Matango ya kupendeza ya crispy pickled kwa majira ya baridi. Matango ya kung'olewa - mapishi bora ya matango ya crispy na picha na video. Jinsi ya kachumbari matango nyumbani

Matango ya kung'olewa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi ya lita inaweza kuitwa bidhaa maarufu zaidi kwa canning. Walipata umaarufu wao shukrani kwa ladha yao bora. Mboga nyingi za makopo kwa majira ya baridi na matango ni kwenye orodha ya maandalizi ya kipaumbele, kama vile au.
Tumekusanya hasa kwa wasomaji wetu mapishi bora ya jinsi ya kuchunga matango ili wawe crispy.

Kichocheo hiki hutumia siki kuhifadhi bidhaa; ina sifa bora ambazo huruhusu bidhaa kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Baada ya kuandaa maandalizi kama haya kwa msimu wa baridi, sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya ladha na ubora wake. Siki huua vijidudu vyote na bakteria kwenye viungo, huwazuia kuzidisha na kuharibu bidhaa.
Ladha ya matango iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inaweza kuitwa classic, hawana harufu ya kigeni au ladha. Mboga tamu na siki itakuwa kivutio cha kupendeza kwa kozi zote kuu. Hakuna kitu ngumu au maalum katika maandalizi, ambayo pia ni muhimu.

Viungo:

tango safi - 600-700 g;
Pilipili - pcs 5;
Laurel - pcs 2;
Vitunguu - 2 karafuu;
Vitunguu - pcs 1-2;
Siki 6% - 3 tbsp. vijiko;
Parsley, bizari, karafuu;
Maji - 1 - 1.5 lita;
sukari iliyokatwa - 4 tbsp. vijiko;
Chumvi - 2 tbsp. vijiko.

Matango ya kupendeza zaidi kwa mapishi ya msimu wa baridi:

Kuandaa na kuosha matango vizuri na kukata mwisho wao. Kwa uhifadhi, ni bora kuchagua matango madogo, yatageuka kuwa crispy na ngumu.
Andaa mitungi yenye uwezo wa lita 3. Kuweka makopo karibu kila wakati kunahitaji utasa. mitungi lazima sterilized kwanza. Mitungi iliyoosha kabisa inapaswa kushikwa kwa muda mfupi juu ya mvuke na kisha moto katika tanuri, shingo chini. Vifuniko pia vinapaswa kuosha vizuri.
Kuandaa mboga zote na viungo. Chambua peel na suuza pamoja na mimea na viungo.
Kwanza kabisa, vitunguu, vitunguu, mimea na viungo huwekwa kwenye jar. Kisha unahitaji kusambaza kwa makini matango. Ni rahisi zaidi kuweka matango wakati umesimama, basi zaidi yao yatafaa kwenye jar.
Baada ya mboga zote na viungo vimewekwa, mimina siki safi, isiyo na maji.
Mimina maji kwenye chombo na kuongeza sukari na chumvi. Koroga brine hadi viungo vimefutwa kabisa na chemsha kwa dakika 1. Ni bora kuchemsha kioevu hiki kwa muda mrefu, kama dakika 15.
Mimina brine zaidi ya kuchemsha juu ya matango.
Weka vifuniko kwenye shingo ya mitungi. Mimina maji ya moto ndani ya bonde na kupunguza mitungi ndani yake. Washa jiko na uweke bonde na mitungi juu yake kwa dakika 9-10.
Kisha kuzima gesi na kuondoa makopo moja kwa moja na kuifunga hermetically na mashine maalum. Baada ya kila kitu kuhifadhiwa, pindua mitungi ya moto chini, uifunge na uwaache katika nafasi hii mpaka wapoe kabisa.

Hii haisemi kwamba shughuli kama vile canning ni rahisi sana, lakini matokeo yatafurahisha familia nzima. Kichocheo hiki cha tango kitakuwezesha kufurahia kikamilifu bidhaa ya pickled.

Crispy pickled matango kwa majira ya baridi bila sterilization

Inawezekana kurahisisha kazi ngumu kama matango ya makopo? Bila shaka unaweza. Leo kuna mapishi mengi ambayo hukuruhusu kupata matango ya kung'olewa ya kupendeza bila shida isiyo ya lazima.

Viungo:

Matango - 1 - 1.5 kg;
Vitunguu - karafuu 4-5;
Horseradish ya majani - 1 pc.;
Dill - miavuli 2 na mbegu;
Mbaazi ya pilipili nyeusi - pcs 8-9;
pilipili nyekundu ya moto - 1/2 pod ndogo;
Kiini cha siki - 1 tsp. kijiko;
chumvi - 70 g;
sukari iliyokatwa - 100 g.

Matango yaliyokaushwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi:

Chagua matunda ya ukubwa mdogo na wa kati, sura ya kawaida, na kwanza uwaache katika maji baridi kwa saa kadhaa. Osha kila tango vizuri.
Chambua vitunguu na suuza, fanya vivyo hivyo na viungo na mimea.
Sterilize mitungi 3 lita. Osha vifuniko.
Weka matango kwenye colander na kumwaga maji ya moto juu yao vizuri. Mara baada ya hii unahitaji kuweka matango kwenye jar. Unapolala, nyunyiza na viungo, ongeza sukari na chumvi.
Mimina maji ya moto kwenye jar ya matango na uweke matango kwenye sufuria hadi viungo vya wingi vifutwa kabisa kwenye chombo.
Ifuatayo, unahitaji kumwaga kioevu kutoka kwenye jar ya matango na chemsha tena, na kuongeza viungo vingi. Wakati wa kuchemsha, mimina brine ndani ya matango tena, kisha ongeza siki.
Kisha mara moja funika mitungi na vifuniko na uhifadhi haraka.
Weka jar kwenye kifuniko na uifunge vizuri. Baada ya kupozwa kabisa, unaweza kugeuza matango.

Ladha ya matango haya itapendeza kila mtu. Kuongeza majani ya horseradish itatoa bidhaa hii harufu ya kupendeza na crunchiness. Watu wengi wanapendelea kuweka viungo vya ziada kwenye matango ya kung'olewa, ambayo hayataharibu ladha hata kidogo. Karafuu, tarragon, parsley na viungo vingine vinaweza kuongezwa kwenye kichocheo cha kuokota tango. Jambo kuu ni kwamba harufu na ladha ya viungo hivi huvutia wanachama wote wa familia.

Mapishi ya matango ya pickled kwa tamu ya baridi ya crispy

Kati ya idadi kubwa ya mapishi ya matango ya kuokota, unaweza kuchagua hii. Kutumia aspirini katika njia ya maandalizi ya kichocheo hiki itawawezesha kuhifadhi mitungi ya matango kwenye chumba cha joto. Sio kila nyumba ina pishi au chumba kingine cha baridi. Matango ya kung'olewa kwa kutumia aspirini itawawezesha usiwe na wasiwasi juu ya ubora wa bidhaa kwa muda mrefu.

Viungo:

Matango - 1.5 kg;
sukari granulated - 2 tbsp. vijiko;
Chumvi - 3 tbsp. vijiko;
jani la laurel - pcs 3;
Pilipili nyeusi - pcs 8-9;
Aspirini - vidonge 3;
Horseradish ya majani - 2 pcs.

Mapishi ya kuokota matango kwenye mitungi kwa msimu wa baridi:

Panga matunda yote, hata na madogo, mimina maji baridi kwa masaa 5, baada ya wakati huu, uwaondoe na ukate ncha pande zote mbili.
Sterilize mitungi na kuweka viungo vyote na mimea ndani yao, ukiacha mwavuli mmoja wa bizari.
Weka matango kwenye mitungi wakati umesimama. Ongeza sprig 1 iliyobaki ya bizari juu.
Mimina maji ya moto kwenye chombo kilichojaa. Usigusa mitungi ya matango kwa dakika 8 ili sterilize bidhaa kabisa.
Mimina kioevu na chemsha tena. Mimina matango tena na uondoke kwa dakika 8.
Futa jar na chemsha tena, na kuongeza viungo vyote vilivyobaki. Baada ya vipengele vyote vya wingi wa marinade kufutwa kabisa, mimina ndani ya jar na matango.
Hifadhi mitungi.
Weka vyombo vilivyoandaliwa na matango kwenye bakuli la maji ya moto na uwashe jiko. Weka mitungi kwenye maji kwa dakika 10.
Pindua mitungi chini kwenye kifuniko na uifunge vizuri na blanketi ya joto. Usiziguse hadi zimepoa kabisa.

Ladha ya matango iliyoandaliwa kwa kutumia aspirini sio mbaya zaidi kuliko wengine. Watu wengi wana wasiwasi kwamba kuongeza vidonge inaweza kuwa hatari, lakini hii si kweli kabisa. Aspirini haitaleta madhara yoyote ikiwa unatumia bidhaa kwa kiasi.

Jinsi ya kuokota matango kwenye mitungi kwa msimu wa baridi

Kati ya njia zote za kuhifadhi matango, hii inaweza kuitwa bora zaidi. Asidi ya citric inayotumiwa katika utayarishaji wa bidhaa hii inachukuliwa kuwa salama zaidi. Watoto wanapenda matango ya kung'olewa, na ninataka kupata kichocheo bora cha canning kwao. Matango yenye asidi ya citric yanaweza kutolewa kwa watoto bila hofu, ambayo haiwezi kusema kuhusu siki na aspirini.

Viungo:

Matango - 1.5 kg;
Vitunguu - karafuu 3;
Horseradish ya majani - pcs 2;
Laurel - pcs 2;
Dill - miavuli 2;
Chumvi - 2 tbsp. vijiko;
sukari iliyokatwa - 5 tbsp. kijiko;
Asidi ya citric - vijiko 1.5.

Matango ya crispy kwa mapishi ya msimu wa baridi:

Weka matango kwenye bakuli kubwa na uimimine na maji baridi kwa masaa 5-6. Kisha safisha kwa brashi na ukate ncha pande zote mbili.
Weka wiki zote chini ya chombo cha lita 3, na kuongeza matango.
Kuleta maji kwa chemsha na kumwaga juu ya matango, usiwaguse kwa dakika 8-9. Ifuatayo, unahitaji kumwaga maji kutoka kwenye jar; haitahitajika tena. Kuleta maji mapya kwa chemsha na kumwaga juu ya matango. Acha jar kwa dakika 8-9
Futa kioevu kutoka kwenye jar ndani ya chombo kilichoandaliwa na urejee kwenye moto hadi chemsha kabisa. Ongeza viungo vyote vilivyobaki kwake. Chemsha brine iliyosababishwa vizuri.
Mimina brine ya moto ndani ya matango na uwahifadhi.
Pindua mitungi chini na uifunge kwenye blanketi ya joto. Mpaka mitungi imepozwa kabisa, usiigeuze au kuifungua. Unaweza kuingiza majani ya kijani ya mimea mbalimbali katika mapishi ya pickling yoyote.

Ladha ya matango haya ni tamu na siki. Haiwezekani kutofautisha katika brine gani waliandaliwa, siki, aspirini au asidi ya citric, kwa kuonekana na ladha. Hakuna ubishani wa kula matango kama hayo. Kwa kuongezea, matango kama hayo ya kung'olewa yanaweza pia kuwekwa joto bila kuwa na wasiwasi juu ya kuwa mawingu na kuharibika.

