Kila mtu anajua jinsi mafuta ya wanyama yanavyodhuru kwa kiasi kikubwa. Wakati huo huo, haiwezekani kuwatenga kabisa kutoka kwa chakula, tangu binadamu, na hasa mwili wa kike, inawahitaji kwa kiasi. Makala hii itakuambia ni vyakula gani vina kiasi kikubwa au kikubwa cha mafuta ya wanyama. wingi wa kawaida kula kwa busara na usawa.

Athari za mafuta ya wanyama kwenye mwili wa binadamu

Mafuta hayawezi kutengwa kutoka kwa lishe, bila kujali ni madhara gani yanadaiwa watu wa kawaida au wataalamu. Bila shaka, matumizi makubwa ya vyakula vya mafuta yatasababisha matatizo ya uzito wa ziada, kuzorota kwa mfumo wa moyo na mishipa na kupungua kwa muda wa kuishi. Lakini ikiwa mwili hauna mafuta ya kutosha, basi mtu huyo anaweza hata kufa. Mafuta ya mboga ni muhimu, lakini hayawezi kuchukua nafasi kamili ya mafuta ya wanyama kwa sababu kadhaa:

Utando wa seli zote za viumbe hai hujumuisha 30% ya mafuta ya wanyama.
Ni mafuta ya wanyama ambayo ni muhimu kwa ajili ya uzalishaji wa homoni.
Vitamini kama vile Retinol (vitamini A), Calciferol (vitamini D), Tocopherol (vitamini E) na Phylloquinone (vitamini K) hutolewa na kufyonzwa mwilini kutokana na mafuta ya wanyama.

Mafuta ya mboga pia yanafaa, yanaweza kuunda safu ya kinga viungo vya ndani pamoja na mafuta ya wanyama na kufanya kwa ajili ya ukosefu wa mafuta kama vile. Ili kuelewa ni lini na kwa kiasi gani cha kula mafuta ya mboga au wanyama, inatosha kujua ulaji wa mafuta ya kila siku ya mtu binafsi na nuances ya matumizi ya mafuta.

Unapaswa kutumia mafuta kwa kiasi gani na kwa fomu gani?

Ulaji wa mafuta kila siku

Kawaida kwa kila mtu huhesabiwa kibinafsi. Kama kanuni, unahitaji kula kuhusu gramu 1.1 za mafuta kwa kilo 1 ya uzito kwa siku. Ikiwa unataka kupoteza uzito, kawaida hupungua ipasavyo; ikiwa unakabiliwa na uzito mdogo, basi kawaida inahitaji kuongezeka kidogo. Kumbuka kushindwa kabisa kutoka kwa mafuta au kinyume chake matumizi ya mara kwa mara vyakula vya mafuta haitakusaidia kufikia uzito wako bora, lakini itazidisha afya yako tu.

Mafuta yaliyojaa

Mafuta yaliyojaa ni adui halisi wa afya. Wanachangia kuongezeka kwa cholesterol, malezi cholesterol plaques na utuaji wa mafuta ya ziada ya subcutaneous. Hakuna haja ya kuwatenga kabisa kutoka kwa lishe, inatosha kupunguza ulaji wa vyakula na mafuta yaliyojaa, kwa sababu ni muhimu kwa kunyonya vitamini na akiba ya nishati.

Mafuta yasiyosafishwa

Sivyo mafuta yaliyojaa nzuri kwa viungo na mfumo wa neva, hupatikana hasa katika mimea, lakini pia hupatikana kati ya mafuta ya wanyama, yaani katika dagaa na samaki.

Mafuta ya Trans

Mafuta yenye madhara zaidi ni mafuta ya trans, ambayo ni mengi katika michuzi mbalimbali ya mayonnaise, majarini na ketchup. Kwa hivyo, kabla ya kukataa mafuta ya wanyama, akitoa mfano wa madhara yao, makini na mara ngapi unakula vyakula na mayonesi, majarini na ketchup; labda unapaswa kuwatenga.

Kuhusu mafuta ya asili ya wanyama, inatosha kujua ni vyakula gani vina mafuta ya wanyama na kwa idadi gani ili kupanga vizuri lishe yako, kuchanganya au kubadilisha matumizi ya mafuta yenye afya ya mimea na wanyama, bila kunyima mwili vitu muhimu.

Mafuta ya wanyama: hupatikana katika vyakula vya kawaida kama vile mafuta ya nguruwe, siagi, nyama, sausage, bidhaa za maziwa, mayai, samaki

Vyakula vyenye mafuta mengi ya wanyama

Tumia bidhaa zifuatazo haitajaza tu ukosefu wa mafuta, lakini pia itajumuisha shida na uzito kupita kiasi na afya, kwa hivyo unapaswa kukataa au kupunguza matumizi yao iwezekanavyo.

Salo

Mafuta ya nguruwe ni chanzo cha mafuta ya wanyama yaliyojaa, ambayo kiwango chake huzunguka karibu 90%. Mafuta ya nguruwe ni kinyume chake wakati uzito kupita kiasi, wataalamu wote wa lishe wanasema kuwa ni hatari. Lakini ikiwa huna matatizo na uzito wa ziada, basi chanzo cha seleniamu na asidi ya arachidonic kwa namna ya mafuta ya nguruwe haitakuumiza.

Siagi

Siagi ni chanzo kingine cha mafuta ya wanyama yaliyojaa, yenye maudhui ya mafuta ya takriban 75 - 82%. Ni bora kutumia mafuta katika fomu yake safi, kuongeza kwa uji au kueneza kwenye sandwich, kwa njia hii huwezi kudhuru afya yako na utapokea chanzo cha vitamini D na beta-carotene. Kwa hali yoyote unapaswa kukaanga katika siagi, kwani inageuka kuwa mafuta ya trans ambayo yana madhara kwa mwili.

Nyama ya nguruwe

Nyama ya nguruwe ni chanzo cha asidi ya polyunsaturated, kwa gramu 100 nyama ya nguruwe ina kuhusu gramu 25 za mafuta, hii sio sana, lakini ni bora kutoa upendeleo kwa nyama ya chakula, kwa sababu pamoja na nyama, nyama ya nguruwe ina mafuta ya nguruwe, ambayo watu wachache wanaweza kukataa kula pamoja na nyama.

Soseji

Sausage na sausage mbalimbali haziwezi kuitwa bidhaa za kipekee na maudhui ya juu mafuta ya wanyama, kwa sababu kwenye rafu za duka unaweza kupata mara chache sausage zilizotengenezwa na nyama badala ya soya. Sausage zote za kuvuta sigara ni vyanzo vya mafuta yasiyofaa, lakini hakuna kitu cha uhakika kinachoweza kusema kuhusu maziwa au sausage ya daktari. Kabla ya kununua sausage, ham, pate na bidhaa nyingine zinazofanana, tunakushauri kusoma kwa makini studio, ambayo inaonyesha maudhui ya mafuta. Lakini ni bora kuwatenga kutoka kwa chakula, kutoa upendeleo kwa nyama ya chakula au angalau nguruwe.

