Mpango wa biashara kwa biashara ya uzalishaji wa confectionery. Utangazaji wa huduma na bidhaa. Fomu ya shirika na mfumo wa ushuru

Kuzingatia jinsi maduka yaliyo na anuwai tofauti ya bidhaa za confectionery yanafungua kwa wingi, unaona ukweli mmoja - bidhaa ni za aina moja, mara nyingi haziendani na ladha na ubora unaotaka, na bei sio ya kupendeza kila wakati. Ninataka kupokea kitamu, asili na bidhaa safi. Kwa hivyo, kila wakati kuna mahitaji ya bidhaa za confectionery (keki, keki, kuki zilizojazwa, muffins, pipi, marmalade) ambazo hazijatengenezwa kwa watumiaji wengi. Kuna, kwa kweli, ushindani mwingi, lakini kwa toleo jipya unaweza kuwa na mafanikio na watazamaji wako kila wakati. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuandika mpango sahihi wa biashara kwa duka la confectionery, ambalo litakuwa na habari yenye kushawishi kwa wakopeshaji au wawekezaji ikiwa huna fedha zako mwenyewe.

Tunatoa mfano wetu wenyewe kwa ajili ya utafiti, ambayo tunawasilisha mpango wa biashara kwa duka la confectionery na mahesabu. Unaweza kulibadilisha liendane na wazo lako la biashara kwa kubadilisha la kwako gharama za nyenzo na kuchukua faida inayowezekana kutoka kwa mradi huo.

Muhtasari

Imepangwa kuzindua sio kiwanda kikubwa cha pipi, lakini duka ndogo la confectionery na duka la karibu (duka la confectionery), ambalo bidhaa zitauzwa na maombi ya kibinafsi kutoka kwa wateja yatakubaliwa.

Kiwanda kinahitaji uwekezaji mkubwa katika majengo, vifaa na wafanyikazi. Madhumuni ya uzalishaji huu ni usambazaji wa jumla wa pipi zilizoandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida. Hii haitashangaza mtu yeyote leo, na hata rafu za maduka ya kawaida ya mboga yanajaa bidhaa zinazofanana.

Duka la confectionery linaweza kubadilishwa haraka bila kuwekeza pesa kubwa ikiwa pipi zingine hazihitajiki. Hakuna haja ya wafanyikazi walio na wafanyikazi kupita kiasi. Bidhaa zingine zinaweza kuamuru tu, bila kupoteza upya wa bidhaa na bila kutumia pesa za ziada kwenye malighafi. Hii itafanya iwezekanavyo kushindana na baadhi ya uzalishaji wa confectionery.

Confectionery itachanganya aina mbili za shughuli - uzalishaji na biashara. Kwa kutumia nambari ya OKVED, tunachagua nambari zinazofaa ili kuzionyesha kwenye programu wakati wa kusajili biashara:

Nambari 10.71 na 10.72 zinatumika kwa utengenezaji wa confectionery.
Nambari 47.24 inaonyesha uuzaji wa rejareja wa bidhaa za confectionery maduka maalumu(kwa upande wetu, duka la keki).

Unaweza kuchagua kikundi kidogo na maalum nyembamba ya uanzishwaji wa confectionery kwa kusoma habari katika classifier.

Vipengele vya shirika

Kampuni inapanga kukodisha majengo katikati mwa jiji. Gharama ya kodi katika kituo hicho ni kubwa kuliko katika maeneo mengine, lakini mtiririko wa wateja pia ni mkubwa. Ishara mkali kwenye facade itaunda matangazo ya ziada na kupunguza gharama za kuajiri.

Kwa ajili ya uzalishaji na duka, chumba kidogo cha si zaidi ya mita za mraba 50 kinahitajika. m. Nafasi hii itajumuisha semina, ghala, chumba cha matumizi na eneo la rejareja. Duka litakuwa kwenye mita 15 za mraba. m, kwa semina tutatenga 20 sq. m, ghala haitachukua zaidi ya 7 sq. m, eneo lililobaki linatumika kwa wafanyikazi.

Majengo yamechaguliwa na yanakidhi mahitaji ya usafi na usalama wa moto. Hii ni ghorofa ya 1 ya jengo la makazi na viingilio 2 - kutoka mitaani na yadi. Uwekezaji katika ukarabati na uboreshaji wa mfumo wa uingizaji hewa utahitajika. Ugavi wa maji, maji taka, umeme hukidhi mahitaji ya biashara ya aina hii.

Saa za ufunguzi wa mkate:

Jumatatu-Ijumaa: kutoka 09:00 hadi 20:00.

Sat-Sun: kutoka 10:00 hadi 18:00.

Wafanyakazi watafanya kazi kwa ratiba inayozunguka, ambayo itaidhinishwa kabla ya ufunguzi wa confectionery.

Orodha ya huduma:

Uzalishaji na uuzaji wa bidhaa za kipekee za confectionery katika anuwai.
Uzalishaji wa bidhaa za confectionery (keki zenye mada) ili kuagiza.
Utoaji wa maagizo ya mtu binafsi.

Aina ya bidhaa:

Pies za keki za puff.
Pies kutoka unga wa chachu.
Kuoka.
Keki katika anuwai kwa uuzaji wa bure na kuagiza.
Vidakuzi mbalimbali (aina 5).
Pipi mbalimbali mapishi ya kipekee.
Muffins na kujaza mbalimbali.
Keki kulingana na mapishi ya kipekee (aina 10).
Marshmallow, marshmallow.

Hii ni orodha ya awali ya bidhaa za confectionery kwa hatua ya awali ya operesheni ya confectionery. Inaweza kupanuliwa au kurekebishwa hatua kwa hatua ikiwa mahitaji ya mteja yatabadilika. Kila siku unaweza kubadilisha ramani ya bidhaa kwa kuweka siku za mfano wowote wa keki, pai, au pipi. Maboresho yatatokea wakati warsha na kazi za duka.

Mapambo

Ili kufungua duka la confectionery, unahitaji kupitia mamlaka fulani na kukusanya kifurushi cha kuvutia cha hati.

Katika hatua ya kuandika mpango wa biashara, ni muhimu kusoma mahitaji ya kisheria ya majengo ya semina na duka na orodha ya cheti. bidhaa za kumaliza na vifaa. Wakati mwingine wafanyabiashara wanaotaka huchagua kurejea kwa wanasheria ambao watasaidia kuharakisha mchakato wa kuanzisha biashara.

Ili kutengeneza bidhaa za confectionery, utahitaji kichocheo, ambacho lazima kiendelezwe kwa aina nzima na kupitishwa na Rospotrebnadzor.
Bidhaa lazima kupita utafiti wa maabara kupata cheti cha kufuata mahitaji ya kisheria kuhusu bidhaa za chakula.
Huhitaji kupata leseni ya uzalishaji na biashara.
Nyaraka zinazofaa kwa ajili ya majengo zinapaswa kukusanywa: makubaliano ya kukodisha; cheti cha kiufundi; nyaraka za kubuni kwa mitandao ya mawasiliano na uhandisi; hitimisho la SES na huduma ya moto kwa kufuata mahitaji; mkataba wa huduma za kuua viini, kuua vijidudu na uondoaji wa magonjwa na ratiba ya shughuli.
Vyeti vya ubora wa malighafi ya kununuliwa na vifaa ambavyo vitatumika katika uzalishaji wa confectionery vitahitajika.
Wafanyakazi wote lazima wawe na rekodi za sasa za afya.

Shughuli za biashara zitasajiliwa katika fomu ya LLC. Inachukuliwa kuwa biashara ya familia itakuwa wanandoa ambao watakuwa waanzilishi na mchango wa hisa fulani. Mume na mke wana elimu maalum na watatengeneza bidhaa wenyewe.

Tunatumia mfumo wa kodi uliorahisishwa kama mfumo wa ushuru (15% ya msingi wa "mapato minus gharama").

Vifaa vya semina

Gharama kuu za duka la confectionery ni pamoja na Kumaliza kazi na ununuzi wa vifaa. Hakuna uundaji upya muhimu unaotarajiwa. Mawasiliano yanaunganishwa na majengo, kwa hiyo unahitaji tu kuchukua nafasi ya mabomba na kuandaa chumba cha wafanyakazi na ghala. Tunaorodhesha jumla ya maadili na vitu vya gharama kwenye jedwali:

Kipengee cha uwekezaji wa nyenzo	Kiasi cha fedha, kusugua.
Vifaa
Upeo wa kofia ya nguvu	elfu 30
Jokofu kwa malighafi	45 elfu
Friji ya malighafi na kufungia kwa mlipuko wa bidhaa zilizomalizika nusu	56 elfu
Mchujo wa viwanda	23 elfu
Mchanganyiko wa unga kwa aina tofauti za unga	80 elfu
Jiko la umeme (vichomaji 5)	elfu 50
Baraza la mawaziri la kuthibitisha	25 elfu
Tanuri ya induction yenye nguvu nzuri na utendaji	150 elfu
Chombo cha kuandaa creams	45 elfu
Mchanganyiko wa kitaaluma	35 elfu
Mashine ya biskuti	70 elfu
Fomu, vyombo, karatasi za kuoka, sufuria za kukaanga, sufuria katika urval	elfu 100
Grater ya viwanda	27 elfu
Mizani	elfu 10
Nozzles kwa creams, unga wa kioevu.	38 elfu
Karatasi ya unga	46 elfu
Kukata meza	35 elfu
Bidhaa na kuosha mikono	20 elfu
Gharama za jumla	885 elfu

Gharama na orodha ya vifaa ni ya awali, kwa sababu kuna wazalishaji wengi wa vifaa vya maduka ya confectionery, wengine hutoa punguzo nzuri kwa wateja wapya.

