Reteta Manti este clasica. Reteta de manti tocata este suculenta si gustoasa. Aluat universal pentru manti

Manty este un alt reprezentant al familiei mari și gustoase de găluște. Dar dacă patria găluștelor noastre rusești este Siberia, atunci manti este un oaspete din Asia Centrală (Uzbekistan, Tadjikistan, Mongolia etc.). Desigur, originea asiatică determină unele dintre trăsăturile acestui fel de mâncare: folosirea mielului, condimentele sudice, aburirea, mâncarea cu mâinile mai degrabă decât cu furculița. Cu toate acestea, asta nu înseamnă deloc că razele manta sunt ceva exotic, complex și inaccesibil. Problema aici poate fi doar un singur lucru - lipsa unui cazan dublu, dar dacă aveți acest dispozitiv în bucătărie, atunci procesul de pregătire a mantilor va părea un fleac.

Ingrediente:

(16-17 buc. manti)

umplere:
500 gr. miel gras (sau 400 g carne de vită + 100 g untură)
1 ceapa mare (250-300 gr.)
1 lingura sare grămadă
1 lingura chimion
0,5 linguriță piper negru
aluat manti:
2 căni de făină
2 oua de gaina
1 lingura sare fara tobogan
50 ml. apă

Procesul de preparare a mantilor începe întotdeauna cu aluat. Acest lucru se face pentru că aluatul mai trebuie să se odihnească puțin și abia după aceea va fi gata de modelare. Așadar, turnați 2 căni de făină într-un castron sau o tigaie de mărime medie, adăugați o linguriță de sare și două ouă. Începem să amestecăm totul cu mâinile noastre.

Desigur, lichidul conținut în 2 ouă nu va fi suficient pentru a obține un aluat, așa că începem să adăugăm apă în amestec în porții mici. Continuăm să amestecăm, observând cu atenție consistența aluatului. Cantitatea de apă necesară poate varia. Acest lucru se întâmplă deoarece, în funcție de producător, făina poate avea un conținut de umiditate diferit. Așadar, personal am observat că făina din străinătate este mai uscată, în timp ce făina noastră domestică este în mod corespunzător mai umedă.

Aluatul de manti obtinut in urma framantarii sa fie strans, chiar as spune tare. Pur și simplu frământarea acestuia necesită mult efort. Dar în această etapă a gătirii acest lucru este normal.

Înfășurați strâns aluatul pregătit într-o bucată de folie alimentară sau pungă de plastic și lăsați să crească la temperatura camerei. În aproximativ 30 de minute (timpul de care avem nevoie pentru a pregăti carnea tocată), glutenul din aluat se va înmuia și se va umfla, făcându-l mai flexibil și mai plastic.

Umplutura pentru manti

Este timpul să trecem la pregătirea umpluturii pentru manti. Iată din nou o caracteristică interesantă a rețetei orientale: începem să pregătim umplutura nu cu carne, ci cu ceapă. Ceapa foarte, foarte fină, apoi turnați-o într-un castron mic. Adăugați o linguriță de sare la ceapa tocată.

Începem să frământăm ceapa cu mâinile și să stoarcem sucul. Sarea favorizează foarte bine eliberarea sucului, așa că în doar un minut vei avea destul de mult lichid în bol. După aceasta, punem vasul cu ceapă deoparte, lăsăm să „plângă” în continuare și, în final, trecem la carne.

În mod tradițional, manti se prepară cu miel gras, iar în rețeta mea voi folosi această carne. Dar dacă nu există miel pe piață, atunci acesta poate fi înlocuit cu carne de vită. În acest caz, la carnea de vită trebuie adăugată grăsime, care va da carnei suculentă. Desigur, ideal ar fi dacă se dovedește a fi grăsime de miel, dar poți folosi și untură obișnuită.
Deci, carnea trebuie transformată în carne tocată. Desigur, acest lucru este cel mai ușor de făcut cu o mașină de tocat carne obișnuită, dar numai în acest caz toată carnea va fi stoarsă și zdrobită. Acest lucru este bun pentru cotlet, dar nu pentru manti. Este recomandabil să simți bucăți individuale de carne suculentă în manti. De aceea urmez mereu calea traditionala a bucatarilor orientali si tai carnea cu cutitul. Acest lucru se face astfel: mai întâi tăiem carnea în felii subțiri. Apoi tăiem farfuriile de carne în fâșii subțiri.

Tăiem fâșiile în bucăți mici, mai mici de un centimetru.

După aceasta, este indicat să întindeți carnea pe o masă de tăiat și să treceți din nou prin bucăți cu un cuțit sau, mai bine, cu o secure ascuțită.

Se toarnă carnea tocată într-un bol cu ceapă. Daca mielul tau nu este gras sau ai folosit carne de vita, atunci adauga grasime sau untura tocata marunt. Amesteca toate acestea si adauga 1 lingurita de chimen (condimentul poate fi folosit fie in seminte, fie macinat).

Adăugați 0,5 linguri de piper negru măcinat. Apoi amestecați din nou bine carnea tocată. Odată ajunsă în sucul de ceapă și condimentele, carnea începe să se marineze. Carnea tocată începe imediat să emită o aromă fantastic de apetisantă de shish kebab.

Cum să sculptezi manti

Ei bine, avem aluatul gata, și umplutura, așa că putem trece direct la sculptarea mantilor. Pentru a face acest lucru, scoateți aluatul de pe folie și frământați-l din nou. Veți observa că acum este mult mai ușor să lucrați cu acesta.
Împărțiți aluatul în jumătate și rulați fiecare bucată într-un cârnați. Taiem fiecare carnat in 8 bucati cu un cutit. Spaturile pentru 16 manti sunt gata. Acum le rulăm în prăjituri subțiri puțin mai mici decât o farfurie de ceai.

Unii bucătari rulează 5-6 prăjituri plate deodată și abia apoi încep să sculpteze. Personal, mi se pare mai convenabil să gătești manti pe rând. În acest caz, aluatul nu are timp să se usuce, iar găluștele noastre asiatice sunt ușor de modelat.
Tehnologia de asamblare a mantilor este următoarea: puneți o lingură grămadă de umplutură pe o pâine întinsă.

Adunăm două margini opuse.

Modelăm cu grijă marginile îndoite. Rezultatul este ceva ca un tub, din care umplutura încearcă să alunece din ambele părți.

Pentru a preveni scăparea umpluturii, mantia trebuie sigilată pe ambele părți. Pentru a face acest lucru, mai întâi ridicați o parte din tort dintr-o parte cu degetul. Se pare că sigilăm un plic. Chiar trebuie să fie sigilat etanș, cu alte cuvinte, marginea de sus ar trebui să fie turnată în jos.

După ce plicul este sigilat pe ambele părți, obțineți așa ceva cu o creastă longitudinală deasupra.

Ultima etapă în asamblarea mantilor este de a-i da o formă caracteristică. Pentru a face acest lucru, colțurile proeminente sunt lipite împreună în perechi. Vă rugăm să rețineți că colțurile care sunt situate nu la un capăt al plicului, ci la capete opuse, sunt lipite împreună. Acest lucru se face dintr-o parte și din cealaltă.

Atât, raza manta este gata. După cum puteți vedea, este destul de mare. Există aproximativ 5-6 bucăți per porție. Și l-am sculptat timp de aproximativ 20 de secunde, nu mai mult. Acesta este avantajul mantilor față de găluște. Într-un sfert de oră poți lipi manti pe toată familia.

Cum să gătești manti

Așa cum am spus la început, mantii se prepară la dublă. Pe fiecare nivel al vaporului se pun 6-7 manti. Astfel, într-un cuptor cu abur cu trei niveluri puteți găti simultan 18-21 de manti (cu alte cuvinte, 3-4 porții). Datorita faptului ca tratamentul termic are loc cu ajutorul aburului, timpul de gatire se prelungeste la 40-45 de minute din momentul in care apa fierbe. Bineînțeles că durează mult, dar trebuie să îndurați, mantile merită.

