Tinctura de căpșuni cu vodcă (alcool sau luciu de lună) este ușor de făcut acasă. Chiar și bucătarii începători fără experiență pot face față acestei sarcini. Rezultatul este un desert natural bautura alcoolica cu gust excelent si o aroma placuta, persistenta. Vă prezint atenției trei dintre cele mai bune rețete, testate în practică.
Sunt potrivite atât boabele proaspete, cât și cele congelate sau uscate. În acest din urmă caz, este necesară jumătate din cantitatea de materie primă indicată în rețete. Înainte de a pregăti tinctura, trebuie să sortați cu grijă căpșunile, eliminând boabele foarte mici, putrezite și mucegăite, care vor strica gustul. Apoi scoateți tulpinile, spălați bine fructele și lăsați apa să se scurgă. Baza de alcool (vodcă, moonshine sau alcool) nu trebuie să aibă un miros puternic sau să fie tulbure.
Lichior clasic de căpșuni
Cea mai simplă opțiune este că poți modifica cantitatea de zahăr la discreția ta și îndulci băutura după filtrare.
Ingrediente:
- vodcă (lună, alcool 40-45%) – 1 litru;
- căpșuni – 1 kg;
- zahăr - 300 de grame.
Reţetă
1. Puneți fructele de pădure și zahărul într-un borcan de trei litri, turnați vodca. Alcoolul trebuie să suprapună stratul de căpșuni cu cel puțin 2-3 cm.
2. Închide borcanul ermetic cu un capac și lasă 45 de zile într-un loc întunecat la temperatura camerei. Agitați energic la fiecare 3-4 zile pentru a dizolva mai bine zahărul.
3. Se strecoară tinctura de căpșuni finită prin pânză de brânză și vată (va deveni mai limpede), apoi se toarnă în sticle și se închide bine. Perioada de valabilitate în frigider sau subsol este de 3-4 ani. Forță - 26-28 de grade.
Tinctură de căpșuni-lămâie
O băutură cu o tentă roșie memorabilă și un postgust ușor de citrice.
Ingrediente:
- lămâie – 1 bucată;
- căpșuni – 1 kg;
- vodcă – 0,5 litri;
- zahăr - 250 de grame.
Reţetă
1. Tăiați căpșunile decojite în jumătate, puneți-le într-un borcan, acoperiți-le cu zahăr și lăsați-le să fiarbă 3-4 ore.
2. Adaugă vodcă, închide borcanul ermetic cu un capac.
3. Infuzați într-un loc întunecat și cald timp de 30 de zile. Agitați o dată la 2-3 zile.
4. Se filtrează tinctura prin pânză de brânză (se stoarce bine boabele), se toarnă într-un alt recipient.
5. Opăriți lămâia cu apă clocotită, clătiți cu apă curentă și ștergeți pentru a scăpa de conservant. Scoateți cu grijă coaja din fructe - coaja superioară galbenă fără pulpă albă, care dă amărăciune. Adăugați coaja și sucul de lămâie stors la infuzia filtrată de căpșuni. Se amestecă, se etanșează bine cu un capac, se lasă 14-16 zile.
6. Se filtrează băutura prin vată și se toarnă în sticle pentru depozitare.
7. Înainte de utilizare, păstrați la loc întunecos, răcoros timp de 1-2 luni pentru a îmbunătăți gustul. Perioada de valabilitate - până la 3 ani. Forță - 16-19 grade.
Varianta căpșuni-lămâie Căpșuni cu coniac
În loc de vodcă, se folosește coniac ieftin, dar natural, datorită căruia în băutură apar note ușoare de stejar.
Ingrediente:
- coniac – 0,5 litri;
- căpșuni – 0,5 kg;
- apă – 2 pahare;
- zahăr - 300 de grame.
Reţetă
1. Amestecați apa și jumătate din zahăr (150 de grame) într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de 3-5 minute, îndepărtând spuma. Siropul nu trebuie să fie foarte gros.
2. Înțepăți fiecare căpșună de câteva ori cu o scobitoare.
3. Adăugați fructele de pădure în sirop, gătiți 5 minute la foc mic, adăugând treptat zahărul rămas și amestecând cu o spatulă de lemn. Scoateți tigaia de pe aragaz.
4. Turnați amestecul răcit la temperatura camerei într-un borcan, adăugați coniac și închideți ermetic. Puneți într-un loc răcoros și întunecat timp de 30 de zile.
