Supu ya uyoga wa Shiitake. Supu ya uyoga wa Shiitake: mapishi Supu na uyoga kavu wa shiitake

45 kcal

4 Mtu

Mbinu ya kupikia

1. Chambua na safisha vitunguu, kata ndani ya pete.
2. Weka sufuria ya supu kwenye jiko, mimina mafuta ya mzeituni na upashe moto vizuri. Ongeza vitunguu kwenye sufuria, kaanga kwa muda wa dakika 15, kuchochea mara kwa mara, kupunguza moto kwa wastani, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, karibu nusu saa, na kuchochea mara kwa mara.

3. Wakati huo huo, safisha na kukata uyoga, uiongeze kwenye vitunguu, ukike uyoga kwa muda wa dakika 10 hadi wawe laini, ukichochea.

4. Chambua vitunguu, safisha, uikate kwa kisu na uikate. Ongeza vitunguu na vijiko vya thyme kwenye sufuria, chemsha kwa dakika 2, ukichochea. Ongeza moto, ongeza divai kwenye sufuria, chemsha kwa dakika kadhaa, kisha uimimina kwenye mchuzi na ulete chemsha.

5. Kisha punguza moto na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 45. Chumvi na pilipili supu ili kuonja, ondoa thyme.

6. Wakati huo huo, unaweza kuandaa toast. Preheat oveni hadi digrii 210.

7. Weka vipande vya mkate kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi. Panda jibini la Gruyere na jibini la Gorgonzola. Osha thyme na uikate vizuri.

8. Nyunyiza kila kipande cha mkate na jibini iliyokatwa. Nyunyiza thyme iliyokatwa juu.

9. Weka karatasi ya kuoka na toast katika tanuri na kuoka mpaka cheese itayeyuka kabisa.

10. Ondoa supu iliyokamilishwa kutoka jiko na kumwaga ndani ya sahani, weka vipande 2 vya toast kwenye makali ya kila sahani, na utumie. Unaweza kunyunyiza mimea wakati wa kutumikia au kutumikia mboga kwenye meza tofauti ili kila mtu ajiamulie mwenyewe ikiwa aiongeze kwenye supu au la.

Viungo

Kijiko 1 cha mafuta

700 g vitunguu

300 g uyoga wa shiitake

4 pcs karafuu ya vitunguu

2 pcs matawi ya thyme

Vikombe 0.5 vya divai nyeupe kavu

1 lita ya mchuzi wa kuku

Vipande 12 vya zeb nyeupe

Gramu 30 za jibini la Gruyere

30 g jibini la Gorgonzola

Vijiko 2 vya thyme

Ninataka kukuambia kichocheo cha supu isiyo ya kawaida lakini ya kitamu sana na uyoga wa shiitake. Vitunguu vya Caramelized huongeza mguso maalum kwa supu hii, na toast na jibini la Gruyère na Gorgonzola ni nyongeza nzuri kwa supu. Thyme huongeza harufu ya laini, yenye maridadi.

Kuna uwezekano mkubwa hutakuwa na matatizo na uyoga wa shiitake; leo huuzwa katika maduka makubwa mengi. Ni vyema kutambua kwamba shiitake ni uyoga wa kwanza ambao watu walianza kukua hasa, na sio kukusanya tu. Huko Uchina na Japan, wamekua tangu karne ya 10 na hutumiwa kikamilifu katika kupikia kwa kutengeneza sushi na, kwa kweli, supu.

Uyoga ambao tutatumia leo kutengeneza supu ya cream huitwa shiitake. Walipata jina lao kutoka kwa mti wa shiya ambao wanakua. Mbali na ladha ya ajabu ambayo uyoga huu wa Kijapani unao, pia ni muhimu sana kutokana na mali zao za dawa. Inasemekana kwamba uyoga wa shiitake mara nyingi hulinganishwa katika sifa zao za dawa na ginseng, na geisha wa Kijapani mara nyingi hutumia uyoga huu wa ajabu ili kufikia ngozi bora ya velvety ambayo huvutia macho ya umma. Ili kukuvutia zaidi, ningependa kuteka mawazo yako kwa ukweli kwamba matumizi ya mara kwa mara ya shiitake hupunguza cholesterol na viwango vya sukari ya damu. Pia, uyoga huu unapaswa kuliwa na mboga, kwa kuwa zina kiasi kikubwa cha vitamini D, ambayo mwili wa watu hawa haupo kwa sababu ya kutokuwepo kabisa kwa bidhaa za nyama katika mlo wao.
Huko Japani na katika nchi zingine nyingi za ulimwengu, shiitake ni kitamu cha kweli kati ya aina zote za uyoga. Kwa hiyo hebu tufurahie ladha na harufu yao na tupate sifa zote za manufaa za uyoga huu wa mashariki kwa kuandaa supu ya uyoga wa shiitake.

