscate) cuișoare.

Aduceți toate acestea la fierbere și răciți. Se toarnă peste hering, astfel încât să fie acoperit complet cu marinată. Pune imediat recipientul în frigider (iarna, îl poți pune pe balcon). După două zile poți mânca.

Muratul 3:

. 4 linguri. linguri de sare;

. 2 linguri. linguri de zahăr la 1 litru. apă (aceasta este aproximativ 2-3 hering).

Puneți peștele în saramură răcită timp de 1 zi. Practic, fără bătăi de cap. Această metodă poate fi folosită pentru a săra nu numai heringul, ci și macroul.

Murat 4:

. 2 linguri. linguri de sare;

. 1 lingura. dizolvați o lingură de zahăr în 0,5 litri de apă fierbinte;

. se adauga frunza de dafin;

. mazăre ienibahar;

. coriandru (buchete).

Dați în judecată totul. Tăiați heringul în bucăți medii, puneți într-un castron pe o parte, turnați peste marinada răcită. Acoperiți cu o farfurie și puneți deasupra un borcan cu apă ca o presă. Se lasa la loc racoros 1 zi.

A doua reteta:

. 6 masa. linguri de sare;

. 1 masă. lingura de zahar;

. condimentele sunt aceleași pentru 1 litru de apă.

Restul se face la fel. Peștele neeviscerat se pune într-un borcan de trei litri și se umple cu saramură: pentru 1 litru de apă rece fiartă ai nevoie de 5 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 2-3 foi de dafin, 1 linguriță de mazăre ienibahar. Când saramura a fost deja turnată în borcan, puneți deasupra 1 lingură de muștar uscat. Poftă bună!

Propriul nostru hering sărat!

. Hering proaspăt congelat - (3-4 bucăți la borcan de 3 litri);

. sare - 3 linguri. linguri;

. zahăr - 5 linguri. linguriţă;

. laur - 2 buc.

Mod de preparare: Se fierbe 1 litru. apă. Adăugați 3 linguri în apă clocotită. linguri de sare si 5 linguri de zahar. Puneți saramura rezultată pe o fereastră sau un balcon până când se răcește complet. Dezghețați complet și spălați heringul. Puneți heringul într-un borcan de 2 sau 3 litri, umpleți cu saramură. Adăugați 2 foi de dafin. Pune la frigider pentru 2 zile. După 2 zile, heringul este gata de mâncat. P.S. Personal, folosesc hering norvegian, după părerea mea are un gust mai bun decât heringul Atlantic. În general, acest ambasador nu iese mai rău și chiar mai bun decât heringul rece care se vinde în magazin.

Heringul este un mod incomparabil de murat!

Am sărat hering folosind această rețetă de multe, de multe ori și mereu am fost mulțumiți de rezultat!! Luăm 1 kg. hering proaspăt congelat de bună calitate. Curățați, îndepărtați pielea și tăiați în bucăți. Puneți peștele într-o cratiță emailată.

Pregătiți umplutura în avans:

. 3 cepe tăiate rondele;

. 10-12 linguri. apă;

. 1 lingura Sahara;

. 1-2 linguri. sare (fără tobogan);

. 0,5 linguriță piper negru măcinat;

. 1 dec. l. oțet (esență); . 2 linguri. l. ketchup;

. 1/2 lingura. ulei vegetal.

Mod de preparare: Se fierbe totul impreuna cu ceapa, se raceste si se toarna peste peste. Pune la frigider. Într-o zi, deliciosul hering va fi gata! Ei bine, foarte gustos!! Am folosit otet de masa. Poftă bună!

Hering marinat delicios și rapid!

●hering - 2 buc.,

●ceapa - 1-2 marimi mari,

●oțet de mere - 5 linguri,

●sare - 2 linguri,

●zahăr - 0,5 linguriță,

●apa - 1 pahar,

●boabe de piper - 10 buc.,

●un praf de seminte de coriandru.

Mod de preparare: Mai întâi, pregătiți marinada - adăugați zahăr, sare, oțet de mere în apă și încălziți puțin (nu fierbeți) până când ingredientele se dizolvă în ea. În timp ce marinada se răcește, curățați heringul și tăiați bucățele, precum și ceapa în rondele. Luăm un borcan și punem heringul în el, adăugând alternativ ceapa, boabele de piper și coriandru pe măsură ce îl așezăm. Turnați marinata acum răcită peste el, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o undeva departe pentru o zi. Într-o zi, deliciosul hering murat va fi gata. Poftă bună!

