Sahani na ulimi wa nyama ya ng'ombe. Saladi ya ulimi wa nyama. Jinsi ya kuoka ulimi katika oveni

Ulimi haupikwi mara kwa mara kutokana na ukosefu wa ujuzi wa jinsi ya kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe. Sehemu hii ya nyama ya ng'ombe ni tishu mnene wa misuli. Ili kufanya ulimi kuwa wa kitamu, zabuni na laini, inahitaji kuchemshwa kwa muda mrefu. Pia kutoa sifa za ladha Viungo, mboga mboga na mimea huongezwa kwenye mchuzi.

Njia rahisi zaidi ya kuandaa bidhaa ni ulimi wa nyama ya kuchemsha. Ili kuandaa bidhaa utahitaji:

2.5 lita za maji;
ulimi wa nyama ya ng'ombe;
Jedwali la 1.3. l. chumvi;
matawi ya bizari;
lavrushka

Osha ulimi vizuri chini ya maji ya bomba na uondoe uchafu. Wakati uso unabaki safi kabisa, unaweza kuanza kupika. Weka kwenye sufuria iliyojaa maji. Pia tunaweka matawi ya dill yaliyoosha na chumvi huko. Hebu tupike. Wakati wa kupikia, kukusanya flakes za povu. Baada ya saa ya kupikia, ongeza jani la bay na uendelee kupika kwa masaa mengine 2-2.5. Maji yatapungua hatua kwa hatua, hivyo unahitaji kuiongeza mara kwa mara. Maji yanapaswa kufunika kabisa bidhaa. Acha moto uwe mdogo baada ya chemsha ya kwanza.

Kwa maelezo. Ili iwe rahisi kuondoa kamasi, damu na uchafuzi mwingine kutoka kwa sehemu ya nyama, inashauriwa kuimarisha ulimi wako katika maji ya barafu nusu saa kabla ya kupika.

Muda gani?

Wakati wa kupikia unategemea jinsi lugha ya nyama imeandaliwa, pamoja na ukubwa wa nyama ya nyama na umri wa mnyama. Kwa mfano, ulimi wa ng'ombe mdogo hupunguza kasi zaidi kuliko nyama ya mnyama mzima.

Kwa hivyo, ni muda gani wa kupika ulimi kwa kutumia njia tofauti za kupikia:

Dakika 45 ikiwa ulimi hupikwa kwenye jiko la shinikizo;
Masaa 2-4 ikiwa bidhaa hupikwa kwenye sufuria;
Saa 1.5-3 ikiwa unatumia multicooker.

Inafaa kumbuka kuwa ulimi uliokatwa vipande 3-4 hupika haraka zaidi. Pia, ikiwa kiasi cha sufuria ni ndogo, sehemu zilizokatwa za bidhaa zitafaa zaidi.

Kwa maelezo. Ili kuangalia ikiwa ulimi wako uko tayari, toboa kwa kisu baada ya saa kadhaa. Ikiwa blade inaingia kwa upole, bidhaa iko tayari kutumika; ikiwa ni ngumu, endelea kupika kwa angalau nusu saa nyingine. Inafaa kuzingatia ni aina gani ya kioevu kinachotoka: uwazi kwa nyama iliyopikwa, mawingu kwa nyama mbichi.

Uwiano sahihi

Ni muhimu kwamba ulimi umefunikwa kabisa na maji wakati wa kupikia. Takriban mara 2 inahitajika maji zaidi kwa kiasi kuliko nyama iliyochukuliwa.

Jinsi ya kusafisha ulimi wa nyama iliyopikwa?

Ili iwe rahisi kuondosha ngozi mara baada ya kupika, inashauriwa kuzama ulimi katika maji ya barafu na kuimarisha ndani yake kwa dakika kadhaa. Baada ya hayo, ngozi itaondoa nyama kwa urahisi sana.

Maudhui ya kalori

Maudhui ya kalori ya ulimi wa nyama ya nyama ya kuchemsha ni 231 kcal. Bidhaa hiyo imeidhinishwa kutumiwa na wanawake wajawazito na wanaonyonyesha. Pia mara nyingi hujumuishwa katika mlo wa watu kwenye chakula.

Jinsi ya kupika kwenye cooker polepole

Kupika bidhaa kwa kutumia multicooker ni rahisi kidogo kuliko kwenye jiko. Wakati wa kupikia, maji hayatayeyuka haraka kama kwenye sufuria. Hii ina maana unaweza kuondoka sahani kupika na kwa utulivu kwenda juu ya biashara yako.

Ili kuandaa ulimi wa nyama ya kupendeza utahitaji:

vitunguu kidogo;
karoti ndogo;
jani la Bay;
⅓ meza. l. chumvi;
Mbaazi 4 za allspice;
ulimi wa nyama ya ng'ombe.

Osha sehemu ya nyama vizuri na kuiweka kwenye bakuli la multicooker. Jaza na lita 2 za maji.

Osha na osha karoti, osha vitunguu na suuza. Kata ndani ya robo na uweke kwenye maji. Ongeza chumvi.

Washa modi ya "Kuzima", weka wakati hadi saa. Baada ya saa, ondoa mboga na kuongeza viungo vilivyobaki, ongeza muda kwa masaa mengine 1.5-2 - wakati unategemea nguvu ya multicooker.

Mchuzi unaweza kutumika kuandaa kozi ya kwanza.

Katika jiko la shinikizo

Maandalizi ya bidhaa kwa kutumia jiko la shinikizo hupunguzwa sana. Dakika 40-50 tu zitatosha. Kwa kupikia, unaweza kutumia bidhaa sawa na katika mapishi ya kupikia kwenye jiko la polepole. Njia pekee ya kupikia ni tofauti.

Muhimu! Kabla ya kufungua jiko la shinikizo, usisahau kutoa mvuke au kutoa muda wa kifaa ili kupunguza shinikizo peke yake.
Lugha pia hutumiwa kuandaa saladi, aspic, na vitafunio.
Hapa kuna mapishi rahisi na ya kupendeza:
Kuchanganya gramu 300 za ulimi wa kuchemsha (kata vipande), gramu 250 za champignons kukaanga (vipande nyembamba), gramu 50 za prunes na hazelnuts zilizokatwa, vitunguu vidogo (vilivyokatwa vizuri). Msimu kila kitu na pilipili, chumvi na mayonnaise nyepesi ili kuonja.
Kwa ulimi wa nyama ya ng'ombe, tumia lugha 1 ya nyama ya ng'ombe ya kuchemsha, iliyokatwa vipande vipande, karoti za kuchemsha, zilizokatwa kwenye pete, 2-3. mayai ya kuchemsha, kata vipande vipande. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mbaazi za makopo na kupamba na sprigs za mimea. Gelatin huongezwa kwenye mchuzi, tangu kwa kesi hii hakuna mifupa inayoathiri kiwango cha uimarishaji wa mchuzi. Viungo na chumvi hutumiwa kwa ladha.
Kwa sahani ya moto ya kitamu, yenye kuridhisha utahitaji gramu 600 za ulimi wa kuchemsha, gramu 200 za champignons na jibini, nyanya kadhaa, safu ya cream, kijiko cha unga na cream ya sour, vitunguu kidogo, viungo na chumvi. Uyoga na vitunguu hukatwa vizuri na kukaanga hadi zabuni, hivyo kwamba kioevu hupuka iwezekanavyo. Hatua kwa hatua kuongeza cream iliyochanganywa na cream ya sour na unga, iliyohifadhiwa na viungo. Misa inapaswa joto kidogo na kuwa nene. Kueneza ngozi au mkeka wa silicone kwenye karatasi ya kuoka, weka vipande vya ulimi wa kuchemsha (unene wa 1-1.5 cm), weka cream ya sour na mchanganyiko wa uyoga kwa kila mmoja, funika na pete ya nyanya na kufunika na jibini. Kwa digrii 200. bake kwa theluthi moja ya saa.

Lugha ya nyama ya ng'ombe ni mali ya bidhaa za kategoria ya kwanza. Inachukuliwa kuwa ya kitamu, kwani vyombo vilivyotayarishwa kwa kuitumia ni laini na kitamu sana.

Muundo wa ulimi ni misuli imara, ambayo imefungwa kwenye filamu yenye uso mkali (angalia picha). Uzito wa offal hii hutofautiana na huanzia 800 hadi 2.5 kg.

Katika rafu za maduka unaweza kupata lugha safi, ya kuvuta sigara, iliyohifadhiwa na iliyotiwa chumvi.

Lugha ya nyama ya ng'ombe na nguruwe - ni tofauti gani na ni bora zaidi?

Kumekuwa na mjadala mrefu juu ya tofauti kati ya ulimi wa nyama ya ng'ombe na nguruwe na ni ipi bora. Hebu jaribu kuelewa tatizo hili na kujua ni ipi kati ya bidhaa hizi mbili ni tastier na afya zaidi. Tabia za ulimi wa nyama ya ng'ombe ni kama ifuatavyo.:

saizi kubwa;
inachukua muda mrefu kupika;
kutumika kwa kukata meza ya sherehe;
ladha dhaifu;
ghali sana;
ina kiasi kikubwa cha vitamini na madini.

Lakini lugha ya nguruwe, kinyume chake, ni ndogo kwa ukubwa na hupika haraka. Walakini, ladha ya nyama ya ng'ombe bado ni bora. Lugha ya nguruwe, kama ulimi wa nyama ya ng'ombe, ni afya. Walakini, ya kwanza, tofauti na ya mwisho, haina vile dutu ya madini, kama zinki.