Idadi ya huduma: 3
Kalori: Kalori ya wastani
Kalori kwa kutumikia: 495 kcal

Ili kutengeneza Supu ya Uyoga wa Shiitake, utahitaji:

Shiitake (kavu au safi) - 150 g
vitunguu - 1 pc.
siagi - 50 g
unga - 15 g
maji - 300 ml
maziwa - 200 ml
mafuta ya alizeti - 45 ml
chumvi, pilipili - kulahia
maji ya limao (inahitajika) - kulawa
wiki (parsley, bizari, cilantro) - kuonja


Jinsi ya kutengeneza supu ya uyoga wa shiitake.

1. Ikiwa unatumia uyoga mpya wa shiitake ili kufanya supu ya creamy, ondoa tu shina kali za uyoga, ukiacha tu kofia. Kwa kutumia shiitake kavu, loweka kwenye maji baridi kwa dakika 3. Chemsha shiitake mbichi au kavu katika maji yanayochemka kwa takriban dakika 40.
2. Baada ya kupika, acha shiitake ipoe, kisha saga kupitia grinder ya nyama au processor ya chakula.
3. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri katika mafuta ya mafuta hadi rangi ya dhahabu.
4. Ongeza shiitake iliyokatwa kwa vitunguu vya kukaanga.
5. Endelea kukaanga vitunguu na shiitake kwa dakika 6, ukichochea mara kwa mara na spatula.
6. Ongeza kipande cha siagi na unga, changanya mchanganyiko wa uyoga na vitunguu, uhakikishe kwamba vitunguu haishikamani chini ya sufuria.
7. Mimina ndani ya maji na kuchochea mchanganyiko wetu vizuri na spatula ili kuzuia malezi ya uvimbe usiohitajika. Pika supu ya puree kwa dakika 11.
8. Kisha, mimina katika maziwa katika mkondo mwembamba, kuleta supu kwa chemsha na kuendelea kupika kwa dakika 3 nyingine.
9. Ondoa supu kutoka kwa jiko na uiruhusu baridi kidogo. Kutumia blender, changanya supu kwa msimamo wa puree.
10. Mimina supu iliyokamilishwa ya shiitake puree kwenye bakuli zilizogawanywa, mimina kiasi unachotaka cha maji ya limao (au hata maji ya limao) juu, na nyunyiza mimea iliyokatwa vizuri.

Pia usikose kichocheo moja kwa moja kutoka kwa mgahawa wa Kijapani na

Mapishi ya Supu ya Uyoga Mkavu wa Shiitake na maandalizi ya hatua kwa hatua.
  • Aina ya sahani: Chakula cha kwanza
  • Ugumu wa mapishi: Rahisi kuandaa
  • Vyakula vya kitaifa: Jikoni ya Kirusi
  • Teknolojia ya kupikia: kupikia
  • Tukio: Kufunga, chakula cha jioni, chakula cha mchana
  • Wakati wa maandalizi: Saa 1
  • Wakati wa kupika: Saa 1 dakika 30
  • Idadi ya huduma: 4 huduma
  • Kiasi cha Kalori: 194 kilocalories


Ninapenda sana ladha tajiri za uyoga kwenye sahani. Nilitayarisha supu hii na uyoga kavu wa shiitake. Wana harufu nzuri sana ya uyoga na ladha, hivyo supu inageuka kuwa uyoga-uyoga. Ingawa jina la uyoga sio Kirusi kabisa, ninaona supu ya uyoga iliyotengenezwa kutoka kwa uyoga kavu kuwa vyakula vya Kirusi. Na, kama kawaida, unaweza kuongeza viungo vyako unavyopenda kwenye supu kulingana na ladha yako na hamu yako.

