Rhubarb jam - mapishi ya kuvutia kwa kila ladha. Mapishi ya ladha ya kitamu na yenye afya

Rhubarb ni mmea unaokua viwanja vya bustani, bustani za mboga. Amua kwa ishara za nje rahisi - majani makubwa ya kijani na petioles nyekundu ya mviringo.

Kufanya jam na vinywaji mbalimbali, tu shina hutumiwa, na mfumo wa mizizi na majani hutumiwa katika pharmacology. Okoa zote vitamini vyenye afya na vipengele vinawezekana, kujua teknolojia sahihi ya kupikia.

Athari nzuri ya rhubarb kwenye mwili wa binadamu ilithibitishwa karne kadhaa zilizopita. Petioles ina mengi:

vitamini, msingi zaidi wao: A, C, E, B9, K, P;
madini - chuma, fosforasi, potasiamu, magnesiamu, kalsiamu.
asidi ya asili;
fiber coarse.

Shukrani kwa muundo huo tajiri na wa kipekee, kingo ya mitishamba ina athari zifuatazo za matibabu:

hutuliza mfumo mkuu wa neva wa msisimko;
huongeza kiwango cha chuma katika damu;
huharakisha mchakato wa uponyaji na urejesho wa haraka wa seli za ngozi;
normalizes kazi mfumo wa moyo na mishipa, kuboresha hematopoiesis;
ina mali ya antifungal na disinfectant, chipsi magonjwa ya ngozi(psoriasis);
hufanya kama prophylactic dhidi ya kuonekana kwa sclerosis, arthritis, na kifua kikuu;
normalizes utendaji wa mfumo wa utumbo;
huimarisha mfumo wa kinga;
husaidia kupunguza uzito kupita kiasi kwa sababu ya uwezo wake wa kuvunja mafuta haraka.

Licha ya vile idadi kubwa ya vipengele vyema, jam kutoka kwenye shina za mmea inapaswa kutumiwa kwa uangalifu ili kuepuka madhara.

Contraindications na madhara

Kama bidhaa yoyote, kuvuna rhubarb kwa msimu wa baridi kuna idadi ya mali hasi.

Ya kawaida ni maudhui ya kiasi kikubwa cha sukari, ambayo huathiri vibaya enamel ya jino, kuongeza hatari ya malezi ya caries.

Tumia kwa uangalifu katika lishe ya watu walio na magonjwa yafuatayo:

mbele ya mchakato wa uchochezi katika mfumo wa mkojo;
mawe katika figo;
kisukari;
gout;
appendicitis;
kuongezeka kwa asidi ya tumbo;
kidonda;
gastritis;
hemorrhoids;
ugonjwa wa baridi yabisi.

Wakati wa Kuvuna Rhubarb

Inahitajika kukata shina za mmea siku 25 baada ya kuibuka na hadi katikati ya Juni, hadi joto la hewa lifikie digrii +25.

Kwa nini haswa hizi tarehe za mwisho za kuvuna petioles? Kwanza, joto la hewa linapoongezeka, asidi ya oxalic huanza kujilimbikiza, ambayo huwekwa kwenye mwili wa binadamu kwa namna ya chumvi kwenye figo. Katika kesi hiyo, bidhaa za makopo hazitakuwa na manufaa. Pili, mwishoni mwa majira ya joto, shina huwa mbaya, ngumu, na nyuzi.

Toleo la classic la jam kwa majira ya baridi

Unahitaji tu viungo 2 kuandaa.

Workpiece inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, lakini mwonekano sawa na jam.

rhubarb vijana - 700 g;
sukari - 700 g.

Osha mashina na uondoe ngozi mbaya, isiyoweza kuliwa. Kata vipande vipande si zaidi ya cm 1.5. Weka kwenye bakuli la enamel, nyunyiza na sukari (1/2 sehemu). Koroga yaliyomo na kijiko cha plastiki, funika na uondoke kwa masaa 11. Wakati huu, kiungo kikuu kitatoa juisi, na vipande vitawekwa kwenye syrup tamu. Kitendo hiki Ni bora kufanya hivyo usiku na kuendelea asubuhi.

Baada ya muda kupita, chuja syrup inayosababisha, uimimine kwenye sufuria inayofaa na kuongeza sehemu ya pili ya sukari ya granulated. Weka kwenye jiko juu ya moto mdogo. Ni muhimu kuchochea mpaka nafaka kufutwa kabisa. Chemsha.

Ongeza vipande vya rhubarb, baada ya kuchemsha, chemsha kwa dakika 6, ukiondoa povu yoyote ambayo imeunda. Rangi ya jam inapaswa kuwa amber, sio mawingu. Zima jiko, kuiweka kwenye meza kwa infusion na kuiacha peke yake kwa masaa 12.

Kisha kuiweka kwenye jiko tena, joto kwa dakika 3-4, ukiondoa povu. Jamu ya moto lazima iwekwe kwenye mitungi iliyopangwa tayari (suuza na mchakato juu ya mvuke / tanuri). Funga kwa ukali na vifuniko safi.

Pinduka, ukiifunika kwenye blanketi hadi iweze kupoa kabisa. Hifadhi kwa joto lisizidi +20.