5. Scurgeți din sediment infuzia de căpșuni preparată cu coniac (strângeți bine boabele), filtrați prin mai multe straturi de tifon și vată. A se pastra la loc racoros, ferit de lumina soarelui. Perioada de valabilitate - 2-3 ani. Forță – 13-15%.
Căpșuni cu coniac Ce poate oferi o amintire a verii într-o perioadă rece? Desigur, lichior de căpșuni cu vodcă, care are un gust plăcut și o nuanță frumoasă de roz. Datorită rezistenței sale scăzute, este potrivit pentru orice sărbătoare și se potrivește bine cu aperitive și feluri principale.
Căpșunile din propria parcelă vor adăuga aromă băuturii finale în comparație cu cele achiziționate.
Avantaje și reguli de gătit
Tinctura preparata este un produs natural care nu va contine coloranti sau arome. Gustul si aroma bauturii sunt usoare, cu note de capsuni si fara postgust de alcool.
Lichiorul se servește la masa festivă, deoarece are o tărie medie și este moale de băut. Pentru a obține o băutură mai ușoară, se folosește procesul de fermentație naturală a boabelor.
Trebuie remarcat faptul că tinctura nu necesită un număr mare de ingrediente. Procesul de creare a lichiorului din fructe de pădure are un singur dezavantaj - timpul de fermentație este de cel puțin 1 lună.
Regulile de pregătire și depozitare vor ajuta chiar și un începător:
- Boabele trebuie să fie coapte, fără mucegai. Puteți folosi fructe supracoapte;
- Spălați bine toate ingredientele înainte de a găti. Bacteriile care intră în băutură îi vor strica gustul și pot fi, de asemenea, dăunătoare organismului uman;
- O tinctură de fructe de pădure, cum ar fi căpșuna, preparată cu vodcă, este împărțită în dulce, semidulce și amară. Aceasta depinde de cantitatea de zahăr adăugată în timpul producției;
- Dacă pregătiți lichiorul pentru prima dată, este mai bine să alegeți cea mai simplă rețetă. Acest lucru vă va permite să înțelegeți procesul de gătit și să înțelegeți proporțiile ingredientelor;
- Este important să ne amintim că tinctura de fructe de pădure are o perioadă de valabilitate limitată. Un an - păstrare la temperatura camerei, 3 ani - într-un loc întunecat și răcoros.
Un adaos grozav pentru o seară de iarnă - lichior de căpșuni Lichiorul este destul de ușor de preparat acasă, pregătind toate ingredientele și instrumentele necesare.
Reteta clasica
Cel mai simplu mod de preparare face posibilă prepararea unei băuturi delicioase din ingredientele disponibile. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți:
- Boabele proaspete, spălate, fără „cozi” - 1,5 kg;
- vodcă – 1 litru;
- Zahar – granulat – 400 grame.
Cum se face o tinctură:
- Boabele se curăță de sepale, se spală bine cu apă curentă și se lasă să se usuce;
- Apoi fructele se toarnă într-un borcan curat și uscat cu un volum de cel puțin 3 litri și se adaugă zahăr. Dacă boabele sunt mari, se taie în mai multe părți;
- Vodca se toarnă astfel încât să fie cu 2-3 cm deasupra căpșunilor;
- Închideți recipientul cu un capac etanș și lăsați-l într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 1,5 luni. În această perioadă, este necesar să agitați borcanul periodic;
- Când lichiorul este gata, se filtrează și se îmbuteliază.
Puterea tincturii de vodcă 20-25 de grade Concentrația lichiorului preparat acasă nu depășește 26 de grade. Băutura are o aromă ușoară de căpșuni și un postgust plăcut de fructe de pădure.
Lichior de căpșuni-lămâie
Tinctura de vodcă, preparată după o rețetă cu adaos de căpșuni și lămâie, se deosebește de cea clasică prin aroma și gustul ușor de citrice. Această băutură este potrivită pentru un eveniment special și va fi o completare excelentă pentru preparatele calde. Pentru a pregăti tinctura de căpșuni veți avea nevoie de:
- 0,5 litri de vodcă;
- 1 lămâie mare;
- 1 kg de fructe de pădure;
- Zahar – granulat – 350 grame.
