Atitudinea noastră față de uleiurile vegetale este extrem de ambiguă, precum și proprietățile lor nu sunt întotdeauna evidente. Unele dintre ele sunt extrem de importante într-o dietă sănătoasă pentru om, saturând organismul cu aminoacizi și grăsimi esențiale. Pentru alții, avem o atenție sporită și atitudini negative.
Uneori, după ce am văzut inscripția „ulei de palmier” pe ambalaj, refuzăm cu încredere să achiziționăm un astfel de produs. Care este adevăratul beneficiu al uleiurilor vegetale și este un rău atât de mare pentru organism din cauza utilizării lor, așa cum credeam noi?
Astăzi sunt cunoscute aproximativ patru duzini de tipuri de uleiuri vegetale care sunt folosite pentru gătit.
Cele mai populare dintre ele sunt:
- Sămânță de floarea-soarelui.
- Măslin.
- Nucă de cocos.
- Susan.
- Nuca.
- Cânepă.
- Porumb.
- Palmier.
Aceste uleiuri sunt folosite pentru a prepara 99% din toate produsele alimentare și alimentare. Și doar 1% din toate produsele comestibile își folosesc tipurile mai exotice.
Utilitatea uleiurilor depinde în mare măsură de tehnologia și metoda de purificare utilizate în producția lor. În funcție de acest lucru, chiar și uleiurile potențial benefice, cum ar fi uleiul de măsline, pot provoca unele daune organismului.
Principalele tehnologii pentru producția de uleiuri vegetale sunt presarea la rece și la cald. Metodele de curățare utilizate sunt deodorizarea, rafinarea, curățarea cu componente chimice, hidratarea, filtrarea.
Cele mai utile sunt uleiurile presate la rece. Prin urmare, dacă vedeți inscripția „Ulei virgin extra” pe etichetă, puteți fi sigur că majoritatea componentelor utile dintr-un astfel de produs sunt păstrate, iar beneficiile din utilizarea lor vor fi maximizate.
Să aruncăm o privire rapidă asupra proprietăților benefice și a potențialului rău adus organismului prin utilizarea celor mai populare dintre aceste produse pe bază de plante.
Floarea soarelui
Este cel mai versatil și cel mai utilizat în țara noastră. Se folosește atât pentru prăjire, cât și pentru cruditate.
Beneficiile uleiului de floarea-soarelui sunt cu atât mai mari, cu cât a trecut mai puțin prin procesare. Cel mai valoros din punct de vedere biologic este produsul brut al primei presări. Perioada de valabilitate este scurtă, dar există de multe ori mai multe substanțe utile decât în cazul altor metode de procesare.
Una dintre cele mai valoroase componente ale uleiului vegetal de floarea-soarelui este lecitina - o substanță care întărește sistemul nervos, protejează împotriva stresului și participă la procesul de hematopoieză.
De asemenea, în uleiul de floarea-soarelui există multe vitamine E, A și D, acid linoleic esențial (așa-numita vitamina F). Aceste elemente benefice cresc imunitatea, au un efect de întinerire și previn multe boli cronice ale tractului gastro-intestinal.
Produsul de prelucrare a floarea-soarelui nu aduce niciun rău organismului dacă nu este abuzat. Dar în timpul prăjirii, îl transformăm în otravă pură. Într-adevăr, atunci când uleiul este încălzit, se formează elemente cancerigene care contribuie la dezvoltarea cancerului și la deteriorarea imunității. Prin urmare, putem spune că răul uleiului de floarea-soarelui constă doar în utilizarea sa pentru prăjire. În general, este destul de util.
Măslin
Acest ulei este al doilea în ceea ce privește disponibilitatea și prevalența după uleiul de floarea-soarelui, dar aproape primul în ceea ce privește utilitatea.
Avantajul uleiului de măsline este că conține o cantitate mare de acizi grași mononesaturați, dintre care principalul este oleic. Acești acizi sunt cunoscuți pentru capacitatea lor de a reduce nivelul colesterolului „rău”, de a curăța sângele de plăci și cheaguri de sânge. Acestea au un efect benefic asupra întregului sistem cardiovascular, îmbunătățesc digestia și aspectul pielii și ajută la reținerea calciului în organism. 
Vitaminele, antioxidanții și acizii nesaturați contribuie la detoxifierea țesuturilor, ceea ce reduce semnificativ riscul de a dezvolta cancer. Și acesta este probabil cel mai important beneficiu pentru organism pe care îl are acest produs.
Consumul de ulei de măsline poate dăuna unei persoane doar în doze foarte mari. Amintiți-vă că trebuie să luați în total nu mai mult de 2 linguri pe zi. Iar pentru persoanele care suferă de colecistită, doza ar trebui să fie și mai mică.
Nucă de cocos
Acest petrol este distribuit pe scară largă în țările din Asia de Sud-Est. Este utilizat pe scară largă atât în cosmetologie, cât și pentru îmbrăcarea salatelor. Cele mai bune măști și creme de față din Asia sunt realizate pe bază de extracte grase de nucă de cocos.
Acest ulei vegetal conține în principal grăsimi saturate, dar sunt foarte bine absorbite de organism și diferă prin structura lor chimică de grăsimile animale similare.
Una dintre cele mai valoroase componente ale extractului de nucă de cocos este acidul lauric. Principalul beneficiu pe care îl aduce corpului este distrugerea ciupercilor, virusurilor și bacteriilor dăunătoare, atât pe piele, cât și în interiorul corpului.
Alte proprietăți curative ale uleiului de cocos includ capacitatea sa de a accelera metabolismul, de a elimina colesterolul, de a normaliza greutatea corporală, de a îmbunătăți starea pielii și de a netezi ridurile fine, de a proteja pielea de radiațiile ultraviolete și de a o hidrata după plajă.
Prejudiciul cauzat de utilizarea acestui produs poate fi doar în caz de otrăvire în caz de supradozaj. Nu au fost raportate alte reacții adverse.
Susan
Acest ulei vegetal este un depozit de vitamine, acizi și microelemente utile. Conține o cantitate mare de calciu, fier, magneziu, zinc, oleic, linoleic, acizi arahidici, fitoestrogeni. Datorită unei compoziții atât de bogate, nutriționiștii nu recomandă utilizarea zilnică a grăsimilor de susan. Sunt folosite în diferite diete ca componentă terapeutică.
Beneficiile utilizării uleiului de susan constau în saturarea rapidă a organismului cu microelementele și macroelementele necesare cu deficiența lor pronunțată, absorbția lor bună datorită prezenței acizilor grași și prevenirea cancerului. De asemenea, acest produs este utilizat în tratamentul gastritei, stomatitei, răcelii și tusei, anemiei, insomniei și tulburărilor nervoase.
Dar, în același timp, uleiul de susan are o serie de contraindicații pronunțate pentru utilizare. Printre acestea se numără varicele și tromboza. De asemenea, potențialul său rău constă în faptul că poate provoca dezvoltarea urolitiazei.
Nuca
Uleiul vegetal obținut din miez de nucă este considerat unul dintre cele mai sănătoase și, din ce în ce mai des, acest produs poate fi găsit pe rafturile supermarketurilor noastre.
Uleiul de nucă conține o cantitate imensă de acizi nesaturați, vitamine și minerale benefice. Dar, în plus, este lider în conținutul de vitamina E!
Datorită acestui fapt, acest produs scade efectiv nivelul colesterolului din sânge, are un efect de întinerire asupra organismului, elimină radionuclizii și accelerează metabolismul.