Mapishi ya matango ya crispy ya pickled ni ladha zaidi

Wale ambao hawana wakati kabisa wanaweza kutumia kichocheo hiki cha matango ya canning. Ladha ya bidhaa hii ni mkali na tamu na itafurahia familia na wageni. Matango haya yanafaa kwa vitafunio na yataruka mara moja.

Viunga kwa lita 1:

Matango - 0.5-0.6 kg;
sukari iliyokatwa - vikombe 0.5;
Maji - lita 1;
Siki 9% - vikombe 0.5;
Chumvi - 1 tbsp. kijiko;
Laurel - 1 pc.;
Horseradish - nusu ya jani;
Pilipili nyeusi - pcs 4-5;
Vitunguu - 2 karafuu;
Mwavuli wa bizari - 1 pc.

Kuokota matango kwenye mitungi ya lita

Osha mitungi ya lita 1 iliyoandaliwa vizuri, ukitumia soda. Kabla ya sterilization ya chombo kabla ya kuhifadhi haihitajiki.
Osha matango na ukate ncha.
Weka sufuria kwenye jiko na kumwaga maji ndani yake, kupima kwa lita. Wakati maji yana chemsha, weka matango ndani yake na chemsha kidogo.
Weka viungo vyote kwenye mitungi tupu. Kata vitunguu na uongeze kwenye viungo.
Wakati matango yamebadilika rangi, unahitaji kuziweka kwenye mitungi. Haiwezekani kuwashika kutoka kwenye sufuria kwa mikono yako, unahitaji kuchukua uma.
Ongeza viungo vya wingi kwa maji iliyobaki kutoka kwa matango na chemsha brine inayosababisha.
Mimina siki ndani ya mitungi ya matango na uwajaze kabisa na brine.
Hifadhi workpiece na kuiweka kwenye kifuniko. Funga mitungi yote kwenye blanketi ya joto na uondoke hadi baridi kabisa.

Ili matango yawe ya kitamu na kuhifadhiwa kwa muda mrefu, si lazima kutafuta mapishi kamili. Kuzingatia masharti yote ya utasa na vitendo sahihi vya kiufundi vitahakikisha matokeo bora.
Sasa inawezekana kutumia vifuniko vya screw kwa uhifadhi, basi mchakato wa kuokota unakuwa rahisi zaidi, kwa sababu hauitaji kukunja vifuniko na mashine maalum kwa muda mrefu.
Ni muhimu kukumbuka kwamba wakati wa kuchagua matunda kwa canning, ni bora kuchagua matango madogo, kuhusu 10-12 cm, watakuwa crispiest na ladha zaidi. Bon hamu!

Siku njema kwa wote!

Msimu wa mavuno unaendelea. Na, baada ya kuwa na watoto wa kutosha, mtu anapaswa kufikiria juu ya maandalizi ya msimu wa baridi. Ninataka kujitolea makala ya leo kwa maelekezo rahisi na ya ladha zaidi ya matango ya pickled katika mitungi.

Ni aina gani ya likizo inaweza kuwa ikiwa hakuna vitafunio hivi vya kupendeza kwenye meza? Daima ni sahihi kwa nyama, samaki na sahani nyingine nyingi. Kubwa sio tu kwa likizo, bali pia kwa matumizi ya kila siku.

Matango yanageuka crispy, juicy sana na kunukia. Chagua kichocheo unachopenda, na wakati wote wa baridi utafurahia matunda ya majira ya joto.

Kama kumbuka, ningependa kuongeza kwamba ikiwa umechukua matango tu kutoka kwa bustani na utaenda kuyachuna, basi hakuna haja ya loweka kwenye maji baridi. Ikiwa wakati fulani tayari umepita au unatumia mboga ya duka, basi inapaswa kulowekwa kwa masaa 2-3 kabla ya kupotosha. Kwa njia hii matunda yatahifadhi crunchiness yao na juiciness.

Crispy pickled matango kwa majira ya baridi na asidi citric

Unaweza kuchukua matango kwa njia zote, lakini moja ya maarufu zaidi ni asidi ya citric.

Snack hutoka harufu nzuri na kunukia na siki, ambayo inafanya ladha kuwa mkali zaidi na tajiri.

Kichocheo kinaonyesha kiasi cha viungo kwa jar lita moja. Ikiwa unasokota zaidi, kiasi mara mbili.

Tutahitaji (kwa jarida la lita 1):

Maandalizi:

Matango yaliyochapwa kwenye mitungi bila sterilization

Watu wengi hawapendi kujisumbua na sterilization. Na sio tu hawapendi, lakini wanaepuka maandalizi hayo. Ndiyo maana kuna mapishi yaliyothibitishwa bila sterilization. Katika kesi hii, tutachukua matango.

Tutahitaji (kwa jarida la lita 1):

matango;
mwavuli wa bizari - pcs 1-2;
majani ya horseradish - pcs 2;
majani ya currant nyeusi - 1 pc.;
majani ya cherry - pcs 2-3;
mchanganyiko wa pilipili;
mbegu za haradali;
jani la bay - 1 pc.;
vitunguu - 1 karafuu;
pilipili ya moto (hiari);
siki 9% - 30 ml;
chumvi - vijiko 2;
sukari - 1 tbsp.

Maandalizi:

Majani katika maandalizi ya tango huwafanya kuwa imara na crispy.

Unahitaji kufanya hivyo polepole ili kioo kisichopasuka.

Jaza vifuniko kwa maji yanayochemka kabla ya kuanza kuvifunga.

Kichocheo cha matango yaliyokatwa kwa msimu wa baridi na haradali

Matango kulingana na mapishi haya yanageuka kuwa ya viungo. Na shukrani kwa ukweli kwamba wamekatwa vipande vipande, appetizer kama hiyo kwenye meza itaonekana kama saladi.

Hutaona hata jinsi kipande hiki kitaliwa kwanza.

Tutahitaji:

matango - kilo 4;
sukari - kioo 1;
chumvi - vijiko 3;
siki 9% - kioo 1;
mafuta ya mboga - 1 kikombe;
pilipili nyeusi ya ardhi - kijiko 1;
pilipili nyekundu ya ardhi - kijiko 1;
haradali kavu - vijiko 2;
vitunguu - 16 karafuu.

Maandalizi:

Video ya jinsi ya kuokota matango ya kupendeza kwenye mitungi bila siki

Siki karibu kila mara hutumiwa wakati wa kupotosha matango. Au inabadilishwa na asidi ya citric. Kichocheo hiki hakina moja wala nyingine. Lakini hii haiathiri ladha kwa njia yoyote. Matokeo ya mwisho ni vitafunio vya spicy na juicy.

Tutahitaji:

matango;
majani ya currant;
celery;
bizari;
majani ya cherry;
vitunguu saumu;
tarragon;
jani la horseradish;
chumvi na sukari.

Maandalizi:

Marinated gherkins crispy, kama katika duka

Kila mtu alijaribu gherkins kutoka duka. Wao ni kitamu, kiasi cha chumvi, kiasi tamu na crispy sana. Na shukrani kwa kichocheo kinachofuata, tutatayarisha matango kama hayo! Hakuna atakayezitofautisha na zile za dukani.

Tutahitaji (kwa makopo 7 ya gramu 800):

matango;
miavuli ya bizari;
maji - 3 l;
sukari - vijiko 7.5;
chumvi - vijiko 6;
siki 6% - 300 ml;
jani la bay - pcs 7;
pilipili nyeusi - pcs 21;
mbegu za haradali;
vijiti vya bizari, miavuli;
vitunguu - pcs 2-3. kwa jar moja.

Maandalizi:

Muhimu! Siki 6% inaweza kufanywa kutoka 9% kwa kutumia formula ifuatayo:

250 ml 9% siki + 75 ml maji = 325 ml 6% siki.

Matango ya kupendeza na siki (kichocheo cha jarida la lita 3)

Wana ladha tamu na chumvi.

Tutahitaji (kwa jarida la lita 3):

matango;
jani la horseradish - kipande 1;
bizari - miavuli 1-2;
majani ya cherry - pcs 5;
jani la bay - pcs 2;
mbaazi ya allspice - pcs 5-6;
vitunguu - karafuu 2-3;
chumvi - vijiko 3 vilivyojaa;
sukari - vijiko 3 vilivyojaa;
siki 70% - kijiko 1.

Maandalizi:

Ni rahisi zaidi kufanya hivyo kwa kutumia kifuniko maalum na inafaa kwa kukimbia.

Ikiwa huna siki 70%, basi unaweza kuchukua nafasi yake na 100 ml ya siki 9%.

Jinsi ya kuokota matango vizuri kwenye mitungi kwa msimu wa baridi na vodka?

Kichocheo cha marinade isiyo ya kawaida na vodka ambayo hakika inafaa kujaribu. Pindua angalau makopo kadhaa ili kuelewa ikiwa hii ni mapishi yako au la. Lakini hakika inastahili kuzingatiwa.

Tutahitaji (kwa makopo 2 ya lita 1 kila moja):

Maandalizi:

Kichocheo cha video cha matango tamu ya kung'olewa kwa lita 1

Video hii inaonyesha jinsi ya kuandaa matango tamu kwa majira ya baridi. Wana ladha tamu na spicy kwa sababu ya viungo. Na kwa ujumla ni kitamu sana!

Tutahitaji:

matango;
parsley, miavuli ya bizari, majani ya cherry na horseradish;
pilipili nyeusi;
mbaazi za allspice;
karafuu nzima;
vitunguu saumu;
maji - 1 l;
chumvi - vijiko 2;
sukari - vijiko 5;
kiini cha siki - kijiko 1.

Maandalizi:

Jinsi ya kuokota matango kwa kutumia kichocheo rahisi cha kuhifadhi katika ghorofa?

Kichocheo rahisi sana cha matango ya kusonga, ambayo, kwa njia, hauitaji kuhifadhiwa kwenye basement au jokofu. Watakaa kwa utulivu nyumbani kwako kwa joto la kawaida. Lakini, nawahakikishia, hawatalazimika kusimama hapo kwa muda mrefu!

Tutahitaji:

Maandalizi:

Inaweza kuonekana kama kuna sukari nyingi. Lakini pamoja na chumvi, pilipili na siki inageuka kitamu sana!

Mtungi wa lita tatu wa brine hutoa mitungi 5 ya lita 1.5 na lita moja.

Nilijaribu kukusanya maelekezo muhimu zaidi na rahisi katika makala hii. Wote unapaswa kufanya ni kuchagua moja unayopenda na kuandaa matango kwa majira ya baridi. Kwa wapishi wanaoanza, nataka kusema kwamba haupaswi kuogopa kufanya hivi, hakika utafanikiwa!

Lakini ni jinsi gani ni nzuri kupata matango na nyanya tayari katika majira ya joto - na meza tayari imewekwa kwa kuwasili bila kutarajia kwa wageni. Hii inaokoa muda mwingi; unachotakiwa kufanya ni kuandaa kozi kuu, na hakika utakuwa na viambatisho!

Bon hamu!