Hering ușor sărat!

5 bucăți de hering proaspăt congelat

Saramură: Pentru 1 litru de apă luăm 5 linguri (fără tobogan)

sare 3 linguri (fara lame)
zahăr
12-15 boabe de piper negru
1 lingurita de boabe de mustar uscat (poti folosi 1 lingurita de mustar uscat) - mustarul confera duritate, sau mai bine zis elasticitate, heringului, nu va fi moale, ca uneori intram in magazin.
6 frunze de dafin
2 linguri de ulei vegetal.

Cinci bucăți de hering se potrivesc într-un borcan de 3 litri, este în regulă că cozile încă ies afară, le vom apăsa. A fost nevoie de 2 litri de apă, așa că facem un calcul dublu. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe împreună cu sare și zahăr. Se lasa sa se raceasca. Puneți toate condimentele într-o cratiță și umpleți cu saramură răcită. Apăsați cozile sub apă și închideți cu un capac. Puneți într-un loc răcoros. Poți să mănânci mâine. Dacă adaugi cuișoare, vei obține un hering sărat picant. Dar nu ne plac astfel de lucruri. Avem nevoie de sărare blândă. Poftă bună!

Șprot sarat uscat picant!

. Șprot (proaspăt) - 1 kg;

. coriandru (cereale) - 0,25 linguriță;

. Sare (cu un tobogan mic; lingură mică) - 3 linguri;

. Piper negru (mazăre) - 1 linguriță;

. Ienibahar (mazăre) - 4-5 buc.;

. Frunza de dafin - 3-4 buc.;

. Ghimbir (măcinat; ciupit);

. Cuișoare (muguri) - 4-5 buc.

Mod de preparare: Clătiți bine șprotul sub jet de apă. Se prepară amestecul de murături: Se zdrobesc condimentele într-un mojar, dar nu foarte fin, apoi se amestecă cu sare. Nu uitați că sarea iodată sau fină nu este folosită pentru sărarea peștelui. Se presară șprotul cu amestecul de murături și se amestecă. Este mai bine să faceți acest lucru într-un recipient larg, cum ar fi un bol emailat. Nu folosiți borcane sau alte feluri de mâncare înguste; șprotul din ele este sărat neuniform și se deteriorează rapid. Acoperiți peștele cu o farfurie și puneți deasupra o greutate mică. Puneți într-un loc răcoros. În 12 ore, peștele delicios va fi gata!

Capelin ușor sărat!

Ingrediente pentru saramură (la 1 litru de apă):

. 3 linguri. sare;

. 2 linguri. Sahara;

. 5 foi de dafin;

. 1 lingurita fiecare ienibahar, cuișoare și coriandru.

Mod de preparare: Se spala capelinul si se pune intr-un borcan. Aduceți saramura la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. Apoi se răcește și se toarnă peștele în borcane. Puteți adăuga 1 linguriță. esență de oțet la un borcan de pește de 1 litru. Atunci ambasadorul va fi picant. Dar nu trebuie să-l adaugi. Mai bine câteva linguri. ulei de floarea soarelui. Și la frigider pentru o zi. Poftă bună!

Macroul este un pește a cărui formă a corpului seamănă cu un fus și este acoperit cu solzi abia vizibili. Carnea de macrou este un produs gustos și sănătos. Se recomanda folosirea lui in caz de epuizare a organismului si, ca urmare, scaderea imunitatii generale. Dacă carnea acestui pește este consumată în mod regulat, organismul începe să-și refacă puterea, ca urmare a creșterii rezistenței organismului la diferite infecții și bacterii.

Proteina conținută în carnea de pește este ușor absorbită de corpul uman. În acest sens, macroul poate fi consumat de orice categorie de persoane, de la copii până la bătrâni. Deoarece produsul este absorbit aproape complet, nu înfundă corpul, ci, dimpotrivă, ajută la curățarea acestuia, în urma căreia organismul devine mai sănătos.

