Mapishi ya asili ya Kimchi kutoka Korea. Jinsi ya kutengeneza kimchi kutoka kabichi ya Kichina. Njia rahisi zaidi ya kuandaa sahani

Nadhani aina hii ya mtihani ni ya kichawi zaidi. Nini kinatokea bidhaa za confectionery kutoka humo katika tanuri inaweza kuitwa tu uchawi. Zinaongezeka kwa saizi, zinakuwa zenye nguvu, zenye hewa na zisizo na uzito kama mawingu. Eclairs hizi zote, profiteroles, pete na keki za shu - yote haya ni keki ya choux. Kwa sababu fulani, watu wengine wanaona kuwa vigumu. Sio hivyo hata kidogo. Angalia tu maelezo mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya jinsi inavyotengenezwa, jaribu kupika mwenyewe angalau mara moja na utaipenda na hakika utajaribu bidhaa zote zinazowezekana za kuoka kutoka kwake.

Choux keki hatua kwa hatua

Unga huitwa choux kwa sababu unga hutiwa katika mchanganyiko wa moto wa maji na siagi, i.e. iliyotengenezwa. Hii lazima ifanyike mara moja, na kuchochea kwa nguvu misa na spatula. Labda hii ndiyo wakati "ngumu" zaidi. Kisha kila kitu kitakuwa rahisi sana. Hata hivyo, hebu tuchukue kwa utaratibu.

Viungo:

maji - 300 ml;
siagi - 70 g;
unga wa ngano - 170 g;
mayai - pcs 3-4;
chumvi - Bana;
sukari - Bana.

Jinsi ya kuandaa keki ya choux kwa eclairs - mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Kwa hiyo, kila kitu ni tayari! Unaweza kuoka kwa kufinya unga kutoka kwa begi la keki au kuinyunyiza na kijiko, kama ilivyoandikwa kwenye kichocheo cha kuoka kutoka kwake.

Choux keki kwa eclairs kulingana na GOST

Mchakato huo ni sawa na uliopita, lakini bado nitaonyesha picha hatua kwa hatua. Sipendi kuwa wa kitengo, lakini kichocheo hiki ni bora zaidi. Msimamo wa unga ni kamilifu, na hii ni muhimu sana. Unaweza kushangaa kuwa katika orodha ya bidhaa nitaonyesha mayai sio vipande vipande, kama kawaida, lakini kwa gramu. Na hii ndiyo zaidi hatua muhimu dawa Ikiwa hata mwanzilishi kabisa katika kupikia huchukua utayarishaji wa keki ya choux na hufanya kila kitu madhubuti kulingana na mapishi ya GOST, hupima mayai, mafanikio yanahakikishwa.

Viungo kwa eclairs 20:

maji - 180 ml;
siagi - 100 g;
unga - 200 g;
mayai - 300 g;
chumvi - Bana.

Andaa keki ya choux kwa eclairs kulingana na GOST hatua kwa hatua

Mchakato wa kupikia yenyewe ni sawa na uliopita, unaweza kufuata tu kwenye picha hapa chini.

Isipokuwa tu ni kiasi kilichorekebishwa kwa usahihi cha viungo. Hasa mayai. Gramu 300 ni nini? Hii ni vipande 5 vya mayai makubwa. Jinsi ya kuangalia? Uzito wa yai moja mara nyingi huonyeshwa kwenye ufungaji. Kawaida ni gramu 65-75. Iko kwenye ganda. Bila hivyo, yai ina uzito wa wastani wa gramu 60. Kwa kweli, kwa kweli, ni bora kuchukua kiwango cha upishi, kuweka bakuli juu yake, kupunguza uzito wake, kuvunja mayai 4 ndani yake kwanza, angalia ni gramu ngapi unapata, amua uzito wa moja na uamue ikiwa unahitaji ya tano. nzima au kuchukua yolk tu kutoka humo. Hiyo ndiyo siri yote.

Sasa picha nyingine ya unga uliomalizika.

Unaweza kuoka nini kutoka kwa keki ya choux?

Kwa hiyo, chapisha kichocheo chako mwenyewe na picha za hatua kwa hatua choux keki ya eclairs na zaidi, jaribu, oka, jifurahishe mwenyewe na familia yako.

Keki laini, zenye hewa safi na cream, eclairs za kupendeza na profiteroles ndogo - ladha hizi zote ni rahisi kuandaa nyumbani ikiwa unajua kichocheo cha keki ya choux.

Na kichocheo hiki ni rahisi sana na cha bei nafuu.

Kutoka kwa kiasi fulani cha bidhaa unapata eclairs dazeni mbili hadi tatu, au 4.5 dozen profiteroles, au kuhusu keki 15 za custard!

Viungo:

¾ glasi ya maji;
pakiti ya nusu (100g) ya siagi;
chumvi kidogo;
1 glasi iliyojaa ya unga;
4 mayai.

Jinsi ya kutengeneza keki ya choux nyumbani:

Ni rahisi zaidi kutengeneza unga kwenye chombo kisicho na fimbo - kwa mfano, kwenye sufuria ya chuma iliyopigwa au kwenye sufuria isiyo na mmea.

Mimina maji baridi ndani yake, ongeza siagi iliyokatwa, chumvi na joto juu ya moto mdogo hadi siagi itayeyuka na mchanganyiko huanza kuchemsha.

Mimina unga wote katika maji ya moto ya mafuta mara moja na mara moja koroga vizuri na kijiko.

Misa itaongezeka mara moja. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na uweke kando ili baridi.

Wakati unga sio moto, lakini joto kidogo, ni wakati wa kuongeza mayai.

Wanapaswa kuongezwa kwa unga mmoja mmoja, kuchanganya vizuri kila wakati.

Mara baada ya kuchanganya katika yai, unga hupata msimamo wa kuvutia sana: unakuja vipande vipande. Kwa kuchochea zaidi inakuwa homogeneous tena.

Baada ya kuongeza yai la mwisho, changanya vizuri tena ...

Ili kutengeneza unga laini wa homogeneous.

Keki ya choux iko tayari. Unaona jinsi ilivyo rahisi! Sasa unaweza kuunda aina tofauti bidhaa: eclairs pande zote, keki ndefu. Waweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kidogo na mafuta ya mboga (huna haja ya mafuta mengi, kwa sababu hii inaweza kusababisha chini ya mikate kupasuka).

Katika kitabu cha zamani, ambapo kichocheo kilichukuliwa kutoka, wanapendekeza kuweka unga kupitia mfuko maalum wa keki au mfuko wa ngozi. Lakini sina begi, na nilijaribu kupitia karatasi mara moja - yote yalitiwa mafuta, lakini unga ulibaki kwenye karatasi. Kwa hivyo napendelea kunyunyiza unga na kijiko kilichowekwa ndani maji baridi(ili usishikamane), na utengeneze keki kidogo kwa mikono yako (pia hutiwa maji). Ni rahisi zaidi na rahisi zaidi.

Oka bidhaa za keki za choux kwa muda wa dakika 30 - 35 katika tanuri iliyowaka moto (weka karatasi ya kuoka baada ya kuwasha tanuri) na uhifadhi joto la takriban 200 C au zaidi. Siwezi kusema kwa uhakika, kwa sababu nina thermometer katika tanuri na alama kutoka 1 hadi 6, na haijulikani ni digrii ngapi za mgawanyiko zinahusiana. Ndiyo sababu mimi huoka kila wakati, kurekebisha joto "kwa jicho", na katika mapishi ninaandika "juu ya joto la kati", nk. Ikiwa kuna mtu anajua mgawanyiko unahusiana na nini, tafadhali niambie!

Sasisha! Baada ya kununua thermometer ya tanuri, ikawa kwamba bidhaa za custard zimeoka kwa joto la takriban 230C.

Nilioka keki za choux kwenye oveni yenye moto kiasi. Kuangalia thermometer, niligundua kwamba sindano ilikuwa imefikia alama 4. Niliogopa - labda sana, na kupunguza moto na kufungua tanuri ili kuona jinsi mikate inavyofanya (walikuja vizuri sana na kuanza kahawia) . Usirudie makosa haya mawili! Kwa sababu mara tu hali ya joto ilipopungua, eclairs mara moja "iliketi" na ikageuka kuwa mikate ya gorofa. Ili kuwaokoa, niliongeza moto tena - na haraka! - walifufuka tena na matokeo yake waligeuka njia ya custard inapaswa kuwa: fluffy, pande zote, tupu ndani (hivyo kwamba kulikuwa na nafasi ya cream).

Wakati ujao, tayari nilijua kwamba sipaswi kufungua tanuri bila ya lazima, na ikiwa ninahitaji sana kuangalia, fanya haraka, kufungua mlango wa tanuri kidogo.

Eclairs, kwa njia, inaweza kujazwa na chochote, lakini tu kunyunyiziwa na sukari ya unga na kuliwa - mikate, hata bila kujaza, ni kitamu sana kwao wenyewe!

Orodha ya vitu vizuri itaendelea kukua! 🙂 Pia kuna eclairs na ice cream, hivi karibuni nilikuja nao, lakini sijapata kujaribu bado; Vipi kuhusu keki za Swans ambazo umekuwa ukitaka kuoka kwa muda mrefu? Hebu tuwaze pamoja!

Niliamua kutengeneza kimchi ya kawaida kabisa. Kwa kuwa majira ya baridi yanakuja, mboga zote zitakuwa ghali tena, na nimechoka tu kutengeneza kimchi kila siku kadhaa. Unahitaji kufanya vichwa 10 vya kabichi kwa wakati mmoja au kitu.
Kuna mapishi mengi ya kimchi, kama nilivyosema hapo awali, hii ndio toleo la kawaida la sahani ya Korea Kusini. Kila mtu tayari anacheza kwa sababu yake, kila mama wa nyumbani anaongeza yake.
Labda siku moja nitastahili kuandaa kile kinachoitwa kimchi yenye lishe, ndio, ndio, hii ni sawa na samaki safi au nyama mbichi. Inachacha hadi masika na wanasema ina harufu mbaya. Lakini si sasa guys, si sasa, ingawa ... Naam, itakuwa mfupi.
Tofauti pekee, na bado ipo, ni kutokuwepo kwa shrimp ya chumvi - krill. Kwa ujinga sikuweza kuipata, lakini niliifafanua, walisema haikuwa muhimu, ingawa ilikuwa ya kuhitajika. Kwa hivyo nitaandika tu kwenye mapishi ambapo ningewaongeza.

Tuanze.
Kwanza tunahitaji kuandaa kabichi. Ili kufanya hivyo, tutakata "punda" msalaba. Na kisha kwa mikono yetu tunavunja kichwa cha kabichi katika sehemu nne.

Osha kila sehemu kwa maji, ili chumvi ijaze karatasi vizuri, na kuacha maji kupita kiasi.

Kukunja majani, kusugua na chumvi; hakuna haja ya kuwa na bidii sana. Chovya vidole vyako kwenye chumvi, piga sehemu nyeupe nene ya jani na upake salio juu ya sehemu ya kijani kibichi.

Weka kwenye bakuli na uondoke kwa dakika 30. Baada ya dakika 30, pindua kabichi, uimimishe na juisi iliyotolewa na usubiri tena.

Kawaida kabichi hutiwa chumvi ndani ya masaa 2. Pindua kila dakika 30. Unaweza kuangalia utayari wako kwa kukunja karatasi nene katikati; ikiwa haikatiki au kukatika, iko tayari.

Wakati kabichi ni chumvi, jitayarisha mchuzi.
Ongeza vijiko 2 vya unga wa mchele kwa 400 ml ya maji, changanya na uweke moto, subiri, ukichochea, mara tu inapochemka, ongeza vijiko 2 vya sukari, koroga na uondoe kutoka kwa moto. Wacha ipoe kabisa. Uji unapaswa kuwa kama cream nene ya sour.

Kata karoti na daikon kwenye vipande, nyembamba ni bora zaidi. Badala ya daikon, unaweza kutumia radish, lakini inapaswa kuwa bila uchungu na kuwa na ladha tamu. Kikombe 1 cha zote mbili (nina 250 ml)

Vitunguu vya kijani, nilichukua batun na jusai ( vitunguu vya Kichina, na harufu ya vitunguu), kata vizuri kikombe 1. Lakini ni aina gani ya upinde haijalishi kabisa, jambo kuu ni kwamba kuna moja))

Saga vitunguu saumu, vitunguu na tangawizi kwenye unga.

Kwa uji wa mchele uliopozwa, ongeza kikombe cha nusu cha mchuzi wa samaki na mchanganyiko wa vitunguu na vitunguu. Tunatuma glasi huko, ndio, KIOO cha pilipili nyekundu ya moto! Na hii, kwa njia, ni toleo la mwanga. Kiasi kinatofautiana kutoka glasi 1 hadi 2.5, kulingana na jinsi unavyopenda spicy. Kochukaru inahitaji pilipili, ina ladha sawa ya Kikorea, unaweza kuwa na nyekundu rahisi, lakini kochukaru. changanya vizuri. Hapa mahali hapa unapaswa kuchukua vijiko kadhaa vya shrimp, itapunguza juisi kutoka kwao kwenye mchuzi na uwaongeze kwenye kukata. Yote iliyobaki ni kuongeza mboga, kuchanganya tena na kusubiri kabichi.

Kabichi imetiwa chumvi na sasa tunaiosha mara mbili katika maji baridi, itapunguza na kuanza kupiga.

Hapa unahitaji kukata matako, lakini sio chini ya majani, waache kidogo.

Weka kabichi kwenye chombo na mchuzi na upake kila jani, ukiacha mboga kadhaa kati yao.

Pindisha robo zilizofunikwa kwa nusu na uziweke kwenye chombo, kata upande, ili mchuzi usiingie nje ya kabichi.

Mara tu kila kitu kikiwa kimefunikwa na kuweka chini, bonyeza vizuri ili kuwe na hewa kidogo iwezekanavyo kati ya kabichi. Ikiwa kuna mchuzi uliobaki, mimina yote juu. Kwa kichwa changu cha kilo 1.7 cha kabichi, mchuzi wote ulikuwa umekwenda. Unapaswa kuvaa glavu wakati wa kulainisha! Tayari ni kawaida kwangu, lakini wakati mwingine huwaka sana mikono yangu.

Tunaacha chombo kwenye meza au windowsill kwa siku 1-2, kabichi inapaswa kuchachuka, hii inaweza kukaguliwa kwa urahisi kwa kushinikiza tu juu, Bubbles inapaswa kuonekana. Kadiri kabichi inavyokaa mahali pa joto, ndivyo kimchi inavyozidi kuwa chungu. Niliiacha kwa siku 1 na harufu kidogo ya siki na Bubbles ilionekana. Asidi ni ya kutosha kwangu. Kimchi safi pia inaweza kuliwa.

Kwa mara nyingine tena, bonyeza kabichi vizuri na uweke chombo mahali pa baridi, ambapo kimchi inaweza kuhifadhiwa kwa miezi. Usisahau kwamba fermentation haikuacha, lakini ilipungua tu kwenye baridi, hivyo kimchi inakaa kwa muda mrefu, itakuwa siki zaidi, sawa na sauerkraut yetu.
Baada ya kusimama kwenye jokofu kwa siku nyingine, inageuka ladha hii. Sasa unaweza kupika rundo kwa usalama Sahani za Kikorea na kimchi au kutumika tu kama kiamsha kinywa kwa supu na kozi kuu. Kwa njia, ndani Hivi majuzi, Nina barua nyingi, unazihitaji? Andika kwenye maoni ikiwa ni ya kukasirisha au ya kawaida.

Wakati wa kupika: PT02H20M Saa 2 dakika 20

Snack ya Kikorea yenye viungo - kimchi. Jitayarishe nyumbani kutoka Kabichi ya Kichina, matango, zukini au mbilingani.

Kabichi ya Kichina - kabichi 1;
chumvi - kulahia;
pilipili nyekundu ya ardhi - kikombe;
unga wa mchele - 2 tbsp;
maji - 400 ml;
tangawizi safi - 2 tbsp;
vitunguu kubwa - kichwa;
vitunguu vya ukubwa wa kati - pcs 2;
sukari - 2 tbsp;
mchuzi wa samaki - kikombe nusu;
karoti - kikombe;
daikon - kikombe;
vitunguu kijani - kikombe

Kwanza tunahitaji kuandaa kabichi. Ili kufanya hivyo, kata "punda" crosswise. Na kisha kwa mikono yetu tunavunja kichwa cha kabichi katika sehemu nne.

Osha kila sehemu kwa maji, ili chumvi ijaze karatasi vizuri, na kuacha maji kupita kiasi.

Kukunja majani, kusugua na chumvi; hakuna haja ya kuwa na bidii sana. Chovya vidole vyako kwenye chumvi, piga sehemu nyeupe nene ya jani na upake salio juu ya sehemu ya kijani kibichi.

Weka kwenye bakuli na uondoke kwa dakika 30. Baada ya dakika 30, pindua kabichi, uimimishe na juisi iliyotolewa na usubiri tena.

Kawaida kabichi hutiwa chumvi ndani ya masaa 2. Pindua kila dakika 30. Unaweza kuangalia utayari wako kwa kukunja karatasi nene katikati; ikiwa haikatiki au kukatika, iko tayari.

Wakati kabichi ni chumvi, jitayarisha mchuzi.

Ongeza vijiko 2 vya unga wa mchele kwa 400 ml ya maji,

changanya na uwashe moto, subiri, ukichochea, mara tu inapochemka,

ongeza vijiko 2 vya sukari,

koroga na uondoe kutoka kwa moto. Wacha ipoe kabisa. Uji unapaswa kuwa kama cream nene ya sour.

Kata karoti na daikon kwenye vipande, nyembamba ni bora zaidi.

Badala ya daikon, unaweza kutumia radish, lakini inapaswa kuwa bila uchungu na kuwa na ladha tamu.

Kikombe 1 cha zote mbili (nina 250 ml)

Vitunguu vya kijani, nilichukua batun na jusai (vitunguu vya Kichina, na ladha ya vitunguu), kata vizuri kikombe 1. Lakini ni aina gani ya upinde haijalishi kabisa, jambo kuu ni kwamba kuna moja.

Saga vitunguu saumu, vitunguu na tangawizi kwenye unga.

Kabichi imetiwa chumvi na sasa tunaiosha mara mbili kwa maji baridi,

itapunguza na kuanza mipako.

Hapa unahitaji kukata matako, lakini sio chini ya majani, waache kidogo.

Weka kabichi kwenye chombo na mchuzi na upake kila jani, ukiacha mboga kadhaa kati yao.

Pindisha robo zilizofunikwa kwa nusu na uziweke kwenye chombo, kata upande, ili mchuzi usiingie nje ya kabichi.

Baada ya kusimama kwenye jokofu kwa siku nyingine, inageuka ladha hii. Sasa unaweza kupika kwa usalama rundo la sahani za Kikorea na kimchi au kuzitumikia tu kama kichocheo cha supu na kozi kuu. Kwa njia, hivi karibuni nimekuwa nikizalisha barua nyingi, je, unahitaji? Andika kwenye maoni ikiwa ni ya kukasirisha au ya kawaida.

Kichocheo cha 2, hatua kwa hatua: kabichi ya kimchi ya Kikorea

Kimchi (kabichi ya Kikorea yenye viungo) Kuna aina zaidi ya 100 za kimchi, ambazo hutofautiana tu katika viungo, eneo la maandalizi, lakini pia wakati wa salting, pamoja na teknolojia ya kupikia. Ili kuandaa kimchi, sio tu vitunguu na pilipili nyekundu hutumiwa, lakini pia bidhaa nyingine: kutoka kwa kawaida hadi kwa kigeni.

Kabichi ya Peking (kichwa cha kati) - kipande 1
Pilipili ya Chili (ardhi) - 1 tbsp. l.
Pilipili nyekundu ya moto (safi) - pcs 1-2.
Vitunguu - meno 4-5.
Tangawizi (safi 2 cm.)
Coriander (mbegu) - 1 tsp.
Mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.

Kata kabichi kwa urefu katika vipande 4, ongeza chumvi na uweke vizuri kwenye sufuria au kikombe.

Mimina brine juu ya kabichi ili majani ya juu yamefunikwa kabisa. Niliweka sufuria iliyopinduliwa juu ya kabichi ili majani ya juu yasielee na kuifunika kwa gazeti. Acha sufuria na kabichi mahali pa joto kwa siku 2. Nilikuwa nayo jikoni kwangu.

Ili kuandaa brine, chukua 2 tbsp. l. chumvi kwa lita moja ya maji. Punguza chumvi katika maji ya moto ya kuchemsha na uache baridi.

Mimina katika baridi (!) brine. Kwa kichwa 1 cha kabichi nilihitaji lita 1.5 za brine.

Baada ya siku 2, jitayarisha mavazi ya kabichi.

Kusaga pilipili safi (bila mbegu) na vitunguu kwenye chokaa (blender, grinder ya nyama), ongeza pilipili ya pilipili, coriander iliyokatwa, tangawizi iliyokunwa, mafuta ya mboga, unaweza pia kuongeza chumvi kidogo.

Suuza kabichi yenye chumvi chini ya maji ya bomba, itapunguza, kata kwa viwanja, changanya na mavazi, weka ndani. Chombo cha plastiki, funga kifuniko, na tena uweke mahali pa joto kwa siku 1-2 kwa fermentation.

Kisha uhifadhi kwenye jokofu. Wakati wa kutumikia, unaweza kuinyunyiza na mbegu za sesame na mimea safi.

Ikiwa unatayarisha kimchi nyingi na mpango wa kuihifadhi kwenye jokofu kwa muda mrefu, basi huna haja ya kuongeza mafuta ya mboga.

Kichocheo cha 3: kimchi ya tango ya Kikorea (pamoja na picha)

Tunatoa kichocheo cha vitafunio vya tango vya kuvutia vinavyoitwa "kimchi". Kimchi (kimchi) ni vitafunio vya Kikorea vyenye viungo. Ni rahisi sana na haraka kuandaa.

Matango - 1 kg
Karoti - 1 pc.
Vitunguu vya kijani - 0.5 rundo
Vitunguu, ndogo - 1 pc.
Vitunguu - 4 karafuu
Maji - vikombe 0.25
Pilipili ya moto, iliyokatwa (kavu) - pete 3-4
Mchuzi wa soya - 3 tbsp. vijiko
Chumvi - 2 tbsp. vijiko
Sukari - 1 tbsp. kijiko
Sesame - 1 tbsp. kijiko

Jinsi ya kufanya kimchi kutoka kwa matango: safisha matango vizuri na kavu. Kata matango katika sehemu nne, ukiacha karibu sentimita 1 hadi mwisho.

Chumvi kwa makini matango yaliyokatwa ndani na nje. Acha kando kwa dakika 10. Baada ya dakika 10, koroga matango ili wawe na chumvi pande zote. Acha kwa dakika nyingine 10.

Baada ya dakika 10, futa juisi na safisha matango chini ya maji ya bomba.

Kata vitunguu vya kijani vilivyoosha vizuri. Tunasafisha vitunguu na kuikata vizuri. Kata vitunguu katika vipande vidogo sana.

Chambua karoti na uikate kwenye grater ya karoti ya Kikorea. (Ikiwa huna grater kama hiyo, kata karoti kwenye vipande nyembamba.

Tunatayarisha mavazi. Katika chombo tofauti, changanya mchuzi wa soya, sukari, pilipili moto, maji na ufuta. Changanya kabisa.

Kuchanganya karoti, vitunguu, vitunguu na vitunguu vya kijani na kuchanganya. Ongeza mavazi kwa mboga. Changanya kabisa.

Jaza matango na mchanganyiko wa mboga za spicy.

Kabla ya kutumikia, nyunyiza kimchi ya tango na mbegu za ufuta. Bon hamu!

Kichocheo cha 4: Kimchi ya Kikorea nyumbani

Kimchi ni kabichi ya Kichina iliyochujwa kwa mtindo wa Kikorea, ambayo viungo vingine vinaweza kuongezwa, kama vile karoti, radish, kitunguu au kijani. Hivi ndivyo kimchi ilivyo, au kimchi, ambayo ni sahihi zaidi katika unukuzi wa Kikorea.

Kuna mapishi mengi sana ya jinsi ya kutengeneza kimchi. Baadhi yao ni ngumu sana kutekeleza. Kwa hivyo, tutafanya kabichi ya Kichina iliyokatwa sisi wenyewe mapishi rahisi, ambayo, hata hivyo, itawawezesha kufurahia sahani hii maarufu ya mashariki.

Wakati wa kupikia (bila kuhesabu wakati wa kulowekwa na wakati wa Fermentation) ni dakika 20.

Kabichi ya Beijing - 1 uma.
Pilipili tamu - 1 pc.
Pilipili nyekundu ya moto - 25 gr.
Vitunguu - 25 gr.
Chumvi - 3-5 tbsp.
Sukari - 1 tbsp.

Kabichi ya Kichina yenyewe ina ladha ya neutral, ili kuongeza mwangaza kwa ladha na harufu yake, lazima utumie viungo. Seti ya chini ni pilipili na vitunguu.

Kwa kuokota, ni bora kuchukua kabichi iliyojaa na kichwa nene cha kabichi. Itageuka kuwa juicier. Itageuka kuwa ya juisi sana na ya kitamu. Hakuna haja ya kuosha kichwa cha kabichi - tu kuondoa majani ya juu.

Kwa fermentation, unahitaji kuandaa chombo cha wasaa, ambacho kinaweza kuwa enamel au kioo. Wakati mwingine hata hutumia plastiki. Lakini chini ya hali yoyote inapaswa kuwa alumini, kwa sababu itakuwa oxidize wakati wa salting.

Kata kichwa cha kabichi katika sehemu mbili, na kisha kila nusu katika mbili zaidi. Ikiwa sio kubwa sana, basi sehemu mbili zitatosha. Ifuatayo, kata kwa mraba wa cm 5-6.

Weka kwenye chombo kilichoandaliwa.

Nyunyiza kabichi na chumvi na uchanganya kila kitu kwa uangalifu na mikono yako ili majani yote yamefunikwa na chumvi. Tunafunua shabiki wa shina zilizofungwa na kusugua kila jani na chumvi.

Funika kwa sahani au kifuniko na uweke vyombo vya habari vidogo juu. Acha mahali pa joto kwa siku. Chumvi huchota kioevu yote kutoka kwa kabichi na inakuwa laini.

Sasa tunahitaji kuosha chumvi yote, kwa hiyo tunasafisha majani chini ya maji ya bomba.

Kuosha chumvi chini ya maji haitoshi. Ili chumvi yote ya ziada iondoke, mimina kabichi maji baridi na uiache ili loweka kwa saa kadhaa.

Wakati huo huo, tunatayarisha mchanganyiko wa vitunguu. Kichocheo cha kimchi ya Kikorea daima ni spicy, hivyo hatutahitaji vitunguu tu, bali pia nyekundu pilipili kali kwa wingi sawa. Ni bora kufanya kazi na bidhaa hizi na kinga ili kuepuka kuchomwa moto. Kusaga vitunguu na pilipili kupitia grinder ya nyama au kukata kwa kutumia blender.

Ondoa mbegu na shina kutoka kwa pilipili tamu. Kata vipande vidogo.

Futa maji kutoka kabichi na itapunguza kidogo. Changanya pilipili iliyokatwa na kabichi ya Kichina na kuongeza sukari kidogo.

Suuza kila kitu na mchanganyiko wa spicy ili kufunika kabichi pande zote. Kuhamisha kwenye chombo kidogo na kufunika na kifuniko. Weka mahali pa baridi kwa siku 3-4.

Sasa unaweza kuanza kuonja! Kimchi ya viungo huenda vizuri na sahani zisizo na upande - mchele na viazi zilizosokotwa.

Kichocheo cha 5: jinsi ya kutengeneza kimchi ya tango kwa msimu wa baridi

Matango ya "Kimchi" yanaweza kuainishwa kama vyakula vya Kikorea na kwa hivyo unapaswa kutarajia kitu kitamu na kisicho kawaida. Mara nyingi nimejaribu vitafunio vya kupendeza na maarufu katika vyakula vya Kikorea, kwa hivyo waliponiambia kichocheo hiki, mara moja niligundua kuwa nilihitaji kuandaa mitungi zaidi ili kutayarishwa kikamilifu wakati wa msimu wa baridi mbele ya kampuni kubwa na ya kirafiki. marafiki. Wakati kila mtu anakusanyika kwenye meza kubwa ya familia kwenye likizo kubwa, matango "Kimchi", kichocheo cha Kikorea kwa majira ya baridi, huuza kama keki za moto, hivyo ikiwa unajua kwamba wageni na wanafamilia mara nyingi huja kwako, basi chukua kichocheo changu kwa moyo. .

600 gramu ya matango;
200 gramu ya karoti;
200 gramu ya vitunguu;
1 kichwa cha vitunguu cha ukubwa wa kati;
Kundi moja la parsley;
1.5 tsp. coriander ya ardhi;
1 tsp paprika ya ardhi tamu;
Kijiko 1 cha kiwango. chumvi;
1 tsp bila slide mchanga wa sukari;
Gramu 30 za siki ya meza 9%.

Tunatayarisha kinachojulikana kujaza kutoka karoti, vitunguu na parsley. Ninasafisha karoti na kuzipiga kwa upande mzuri wa grater.

Nilikata vitunguu kwenye cubes ndogo.

Kata vizuri rundo la parsley. Ninahamisha mboga zote na viungo vya kujaza kwenye bakuli.

Mimi pia kuongeza viungo vyote huko: paprika ya ardhi na coriander ya ardhi kwa harufu na ladha.

Sasa ninapunguza karafuu zote za vitunguu ndani ya kujaza ili matango ya "Kimchi" yawe spicy.

Sasa mimi hufanya udanganyifu na matango. Ninaziosha na kuzikata kwa nusu na kuvuka. Sasa mimi hukata kila nusu ya tango kwa njia ya kupita, lakini sio njia yote, lakini takriban nusu na ili matango yasianguke.

Sasa mimi huweka matango na kujaza mboga na kunukia.

Ninaziweka kwenye mitungi isiyoweza kuzaa. Ninatayarisha kujaza kwa chumvi. Jitayarishe maji ya moto Mimi hunyunyiza chumvi kulingana na kawaida, na kisha sukari kidogo ya granulated

Ninamimina siki na chemsha hadi ichemke na kisha kuiondoa mara moja kwenye moto.

Mimi kujaza matango katika mitungi ya kuzaa na marinade ya chumvi na siki. Ninaweka mitungi ili kuchunga kwa dakika 5 ili matango yasiwe na wakati wa kuwa laini.

Ninachukua mitungi ya matango na kuikunja. Matango ya Kimchi, mapishi ya Kikorea kwa majira ya baridi, ni tayari! Hakikisha kuwaweka kwenye jokofu kabla ya kutumia.

Kichocheo cha 6: Kabichi ya Kikorea kimchi

Kabichi ya Beijing - kilo 3;
mafuta ya mboga - 30 ml;
Vitunguu - 100 gr;
Maji - lita 6;
Chumvi - vijiko 6;
Mchanganyiko wa paprika kavu, pilipili ya moto na coriander - 100 g.

Na hivyo, kwa kuanzia, safisha kabichi ya Kichina chini ya maji baridi ya kukimbia na kuikata kwa nusu pamoja na kichwa.

Weka kabichi kwenye sufuria ya kina (enamel au chuma cha pua).

Ifuatayo, tunahitaji kuandaa brine. Hii ni rahisi sana kufanya; ongeza chumvi kwa maji ya kawaida, au hata sio maji ya kuchemsha, na koroga hadi fuwele zitakapofutwa kabisa.

Jaza kabichi na brine na kuweka shinikizo juu. Tunaacha kabichi ya Kichina kwenye chumba cha joto kwa chumvi kwa siku mbili.

Baada ya muda, tunamwaga brine kutoka kwa kabichi na kisha tunahitaji kuandaa mavazi ya spicy kwa kimchi.

Mimina paprika kavu, pilipili ya moto na coriander kwenye bakuli la kina, mimina glasi ya maji ya moto na uondoke kwa dakika kumi ili viungo viweze kuvimba.

Wakati huu, tunahitaji peel na kukata vitunguu katika blender.

Ongeza mafuta ya mboga kwenye mavazi ya kimchi.

Kisha kuongeza vitunguu na kuchanganya kila kitu vizuri.

Hivi ndivyo mavazi yetu yanapaswa kuonekana.

Sasa, unahitaji kupaka mafuta kwa ukarimu kila jani la kabichi ya Kichina na mchanganyiko wa spicy.

Weka kabichi ya Kichina iliyotiwa na msimu katika bakuli, ukijaribu kuweka vichwa vya kabichi karibu na kila mmoja iwezekanavyo. Funika kabichi na kifuniko na uondoke joto la chumba kwa masaa 48.

Kwa chumvi sawasawa kabichi ya Kichina mara mbili kwa siku, tunahitaji kuigeuza na kuipunguza kidogo kwa mikono yetu ili juisi itolewe na kabichi ifunikwa kabisa nayo.

Weka vitafunio vya kimchi vilivyomalizika kwenye jokofu na uhifadhi kwa si zaidi ya wiki mbili. Ni bora kuiweka kwenye chombo na kifuniko kilichofungwa.

Kabla ya kutumikia, kata kimchi ya kabichi ya Kichina kwenye vipande vikubwa na uinyunyiza na mafuta kidogo ya mboga.

Hivi ndivyo tulivyopata vitafunio vya Kikorea vyema, vyema na vya kitamu sana.

Kichocheo cha 7: Jinsi ya kutengeneza kimchi ya kupendeza ya zucchini

Zucchini za Kikorea kupikia papo hapo- appetizer ya viungo na kitamu sana ambayo inaweza kutayarishwa kwa nusu saa tu. Kama vitafunio vingine vya manukato vya mtindo wa Asia, kati ya ambavyo vinajulikana sana kati yetu ni mbilingani za Kikorea, karoti, kabichi na matango, zukini ya Kikorea inageuka kuwa ya viungo sana, yenye harufu nzuri na ya moto, kwa sababu ya mimea, viungo na pilipili hoho.

Zucchini - 1 pc.,
Karoti - 1 pc.,
Pilipili moto - nusu ganda,
vitunguu - karafuu 2-3,
Pilipili nyeusi ya ardhi,
Dill - matawi kadhaa,
chumvi - vijiko 0.5;
sukari - vijiko 2,
Siki - 1 tbsp. kijiko

Osha zucchini. Kata shina na mkia. Kata kwenye miduara yenye unene wa cm 0.3-0.5. Kata kila mduara katika sehemu 4.

Weka zucchini tayari katika maji ya moto. Blanch yao kwa dakika 5-7.

Weka zucchini za mvuke kwenye colander. Uhamishe kwenye bakuli.

Chambua vitunguu. Ipitishe kupitia vyombo vya habari.

Kwa kutumia peeler ya mboga, sua karoti zilizopigwa kwenye vipande virefu.

Kuchanganya zucchini na karoti iliyokunwa.

Ongeza vitunguu iliyokatwa.

Ili kufanya zucchini ya Kikorea kuwa ya viungo, ongeza pilipili iliyokatwa na iliyokatwa nyembamba. Kama kwa pilipili, unaweza kutumia safi au makopo.

Ladha mkali ya vitafunio hivi itatolewa na mimea safi. Kutumia viungo moja au nyingine, ladha ya zucchini itatofautiana kwa kiasi kikubwa. Wanageuka kuwa kitamu sana zucchini haraka Mtindo wa Kikorea na kuongeza ya bizari safi. Osha matawi ya bizari. Kata laini na uongeze kwa viungo vilivyobaki.

Ongeza pilipili nyeusi ya ardhi. Mbali na pilipili, unaweza kuongeza coriander ya ardhi, paprika, na thyme kwa appetizer hii.

Yote iliyobaki ni msimu wa zucchini. Ongeza chumvi kwa zucchini.

Ongeza sukari.

Wanyunyize na mafuta ya alizeti na siki.

Sio ngumu kuandaa mbilingani za Kikorea za papo hapo na karoti, kichocheo na picha ambazo utapata hapa chini. Kata kwa vipande nyembamba, chumvi na kaanga katika mafuta ya alizeti. Kisha changanya na pilipili tamu iliyokatwa, karoti iliyokunwa, vitunguu iliyokatwa na parsley iliyokatwa. Na hatimaye, ongeza viungo kwa eggplants, msimu mchuzi wa soya na siki. Na, muhimu zaidi, acha appetizer itengeneze kwa masaa 24, na kwa hakika mahali pa baridi.

biringanya za ukubwa wa kati - pcs 4.,
pilipili nyekundu, machungwa au tamu rangi ya njano- vijiko 3,
karoti - 2 pcs.,
vitunguu - 4 karafuu,
parsley - ½ rundo,
siki 9% - 3 tbsp.,
mchuzi wa soya - 3 tbsp.,
coriander nzima - 1.5 tsp,
mchanganyiko wa pilipili - 1 tsp,
sukari - 1 tsp,
ufuta nyeupe - 1 tbsp.,
mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 2 tbsp.,
mafuta ya ufuta (hiari) - 1 tbsp.,
chumvi.

Kavu eggplants zilizoosha kabisa. Ondoa shina na ukate vipande vipande vya kupima takriban 3x0.7 cm.. Weka kwenye bakuli la kina.

Ongeza chumvi na kuchanganya vizuri na mikono yako. Acha kwa dakika 30 ili kuruhusu eggplants kutoa juisi yao.

Osha pilipili tamu, ondoa mashina na maganda ya mbegu. Kata pilipili kwa urefu wa nusu, na kisha ukate kila nusu kwenye pete nyembamba za nusu.

Osha karoti kwa brashi, peel na kusugua kwenye grater ya karoti ya Kikorea.

Osha parsley, kutikisa maji na ukate laini. Chambua karafuu za vitunguu na ukate vipande vidogo. Changanya parsley na vitunguu kwenye bakuli, ongeza chumvi kidogo na uchanganya vizuri.

Kusaga mbegu za coriander kwenye chokaa.

Kaanga mbegu za ufuta kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu na harufu ya tabia ya mbegu hizi inaonekana.

Mimina kwenye sufuria ya kukata mafuta ya alizeti, pasha moto vizuri. Weka eggplants, iliyochapishwa hapo awali kutoka kwa juisi iliyotolewa. Fry, kukumbuka kuchochea, mpaka kupikwa. Hakikisha kwamba majani ya mbilingani hayachomi, vinginevyo ladha ya sahani itaharibiwa.

Weka eggplants kwenye bakuli isiyo ya chuma.

Ongeza karoti Pilipili ya Kibulgaria na mchanganyiko wa vitunguu na parsley.

Ongeza mbegu za sesame, sukari, mchanganyiko wa pilipili na coriander. Changanya kabisa.

Mimina katika siki.

Pima 3 tbsp. l. mchuzi wa soya.

Na ikiwa unataka, unaweza kuongeza kijiko cha mafuta ya sesame.

Koroga kwa dakika 5 ili kupakia eggplants zote na viungo vya kioevu. Funika chombo na vitafunio vya Kikorea na filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu kwa siku.

Tumikia mbilingani ya kimchi ya Kikorea na viazi zilizosokotwa, viazi vya kuchemsha na sahani za nyama. Lakini appetizer hii pia ni nzuri kama sahani huru. Hasa ikiwa imeunganishwa na mkate mweupe uliooka.

Siku njema kwako, wasomaji wapendwa wa blogi kuhusu kupoteza uzito. Je! unajua ni sahani gani huko Korea inaitwa elixir ya ujana wa milele? Kimchi, ambayo ni msingi wa kabichi ya Kichina. Mboga hii ina lysine nyingi - dutu hii husafisha damu, huimarisha kazi za kinga mwili, kuzuia kuonekana tumors mbaya. Leo tuna kabichi ya Kichina ya mtindo wa Kikorea kwenye orodha yetu: mapishi ni rahisi, unaweza kuifanya kwa urahisi.

Kichocheo rahisi cha kabichi ya Kikorea

Lugha ya Kikorea ni ya kipekee, isiyo ya kawaida kwa mtazamo wetu. Kwa hivyo unaweza kusikia majina mbalimbali vitafunio vya Kikorea vya spicy vilivyotengenezwa kutoka kabichi ya Kichina - chimcha, chamchi, kimchi. Mbali na hilo majina tofauti, kuwepo na njia mbalimbali kuandaa sahani - kila mkoa na familia ina siri zake na upekee wa kabichi ya kuokota. Unaweza pia kujaribu kwa usalama na viungo tofauti na kurekebisha spiciness ya sahani ili kuendana na ladha yako mwenyewe.

Mapishi ya Kimchi ya Kabichi Moja

Hii ndiyo njia rahisi zaidi ya kuandaa vitafunio vya kabichi ya Kikorea ladha na afya nyumbani. Unaweza, bila shaka, kununua sahani hii ya kitamu kwenye soko lolote, lakini ni bora kufanya hivyo mwenyewe. Utatumia kiwango cha juu cha dakika 40 kwa salting, na baada ya siku 2 unaweza kufurahia kimchi ya nyumbani.

Tunachohitaji:

Kabichi ya Kichina - kilo 1;
maji yaliyotakaswa - 1.5 l;
chumvi bahari - 30-35 g;
vitunguu - karafuu 6-8;
vitunguu - 35 g;
tangawizi safi - 25 g;
vitunguu kijani - 30-40 g;
pilipili nyekundu - 35 g;
sukari - 5 g;
coriander, pilipili nyekundu ya moto, pilipili nyeusi.

Hebu tuandae brine. Usitumie maji ya bomba - hii itaharibu sana ladha na harufu ya vitafunio. Ongeza chumvi na koroga kabisa hadi itafutwa kabisa.
Ondoa majani yote yaliyoharibiwa na ya tuhuma kutoka kwenye uma wa kabichi - hii ni muhimu sana. Ikiwa hata kabichi iliyooza kidogo huingia kwenye brine, katika siku 2 utaishia na jelly yenye harufu ya kuchukiza.
Kata kabichi katika sehemu 4, ondoa bua, ukate vipande nyembamba, na ukate vitunguu vipande vidogo.
Changanya mboga katika brine - inapaswa kuifunika kabisa, kifuniko na kifuniko, na kuweka uzito juu.
Ikiwa unachukua kabichi katika msimu wa joto, basi katika masaa 5 itakuwa tayari. Kwa toleo la msimu wa baridi, ni bora kuweka chumvi kwa siku 1-2.
Futa brine na itapunguza kabichi kidogo.
Kuandaa kuweka spicy - kuweka viungo vyote katika bakuli blender na kusaga kabisa.
Changanya kuweka na mboga - fanya hivyo na glavu, kwani pilipili ya moto inaweza kuharibu ngozi.
Weka vitafunio vilivyomalizika kwenye mitungi ya glasi iliyokatwa na uifunge kwa kifuniko. Ni bora kuhifadhi kimchi kwenye jokofu.

Katika baadhi ya mapishi, unaweza kuona mchuzi wa samaki au kuweka kamba kati ya viungo. Bidhaa hizi zimeundwa ili kuongeza ladha maalum na kuharakisha mchakato wa fermentation. Lakini huwezi kuwapata kila mahali, na bei ni ya juu. Unaweza kufanya bila vifaa hivi kwa usalama - utapata vitafunio vya kupendeza kama hivyo.

Mapishi ya Chamcha na mboga tofauti

Kwa chamcha, unaweza kutumia mboga yoyote, mara nyingi karoti, pilipili za kengele na daikon huongezwa. Ikiwa unataka kutoa kabichi rangi ya pink, ongeza beets zilizokatwa, zilizokatwa kwenye sahani.

Kimchi na pilipili hoho

Appetizer rahisi lakini yenye kung'aa sana. Ninaifanya kuwa spicy sana, lakini ikiwa hupendi joto, tu kupunguza kiasi cha pilipili kali.

Kabichi ya Kichina -1 kg;
maji yaliyotakaswa - 1.5 l;
chumvi - 35-40 g;
pilipili nyekundu ya kengele - 300 g;
pilipili ya pilipili - pcs 4;
vitunguu - 1 karafuu;
mchuzi wa soya - 5 ml;
coriander, tangawizi kavu, chumvi, pilipili nyeusi.

Tunahitaji sufuria kubwa - lita 5-6 kwa kiasi. Mimina maji ndani yake na ulete kwa chemsha.
Osha mboga, ondoa majani ya ziada, kata sehemu 2, kata bua.
Kata majani katika vipande 3-4 cm nene.
Ongeza chumvi kwa maji ya moto na kuongeza kabichi katika sehemu ndogo. Ili kuchanganya mboga vizuri, tumia masher.
Funika sufuria na sahani na uweke uzito.
Wakati sufuria inakuwa baridi, ondoa uzito - sahani inapaswa kuelea juu ya uso. Chombo kilicho na kabichi haihitaji kufunikwa na kifuniko.
Wacha ikae kwa siku 2. Haipaswi kuwa na rasimu kwenye chumba.
Chumvi brine, safisha majani, na itapunguza kidogo.
Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili moto na viungo vyote isipokuwa pilipili hoho, saga katika blender.
Kata pilipili hoho kwenye vipande nyembamba.
Tunachanganya viungo vyote vya sahani, changanya vizuri, na baada ya robo ya saa kuziweka kwenye mitungi ya glasi iliyokatwa. Mimina brine juu, funga kifuniko na uondoke kwa siku kwa joto la kawaida.
Wakati Bubbles ndogo zinaonekana kwenye kuta za jar, weka vitafunio kwenye jokofu.

Chimcha na daikon na karoti

Saladi hii ya kunukia ni kinga bora dhidi ya mafua. Sahani ina idadi kubwa ya microelements muhimu ambayo huimarisha mfumo wa kinga. Na vipengele vikali vina vyenye vitu vinavyoharibu haraka microflora yote ya pathogenic.

Tunachohitaji:

Kabichi ya Kichina - kilo 1.2;
daikon - 250-300 g;
karoti - 120 g;
tangawizi safi - 30 g;
kichwa cha kati cha vitunguu;
vitunguu na vitunguu kijani - 50 g kila moja;
mchuzi wa soya - 30 ml;
pilipili ya pilipili - 1 pc.;
unga wa mchele - 30 g;
sukari - 40 g (inaweza kubadilishwa na 5 g ya adinomodo);
chumvi bahari au chumvi ya kawaida - 50-60 g.

Tunaondoa majani ya juu kutoka kwa kichwa cha kabichi, safisha vizuri, uikate katika sehemu 4, lakini sio hadi mwisho - tu kwa bua.
Nyunyiza majani ya mvua sawasawa na chumvi.
Weka mboga ya chumvi kwenye sufuria, funika na kifuniko na uweke uzito. Acha kabichi kwa masaa 5-7.
Kuandaa jelly - kuongeza 400 ml ya maji kwa unga wa mchele, kuongeza sukari, kupika juu ya moto mdogo hadi unene.
Sasa tunahitaji kufanya kuweka spicy. Weka vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, tangawizi, pilipili ya moto, vitunguu kwenye bakuli - changanya kila kitu hadi laini.
Kata karoti na radish kwenye vipande nyembamba.
Changanya mboga zote na jelly, ongeza mchuzi wa soya.
Osha kabichi ya chumvi chini ya maji ya bomba na uondoe chumvi ya ziada na unyevu.
Pamba kila jani na kuweka.
Weka kwenye sufuria, funika na kifuniko, na uondoke ili marinate kwenye joto la kawaida.

Ni hayo tu kwa leo, wasomaji wangu wapenzi. Sasa unajua kwamba kutoka kabichi ya kawaida ya Kichina unaweza kuandaa sio tu Kikorea kitamu, lakini pia vitafunio vya afya vya Kikorea ambavyo vitalinda kutokana na homa na matatizo mengine ya afya.

Jiandikishe kwa sasisho zetu, shiriki mapishi yako katika maoni. Hebu tuhifadhi ujana, uzuri na afya pamoja.) Tutaonana hivi karibuni!