Lămâia va adăuga note de citrice băuturii. După ce ați pregătit toate produsele, începeți să gătiți:
- Căpșunile sunt curățate de „cozi” și spălate. Apoi fiecare boabă se taie în jumătate și se pune într-un borcan. Fructele se acopera cu zahar si se lasa calde 4 ore;
- După timp, turnați vodca, închideți recipientul cu un capac etanș și lăsați timp de 1 lună într-un loc întunecat;
- Când băutura încetează să barbote, trebuie strecurată prin tifon împăturit în mai multe straturi;
- Apoi pregătiți lămâia. Se spala in apa clocotita, apoi se trece printr-un storcator si se adauga in tinctura strecurata. Se acoperă din nou și se lasă încă 2 săptămâni, agitând din când în când;
- Lichiorul finit este filtrat și îmbuteliat.
Pe o notă! Cu cât agitați borcanul mai des în timpul lunii, cu atât mai repede va avea loc fermentația.
Lichior de căpșuni-banane
Cum să faci o băutură gustoasă și fragedă? De fapt, este simplu. Este suficient să-l prepari din căpșuni și banane. Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- Banane coapte – 300 de grame fără coajă;
- fructe de pădure - 500 de grame;
- vodcă – 1 litru;
- gălbenușuri de ou – 3 buc.;
- Crema 20% grasime – 250 ml;
- Zahar – nisip – 700 grame;
- Vanilină - pe vârful cuțitului.
Lichiorul de căpșuni este o băutură strălucitoare, aromată, de a cărei calitate poți fi oricând sigur, pentru că ai preparat-o singur. Se prepară cu vodcă, luciu de lună și alcool. Uneori nu se adaugă deloc alcool; lichiorul se dovedește amețitor datorită fermentației naturale.
Cum se prepară lichior de căpșuni?
Fiecare are cea mai bună rețetă pentru lichior de căpșuni. Recomandările de mai jos sunt de bază și se aplică fiecărei rețete. În urma lor, lichiorul de căpșuni va deveni întotdeauna gustos și aromat, cu siguranță va fi mai bun decât băuturile alcoolice cumpărate din magazin.
- Căpșunile pentru turnare trebuie alese suculente și proaspete, fără deteriorare sau putrezire.
- Pentru o băutură gustoasă, trebuie să utilizați numai alcool de înaltă calitate.
- Lichiorul de căpșuni finit trebuie păstrat la frigider.
Lichior de căpșuni cu vodcă acasă
Lichiorul de căpșuni cu vodcă are un gust delicat plăcut și o aromă uimitoare. Femeile sunt încântate de această băutură. Dacă vrei să o faci mai puțin tare, în loc de zahăr, poți adăuga a doua oară sirop de zahăr cu concentrația dorită. Apoi băutura va fi mai fragedă, iar volumul ei va crește.
Ingrediente:
- căpșuni – 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- vodcă - 500 ml.
Pregătirea
- Boabele se taie în jumătate, se pun într-un borcan, se adaugă 500 g zahăr și se agită.
- Gâtul se leagă cu tifon și se pune într-un loc cald timp de 3 zile.
- Când apare șuierat, instalați un sigiliu de apă.
- După 12 zile, turnați vodca și adăugați restul de zahăr.
- Păstrați recipientul timp de 2 săptămâni într-un loc întunecos, răcoros, scurgeți lichiorul rezultat din sediment, filtrați-l prin tifon cu vată și îmbuteliez-l.
Lichiorul de căpșuni făcut cu alcool este mai tare decât cel făcut cu vodcă, dar totuși gustos. Căpșunile conservate nu trebuie aruncate; pot fi folosite în deserturi și produse de patiserie, atâta timp cât nu sunt destinate copiilor. Lichiorul finit trebuie lăsat să se infuzeze, numai atunci gustul său va fi pe deplin dezvăluit.
Ingrediente:
- căpșuni coapte – 1,2 kg;
- alcool – 500 ml;
- zahăr - 500 g.
Pregătirea
- Căpșunile spălate și uscate sunt turnate într-un recipient steril și umplute cu alcool.
- Borcanul este închis ermetic și pus într-un loc întunecat timp de o săptămână.
- Apoi infuzia se filtrează, infuzia de căpșuni se toarnă într-un recipient curat și se închide.
- Căpșunile se acoperă cu zahăr, se amestecă și, de asemenea, se acoperă.
- Ambele recipiente se păstrează într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 lună.
- Siropul de căpșuni se filtrează, se amestecă cu tinctura și se îmbuteliază, se astupă și se mai păstrează încă o lună.