Ca urmare a consumului regulat de carne de macrou, funcțiile sistemului nervos central se îmbunătățesc semnificativ. Corpul se recuperează foarte repede ca urmare a bolilor, ceea ce se observă pe fondul performanțelor fizice și mentale crescute.

Pregătirea produsului este destul de simplă, dar mai întâi va trebui să cumpărați mai multe carcase de pește din magazin. În zilele noastre, asta nu este o problemă, dacă ar fi fost bani. De regulă, se achiziționează macrou proaspăt congelat. Atunci când alegeți pește, ar trebui să acordați atenție calității înghețului. Și apoi:

Oferă-i posibilitatea de a se dezgheța și trebuie să o faci corect, fără a forța procesul în sine. Ar trebui să se dezghețe natural.
După aceasta, peștele trebuie curățat, indiferent de ce rețetă se va prepara.
Scoateți interiorul și curățați bine.
Capul, aripioarele și coada sunt tăiate.
Dacă este necesar, se taie în bucăți.
Pentru cantități mari de sărare, nu este necesar să tăiați peștele.
În cele din urmă, peștele este spălat bine sub jet de apă rece.

Omul a venit cu o mulțime de rețete pentru a face saramură. Sunt potrivite pentru a găti orice pește. Mai mult, există atât rețete simple, când rețeta conține un minim de ingrediente, cât și complexe, când lista de ingrediente ajunge la mai mult de o duzină de articole. De regulă, cele mai multe rețete sunt derivate din rețeta clasică, care include apă, sare, zahăr, foi de dafin, boabe de piper sau ienibahar.

Se toarnă apă în tigaie, tigaia se pune pe foc, iar apa se aduce la fiert.
Toate ingredientele se toarnă în apă, după care compoziția se fierbe aproximativ cinci minute.
Se oprește căldura, după care marinada trebuie să se răcească la temperatura camerei.
Peștele este complet umplut cu saramură. Rezultatul este un produs din pește destul de gustos.

Pentru 400 de grame de carne de pește trebuie să luați:
0,3 litri de apă.
25 de grame de zahăr.
55 de grame de sare.
Garoafe – 5 bucăți.
Frunza de dafin – 4 frunze.
Coriandru – 10 bucăți.
Busuiocul și sucul de lămâie sunt permise.

Cum să folosești corect condimentele

De regulă, puteți folosi orice condimente în timpul procesului de gătit, deoarece nu există restricții în acest sens. Pentru a prepara macrou, folosiți foi de dafin, cuișoare, boabe de piper negru, ienibahar etc. Peștele se potrivește bine cu felii de lămâie și portocală.

Prin urmare, atunci când peștele este gătit, este așezat în straturi și fiecare strat este acoperit cu felii de lămâie sau portocală, amestecate cu rondele de ceapă. Gustul va fi mai intens dacă adăugați usturoi, mărar, pătrunjel, busuioc sau țelină.

Procesul de gatire

Procesul de gătit nu conține pași complexi, prin urmare, oricine se poate descurca. Principalul lucru este să respectați cu strictețe toate recomandările de gătit. În plus, este foarte important să respectați raportul dintre sare și zahăr. Etapa gătirii peștelui este, de asemenea, considerată la fel de importantă. Este recomandabil ca carcasa de pește să fie tăiată cu grijă și îndepărtate toate părțile inutile. Acest lucru este valabil mai ales când se îndepărtează măruntaiele. Dacă acest lucru nu este făcut cu atenție, rezultatul poate fi un produs amar.

Prin urmare, atunci când sărați peștele, ar trebui să respectați câteva reguli care vă vor ajuta să obțineți un produs final de o calitate de neegalat. De exemplu:

Nu este recomandat să turnați saramură fierbinte. Ar trebui să se răcească la temperatura camerei.
Saramura trebuie să acopere complet carcase sau bucăți întregi.
În procesul de preparare rapidă, trebuie utilizate soluții foarte sărate. După preparare, se înmoaie în apă rece.
Când se prepară în bucăți, este nevoie de foarte puțină saramură.

Macrou sărat în saramură

În același timp, produsul final este destul de gustos.