Katika jedwali lifuatalo tunaonyesha uwekezaji katika kupamba upya karakana na eneo la rejareja, tukiwa na samani, vihesabio na vitu vingine.

Aina ya gharama	Kiasi cha fedha, kusugua.
Vifaa vya kumaliza (rangi ya dari, tiles za kuta na sakafu katika eneo la semina, plasta ya mapambo kwa eneo la mauzo, plasterboard, matumizi), mabomba, taa.	250 elfu
Huduma za wabunifu na wamalizaji	70 elfu
Racks za biashara kwa bidhaa	55 elfu
Vifaa vya mahali pa cashier na rejista ya fedha, mizani, vyombo vya ufungaji	elfu 50
Sare za wafanyikazi, gharama ndogo	elfu 50
Usajili wa vyeti, mapishi, miradi, vibali, usajili wa biashara	elfu 40
Ununuzi na ufungaji wa viyoyozi, mifumo ya moto na usalama, ufuatiliaji wa video	200 elfu
Jumla ya matumizi	715 elfu

Inawezekana kwamba gharama zitakuwa za juu au chini. Inategemea hali ya chumba na dhana ya kubuni ndani duka la confectionery. Hadi sasa, kwa mujibu wa mahesabu ya awali, kuandaa kituo cha kufungua ni muhimu kuwekeza angalau milioni 1 600,000 rubles.

Lakini hiyo sio gharama zote. Utahitaji kununua malighafi zinazohitajika ili kuzalisha bidhaa zilizoainishwa kwenye orodha ya urval. Unaweza kupanga bajeti ya rubles elfu 50 kwa hili na hatua kwa hatua utengeneze vifaa kama inahitajika. Inawezekana kwamba malipo ya mishahara ya kwanza yatatakiwa kufanywa kutoka kwa fedha za kibinafsi ikiwa duka la confectionery halifikia kiwango kinachohitajika cha mapato katika hatua ya awali. Mfuko wa mshahara utaonyeshwa katika sehemu tofauti ya mpango wa biashara.

Tarehe zilizokadiriwa za uzinduzi

Hakuna haja ya kujiandaa kwa ufunguzi wa uanzishwaji, kwa kuzingatia msimu. Bidhaa hizo zinahitajika kati ya wale walio na jino tamu wakati wowote wa mwaka. Kwa hivyo, tunatengeneza mpango wa utekelezaji kulingana na hali ya kibinafsi. Tunatoa hali ya vitendo kujiandaa kwa ufunguzi kwenye jedwali:

Inatarajiwa kuwa maandalizi ya ufunguzi yatachukua miezi 4-5. Inawezekana kwamba mchakato utaenda kwa kasi zaidi. Hii inategemea kupata vyeti vya bidhaa na ruhusa kutoka kwa mashirika ya udhibiti wa serikali. Ikiwa chumba kinapatikana ambacho hauhitaji kazi ya ukarabati na kubuni kutoka mwanzo, hatua hii inaweza kuchukua wiki mbili hadi tatu au chini.

Sisi ni wafanyakazi

Ili kuhakikisha kwamba mnunuzi ameridhika na ubora na ladha ya bidhaa ya confectionery, confectioners uzoefu na teknolojia inahitajika. Kazi za confectioner zitachukuliwa na wamiliki wa biashara, kwa sababu wana elimu maalum, uzoefu na ramani yao ya pipi za kipekee. Usaidizi wa mwanafunzi utahitajika katika kuandaa viungo au kuandaa vitu rahisi.

Uanzishwaji ni wazi kila siku, unaohitaji kuundwa kwa timu mbili zinazotoka kwa ratiba. Katika hatua ya awali, tunafungua nafasi zifuatazo na mishahara:

Gharama ya mshahara wa mpishi wa keki inaweza kutengwa kwenye orodha ikiwa wamiliki wa duka la keki huandaa pipi zao wenyewe. Katika hatua ya awali, wafanyakazi wote wanapewa mshahara, kwa sababu faida ya duka bado ni ndogo. Kwa ongezeko la kiasi cha mauzo na kukubalika kwa maagizo ya mtu binafsi, malipo ya ziada au ya ziada yanaweza kupewa.

Viashiria vya mapato kwa duka la confectionery

Ili kuelewa ikiwa kuna faida kutoka kwa biashara, unahitaji kufanya mahesabu ya mapato ya kila mwezi, gharama za malighafi, mishahara na pointi nyingine. Kulingana na ukweli kwamba urval wa duka la confectionery ni tofauti na inawezekana kutengeneza pipi ili kuagiza, bei za bidhaa zinaweza kutofautiana. Kwa hivyo, mapato ya kila siku yanaweza kubadilika. Duka linapaswa kuuza bidhaa zenye thamani ya elfu 20-30 kwa siku. Hii inawezekana ikiwa muswada wa wastani ni kutoka kwa rubles 500 hadi 2000. Uwezo utakuwa watu 30 au zaidi.

Mapato ya kila mwezi yanatarajiwa kuwa rubles elfu 750 katika miezi ya kwanza. Mapato ya juu yanaweza kuwa ndani ya rubles elfu 950 au milioni 1.

Kuamua faida na vipindi vya malipo, ni muhimu kuamua ni kiasi gani faida halisi ya biashara itakuwa kwa mwezi na mwaka.

Kwa hivyo, faida halisi itakuwa rubles 196,000 kwa mwezi. Hapo awali, uwekezaji ulifanywa kwa kiasi cha rubles milioni 1 900,000. Biashara inaweza kufikia kujitegemea katika miezi 10-12, isipokuwa hali ya nguvu kubwa itatokea.

Mkakati wa masoko

Ili kupata mapato ya juu zaidi, unahitaji kuendesha kampeni inayofaa ya utangazaji:

Chombo kuu kitakuwa tovuti ya confectionery, ambapo kwingineko ya bidhaa za kipekee za confectionery zitatumwa. Tutaitangaza kupitia mitandao ya kijamii na utangazaji wa muktadha.
Confectionery itakuwa iko katikati ya jiji. Kwa hiyo, unahitaji ishara mkali na nguzo yenye maelezo ya kuvutia kwa wapita njia.
Harufu ya ladha pia itavutia wale walio na jino tamu na si tu.
Vinginevyo, ni muhimu kufuatilia upya wa bidhaa na urval ambayo inakidhi mahitaji ya walengwa.
Punguzo, bonasi na matangazo yatapendeza kwa wateja ambao watathamini ujuzi wako na kuwaambia marafiki zao kuhusu hilo.

Hatimaye

Tulipendekeza mpango wa biashara kwa duka la confectionery na nafasi ndogo ya rejareja, ili si kuangalia kwa wateja wa jumla, lakini kuzingatia wapita njia na watu wanaoishi au kufanya kazi karibu. Ikiwa pipi ni za kipekee, basi ladha nzuri na sio bei ya juu sana, kuna kila nafasi ya mafanikio na upanuzi unaowezekana.

Pipi ni kitu ambacho Warusi wengi hupenda. Hata wakati wa shida, hawawezi kujinyima raha ya kufurahia ladha ya keki safi, keki au bar ya chokoleti. Nia kama hiyo ya pipi inaweza pia kuvutia mjasiriamali anayekua. Confectionery iliyokusanywa vizuri itakusaidia kuzingatia nuances yote mapema na kuhesabu kwa usahihi gharama zilizopangwa na viashiria vya kifedha. Kisha kilichobaki ni kuleta mradi wako uzima.