Jinsi ya kutengeneza jam ya rhubarb

Ili kupata harufu nzuri, inashauriwa kuongeza viungo vingine wakati wa kupikia. Wacha tuangalie maagizo ya hatua kwa hatua ya kina.

Pamoja na machungwa

Dessert iliyokamilishwa inageuka kuwa laini na laini.

Harufu ya kupendeza ya zest ya machungwa itakuletea hisia ya nguvu siku nzima.

shina safi - kilo 1;
sukari iliyokatwa - kilo 1.6;
machungwa - pcs 3;
maji iliyochujwa - 500 ml.

Maandalizi:

1. Suuza petioles, peel na ukate vipande vidogo.

2. Chemsha kioevu kwenye sufuria na kuweka bidhaa iliyokatwa ndani yake. Koroga, joto kwa dakika 1-2. Tofauti vipande vya rhubarb kutoka kwenye mchuzi.

3. Mimina sukari kwenye kioevu cha moto (baada ya kuchemsha petioles), kuleta kwa chemsha, kuchochea mara kwa mara.

4. Kupika kwa dakika 4, kuongeza rhubarb tayari. Joto kwa robo ya saa, ukiondoa povu yoyote ambayo imeunda.

5. Zima jiko, funga, uondoke kwenye meza kwa masaa 10.

6. Suuza matunda ya machungwa, ukate kwa makini zest na uikate vizuri. Tenganisha massa kutoka kwa filamu nyeupe na ukate kwenye cubes ndogo. Weka jamu iliyoandaliwa kwenye sakafu na chemsha kwa robo ya saa.

7. Wakati wa moto, mimina ndani ya mitungi na uifunge. Baada ya baridi, ondoa kwenye chumba baridi.

Pamoja na limau

Ili kuandaa utahitaji:

petioles - 500 g;
mchanga wa sukari - 750 g;
maji - 70 ml;
limao - 1 pc.

Osha na kusafisha shina. Kata ndani ya cubes na uweke kwenye sufuria ya enamel. Mimina kiasi kinachohitajika cha maji, ongeza sukari iliyokatwa na uweke kwenye jiko. Kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati, kuchochea mara kwa mara.

Suuza matunda ya machungwa, uikate ndani ya cubes pamoja na peel, na uimimine ndani ya chombo na yaliyomo. Koroga, weka moto kwa kiwango cha chini na chemsha kwa dakika 50. Povu inayotokana lazima iondolewa mara kwa mara.

Weka confiture ya moto na uifunge. Ifungeni kwenye blanketi ya joto hadi iweze baridi kabisa, na baada ya siku kuiweka kwenye pishi.

Pamoja na ndizi

Andaa:

rhubarb iliyokatwa - kilo 1;
ndizi - 500 g;
mchanga wa sukari - 1 kg.

Kata mmea ndani ya cubes. Weka kwenye bakuli la enamel, nyunyiza na sukari iliyokatwa. Koroga, funika, kuondoka kwa masaa 3.

Osha ndizi, toa peel na uikate vipande vya plastiki, uziweke kwenye chombo na shina. Baada ya muda kupita, weka chombo kwenye moto mdogo na upika hadi shina ziwe laini (dakika 50), kuchochea.

Wakati jam iko tayari, funika na baridi. Weka kwenye mitungi iliyoandaliwa na uhifadhi kwenye jokofu.

Pamoja na currants

Berry tamu na siki hutoa bidhaa ya kumaliza harufu nzuri na hue nzuri. Jam inaweza kutumika kwa kifungua kinywa, vitafunio na kuoka.

petioles iliyosafishwa - kilo 1;
currant nyeusi - 250 g;
sukari - 1.6 kg;
maji - 300 ml.

Mimina kioevu kwenye sufuria ya enamel na kuongeza sukari iliyokatwa. Chemsha na kupika kwa robo ya saa. Wakati huo huo, kata shina, panga matunda, na suuza. Weka kwenye syrup iliyoandaliwa na uchanganya kwa upole. Kupika kwa muda wa dakika 40 juu ya moto mdogo, kuchochea mara kwa mara (ikiwezekana kwa kijiko cha mbao au plastiki). Baada ya kupozwa, weka kwenye mitungi. Funga kwa ukali na uweke kwenye jokofu.

Na mizizi ya tangawizi

Jam yenye harufu ya tangawizi ni ya manufaa kwa mwili: inasaidia mfumo wa kinga na kupinga maendeleo ya magonjwa ya virusi.

Ladha ya tart ya mzizi haipatikani kabisa, hivyo hata watoto watapenda dessert.

rhubarb - 800 g;
mchanga wa sukari - 600 g;
mizizi ya tangawizi (iliyokatwa vizuri) - 2.5 tbsp;
maji ya limao - 30 ml.

Chambua petioles na ukate vipande vidogo. Kuchanganya katika bakuli inayofaa na sukari na maji ya limao. Koroga, funika, kuondoka kwa nusu saa. Baada ya muda kupita, weka chombo kwenye jiko na chemsha juu ya moto wa kati.

Endelea kupika kwa dakika 15, ukichochea mara kwa mara. Kisha kuongeza mizizi ya tangawizi na joto kwa dakika 10-20. Baridi jamu na uweke kwenye vyombo vya kioo vilivyotibiwa. Funga na uweke kwenye jokofu.