Pentru a găti macrou în acest fel, veți avea nevoie de:

2 carcase de macrou.
O ceapă mare.
Mazăre de ienibahar.
Foaie de dafin tocata.
Oțet 9% - aproximativ 60 ml.
Sare de mare aproximativ 3 linguri.
Ulei vegetal (oricare) – 1 linguriță.
Cuișoare - câteva bucăți.
Piper negru măcinat - 1 linguriță.
Coriandru, deși te poți descurca fără el.
Carcasele de pește sunt tăiate în bucăți egale.
Ceapa se taie in jumatati de rondele.
Se aduce la fiert un litru de apă, se adaugă sare, zahăr și condimente, după care compoziția se răcește.
Adăugați oțet în amestecul răcit și amestecați.
Bucățile de pește se pun într-un recipient și se umplu complet cu saramură pregătită. După aceasta, peștele se pune la frigider pentru o zi.
În timpul sărării, recipientul trebuie agitat pentru ca bucățile de pește să fie marinate uniform.

De asemenea, această rețetă nu conține pași complexi, singura diferență este că toată carcasa de pește este sărată. În primul rând, peștele este pregătit cu grijă, spălându-l sub apă rece.

Pentru a găti 1 kg de pește veți avea nevoie de:

O jumătate de litru de apă.
sare grunjoasă - 2 linguri.
Zahăr - o jumătate de lingură.
4 mazăre de ienibahar.
2 foi de dafin.

Toate ingredientele se combină cu apă și se pun pe foc, apoi se fierb timp de 5 minute și se răcesc la temperatura camerei. Peștele se pune într-un recipient, apoi se umple cu soluție răcită și se pune la frigider pentru câteva zile.

macrou sărat uscat (fără saramură)

Această rețetă nu necesită gătirea prealabilă a saramurii. Dar este necesar să se pregătească peștele prin îndepărtarea măruntaielor, a capului, a aripioarelor și a cozii. După aceasta, peștele se spală în apă rece și se usucă cu un prosop de hârtie.

Pentru a pregăti macrou în acest fel, trebuie să vă aprovizionați cu:

O carcasă de pește cântărind aproximativ 300 de grame.
Sare, o lingura.
Zahăr, aproximativ 0,5 lingură.
Un praf de piper negru macinat.
Pudră de muștar uscat, aveți nevoie de 0,5 linguriță.
Un praf de coriandru macinat.
Toate ingredientele se amestecă într-un singur recipient și se amestecă bine, fără a adăuga lichid. După aceasta, carcasa de pește este frecată cu un amestec uscat similar. După aceasta, peștele este plasat într-o pungă de plastic și trimis într-un loc rece pentru câteva zile.

Care sunt beneficiile macroului sărat?

Macroul este considerat un pește foarte sănătos, deoarece conține o mulțime de substanțe utile care au un efect benefic asupra funcțiilor corpului uman. În același timp, experții sfătuiesc să nu abuzați de acest produs.

Beneficia

Substanțele benefice care alcătuiesc carnea de macrou sunt:

În sinteza ADN-ului.
În reglementarea substanţelor.
În furnizarea celulelor corpului cu oxigen.
În îmbunătățirea metabolismului.
În lupta împotriva neoplasmelor maligne.
În creșterea nivelului de hemoglobină din sânge.
Are un efect benefic asupra funcționării tractului gastro-intestinal.
În întărirea sistemului imunitar.
În îmbunătățirea memoriei.
În reducerea durerii în artrită și artroză.

Conținut caloric

Macroul este considerat un pește gras, dar sunt în principal grăsimile sănătoase care împiedică o persoană să ia în greutate în exces. În funcție de metoda de preparare conținutul de calorii este în intervalul 190-270 kcal la 100 de grame de produs. Prin urmare, poate fi folosit în siguranță chiar și de cei care au decis să slăbească.

Disponibilitatea vitaminelor

Carnea de macrou conține o mulțime de vitamine B utile, precum și vitamine precum A, K, H, E și PP. Pe lângă acestea, carnea conține acizi grași Omega 3, ceea ce o face deosebit de sănătoasă.

Disponibilitatea oligoelementelor

Pe lângă vitamine, carnea de macrou este bogată în microelemente, cum ar fi:

Fier.
Cobalt.
Cupru.
Zinc.
Fosfor.
Mangan, etc.

Nu pot exista alți indicatori în acest moment.