Lichior de căpșuni cu luciu de lună
Lichiorul de căpșuni cu luciu de lună după această rețetă se prepară de mulți ani. Anterior, se folosea un cuptor rusesc, dar acum poate fi înlocuit complet cu un cuptor pe gaz sau electric. Aici este important doar să respectați cu strictețe regimul de temperatură specificat în rețetă. Un punct important este că, pentru ca licoarea să fie gustoasă, luciul de lună folosit trebuie să fie de înaltă calitate.
Ingrediente:
- căpșună;
- vorbe de clacă;
- zahăr.
Pregătirea
- Se toarnă fructe de pădure într-un borcan și se toarnă moonshine, astfel încât căpșunile să fie complet acoperite cu el.
- Acoperiți gâtul cu hârtie, fixați cu o bandă elastică și faceți câteva găuri mici.
- Cuptorul se încălzește la 100 de grade și se oprește.
- Pune borcanul in el si tine-l aproape pana se raceste.
- Preîncălziți cuptorul din nou și puneți recipientul. Procedura se repetă de mai multe ori până când căpșunile se întunecă.
- Tinctura se filtrează și la fiecare litru se adaugă 100 g de zahăr.
- Când lichiorul rapid de căpșuni s-a răcit, turnați-l în sticle și sigilați-l.
Lichior de căpșuni fără alcool
Lichiorul de căpșuni fără vodcă este o băutură de casă complet naturală. Dacă nu există un sigiliu de apă în fermă, aceasta nu este deloc o problemă. O mănușă medicală obișnuită va salva situația. Se pune pe gat si se face o intepatura intr-unul din degete. Fermentarea va fi completă când mănușa va cădea.
Ingrediente:
- căpșuni – 2 kg;
- zahăr - 800 g.
Pregătirea
- Căpșunile se toarnă într-un borcan, se adaugă zahăr și se agită
- Gâtul se leagă cu tifon și se pune într-un loc întunecat și cald timp de 3 zile.
- Când începe fermentația, se instalează un sigiliu de apă pe gât.
- Când fermentația este completă, lichiorul este filtrat, îmbuteliat și sigilat.
Lichiorul de căpșuni poate fi preparat nu numai din fructe de pădure proaspete, ci și congelate. Unii oameni le place și mai mult a doua opțiune, deoarece se crede că fructele de pădure congelate eliberează mai bine sucul și, prin urmare, lichiorul va fi mai gustos și mai aromat. În loc de alcool, poți folosi vodcă sau coniac bun.
Ingrediente:
- căpșuni congelate – 3 kg;
- alcool - 2 litri;
- zahăr granulat – 1 kg.
Pregătirea
- 2 kg de căpșuni se decongelează și se distribuie în mod egal în 2 borcane de 3 litri.
- Se toarnă alcool peste fructe de pădure și se lasă într-o cameră luminoasă până când lichidul devine roz.
- Dezghețați încă 1 kg de fructe de pădure, stoarceți sucul și filtrați-l.
- Adăugați zahăr, aduceți la fiert și fierbeți timp de 10 minute.
- Siropul rezultat este răcit.
- Conținutul borcanelor este filtrat, lichidul este amestecat cu sirop, îmbuteliat, sigilat și refrigerat.
- Într-o săptămână, lichiorul de căpșuni congelat va fi gata de utilizare.
Lichior de căpșuni și lămâie
Lichiorul de căpșuni acasă poate fi preparat cu orice adaos. In acest caz este vorba de lamaie si scortisoara. Acest lichior nu va fi prea dulce, mai degrabă va avea ceva acrișor. Dacă vrei ca lichiorul să fie mai asemănător cu lichiorul, poți folosi mai mult zahăr granulat.
Ingrediente:
- căpșuni – 2 kg;
- zahăr - 500 g;
- vodcă - 1 litru;
- lămâi – 2 buc.;
- scorțișoară - un praf.
Pregătirea
- Boabele spălate și uscate se toarnă într-o sticlă de sticlă și se adaugă zahăr.
- Când boabele eliberează sucul, adăugați vodcă și lăsați timp de 6 săptămâni.
- Lichidul rezultat se scurge, se adauga zeama de lamaie si scortisoara si se lasa la infuzat 2 saptamani.
- Lichiorul se filtrează, se toarnă în recipiente și se păstrează timp de 3 luni.