Jinsi ya kutengeneza jam na rhubarb kwenye cooker polepole

Kutumia multicooker kupika dessert kwa msimu wa baridi, huwezi kupunguza wakati tu, lakini pia uhifadhi vitu vyote na vitamini.

shina za mimea - 800 g;
mchanga wa sukari - 800 g;
jordgubbar safi - 800 g;
mizizi ya tangawizi (iliyokatwa) - 2 tbsp.

Osha matunda, panga na uondoe sehemu zisizoweza kuliwa. Chambua petioles na ukate vipande vidogo. Changanya viungo vyote vilivyoandaliwa kwenye bakuli la multicooker. Ongeza sukari, koroga, kuondoka kwa dakika 20.

Kisha weka modi ya "Multi-cook/Stew", joto la nyuzi 100, wakati - saa 1. Weka jamu ya joto ndani ya mitungi, funga na ugeuke. Hifadhi kwenye pishi au jokofu.

Kujua juu ya aina nyingi za ladha, haitakuwa vigumu kuandaa dessert yenye afya na yenye kunukia kwa matumizi ya baadaye katika majira ya joto, na jioni ya baridi ya baridi itakuwa ya kupendeza kutumia wakati na kikombe cha chai ya moto, kukumbuka siku za joto.

Tunakuletea video inayoelezea kichocheo cha kutengeneza jamu ya rhubarb na machungwa:

Katika kuwasiliana na

Jamu ya Rhubarb- hii ni kitamu sana, yenye afya, kwa sababu sehemu yake kuu ina rutin, pectin, asidi ascorbic. Inahitaji kuvuna katikati ya Juni, kabla ya petioles kuwa mbaya na isiyo na ladha.

Rhubarb jam kwa majira ya baridi

Osha kilo 1 cha rhubarb vizuri na, baada ya kukausha, kata ndani ya cubes. Acha ngozi. Baada ya masaa 24, koroga kwa makini yaliyomo ya sufuria na kuweka moto mdogo. Kuchochea mara kwa mara, acha mchanganyiko uchemke kidogo. Baada ya kupoa, weka jamu ukiwa bado baridi kwenye mitungi na uifunge kwa vifuniko vya plastiki.

Mapishi ya jam ya Rhubarb

Kichocheo na majani ya cherry

Bidhaa Zinazohitajika:

Kilo 1 ya sukari
majani ya cherry - 90 g
- maji - 200 g

Maandalizi:

Chagua petioles vijana wa rhubarb, safisha, uikate vipande vidogo. Fanya syrup ya sukari. Ili kuandaa, changanya sukari na kikombe 1 cha maji. Wakati wa kupikia, ongeza wachache wa majani ya cherry. Mimina syrup ya kuchemsha juu ya yaliyomo na upike hadi syrup iwe nene na petioles iwe wazi. Pakia jamu ya moto na muhuri.

Rhubarb jam na machungwa

Kata kilo 1 ya petiole ndani ya vipande 1 cm kwa upana, weka vipande kwenye bakuli ambapo workpiece itapikwa, nyunyiza na 2 tbsp. vijiko vya sukari. Ondoa zest kutoka kwa machungwa moja. Kata kilo 0.5 za machungwa vipande vidogo, ukiondoa mbegu zote. Machungwa na maji ya machungwa nenda kwa yaliyomo kuu. Nyunyiza na kijiko kingine cha sukari. Funika bakuli na uiruhusu ikae kwa masaa manne hadi fuwele za sukari zifutwa kabisa. Weka sufuria tena kwenye moto na kumwaga yaliyomo kwenye sachet moja ya sukari ya gelling. Chemsha mchanganyiko na kuongeza sukari iliyobaki. Ongeza zest iliyokunwa, chemsha tena, na upike kwa dakika tano juu ya moto mdogo.

Kichocheo na tangawizi

Osha kilo 1 ya shina, kavu, kata vipande vipande na uweke kwenye sufuria ya enamel. Mimina maji kidogo na uweke kwenye moto unaowaka. Ongeza kilo 1 cha sukari na kuleta kwa chemsha. Changanya na mizizi ya tangawizi iliyokunwa, koroga hadi kupikwa. Ongeza mizizi ya tangawizi. Pia ni kukubalika kutumia poda kavu ya tangawizi. Kuchochea mara kwa mara, chemsha mchanganyiko juu ya moto. Kuamua utayari ni rahisi sana: vipande vikali vitatoweka kutoka kwa wingi wa jumla. Baridi jamu kidogo, uhamishe kwenye jar ya kioo, na kuiweka kwenye jokofu.

Rhubarb jam na limao

Osha kilo 1.5 ya shina, onya ngozi, kata vipande vipande, ongeza kilo 1 cha sukari iliyokatwa, wacha kusimama kwa masaa 8 hadi juisi ianze kuonekana. Mara tu wakati unapokwisha, sogeza chombo kwenye jiko, chemsha, acha jamu ichemke kwa dakika 5, kisha uondoke kwa masaa 12. Ongeza limau iliyokunwa, weka kwenye jiko juu ya moto wa wastani, na upike kwa dakika 10. Uhamishe kwenye vyombo vilivyotayarishwa hapo awali na uimarishe kwa vifuniko vya bati.