Macroul sărat este un produs gustos și sănătos, deoarece conține un maxim de vitamine și microelemente. În ciuda acestui fapt, utilizarea sa este asociată cu o serie de restricții. Pentru unele categorii de persoane, o bucată în plus consumată poate să nu fie benefică, dar dăunătoare. De exemplu:

Nu este recomandat să îl consumați persoanelor care suferă de reacții alergice.
Prezența sării în pește poate fi o restricție pentru acele persoane care au probleme cu rinichii și tractul gastro-intestinal.
Consumul de macrou sărat ar trebui limitat pentru persoanele predispuse la hipertensiune arterială.

Macroul la preț accesibil, după sărare acasă, se transformă într-un fel de mâncare uimitor de gustos. Orice gospodină sau gazdă îl poate pregăti rapid. O varietate de rețete vă va ajuta să serviți un produs complet nou de fiecare dată.

Macroul sărat gata preparat este un aperitiv minunat. Peștele sărat este bun și în salată. Avantajul preparatului este ușurința în preparare și costul atractiv al produsului finit.

Cum să sare macrou - rețetă foto pas cu pas

Pentru o cină în familie, puteți pregăti macrou sărat delicios. Acest pește va mulțumi întreaga familie cu gustul său minunat. Multe gospodine cred în mod eronat că sărarea peștelui cu propriile mâini nu este o sarcină ușoară. Această rețetă îi va ajuta pe bucătari să aprecieze gustul uimitor al peștelui sărat acasă și simplitatea procesului de preparare a gustării în sine.

Timp de preparare: 6 ore 25 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

macrou proaspăt: 2 buc.
Frunza de dafin: 4-5 buc.
Cuișoare: 5-8 muguri
Ienibahar: 16-20 munți.
Piper negru măcinat: 3 g
Oțet 9%: 1 lingură. l.
Ulei vegetal: 2 linguri. l.
Apa: 300 g
Arca: 2 goluri.
Zahar: 1 lingura. l.
Sare: 2-3 linguri. l.

Instrucțiuni de gătit

Cum să sărați rapid macroul acasă

Puteți săra rapid macroul acasă în doar câteva ore. Aceasta este o gustare „urgentă” ideală atunci când primiți știri despre sosirea iminentă a oaspeților. Pentru a obține pește delicios de casă, veți avea nevoie de:

2 carcase de macrou de dimensiuni medii;
3 linguri molie;
1 lingura zahar granulat;
3 foi de dafin;
5 mazăre de ienibahar;
1 legătură de mărar.

Preparare:

Primul pas este eviscerarea și curățarea peștelui. Burta macroului este ruptă, măruntaiele sunt îndepărtate și pelicula este îndepărtată. Capetele peștilor trebuie tăiate. Carcasa curățată se spală bine sub jet de apă rece.
Pentru decapare se folosește un recipient din metal sau plastic. Pe fundul recipientului se pune un strat de sare (2 linguri), o jumătate de grămadă de mărar și o mazăre de ienibahar.
Sarea rămasă se amestecă cu zahărul. Peștele este frecat bine cu amestecul în interior și în exterior și așezat pe fundul recipientului. Blatul se presara cu crengute de marar si ardeiul ramas. Pe pește se pune o frunză de dafin.
Peștele va fi sărat într-un recipient bine închis timp de 2-3 ore. Înainte de servire, acesta trebuie șters bine de excesul de sare și condimente rămase pe suprafața carcaselor și tăiat în bucăți subțiri.

Cum să sărați delicios macroul în saramură

O altă modalitate de a pregăti rapid macrou sărat delicios este să folosești saramură. Următoarea rețetă vă ajută să vă pregătiți propria gustare preferată de sărbători. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

2 macrou de marime medie;
700 ml apă potabilă curată;
4 mazăre de ienibahar;
4 boabe de piper negru;
2 foi de dafin;
3 muguri de cuișoare;
3 linguri sare de bucătărie;
1,5 linguri de zahăr granulat.