Pickling ni moja ya aina ya canning. Matango ya pickled hutofautiana na matango ya pickled kwa ladha kali kutokana na siki, ambayo ni sehemu muhimu katika marinade. Siki haiathiri tu ladha, lakini pia hutumika kama kihifadhi bora, kwani inazuia ukuaji wa microflora katika chakula cha makopo.

Maelekezo mengine hutumia siki zaidi kuliko inavyotakiwa ili kufikia ladha ya usawa, ambayo mara nyingi hupatikana katika matango ya pickled ya kibiashara. Kwa hiyo, matango haya yanageuka kuwa siki sana.

Watu wengi wanaamini kuwa ni siki ambayo husaidia kuhifadhi chakula cha makopo. Kwa kweli, hali kuu ni kufuata kwa utasa, matibabu sahihi ya joto ya mboga mboga, pamoja na uhifadhi wa bidhaa za kumaliza kwenye vyombo vilivyofungwa kwa hermetically.

Mitungi ya hifadhi ya pickled imefungwa tu na vifuniko vya bati, ambavyo vinakunjwa na mashine. Vifuniko vilivyo na nyuzi vimekuwa maarufu sana hivi karibuni. Lakini siofaa kwa matango ya canning, kwa sababu hakuna dhamana ya 100% ya kukazwa kwao.

Ujanja wa kupikia

Kwa canning, ni vyema kutumia matango si zaidi ya cm 12. Ikiwa unahitaji kachumbari matango makubwa, ni ya kwanza kukatwa crosswise katika vipande kadhaa.
Matango yanapaswa kuwa laini, bila makosa. Matunda laini, yaliyoiva zaidi na mabaya hayafai kwa pickling.
Kabla ya matumizi, matango lazima iingizwe kwa maji baridi kwa masaa 4-6. Wakati huu unahitaji kubadilisha maji mara mbili. Hii inafanywa ili waweze kunyonya maji na kurejesha upya wao wa zamani. Ikiwa unaruka hatua hii, basi matango, wakati kwenye jar, itachukua kioevu kilichopotea, kiasi cha marinade kitapungua, na nafasi nyingi za bure zitaonekana ambazo zinaweza kujaza hewa. Ikiwa kuziba ni duni, Fermentation inaweza kuanza kwenye jar, ambayo itasababisha kuvunjika kwa kifuniko.
Kwa matango ya kuokota, mimea yenye harufu nzuri hutumiwa: bizari, parsley, tarragon, coriander, kitamu, basil. Vitunguu vitunguu, horseradish, na pilipili hoho huyapa matango ladha ya viungo na ukali.
Pamoja na wiki, currant nyeusi, cherry, na majani ya mwaloni huwekwa kwenye mitungi na matango. Zina tannins nyingi, shukrani ambayo matango hudumisha msimamo mnene, usilainike, na kubaki crunchy.
Sukari huongezwa kwa marinade pamoja na chumvi na siki. Aidha, katika baadhi ya mapishi kuna zaidi ya chumvi.
Kujaza kwa marinade kunatayarishwa kwa kuzingatia uwezo wa jumla wa mitungi, lakini kwa nusu ya kiasi. Kwa mfano, jarida la lita tatu lililojaa matango linashikilia takriban lita 1.5-1.6 za marinade.
Matango ya kung'olewa lazima yawe pasteurized au sterilized. Muda wa matibabu ya joto hutegemea kiasi cha jar. Wakati unahesabiwa kutoka wakati maji yana chemsha. Vipu vya nusu lita hupigwa kwa dakika 5-6, mitungi ya lita kwa dakika 8, mitungi ya lita tatu kwa dakika 10-12.
Ili kuzuia mitungi kupasuka kutokana na mabadiliko ya joto wakati wa sterilization, weka kitambaa cha mbao au kitambaa kilichowekwa kwenye tabaka 2-3 chini ya sufuria au bonde. Mbali na kuzingatia wakati uliowekwa wa kukausha matango, kuna njia nyingine ya kuamua ikiwa matunda yame joto vya kutosha. Ikiwa matango hubadilisha rangi kutoka kwa kijani hadi mizeituni, unaweza kuacha joto, kuondoa mitungi na kuifunga mara moja.
Hivi karibuni, njia ya kuokota matango (na bidhaa zingine) bila sterilization imezidi kuwa maarufu. Njia hii ya matibabu ya joto inabadilishwa na kumwaga brine ya kuchemsha juu ya matango mara mbili. Au mara ya kwanza hutiwa na maji ya moto, na mara ya pili na brine na kuongeza ya siki. Kwa njia hii, pasteurization ya passiv hutokea, ambayo inaendelea wakati wa baridi ya makopo yaliyogeuka chini chini ya blanketi ya joto. Kwa aina hii ya canning, hakuna mabomu ya mitungi.

Matango tamu na siki ya kung'olewa

Viungo (kwa jarida la lita 1):

mbaazi za pilipili - pcs 4;
karafuu - pcs 3;
jani la bay - 1 pc.;
vitunguu - kichwa 1;
vitunguu - 1 karafuu;
bizari, parsley, tarragon - kulawa.

Marinade (kwa lita 1 ya maji):

sukari - 3 tbsp. l.;
chumvi - 1.5 tbsp. l.;
siki asilimia 5 - 3 tbsp. l.;
maji - 1 l.

Mbinu ya kupikia

Chagua matango madogo, laini. Loweka kwenye maji baridi kwa masaa 6-7.
Osha kabisa na ukate ncha.
Tayarisha mitungi. Ili kufanya hivyo, safisha na soda ya kuoka na suuza na maji safi. Kisha sterilize juu ya mvuke kwa kuweka shingo kwenye aaaa wazi, au joto katika tanuri. Osha na sterilize vifuniko pia.
Osha wiki. Chambua vitunguu na vitunguu, suuza chini ya maji ya bomba.
Weka pilipili, vitunguu, vitunguu, karafuu, jani la bay na mimea iliyokatwa sana kwenye jar.
Jaza jar na matango, uwaweke kwenye nafasi ya wima. Mimina katika siki.
Kuandaa kujaza. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari. Changanya vizuri na ulete kwa chemsha, ukiondoa povu. Chemsha kwa dakika 5-10.
Mimina marinade ya kuchemsha juu ya matango.
Funika mitungi na vifuniko na uweke kwenye chombo na maji ya moto. Kuanzia wakati maji yana chemsha, sterilize mitungi ya matango kwa dakika 8.
Waondoe kutoka kwa maji na uifunge mara moja kwa ukali. Igeuze chini na uifunike na blanketi. Baridi katika nafasi hii.

Matango yaliyochapwa na karafuu na mdalasini

matango safi - takriban 600 g;
pilipili ya moto - pcs 10;
pilipili nyekundu ya moto - 1/2 pod;
jani la bay - pcs 2;
karafuu - pcs 6;
mdalasini - Bana.

Marinade (kwa lita 1 ya maji):

chumvi - 50 g;
sukari - 50 g;
kiini cha siki - 2 tsp.

Mbinu ya kupikia

Ili kuokota kichocheo hiki, chagua matango madogo kuhusu urefu wa cm 7. Loweka kwenye maji baridi kwa saa kadhaa. Osha vizuri. Punguza ncha.
Tayarisha mitungi yenye kuzaa. Inashauriwa kuwa ni moto, vinginevyo kioo kinaweza kupasuka wakati wa kumwaga marinade juu ya matango. Weka viungo chini. Jaza mitungi na matango kwa ukali iwezekanavyo.
Kuandaa marinade. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari. Weka kwenye jiko, chemsha na chemsha kwa dakika 5. Mimina katika kiini cha siki.
Mimina katika marinade. Funika kwa vifuniko. Sterilize dakika 10 kutoka wakati maji yanachemka.
Ondoa mitungi kutoka kwa maji. Funga mara moja. Pinduka chini, funika na blanketi na baridi.

Matango ya haradali ya kung'olewa

Viungo:

matango safi - kilo 10;
vitunguu - pcs 3;
vitunguu - kichwa 1;
mbegu za haradali - 500 g.

chumvi - 300 g;
sukari - 100 g;
siki asilimia 9 - 500 ml;
maji - 5 l.

Mbinu ya kupikia

Ili kuoka kichocheo hiki, unahitaji kuchukua matango makubwa. Wajaze na maji na uondoke kwa masaa 4. Osha.
Kata ndani ya vipande. Weka kwenye bakuli kubwa.
Kuandaa marinade kutoka kwa maji baridi na siki. Mimina juu ya matango na uondoke kwa saa moja.
Kuhamisha matango kutoka kwa marinade kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Nyunyiza na haradali na mchanganyiko wa vitunguu iliyokatwa vizuri na vitunguu.
Chuja marinade iliyobaki, mimina ndani ya sufuria, ongeza sukari na chumvi. Kuleta kwa chemsha.
Mimina juu ya matango.
Funika mitungi na vifuniko na uweke kwenye chombo na maji moto. Kuleta kwa chemsha. Pasteurize mitungi ya nusu lita kwa joto la 90 ° kwa dakika 10, mitungi ya lita kwa dakika 15.
Ondoa kutoka kwa maji na mara moja muhuri kwa ukali.

Matango pickled bila sterilization

Viungo (kwa jarida la lita tatu):

matango safi - ngapi yatafaa kwenye jar;
bizari - miavuli 3;
vitunguu - karafuu 5;
horseradish - jani 1;
majani ya currant - pcs 5;
pilipili nyekundu ya moto - kipande kidogo;
pilipili nyeusi - pcs 10.

sukari - 90 g;
chumvi - 70 g;
siki asilimia 9 - 3 tbsp. l. (au 1 tsp 80% kiini).

Mbinu ya kupikia

Panga matango. Kwa pickling, chukua matunda madogo. Loweka kwenye maji baridi kwa masaa 4-6. Kisha safisha kwa brashi na suuza na maji safi.
Osha wiki, vitunguu na pilipili pia.
Weka matango kwenye ungo na kumwaga maji ya moto juu yao. Weka moja kwa moja kwenye jar, ukiongezea na viungo na mimea. Ongeza chumvi na sukari.
Mimina maji ya moto juu, funika na kifuniko. Ondoka kwa dakika 20. Wakati huu, matango yatawaka vizuri, na chumvi na sukari vitapasuka.
Mimina brine kwenye sufuria kupitia kifuniko na mashimo. Kuleta kwa chemsha. Mimina matango tena, na kuongeza siki.
Haraka kufunga kifuniko na roll up.
Pindua chupa chini na kuifunika kwa blanketi. Acha hadi ipoe kabisa.

Matango ya pickled na mint

Viungo (kwa jarida 1 la lita mbili):

matango safi - ngapi yataingia kwenye jar;
bizari - 20 g;
majani ya currant nyeusi - pcs 3;
parsley - 10 g;
mint - 3 g;
pilipili ya moto - 1/2 pod.

chumvi - 50 g;
sukari - 50 g;
asidi asetiki - 3 tsp;
maji - 1 l.