Tathmini ya mshindani
Ushindani wa juu ni moja ya sifa za biashara ya confectionery. Kuna wachezaji wachache katika eneo hili. Hatari kwa mjasiriamali wa novice inaweza kutoka kwa aina zifuatazo za wazalishaji:
viwanda vikubwa vya confectionery (Babaevsky, Krasnaya Zvezda, Akkond, kiwanda kilichopewa jina la N.K. Krupskaya na wengine), kuuza bidhaa zilizokamilishwa nchini kote;
viwanda vya kati na vidogo (vinaleta hatari katika mazingira ya eneo fulani);
makampuni ya biashara ya confectionery binafsi (inaweza kusababisha uharibifu wakati iko katika eneo moja au ndani ya jiji moja);
migahawa, mikahawa na vituo vingine ambavyo vina vifaa vyao vya uzalishaji (insignificantly kuathiri mahitaji ya makampuni mengine ya confectionery).

Katika mpango wa biashara wa confectionery, ni muhimu kuagiza faida za ushindani, kwa njia ambayo imepangwa kuvutia wanunuzi. Vipengele vifuatavyo vitakuwa muhimu hapa:
Kutumia mapishi ya kisasa, isiyo ya kawaida. Viwanda vingi vya confectionery na hata wazalishaji wa kibinafsi hutumia mapishi ya jadi, na watumiaji wanataka kitu kipya, na ladha ya kuvutia, lakini isiyojulikana.
Muundo safi wa bidhaa. Watu wengi wanapendelea vitu vyema ambavyo havijajazwa na GMO na viambato vingine vyenye madhara. Utungaji wa asili zaidi, wateja zaidi utaweza kuvutia. Ni muhimu sio tu kufuata sheria hii, lakini pia kuwajulisha wateja wako kuhusu asili ya bidhaa za kumaliza. Kwa mfano, unaweza kutumia kiambishi awali "eco" katika jina au maelezo ya bidhaa.
Aina mbalimbali za urval. Haupaswi kujiwekea kikomo kwa keki na mikate tu. Urval unaweza kujumuisha keki, rolls na pipi zingine.

Kwa njia, utumiaji wa majina ya kigeni pia unaweza kuvutia wanunuzi, kwani watu hununua muffins kwa hiari zaidi kuliko keki, ingawa muundo ni karibu kila wakati. Kwa mfano huo huo, mikate huitwa tarts.

Bila shaka, ni muhimu pia kuhakikisha ubora wa bidhaa za kumaliza na kuunda kwa usahihi markup na gharama ya mwisho ya bidhaa. Wote pamoja watakuwezesha sio tu kujitofautisha na washindani, lakini pia kuendeleza uaminifu wa wateja.
Kuchagua muundo kwa confectionery
Mpango wa biashara wa kufungua duka la confectionery unapaswa kujumuisha maelezo ya kina muundo wa uzalishaji. Hapa mengi hayatategemea sana matamanio ya mjasiriamali, lakini juu ya uwezo wake wa kifedha. Maeneo yafuatayo yanaweza kutofautishwa:
Mini-confectionery au uzalishaji wa nyumbani. Muundo huu unafaa kwa confectioners ambao wanataka kuanza kufanya kazi wenyewe, lakini hawana uzoefu wa ujasiriamali. Kwa njia hii wanaweza kuhama kutoka kwa mishahara ya kawaida hadi mapato makubwa kwa njia ya faida. Gharama ya ufunguzi hapa itakuwa ndogo - hakuna wafanyakazi watahitajika, vifaa vidogo vinahitajika (mchanganyiko wa unga unaweza kubadilishwa na mchanganyiko wa kawaida au unaweza hata kutumia bidhaa zilizopangwa tayari za kumaliza). Shida kuu itakuwa kukuza msingi wa mteja. Kwa wastani, unaweza kuoka mikate 2-3 kwa siku, ukipata rubles 1,500 kwa kila mmoja. Inatokea kwamba mapato ya kila mwezi yanaweza kufikia rubles 90,000 - 120,000.
Kituo cha utengenezaji. Hapa tayari tunazungumza juu ya biashara iliyojaa ya confectionery na idadi kubwa ya bidhaa za kumaliza. Kazi itahitaji vifaa vya kitaalamu vya mzunguko kamili, chumba tofauti, na wafanyakazi waliofunzwa. Gharama ya kuanza itakuwa kubwa zaidi. Kwa kawaida, mtaji wa awali hutofautiana kutoka kwa rubles 700,000 - 1,000,000 na hapo juu. Kiwango cha faida kitategemea kiwango cha uzalishaji. Unaweza kufikia mapato ya rubles 150,000 - 200,000 kwa mwezi katika miezi michache.
Cafe-patisserie. Huu ni umbizo la jumla linalochanganya uzalishaji na mauzo katika sehemu moja. Faida ya wazo kama hilo ni uwezekano wa kupokea mapato zaidi kutoka kwa mauzo (ya rejareja yanazalishwa badala ya yale ya jumla). Kwa kuongezea, aina hizi mbili za mauzo zinaweza kuunganishwa, na kuongeza faida yako mwenyewe na faida ya uzalishaji. Wakati wa kufungua cafe, uwekezaji wa ziada na eneo kubwa litahitajika, lakini itakuwa rahisi kukuza uaminifu wa wateja kwa kuwapa huduma kamili. Zaidi ya hayo, kampuni inaweza kuuza bidhaa zilizokamilishwa kwa ajili ya kuchukua au kuchagua muundo mseto wa duka la confectionery.

Franchise ya duka la keki
Ikiwa kufungua duka lako la confectionery inaonekana kuwa ngumu sana na hatari, unaweza kugeuka kwa wataalamu katika niche hii kwa usaidizi - kununua franchise. Katika kesi hiyo, mjasiriamali atapokea mfano wa biashara tayari, fursa ya kufanya kazi chini ya brand inayojulikana, mapendekezo muhimu na ushauri kutoka kwa confectioners uzoefu. Baadhi ya wafadhili huwapa wakodishwaji vifaa kwa punguzo, usaidizi katika kutafuta wasambazaji na kuanzisha mauzo. Mara nyingi, franchise inahusisha mafunzo kwa mjasiriamali na wafanyakazi. Mara nyingi, hauitaji hata kuteka mpango wa biashara wa confectionery mwenyewe.
Ugumu kuu katika kesi hii ni kupata franchisor ya kweli, inayolenga sio tu kupokea pesa, bali pia katika kuendeleza biashara ya washirika wake. Leo matoleo ya kuvutia zaidi kwenye Soko la Urusi ni franchise zifuatazo:

WAFBUSTERS™ Kipande cha furaha BONAPE
Uwekezaji wa kuanza 1,200,000 - 3,000,000 rubles Kutoka rubles 2,900,000 Kutoka rubles 300,000
Malipo ya mkupuo 350,000 rubles Hapana 25,000 rubles
Mrahaba 4% ya mapato + 2% ada ya uuzaji Hapana Hapana
Muundo wa Confectionery Cafe-patisserie Studio-confectionery Mini-confectionery + mkate wa muda wa muda (matumizi ya bidhaa zilizogandishwa zilizomalizika nusu)
Masafa Kivutio cha mgahawa ni waffles wa Hong Kong na kujazwa tofauti. Keki, keki, desserts, vinywaji. Zaidi ya hayo, madarasa ya bwana kwa watoto hufanyika Zaidi ya vitu 180, ikiwa ni pamoja na rolls, keki, muffins, mkate
Kipindi cha malipo Kuanzia miezi 6 Kutoka miezi 12-18 Kuanzia miezi 12
BONAPE ndio chaguo linalopatikana zaidi kwa wajasiriamali wa mwanzo, lakini katika kesi hii hatuzungumzii juu ya duka kamili la confectionery.
Bidhaa mbalimbali
Ili kuvutia idadi kubwa ya wateja, duka la confectionery lazima liwe na anuwai ya bidhaa. Inaweza kujumuisha:
keki;
keki;
muffins;
keki;
pancakes;
waffles;
mkate wa tangawizi;
kuki;
mkate;
pipi;
chokoleti iliyotengenezwa nyumbani (kwa mfano, mchanganyiko usio wa kawaida na mint na viungo).

Ikiwa tunazungumza juu ya mpango wa biashara wa mini-confectionery ya nyumbani, basi unaweza kujizuia kwa aina kadhaa za bidhaa (maarufu zaidi ni keki, keki na muffins) na kutoa angalau vitu 5 hadi 10 katika kila moja yao.
Majengo kwa duka la keki
Wakati wa kuamua kuandaa duka la confectionery, labda unajiuliza swali: jinsi ya kufungua uanzishwaji huo na wapi hata kuanza? Baada ya kuchagua muundo, ni muhimu kuchagua chumba sahihi. Vipengele vyake vitategemea moja kwa moja ikiwa mfanyabiashara atashiriki katika mauzo ya rejareja au kushiriki kikamilifu katika utoaji wa jumla wa bidhaa kwenye maduka na maduka mengine ya rejareja katika jiji.
Hata wakati wa kuandaa mauzo ya jumla, sio lazima kabisa kufungua warsha nje ya jiji, kwa sababu uzalishaji huo hauna madhara kwa wanadamu. Mara nyingi biashara kama hizo ziko katika sana eneo kwenye sakafu ya kwanza ya majengo (haiwezekani kuandaa uzalishaji katika basement au nusu-basement). Wakati wa kufungua cafe-confectionery, ni muhimu pia kuhakikisha mtiririko wa juu wa trafiki na kuingia kwa urahisi kwa magari ya wageni. Katika kesi hii, kuna chaguzi mbili:
tafuta duka la confectionery katikati mwa jiji;
fungua cafe katika eneo la makazi na msongamano mkubwa wa watu.