Lichior de capsuni si cirese
Reteta de lichior de capsuni se poate modifica usor prin adaugarea de cirese. De fapt, lichiorul poate fi făcut dintr-un amestec de fructe de pădure. Când căpșunile sunt coapte, stropiți-le cu zahăr, alte fructe de pădure sunt coapte și adăugați-le. Principalul lucru este să respectați cu strictețe proporțiile de fructe de pădure, alcool și zahăr granulat utilizate.
Ingrediente:
- căpșuni – 500 g;
- cireșe – 500 g;
- vodcă - 1 litru;
- zahăr - 500 g.
Pregătirea
- Turnați căpșunile în sticlă și acoperiți-o cu jumătate de zahăr.
- Așezați sticla într-un loc însorit, legați gâtul cu tifon.
- După o săptămână, se adaugă cireșe fără sâmburi, se acoperă cu zahăr și se lasă la soare 2 săptămâni.
- Turnați vodca, sigilați recipientul și puneți-l într-un loc rece timp de o lună.
- Conținutul sticlei se filtrează, se toarnă în recipiente și se sigilează, după 2 luni căpșunile vor fi gata.
Felul de mâncare cu căpșuni prezentat mai jos diferă de altele prin faptul că folosește miere în loc de zahăr. Este important ca acesta să fie de bună calitate și să aibă o consistență lichidă. Nu trebuie să folosiți condimente aici sau să adăugați doar un lucru - scorțișoară sau vanilină, este pur și simplu o chestiune de gust.
Ingrediente:
- căpșuni – 1 kg;
- alcool - 1 litru;
- vodcă – 750 ml;
- miere lichidă – 1 kg;
- vanilina, scortisoara - un praf.
Pregătirea
- Capsunile se pun intr-o sticla si se adauga condimente.
- Se toarnă vodcă și alcool și se lasă la soare timp de 4 săptămâni.
- Se strecoară lichiorul într-un alt vas.
- Boabele rămase se toarnă cu miere, gâtul se leagă cu tifon și se lasă încă 4 săptămâni.
- Siropul rezultat se filtrează, se amestecă cu lichior și se lasă o zi.
- Turnați băutura în sticle și sigilați-le.
Căpșunile, făcute din sirop de fructe de pădure, sunt gustoase și fragede. Pentru a obține mult sirop, boabele folosite trebuie să fie mari și suculente, apoi lichiorul va ieși excelent. Puteți păstra băutura finită pentru câteva luni într-un loc răcoros.
Ingrediente:
- căpșuni – 1 kg;
- zahăr - 800 g;
- vodcă - 500 ml.
Pregătirea
- Fructele curate se pun într-un borcan, se acoperă cu zahăr, se agită, se acoperă cu un capac de nailon și se lasă la temperatura camerei timp de o zi.
- După 24 de ore, o mulțime de sirop va ieși în evidență, îl va filtra și va turna vodcă.
- Așezați recipientul într-un loc răcoros timp de 3 săptămâni.
Rețeta de lichior de căpșuni prezentată mai jos nu este chiar obișnuită. Acesta, împreună cu căpșunile coapte, folosește și. Ei adaugă propriile lor note unice băuturii, făcând-o și mai gustoasă și aromată. Turnarea iese foarte usoara, deoarece alcoolul se dilueaza cu apa.
Lichiorul de căpșuni poate deveni băutura ta preferată pentru întâlnirile acasă cu prietenii, recreerea în aer liber sau un cadou pentru prieteni și colegi. În funcție de o anumită rețetă, puteți varia dulceața, puterea, bogăția și puteți alege experimental rețeta care vă va satisface gustul.
Este mai ușor decât crezi să devii cunoscut ca o gazdă ospitalieră sau o gazdă care întâmpină oaspeții cu răsfățări extraordinare. Mâncarea și alcoolul de casă, create de propriile mâini, fără a utiliza ingrediente artificiale, sunt un indicator al vârfului îndemânării și al grijii tale pentru cei dragi.
Lichiorul poate deveni băutura ta preferată pentru întâlnirile acasă cu prietenii, recreerea în aer liber sau un cadou pentru prieteni și colegi. În funcție de o anumită rețetă, puteți varia dulceața, puterea, bogăția și puteți alege experimental rețeta care vă va satisface gustul.
Băuturile alcoolice produse de companie se caracterizează prin costuri reduse, termen de valabilitate lung, gust natural și siguranță. Lichiorul de casă este un lichior dulce de fructe de pădure, cu o culoare suculentă, 18 - 20% putere. Acesta este un lichior de casă pentru cunoscătorii de băuturi naturale de casă.