Mbinu ya kupikia

Chagua matango madogo, laini. Loweka kwenye maji baridi kwa masaa 5. Osha. Punguza ncha.
Kuandaa mitungi yenye kuzaa na vifuniko.
Osha wiki.
Weka matango kwenye jar, kuweka na mimea.
Mimina maji ya moto juu yake. Funika na kifuniko na uondoke kwa dakika 20.
Mimina maji yaliyopozwa kupitia mashimo kwenye kifuniko cha nailoni kilichowekwa kwenye mtungi kwenye sufuria. Ongeza sukari na chumvi. Kuleta kwa chemsha na chemsha kwa dakika 5.
Mimina brine ya kuchemsha juu ya matango. Ongeza kiini cha siki.
Funga jar na kifuniko na uifunge mara moja kwa ukali.
Igeuze chini na kuifunika kwa blanketi. Wacha iwe baridi katika nafasi hii.

Video: Matango ya kung'olewa na kiungo cha siri ambacho kila mtu anajua!

Kumbuka kwa mhudumu

Ikiwa hupendi siki ya meza, unaweza kuibadilisha na asidi ya citric, siki ya zabibu au siki ya apple cider. Marinade hii itakuwa na ladha kali na harufu ya kupendeza.

Hifadhi mitungi ya matango ya kung'olewa mahali pa baridi, kavu mbali na mwanga. Ikiwa kwa sababu fulani kifuniko kwenye jar ni kuvimba, basi kula matango hayo ni marufuku madhubuti!

Karibu haiwezekani kufikiria msimu wa tango bila kununua matango. Soko hutupa matunda makubwa na madogo sana, na ya kati, kwa ujumla, kwa maandalizi yoyote ya maandalizi haya ya ladha kwa majira ya baridi. Mapishi ya kupendeza zaidi ya tango ya crispy hupatikana, ambayo tutazingatia hapa chini. Katika baridi ya majira ya baridi, crunch yao itakufurahia na kukukumbusha majira ya joto na ya maua.

matango(ukubwa wa kati au mdogo)

Viungo: vitunguu, karafuu, mbaazi za allspice, jani la bay, majani ya currant, majani ya cherry, horseradish, bizari (mwavuli na mbegu zisizoiva), gome la mwaloni (hiari, ili matango ni ngumu na crispy), mbegu za haradali (hiari, kuongeza ladha ya piquant ) ladha).

Asili ya siki 70% - 1 tsp (kwa jarida la lita 3 la matango)

Marinade kwa matango:

Maji-1 lita

Chumvi- Vijiko 2

Sukari- Vijiko 3

Jinsi ya kutengeneza matango crispy pickled

1. Kwanza unahitaji sterilize mitungi. Hivi majuzi nimekuwa nikitumia microwave kwa hili. Njia hii ya sterilization kwa kiasi kikubwa inaokoa muda.

Njia ya kunyoosha mitungi kwenye microwave:

- Osha chupa vizuri (hasa shingo)

- Ongeza 1-1.5 cm ya maji chini ya mtungi safi

- Weka (mitungi mikubwa upande wao) chupa ya maji kwenye kitambaa kwenye microwave

- Weka nguvu kwa 70 na wakati: mitungi ya lita 0.5-1 = dakika 3; 2-3 lita mitungi = dakika 4

2 . Weka currant 4-5 na majani ya cherry chini ya jar ya pasteurized. karafuu, pcs 4-5. mbaazi ya allspice, haradali kidogo (hiari).

3. Osha matango vizuri na uondoe shina. Ikiwa tango limeharibiwa hata kidogo, haifai kuchujwa; jar nzima ya matango inaweza kuwa na mawingu na siki.

4 . Weka matango kwenye mitungi na kumwaga maji ya moto juu yao. Acha mitungi kwa dakika 10-15.

5 . Kisha maji kutoka kwenye mitungi yanahitaji kumwagika kwenye sufuria, kuongeza glasi ya maji (ikiwa hakuna marinade ya kutosha). Marinade itapikwa katika maji haya. Ongeza chumvi na sukari (kiasi kinategemea kiasi cha kioevu kilichopatikana). Kuleta kwa chemsha na kupika hadi chumvi ya sukari itafutwa kabisa (kama dakika 5).

Mimina kiini cha kuuma kwenye kila jar, weka vitunguu juu (1-2 karafuu, kata vipande vikubwa), jani la bay (vipande 1-2), horseradish (mizizi iliyosafishwa kuhusu 4 cm, 1-1.5 cm kwa kipenyo), mwavuli wa bizari na 0.5 tsp ya gome la mwaloni (unaweza kununuliwa kwenye maduka ya dawa).

6. Mimina matango ya kuchemsha m marinade hadi juu na pindua (kukunja) mitungi. Ili matango yawe crispy, huna haja ya kuongeza sterilize jar pamoja na matango, kwani watapika tu. Acha mitungi iliyopinduliwa hadi baridi kabisa "chini ya kanzu ya manyoya" (chini ya blanketi ya joto).

Ladha, crispy, matango ya pickled ni tayari

Bon hamu!

Matango ya pickled ni mojawapo ya vitafunio vinavyopendwa zaidi kwenye meza zetu. Na ikiwa pia ni crispy, "huenda" kutoka kwa sahani karibu mara moja. Kwa kweli, hatuzungumzii juu ya chakula cha makopo kilichonunuliwa kwenye duka, lakini juu ya matunda hayo madogo ya kijani ambayo mhudumu aliweka kibinafsi kwenye jar na kumwaga marinade juu yake. Kweli, ni akina mama wa nyumbani wachache sana wamekuwa wakiwapa wapendwa wao chakula cha makopo hivi karibuni. Kusudi kuu: ni ya muda mrefu, yenye shida, na katika maduka makubwa yoyote sasa unaweza kununua aina yoyote ya kachumbari.

Kwa kweli, kuokota matunda ya kijani kwa msimu wa baridi sio ngumu sana hata kwa mpishi asiye na uzoefu sana. Hata hivyo, si kila mtu anayeweza kufanya matango ya crispy pickled. Ukweli ni kwamba kupata matokeo sawa, hila zingine hutumiwa. Watajadiliwa hapa chini.

Jinsi ya kuandaa matango crispy pickled kwa majira ya baridi?

Kabla ya kuanza kuelezea mapishi, ni mantiki kuzungumza juu ya sheria za jumla za kuokota mboga hii. Siri moja muhimu zaidi ya kupata vitafunio vya crispy ni uteuzi wa matunda yenyewe.

Kwa hivyo, ni bora kukuza matango kwa kuvuna kwenye kitanda chako cha bustani. Walakini, ikiwa huna moja, itabidi ununue. Lakini sio thamani ya kukimbia kwenye duka kubwa ili kuzipata. Ni bora kwenda sokoni. Unahitaji kuchagua matunda kwa uangalifu sana. Matunda haipaswi kuwa kubwa - si zaidi ya 70 mm. Pia ni kuhitajika kuwa wao freshly ilichukua. Utalazimika kumuuliza muuzaji kuhusu hili. Na nuance ya mwisho: matunda yanapaswa kuwa na pimples za giza. Kwa njia, kila mama wa nyumbani anapaswa kujua hili: matango yenye "miiba" nyeupe ni ya saladi, na matango yenye rangi nyeusi ni ya kuokota.

Kabla ya kuvuna, matunda lazima yatayarishwe kwa kulowekwa. Matunda yanapaswa kuwekwa kwenye maji kwa masaa 2 hadi 8. Joto la maji linapaswa kuwa chini ya kutosha (chini ni bora zaidi) na inapaswa kubadilishwa mara nyingi.

Na maneno machache kuhusu viungo. Wanapaswa kuwekwa kulingana na mapishi. Lakini kiasi cha viungo na viungo vinaweza kuongezeka au kupunguzwa kulingana na upendeleo wako wa ladha. Kitu pekee ambacho haupaswi kuzidisha ni vitunguu. Kwa sababu ya hili, matango hayawezi kugeuka kuwa crispy. Naam, sasa ni wakati wa kuendelea moja kwa moja kwenye mapishi.

Crispy pickled matango na haradali na horseradish

Hadithi kuhusu jinsi ya kuandaa matango ya crispy pickled inapaswa kuanza na mapishi ya kawaida - na haradali. Matunda yaliyoandaliwa kwa njia hii ni ngumu, crispy na kuwa na ladha ya awali sana. Inastahili kuzingatia mara moja kwamba uhifadhi huu unahitaji sterilization. Lakini usiogope, mchakato huu unafanywa kwa kutumia njia ya kumwaga mara tatu. Kwa chakula kama hicho cha makopo utahitaji:

matango, pilipili nyeusi, majani ya currant na horseradish, bizari, karafuu kadhaa za vitunguu;
chumvi (vijiko 3), sukari (250 g), siki 9% (150 ml), haradali iliyopangwa tayari (150 g) - kwa marinade kwa lita 1 ya maji.

Weka mimea yote, pilipili na vitunguu kwenye mitungi iliyoandaliwa, kisha uweke matunda kwa ukali huko. Mimina maji ya moto juu ya yaliyomo kwenye mitungi na uondoke kwa dakika 15. Kisha mimina maji ndani ya sufuria na kuiweka kwenye moto ili kuandaa marinade, na kumwaga maji ya moto ndani ya mitungi tena na kushikilia kwa dakika 10 nyingine. Ongeza viungo vyote vya marinade kwa maji yanayochemka kwenye sufuria na ulete chemsha tena. Kujaza kwa kuhifadhi iko tayari. Futa maji kutoka kwenye mitungi na ujaze na brine iliyoandaliwa. Pindua mitungi na vifuniko vilivyokatwa, vigeuze, vifunike kwa kitambaa na uondoke hadi baridi kabisa. Chakula cha makopo kinapaswa kuhifadhiwa mahali pa giza na baridi.

Crispy pickled matango na ketchup

Kichocheo hiki pia ni cha kawaida kabisa. Ili kuandaa marinade, sio haradali ambayo hutumiwa, lakini ketchup ya spicy. Inashauriwa kutumia ketchup ya pilipili, lakini unaweza kutumia mchuzi mwingine wowote wa moto. Ladha ya matango yaliyotengenezwa tayari ni spicy na tamu kidogo, ambayo huongeza tu piquancy kwa vitafunio vya crispy. Utalazimika kuandaa bidhaa zifuatazo kwa uhifadhi huu:

matango (kilo 1), pilipili nyeusi ya pilipili (mbaazi 4), pilipili nyeusi (vipande 6-8), karafuu kadhaa za vitunguu, jani la bay (majani kadhaa);
chumvi (kijiko 1), sukari (vijiko 2), siki 9% (75 ml), ketchup ya moto (vijiko 4) - kwa marinade kulingana na kilo 1 ya matango.

Weka mimea, pilipili, vitunguu na majani ya bay chini ya mitungi iliyokatwa. Jaza mitungi vizuri na matango. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari na ketchup, weka chombo kwenye moto na ulete chemsha. Unahitaji kupika marinade kwa dakika 3-5, kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto na kumwaga siki ndani yake. Changanya marinade na uimimine mara moja juu ya matunda. Pindua mitungi, uigeuze na uifunge hadi ipoe kabisa.