Viungo kwa resheni 4

  • Uyoga wa shiitake kavu 50 g
  • Viazi 2 pcs.
  • Jani la Bay 1 pc.
  • Tambi fupi 30 g
  • Vitunguu 1 pc.
  • Mafuta ya alizeti iliyosafishwa 2 tbsp. l.
  • Karoti 1 pc.
  • Mizeituni iliyopigwa 10 pcs.
  • Pilipili nyeusi ya ardhi 1 g
  • Chumvi 1 Bana
  • Viungo kwa mchuzi 2 g

Mapishi ya hatua kwa hatua

  1. Kwa supu ya uyoga, chukua bidhaa zote kwenye orodha. Kawaida supu ya uyoga inakusudiwa na noodles, lakini unaweza kufanya mchuzi wazi na kuacha noodles. Ninaongeza mizeituni kwa ladha kidogo ya siki, tena, kila kitu ni hiari.
  2. Suuza uyoga mara kadhaa kwa maji ya joto au ya moto ili kuondoa chembe zinazoshikamana za nyasi na uchafu. Kisha mimina maji ya moto na uondoke kwa saa 1 ili kuvimba na kulainisha. Unaweza kufunika sehemu ya juu na sufuria ili kuharakisha mchakato. Labda uyoga mwingine wowote utalainika haraka zaidi, lakini uyoga wa shiitake huchukua muda.
  3. Ondoa uyoga laini kutoka kwa maji na ukate vipande vidogo. Usimimine maji, lakini kisha uiongeze kwenye mchuzi.
  4. Mimina maji safi ndani ya sufuria ya lita 2, ongeza maji ambayo shiitake iliingizwa, pamoja na uyoga uliokatwa tayari. Chemsha, punguza moto na upike hadi laini, kama saa 1 au zaidi. Ongeza chumvi.
  5. Kata vitunguu vizuri na karoti.
  6. Kaanga vitunguu na karoti katika mafuta ya mboga.
  7. Kuandaa viazi. Unaweza kutumia kiasi kidogo ikiwa unataka supu nyembamba.
  8. Ongeza viazi kwenye mchuzi wa uyoga baada ya dakika 40 ya kupikia. Chumvi kwa ladha, ongeza viungo vya supu. Kawaida mimi huongeza mchanganyiko wa mizizi kavu, huuzwa kwa fomu kavu iliyovunjika. Kupika hadi viazi ni laini, ninawapenda karibu kupikwa.
  9. Kisha ongeza choma kilichoandaliwa, jani la bay, pilipili na upike kwa dakika nyingine 5.
  10. Mwisho wa kupikia, ongeza noodles na mizeituni iliyokatwa. Nina noodles zinazopika kwa dakika 1. Angalia supu kwa ladha na ongeza kile ambacho hakipo. Zima moto na wacha iwe pombe kwa dakika 10.
  11. Kutumikia supu na mimea safi.

Maelezo

Uyoga wa kwanza ambao mwanadamu alikua ni shiitake. Hii ilitokea kwa mara ya kwanza katika karne ya 10. Sasa huko Japani na Uchina, mashamba makubwa makubwa yametengwa kwa ajili ya kulima uyoga huu. Uyoga huu ni maarufu sana katika nchi za Asia ya Mashariki. Wakazi wa nchi hizi wanaamini kuwa pamoja na ladha bora, shiitake ina mali ya dawa.

Katika nchi yetu, shiitake ikawa maarufu wakati ambapo vyakula vya Kichina na Kijapani vilikuwa maarufu. Sasa uyoga huu unaweza kununuliwa kwa uhuru katika maduka makubwa yoyote. Kimsingi, zinauzwa waliohifadhiwa, wakati mwingine kavu.

Shiitake inachukuliwa kuwa kitamu. Kutoka kwake unaweza kuandaa sahani nyingi tofauti. Mfano ni supu ya shiitake, ambayo hauhitaji muda mwingi wa kuandaa, lakini hii haitaathiri kwa njia yoyote ladha ya ajabu ya supu.

Supu ya Shiitake na cream

Viungo vinavyohitajika:

  • uyoga wa Shiitake - kilo 0.5;
  • viazi - 300 g;
  • karoti - 1 pc.;
  • cream nzito - 150 g;
  • maji - 2 l;
  • siagi - 30 gr.;
  • jani la bay - pcs 2;
  • vitunguu - 1 karafuu;
  • viungo kwa supu, chumvi.