Hakikisha kuwatendea wageni wako kwa maandalizi yaliyoelezwa.

Jam na maganda ya machungwa

Ondoa peel kutoka kwa kilo 1 ya shina za waridi, kata vipande vya mraba, ongeza kilo 1.3 za sukari na uweke mahali pa baridi kwa masaa kadhaa. Wakati huu, sukari inapaswa kufuta. Weka syrup kwenye moto mdogo kwa dakika 10, upika kwa muda wa dakika arobaini, uhakikishe kuondoa povu. Funika matibabu ya moto tayari na vifuniko vya plastiki. Kwanza, ni bora kufunika rolls na karatasi ya ngozi. Ili kuongeza ladha ya piquant, unaweza kuiongeza kwenye mapishi. tangawizi ya ardhi.

Kichocheo na gelatin ya strawberry

Changanya 3 tbsp. sukari na vikombe 5 vya rhubarb iliyokatwa, funika na kifuniko na uondoke usiku mmoja. Baada ya siku, changanya viungo na uweke moto wa kati. Acha yaliyomo yachemke, endelea kupika huku ukichochea kwa dakika nyingine 12. Ondoa chombo, changanya na mifuko ya jelly ya strawberry, weka kwenye vyombo, pindua mitungi na uweke kwenye rafu ya jokofu.

Jaribu pia.

Hapa kuna chaguo jingine la kuvutia la kupikia:

Changanya jar 1 la mananasi iliyokatwa na vikombe 5 vya petioles ya rhubarb iliyokatwa na 4 tbsp. mchanga wa sukari. Kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati na kuendelea kupika kwa dakika 10, na kuchochea mara kwa mara. Sterilize chombo. Ondoa, ongeza mfuko wa poda ya strawberry, weka kwenye vyombo vyenye moto, funga vifuniko, chemsha kwa robo ya saa na uweke kwenye jokofu kwa kuhifadhi.

Chaguo na raspberries

Changanya kilo 1.2 ya rhubarb iliyosafishwa kwenye kikombe na uondoke usiku kucha ili kutoa juisi. Futa kwa ungo ndani ya chombo na chemsha kwa dakika kadhaa juu ya moto mdogo sana. Ongeza 300 g ya raspberries safi, chemsha, koroga, endelea kupika kwa dakika 5. Jaza mitungi isiyoweza kuzaa na chipsi na uimarishe kwa vifuniko vya bati.

Rhubarb inachukuliwa kuwa yenye afya sana kwa sababu ina asidi ascorbic, pectini, sukari, rutin, malic na asidi nyingine. Ndiyo maana rhubarb ni makopo ili kufurahia sio tu ya kitamu, bali pia jam yenye afya.

Ni muhimu kuvuna rhubarb na, kwa hiyo, kuhifadhi tu hadi katikati ya Juni. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanaamini kuwa haipendekezi kufanya hivyo baadaye, kwani hali ya hewa ya joto na kuongezeka kwa joto katika msimu wa joto huchochea ugumu wa petioles. Na asidi oxalic huanza kujilimbikiza katika rhubarb. Na, kama unavyojua, sio hatari.

Ikiwa unakusanya rhubarb kwa wakati, unaweza kuitumia kufanya jam, compotes, matunda ya pipi, jelly, kujaza pie, nk.

Rhubarb jam - kuandaa sahani

Ni muhimu kutambua kwamba rhubarb haipaswi kupikwa katika vyombo vya bati au shaba kwa sababu hii inaweza kusababisha oxidation. Sufuria na bakuli zilizotengenezwa kwa nyenzo zingine zinafaa kabisa kwa kupikia. Jamu ya Rhubarb inapaswa kuvingirwa kwenye mitungi iliyoandaliwa. Hasa, mitungi ya glasi lazima isafishwe na soda ya kuoka na kisha kusafishwa.

Rhubarb jam - kuandaa matunda

Kama ilivyoelezwa tayari, rhubarb lazima ivunwe mapema majira ya joto. Shina zilizokatwa zinapaswa kusafishwa kwa kisu ili kuondoa ngozi nyembamba sana. Ikiwa hutafanya hivyo, vipande vya jam vitageuka kuwa ngumu. Na baada ya kusafisha, petioles ya rhubarb inaweza kukatwa vipande vipande na kupikwa zaidi.

Jamu ya Rhubarb - mapishi 1

Ili kutengeneza jamu ya rhubarb utahitaji kilo moja ya rhubarb na sukari. Njia ya kupikia ni rahisi sana.

1. Rhubarb lazima ioshwe, kavu, na kisha ikatwe kwenye cubes (hakuna haja ya kuondosha ngozi).
2. Cubes iliyopangwa tayari inapaswa kuwekwa kwenye sufuria, iliyofunikwa na kilo ya sukari, na kushoto kwa siku ili rhubarb itoe juisi.
3. Baada ya siku, yaliyomo ya sufuria yanapaswa kuchanganywa, na kisha kuweka moto mdogo.
4. Kuchochea mara kwa mara, jamu hii ya rhubarb inapaswa kupikwa baada ya kuchemsha kwa dakika 10-15 - hakuna zaidi.
5. Baada ya kusubiri hadi jam imepozwa, kuiweka baridi ndani ya mitungi na kuifunga na vifuniko vya plastiki.
6. Jamu hii inapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi.