Crispy pickled matango na limao na horseradish

Kwa kiasi kikubwa, kichocheo hiki ni toleo la kawaida la matango ya pickling, tu badala ya siki hutumia asidi ya citric. Hii ni mbadala mzuri kwa wale ambao "hawachingui" kihifadhi cha kawaida sana. Viungo utakavyohitaji ni vifuatavyo:

matango (kilo 1), pilipili nyeusi (vipande 6-8), jozi ya karafuu ya vitunguu, majani ya bay (jozi ya majani), miavuli ya bizari (pcs 2), vitunguu vilivyochaguliwa (kijiko), horseradish iliyokunwa (a) kijiko cha chai);
chumvi (100 g), sukari (kijiko 1), asidi ya citric (kijiko 1) - kwa marinade kwa kilo 1 ya matango.

Ingawa mwanzo ni, kimsingi, karibu kiwango. Mimea na viungo huwekwa kwenye jar, ambayo hujazwa na matango. Tahadhari pekee: ni bora kupunguza mwisho wa matunda. Marinade imeandaliwa kwa njia ya kawaida. Viungo vyake hutiwa kwenye sufuria ya maji na kuchemshwa kwa dakika kadhaa. Unahitaji kumwaga brine ya kuchemsha juu ya matango na, kufunika vifuniko, sterilize mitungi katika maji ya moto kwa muda wa dakika 20. Kisha kila kitu ni kama kawaida: pindua, pindua, funika na uache peke yake hadi upoe.

Crispy pickled matango na maji ya apple na mint

Unaweza pia kuandaa matango crispy kwa msimu wa baridi ukitumia juisi ya apple kama marinade. Kwa chakula kama hicho cha makopo utahitaji:

matango (karibu kilo 1.5), pilipili nyeusi (vipande 3-4), majani ya currant (kipande 1), miavuli ya bizari (kipande 1), karafuu (vipande 2), mint safi (tawi 1);
chumvi (kijiko 1), juisi ya apple - kwa marinade kulingana na lita 1 ya juisi.

Mchakato wa marinating ni rahisi sana. Mimina maji ya moto na chumvi juu ya matunda, funika mitungi na vifuniko na sterilize kwa dakika 10. Pindua mitungi chini na uwaache baridi, bila shaka, baada ya kuifunga kwenye blanketi.

Crispy pickled matango na vodka

Kila mtu anajua kuwa pombe ni kihifadhi bora. Kwa hivyo kichocheo kinachofuata kitakuwa na kiungo hiki. Kwa usahihi, sio pombe safi, lakini kinywaji kinachojulikana kwa msingi wake - vodka. Hakuna haja ya kuwa na wasiwasi. Kirutubisho hiki ni salama kabisa na hata watoto wanaweza kula chakula hiki kilichohifadhiwa. Unaweza kutengeneza usambazaji sawa kwa msimu wa baridi ikiwa unayo:

matango (kilo 2.5), pilipili nyeusi (vipande 20), 6-8 karafuu ya vitunguu, bizari iliyokatwa (vijiko 5), karafuu (vipande 5), pilipili ya moto (1 pod);
chumvi (vijiko 5), sukari (vijiko 4), siki 9% (vijiko 1.5), vodka (kijiko 1), maji (2.5 l) - kwa marinade kulingana na 2.5 kg ya matango .

Kisha kila kitu ni kama siku zote. Weka wiki na matunda kwenye mitungi iliyokatwa kabla, na kisha uimimine marinade ya moto. Kwa mwisho, unahitaji kuchemsha maji na chumvi / sukari, kisha kumwaga suluhisho hili juu ya matango na kuondoka kwa dakika 15. Kisha mimina marinade kwenye sufuria, ongeza viungo (isipokuwa siki na vodka) na chemsha tena. Kutumia kumwaga moto, jaza mitungi tena na kumwaga siki na vodka ndani ya kila mmoja. Pindua mitungi, igeuze na uiache imefungwa hadi ipoe kabisa.

Matango ya pickled, crispy kwa mapishi ya majira ya baridi na parsley

Osha matunda na uikate kwa urefu, ukate parsley laini, weka kila kitu kwenye sufuria kubwa na uondoke kwa nusu saa. Wakati huo huo, jitayarisha na kuongeza viungo vingine kwa matango: mafuta ya alizeti, chumvi na siki, kuchanganya na kijiko cha mbao, au kutikisa tu chini ya kifuniko. Baada ya dakika chache, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, pilipili na sukari. Koroa na kuondoka kwa masaa 6.

Tunaweka matango, kumwaga marinade juu yao, sterilize kwenye mitungi kwa nusu saa, uwafiche mahali pazuri ili baridi, kisha uwaweke kwenye pishi.

Matango kwa msimu wa baridi, mapishi ya crispy na majani ya currant nyeusi

Marinade:

Maji safi ya kunywa - lita 1.
Chumvi - 2 vijiko.

Kujaza kwenye jar:

Matango - kilo 1.5 (zaidi kidogo).
Currant nyeusi, majani - vipande 5.
Vitunguu - 3 karafuu.
jani la Bay - vipande 2.
Horseradish, majani - kipande 1.
Pilipili nyeusi (mbaazi) - vipande 4.

Tunapunguza chumvi ndani ya maji, usiifanye moto. Osha matango na majani, kata vitunguu kwenye vipande nyembamba. Tunaweka matunda kwenye mitungi na majani, pilipili na majani ya bay, tujaze na brine iliyopangwa tayari, na kuwaweka kwa siku bila vifuniko.

Siku iliyofuata, tunaosha matunda na kutupa viungo vyote vya ziada, kuziweka tena kwenye mitungi na kuzijaza na maji baridi, kuzikunja na kuziacha hadi baridi.

Mapishi ya haraka ya matango ya crispy, pamoja na bizari

Kichocheo ni kwa jarida la lita tatu.

Matango - jaza jar, unaweza kutumia matunda makubwa na madogo.
Chumvi - vijiko 3 vilivyojaa.
Dill - nusu rundo.
Maji ya moto ya kuchemsha.
Vitunguu - 6 karafuu.

Weka sprigs nzima ya bizari na vitunguu iliyokatwa kwenye jar. Vyombo vinahitaji kuoshwa vizuri na sio kuzaa. Tunaosha matunda na kukata shina zao. Weka kwenye jar, mimina chumvi juu na kuongeza bizari kidogo. Na kisha kumwaga maji ya moto juu ya kila kitu na kufunika na kifuniko rahisi. Wacha ipoe. Hizi ni matango ya crispy pickled haraka zaidi. Wakati wa baridi, wanaweza tayari kuliwa, yaani, ndani ya siku unaweza kutumikia ladha ya crispy kwenye meza.

Matango kwa msimu wa baridi na pilipili moto na kengele

Kichocheo ni kwa jar 1 1 lita

Matango - kulingana na ukubwa.
Horseradish, majani - kipande 1.
chumvi kubwa - 20 g.
Vitunguu - 5 karafuu.
Dill kavu "mwavuli" - mwavuli 1.
Pilipili nyekundu - kata kwa miduara, unahitaji mugs 2 kwa jumla.
Pilipili ya moto - kata kwa miduara, miduara 3 kama hiyo.
Currants, majani - vipande 2.
Aspirini - kibao 1 (kilichopondwa kuwa poda).

Suuza matango vizuri na loweka kwenye maji baridi kwa masaa 7. Chambua vitunguu na ukate vipande vipande, pilipili kwenye vipande, osha majani na bizari pia. Tunaweka viungo vyote kwenye mitungi iliyoosha chini ya maji ya moto, pakiti vizuri matunda, pilipili, majani yote na vitunguu juu. Jaza kila kitu kwa maji ya moto na, bila kuvingirisha vifuniko, vifunike tu, waache baridi (ni vyema kuwaacha peke yao kwa siku).

Siku inayofuata, mimina maji kwenye sufuria na chemsha. Wakati huo huo, ongeza aspirini (iliyokatwa) na chumvi kwenye mitungi ya matango. Bila kuondoa maji kutoka kwa moto, mimina ladi yake ndani ya mitungi, hadi juu kabisa, pindua, uwageuze na uwaache hadi msimu wa baridi.

Matango ya pickled ni crispy, afya.

Kitamu sana, lakini pia ni afya sana - matango ya pickled yanapendekezwa sio tu na wapishi kama vitafunio vya kitamu, lakini pia na wataalamu wa lishe, oncologists na wataalamu. Kwa kuwa bidhaa hii inapendekezwa kwa wagonjwa wenye saratani. Hazina kalori kabisa na husaidia kujaza mwili na madini muhimu kama vile magnesiamu na kalsiamu, vitamini C na chuma. Bidhaa hii inaboresha kinga na inapendekezwa kwa wagonjwa wenye upungufu wa damu.

Hata hivyo, hatupaswi kusahau kwamba wakati hutumiwa kwa kiasi kikubwa, hasa matango yenye chumvi nyingi, huhifadhi maji katika mwili na inaweza kuathiri vibaya utendaji wa figo.

Hapo juu ni mapishi ya kawaida ya marinating na teknolojia zinazowafanya kuwa crispy. Kwa kweli, hutofautiana kutoka kwa kila mmoja tu katika seti ya viungo. Kwa mfano, baadhi ya mama wa nyumbani huongeza majani ya cherry au mwaloni na hata gome la mwaloni ili kuhifadhi matango magumu. Tannins zilizomo katika viungo hivi ndizo hupa matunda ugumu unaohitajika. Kwa ujumla, kuandika maelekezo hayo inaweza kuchukua muda mrefu sana.

Kwa hiyo acha kuongea. Ni bora kwenda jikoni na, baada ya muda, kutibu wapendwa wako na matango ya kupendeza na crispy. Bon hamu!

Kichocheo cha video "Matango ya crispy yaliyokatwa kwa msimu wa baridi"

Matango yaliyochapwa na majani ya currant, cherry na horseradish.

Viungo:

1.8-2.2 kilo matango
50 g vitunguu
blackcurrant, cherry na majani ya horseradish
6-7 pilipili nyeusi
Mbegu za bizari

Kwa marinade:

60 g ya chumvi
100 g sukari
70 ml siki 9%.

Mbinu ya kupikia:

Kichocheo ni kwa jarida la lita 3. Pre-loweka matango kwa saa 2. Weka scalded currant, cherry na majani ya horseradish chini ya jar. Weka matango kwa ukali, ongeza vitunguu iliyokatwa na viungo. Mimina maji ya moto juu, funika na kifuniko na uondoke hadi baridi. Futa maji, kuongeza chumvi na sukari, kuleta kwa chemsha, kumwaga siki. Mara moja mimina marinade ya moto kwenye jar na kuifunga kwa kifuniko.

HATUA #1
HATUA #2

HATUA #3
HATUA #4

HATUA #5
HATUA #6

HATUA #7
HATUA #8

Matango ya kung'olewa yaliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki yanahitaji kuvikwa hadi kupozwa kabisa.

Matango katika majani ya zabibu.