Preparare:

Pentru a pregăti pește delicios în saramură, va trebui să curățați cu atenție și cu grijă peștele, să îndepărtați toate măruntaiele, să îndepărtați pelicula și să tăiați capul. Aripioarele și coada sunt îndepărtate cu ajutorul foarfecelor de bucătărie.
În continuare, se prepară saramura. Apa se pune pe foc. Cand da in clocot se adauga toate condimentele, sarea si zaharul. Puteți adăuga câteva semințe de muștar. Amestecul se pune din nou pe foc.
Saramura va fierbe 4-5 minute. Apoi se ia cratita de pe foc si se lasa la racit.
În acest moment, puneți carcasa de macrou sau bucățile sale într-un recipient curat. Peștele este turnat cu saramură, astfel încât lichidul să acopere complet carcasele.
În continuare, aperitivul se infuzează timp de 10-12 ore la loc răcoros.

Reteta de sarat macrou intreg

Macroul sărat întreg arată frumos și festiv pe masă. Cea mai ocupată sau cea mai neexperimentată gospodină poate pregăti acest fel de mâncare. Pentru a pregăti macrou sărat întreg, trebuie să luați:

2 pesti de talie medie;
1 litru de apă potabilă curată;
4 boabe de piper negru;
4 boabe de ienibahar;
1,5 linguri de zahăr granulat;
3 linguri sare de bucătărie.

Preparare:

Înainte de sărare, peștele trebuie spălat bine. Aripioarele și coada sunt îndepărtate cu foarfece de bucătărie. Abdomenul fiecărui pește este deschis. Măruntaiele sunt îndepărtate cu grijă împreună cu filmul aflat în interior. Capul este de asemenea tăiat.
Peștele pregătit pentru sărare trebuie pus într-un recipient suficient de adânc.
Când se prepară saramură, apa este pusă pe foc. Imediat ce da in clocot se adauga toate condimentele, zaharul si sarea si frunza de dafin. Amestecul se lasa la fiert 4-5 minute. Scoateți saramura finită de pe foc și răciți.
De îndată ce saramura ajunge la temperatura camerei, se toarnă în recipientul în care a fost pus anterior peștele. Lichidul trebuie să acopere complet întreaga suprafață a macroului.
Recipientul cu pește se pune într-un loc rece, de exemplu, la frigider, pentru aproximativ 30 de ore.

Macrou sarat bucati - reteta delicioasa cu video

Cel mai simplu și rapid mod de a pregăti macrou sărat este să îl sărați în bucăți. Pentru a obține un deliciu gustos, trebuie să luați:

1 kg macrou;
700 ml apă potabilă curată;
2-3 linguri de sare;
1,5 lingura de zahar granulat;
3 muguri de cuișoare;
3 boabe de piper negru;
2 mazăre de ienibahar;
un praf de seminte de mustar.

Preparare:

Pentru a pregăti macrou sărat în bucăți, utilizați un pește întreg sau o carcasă curățată finită. Pentru peștele nedecojit, trebuie să tăiați aripioarele și coada cu foarfecele de bucătărie, îndepărtați capul, curățați interiorul și îndepărtați pelicula. O carcasă care a fost curățată în prealabil poate fi pur și simplu clătită bine cu apă curentă rece.
Mai târziu, carcasa pregătită trebuie tăiată în bucăți de dimensiuni egale și plasată pe fundul unui recipient adânc cu un capac etanș.
Apa trebuie pusă pe foc. Cand da in clocot se adauga condimente, sare si zahar, se adauga frunza de dafin si se lasa sa fiarba cca 4-5 minute.
Răciți saramura pregătită și turnați-o peste bucățile pregătite de macrou tocat. În plus, puteți pune crenguțe de mărar pe macrou.
Macroul sărat poate fi servit după doar 10-12 ore, pe care îl va petrece la frigider.

Cum să sare macrou proaspăt congelat

Peștele proaspăt nu este cel mai frecvent invitat de pe masa noastră. Este mult mai ușor să cumperi pește bun congelat și să prepari macrou sărat folosind următoarea rețetă. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

1 kg macrou congelat;
700 ml apă potabilă curată;
2-3 linguri de sare obisnuita de bucatarie;
1,5 linguri zahăr granulat;
3 mazăre de ienibahar;
3 boabe de piper negru;
3 muguri de cuișoare;
1 legătură de mărar.

Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente în saramură. De exemplu, semințele de muștar.