Jamu ya Rhubarb - mapishi 2

Jamu ya Rhubarb pia inaweza kufanywa na kuongeza ya majani ya cherry. Viungo unahitaji kutumia ni kilo ya rhubarb, kilo ya sukari, gramu 100 za majani ya cherry na gramu 200 za maji.

Njia ya kupikia ni kama ifuatavyo.

1. Unahitaji kuchukua petioles vijana wa rhubarb na kuwaosha. Kisha kata vipande vidogo ili urefu wa vipande ni sawa na upana wa petioles.
2. Utahitaji pia kuchemsha syrup ya sukari. Hasa, syrup hufanywa kutoka kilo ya sukari granulated na glasi ya maji. Na wakati wa mchakato wa kupikia, unapaswa kuongeza wachache (kuhusu gramu 50) ya majani ya cherry ndani yake. Katika kesi hiyo, unapaswa kusubiri hadi sukari ya granulated itafutwa kabisa, na kisha uondoe majani ya cherry.
3. Mimina syrup ya kuchemsha moja kwa moja juu ya vipande vilivyotayarishwa hapo awali vya rhubarb.
4. Masi lazima yamepozwa, kisha kuongeza gramu nyingine 50 za majani safi ya cherry. Na pamoja na majani, kuleta jam kwa chemsha. Kupika mpaka kufanyika, kuamua na petioles ya uwazi na syrup nene.
5. Jamu bado ya moto huwekwa kwenye mitungi iliyosawazishwa na kukunjwa. Jamu hii ya rhubarb ina harufu ya kupendeza sana ya majani ya cherry.

Jamu ya Rhubarb - mapishi 3

Unaweza kufanya jam kutoka kwa rhubarb na machungwa. Rhubarb na machungwa zinapaswa kuchukuliwa kwa uwiano wa kilo nusu ya machungwa kwa kilo ya rhubarb, yaani, kudumisha uwiano wa 2 hadi 1. Utahitaji pia nusu ya kilo ya sukari na mfuko wa sukari ya gelling kwa jam au kilo ya sukari ya kawaida (lakini katika kesi hii itachukua muda mrefu kupika jam).

1. Kwanza unahitaji kukata rhubarb katika vipande vidogo vya karibu sentimita 1, kuweka rhubarb iliyokatwa kwenye bakuli ambalo jamu itapikwa na kuinyunyiza na vijiko 2 vya sukari.
2. Utahitaji pia zest ya machungwa moja, ambayo inaweza kuondolewa kwa kisu au kutumia grater.
3. Machungwa yasiyo na peel yenyewe yanapaswa kukatwa vipande vidogo, kuondoa mbegu zote.
4. Machungwa, pamoja na juisi iliyotolewa wakati wa kukata matunda, inapaswa kuongezwa kwenye rhubarb, kisha uinyunyiza jambo zima na kijiko kingine cha sukari.
5. Sahani lazima zimefunikwa na kisha kushoto kwa saa 4 - wakati huu sukari itapasuka kabisa.
6. Baada ya saa nne, sufuria inapaswa kuweka moto na uhakikishe kuongeza yaliyomo kwenye pakiti ya sukari ya gelling (nusu ya kilo ya sukari ya kawaida kwa kilo ya matunda).
7. Chemsha mchanganyiko na kumwaga sukari iliyobaki kwenye sufuria. Ongeza zest iliyokunwa hapo, kisha acha jamu ichemke tena. Baada ya hayo, jamu lazima ichemshwe kwa dakika nyingine 5 kwa chemsha kidogo.
8. Jamu ya moto inapaswa kumwagika ndani ya mitungi na kisha kufungwa mara moja na vifuniko.

Kuna njia rahisi sana ya kufanya jam ya rhubarb iwe ya kupendeza zaidi. Wakati wa kupikia jam, wakati mchanganyiko tayari umefikia chemsha, unapaswa kuiondoa kwenye moto na uiruhusu kusimama kwa muda wa saa 6. Tu baada ya hii jam hurejeshwa kwenye moto. Utaratibu huu unaweza kurudiwa mara tatu, mara ya mwisho kuleta jam kwa utayari. Hii ni njia ngumu zaidi ya kuandaa, lakini syrup kwenye jam itageuka uwazi, na vipande vya rhubarb wenyewe vitaonekana kama matunda ya pipi.

Kwa njia, unaweza kufanya jam iliyokamilishwa kuwa na harufu nzuri zaidi kwa kuongeza mdalasini kidogo tu wakati wa kupikia.

Tumezoea kutengeneza jam kutoka kwa raspberries, jordgubbar, currants na matunda mengine. Walakini, jamu ya rhubarb sio maarufu sana. Ndiyo, usishangae, lakini hii nyasi za kudumu Nzuri kama kiungo cha jam. Matokeo yake, bidhaa hugeuka sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya, kwa sababu sio siri kwamba rhubarb ina wingi.

Kabla ya kukuambia mapishi machache ya jam ya rhubarb, ningependa kukuambia jinsi ya kuandaa malighafi na kutoa mapendekezo kadhaa.