Viungo:

1.5-1.8 kilo matango
majani ya zabibu

Kwa marinade:

1 lita ya maji
300 ml juisi ya apple
50 g sukari
50 g ya chumvi

Mbinu ya kupikia:

Ili kuokota matango ya kupendeza kwa kutumia kichocheo hiki, unahitaji kuosha mboga na maji moto na mara moja uimimishe kwenye maji baridi. Osha majani ya zabibu. Funga kila tango kwenye jani la zabibu na uweke kwenye jar iliyokatwa. Kuleta maji na juisi, chumvi na sukari kwa chemsha. Mimina marinade ya kuchemsha kwenye jar na uondoke kwa dakika 15-20. Kisha ukimbie marinade, chemsha tena, mimina ndani ya jar na uingie mara moja.

HATUA #1
HATUA #2

HATUA #3
HATUA #4

HATUA #5
HATUA #6

Wacha iwe baridi na uhifadhi.

Viungo:

1.8-2 kg matango madogo
Vijiko 4-5 vya bizari
parsley
basil ya kijani
celery
1 sprig ya mint
2 majani ya horseradish
6-8 majani ya cherry na mwaloni

Kwa brine:

1 lita ya maji
50 g ya chumvi

Mbinu ya kupikia:

Pre-loweka matango kwa saa 2. Gawanya mimea ya spicy katika sehemu 3. Weka wiki 13 chini ya mitungi kavu, iliyokatwa. Jaza mitungi nusu na matango, ongeza wiki 13 zaidi na uongeze matango tena. Funika na mimea iliyobaki. Mimina maji ya moto juu ya mitungi ya matango na uondoke kwa dakika 10. Kisha ukimbie maji, kuleta kwa chemsha na kumwaga ndani ya mitungi tena. Ongeza chumvi kwa maji kwa mara ya tatu. Mimina brine ndani ya mitungi, pindua, pindua na uache baridi.

Viungo:

1.2-1.4 kg matango madogo
20 g mizizi ya horseradish
5-6 pilipili nyeusi
majani ya currant nyeusi
majani ya horseradish
Mbegu za bizari

Kwa marinade:

1-1.2 kg matango makubwa
50 g vitunguu
50 g ya chumvi
20 g sukari
45 ml siki 9%.

Mbinu ya kupikia:

Ili kuokota matango nyumbani kwa kutumia njia hii, matango makubwa na vitunguu vinahitaji kusagwa au kung'olewa kwenye blender. Ongeza chumvi, sukari, siki na uondoke kwa dakika 30-40 hadi mchanganyiko utoe juisi. Weka majani ya currant na horseradish, mizizi ya horseradish iliyokunwa, mbegu za bizari na pilipili chini ya mitungi iliyokatwa. Weka matango madogo. Mimina katika mchanganyiko wa tango ili hakuna voids iliyoachwa.

HATUA #1
HATUA #2

HATUA #3
HATUA #4

Sterilize mitungi ya lita 1 kwa dakika 12-15. Pinduka, pindua na uifunge hadi ipoe.

Viungo:

2 kg matango
50-60 g mizizi ya horseradish
10 g pilipili pilipili
majani ya horseradish

Kwa brine:

1.4-1.5 lita za maji
60 g ya chumvi
30 g sukari
Bana ya mbegu za bizari

Mbinu ya kupikia:

Kichocheo hiki cha matango ya pickled kwa majira ya baridi imeundwa kwa mitungi 3 1 lita (au 1 3 lita jar). Pre-loweka matango kwa saa 2. Kata mizizi ya horseradish kwenye vipande nyembamba, na pilipili ya pilipili ndani ya pete. Weka majani ya horseradish chini ya mitungi iliyoandaliwa. Weka matango juu, iliyokatwa na horseradish iliyokatwa na pilipili. Jaza mitungi na maji ya moto hadi juu kabisa, kuondoka kwa dakika 15. Mimina maji, chemsha na uimimine tena kwenye mitungi kwa dakika 15. Ongeza mbegu za bizari, chumvi na sukari kwa maji yaliyotolewa kutoka kwa matango, kuleta kwa chemsha na joto kwa dakika 1. Mimina brine ndani ya mitungi, pindua, pindua na uache baridi.

Viungo:

2 kg matango
2-3 miavuli ya bizari
1 jani la horseradish
5-6 majani ya currant nyeusi
7-8 majani ya cherry
20 g vitunguu
5 g poda ya haradali

Kwa brine:

1 lita ya maji
100 g chumvi

Mbinu ya kupikia:

Osha matango na majani kabisa. Weka majani, bizari na vitunguu chini ya jar safi. Weka matango kwa ukali juu. Futa chumvi katika maji ya joto. Mimina brine kwenye jar, nyunyiza na unga wa haradali. Funika jar na kifuniko, weka kwenye tray au sahani, na uondoke kwenye joto la kawaida kwa siku 4-5. Wakati huu, mipako ya mwanga itaonekana kwenye matango. Futa kioevu kutoka kwa matango. Jaza maji baridi na ukimbie tena ili kuondoa plaque yote. Mimina maji baridi juu ya matango tena hadi inyunyize kidogo (haipaswi kuwa na Bubbles za hewa zilizobaki kwenye jar). Hakuna haja ya kuongeza chumvi zaidi. Pindua jar na uhifadhi mahali pa baridi. Angalia mara kwa mara ili kuhakikisha kwamba vifuniko havizidi.

HATUA #1
HATUA #2

HATUA #3
HATUA #4

HATUA #5
HATUA #6

HATUA #7
HATUA #8

Matango ya kung'olewa nyumbani yatakuwa tayari kwa mwezi.

Matango tamu na karoti.

Viungo:

1.5-1.8 kilo matango
100 g karoti
20 g pilipili moto
miavuli ya bizari
Jani la Bay
pilipili nyeusi

Kwa marinade:

1 lita ya maji
50 g ya chumvi
150 g sukari
150 ml siki 9%.

Mbinu ya kupikia:

Pre-loweka matango kwa saa 2. Kata karoti na pilipili kali kwenye vipande na uziweke chini ya mitungi iliyoandaliwa. Weka matango na viungo juu. Kwa marinade, kuleta maji na chumvi na sukari kwa chemsha, toa kutoka kwa moto na kuongeza siki. Mimina marinade ya moto ndani ya mitungi. Sterilize mitungi ya lita 1 kwa dakika 10, mitungi 2 lita kwa dakika 15, mitungi 3 lita kwa dakika 25.

HATUA #1
HATUA #2

HATUA #3
HATUA #4

Pindua matango yaliyochapwa na siki ndani ya mitungi, uwageuze, wacha baridi na uhifadhi.

Matango marinated katika juisi ya tango.

Viungo:

1.2-1.5 kg matango madogo
20 g vitunguu
20-25 g mizizi ya horseradish
1 jani la horseradish

Kwa marinade:

1 lita juisi ya tango
30 g chumvi
20 ml siki 9%.

Mbinu ya kupikia:

Ili kuandaa matango ya kung'olewa na siki kulingana na kichocheo hiki, unahitaji kuweka jani la horseradish, vitunguu na mizizi ya horseradish, kata ndani ya miduara, chini ya mitungi iliyokatwa. Jaza jar kwa ukali na matango. Mimina maji ya moto, kuondoka kwa dakika 10, kisha ukimbie maji. Kuleta juisi ya tango na chumvi kwa chemsha, toa kutoka kwa moto na kumwaga siki. Mimina marinade ya moto ndani ya mitungi ya matango, pindua, ugeuke na uondoke hadi baridi.

Viungo:

600-650 g matango
30 g vitunguu
10 g vitunguu
15-20 g bizari na parsley
3-4 pilipili
Vipuli 2 vya karafuu
1 jani la bay

Kwa marinade:

1 lita ya maji
75 g sukari
45 g chumvi
50 ml siki 9%.

Mbinu ya kupikia:

Kiasi cha viungo vya kichocheo hiki cha matango yaliyochapwa na siki kwa msimu wa baridi huhesabiwa kwa jarida la lita 1. Pre-loweka matango kwa saa 2. Kisha uwaweke kwenye jar, juu na vitunguu vilivyochaguliwa, vitunguu na mimea, kuongeza viungo. Kwa marinade, kuleta maji na chumvi na sukari kwa chemsha. Mimina siki kwenye jar na kuongeza marinade ya moto. Ili kufunika na kifuniko. Sterilize kwa dakika 8-9.

Viungo:

600-650 g matango
20-30 g vitunguu
10 g vitunguu
15-20 g ya mimea (bizari, tarragon, basil)
1 jani la horseradish
1 jani la bay
2-3 pilipili nyeusi
15 ml siki 9%.

Kwa brine:

1 lita ya maji
60 g ya chumvi
25 g sukari

Mbinu ya kupikia:

Kichocheo ni kwa jar 1 lita. Mimina siki chini ya jar, ongeza vitunguu, vitunguu, mimea na viungo vilivyokatwa kwenye pete. Jaza jar na matango. Kuleta maji na chumvi na sukari kwa chemsha. Mimina brine ya kuchemsha juu ya matango. Funika jar na kifuniko na sterilize kwa dakika 7-8. Kisha zikunja mitungi ya matango iliyochujwa kwenye siki, igeuze na uiruhusu ipoe.

Matango katika marinade ya chika.

Viungo:

1.5 kg matango
15 g vitunguu
2 miavuli ya bizari

Kwa marinade:

800 ml ya maji
400 g majani ya sorel
50 g ya chumvi
30 g sukari

Mbinu ya kupikia:

Kwa kichocheo hiki cha matango ya pickled ladha, unahitaji kabla ya kuzama kwa saa 2. Kisha uwaweke kwenye mitungi, ukawape na vitunguu, bizari na currant na majani ya cherry. Mimina maji ya moto juu, kuondoka kwa dakika 15, kukimbia. Kwa marinade, kata chika vizuri, ongeza maji na ulete kwa chemsha. Ongeza chumvi na sukari. Mimina mchanganyiko wa kuchemsha ndani ya mitungi, pindua, pindua na uache baridi. Matango haya ya kung'olewa nyumbani ni ya kitamu sana na yenye kunukia.

Matango ni kama mapipa.

Viungo:

2 kg matango
20 g vitunguu
10-15 g mizizi ya horseradish
Miavuli 2 ya bizari, horseradish na majani nyeusi ya currant
5 g gome la mwaloni
nafaka za pilipili

Kwa brine:

1 lita ya maji
60 g ya chumvi

Mbinu ya kupikia:

Ili kuokota matango kama inavyoonyeshwa kwenye mapishi hii, lazima kwanza iingizwe kwa masaa kadhaa. Weka majani ya currant nyeusi, mizizi iliyokatwa ya horseradish, vitunguu, miavuli ya bizari, gome la mwaloni na pilipili chini ya mitungi iliyochomwa na maji ya moto. Jaza jar na matango, funika na jani la horseradish. Ili kufanya brine, kuleta maji na chumvi kwa chemsha na baridi. Mimina brine baridi ndani ya mitungi, funika na chachi na uweke kwenye tray. Acha kwa ferment kwa siku 2-3 kwenye joto la kawaida. Wakati huu, matango yatabadilika rangi na kupata ladha ya tabia. Futa brine kutoka kwa matango kwenye chombo tofauti. Mimina maji ya moto juu ya mitungi ya matango, kuondoka kwa dakika 2-3 na kurudia utaratibu. Kuleta brine iliyokatwa kwa chemsha, mimina ndani ya mitungi, pindua, pindua na uache baridi.

