Leo tunatembelea sahani ya vyakula vya Kibelarusi na jina la kuvutia - cutlets "Paparats kvetka". "Jina" hili linatoka wapi kwa cutlets? Ilitafsiriwa kwa lugha yetu, wana jina linaloeleweka zaidi - maua ya fern.
Kipande cha kuku cha zabuni na kujaza creamy ndani na ukoko crispy nje. Haiwezekani kupinga! Labda mwanzoni ulidhani ni. Ndio, kwa kweli ni sawa nao, cutlets za Pozharsky tu hazina kujaza, na kwa upande wetu - jibini na siagi.
Ili kufanya cutlets ladha zaidi na crispy kuku, utahitaji bidhaa kutoka orodha yetu.
Kwa hivyo, kichocheo cha cutlets za Paparats kvetka. Kifua cha kuku kinahitaji kuchujwa na kukatwa vipande vipande ambavyo ni rahisi kupotosha kwenye grinder ya nyama. Vitunguu hupunjwa na kukatwa vipande vipande.
Matiti na vitunguu hupitishwa kupitia grinder ya nyama mara mbili. Unaweza kumaliza kupotosha kwa kipande kidogo cha mkate mweupe, lakini hii ni hiari.
Kuku ya kusaga iliyosababishwa lazima ipigwe na mchanganyiko na viambatisho vya ond, au kutikiswa kwenye begi. Ongeza chumvi wakati wa mchakato.
Kwanza, vipandikizi vya kawaida vya kuku huundwa kutoka kwa nyama ya kukaanga. Mikono hutiwa maji na maji baridi.
Kujaza kwa paparats Kvetka cutlets ni tayari kutoka siagi iliyokunwa na jibini. Mafuta lazima kwanza yamehifadhiwa.
Jibini na siagi huchanganywa. Vidonge vilivyoinuliwa hutoka nje ya wingi. Vidonge vya jibini huwekwa kwenye jokofu kwa dakika 10.
Kila cutlet ya kawaida hupigwa kwenye keki ya gorofa. Kipande kilichohifadhiwa cha jibini na siagi huwekwa katikati.
Kila mkate wa bapa, na nilipata sita kati yao, huundwa kuwa patty na kujaza. Mikono yako inapaswa kuwa mvua.
Kila cutlet iliyojaa jibini hutiwa ndani ya yai ya kuku. Yai ni kabla ya kupigwa na uma. Viungo ni pamoja na yai ikiwa inataka.
Cutlets hunyunyizwa na mkate mmoja baada ya mwingine.
Sura ya paparats kvetka cutlets lazima hasa mviringo.
Cutlets ni haraka kukaanga katika mafuta ya moto. Wakati wa kukaanga, wanahitaji kugeuzwa mara 4 kwenye mduara.
Karibu Paparats Kvetka iliyo tayari huingia kwenye oveni kwa dakika 20 nyingine.
Angalia jinsi walivyogeuka kuwa dhahabu na crispy. Haiwezekani kupinga!
Jibini na kujaza cream ya cutlets ya Paparats Kvetka inajaribu na ladha yake. Mimi ni cutlet, si pai, njoo, kula mimi, rafiki yangu!
Kichocheo hiki ni tofauti juu ya mandhari ya cutlet ya Kiev. Mara moja, vipandikizi vya Paparats Kvetka vilikuwa sahani maarufu katika migahawa nzuri ya Minsk. Lakini je, upishi wa chakula unalinganishwa na chakula cha nyumbani? Kamwe kwa hali yoyote, ingawa ladha na muonekano wa sahani hii hutambulika kwa urahisi. Mimi huwapika kila wakati kwa likizo ya familia - kizazi kikuu kinafurahiya! Kwanza, ni ukumbusho wa karamu zao za ujana na mgahawa wa Soviet. Pili, cutlets ni zabuni sana, juicy na rahisi kula, ambayo ni muhimu kwa wastaafu. Watoto pia wanawapenda sana - wanaonekana kama nuggets. Kwa hiyo, hapa kuna mapishi.
Tutahitaji:
Fillet ya kuku 1 kg
Mkate wa kawaida 1 pc.
Yai 1 pc.
Maziwa 150 ml
Jibini yoyote 100 g
Mfereji wa mafuta. 100 g
Chumvi 1 tsp. au kuonja
Pilipili nyeusi ya ardhi 1\2 tsp.
Mafuta ya mboga kwa kukaanga.