Ikiwa unaamua kufanya jam ya rhubarb, basi unapaswa haraka na maandalizi ya malighafi. Inahitajika kukusanya mmea kabla ya katikati ya Juni, kwani baadaye shina huwa ngumu na asidi ya oxalic hujilimbikiza ndani yao, ambayo sio. kwa njia bora zaidi kuathiri sio tu ubora wa bidhaa, lakini pia italeta tishio fulani kwa afya.

Mara baada ya kukusanya mabua ya rhubarb, unahitaji kuondoa ngozi nyembamba kutoka kwao, vinginevyo watakuwa mgumu.

Haupaswi kuandaa jamu kwenye vyombo vya bati au shaba, kwani hii inaweza kusababisha oxidation. Inashauriwa kuhifadhi bidhaa kwenye mitungi ya glasi mahali pa giza na baridi.

Baada ya kukujulisha juu ya hatua ya maandalizi, unaweza kuendelea na kile ambacho kifungu hiki kilikusudiwa - kuwasilisha kwa mawazo yako mapishi kadhaa ya kupendeza ya jam ya rhubarb.

Jam ya classic ya rhubarb

Utahitaji:

shina za rhubarb - kilo 1,
sukari - 1 kg.

Mbinu ya kupikia:

Osha shina za rhubarb, kavu na ukate kwenye cubes.
Weka rhubarb iliyokatwa kwenye sufuria isiyo ya chuma na kuongeza sukari. Acha kwa siku.
Baada ya muda uliowekwa, koroga jam na uweke kwenye moto mdogo.
Kuchochea jam mara kwa mara, kuleta kwa chemsha; baada ya kuchemsha, unahitaji kupika kidogo zaidi (sio zaidi ya robo ya saa).
Weka jamu ya rhubarb iliyopozwa kwenye mitungi ya kioo na kufunika na vifuniko vya plastiki. Hifadhi kwenye jokofu.

Rhubarb jam na majani ya cherry

Utahitaji:

shina za rhubarb - kilo 1,
sukari - kilo 1,
majani ya cherry - 100 g,
maji - 200 ml.

Mbinu ya kupikia:

Osha shina za rhubarb na ukate kwenye cubes ndogo.
Sasa unapaswa kupika syrup kutoka sukari na maji. Wakati wa kupikia, ongeza nusu ya majani ya cherry. Mara tu sukari inapoyeyuka, ondoa majani.
Mimina syrup ya kuchemsha juu ya rhubarb.
Ongeza majani ya cherry iliyobaki kwenye jamu iliyopozwa ya rhubarb na kuleta mchanganyiko kwa chemsha tena, kisha upika kwa dakika kadhaa hadi jamu iko tayari kabisa (petioles ya rhubarb inapaswa kuwa wazi na syrup inapaswa kuwa nene). Tunachukua majani
Mimina jamu ya moto ndani ya mitungi iliyokatwa kabla na funga vifuniko. Hifadhi mahali pa giza, baridi.

Rhubarb jam na machungwa

Utahitaji:

shina za rhubarb - kilo 1,
machungwa - 0.5 kg,
sukari - 1 kg.

Mbinu ya kupikia:

Osha shina za rhubarb, kavu na uikate vipande vidogo.
Weka rhubarb kwenye sufuria na uinyunyiza na sukari kidogo.
Chambua machungwa (usitupe zest, tutaihitaji wakati wa mchakato wa kupikia), kata vipande vidogo, uondoe mbegu.
Changanya machungwa na rhubarb. Acha mchanganyiko kwa masaa 4 ili sukari itayeyuka.
Baada ya muda uliopangwa umepita, weka sufuria na rhubarb na machungwa kwenye moto, ongeza nusu ya kilo ya sukari na kuleta mchanganyiko kwa chemsha.
Mara tu jam inapochemka, ongeza sukari iliyobaki, zest ya machungwa iliyokunwa na ulete jamu kwa chemsha tena.
Baada ya kuchemsha, jamu inapaswa kupikwa kwa dakika nyingine 5 juu ya moto mdogo.
Mimina rhubarb ya moto na jamu ya machungwa kwenye mitungi na funga na vifuniko.

Kwa njia, kulingana na mapishi hii unaweza kuandaa jam ya rhubarb sio tu na machungwa, bali pia na mandimu, na hata na mananasi. Jaribio!

Rhubarb jam na tangawizi "Dakika tano"

"Pyatiminutka" ni jina linalopewa jamu ambazo huchemshwa kwa dakika 5. Matokeo yake, bidhaa iliyoandaliwa huhifadhi yote vipengele vya manufaa viungo ambavyo kwa kawaida haitoi faida nyingi baada ya matibabu ya muda mrefu ya joto. Jam hii lazima ihifadhiwe kwenye jokofu, vinginevyo inaweza kuharibika.

Utahitaji:

shina za rhubarb - kilo 1,
tangawizi - mizizi 1,
sukari - 1 kg.