Kwa kuongeza, tofauti kati ya offal mbili ni kwamba ulimi wa nyama ya ng'ombe una cholesterol zaidi, wakati lugha ya nguruwe ina mafuta zaidi, hivyo ni ya juu zaidi katika kalori. Kwa njia, wataalamu wengi wa lishe wanapendekeza kula ulimi wa nyama ya ng'ombe, kwani ni chini ya kalori.

Kama tunavyoona, sema ni ipi lugha bora- nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe - ngumu. Bidhaa zote mbili za offal ni nzuri kwa njia yao wenyewe, hivyo kila mtu anachagua kwa hiari yake mwenyewe kile cha kula.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi?

Wakati wa kununua lugha ya nyama kwenye soko au dukani, ni muhimu sana kuichagua kwa usahihi, ili baada ya kupika ladha na ladha. mwonekano ladha kama hiyo haitakukatisha tamaa. Ili uweze kukabiliana na kazi hiyo kwa urahisi, fuata mapendekezo haya:

Kuna lazima iwe na muhuri kwenye ulimi, ambayo huwekwa na huduma ya usafi. Hii inaonyesha kwamba bidhaa imejaribiwa na wataalam na haina virusi yoyote.
Wakati wa kuchagua, tathmini kuonekana kwa bidhaa. Rangi ya ulimi safi inapaswa kuwa na rangi ya zambarau au nyekundu. Katika kesi ya kwanza, ni ishara ya ukweli kwamba muundo una chuma nyingi. Ikiwa ulimi wa nyama ya ng'ombe ni waridi mwepesi, inamaanisha kuwa tayari umegandishwa. Upatikanaji kijivu inaonyesha kuwa bidhaa si safi tena.
Harufu ya ulimi mpya inapaswa kuwa ya nyama, kama unahisi yoyote harufu ya kigeni, basi unaweza kuwa na uhakika kwamba bidhaa imeharibiwa.
Tumia mtihani wa kawaida wakati wa kuchagua bidhaa ya nyama - bonyeza offal kwa kidole chako. Ikiwa ulimi ni safi, itakuwa elastic na shimo linalosababisha litapona haraka. Ikiwa uingilizi unabaki, basi bidhaa inaweza kugandishwa tena.
Inafaa pia kutazama kata ambayo inasimama wakati ulimi umekatwa. Kioevu kilichotolewa lazima kiwe wazi, vinginevyo unaweza kuwa na uhakika kwamba bidhaa itaharibika. Idadi kubwa ya juisi inaonyesha kwamba ulimi tayari umehifadhiwa. Ikiwa utaona damu, basi ulimi tayari umeharibika.

Faida za ulimi wa nyama

Faida za ulimi wa nyama ya ng'ombe ni: muundo wa kemikali. Dutu hii ni matajiri katika protini, ambayo ni muhimu kwa tishu za misuli. Wao ni muhimu hasa kwa watu wanaohusika kikamilifu katika michezo.

Lugha ina chuma kwa kiasi kikubwa, ambayo inaboresha utungaji wa damu na mchakato wa hematopoiesis. Inapaswa kujumuishwa katika lishe ya upungufu wa damu, na pia kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha.

Lugha inapaswa kutumiwa na watu wakati wa kipindi cha baada ya kazi.

Offal ni matajiri katika vitamini B, ambayo ni muhimu kwa kimetaboliki na operesheni ya kawaida mfumo wa neva.

Kwa kiasi kikubwa, lugha ya nyama ya ng'ombe ina zinki, ambayo hupunguza kiasi cha cholesterol katika damu, na pia ni muhimu katika matibabu ya magonjwa ya ngozi.

Bidhaa hiyo ina vitamini PP, ambayo husaidia kukabiliana na maumivu ya kichwa na usingizi. Pia ina vitu vingine ambavyo ni muhimu kwa maisha ya kawaida.

Inafaa pia kutaja kuwa ulimi wa nyama ya ng'ombe ni wa chini katika kalori, kwa hivyo unaweza kuijumuisha kwa usalama katika lishe yako ikiwa unataka kupunguza uzito.

Lugha ya nyama ya ng'ombe inaruhusiwa kuliwa na wanawake wajawazito na mama wauguzi. Nyama inaweza kuchemshwa, kuchemshwa na kuoka. Katika kunyonyesha Madaktari wanakushauri kuanza kula ulimi wa nyama miezi minne tu baada ya kujifungua. Kwa mara ya kwanza, unahitaji kula kidogo tu ya bidhaa na kufuatilia ustawi wa mtoto wako siku nzima. Ikiwa hakuna majibu ya mzio hutokea, basi offal inaweza kuendelea kuliwa. Wataalamu huruhusu matumizi ya lugha ya nyama ya ng'ombe si zaidi ya mara mbili kwa wiki na kusisitiza kuwa kiasi cha bidhaa kilicholiwa haipaswi kuzidi gramu mia mbili.

Inashauriwa kuanza kutoa lugha ya nyama ya kuchemsha kwa watoto wadogo tu baada ya miezi tisa. Kwanza unahitaji kutoa nusu ya kijiko cha puree ya ulimi jaribu, na kisha unaweza kuongeza hatua kwa hatua kipimo. Hata hivyo, ikiwa baada ya kuanzishwa kwa vyakula vipya vya ziada mtoto anaendelea mmenyuko wa mzio, unapaswa kuepuka offal kwa muda na kushauriana na daktari kwa ushauri.

Kwa gastritis, lugha ya nyama ya nyama inaweza kuliwa tu katika hatua ya msamaha, na kuchemsha na kwa kiasi kidogo.

Lugha ya nyama ya ng'ombe ni muhimu sana kwa kuongeza kiwango cha hemoglobin katika damu. Inashauriwa kula angalau gramu hamsini za offal hii kila siku.

Baada ya kuondolewa kwa gallbladder, ulimi wa nyama unaweza kuliwa mwezi mmoja na nusu baada ya operesheni. Wakati wa chakula, unaweza kuandaa ulimi wa kuchemsha katika jelly.

Lugha ya nyama ya ng'ombe inachukuliwa kuwa ya chakula, kwa hivyo inaweza kuliwa wakati wa kupoteza uzito. Unahitaji tu kukumbuka kuwa wakati wa lishe, ulimi wa nyama ya ng'ombe unaruhusiwa kuchemshwa tu. Kiwango cha matumizi ya kila siku haipaswi kuzidi gramu mia moja na hamsini, wakati inashauriwa kula offal mara mbili kwa wiki.

Chini ni video kuhusu mali ya manufaa ulimi wa nyama ya ng'ombe

Tumia katika kupikia

Lugha ya nyama ya ng'ombe ni ladha ambayo inaweza kutumika kuunda kazi bora za upishi. Inapochemshwa, hukatwa vipande vipande na kutumika kama appetizer tofauti, na pia hutumiwa kama msingi wa aspic. Lugha ya nyama ya ng'ombe pia hutumiwa kuandaa saladi mbalimbali, appetizers, julienne, nk. Offal hii ni bora pamoja na uyoga wa pickled, asparagus, mananasi na mbaazi. Ili kubadilisha ladha, unaweza kutumia michuzi tofauti, kwa mfano, apple au komamanga. Unaweza pia kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe na mboga mboga au, kwa mfano, katika cream ya sour au divai. Kwa kuongeza, kuna mapishi ambapo offal hii imejaa, kuoka, kukaanga katika mkate na kugonga.

Jinsi ya kupika nyumbani?

Ili kupika ulimi wa nyama nyumbani, kwanza unahitaji kuandaa offal. Ni muhimu kuondoa mafuta kutoka kwa ulimi, kuondoa mfupa wa hyoid, pamoja na tishu za misuli. Baada ya hayo, osha ulimi wa nyama ya ng'ombe vizuri chini ya maji ya bomba ili kuondoa damu iliyobaki na kamasi. Au unaweza kuifanya kwa njia nyingine: tumbukiza majini kwa muda wa dakika mia moja na themanini. Sasa kwa kuwa ulimi wa nyama umeandaliwa, unaweza kuanza hatua ya kupikia.

Unaweza kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe laini na kitamu sana kwa kutumia sufuria ya kawaida ya enamel au jiko la polepole.

Kwa hivyo, ili kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe laini, unahitaji kumwaga maji kwenye sufuria ya enamel na chemsha. Mara tu kioevu kinapoanza kupiga, unahitaji kupunguza ulimi wako kwenye chombo. Inashauriwa pia kuongeza jani la bay na pilipili nyeusi. Wakati maji yanapoanza kutengeneza tena, ondoa jani la bay na pilipili. Suuza ulimi na uirudishe kwenye chombo na mchuzi, ukileta kwa chemsha. Wakati mchuzi unapoanza kuchemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini. Kwa wakati, lugha ya nyama ya ng'ombe hupikwa kwenye sufuria ya enamel kwa angalau masaa matatu.

Unaweza pia kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe kwenye jiko la polepole. Kufanya offal katika kifaa cha jikoni sio tofauti sana na kupika kwenye sufuria ya enamel. Awali, unahitaji kuandaa lugha kama ilivyoelezwa hapo juu. Kisha bidhaa lazima iwekwe kwenye kifaa na kufunikwa kabisa na maji. Ongeza mboga zilizokatwa (karoti na vitunguu) na uwashe modi ya "Kuzima". Kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe kwenye jiko la polepole huchukua kama masaa matatu na nusu. Dakika kumi na tano kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza chumvi kwenye mchuzi.