Beneficiul uleiului de nuc se află și în faptul că este utilizat în tratamentul multor boli: sistemul cardiovascular, cu ateroscleroză, tulburări metabolice, tulburări ale sistemului digestiv și cu probleme ale tractului gastro-intestinal, pentru recuperare după operații, cu tăieturi și alte probleme ale pielii.
De asemenea, acest produs stimulează activitatea nervoasă a celulelor creierului și îmbunătățește memoria.
Prejudiciul cauzat de utilizarea uleiului din aceste nuci nu a fost identificat, principalul lucru fiind să nu depășească aportul zilnic recomandat.
Cânepă
Pentru strămoșii noștri, acest ulei vegetal a fost principalul în gătit. A fost foarte popular până când cultivarea canabisului nu a fost restricționată legal din cauza drogurilor acestei plante.
Uleiul în sine nu conține componente narcotice. Este bogat în acizi grași nesaturați omega-3 și omega-6, antioxidanți, vitamine. Conține mult calciu, zinc, magneziu, mangan, fosfor, fier și alte elemente extrem de importante.
Datorită unei compoziții atât de unice, beneficiile pentru organism cu aportul corect și dozat al acestui produs sunt enorme! Uleiul de cânepă elimină toxinele și radionuclizii, are un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge, osului și țesutului muscular. În plus, ajută la tratamentul bolilor de piele, cum ar fi eczeme și psoriazis, tratează nasul curgător, durerea în gât, bronșita, tuberculoza, normalizează nivelul hormonilor și are un efect general de întinerire asupra organismului.
Prejudiciul uleiului de cânepă este că, atunci când este consumat în doze mari, poate provoca unele efecte secundare: exacerbarea pancreatitei, boli acute ale tractului gastro-intestinal.
Porumb
Acest tip de grăsime vegetală este utilizat în gătit ca înlocuitor pentru uleiul de floarea soarelui. La urma urmei, porumbul este un produs și mai accesibil și mai ieftin decât semințele de floarea soarelui.
În ceea ce privește compoziția și valoarea sa biologică, uleiul de porumb este identic cu uleiul de floarea-soarelui, dar inferior aceluiași ulei de măsline în ceea ce privește calitatea grăsimilor pe care le conține. În același timp, conținutul de vitamina E din ea este de câteva ori mai mare decât în alte tipuri de uleiuri vegetale.
Efectul acestui produs asupra corpului este de a reduce nivelul colesterolului, de a normaliza sistemul endocrin, de a avea un efect sedativ asupra sistemului nervos, de a îmbunătăți starea pielii și a părului și de a preveni tromboza.
Dar, datorită particularităților creșterii porumbului, modificării sale genetice, un astfel de ulei poate conține o cantitate crescută de impurități chimice, iar daunele cauzate de utilizarea acestuia pot depăși toate proprietățile utile. Prin urmare, uleiul de porumb este rar folosit în cosmetologie și gătit.
palmier
Acest ulei este cel mai utilizat în gătitul industrial, dar atrage comentariile cele mai controversate ale experților despre valoarea sa nutritivă. Mulți oameni tind să-l considere cel mai puțin benefic datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate și a conținutului redus de nutrienți.
Cel mai mare beneficiu al uleiului de palmier este proprietățile sale antioxidante datorită conținutului ridicat de carotenoizi.
Există opinia că prejudiciul cauzat de utilizarea acestui produs, potențialul său cancerigen, depășește toate proprietățile utile. De aceea, nutriționiștii vă recomandă să vă abțineți să consumați alimente care conțin ulei de palmier ori de câte ori este posibil.
Reguli de bază pentru utilizarea uleiurilor vegetale
Cu toată diversitatea lor, toate grăsimile vegetale sunt foarte asemănătoare în compoziția moleculară și biologică.
Și pentru a maximiza beneficiile utilizării lor, trebuie să vă amintiți următoarele:
- Nu incalziti uleiurile vegetale! În timpul tratamentului termic, își pierd toate proprietățile benefice și se transformă în compuși cancerigeni periculoși.
- Utilizați numai produse cu prelucrare chimică minimă și presare la rece.
- Uleiul vegetal are 99,99% grăsimi, al căror conținut caloric este de 900 kcal / 100 grame. Prin urmare, doza de utilizare a acestora trebuie limitată la 1-2 linguri pe zi!
Uleiul vegetal a fost folosit pentru hrană, a fost folosit pentru frumusețe și sănătate de mai multe secole. În funcție de locația geografică, fiecare națiune avea propriile uleiuri familiare. În Rusia era cânepă, în Marea Mediterană - măslin, în Asia - palmier și nucă de cocos. O delicatesă imperială, un leac pentru o sută de boli, o farmacie naturală - de îndată ce uleiul vegetal nu a fost chemat în momente diferite. De ce sunt utile grăsimile vegetale și cum se utilizează astăzi?
Potențialul energetic imens al grăsimilor vegetale se explică prin scopul lor. Se găsesc în semințe și în alte părți ale plantei și reprezintă o rezervă de construcție pentru plantă. Cantitatea de grăsime din semințele oleaginoase depinde de zona geografică și de condițiile climatice ale acesteia.
Uleiul de floarea-soarelui este una dintre soiurile de legume și un produs pur rus. A început să se obțină din semințe de floarea-soarelui la începutul secolului al XIX-lea, când planta a fost adusă în țara noastră. Astăzi Federația Rusă este cel mai mare furnizor global de produse. Uleiurile vegetale sunt împărțite în două categorii - de bază și esențiale. Acestea diferă în ceea ce privește scopul, materia primă și metoda de producție.
Tabel: diferențe între uleiurile esențiale și de bază
| Vegetal | Esenţial | |
| Clasă | grăsimi | eteri |
| Materie prima |
|
|
| Proprietăți organoleptice |
|
|
| Metoda de obținere |
|
|
| Domeniul de utilizare |
|
|
| Metoda de aplicare în cosmetologie |
| numai în combinație cu uleiuri de bază |
Prin consistență, uleiurile vegetale sunt de două tipuri - lichide și solide. Lichidul reprezintă majoritatea covârșitoare.
Uleiurile solide sau unturile sunt uleiuri care își păstrează consistența lichidă numai la temperaturi peste 30 ° C. Unturi naturale - nucă de cocos, mango, shea, cacao și ulei de palmier.
Metode de obținere
Uleiurile vegetale se disting prin tehnologia extragerii lor din plante. Presarea la rece este cel mai blând mod de prelucrare a materiilor prime (trebuie să fie de cea mai înaltă calitate). Semințele sunt plasate sub presă și stoarse la presiune ridicată. Apoi, lichidul uleios rezultat este apărat, filtrat și turnat în sticle. La ieșirea din materia primă, nu se obține mai mult de 27% din grăsimile pe care le conține. Acesta este cel mai sănătos produs numit ulei presat la rece.
Presarea după tratamentul termic permite utilizarea semințelor de orice calitate. Sunt preîncălzite într-un brazier, apoi stinse. Randamentul este de 43%. În acest caz, unele dintre proprietățile benefice ale uleiului se pierd.
Extracția este cel mai productiv și mai ieftin mod de a produce ulei organic. Este folosit pentru a lucra cu materii prime cu conținut scăzut de ulei. Metoda de extracție exploatează capacitatea grăsimilor vegetale de a se dizolva sub influența substanțelor chimice. Produsele rafinate (fracțiuni de benzină) sunt utilizate ca solvent. Apoi sunt evaporate, iar reziduurile sunt îndepărtate cu alcali. Este imposibil să obțineți ulei vegetal inofensiv în acest fel, unele dintre substanțele chimice rămân în el chiar și după cea mai aprofundată curățare.