Katika kesi ya kwanza, unahitaji kuzingatia wanunuzi wenye mapato mazuri ambao wanathamini chakula cha ladha, cha kipekee. Chaguo la pili linahusisha kuuza bidhaa za sehemu ya bei ya kati kwa idadi kubwa ya wageni.
Ingekuwa bora kuweka duka la bidhaa za confectionery karibu na vituo vya burudani vya watoto, taasisi za elimu na ofisi. Itakuwa ni bahati mbaya sana kufungua duka au mkahawa na bidhaa kama hizo karibu na kilabu cha mazoezi ya mwili au mkahawa.

Baada ya kuamua juu ya eneo la eneo, mjasiriamali atalazimika kuteka orodha ya mahitaji ya lazima kwa uwekaji yenyewe. Moja ya sababu kuu ni nafasi ya kutosha. Kwa semina ya mini, 50 m2 inatosha. Wakati wa kufungua cafe-confectionery, utahitaji kutoka 100 m2.
Haiwezekani kwamba majengo yaliyochaguliwa yatazingatia viwango vyote vya usafi na vingine vilivyoanzishwa na sheria na kuwa na mpangilio unaofaa. Maeneo yafuatayo yanapaswa kupangwa katika confectionery:
kituo cha utengenezaji;
maghala ya kuhifadhi malighafi na bidhaa za kumaliza (lazima zihifadhiwe kando);
chumba cha wafanyikazi;
chumba cha kuhifadhi taka;
kuosha;
sanduku la kufanya kazi na fillers;
duka la kufunga;
ukumbi wa ununuzi au karamu (ikiwa duka la keki linajumuishwa na duka au cafe).

Wakati wa kuandaa mauzo ya kujitegemea ya bidhaa za kumaliza, itakuwa muhimu kujifunza mahitaji ya SanPiN 2.3.6.1079-01 (Sura ya 10.1).
Mahitaji ya majengo
Confectionery ni biashara ya tasnia ya chakula. Bila kujali viwango vya uzalishaji, sheria inaweka mahitaji sawa kwa mashirika kama haya. Ikiwa mjasiriamali hana uzoefu wa kufanya kazi katika upishi wa umma au uzalishaji wa chakula, basi mwanzoni anahitaji kujijulisha na hati zifuatazo:
SanPiN 2.3.4.545-96;
SanPiN 2.3.6.1079-01;
NTP-APK 1.20.02.001-04 (NPA imejitolea kwa muundo wa uzalishaji wa confectionery na uwezo wa chini).

Haitawezekana kufanya bila kusoma hati za udhibiti kuhusiana na maandalizi ya warsha, mpangilio wa usambazaji wa maji, maji taka na uingizaji hewa.
Kwa njia, ikiwa unapanga kufungua duka la confectionery katika jengo la makazi, utalazimika kupata ruhusa kutoka kwa Rospotrebnadzor mapema. Walakini, idhini ya uwekaji kama huo hutolewa tu kwa biashara ndogo ndogo na kiasi cha bidhaa za kumaliza si zaidi ya tani 1 kwa siku.

Ugumu wa kufungua duka la confectionery katika eneo la makazi ni kwamba lazima iwe na viingilio viwili - kwa utoaji wa malighafi, na kwa utoaji wa bidhaa za kumaliza. Mchakato wa uzalishaji yenyewe lazima ufanyike kwa njia ambayo malighafi na bidhaa za kumaliza nusu hazina mawasiliano yoyote na bidhaa za kumaliza (ambayo ni, kutoka kwa ghala la malighafi huingia kwenye semina ya uzalishaji, na kutoka hapo hadi ghala la bidhaa iliyokamilishwa. )
Kulingana na madhumuni ya chumba, kuna mahitaji ya kumaliza kwake. Kwa mfano, katika vyumba vya kuosha hutumia matofali ya kauri, na katika warsha ya uzalishaji hutumia rangi ya maji.
Duka la Confectionery - majengo na mkusanyiko wa juu sukari wakati wa uzalishaji. Wakati mmoja inakuza maendeleo ya microflora ya coccal. Ndiyo maana chumba hiki lazima kiwe safi, na ni lazima kuzingatia mahitaji kuhusu mapishi, hali na maisha ya rafu. Haitawezekana kufanya hivyo bila kufunga taa za baktericidal.
Kwa mjasiriamali wa novice, kukidhi mahitaji yote haitakuwa rahisi, kwa kiasi kikubwa kutokana na haja ya kujifunza wingi wa kanuni. Hili haliwezi kuepukika, kwa vile vinginevyo mamlaka za juu hazitatoa ruhusa ya kufungua, au faini kubwa inaweza kutolewa.
Vifaa
Ili kuendesha confectionery utahitaji vifaa vya kitaaluma. Orodha maalum na gharama itategemea aina ya uanzishwaji. Vifaa vyote vinaweza kugawanywa katika vikundi kadhaa:
Aina ya vifaa Maelezo Gharama za takriban
Misingi Tanuri za kuoshea moto na za kupimia, vichanganya unga, vichujio vya unga, vichomio vya kuchana, vichanganyaji, viunga, vidhibiti, nk. Kutoka rubles 400,000
Msaidizi Jokofu na friji, rafu, meza za kukata, vifaa vya jikoni (sindano za keki, nk) Kutoka rubles 200,000
Kwa cafe Maonyesho, samani (meza na viti), vitu vya ndani, rejista ya fedha Kutoka rubles 100,000
Matumizi Vifaa vya ufungaji: masanduku, mifuko Kutoka rubles 30,000
Ununuzi wa malighafi na vifaa vya ufungaji
Ni muhimu kupata wasambazaji wa kuaminika ambao hutoa malighafi ya ubora wa juu kwa bei nzuri ndani ya muda uliokubaliwa. Leo unaweza kupata washirika kwenye mtandao. Kwa hali yoyote, haipendekezi kuwasiliana na wasambazaji wa kwanza unaokutana nao.
Ni bora ikiwa malighafi hununuliwa sio kutoka kwa moja, lakini kutoka kwa wauzaji kadhaa. Kwa mfano, mtu anaweza kutoa bidhaa kwa ajili ya kufanya unga, mwingine - vifaa vya ufungaji, na ya tatu - mastic, matunda na mapambo mengine na viungo kwa ajili ya uzalishaji wa cream.

Mara ya kwanza, unaweza hata kununua bidhaa sawa kutoka kwa wauzaji kadhaa mara moja, lakini kwa kiasi kidogo. Kwa njia hii itawezekana kuchagua mshirika mwenye faida zaidi na anayewajibika, ambaye hutaogopa kumtegemea katika siku zijazo.
Malighafi zote zinazotumiwa katika uzalishaji lazima zizingatie GOST; ni muhimu kwamba wauzaji wape cheti cha usafi na vibali vya bidhaa.
Aina fulani za malighafi zina mahitaji ya ziada. Wanaweza kuhusiana na ubora au aina mbalimbali. Kwa mfano, mafuta yaliyotumiwa katika confectionery haipaswi kuwa na unyevu wa zaidi ya 20%.
Chombo pia kinakabiliwa na uthibitisho. Kabla ya kuinunua, inafaa kusoma sheria zinazofaa na viwango vya usafi, haswa kwani viwango vimekuwa vikitumika kwa zaidi ya mwaka mmoja na hazibadilika kwa wakati.
Mahitaji ya bidhaa za kumaliza
Kwa mujibu wa sheria ya Kirusi, bidhaa zote za confectionery ni lazima inapitia uthibitisho bila kujali viwango vya uzalishaji. Hii kawaida huchukua fomu ya tamko la kufuata. Usajili wake ni muhimu wakati wa kuuza bidhaa za kumaliza katika Shirikisho la Urusi na nchi nyingine za Umoja wa Forodha.
Bidhaa zote zinazozalishwa pia hupata usajili wa hali na Rospotrebnadzor. Hapo awali, ilibadilishwa na vyeti vya usafi. Zaidi ya hayo, mjasiriamali anaweza kutoa nyaraka zifuatazo ili kuthibitisha ubora wa bidhaa:
cheti cha hiari cha kufuata;
cheti cha asili;
Cheti cha ISO na wengine.