Unaweza kupika haraka ulimi wa nyama ya ng'ombe kwenye jiko la shinikizo. Hii itachukua si zaidi ya dakika arobaini na tano. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuweka offal kusafishwa ndani ya kifaa, kuongeza mboga mboga kukatwa katika vipande kadhaa (vitunguu na karoti), kuongeza 2/3 kijiko cha chumvi, pamoja na viungo kwa ladha na kujaza kabisa ulimi na maji. Funga jiko la shinikizo na weka timer kwa dakika arobaini na tano. Mwisho wa kupikia, offal lazima itoboe kwa kisu. Ikiwa kisu hutoboa nyama vizuri, inamaanisha kuwa ulimi umepikwa.

Ili kusafisha ulimi wa nyama ya ng'ombe baada ya kupika, ondoa offal kutoka kwenye mchuzi, basi iwe baridi kidogo, na kisha, kuanzia ncha ya ulimi, uondoe filamu kwa makini. Ambapo filamu ni vigumu kuondoa, ni lazima kusafishwa kwa kisu. Wapishi wengine wanasema ili kusafisha vizuri ulimi wa nyama ya ng'ombe, offal lazima iingizwe kwenye maji ya moto sana mara baada ya kupika. maji baridi kwa sekunde sitini haswa. Baada ya hayo, filamu itakuwa rahisi kuondoa kutoka kwa ulimi.

Baada ya kupika, lugha ya nyama iliyosafishwa iliyopikwa inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa ili kuzuia bidhaa kutoka kukauka. Unaweza pia kuifunga kwenye foil ya chakula na kuiweka kwenye jokofu. Maisha ya rafu ya ulimi wa kumaliza sio zaidi ya siku mbili. Lugha ya nyama ya ng'ombe ya kuchemsha inaweza kugandishwa kwa kukata kwanza katika sehemu. Baada ya kufuta, haipendekezi kufungia tena offal.

Jinsi ya kupika lugha ya nyama ya nyama ya kupendeza?

Unaweza kuandaa ulimi wa nyama ya ng'ombe kwa kuanika, kukaanga au kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga, kuoka, kuvuta sigara au kuoka.

Lugha ya nyama ya ng'ombe imeandaliwa kulingana na mapishi hii. Kata foil ya chakula katika vipande vikubwa na uinyunyiza mimea ya Kiitaliano juu. Sasa kata ulimi wa nyama mbichi, iliyosafishwa vipande vidogo na uweke kwenye vipande vya foil. Kisha kila medali ya ulimi inahitaji kunyunyiziwa maji ya limao, ongeza chumvi kwa ladha, funga kwenye foil na uweke kwenye boiler mara mbili. Lugha ya nyama ya mvuke kwa angalau saa moja na nusu. Wakati offal imepikwa, inahitaji kusafishwa.

Kabla ya kukaanga ulimi wa nyama ya ng'ombe kwenye sufuria ya kukaanga, bidhaa inapaswa kuchemshwa. Mchakato wa kupikia ni sawa na ilivyoelezwa hapo juu. Baada ya hayo, ulimi wa nyama ya nyama ya kuchemsha lazima kusafishwa, kukatwa vipande vidogo, kuvingirwa kwenye unga, kisha kwenye yai, na kisha kwenye mikate ya mkate. Ifuatayo, weka vijiko viwili vya mafuta ya nguruwe iliyoyeyuka kwenye sufuria ya kukaanga moto na kaanga vipande vya ulimi wa nyama ya ng'ombe hadi hudhurungi ya dhahabu.

Ili kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe, unahitaji kuosha offal, kuiweka kwenye sufuria, kujaza kabisa na maji na kuchemsha. Mara tu kioevu kinapochemka, unahitaji kuongeza karoti na vitunguu kwa ulimi (hakuna haja ya kukata, peel tu) na chemsha viungo hadi zabuni. Karibu dakika ishirini kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza majani mawili ya lauri, mbaazi sita za pilipili nyeusi na vijiko vitatu vya chumvi kwenye mchuzi. Kisha lugha ya nyama ya nyama ya kuchemsha lazima iondolewa kwenye filamu na kuingizwa tena kwenye mchuzi. Wakati offal imepozwa, kata vipande vidogo na kaanga kwenye sufuria ya kukata, na kuongeza kuhusu gramu thelathini za siagi. Sasa katika chombo kingine unahitaji kuchemsha vitunguu vilivyokatwa hadi laini, na kuongeza kidogo ya mchuzi ambao ulimi ulipikwa. Kisha mimina vitunguu vya kitoweo kwenye ulimi wa nyama ya kukaanga, ongeza vijiko viwili vya kuweka nyanya, kijiko cha unga (baada ya kuchochea kwa kiasi kidogo cha mchuzi), kuhusu mililita mia mbili ya mchuzi na kijiko cha basil kavu. Lugha ya nyama ya ng'ombe huchukua si zaidi ya dakika kumi kuandaa.

Lugha ya nyama inaweza kupikwa katika oveni. Osha offal vizuri, kuiweka kwenye sufuria, ujaze kabisa na maji na chemsha kwa dakika tano. Kisha uondoe filamu kutoka kwa ulimi. Paka nyama ya ng'ombe na mchuzi wa soya na mafuta ya alizeti. Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil, futa ulimi wa nyama ya ng'ombe juu na mchanganyiko huu: kata vizuri karafuu tano za vitunguu na kuchanganya na vijiko viwili vya khmeli-suneli, na kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Sasa kando ya foil inahitaji kufungwa. Weka karatasi ya kuoka katika tanuri, ukitangulia hadi digrii mia mbili. Lugha ya nyama iliyooka katika tanuri itakuwa tayari kwa saa moja na dakika thelathini.

Unaweza pia kupika ulimi wa nyama katika microwave. Ili kufanya hivyo, unahitaji suuza offal, kuiweka kwenye chombo maalum kwa kifaa, kisha kuweka vitunguu kilichokatwa ndani yake, ambacho unahitaji kufanya kupunguzwa kadhaa na kuweka kwenye bud ya karafu na jani la bay iliyokatwa. Sasa mimina mililita mia mbili ya divai nyeupe kwenye chombo tofauti, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, ukichochea vizuri. Ifuatayo, unahitaji kumwaga divai juu ya ulimi wa nyama ya ng'ombe, funika chombo na yaliyomo na kifuniko na kuiweka kwenye microwave kwa dakika tano, ukichagua nguvu ya juu. Baada ya hayo, kubadili nguvu kwa mode kati, kuweka timer kwa dakika arobaini. Wakati lugha ya nyama ya ng'ombe iko tayari, bidhaa inapaswa kupozwa, kusafishwa, kukatwa vipande vidogo na kuwekwa kwenye sahani. Kioevu ambacho ulimi ulipikwa lazima kichuzwe kwa kitambaa cha chachi, na kisha kumwaga katika glasi ya nusu ya cream, na kuchochea kabisa. Mimina mchuzi ulioandaliwa juu ya ulimi wa nyama.

Kufanya ulimi wa nyama Imechomwa, offal lazima kwanza kuchemshwa, kisha peeled na kukatwa katika sehemu. Kabla ya kukaanga bidhaa, ulimi wa nyama ya ng'ombe lazima uwe na marini. Ili kufanya hivyo, utahitaji decoction ambayo ulimi ulipikwa hapo awali. Ongeza chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, vitunguu vilivyochaguliwa, pilipili nyekundu na paprika ya kuvuta sigara kulingana na upendeleo wako. Weka ulimi wa nyama katika marinade iliyoandaliwa kwa muda wa saa moja. Baada ya hayo, kaanga offal kwenye grill.

Lugha ya nyama ya nyama, kukaanga, inageuka kitamu sana. kwenye grill. Kwanza, chemsha nyama ya nyama, kisha safi na ukate vipande vipande. Sasa unahitaji kufanya marinade kwa ulimi wa nyama ya ng'ombe. Mimina mililita hamsini ya mafuta kwenye chombo, weka vipande viwili vya limao, ongeza chumvi na msimu kwa ladha yako. Weka vipande vya ulimi wa nyama katika marinade inayosababisha kwa muda wa saa moja. Wakati bidhaa inakaa, unahitaji kukata pilipili ya kengele, nyanya mbili na vitunguu ndani ya pete. Kisha kuweka vipande vya ulimi wa nyama ya ng'ombe na mboga iliyokatwa kwenye skewer na kaanga kwenye grill hadi kupikwa.

Wapishi wengi wanapendekeza moto moshi ulimi nyama ya ng'ombe. Ni muhimu kusafisha na suuza offal ghafi vizuri. Kisha kusugua ulimi wako kwa ukarimu chumvi ya meza pamoja na viungo, pamoja na mchanganyiko wa mboga kavu na ya ardhi, ambayo ni pamoja na celery, vitunguu, karoti, majani ya bay, vitunguu, pilipili nyeusi na parsley. Weka offal kwenye chombo, funika na kifuniko na uache kuandamana kwa masaa arobaini na nane. Baada ya hatua ya marinating, ulimi unapaswa kuchemshwa kwa kuzamisha bidhaa katika maji ya kuchemsha kwa dakika mia moja na ishirini. Kisha kuweka ulimi wa nyama ya nyama ya kuchemsha kilichopozwa kwenye wavu maalum wa smokehouse na moshi kwa angalau dakika sitini.

Kwa kuongeza, lugha ya nyama ya nyama inaweza kuwa kuhifadhi kwa majira ya baridi. Weka bidhaa iliyosafishwa na kuosha kwenye chombo kirefu cha enamel, uijaze kabisa na maji na chemsha kwa saa mbili. Kisha kuongeza karoti, vitunguu, vitunguu, mizizi ya parsley, pilipili, majani ya bay kwenye mchuzi na chemsha tena kwa saa mbili. Kisha uondoe ulimi wa nyama kutoka kwenye mchuzi, ondoa filamu na urudishe bidhaa kwenye mchuzi, na kisha chemsha kwa muda wa dakika kumi. Mwisho wa kupikia, kata vipande vipande, usambaze kwenye mitungi ya glasi, mimina kwenye mchuzi, funika na vifuniko na chemsha katika umwagaji wa maji kwa karibu dakika thelathini, kisha uhifadhi.

