Aina ya chini ya mafuta ya samaki: orodha, mapishi, vidokezo vya kuchagua. Ni aina gani ya samaki ya chini ya mafuta yanafaa kwa chakula cha usawa na kuna orodha kubwa ya bidhaa zinazoruhusiwa kupoteza uzito?

Mchana mzuri, wasomaji wangu wapenzi! Leo nitakuambia kuhusu bidhaa yangu favorite - samaki. Hivi sasa, wanasayansi wamethibitisha manufaa yake kwa kupoteza uzito. Samaki ya chini ya mafuta kwa ajili ya chakula, orodha ambayo imetolewa hapa chini, iligawanywa na maudhui ya mafuta na maudhui ya kalori. Wacha tuangalie mifumo maarufu ya nguvu inayotumia hii bidhaa yenye thamani. Na nilijumuisha vidokezo vya jinsi ya kuandaa samaki bora ili iwe ya kitamu na yenye afya.

Samaki ni chanzo cha protini ya hali ya juu na hufyonzwa haraka na mwili. Ikiwa inachukua muda wa saa tatu au nne ili kuchimba nyama, basi samaki "itafuta" kwa mbili. Kwa hiyo, inashauriwa katika lishe ya chakula hata kwa chakula cha jioni. Protini hukufanya uhisi kamili kwa muda mrefu. Ubongo "hutoa ishara" sio kuhifadhi chochote kwenye pande au kitako.

Nadhani watu wengi wamesikia kuhusu maisha marefu ya watu wa Japani. Kwa kweli hawana shida na tezi ya tezi. Maono bora na ngozi nyororo hudumu hadi uzee. Angalia tu picha - watu wenye furaha, vijana. Wanasayansi wamegundua kuwa sababu ya afya ilikuwa matumizi ya kiasi kikubwa samaki wa baharini. Muundo wa bidhaa unayopenda ni pamoja na faida zifuatazo:

Omega-3 mafuta ya amino asidi;
vitamini;
fosforasi;
zinki;
kalsiamu.

Ulaji wa vyakula vya baharini mara kwa mara hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo. Shinikizo hutulia. Kazi inaboresha mfumo wa kinga na ubongo. Ikiwa hutaki kuteseka na shida ya akili katika uzee, kula samaki.

Iodini - hujaa tezi ya tezi, ambayo ina athari kubwa juu ya kuchoma kalori na kimetaboliki. Na asidi ya mafuta ya Omega-3 ni kitu cha afya sana. Bila hivyo, awali ya vitu vingine katika mwili haiwezekani. Inaendelea unyeti wa kawaida wa nyuzi za ujasiri na inashiriki katika contraction ya misuli. Uwepo wa asidi ya Omega-3 yenye manufaa itakuwa nayo ushawishi chanya juu ya nywele, ngozi, misumari.

Katika mifumo ya lishe isiyo ya kabohaidreti wakati wa kupoteza uzito, mara nyingi inashauriwa kuchukua nafasi ya nyama na samaki. Walakini, sio aina zote zinafaa kwa usawa. Kwa upande wa maudhui ya kalori, mackerel ya mafuta iko mbele sana kuliko nyama ya nguruwe konda. Ili tusiwe na makosa, tutagawanya samaki kulingana na maudhui ya mafuta.

Ili kupata wazo la maudhui ya mafuta ya dagaa, makini na rangi ya nyama. Ikiwa ni nyepesi, una aina tofauti ya samaki. Fillet nyeusi zaidi, kalori zaidi. Fikiria herring, lax au mackerel.

Bila shaka, wanasayansi wanasema kuwa samaki wenye mafuta ni afya zaidi. Ina kiasi kikubwa cha vitu muhimu. Lakini wakati wa kupoteza uzito, unapaswa kusahau kuhusu hilo. Au punguza matumizi yako hadi kipande kidogo kwa wiki.

Aina za mafuta ya chini Hebu tutaje samaki tofauti. Hawana wanga. Ndiyo sababu wanajulikana sana kati ya mashabiki. Kwa hivyo kubadili samaki wakati wa kula kunaweza kusaidia kuchelewesha hitaji la kupunguza ulaji wako wa wanga.

Bidhaa (kwa gramu 100)	Squirrels	Mafuta	Wanga	Maudhui ya kalori
NA maudhui ya chini mafuta (2 hadi 5 gramu)
Tuna	24,4	4,6	0	139
Bass ya bahari	18,2	3,3	0	103
Flounder ya Mashariki ya Mbali	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
Bream	17,1	4,4	0	105
Carp	18,2	2,7	0	97
Halibut yenye mabawa nyeupe	18,9	3	0	103
Hake	16,6	2,2	0	86
Mackerel ya farasi wa bahari	18,5	4,5	0	114
Maudhui ya chini ya mafuta (chini ya gramu 2)
Pollock	15,9	0,9	0	72
Kupiga rangi ya bluu	18,5	0,9	0	82
Haddock	17,2	0,5	0	73
Cod	16	0,6	0	69
Sangara wa mto	18,5	0,9	0	82
Pike	18,4	1,1	0	84
Zander	18,4	1,1	0	84
carp crucian	17,7	1,8	0	87

Samaki waliokonda wana mafuta kidogo kuliko nyama konda. Unaweza kupata kiasi sawa cha protini kutoka kwa kila mtu, lakini utumie kalori chache. Hii itakuruhusu kuweka ulaji wako wa kabohaidreti kwa kiwango cha wastani na hutahisi kupungua sana. Hata jioni. Hakika hakutakuwa na mabaki yoyote ya ziada 😉

Ikiwa unashangaa ni mara ngapi unaweza kula samaki, basi naweza kukupendeza - ikiwa hakuna ubishi, basi angalau kila siku. Kutumikia kwa gramu 100 inachukuliwa kuwa ya kawaida. Na hata kama wewe si shabiki wa aina hii ya bidhaa, basi panga "siku za samaki" kwako angalau wakati mwingine. Sahani ya supu ya samaki au kipande cha kuoka kitaongeza anuwai kwenye menyu yoyote.

Ambayo ni bora na jinsi ya kupika

Hata kwenye lishe ya kidemokrasia ya Dukan, unaweza kula bidhaa hii katika hatua yoyote. Dk Dukan anazingatia protini na inakataza wanga, mafuta na pipi. Samaki sio mahali pa mwisho katika mfumo wa chakula. Wakati wa hatua zote za chakula, karibu chakula chochote kinaruhusiwa - bahari au mto. Unaweza hata kuwa na kipande kidogo cha lax ya kuvuta sigara. Niliandika makala kuhusu kwa undani zaidi. Bidhaa zinaweza kuchemshwa, kukaushwa, kukaanga au kuoka kwenye foil. Lakini kwa kiwango cha chini cha mafuta ya mboga.

Sasa hebu tuendelee kwenye wakati wa ladha zaidi. Mapishi ya samaki kwa lishe ni sayansi tofauti. Wanahitaji kuzingatia manufaa ya aina fulani. Na pia jinsi itakuwa salama kutumia ikiwa una gastritis au ugonjwa wa kisukari.

Kupika

Ninapendekeza kuijumuisha katika lishe yako aina zifuatazo vyakula vya baharini: tuna, flounder, haddock, pollock, cod, pamoja na kamba na kaa. Tazama jedwali hapo juu kwa aina zingine zilizo na mafuta ya chini na ya chini sana. Lakini kiasi cha protini katika nyama hiyo ni ya juu.

Ili kupunguza maudhui ya kalori, unaweza kuchemsha samaki kwa maji au kwa mvuke. Njia ya mwisho ni ya afya na ya kitamu zaidi. Nyama inageuka juicy na zabuni. Kwa ladha, nyunyiza vipande na maji kidogo ya limao na kuongeza sprig ya mimea (bizari, parsley). Nyunyiza na kitoweo cha samaki wenye harufu nzuri na uifunge kwenye foil. Katika dakika 30 itakuwa tayari.

Sahani ya supu ya samaki bila viazi ni sahani bora ya lishe. Unaweza kula kadri unavyotaka bila matokeo yoyote kwenye kiuno chako. Mchuzi wa kitamu sana hufanywa kutoka kwa pike. Kiwango cha chini cha kalori na harufu ya kushangaza.

Jaribu kutumia michuzi kidogo. Wanachochea hamu ya kula. Ikiwa hupendi harufu ya samaki, loweka dagaa katika maziwa kwa saa. Harufu isiyofaa itatoweka.

Baadhi ya watu wangu wanalalamika kwamba samaki huanguka wakati wa kupikwa. Jaribu kupika cod. Minofu yake si laini kama spishi zingine. Au unaweza kutumia hila kidogo. Ongeza siki kidogo kwa maji ya moto na chemsha samaki kwa utulivu. Fillet yenye harufu nzuri haitaanguka.

Oka

Mapishi ya kupoteza uzito yana kiwango cha chini cha mafuta. Mchakato wa kuoka yenyewe unahusisha kupika bidhaa wakati huo huo kutoka pande zote katika tanuri. Wakati huo huo, samaki hugeuka kuwa tastier zaidi kuliko kwa kuchemsha kwa banal.

Foil au sleeve inafaa kwa kuoka. Wataalamu wa lishe wameona: vyakula vya kukaanga katika oveni ni bora zaidi kuliko vile vya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga. Vipande vya samaki vinaweza "kutolewa kutoka kwa ulinzi" dakika chache kabla ya kuwa tayari. Kisha utapata ukoko wa ladha bila siagi. Au jaribu kuoka katika mtindi wa asili. Ladha haiwezi kutofautishwa na cream ya sour. Lakini kalori chache.

Je, ninaweza kula kukaanga, chumvi au kuvuta sigara?

Ikiwa una gastritis au matatizo mengine ya tumbo, hupaswi kula chakula cha kukaanga.. Lakini fikiria tena njia zako za kupikia. Katika batter au breadcrumbs - dhahiri si. Hasa na ugonjwa wa kisukari. Ikiwa unataka kweli, unaweza kujishughulikia kwa sehemu kwa kiasi kidogo cha mafuta. Lakini si zaidi ya mara moja kwa wiki. Usisahau tu kuweka vipande vya kumaliza kwenye kitambaa. Mafuta yanapaswa kufyonzwa. Kwa njia, katika makala yangu "" unaweza kupata mambo mengi ya kuvutia.