Zaidi orodha ya kina mahitaji na vibali vinaweza kupatikana katika Kituo cha Udhibitishaji.
Ili kuhakikisha kuwa bidhaa iliyokamilishwa inapita vipimo vyote, inafaa kuajiri mtaalamu wa teknolojia. Atasaidia kwa kuanzisha uzalishaji na kuunda kichocheo. Mara ya kwanza, si lazima kumwajiri kwa kazi ya kudumu katika mini-confectionery, lakini kwa confectionery kubwa mfanyakazi huyo atakuwa muhimu wakati wowote.

Wafanyakazi
Warsha kamili ya utengenezaji wa confectionery inahitaji wafanyikazi wafuatao:
mwokaji;
confectioner-teknolojia;
wasaidizi wa jikoni;
wasimamizi;
wahudumu wa fedha (wakati wa kuandaa cafe-confectionery au duka la keki);
kusafisha mwanamke;
mhasibu.

Wafanyikazi wanaohusika katika uzalishaji lazima wawe na elimu maalum. Kila mtu, bila ubaguzi, hupitia mipango ya kila mwaka mitihani ya matibabu, habari ambayo imeingizwa kwenye vitabu vya usafi vilivyohifadhiwa kwenye biashara.
Usajili wa biashara
Zote mbili zinafaa kama fomu ya kisheria kwa confectionery. Chaguo la kwanza ni vyema zaidi kutoka kwa mtazamo wa kupokea faida na ruzuku, na chini ya mkanda nyekundu wakati wa usajili. Wakati wa kusajili, unahitaji pia kuonyesha nambari za OKVED. Katika kesi hii, zifuatazo zinaweza kuhitajika:
71 - "Uzalishaji wa bidhaa za mkate na unga, keki na keki kwa uhifadhi wa muda mfupi";
24 - "Biashara ya rejareja ya mkate na bidhaa za mkate na bidhaa za confectionery katika maduka maalumu."

Chagua kutoka kwa sehemu hizi misimbo ya tarakimu nne inayokufaa. Kwa mujibu wa mahitaji ya usajili wa serikali, ni muhimu kuonyesha angalau wahusika 4 wa digital.

Wakati wa kuchagua mfumo wa ushuru, unahitaji kulipa kipaumbele kwa chaguzi mbili: na. Mnamo 2019, hataza inaweza kutumika kwa utengenezaji wa mkate na bidhaa za unga. Kwa hivyo, maduka ya confectionery yanaweza kuitumia; gharama imedhamiriwa kibinafsi kulingana na mkoa.
Huna haja ya leseni ya kuzalisha bidhaa za confectionery, lakini utakuwa na kupata vyeti vya kuzingatia na nyaraka zingine zilizowekwa na sheria.
Njia za mauzo na njia za kukuza
Njia za uuzaji wa bidhaa hutegemea muundo wa confectionery. Warsha ya kawaida inaweza kuanzisha mauzo ya jumla ya bidhaa za kumaliza kwa maduka, maduka makubwa, mikahawa na migahawa ambayo haifanyi bidhaa zao za kuoka. Baadaye, unaweza kufungua maduka yako ya rejareja, lakini hii lazima ifanyike na chapa inayotambulika.
Ikiwa tunazungumza juu ya cafe-patisserie, basi ili kuuza bidhaa utalazimika kujaribu kwa bidii, kuanzisha anuwai ya njia bora za kukuza:
ishara ya nje (hasa muhimu wakati wa kufungua cafe katikati ya jiji, na madirisha ya glasi ya urefu kamili na harufu ya kupendeza kutoka kwa majengo itaongeza shauku katika uanzishwaji huo);
jina la chapa, rangi, nembo itasaidia confectionery kutambulika na kujulikana;
huduma maalum (bidhaa za kuoka kwenda, utoaji wa nyumbani);
kutoa punguzo na ofa (kwa mfano, kabla ya kufunga, bidhaa zilizooka zinaweza kuuzwa kwa punguzo la 30%, kwa picha iliyo na bidhaa ndani. mtandao wa kijamii na unaweza kutumia hashtag kutoa kuponi kwa kahawa ya bure);
usambazaji wa vipeperushi;
kufunga orodha kubwa kwenye mlango na bei (unaweza kuandika orodha ya siku na chaki au kuandaa picha ya bidhaa maarufu zaidi za confectionery);
Utangazaji wa mtandao (kuunda tovuti yako mwenyewe, kikundi kwenye mtandao wa kijamii, mazingira na aina nyingine za utangazaji).

Pamoja na bidhaa bora na ngazi ya juu huduma, hii itahakikisha faida na ustawi wa confectionery katika siku za usoni.
Je, ni gharama gani kufungua duka la mikate?
Mjasiriamali yeyote anayeanzisha biashara anataka kujua uwekezaji wa kuanzia na kipato kinachowezekana ni nini. Ikiwa utafungua duka la mini-confectionery, unaweza gharama ya rubles 200,000 - 300,000. Lakini kuandaa warsha kamili itahitaji uwekezaji mkubwa zaidi wa awali:
usajili na kupokea kila aina ya vyeti na vibali - rubles 40,000;
vifaa - rubles 730,000;
ukarabati wa majengo - rubles 100,000;
matangazo - rubles 40,000;
uundaji wa hesabu - rubles 150,000;
huduma za kiteknolojia - rubles 50,000.

Kwa jumla, kufungua duka la confectionery itahitaji rubles 1,110,000.
Gharama za kila mwezi na kiasi cha faida
Ili kuendesha duka la confectionery, gharama za kila mwezi zitahitajika. Orodha yao ni pamoja na:
kukodisha - rubles 40,000;
mshahara- rubles 250,000;
ununuzi wa malighafi - rubles 100,000;
matangazo - rubles 10,000;
makato ya ushuru - rubles 30,000 (kulingana na mfumo wa ushuru, mkoa na mapato).

Jumla ya gharama za kila mwezi zitakuwa rubles 430,000. Mapato kwa kipindi hiki yatakuwa kutoka kwa rubles 600,000 na hapo juu. Kwa hiyo, faida halisi itakuwa sawa na rubles 170,000 kwa mwezi. Faida ya uzalishaji huo: 170,000/600,000 = 28.33%.
Kipindi cha malipo kwa confectionery: 1,110,000/170,000 = 6.53. Kwa hivyo, itawezekana kurudisha uwekezaji kamili sio mapema kuliko baada ya miezi 7. Ikiwa tutazingatia kwamba miezi 2-3 ya kwanza itatumika kuandaa biashara na utatuzi wa uzalishaji, basi kipindi hiki kitaongezeka hadi miezi 9-10.

Neno la MS Kiasi: kurasa 49

Mpango wa biashara

Maoni (153)

Tunakupa mpango wa biashara wa duka la confectionery, uanzishwaji ambao hauwezi tu kuzalisha keki, donuts, pipi, chokoleti, lakini pia kuziuza moja kwa moja kwenye tovuti. Kwa kuongezea, confectionery nzuri inaweza kutoa urval wa kuki na kuziuza kwa maduka ya jiji na mikahawa. Kwa hivyo, kiwanda hicho kidogo cha confectionery kitafanya kazi na mapato ya mara kwa mara.

Tumia mpango wa biashara kuandaa duka la pipi na mara moja uanze kufikiria kupitia anuwai ya bidhaa. Ni hii ambayo ndiyo msingi wa faida kubwa ya duka lolote la confectionery, pamoja na ubora na upya wa bidhaa zinazotolewa. Mengi itategemea ni aina gani ya wataalam watafanya kazi katika confectionery au duka kama hilo. Hii ndio hasa unapaswa kufikiria mara moja, hata katika hatua ya kupanga.

Tunashauri kutumia mpango wa biashara ili kuunda duka la confectionery, ambalo linaweza kuundwa ndani ya mgahawa wowote au maduka makubwa. Hapa unaweza kuanzisha uzalishaji wa keki, keki, na rolls. Kwa bidhaa za ubora wa juu, uzalishaji wowote wa bidhaa za confectionery utakuwa na faida, kwani mahitaji ya bidhaa hii yanakua daima, na itaendelea kufanya hivyo.

Soma mpango wa biashara uliowasilishwa na pia ufungue cafe ya keki - kwa watoto na watu wazima, ambapo itakuwa ya kupendeza kutumia wikendi na likizo. Mbali na urval wa bidhaa za kuoka, duka la keki ndogo pia linaweza kutoa ice cream, juisi, desserts ladha. Hapa unaweza kuuza bidhaa za confectionery tu "kuondoa". Yote hii itafanya kazi kwa faida na kukidhi mahitaji ya idadi ya watu.

Chakula cha haraka kimeingia katika maisha yetu, licha ya kelele zote zinazozunguka mjadala wa jinsi unyanyasaji wa chakula kama hicho unaweza kuwa na madhara. Lakini dhidi ya historia ya hamburgers, shawarma na mbwa wa moto, bidhaa moja inasimama vyema, kupendwa na watu wazima na watoto - donuts ladha na kuridhisha. Kufungua duka la donuts ni nafasi nzuri ya kuanza na gharama ya chini, saa muda mfupi iwezekanavyo kurejesha uwekezaji.