Galerie foto: tipuri de uleiuri vegetale
Uleiul congelat este utilizat pentru alimentația pentru copii și dietetice Uleiul rafinat este utilizat pe scară largă la gătit Uleiul brut poate fi consumat doar la rece
Uleiul extras este transformat în ulei rafinat în mai multe etape de purificare:
- hidratarea este o metodă de îndepărtare a fosfolipidelor din țițeiul, care precipită în timpul depozitării și transportului pe termen lung și face ca uleiul să fie tulbure;
- neutralizarea cu alcalii este utilizată pentru îndepărtarea acizilor grași liberi (săpunuri);
- ceara este îndepărtată prin congelare;
- rafinarea fizică curăță în cele din urmă de acizi, îndepărtează mirosul și culoarea.
Metoda de congelare este utilizată nu numai pentru uleiurile rafinate.
Grăsimile vegetale obținute prin presare și apoi rafinate prin congelare sunt utilizate în alimentele pentru copii și dietă.
Cele mai bune uleiuri vegetale congelate sunt uleiurile de floarea-soarelui și de măsline. Măslinul conține acizi grași mononesaturați care nu își pierd proprietățile benefice la încălzire.
De ce sunt utile uleiurile vegetale?
Valoarea biologică a uleiurilor vegetale este determinată de compoziția lor de acizi grași și de cantitatea de substanțe înrudite:
- Acizii grași saturați sunt predominanți în unt, susan, soia și ulei de semințe de bumbac. Acestea conferă produsului proprietăți antiseptice, inhibă creșterea ciupercilor și a microflorei patogene și promovează sinteza colagenului, elastinei și acidului hialuronic. Unele dintre ele sunt utilizate ca emulgator în produsele cosmetice de îngrijire și unguentele și cremele medicinale.
- Acizi grași mononesaturați (MUFA) - oleic, palmitoleic (omega 7). Acidul oleic se găsește în cantități mari în uleiurile de măsline, struguri, rapiță și rapiță. Funcția principală a MUFA este de a stimula metabolismul. Acestea împiedică lipirea colesterolului de pereții vaselor de sânge, normalizează permeabilitatea membranelor celulare și au proprietăți hepatoprotectoare.
- Acizi grași polinesaturați (PUFA) - linoleic (PUFA esențial), alfa-linoleic (omega 3) și gamma-linoleic (omega 6). Conținut în semințe de in, floarea soarelui, măsline, soia, rapiță, porumb, muștar, susan, dovleac, ulei de cedru. PUFA îmbunătățesc structura pereților vasculari, participă la sinteza hormonilor și previn ateroscleroza.
- Substanțele asociate din uleiurile vegetale sunt vitaminele A, D, E, K, B1, B2 și niacina (PP). O componentă indispensabilă a grăsimilor vegetale sunt fosfolipidele. Acestea se găsesc cel mai frecvent sub formă de fosfatidilcolină (numită anterior lecitină). Substanța promovează digestia alimentelor și absorbția nutrienților, normalizează metabolismul colesterolului și previne acumularea de grăsimi în ficat.
În Rusia, cele mai populare uleiuri comestibile sunt floarea-soarelui și uleiul de măsline. Pe lângă acestea, există mai mult de o duzină de grăsimi vegetale care au gust excelent și proprietăți utile.
Tabel: proprietăți utile ale uleiurilor vegetale
| Nume | Beneficiu |
| Măslin |
|
| Floarea soarelui |
|
| Semințe de in |
|
| Susan |
|
| Soia |
|
| Cedru |
|
| Muştar |
|
| palmier |
|
Evaluarea utilității uleiurilor vegetale
Nutriționiștii sfătuiesc să extindă gama de uleiuri vegetale și să păstreze 4-5 tipuri pe raftul bucătăriei, alternând utilizarea acestora.
Măslin
Liderul dintre uleiurile vegetale comestibile este uleiul de măsline. În compoziție, concurează cu floarea-soarelui, dar are un avantaj incontestabil. Uleiul de măsline este singura grăsime vegetală pe care o puteți prăji. Acidul oleic - componenta sa principală - nu se oxidează atunci când este încălzit și nu formează substanțe nocive. Uleiul de măsline conține mai puține vitamine decât uleiul de floarea-soarelui, dar compoziția sa de grăsimi este mai bine echilibrată.
Floarea soarelui
Alături de uleiul de măsline, locul de pe podium este ocupat meritat de uleiul de floarea-soarelui nerafinat. Nutriționiștii consideră că este un must-have în dietă. Uleiul de floarea-soarelui este lider în conținutul de vitamine, în special tocoferol (unul dintre cei mai puternici antioxidanți).
Semințe de in
Uleiul de in este cel mai scăzut în calorii și este la fel de benefic pentru femei și bărbați. Este recomandat pentru utilizare in cancerul de san si prostata, este bun pentru piele si par. Uleiul este luat ca medicament, este condimentat în salate și utilizat extern.
Muştar
Uleiul de muștar este un medic la domiciliu și un conservant natural. Conține esteri bactericide, ceea ce îi conferă proprietățile unui antibiotic natural. Alimentele condimentate cu ulei de muștar rămân proaspete mai mult timp. Încălzirea nu privește produsul de proprietățile sale benefice. Coacerea cu ulei de muștar rămâne proaspătă mai mult timp și nu devine veche.
Susan
Uleiul de semințe de susan este lider în conținutul de calciu. Este util pentru gută - elimină sărurile dăunătoare din articulații. Uleiul închis la culoare este folosit doar la rece, uleiul ușor este potrivit pentru prăjire.
De ce sunt uleiurile vegetale utile femeilor și bărbaților?
Uleiul de cedru și muștar din dieta unei femei nu este doar „mâncare” pentru minte și frumusețe. Sunt bune pentru sănătatea femeilor. Substanțele din compoziția lor ajută:
- normalizează echilibrul hormonilor, în special în perioada premenstruală și menopauză;
- reduce riscul de a dezvolta infertilitate;
- preveni formarea fibroamelor;
- îmbunătăți evoluția sarcinii;
- crește cantitatea de lapte matern și îmbunătățește calitatea acestuia.
Pentru bărbați, uleiul de muștar va ajuta la protejarea împotriva bolilor de prostată, va crește fertilitatea (capacitatea de fertilizare).
Galerie foto: uleiuri pentru sănătatea femeilor și a bărbaților
Uleiul de muștar normalizează echilibrul hormonal la femei Uleiul de nuci de cedru îmbunătățește funcția de reproducere Uleiul de in crește potența
Uleiul de in este un alt produs pentru menținerea frumuseții, a tinereții și a sănătății femeilor. Utilizarea sa constantă ajută la amânarea perioadei de ofilire datorită fitoestrogenilor. Are un efect benefic asupra stării unei femei în timpul sarcinii, îmbunătățește starea vaselor de sânge, prevenind dezvoltarea varicelor.
Uleiul de in este un produs „masculin” care vă permite să obțineți o creștere persistentă a potenței. Îmbunătățirea erecției se realizează printr-un efect benefic asupra elasticității vaselor penisului și a circulației sanguine a acestora. În plus, uleiul de semințe de in promovează creșterea producției de testosteron, îmbunătățind fertilitatea masculină. Uleiul de nuci de pin, chimen negru, dovleac și ulei de măsline are un efect similar.