Na hapa Madaktari hawakatazi chakula cha chumvi. Sio tu sill au kondoo, bila shaka. Ni bora kutengeneza samaki wenye chumvi kidogo, na mafuta kidogo mwenyewe. Kula tu katika nusu ya kwanza ya siku. Vinginevyo, tarajia uvimbe usio na furaha kwenye uso wako na uzito kupita kiasi kwenye mizani. Baada ya kula kitu cha chumvi, unataka tu kunywa na kunywa.

Kuvuta sigara ni marufuku kabisa! Usifikirie juu yake - hakika sivyo. Hatari za chakula cha kuvuta sigara zimezungumzwa kwa muda mrefu sana kwamba kila mtu ameacha kuzingatia. Lakini bure - kasinojeni hatari inaweza kusababisha saratani.

Nyama za kuvuta sigara huathiri vibaya tumbo na ini. Kwanza, kiasi cha chumvi katika bidhaa hizo huongezeka. Pili, maudhui ya kalori huongezeka kutokana na kuondolewa kwa maji wakati wa mchakato wa kupikia. Ili kutokuwa na msingi, ninaambatisha meza kwa kulinganisha.

	Mafuta katika samaki safi, kwa gramu 100	Mafuta katika samaki ya kuvuta sigara, kwa gramu 100	Maudhui ya kalori ya samaki ya kuvuta sigara kwa 100 g
Sangara wa kuvuta sigara moto	0,9	8	166
Sturgeon baridi wa kuvuta sigara Tesha	10,9	25,7	302
Sturgeon ya baridi ya kuvuta balyk	10,9	12,5	194
Roach baridi ya kuvuta sigara	2,8	6,3	181
Cod ya kuvuta sigara moto	0,6	1,2	115
Bream ya kuvuta sigara	4,4	4,5	172
Bream ya kuvuta sigara baridi	4,4	4,6	160
Cod ya kuvuta sigara moto	0,6	1,2	115
Mackerel ya kuvuta sigara baridi	13,2	15,5	221

Na wazalishaji wasiojali wanaweza kuvuta malighafi ya ubora wa chini. Mbali na shida kuu, unaweza pia kupata sumu.

Samaki ni bidhaa ya kitamu na yenye afya ambayo itasaidia kukabiliana nayo uzito kupita kiasi. Chagua aina zenye mafuta kidogo na upike. Kukaanga, kuoka au kuchemshwa - unaweza kuhesabu menyu tofauti kwa wiki nzima. Matumizi ya kila siku yatakufanya sio mwembamba tu, bali pia uzuri.

Video nyingine fupi kuhusu faida za samaki:

Hiyo ndiyo yote, wapenzi wangu! Ikiwa ulipenda nakala hiyo, usisite kuacha maoni. - mambo mengi ya kuvutia zaidi yanakungoja. Baadaye!

Wataalamu wa lishe wanaainisha samaki wenye mafuta kidogo kama chakula chenye afya. Ikiwa utaitayarisha kwa usahihi, mtu hatapata uzito kupita kiasi. Minofu ya samaki ina takriban 17% ya protini na asidi ya amino, ambayo ni ya manufaa kwa afya ya mwili wa binadamu. Nyama ya samaki konda pia ina vitamini na microelements yenye manufaa.

Makundi ya mafuta

Aina za samaki zimegawanywa katika vikundi 3:

aina ya chini ya mafuta, ina hadi 4% ya mafuta;
aina ya mafuta ya kati, yana kutoka 4 hadi 8.5% ya mafuta;
aina za mafuta zina zaidi ya 8.5% ya mafuta.

Kwa njia, maudhui ya mafuta ya aina zote za samaki pia inategemea wakati wa mwaka. Wao hujilimbikiza kiwango cha juu cha mafuta wakati wa msimu wa kuzaliana (uzalishaji).

Nyama ya aina zote ina protini (kutoka 14 hadi 27%) na mafuta (kutoka 0.3 hadi 36%). Ili kutofautisha kwa urahisi kati ya aina za samaki, ni bora kutumia orodha au meza ambayo inakuwezesha kutofautisha kwa usahihi na maudhui ya mafuta au maudhui ya kalori.

Samaki nyekundu konda ni bora kukaanga na kuoka vipande vipande

Aina za mafuta ya juu

Aina za mafuta ni pamoja na:

mackerel, samaki wa paka;
sprat, sturgeon ya stellate;
herring ya mafuta, eel;
sturgeon, halibut;
saury.

Samaki walioorodheshwa hawafai kwa lishe ya chakula kutokana na ukweli kwamba maudhui yao ya mafuta ni zaidi ya 8.5%, na maudhui ya kalori hutofautiana kutoka 270 hadi 348 kcal kwa 100 g.

Walakini, zinachukuliwa kuwa muhimu zaidi. Hii ni kutokana na ukweli kwamba wana iodini zaidi na asidi ya mafuta. Vipengele hivi vina uwezo wa kulinda mfumo wa mishipa, tezi ya tezi, na pia hupunguza viwango vya cholesterol na kuboresha michakato ya kimetaboliki katika mwili.

Orodha hii itakusaidia kuondoa aina za mafuta kutoka kwa lishe yako.

Aina za mafuta ya kati

Aina za mafuta ya kati ni pamoja na:

samaki wa paka, mackerel ya farasi;
carp, silverfish;
redeye, carp;
herring, anchovy;
sill konda, lax pink;
pike perch, smelt;
ide, bream (mto, bahari);
lax, bass ya bahari;
tuna

Maudhui yao ya kalori kwa 100 g ni takriban 126 - 145 kcal.

Unaweza kula samaki kama hiyo kwenye lishe, lakini tu kwa idhini ya lishe. Aina hizi zina protini nyingi, kwa hivyo ni bora kula kwa watu wanaocheza michezo. Ni bora kuandaa sahani kutoka kwao kwa kuoka, salting, kuvuta sigara, lakini bado itakuwa na afya zaidi kupika sahani.

Cod ina mafuta kidogo

Aina zilizo na kiwango cha chini cha mafuta

Aina zenye mafuta kidogo ni pamoja na:

navaga, chewa;
lemonema, haddock;
pollock, pollock;
sangara wa mto, roach;
pangasius, pike;
carp crucian, pike perch;
tilapia, omul;
burbot, mullet;
flounder, nyeupe-jicho;
kijivu, taa;
roach, mackerel;
whitefish, sorog.

Orodha hii pia inajumuisha crustaceans na moluska.

Sahani zilizoandaliwa kutoka kwa samaki nyembamba zina hadi kcal 100 kwa 100 g.

Kwa kuteketeza samaki konda na chini ya mafuta, huwezi kupoteza paundi za ziada tu, lakini pia kuboresha afya yako. Madaktari pia wanapendekeza kuanzisha aina ya chini ya mafuta ya sahani za samaki kwa watoto.

Ya familia ya carp, carp tu ya crucian ina maudhui ya chini ya mafuta. Wawakilishi wengine ni wa kikundi cha mafuta ya wastani.

Ni nini mafuta zaidi: trout au lax?

Watu wengi wakati mwingine kwa makosa huhusisha trout na lax kwa aina za chini za mafuta. Hata hivyo, sivyo. Ili kuelewa vizuri samaki (trout au lax) ina kiasi kidogo cha mafuta, unapaswa kulinganisha nao.

Trout ina mafuta 7% tu na 147 kcal, wakati lax ina 15% ya mafuta na 219 kcal. Kwa hivyo, zote mbili sio aina za mafuta kidogo.

Trout imejumuishwa katika kikundi cha mafuta ya wastani, ambayo inamaanisha inaweza kuliwa wakati wa lishe kwa idhini ya daktari.

Maandalizi sahihi ya samaki kwa lishe

Mtu ambaye anaamua kwenda kwenye chakula kwa mara ya kwanza anapaswa kula mara kwa mara sahani za samaki. Watafanya iwe rahisi kuvumilia kipindi hiki. Kutokana na maudhui ya kalori ya chini, huchochea kupoteza uzito, lakini wakati huo huo hukidhi hamu ya kula vizuri.

Wakati wa chakula, haipaswi kula samaki wa kukaanga, kuvuta sigara, chumvi au kavu. Unapaswa pia kukataa kula chakula cha makopo.

Kwa aina mbalimbali, unaweza kuandaa supu, cutlets za mvuke na nyama za nyama, casseroles na soufflés kutoka kwa aina ya samaki ya chini ya mafuta.

Kwa njia, aina ya samaki yenye maudhui ya chini ya mafuta ni muhimu kwa magonjwa fulani. Kwa mfano, kwa magonjwa ya njia ya utumbo ( njia ya utumbo) ni bora kula sahani hizo. Hii ni kutokana na ukweli kwamba wao ni urahisi kufyonzwa na mwilini bila mzigo mwili.

Matumizi ya mara kwa mara ya sahani za samaki sio tu kukusaidia kupoteza uzito, lakini pia kuimarisha mfumo wako wa kinga, kuboresha shughuli za ubongo, na pia kuboresha afya ya ngozi yako, nywele, misumari, na hata meno.

Aina za samaki zenye mafuta kidogo zinafaa zaidi kwa lishe, na pia ni rahisi kuandaa.

Mapishi rahisi kwa samaki ya chini ya mafuta

Maelekezo haya yatakusaidia kuandaa sahani za samaki haraka na kitamu. Hii itabadilisha lishe yako na kukusaidia kuvumilia kipindi cha matibabu au kupunguza uzito.

Cod fillet steak na viazi

Ili kuandaa resheni 3-4 utahitaji bidhaa zifuatazo:

700 g nyama ya cod;
Viazi 10 za kati;
1 vitunguu vya ukubwa wa kati;
1 limau ndogo;
Vijiko 3 vya dessert ya mtindi wazi;
50 g unga wa rye;
Vijiko 3 vya mafuta ya dessert;
1 mizizi ndogo ya horseradish.

Utahitaji pia kikundi kidogo cha bizari, parsley na lettuki, pamoja na viungo kwa kiasi kinachohitajika ili kufikia ladha ya kawaida.

Ili kuandaa sahani hiyo, unaweza kutumia samaki yoyote ya bahari kutoka kwa familia ya cod (navaga au pollock).