Hatua ya maandalizi:
1. Gawanya mkate katika sehemu tatu, loweka moja katika maziwa - itaingia kwenye nyama ya kusaga, saga ya pili kwenye processor ya chakula hadi makombo (unaweza kuisugua kwenye grater coarse) - itatumika kama mkate. Sehemu ya tatu inaweza kuliwa tu.
2. Grate jibini na siagi kwenye grater coarse, kuchanganya na mikono yako, na kugawanya katika sehemu 16. Pindua kila sehemu kwenye sausage ndogo, fupi kidogo kuliko kidole chako kidogo.
3. Saga minofu kwenye grinder ya nyama na rack ya waya ya kati, ongeza yai, chumvi, pilipili, kulowekwa na. taabu nje mkate. Usiongeze vitunguu kwa hali yoyote! Itaharibu ladha nzima na harufu ya cutlets!
Changanya nyama iliyokatwa na ugawanye katika sehemu 16.
Ukingo:
Wale ambao wamewahi kujaribu kupika kuku Kiev wanajua kuwa jambo gumu zaidi ni kufanya cutlet isiingie hewa ili kujaza "usiepuka" wakati wa kukaanga. Na "Paparats Kvetka" kila kitu ni rahisi zaidi. Kwanza, kujaza ni mnene kwa sababu ya jibini, na pili, nyama iliyochikwa ni rahisi kuunda.
Weka bakuli la maji baridi kwenye meza karibu na wewe. Ingiza mikono yako ndani ya maji, chukua kipande cha nyama ya kusaga na uifanye kwanza kwenye mpira. Kisha mpira lazima uingizwe kwenye keki ya gorofa, kuweka "sausage" ya jibini na siagi katikati yake na kufunika kingo za nyama ya kusaga. Loweka mikono yako tena na mwishowe tengeneza kata. Unda vipandikizi vyote mara moja, tutawapa mkate baadaye. Ikiwa utatengeneza na mkate mmoja kwa wakati, mkate utaanza kushikamana sio na vipandikizi, lakini kwa mikono yako yenye unyevu.
Mkate:
Ni rahisi sana - hakuna batter, mayai yaliyopigwa au unga. Mkate tu makombo na mikono kavu. Juu ya bakuli la makombo, chukua wachache wa makombo katika mkono wako wa kushoto, uhamishe cutlet ndani ya mkono wako wa kulia, na kumwaga mkono mwingine wa makombo juu na mkono wako wa kulia. Tunafanya haya yote juu ya bakuli. Mkate cutlet, uipe sura ya zeppelin, na kuongeza makombo mengi ili nyama iliyochongwa isishikamane na mikono yako. Mimi hupika mikate yote mara moja na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na cellophane. Katika kesi hiyo, hawana fimbo na kwa msaada wa cellophane ni rahisi kuwachukua na kuwahamisha kwenye sufuria bila kuharibu sura.
Kuchoma:
Kuchukua sufuria ya kukaanga na chini nene, kumwaga mafuta ya mboga kwa unene wa kidole, zaidi inawezekana, lakini si chini. Joto vizuri. Cutlets zinahitajika kuwekwa kwenye sufuria ili wasigusane. Unahitaji kaanga bila kifuniko, kwanza juu ya moto mkali kwa muda wa dakika moja, kisha kupunguza kati na kaanga kwa dakika nyingine 4-5. Inaweza kuonekana mara moja kwamba cutlets ni kukwama kwenye sufuria, lakini hii sivyo. Mara tu ukoko wa hudhurungi wa dhahabu unapounda, wataweka kando vizuri. Kaanga pande zote mbili, weka kwenye sahani, usifunike, vinginevyo mkate utakuwa laini.
Hiyo ndiyo yote, cutlets za Paparats Kvetka ziko tayari! Bon hamu!
Sahani za kupendeza zaidi ambazo zitapendeza kila mtu bila ubaguzi zimeandaliwa kutoka kwa viungo rahisi. Ikiwa huna kachumbari kwenye jokofu yako, lakini unataka kufurahisha wageni wako au familia na kitu kipya na kitamu, jitayarisha vipandikizi vya Paparats Kvetka. Kichocheo kilicho na picha ya sahani hii ya kupendeza na jina la kupendeza inapatikana katika nakala hii. Uchovu wa sahani za kawaida? Kisha jaribu kupika hivi tu!
Je! ni nini - paparats kvetka cutlets?
Hizi ni vipandikizi vya kuku laini zaidi, vya hewa na kujaza jibini yenye cream ambayo inapita kwa kupendeza wakati wa kukata! Maandalizi yanaweza kufanana na vipandikizi vya kila mtu vya Kiev, lakini tofauti bado ni dhahiri.