Uleiuri vegetale pentru copii
Un copil are nevoie de grăsimi vegetale nu mai puțin decât de adulți. Acestea sunt adăugate la primele alimente complementare din piureurile de legume de casă (au fost deja adăugate amestecurilor de legume industriale). Începeți cu 1-2 picături de ulei pe porție. Un copil de un an i se administrează cel puțin 5 g, distribuind această cantitate în dieta zilnică. Uleiuri utile copiilor:
- semințele de susan sunt ideale pentru hrana bebelușilor datorită formei ușor absorbite de calciu;
- cedrul este recomandat de medici pediatri pentru prevenirea rahitismului și a deficitului de iod;
- măslinul are cea mai echilibrată compoziție pentru hrana pentru bebeluși;
- floarea-soarelui nerafinată este bogată în vitamine;
- semințele de in contribuie la formarea corectă a țesutului cerebral;
- muștar - campionul în conținutul de vitamina D;
- uleiul de nuc are o compoziție minerală bogată, potrivit pentru copiii slăbiți și în perioada de recuperare după boală.
Cremele pentru copii saturate cu parfumuri și coloranți sunt înlocuite cu ulei vegetal.
Uleiul de floarea-soarelui fiert într-o baie de apă este folosit pentru îngrijirea erupțiilor și cutelor de scutec. Nucile de cocos, porumbul, piersica și migdalele sunt permise copiilor cu masaj.
Ratele de consum
Un bărbat adult are nevoie în medie de 80 până la 150 g de grăsime pe zi, o femeie - 65-100 g. O treime din această cantitate ar trebui să fie grăsimi vegetale (1,5-2 linguri), iar pentru persoanele în vârstă - 50% din total grasimi consumate (2-3 linguri). Cantitatea totală este calculată pe baza necesității de 0,8 g pe 1 kg de greutate. Cerința zilnică a copilului:
- de la 1 la 3 ani - 6-9 g;
- de la 3 la 8 ani - 10-13 g;
- de la 8 la 10 ani - 15 g;
- peste 10 ani - 18–20
O lingură este de 17 g de ulei vegetal.
Utilizarea uleiurilor vegetale
Pe lângă gătit, uleiurile vegetale sunt utilizate în scopuri medicinale, cosmetice și de slăbire.
Tratament și recuperare
Pentru a beneficia sănătatea, uleiul este luat pe stomacul gol:
- orice ulei vegetal comestibil luat dimineața ameliorează constipația (utilizați nu mai mult de trei zile la rând);
- pentru gastrită, colită, stază biliară și ulcere gastrice, se recomandă să beți 1 linguriță de ulei de două până la trei ori pe zi înainte de mese;
- ameliorează hemoroizii luând o linguriță de ulei de 3 ori pe zi cu o oră înainte de mese.
- Uleiul din semințe de dovleac se ia într-o lingură înainte de mese de trei ori pe zi timp de două săptămâni.
- Uleiul de in se ia pe cale orală de trei ori pe zi, o linguriță înainte de mese. O altă linguriță poate fi adăugată la salată. În plus, uleiul este utilizat în microclister - o lingură de produs se adaugă la 100 ml. O clismă se face noaptea, în timp ce este recomandabil să nu goliți intestinele până dimineața.
- Uleiul de ricin în combinație cu coniac este considerat un remediu eficient pentru viermi. Aceeași cantitate de coniac se adaugă la uleiul încălzit la temperatura corpului (50-80 g). Timpul pentru administrarea amestecului este dimineața sau seara. Tratamentul este continuat până când fecalele sunt eliminate de viermi.
- Uleiul de măsline nerafinat (1/2 litru) se infuzează timp de trei zile într-un loc răcoros cu 500 g de usturoi. Apoi, 300 g de făină de secară se amestecă acolo. Cursul tratamentului este de 30 de zile, o linguriță de trei ori pe zi.
De ce este util să vă clătiți gura cu ulei vegetal
Vindecarea clătirilor cu ulei a fost practicată acum câteva secole în India. În secolul trecut, medicii au recunoscut această metodă de curățare a cavității bucale. Microbii patogeni au o membrană grasă care se dizolvă la contactul cu uleiurile vegetale. Astfel, cavitatea bucală este dezinfectată, inflamația gingiilor este redusă și riscul apariției cariilor dentare este redus.
Clătiți cu ulei de floarea-soarelui, măsline, susan și in. Pentru a face acest lucru, luați două lingurițe de produs și rotiți-l în gură timp de 20 de minute. Uleiul se amestecă cu saliva, crește în volum și devine gros. Apoi îl scuipă, clătește gura cu apă caldă și abia după aceea se spală pe dinți. Trebuie să începeți procedura de la 5 minute. Este suficient să vă clătiți gura cu ulei de in timp de 10 minute.
Gargara nu numai că ajută la păstrarea sănătății dinților și a gingiilor, ci ușurează respirația și ameliorează durerile de gât.
Cu ajutorul uleiului de măsline, puteți vindeca durerea în gât în acest fel. Uleiul de cocos albeste suplimentar dintii.
Video: cum să fii tratat cu ulei vegetal: rețetele bunicii
Uleiuri vegetale pentru slăbit
Efectul pierderii în greutate cu ajutorul uleiurilor vegetale se realizează prin curățarea ușoară a corpului, saturarea acestuia cu substanțe utile și creșterea absorbției acestora din alte alimente. În plus, uleiurile au capacitatea de a reduce pofta de mâncare. Pentru scăderea în greutate, se folosesc uleiuri de măsline, semințe de in, ricin și ciulin de lapte.
Uleiul de in se bea pe stomacul gol într-o linguriță. Pentru prima săptămână, volumul său este adus treptat la 1 lingură. Cursul este de două luni. O linguriță de ulei de măsline dimineața pe stomacul gol va îmbunătăți în continuare apărarea corpului și va vindeca pielea.
Uleiul de ricin este bun pentru curățarea intestinului. Puteți lua nu mai mult de o săptămână, 1 lingură cu o jumătate de oră înainte de micul dejun. După o săptămână, cursul poate fi repetat. Uleiul de ciulin de lapte se ia și pe stomacul gol, 1 linguriță, spălat cu apă rece.
Utilizarea uleiurilor în cosmetologie
Pe lângă uleiurile comestibile, există multe grăsimi vegetale utilizate exclusiv în cosmetologie. Înlocuiesc cu succes cremele, măștile gata făcute și alte produse de îngrijire a pielii și a părului.
Îngrijire a pielii
Avocado, macadamia, semințe de struguri, ulei de măsline regenerează și hidratează pielea uscată cu fulgi. Uleiul de porumb și cedru oferă elasticitate pielii îmbătrânite. Uleiul de jojoba hrănește și uniformizează epiderma. Le puteți folosi în forma lor pură sau puteți pregăti măști pe baza lor.
O mască nutritivă și hidratantă pentru pielea îmbătrânită include unt de cacao încălzit (1 lingură), măceș și cătină (câte 1 linguriță) și vitaminele A și E (câte 4 picături) adăugate la 1 lingură. o lingură de smântână. Îngrijirea pas cu pas va ajuta la revigorarea pielii obosite:
- spălați-vă fața cu apă amestecată cu ulei de porumb (pentru 1 litru de apă - 1 linguriță);
- faceți o compresă cu o soluție slabă de bicarbonat de sodiu;
- aplicați pe piele frunze de varză;
- spălați masca de varză cu apă caldă.
Îngrijirea părului
Măștile cu ulei sunt utile în special pentru părul uscat și slăbit. Elimină mătreața, refac arborele părului, hrănesc scalpul și foliculii de păr. Pentru părul gras, sunt potrivite uleiul din semințe de struguri și uleiul de migdale. Părul uscat preferă brusture, nucă de cocos și ulei de măsline. Jojoba, brusture, ulei din semințe de struguri și ulei de ricin ajută la mătreață.