Dacă vă întrebați „cum să faceți unul dintre cele mai delicioase lichioruri”, atunci cu siguranță veți face față sarcinii folosind una dintre opțiuni.
Lichior de vodcă
La prepararea lichiorurilor, este important să alegeți fructe de pădure coapte.Puteți pregăti această băutură folosind o rețetă simplă și veți avea nevoie de un minim de ingrediente:
căpșuni coapte – 1 kg;
Zahar – nisip – 350-400g;
Vodcă de înaltă calitate (de lux) – 1l.
Preparare:
Selectați o boabă coaptă, separați sepalele, scufundați în apă rece timp de 5 minute. Scurgeți cu atenție și puneți pe un prosop curat și uscat. Boabele trebuie să se usuce bine.
Se pun capsunile intr-un borcan, se adauga toata cantitatea de zahar, si se lasa 5-6 ore, nu se amesteca, pentru ca boabele sa ramana intacte si zaharul sa se topeasca in sucul de capsuni.
Chiar dacă zahărul nu s-a dizolvat complet, se toarnă vodcă peste fructele de pădure cu zahăr, se închide cu un capac strâns și se lasă într-o cameră întunecată timp de 2 luni. Uneori trebuie să întoarceți borcanul pentru a muta zahărul, astfel încât să fie complet dispersat în primele două zile.
După două luni, lichiorul de căpșuni cu vodcă trebuie strecurat din fructe de pădure prin trei straturi de tifon și turnat în sticle. Păstrați într-un loc răcoros și este mai bine dacă folosiți sticle de sticlă închisă la culoare pentru a păstra lichiorul.
Se toarnă fără a adăuga alcool
Una dintre cele mai vechi rețete de preparare a lichiorului fără alcool. Una dintre cele mai vechi metode, datorită căreia lichiorul din căpșuni coapte se face fără alcool. Boabele coapte sunt fermentate datorită enzimei pe care o conțin. Dacă preferați rețetele fără alcool, aceasta va fi favorită.
Important: alegeti doar fructe de padure coapte, moi, fara verde pe laterale, dar fara semne de putrezire, nestricate de pasari si insecte.
Cantitatea de zahăr pentru acest lichior variază în funcție de preferințele dvs. Cu cât mai mult zahăr, cu atât va fi mai dulce. Dar dacă folosești 900g și aștepți mai mult pentru fermentare, băutura va fi mai puternică.
Vei avea nevoie:
căpșuni suculente coapte – 2 kg;
Zahar – nisip – 800 – 900 g.
Preparare:
Puneți fructele de pădure în apă rece și clătiți. Încercați să nu le deranjați integritatea și nu le lăsați în apă mult timp pentru a nu câștiga exces de lichid. Puneți pe un prosop uscat și curat și așteptați ca acesta să absoarbă umezeala din fructe de pădure.
Pune fructele de pădure într-un borcan de sticlă și adaugă toată cantitatea de zahăr, calculând că dacă vrei un lichior mai dulce, vei avea nevoie de 900 - 1000 g de zahăr.
Se amestecă zahărul cu căpșunile, dar este mai bine să nu folosiți o lingură pentru asta, ci să agitați conținutul.
Acoperiți borcanul cu 5-6 straturi de tifon și puneți-l într-un loc întunecat și cald pentru a începe procesul de fermentație. Va dura 3-5 zile.
De îndată ce începe fermentația (și veți înțelege acest lucru prin faptul că amestecul începe să clocotească, să bule, să șuiera și să emită un miros acru asemănător cu drojdia), îndepărtați tifonul și puneți o mănușă medicală cu degetul înțepat pe borcan. .
Pe parcursul a 3 până la 5 săptămâni, amestecul va fermenta în mod activ și tot ceea ce este necesar de la tine este să fii cu ochii pe el. Și de îndată ce mănușa se întinde complet, vei vedea că nu se mai formează bule, iar pulpa se așează calm pe fund.
Pune vată între straturi de tifon și strecoară licoarea prin acest filtru. Se toarnă în sticle închise, curate și se sigilează cu grijă.
A se păstra nu mai mult de 2,5 ani într-o cameră întunecată la o temperatură de 10-15 grade.