Mbinu ya kupikia:

Osha shina za rhubarb, kavu kidogo na uikate vipande vipande vya urefu wa sentimita 1.5. Tunaiweka kwenye sufuria isiyo ya chuma.
Ongeza maji kidogo. Tunaweka moto.
Ongeza sukari. Kuleta kwa chemsha.
Ongeza tangawizi iliyokatwa vizuri (ikiwa huwezi kupata safi, unaweza kutumia unga wa tangawizi kavu).
Kuchochea mara kwa mara, jamu inapaswa kuchemshwa kwenye moto hadi kupikwa. Unaweza kusema kwamba jamu ya rhubarb iko tayari kwa ukweli kwamba hakuna vipande vilivyobaki vilivyobaki kwenye misa ya jumla.
Rhubarb na jamu ya tangawizi inapaswa kupozwa kidogo, kuhamishiwa kwenye chombo kioo na kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Rhubarb jam katika hatua tatu

Utahitaji:

shina za rhubarb - kilo 1.5;
sukari - kilo 1,
limao - kipande 1.

Mbinu ya kupikia:

Osha rhubarb, peel ngozi, kata vipande vipande kuhusu nene 0.5 cm. Ongeza sukari na uondoke kwa masaa 6-8 ili rhubarb iachilie juisi yake.
Baada ya muda uliowekwa umepita, weka sufuria juu ya moto na ulete chemsha. Acha jam ichemke kwa dakika tano na uondoe kutoka kwa moto.
Acha jamu ya rhubarb kwa masaa 12, kisha ulete kwa chemsha tena na upike kwa dakika 5.
Jam inapaswa kushoto tena kwa masaa 12. Kisha ongeza limau iliyokunwa vizuri au iliyochanganywa (pamoja na peel) kwake. Weka kwenye moto na chemsha kwa dakika 10.
Mimina jamu ya moto ndani ya mitungi na funga na vifuniko. Tunaweka kwenye jokofu.

Kama unaweza kuona, wageni wapendwa wa portal yetu, jam haijatengenezwa tu kutoka kwa matunda, rhubarb pia inaweza kuwa kiungo bora. Je, umewahi kutengeneza jam kwa kuongeza mmea huu? Shiriki nasi mapishi na siri zako za kuitayarisha katika maoni kwa makala hii.

Rhubarb ina vitamini na microelements nyingi. Mama wengi wa nyumbani hufanya jam, jamu, jelly na, kwa kweli, jam. Katika makala yetu tutazingatia jinsi ya kutengeneza jam ya rhubarb kwa msimu wa baridi kwa maneno rahisi mapishi Chini ni kuthibitishwa mapishi ya jam ya rhubarb classical, na machungwa, ndimu na ndizi.

Maandalizi

Wapanda bustani wenye uzoefu wanashauri kuhifadhi na kuvuna mimea hadi katikati ya Juni. Haipendekezi kufanya hivyo baadaye, kwa kuwa joto huchochea uchungu wa petioles, asidi ya oxalic hujilimbikiza ndani yao, ambayo si salama kwa afya. Ikivunwa kwa wakati, itatoa ladha mbalimbali na ladha isiyoelezeka.

Sahani

Kufanikiwa kupika ubora wa bidhaa, unapaswa kuwa makini wakati wa kuandaa sahani.

Muhimu! Jam haipaswi kupikwa kwenye vyombo vya shaba au bati, kwani huchochea michakato ya oxidation, ambayo inapotosha ladha ya jam na inaweza pia kuwa salama kwa afya.

Pinduka juu jam inapaswa kuwekwa kwenye mitungi iliyochakatwa hapo awali. Ikiwa vyombo vya kioo vitatumika, lazima kusafishwa na soda na disinfected na mvuke. Maandalizi ya vyombo yanapaswa kufanyika kwa uangalifu ili makopo yasipasuke chini ya ushawishi wa joto la juu.

Jinsi ya sterilize vyombo vizuri jam:

safisha mitungi, angalia chips na nyufa, ni vyema kutumia mpya;
Weka ungo wa chuma kwenye sufuria iliyojaa kioevu, weka mitungi iliyoingizwa juu yake, maji yata chemsha na mvuke juu yao;
Weka sahani bila kugeuka juu ya uso ulioandaliwa, ikiwezekana kitambaa nyembamba.

Utaratibu utachukua dakika 15-20. Kwa sababu za usalama, unaweza kutumia apron na kinga maalum.

Njia nyingine ya kuandaa mitungi:

baada ya kuosha, kuweka katika tanuri kwa digrii 160;
joto hadi unyevu uvuke.

Matunda

Shina zilizokatwa hupigwa kwa kisu ili kuondoa ngozi nyembamba. Kama huna utaratibu huu, kisha ndani jam Kutakuwa na vipande ngumu.

Kisha rhubarb lazima ikatwe kwenye cubes.

Mapishi ya jam ya rhubarb kwa msimu wa baridi

Classical

Vipengele:

Kilo 1 safi rhubarb;
1 kg ya sukari.

Mchakato wa kupikia ni rahisi sana:

Osha mmea, kavu, kata ndani ya mraba. Ni bora kuondoa ngozi;
Weka vipande vilivyokatwa kwenye chombo, ongeza kilo 1 cha sukari iliyokatwa, kuondoka kwa siku 1 hadi rhubarb alitoa juisi;
Siku ya pili, koroga mchanganyiko kabisa na simmer juu ya moto mdogo;
Kuchochea mara kwa mara, kupika kwa dakika 15 baada ya kuchemsha;
Lini jam Wakati inapoa, mimina ndani ya mitungi na kufunika na vifuniko vya polyethilini.