Chambua viazi na uondoe macho yao. Suuza katika maji baridi. Kata ndani ya vipande vya takriban 1 cm na chemsha.
Chambua vitunguu, suuza maji baridi(kwa njia hii haitakuchoma macho) na uikate ndani ya pete au pete za nusu.
Suuza limau vizuri na ukate nusu vipande vipande.
Kagua fillet kwa mifupa (ondoa yoyote iliyopatikana) na ukate sehemu. Kisha uwavike na manukato na uingie kwenye unga pande zote. Kaanga katika mafuta ya alizeti hadi elimu ya mapafu maganda.
Suuza horseradish, uifute kwa kisu ikiwa ni lazima na uikate kwa kutumia grater.
Ili kuandaa mchuzi, changanya mtindi na maji ya limao kutoka nusu ya pili ya matunda, horseradish iliyokunwa na mimea (bizari, parsley). Changanya kila kitu vizuri.

Kabla ya kutumikia sahani, unapaswa kuweka viungo vyote kwenye sahani na kupamba na mimea iliyokatwa, lettuki na vipande vya limao na vitunguu.

Chakula cha chini cha mafuta ya samaki kama cod ni kamili kwa sababu maudhui ya kalori ya sahani kama hiyo ni 235 kcal tu.

Vipandikizi vya fillet ya Tilapia

Ili kuandaa huduma 5 utahitaji:

700 g ya fillet ya tilapia;
1 vitunguu (vitunguu);
1 yai ya kuku;
80 - 90 g mchele wa kuchemshwa;
Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
1 kikundi kidogo cha bizari.

Ili kufikia ladha ya kawaida, tumia viungo na viungo kwa samaki.

Ondoa mifupa yote kutoka kwenye fillet na uikate kwenye blender au grinder ya nyama mpaka iwe na msimamo wa nyama ya kusaga.
Chambua na suuza vitunguu kwenye maji baridi, kisha ukate hadi laini.
Changanya yai na nyama ya kukaanga, vitunguu na mchele wa kuchemsha.
Osha wiki na uikate. Baada ya hayo, ongeza kwenye nyama iliyokatwa pamoja na viungo na uchanganya kila kitu vizuri.
Fomu katika cutlets.

Baada ya hayo, zinaweza kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta kidogo na mafuta, na kuwekwa kwenye oveni, iliyowashwa hadi digrii 150. Baada ya kama dakika 15 - 20, sahani itatiwa hudhurungi, ambayo inamaanisha inaweza kutolewa na kutumiwa. Unaweza kuongezea sahani na viazi za kuchemsha au mboga safi.

Kwa njia, samaki huyu pia huitwa tilapia, na majina yote mawili yanachukuliwa kuwa sahihi

Halibut na mboga Mtindo wa Kivietinamu

Ili kuandaa sehemu 3-4 utahitaji:

500 - 600 g fillet ya halibut;
Nyanya 2;
2 pilipili (Kibulgaria);
2 karafuu za ukubwa wa kati za vitunguu;
1 chokaa au limao;
40 ml mchuzi wa samaki;
40 ml mafuta ya sesame;
15 g tangawizi iliyokatwa;
10 g sukari nyeupe (mchanga);
Vijiko 3 vya mint.

Pia ni muhimu kutumia viungo na viungo vya moto kwa samaki.

Osha fillet na ukate vipande vipande.
Changanya maji ya limao na mafuta ya sesame, mchuzi wa samaki na viungo. Kisha mimina marinade inayosababishwa juu ya vipande vya fillet na uache kukaa kwa kama dakika 10 - 13.
Chambua nyanya (mwaga maji ya moto juu yao kwanza) na ukate kwenye cubes.
Chambua vitunguu na pilipili, kisha ukate vipande vidogo. Kisha changanya na nyanya na tangawizi.
Osha mint na ukate laini.
Osha limau au chokaa na ukate vipande vipande.
Weka mchanganyiko wa mboga kwenye vipande vya fillet ya marinated na kumwaga marinade juu ya kila kitu.
Funga kila kipande kando kwenye foil ya chakula na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
Weka kwenye oveni (preheated hadi digrii 150) na uondoke kwa dakika 25.

Baada ya kupika, uhamishe samaki iliyokamilishwa kutoka kwa foil hadi sahani na kupamba na vipande vya mint na chokaa (limao).

Hata mifupa ndogo lazima iondolewe kwenye fillet

Samaki wa maji safi wana harufu hafifu ya mto au mwani. Kwa hivyo, baada ya kuikata, ni bora kuloweka ndani ya maji na maji ya limao.

Mizoga safi inapaswa kuwa na magamba ya kung'aa, gill nyekundu na baadhi macho yaliyotoka bila filamu. Ikiwa angalau ishara moja haipo, inamaanisha kuwa samaki sio safi kabisa au wamehifadhiwa tena.

Ikiwa sahani imeandaliwa kutoka kwa fillet, basi ni bora kutokuwa wavivu na kuondoa mifupa yote, haswa ndogo.

Ili kujua ikiwa samaki ni mafuta au la, angalia tu orodha na ufanye chaguo lako. Na ujue ni samaki gani anayefaa zaidi lishe sahihi, unaweza kumuona mtaalamu wa lishe. Hatakuambia tu ni aina gani za samaki zinazofaa zaidi, lakini pia jinsi bora ya kuzitayarisha.

Samaki ni chanzo cha protini ya wanyama ya hali ya juu, inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi amino asidi muhimu. Aidha, samaki (hasa samaki wa baharini) ina micro- na macroelements muhimu kwa afya (fosforasi, iodini, chuma, nk), vitamini vya mumunyifu wa mafuta (A, D, E), ambazo hazijawakilishwa vya kutosha katika bidhaa nyingine za chakula. Samaki lazima iwepo kwenye menyu ya wagonjwa walio na kongosho, angalau mara moja kwa wiki - kuboresha lishe na protini na kuongeza anuwai kwa lishe kali.

Uchaguzi wa samaki

Sio samaki wote wanaofaa kula na kongosho. Wakati wa kuchagua aina ya samaki, tahadhari nyingi hulipwa kwa maudhui ya mafuta. Taarifa juu ya faida za samaki wenye mafuta mengi (sehemu kuu ya mafuta ya samaki inawakilishwa na asidi ya mafuta ya polyunsaturated, ambayo husaidia kurekebisha kimetaboliki ya mafuta na hatimaye kupunguza kiwango cha mafuta hatari na cholesterol) itakuwa sahihi tu kuhusiana na watu wenye afya njema. Kwa bahati mbaya, na kongosho mafuta yenye afya overload kongosho kwa njia sawa na madhara. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba kuvunjika kwa mafuta yoyote kunahitaji enzyme ya kongosho - lipase, ambayo uzalishaji wake unakandamizwa kwa makusudi. awamu za papo hapo ugonjwa (ili kuhakikisha mapumziko ya kongosho), na wakati wa msamaha, upungufu wa enzymatic mara nyingi huzingatiwa.

Matumizi ya samaki wenye mafuta katika lishe ya wagonjwa wakati wa kuzidisha kwa ujumla haikubaliki, na wakati wa msamaha haifai sana, kwani kuzidisha kwa mafuta karibu kila wakati kunafuatana na maendeleo ya kuhara (kinyesi huru huonekana na sheen ya grisi. , ambayo hutolewa kwa mafuta yasiyotumiwa), maumivu ya tumbo, kichefuchefu, kutapika na kuzidisha mpya.

Aina za samaki zenye mafuta kidogo, kwa upande wake, zinaweza kugawanywa kuwa konda (chakula) na mafuta ya wastani. Aina za ngozi zinafaa kuingizwa kwenye menyu mwishoni mwa wiki ya kwanza kutokana na kuzidisha kongosho ya muda mrefu au mashambulizi ya papo hapo. Wakati wa ondoleo la kongosho sugu, wakati hali ni ya kawaida na thabiti vigezo vya maabara, inaruhusiwa kwa uangalifu na hatua kwa hatua kuanzisha samaki wa aina ya mafuta ya wastani - ina ladha mkali na nyepesi, yenye kunukia zaidi na zabuni zaidi kuliko samaki konda. Lakini sehemu kuu kati ya sahani za samaki Bado inapaswa kuchukuliwa na aina za chini za mafuta, matumizi ambayo, ikiwa sheria za maandalizi zinafuatwa, haitoi hatari yoyote kwa kongosho, lakini itakuwa na manufaa tu.

Aina za samaki wa ngozi (yaliyomo mafuta ndani ya 4%)

Maudhui ya chini ya mafuta (hadi 1%) yanazingatiwa katika samaki ya bahari (cod, limao, navaga, haddock, whiting bluu, pollock, pollock) na mto wa mto.
Pike perch, pike, carp, Argentina, white-eye, white fish, flounder, crucian carp, mullet, grenadier, lamprey, burbot, omul, roach, pristipoma, whitefish, sorog, grayling, shokuri wana maudhui ya mafuta ya 1 hadi 2 %.
Kutoka 2 hadi 4% mafuta hupatikana katika asp, rudd, icefish, mackerel, merrow, bass ya bahari, pagrus, halibut, sabrefish, carp, herring konda, trout, greenling na hake.

Viashiria hivi ni takriban, kwani mafuta ya samaki hutegemea sio tu aina mbalimbali, lakini pia juu ya umri wa samaki waliovuliwa, wakati wa kukamata (kabla ya kuzaa wakati wa vuli-msimu wa baridi, samaki huwa na maudhui ya juu ya mafuta. ) Lakini wakati wa kuchagua samaki kwa lishe ya lishe, unapaswa kuzingatia aina hizi.

Samaki wenye mafuta ya wastani (yaliyomo mafuta ndani ya 8%)

anchovies;
lax ya pink;
kambare;
carp;
lax ya chum;
kunusa;
jicho jekundu;
mto na bahari bream;
samaki ya mafuta;
capelin ya spring;
carp;
sill;
samaki wa fedha;
vitafunio;
mackerel ya farasi;
jibini;
tuna;
pekee;

Vipengele vya kununua na kuandaa samaki kwa kongosho

Samaki wenye afya zaidi ni safi, lakini haiwezekani kununua samaki wa baharini safi katika mikoa mingi ya Urusi. Kwa hivyo, mara nyingi lazima ununue samaki safi waliohifadhiwa, ambayo unapaswa kuchagua samaki wa hali ya juu zaidi ambao hawajagandishwa au kugandishwa tena (hii inaweza kuonyeshwa na plaque ya njano, kiasi kikubwa cha theluji na barafu kwenye mzoga wa samaki, safu ya kutofautiana ya barafu).

Kabla ya kuandaa sahani za samaki, samaki wanapaswa kusafishwa vizuri na kuoshwa. KATIKA vipindi vya papo hapo magonjwa, minofu ya samaki tu hutumiwa kwa lishe, yaani, ngozi na mifupa inapaswa kuondolewa. Menyu inaweza kujumuisha sahani kutoka kwa fillet iliyokatwa - quenelles, cutlets za mvuke, soufflés na casseroles.

Katika kipindi cha msamaha, samaki iliyoandaliwa kama kipande kizima (au mzoga) inaruhusiwa - kuchemshwa, kukaushwa, kukaushwa, kuoka. Samaki wa kukaanga, kuvuta sigara, chumvi na kavu, samaki wa makopo hutolewa kwenye lishe.

Sio bure kwamba wataalamu wa lishe huainisha samaki wenye mafuta kidogo kama chakula cha afya cha lishe.

Samaki iliyopikwa vizuri ya mafuta ya chini na mboga haitakufanya wewe na wako kuwa mzito.

Karibu 15% ya nyama ya samaki ina protini ya hali ya juu, ambayo ina asidi zote za amino zinazohitajika kwa mwili wa binadamu.

Maudhui ya mafuta ya samaki ni ya kutosha kiashiria muhimu na moja kwa moja inategemea aina yake. Maudhui ya mafuta ya samaki pia hutofautiana kulingana na wakati wa mwaka.

Kama sheria, samaki huwa mafuta zaidi wakati wa kuzaa.

Aina konda (yaliyomo mafuta hadi 4%),

-aina za mafuta ya wastani(4 hadi 8% mafuta) na

Aina za mafuta (zaidi ya 8%).

Aina za samaki wa ngozi ni pamoja na:

Cod (0.3% maudhui ya mafuta), haddock (0.5% maudhui ya mafuta), navaga (0.8-1.4% maudhui ya mafuta), hake ya fedha (0.8-1.4%), pollock (0.5- 0.9% maudhui ya mafuta), pollock (hadi 2). %), cod, bluu whiting, mto perch, bream, pike, roach, mullet (1.3-4% maudhui ya mafuta), kila aina ya moluska na familia crayfish.

Nyama ya aina hizi ni chini ya kalori. Maudhui ya kalori ya nyama, kwa mfano, ni kilocalories 70-90, cod - 70-90 kcal, na flounder - 80 kcal. Unaweza kupika na kula aina hizi za samaki kila siku na bila kuwa na wasiwasi juu ya kupata uzito kupita kiasi.

Maudhui ya kalori ya wastani ya aina hizi za samaki ni sawa na maudhui ya kalori ya nyama: kwa herring konda ni 120-140 kcal, kwa tuna - 130-140 kcal, kwa carp - 90-120 kcal.

Maudhui ya kalori hapa tayari ni ya juu kabisa. Kwa hivyo, herring ya mafuta ina maudhui ya kalori ya kilocalories 210-250 kwa gramu 100, mackerel ya mafuta - 180-220 kilocalories.

Nyeupe, nyama ya cod mnene ina 18-19% ya protini; ina mafuta kidogo sana (0.3-0.4%), karibu haina cholesterol, na ina phospholipids yenye manufaa. Hakuna mifupa midogo ya misuli kwenye nyama ya chewa.

Samaki wa maji safi wa aina ya wastani ya mafuta na konda kutoka kwa familia ya carp, ambayo ni pamoja na carp, bream, tench, roach, crucian carp, carp, asp, ide na carp ya fedha, wanathaminiwa sana kama chanzo cha protini kamili na.

Ingawa aina fulani za samaki zina mafuta mengi, mafuta haya yanaainishwa kama asidi ya mafuta yenye afya, isiyojaa. Kwa kando, ni muhimu kutaja herring, makrill, sprat, eel na ini ya cod, kama samaki ambao wana asidi nyingi za mafuta zisizojaa. Walakini, ikiwa una viwango vya juu vya cholesterol katika damu yako, itabidi uache makrill, kwa sababu ... huchochea uzalishaji wa cholesterol isiyo ya kawaida.

Kwa kupendeza, Ziwa Baikal ni nyumbani kwa samaki wanono zaidi ulimwenguni. Hii ni golomyanka ya Baikal (Comephorus baikalensis). Mwili wake una mafuta karibu 40%. Mengine ni kichwa kikubwa na mdomo mkubwa, mapezi na mgongo.

___________________

Mapishi rahisi kwa samaki ya chini ya mafuta

Cod steaks na viazi

Resheni 4, 234 kcal, wakati wa kupikia dakika 45.

Viungo: 600 g ya fillet ya cod, mizizi ya viazi 8, vitunguu 1, limau 1, vijiko 2 vya mafuta, vijiko 2 vya maji ya limao, vijiko 2 vya mtindi, vijiko 2 vya unga wa rye, kijiko 1 cha horseradish iliyokunwa, rundo 1 la parsley, pilipili, chumvi,

Chambua viazi, vioshe, vikate kwa upole na chemsha kwenye maji yenye chumvi. Chambua vitunguu, safisha, ukate kwa pete. Osha limau na ukate vipande vipande. Osha parsley na ukate laini. Osha fillet ya cod, kata kwa sehemu, chumvi na pilipili, panda unga na kaanga katika mafuta. Ili kuandaa mchuzi, changanya mtindi na maji ya limao, horseradish na parsley. Weka steaks na viazi kwenye sahani, mimina juu ya mchuzi, nyunyiza na parsley iliyobaki na kupamba na vipande vya limao na pete za vitunguu.

Pollock iliyokaushwa na limao

Resheni 3, wakati wa kupikia dakika 40, 176 kcal.

Viungo: 600 g pollock, mchuzi wa mboga 200 ml, karoti 2, nyanya 2, vitunguu 1, mizizi 1 ya celery, limau 1, vijiko 2 vya mafuta, majani 2 ya bay, 0.5 kundi la bizari, pilipili, chumvi.

Safisha samaki, uifishe, uioshe, uikate kwa sehemu, uifuta na chumvi na pilipili. Chambua karoti na mizizi ya celery, osha na ukate vipande vipande. Chambua vitunguu, safisha, ukate kwa pete. Osha limau na ukate vipande vipande. Osha nyanya, kata vipande. Osha wiki ya bizari. Kaanga karoti, celery na vitunguu katika mafuta ya alizeti. Weka pollock kwenye sufuria nene-chini. Weka mboga zilizokatwa na vipande vya limao juu. Mimina katika mchuzi, ongeza Jani la Bay, chemsha juu ya moto mdogo, kifuniko, kwa dakika 20. Weka samaki iliyokamilishwa kwenye sahani, kupamba na vipande vya nyanya na matawi ya bizari.

Hake iliyooka na apples

Resheni 4, dakika 45, 78 kcal

Viungo: Hake 1, 1 apple, 1 vitunguu, 100 g karoti ndogo, 70 g mchele noodles, 0.5 rundo la vitunguu kijani, 1 kijiko maji ya limao, 0.5 kijiko haradali mbegu, 2-3 sprigs ya bizari, pilipili, chumvi .

Osha apple, ondoa msingi, ukate vipande vipande. Suuza hake iliyoandaliwa nje na ndani na chumvi na pilipili, uijaze na apple, nyunyiza na maji ya limao, nyunyiza na mbegu za haradali na uifunge kwa foil. Kuoka katika tanuri ya preheated kwa dakika 30-35. Tambi za wali Chemsha katika maji yenye chumvi, weka kwenye ungo. Chambua karoti, safisha, chemsha katika maji yenye chumvi.

Chambua vitunguu, safisha, ukate mapambo kutoka kwao. Osha vitunguu vya kijani, ukate laini (acha manyoya machache kwa mapambo). Osha wiki ya bizari. Weka samaki iliyokamilishwa kwenye sahani, kupamba na noodles na karoti, nyunyiza na vitunguu vya kijani. Kupamba sahani na mapambo ya vitunguu na vitunguu vya kijani.

Flounder iliyokaushwa na kabichi na vitunguu

Resheni 4, dakika 45, 216 kcal

Viungo: 600 g flounder fillet, 500 g kabichi ya Kichina, champignons 100 za pickled, vitunguu 2, mchuzi wa mboga 200 ml, vijiko 3 vya mchuzi wa soya, vijiko 2 vya maji ya limao, 0.5 rundo la parsley, paprika ya ardhi, pilipili.

Osha fillet ya flounder na ukate vipande vidogo. Osha na ukate kabichi ya Beijing. Osha vitunguu na ukate pete. Kata champignons marinated katika vipande nyembamba. Osha parsley na ukate laini. Kuleta mchuzi kwa chemsha, ongeza mchuzi wa soya na maji ya limao. Weka vipande vya flounder kwenye mchuzi na chemsha kwa dakika 5. Ongeza vitunguu, kabichi na uyoga, chemsha kwa dakika nyingine 7-10. Nyunyiza sahani na paprika na pilipili, koroga, weka kwenye sahani na uinyunyiza na parsley.

Navaga iliyokaushwa na nyanya na pilipili hoho

Resheni 2, dakika 45, 185 kcal.

Viungo: 500 g ya fillet ya navaga, maganda 2 ya pilipili nyekundu ya kengele, nyanya 2, mizizi 1 ya parsley, mizizi 1 ya celery, vitunguu 1, kijiko 1 cha mafuta, vipande 2 vya limao, kijiko 0.5 mbegu za haradali, 0.5 rundo la parsley , pilipili, chumvi.

Osha fillet ya navaga, kavu na kitambaa, kata vipande vidogo, ongeza chumvi na pilipili. Osha nyanya, mimina maji ya moto juu yao, ondoa ngozi na ukate vipande vidogo. pilipili hoho osha, ondoa shina na mbegu, mimina maji yanayochemka na ukate vipande vipande. Osha, osha na ukate parsley na mizizi ya celery. Osha parsley na ukate laini.

Chambua vitunguu, safisha, uikate vizuri na kaanga katika mafuta ya mizeituni. Weka mizizi kwenye sufuria, mimina 350 ml ya maji, ongeza chumvi na ulete kwa chemsha. Weka samaki kwenye sufuria na upike kwa dakika 10 juu ya moto mdogo. Ongeza nyanya, vitunguu, pilipili hoho na mbegu za haradali, chemsha hadi zabuni. Weka samaki kwenye sahani, kupamba na vipande vya limao na kuinyunyiza na parsley.

Sangara wa kifalme kwenye mishikaki

Resheni 4, dakika 35 176 kcal.

Viungo: 500 g king sangara minofu, 250 g mwani wa makopo, 1 chungwa, radish 1, vijiko 2 vya maji ya limao, kijiko 1 cha mafuta, kijiko 1 cha mafuta ya ufuta, kijiko 1 cha chai. siki ya apple cider, viungo kwa samaki, chumvi.

Osha fillet ya sangara ya mfalme, kata kwa vipande virefu nyembamba na marine kwa dakika 15 kwenye mchanganyiko wa maji ya limao, mafuta ya mizeituni, viungo na chumvi. Msimu mwani na mafuta ya sesame na siki. Chambua radish, safisha, kata mapambo kwa namna ya maua. Osha machungwa na kukatwa katika semicircles.

Panda nusu duara za machungwa na vipande vya samaki kwenye mishikaki ya mbao na uoka katika tanuri iliyowaka moto kwa dakika 20-25. Weka samaki iliyokamilishwa kwenye sahani na kupamba na maua ya radish. Kutumikia mwani tofauti.

Hake na shrimp meatballs

Resheni 4, dakika 45, 179 kcal.

Viungo: 500 g hake fillet, 250 g shrimp peeled, 150 ml mchuzi wa samaki, 2 pilipili kengele, nyanya 2, 1 vitunguu, 1 yai, 0.5 rundo la parsley, 0.5 rundo la vitunguu kijani, 2 Vijiko ya mafuta, 2 vijiko mchele, pilipili nyekundu na nyeusi ya ardhi, chumvi.

Suuza fillet ya hake na upite kupitia grinder ya nyama. Kata shrimp, changanya na samaki iliyokatwa, ongeza yai na mchele ulioosha, chumvi na pilipili, changanya na uunda mipira ya nyama. Osha nyanya, mimina maji ya moto juu yao, kata vipande vipande. Osha pilipili hoho, ondoa shina na mbegu, kata ndani ya pete za nusu. Chambua vitunguu, safisha, ukate kwenye pete. Fry mboga katika sufuria ya kukata kwenye mafuta ya moto kwa muda wa dakika 5, kuweka nyama za nyama juu, kumwaga katika mchuzi na kupika kufunikwa kwa muda wa dakika 10-15. Osha vitunguu kijani na parsley na ukate laini. Panga nyama za nyama na mboga zilizokamilishwa kwenye sahani, nyunyiza na parsley na vitunguu vya kijani.

Pollock ya kuchemsha na mchuzi wa nyanya ya spicy

Resheni 4, dakika 45, 165 kcal.

Viungo: 800 g pollock minofu, nyanya 4, 1 kijiko apple siki cider, 1 kijiko sukari, 1 kijiko cumin mbegu, 0.5 rundo la cilantro, 0.5 rundo la bizari, 0.25 kijiko haradali mbegu, 0. 25 vijiko iliyokunwa tangawizi pickled, nyekundu ya ardhi na kusaga. pilipili nyeusi, chumvi.

Osha fillet ya pollock, chemsha katika maji yenye chumvi, kata vipande vidogo. Osha nyanya, mimina maji ya moto juu yao, ondoa ngozi na kusugua kupitia ungo. Ongeza sukari, chumvi, pilipili, haradali na mbegu za cumin, tangawizi na siki kwa puree inayosababisha, kuchanganya na kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo na kuchochea mara kwa mara. Osha cilantro ya kijani na bizari na ukate laini. Weka samaki kwenye sahani, mimina juu ya mchuzi, nyunyiza na bizari na cilantro.

Pollock iliyokaanga na broccoli na viazi za kuchemsha

Resheni 2, dakika 45, 198 kcal.

Viungo: 400 g pollock, 200 g broccoli waliohifadhiwa, mizizi 4 ya viazi, vitunguu 1, vijiko 1.5 vya mkate, vijiko 1.5 vya mafuta ya mboga, kijiko 1 cha maji ya limao, 0.5 rundo la bizari, pilipili, chumvi.

Kata pollock iliyoandaliwa katika vipande vidogo, ongeza chumvi na pilipili, nyunyiza na maji ya limao na uingie kwenye mikate ya mkate. Kaanga ndani mafuta ya mboga, weka kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada. Osha viazi, chemsha katika maji ya chumvi, peel na ukate vipande vipande. Unaweza kusugua viazi za moto kwa kutumia grater.

Chemsha broccoli kwenye maji yenye chumvi, weka kwenye ungo. Osha wiki ya bizari. Chambua vitunguu, safisha, ukate kwa pete. Weka samaki, viazi na broccoli kwenye sahani, kupamba na matawi ya bizari na pete za vitunguu.

Flounder iliyooka na vitunguu na uyoga

Resheni 4, dakika 45, 218 kcal.

Viungo: 800 g flounder fillet, 250 g champignons, 100 ml mchuzi wa uyoga, vitunguu 2, vijiko 2 vya mafuta, 1 rundo la parsley, coriander ya ardhi, pilipili nyekundu na nyeusi, chumvi.

Osha fillet ya flounder na ukate sehemu. Osha champignons na ukate vipande vipande. Chambua vitunguu, safisha, uikate ndani ya pete za nusu na kaanga katika mafuta ya mizeituni (vijiko 1.5) pamoja na champignons. Osha parsley na ukate laini. Weka vipande vya flounder kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta iliyobaki, chumvi na pilipili, nyunyiza na coriander. Weka uyoga na vitunguu juu, mimina kwenye mchuzi moto na uweke kwenye tanuri ya preheated kwa dakika 25-30. Weka samaki iliyokamilishwa kwenye sahani, nyunyiza na parsley na utumie.

Hake iliyooka na parsley

Resheni 4, dakika 45, 168 kcal.

Viungo: 800 g hake fillet, nyanya 2, 2 karafuu ya vitunguu, vijiko 2 vya maji ya limao, vijiko 2 vya mafuta, vijiko 2 vya mkate, 1 rundo la parsley, pilipili, chumvi.

Chambua vitunguu, safisha, uikate kwa kutumia vyombo vya habari vya vitunguu. Osha samaki, kata kwa sehemu, kusugua na chumvi, pilipili na vitunguu, kuondoka kwa dakika 10, kisha uweke kwenye sahani ya kuoka. Osha parsley, kata vizuri (acha sprigs chache kwa ajili ya mapambo), kuchanganya na mikate ya mkate, maji ya limao na mafuta. Paka vipande vya samaki na mchanganyiko unaosababishwa na uoka katika tanuri ya preheated kwa dakika 20-25. Osha nyanya, kata vipande. Weka samaki iliyokamilishwa kwenye sahani, kupamba na vipande vya nyanya na sprigs iliyobaki ya parsley.

Hake iliyooka na shiitake

Resheni 2, dakika 45, 214 kcal.

Viungo: 400 g hake fillet, 250 g shiitake, 100 g mchele vermicelli, 70 g karoti za Kikorea, 1 vitunguu, vijiko 2 vya maji ya limao, kijiko 1 cha mafuta, kijiko 1 cha mchuzi wa soya, 0.5 rundo la parsley, pilipili, chumvi.

Osha fillet ya hake, kata vipande vidogo, nyunyiza na maji ya limao, pilipili na chumvi. Osha shiitake, kaanga katika mafuta, ongeza chumvi. Weka samaki na uyoga kwenye bakuli la kuoka na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto kwa dakika 20.

Chambua vitunguu, safisha, ukate kwa pete. Osha parsley na ukate laini. Chemsha vermicelli katika maji ya chumvi, weka kwenye ungo, changanya na karoti za Kikorea na parsley, na uweke kwenye samaki.

Nyunyiza mchuzi wa soya, bake kwa dakika nyingine 2-3. Tayari sahani Weka kwenye sahani na utumike.

Bass ya bahari kwa mtindo wa Kiindonesia

Resheni 4, dakika 45, 219 kcal

Viungo: 400 g ya fillet ya bass ya bahari, 200 g mchele wa kahawia, mchuzi wa mboga 100 ml, vitunguu 2, ndizi 2, chokaa 1, vijiko 2-3 vya mafuta, 1 rundo la lettuce ya kijani, pilipili, chumvi.

Osha chokaa, kata kwa nusu, kata nusu moja kwenye vipande, na itapunguza juisi kutoka kwa nyingine. Osha fillet ya bass ya bahari, kata vipande vidogo, uinyunyiza na maji ya chokaa, chumvi na pilipili. Chambua vitunguu, osha, ukate laini na kaanga katika mafuta ya alizeti (kijiko 1).

Mimina mchuzi juu ya samaki na simmer juu ya moto mdogo hadi kufanyika.

Suuza mchele kwenye maji yenye chumvi, weka kwenye ungo, changanya na vitunguu na samaki. Chambua ndizi, safisha, uikate diagonally katika vipande nyembamba na kaanga katika mafuta iliyobaki. Weka kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada. Osha majani ya lettu, kavu na kuiweka kwenye sahani. Weka mchele na samaki kwenye lundo kwenye majani ya lettuki, weka vipande vya ndizi na vipande vya chokaa pande zote.

Halibut ya Kivietinamu

Resheni 4, dakika 45, 187 kcal.

Viungo: 600 g fillet ya halibut, nyanya 2, pilipili hoho 2, vitunguu saumu 2, chokaa 1, vijiko 2 vya maji ya mto, kijiko 1 cha mchuzi wa samaki, kijiko 1 cha mafuta ya ufuta, kijiko 1 cha tangawizi iliyokunwa, kijiko 1 cha sukari, vijiko 2-3 vya mint. , pilipili, chumvi.

Osha fillet ya halibut na ukate sehemu. Changanya maji ya limao, mafuta ya sesame, mchuzi wa samaki. pilipili, sukari na chumvi, mimina marinade inayosababisha juu ya samaki na uondoke kwa dakika 10. Osha nyanya, mimina maji ya moto juu yao, ondoa ngozi na ukate kwenye cubes ndogo. Chambua vitunguu, safisha, ukate laini. Osha pilipili hoho, toa mashina na mbegu, ukate laini, changanya na nyanya, tangawizi na vitunguu saumu. Osha mint na ukate laini. Osha chokaa na ukate vipande vipande. Weka mchanganyiko wa mboga kwenye vipande vya samaki, mimina juu ya marinade na ukitie kila kipande kwenye foil ya chakula. Kupika katika tanuri ya preheated kwa dakika 20-25. Panga: samaki kwenye sahani, nyunyiza na mint na kupamba na vipande vya chokaa.

Flounder kwa lugha ya Kigiriki

Resheni 4, dakika 45, 199 kcal.

Viunga: 600 g ya fillet ya flounder, vitunguu 2, nyanya 2, eggplants 2, karafuu 2 za vitunguu, vijiko 3 vya mafuta, 1 rundo la basil, 1 limau, pilipili, chumvi.

Osha fillet ya flounder, kata vipande vidogo, ongeza chumvi na pilipili. Chambua vitunguu, safisha, ukate kwa pete. Chambua vitunguu, osha, ukate laini na kaanga pamoja na vitunguu kwenye mafuta ya mizeituni (kijiko 1).

Osha nyanya, kata vipande. Osha eggplants, kata vipande vipande, kaanga katika mayle iliyobaki. Osha limau na ukate vipande vipande. Osha wiki ya basil na ukate laini. Katika sahani ya kuoka, eggplants safu, samaki, vitunguu na vitunguu, na nyanya. Weka kwenye tanuri iliyowaka moto kwa dakika 25-30. Panga samaki na mboga zilizokamilishwa kwenye sahani, nyunyiza na basil na kupamba na vipande vya limao.

Gleb Glagolkin

Mapishi - D.V.Nesterova.

Orodha ya samaki wenye mafuta na faida za kiafya

Samaki yenye mafuta ina mafuta katika tishu na cavity ya tumbo katika eneo la njia ya utumbo. Fillet yake ina mafuta hadi 30%, ingawa takwimu hii inatofautiana ndani na kati ya spishi. Kwa mfano, samaki wa mafuta ni pamoja na samaki wadogo wa lishe kama vile dagaa, sill na anchovies, pamoja na samaki wengine wakubwa wa pelagic kama vile lax, trout, tuna na makrill (1).

Samaki ya mafuta yanaweza kulinganishwa na samaki nyeupe, ambayo yana mafuta tu kwenye ini (kiasi kidogo kuliko samaki ya mafuta). Samaki nyeupe ni pamoja na cod, haddock, flounder, nk. Samaki nyeupe kwa kawaida ni samaki wa baharini wanaoishi juu au karibu na chini ya bahari, wakati samaki wa mafuta ni wa pelagic - wanaoishi kwenye safu ya maji.

Nyama ya samaki yenye mafuta ni chanzo kizuri vitamini A na D na matajiri katika asidi ya mafuta ya omega-3 (samaki nyeupe pia ina virutubisho hivi, lakini kwa viwango vya chini sana). Kwa sababu hii, ulaji wa samaki wenye mafuta badala ya samaki mweupe unaweza kuwa na afya bora kwa watu, haswa kuhusiana na ugonjwa wa moyo na mishipa (2).

Hata hivyo, inajulikana kuwa samaki wenye mafuta hubeba zaidi viwango vya juu vichafuzi (kama vile zebaki au dioksini) kuliko samaki weupe. Miongoni mwa madhara mengine ya manufaa, watafiti wanabainisha hilo asidi ya mafuta Omega-3s katika samaki yenye mafuta inaweza kusaidia kuboresha dalili magonjwa ya uchochezi, kama vile arthritis.

Samaki wa bahari ya mafuta: orodha

Samaki ya mafuta yana kiasi kikubwa cha mafuta katika tishu zote za mwili na katika cavity ya tumbo. Hapa kuna orodha ya samaki wenye mafuta:

samaki wa baharini
makrill
anchovies
dagaa
sprat
sill
pollock
tuna
papa
Sturgeon ya Atlantiki
bonde la bahari
flounder
halibut

Samaki hawa wote ni matajiri katika asidi ya mafuta ya omega-3, iwe ni makopo, safi au waliohifadhiwa.

Samaki wanene zaidi kati ya samaki wa mto na ziwa:

lax
samaki aina ya trout
sturgeon
samaki wa samaki
burbot
carp ya fedha
ziwa whitefish
kunusa
sangara wa maji safi

Faida za kiafya za samaki wenye mafuta

Wanasayansi wamethibitisha kwamba matumizi ya mara kwa mara ya samaki ya mafuta husaidia kuzuia maendeleo ya magonjwa mbalimbali na hali ya patholojia kama vile:

Shida ya akili (kichaa)

Wazee ambao hula samaki au dagaa angalau mara moja kwa wiki wana uwezekano mdogo wa kupata shida ya akili, pamoja na ugonjwa wa Alzheimer's. Mbali na kutoa ulinzi wa mishipa, asidi ya mafuta ya omega-3 iliyomo ndani mafuta ya samaki, inaweza kupunguza uvimbe katika ubongo na kuwa na jukumu katika ukuaji wa ubongo na kuzaliwa upya kwa seli za neva (4).

Utafiti wa Ufaransa uliochapishwa mwaka wa 2002 katika Jarida la British Medical Journal (BMJ) ulifuatia wakazi 1,774 wa kusini mwa Ufaransa kwa miaka saba. Wanasayansi walisoma ni kiasi gani cha nyama na dagaa walichotumia na jinsi hii ilihusishwa na dalili za shida ya akili.

Matokeo yalikuwa kwamba watu waliokula samaki angalau mara moja kwa wiki walikuwa na hatari ndogo sana ya kugunduliwa na ugonjwa wa shida ya akili kwa miaka saba. Utafiti huu uliimarisha matokeo ya Annals ya Neurology. Shukrani kwa muda wake mrefu, utafiti wa BMJ ulitoa ushahidi thabiti wa athari ya kweli ya kinga.

Magonjwa ya moyo na mishipa

Kula 200-400g ya samaki wenye mafuta mara mbili kwa wiki kunaweza kusaidia kuzuia kifo cha ghafla kutokana na infarction ya myocardial, kuzuia arrhythmia ya moyo (5).

Asidi ya Eicosapentaenoic (EPA), inayopatikana katika mafuta ya samaki, inaonekana kupunguza sana uvimbe kwa kubadilishwa ndani ya mwili kuwa resolvins, na kuathiri afya ya moyo na mishipa na arthritis (6).

Mnamo 1994, Kamati ya Uingereza ya Masuala ya Kimatibabu ya Sera ya Chakula na Lishe (COMA) ilipendekeza kwamba watu wale angalau sehemu mbili za samaki kwa wiki, moja ambayo inapaswa kuwa samaki ya mafuta.

Mnamo 2004, Shirika la Viwango vya Chakula la Uingereza lilichapisha miongozo kuhusu kiwango cha chini kilichopendekezwa na kiasi cha juu samaki ya mafuta ambayo unahitaji kula wiki ili kusawazisha vipengele vya manufaa asidi ya mafuta ya omega-3 na hatari zinazoweza kutokea za utumiaji wa biphenyl za poliklorini na dioksini. Ilisisitiza tena miongozo ya 1994 ya resheni mbili za samaki kwa wiki, ikijumuisha sehemu moja ya samaki wenye mafuta. Hata hivyo, ilipendekeza kula si zaidi ya resheni nne kwa wiki, na si zaidi ya resheni mbili kwa wanawake wajawazito au wanaonyonyesha (7).

Wakala wa Ulinzi mazingira EPA ya Marekani inasema kwamba kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha mdomo cha methylmercury ni mikrogramu 0.1 kwa kilo ya uzani wa mwili kwa siku. Kiwango kinacholingana cha zebaki ya damu ni 5.8 µg/L. Vizuizi vinatumika kwa samaki fulani wenye mafuta:

marlin
samaki wa upanga
papa
tuna (kwa kiasi kidogo) (8)

Mapendekezo ya ulaji wa juu zaidi wa samaki wenye mafuta yalikuwa hadi resheni nne (1 kutumikia = 140 g) kwa wiki kwa wanaume, wavulana na wanawake waliopita umri wa kuzaa, na hadi huduma mbili kwa wiki kwa wanawake wa umri wa kuzaa, pamoja na wanawake wajawazito na wanaonyonyesha; na wasichana. Hakuna kikomo kilichopendekezwa juu ya matumizi ya samaki nyeupe.

Miongozo ya EPA na USDA ya 2007 iliweka kikomo tu kwa matumizi ya samaki wenye mafuta yenye zaidi ya sehemu moja kwa milioni ya methylmercury, hasa:

malacanthas
mfalme makrill
papa
samaki wa upanga

Hata hivyo, kuna vikwazo kwa kunyonyesha/wanawake wajawazito na watoto chini ya umri wa miaka sita. Watu hawa wanapaswa kuepuka kabisa ulaji wa samaki wenye hatari kubwa uchafuzi wa zebaki (zilizoorodheshwa hapo juu), na kupunguza matumizi ya samaki wenye viwango vya wastani na vya chini vya methylmercury hadi gramu 340 kwa wiki. Ulaji wa tuna longfin (albacore) unapaswa kupunguzwa hadi 170 g au chini kwa wiki.

foodismedicine.ru

Samaki. Faida na madhara

Samaki inaweza kuwa na vitu vyenye madhara

Kwa sasa, samaki ni hatari sana kutokana na magonjwa yao ya bakteria. Pia huchafuliwa na taka zenye sumu zilizo ndani ya maji. Samaki kama hiyo inaweza kuwa na chumvi ya metali nzito ambayo inaweza kusababisha madhara makubwa kwa mwili wa binadamu.

KATIKA miaka iliyopita Kuna uchafuzi mkubwa wa maziwa na mito na maji machafu, haswa kutoka kwa vituo vikubwa zaidi. Samaki huchukua vitu vyote vya sumu ndani ya maji. Samaki wengi wanaovuliwa katika bahari ya wazi huwa na taka zenye sumu ambazo ziko ndani ya maji. Na samaki wakubwa, taka zaidi itajilimbikiza.

Samaki wanaweza kuwa na chumvi za metali nzito

Metali nzito kujilimbikiza katika viungo na tishu za maisha ya baharini, na maji yenye sumu hudhuru vifuniko vyao vya nje. Samaki wana mkunjo wa mgongo, ukosefu wa mapezi, ugonjwa wa cirrhosis ya ini, vidonda kwenye utumbo, na mawe kwenye figo. Metali nzito huingia ndani ya maji haswa kwa nguvu katika chemchemi, wakati theluji inayeyuka.

Tume ya kitaalam ya utafiti wa kibiolojia maji safi, mimea na wanyama wa mfumo wa ziwa kubwa zaidi la maji baridi duniani wamehitimisha kuwa ulaji wa samaki kutoka kwenye mfumo huo una athari mbaya kiafya. Wanasayansi wamethibitisha kuwa zebaki iliyo katika samaki husababisha utasa kwa wanaume na wanawake. Zebaki husababisha uharibifu wa seli au maumbile kwa ovari.