Dacă luați o lingură de ulei de semințe de in dimineața pe stomacul gol, părul dvs. va deveni luxuriant și strălucitor.
Părul deteriorat este tratat cu o mască de ulei din semințe de bumbac. Se freacă în scalp, se învelește cu un prosop și se păstrează timp de o oră. Apoi, părul este clătit cu apă caldă. Uleiul de măsline încălzit (2 linguri) în combinație cu 1 lingură va ameliora capetele despicate. o lingură de oțet și un ou de pui. Amestecul se aplică la capetele firelor și se păstrează timp de 30 de minute, apoi se spală cu apă.
Îngrijire pentru unghii, gene și sprâncene
Uleiurile sunt o îngrijire excelentă pentru platina unghiilor, previn delaminarea, o întăresc și o fac mai puțin fragilă:
- pentru a întări unghiile, pregătiți un amestec de 2 linguri de ulei de migdale, 3 picături de eter bergamot și 2 picături de smirnă;
- o mască de ulei de măsline (2 linguri), eteri de lămâie (3 picături), eucalipt (2 picături) și vitaminele A și E (câte 2 picături) vor accelera creșterea plăcii unghiei;
- strălucirea pe unghii va da ulei de jojoba (2 linguri), eter de eucalipt (2 picături), eteri de lămâie și roz (câte 3 picături).
Din diverse motive, genele pot cădea, iar zonele de alopecie apar pe sprâncene. Trei uleiuri „magice” vor salva ziua - măsline, ricin și migdale. Acestea vor oferi hrană foliculilor de păr, vor îmbogăți pielea cu vitamine. Masajul zilnic al arcurilor frunții cu unul dintre uleiuri va ajuta la îngroșarea creșterii părului. Aplicați uleiul pe gene folosind o perie de rimel spălată bine.
Uleiuri vegetale pentru masaj
Uleiurile vegetale sunt potrivite pentru masaj, care nu se îngroașă atunci când sunt încălzite și nu lasă un film gras pe corp. Puteți folosi un ulei sau puteți prepara un amestec, dar nu mai mult de 4-5 componente. Cele mai utile sunt cele obținute prin presare la rece. Sunt bogate în vitamine care sunt bune pentru piele.
Uleiul de semințe de in și germeni de grâu calmează pielea și vindecă rănile, uleiul de morcov este potrivit pentru îmbătrânirea pielii. Uleiurile de cacao, jojoba, piersică, palmier și șofrănel pot fi utilizate pe orice piele.
Contraindicații și posibile vătămări
Uleiurile vegetale nerafinate sunt dăunătoare dacă sunt utilizate pentru prăjire. Compușii pe care îi conțin sunt oxidați și transformați în agenți cancerigeni. Excepția este uleiul de măsline. Grăsimile vegetale sunt bogate în calorii și nu ar trebui abuzate de către persoanele obeze și obeze. Contraindicații medicale:
- pancreatita acuta;
- boala biliară (nu puteți utiliza ulei în forma sa pură);
- tromboflebită și boli de inimă (uleiul de susan nu este permis);
- alergie (unt de arahide).
Deteriorarea este cauzată de ulei dacă este depozitat necorespunzător și depășește data de expirare. Nutriționiștii recomandă să nu se utilizeze în exces semințele de rapiță și ulei de soia, deoarece materia primă poate fi OMG.
Video: ulei vegetal - alegerea unui nutriționist
Există o dezbatere aprinsă despre beneficiile și daunele uleiurilor vegetale. Un lucru este evident - sunt necesare pentru corpul nostru, dar cu măsură. Și vor beneficia doar dacă sunt stocate și utilizate corect.
2 august 2018
Astăzi, în lume sunt produse aproximativ patru duzini de tipuri diferite de uleiuri vegetale. Cu toate acestea, nu orice ulei vegetal este consumat de o persoană. Beneficiile și prejudiciile unui astfel de produs fac obiectul conversației de astăzi. Să luăm în considerare cele mai populare soiuri de extracte de ulei.
Studiem gama sortimentului
Adesea, când folosim ulei vegetal, înțelegem în mod implicit exact produsul obținut din semințe de floarea-soarelui. Dar acest lucru nu este adevărat, deoarece uleiul vegetal este un concept general care unește diferite varietăți ale unui produs.
Astăzi, vindecătorii tradiționali și susținătorii medicinei alternative consumă ulei vegetal pe stomacul gol. Avantajele și efectele negative ale acestuia depind de produsul pe care îl alegeți.
Tipuri populare de ulei:
- Palmier;
- seminte de floarea soarelui;
- cânepă;
- fruct de măsline;
- seminte de susan;
- nucă de cocos;
- porumb;
- nuci.
Aceste tipuri de uleiuri le consumăm sau le folosim în scopuri cosmetice. Desigur, există excepții atunci când o persoană folosește extracte de ulei exotic pentru a pregăti capodopere gastronomice.
Uleiul este produs prin presare la rece sau prin metoda la cald. După cum spun experții, numai în uleiul presat la rece se păstrează toate componentele utile. Dar, după rafinare sau dezodorizare, produsul își pierde valoarea naturală.
Compoziția componentă a uleiurilor vegetale depinde de materiile prime utilizate pentru producție. Dar este posibil să se distingă vitaminele generale, micro- și macroelementele conținute în lichidul gras.
Compoziție chimică:
- acizi grași;
- tocoferol;
- vitamina D;
- calciu;
- retinol;
- vitamina F.
În funcție de tipul de ulei, acesta poate conține alte micro și macro elemente, de exemplu, fier, potasiu, magneziu etc.
Extractele de ulei sunt esențiale pentru corpul nostru, deoarece conțin acizi grași și o cantitate echilibrată de vitamine esențiale. Mulți dintre noi am auzit despre beneficiile uleiului din semințe de floarea-soarelui și al fructelor de măsline, deoarece aceste două soiuri sunt la mare căutare în rândul consumatorilor.
Pe o notă! Extractele de piersici și ulei de struguri, care sunt utilizate în principal în scopuri cosmetice, sunt considerate nu mai puțin, și poate chiar mai utile.
Caracteristici benefice:
- întărirea sistemului nervos;
- protecție împotriva stresului și depresiei;
- hidratarea și hrănirea pielii la nivel celular;
- efect protector asupra organelor tractului gastro-intestinal;
- efect laxativ ușor;
- imunitate crescută;
- întărirea pereților vasculari.
După cum sa menționat deja, în funcție de tipul de ulei vegetal, proprietățile sale benefice vor diferi.
Important! În timpul tratamentului termic, uleiul din semințe de floarea-soarelui eliberează substanțe cancerigene, care se numără printre otrăvuri. În această formă, uleiul provoacă daune semnificative organismului.
Uleiul de măsline rafinat sau nerafinat este un alt soi popular de ulei vegetal. În ceea ce privește cantitatea de acizi grași, acest ulei este net superior omologilor săi.
Proprietățile uleiului de măsline:
- scăderea concentrației de colesterol rău;
- prevenirea formării plăcilor de colesterol;
- prevenirea aterosclerozei și a patologiilor vasculare;
- îmbunătățirea stării pielii;
- normalizarea proceselor digestive.
Uleiul vegetal de măsline este adesea folosit pentru față. Beneficiile și daunele trebuie studiate înainte de a utiliza orice ulei vegetal în scopuri cosmetice. Este mai bine să testați în prealabil o reacție alergică pentru a vă asigura că produsul ales este sigur.
Bucătăria orientală folosește ulei de cocos pentru gătit. În țara noastră, un astfel de produs are un cost ridicat și, după cum arată practica, sexul frumos îl folosește pentru frumusețea buclelor și a pielii.