Turnare rapidă
Un lichior rapid și gustos care poate fi folosit ca băutură separată sau ca lichior pentru amestecuri. Reteta celui mai rapid lichior de capsuni de gradina este simpla, iar daca astepti musafiri seara, ai timp sa le pregatesti un rasfat neasteptat. Un lichior rapid și gustos care poate fi folosit ca băutură separată sau ca lichior pentru amestecuri.
Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
căpșuni coapte – 2 kg;
zahăr – granulat – 800 g;
Vodcă de înaltă calitate – 1l.
Preparare:
Puneți căpșunile într-un borcan de sticlă. Așezați borcanul într-o cratiță cu un prosop pe fund. Turnați apă în tigaie, astfel încât fructele de pădure să aibă cel puțin 80% nivelul apei.
Puneți această baie de apă la foc mic și asigurați-vă că apa nu fierbe excesiv după fierbere.
După 2-3 ore, sucul va fi gătit, iar 4 din 10 părți, masa din borcan va fi formată din lichid.
Se strecoară și se toarnă sucul fierbinte într-un recipient separat, se adaugă întreaga cantitate de zahăr, se încălzește și se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.
Răciți sucul și turnați în el întregul volum de vodcă.
Se răcește și îmbuteliază. Puneți la congelator timp de 15 minute înainte de servire sau serviți pe gheață.
Notă: conform acestei rețete, din cireșe se prepară un lichior sau lichior, dar va trebui să folosiți puțin mai mult zahăr, deoarece cireșele sunt o boabe mai acrișoare.
Lichior Moonshine
Lichiorul de căpșuni cu luciu de lună este o opțiune pentru cei care nu vor să folosească alcool industrial și pot pregăti acasă moonshine sau chacha.
Puteți face un lichior moonshine după o rețetă care conține vodcă, dar trebuie să țineți cont de puterea moonshine, iar cu un procent mare de alcool, este mai bine să-l diluați în starea dorită cu suc de căpșuni.
Important: Moonshine conține uleiuri de fusel, al căror miros este greu de îndepărtat din moonshine. Dacă decideți să faceți lichior sau lichior cu această băutură specială, ar trebui să adăugați puțin cuișoare sau un baton de scorțișoară - vor lupta împotriva mirosului neplăcut.
Alcool sau lichior de coniac
Lichiorul de coniac va atrage iubitorii de lichioruri dulci și combinații neobișnuite. Lichiorurile și lichiorurile cu adevărat gustoase și, mai mult, de înaltă calitate sunt mai rare la vânzare decât pinguinii care dansează rumba. În loc de fructe de pădure coapte suculente, aceste băuturi sunt suplimentate cu pulpă și umplute cu arome sintetice. A bea asta, ca să nu mai vorbim de a-l oferi oaspeților, este încă o „plăcere”. Prin urmare, dacă vrei ceva ușor și aromat, cea mai bună variantă este lichiorul de căpșuni acasă. Rețeta se bazează pe vodcă, dar nu este interzis să folosiți alcool din propria „producție”, alcool diluat. Pentru o companie feminină, puteți face mai puțin „grad” și puteți adăuga mai mult zahăr. Pentru bărbați, este potrivită o opțiune mai puternică, cu un minim de îndulcitori.
Lichior clasic de căpșuni învechit în vodcă
Principalul lucru de care aveți nevoie pentru a face o băutură parfumată și veselă este răbdarea. La urma urmei, versiunea tradițională durează cel puțin 15 zile. Dar așteptarea merită, crede-mă!
Ingrediente:
Cum se prepară acasă un delicios lichior de căpșuni (rețetă simplă cu vodcă):
|
Spălați bine și cu grijă fructele de pădure. Suprafața nu este puternic contaminată cu particule de sol? Puneți doar căpșunile într-o strecurătoare. Scufundați-l în apă rece și curată de mai multe ori pentru a spăla boabele. Lăsați strecurătoarea peste chiuvetă în timp ce apa se scurge. În general, pentru a face lichior, este indicat să faceți aprovizionare cu căpșuni mici, dulci, suculente, coapte. Nu ar trebui să existe pete sau semne de putrezire pe el. Acest lucru va strica calitatea și gustul băuturii. |
|
|
Procesați căpșunile spălate - îndepărtați sepalele verzi. |
 |
|
Transferați fructele de pădure într-un borcan curat și uscat. Adăugați zahăr. Agitați ușor pentru a distribui uniform zahărul granulat. Acoperiți cu un capac din nailon (plastic). Se lasa o zi la temperatura camerei. Treptat, se va elibera o cantitate suficientă de suc, în care aproape tot zahărul se va dizolva. În această perioadă, agitați borcanul de mai multe ori pentru a accelera și simplifica procesul de topire a boabelor de zahăr. |
 |
|
După 24 de ore, poza va arăta cam așa: întreaga căpșună va fi aproape în întregime ascunsă sub sirop, cu puțin zahăr granulat rămas în partea de jos. |
 |
|
Turnați vodca în borcan. De asemenea, moonshine de casă, alcool etilic, diluat la concentrația necesară (40%) este, de asemenea, potrivit ca componentă alcoolică. Pentru a obține un litru (puțin mai mult) de alcool de tăria necesară, amestecați 421 ml alcool 96% și 607 ml apă fiartă, complet răcită. Se amestecă ușor căpșunile cu vodca. Închideți viitorul lichior cu un capac strâns. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de 2-3 săptămâni. Într-o notă:Băutura părea prea dulce? Reglați dulceața adăugând suc de lămâie (acid citric dizolvat în apă). De asemenea, adăugați puțină coajă de lămâie rasă pentru a obține o notă subtilă de citrice. |
 |
|
În timpul procesului de infuzie, lichiorul de casă va absorbi gustul și aroma căpșunilor și va deveni o culoare rubin bogată. Înainte de servire, strecoară-l din fructe de pădure. Filtrați orice particule de pulpă de căpșuni. Cea mai sigură modalitate de a obține un lichior limpede este să o treci printr-o pâlnie, folosind vată ca filtru (trebuie să astupi gaura cu ea). Filtrarea va dura câteva ore, dar băutura nu va fi tulbure. O opțiune mai rapidă este strecurarea prin mai multe straturi de tifon (țesătură curată, densă). Turnați lichiorul de căpșuni finit într-o sticlă (decantor cu dop). Dă-l la frigider câteva ore. Căpșunile rămase după strecurare pot fi folosite ca strat pentru prăjituri, produse de patiserie și pentru a face dulciuri acasă. Păstrați-l într-un recipient ermetic. Și lichiorul în sine este bun ca impregnare pentru produsele de cofetărie, încercați. |
 |
Reteta rapida pentru lichior de fructe de padure
Mai ales pentru cei cărora nu le place să aștepte mult timp, există o versiune de lichior cu maturare timpurie. Este nevoie de mai puțin de o zi pentru a se prepara, iar gustul său nu este cu nimic inferior versiunii tradiționale.
Ingrediente:
- căpșuni - 500-600 g
- vodcă (lună, alcool diluat) - 500 ml
- zahăr - 150 g (după gust)
Cum să gătească:
- Fructele de pădure proaspete sau congelate sunt potrivite pentru acest lichior. În loc de căpșuni, puteți lua cireșe, zmeură și coacăze. Pregătiți un recipient de volum adecvat, de exemplu, un borcan de sticlă. Sortați căpșunile. Scoateți cozile. Se spală cu grijă și se usucă. Puneți într-un borcan.
- Se toarnă vodcă (un alt tip de alcool) astfel încât să acopere boabele cu aproximativ 1 cm.
- Acoperiți gâtul borcanului cu o foaie de copt (sau hârtie simplă) împăturită în patru. Fixați în siguranță cu o bandă elastică strânsă sau legați cu ata.
- Preîncălziți cuptorul la 130-140 de grade. Opriți. Puneți un borcan cu fructe de pădure în el. Închideți ușa ermetic. Așteptați să se răcească complet cuptorul. Căpșunile vor fierbe în vodcă, dând treptat culoare, gust și aromă alcoolului. Repetați procedura de încă 2-4 ori. Boabele ar trebui să fiarbă puțin și să-și schimbe culoarea în maro-roz (ca după gătit).
- Lichiorul tare este gata de băut. Se dizolvă zahărul (tot sau după gust). Vrei să faci băutura mai moale, mai dulce? Va trebui să continuăm să gătim. Luați încă 250 ml de apă rece purificată. Adăugați zahăr granulat la el. Se aduce la fierbere. Se fierbe 1-2 minute. Se răcește la 25-30 de grade. Se amestecă cu lichior tare. Gata.
- Înainte de a degusta, se recomandă să se lase 12-18 ore la frigider. Păstrați acolo într-un recipient închis ermetic.
Dispoziție bună și experimente reușite!
Se încarcă...