Jinsi na nini cha kutumikia?

Lugha ya nyama iliyopikwa inaweza kutumika ama moto au baridi. Ni nzuri kwa kutumikia pamoja na viazi, mchele, jibini na mboga mboga (kabichi ya kitoweo, mbilingani).

Ikiwa utatumikia offal kama appetizer tofauti, itahitaji mchuzi, horseradish au haradali. Mchuzi kwa lugha ya nyama inaweza kuwa apple, sour cream au uyoga creamy.

Kufanya applesauce, unahitaji kuchukua apples mbili zilizoiva, safisha, peel yao, kuondoa mbegu na kukata matunda katika vipande vidogo. Sasa kuyeyusha kijiko cha siagi kwenye sufuria, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa (utahitaji gramu hamsini) na kaanga hadi vitunguu viwe wazi. Ifuatayo, weka maapulo kwenye sufuria, ongeza vijiko viwili vya maji na chemsha juu ya moto mdogo hadi matunda yawe laini. Kisha mchanganyiko wa apple-vitunguu unapaswa kusagwa na blender, kisha kuongeza kijiko cha curry, chumvi na pilipili kwa ladha yako, mimina mililita mia moja na hamsini ya cream ya asilimia ishirini na simmer kwa dakika chache zaidi.

Kwa kupikia creamy uyoga mchuzi Unahitaji kuyeyuka kuhusu gramu hamsini za siagi kwenye sufuria ya kukata, kuongeza gramu hamsini za vitunguu kilichokatwa na kaanga hadi uwazi. Kisha kuweka gramu mia moja ya champignons iliyokatwa kwenye sufuria ya kukata na kaanga mpaka unyevu wote upotee. Ifuatayo, ongeza karafuu za vitunguu zilizokatwa, chumvi, pilipili, gramu tano za unga, glasi ya cream nzito na upike juu ya moto mdogo hadi mchuzi upate msimamo mzito.

Mchuzi wa sour cream umeandaliwa kwa urahisi sana na kwa haraka. Katika bakuli ndogo, weka gramu mia moja na hamsini za cream ya sour (ikiwezekana nene), takriban gramu sabini za matango ya kung'olewa, ambayo yanahitaji kukatwa vipande vipande, gramu thelathini za mizeituni ya kijani iliyokatwa, vitunguu vitatu vya kijani vilivyokatwa, mimina ndani. kijiko cha chai siki ya apple cider, Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Wakati viungo vyote vimewekwa kwenye chombo kimoja, mchuzi unapaswa kuchanganywa kabisa.

Madhara ya ulimi wa nyama ya ng'ombe na contraindications

Lugha ya nyama ya ng'ombe inaweza kuwa na madhara ikiwa una uvumilivu wa mtu binafsi kwa bidhaa. Ni kinyume chake kula offal hii kwa kiasi kikubwa, kwani inaweza kusababisha matatizo na ini na figo. Wazee wanapaswa kupunguza matumizi yao. Unapaswa kula ulimi wako kwa uangalifu ikiwa una shida na tezi ya tezi, na pia lini pumu ya bronchial Na rhinitis ya mzio. Inafaa pia kuzingatia kwamba ikiwa, wakati wa kuinua mnyama, walitumia antibiotics mbalimbali na homoni, ulimi utasababisha tu madhara kwa mwili.

Katika cholesterol ya juu, wataalam wa kongosho hawaruhusu kula ulimi wa nyama ya ng'ombe.

Pamoja na protini mwili unahitaji na mafuta yaliyojaa, ambayo wengi wanaogopa kutokana na inertia ya shule ya zamani katika lishe. Lakini mafuta yaliyojaa sio ya kutisha kama watu wanavyofikiria.

Chagua saladi na mboga nyingi na mafuta yenye afya katika mchuzi. Kwa njia hii, sahani zilizo na ulimi wa nyama zitaongeza anuwai ya mbadala nyepesi na zenye afya.

Urambazaji wa haraka kupitia kifungu:

Jinsi ya kupika vizuri ulimi wa nyama kwa saladi

Algorithm fupi ya jinsi ya kupika ulimi wa nyama ya nyama ya kuchemsha:

Kwanza ongeza kwa maji ya moto kwa dakika 20 - Futa mchuzi - Pili kuongeza maji safi+ chumvi + viungo + kupika kwa masaa 1.5-2 - Ondoa kwa maji baridi sana kwa dakika 10, lakini usimimine mchuzi! - Safisha ulimi kwa dakika 1 na urudishe kulala kwenye mchuzi wa moto ambapo ulipikwa kwa dakika 5.

Hebu tukuambie zaidi kuhusu siri saba za ulimi laini wa kupendeza.

1) Jinsi ya kujiandaa kwa kupikia?

Osha vizuri katika maji baridi, ukifuta kwa kisu ikiwa ni lazima. Kusugua na limau nusu, itapunguza juisi.

2) Tunapika na nini?

Kitunguu kimoja kikubwa, chumvi na viungo, kwa mfano, pilipili, maharagwe ya coriander, jani la bay. Ikiwa unataka - karoti (mzigo kwa wakati mmoja na vitunguu) na mimea safi, ambayo tunatupa kuelekea mwisho wa kupikia.

3) Je, tunapika kiasi gani na kwa kiasi gani?

Weka ulimi katika kuchemsha (!) Maji. Kupika kwa muda wa dakika 20-30 juu ya joto la kati na kukimbia kabisa mchuzi wa kwanza. Mimina kutoka kwenye kettle ya preheated maji ya moto ndani ya sufuria na kuweka ulimi ndani yake tena. Ongeza viungo na kupika hadi zabuni - masaa 1.5-2, juu ya joto la wastani, limefunikwa. Chumvi baada ya saa 1 ya kupikia (hesabu kutoka kwa kuongeza pili kwa maji).

4) Je, tunaangaliaje utayari wetu?

Tunaiboa kwa kina kwa kisu na kutathmini juisi inayotoka. Kioevu wazi hutiririka kutoka kwa ulimi uliomalizika, kama mchuzi wa nyama.

5) Je, tunatoaje ulimi uliochemshwa na kuusafisha kwa dakika 1?

Weka ulimi uliokamilishwa kwenye bakuli na maji baridi, kuiweka chini ya bomba ili maji yawe upya daima. Jambo bora ni kuiweka kwenye bakuli kubwa na maji na cubes ya barafu. Acha ulimi uwe baridi kwa dakika 10-15.

Usimimine mchuzi! Tutarudisha ulimi uliosafishwa kwake, ili baada ya baridi maji safi kwa mara nyingine tena alishiba manukato.

6) Safisha ulimi wa nyama ya ng'ombe kwa dakika 1!

Tunachukua kipande kutoka kwa maji ya barafu na kufuta ngozi isiyo na vidole kwa vidole. Kawaida hutoka kwa urahisi, kwa vipande vikubwa. Ikiwa mchakato unasimama, chunguza ngozi kidogo kwa kisu.

7) Rudisha ulimi uliosafishwa, uliochemshwa kwenye mchuzi wa moto uliohifadhiwa kwa dakika 5. Toa nje, basi iwe baridi, kuiweka kwenye jokofu.

Sasa tuna maandalizi kamili kwa ajili ya wengi saladi ladha.

"Chemchemi ya zabuni" na ulimi wa nyama ya ng'ombe

Kwa kuwa tunachapisha vipendwa vyetu katika chemchemi, hebu tuanze na utungaji wa ladha zaidi wa spring.

Tunahitaji:

Lugha ya nyama ya ng'ombe - ½ lugha ya kati (500-600 gramu)
Radishi - 1 rundo
Tango - ½ kubwa au 1 kati
Nyanya - 1 pc. ukubwa wa kati
Dill iliyokatwa vizuri - 1 tbsp. kijiko au ladha

Kwa mchuzi:

Cream cream - 2 tbsp. vijiko
Mayonnaise - 2 tbsp. vijiko
Vitunguu - 1-2 karafuu
Chumvi, pilipili nyeusi - kulahia

Maandalizi ni rahisi: kata radish, tango na ulimi wa nyama katika vipande vidogo.

Unaweza kukata nyanya kubwa kidogo. Ikiwa tunatumia "cherry", tu kata kwa nusu.

Kwa mchuzi, changanya cream ya sour na mayonnaise, itapunguza vitunguu kupitia vyombo vya habari, kuongeza chumvi, pilipili, na kupiga kwa uma.

Kuchanganya mboga iliyokatwa na ulimi, mimina katika mchuzi.

Siri ya mafanikio!

Sisi si wavivu kukata ndani ya cubes. Katika saladi hii, vipande vinavyofanana kwa ukubwa vinakusanyika kwa ladha zaidi.

Gari la kituo cha nyama "Kwa misimu yote"

Kichocheo hiki na picha kitapendeza wanaume na walaji nyama. Nyama mara mbili, yenye kuridhisha sana, inapatikana wakati wowote wa mwaka, na maelezo ya mwanga ya moshi. Mashabiki wa nyama ya kuvuta sigara watapata sahani ladha zaidi.

Tunahitaji:

Lugha ya nyama ya ng'ombe - sampuli ya ½ ya kati (gramu 500-600)
Nyama ya kuvuta sigara - 200 g
Uyoga wa marinated (nyeupe au nyingine yoyote) - 200-250 g

Kwa mchuzi:

Mafuta ya alizeti - 2 tbsp. vijiko
siki ya apple cider - 2 tbsp. vijiko
Chumvi, pilipili - kulahia

Kata viungo kwenye vipande, changanya na kumwaga katika mchuzi.

Mchuzi ni rahisi kwa kupendeza: mafuta + siki na whisk kwa uma.

Siri ya mafanikio!

Ikiwa tunatumia uyoga isipokuwa uyoga wa porcini, kioevu kinachozunguka ambacho ni slimy, suuza kwa maji baridi kabla ya kukata. Colander itatusaidia!

Saladi hii ni nyingi sana hivi kwamba inaweza kuunganishwa kwa urahisi na kiungo chochote kipya - kutoka kwa makombo ya njugu kwa wale wanaopenda crunch, matango ya pickled, mbaazi za makopo au mahindi na bizari. Kumbuka kwamba viungo hivi vyote vinapatikana pia mwaka mzima.

"Spicy" na jibini, matango na almond

Kwa huduma 2-3 tunahitaji:

Lugha ya nyama ya ng'ombe - 200 g
Matango ya kung'olewa - pcs 2-3. ukubwa wa kati
Jibini la Kiholanzi - 50 g
Uyoga wa porcini safi - pcs 2-4.
Vitunguu nyeupe - vitunguu 1 vya kati
Mayonnaise - 2-3 tbsp. vijiko
Almond - 1-2 mikono

Leo hakutakuwa na saladi ngumu, na kichocheo hiki sio ubaguzi.

Kaanga vitunguu na uyoga kwa muda mrefu zaidi. Kazi iliyobaki ni fupi - kata matango, ulimi, vitunguu na uyoga kwa vipande virefu, lakini sio nene. Picha inaonyesha wazi ni kata ipi inayofaa kwa saladi hii.

Kaanga vitunguu na uyoga hadi laini na hudhurungi ya dhahabu kwenye moto wa wastani, bila kifuniko. Joto mafuta, kwanza kuongeza vitunguu, baada ya dakika 1 uyoga na kupika hadi kupikwa, kuchochea mara kwa mara.

Weka jibini kwenye friji kwa dakika kadhaa na uiruhusu kwa dakika tatu kwenye grater nzuri.

Katika bakuli, changanya viungo na nusu ya mayonnaise. Weka kwenye sahani kwenye chungu, kanzu na nusu ya pili ya mayonnaise na kupamba na mlozi, ushikamishe kwa safu kwa vipindi vidogo.

"Jua la msimu wa baridi" na karoti za kuchemsha

Chemsha ulimi wa nyama ya ng'ombe (800 g) na karoti (300 g) na fungua mahindi ya makopo (jar 1) - hiyo ndiyo tu tunayohitaji. mapishi rahisi. Inaweza kuangaza siku za baridi kali zaidi! Kwa kuongeza, ni jadi ya mayonnaise, ili usiwaogope wanaume wenye njaa na ladha ya classic.

"Juicy anasa" na uyoga na karoti za Kikorea

Moja ya saladi tunazopenda kwa meza ya likizo. Viungo ni rahisi, vinapatikana mwaka mzima katika maduka makubwa yoyote, lakini maandalizi ya ujuzi yatakushangaza na mchanganyiko wa ladha zaidi wa ladha na textures.

Tunahitaji:

Lugha ya nyama ya ng'ombe - 400 g
Karoti za Kikorea - 200 g
Champignons mbichi - 150 g
Orange - 1 pc.
Mbaazi ya kijani - 2 tbsp. vijiko
Saladi zilizochanganywa au majani ya lettu ya bustani (kwa kutumikia kwa sehemu)

Kwa mchuzi:

Mafuta ya alizeti - 3 tbsp. vijiko
Juisi ya machungwa - kutoka ½ matunda makubwa
Juisi ya limao - 1 kijiko
Mustard - ½ kijiko
Mchuzi wa soya - 1 tbsp. kijiko
Chumvi, pilipili nyeusi

Siri kuu: kwanza mchuzi wetu utakuwa marinade kwa uyoga.

Sisi kukata champignons katika sehemu 4. Changanya viungo vyote vya mchuzi na kumwaga juu ya champignons iliyokatwa kwa dakika 30.

Kata vipande nyembamba vya ulimi kutoka kwa ncha ili kupamba sahani. Kata nyama iliyobaki kuwa vipande nyembamba.

Osha machungwa kabisa na uikate vipande vipande. Ni muhimu kukata ngozi yote! Ili kufanya hivyo, kata kofia juu na chini na ukate peel kwa mduara ili kufichua massa ya juisi. Tutakata vipande nzima kutoka kwayo, ambapo kiwango cha chini cha filamu nyeupe za ndani zitabaki. Usiikate sana ili usipoteze juisi kutoka kwa machungwa na muundo wa kuelezea wa saladi.

Tunapunguza karoti za Kikorea ikiwa nyuzi ni ndefu sana.

Kuchanganya viungo katika bakuli kubwa: ulimi, machungwa, mbaazi, uyoga wa pickled, kumwaga theluthi mbili ya mchuzi kwenye bakuli. Changanya kabisa - pamoja na mchuzi wa marinade.

Tutatumia theluthi ya mwisho ya mchuzi ili kumwagilia kila huduma wakati wa kutumikia.

Weka kwenye sahani, kupamba na majani ya lettu na kwa nasibu dondosha mchuzi uliobaki juu kwenye mkondo mwembamba. Niniamini, mchanganyiko huu wa anasa na mzuri hautaacha mtu yeyote tofauti!

"Nafsi ya chama" na aina mbili za matango

Saladi hii ya kupendeza pia inajulikana kama saladi ya kupotosha ulimi. Slicing katika vipande nyembamba na ndefu ni ufunguo wa mafanikio hata kwenye meza ya likizo, wakati wageni tayari wamechoka na vitafunio. Na kisha kutupwa inaonekana rahisi inaonekana kwenye hatua na suluhisho isiyo ya kawaida. Inakwenda vizuri hasa na vinywaji vikali kutokana na matango ya pickled

Kwa huduma 4 tunahitaji:

Lugha ya kuchemsha (baridi) - 300 g
Tango safi - 300 g
Tango ya pickled - 300 g

Kwa mchuzi:

cream cream - 150 g
Mayonnaise - 2 tbsp. vijiko
Chumvi, pilipili - kuonja baada ya kuonja

Jinsi tunavyofanya.

Jambo muhimu: ni bora kutumia karibu theluthi moja ya urefu kutoka kwa ncha ya ulimi. Upeo - nusu ya kwanza. Muundo wa sehemu hii ni bora kwa menyu ya likizo. Sisi hukata nyama baridi ndani ya sahani 0.5 cm, na kisha kwa vipande vya unene sawa.

Matango matatu kwenye grater ya karoti ya Kikorea. Tambi hizi ndefu za mboga zina utamu wote wa mchanganyiko wa kitamu.

Changanya na msimu viungo. Baada ya kupima, chumvi na pilipili sahani iliyopangwa tayari.

Usiogope: kutakuwa na juisi nyingi. Tunapata kitamu sana. Aina ya ladha ya kuvuta siki, mkali, lakini si nzito. Kwa hiyo, hatuwezi kukimbia kioevu, lakini tumikia utungaji wa juicy kwenye bakuli la saladi na kijiko kirefu kwa kusambaza sehemu. Ikiwa mchuzi huu unakusumbua, itapunguza. juisi ya tango kabla ya kuongeza mchuzi.

Alexander Gushchin

Siwezi kuthibitisha ladha, lakini itakuwa moto :)

Maudhui

Swali la nini cha kupika kutoka kwa lugha ya nyama hutokea kwa kila mama wa nyumbani. Ni muhimu sana kuwa na uwezo wa kuchagua, kuchemsha, kaanga au kuoka ulimi kwa usahihi, kwa sababu ni bidhaa yenye maridadi sana ambayo inahitaji mbinu maalum. Nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe ina afya zaidi kuliko nyama ya nguruwe, hivyo wakati wa kuandaa sahani ladha na ladha, chagua.

Jinsi ya kupika ulimi wa nyama

Kabla ya kufanya sahani ambayo ina ulimi, unahitaji kuchagua offal ya ubora wa juu. Wakati ununuzi, makini na rangi (inapaswa kuwa nyekundu au zambarau), harufu (nyama ya asili) na texture (nyama inapaswa kurudi haraka kwenye sura yake ya awali wakati wa kushinikizwa). Usinunue ufungaji na kiasi kikubwa cha juisi ya nyama na uhakikishe kuwa ununuzi una muhuri unaothibitisha upya na ubora. Ni bora kununua ini kutoka kwa mchinjaji anayejulikana kwenye soko.

Kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe kuna hatua kadhaa:

Suuza bidhaa vizuri bila kusafisha filamu.
Loweka bidhaa katika maji baridi kwa angalau saa 1.
Chemsha offal, kubadilisha maji mara mbili.
Usiweke chumvi kwenye bidhaa mwanzoni mwa kupikia.
Dakika 30 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza mizizi, vitunguu, viungo na majani ya bay.
Mara moja mimina bidhaa iliyokamilishwa na maji ya barafu - ngozi itatoka vizuri.

Muda gani kupika

Hatupaswi kusahau kuwa ulimi ni misuli, kwa hivyo itachukua muda mrefu kuchemsha. Je! ni muda gani wa kupika ulimi wa ng'ombe hadi kumaliza? Kwanza jaza maji ya moto, kuleta kwa chemsha, kukimbia maji, kuongeza tena na kupika hadi zabuni. Wakati wa kupikia, ongeza kioevu wakati ina chemsha. Washa hatua ya mwisho ongeza mboga, mizizi, viungo na chumvi kwenye sufuria.

Katika jiko la polepole

Multicooker ni kifaa bora cha kuandaa offal "isiyo na maana". Karibu hakuna juhudi zinazohitajika kwa upande wa mhudumu. Kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe katika jiko la polepole huhakikisha bidhaa laini, yenye juisi, na mchakato utachukua muda kidogo. Ikiwa bado haujapata ujuzi muhimu wa kufanya kazi na jiko la muujiza, basi unaweza kupata mapishi mtandaoni na picha za hatua kwa hatua ambazo zitakusaidia kufanya kila kitu kwa usahihi.

Katika tanuri

Wapishi wenye uzoefu wanaamini kuwa kupika ulimi wa nyama katika oveni inapaswa kuanza na kuchemsha. Bidhaa hiyo huosha, kuchemshwa hadi kupikwa, viungo au kujaza huongezwa, kuwekwa kwenye karatasi ya foil au kwenye mold na kuoka kwa saa na nusu. Uyoga, jibini na mboga hutumiwa kama kujaza kwa nyama iliyookwa, na kutumiwa pamoja na michuzi ya viungo, tamu na siki.

Mapishi

Faida za offal zimejulikana kwa muda mrefu. Ni muhimu hasa wakati wa ujauzito na upungufu wa damu, kwa sababu ni matajiri katika chuma. Mapishi ya lugha ya nyama ya ng'ombe ni tofauti sana: kutoka kozi za kwanza hadi vitafunio vya kupendeza vya buffet, lakini mara nyingi mama wa nyumbani huandaa saladi, aspic, kitoweo na kuoka kutoka kwake. Offal ni kitamu sana wakati wa kuchemshwa na michuzi mbalimbali ya ladha.

Imechemshwa

Wakati wa kupikia: masaa 4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 146 kcal.
Vyakula: Kirusi.

Saladi nyingi zinafanywa kutoka kwa kitamu cha kitamu, hivyo kila mama wa nyumbani anapaswa kuwa na uwezo wa kuandaa lugha ya nyama ya nyama ya kuchemsha. Bidhaa iliyoosha vizuri huchemshwa kwa masaa 3-4 na kuongeza ya mimea yenye kunukia, viungo na mboga, na kisha kusafishwa chini ya maji ya barafu. Kwa mabadiliko makali ya joto, ngozi hupasuka na hutoka vizuri.

Viungo:

vitunguu - pcs 2;
karoti, celery (mizizi) - 1 pc.;
unga - 700 g;
pilipili, jani la bay, chumvi - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

Loweka kitambaa kabla kwa masaa kadhaa.
Weka nyama kwenye sufuria na maji ya moto, kuiweka kwenye moto na kuleta kwa chemsha, kukimbia maji na kuongeza maji safi.
Mara moja kupunguza joto na kupika kwa saa 3-4 juu ya moto mdogo.
Nusu saa kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza karoti zilizokatwa na vitunguu, celery na viungo. Unaweza kuongeza chumvi dakika chache kabla ya mwisho.
Ondoa nyama kutoka kwenye chombo na suuza mara moja na maji ya barafu na uondoe ngozi.
Siri kutoka kwa mpishi: offal iliyosafishwa inapaswa kuwekwa kwenye mchuzi wa moto ambao ulipikwa kwa nusu saa nyingine, hivyo sahani itakuwa hata tastier na kunukia zaidi.
Kata ndani ya vipande na utumie na horseradish au haradali.

Saladi

Wakati wa kupikia: dakika 90.
Idadi ya huduma: watu 7-8.
Maudhui ya kalori ya sahani: 321 kcal.
Kusudi: kwa chakula cha jioni, chakula cha mchana.
Vyakula: Kirusi.

Jaribu kutengeneza Olivier ya kitamaduni kwa ulimi na utaona hiyo wakati mwingine bidhaa rahisi wana uwezo wa kugeuza sahani ya kawaida kuwa sahani ya kupendeza, ya kitamu isiyo ya kawaida. Saladi ya lugha ya nyama ya ng'ombe na tango imeandaliwa kutoka kwa mboga, mayai, mbaazi, iliyotiwa na mayonnaise. Offal hufanya matibabu kuwa na lishe zaidi.

Viungo:

karoti - pcs 3;
viazi - pcs 4;
vitunguu kijani - 20 g;
tango safi - 1 pc.;
unga - 500 g;
mayonnaise - 220 g;
mayai - pcs 4;
caviar nyekundu - 1 tbsp. l. (hiari);
tango iliyokatwa - 1 pc.;
wiki - 20 g.

Mbinu ya kupikia:

Chemsha karoti, mayai, viazi katika vyombo tofauti hadi zabuni katika maji ya chumvi. Chambua na ukate kwenye cubes sawa.
Chambua matango (ya chumvi na safi) na ukate laini.
Chemsha offal kulingana na sheria zote kwa masaa 3-4 hadi laini, na kuongeza mboga na viungo kwenye mchuzi. Baridi, kata kwa njia sawa na vipengele vingine vyote.
Changanya viungo vyote vya sahani kwenye chombo kirefu, msimu na mayonesi na chumvi. Wakati wa kutumikia, pamba Olivier kwa ulimi na parsley iliyokatwa vizuri na vitunguu, na uweke caviar kwenye lundo.

Jellied

Wakati wa kupikia: masaa 2 dakika 30.
Idadi ya huduma: watu 7-8.
Maudhui ya kalori ya sahani: 470/100 kcal.
Kusudi: kwa chakula cha jioni.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Tiba ya classic ambayo hutumiwa kwa jadi kwenye meza ya likizo. Sio mama wengi wa nyumbani wenye uzoefu wanaojua kupika nyumbani au kusafisha ulimi wa ng'ombe, ingawa hakuna chochote ngumu katika utayarishaji. Tahadhari maalum inastahili mchuzi wa nyama na gelatin, ambayo hutiwa juu ya vipande vya nyama. Inahitaji kufanywa kwa uwazi ili sahani inaonekana nzuri na ya kupendeza.

Viungo:

gelatin ya chakula - 4 tbsp. l.;
mayai - pcs 4;
unga - 800 g;
vitunguu, karoti, celery - 1 pc.;
mizeituni - wachache;
nyeupe safi - 2 pcs.

Mbinu ya kupikia:

Weka offal kwenye sufuria, ongeza maji ya moto na ulete chemsha. Badilisha maji, ongeza mboga iliyokatwa na upike kwa masaa 3.5 hadi zabuni. Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza viungo, jani la bay na chumvi kwenye mchuzi.
Ondoa ngozi chini ya maji baridi, kurudi nyama kwenye mchuzi, na simmer kwa nusu saa nyingine.
Baridi na ukate vipande nyembamba, nadhifu.
Chuja mchuzi kupitia ungo mzuri. Mimina gelatin kwenye bakuli, mimina vijiko 4 vya mchuzi juu yake, wacha kusimama kwa dakika 15.
Ili ulimi wa nyama ya ng'ombe uwe wazi, unahitaji kuandaa kuvuta (ndivyo wapishi huita molekuli ya protini). Whisk wazungu wa yai mpaka povu laini, ongeza kwenye mchuzi baridi, koroga, upika kwa dakika 15 juu ya moto mdogo. Chuja mchuzi na baridi.
Chemsha mayai, peel, kata kwa pete nyembamba. Chambua mboga zilizochemshwa na ukate kwa sura.
Jaza ukungu kwa siku zijazo kutibu theluthi moja iliyojaa na mchuzi, weka vipande vya mayai na mboga, nyama ya kuchemsha iliyokatwa, ujaze tena na mchuzi, na kupamba na mizeituni.

Kuoka katika tanuri

Maudhui ya kalori ya sahani: 146 kcal / 100 gramu.
Kusudi: kwa chakula cha jioni.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Tengeneza menyu yako ya likizo kwa kutumia sahani mpya kitamu na kitamu ambayo ni rahisi kutayarisha. Faida na thamani maalum ya vitafunio iko katika ukweli kwamba offal haijachemshwa, ikitoa juisi zote, lakini imeoka. Ili kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe katika foil katika tanuri, chagua bidhaa kubwa yenye uzito wa angalau kilo - imehakikishiwa kuhifadhi juiciness yake baada ya kuoka.

Viungo:

vitunguu - karafuu 7;
unga - 1-1.2 kg;
hops-suneli - 1 tsp;
thyme - 1 tsp;
mafuta ya mboga - 30 ml.

Mbinu ya kupikia:

Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, changanya na viungo na chumvi, ongeza mafuta ya mboga. Kusaga mchanganyiko.
Suuza offal, kavu na kitambaa karatasi, kusugua na mchanganyiko wa viungo, basi marinate kwa masaa 2.5-3, wrap tightly katika foil.
Weka sahani ya baadaye katika tanuri ya preheated, bake kwa saa na nusu saa 200C.
Bila kufuta, weka rolls za foil kwenye maji baridi sana, ondoa ngozi, kata na utumie na mchuzi.

Nyama ya ng'ombe na uyoga

Wakati wa kupikia: masaa 4 dakika 30.
Idadi ya huduma: watu 3-4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 168 kcal / 100 gramu.
Kusudi: kwa chakula cha jioni.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Wageni wote watafurahiya na ladha hii ya kupendeza, ya moyo. Angalia tu jina - "Lugha ya nyama ya ng'ombe na uyoga kwenye oveni." Nyama laini na ya kupendeza hutiwa maji ya uyoga yenye harufu nzuri na kufunikwa na ukoko wa jibini la kupendeza - sahani ya kifalme! Kwanza, hakika unahitaji kuchemsha ulimi - kwa njia hii itakuwa juicier na laini, na unaweza kutumia uyoga wowote.

Viungo:

vitunguu - pcs 2;
cream ya sour - 2 tbsp. l.;
unga - 800 g;
siagi - 50 g;
karoti - 1 pc.;
uyoga - 400 g;
jibini - 150 g;
wiki - 20 g;
walnuts - wachache;
chumvi, viungo - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

Chemsha nyama hadi zabuni, kubadilisha maji mara mbili, pamoja na viungo na mboga.
Weka kwenye maji baridi na uondoe ngozi.
Chambua vitunguu, kata ndani ya cubes, kaanga katika siagi. Weka kwenye chombo tofauti.
Kata uyoga ndani ya vipande na kaanga katika mafuta sawa na vitunguu.
Ongeza mimea iliyokatwa vizuri kwa uyoga ulioandaliwa na msimu wa ladha.
Kata ulimi wa kuchemsha kwenye vipande.
Kata karanga ndani ya makombo na kisu.
Weka safu ya nyama katika fomu iliyotiwa mafuta, kisha suuza na cream ya sour na uinyunyiza na makombo ya nut. Weka vitunguu vya kukaanga na uyoga juu na msimu.
Nyunyiza na jibini ngumu iliyokatwa. Weka mold katika tanuri, preheated hadi 200C, kwa nusu saa.

Bouillon

Wakati wa kupikia: masaa 3.
Idadi ya huduma: watu 3-4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 48 kcal / 100 gramu.
Kusudi: kwa chakula cha mchana.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Mara nyingi, wapishi wa nyumbani hawajui jinsi ya kupika offal, kwa muda gani, jinsi ya kuhifadhi faida za bidhaa na kufanya kila kitu kwa usahihi. Mchuzi wa ulimi wa nyama karibu daima unabaki baada ya kuchemsha bidhaa na unahitaji kujua jinsi ya kuitumia. Watakusaidia mapishi mazuri kuandaa supu na nafaka na mboga, ambayo hutumiwa kama sahani tofauti na croutons na uyoga.

Viungo:

celery, karoti, vitunguu - 1 pc.;
unga - 600 g;
siagi - 20 g;
chumvi, viungo, jani la bay;
parsley.

Mbinu ya kupikia:

Osha nyama, ongeza maji ya moto na uiruhusu kuchemsha. Mimina maji, ongeza maji safi na chemsha bidhaa kwa dakika 40.
Ondoa nyama, weka mara moja chini ya maji baridi, uondoe ngozi, na baridi.
Kaanga nyama nzima ya kuchemshwa kwenye siagi kwenye sufuria ya kukaanga yenye moto hadi ukoko uonekane. Inahitaji kukaanga ili mchuzi wa kumaliza uwe tajiri iwezekanavyo.
Weka ulimi wa kukaanga kwenye mchuzi wa moto, ongeza celery iliyokatwa, karoti, vitunguu, viungo na upika hadi zabuni kwa saa.
Toa viungo vyote, chuja mchuzi, kata ulimi ndani ya vipande.
Kutumikia kwenye bakuli la kina na mimea.

Pamoja na jibini

Wakati wa kupikia: masaa 3.
Idadi ya huduma: watu 7-8.
Maudhui ya kalori ya sahani: 237 kcal / 100 gramu.
Kusudi: kwa chakula cha jioni.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Snack ya gourmet inageuka kuwa ya kushangaza ya zabuni, yenye maridadi, na inayeyuka tu katika kinywa chako. Saladi ya ulimi wa nyama ya ng'ombe na jibini inaitwa "Ballerina", ingawa maudhui yake ya mafuta hayangemfurahisha msanii. Kwa thamani yake yote ya lishe, sahani hii ina mali ya ajabu haraka kuenea kwenye sahani za wageni kutokana na ladha yake ya ajabu na kuonekana kwa kupendeza.

Viungo:

mayai - pcs 2;
ulimi - 600 g;
uyoga - 150 g;
mayonnaise - 150 g;
vitunguu - 1 pc.;
jibini - 150 g.

Mbinu ya kupikia:

Champignons na vitunguu, kata vipande vipande na kaanga tofauti.
Panda jibini kwenye grater ya mesh ya kati.
Kabla ya kuchemsha ulimi, osha chini ya maji ya bomba. Chemsha hadi zabuni na kuongeza ya viungo.
Kata offal katika vipande nyembamba.
Chemsha mayai kwa bidii na uikate.
Weka viungo vyote: ulimi, vitunguu, kisha uyoga, mayai na jibini. Paka kila safu na mayonesi.

Kitoweo

Wakati wa kupikia: masaa 3.
Idadi ya huduma: watu 3-4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 254 kcal / 100 gramu.
Kusudi: kwa chakula cha jioni.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Offal ni kuchemshwa, kukaanga, kuongezwa kwa saladi, vitafunio, lakini kuna moja zaidi sahani kitamu- ulimi uliowekwa kwenye cream ya sour. Ili kuitayarisha, unahitaji viungo vinne tu na masaa kadhaa ya wakati. Matokeo yake, utapokea matibabu ya moyo, ya kitamu ambayo yanaweza kutumiwa na sahani yako ya upande unayopenda.

Viungo:

karoti - 1 pc.;
ulimi - 700 g;
vitunguu - 1 pc.;
cream cream - 200 ml;
chumvi, viungo.

Mbinu ya kupikia:

Mimina maji ya moto juu ya ulimi, basi ni chemsha, kubadilisha maji, kupika kwa saa na nusu, na kuongeza mboga na viungo.
Osha nyama na maji baridi na uondoe ngozi.
Kata offal ya kuchemsha kwenye vipande, mimina cream ya sour. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 30, na kuongeza chumvi na viungo.

Video

Je, umepata hitilafu katika maandishi? Chagua, bonyeza Ctrl + Ingiza na tutarekebisha kila kitu!

Vyakula mbalimbali vimetayarishwa kutoka kwa lugha ya nyama ya ng'ombe ambayo inaweza kushangaza hata gourmets za kuchagua zaidi. Hii ni pamoja na aspic, saladi, vipande vya kuoka, na soseji. Lakini ikiwa unajua jinsi ya kuchemsha ulimi wa nyama ya ng'ombe kwa ladha, unaweza kuikata tu na kufurahia nyama ya juisi na yenye lishe.

Je, ni faida gani za ulimi wa nyama ya ng'ombe?

Umuhimu wa bidhaa unaelezewa na wingi wa vitu muhimu katika muundo. Hivyo, vitamini B vina athari nzuri juu ya hali ya nywele na ngozi. Asidi ya nikotini Husaidia na matatizo ya usingizi na maumivu ya kichwa.

Katika gramu 100 za offal - karibu nusu kawaida ya kila siku zinki Hii husaidia kujikwamua cholesterol mbaya, uzalishaji wa insulini na kupona haraka kwa majeraha na majeraha.

watu wenye upungufu wa damu;
wagonjwa wa kisukari;
kwa wale wanaoteseka magonjwa ya moyo na mishipa;
wanawake wajawazito na wanaonyonyesha.

Nyama iliyochemshwa ni muhimu kwa wagonjwa wa kidonda, pamoja na watu walio na magonjwa mengine ya tumbo na matumbo. Hakuna nyama kama hiyo kiunganishi, ambayo inaruhusu kwa urahisi mwilini bila vilio na taratibu putrefactive. Kula offal hupunguza hatari ya saratani ya matumbo.

Kwa sababu ya muundo wake dhaifu na kiwango cha chini cha cholesterol (miligramu 150 kwa gramu 100), bidhaa ya nyama imeainishwa kama lishe. Sahani kulingana na hiyo inakuza kupoteza uzito. Lugha ya nyama ya kuchemsha ina kcal 173 tu kwa gramu 100.

Pumu, wagonjwa wa mzio na watu walio na shida ya tezi wanapaswa kuwa waangalifu na chakula hiki.

Jinsi ya kupika vizuri na kusafisha ulimi wa nyama ya ng'ombe?

Kabla ya kupika, offal huwekwa kwenye maji ya barafu kwa dakika 60 ili kuondokana na uchafu wote na damu iliyobaki. Kisha kauka ulimi na kitambaa cha karatasi na kupita juu ya uso na sifongo safi, ukiondoa mipako. Mafuta ya ziada na mabaki ya shingo lazima yakatwe na suuza ulimi chini ya bomba. Ngozi huondolewa wakati wa kupikia.

Jinsi ya kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe kwa ladha kwenye sufuria:

Weka kwenye maji baridi, joto na chemsha kwa wastani wa dakika 10. Mchuzi wa kwanza unahitaji kumwagika na nyama kuosha.
Katika bakuli la maji ya moto kuongeza offal na bay majani, vipande vya vitunguu na karoti na kupika juu ya moto mdogo. Muda gani wa kupika ulimi wa nyama kwenye sufuria inategemea ukomavu wa mnyama.
Chumvi mchuzi tu katika hatua ya mwisho, kama dakika saba kabla ya utayari. Vinginevyo, nyama itapoteza upole wake.

Usafishaji wa mwisho unafanywa wakati ulimi tayari umeunganishwa. Weka kwenye bakuli la maji baridi sana na cubes za barafu na uondoke kwa dakika 15. Ngozi itatoka kwa urahisi na kukata nyama itakuwa rahisi.

Inachukua muda gani kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe? Ikiwa ilikuwa ya mnyama mzima, basi karibu saa tatu, kwa ndama - mbili.

Utayari umedhamiriwa kwa kutoboa nyama kwa kisu. Je, inawezekana bila ugumu? Unaweza kuzima jiko.