Kwanza, vipandikizi vya "Paparats Kvetka" vimetayarishwa sio kutoka kwa matiti ya kuku, kama ilivyo kwenye mapishi ya Kiev, lakini kutoka kwa nyama ya kusaga. Pili, kwa ajili ya kujaza cutlets za Kiev, wanachukua siagi iliyopendezwa na mimea, na kwa sahani, mapishi ambayo tunachapisha leo, utahitaji kufanya kujaza kutoka kwa jibini na siagi bila mimea.
Iwe hivyo iwezekanavyo, "Paparats kvetka" ni vipandikizi vilivyotengenezwa kutoka kwa kuku laini ya kusaga na ukoko wa crispy na kujaza kitamu cha kushangaza. Mama wote wa nyumbani, hata wanaoanza, wanaweza kuandaa sahani hii.
Ni bidhaa gani zitahitajika kwa kupikia?
Huna haja ya kutafuta viungo vyovyote vya kupendeza; uwezekano mkubwa, tayari unazo zote kwenye jokofu lako. Sahani hiyo ni ya kuvutia kabisa, mpya kwa wengi, lakini sio mlaji mmoja atasema kuwa itakuwa bora kuandaa cutlets za kawaida. Chukua kichocheo hiki kwenye huduma, na utaweza kushangaza sio wageni wako tu, bali pia watu wako wa karibu na ujuzi wako wa upishi!
Kwa nyama ya kukaanga utahitaji:
- Gramu 700 za fillet ya kuku;
- yai moja;
- vitunguu kidogo;
- chumvi kidogo.
Unahitaji kuwa mwangalifu sana na chumvi, kwa sababu kujaza kutakuwa na jibini, na pia ni chumvi. Unapopika nyama iliyochongwa, uifanye kidogo chini ya chumvi - kujaza kutajaza pengo hili.
Kwa kujaza:
- 200 gramu ya jibini ngumu;
- 60 gramu ya siagi tamu.
Kwa kukaanga:
- siagi;
- yai;
- mikate ya mkate (ikiwa sio, badala ya unga).
Kutoka kwa viungo hivi rahisi tutatayarisha vipandikizi vya kuku vya kupendeza kwa huduma 7. Itachukua si zaidi ya saa moja na nusu kuandaa, ikiwa ni pamoja na maandalizi.
Kuhusu maudhui ya kalori, gramu mia moja za cutlets zilizopangwa tayari zitakuwa na kcal 260, na sahani nzima ya kiasi hiki cha viungo itakuwa na takriban 2,870 kcal.
Jinsi ya kupika cutlets
- Kwanza unahitaji kuandaa kujaza. Kusaga siagi na jibini kwenye grater. Ili kufanya mchakato kuwa haraka, tumia blender; viungo vya vipande vya Paparats Kvetka bado vitayeyuka kwenye mchuzi wakati wa kukaanga. Weka kujaza kwenye jokofu ili kuzuia kuyeyuka wakati unatayarisha nyama ya kusaga.
- Weka safu nzuri ya waya kwenye grinder ya nyama, pindua fillet ya kuku isiyo na ngozi na vitunguu vilivyosafishwa kupitia hiyo.
- Ongeza yai moja la kuku na chumvi kidogo kwenye nyama ya kusaga. Changanya kila kitu vizuri.
- Msimamo wa nyama hii ya kusaga ni laini sana na nata, kwa hivyo kwa kazi rahisi utahitaji kuipiga: weka nyama iliyochikwa kwenye begi la plastiki, funga na uigonge kwenye meza mara 50, kwa uangalifu tu ili begi ifanye. si machozi. Nyama iliyokatwa itaunda mpira, kuwa elastic zaidi, na kuacha kushikamana. Kwa njia hii utakabiliana na cutlets kwa kasi zaidi.
- Gawanya nyama ya kusaga katika sehemu 7 sawa. Usifadhaike na saizi, vipandikizi vya "Paparats Kvetka", picha ambazo ziko kwenye kifungu, zinapaswa kuwa kubwa kuliko za kawaida.
- Chukua kujaza kutoka kwenye jokofu, ugawanye katika sehemu 7, na uunda kila kipande kwenye sausage nene, mviringo.
- Loweka mikono yako katika maji baridi, chukua sehemu moja ya nyama iliyokatwa, uikate kwa mikono yako, ukitengeneza pancake. Weka kipande kimoja cha kujaza katikati, funga kingo kwa mkono unyevu, na uunda kwenye patty.