Wanasayansi wanasisitiza kuwa vitu vyenye sumu zaidi hujilimbikizia samaki wawindaji, kwani mlolongo wa chakula huishia hapo. Matokeo ya uchambuzi uliofanywa na watafiti yalionyesha kuwa viungo mbalimbali vya samaki - mizani, misuli, mifupa, ini, sehemu za siri, matumbo - vina viwango vingi vya zinki, shaba, risasi, cadmium, zebaki, nickel, arseniki, chromium, na vile vile. cesium-137 na strontium-90.

Hidrokaboni za klorini na biphenyls za polychlorini, ambazo ni hatari kwa wanadamu na hujilimbikiza katika mafuta, mara nyingi huwa kwa kiasi kikubwa katika samaki ya mafuta (lax, lax, trout).

Inajulikana kuwa wakati wa kuhifadhi samaki, mafuta haraka oxidize chini ya ushawishi wa hewa, mwanga na joto la juu.

Kutoka kwa matumizi ya mara kwa mara ya asidi ya mafuta ya omega-3 kwa watu ambao wana shida na kongosho, overdose ya omega-3 inatishia matatizo makubwa na tezi za adrenal.

Sehemu vitu vyenye madhara hujilimbikiza katika mafuta ya samaki

Fosforasi kutoka kwa samaki haifyonzwa vizuri kwa sababu ina kalsiamu kidogo na magnesiamu. Wanasayansi wanajua kwamba kalsiamu na fosforasi hufyonzwa kikamilifu tu wakati bidhaa unayokula ina kalsiamu, fosforasi na magnesiamu katika hali ya kikaboni, yenye usawa.

Asidi ya mafuta yenye thamani zaidi katika samaki ni omega-3 na omega-6 fatty acids (eicosapentaenoic (EPA) na docosahexaenoic (DHA) asidi), ambayo haipo katika bidhaa nyingine (mafuta ya samaki).

Asidi ya mafuta hupunguza kwa kasi mkusanyiko wa cholesterol katika damu, na hii ina athari ya manufaa kwa afya ya ubongo, moyo na mishipa ya damu, na kuzuia maendeleo ya unyogovu na shida ya akili katika uzee. Wanalinda mishipa ya damu kutokana na ugonjwa wa atherosclerosis na hivyo kupunguza hatari ya kuendeleza angina, mashambulizi ya moyo, kiharusi, na usumbufu wa dansi ya moyo.

Matumizi ya mara kwa mara ya samaki na bidhaa za samaki hupunguza mashambulizi ya moyo kwa karibu nusu, na hatari ya magonjwa hatari mioyo.

Samaki ni matajiri katika asidi ya mafuta ya omega-3 na omega-6

Wengi wa asidi ya mafuta ya omega-3 hupatikana katika samaki ya mafuta, ambayo yana angalau 8% ya mafuta (makrill, herring ya mafuta, tuna, eel, halibut, trout, lax, nk). Aina fulani za samaki hawa zinaweza kuwa na kalori nyingi mara mbili kuliko nyama ya nguruwe. Kula samaki ya mafuta haipendekezi kwa wagonjwa wa fetma.

Samaki ya maudhui ya mafuta ya kati (4-8% mafuta - bass ya bahari, pike perch, mackerel ya farasi, lax pink, herring ya chini ya mafuta, carp, nk) yanafaa zaidi kwa chakula. Maudhui ya kalori ya wastani ya aina hizi ni sawa na nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe konda.

Samaki wenye mafuta kidogo (sio zaidi ya 4-8% ya mafuta - cod, hake, pollock, navaga, sangara wa mto, bream, flounder, whiting bluu, pike, samaki wa barafu, nk) husaidia watu kurekebisha kimetaboliki ya mafuta na kukabiliana na uzito kupita kiasi. na atherosclerosis.

Kila aina ya samaki ina kiasi chake cha mafuta yenye afya.

Insulini, ambayo ni muhimu kwa wagonjwa, sasa inapatikana kutoka kwa samaki kisukari mellitus, pancreatin na wengine dawa manufaa kwa afya ya binadamu.

Ikilinganishwa na nyama ya wanyama na kuku, samaki hupigwa na mwili kwa urahisi zaidi na kwa kasi (samaki hukaa ndani ya tumbo kwa masaa 2-3, na nyama kwa 3-4, au hata masaa 5-6).

Samaki ni nzuri kwa afya

Kwa mujibu wa WHO (Shirika la Afya Duniani), kula samaki na bidhaa za samaki kuhusu mara 2 kwa wiki hupunguza matukio ya magonjwa mbalimbali - mfumo wa moyo, kansa, atherosclerosis, nk.

Samaki wa baharini afya kuliko samaki wa mtoni kwa sababu maudhui ya juu asidi ya mafuta, vitamini na macroelements. Ni bora kula samaki wa saizi ya kati au ndogo, kwani hawana wakati wa kukusanya vitu vyenye madhara.

Samaki wa baharini ni bora kuliko samaki wa mtoni

Kwa matatizo ya kimetaboliki, atherosclerosis, shinikizo la damu, ugonjwa wa moyo, wataalamu wa lishe wanashauri kutumia samaki (hasa samaki wa baharini), kwa kuwa ina hasa florini na iodini nyingi, ambayo wengi wanakabiliwa na upungufu.

Mara nyingi wauzaji hubadilisha aina moja ya samaki na nyingine inayofanana nayo, lakini ya bei nafuu na ya kitamu. Kwa hivyo unahitaji kujua sifa tofauti kati ya samaki wanaofanana.

Samaki waliovuliwa na wavuvi wa burudani, kwa kawaida huuzwa karibu na maduka au vituo vya reli, usipitie udhibiti wa mifugo na usafi kwa kufaa kwa matumizi ya chakula.

Samaki safi lazima iwe imara

Samaki bora wana macho mekundu na gill nyekundu nyeusi. Ikiwa kuna kamasi kwenye gill na macho ni mawingu, hii ina maana kwamba samaki sio safi zaidi. Kamasi juu ya uso wa ngozi inapaswa kuwa isiyo na rangi, bila uchafu harufu ya kigeni. Wakati wa kushinikiza kwenye mizani, haipaswi kuwa na dents iliyobaki - samaki lazima iwe elastic.

Huko nyumbani, usafi wa samaki wasio na maji unaweza kuamua kwa kuiweka kabisa kwenye ndoo ya maji - samaki safi watazama chini, na samaki wa zamani hakika wataelea juu ya uso. Kwa uchunguzi wa kina na wa kina, maabara maalum na wataalam watahitajika.

vredpolza.ru

Orodha ya aina ya mafuta ya samaki wa baharini na mto

Samaki ni bidhaa ambayo inasawazisha kikamilifu vitamini na microelements zote zinazochangia shughuli za akili, afya njema, na kuonekana bora. Nyingi lishe ya matibabu au mlo kwa kupoteza uzito ni pamoja na sahani za samaki.

Samaki yoyote ni ya manufaa kwa mwili, lakini aina za samaki wenye mafuta ni rahisi zaidi kumeng'enya na matajiri katika asidi ya amino. Haijalishi ikiwa samaki wa baharini au mto wameorodheshwa kwenye menyu.

Kumbuka! Wakazi wa maeneo ya pwani hawana uwezekano mdogo wa kulalamika kuhusu matatizo ya moyo na mfumo wa moyo kwa ujumla. Watu wanaokula samaki angalau mara 2-3 kwa wiki hawana shida na unyogovu.

Samaki yenye mafuta hutiwa haraka na kwa urahisi, tofauti na bidhaa zingine za nyama. Kuna mgawanyiko wa masharti ya aina zote za samaki katika makundi matatu: mafuta, mafuta ya kati na ya chini.

Mara nyingi zaidi, samaki hujumuishwa menyu ya lishe, kwani inachukua nafasi ya vyakula vyote vizito ambavyo vina protini. Wakati huo huo, vipengele vyote vinafyonzwa kikamilifu. Ni muhimu kuzingatia aina ya samaki ya mafuta na sifa kuu za bidhaa zinazoelezea vizuri mali.

Orodha ya samaki wa mto na bahari ya aina ya mafuta:

Jina la aina	Thamani ya lishe	Sifa kuu
Kambare	Mafuta - 5.3, kalori - 126.	Mwenyeji wa bahari na bahari. Kiasi kikubwa cha vitamini na madini hufanya samaki kuwa bidhaa ya kipekee ambayo inaweza kuliwa kwa aina yoyote. Ina athari ya manufaa kwenye mchakato wa mawazo.
Cod	Gramu 100 za bidhaa zina mafuta 0.7. Thamani ya nishati ni kalori 78.	Inahusu aina za mafuta. Kipengele kikuu ni kwamba nyama ina thamani ya juu ya lishe. Ini ni ya thamani fulani, kwani inaboresha muundo wa damu, imetulia utendaji wa moyo na mfumo wa mzunguko.
Trout	Kiasi cha mafuta ni 2.1, na maudhui ya kalori ya gramu 100 za bidhaa ni 97.	Tajiri katika asidi ya omega 3. Vitamini vyote vilivyomo kwa kiasi kikubwa husaidia mfumo wa hematopoietic kufanya kazi kwa ufanisi zaidi na kikamilifu.
Makrill	Gramu 100 za bidhaa iliyokamilishwa ina mafuta 11.9, yaliyomo kwenye kalori ni 181.	Vitamini vyote na asidi ya amino ya bidhaa huingizwa kwa urahisi. Haipigi simu athari za mzio. Njia za kupikia za moyo na tofauti.
Salmoni ya pink	Mafuta - 6.5, kalori 142 kwa gramu 100 za fillet safi.	Aina ya thamani ya samaki ya mafuta ina asidi ya nicotini, hivyo kula sahani zilizoandaliwa kutoka kwa bidhaa kuna athari nzuri kwenye mfumo wa neva na utendaji wake.
Salmoni	13.6 - kiasi cha mafuta na kalori 201.	Aina ya thamani ambayo ni ya aina ya mafuta. Kama trout ni tajiri asidi mbalimbali na vitamini. Haraka hujaa, lakini ni rahisi kuyeyushwa.
Flounder	Mafuta - 1.8, maudhui ya kalori takriban 78.	Samaki wa baharini ambao hutajiriwa na iodini. Hii ina athari ya manufaa kwenye tezi ya tezi na kinga kwa ujumla.
Pangasius	Mafuta - 2.9, thamani ya lishe ya bidhaa - 89.	Tajiri katika macro- na microelements. Inasawazisha kimetaboliki. Ina athari ya manufaa kwenye ngozi.
capelini	11.5 maudhui ya mafuta, thamani ya lishe - 157.	Kiasi kikubwa cha vitamini B. Kutajiriwa na iodini na macroelements ambayo huimarisha viwango vya damu ya cholesterol.
Bahari	Kalori 99 kwa gramu 100 za bidhaa, maudhui ya mafuta - 15.3.	Micro- na macroelements husaidia kuboresha utendaji wa mfumo wa musculoskeletal na kuimarisha tishu za mfupa.
Salmoni	Kalori 140, mafuta 6.	Inaboresha mtiririko wa damu, hupunguza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa. Inalinda dhidi ya malezi ya vipande vya damu.
Tuna	Mafuta - 1.101 kalori.	Hupunguza hatari ya saratani, hupunguza hatari ya magonjwa na michakato ya uchochezi katika viumbe.
Chum lax	5.6 - kiasi cha mafuta, 138 - maudhui ya kalori.	Huondoa atherosclerosis. Virutubisho vinavyosaidia kuboresha kimetaboliki.
Halibut	3 - maudhui ya mafuta, 102 - maudhui ya kalori.	Huhifadhi maono. Inalisha mwili kikamilifu.
Pollock	0.9 - mafuta, 72 - thamani ya lishe.	Inalinda dhidi ya upotezaji wa nywele, kucha na meno. Inafaa kwa mama wauguzi. Husaidia kuhifadhi kiunganishi.
tilapia	1.7 - mafuta, 97 - maudhui ya kalori.	Inafaa kusawazisha lishe ya watoto, akina mama wauguzi, na wazee. Ina kiasi kikubwa cha mafuta na asidi.
Carp	2.7 - asidi ya mafuta, 97 - thamani ya lishe.	Inazuia upungufu wa damu, husaidia kuboresha mfumo wa kinga.
Carp ya fedha	Kiasi cha mafuta ni 0.9, 86 - maudhui ya kalori.	Inasawazisha utendaji wa mfumo mkuu wa neva. Inazuia ukuaji wa magonjwa mengi.
Carp	5.3 - mafuta, 112 - shahada ya kueneza.	Muhimu kwa utendaji wa utando wa mucous. Athari ya antioxidant.
Sangara	Bahari: kalori 115, mto: 82.	Sahani ya chakula, kwa namna yoyote ambayo hutolewa kwenye meza. Huimarisha mwili na macroelements muhimu.

Faida na madhara

Samaki yoyote hutajiriwa na asidi muhimu na macroelements. Faida za samaki wenye mafuta na konda haziwezi kupingwa. Haijalishi ni wapi kukamata kulifanyika kwenye mto au, bahari au bahari.

Lakini pamoja na athari chanya kwa mtu, athari mbaya zinaweza pia kutolewa:

Kwa kawaida, ni samaki nyekundu ambayo ina thamani kubwa zaidi. Konokono hili liko katika njia ya kulima na upatikanaji mdogo wa watu binafsi. Samaki nyeupe ya aina ya mafuta ina umuhimu sawa kwa mwili wa binadamu kama aina ya samaki nyekundu.

Muhimu! Kuandaa bidhaa kwa usahihi. Unaweza kuhifadhi mali ya manufaa iwezekanavyo kwa kuoka au kuchemsha fillet.

Samaki wa lulu ni familia tofauti, ambayo inatofautishwa na saizi yake ndogo. Lakini hii ni aina ya mafuta, ambayo inawakilishwa na aina kubwa na bei ya chini.

Video muhimu

womens7.com

Aina za mafuta za samaki wa baharini na mto: orodha

Samaki yenye mafuta yanapaswa kujumuishwa katika lishe ya mtu yeyote anayejali afya yake. Bidhaa hii ina mengi vitamini muhimu na vitu vinavyohusika katika karibu michakato yote.

Katika duka, unaweza bila kujua kununua samaki na aina ya chini ya mafuta, ubora ambao sio muhimu kwa mwili.

Muhimu! Mbali na aina ya mafuta ya samaki, pia kuna aina ya mafuta ya wastani. Aina hii ina uwiano wa wastani wa microelements na kalori.

Kwa hivyo, samaki wa aina ya mafuta na ya wastani huchangia lishe sio tu microelements muhimu, lakini pia husaidia kudumisha takwimu yako. Wakati huo huo, sahani ni kamili na ya kitamu. Ili sio kuchanganya aina za samaki, ni muhimu kujua ni aina gani ni za aina gani.

Orodha ya aina ya samaki ya mto na bahari ya mafuta:

Aina ya samaki	Kipengele cha aina mbalimbali	Maudhui ya kalori ya bidhaa
Kambare	Ina athari kubwa shughuli za ubongo, hasa watoto. Inaboresha elasticity ya mishipa ya damu.	Idadi ya kalori ni 104, na mafuta ni 3.6.
Salmoni ya pink	Upeo ulioboreshwa asidi ya nikotini. Shukrani kwa maudhui haya, haraka na kwa ufanisi hupunguza matatizo.	Kalori 147 na sababu ya mafuta 7.
Flounder	Hii ni aina ya baharini ya samaki ya mafuta, ambayo inajulikana si tu kwa thamani yake ya lishe na mali ya manufaa, lakini pia ina mkusanyiko mkubwa wa iodini.	Kuna kalori 106 katika gramu 100 za bidhaa ya kuchemsha. Mafuta - 2.6.
Makrill	Mwakilishi wa baharini wa aina hii, ambayo, pamoja na wengi sifa muhimu ina ladha ya ajabu.	Maudhui ya kalori ya mackerel ni 191, na maudhui ya mafuta ni 13.2.
Pangasius	Hupunguza viwango vya cholesterol katika damu, na kuifanya kuwa bora kwa watu ambao wanapambana na uzito kupita kiasi au kufuata lishe ya matibabu.	Kalori - 147, mafuta - 2.8.
Cod	Sehemu ya thamani zaidi ya aina hii ya samaki ni ini. Vitamini na vipengele vilivyomo katika bidhaa vina athari ya manufaa mfumo wa moyo na mishipa na hali ya mishipa ya damu.	Maudhui ya kalori ya gramu 100 za bidhaa ni 76, lakini ina takriban 0.7 mafuta.
Carp	Samaki ya mto, ambayo katika mali yake karibu inafanana kabisa na aina za baharini.	Thamani ya lishe ni kalori 95, maudhui ya protini kwa gramu 100 za bidhaa ni 19.9.
Bahari	Ina omega ya ziada ya asidi 3. Huongeza kinga na huondoa kabisa kuonekana kwa vipande vya damu.	Kalori - 95, mafuta - 1.5.
capelini	Faida kuu ya capelin ni kwamba ni ya gharama nafuu, na sifa za ladha na mali ya manufaa ni katika ngazi ya juu.	Thamani ya lishe - 99, protini - 22.9.
Pollock	Inaboresha hali ya ngozi na ina athari ya manufaa juu ya utendaji wa njia ya utumbo.	Thamani ya lishe ya bidhaa ni 122, kiasi cha protini ni 25.1.
Chum lax	Ina ladha ya ajabu. Microelements huchangia kazi ya kazi na sahihi ya mifumo yote ya mwili.	Thamani ya lishe - 144.
Trout	Inafaa kwa watu ambao wanakabiliwa na kimetaboliki isiyofaa. Inayo athari ya faida kwenye michakato ya hematopoietic.	Maudhui ya kalori ni ya chini kuliko samaki wengine wowote - 89, mafuta - 3.
Salmoni	Ina kiasi kikubwa omega 3 asidi, lakini wakati huo huo ina maudhui ya kalori ya juu.	Lishe ni 108 na mafuta ni 1.3.
Halibut na Tilapia	Wana karibu sifa zinazofanana. Inaboresha kazi ya moyo na utulivu wa shinikizo la damu.	Thamani ya lishe 132.
Tuna	Aina ya bei nafuu ya samaki yenye mafuta, ambayo ina athari nzuri juu ya utendaji wa matumbo na tumbo.	Ina kalori 156.
Sangara	Samaki wa mto wa aina ya mafuta, ambayo ina ladha ya kupendeza ya tamu na ina fosforasi nyingi, inaboresha shughuli za ubongo.	Thamani ya lishe ni vitengo 157.

Faida

Wawakilishi maarufu wa aina za samaki wenye mafuta, kama vile carp, lax, na carp ya fedha, wana kiasi kikubwa cha macro na microelements muhimu. Hii pia inajumuisha samaki wa lulu.

Faida za mwili wakati wa kuteketeza bidhaa kama hiyo haziwezi kukadiriwa. Lazima utumie angalau gramu 100 za bidhaa kwa namna yoyote angalau mara moja kwa wiki.

Samaki wa baharini na ziwa wa aina ya mafuta wana sifa nyingi muhimu:

Samaki yenye mafuta ni tajiri katika omega 3, kwa hivyo inaratibu kazi ya karibu mifumo yote ya mwili.
Kutajiriwa na asidi, ambayo huongeza kwa kiasi kikubwa nafasi za kupigana seli za saratani Na magonjwa ya kuambukiza.
Bidhaa hiyo inashangaza mwilini na inakuza kunyonya haraka. Husaidia katika vita dhidi ya uzito kupita kiasi, lakini haichoshi mwili.
Inapendekezwa kwa matumizi ya watoto, kwani inaboresha shughuli za ubongo.
Aina za baharini zina kiasi kikubwa cha iodini, ambayo ina maana wanadhibiti kazi tezi ya tezi.
Asidi za amino zina athari nzuri kwa hali ya ngozi.

Jambo kuu ni kuandaa bidhaa kwa usahihi, vinginevyo itafanya madhara, sio nzuri. Samaki iliyojumuishwa kwa ustadi na bidhaa zingine itaboresha digestibility na kuongeza mali ya faida ya sahani.

Madhara

Samaki wa mto, hata aina za mafuta, kama samaki wa baharini, wanaweza kuleta sio faida tu, bali pia kuumiza. Na ingawa orodha ya athari mbaya kwa mwili ni ndogo, bado iko.

Madhara ya samaki wenye mafuta:

Hali kuu ya kutogeuza faida kuwa madhara ni maandalizi sahihi.

Hata ukichagua kila kitu pande hasi ya bidhaa hii, hazitazidi faida zake.