Jinsi ya kupika gizzards ya kuku kukaanga. Mapishi ya gizzards ya kuku katika sufuria ya kukata. Sahani za gizzard ya kuku

Kinachojulikana kama "kitovu" cha kuku sio tu bidhaa ya kirafiki, lakini pia ni chanzo cha vitu muhimu zaidi vya muhimu kwa wanadamu. Mama wengi wa nyumbani hawanunui offal tu kwa sababu hawajui jinsi ya kuitayarisha. Ili kufanya "vitovu" laini, unahitaji kujaribu, na bila ujuzi fulani hautaweza kupika kitu chochote kizuri. Hata hivyo, habari njema ni kwamba hakuna chochote ngumu kinachohitajika kutoka kwa mpishi, tu usikivu na uvumilivu.

Sheria za kupikia offal

Kazi ya kwanza ya mtaalamu wa upishi ni kuchagua malighafi sahihi ili iwe laini na yenye juisi; haitafanya kazi kutoka kwa nyenzo za kuanzia za ubora wa chini. Upya huamua sio tu na harufu, ambayo haipaswi kuwa na maelezo madogo ya tuhuma, lakini pia kwa palpation. Vitovu vinapaswa kuwa thabiti na unyevu kidogo. Tumbo kavu au mvua ambayo huanguka wakati wa kushinikizwa haipaswi kuchukuliwa, bila kutaja nata.

Ikiwa offal ilikuwa iliyohifadhiwa, unahitaji kuanza kuifuta mapema - kuweka begi chini kwenye jokofu jioni. Ndiyo, inachukua muda mrefu, lakini sahani inayotokana itakuwa tastier na haitapoteza sifa yoyote ya manufaa.

Kawaida offal inauzwa tayari tayari kwa usindikaji. Hata hivyo, haitakuwa mbaya kuangalia ubora wa kusafisha kabla ya kupika (ili wawe laini na sio uchungu). Mara nyingi, kwa upande mpana zaidi wa "kitovu" kunabaki ngozi ngumu ya kijani kibichi, ambayo lazima iondolewe. Ikiwa hii haijafanywa, sahani iliyokamilishwa itaonja uchungu. Filamu hii imeondolewa kwa urahisi, lakini ikiwa haifanyi, tumbo lazima iwe na scalded, na itatoka bila shida.

Ufunguo kuu wa mafanikio katika ufumbuzi wa vitendo kwa swali la jinsi ya kupika tumbo la kuku laini na juicy ni kupikia kwa muda mrefu. Kabla ya kupika, ni bora kuwajaza na maji baridi na kuondoka kwa saa moja na nusu hadi mbili. "Vitovu" vinapaswa kupikwa kwa angalau saa ikiwa utavipika vilivyokatwa badala ya nzima. Ikiwa offal isiyokatwa imepikwa, itachukua masaa 1.5-2 ili kulainisha.

Giblets ladha

Njia rahisi zaidi ya kupika gizzards ya kuku ili wawe laini ni cream ya sour. Kukaguliwa, kusafishwa (ikiwa ni lazima) na kuoshwa, hujazwa na maji karibu sentimita tano juu ya kiwango cha "vitovu" na kuchemshwa - kwa muda mrefu, hadi waweze kutobolewa kwa urahisi na uma. Wakati huu, unaweza kuandaa marinade: itapunguza karafuu nne za vitunguu, changanya vijiko sita vya mchuzi wa soya, kijiko cha nusu cha pilipili nyeusi na cumin kidogo. Tumbo linapaswa kukaa katika muundo huu kwa karibu nusu saa; sehemu hiyo inatosha kwa kilo ya offal. Vitunguu vilivyochapwa hutiwa kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi kidogo, "vitovu" hutiwa ndani yake na mchuzi hutiwa ndani, kuweka nyanya (vijiko viwili) na cream ya sour kwa kiasi cha gramu 150 huongezwa. Chumvi - kuonja, lakini kuwa mwangalifu: mchuzi wa soya ni chumvi yenyewe. Baada ya theluthi moja ya saa ya kuoka, sahani huliwa kwa hamu kubwa.

Pate isiyoweza kusahaulika

Pate ndio njia ya kuaminika zaidi ya kupika gizzards ya kuku ili iwe laini. Kichocheo ni cha hatua nyingi, lakini appetizer inageuka kuwa laini na laini. Kilo ya "kitovu" hupikwa kwa saa mbili na majani matatu ya bay, chumvi na pilipili tano. Mara tu offal inapofikia upole, inachujwa kupitia colander, iliyokatwa vizuri na kukaanga katika siagi. Kisha, vijiko viwili vya cognac hutiwa; matumbo yamepikwa kwa takriban dakika tano. Vipande vikubwa vya vitunguu vitatu na karoti mbili zilizokunwa hutiwa kwenye sufuria tofauti ya kukaanga. Pilipili ya chini, kijiko cha sukari na chumvi kidogo huongezwa kwao, baada ya hapo yaliyomo kwenye sufuria zote mbili za kukaanga huunganishwa. Kwa jumla, vifaa vinapikwa kwa takriban dakika kumi. Bidhaa zilizokamilishwa husafishwa kwenye blender hadi laini, zimewekwa kwenye chombo, na pate imepozwa. Ikiwa una nia ya kuitumikia kwenye pazia, mimina siagi iliyoyeyuka juu; Ikiwa utaeneza, ongeza mafuta kwa blender pamoja na viungo vingine.

Ventricles zilizochujwa

Kutoka kwa "vitovu" unaweza kupika appetizer nzuri ambayo itakuwa nyumbani hata siku za likizo. Pound ya offal huchemshwa, kwa kuzingatia hila zote zinazojadiliwa wakati wa kuzingatia swali la jinsi ya kupika matumbo ya kuku ili iwe laini. Viungo pekee vinavyoongezwa kwenye mchuzi ni chumvi. "Vitovu" huondolewa kwa kijiko kilichofungwa na kushoto ili baridi. Hatua inayofuata ni kukata vipande vipande. Nusu ya pete ya vitunguu ya kati, kijiko cha nusu cha sukari ya unga (sio mchanga!) Hutiwa kwenye bakuli sawa na kijiko cha mchuzi wa soya hutiwa. Mafuta ya mboga (kioo cha nusu) huwashwa kwenye chombo kilicho na nene-chini na kumwaga ndani ya bakuli la saladi ili matumbo yote yamefunikwa. Kugusa mwisho: mimina katika kioo cha robo ya siki ya asilimia 5, itapunguza vitunguu (karafu sita) na kuongeza parsley iliyokatwa. Usiku wa infusion - na appetizer iko tayari.