- Vunja yai ndani ya bakuli na whisk na whisk. Ingiza cutlet ndani yake, kisha ndani ya mikate ya mkate. Fanya udanganyifu huu na kila mmoja.
- Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga au kikaango kirefu. Fry cutlets pande zote mbili.
- Washa oveni hadi digrii 180, weka vipandikizi kwenye karatasi ya kuoka, bake kwa dakika 30.
Ni sahani gani ya upande ninapaswa kutumikia cutlets na?
Vipandikizi vya "Paparats kvetka", kichocheo ambacho kimeelezwa hapo juu, kinapaswa kutumiwa kwa joto. Kujaza moto kunaweza kuwaka, lakini kujazwa kwa baridi hakuenezi kwa kupendeza wakati wa kukatwa.
Kitu chochote kitafanya kama sahani ya upande. Inaweza kuwa viazi zilizochujwa, pasta, viazi tu za kuchemsha na nafaka yoyote. Hakuna haja ya kuandaa mchuzi tofauti kwa pili. Vipandikizi unavyotayarisha kulingana na mapishi hii ni juicy sana, na kujaza ni kukimbia kidogo kwa uthabiti.
Kichocheo cha cutlets za Belarusi "Paparats kvetka"
Wakati wa kuzungumza juu ya vyakula vya Kibelarusi, wingi wa aina mbalimbali huja akilini mara moja. Hata hivyo, si viazi tu ... Belarus pia ni matajiri katika sahani za nyama za jadi, ambazo karibu kila mara ni za kuridhisha sana na za viungo vingi. Kumbuka tu zrazy na uyoga, machanka, mafuta ya nguruwe, Belovezhskaya cutlet au polendvitsa.
Kwa kweli, orodha ya sahani za nyama sio tu kwa hizi tu, zinaweza kuendelea kwa muda usiojulikana, lakini inayofuata ni sahani ya kitamaduni ya Belarusi - "Paparats Kvetka", ambayo hutafsiriwa inamaanisha "ua wa fern". Licha ya jina la kuvutia, hadithi ya asili yake ni banal hadi hatua ya aibu. Katika Minsk mwanzoni mwa karne ya 20, "Paparats Kvetkai" ilikuwa jina la mgahawa ambao cutlets hizi zilikuwa sahani ya saini. Si vigumu kuwatayarisha, na seti ya bidhaa ni nafuu. Baada ya muda, mapishi, bila shaka, yamefanyika mabadiliko fulani, lakini kanuni imebakia sawa.
Viungo:
- kuku ya kuchemsha - 400 g
- vitunguu - 1 pc.
- vitunguu - 1 karafuu
- yai - 1 pc.
- jibini ngumu - 100 g
- siagi - 30 g
- kwa crackers - ΒΌ sehemu
- chumvi - kwa ladha
- mafuta ya alizeti kwa kukaanga
Kupika cutlets za Kibelarusi "Paparats kvetka" kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua
Tunaanza kwa kuandaa molekuli ya cutlet. Ili kufanya hivyo, piga yai ndani ya nyama iliyochapwa au kilichopozwa, chaga vitunguu vilivyosafishwa na kuosha kwenye grater coarse, na itapunguza vitunguu kupitia vyombo vya habari.
Kama unaweza kuona, tunafanya kila kitu sawa na wakati wa kukanda misa kwa vipandikizi vya kawaida. Chumvi na kuchanganya.
Ufafanuzi wa vipandikizi vya Paparats Kvetka ni kwamba hazikunjwa kwenye mkate, lakini katika vipande vya kavu vya mkate mweupe. Kwa hiyo, sisi hukata mkate katika vipande nyembamba, na hizi, kwa upande wake, hukatwa kwenye cubes ndogo.
Kavu kwenye sufuria kavu ya kukaanga juu ya moto mwingi.
Wakati nyama ya kukaanga na mkate iko tayari, basi tunaanza kujaza. Katika bakuli tofauti, suka jibini kwenye grater nzuri na siagi baridi kwenye grater coarse.
Changanya kwa mikono yako hadi laini, ukipotosha kitu kama sausage nyembamba. Kata vipande vipande takriban 2-2.5 cm.
Weka sufuria ya kukaanga na mafuta ya alizeti kwenye moto wa kati. Wakati mafuta yanawaka moto, weka nyama ya kusaga kwenye kiganja chako na lainisha kidogo. Weka sausage ya jibini la cream katikati na uifungwe kwenye cutlet.
Pindua kwa vipande vya mkate kavu, ukisisitiza ndani ya misa.
Inapakia...