Kulingana na wataalamu, biashara ya kuoka donut ina sifa ya faida kubwa, ambayo katika hali nyingine hufikia 100%! Faida na umuhimu wa biashara hii ya turnkey ni kutokana na ukweli kwamba soko la chakula cha haraka bado halijajaa donuts. Hii ina maana kwamba wajasiriamali chipukizi wana kila nafasi ya kuliteka eneo hili. Ili kufungua mkate wa donut, mfanyabiashara anahitaji tu kuwekeza dola elfu 10-15.

Haiba kuu ya donut ni upya wake, kwa hivyo kwa mafanikio ya juu inashauriwa kufungua utengenezaji wa mini na duka la donut kwa wakati mmoja, kwa sababu harufu ya bidhaa zilizooka ina nguvu ya kuvutia ambayo karibu haiwezekani kupinga. Ikiwa unaamua kufungua duka la kahawa na duka la keki kwenye duka, hutawahi kukosa wateja, bila shaka, ikiwa bidhaa zako zinaweza kukidhi ladha zinazohitajika zaidi.

Jinsi ya kuanza biashara ya kuzalisha na kuuza donuts? Kutoka kwa kuamua kiasi cha uwekezaji wa awali. Ikiwa unazalisha donuts tu, ukiuza kwa maduka ya karibu, gharama zitakuwa ndogo. Bidhaa kuu ya gharama ni ununuzi wa mashine kwa ajili ya uzalishaji wa donuts, bei ambayo wastani wa rubles 30-40,000. Uzalishaji wa mashine ya kuoka ya donut ni donuts 300-400 kwa saa. Kipindi cha malipo ya vifaa vya uzalishaji wa donut, kulingana na bei, kwa kawaida hauzidi miezi 2-3.

Ikiwa unapanga kuuza donuts, unaweza kununua stendi ya rununu na usakinishe mashine ya kutengeneza donut ndani yake. Kwa kuchagua mahali penye shughuli nyingi pa kuuza, unaweza kuwa na uhakika kwamba bidhaa zako zitafanikiwa. Donuts inaweza kuwa na aina mbalimbali za kujaza - chokoleti, matunda, caramel. Wape wateja wako anuwai ya bidhaa, na watakushukuru kwa umakini wao.

Pamoja na maendeleo ya biashara ya donut, ni mantiki kufikiri juu ya kufungua idara ndogo ya confectionery, ambayo, pamoja na donuts, itauza bidhaa nyingine - keki, muffins, buns. Ili kufungua duka kamili la confectionery, utahitaji uwekezaji wa ziada wa kifedha. Lakini hatua hii itawawezesha kuvutia wateja wapya, ambayo ni muhimu katika mazingira ya kuongezeka kwa ushindani. Baada ya muda, unaweza kufungua mtandao mzima wa idara za confectionery, bidhaa kuu ambazo, bila shaka, zitakuwa fluffy na donuts kunukia. Mfano mzuri wa mpango wa biashara wa kufungua duka la confectionery kutoka mwanzo na mahesabu yaliyotengenezwa tayari itakusaidia kuharakisha mchakato huu na kuzuia makosa ya kukasirisha. Kulingana na hilo, haitakuwa vigumu kwako kuelewa misingi yote ya aina hii ya biashara.

Wakati wa kupanga kufungua biashara kama vile kuuza bidhaa za confectionery, unapaswa kuwa tayari kwa shida fulani kutokea. Ugumu wa kwanza na mbaya zaidi unahusishwa na kutafuta majengo yanayofaa ambayo yanapaswa kuzingatia viwango na mahitaji yote ya Rospotrebnadzor. Kutafuta hii si rahisi, kwa kuwa baadhi ya mahitaji ni, kuiweka kwa upole, vigumu kufikia. Kifurushi cha hati zinazohitajika kufungua duka la confectionery itakuwa ya kuvutia sana, na shida zinaweza pia kutokea katika hatua hii.

Shirika la uzalishaji wa confectionery kama biashara huanza na uteuzi wa wataalam waliohitimu. Na hapa tunapaswa kuzingatia sababu kama mauzo ya mara kwa mara ya wafanyikazi, kama washiriki wakuu katika sehemu hii ya soko wanasema kwa ujasiri. Kwa kuzingatia hakiki, watu ambao hawana uzoefu wa kutosha mara nyingi huenda kwenye biashara ya uzalishaji wa confectionery. Na mfanyabiashara analazimika kutumia pesa kwenye mafunzo yao. Wakati huo huo, hakuna uhakika kwamba, mara baada ya kufundishwa, mtaalamu atakaa katika kampuni hii kwa muda mrefu.

Wakati wa kupanga ufunguzi wa semina mpya ya mini-confectionery na duka, makini na sehemu ya shirika la kazi kama upokeaji wa malighafi kwa wakati unaofaa, ambayo inahitaji makubaliano na wauzaji wa kuaminika. Ikiwa hutaki kupoteza wateja wengine, usiruhusu kamwe usumbufu katika usambazaji wa unga, majarini na viungo vingine muhimu kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa bora za confectionery.

Katika biashara kama confectionery, mengi inategemea ubora wa malighafi. Na, kama inavyoonyesha mazoezi, mara nyingi haina usawa. Matokeo yake, wajasiriamali wanalazimika kukabiliana na mabadiliko haya, mara kwa mara kurekebisha maelekezo ya bidhaa ili kuzuia kuzorota kwa ubora wa bidhaa iliyokamilishwa. Wakati wa kupanga kufungua biashara yako mwenyewe - duka la confectionery - uwe tayari kwa ukweli kwamba bei za malighafi zitaongezeka kila wakati. Kama sheria, wakati wa kufungua duka lake la confectionery, mfanyabiashara anazingatia aina fulani ya wateja. Katika uso wa kupanda kwa bei ya malighafi, anapaswa kufanya uchaguzi mgumu: ama kuongeza gharama ya bidhaa za kumaliza, akijua kwamba baadhi ya wateja watapotea, au kubadili kwa bidhaa za gharama nafuu ili kuhifadhi mteja wake.

Kama uzoefu unavyoonyesha, chaguo la pili mara nyingi pia husababisha kushuka kwa mahitaji ya watumiaji, na wakati huo huo husababisha upotezaji wa sifa ya kampuni. Sababu hii lazima izingatiwe wakati wa kufungua duka la confectionery; biashara itahitaji uwekezaji wa mara kwa mara na hesabu inayofaa tu haitakuruhusu kuanguka kwenye kitanzi. Wengi wa gharama zitatumika kununua vifaa. Takwimu za mwisho zinategemea ukubwa wa uzalishaji, pamoja na utaalamu wa warsha. Ikiwa una mpango wa kuzingatia mikate ya Kifaransa na confectioneries wakati wa kuunda biashara, basi unapaswa kutoa upendeleo kwa vifaa vya automatiska kikamilifu, ambayo, kwa njia, inafanya iwe rahisi kudhibiti utekelezaji wa kazi.

Kufungua cafe-confectionery hakutakuletea shida kubwa ikiwa, katika mchakato wa kuunda biashara yako, unafuata ushauri wa wataalamu, ambao hutolewa katika sampuli inayofaa ya mpango wa biashara kwa mini-confectionery na duka na uzalishaji na tayari- alifanya mahesabu. Pia hutoa maelezo ya kina ya biashara ya confectionery, na msisitizo maalum umewekwa kwenye vipengele vyake. Kwa kupuuza mradi wako wa biashara ya confectionery, unaweka biashara yako katika hatari kubwa, ukiweka rasilimali nyingi za kifedha hatarini.

Ni sherehe gani bila keki? Na ikiwa hii ni bidhaa ya kipekee ya confectionery iliyopangwa ili, furaha ya wageni haitajua mipaka. Biashara kama vile kuoka mikate ili kuagiza itakuwa katika mahitaji kila wakati, kwani ndani maisha ya kisasa tunataka likizo kidogo kila wakati. Kufungua biashara yako mwenyewe - biashara ya confectionery - inakupa shida nyingi, lakini zote zitalipa, haswa ikiwa unafanya kile unachopenda.

Kuna chaguzi mbili za kuingia kuoka keki na kufanya biashara: unaweza kuanza kufanya kazi peke yako, ukichukua maagizo ya kutengeneza keki nyumbani, au unaweza kufungua duka lako la keki mara moja, gharama ambayo hakika itakuwa kubwa zaidi. Lakini kurudi sambamba kunatarajiwa, kwani huwezi kukabiliana na uingizaji mkubwa wa maagizo peke yako, na matatizo yasiyo ya lazima na ukaguzi wa usafi yanaweza kutokea. Kufungua mjasiriamali binafsi kuzalisha mikate nyumbani itarahisisha hali hiyo, lakini haitaongeza kiasi cha mapato.