Mchakato wa kupikia:

Osha karoti, peel na ukate laini. Weka karoti kwenye sufuria ya kukaanga ambapo kwanza unayeyusha siagi.

Kaanga karoti hadi tayari. Kisha kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri. Hakikisha kuwa vitunguu havikukaanga, unahitaji tu kuwasha moto.

Shiitake ina ladha chungu kidogo ambayo unahitaji kuiondoa. Ili kufanya hivyo, mimina nusu lita ya maji juu ya uyoga ulioharibiwa na waache kupika. Mara tu maji yanapochemka na povu huinuka, ondoa sufuria kutoka kwa moto. Futa maji. Suuza uyoga chini ya maji ya bomba.

Funika uyoga na maji safi ya baridi, ongeza karafuu chache na jani la bay. Weka sufuria juu ya moto na ulete kwa chemsha. Kaanga uyoga kwa dakika 10.

Wakati shiitake inapika, onya viazi, kisha uikate kwenye cubes ndogo. Baada ya uyoga kupikwa, ongeza viazi na viungo kwao. Ongeza chumvi kidogo. Pika kwa dakika nyingine 10.

Kisha ongeza karoti zilizokatwa kwenye supu. Kuleta supu tena kwa chemsha.

Tofauti, joto cream na maudhui ya mafuta 20%. Ongeza cream ya moto kwa supu na kuleta kwa chemsha. Lakini usichemke kwa hali yoyote, kwani cream itapunguza.

Ni bora kuandaa supu mapema na kuiacha iwe mwinuko kwa angalau masaa kadhaa. Katika kesi hii, shiitake itaonyesha kikamilifu ladha yake. Unaweza kuandaa supu usiku uliopita na kuitumikia siku inayofuata.

Supu ya uyoga wa Shiitake na vitunguu vya caramelized

Viungo vinavyohitajika:

  • vitunguu - 700 gr.;
  • Uyoga wa Shiitake - 300 gr.;
  • mafuta ya alizeti - 1 tbsp. l.;
  • vitunguu - 4 karafuu;
  • thyme - vijiko 2;
  • mchuzi wa kuku - 1 l;
  • divai nyeupe kavu - vikombe 0.5;
  • chumvi na pilipili kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

Osha, osha vitunguu na ukate pete. Weka sufuria kwenye jiko na uwashe mafuta ya alizeti ndani yake.

Weka kitunguu kilichokatwa kwenye sufuria. Kaanga vitunguu juu ya moto mwingi kwa dakika 15, ukichochea mara kwa mara. Kisha kupunguza moto kwa wastani na kaanga vitunguu kwa nusu saa nyingine, na kuchochea mara kwa mara. Kitunguu chako kinapaswa kuwa na rangi ya dhahabu ya kina.

Wakati vitunguu vinakaanga, osha na ukate uyoga. Kisha uwaongeze kwenye vitunguu na kaanga kwa dakika 10 hadi ziwe laini.

Wakati huo huo, onya vitunguu na ukate laini. Ongeza vitunguu na thyme kwa vitunguu na uyoga. Chemsha kila kitu pamoja kwa dakika 2.

Kisha kuongeza moto na kumwaga divai kwenye sufuria. Chemsha kila kitu kidogo na kumwaga ndani ya mchuzi. Kuleta supu kwa chemsha.

Wakati supu ina chemsha, punguza moto. Pika supu juu ya moto wa kati kwa dakika 45. Usisahau kuongeza chumvi na pilipili mwishoni mwa supu.

Wakati supu imepikwa, ondoa matawi ya thyme kutoka kwake.

Wakati supu inachemka kwenye jiko, jitayarisha toast ili kuendana na supu. Washa oveni hadi digrii 210. Chukua baguette na uikate vipande vipande. Funika tray ya kuoka na karatasi na uweke mkate juu yake. Grate jibini; ni bora kutumia kiasi sawa cha jibini la Gorgonzola na Gruyere. Kata vizuri matawi kadhaa ya thyme.

Weka jibini iliyokunwa kwenye vipande vya mkate na uinyunyiza thyme juu. Weka toast katika tanuri ya preheated.

Wakati jibini limeyeyuka kabisa, toast inaweza kuondolewa kutoka kwenye oveni. Kutumikia supu na toast iliyopikwa.

Inapakia...Inapakia...