Uleiul de cocos, care a fost deja discutat, are aproape aceleași proprietăți ca și omologii săi, dar există unele particularități. Se recomandă introducerea produsului în dietă pentru a reduce greutatea corporală.
Compoziția acestui ulei conține elementele necesare pentru frumusețea pielii, puterea și frumusețea părului. Femeile care folosesc ulei de nucă de cocos au constatat că produsul uniformizează tonul pielii și netezește ridurile.
Dacă doriți să întineriți corpul la nivel celular, pentru a opri procesele de îmbătrânire prematură, trebuie doar să acordați atenție extractului de ulei realizat din miez de nuci.
Pe o notă! Uleiul vegetal de nuc primește palma din punct de vedere al conținutului de tocoferol. În plus, produsul este utilizat de vindecătorii tradiționali pentru a trata multe afecțiuni și pentru a îmbunătăți sănătatea în general.
Există, de asemenea, o latură neexplorată a uleiurilor vegetale pe care încercăm să o ignorăm. Vorbim despre contraindicații de utilizare și posibilele daune. După cum sa întâmplat deja, vom vorbi în termeni generali. Majoritatea soiurilor de extracte din ulei de plante au o valoare nutritivă extraordinară, astfel încât consumul excesiv poate duce la creșterea în greutate în exces. Pentru a preveni acest lucru, experții recomandă să nu consume mai mult de 2-3 linguri dintr-un produs pe bază de plante pe zi.
Merită să acordați atenție concentrației de colesterol. Alimentele care conțin mult colesterol sunt cel mai bine eliminate din dietă pentru a te asigura împotriva dezvoltării bolilor grave.
Pe o notă! În cazul diabetului zaharat, utilizarea uleiurilor vegetale în alimente se recomandă să fie convenită cu un medic specializat.
Desigur, intoleranța individuală și hipersensibilitatea la componentele individuale nu pot fi ignorate. Dacă doriți să încercați uleiuri exotice, începeți cu o porție mică și urmăriți-vă cum reacționează corpul.
Cu câteva decenii în urmă, în vremuri de lipsă de alimente, gospodinele nu aveau întrebarea ce ulei să aleagă pentru prăjire sau salată - trebuiau să ia ce era disponibil în magazine. În zilele noastre, ghișeele sunt pline de un număr imens de soiuri de uleiuri din diverse fructe și semințe, care uneori pot fi destul de dificil de navigat.
Ce ulei din sortimentul de pe piață ar trebui să cumpărați și la ce produse ar trebui să aveți grijă? Sunt la fel de benefice toate tipurile de ulei? Și ce reprezintă costul unui anumit produs? site-ul și programul „Revoluția consumatorilor” au încercat să găsească răspunsuri.
Mitul # 1: Uleiul de floarea soarelui conține toxine
Potrivit experților, în medie, moscoviții mănâncă aproximativ 250 de tone de ulei vegetal pe an. Aceasta înseamnă că o persoană consumă aproximativ 15 litri de produs pe an. Cel mai popular ulei este în mod previzibil floarea-soarelui - este ales de aproximativ 60% dintre moscoviți. Pe locul doi se află măslinul, care este preferat de 35% dintre moscoviți. Și doar câțiva locuitori ai capitalei introduc în dieta lor așa-numitele uleiuri „exotice”: cedru, cânepă, semințe de in, camelină etc.
Există multe prejudecăți asociate cu producția și consumul de petrol. Unul dintre cele mai frecvente spune: floarea-soarelui conține puține toxine.
Experții din industria alimentară susțin că prezența sau absența toxinelor în uleiul de floarea-soarelui depinde mai degrabă de condițiile de producție și depozitare decât de „predispoziția naturală” a produsului de a elibera substanțe periculoase, care, într-un fel sau altul, sunt conținute într-un anumit cantitate în toate organismele vegetale. În cazul depozitării necorespunzătoare a produsului (de exemplu, sub influența razelor solare directe sau în aer liber), este posibilă oxidarea secundară, ceea ce duce la eliberarea de substanțe toxice periculoase - aldehide și cetone.
Un alt pericol pe care un producător fără scrupule îl poate expune cumpărătorului este ingestia de benzopiren, un cancerigen din prima clasă de pericol, care poate provoca apariția bolilor oncologice. Ingerarea acestui carcinogen în organism este posibilă atunci când se utilizează o metodă de uscare a semințelor de floarea-soarelui care nu îndeplinește standardele tehnice de siguranță, de exemplu, folosind combustibil diesel. În acest caz, produsele solubile în grăsimi din combustia combustibilului pot pătrunde în ulei în sine și îl pot „otrăvi”.
Din fericire, pentru industriile pe scară largă, astfel de greșeli aparțin trecutului. Întreprinderile moderne, de regulă, au propriile laboratoare și toate echipamentele necesare pentru analiza compoziției uleiurilor. Cumpărătorul își asumă riscuri numai în cazul achiziționării de ulei „de mână” de la un furnizor neconfirmat.
Mitul nr. 2: Cel mai bun ulei de floarea soarelui - Premium
Unii cumpărători tind să evite achiziționarea de uleiuri de floarea-soarelui „bugetare”, deoarece consideră că prețul și categoria sunt direct legate de calitatea produsului: cu cât este mai scump, cu atât este mai sănătos și mai sigur. Cu toate acestea, experții tind să nu fie de acord cu acest punct de vedere.
Principala diferență între uleiurile din categoriile „Premium”, „Extra” și „Primul” este diferența dintre valoarea peroxidului, care reflectă gradul de oxidare al produsului - cu cât este mai mic, cu atât este mai mare categoria de uleiuri. Experții observă că este extrem de important să mențineți valoarea peroxidului în intervalul normal după data de expirare a produsului, deoarece acest lucru înseamnă nu numai respectarea standardelor de calitate declarate, ci și respectarea standardelor de depozitare. Pentru un adult, diferența în starea de oxidare nu este atât de semnificativă (2 mmol pe kilogram pentru uleiul din categoria „Premium”, 4 mmol pe kilogram pentru categoria „Premium” și 1 mmol pe kilogram pentru „clasa I”), în timp ce pentru hrana pentru bebeluși ar trebui să alegeți uleiul cu cel mai mic indice - categoria „Premium”.
O altă caracteristică distinctivă este tehnologia de producție. Uleiul din categoria „Premium” (unii producători folosesc definiția „Extra virgin”) nu poate fi produs prin metoda de extracție, în care uleiul este extras din tort rămânând după presare directă cu ajutorul reactivilor. Dar nu vă faceți griji cu privire la siguranța uleiului obținut folosind această tehnologie: după extracție, produsul este purificat de toate impuritățile, deci este complet inofensiv pentru sănătate.
Dintre uleiurile de floarea-soarelui din diferite categorii, gama de prețuri este relativ mică, astfel încât falsificarea este rară.
Falsificarea poate fi considerată neconformitatea produsului cu cerințele declarate relevate în timpul examinării - în acest caz, cumpărătorul va trebui să facă față unui cost nejustificat umflat, care, desigur, este neplăcut, dar nu indică încă un amenințare la adresa sănătății sale. Potrivit experților din industrie, cea mai obișnuită metodă de falsificare, la care se recurge pentru a reduce costul de producție, este amestecarea uleiurilor mai scumpe cu cele mai ieftine. Cu toate acestea, printre uleiurile de floarea-soarelui din diferite categorii, gama de prețuri este relativ mică, deci falsificările sunt rare. Din nou, este mai probabil să apară în întreprinderile mici decât în companiile mari cu reputație.