Ili kufungua biashara yako mwenyewe - duka la confectionery, na kufanya mikate iliyopangwa kwa kiwango kikubwa, utahitaji angalau rubles elfu 200 kwa wakati mmoja. Baadaye, ikiwa biashara inakua kikamilifu, biashara inaweza kupanuliwa kwa kufungua kiwanda cha confectionery kamili au semina kubwa ya utengenezaji wa keki.

Kuandaa biashara ndogo ya kuzalisha keki na keki huanza na kutafuta njia za kuuza bidhaa tamu. Kufanya mikate ili kuagiza inaweza kuwa moja ya maeneo ya biashara, lakini sio pekee, kwa kuwa hii itapunguza sana upeo, kupunguza faida inayowezekana. Mara ya kwanza, unaweza kujadiliana na maduka makubwa makubwa, ambayo kwa kawaida huwa tayari kuuza bidhaa za hali ya juu. Lakini ni lazima kuzingatia kwamba muda wa kuongoza kwa ajili ya kuuza keki ni mfupi sana, na kuhesabu kwa uwazi kiasi cha bidhaa zinazozalishwa.

Baadaye, itakuwa vyema kufungua duka lako la confectionery, ambalo litakuwezesha kuuza bidhaa zako bila matatizo yoyote. Biashara ya mauzo ya keki ina faida kubwa, ambayo pia huvutia wajasiriamali wa novice. Jambo kuu ni kuvutia wateja, ambayo inahitaji matangazo yenye uwezo wa huduma zako. Hakikisha kufanya orodha ya rangi na sampuli za keki ambazo unaweza kufanya ili kuagiza, kuonyesha gharama.

Hata kama wewe ni mpishi wa keki mwenye uzoefu, kufungua duka lako la kutengeneza keki sio rahisi sana. Na kwa anayeanza, anakabiliwa na hali halisi ya biashara hii kwa mara ya kwanza, ni ngumu sana kushinda shida zilizopo. Jinsi ya kufungua duka ndogo la mini-confectionery, wapi kuanza, jinsi ya kuhesabu gharama vifaa muhimu kwa ajili ya uzalishaji wa keki, na biashara itafanikiwa? Ikiwa una maswali kama haya, hii inaonyesha ukosefu wa uzoefu wa kutosha katika aina hii ya biashara. Katika kesi hiyo, msaidizi wa kuaminika zaidi kwako atakuwa mfano wa kitaaluma wa mpango wa biashara kwa duka la confectionery kwa ajili ya uzalishaji wa mikate na mahesabu tayari. Ukitumia, utaweza kufungua biashara yako ya kuoka keki bila kuhatarisha rasilimali zako za kifedha.

Karibu kila mtu anapenda kufurahia bidhaa ladha za kuoka. Keki, buns, keki za puff, biskuti, mikate, pipi ... Yote hii ni ya kitamu sana na yenye faida sana! Wataalamu wengi katika biashara hii wanaamini kwamba hata anayeanza anaweza kushughulikia biashara ya confectionery kwa urahisi. Ushindani katika biashara hii ni wa juu sana, hata hivyo, huruma na uaminifu wa watumiaji unaweza kushinda haraka shukrani kwa bidhaa za kuoka za kupendeza na mkakati mzuri wa uuzaji. Miezi michache tu baada ya kuanza kazi hai Katika duka la confectionery, unaweza kutarajia faida ya takriban 30% ya kiasi cha uwekezaji wa awali.

Pakua mpango wa biashara wa confectionery tayari

Kuandika mpango wa biashara kwa duka la keki ni nzuri mchakato mgumu kwa Kompyuta, kwa vile ni muhimu kutoa kwa mambo mawili muhimu ya biashara: kuandaa warsha ya uzalishaji (bidhaa za viwanda) na kuandaa cafe (bidhaa za kuuza). Hapa unaweza kupakua mfano wa mpango wa biashara wa confectionery, ambayo itatumika kama kiolezo kwako kuandika mpango wako wa biashara, kwa kuzingatia maalum ya uwezo wako na matakwa.

Jinsi ya kufungua duka la keki

Usajili wa biashara

Uchaguzi wa dhana

Mara nyingi, maduka ya confectionery hufanywa kwa namna ya mikahawa ndogo ambapo unaweza kununua keki za kupendeza na kinywaji, kaa mezani na ufurahie mara moja vyakula hivi, au ununue bidhaa za kuchukua. Kahawa kama hizo na maduka ya keki hazijaundwa kwa mikusanyiko mirefu, kwa hivyo hazihitaji chumba kikubwa, kwani mtiririko wa watu utabadilika haraka. Unachohitaji ni nafasi ya sanduku la kuonyesha na meza na viti vichache. Warsha ya uzalishaji kawaida iko katika chumba cha karibu, na inahitaji eneo kubwa kidogo la eneo.

Ikiwa huna fursa ya kuweka warsha ya uzalishaji na cafe katika chumba kimoja, unaweza kuwatenganisha kijiografia, hata hivyo, fikiria ikiwa unaweza kutoa bidhaa za kumaliza kwa faida mahali pa kuuza bila kupoteza uwasilishaji na ladha yao.

"Kuangazia" kwa café-confectionery inaweza kuwa jina lake la asili, mapishi ya asili ya keki au pipi, au utaalam wake katika aina moja ya bidhaa zilizooka. Kwa mfano, ni pamoja na katika urval idadi kubwa ya keki mbalimbali za puff na na kujaza tofauti, na kisha duka lako la keki litahusishwa na mahali ambapo unaweza kujaribu keki nyingi za kupendeza zisizo za kawaida.

Watu wanavutiwa na kila kitu kisicho cha kawaida, kwa hivyo usijiwekee kikomo kwa bidhaa za kawaida za kuoka. Toa bidhaa za wateja ambazo hawajajaribu mahali pengine popote, na hii "isiyo ya kawaida" inaweza kuonyeshwa kwa chochote - kutoka kwa sura ya bidhaa zilizooka hadi mchanganyiko wa kujaza.

Uwekaji

Ikiwa lengo lako kuu ni kuuza keki zenye chapa, peremende, mikate, n.k., pamoja na kutengeneza keki maalum, basi chagua mahali pa kupata duka lako la confectionery kwenye mitaa yenye shughuli nyingi za jiji, karibu na katikati. Ikiwa unapanga kuzalisha na kuuza vidakuzi, buns, na bidhaa nyingine za kuoka "kila siku" kwa kiasi kikubwa, basi unaweza kufungua duka la confectionery katika eneo la makazi. Watu watafurahi kwamba kuna biashara karibu na nyumba zao ambapo wanaweza kununua mkate safi na keki kwa chai kila wakati.

Hata hivyo, duka la confectionery na aina mbalimbali za keki tofauti haziwezekani kufanikiwa katika sehemu za jiji la mbali kutoka katikati - ufunguzi wa vituo vile unapaswa kuzingatiwa tu katikati. Suluhisho nzuri itakuwa kuweka duka la confectionery karibu na taasisi za elimu, maduka makubwa, vituo vya biashara, vituo vya metro. Ikiwa kuna watalii wengi katika jiji lako, basi fikiria kuweka duka la confectionery katika sehemu hizo ambazo hutembelewa mara nyingi na wageni wa jiji.

Itakuwa wazo nzuri ikiwa utatoa nafasi ya bure nje karibu na duka la mkate ili uweze kuweka meza na kuunda eneo wazi kwa wateja wakati wa miezi ya kiangazi. Hakika, katika msimu wa joto, watu wengi wanapendelea kukaa nje na kinywaji baridi kuliko ndani ya nyumba.

Chumba

Kama ilivyoelezwa tayari, cafe yenyewe haiitaji eneo kubwa. Ni bora kutengeneza cafe ndogo lakini ya kupendeza. Eneo kubwa linaweza kuharibu hali nzima ya faraja ya nyumbani, ambayo wengi huhusisha na kahawa yenye kunukia na keki tamu. Kwa hiyo, kwa cafe ambapo bidhaa zitauzwa, hutahitaji zaidi ya mita za mraba 30-40. Warsha ya uzalishaji itakuwa kubwa kwa ukubwa, kwani vifaa vyote muhimu vinahitajika kuwekwa pale, na kuna mengi yake. Warsha inahitaji kugawanywa katika kanda kadhaa za uzalishaji (kwa mfano, kwa kufanya kazi na unga, kwa kufanya kazi na bidhaa za kumaliza nusu, kwa kuoka, nk). Hasa, inapaswa kuwa na eneo la kuosha vyombo na kuhifadhi bidhaa za kumaliza.