Jinsi ya kupika ulimi wa ng'ombe wa kuchemsha kulingana na mapishi ya sahani anuwai

Kanuni za jumla za kuchemsha offal hutumika kwa mapishi mengi. Lakini teknolojia tofauti za kupikia zina nuances zao wenyewe.

Jinsi ya kupika vizuri ulimi wa nyama ya ng'ombe kwa kukata

Kwa saladi na vitafunio, nyama laini tu, isiyopikwa ya mnyama mdogo bila mafuta na mishipa inafaa.

Viungo:

kilo ya offal;
vitunguu viwili vikubwa vya saladi;
karoti kubwa;
mbaazi tano za pilipili tofauti, majani ya bay, chumvi.

Mbinu ya kupikia:

Chemsha nyama safi kwenye ngozi kwa dakika 10, kisha ubadilishe maji na upike kwa dakika 20 nyingine. Maji yanapaswa kuwa angalau sentimita 12 juu ya kingo za ulimi.
Ongeza viungo, pamoja na vitunguu nzima na karoti bila peel.
Chemsha juu ya moto mdogo kwa masaa mawili. Ongeza kijiko kikubwa cha chumvi dakika saba kabla ya mwisho wa mchakato.

Baada ya kupika, loweka ulimi katika maji ya barafu na uondoe ngozi.

Tunatumia lugha ya nyama ya kuchemsha kwa meza ya watoto

Kulingana na kichocheo hiki, lugha inaweza kutolewa hata kwa watoto wadogo kama chakula cha ziada. Na kwa menyu ya watu wazima, puree ya nyama inayosababishwa inaweza kuoka kama soufflé.

Viungo:

300 gramu ya ulimi wa kuchemsha;
florets kumi za broccoli;
karoti mbili.

Mbinu ya kupikia:

Kata offal vipande vipande na kuongeza chumvi kidogo.
Chemsha mboga iliyokatwa na iliyokatwa. Chuja mchuzi.
Weka vipande vya nyama na mboga kwenye bakuli la blender, mimina kikombe cha nusu cha mchuzi ndani yake na puree.

Safi hii hutolewa kwa watoto kama sahani tofauti au kuongezwa kwa supu. Pia inafaa kwa kulisha wazee na watu dhaifu baada ya ugonjwa wa muda mrefu.

Jinsi ya kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe katika jiko la polepole

Teknolojia ya kisasa itaharakisha mchakato na kuweka gharama za kazi kwa kiwango cha chini.

Viungo:

700 gramu ya ulimi;
chumvi;
mbaazi tatu za pilipili tofauti, kiasi sawa jani la bay;
karoti.

Mbinu ya kupikia:

Weka ulimi uliosafishwa kabisa kwenye bakuli na ujaze na maji ili kufunika nyama kabisa.
Ongeza viungo, mboga za mizizi zilizokatwa vipande vikubwa na vitunguu vilivyokatwa kwenye rugs.
Katika hali ya "Kupikia", kupika kwa saa 2 na kifuniko. Ongeza chumvi kabla ya kukamilisha mchakato.

Lugha hugeuka kuwa laini na laini, lakini usipaswi kusahau kuhusu ngozi. Itatoka haraka ikiwa unaweka bidhaa ya moto katika maji ya barafu kwa robo ya saa.

Sahani za nyama za nyama za kupendeza na mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Kulingana na lugha ya kuchemsha, unaweza kuunda kazi bora za upishi. Wageni na familia watafurahiya! Hii ni rahisi kufanya ikiwa unafuata maagizo ya hatua kwa hatua.

Kichocheo cha lugha ya nyama ya ng'ombe na picha

Inachukua muda mwingi kuunda aspic yenye harufu nzuri. Lakini matokeo ni ya thamani yake.

Viungo:

nusu ya kilo ya offal ya kuchemsha;
lita moja na nusu ya mchuzi wa nyama ya nyama;
protini moja;
Gramu 30 za gelatin;
kama wengi siki ya meza
vipengele vya mapambo - cranberries, mugs ya limao, karoti za kuchemsha, matango, vipande vya yai, sprigs ya mimea.

Mbinu ya kupikia:

Itakuwa rahisi kuweka aspic kwenye sahani ikiwa unafunga mold katika kitambaa cha joto kwa sekunde chache.

Lugha ya veal ya marinated

Kichocheo hiki kitapendeza wapenzi wa sahani za spicy na uchungu wake wa piquant na joto kidogo.

Viungo:

kilo ya offal;
50 ml mafuta ya mboga;
kiasi sawa cha siki nyeupe ya divai;
kijiko cha asali;
pilipili mbili kubwa tamu;
karafuu nne za vitunguu;
kundi la bizari;
ganda la pilipili.

Mbinu ya kupikia:

Kabla ya kufurahia ulimi wa pickled, sahani inapaswa kukaa joto kwa muda.

Kichocheo cha saladi ya ulimi wa nyama na picha

Saladi zilizo na offal hii zinaweza kutayarishwa kwa njia tofauti. Inakwenda vizuri na viungo vingi. Ladha isiyo ya kawaida hupatikana kwa kuchanganya na mananasi ya makopo.

Viungo:

Gramu 320 za offal ya kuchemsha;
nusu ya chupa ya mananasi ya makopo;
110 gramu ya jibini;
karafuu kadhaa za vitunguu;
pilipili tamu mbili ndogo.

Mbinu ya kupikia:

Mbegu za makomamanga zitasaidia ladha na kutoa sahani kuonekana isiyo ya kawaida.

Jinsi ya kupika ulimi wa nyama nyumbani kulingana na mapishi kutoka nchi tofauti

Mapishi asili kutoka kwa offal yenye afya yanapatikana ndani vitabu vya upishi mataifa mbalimbali amani. Wanachukuliwa kuwa wa jadi nchini Urusi, Uchina, Georgia, Brazil, Austria, Ufaransa, Tunisia na Poland. Hebu jaribu kupika baadhi yao jikoni yetu.

"Five Spice" kutoka kwa Mpishi wa Kichina

Virtuosos ya upishi kutoka China wanajua jinsi ya kupika ulimi wa nyama ya kuchemsha. Kwa hivyo, mpishi maarufu Yang Chan Hu ana hakika kwamba jambo muhimu zaidi ni usawa wa viungo.

Viungo:

nusu kilo ya ulimi;
lita moja ya mchuzi wa kuku;
kichwa kikubwa vitunguu;
vijiko vitatu vidogo vya sukari iliyokatwa na idadi sawa ya vijiko vikubwa vya mchuzi wa soya;
Bana ya pilipili ya Sichuan;
fimbo ya mdalasini;
karafuu sita;
nyota tatu za anise;
kipande cha sentimita mbili cha mizizi ya tangawizi.

Mbinu ya kupikia:

Chemsha ulimi kwa dakika 8, uiweka kwenye maji ya barafu na uondoe ngozi.
Imetakaswa mizizi ya tangawizi kata vipande nyembamba.
Ongeza viungo na vitunguu nzima kwenye mchuzi wa kuku. Joto kwa chemsha na chemsha kwa dakika 20.
Ongeza kwa bidhaa mchuzi wa soya na sukari. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 60.

Baada ya kuzima jiko, ulimi unapaswa kupoa kwenye mchuzi na kujazwa na harufu ya kupendeza ya viungo. Kisha huondolewa na kukatwa kwenye vipande nyembamba. Ikiwa huwezi kupata pilipili ya Szechuan, unaweza kuibadilisha na cumin.

Jinsi ya kupika lugha kwa Kifaransa: jaribu "Langue de boeuf aux tomates"

Jina zuri la Kifaransa hutafsiriwa kama "lugha ya ng'ombe katika nyanya."

Viungo:

Kilo 2.5 za ulimi wa kuchemsha;
vitunguu;
40 gramu siagi;
karafuu ya vitunguu;
pini kadhaa za basil kavu;
Bana ya pilipili nyeusi na chumvi;
nyanya tano (makopo).

Mbinu ya kupikia:

Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na vitunguu katika siagi iliyoyeyuka.
Ongeza nyanya kukatwa vipande vipande, viungo, kuongeza chumvi.
Joto kwa chemsha na chemsha juu ya moto mdogo kwa nusu saa.
Fanya mchuzi kwa kupitisha yaliyomo ya sufuria kupitia ungo.
Weka vipande vya nyama kwenye ukungu, mimina ndani ya mchuzi na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 190 kwa dakika 40.

Ili kufanya nyama juicy, mara kwa mara fungua tanuri na kumwaga mchuzi kutoka kwenye sufuria juu ya nyama.

Kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe wa kuchemsha kulingana na mapishi kutoka Brazil

Ladha ya piquancy na maridadi ya sahani hii hupatikana kwa kuongeza divai nzuri nyekundu.

Viungo:

1.5 kilo ya offal;
rundo la parsley;
chumvi na pilipili nyeusi;
karafuu mbili za vitunguu;
kichwa cha vitunguu;
250 ml kila moja ya divai na mchuzi wa soya.

Mbinu ya kupikia:

Kata ulimi wa kuchemsha vipande vipande 1.5 cm nene.
Chuja mchuzi.
Kata vitunguu na karafuu za vitunguu na kaanga kwenye sufuria ya kukata moto.
Ongeza vipande vya nyama kwao, ongeza chumvi, mimina 250 ml ya mchuzi na chemsha juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kwa nusu saa.
Ongeza divai, viungo, mimea iliyokatwa na joto kwa chemsha.

Sahani ya Brazil huenda bora na mchele wa kuchemsha.

Ulimi uliotayarishwa ipasavyo ni bora kuliko vyakula vitamu vya dukani. Inafaa kwa chakula cha watu wazima na watoto na inafanana kikamilifu na sahani nyingi za upande.