Bidhaa zilizo na mafuta ya kawaida ya wanyama

Ili kupata mafuta yote muhimu ya wanyama bila madhara kwa afya, unapaswa kutoa upendeleo kwa bidhaa zifuatazo:

Maziwa - lita 1 ya maziwa ya asili ya ng'ombe ina kuhusu gramu 30 za mafuta ya wanyama. Ni bora kutoa upendeleo kwa maziwa yenye maudhui ya mafuta ya 2.5% kwa gramu 100, wakati 3.2% haipendekezi tena kwa watu wanaokabiliwa na fetma.
Nyama ya ng'ombe, kuku, na sungura ni vyanzo vya asidi ya chakula ya polyunsaturated. Gramu 100 za nyama kama hiyo ina kutoka gramu 18 hadi 20 za mafuta.
Jibini ni vyanzo vya mafuta ya wanyama, lakini licha ya maudhui yao ya juu ya mafuta matumizi ya wastani zinafaa kabisa.
Samaki ni chanzo cha mafuta yasiyojaa ya wanyama. Gramu 100 za samaki yoyote ina kutoka gramu 15 hadi 20 za mafuta.
Mayai - ni yolk ambayo ni chanzo cha mafuta ya wanyama yaliyojaa. Kiini cha yai 1 kina hadi gramu 18 za mafuta, wakati nyeupe ni chanzo sawa cha protini, ambayo hufanya kula mayai kukubalika kabisa.
Jibini la Cottage ni lishe na chanzo muhimu mafuta ya wanyama, lakini tena, upendeleo unapaswa kutolewa kwa jibini la Cottage na maudhui ya mafuta ya si zaidi ya 5% kwa gramu 100. 18% ya jibini la Cottage inakubalika kwa matumizi ikiwa huna uzito zaidi.

Kwa hivyo, hakuna haja ya kuacha vyakula vya mafuta; inatosha kutumia posho yako ya kila siku, kujaza ukosefu wa mafuta ya wanyama na nyama konda na bidhaa za maziwa zenye mafuta kidogo.

Mafuta ya wanyama (imara).Faida au madhara? Orodha ya vyakula vyenye mafuta ya wanyama

Katika makala hii tutaelewa kwa nini tunahitaji mafuta mwili wetu, na pia kwa nini haiwezi kufanya kazi kwa kawaida bila wao. Ifuatayo, hebu tuzungumze kuhusu wao ni nini wanyama Na mafuta ya mboga , na ni tofauti gani kati yao. Walakini, wacha tuangalie kwa undani zaidi mafuta ya wanyama. Wacha tuanze kifungu na muundo wa mafuta.

Tofauti kati ya mafuta ya wanyama na mboga

Karibu kila mtu anajua kuwa kuna mafuta ya wanyama na mboga. Inakubaliwa kwa ujumla kuwa mafuta ya wanyama - Hizi ni mafuta yaliyojaa yasiyo ya afya, na mboga Haya ni mafuta yasiyokolea yenye afya. Kimsingi, vyanzo vya mafuta ya wanyama ni vyakula vya wanyama, na mafuta ya mboga ni vyakula vya mimea. Kama sheria, mafuta ya wanyama ni mafuta imara na mafuta ya mboga - kioevu. Swali la kimantiki linatokea, kwa nini baadhi ya kioevu na wengine ni imara, na ni tofauti gani kati yao?

Hii ni kutokana na wao muundo. Mafuta ya mboga yana dhamana mara mbili katika mafuta, ambayo huwapa uhamaji. Ikiwa hakuna uhusiano huo, kwa hiyo molekuli endelevu, ambayo ni ya kawaida kwa mafuta ya wanyama au imara. Sasa nitatoa maelezo mafupi kwa nini asili iliamuru hivi. Kila kitu ni rahisi sana, kwa sababu tofauti na wanyama, mimea haitembei na kusimama wakati wote. Ni ngumu kwao kuzoea, kwa sababu ikiwa hakuna jua au hali mbaya ya hali ya hewa, bado hawataweza kutoroka. Kwa hivyo katika kesi hii vifungo mara mbili katika mafuta wanashiriki katika athari mbalimbali za biochemical. Kwa mfano, kifungo cha mara mbili kinamaanisha nafasi ya bure katika molekuli, kwa hiyo, molekuli nyingine yoyote inaweza kuhamishwa mahali hapa na kubadilisha kwa urahisi mali ya mafuta. Hebu tuseme kuigeuza mafuta mnene wakati wa baridi. Kwa hivyo, mimea- Hizi ni viumbe vinavyoweza kubadilika, ndiyo sababu wana mafuta mengi. Mafuta ya wanyama hayana viunganisho vya bure, yote yamefungwa. Hata hivyo, ni rahisi zaidi kwa wanyama, kwa mfano, ikiwa ni moto, basi katika kivuli, na ikiwa ni baridi, basi katika pango, nk. Wanyama husonga kikamilifu na kubadilisha hali mazingira, na kwa hiyo hawana haja ya kubadilisha mali ya mafuta. Kwa hivyo, mafuta ya wanyama chini ya kunyumbulika.

Hata hivyo mafuta ya wanyama sio ngumu kila wakati. Mimea na wanyama wana asidi zisizojaa na zilizojaa mafuta. Wote Mafuta ya Omega ni mafuta isokefu, na idadi 3, 6, 9 - uteuzi wa vifungo viwili. Kama unavyojua, kwa mfano, samaki wa baharini, i.e. mnyama, tajiri .

Mafuta ya wanyama yaliyojaa ni ya nini?

Sasa wao ni katika mtindo lishe ya chini ya mafuta, ambayo kwa kweli ni hatari sana kwa mwili. Baada ya yote, watu hujiwekea kikomo maishani vipengele muhimu, bila ambayo utendaji wa kutosha wa mwili hauwezekani. Bila shaka, huwezi kufa ikiwa una mafuta kidogo katika mlo wako, lakini afya yako inaweza kuwa mbaya zaidi, kwa sababu mafuta- Hii ni kipengele muhimu sana cha kujenga.

Mafuta ndio msingi wa kazi yetu ubongo Na. Kazi ya seli za ubongo (nyuroni) inahusisha msukumo wa umeme unaosafiri pamoja waya, ganda ambalo lina myelini- dutu inayojumuisha 75% kutoka kwa mafuta ya "mnyama" yaliyojaa! Ikiwa unapunguza ulaji wako wa mafuta ya wanyama, msukumo wako utaenda vibaya, kwa hiyo, kila kitu atateseka: ubongo, uratibu, mfumo wa neva, kumbukumbu, harakati za misuli, uwezo wa kujifunza, nk.

Walikuwa utafiti, ambayo ilionyesha kuwa wakati kuna upungufu wa mafuta katika chakula, mabadiliko katika tishu za ubongo yanaweza kutokea. Mafuta ni muhimu sana kwa wanawake wajawazito, kwa sababu wao ni muhimu kwa ajili ya maendeleo ya ubongo wa mtoto, hivyo wanashauriwa kula idadi kubwa ya caviar, kwa sababu kuna mafuta yaliyojaa na yasiyojaa. Ikiwa unateseka matatizo ya kumbukumbu, kisha kula mafuta zaidi.

Kulingana na takwimu, wasichana wana uwezekano mara mbili wa kuteseka na magonjwa , Kwa mfano, pumu. Na kwa nini wote? Baada ya yote, wasichana mara nyingi huepuka mafuta katika chakula, na oksijeni husafirishwa ndani ya damu kwa surfactant ya mapafu- vitu vinavyoweka mapafu kutoka ndani. Inajumuisha 90% kutoka kwa mafuta, na wanyama wao walioshiba mafuta. Mwangamizi wa mapafu inaruhusu alveoli si kuanguka na kuhamisha oksijeni nyingi iwezekanavyo ndani ya damu. Unaweza kukumbuka kesi kutoka kwa maisha wakati watu (kawaida wasichana) walihisi wagonjwa katika chumba kilichojaa. Waliona vile dalili: weupe, kukosa hewa na kuzirai. Hii yote ni kwa sababu watu hawa hawali mafuta ya wanyama ya kutosha. Mara nyingi hupata hypoxia, ukosefu wa oksijeni, ambayo inatupa nishati na kushiriki katika taratibu zote. Kwa njia, ndiyo sababu wasichana mara nyingi hujishughulisha na pipi, kwa sababu kuvunjika kwa oksijeni bila oksijeni hutupa nishati. Kwa hivyo, ikiwa unataka kuwa nayo mapafu yenye afya, kisha kula mafuta ya wanyama ya kutosha.

Iliyojaa mafuta ya wanyama muhimu sana kwa wanaume, kwa sababu wanashiriki katika usanisi wa homoni kuu ya ngono ya kiume -. Asidi ya mafuta yaliyojaa ni muhimu kwa kuunda utando wa seli. Vitamini vingi ni vya, kwa hiyo, ikiwa kuna mafuta kidogo, basi kuna vitamini chache. Vitamini hivi vinaweza kuhifadhiwa ndani yako tishu za mafuta na wakati wa baridi ili kukulisha. Hata hivyo, hii inatumika kwa vitamini vyenye mumunyifu. Tazama kazi Kuna mafuta mengi yaliyojaa, kwa hivyo, hayawezi kutengwa na lishe.

Unahitaji mafuta ngapi ya wanyama? Madhara ya kupita kiasi kutoka kwa mafuta ya wanyama

Sasa wapo wengi mapendekezo kwa kiasi cha mafuta ya wanyama katika mlo wa binadamu. Kwa mfano, maarufu Watafiti wa Marekani Inashauriwa kutumia mafuta ya wanyama na mboga kwa uwiano 50 hadi 50. Yetu Kirusi nutritionists na nutritionists wa Chuo cha Kirusi cha Sayansi ya Matibabu wanaamini kwamba uwiano wa mafuta ya wanyama na mboga inapaswa kuwa 30 hadi 70, i.e. Mafuta kidogo ya wanyama yanahitajika. Chagua mwenyewe nani wa kumwamini.

Hata hivyo, licha ya faida zote za afya za mafuta, watu wengi hujaribu kuepuka mafuta ya wanyama katika mlo wao kwa sababu kadhaa. sababu. Sababu ya kwanza ni zaidi kuu- hii ni hofu ya kukuza cholesterol. Watu wanaogopa ugonjwa wa moyo, atherosclerosis, nk. Hata hivyo, utafiti wa hivi karibuni unaonyesha kwamba mambo mengi haya yana utata sana. Ninakushauri kusoma makala ya kuvutia kuhusu, ambayo itakuvutia! Jambo la pili ni kwamba mtu wa kisasa hutumia mafuta ya wanyama V idadi kubwa katika buns, pipi, pipi, nk. Ndio maana wataalamu wa lishe wanapiga kengele. Walakini, hii sio hivyo, kwa sababu zaidi uwiano wa mafuta haya ni majarini yenye ubora wa chini. Au wanatutelezesha Mafuta ya mitende kuchukua nafasi ya mafuta ya wanyama, ambayo ni mafuta yaliyojaa, lakini mboga asili. Inaweza kupatikana kila mahali sasa.

Ni wakati gani wanyama halisi walijaa mafuta? badala analogues nafuu kupanda, basi hii ni mbaya. Baada ya yote, unalipa kupita kiasi, kwani analogues hizi ni nafuu zaidi kuliko mafuta halisi ya wanyama. Na moja kuu madhara ni kwamba unapotumia bidhaa hizo utakuwa na upungufu mafuta halisi ya wanyama, kwa mfano, juu ya phospholipids. Hawa mambo mawili wanasema kwamba wastani mtu wa kisasa matumizi ya mafuta halisi ya wanyama ni ya chini, hata chini. Baada ya yote, badala yao, tunapewa analogues za ubora wa chini na bandia.

Mafuta ya wanyama katika chakula. vyanzo vikuu

Ni mantiki kabisa kutoka kwa jina ambalo kuu vyanzo vya mafuta ya wanyama ni pamoja na bidhaa za asili ya wanyama. Unaweza kuchagua 2 kuu chanzo: mafuta ya nguruwe (mafuta safi) na bidhaa za maziwa.

Mafuta ya nguruwe au mafuta yanaweza kuliwa katika hali yake safi, lakini katika hali nyingi hupatikana ndani nyama kwamba tunakula. Hata katika kifua cha kuku Kuna kiasi kidogo cha mafuta ya wanyama, na kuna mengi zaidi katika nyama ya ng'ombe, nguruwe na kondoo. Ukrainians ni miongoni mwa wale ambao kama hutumia mafuta ya nguruwe katika hali yake safi. Kumbuka, ni mafuta 100%.

Kwa kuu bidhaa za maziwa, kutupa mafuta ya wanyama yenye ubora wa juu, tunaweza sifa: maziwa na cream, jibini la jumba, siagi halisi, nk. Asilimia mafuta ya wanyama Bidhaa hizi zinaweza kutofautiana.

Kimsingi kila kitu. Hizi ndizo kuu 2 vyanzo, kutoa mwili wetu mafuta ya wanyama yenye ubora wa juu. Lazima uelewe kuwa sausage, sausage, pipi, confectionery, biskuti, waffles, pipi, nk, haziwezi kusambaza mwili wetu na mafuta ya juu ya wanyama, kwa sababu. wako wachache sana. Kuna nafuu analogues ya mboga na majarini.

Ninakushauri kusoma nakala tofauti kuhusu na nakala kuhusu, ambayo nilielezea ukweli wote juu yao (muundo, jinsi ya kuchagua, faida au madhara, nk). Baada ya kuzisoma, nina hakika utafikiria upya mtazamo wako kuelekea vyanzo hivi vya mafuta yaliyojaa.

Muhtasari

Uzito na mali ya mafuta imedhamiriwa na wao muundo wa kemikali , pamoja na kuwepo au kutokuwepo kwa vifungo viwili. Ikiwa viunganisho hivi havipo, basi mafuta iliyojaa. Mafuta isokefu ni hasa mafuta ya mboga, na mafuta yaliyojaa - kwa mafuta ya wanyama. Mafuta ya wanyama yaliyojaa ni muhimu kwa kazi ya ubongo, mfumo mkuu wa neva, na mfumo wa kupumua. Mafuta ya wanyama yaliyojaa (haswa cholesterol) yanahusika katika usanisi testosterone, wakati mafuta yasiyotumiwa yanahitajika ili kufuta vitamini(mumunyifu wa mafuta). Kila kitu katika mwili utando wa seli hujumuisha mafuta yasiyojaa.

KATIKA karne ya kisasa watu hutumia kiasi kikubwa mafuta ya wanyama yenye ubora wa chini(margarines na mafuta ya mboga), wakati wa kupima upungufu kwa mafuta bora ya wanyama. Mafuta ya wanyama yana saturated (zaidi yao) na asidi zisizojaa mafuta. Na katika baadhi ya mambo hata hupita mafuta ya mboga(soma makala kuhusu na kuhusu ).

Nakala hiyo inategemea nyenzo kutoka kwa Tsatsoulin Boris.

Tulizungumza juu ya mafuta ya lishe kwa ujumla na umuhimu wao katika lishe ya mwanadamu. Jifunze kuhusu zilizojaa na zisizojaa asidi ya mafuta oh, na pia juu ya tofauti katika muundo wa mafuta ya mboga na wanyama; iligundua hilo kwa utendaji kazi wa kawaida mwili unahitaji zote mbili; walikubali kwamba hakuna haja ya kwenda kwa kupita kiasi katika lishe - kuwatenga mafuta kabisa au kuyatumia kwa idadi kubwa sana; kujifunza sheria za msingi za kuchagua na kuteketeza mafuta

Leo tutazungumza kwa undani zaidi juu ya mafuta ya wanyama, ambayo mchango wake katika lishe ya "jumla ya mafuta" inapaswa kuwa karibu 70% kulingana na kanuni za lishe bora.

Kiasi kikubwa cha mafuta ya wanyama katika chakula haikubaliki, kwani husababisha matatizo mbalimbali kama vile kuharibika kwa ufyonzwaji wa protini, kunenepa kupita kiasi na kuongezeka kwa hatari ya kupata magonjwa fulani. Hata hivyo, kuwatenga kabisa kutoka lishe bora pia haitafanya kazi, kwa kuwa matokeo yake tunapunguza sana mlo wetu wa vitamini D na A, lecithin, cholesterol.

Kama unavyokumbuka, thamani ya lishe ya bidhaa yoyote ya mafuta imedhamiriwa na muundo wao wa asidi ya mafuta, pamoja na uwepo wa phosphatides, sterols na vitamini vyenye mumunyifu.

Mafuta ya wanyama yana asidi iliyojaa mafuta (katika molekuli ambazo vifungo kati ya atomi za kaboni zimejaa sana) - kwa wastani, karibu nusu ya misa. Kadiri asidi zilivyojaa, ndivyo mafuta yanavyozidi kuwa magumu na ndivyo kiwango chake cha kuyeyuka kinavyoongezeka.(mafuta yanabaki kuwa magumu, k.m. joto la chumba) - yaani, ni vigumu zaidi kuchimba.

Asidi za mafuta zilizojaa zina uwezo wa kutengenezwa na mwili wa binadamu, kwa hivyo, kwa kusema madhubuti, sio vitu visivyoweza kubadilishwa na muhimu vya lishe. Kwa sababu hiyo hiyo, na matumizi makubwa ya bidhaa zenye asidi iliyojaa, ni rahisi sana kupata ziada yao, ambayo ina maana ya ziada ya kalori zisizohitajika, na hata matatizo ya kimetaboliki. Kwa bahati mbaya, mlo wa wastani unakabiliwa na matumizi mengi ya mafuta yaliyojaa kwa uharibifu wa mafuta yasiyotumiwa.

Ina mafuta ya wanyama na asidi isiyojaa mafuta. Asidi ni muhimu sana arachidonic- ni muhimu sana kwa mwili kwa kimetaboliki ya kawaida na "ujenzi" sahihi wa utando wa seli. Ingawa inaweza kuunganishwa kwa idadi ndogo, lazima ipatikane kutoka kwa chakula. Asidi ya Arachidonic iliyomo, kwa mfano, katika mayai na offal (ubongo, ini, moyo). Asidi ya linoleic au asidi linoleic pia haijatengenezwa vizuri na mwili wa binadamu. omega-6(ni muhimu kwa malezi ya asidi nyingi za polyunsaturated, pamoja na ile ya awali) - inaweza kupatikana kutoka kwa kuku na nyama ya Uturuki, siagi na mafuta ya nguruwe. Kuhusu faida kubwa asidi linolenic ( omega-3), pia haiwezi kubadilishwa, tulijadili kwa undani katika nakala iliyotangulia. Miongoni mwa mafuta ya wanyama, inapaswa kutafutwa katika mafuta ya samaki wa baharini na wanyama (hasa katika latitudo za kaskazini). Asidi ya oleic ( omega-9) pia hupatikana katika mafuta ya wanyama: nyama ya nguruwe na mafuta ya nyama, siagi.

Muundo wa asidi ya mafuta mafuta na bidhaa zenye mafuta

Jina la bidhaa	Asidi za mafuta zilizojaa	Asidi ya Oleic	Asidi ya mafuta ya polyunsaturated
Jina la bidhaa	Asidi za mafuta zilizojaa	Asidi ya Oleic		Linoleic	Linolenic
Siagi isiyo na chumvi
Mafuta ya nyama ya ng'ombe
Mafuta ya nguruwe
Majarini ya maziwa ya meza

Phosphatides(phospholipids), ambayo ni sehemu muhimu ya bidhaa za mafuta ya asili ya wanyama, hazizingatiwi sababu muhimu za lishe (kwani zinaweza kuunganishwa katika mwili), lakini hucheza. jukumu muhimu katika michakato mingi. Katika mwili wa mwanadamu, wanakuza kuvunjika na kunyonya kwa mafuta ndani njia ya utumbo, usafiri wao kutoka kwenye ini.

Kuna phospholipids nyingi katika mafuta ya maziwa, mayai, kuku na samaki, nyama ya mafuta, na hitaji lao la kila siku ni kama gramu tano.

Lecithini- mmoja wa wawakilishi muhimu zaidi wa phosphatides, na mabingwa katika maudhui yake ni yai ya yai na caviar (kwa mfano, viini vya yai mbili kwa siku kuifunika. mahitaji ya kila siku) Lecithin ni ya msingi kemikali kwa ajili ya malezi ya nafasi ya intercellular, kazi ya kawaida ya mfumo wa neva na shughuli ya kazi seli za ubongo, hutumika kama moja ya nyenzo kuu za ini na tishu za kinga zinazozunguka ubongo, hufanya kazi kama "usafiri" wa utoaji wa vitu vingi kwa seli.

Steroli za mafuta ya wanyama(zoosterols) pia hazizingatiwi virutubisho muhimu, lakini ni umuhimu wa kibiolojia hii haina kupungua - wana jukumu kubwa katika muundo wa seli za mwili, ulinzi wake na uzalishaji wa homoni. Muhimu zaidi wao ni cholesterol, ambayo ni nyingi sana katika mafuta ya maziwa (siagi, jibini), pamoja na mayai na offal. Cholesterol hutumikia sehemu muhimu seli zote za mwili. Ni muhimu kwa operesheni ya kawaida mfumo wa utumbo, kwa kozi sahihi ya michakato ya metabolic, kwa malezi ya vitamini D na muundo wa homoni za ngono.

Ulaji wa kila siku wa dutu hii ni takriban 300 mg, na karibu theluthi moja ya cholesterol inayohitajika na mwili inapaswa kutolewa kwa chakula, iliyobaki hutolewa ndani ya ini. Kuzidi na upungufu wa cholesterol kutoka kwa chakula haifai. Katika kesi ya kwanza, hatari ya kuundwa kwa kinachojulikana kama "plaques" kwenye kuta huongezeka mishipa ya damu(na katika siku zijazo - kizuizi chao na atherosclerosis), kwa pili - mwili utaanza kuizalisha kwa kujitegemea kwa ziada na kujilimbikiza kwa kiasi kikubwa kwenye ini.

Mwingiliano kati ya cholesterol na lecithin ni muhimu sana: mwisho huweka cholesterol katika fomu iliyoyeyushwa na, ipasavyo, inazuia uwekaji wake kwenye kuta za mishipa ya damu. Na kwa kuongeza, lecithin inayoingia mwilini husaidia kuondoa cholesterol "mbaya" ambayo tayari imeanza kuwekwa, kupunguza kiwango chake cha jumla na 15-20% (yaliyomo ndani yake yanaweza kupunguzwa kwa kula dagaa, mafuta ya mzeituni, samaki ya mafuta, mboga za kijani, mapera, uyoga wa oyster, mdalasini na kadiamu).

Bidhaa za mafuta ya asili ya wanyama hutoa mchango mkubwa kwa mwili vitamini muhimu D na A, na pia kuchangia kunyonya bora vitamini vingine vyenye mumunyifu.

Kwa hivyo, mabingwa katika yaliyomo vitamini D(inakuza ukuaji wa kawaida na ukuaji wa mifupa, meno, kucha, kuganda kwa damu vizuri na utendaji mzuri wa michakato mingi ya kimetaboliki, na pia inahakikisha utendaji wa kawaida. tezi ya tezi) ni bidhaa za asili ya wanyama (na kati yao, kwa upande wake, mafuta ya samaki, ini ya chewa na eel ya kuvuta sigara).

Mafuta ya samaki sawa (na pia ini ya kuku) - washindi kati ya wote bidhaa za chakula kwa maudhui vitamini A(kwa njia, si provitamin, ambayo pia inahitaji kuvunjika kwa ini, wote kutoka bidhaa za mimea, na retinol tayari), muhimu kwa maendeleo sahihi ya kiinitete na utendaji wa kawaida mfumo wa kinga, maono mazuri na ukuaji wa mifupa, afya ya ngozi na nywele

Siagi, mafuta ya nguruwe na ini la nyama ya ng'ombe kutolewa kwa mwili vitamini E, antioxidant muhimu ambayo pia inakuza kunyonya na matumizi bora ya protini na kudumisha utendaji wa tishu za misuli.

Ini ya nguruwe - chanzo vitamini K, ambayo ina jukumu muhimu katika malezi na urejesho mfumo wa mifupa, Na vitamini H, kuhalalisha michakato ya metabolic.

Vitamini C(ina jukumu muhimu katika michakato ya redox katika mwili, katika awali ya protini na homoni) inayopatikana katika siagi na maziwa. Vitamini Kundi B wapo pia katika kiasi tofauti katika nyama, samaki, mayai, bidhaa za maziwa.

Katika lishe ya binadamu, chanzo cha mafuta ya wanyama ni nyama mbalimbali, samaki, bidhaa za maziwa na mayai. Viwango vya juu vya yaliyomo ni mafuta ya nguruwe (hadi 92%), siagi (hadi 82.5%), nguruwe ya mafuta (hadi 60%), na aina za mafuta sausages na jibini.

Siagi- labda bidhaa ya mafuta maarufu na inayotumiwa mara kwa mara ya asili ya wanyama kutokana na ladha yake nzuri na thamani ya juu ya lishe. Imetengenezwa kutoka kwa mafuta ya maziwa ya ng'ombe na huingizwa na mwili hadi 98.5%. Lecithin, cholesterol, protini, madini, vitamini A, D, E, K, C na kikundi B - hii yote ni kuhusu siagi. Kwa kuongeza, inapatikana katika maudhui mbalimbali ya mafuta na kwa kila aina ya ladha ya asili - kutoka kwa tamu hadi chumvi. Yote hii hufanya siagi kuwa bidhaa maarufu. Wakati siagi inapoyeyuka, samli hupatikana - mafuta sawa ya maziwa ambayo hayawezi kuhimili joto hadi joto la juu.

Maelezo zaidi kuhusu siagi na mali yake katika makala tofauti, lakini hapa tutaangalia vyanzo vingine vya mafuta ya wanyama katika mlo wetu, ambayo, tofauti na siagi, kawaida haitumiwi katika fomu yao safi, lakini hasa wakati wa kukaanga vyakula na kuandaa unga. Kutokana na conductivity mbaya ya mafuta, mafuta hufanya iwezekanavyo joto la bidhaa kwa joto la juu bila kuchoma au kuwasha. Kwa kutengeneza safu nyembamba kati ya chini ya sufuria na bidhaa iliyokaanga, mafuta husaidia joto zaidi sawasawa. Hivyo

Mafuta ya nguruwe, zinazozalishwa kwa mtiririko huo kutoka mafuta ya nguruwe - ina joto la chini kuyeyuka (33-40 °) na uthabiti wa laini, ambayo inamaanisha, kwa sababu hiyo, juu thamani ya lishe, ndiyo sababu hutumiwa sana katika kupikia.

Mafuta ya kuku- kuku, bata mzinga, bata bukini - pia ni bidhaa bora, inayoweza kupungua kwa urahisi na harufu ya kupendeza na ladha, ambayo hutumiwa hasa katika kuandaa sahani kutoka kwa nyama ya ndege hawa.

Mafuta ya nyama ya ng'ombe na kondoo kuwa na vya kutosha joto la juu kuyeyuka (45-50 °), ambayo inamaanisha kuwa hawajafyonzwa vizuri na kufyonzwa na mwili (asilimia 80-90). Hii ni muhimu sana kwa watu wazee, ambao michakato yao ya utumbo tayari iko polepole. Katika kupikia, mafuta haya hutumiwa hasa kwa kukaanga bidhaa za nyama na hutumiwa kwa vyombo vya moto, kwani hata kwenye joto la kawaida huimarisha bila kupendeza na filamu "ya greasi".

Mafuta ya samaki mara moja ilikuwa ni hofu ya kweli ya idadi ya vijana Umoja wa Soviet, wapi kwa madhumuni ya kuzuia matumizi yake ya lazima yalianzishwa katika shule za chekechea na shule hadi 1970. Na sio bure: yuko chanzo tajiri zaidi Omega-3 PUFAs ina vitamini nyingi A na D. Leo, mafuta ya samaki yanaweza tena kupatikana katika maduka ya dawa kwa namna ya virutubisho vya lishe.

Usisahau kwamba mafuta "safi" yaliyoelezwa hapo juu sio pekee au hata chanzo cha kawaida cha mafuta ya wanyama katika mwili wa mwanadamu. Jibini, nyama na samaki, cream ya sour, sausage, cream - zote zina mafuta ya wanyama, wakati mwingine kwa kiasi kikubwa sana, na inaweza kuharibu takwimu yako ikiwa ukweli huu umepuuzwa. Kuoka, confectionery na chakula cha haraka kwa ujumla ni "mabomu" ya kalori ya juu, ikiwa ni pamoja na kutokana na maudhui ya mafuta "yaliyofichwa". Hutaweza kudhibiti wingi na ubora wake, kama ilivyo kwa mafuta safi wakati wa kupika jikoni yako mwenyewe, kwa hivyo angalau kumbuka kutazama lebo kwenye duka wakati wa kujaza kitoroli chako cha mboga.

Inafaa pia kukumbuka kuwa wakati wa usindikaji wa kiteknolojia wa viwandani sekta ya chakula mafuta ya wanyama na matibabu ya joto ya muda mrefu (au yasiyo sahihi) nyumbani b O wengi wa mali ya manufaa bidhaa imepotea, thamani yake ya nishati tu huhifadhiwa. Ndiyo maana Mafuta yaliyochakatwa kidogo, kama vile siagi, yana afya bora.

Thamani ya lishe ya mafuta na vyakula vyenye mafuta

Jina la bidhaa		Thamani ya nishati, kcal
Jina la bidhaa	Wanga	Thamani ya nishati, kcal
Siagi "Krestyanskoye"
Safi
Majarini ya maziwa ya meza
Mafuta ya confectionery imara
Mayonnaise "Provencal"
Mafuta ya kondoo yaliyotolewa
Imetolewa mafuta ya nyama ya ng'ombe
Imetolewa mafuta ya nguruwe
Bacon ya nguruwe

Inafaa kutaja tofauti mafuta ya trans- mafuta yasiyotumiwa yaliyopatikana kwa bandia (hydrogenation au hidrojeni) kutoka kwa kioevu mafuta ya mboga au mafuta kutoka kwa wanyama wa baharini, kama vile nyangumi. Hivi ndivyo mafuta ya asili mchanganyiko hupatikana - majarini, kuenea na mchanganyiko wa siagi laini- ambayo hutumiwa kikamilifu katika kuoka na uzalishaji wa confectionery. Kwa kuongeza, kuongeza mafuta ya mafuta ni mazoezi ya kawaida ya kuongeza maudhui ya mafuta ya bidhaa zinazojulikana na nyingi zinazopenda, kwa mfano, jibini la Cottage au jibini iliyosindika.

Kwa hiyo, mafuta ya viwandani ni hatari sana kwa afya zetu. Trans isomers ("mgawanyiko" wa asidi ya mafuta katika kiwango cha Masi), ambayo hutengenezwa wakati wa hidrojeni, husababisha uharibifu mkubwa kwa mifumo ya homoni na enzyme ya mwili, huchangia mkusanyiko wa sumu, na kuongeza hatari ya kuendeleza magonjwa mengi kutoka kwa atherosclerosis na atherosclerosis. fetma kwa kisukari na saratani.

Kwa bahati mbaya, katika nafasi ya baada ya Soviet hii sivyo - hata wakati maudhui ya isoma hizi za trans katika bidhaa fulani zinadhibitiwa na GOSTs (kawaida kutoka 0 hadi 8% ya juu), sio wazalishaji wote wa ndani wanaonyesha kwenye ufungaji wa bidhaa zao. uwepo wao katika bidhaa wakati wote, ambayo inaweza kuchukuliwa kuwa tatizo kubwa ikiwa kuna mara kwa mara au matumizi ya mara kwa mara vyakula sawa, hasa katika utoto.

Tafadhali kadiria nyenzo hii kwa kuchagua nambari inayotaka ya nyota

Ukadiriaji wa msomaji wa tovuti: 4.3 kati ya 5(Ukadiriaji 6)

Umeona kosa? Chagua maandishi yenye hitilafu na ubofye Ctrl + Ingiza. Asante kwa msaada wako!

Makala ya sehemu

Januari 14, 2018 Sasa ulimwengu unakabiliwa na ongezeko la "vyakula bora" - vyakula vyenye afya kupita kiasi, ambacho kidogo kinaweza kufunika mahitaji ya kila siku. muhimu kwa mwili virutubisho. Wahariri wa tovuti ya portal waliamua kufanya utafiti wao wenyewe juu ya umaarufu na manufaa ya chia, ikiwa ni pamoja na ndani yake. uzoefu halisi wasomaji wa tovuti na marafiki wa Facebook, ikiwa ni pamoja na Maria Sanfirova, mwandishi wa hakiki hii na mboga mboga za muda na uzoefu mzuri...

Januari 09, 2018

Viwango vya juu vya cholesterol husababisha maendeleo ya idadi kubwa ya magonjwa. Katika ulimwengu wa kisasa, si mara zote inawezekana kupata afya, kitamu na bidhaa asili. Wakati huo huo, si kila mtu anaweza kumudu kununua sokoni au kutoka kwa wakulima kutokana na hali nyingi.

Chakula cha haraka;
Chokoleti;
Nyama ya ng'ombe, kondoo, nguruwe;
Ndege na ngozi;
Mafuta ya mboga ya asili ya kitropiki: nazi, mitende;
bidhaa za maziwa: jibini, kefir, maziwa;
Confectionery.

Kujua maudhui ya cholesterol ya vyakula inaruhusu walaji kuweka vipaumbele na, labda, kurekebisha kidogo mlo wao. "Sisi ni kile tunachokula" ni usemi ambao umekuwepo kwa miaka mingi sana. Ikiwa unakaribia uundaji wa lishe yako ya kila siku kwa uwajibikaji na kwa uangalifu, unaweza kuathiri sana muda na ubora wa maisha yako mwenyewe. Ili kufanya hivyo, unahitaji kujua ni vyakula gani vina cholesterol nyingi.

Bidhaa hatari

Cholesterol, bila shaka, ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Wengi Cholesterol muhimu hutolewa moja kwa moja na mwili, wengine tunapata kutoka kwa chakula. Mtu wa kawaida hutumia takriban gramu 0.5 za cholesterol kila siku. Inaaminika kuwa hii ni nyingi sana na kiasi hiki kinahitaji kupunguzwa.

Wacha tuangalie kwa undani ni vyakula gani vina cholesterol. Kwanza kabisa, haya ni bidhaa za asili ya wanyama, sausage za viwandani, keki, siagi, mayai.

Bidhaa zenye cholesterol mbaya kwa kiasi kikubwa iwezekanavyo - hizi ni samaki roe na offal - ubongo (takriban 1.8 gramu). Hii inafuatwa na yolk ya kuku na kware, figo za nyama ya ng'ombe, mafuta ya nguruwe na siagi.
Kwa bidhaa zenye cholesterol mbaya kwa kiasi kidogo ni pamoja na kuku, nguruwe, kondoo, nyama ya ng'ombe, mafuta na mafuta ya chini ya Cottage cheese, maziwa, kefir.

Zaidi ya hayo, fikiria jedwali la vyakula vyenye cholesterol, ambayo inaruhusu sisi kupata wazo la kiasi gani cha chakula cha junk tunachokula wakati wa mchana:

Jina la bidhaa, 100 g	Kiasi cha cholesterol, mg
Nyama ya kondoo	95-100
Nyama ya ng'ombe	82-90
nyama ya ng'ombe (bila mafuta)	80
Mayai ya Kware	605
Jibini za mafuta	500-1600
Kiini cha yai	240-280
Siagi ya wakulima	190
Siagi	170-200
Krimu iliyoganda	110
Mafuta ya Cottage cheese	65
Jibini la Skim	9
Nyama ya kuku	19
Bata nyama na ngozi	91
Bata nyama bila ngozi	61
Kuku wa kienyeji	85
Kuku wa nyama	33
Nyama ya Uturuki	200
Nyama ya bata	55
Mafuta ya nyama ya ng'ombe	100
Mafuta ya nguruwe	90
Mafuta ya kondoo	95
Cream 20%	35
Maziwa yaliyofupishwa	40
Jibini iliyosindika	100
Ini ya nyama na figo	260-290
Moyo wa nyama na ulimi	130-150
Akili za nguruwe	1900
Ini ya nguruwe	140
Moyo wa nguruwe	110
Figo za nguruwe	210
Lugha ya nguruwe	40
Amateur na sausage ya kuchemsha kwenye meza	50
Sausage mbichi ya kuvuta sigara, servinglat	80
Soseji	50
Ice cream	30-140
Keki za cream	60-110

Jinsi ya kupunguza kiwango cha cholesterol "mbaya".

Mafuta ya wanyama husaidia kuamsha ngozi ya cholesterol "mbaya" kwenye matumbo. Nini hatari zaidi ni kwamba kuna kuongeza uzalishaji wa cholesterol "mwenyewe" moja kwa moja na mwili wa binadamu. Cholesterol kisha huishia kwenye plaque ya atherosclerotic, ambayo inaweza kusababisha matatizo makubwa ya afya.

Sasa kwa kuwa unajua vyakula vilivyo na cholesterol nyingi, unaweza kupunguza au kuondoa kabisa ulaji wako wa baadhi yao.

Kwanza kabisa, wataalam wanapendekeza kuchukua nafasi ya siagi na mafuta ya mboga: mizeituni, sesame, flaxseed, alizeti.
Jihadharini na ufungaji na asilimia ya maudhui ya mafuta katika bidhaa fulani, na usome kwa makini muundo. Yaliyomo ya mafuta ya jibini la Cottage iliyotumiwa, cream ya sour, kefir, na maziwa lazima ipunguzwe hatua kwa hatua.
Kiasi kikubwa cha cholesterol kilichomo kwenye ngozi ya kuku na samaki, hivyo lazima iondolewa kwanza.
Unapaswa kuwatenga mayonesi, chipsi, baa za chokoleti, nyama za kuvuta sigara, sausages za viwanda na bidhaa za confectionery.
Epuka kutumia kansajeni: majarini, nitriti na vihifadhi vingine.
Kula kunde, vitunguu na mimea ya kutosha husaidia kuzuia utuaji wa mafuta kwenye kuta za mishipa ya damu.
Inahitajika kupunguza matumizi ya wanga. Wanga wenyewe hawana athari kwenye kimetaboliki ya lipid katika mwili wa binadamu. Hata hivyo, kutumia kupita kiasi Kundi hili la chakula linaweza kusababisha kupata uzito. Mwili humenyuka kwa uangalifu kwa kila kilo ya ziada na ini hutoa kolesteroli inayohitajika sana lakini yenye madhara kwa nguvu iliyorudiwa maradufu.
Wakati wa kuandaa mchuzi wenye mafuta mengi, unapaswa kusubiri hadi upoe kabisa na uondoe mafuta yoyote imara ambayo yameundwa kutoka kwa uso.
Kumbuka kuwa kutengwa kabisa kwa mafuta ya wanyama hakuna athari yoyote athari mbaya kwenye mwili. Kwa hali yoyote, mtu hupokea cholesterol "mbaya" muhimu kwa kiwango cha chini kinachohitajika kutoka kwa vyakula vya mmea.
Wacha tuseme "Ndiyo" kwa nyuzi za lishe. Fiber sawa, ambayo iko kwa kiasi cha kutosha katika bran, husaidia kuondoa cholesterol mbaya na kusafisha mwili kwa ujumla. Ikiwa lishe haina vifaa kiasi cha kutosha fiber, mchakato wa kujisafisha huacha. Kiwango cha chini cha kila siku nyuzinyuzi za chakula ni gramu 15-20.
Pectin pia ni muhimu kwa kuondolewa kwa cholesterol mbaya. Ni matajiri katika beets, mapera, peaches, currants nyeusi na apricots.

Chakula cha baharini na samaki

Bidhaa na maudhui ya chini viwango vya cholesterol hukuruhusu kurekebisha usawa wa lipoproteini za juu na chini, ambayo husababisha kuhalalisha kiwango cha cholesterol jumla katika damu.

Kuwa na wazo la vyakula gani vyenye cholesterol na kwa idadi gani hupatikana huko, sio ngumu sana kupunguza kwa uangalifu utumiaji wa zile hatari zaidi.

Fikiria jedwali la maudhui ya cholesterol katika dagaa na samaki:

Samaki ya makopo	Kutoka 1000
Mackerel ya farasi	370
Makrill	270
Flounder	230
Carp	240
Hake	130
Pasifiki sill	210
Pollock	100
Cod	40
Eel ya bahari	170
Kaa	90
Saratani	47
Moluska	50
Tuna safi na ya makopo	57
Pike	48

Samaki na bidhaa za wanyama zinaweza kuwa na viwango sawa vya cholesterol. Zaidi ya hayo, kiasi cha mafuta ya samaki hutolewa kwa namna ya asidi isiyojaa na polyunsaturated mafuta, ambayo, wakati wa kumeza, hubadilishwa kuwa "cholesterol nzuri". Ifuatayo, cholesterol mbaya husafishwa kutoka kwa kuta za mishipa ya damu. Samaki pia ni tajiri microelements muhimu, ambayo husaidia kuondoa cholesterol plaques.

Cholesterol "nzuri".

Ikiwa mtu hutumia mara kwa mara kiasi kikubwa cha vyakula na maudhui ya juu ya cholesterol, anapaswa kuhakikisha kuwa chakula chake kinatajiriwa na asidi ya mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated. Hizi ni pamoja na:

Omega-3 ni asidi ya mafuta ya polyunsaturated inayopatikana ndani samaki wa mto, flaxseed na mafuta ya sesame, karanga. Haijaunganishwa na mwili wa mwanadamu, kwa hivyo upungufu lazima ujazwe tena na chakula. Inayo athari ya antioxidant na ya kupinga uchochezi, inaboresha kumbukumbu, uvumilivu, kazi ya neva; mfumo wa moyo na mishipa, huondoa vitu vyenye madhara kutoka kwa mwili. Ukweli kwamba Omega-3 ina uwezo wa kusafisha kuta za mishipa ya damu kutoka kwa cholesterol hatari inastahili tahadhari maalum.
Omega-6 inafanana sana katika hatua yake na Omega-3 na inalinda mwili kutoka uvimbe wa saratani, athari za mzio, magonjwa ya mfumo wa moyo. Ikiwa kuna ukosefu wa sehemu muhimu, mtu anahisi uchovu, hasira, na kuongezeka shinikizo la damu, chini ya baridi ya mara kwa mara.