Angalia picha za matango ya kung'olewa kulingana na mapishi yaliyowasilishwa kwenye ukurasa huu:

Viungo:

600 g matango
1 mwavuli wa bizari
15 g vitunguu
5 g mbegu za haradali
50 ml ya siki
15 g chumvi
20 g sukari

Mbinu ya kupikia:

Viungo vya kichocheo hiki cha tango ya kung'olewa ni kwa jarida la lita 1. Pre-loweka matango kwa saa 2. Mimina siki ndani ya chini ya jar sterilized, kuongeza bizari na vitunguu. Jaza jar na matango, ongeza haradali, chumvi na sukari. Jaza jar hadi juu na maji ya moto na sterilize kwa dakika 5-7.

HATUA #1
HATUA #2

HATUA #3
HATUA #4

Kisha pindua, pindua na uache baridi.

Viungo:

1.5-1.7 kg ya matango
30 g vitunguu
majani ya horseradish, cherry, currant nyeusi
Mbaazi 5-6 za allspice
mwavuli wa bizari

Kwa marinade:

1 lita ya maji
200 ml siki 9%.
30 g chumvi
80 g sukari

Mbinu ya kupikia:

Ili kuandaa matango ya kung'olewa kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi hii, unahitaji kuiweka kwenye mitungi, juu yao na majani ya horseradish, cherry na blackcurrant, kuongeza vitunguu na viungo. Mimina maji ya moto, kuondoka kwa dakika 10, kisha ukimbie maji. Kwa marinade, kuleta maji na chumvi na sukari kwa chemsha. Ondoa kutoka kwa moto, mimina siki. Jaza mitungi na marinade ya moto, mara moja pindua, pindua na uache baridi.

Video "Matango ya kung'olewa kwa msimu wa baridi" inaonyesha mapishi rahisi zaidi:

Matango marinated katika juisi nyekundu ya currant.

Viungo:

1.2-1.4 kg ya matango
5 huacha kila currant nyeusi na cherry
15 g vitunguu
20 g mizizi ya horseradish
Mbaazi 6-8 za allspice

Kwa marinade:

700 ml ya maji
500 g currants nyekundu
50 g ya chumvi
50 g sukari

Mbinu ya kupikia:

Kabla ya matango ya kuokota ladha, unahitaji kwanza loweka kwa masaa 3-4. Kisha uwaweke kwa ukali kwenye mitungi, uimimishe na majani, vitunguu vilivyochaguliwa na mizizi ya horseradish, ongeza pilipili. Mimina katika maji ya moto na kuondoka hadi baridi. Kisha futa maji. Kwa marinade ya currant, mimina 350 ml ya maji na kuleta kwa chemsha. Suuza misa nzima kupitia ungo, ongeza maji iliyobaki na ulete kwa chemsha. Ongeza chumvi na sukari. Mimina marinade ya kuchemsha juu ya matango.

HATUA #1
HATUA #2

HATUA #3
HATUA #4

HATUA #5
HATUA #6

HATUA #7
HATUA #8

Pinduka, pindua na uache baridi.

Matango ya makopo na apples.

Viungo:

1.5-1.8 kilo matango
400-500 g apples sour

Kwa brine:

1 lita ya maji
50 g ya chumvi
50 g sukari

Mbinu ya kupikia:

Loweka matango mapema kwa masaa 3-4. Bila peeling, kata maapulo vipande vipande na ukate mbegu. Weka nusu ya majani ya currant na cherry chini ya mitungi. Weka maapulo na matango juu, funika na majani iliyobaki. Mimina maji ya moto kwa dakika 3-5, kisha ukimbie maji na kurudia kumwaga. Ili kunyunyiza matango ya kupendeza kwa msimu wa baridi, kulingana na mapishi hii, unahitaji kuleta maji na chumvi na sukari kwa chemsha. Mimina brine ya kuchemsha ndani ya mitungi, pindua, pindua na uache baridi.

Viungo:

1.8-2 kg matango safi
5-6 pilipili nyeusi
miavuli ya bizari

Kwa marinade:

1 lita ya maji
200 g ketchup ya pilipili
200 ml siki 9%.
200 g sukari
60 g ya chumvi

Mbinu ya kupikia:

Ili kuokota matango kwa msimu wa baridi kwenye mitungi kama inavyoonyeshwa kwenye kichocheo hiki, lazima kwanza iingizwe kwa masaa 3-4. Weka nafaka 2-3 za pilipili nyeusi na mwavuli wa bizari chini ya mitungi ya lita. Jaza mitungi na matango. Kufanya marinade, kuchanganya maji na ketchup, sukari na chumvi na kuleta kwa chemsha. Chemsha hadi sukari na chumvi kufutwa. Kisha mimina siki na uondoe kutoka kwa moto. Mimina marinade inayowaka juu ya matango. Funika mitungi na vifuniko na sterilize kwa dakika 15. Kisha pindua, pindua na uwaache baridi.

Nyama za kung'olewa "Spicy".

Viungo:

2 kg gherkins
5-10 g pilipili safi ya moto
10-15 karafuu buds
6 majani ya bay
5 g ya mdalasini ya kusaga
Mbaazi 6-8 kila moja ya nyeusi na allspice

Kwa marinade:

1 lita ya maji
40 g chumvi
75 g sukari
100 ml siki 9%.

Mbinu ya kupikia:

Ili kuandaa matango ya kung'olewa kulingana na kichocheo hiki, gherkins, pilipili ya moto iliyokatwa kwenye pete na viungo lazima iwekwe kwenye mitungi iliyokatwa. Mimina maji ya moto kwa dakika 20. Futa maji, pima kiasi chake na uitumie kuandaa marinade. Ongeza chumvi na sukari kwa maji, kuleta kwa chemsha, kumwaga siki na kuondoa kutoka kwa moto.

HATUA #1
HATUA #2

HATUA #3
HATUA #4

Mimina marinade ya kuchemsha ndani ya mitungi, pindua mara moja, ugeuke na uondoke hadi baridi.

Matango ya pickled ya Kibulgaria.

Viungo:

2-1.2 kg matango madogo
50 g vitunguu
15 g vitunguu
1 jani ndogo la horseradish
2-3 majani ya bay
Mbaazi 3-4 kila moja ya allspice na pilipili nyeusi

Kwa marinade:

1 lita ya maji
65 g ya sukari
40 g chumvi
120 ml siki 9%.

Mbinu ya kupikia:

Kabla ya matango ya kuokota, lazima kwanza iingizwe kwa masaa 3-4. Kisha kuiweka kwenye mitungi, juu na vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu, kuongeza viungo, na kufunika na jani ndogo la horseradish. Mimina katika maji yanayochemka na uondoke kwa dakika 15. Futa maji na uitumie kuandaa marinade. Ongeza chumvi na sukari ndani yake na ulete kwa chemsha. Mimina siki na uondoe kutoka kwa moto. Mimina marinade ya moto ndani ya mitungi, mara moja pindua, pindua na uache baridi.

Viungo:

500-600 g matango madogo
70 g karoti
50 g vitunguu
10-15 g mizizi ya horseradish
10-15 g bizari
75 ml siki 9%.
20 g chumvi
75 g sukari
1 jani la bay
3-5 g mbegu za haradali
Mbaazi 2-3 kila moja ya nyeusi na allspice

Mbinu ya kupikia:

Kichocheo ni kwa jar 1 lita. Kabla ya kuandaa matango ya pickled kwa majira ya baridi, lazima kwanza kulowekwa kwa masaa 3-4. Kata karoti na mizizi ya horseradish kwenye miduara, vitunguu ndani ya pete za nusu, na ukate bizari. Weka matango kwa ukali kwenye jar, nyunyiza na mboga mboga na mimea, ongeza viungo. Ongeza chumvi, sukari na siki. Jaza jar na matango juu na maji ya moto, sterilize kwa dakika 10-15.

HATUA #1
HATUA #2

HATUA #3
HATUA #4

Kisha pindua, pindua na uache baridi.

gherkins marinated na tarragon.

Viungo:

Kilo 1 ya gherkins
20 g vitunguu
majani ya tarragon
5-6 pilipili nyeusi

Kwa marinade:

1 lita ya maji
60 g ya chumvi
20 g sukari
40 ml siki 9%.

Mbinu ya kupikia:

Ili kuandaa matango ya kung'olewa kulingana na kichocheo hiki rahisi, unahitaji kuziweka vizuri kwenye mitungi, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, tarragon na pilipili. Mimina maji ya moto juu na uondoke kwa dakika 20-30. Futa maji na uitumie kuandaa marinade. Ongeza chumvi na sukari kwa maji, kuleta kwa chemsha, ongeza siki na uondoe kwenye moto. Mara moja mimina marinade ndani ya mitungi, pindua, pindua na uondoke hadi baridi.

Matango katika juisi ya apple.

Viungo:

1.5-2 kg matango
1 mwavuli wa bizari
5-6 majani ya currant nyeusi
sprig ya tarragon

Kwa marinade:

1 lita ya juisi ya apple
30 g chumvi
40-50 g ya sukari
10 ml siki 9%.

Mbinu ya kupikia:

Ili kuandaa matango ya kung'olewa na siki kwa msimu wa baridi kulingana na kichocheo hiki, unahitaji loweka kabla ya masaa 2. Kisha uwaweke kwenye jar iliyokatwa, ongeza majani ya blackcurrant, bizari na tarragon. Mimina maji ya moto, kuondoka kwa dakika 10-15, kisha ukimbie maji. Kuleta maji ya apple kwa chemsha, kuongeza chumvi na sukari, chemsha kwa dakika 2-3. Mimina siki na uondoe kutoka kwa moto. Mimina marinade ya kuchemsha juu ya matango, pindua, ugeuke na uache baridi.

Viungo:

1.4-1.5 kg matango madogo
2 miavuli ya bizari
10-15 g vitunguu
5 g gome la mwaloni

Kwa marinade:

1 lita ya maji
50 g sukari
40 g chumvi
100 ml siki 9%.
5 g mbegu za haradali
5-6 pilipili nyeusi

Mbinu ya kupikia:

Ili kuokota matango na siki kwa majira ya baridi kulingana na kichocheo hiki, lazima kwanza iingizwe kwa masaa 3-4. Weka vitunguu na gome la mwaloni iliyokatwa chini ya mitungi iliyoandaliwa. Jaza mitungi vizuri na matango na uweke bizari juu. Kuleta maji kwa marinade kwa chemsha, ongeza chumvi, sukari na viungo, chemsha kwa dakika 1. Mimina siki na uondoe kutoka kwa moto. Mimina marinade ya moto juu ya matango. Sterilize mitungi ya lita 1 kwa dakika 10-12, mitungi 2 lita kwa dakika 15-17. Kisha pindua, pindua na uache baridi.