Mitul nr. 3: Uleiul rafinat nu conține substanțe nutritive
După cum știți, sarcina principală a uleiului rafinat este de a sta la baza gătitului. Pentru aceasta, produsul este special curățat de toate impuritățile posibile și este inodor. Întreaga valoare a uleiului nerafinat, dimpotrivă, constă în conținutul de impurități care sunt utile sub formă brută, dar periculoase în timpul tratamentului termic - contribuie la eliberarea de agenți cancerigeni, care au fost deja menționați în text mai devreme. În același timp, acizii grași și vitaminele din uleiul nerafinat sunt conservate într-o măsură mai mare. Acest lucru nu înseamnă că uleiul rafinat este lipsit de substanțe utile - acestea pot fi conținute în el doar într-un volum relativ mai mic comparativ cu uleiul nerafinat. Astfel, se poate argumenta că uleiul nerafinat este mai potrivit pentru consumul „brut”, în timp ce uleiul rafinat este mai bun pentru prăjire.
Cu toate acestea, nu trebuie să recurgeți la extreme în alegerea unuia sau a altui tip de ulei: potrivit nutriționiștilor, agenții cancerigeni sunt eliberați și în timpul prăjirii în ulei rafinat, dar în cantități semnificativ mai mici. Pentru a minimiza daunele aduse sănătății, trebuie să monitorizați, pe cât posibil, temperatura de încălzire a tigaiei, astfel încât uleiul să nu înceapă să ardă sau să coaceți vasele în cuptor, unde poate fi menținută temperatura necesară. De asemenea, nu prăjiți din nou uleiul care a gătit deja alimente.
Utilizarea uleiului cu un conținut ridicat de acid oleic, care este extrem de rezistent la încălzire, în timpul prăjirii poate reduce semnificativ eliberarea de produse de oxidare. Nutriționiștii consideră că uleiul cu conținut ridicat de oleic este optim pentru prăjire și accesibil în comparație cu alte tipuri de uleiuri rafinate.
Mitul # 4: Uleiul de măsline este mai bun decât uleiul de floarea-soarelui
În general, diferența în conținutul de nutrienți al acestor două uleiuri nu este atât de mare.
Printre avantajele evidente ale uleiului de măsline nerafinat față de uleiul de floarea-soarelui nerafinat, se poate observa un conținut mai mare de vitamina E. Merită de asemenea menționat raportul cel mai apropiat de optim de acizi grași nesaturați omega-3 la omega-6 din uleiul de măsline (aproximativ 1 / 13 cu o valoare optimă de 1/4 până la 1/10, în timp ce în ulei de floarea soarelui - 1/200).
Dacă vorbim despre uleiuri rafinate, atunci aici floarea-soarelui nu este în niciun fel inferioară uleiului de măsline și ambele sunt inferioare uleiului cu conținut ridicat de oleic din punct de vedere al raportului preț / calitate.
Astfel, preferința pentru unul sau alt tip de ulei rămâne o chestiune de gust și capacitate financiară (uleiul de măsline pentru Rusia este un produs importat și costă un ordin de mărime mai scump decât uleiul de floarea-soarelui). Cu toate acestea, nutriționiștii insistă că un exces de ulei de floarea-soarelui în dietă poate avea un efect dăunător asupra organismului tocmai din cauza dezechilibrului acizilor grași omega-3 și omega-6.
Experții recomandă, de asemenea, să acordați atenție ambalajului produsului - dacă este posibil, turnați uleiul într-un recipient din sticlă opacă (în care uleiul de măsline este mai frecvent decât uleiul de floarea-soarelui) și nu-l păstrați în cutii după deschidere.
Mitul # 5: „Uleiurile exotice” sunt cele mai sănătoase
Adevărul acestei afirmații nu este pus la îndoială de niciunul dintre experți. Într-adevăr, beneficiile „uleiurilor exotice” constau în raportul menționat anterior de acizi grași nesaturați omega-3 la omega-6. Din acest motiv, nutriționiștii recomandă combinarea lor cu soiuri mai familiare de uleiuri - floarea-soarelui sau măsline (sau ambele în același timp). Dar, totuși, „uleiurile exotice” prezintă o serie de dezavantaje:
Gust specific. Uleiul de muștar poate părea prea acru, uleiul de in - amar, camelina - acru (camelina este un gen de plante erbacee din familia varzei). Percepția gustului este subiectivă și poate că va trebui să petreceți o anumită perioadă de timp pentru a vă găsi propriul dintre uleiurile „exotice”;
Preț. Nu doar timpul cumpărătorului, care decide să încerce puțin „exoticul”, este expus riscului, ci și mijloacele. Gama de prețuri: de la 160 (ulei de camelină) la 4000 (ulei de cânepă) pe litru. Unul dintre principalii factori de prețuri în acest caz este prevalența scăzută și popularitatea crescândă a acestor uleiuri;
Contraindicații medicale. Uleiul de in poate fi cel mai util produs, dar nu este potrivit pentru o anumită persoană și, în loc să fie benefic, poate provoca daune corpului. Prin urmare, înainte de a include oricare dintre „uleiurile exotice” în dieta dvs., ar trebui să vă adresați medicului dumneavoastră.
Utilizarea „uleiurilor exotice” are un efect benefic asupra organismului, dar alegerea sa, poate, ar trebui abordată chiar mai temeinic decât alegerea uleiului rafinat pentru prăjire sau a uleiului nerafinat pentru îmbrăcarea diverselor feluri de mâncare calde și reci.
Uleiul de floarea-soarelui este cel mai solicitat, popular și accesibil produs dintre cele similare. Deoarece este de origine naturală a plantelor, are, fără îndoială, proprietăți benefice și dăunătoare. Care sunt beneficiile și daunele uleiului de floarea soarelui, cum să îl luați pentru sănătate? Se pare că răspunsul la această întrebare depinde de ce tip de ulei folosim.
Proprietățile benefice și dăunătoare ale uleiului de floarea-soarelui depind de dacă este rafinat sau nu.
Tipuri de ulei de floarea soarelui
Există două tipuri de produse: nerafinat și rafinat.
- Nerafinat. Se obține prin presare (rece sau cu încălzire preliminară a materiilor prime). Este considerat cel mai benefic pentru organism, deoarece păstrează toți compușii benefici într-o formă activă. Se caracterizează printr-un miros și gust specific, culoare închisă, precipitații în recipient în timpul depozitării. Acest ulei este potrivit pentru utilizarea ca aditiv în salate sau pentru tratament. Încălzirea duce la modificarea compoziției chimice a componentelor active și transformarea lor în compuși toxici. Prin urmare, nu se recomandă prăjirea în ulei nerafinat.
- Rafinat. După apăsare, acesta suferă o serie de procese de procesare secvențială. Rezultatul este un produs transparent gălbui deschis, inodor și insipid (nesemnificativ), care nu formează sedimente. Un astfel de ulei nu mai conține substanțe care fumează în timpul prăjirii, dar nu există nici o cantitate inițială de vitamine și compuși utili. Este mai potrivit pentru prăjire, dar atunci când este consumat crud, nu aduce decât calorii.
Caracteristicile compoziției chimice
Uleiul de floarea-soarelui este bogat nu numai în acizi grași saturați, ci și nesaturați, inclusiv OMEGA-3 și 6. Sunt responsabili de starea sistemului nervos, imun și endocrin. Acizii grași sunt componente ale căptușelii fiecărei celule din corp. Acestea normalizează compoziția sângelui, previn depunerea plăcilor de colesterol și au multe alte proprietăți importante pentru organism.