Preparare:

Pentru a prepara macrou sărat, peștele congelat trebuie mai întâi dezghețat cu grijă, păstrându-și integritatea. Cel mai bine este să dezghețați punând carcasa pe raftul superior al frigiderului timp de 10-12 ore.
Macroul dezghețat și bine curățat din interior se pune într-un recipient adânc. Puteți adăuga imediat verdeață.
Apa fierbe. Sare, zahăr, negru și ienibahar, muguri de cuișoare și orice alte condimente potrivite se adaugă în apa clocotită. Saramura trebuie să fiarbă aproximativ 4 minute.
Turnați saramură peste peștele preparat după ce s-a răcit complet.
Recipientul cu pește se închide ermetic și se pune la frigider sau într-un loc răcoros. Mâncarea va fi complet gata de servit în 10 ore.

Peștele sărat este o gustare preferată pentru mulți și este inclus în meniul de Anul Nou. Gospodinele doresc adesea să găsească o rețetă simplă de sărare a peștelui, care va funcționa cu siguranță. Dintre tipurile de pește folosite pentru sărare, macroul este cel mai popular. Este foarte sănătos și conține acizi grași Omega-3, proteine și alte substanțe benefice.

Ingrediente:

apă - 250 ml;
2 pești;
zahăr - lingură;
sare - 2 linguri;
3 bețișoare de cuișoare;
lingurita coriandru;
frunză de dafin.

Pregătirea pas cu pas:

Pregătiți marinada. Adaugati toate condimentele, sarea si zaharul intr-un recipient cu apa.
Aduceți lichidul la fierbere și amestecați constant. Zahărul și sarea ar trebui să se dizolve complet. Lăsați marinata terminată să se răcească sub capac.
Clătiți bine peștele. Scoateți capul cu aripioare și toate părțile interioare. Scoateți creasta cu grijă. Tăiați fileul în bucăți medii.
Pregătiți un borcan curat și uscat, puneți bucăți de pește în recipient în straturi și turnați marinata, care ar trebui să fie complet răcită.
Închide borcanul ermetic. Se lasa 2 ore. Apoi pune recipientul la frigider. Puteți mânca macrou după 24 de ore, când este complet gata.

Aceasta este una dintre rețetele care vă vor ajuta să murați rapid macroul. Amintiți-vă că este imposibil să murați macroul în 2 ore este important să lăsați borcanul de pește la marinat la rece.

Serviți peștele cu ceapă proaspătă și stropiți cu puțin ulei vegetal. Dacă doriți ca peștele să fie mai aromat, adăugați în marinadă o lingură de busuioc uscat.

Ingrediente:

condimente de legume - 1 linguriță;
2 pești;
sare - 4 lingurițe;
8 boabe de piper;
muștar - 2 lingurițe;
2 foi de dafin;
zahăr - 1 linguriță.

Preparare:

Procesați peștele prin îndepărtarea aripioarelor de pe cap și coadă, precum și măruntaiele. Clătiți și uscați fileul, tăiați în bucăți.
Se amestecă zahărul și sarea, se adaugă condimente și muștar. Astfel dressingul de pește va fi picant, iar sărarea va fi moderată.
Înmuiați bucățile de pește în amestecul de condimente pregătit și puneți strâns într-un recipient, acoperiți cu un capac.
Lăsați peștele la sare la frigider pentru câteva zile.

Păstrați peștele numai la frigider.

Sărarea macroului întreg

Peștele finit va arăta ca peștele afumat. În timpul gătirii, macroul nu este supus unui tratament termic. Puteți mura întreg macroul și îl puteți tăia în bucăți la servire.

Ingrediente:

un litru și jumătate de apă;
3 pești;
sare - 4 linguri;
ceai negru - 2 linguri;
zahăr - 1,5 căni cu tobogan;
3 pumni plini de coji de ceapa.

Etape de gătit:

Pregătiți saramura. Adăugați cojile spălate și condimentele în apă. Așteptați să fiarbă saramura, reduceți focul, acoperiți vasul cu un capac și gătiți timp de 5 minute.
Se răcește lichidul și se strecoară folosind o sită.
Scoateți măruntaiele, coada și capul din pește, clătiți carcasele și uscați cu un prosop de hârtie.
Puneți peștele într-un borcan de sticlă și umpleți cu saramură răcită. Bucățile trebuie acoperite cu lichid.
Se inchide borcanul cu un capac si se lasa la murat timp de 12 ore. Nu puneți recipientul în frigider, temperatura ar trebui să fie cea a camerei.
După timpul specificat, lăsați peștele la frigider. Întoarceți peștele de două ori pe zi. Produsul trebuie sărat timp de aproximativ 4 zile.