Un alt mic secret. Înainte de a așeza mantia pe placa grătar a aburii, este indicat să-i ungeți partea inferioară cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, turnați puțin ulei pe o farfurie, înmuiați cu grijă mantia în ea și abia după aceea puneți-o în fierbere. Toate acestea se fac, așa cum probabil ați ghicit deja, astfel încât mantia să nu se lipească de metalul vaporizatorului în timpul procesului de gătire.
În timp ce se pregătesc mantii, puteți petrece timpul făcând un sos tradițional de manti, popular în special în Uzbekistan. Se prepara pe baza de lapte acru, smantana sau iaurt neindulcit. Adăugați puțin usturoi tocat, o bucată de ardei iute roșu (de preferință proaspăt, dar se poate folosi măcinat) și coriandru tocat mărunt în produsul lactat. Proporția este arbitrară, orice doriți.
Conform tradiției, mantii gata făcute, precum khinkaliul georgian, sunt mâncați cu mâinile. Doar acest lucru ar trebui făcut cu mare atenție. Cert este că în interiorul fiecărui plic cu carne este destul de mult bulion. Chiar dacă aluatul arată rece, bulionul din interior poate fi încă destul de fierbinte. În primul rând, te poți arde cu el, iar în al doilea rând, se poate răspândi pe haine și le poate păta. Dar dacă ești sigur că mantia este gata de mâncare, atunci mușcă-l și, în același timp, aspiră deliciosul suc de carne. Cred că în acest moment veți înțelege de ce mulți gurmanzi preferă manti în locul găluștelor.

Pentru a pregăti manti delicioase acasă, folosește cele mai bune rețete din selecția noastră!

Mâncarea este pregătită cu o varietate de umpluturi, inclusiv cele slabe, astfel încât conținutul de calorii al mantilor poate varia foarte mult. Cele mai satisfăcătoare sunt carnea de porc și mielul, cea mai puțin calorică umplută este ciupercile și legumele.

O caracteristică distinctivă a acestui fel de mâncare este că mașina de tocat carne și blenderul nu sunt folosite pentru a crea carne tocată. Carnea și grăsimea trebuie tăiate în cuburi (0,5 cm) cu un cuțit. Aceeași regulă se aplică și altor ingrediente, dacă pregătiți carne tocată multicomponentă (carne cu legume) sau manti slabă (cu legume, brânză de vaci, brânză, fructe - mere, gutui, struguri).

Răciți carnea tocată înainte de a înveli mantia. Un fel de mâncare pregătit cu pricepere poate fi judecat după grosimea aluatului. Aluatul perfect pentru manti ar trebui să fie cel mai subțire, astfel încât umplutura să poată fi văzută.

pentru test:

făină - 2,75 linguri.
ulei vegetal - 1 lingura.
sare - 1 linguriță.

Pentru umplere:

carne de vită - 300 g
ceapa - 300 g
chimen – 1 praf
Sarat la gust
coriandru măcinat – 1 praf
piper negru măcinat – 1 praf
ardei roșu măcinat - 1 praf.

Rețeta de manti cu carne este simplă și începem să gătim frământând aluatul. Turnați 1 pahar de apă caldă într-o cană adâncă, adăugați sare și ulei vegetal.

Adăugați treptat făina. Pentru prepararea unui aluat tare se vor folosi maxim 3 cesti de faina de grau premium. În acest caz, s-au folosit 2,75 căni.

Se framanta totul, se inveleste in folie alimentara si se lasa deoparte 15-20 de minute. Acest aluat pentru manti este o rețetă clasică, potrivită pentru produsele cu orice umplutură. Puteți adăuga și 1 ou. Pentru a face acest lucru, spargeți un ou într-o cană de măsurat și adăugați apă până la margine. Și apoi adăugați făină.

În timp ce aluatul se odihnește, trebuie să pregătiți umplutura. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați un praf de sare, piper, coriandru și chimen. Pisează întreaga masă cu mâinile. Ceapa ar trebui să elibereze sucul.

Curățați carnea de vită de pelicule și tendoane. Tăiați cubulețe mici, apoi tăiați cu un cuțit, ca în fotografie. Dacă nu aveți suficient timp, puteți folosi o mașină de tocat carne cu atașament pentru un tocator mare, dar carnea tocată adevărată pentru manti este tocată cu un cuțit.

Amestecați ceapa cu carnea, adăugați sare după gust. Dacă carnea este fără dungi de grăsime, adăugați 2 linguri de unt înmuiat la umplutură. Aluatul finit trebuie întins cu un sucitor. Dacă se lipește de suprafață, îl poți stropi ușor cu făină.

Trebuie să întindeți aluatul pentru manti destul de subțire, de câțiva milimetri grosime. Dacă se văd literele de pe covorașul din silicon, înseamnă că a fost deja întins destul de subțire. Trebuie să încercați să vă asigurați că stratul are aceeași grosime pe toată suprafața.

Tăiați aluatul cu un cuțit în pătrate egale cu laturile de 10*10 cm.

Pune o lingură de umplutură pe fiecare pătrat.

Conectați capetele opuse ale pătratului pentru a forma un plic. Trebuie doar să conectați capetele, marginile rămân libere.

Acum, mantia cu carne trebuie unsă pe toate părțile cu ulei vegetal și pusă pe un cazan dublu. Vasul pentru abur trebuie, de asemenea, uns cu ulei.

Mantele ar trebui să fie pliate suficient de strâns, dar, în același timp, asigurați-vă că nu se aplatizează sau își pierd forma.

Când apa din aburi sau multicooker fierbe, puneți vasul cu manti. Se fierbe vasul exact timp de 45 de minute. După ce a trecut timpul specificat, puneți mantia pe o farfurie și turnați peste untul topit.

Rețeta 2: cum să gătești manti acasă

Pentru test:

Făină (grâu) 0,5 kg.
Ou 1 buc.
Apă (caldă) ¾ cană
Putina sare

Pentru umplere:

Carne tocată (porc) 300–400 gr.
Ceapa 4 buc.
Sarat la gust
Condimente după gust
Verdeturi pentru decorare dupa gust

Făina de grâu se cerne într-un castron printr-o sită fină, se adaugă un praf de sare, un ou și puțină apă caldă. Frământați un aluat elastic, elastic, care să nu se lipească de mâini. Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o oră.

Am cumpărat carne tocată gata preparată. Dar dacă ai acasă mușchiu de porc, îl poți găti singur trecând carnea printr-o mașină de tocat carne cu un cuțit mediu. Ceapa se curata, se toaca marunt si se adauga in carnea tocata, sau o puteti trece si printr-o masina de tocat carne. Nu uitați să adăugați sare și piper.

Scoatem aluatul din frigider, îl împărțim în 4 părți și întindem un strat dreptunghiular cu o grosime de cel puțin 0,5 cm,

il taiem in 6 patrate, aproximativ 9x9 cm, in fiecare din care punem cate o lingurita de carne tocata.

Ciupim marginile în mijloc și conectăm toate capetele mantiei în perechi. O fotografie vă va ajuta să vă orientați.

Vom pregăti manti de casă pe un cazan dublu sau o oală sub presiune, al cărei fund trebuie uns cu o bucată de unt.

După aceea, punem toate mantile în ea, astfel încât să nu se atingă. În caz contrar, atunci când sunt îndepărtate, se vor lipi și se vor rupe.

Trebuie să gătiți manti timp de cel puțin 40 - 50 de minute la foc mediu.

Se ia mararul, se spala si se toaca marunt. Mantelele finite trebuie unse bine cu unt pentru a nu se lipi, apoi stropite cu ierburi. Manti de casa se servesc cu smantana. Poftă bună!

Rețeta 3: manti acasă în stil uzbec

Rețetă pentru manti în uzbec - un fel de mâncare tradițional din Asia Centrală. Este simplu și foarte gustos, așa că trebuie neapărat să-l gătești!

Pentru carnea tocata:

Miel – 300 g
Untură de coadă grasă - 40 g
Ceapa - 2 buc.
apă - 1-2 linguri. linguri
Sare - 0,5-0,75 lingurițe
Piper negru măcinat - 0,25 linguriță

Pentru test:

Făină - 1,5 căni de făină (240 g)
Apă - 0,75 căni (120 g)
Sare - 1 praf
Ulei vegetal pentru ungere - 1 lingura. linguriţă

Produsele sunt preparate după rețeta manti uzbecă.