Hifadhi mahali pa baridi.

Tazama video! Jamu ya Rhubarb

Pamoja na machungwa

Bidhaa Zinazohitajika:

1 kg rhubarb;
Kilo 1 cha sukari;
1 machungwa.

Njia maandalizi:

Kabla ya kukata matunda kwenye cubes.
Nyunyiza 2 tbsp juu. vijiko vya sukari;
Kata matunda ya machungwa yaliyokatwa vizuri, ondoa mbegu;
Zest na machungwa ondoa kwa kisu au kutumia grater;
Machungwa onya ngozi, kata vipande vidogo, ukiondoa mbegu;
Sahani na jam funika, kuondoka kwa saa 4 - katika kipindi hiki sukari itapasuka;
Baada ya masaa 4, weka chombo kwenye jiko na kuongeza 4 tbsp. vijiko vya sukari ya gelling;
Baada ya kuchemsha, mimina sukari iliyobaki kwenye bakuli. Weka zest hapo, kisha chemsha tena. Kisha, sahani chemsha Dakika 5 zaidi.

Weka dessert iliyosababishwa ndani ya mitungi wakati wa moto.

Pamoja na limau

Bidhaa Zinazohitajika:

1.7 kg rhubarb;
1.2 kg ya sukari;
1 limau.

Jinsi ya kupika:

Suuza rhubarb, onya filamu na ukate;
weka vipande kwenye bakuli la enamel, ongeza sukari, changanya kila kitu;
kuondoka jam kwa masaa 7, kisha chemsha na kupika Dakika 10 zaidi;
ondoa kutoka kwa moto, uondoke tena jam saa 9;
tena chemsha mchanganyiko, hebu kusimama kwa masaa 12, tena chemsha dakika 10;
baada ya kuchemsha, ongeza iliyokatwa limau na zest, kupika dakika 10.

Weka mchanganyiko kwenye mitungi iliyokatwa kabla na subiri hadi ipoe kabisa. Hifadhi bidhaa mahali pa baridi.

Pamoja na ndizi

Bidhaa Zinazohitajika:

Kilo 1 iliyokatwa rhubarb;
0.6 kg ndizi;
Kilo 1 cha sukari iliyokatwa.

Mchakato wa kupikia:

Osha petioles, peel na uikate kwa njia rahisi;
Weka kwenye bakuli, ongeza sukari, wacha tusimame kwa masaa 6;
Kata massa ndizi pete, ongeza rhubarb na kuweka moto mdogo;
Kuchochea, chemsha hadi kuchemsha, basi kupika Dakika 10, hakikisha uondoe povu, vinginevyo jam inaweza kuwa siki;
Baada ya hayo, weka dessert iliyokamilishwa kwenye mitungi. Sterilize vyombo mapema. Funika mitungi na uondoke kwa siku. Weka kwenye jokofu.

Kwa kupika bidhaa ya kitamu sana, ni muhimu kufuata ushauri kutoka kwa wapishi wenye uzoefu:

Katika kipindi cha kupikia, wakati mchanganyiko tayari una chemsha, zima moto na uiruhusu ikae kwa karibu masaa 5. Kisha kuiweka kwenye jiko tena, kurudia hatua sawa mara 3 zaidi. Njia hii ya kupikia inahitaji muda zaidi na kazi, lakini syrup itakuwa ya uwazi, na vipande vya petioles wenyewe vitaonekana kama matunda ya pipi;
Ili kutoa sahani harufu maalum ya kupendeza, unaweza kuongeza mdalasini kidogo kwake;
Hifadhi mitungi ya dessert iliyokamilishwa mahali pa giza, ikiwezekana kwenye basement, kwa si zaidi ya mwaka mmoja.

Inavutia! Rhubarb haitumiwi tu kutengeneza vyakula vitamu, mmea huu una historia ya kipekee.

Rhubarb inachukuliwa kuwa bidhaa maarufu nchini Uingereza. Huko ni kawaida kula kwa aina yoyote - mbichi na kama a jamu, jamu;
Mimea hupandwa katika hali ya chafu na huvunwa usiku na mishumaa ili mmea usipoteze ladha yake ya maridadi na rangi ya asili;
Katika Amerika rhubarb ina jina lingine - "mmea wa pai". Mara nyingi hutumiwa ndani kupika kuoka ili kuunda kujaza;
matunda ya pipi, kvass, mchanganyiko wa vitamini kutokana na magonjwa njia ya upumuaji na kuongeza ya mizizi ya tangawizi.

Jamu ya Rhubarb- Hii sio tu ladha isiyoweza kulinganishwa, lakini pia ghala la vitamini. Ina asidi ascorbic, pectini, sukari, rutin, malic na asidi nyingine. Jam tayari kwa majira ya baridi itakuwa tiba ya kweli kwa familia nzima. Ina ladha tamu-tamu ambayo haiwezi kulinganishwa na kitu kingine chochote.

Tazama video! Jamu ya Rhubarb

Katika kuwasiliana na