Matumizi ya utaratibu wa samaki, dagaa, mwani, kunde na nafaka zinaweza kupunguza uwezekano wa kuendeleza magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa na kupigana kwa ufanisi cholesterol mbaya.

Wakati vyakula vya mmea vinapoingiliana na cholesterol mbaya, tata isiyoweza kutengenezea hutengenezwa, ambayo haipatikani na tumbo na huondolewa kabisa kutoka kwa mwili kwa muda.

Jedwali la maudhui muhimu ya Omega-3 katika samaki, kunde, nafaka

Sasa, kuwa na wazo la vyakula gani vyenye cholesterol "nzuri" na "mbaya", ni rahisi kuzunguka na kutengeneza. menyu ya sampuli sahihi na kula afya. Hii itasaidia sio kurekebisha tu metaboli ya lipid na viwango vya cholesterol katika damu, lakini pia kutoa nishati, nguvu, na kutoa hali nzuri na maisha marefu.

Kuwa wa kwanza kutoa maoni

Ukweli wa nasibu:

3.6% ya kesi za saratani zinahusishwa na unywaji pombe. —

Kifungu kilichoongezwa na mtumiaji Maria
12.11.2016

Mafuta ya wanyama

Mafuta ya wanyama ni mafuta ya asili ambayo hutolewa kutoka kwa mafuta na tishu za mifupa za wanyama. Zinatumika moja kwa moja kwa chakula na usindikaji wa viwandani. Aina za mafuta kama hayo ni pamoja na bidhaa zinazopatikana kutoka kwa wanyama wa porini, ndege na aina fulani za wanyama watambaao, samaki, nyoka, na wanyama wa nyumbani.

Kutoka kwa mtazamo wa utungaji wa kemikali, mafuta ya wanyama hutofautiana na mafuta ya mboga. Zina vyenye kiasi kikubwa cha asidi iliyojaa mafuta - palmitic, stearic. Kuhusu asidi ya mafuta isiyojaa katika mafuta, asidi ya oleic inapatikana kwa kiasi kidogo. Pia zina asidi ya arachidonic, ambayo haipatikani katika mafuta ya mboga. Licha ya kiasi kikubwa cha asidi iliyojaa mafuta, mafuta ya wanyama yana msimamo thabiti, wa pasty. Ikiwa bidhaa ina asidi iliyojaa zaidi ya mafuta, uthabiti wake utakuwa mgumu zaidi.

Muundo wa mafuta ya wanyama

Muundo wa kemikali ya mafuta ya wanyama ina kiasi kikubwa cha vitamini A, vitamini F, vitamini D na E. Kulingana na aina ya bidhaa, maudhui ya kalori ya mafuta ya wanyama hutofautiana. Hata hivyo, kiwango cha wastani cha kalori kwa mafuta ya wanyama ni 800-900 Kcal. Inaendelea matibabu ya joto bidhaa mbalimbali lishe, mafuta ya wanyama hutumiwa kikamilifu. Kama sheria, sahani za nyama mara nyingi huandaliwa kutoka kwa mafuta ya wanyama. Mafuta ya wanyama wa kula kawaida huwekwa kulingana na mambo yafuatayo: kwa kusudi, njia ya uzalishaji, aina, ubora wa bidhaa, na pia kwa aina ya wanyama. Aina fulani za mafuta ya wanyama hutumiwa sio tu kwa madhumuni ya upishi, lakini mara nyingi kwa madhumuni ya matibabu.

Aina za mafuta ya wanyama

Kwa sababu ya muundo wao mzuri wa asili, mafuta ya wanyama mara nyingi hutumiwa rasmi na kibiashara dawa za watu kama wakala wa matibabu na prophylactic. KATIKA mzunguko wa maisha Kwa wanadamu, mafuta ya wanyama yana jukumu muhimu, na katika mnyama yenyewe. Mchanganyiko mzuri wa kemikali ya mafuta ya wanyama inategemea hasa aina ya mnyama.

Uainishaji wa mafuta ya wanyama

Mafuta ya wanyama huwekwa kulingana na:

Njia ya uzalishaji - mafuta ya kutoa mvua, mafuta ya kutenganisha, mafuta ya utoaji kavu, mafuta ya asidi, mafuta ya kuchemsha, mafuta ya alkali, mafuta ya uchimbaji, mafuta ya uchimbaji wa vibration na wengine.
Aina za wanyama - mafuta ya mamalia na samaki wa baharini, mafuta ya mamalia wa ardhini, mafuta ya samaki wa maji safi, mafuta ya ndege, mafuta ya wanyama watambaao na amphibians.
Kusudi lililokusudiwa - mafuta ya kiufundi, mafuta ya kula, mafuta ya vipodozi, mafuta ya kulisha, mafuta ya matibabu.
Aina za wanyama - mafuta ya nyangumi, mafuta ya nguruwe, mafuta ya samaki, mafuta ya nyama ya nyama, mafuta ya kuku, mafuta ya mink, mafuta ya kondoo na wengine.
Daraja - mafuta ya daraja la kwanza, la pili, la tatu na la juu zaidi.
Kwa msimamo - laini, kioevu na mafuta ngumu.
Chanzo: mafuta ya ini, mafuta ya subcutaneous, mafuta ya mfupa, mafuta ya ndani na wengine.

Maudhui ya kalori ya mafuta ya wanyama

Thamani ya nishati ya bidhaa katika uwiano wa mafuta, protini na wanga: Mafuta: 99.5 g (~896 kcal) Protini: 0 g (~0 kcal) Wanga: 0 g (~0 kcal)

Faida za mafuta ya wanyama

Faida za mafuta ya wanyama huonyeshwa katika utungaji wa vitamini na madini. Mafuta haya yana idadi kubwa ya asidi muhimu ya mafuta kwa wanadamu. Kwa kuongeza, faida za mafuta ni pamoja na bora mali ya lishe. Bidhaa iliyoandaliwa na mafuta ya wanyama huongeza sana thamani ya lishe. Mafuta ya wanyama hutumiwa katika cosmetology na pharmacology. Mafuta pia yana athari bora ya matibabu kwa afya ya binadamu. Mafuta mengi ya wanyama hutumiwa katika shughuli zingine za kibinadamu, kama vile viwandani katika utengenezaji wa vilainishi. Watu hutumia baadhi ya mafuta ya wanyama kwa madhumuni ya kiufundi.

Madhara kutoka kwa mafuta ya wanyama

Mbali na faida, pia kuna madhara kutoka kwa mafuta haya. Ikiwa bidhaa inatumiwa kwa idadi isiyo na ukomo, basi mafuta ya wanyama yatadhuru mwili wako. Ikiwa unakula viazi vya kukaanga katika mafuta ya nguruwe kila siku, hii inaweza kusababisha fetma na ugonjwa wa moyo na mishipa. Kwa hivyo, inafaa kukumbuka maudhui kubwa cholesterol ndani muundo wa kemikali chakula cha mafuta ya wanyama na usitumie vibaya bidhaa.

Ili kuacha maoni unahitaji kuwezesha javascript.

Majadiliano ya makala:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4917

Hakuna maoni bado. Je, utakuwa wa kwanza?