Saladi ya Perigord

Périgord ni eneo la Ufaransa maarufu kwa foie gras, divai na saladi, ambayo watalii wanakumbuka kwa upendo kwa muda mrefu. Wafaransa wana maoni yao wenyewe juu ya jinsi ya kupika matumbo ya kuku ili iwe laini: wanaimimina na maji yaliyeyushwa na polepole uwacheze kwa masaa mawili. Kwa sababu hiyo, “vitovu” vinakuwa kana kwamba vimekauka. Ni kitamu sana, lakini ni greasi kidogo, na si mara zote inawezekana kupata mafuta. Kwa hiyo, tunatoa kichocheo kilichobadilishwa.

Gramu mia mbili za gizzards, chumvi na peppered, ni kukaanga katika siagi mpaka dhahabu, juu na maji na simmered mpaka laini, kwa saa. Lettuki hukatwa au kupasuka kabisa, walnuts kumi hutenganishwa, nafaka zimevunjwa (pia sio kwenye makombo). Nyanya mbili hukatwa kwenye vipande. Kwa mchuzi, changanya vijiko vitatu vya mafuta, ikiwezekana mafuta ya nut, lakini unaweza kutumia mafuta yoyote ya mboga; kwa kiasi cha kijiko na kijiko kidogo Vipengele vingine vyote vimewekwa kwenye majani kwenye sahani (vitovu vinapaswa kuwa joto) na kumwaga kwa kuvaa.

Jinsi ya kupika matumbo ya kuku ili wawe laini: hatua kwa hatua, na picha

"Viota vya Ndege"

Ni rahisi kuandaa sahani kamili, ya kitamu na ya kupendeza kutoka kwa tumbo la kuku, ambayo itafaa kwa kifungua kinywa na chakula cha jioni. Kwa ajili yake, champignons kadhaa kubwa hukatwa vizuri, vitunguu viwili hukatwa kwenye pete za nusu, na karoti ya kati hupigwa kwa kiasi kikubwa. Yote hii hutiwa pamoja chini ya kifuniko kwa dakika kama kumi. Kisha "vitovu" vilivyosindika vizuri na kung'olewa huongezwa kwa mboga. Katika hatua hiyo hiyo, glasi ya nusu ya cream au maziwa hutiwa ndani, na kujaza hupigwa kwa robo tatu ya saa. Wakati mchakato unaendelea, tambi hupikwa, ikiwezekana "mipira", iliyotiwa maji na iliyotiwa na siagi. Wamewekwa kwenye karatasi ya kuoka kwenye viota, na kujaza kumewekwa katikati. Kila kipengele hunyunyizwa na jibini iliyokatwa, na karatasi ya tanuri imefichwa kwenye tanuri ya preheated kwa dakika 10-15.

Chakula cha jioni kikubwa

Watu wengi hawawezi kufikiria meza bila viazi. Kitu chochote kitafanya - kuchemshwa, kuoka, kukaanga, mradi tu iko. Kwa watu kama hao, njia inayofaa sana ni jinsi ya kupika matumbo ya kuku ili iwe laini, na viazi: kitamu sana, imejaa kabisa, lakini bila kalori nyingi. Kwanza, kwa kweli, kilo moja ya "vitovu" huchemshwa hadi itachomwa kwa urahisi, ambayo itachukua kutoka saa moja hadi saa na nusu. Ukiruka hatua hii na kuipika mara moja na mizizi, offal itakuwa ngumu, na viazi zitageuka kuwa mush. Gramu mia saba za mizizi husafishwa na kukatwa kwenye cubes kubwa. Vitunguu hukatwa kwenye viwanja, karoti hupigwa. Mboga (bila viazi) hukaanga katika mafuta ya alizeti hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha vijiko vitatu vya kuweka nyanya huongezwa kwao, na huwashwa kidogo zaidi. Viazi, vikichanganywa na gizzards, huwekwa kwenye sufuria yenye nene-chini, iliyojaa maji (bila ya ziada, tu ya kutosha kufunika chakula) na kupikwa hadi mizizi iko tayari. Muda mfupi kabla ya mwisho, kaanga, viungo na viungo huongezwa.

Wapenzi wa viazi vikali wanaweza kukaanga hadi crisp kabla ya kukaanga. Kweli, sahani itageuka kuwa kaloriki zaidi.

Kwa mashabiki wa multicooker

Nini nzuri kuhusu vifaa vya kisasa vya jikoni ni kwamba hurahisisha kazi ya mpishi, kwa kuwa kupika gizzards kuku ili wawe laini katika jiko la polepole ni rahisi zaidi kuliko kwenye jiko la kawaida na inahitaji shida kidogo. Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu au mraba, unavyopenda. Mizizi mbichi hubomoka na kuwa vipande nyembamba. Yote hii imewekwa kwenye bakuli na kujazwa na maji - kidogo, sentimita juu ya kiwango. Katika jiko la polepole, maji hayavuki, kwa hivyo hautahitaji kioevu nyingi. Hali ya kuzima imewekwa kwa saa mbili; robo ya saa kabla ya ishara, glasi nusu ya maji baridi huletwa ndani ya bakuli, ambayo kijiko cha unga, chumvi na viungo vinachanganywa vizuri. Hii itafanya mchuzi kuwa nene na ladha zaidi.

Familia yetu inapenda kuku na hasa gizzards. Mara nyingi mimi huandaa aina mbalimbali za sahani kutoka kwao. Kwa hiyo leo tutapika na wewe gizzards kuku kitoweo na vitunguu na mboga. Kwangu, hii ni kwa kupikia siku ya wiki. Ni haraka kuandaa, kitamu, na gharama nafuu.

Maandalizi

Osha matumbo ya kuku vizuri katika maji baridi, yanayotiririka. Kwa kuongeza, ni muhimu kuzitatua ikiwa kuna chembe za safu ya ndani ya tumbo iliyobaki. Filamu hii lazima iondolewa kabisa, vinginevyo sahani inaweza kuharibiwa, kwani itakuwa na ladha kali.

Unaweza, kwa kweli, kupika gizzards ya kuku kwenye sufuria ya kukaanga kirefu, lakini napendelea kupika kwenye sufuria ya bata. Ni rahisi zaidi kwangu. Kata matumbo vipande vidogo. Tunaweka sufuria ya bata juu ya moto na kuiruhusu joto vizuri, na kisha uimimina. Weka matumbo ya kuku kwenye sufuria ya bata na mafuta ya moto na koroga mara kadhaa. Ongeza chumvi na viungo unavyopenda, kama vile cumin. Funika kwa kifuniko, kupunguza moto na kuondoka kwa kuchemsha kwa dakika 30-40, kukumbuka kuchochea mara kwa mara.

Wakati gizzards ni kitoweo, kuandaa mboga. Osha karoti ndani ya maji na uivue, onya vitunguu na suuza, lakini suuza nyanya kwa maji na ndivyo hivyo. Kata katikati, ondoa shina na uondoe mbegu.

Tutaongeza karoti kwenye roast ya bata kwanza. Kwa kweli, karoti zinaweza kung'olewa, lakini zinapochemshwa kwa muda mrefu, zinageuka kuwa uji, kwa hivyo nikazikata kwenye cubes. Karoti zilizokatwa kwa njia hii zinaonekana nzuri zaidi kwenye sahani iliyokamilishwa. Weka kwenye sufuria ya bata, changanya na kufunika na kifuniko.

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, na ukate pilipili ya kengele katika vipande vidogo. Fungua ducklings, kuchanganya gizzards na karoti na kuongeza. Kisha kuchanganya tena. Usifunge kifuniko mara moja, basi vitunguu vichemke kidogo, na kuchochea misa nzima mara kadhaa. Ukweli ni kwamba ikiwa utaifunika mara moja kwa kifuniko, vitunguu vitatoa juisi nyingi na zote zitaenea, kupoteza sura yake ya awali.

Kata nyanya vipande vipande na uwaongeze kwenye sufuria ya bata, funika na kifuniko na uiruhusu kidogo, ukichochea mara moja au mbili. Ni wakati wa kuongeza nyanya ya nyanya, chumvi, na viungo. Ikiwa unapenda spicier, unaweza kuongeza karafuu chache za vitunguu iliyokatwa vizuri. Chemsha kwa dakika chache zaidi na ndivyo hivyo, gizzards ya kuku ya stewed na vitunguu na mboga ni tayari kabisa. Unaweza kuitumikia kwa karibu sahani yoyote ya upande. Bon hamu!

Viungo

800 g - tumbo la kuku;
2 pcs - karoti;
pcs 3-4 - vitunguu;
2 pcs - pilipili ya kengele;
pcs 1-2 - nyanya;
50 g - kuweka nyanya;
3-4 karafuu - vitunguu;
Chumvi, viungo, jani la bay kwa ladha.

Hello, wapishi wangu wapenzi! Sio kila mtu anachukulia offal kuwa kitamu. Kuna hata wale wanaowachukia.

Lakini kwa usindikaji sahihi, kingo kama hicho kinaweza kutumika kuandaa sahani ya kupendeza na isiyo ya kawaida.

Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kujua siri chache. Nitakuambia jinsi ya kupika gizzards kuku ladha katika mapitio ya leo.

Je! unajua kwamba gizzards ya kuku ni matajiri katika vipengele vya afya na kwa hiyo inapendekezwa kwa chakula cha mtoto na kwa kupoteza uzito.

Miongoni mwa vitamini, ni muhimu kuzingatia folic, asidi ascorbic na riboflauini.

Kuongezeka kwa hamu ya kula.
Inachochea michakato ya utumbo.
Kuboresha hali ya ngozi na ...
Maboresho ya kipengele.

Vipengele vingi muhimu huhifadhiwa wakati sahani inapikwa.

Maandalizi

Kabla ya kujua ni nini kinachoweza kutayarishwa kutoka kwa offal, inafaa kujua jinsi ya kuandaa vizuri na kwa haraka sehemu hii.

Unaweza kununua navels zilizosafishwa tayari kwenye duka, lakini pia hutokea kwamba unapaswa kufanya utaratibu huu usio na furaha mwenyewe.

Ili kufanya hivyo kwa urahisi zaidi, unahitaji loweka bidhaa katika maji baridi sana.

Kisha kusafisha hufanywa kama hii:

Kwenye ubao wa kukata, kupitia ufunguzi wa umio, tumbo inapaswa kugawanywa kwa urefu na kuoshwa vizuri tena.
Filamu ya elastic inaweza kuondolewa kwa kuifuta kidogo na vidole vyako.
Tishu za mafuta huondolewa kutoka ndani.

Kuna vipengele fulani katika maandalizi ya bidhaa hii.

Kwa mfano, ili kufanya matumbo kuwa laini, unahitaji kupika kwa muda wa dakika 40, na kisha kupika au kaanga na karoti, vitunguu na cream ya sour.

Unahitaji tu kuandaa offal safi, kwani inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya siku mbili.

Chagua chakula kilichohifadhiwa kwenye jokofu ambacho ni thabiti na unyevu kwa kugusa.

Tumbo zilizogandishwa zinahitaji kuyeyushwa kwenye jokofu kwa takriban masaa 12. Hii itahifadhi mali ya lishe na ladha ya bidhaa.
Ili kufanya bidhaa za laini, zinahitaji kupikwa kwenye moto wa kati chini ya kifuniko.

Katika kesi hii, pilipili, chumvi na jani la bay zinapaswa kuongezwa kwenye mchuzi. Vitovu vya juisi vitapatikana kwa kuoka au kuoka.

Unaweza kutazama video ili kuona jinsi ya kufanya sahani ladha. Unaweza pia kupata kichocheo na picha, ambayo inaonyesha hatua kwa hatua mchakato wa kuandaa sahani ladha.
Tumbo huenda vizuri na pasta na.

Kuwaongeza kwenye saladi au supu kutaongeza satiety. Viungo vingi vinafaa kwa bidhaa kama hiyo ya ulimwengu wote - allspice, coriander, mimea na bizari kavu.

Mizizi ya kuku: mapishi

Hebu tuangalie mapishi tofauti ya kupikia.

Njia ya kupikia ya classic

Hapa kuna mapishi rahisi ambayo yanafaa kwa pili.

Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:

2 vitunguu;
nusu ya kilo ya tumbo la kuku;
Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
kijiko cha nusu cha soda;
chumvi na viungo.

Unaweza kupika sahani hii kwenye sufuria ya kukaanga au kwenye sufuria.

Hapa kuna hatua za msingi za mapishi hii:

Vitovu vinahitaji kuoshwa na kukaushwa, vitunguu vinapaswa kukatwa vizuri.
Vitunguu huwekwa kwenye sufuria na mafuta yenye moto na hudhurungi.
Kisha tumbo huongezwa, mara tu juisi inapotolewa, ongeza soda.
Baada ya povu kuondoka, ongeza viungo na chumvi. Funika chombo na kifuniko na simmer. Wakati huo huo, mara kwa mara koroga na kuongeza maji ya moto. Ni muhimu kwamba maji hufunika matumbo.

Kwa sahani hiyo, unaweza pia kutumia mioyo, na pia kuongeza uyoga, ambayo itafanya ladha kuwa ya kupendeza zaidi.

Kichocheo na mboga

Mizizi ya kuku inaweza kupikwa pamoja na mboga.

Tayarisha bidhaa zifuatazo:

Kilo 1 ya offal kuu;
mafuta ya alizeti;
1 karoti;
vitunguu 1;
Gramu 200 za broccoli;
Zucchini 1;
1 pilipili tamu.

Maandalizi yanajumuisha hatua zifuatazo:

Katika sufuria ya kukata unahitaji joto la kijiko cha mafuta na kuongeza matumbo yaliyoosha. Kisha kaanga mpaka ukoko utengeneze.
Ongeza maji au glasi ya mchuzi na simmer, kufunikwa, juu ya joto la kati kwa nusu saa.
Kuandaa mboga. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, karoti kwenye vipande, zukini ndani ya baa, pilipili kwenye vipande.
Kata broccoli kwenye florets na chemsha kwa maji yenye chumvi kwa dakika 5 baada ya kuchemsha.
Baada ya nusu saa ya kuoka gizzards, unahitaji kuongeza karoti, vitunguu na viungo kwao. Chemsha kwa dakika 10, kisha ongeza zukini na pilipili. Baada ya hayo, unahitaji kuchemsha kwa dakika nyingine 15.
Kisha ongeza broccoli na karafuu ya vitunguu iliyokatwa. Changanya viungo vyote na chemsha kwa dakika nyingine 6-7 hadi kupikwa.

Kabla ya kutumikia, sahani inapaswa kusimama kwa muda na inapaswa kuinyunyiza na mimea. Sahani hii inaweza kutayarishwa kwa kutumia moyo wa kuku au moyo wa kuku, ambayo pia itageuka kuwa ya kitamu.

Pamoja na viazi

Unaweza kuandaa sahani na viazi kwa kutumia viungo rahisi.

Ili kufanya hivyo, utahitaji bidhaa zifuatazo:

700 gramu ya kiungo kikuu;
Gramu 450 za viazi;
350 gramu ya uyoga;
Gramu 50 za cream ya sour;
yai;
pilipili, chumvi na jani la bay.

Ili kuandaa sahani kama hiyo kwenye cream ya sour, lazima ufuate hatua hizi:

Kata viazi ndani ya cubes na uyoga mkubwa.
Ondoa utando wa misuli kutoka kwa tumbo na uikate vipande kadhaa.
Mimina maji juu ya unga, ongeza majani ya bay na upike hadi laini kwa masaa 2.
Ongeza uyoga, chemsha na chemsha kwa dakika 15.
Baada ya hayo, ongeza viazi na upika hadi ufanyike.
Changanya cream ya sour na yai na kumwaga mchuzi huu kwenye sufuria.

Mapishi ya multicooker

Unaweza kupika sahani ya kupendeza kwenye multicooker ya Redmond. Inaweza kutumiwa na sahani tofauti za upande.

Kichocheo kinahitaji sahani zifuatazo:

Kilo 1 ya tumbo;
1 karoti;
Vijiko 3 vya mafuta;
glasi ya cream ya sour;
balbu;
viungo.

Maandalizi yanajumuisha hatua zifuatazo:

Ventricles hukatwa vipande vipande.
Kisha bidhaa huhamishiwa kwenye multicooker pamoja na vijiko vitatu vya mafuta na hali ya kuoka huwashwa kwa saa na nusu.
Mboga inapaswa kukatwa vizuri, kuongeza vitunguu na karoti na kaanga kwa dakika 15.
Unahitaji kuongeza chumvi, pilipili na viungo kwa cream ya sour.
Chemsha ventricles kwenye mchuzi kwa dakika 10.

Ikiwa inakauka, unaweza kuongeza maziwa kidogo au maji kwenye mchuzi. Kichocheo hiki pia kinaweza kutayarishwa katika oveni.

Katika Kikorea

Jaribu kupika sahani isiyo ya kawaida ya Kikorea.

Ili kufanya hivyo, unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

500 gramu ya tumbo;
vitunguu 1;
Vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga;
1 tbsp. ;
paprika, vitunguu, coriander, chumvi na mimea safi.

Mchakato wa kupikia unajumuisha hatua zifuatazo:

Mimina offal na maji na ulete kwa chemsha. Kisha kuongeza chumvi na kupika kwa saa na nusu.
Kata matumbo ya kuchemsha kwenye vipande nyembamba.
Kata vitunguu na uiongeze kwenye offal.
Kisha kuongeza aina tofauti za pilipili na coriander kwa gizzards.
Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu na uimarishe kwa sukari na siki.
Kisha itapunguza vitunguu na uongeze kwenye viungo vingine.
Hatimaye, mimina mafuta ya moto kwenye mchanganyiko. Ili kufanya hivyo, unahitaji joto mafuta katika sufuria ya kukata na kisha uimimina kwenye saladi.

Kusubiri kwa sahani ili baridi, na kisha kuiweka mahali pa baridi kwa masaa 3-4. Sahani hii inafaa kwa kupikia kwa namna yoyote.

Appetizer inaweza kuwekwa kwenye tartlets au mkate safi.

Kichocheo na mchuzi wa asili wa sour cream

Mizizi ya kuku inaweza kuunganishwa na aina tofauti za michuzi. Kama chaguo, unaweza kuandaa mchuzi wa sour cream isiyo ya kawaida.

Kwa mapishi hii, jitayarisha bidhaa zifuatazo:

500 gramu ya tumbo;
Gramu 160 za cream ya sour;
2 matango ya pickled;
1 vitunguu, karoti na karafuu ya vitunguu;
Vijiko 2 vya horseradish;
0.5 cm tangawizi safi;
mafuta ya mboga.

Hapa ni jinsi ya kuandaa sahani hii:

Chemsha matumbo katika maji yenye chumvi kwa dakika 40 na uikate vizuri.
Kata vitunguu na karoti kwenye cubes ndogo.
Weka tangawizi iliyokatwa kwenye sufuria ya kukata na kaanga pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri. Baada ya hayo, kaanga gizzards, karoti na vitunguu katika mafuta sawa kwa dakika 10.
Kisha cream ya sour, matango yaliyokatwa vizuri na horseradish huongezwa kwenye mchanganyiko. Unahitaji kuchemsha kwa dakika nyingine 10.

Pilaf isiyo ya kawaida

Pilaf ya awali pia inafaa kujaribu.

Ili kuitayarisha, utahitaji bidhaa zifuatazo:

Gramu 300 za unga;
2 karafuu ya vitunguu;
Vikombe 1.5;
Biringanya 1, vitunguu, nyanya na pilipili hoho.

Mchakato wa kupikia una hatua zifuatazo:

Tumbo zinahitaji kuchemshwa kwa kiasi kikubwa cha maji, na kisha kuchukuliwa nje na kukatwa vipande vipande.
Vitunguu vinapaswa kukaanga katika mafuta, na kisha ongeza karoti zilizokunwa, vitunguu vilivyochaguliwa, pilipili na mbilingani na kaanga kwa dakika nyingine 3.
Kisha kuweka nyanya, gizzards, kumwaga katika mchuzi na kumwaga katika mchele nikanawa.
Kwanza unahitaji kuchemsha kwa dakika 3 kwa joto la juu, na kisha dakika 8 kwa wastani, na kisha hadi kupikwa kwa kiwango cha chini. Na hii yote chini ya kifuniko kilichofungwa.

Chochote sahani unachochagua, hakikisha suuza na kusafisha bidhaa vizuri.

Ladha na harufu ya sahani inayotokana inategemea hii. Ikiwa una mapishi yoyote ya kuvutia, yaandike kwenye maoni.

Usisahau kushiriki habari ya kupendeza na marafiki zako na kukuona hivi karibuni!

Akina mama wengi wa nyumbani hawathubutu kupika offal kwa sababu wanaamini kuwa hawawezi kutoa kitu cha kupendeza, cha kunukia na cha kuridhisha. Lakini usikimbilie hitimisho mbaya, kwa sababu bidhaa hizi zinaweza kufanya sahani nyingi za ladha, za kuvutia. Hivyo, jinsi ya kupika gizzards kuku? Vitovu vinaweza kutumika katika supu, broths, saladi, goulash, michuzi, gravies, na sahani za kujitegemea. Wacha tufikirie pamoja jinsi ya kutengeneza gizzards ya kupendeza, laini na ya kitamu ili iweze kukufurahisha wewe na wapendwa wako.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya sahani za gizzard ya kuku na picha

Jinsi ya kupika gizzards kuku ladha? Mchuzi huu unahitaji kusindika kabla ya kutumika katika sahani. Ili kufanya hivyo, suuza chini ya maji ya bomba, kavu na napkins za karatasi, ukata mafuta yote inayoonekana na filamu, na uondoe mchanga kutoka kwenye cavity. Tu baada ya utaratibu huu unaweza kuanza kupika offal. Ikiwa unataka kupika matumbo ya kuku ili yawe laini, yanachemshwa kwanza. Kwa hiyo, hebu tuangalie hatua kwa hatua mapishi ya ladha zaidi.

Jinsi ya kupika gizzards kuku katika Kikorea

Gizzards ya kuku ya Kikorea ni saladi ambayo ina ladha ya kuvutia, ya wastani ya spicy. Kuandaa sahani ni rahisi na hauchukua muda mwingi au jitihada. Unaweza kuitumikia kama appetizer kwenye meza ya likizo. Viungo vifuatavyo vitahitajika: kupika:

2 tbsp. mafuta ya mboga;
250 g vitunguu vilivyochaguliwa;
500 g tumbo la kuku;
100 g karoti;
chumvi, siki, vitunguu, kitoweo cha karoti za Kikorea.

Maandalizi ya hatua kwa hatua:

Tunasindika matumbo ya kuku, kuondoa filamu, mafuta na kusafisha cavity. Jinsi ya kupika gizzards kuku? Weka kwenye maji yenye chumvi na ulete kwa chemsha juu ya moto wa wastani hadi kupikwa. Wacha iwe baridi na ukate vipande vipande kwa kisu mkali.
Mimina ndani ya bakuli, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, koroga.

Chambua karoti, zioshe, na uzikate kwa kisu cha kabichi kutengeneza petali nyembamba.
Ongeza karoti kwenye gizzards ya kuku na vitunguu vilivyoangamizwa ili kuonja.

Ongeza mafuta na viungo kwenye saladi.
Koroga na kusafirisha matumbo usiku kucha kwenye jokofu.

Kichocheo na cream ya sour na uyoga

Ifuatayo ni kichocheo cha kuandaa sahani ya kitamu na yenye kunukia kama gizzards ya kuku iliyokaushwa kwenye cream ya sour na uyoga. Badala ya cream ya sour, unaweza kuongeza cream. Bidhaa hizi za maziwa hutumiwa kutoa sahani ladha kali na upole. Viazi zilizokaushwa zinaweza kuwa chakula kamili ikiwa unaongeza sahani ya upande inayofaa, kwa mfano, viazi au mchele wa kuchemsha. Viungo vinavyohitajika kuandaa sahani:

5 tbsp. krimu iliyoganda;
600 g tumbo la kuku;
vitunguu 1;
siagi kwa kukaanga;
300 g ya uyoga wa mwitu wa kuchemsha;
chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi.

Maandalizi ya hatua kwa hatua:

Tunaosha matumbo, tusafisha na mchanga, mafuta na filamu. Kila offal hukatwa katika sehemu 4. Weka kwenye kikaangio na ongeza maji ya kutosha ili kuwafunika kabisa. Weka kwenye jiko, weka moto mkali na usubiri kuchemsha. Ondoa povu, upika juu ya moto wa wastani bila kifuniko hadi kioevu kitoke. Hii inachukua kama dakika 50. Chumvi na pilipili.
Wakati huo huo, kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga uyoga na vitunguu vilivyochaguliwa hadi laini. ongeza chumvi, pilipili.

Ongeza uyoga na cream ya sour, changanya vizuri. Washa moto kwa kama dakika tano, usiruhusu mchanganyiko uchemke.

Kaanga vitunguu na karoti kwenye jiko la polepole

Njia moja ya kuandaa gizzards ya kuku ni kupika kwenye jiko la polepole. Kifaa hiki cha jikoni hurahisisha sana mchakato na pia husaidia kupata kitambaa laini na laini. Sahani iliyowasilishwa ni ya chini ya kalori na inafaa kwa lishe ya lishe. Unaweza kutoa uji, pasta au viazi kama sahani ya upande. Utahitaji bidhaa zifuatazo ili kuandaa kichocheo cha gizzards ya kuku kwenye jiko la polepole:

150 g karoti;
Kilo 1 tumbo la kuku;
350 g vitunguu;
50 ml mchuzi wa nyanya;
2 karafuu ya vitunguu;
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi.

Maandalizi:

Jaza matumbo kwa maji kwa nusu saa, uwasafishe, uondoe filamu na mafuta.
Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye pete nyembamba za robo. Chambua karoti na uikate kwenye grater. Changanya gizzards, vitunguu na karoti ndani ya bakuli la multicooker.

Ongeza chumvi, pilipili, vitunguu vilivyoangamizwa, kuweka nyanya, changanya.
Wacha iweke kwenye rafu ya chini ya jokofu usiku kucha.
Washa multicooker katika hali ya kuoka kwa dakika 20, kisha ubadilishe kwa kuchemsha kwa masaa mawili.

Chakula cha saladi ya gizzard ya kuku

Tumbo hufanya iwezekanavyo kuandaa sahani zinazofaa kwa lishe ya chakula kutokana na maudhui yao ya chini ya kalori. Katika mapishi hii, offal huongezewa na kabichi ya Kichina. Sahani hii inakidhi na wakati huo huo haitoi hisia ya uzito ndani ya tumbo. Kwa mavazi, ni bora kuchagua cream ya chini ya mafuta badala ya mayonnaise. Bidhaa za kupika offal:

400 g ya kabichi ya Kichina;
tango 1;
100 ml cream ya sour;
4 karafuu ya vitunguu;
2 tbsp. mafuta ya mboga;
400 g tumbo;
200 g maharagwe ya kijani;
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi.

Kupika hatua kwa hatua:

Tunaosha vitovu, tusafisha, chemsha kwa maji hadi kupikwa kabisa, kama masaa 1.5.
Baridi matumbo yaliyoandaliwa na uikate kwenye vipande nyembamba na kisu mkali.
Ongeza mafuta kwenye sufuria na kaanga kwa dakika tano. Ongeza vitunguu kilichokatwa, chumvi na pilipili ili kuonja. Endelea kupika kwa dakika 5.

Chemsha maharagwe kwa dakika 5 juu ya moto wa wastani, chuja, na baridi.
Kata tango na kabichi kwenye vipande nyembamba. Ongeza viungo vyote vya sahani kwenye bakuli la saladi, msimu na cream ya sour kabla ya kutumikia, kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja.

Jinsi ya kupika supu ya ladha ya tumbo

Kuku giblets daima huzalisha mchuzi kamili - nzuri, uwazi, dhahabu na harufu ya kupendeza. Kichocheo hiki cha supu hutegemea gizzards, mboga nyingi, na kuongeza ya jibini kwa ladha nzuri ya creamy. Viungo vifuatavyo vitahitajika: kuandaa sahani hii ya kwanza:

1 karoti;
Nyanya 1;
Viazi 3;
vitunguu 1;
500 g tumbo la kuku;
1 bua ya celery;
Jibini 1 ya cream iliyoyeyuka;
1 pilipili tamu;
bizari, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi.

Maandalizi:

Ongeza lita 2 za maji kwenye sufuria ya supu. Tunasafisha, suuza matumbo, kata kwa kiholela, kutupa ndani ya maji na kusubiri kuchemsha. Futa kioevu, safisha giblets ya kuku mara ya pili na kuiweka kwenye sufuria, uwajaze na maji safi, upika kwa masaa 1.5, ukiondoa povu.
Chambua, kata viazi kwenye cubes, ongeza kwenye mchuzi. Kata vitunguu na karoti na kaanga katika mafuta hadi laini. Weka roast kusababisha katika supu.
Kusaga jibini, peel, kata nyanya ndani ya cubes. Ongeza kwenye supu, koroga kwa nguvu hadi jibini litapasuka.

Kata pilipili tamu na celery vizuri na kisu na uongeze kwenye supu.
Mwisho wa kupikia, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, ongeza mimea iliyokatwa.

Muda gani kupika gizzards kuku

Mizizi ya kuku inachukuliwa kuwa bidhaa ngumu sana. Inachukua muda gani kuzipika? Kwa hiyo, unahitaji kupika kwa muda wa saa moja na nusu, bila kusahau kuondoa povu inayosababisha. Moto wa burner unapaswa kuwa kimya. Ikiwa unapika kwenye kifaa kama vile jiko la shinikizo, muda hupunguzwa hadi nusu saa baada ya kuchemsha. Ikiwa tumbo ni kutoka kwa kuku vijana, basi unahitaji kupika kwa dakika 30, katika jiko la shinikizo - haraka sana, dakika 15 tu.

Video: gizzards kuku kukaanga na viazi

Gizzards ni nyama ya ladha ya bidhaa ambayo ina ladha ya kuvutia, texture mnene, ina protini nyingi, vitamini afya, na microelements. Maelekezo mengi yanahusisha kuoka, kuoka au kuchemsha bidhaa hii. Video hapa chini inaonyesha wazi mchakato wa jinsi ya kupika gizzards kuku na viazi. Sahani hii ni chakula cha jioni kamili, cha kuridhisha, kitamu. Na vitunguu na viungo huongeza ladha ya viungo na harufu ya kupendeza kwa gizzards ya kuku iliyokaanga.

Mizizi ya kuku ni ngumu kuandaa. Lakini ikiwa utawasindika kwa usahihi, hatimaye utaweza kutumikia nyama laini na yenye juisi. Chini ni vidokezo vya jinsi ya kupika gizzards ladha ya kuku.

Ili kufanya sahani kufanikiwa, kwanza kabisa unahitaji kuchagua offal sahihi. Haipaswi kuwa na matangazo ya manjano, michubuko na giza. Matumbo safi ya kuku ya hali ya juu hayana fimbo, yanashikilia umbo lao vizuri na yana harufu ya kupendeza.

Uharibifu sahihi wa bidhaa utasaidia kufanya matibabu kuwa laini.

Kwanza, matumbo yaliyohifadhiwa huwekwa kwenye rafu ya chini ya jokofu kwa usiku mmoja.
Kisha defrosting yao inaendelea kwenye joto la kawaida. Haipendekezi kutumia tanuri au microwave kwa hili.
Bidhaa iliyoharibiwa huosha vizuri na maji ya bomba na kukaushwa na taulo za karatasi.

Usindikaji na kupika gizzards kuku

Ili kuandaa sahani ladha, zabuni, ni muhimu kusindika vizuri na kupika offal katika swali. Itakuwa muhimu kwa mama wa nyumbani kujua hila kadhaa za kusafisha ventricles.

Jinsi ya kusafisha vizuri?

Wakati offal ni defrosted, inahitaji kusafishwa. Sehemu zingine za ziada kwenye ventricles zinaweza kuharibu kabisa ladha ya sahani iliyokamilishwa. Kwa mfano, bile lazima ikatwe kutoka kwao, hata mabaki madogo zaidi yake.

Tumbo la kuku pia huondoa filamu ya nje. Mtengenezaji huihifadhi kwenye bidhaa ili ihifadhi uwasilishaji wake.

Muda gani wa kupika hadi ziwe laini?

Muda gani kupika gizzards kuku mpaka laini inategemea mambo mengi. Kwa mfano, juu ya umri wa ndege. Matumbo ya kuku wakubwa ni makubwa na yenye rangi nyeusi. Ni bora kukataa kununua au kuwa tayari kupika bidhaa kwa muda mrefu sana. Kwa wastani, nyama inakuwa laini baada ya dakika 50 tu katika maji ya moto.

Baada ya hatua zote za maandalizi, tumbo hujazwa na maji ya moto. Katika sufuria, ngazi yake inapaswa kuwa 5-6 cm juu ya safu ya offal. Baada ya kuchemsha tena, povu huondolewa kwenye uso wa maji, na kupikia huendelea juu ya moto mdogo.

Mizizi ya kuku laini na ya kitamu kwenye jiko la polepole

Viungo: nusu ya kilo ya ventricles, vitunguu, seasonings favorite, 40 ml ya mchuzi wa soya, 3 tbsp. l. nyanya ya nyanya.

Vitovu vya kuku vilivyotayarishwa hukatwa vipande vya kati.
Vitunguu husafishwa, kuosha na kukatwa kwenye pete za nusu.
Viungo kutoka kwa hatua za awali vinatumwa pamoja kwenye bakuli la kina na kujazwa na mchuzi wa soya. Viungo vilivyochaguliwa vilivyochaguliwa huongezwa kwao. Kwa kuwa mchuzi wa soya ni chumvi sana, sahani hauhitaji chumvi ya ziada.
Misa imesalia ili kuandamana kwa angalau nusu saa.
Yaliyomo ya bakuli huwekwa kwenye bakuli la "sufuria ya smart". Katika mpango wa "Fry", sahani hupikwa kwa dakika 7 - 8.
Ifuatayo, kuweka nyanya huhamishiwa kwenye chombo. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza maji kidogo.
Katika programu iliyokusudiwa kuoka, gizzards ya kuku hupikwa kwenye jiko la polepole kwa dakika 50 - 55.

Ikiwa baada ya muda uliowekwa nyama inageuka kuwa ngumu, unaweza kupanua mchakato wa kupikia kwa dakika nyingine 17 - 20.

Jinsi ya kaanga na vitunguu na karoti kwenye sufuria ya kukaanga?

Viungo: 720 g gizzards kuku, 2 pcs. vitunguu, matango ya kung'olewa na karoti, 110 ml ya maji yaliyotakaswa, chumvi, meno 2. vitunguu, pilipili nyeusi ya ardhi.

Nyama iliyosafishwa huchemshwa katika maji ya moto yenye chumvi kwa karibu saa. Ifuatayo, matumbo yamepozwa.
Karoti hupunjwa kwa kiasi kikubwa, vitunguu huondolewa kwenye ngozi na kukatwa kwenye pete nyembamba za nusu.
Kwanza, vipande vikubwa vya vitunguu ni kukaanga katika mafuta ya moto. Kisha huondolewa kwenye sufuria, na mboga iliyobaki hupikwa kwenye mafuta iliyobaki hadi rangi ya dhahabu. Wao ni chumvi na pilipili.
Maji hutiwa kwenye sufuria ya kukaanga, majani ya tango ya kung'olewa na vipande vya gizzards ya kuchemsha huongezwa.
Yaliyomo kwenye chombo huchemshwa kwa karibu nusu saa.
Wakati kioevu kimeuka, unahitaji kaanga chakula kwa dakika kadhaa zaidi.

Tiba ya kumaliza inaweza kutumika moto moja kwa moja kwenye sufuria ya kukata.

Imechomwa kwenye cream ya sour

Viungo: nusu ya kilo ya matumbo ya kuku, chumvi, jani la bay, vitunguu 2 vidogo, 160 g ya mafuta ya sour cream, viungo.

Offal huoshwa vizuri na huondoa kila kitu kisichohitajika.
Ifuatayo, tumbo hutiwa na maji ya moto, chumvi na kuchemshwa kwa karibu nusu saa.
Vitunguu vilivyokatwa vizuri ni kukaanga katika mafuta ya moto hadi uwazi.
Majani ya matumbo ya kuchemsha yamewekwa nayo. Bidhaa hizo zimekaanga pamoja kwa dakika 6-7.
Cream cream huwekwa juu ya nyama na mboga. Ikiwa ni nene sana, unaweza kuongeza maji kidogo au mchuzi uliobaki kutoka kwa kupikia vitovu.
Sahani hupikwa chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 20-25.

Tiba ya kumaliza hunyunyizwa na vitunguu vya kijani vilivyokatwa. Unaweza kuongeza pilipili moto kwa ladha.

Vitovu vya kuku katika Kikorea

Viungo: 780 g offal, 2 kubwa karoti safi, 3 vitunguu kubwa, 3 - 4 meno. vitunguu, 1 tbsp. l. siki (9%), 4 tbsp. l. mchuzi wa soya na mafuta iliyosafishwa, 2 ndogo. vijiko vya chumvi, Bana ya pilipili nyekundu na nyeusi, ½ tsp. coriander ya ardhi na viungo kwa karoti za Kikorea.

Tumbo huoshwa vizuri, kusafishwa na kukatwa katikati.
Kupika nyama chini ya kifuniko juu ya joto la kati kwa chini ya saa moja. Kioevu mara moja chumvi.
Ifuatayo, mchuzi hutolewa na tumbo huachwa ili baridi.
Nyama hukatwa vipande vipande.
Vitunguu hupunjwa na kukatwa na manyoya nyembamba ndefu, baada ya hapo ni kukaanga kidogo katika mafuta ya moto. Wakati huo huo, inapaswa kubaki crispy kidogo.
Karoti hupunjwa na grater na kiambatisho maalum cha Kikorea.
Viungo vilivyotengenezwa vinajumuishwa kwenye bakuli la kina, na viungo vingine vyote kutoka kwa mapishi huongezwa kwao, isipokuwa mafuta na pilipili nyeusi. Vitunguu hupitishwa kwanza kupitia vyombo vya habari.
Kuleta mafuta na pilipili nyeusi kwa chemsha, kisha uimimine juu ya viungo vilivyochanganywa.
Appetizer ni chumvi na kuhamishiwa kwenye chombo cha plastiki na jokofu kwa masaa 2-3.

Vitovu vya kuku vya Kikorea vilivyotengenezwa tayari huhifadhiwa vizuri kwenye jokofu kwa karibu wiki.

Oka kuoka katika oveni

Viungo: nusu ya kilo ya vitovu vya kuku, viazi 8 za kati, karoti 2, vitunguu, kijiko kikubwa cha adjika ya spicy na kuweka nyanya, Bana ya thyme ya ardhi, paprika tamu na coriander, chumvi.

Nyama iliyosafishwa, iliyoharibiwa hukatwa vizuri na kisha hutiwa kwenye sufuria ya kukata. Viungo vyote na chumvi huongezwa kwa ventricles mara moja. Wao ni kukaanga hadi rangi ya dhahabu na kuchochea mara kwa mara.
Viazi hupunjwa, kukatwa kwenye cubes, mara moja chumvi na kuwekwa chini ya sufuria za kuoka. Mboga inapaswa kuwajaza takriban nusu.
Safu ya pili ni matumbo.
Ifuatayo ni pete nyembamba za nusu, kukaanga katika mafuta iliyobaki kutoka kwenye unga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Karoti hupunjwa vizuri na kupikwa kwenye sufuria sawa ya kukaanga na adjika na kuweka nyanya kwa upole.
Misa inayosababishwa imewekwa kwenye vitunguu.
Yaliyomo kwenye sufuria hujazwa na maji.

Chini ya vifuniko, matumbo hutiwa katika oveni kwa dakika 40-45 kwa digrii 200. Kupika huendelea kwa dakika nyingine 10 - 15 bila vifuniko.

Mapishi ya kuku ya kuchemsha na viazi

Viungo: nusu ya kilo ya offal, kiasi sawa cha viazi, vitunguu, 2 tbsp. l. mafuta ya nguruwe, majani 3 ya bay, chumvi 2.

Vitovu vya kuku vilivyotayarishwa hukatwa kwa nasibu na, pamoja na pete za nusu ya vitunguu, hutumwa kwa kuchemsha chini ya kifuniko kwa dakika 80.
Wakati wa mchakato, unahitaji kuongeza maji kwenye sufuria kama kioevu hupuka.
Wakati tumbo hupunguza, unaweza kuongeza chumvi, viungo na vipande vya uyoga.
Baada ya dakika nyingine 8 - 9, cream ya sour huhamishiwa kwenye sufuria ya kukata.

Inabakia kuchemsha matibabu kwa dakika 10 - 12. Kabla ya kutumikia kwa chakula cha jioni, gizzards ya kuku katika cream ya sour na uyoga huingizwa vizuri chini ya kifuniko.

Kaanga katika mchuzi wa nyanya-sour cream

Viungo: kilo ya ventricles, 180 g ya vitunguu, karoti 2, 4 tbsp. l. kuweka nyanya, glasi nusu ya cream ya mafuta ya kati, chumvi, Bana ya basil kavu, 3 tbsp. maji, vitunguu kavu.

Vitovu vya kuku vilivyoandaliwa hukatwa vizuri na kutumwa kupika kwa saa moja.
Karoti hupunjwa kwa ukali, vitunguu hukatwa vipande vidogo. Mboga ni kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta ya moto.
Majani ya tumbo ya kuchemsha na bidhaa zingine zote kutoka kwa mapishi hutumwa kwenye sufuria ya kukaanga.

Sahani ni stewed chini ya kifuniko kwa dakika 20 - 25 juu ya joto kati.