Pentru sare, nu luați mai mult de 2 sau 3 pești. Alegeți carcase de dimensiuni medii. Cei mici au multe oase și puțină carne. Carcasa trebuie să fie ușor umedă, de culoare gri deschis, elastică și să aibă un miros moderat de pește.

Macrou în saramură

Dacă murați macrou în saramură acasă, acesta se dovedește foarte fraged și gustos, iar condimentele adaugă o aromă ușoară.

Macroul preparat acasă folosind oricare dintre metodele propuse se remarcă prin gustul său ușor sărat, absența componentelor nocive și o combinație armonioasă de condimente incluse în marinadă.
Macroul sărat (metoda 1) va fi gata în 6 ore, iar macroul murat (metoda a 2-a) într-o zi.

Rețeta nr. 1. Sărarea cu uscare rapidă a bucăților de macrou

Aceasta este o metodă foarte simplă care poate fi folosită pentru a săra orice pește, nu doar macroul. În același timp, proprietățile benefice ale peștelui sunt păstrate cât mai mult posibil, iar peștele în sine este foarte bine sărat: moderat sărat și fără conservanți suplimentari.
Așadar, macroul ușor sărat, care ocupă volumul unui borcan de 750 de grame, se va obține din 2 pești de talie medie (cu greutatea de 350 g).

Informații despre gust Din pește și fructe de mare

Ingrediente

Sare - 2 linguri. linguri;
zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Cum să gătești macrou sărat rapid în saramură în bucăți

Separați coada, capul și măruntaiele de carcasa peștelui. Tăiați aripioarele. Clătiți-l bine, curățați-l și îndepărtați peliculele interne.

Tăiați macroul în bucăți de aproximativ 3-4 cm.

Se amestecă bucățile de pește cu sare și zahăr.

Acoperiți vasul cu pește cu folie și puneți la frigider.
După 6 ore, scoateți macroul din frigider. Spălați fiecare bucată sub jet de apă pentru a îndepărta sarea.
Împachetați strâns bucățile de macrou într-un borcan de 750 g.
Umpleți borcanul umplut cu ulei vegetal (puțin va face, nu mai mult de 50 ml).

Pune borcanul de macrou ușor sărat la frigider pentru păstrare. Peștele este gata. Macroul preparat prin metoda sărării uscate nu trebuie pus într-un borcan, ci consumat imediat după clătirea de sare.

Rețeta nr. 2. Bucăți de macrou marinat în saramură

A doua modalitate de a obține pește gustos este să pregătiți o marinadă, care include diverse condimente, puțin oțet de mere, sare și zahăr.
Rezultatul este macroul marinat, care a absorbit toate aromele saramurii moderat îndulcite și acidulate. În plus, ceapa marinată cu pește este un bun plus pentru aceasta.

Deci, macroul murat, care ocupă volumul unui borcan de litru, va fi făcut din 2 pești medii și următoarele ingrediente:

Ingrediente:

Ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
Oțet de mere - 2 linguri. linguri;
ceapa – 1 cap;
sare - 2 lingurițe;
zahăr - 0,5 linguriță;
Piper negru măcinat și coriandru - câte o treime de linguriță;
Piper negru – 5 mazăre;
Cuișoare – 6 buc.

Secvență de gătit:

Tăiați peștele ca la prima metodă de sărare. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Pune macroul tăiat bucăți într-un borcan, alternându-l cu jumătate de inele de ceapă.
Se fierb 250 ml de apă. Dizolvați toate ingredientele enumerate în apă, cu excepția oțetului. Când soluția fierbe timp de 1 minut, stingeți aragazul și adăugați oțet la amestecul total.
Se toarnă marinada răcită peste macrou.

Închideți borcanul cu un capac de plastic și puneți la frigider pentru o zi.
După timpul specificat, macroul marinat este gata.

Macroul sărat și marinat, preparat acasă, se servește cu roșii proaspete, castraveți și ierburi.