Majengo ya cafe, pamoja na majengo ya warsha ya uzalishaji, lazima izingatie kanuni na mahitaji yote ya huduma ya usafi-epidemiological na moto. Huduma hizi zinaweka mahitaji magumu hasa kwenye taasisi zinazohusika na chakula. Chumba lazima iwe na hewa ya hewa na isiyo na moto, iwe na maji ya bomba na bafuni. Wakati wa kuunda mpango wa biashara, wajasiriamali mara nyingi hukosa alama hizi. Lakini ili kuandaa chumba na mawasiliano yote muhimu, gharama fulani pia zinahitajika, hivyo mara moja zijumuishe katika hesabu ya gharama.

Vifaa

Kitu kikubwa cha gharama wakati wa kufungua duka la confectionery ni ununuzi wa vifaa muhimu. Ikiwa huna uwezo wa kifedha wa kununua vifaa na vifaa vyote, fikiria chaguo la kukopesha au kukodisha.

Seti ya kawaida ya vifaa vya confectionery itaonekana kama hii:

Tanuri ya keki ya convection;
Kipepeta unga;
Mchanganyiko wa unga;
Vifaa vya kupiga (kwa kuandaa unga wa biskuti);
Baraza la mawaziri la uthibitisho;
Jiko la umeme;
Mashine ya kusaga;
Mchanganyiko;
Vifaa vya kupikia creams;
Jokofu na friji;
Jedwali za uzalishaji.

Pia, kama vifaa vya ziada, utahitaji mizani, ukungu wa keki, vyombo vya jikoni na vyombo. Vyombo vitagawanywa katika vile vinavyotumika jikoni kwa kupikia, na vile ambavyo bidhaa zitatolewa kwa wateja.

Pia fikiria ni chombo cha aina gani utatumia kupakia keki na bidhaa zingine zilizookwa ambazo zitanunuliwa kwa kuchukua. Hizi zinaweza kuonekana kama vitu vidogo, lakini ni muhimu sana. Kwa mfano, vinywaji vya moto vya kuchukua lazima viwe kwenye glasi iliyo na kifuniko, na keki na mikate lazima zifungwe kwenye vyombo hivyo kwamba bidhaa haina kasoro au kubomoka wakati wa usafirishaji.

Ukumbi wa wageni utahitaji vifaa vifuatavyo:

Samani (meza na viti);
Maonyesho (ya friji na yasiyo ya friji - kwa aina tofauti za bidhaa);
Rafu na racks na sekta (kwa cookies huru na pipi);
Jokofu kwa vinywaji;
Watengenezaji wa kahawa (kawaida kahawa huandaliwa moja kwa moja kwenye kaunta).

Masafa

Bidhaa zinazotolewa na maduka ya confectionery ni takriban kama ifuatavyo:

Keki;
Kuki;
Keki za Puff;
Pipi;
Mkate wa tangawizi;
Pies;
Keki;
Buns / mikate;
Croissants;
Pies tamu na kitamu;
Vinywaji vya moto na baridi.

Kila duka la keki linapaswa kuwa na sahani yake ya saini - inaweza kuwa pai, keki au bidhaa nyingine yoyote. Hii itaongeza uhalisi na isiyo ya kawaida kwa uanzishwaji. Kichocheo cha sahani ya saini kinapaswa kutengenezwa mahsusi kwa confectionery yako na kuwa na kipengele maalum (kwa mfano, kujaza isiyo ya kawaida, bidhaa iliyooka iliyo na umbo la nembo ya confectionery).

Kila bidhaa lazima ipewe jina. Sio lazima kuja na jina la "ushairi" kwa kila bidhaa - hii ni haki zaidi ya keki, kuki na keki za gourmet. Kwa keki za puff, buns, pies, croissants, itakuwa ya kutosha kuonyesha aina ya bidhaa na kujaza (bun na apricots kavu, croissant na chokoleti, pai na jibini, nk).

Malighafi

Msingi wa kuoka yoyote ni unga, na kwa duka la keki utahitaji aina tofauti za unga (kawaida, keki ya puff, mkate mfupi, biskuti). Viungo ni kivitendo sawa, lakini mchakato na teknolojia ya maandalizi ni tofauti kwa aina tofauti za unga. Kwa hivyo, huwezi kufanya bila mpishi wa keki mwenye uzoefu.

Mbali na unga, aina mbalimbali za kujaza zinahitajika kwa kila aina ya bidhaa za kuoka: matunda, matunda, karanga, chokoleti, zabibu, prunes, cream, na kadhalika. Kwa bidhaa za kitamu - jibini, ham, nyama, uyoga. Viungo hivi vyote haviwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kwa hivyo unahitaji kuvinunua kwa njia ya kuwa na wakati wa kula na kuuza bidhaa iliyokamilishwa.

Wafanyakazi

Confectionery itahitaji confectioners moja kwa moja, pamoja na teknolojia. Hata duka la keki la ukubwa wa kati litahitaji wapishi wawili wa keki kwa kila zamu. Taasisi kama hizi kawaida hufanya kazi kutoka takriban 10 asubuhi hadi 10 jioni, kwa hivyo wafanyikazi wataenda kufanya kazi kwa zamu (wengi ratiba rahisi kazi ni "mbili kwa mbili"). Mtaalamu mmoja anatosha - ataendeleza mapishi ya sahani na kuboresha michakato ya kiteknolojia. Confectioners na wanateknolojia lazima wawe na elimu maalum, ikiwezekana na uzoefu wa kazi.

Ili kufanya kazi katika cafe, utahitaji wauzaji wa cashier ambao lazima wajue bidhaa zote na muundo wao vizuri. Majukumu yao yatajumuisha kuuza bidhaa zilizooka na vinywaji baridi, kuandaa vinywaji vya moto, na kufunga bidhaa za kuchukua. Uhasibu unawezekana, kwani kuajiri mhasibu kwa wafanyikazi wa kudumu wa confectionery ndogo haiwezekani.

Msimu wa biashara

Biashara ya utengenezaji na uuzaji wa bidhaa za confectionery kwa jadi inachukuliwa kuwa ya msimu: wakati wa msimu wa joto, kiasi cha mauzo hupungua kwa kiasi fulani. Walakini, kama wamiliki wengi wa maduka ya keki wanavyoona, hawajisikii mabadiliko makubwa katika kiasi cha mauzo. Yote inategemea ubora wa bidhaa na eneo nzuri la duka la confectionery.

Kabla ya likizo kuu, kuna msisimko karibu na duka za confectionery - siku hizi watu wana mwelekeo wa kujishughulisha na vitu vya kupendeza.

Matarajio ya maendeleo

KATIKA miji mikubwa minyororo ya mikahawa na maduka ya keki ni maarufu sana na inaweza kupatikana halisi katika kila hatua. Wote walianza na pointi moja au kadhaa, na baada ya muda walikua "makampuni ya confectionery" yote kwa kiwango cha jiji au kikanda.

Pia, katika siku zijazo, unaweza kuandaa huduma ya kujifungua nyumbani. Kutoa huduma kama hiyo mara moja mwanzoni mwa biashara haina faida: kwanza, hizi ni gharama za ziada za kifedha (kulipa kazi ya mjumbe na kuandaa kukubalika kwa maombi), na pili, katika hatua za kwanza za biashara kutakuwa na. kwa kweli hakuna maagizo ya nyumbani, kwani kwanza unahitaji kuwa na afya njema ili kuanzisha na kupata soko.

Itakuwa muhimu kufungua tovuti ya confectionery, ambapo orodha ya bidhaa itatumwa inayoonyesha muundo na vipengele vingine, na habari za confectionery (kwa mfano, ufunguzi wa tawi jipya au kuonekana kwa bidhaa mpya). Wape wageni wa tovuti fursa ya kuacha maoni yao kuhusu confectionery, na ujibu maswali yote yaliyoulizwa kwa wakati unaofaa.

Inachukua nini kufungua duka la mkate?

Tulizungumzia kuhusu hatua za kuandaa biashara katika duka la confectionery, sasa hebu tuzingatie upande wa kifedha wa biashara. Wakati wa kuandika mpango wa biashara, andika kwa uangalifu vitu vifuatavyo vya gharama: kusajili biashara na kupata vibali muhimu, ununuzi wa vifaa, ukarabati wa majengo na muundo, ununuzi wa malighafi.

Utalazimika kuwekeza angalau dola elfu 15-19 katika ununuzi wa vifaa. Gharama ya ukarabati itategemea, bila shaka, juu ya hali ya awali ya chumba. Kwa wastani, hii itagharimu kutoka dola elfu 5. Kwa ununuzi wa awali wa malighafi, jitayarisha kuhusu dola elfu 1, lakini kiasi hiki kinaweza pia kuwa tofauti kabisa, kulingana na wingi na aina mbalimbali za bidhaa zinazozalishwa.