În plus, uleiul de floarea-soarelui (nerafinat) este bogat în vitamina E. 100 de grame de produs conțin 300% din necesarul zilnic pentru acest compus important. Adică, pentru a furniza celulelor tocoferol, sunt necesare doar 30 g (două linguri) de ulei de floarea-soarelui.
Proprietăți utile și dăunătoare ale uleiului de floarea soarelui
Pentru a determina cu exactitate dacă puteți bea ulei de floarea soarelui sau puteți alege o altă opțiune de recuperare, trebuie să știți ce proprietăți utile are și ce rău poate face. Avantajele produsului sunt următoarele:
- previne apariția aterosclerozei;
- elimină procesele cognitive afectate (memoria, rezistența la stres, viteza reacțiilor mentale, atenția și concentrarea se îmbunătățesc);
- promovează întinerirea celulelor;
- crește imunitatea;
- îmbunătățește starea pielii și a derivaților acesteia;
- previne dezvoltarea cancerului;
- scade nivelul colesterolului, prevenind bolile cardiace și vasculare;
- normalizează nivelurile hormonale;
- are un efect pozitiv asupra formării și maturării celulelor germinale;
- previne dezvoltarea obezității;
- normalizează tensiunea arterială;
- elimină congestia din vezica biliară;
- favorizează eliminarea toxinelor și a toxinelor;
- are efect regenerator.
Atenţie! Proprietățile enumerate se referă la uleiul de floarea-soarelui nerafinat, care este utilizat pe scară largă nu numai în medicina populară, ci și în medicina oficială, precum și în cosmetologie. În scopuri medicinale, produsul este utilizat intern și extern.
În ciuda abundenței proprietăților benefice organismului, uleiul de floarea-soarelui, dacă este luat neglijent, poate provoca, de asemenea, daune grave sănătății. În primul rând, acest lucru se referă la modul în care este gătit. După cum sa menționat deja, nu se recomandă deloc expunerea unui produs nerafinat la încălzire. Conține o cantitate mare de acizi grași liberi și alți compuși organici care se pot transforma în substanțe otrăvitoare pentru organe, cauzând cancer. Uleiul rafinat trebuie utilizat o singură dată pentru prăjire. Reîncălzirea acestuia contribuie și la formarea și acumularea de agenți cancerigeni.
Sfat! Beneficiile vor fi mai mari dacă legumele sau carnea sunt mai întâi înăbușite în apă, iar la final se adaugă ulei de floarea soarelui.
Dacă intenționați să beți ulei pe stomacul gol, atunci trebuie să rețineți că are contraindicații:
- în stadiul exacerbării;
- intoleranța individuală.
Cel mai bine este să consultați un medic înainte de a utiliza un produs de floarea-soarelui în scopuri medicinale. Acest articol, la fel ca alte materiale informative din rețea, nu este un ghid pentru auto-medicație.
Cine poate bea ulei de floarea soarelui și când?
De obicei, produsul este luat pe stomacul gol în scopuri terapeutice. Care sunt beneficiile consumului de ulei de floarea soarelui pe stomacul gol? Există mai multe opțiuni pentru această tehnică.
Pentru tratamentul și prevenirea bolilor
Uleiul de floarea-soarelui din interior poate fi utilizat în scopuri profilactice sau pentru tratamentul următoarelor tulburări din organism.
Aportul regulat de ulei de floarea-soarelui pe stomacul gol contribuie la prevenirea bolilor inimii și ale vaselor de sânge
- ... Pentru a scăpa de această tulburare, este suficient să beți aproximativ 20 g (lingură) de ulei în fiecare dimineață pe stomacul gol. Treptat, fecalele vor deveni moi, iar mișcările intestinului vor avea loc fără dificultate. În procesul unui astfel de tratament, se recomandă să beți o cantitate mare de apă simplă.
- Boli ale anusului (). Ca și în cazul constipației, administrarea produsului pe stomacul gol dimineața va înmuia scaunul. Acest lucru, la rândul său, va face mișcările intestinului mai puțin traumatice și dureroase și va permite leziunilor să se vindece mai repede.
- Ateroscleroza. În cazul bolilor vasculare asociate depunerilor de colesterol, se recomandă să beți ulei pe stomacul gol de două ori pe zi timp de 10 g, îmbunătățește proprietățile sângelui și ajută la curățarea pereților vasculari de depozitele aterosclerotice.
Curățarea corpului
Uleiul de floarea-soarelui este folosit pentru a curăța corpul de toxine și toxine. Această metodă indiană nu constă în utilizarea uleiului în interior, ci într-un fel de clătire cu el în gură. Se crede că, în acest fel, produsul absoarbe substanțe toxice, „colectează” microorganisme patogene și eliberează o persoană de multe boli, deoarece în procesul de supt și de mestecat, este activată alimentarea cu sânge a cavității bucale.
Procedura de curățare este simplă: trebuie să mestecați și să sugeți o lingură de ulei de floarea soarelui pe stomacul gol dimineața și noaptea. Durata este de aproximativ 20-25 de minute. În acest timp, uleiul din gură ar trebui să devină mai întâi gros și apoi foarte curgător. Nu îl puteți înghiți; după timpul necesar, scuipați uleiul. Mai mult, ar trebui să fie alb.
Slăbire
În ciuda faptului că conținutul de calorii al uleiului de floarea-soarelui este de 900 kcal, este utilizat cu succes pentru pierderea în greutate. Efectul de ardere a grăsimilor se datorează prezenței acizilor grași nesaturați în produs, care normalizează procesele metabolice și promovează descompunerea și eliminarea grăsimilor.
Pentru pierderea în greutate, trebuie să luați ulei de floarea soarelui pe stomacul gol înainte de micul dejun și după cină (înainte de culcare) într-o linguriță. Cursul de admitere este de 60-90 de zile. Conform recenziilor, această abordare face posibilă reducerea greutății corporale cu 5-10 kg.
Cum se bea ulei de floarea soarelui în timpul sarcinii
În timpul transportului unui copil, utilizarea uleiului de floarea-soarelui băut pe stomacul gol este de a preveni constipația, de a elimina arsurile la stomac.
În timpul sarcinii, uleiul de floarea-soarelui luat intern va preveni constipația și arsurile la stomac.
Dacă un produs natural nerafinat în forma sa pură provoacă un reflex gag, atunci este suficient să-l adăugați la salate sau să-l confiscați, de exemplu, cu lămâie. Se recomandă până la 3 linguri de ulei pentru o femeie însărcinată pe zi. Pentru a scăpa de arsurile la stomac, este suficientă o lingură.
Utilizare de către copii
Dacă copilul are probleme frecvente cu mișcările intestinului, atunci administrarea de ulei pe stomacul gol va elimina treptat această tulburare pentru o perioadă lungă de timp. Deoarece nu toți copiii vor putea să-l bea în forma sa pură, puteți adăuga produsul din floarea-soarelui la vasul finit, de exemplu, la supă. Într-o zi, în funcție de cât de puternic se dezvoltă încălcarea, este suficientă de la 1 la 3 linguri.
Utilizare vârstnică
Consumul de ulei de floarea-soarelui pe stomacul gol va avea un beneficiu de neprețuit pentru persoanele în vârstă și pentru persoanele senile. Inhibă procesul de îmbătrânire în organism, previne apariția bolilor sistemului nervos central (de exemplu, Alzheimer) și este prevenirea tumorilor canceroase. În plus, la bătrânețe, din cauza dezvoltării hipotensiunii intestinale, se constată adesea constipație. Recepția produsului uleios normalizează digestia și peristaltismul, facilitează mișcările intestinului.
Se încarcă ...