Cum să gătești manti în uzbecă: cerne făina, adaugă apă, sare.

Frământați făina, apa și sarea într-un aluat tare, rulați într-o bilă și lăsați să se umfle timp de 10 minute.

Prepararea cărnii tocate. Pulpa de miel se trece printr-o mașină de tocat carne cu grătar mare sau tocată mărunt.

Se curăță ceapa și se taie foarte fin.

Adăugați ceapa tocată mărunt, piper negru măcinat, sare, puțină apă (1-2 linguri) în carnea tocată și amestecați bine.

Aluatul se împarte în porții (12-14 buc.)

Apoi întindeți sucurile cu grosimea de 1-2 mm, cu diametrul de 10 cm.

Pune carnea tocată în mijlocul fiecărui suc.

Deasupra se pune o bucată de grăsime de coadă de mărimea unei migdale.

Ciupiți în mijloc, dând produsului o formă rotundă. Pentru ca aluatul să nu se usuce și să devină casant, mantii crude se acoperă cu un șervețel.

Se ung cu ulei grătarul vaporizatorului sau, dacă există, treptele tigaii cu abur (kaskan), se pun pe ele mantile să nu se atingă, se stropesc cu apă rece și se lasă la abur 45 de minute. , acoperind cu un capac.

Manti în stil uzbec sunt gata acasă!

Rețeta 4: gătit manti acasă

Mantas sunt fierte la abur, așa că pentru gătit veți avea nevoie de o tigaie specială - o mantovarka. Dacă nu există, atunci un cuptor cu aburi sau un multicooker îl poate înlocui într-o oarecare măsură. Fiecare combinație posibilă de aluat și carne este o caracteristică frecvent întâlnită în bucătăria națională a Orientului. Razele Manta sunt un exemplu izbitor al acestei combinații. De regulă, astfel de feluri de mâncare sunt adaptate bucătăriei rusești prin adăugarea de cartofi, iar carnea de porc sau de vită este folosită pentru carnea tocată în loc de miel.

Pentru aluat proaspat:

făină de grâu - 400 - 500 g;
un ou;
apă fiartă - 400 ml;
ulei vegetal - 3 linguri;
putina sare;

carne tocată de casă (porc cu vită) - 600 g;
cartofi, tăiați cubulețe medii - aproximativ 600 g;
ceapa - aproximativ 600 g;
sare, condimente.

Pregatim aluat manti cu cartofi si carne tocata. Se amestecă ca găluștele, dar se adaugă un singur ou. Dacă aluatul este frământat fără ouă, atunci mantia se gătește imediat, fără a se lăsa să se înghețe. Cerneți făina într-un castron, faceți o adâncitură în mijloc și bateți oul. Se toarnă 100 ml. apă fiartă, răcită.

Se adauga un praf de sare si trei linguri de ulei de floarea soarelui. Se amestecă, adăugând treptat apă (încă 300 ml.). După aceea, turnați un pahar de făină pe masă și nivelați, puneți aluatul pe masă pe făină, frământați. Rulați aluatul finit în făină, înfășurați-l într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Pregătim umplutura pentru manti din carne tocată cu cartofi. Dacă carnea tocată nu este suficient de grasă, adăugați untură. Poate fi tăiat fin sau tocat într-o mașină de tocat carne. Ceapa confera suculenta si un gust unic acestui fel de mancare. Dacă nu există suficientă ceapă, acest lucru va afecta negativ rezultatul. Carnea tocată se va lipi în interior într-un singur bulgăre, iar mantia își va pierde suculenta. Ceapa trebuie tăiată cubulețe, ca și cartofii, și nu tocată.

Se amestecă, se adaugă o linguriță de sare, piper negru și condimente după gust.

Pentru a scăpa de excesul de lichid pe care îl oferă cartofii, carnea tocată trebuie pusă într-o sită sau strecurătoare și lăsată la congelator timp de douăzeci de minute. După aceasta, sculptarea mantilor va fi mult mai ușoară, sucul nu va interfera cu sculptarea.

Scoateți aluatul odihnit din frigider, tăiați bucăți de mărimea unui opex de nucă. Puteți mai întâi să întindeți prăjiturile plate și apoi să treceți direct la modelare. Apoi, după rulare, acoperiți turțile cu celofan pentru ca aluatul să nu se usuce și să nu piardă din elasticitate.

Cum sa faci manti cu cartofi si carne tocata in rozete. Pâinele nu trebuie să fie prea subțiri, dar nici prea groase. Așezați carnea tocată în turtă și prindeți deasupra marginile opuse.

Ciupiți marginile pe cealaltă parte. Rezultatul ar trebui să fie un fel de plic.

Conectați colțurile adiacente ale plicului între bicarbonat de sodiu. De ambele părți.

Pentru a vă asigura că mantia finită poate fi îndepărtată cu ușurință și nu se destramă, nivelurile curate și uscate ale aragazului manti sunt lubrifiate cu ulei de floarea soarelui. Când este gătită, mantii va crește în dimensiune. Prin urmare, distanța dintre ele este lăsată suficientă pentru ca mantas să nu se lipească. Pe un nivel se așează 11-15 bucăți, în funcție de dimensiune.

Plăcile cu manta pregătite pentru gătit se pun pe tigaie doar când apa fierbe deja. Manti ar trebui să fie gătite timp de 45 de minute până la o oră. Dacă se folosește un multicooker pentru a pregăti manti, timpul de gătire crește la 1 oră și 15 minute. Gatiti cu capacul inchis.

Reteta 5, pas cu pas: manti de casa cu carne tocata

Manti este un preparat apetisant din carne, care amintește de găluște mari ca formă și conținut. Cu toate acestea, în loc de gătitul obișnuit în apă clocotită, mantii sunt în mod tradițional gătiți la abur într-o oală sub presiune. Când sunt făcute corect, devin incredibil de suculente, aromate și gustoase. Pentru a obține o cantitate abundentă de „suc”, asigurați-vă că adăugați multă ceapă și o porție mică de apă la umplutură.

Aluatul pentru manti se poate face cu apă, lapte sau chefir. Ne vom concentra asupra ultimei opțiuni. Acest aluat se dovedește a fi cel mai elastic, nu necesită abilități profesionale din partea bucătarului și este cel mai „ascultător” pentru a lucra. Așadar, să ne aprovizionăm cu alimente și să pregătim manti suculente de casă - o rețetă pas cu pas cu fotografii ne va fi de ajutor semnificativ!

Pentru test:

chefir - 350 ml;
ou - 1 buc.;
făină - aproximativ 600-700 g (cât va lua aluatul);
sare fină - 1 linguriță.

Pentru umplere:

carne tocată (porc + vită) - aproximativ 1,5 kg;
sare, condimente - după gust;
ceapa - 3-4 capete mari;
apa - aproximativ 1/3 cana (este posibil mai mult sau mai putin, in functie de suculenta carnii tocate).

Pentru a lubrifia nivelurile:

unt - 30-40 g.

Cerne un pahar de faina printr-o sita fina si se toarna intr-un castron adanc. Se aruncă sare și se bate un ou crud.

Agitați amestecul cu o furculiță și turnați treptat chefirul. Se amestecă energic, combinând ingredientele și scăpând de cocoloașele de făină.

Adăugați treptat făină în compoziția adezivă rezultată. Frământați cu mâna un aluat tare, nelipicios (de consistența găluștelor). Dacă este necesar, creșteți doza de făină.

Dăm aluatului o jumătate de oră de odihnă, după care începem modelarea. Împărțiți masa de făină în mai multe părți și rulați-o în „suvițe alungite” groase. Împărțim fiecare piesă de prelucrat în bucăți de dimensiuni aproximativ egale (aproximativ 2-3 cm lungime).

Înmuiați fiecare bucată în făină și întindeți-o în prăjituri plate și subțiri. Se toacă mărunt ceapa cu un cuțit și se amestecă cu carnea tocată. Se pune sare, condimente și se frământă masa de carne. Pentru a face umplutura mai suculenta, adaugati apa (carnea tocata trebuie sa fie moale si suculenta, dar nu lichida). Așezați o porție din masa de carne (1-2 linguri) în centrul pâinii. Uneori, în loc de carne tocată, la umplutură se adaugă carne de porc, vită sau miel tocate mărunt, iar deseori se adaugă dovleac sau cartofi - o chestiune de gust!

Legăm marginile opuse ale pâinii în centru deasupra umpluturii, ciupind ferm aluatul cu degetele (lăsăm piesa de prelucrat deschisă pe laterale). Tragem partea tortului la cusătura centrală și o ciupim, formând urechi (vezi fotografia de mai jos).

Fixăm a doua parte în același mod. Drept urmare, obținem o manti pătraunghiulară, complet închisă, cu umplutura ascunsă în interior.

Fixăm „urechile” opuse împreună și obținem o formă clasică.

Ungem nivelurile oalei sub presiune cu o bucată de unt și așezăm produsele noastre semifabricate. Nu uitați să păstrați distanța, astfel încât mantii să nu se lipească în timpul gătitului.

Umpleți fundul oalei sub presiune (tigaie) până la jumătate cu apă și aduceți la fierbere. Cufundam nivelurile cu semifabricate în oala sub presiune și acoperim recipientul cu un capac. Gătiți manti de casă timp de 40-45 de minute.

Serviți felul de mâncare proaspăt preparat împreună cu orice sos sau doar așa, adăugând ierburi proaspete.

Manti de casa cu carne este gata! Poftă bună!

Reteta 6: Manti de miel de casa (pas cu pas)

Pentru a pregăti manti acasă, este foarte important să frământați aluatul corect, deoarece de acesta va depinde nu numai gustul, ci și păstrarea umpluturii suculente.

Vă aduc în atenție o metodă universală de preparare a aluatului; este potrivită atât pentru mâncarea noastră, cât și pentru găluște și găluște, iar unii fac chiar și cheburek din ea.

Făină - 700 gr.;
apă - 1 lingură;
Ou - 1 buc.;
Sare - 1,5 lingurite...
Miel - 700 gr.;
Ceapa - 5 buc.;
Ulei vegetal - 4 linguri;
Sarat la gust;
Aluat (vezi reteta de mai sus) - 1 kg.

Luați un recipient adânc și cernați făina în el și faceți o fântână în mijloc.

Bateți un ou în el și adăugați sare. Acum amestecați totul bine cu o lingură.

Sfat!! Este mai bine să frământați aluatul în apă fierbinte. Mulți oameni înlocuiesc apa cu lapte cald.

Frământați aluatul, cu cât faceți acest lucru mai mult, cu atât mai bine. Ar trebui să ajungeți cu o masă destul de rigidă, dar elastică.

Următorul pas este să acoperiți aluatul cu o pungă, folie alimentară sau un prosop umed. În acest fel, atunci când este rulat, va deveni mult mai moale și mai flexibil. Lasă totul așa timp de 1 oră sau mai mult.

Luați pulpa de miel, spălați și uscați. Tăiați în bucăți: unele tăiate mai mari, altele mai mici. Fa ce vrei.

Tăiați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Adăugați puțină sare în ceapa tocată și amestecați pentru a extrage sucul.

Se combină carnea cu ceapa și se amestecă din nou bine cu mâna. Dacă se dorește, carnea tocată poate fi piperată.

Luați aluatul nostru elastic și rulați-l într-un strat subțire. Tăiați în pătrate.

Așezați aproximativ o linguriță de amestec de carne în centrul fiecărui pătrat.

Ne formăm prăjiturile cu carne, conectând toate colțurile.

Înmuiați fundul fiecărei bucăți rezultate în ulei vegetal, apoi puneți-l într-un boiler și setați timpul pentru 45 de minute. Astfel, felul nostru de mâncare nu se va sparge când este scos și ne vom păstra tot sucul.

Pe o nota!! Manti, spre deosebire de găluște și găluște, se fierb la abur și nu se fierb într-o tigaie. În acest scop, folosiți un vas special, un boiler dublu sau un multicooker.

Rețeta 7: cum să gătești manti acasă

Ingrediente pentru aluat:

500 g faina;
250 ml apă;
1 ou;
½ linguriță. sare.

Ingrediente pentru carnea tocata:

800-1000 g carne;
4 cepe mari;
sare, piper dupa gust;
apă rece sau gheață tocată.

Carne. De obicei am carne de porc, mai rar - carne de porc și jumătate de vită. Nu-mi place puiul, dar asta e o chestiune de gust. În general, luați ceea ce vă place. Miel, curcan, elan.

O răsucim. Nu folosesc niciodată carne tocată cumpărată din magazin și nu o recomand.

Curățați ceapa și măcinați-o în firimituri într-un blender. Nu paste, nu mâncare. Într-o firimitură atât de mare.

Pune totul într-un bol. Vă rugăm să rețineți că ceapa este doar puțin mai mică ca volum decât carnea.

Adăugați sare, piper și aproximativ o jumătate de pahar de apă sau gheață pisată. Amesteca. Dacă simțiți că carnea tocată poate „ia” mai multă apă, adăugați-o.

Aluat. Turnați apă, spargeți oul. Adauga sare.

Cerneți (sau pur și simplu măsurați) făina.

Framantam aluatul - moale, dar destul de gros, elastic, placut. Rotunjiți-l, puneți-l într-o pungă și lăsați-l în pace o jumătate de oră.

După ce carnea tocată și aluatul sunt gata, începem modelarea. Întindeți aluatul, rulați-l într-un „cârnat”, tăiat în bucăți mici.

Rotunjiți și aplatizați puțin.

Se rulează în bucăți ovale de până la 2 mm grosime. Este mai bine să faceți centrul puțin mai gros, marginile mai subțiri.

Așezați câteva linguri de umplutură în centrul fiecărei bucăți.

Fixăm două margini opuse cu două sau trei pliuri. Nu acordați atenție umpluturii - pregăteam o altă versiune în același timp, fotografiand ceea ce era la îndemână.

Apoi ridicăm marginile rămase, le ciupim, dar asigură-te că lăsăm o mică gaură.

Fixăm „cozile”.

Gata. Frumos!

Toate celelalte manti le facem în același mod. Nu este dificil și destul de rapid.

Puneți mantia pe o tavă unsă ușor cu ulei vegetal într-o oală sub presiune, boiler sau vasul cu abur al unui multicooker.

Se fierbe la abur timp de 40-50 de minute. Se serveste cu unt si orice sos dupa gust.

Poftă bună!

Rețeta 8: mantii frumoase de trandafiri de casă (cu fotografie)

Manti „Rosochka” este una dintre cele mai simple rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare tradițională orientală; s-ar putea chiar spune că este o versiune leneșă a acestora. Astfel de manti sunt preparate din cele mai comune ingrediente; modul în care sunt sculptate va fi neobișnuit. Pentru a da „găluștelor” orientale forma necesară de trandafir, acestea trebuie mai întâi rulate într-un fel de formă de melc și abia apoi marginile să fie îndoite corect. Aceste manti sunt pregătite la fel ca versiunea lor originală - aburite. Puteți găti într-o oală specială sub presiune, la dublu cazan sau la multicooker.

„Rosochka” manti este ușor de preparat, iar rețeta noastră pas cu pas cu fotografii vă va demonstra clar acest lucru și, de asemenea, vă va spune cum să efectuați corect toate etapele. Cel mai gustos lucru este să faci un astfel de manti acasă; mantii tocate trebuie, de asemenea, preparate cu propriile mâini: așa se dovedește cel mai gustos. Pentru componenta vegetală, vom folosi combinația standard de ceapă și morcovi, dar le puteți adăuga ingredientele preferate, precum și o mare varietate de ierburi și condimente.

Să începem să pregătim acest preparat oriental copios pentru prânz sau cină!

făină - 300-400 gr
apă - 1 pahar
ulei vegetal - 2 linguri.
sare - ½ linguriță. pentru test
carne tocată - 100-150 g
ceapa - 1 bucata
morcovi - 1 buc.
piper negru măcinat - după gust
Sarat la gust
sos de soia - după gust
Sos teriyaki - după gust
seminte de susan - dupa gust
lămâie - 1 felie

Toate ingredientele pentru framantarea unui aluat bogat si plastic trebuie amestecate pe o suprafata curata si uscata sau intr-un vas adanc. Adăugați apă fiartă în făină în porții, frământați aluatul cu mâinile.

Îndoiți aluatul într-o formă rotundă voluminoasă și lăsați la infuzat la temperatura camerei.

Puteți cumpăra carne tocată gata preparată, dar cel mai bine este să o faceți singur. De asemenea, este foarte recomandat să folosiți carne tocată tocată pentru manti. Spălăm o bucată de carne proaspătă de porc sau vită în apă rece, o uscăm și apoi o tocăm în orice mod convenabil pentru tine. Spălați și curățați morcovii, dați-i pe răzătoarea cea mai grosieră. Adăugați sare și piper negru măcinat în carne după gust. Se amestecă ingredientele până se formează o tocătură omogenă, densă.

Întindeți aluatul odihnit pe aceeași suprafață uscată și curată presărată cu făină într-un strat destul de subțire. Tăiați clătita rezultată din aluat în fâșii de grosime egală, așa cum se arată în fotografie.

Așezați o fâșie subțire de carne tocată deasupra fiecărei fâșii de aluat. Așezați carnea cu o mică adâncitură de la margini.

În primul rând, îndoiți panglica de aluat în jumătate și fixați cu grijă marginile, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul pregătirii ulterioare a vasului. Apoi rulăm tubul rezultat în formă de melc (vezi foto).

Pentru ca mantii să semene cât mai mult cu forma unui trandafir, este necesar să întoarceți ușor marginea melcului spre partea exterioară.

Așezați mantia formată pe baza unui cuptor cu aburi sau oala sub presiune unsă cu ulei vegetal. Gatiti vasul timp de aproximativ 40 de minute.

În timp ce mantia se gătește, pregătiți sosul. Amestecați sosul teriyaki și sosul de soia într-un castron adânc, adăugați câteva semințe de susan și sucul de la una sau două felii de lămâie.

Așezați vasul finit pe o farfurie, ungeți cu o bucată de unt dacă doriți și serviți împreună cu sosul preparat. Manti sub forma de trandafiri sunt gata!

Rețeta 9: cum să faci acasă manti delicioase cu carne de porc

Pentru test

Apă - 0,5 căni.
Ou - 1 buc.
Făină -500g.
Sare - 1 lingurita
Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă

Pentru carne tocată

Carne de porc - 400 gr.
Ceapa – 2 buc.
Cartofi - 1 buc.
Untura – 50 gr.

Turnam o jumătate de pahar cu apă într-un castron, sparg un ou,

adăugați 1 linguriță de sare

si 1 lingura de ulei vegetal.

Am bătut totul bine cu o furculiță.

Puțin câte puțin încep să adaug făină în aluat. Framant un aluat strans.

Il acoper deasupra cu cana in care am framantat aluatul si il las acolo cat pregatesc carnea tocata.

Încep să fac carne tocată. Principalul lucru care mi-a atras atenția când am vizionat videoclipul a fost cantitatea de ceapă. S-a adăugat acolo unul la unul cu carne. Prin urmare, voi măsura ingredientele în boluri.

Iau carnea si o tai in bucati mici, cam un centimetru cu centimetru. Poate ceva mai mic (obișnuiam să măcinam carnea într-o mașină de tocat carne).

Am tăiat o bucată mică de untură în cuburi mici.

Am tăiat două cepe cubulețe, s-a dovedit a fi doar un castron plin

Am tăiat și cartofii cubulețe mici. Am luat un cartof mare; aș fi putut lua exact jumătate din dimensiune.

Am pus carnea si ceapa intr-o cana, le sarem si le piperez si amestecam.

Acum revenim la test. Anterior, am pregătit manti așa: am întins aluatul într-un cârnați, am tăiat bucăți și le-am rulat în cercuri. În acest videoclip au făcut-o diferit. Am împărțit aluatul rezultat în jumătate și am rulat o jumătate într-o prăjitură mare și subțire. Trebuie să încercați să vă asigurați că acest tort are formă pătrată sau cel puțin dreptunghiulară. Dar deja mi-am dat seama de asta când tăiam aluatul și am rămas cu o stare proastă.

Apoi, aluatul este pliat ca un acordeon, format din 4 părți. Acordeonul rezultat este tăiat în pătrate egale. Primul pătrat este pus deasupra și un al doilea de aceeași dimensiune este tăiat. Drept urmare, obțin fâșii lungi de aluat de aceeași lățime (aproximativ 8-9 centimetri).

Repetăm întreaga procedură cu a doua jumătate de aluat, primele dungi vor fi un șablon pentru noi. Acum impatur fasiile obtinute din cele doua jumatati de aluat una peste alta si le tai in patrate egale. Nu știu dacă am descris-o clar, am făcut tot posibilul.

Să începem să sculptăm mantas. Se ia un patrat de aluat, se pune carne tocata in mijloc, se pune deasupra cartofi si cateva bucatele de untura.

Conectăm colțurile opuse ale pătratului între ele.

Apoi fixăm „urechile” rezultate împreună pe o parte și pe cealaltă.

Manta este gata. O dam deoparte, o puteti pune direct pe o foaie din oala sub presiune, unsandu-l in prealabil cu ulei. Le pun mai intai pe o tabla presarata cu faina, apoi ma hotarasc cat o sa gatesc, restul merge la congelator. Facem manti până rămânem fără aluat sau carne tocată. Am mai avut puțin tocat în plus; ar fi fost suficient pentru bucățile substandard care s-au format la tăierea aluatului. Ei bine, au fost o mulțime de raze manta.

Adevăratul manti nu poate fi confundat cu găluște - un fel de mâncare aburit făcut din aluat subțire, cu un centru consistent, care se distinge prin frăgezimea și suculenta sa.

Există o mulțime de rețete pentru umpluturi pentru manti - de la carne clasică la dovleac slab și brânză dietetică. Profită de selecția noastră pentru a găti mâncăruri delicioase și variate în zilele lucrătoare și de sărbători. Nu trebuie să urmați cu strictețe rețeta, nu vă fie teamă să improvizați și să adăugați ceva al vostru. Principalul lucru este să respectați recomandările și regulile de bază.

Umpluturi consistente de carne

Manti a venit în Rusia din Est, așa că se crede în mod tradițional că umplutura nu poate fi carne de porc, ceea ce este negat de musulmani. Cu toate acestea, locul de naștere al felului de mâncare este China, așa că nu există o interdicție strictă privind utilizarea cărnii de porc. Avem și rețete și...

Retete de baza cu carne

Ca umpluturi de carne pentru manti de casă, puteți folosi orice carne - vită, miel, pui, porc, curcan. Gustul original se obține prin amestecarea diferitelor tipuri.

Condimentele, ierburile, verdele și ceapa adaugă savoare și coajă preparatului. Este necesar să adăugați ceapă, dă carne tocată suculentă.

Reteta clasica umpluturi pentru manti:

1 kg miel,
500 g ceapa,
sare, piper, chimen.

Carnea pentru manti asiatice adevărate nu poate fi măcinată într-o mașină de tocat carne; trebuie tăiată în bucăți mici cu un cuțit ascuțit. Munca este minuțioasă, dar rezultatul merită - umplutura se dovedește gustoasă și suculentă.

Carne tocată simplă pentru manti:

300 g carne de vita,
300 g ceapa,
câte un praf de chimen, coriandru măcinat, piper negru și piper roșu,
Sarat la gust.

Pentru suculenta, adauga 2 linguri de unt in carnea tocata. Gătitul mantilor tradiționale într-o oală sub presiune durează 45 de minute.

Manti de porc:

500 g carne de porc slaba,
500 g ceapa,
piper negru și roșu,
chimen, sare, coriandru macinat.

Timpul de gătit pentru mantii umplute cu carne de porc este de 30-40 de minute.

Manti de pui cu untura:

500 g file de pui,
100 untură de miel (sau porc),
2 cepe de marime medie
sare, condimente.

Fileul de pui, ca și carnea, trebuie tăiat cu un cuțit. Untura este necesară pentru o suculenta mai mare; în același scop, trebuie să turnați aproximativ 100 ml de bulion.

Uyghur manti:

700 g miel,
300 g carne de vita,
100 grăsime din coadă,
6 cepe roșii,
sare, piper, chimen, coriandru macinat.

Astfel de manti pot fi servite în bulion, turnându-le direct în farfurie.

Umpluturi combinate pe baza de carne

Umplutura pentru manti cu carne devine mai ieftina si nu mai putin gustoasa daca adaugati legume in compozitie.

Original manti cu miel si dovleac:

400 g pulpa de miel,
400 g ceapa, 200 g dovleac,
chimen, sare, piper.

Dovleacul, ceapa și mielul trebuie tăiate în cuburi mici. Aceste manti durează aproximativ o oră pentru a se pregăti.

Interesanta varianta carne tocată cu dovlecel:

pulpă de vită - 400 g,
carne de porc cu untură - 400 g,
dovlecel - 300 g,
3 cepe mari, condimente.

Dovlecelul trebuie să fie scăpat de semințe; dacă coaja este tare, îl puteți curăța.

Pentru a pregăti umplutura pentru manti cu cartofi si carne, tocați cu un cuțit ascuțit:

400 g miel (vită sau porc),
400 g cartofi decojiti,
200 g grăsime internă,
4 cepe.

Adăugați piper măcinat, chimen și sare la carnea tocată.

Umplutura bugetara cu carne tocata si legume:

200 g varză,
200 g varză,
2 cepe medii,
250 g carne tocată, condimente.

Această rețetă folosește carne tocată, dar dacă aveți carne, nu ezitați să o tăiați cu un cuțit.

Tăiați varza în cuburi mici și turnați peste ea apă clocotită. Între timp, tocați cartofii. Scurgeți varza și amestecați-o cu cartofii. Sărați legumele și lăsați 15 minute. Scurgeți lichidul rezultat și adăugați carnea tocată. Dacă este necesar, adăugați sare și condimente. Aburirea durează 35-40 de minute.

Manti de cartofi delicioase

Umplutura pentru manti cu cartofi este foarte satioasa si gustoasa. Cartofii sunt potriviți pentru a face manti vegetariene fără carne. În acest caz, în loc de grăsimi animale, adăugați puțin ulei vegetal.

Reteta este simpla:

4 cartofi,
2 cepe,
100 g de grăsime - unt, grăsime de coadă sau untură.

Cartofii sunt fazi, deci nu te zgarci cu condimentele– se adauga piper rosu si negru si o componenta obligatorie – chimen. Se toaca marunt legumele si se amesteca cu grasimea topita.

O altă rețetă vegetariană pe bază de cartofi presupune adăugarea de șampioane. Pentru 5-6 cartofi medii, luați 300 g de ciuperci proaspete și 3-4 linguri de ulei vegetal. Nu uitați să adăugați condimente în carnea tocată.

Manti de legume dureaza cel putin 30 de minute pentru a se prepara, chiar daca umplutura este deja gata, este nevoie de timp pentru ca aluatul sa fie gata. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu sos de smântână. Ierburile și usturoiul vor adăuga picant.

Retete pentru manti cu dovleac

În Asia Centrală, dovleacul este folosit nu mai puțin decât carnea. Este ușor să faceți un fel de mâncare de dovleac vegetarian și slab dacă săriți peste grăsimea și untul și înlocuiți-l cu ulei vegetal. Un alt avantaj al unei legume strălucitoare este prețul ei scăzut; puteți include acest fel de mâncare original în meniu chiar și într-o perioadă dificilă a vieții, când nu există bani pentru a cumpăra delicatese.

Cum se prepară umplutura de dovleac pentru manti: toacă 700 g dovleac, 200 g grăsime coadă, 300 g ceapă cu un cuțit. În loc de untură, puteți lua 100 g de unt. Va dura 35-40 de minute pentru a se prepara.

Umplutură de varză pentru manti

Varza nu este cea mai populară umplutură pentru manti, dar această opțiune merită încercată. Înainte de a face aluatul, varza trebuie pregătită. Mai intai taiati capul si apoi taiati cubulete mici. Pentru 400 g de varză proaspătă, luați o ceapă, sare, condimente și pătrunjel.

Dacă preferați mâncăruri sănătoase, pur și simplu turnați apă clocotită peste varză și lăsați 20-25 de minute. Soiurile târzii pot fi fierte puțin. Adăugați unt topit sau ceapă prăjită la această carne tocată.

Mantele din varză înăbușită cu ceapă prăjită sunt mai gustoase. Prăjiți ceapa în grăsime vegetală, adăugați varza, condimentele și fierbeți până când apare sucul.

Cum să sculptezi manti - video

Dacă este prima dată când faci manti, urmărește videoclipul pentru a înțelege cum să sculptezi corect produse frumoase și cu aspect apetisant.

Și o rețetă de gătit pas cu pas de la bunica Emma, iubită de milioane:

Apropo, se obișnuiește să mănânci acest fel de mâncare cu mâinile - acesta este singurul mod de a te bucura de gust fără a pierde sucul. Aproape orice sos poate fi servit. Roșii, smântână, brânză vor fi de folos.

Dacă știi să prepari o umplutură pentru manti care nu se află în această colecție, lasă-ți rețeta în comentarii. Alți vizitatori ai site-ului vă vor fi recunoscători.

ÎN Toată lumea iubește mâncarea tradițională asiatică manti. Vă oferim o rețetă de manti tocată suculentă și gustoasă. Manti este un aluat umplut cu carne care se fierbe la abur. Manty are gust de găluște, dar este mai suculent și mai mare. Gătitul manti nu este deloc dificil și chiar interesant. Acest fel de mâncare copioasă făcută din aluat nedospit este fiert la abur, motiv pentru care este și sănătos.

Desigur, puteți cumpăra manti din magazin, dar nu se vor compara în gust cu mantii pregătite de dvs.

Pentru a face mantii gustoase și suculente, trebuie să pregătiți corespunzător aluatul, precum și umplutura de carne. Manti tocat este ingredientul principal.

De fapt, toate felurile de mâncare cu carne tocată se dovedesc mai delicioase dacă faci singur carnea tocată, decât să o cumperi gata făcută din magazin. Este foarte ușor de gătit și este cel mai bine făcut din bucăți întregi de carne.

Pentru a face carne tocată suculentă și gustoasă conform rețetei, trebuie să cumpărați carne de miel, vită sau porc.

Beneficiu

Carnea conține proteine și aminoacizi care sunt benefice pentru organism. Carnea tocată este mai ușor de digerat în organism decât bucățile de carne. La carnea tocată se mai adaugă usturoiul, ceapa și alte legume hrănitoare.

Dăuna

Dacă consumați carne tocată în cantități mari, se poate depune grăsime. Și apar și probleme cu stomacul. Doamnelor care doresc să slăbească, recomandăm să mănânce manti în porții moderate.

Reteta de manti tocata. Gatiti 20 de minute.

Ingrediente pentru manti tocată

publicitate Google

- 500 de grame de carne tocată (vită, miel sau porc)
- un arc
- 1 lingurita busuioc uscat
- o rosie
- 1,5 lingurite sare
- ¼ linguriță. ardei roşu
- 2 linguri. apa cu gheata.

Reteta de carne tocata suculenta si gustoasa

Pasul 1. Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Apoi taiem bucatele si macinam intr-o masina de tocat carne (cu gratar mare).

Truc culinar Nu puteți măcina carnea, ci o puteți tăia în bucăți foarte mici.

Pasul 2. Apoi tocați ceapa și roșiile. Adăugați legume la carnea tocată. Adăugați busuioc și piper. Sare. Amesteca totul bine.

Truc culinar De asemenea, puteți adăuga morcovi, ierburi și alte condimente după gust.

Pasul 3. Adăugați apă (sau gheață pisată) la carnea tocată. Amesteca bine din nou. Acest lucru va da carne tocată suculentă.

Pasul 4. Acum lăsați carnea tocată să stea timp de 20 de minute. După ce timpul a trecut, folosiți carnea tocată pentru umplutură.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în pregătire. Carnea tocată conform acestei rețete poate fi folosită pentru a pregăti găluște, cotlet, chiftele, sarmale și alte feluri de mâncare.

M Furnicile făcute din carnea noastră tocată sunt perfecte pentru prânz, cină, sărbători și chiar pentru Anul Nou. Îți vei încânta prietenii cu acest preparat exotic.

Poftă bună!

Probabil că știți multe despre secretele și caracteristicile preparării găluștelor și găluștelor îndrăgite în regiunea noastră. Dar vă putem surprinde cu o poveste despre versiunea lor asiatică. Manti este un preparat natural, foarte gustos, demn de a fi cunoscut si iubit nu numai in Orient. Se obișnuiește să le mănânci în cercul familiei în timpul cinelor de acasă.

Se crede că razele manta au venit în Asia Centrală din China, unde sunt numite baozi sau „împachetări”. Ca aspect și gust, ele evocă asocieri cu găluște, dar se deosebesc de acestea prin varietatea de umpluturi, metoda de gătire, cantitatea de umplutură și dimensiunea. In interior se pune carne tocata nu rasucita, ci tocata cu ceapa.

Manti tradiționali se prepară folosind aluat fără drojdie. Cu toate acestea, rătăcind pe internet, puteți găsi o versiune luxuriantă, de drojdie. Ne puteți umple „învelișurile” cu orice dorește sufletul dvs., principalul lucru este să nu vă zgâriți cu ierburi și condimente.

Gospodinele s-au obișnuit să facă semifabricate din legume, caș și carne, care sunt unite sub denumirea generală doar printr-o metodă caracteristică de gătit. Implică gătitul exclusiv prin abur. În aceste scopuri, a fost inventat chiar și un aparat electric special de uz casnic numit oala sub presiune. Dar chiar și fără ea, este foarte posibil să faceți față sarcinii pe care o aveți la îndemână folosind un boiler dublu sau un multicooker.

Aluat perfect de manti

Cel mai potrivit aluat pentru a face manti vă va aminti probabil de aluatul tradițional de găluște. Acesta va diferi doar în ceea ce privește durata și minuțiozitatea frământării.

Ingredientele necesare:

0,9-1 kg de făină;
2 oua reci;
2 linguri. apă;
50 g sare.

Etape de gătit aluat ideal pentru manti delicioase:

Se toarnă 1,5 linguri într-un castron mare. apa calda, dar nu fierbinte, adauga sare si ouale. Amestecați cu telul sau furculița până când sarea se dizolvă complet.
Separat se cerne făina, îmbogățindu-l cu oxigen, ceea ce va îmbunătăți gustul mantii finite.
Faceți o mică adâncitură în centrul movilei de făină și turnați amestecul de ouă în ea.
Începem să frământăm aluatul, adăugând în timpul procesului jumătate de pahar de apă caldă rămasă. Continuam sa framantam pana ajungem la un aluat foarte gros care a absorbit toata faina.
Transferați aluatul pe o masă curată, înfăinată și continuați să frământați cu mâna, apăsând-l pe toate părțile. Acest proces este considerat cel mai laborios și durează cel puțin un sfert de oră. Numai așa vei obține netezimea și densitatea necesare.
Din aluatul finit formam o bila, o invelim intr-o punga si o lasam la dospit minim 40-50 de minute.
Când timpul specificat a trecut și aluatul s-a odihnit bine, împărțiți-l în 4-6 părți, rulați fiecare dintre ele într-un cârnați subțire și tăiați în bucăți egale. Apropo, profesioniștii adevărați nu folosesc un cuțit în acest scop, ci rup cu mâna aluatul în bucăți porționate.

Cum să sculptezi manti - video

Aluatul ideal pentru manti este foarte neted și elastic. Acești doi indicatori sunt cei care determină cât de bine va reține creația ta umplutura și sucul de carne în interior.

Bucățile de aluat sunt întinse într-o fâșie lungă, apoi tăiate în pătrate sau sunt întinse bucăți mici porționate, ca în videoclipul de mai jos. Fiecare dintre ele conține carne tocată tocată cu ceapă, ierburi și condimente.

După care marginile semifabricatelor sunt lipite împreună. Există destul de multe moduri de a le conecta; unele dintre ele necesită o pregătire lungă pentru a le stăpâni. Una dintre cele mai simple opțiuni pentru sculptarea mantilor este prezentată mai jos.

Cum să gătești manti cu carne la abur - o rețetă pas cu pas pentru manti clasice

Popularitatea preparatelor la abur este justificată de beneficiile lor incontestabile pentru organism, naturalețea și ușurința de implementare. Rețeta de manti tradiționale asiatice la aburi este destul de ușor de implementat; vă recomandăm să o încercați pentru un prânz de familie într-un weekend.

Ingredientele necesare:

0,3 kg de miel (dacă această carne nu este disponibilă, înlocuiți-o cu carne de porc sau vițel grasă);
50 g untură;
8 cepe;
1 ou;
1 lingura. făină;
100 ml apă;
1 lingura sare;
rosu, piper negru, chimen.

Etape de gătit manti clasice cu carne:

Cât de fin îți permite priceperea, toacă carnea și untura. Mai mult, încercăm să facem piesele aproximativ de aceeași dimensiune.
Tocam si ceapa curatata cat mai marunt.
Dupa ce amesteci ingredientele din carnea tocata, asezoneaza-le cu condimente. Variăm cantitatea de condimente aromate în funcție de gusturile gospodăriei noastre.
Pregătiți aluatul conform rețetei de mai sus. Desigur, este loc de experimentare și aici, dar întrucât vorbim de versiunea standard a mantilor, vă sugerăm să rămâneți cu clasicul aluat nedospit. Nu uitați de necesitatea unei frământări lungi și temeinice.
Lăsați deoparte aluatul finit la fermentat timp de cel puțin o jumătate de oră.
Tăiem stratul de aluat în mai multe părți convenabile pentru rulare și fiecare dintre ele, după ce l-a rulat în prealabil în cârnați, este tăiată în porții mici de aproximativ aceeași dimensiune.
După ce întindem bucățile în prăjituri subțiri și plate, obținem bucata perfectă, pe care nu mai rămâne decât să o umplem cu carne tocată.
Pe fiecare dintre pâine se pune aproximativ o lingură de umplutură.
Orbiti marginile fiecaruia dintre spatii.
Repetăm toate manipulările descrise cu fiecare dintre prăjituri.
Produsele rezultate se pun în vasul unei oale sub presiune sau al unui cazan dublu pus peste apă clocotită. Pentru a preveni ruperea aluatului și a se vărsa deliciosul suc de carne, fundul vasului trebuie uns sau acoperit cu folie alimentară, în suprafața căreia s-au făcut multe găuri mici.

Manti cu dovleac - reteta foto

Manti este un fel de mâncare foarte gustos și apetisant, prin caracteristicile sale gustative amintește oarecum de găluștele, nu mai puțin îndrăgite de mulți, diferind doar prin metoda de preparare, formă și umplutură.

Mantele sunt preparate exclusiv prin abur într-un aragaz special conceput sau într-un cazan dublu. Mantii pregatiti corespunzator, indiferent de forma, au intotdeauna aluat subtire si o umplutura suculenta in interior.

În ceea ce privește forma în sine, aceasta poate fi foarte diversă, precum și umplutura. Unii pregătesc manti din carne tocată, alții din carne tocată cu adaos de diverse legume. Rețeta foto sugerează folosirea pulpei de dovleac sau de dovlecel, ceea ce oferă umpluturii cărnii și mai multă suculenta și frăgezimea.

marca ta:

Timp de gătit: 2 ore 10 minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

Carne tocata de porc si vita: 1 kg
Pulpa de dovleac: 250 g
Făină: 700 g
Apă: 500 ml
Ouă: 2 buc.
Arc: 1 gol.
Sare, piper negru: gust

Instrucțiuni de gătit

Sparge ouale intr-un castron si adauga 1 lingura rasa de sare. Bate bine.

Adăugați 2 căni (400 ml) de apă rece în ouă și amestecați.

Asezam aluatul pe o plansa de rulat (presarata cu faina) si framantam bine. Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini.

Puneți aluatul de manti finit într-o pungă de plastic și lăsați timp de 30 de minute.

În timp ce aluatul se „odihnește”, trebuie să pregătiți umplutura de carne pentru manti. Se toarnă jumătate de pahar de apă (100 ml) în carnea tocată, se adaugă dovleac sau dovlecel ras, ceapa tocată, sare și piper negru după gust.

Amesteca totul bine. Umplutura de dovleac tocat si carne pentru manti este gata.

După 30 de minute poți începe să faci manti. Tăiați o bucată din aluat și întindeți-o cu un sucitor într-o foaie de 3-4 mm grosime.

Tăiați foaia în pătrate aproximativ egale.

Pe fiecare pătrat se așează umplutura de dovleac și carne.

Conectați capetele pătratului împreună, apoi sigilați etanș găurile rezultate și conectați colțurile.

În aceeași ordine, faceți bucățile din aluatul rămas.

Ungeți cu unt bolurile unui cuptor cu aburi sau oala sub presiune și puneți produsele acolo.

Gatiti manti timp de 45 de minute. Se serveste gata, mereu fierbinte, cu smantana sau cu alt sos preferat dupa gust.

Manti de casa cu cartofi

Umplutura de manti poate fi foarte variată, nu neapărat pur carne sau cu adaos de legume. Următoarea rețetă sugerează să săriți peste carne și să folosiți doar cartofi pentru umplutură.

Ingredientele necesare:

0,5 kg făină;
1 ou;
1 lingura. apă;
1 +1,5 linguriță. sare (pentru aluat și carne tocată);
1 kg de cartofi;
0,7 kg ceapă;
0,2 kg unt;
piper, chimen.

Etape de gătit delicioase manti de cartofi:

Pregătim aluatul după schema deja descrisă mai sus. Frământați-l bine cu mâna, mai întâi într-un castron, apoi pe masa de lucru. Cand ajunge la fermitatea si elasticitatea cerute, se lasa la dospit 30-50 de minute.
În acest moment pregătim carnea tocată. Ceapa decojită se toacă cât mai fin.
Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i fâșii subțiri și adăugați-i la ceapă.
Sarați și condimentați legumele cu condimente, amestecați-le bine.
Ungem cu grăsime nivelurile vaporizatorului sau îl acoperim cu folie alimentară, făcând mai întâi găuri mici, dar dese în el.
Se intinde aluatul intr-un strat subtire, de cel mult 1 mm grosime, se taie patrate portionate, cu laturile de aproximativ 10 cm.Se pune in fiecare o lingura de umplutura de legume si o bucata de unt.
Modelăm marginile semifabricatelor într-un plic, apoi le conectăm în perechi.
Puneți produsele într-un vas pentru aburi sau într-o tigaie specială în cascadă.
Turnați apă clocotită în recipientul inferior, umplându-l mai mult de jumătate.
Timpul aproximativ de gătire este de aproximativ 40 de minute. Vasul finit este așezat pe o farfurie plată. O salată de legume ar fi un plus grozav la ea. Ca sos se folosește smântâna sau untul de casă.

Manti într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu

Dacă nu există o oală sub presiune în casă sau pur și simplu nu există dorința de a stăpâni complexitățile lucrului cu ea, se folosesc unități de bucătărie mai universale.

Aparat cu aburi cu mai multe aragaz. Când începeți să gătiți manti, asigurați-vă mai întâi că suportul special din plastic pentru abur este la locul său. Lubrifiați-l cu grăsime sau ulei înainte de a așeza piesele de prelucrat și turnați apă într-un vas de metal adânc. Setăm modul „Aburire” pentru 40-50 de minute. Dacă până la urmă se dovedește că timpul specificat nu este suficient, mai adăugați câteva minute.
Boiler dublu. Principalul avantaj al folosirii acestui aparat electrocasnic pentru prepararea mantilor este volumul acestuia. Dacă într-un multicooker nu se potrivesc mai mult de 6-8 bucăți deodată, atunci există mult mai multe. Suprafața bolurilor pentru aburi trebuie, de asemenea, unsă cu ulei. Umpleți vasul inferior cu apă și gătiți aproximativ 45 de minute.

În ambele opțiuni descrise, rezultatul final ți se poate părea puțin blând. Pentru a elimina acest dezavantaj, stropiți piesele de prelucrat cu sare.

Cum să gătești manti - dacă nu ai un producător de manti

Dacă dispozitivele descrise nu sunt disponibile în zona de acces, vă puteți descurca cu mijloace improvizate. Dar pentru aceasta, urmați recomandările noastre.

Oală. Nu ar trebui să comparați manti cu găluște și pur și simplu să le aruncați în apă clocotită. Aluatul este prea subțire și cu un volum mare de lichid clocotit pur și simplu va sparge. Prin urmare, ar trebui să aduceți apa la fierbere, să scoateți tigaia de pe foc și apoi să puneți mantile în ea, ținând fiecare dintre ele în apă clocotită timp de câteva secunde în stare liberă, altfel se vor lipi. Apoi readuceți tigaia pe aragaz, reduceți focul la mic, acoperiți cu un capac și gătiți până la jumătate de oră. Rezultatul va fi foarte asemănător cu tratamentul cu abur.
Tigaie. Această metodă este pentru cei cărora nu le este frică să-și asume riscuri, dar dacă are succes, rezultatul te va captiva cu gustul său minunat. Luați o tigaie cu laturile înalte, turnați în ea aproximativ 1 cm de apă, adăugați aproximativ 20 ml ulei de floarea soarelui, aduceți la fierbere și puneți mantia pe fund. Gătitul ar trebui să dureze aproximativ 40 de minute; dacă lichidul fierbe, trebuie să îl adăugați cu atenție. Ridicați produsele cu o spatulă din când în când, altfel se vor lipi de fund și vor începe să ardă.
Într-o strecurătoare. Rezultatul acestui experiment culinar va fi aproape imposibil de distins de un cazan dublu. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, aduceți la fierbere, puneți deasupra o strecurătoare unsă cu ulei și puneți pe ea semifabricatele. Durata de gătire este de cel puțin 30 de minute. Folosind aceeași metodă, puteți pregăti găluște, găluște și khinkali delicioase aburite.

Pentru a preveni ruperea aluatului, folosiți un amestec de făină de prima și a doua.
Când pregătiți aluatul, trebuie să fie jumătate din apă decât făina.
1 kg de făină va conține cel puțin 2 ouă.
După ce aluatul este frământat, are nevoie de timp să se odihnească (o oră sau chiar puțin mai mult).
Pâinele întinse pentru manti ar trebui să aibă o grosime de cel mult 1 mm.
Înainte de a pune bucățile într-o oală sub presiune sau într-un cazan dublu, scufundați fiecare în ulei de floarea soarelui. Apoi mantia ta nu se va lipi, ci va rămâne intactă.
Forma semifabricatelor poate fi diferită, fiecare naționalitate are propria sa (rotunda, pătrată, triunghiulară).
Umplutura pentru manti nu este prelucrată într-o mașină de tocat carne, ci tocată cu un cuțit.
Umplutura traditionala este carnea, iar pentru prepararea ei se obisnuieste sa se combine mai multe tipuri de carne (porc, miel, vitel).
Pentru a face rezultatul mai suculent și mai aromat, adăugați untură în umplutură.
Proporția dintre ceapă și carne este de 1:2. Acest produs adaugă și suculent.
Adesea, în Asia, bucăți de legume și cartofi sunt adăugate în carne; acestea absorb excesul de suc și împiedică ruperea aluatului.
Combinând carnea cu dovleac, obțineți o combinație de arome foarte unică.
Nu vă zgâriți cu condimente; ar trebui să existe o mulțime de ele în manti.

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!