Viungo:

1.4-1.5 kg ya matango
15-20 g vitunguu
2 majani ya bay
Vijiko 4 vya parsley

Kwa marinade:

1 lita ya maji
60 g ya chumvi
100 g sukari
100 ml siki 9%.
Mbaazi 3-4 za allspice
5 g mbegu za coriander

Mbinu ya kupikia:

Kabla ya matango ya pickling kwa majira ya baridi, lazima kwanza iingizwe kwa masaa 3-4. Kisha uwaweke kwenye mitungi, iliyokatwa na vitunguu, parsley na majani ya bay. Kwa marinade, kuleta maji na chumvi, sukari na viungo kwa chemsha, toa kutoka kwa moto na kumwaga siki. Mimina marinade juu ya matango. Sterilize mitungi ya lita 1 kwa dakika 7-10, pindua mara moja, pindua na uache baridi.

Viungo:

Kilo 1 matango
300 g vitunguu
50 g karoti
6-7 pilipili nyeusi
Vijiko 4-5 vya bizari

Kwa marinade:

1 lita ya maji
100 ml siki 9%.
100 g sukari
50 g ya chumvi

Mbinu ya kupikia:

Kata matango, vitunguu na karoti kwenye vipande, weka kwenye mitungi iliyokatwa, juu na mimea, ongeza pilipili. Kwa marinade, kuleta maji na chumvi na sukari kwa chemsha, ongeza siki na uondoe kwenye moto. Mimina marinade ya kuchemsha juu ya mboga. Sterilize mitungi ya lita 0.5 kwa dakika 15, mitungi 1 lita kwa dakika 20.

HATUA #1
HATUA #2

HATUA #3
HATUA #4

Kisha pindua, pindua na uifunge hadi ipoe.

Matango katika juisi ya nyanya.

Viungo:

1.5 kg matango
20 g vitunguu
10 g ya mizizi ya horseradish
3 majani ya bay
5-6 pilipili nyeusi
mwavuli wa bizari

Kwa kujaza:

1 lita juisi ya nyanya
45 g chumvi

Mbinu ya kupikia:

Ili kuandaa matango ya kung'olewa kama inavyoonyeshwa kwenye kichocheo hiki, lazima kwanza yalowekwa kwa masaa 3-4. Weka vitunguu, horseradish iliyokatwa vipande vipande, majani ya bay, peppercorns na bizari chini ya mitungi iliyokatwa. Kisha kuongeza matango. Ongeza chumvi kwa juisi ya nyanya na kuleta kwa chemsha. Mimina maji ya kuchemsha kwenye mitungi na sterilize: mitungi 1 lita kwa dakika 10, lita 2 - dakika 15-17, lita 3 - dakika 23-25. Pinduka, pindua na uache baridi.

Vipande vya tango, makopo na haradali kavu.

Viungo:

2 kg matango
100 g vitunguu
50 g parsley
50 g ya chumvi
100 g sukari
100 ml mafuta ya mboga
100 ml siki 9%.
10 g poda ya haradali
3-5 g pilipili nyeusi ya ardhi

Mbinu ya kupikia:

Kabla ya kuokota matango kwenye mitungi kulingana na mapishi hii, mboga ndogo zinahitaji kukatwa kwa urefu katika sehemu 4, kubwa - katika sehemu 8. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, ukate mboga vizuri. Changanya viungo vyote na kuondoka kwa marinate kwa masaa 6-8. Kisha kuweka ndani ya mitungi pamoja na marinade kusababisha. Sterilize mitungi kwa kiasi cha 0.5 l 10-1 dakika 2, 1 l - dakika 15-20. Kisha pindua, pindua na uifunge hadi ipoe.

Viungo:

2 kg matango
80-100 g vitunguu
60 g bizari
30 g ya haradali iliyoandaliwa (mchuzi)
100 ml mafuta ya mboga
100 ml siki 9%.
100 g sukari
50 g ya chumvi
3-5 g pilipili nyeusi ya ardhi

Mbinu ya kupikia:

Ili kuokota matango kwa msimu wa baridi kwenye mitungi kama inavyoonyeshwa kwenye kichocheo hiki, mboga ndogo zinahitaji kukatwa kwa urefu katika sehemu 4, kubwa katika sehemu 8. Ongeza haradali, pilipili ya ardhini, sukari, chumvi, siki, mimea iliyokatwa na vitunguu vilivyochapishwa kwa matango. Acha kwa saa 6-8 Kisha kuweka matango na marinade kusababisha ndani ya mitungi tayari na sterilize mitungi kwa kiasi cha 0 5 lita - 10-12 dakika, 1 lita - 15-20 dakika. Pindua mitungi, igeuze na uifunge hadi ipoe.

Kama inavyoonyesha mazoezi, unaweza kuchukua matango kwa msimu wa baridi pamoja na mboga zingine.

Viungo:

Kilo 1 matango
500 g boga
20 g vitunguu
10 g ya pilipili safi ya moto
Vijiko 2-3 vya parsley, celery, bizari
blackcurrant na majani ya cherry

Kwa brine:

1 lita ya maji
60 g ya chumvi

Mbinu ya kupikia:

Kata boga katika vipande 4. Weka matango na maboga kwenye mitungi, juu na karafuu za vitunguu, pete za pilipili moto, majani na mimea, na kumwaga brine ya kuchemsha juu yao. Acha kwa joto la kawaida kwa siku 3-4. Kwa wakati huu, brine inaweza kumwagika kutoka kwenye mitungi, hivyo ni bora kuiweka kwenye tray. Kisha futa brine kwenye chombo tofauti. Mimina maji ya moto ndani ya mitungi, kuondoka kwa dakika 15, ukimbie maji yaliyopozwa. Rudia utaratibu tena. Chuja brine na ulete kwa chemsha. Mimina brine juu ya mboga. Pindua mitungi na uifunge hadi iwe baridi.

Matango "Emerald".

Viungo:

2 kg matango
vitunguu saumu
mimea ya spicy na viungo kwa ladha

Kwa marinade:

1.5 lita za maji
50 g ya chumvi
75 g sukari
10 g asidi ya citric
50 ml ya vodka

Mbinu ya kupikia:

Ili kuandaa matango ya kung'olewa na vodka kwa msimu wa baridi, wanahitaji kumwagika na maji ya moto na mara moja kuzamishwa kwenye maji baridi sana. Weka vizuri kwenye jarida la lita 3, juu na mimea ya spicy na vitunguu, kuongeza viungo. Kwa marinade, kufuta chumvi, sukari na asidi citric katika maji ya moto. Mimina marinade ya kuchemsha juu ya matango na uondoke kwa dakika 5. Mimina kioevu, chemsha na uimimine tena kwenye jar kwa dakika 5. Futa na kuleta kwa chemsha. Mimina suluhisho la kuchemsha kwenye jar, ongeza vodka na ukisonge. Matango yaliyochapwa na vodka yanaweza kuliwa ndani ya wiki chache.

Matango ya makopo katika tanuri ya microwave.

Viungo:

1.2-1.5 kg ya matango
2 miavuli ya bizari
20 g mizizi ya horseradish
20 g vitunguu
30 ml ya vodka
Mbaazi 6 kila moja ya allspice na pilipili nyeusi

Kwa brine:

1 lita ya maji
30 g chumvi
10 g sukari

Mbinu ya kupikia:

Kichocheo cha matango haya, kilichochapwa na vodka, kimeundwa kwa mitungi 2 1-lita. Loweka matango mapema kwa masaa 2. Weka mwavuli wa bizari, vipande vya mizizi ya horseradish, pilipili, na vitunguu vilivyokatwa chini ya mitungi iliyokatwa. Weka matango kwa ukali. Ili kufanya brine, kuleta maji kwa chemsha, kuondoa kutoka kwa moto, kufuta chumvi na sukari ndani yake. Mimina ndani ya mitungi, bila kuongeza hadi cm 2. Weka mitungi kwenye tanuri ya microwave kwa dakika 3-5 kwa nguvu ya juu. Brine kwenye mitungi inapaswa kuchemsha; wakati halisi inategemea nguvu ya oveni ya microwave. Mara tu kioevu kinapochemka, ondoa mitungi na kumwaga 15 ml ya vodka ndani ya kila moja.

HATUA #1
HATUA #2

HATUA #3
HATUA #4

HATUA #5
HATUA #6

Matango ya makopo na asidi ya citric.

Viungo:

2 kg matango
40 g vitunguu
20 g mizizi ya horseradish
4-5 majani ya blackcurrant
1 jani la horseradish
2 miavuli ya bizari
2 majani ya bay
6-7 pilipili nyeusi

Kwa marinade:

1 lita ya maji
50 g ya chumvi
25 g sukari
5 g asidi ya citric

Mbinu ya kupikia:

Ili kuokota matango kwa majira ya baridi na asidi ya citric, lazima kwanza iingizwe kwa masaa 3-4. Kisha kuweka kwenye mitungi iliyokatwa, iliyokatwa na karafuu za vitunguu, vipande vya mizizi ya horseradish, majani na bizari, na kuongeza viungo. Kuchanganya viungo vyote vya marinade na kuleta kwa chemsha. Mimina marinade ya kuchemsha ndani ya mitungi ya matango na sterilize: kiasi cha lita 1 - dakika 15, lita 2 - dakika 25, lita 3 - dakika 35. Pindua matango yaliyochapwa kwa msimu wa baridi na asidi ya citric, uwageuze na uwaache baridi.

Matango ya makopo na asidi ya citric bila sterilization.

Viungo:

2 kg matango
30 g vitunguu
20 g mizizi ya horseradish
miavuli ya bizari
pilipili moto kwa ladha

Kwa marinade:

1 lita ya maji
50 g ya chumvi
5-10 g sukari
5 g asidi ya citric

Mbinu ya kupikia:

Kabla ya matango ya kuokota kwenye mitungi, lazima kwanza iingizwe kwa masaa 3-4. Weka vitunguu, pete za pilipili moto na vipande vya mizizi ya horseradish chini ya mitungi ya lita. Jaza mitungi na matango, weka mwavuli wa bizari juu. Weka mitungi kwenye tray na kumwaga maji ya moto juu yake hadi imwagike kidogo. Ondoka kwa dakika 5. Futa maji, pima kiasi chake na uitumie kuandaa marinade. Mimina chumvi, sukari, asidi ya citric ndani yake na ulete kwa chemsha. Mimina marinade ya kuchemsha ndani ya mitungi, pindua na ugeuke. Matango yaliyochapwa na asidi ya citric yanapaswa kuruhusiwa baridi.

Matango ya makopo na limao.

Viungo:

2 kg matango
12 ndimu
3-4 majani ya bay
Mbaazi 2-4 kila moja ya nyeusi na allspice

Kwa marinade:

1 lita ya maji
40 g chumvi
150 g sukari
5 g asidi ya citric

Mbinu ya kupikia:

Kwa kichocheo hiki cha matango ya kung'olewa na asidi ya citric, mimina maji ya moto juu ya limau na ukate vipande vipande. Weka matango kwenye mitungi iliyokatwa, ongeza jani la bay, pilipili na limao (mduara 1 kwa jarida la lita 1). Mimina maji ya moto juu ya matango kwa dakika 20. Kisha ukimbie maji na uitumie kuandaa marinade. Ongeza chumvi, sukari, asidi ya citric na kuleta kwa chemsha. Mimina marinade ya kuchemsha ndani ya mitungi, pindua, pindua na uifunge hadi iwe baridi.

Mapishi bora ya matango ya kung'olewa yanawasilishwa kwenye video hii: