Mafuta ya nguruwe yenye chumvi- Hii ni sahani ya jadi ya vyakula vya Kiukreni, ambayo imepata umaarufu katika nchi zote za dunia. Inaweza kutumiwa na supu na kozi kuu, au kuliwa kama sahani ya upande. Watu wanapenda kula pamoja na mkate, kuongeza kwenye kujaza kwa dumplings, na kufanya mipasuko yenye ladha ya kushangaza. Ladha inaweza kuunganishwa na matunda, mboga mboga, mboga na nyama. Shukrani kwa hilo, chakula kinakuwa juicy na piquant katika ladha. Kuna njia nyingi za kuitayarisha nyumbani. Hata gourmet kubwa zaidi itapata kichocheo kamili cha jinsi ya kuchuja mafuta ya nguruwe bila shida na kupata ladha ya kupendeza.
Viungo:
- mafuta ya nguruwe - 2.5 kg;
- maji baridi (kuchemsha) - 1.3 lita;
- vitunguu - karafuu 8;
- pilipili nyeusi katika mbaazi - nafaka 6;
- jani la bay - pcs 9;
- allspice ya ardhi - vijiko 4;
- chumvi (ikiwezekana coarse) - 100 g.
Maandalizi:
- Hakikisha suuza mafuta ya nguruwe vizuri chini ya maji ya bomba. maji baridi. Hatua hii inafaa kulipa kipaumbele Tahadhari maalum kuondoa uchafu na uchafu unaowezekana kutoka kwa bidhaa.
- Chambua ngozi kwa kisu na ukate mafuta ya nguruwe kwa vipande vikubwa na vya muda mrefu na kisu mkali.
- Kata vitunguu vizuri.
- Katika bakuli, changanya jani la bay iliyokatwa, pilipili ya ardhi na mbaazi, na vitunguu.
- Mimina maji kwenye chombo kirefu na punguza chumvi.
- Ongeza viungo kwa maji. Hakuna kitu kama kitoweo kingi sana. Mafuta ya nguruwe yatachukua viungo vingi kama inavyohitaji. Kwa hiyo, ladha ya sahani haitaharibika.
- Ongeza vipande vya mafuta kwenye maji ya moto. Funika na sahani juu. Mimina maji kwenye jarida la lita tatu na kuiweka juu - itakuwa ya kukandamiza.
- Weka kwenye jokofu au mahali pengine pa baridi kwa siku tatu.
- Kuchukua kitambaa cha karatasi na kuifuta bidhaa iliyoandaliwa.
- Sugua mafuta ya nguruwe juu na vitunguu iliyokatwa na viungo.
- Hifadhi mafuta ya nguruwe kwenye jokofu, imefungwa kwenye karatasi ya chakula au begi.
Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe katika brine "tuzluk"
Kwa wapenzi wa sahani kuna njia nyingi za kuitayarisha. Sana mapishi ya ladha mafuta ya nguruwe ya chumvi kwenye brine; watu wanapenda kuihifadhi kwa muda mrefu.
Viungo:
- mafuta ya nguruwe - 1.5 kg;
- jani la bay - pcs 7;
- vitunguu - kichwa;
- chumvi - kioo 1;
- pilipili katika mbaazi.
Maandalizi:
- Kuandaa brine. Kulingana na idadi ya viungo, glasi moja ya chumvi itahitajika kwa ajili ya maandalizi. Kwa kiasi hiki unahitaji kuchukua glasi tano za maji ghafi (baridi).
- Weka maji na chumvi kwenye sufuria na ukoroge. Chemsha juu ya moto mwingi. Acha ili baridi, unaweza kuiweka kwenye jokofu, kisha mchakato wa kupikia utaharakisha.
- Kata kingo kuu kwa saizi ambayo ni rahisi kuiondoa kwenye jar. Saizi ndogo itakuwa chumvi haraka. Vipande vikubwa vitakuwa juicier, lakini pia itachukua muda zaidi.
- Kata vitunguu vipande vipande, inashauriwa usitumie vitunguu, matokeo yatakuwa tofauti.
- Suuza katika kila kipande.
- Chukua jar lita tatu. Ili kuzuia bidhaa kuharibika, usiifunge kwa ukali, uacha nafasi kidogo. Nyunyiza majani ya bay na pilipili kati ya tabaka.
- Funika kwa kifuniko. Usiweke kwenye jokofu. Hifadhi kwa joto la kawaida kwa siku tano hadi saba, kulingana na jinsi mafuta ya nguruwe yamekatwa.
- Sambaza bidhaa iliyokamilishwa kwenye mifuko na uhifadhi kwenye jokofu.
Salting mafuta ya nguruwe katika mtindo wa Kibelarusi nyumbani
Mafuta ya nguruwe sio tu ya kitamu, bali pia sana bidhaa muhimu. Matumizi yake yana athari nzuri kwa mwili. Imani ya kawaida kwamba mafuta ya nguruwe hukusaidia kupata uzito si sahihi. Ikiwa inatumika ndani kiasi cha wastani, kutakuwa na faida tu. Hivyo vitamini na virutubisho, zilizomo katika bidhaa, kusaidia kulisha ngozi, kuboresha kimetaboliki na homoni, kuongeza kinga, kusafisha mwili na kuinua hisia.
Viungo:
- mafuta ya nguruwe - kilo 1;
- jani la bay - majani 3;
- sukari - kijiko 1;
- cumin - kijiko 1;
- chumvi (ikiwezekana coarse) - 2 tbsp. vijiko;
- vitunguu - 7 karafuu.
Maandalizi:
- Futa ngozi kwa kisu.
- Osha bidhaa kuu na kavu vizuri, unaweza kutumia kitambaa cha karatasi kwa hili.
- Gawanya vitunguu katika sehemu mbili. Kusaga nusu moja kupitia karafuu ya vitunguu, kata ya pili kwa vipande vidogo.
- Changanya mchanganyiko wa vitunguu, sukari, cumin, chumvi na kusugua mafuta ya nguruwe.
- Kuvunja majani ya bay kwa mikono yako na kuchanganya na vipande vya vitunguu.
- Nyunyiza mafuta ya nguruwe.
- Weka mafuta ya nguruwe kwenye jar na kufunika.
- Weka mahali pa baridi, giza, lakini usiweke kwenye jokofu.
- Changanya vipande kila siku, kubadilisha maeneo yao.
- Wakati unaohitajika wa kuokota ni takriban wiki. Yote inategemea ni vipande vipi vinavyotayarishwa. Ili kuepuka makosa, angalia utayari kila siku.
- Ifuatayo, weka kwenye jokofu kwa siku saba.
- Badilisha bidhaa kila siku mbili.
- Usiondoe vitunguu na chumvi kutoka kwa mafuta ya nguruwe iliyokamilishwa. Funga kwenye begi na kufungia.
- Ondoa chumvi kabla ya kutumikia.
Kichocheo cha mafuta ya nguruwe ya salting katika brine katika mtindo wa Transcarpathian
Katika vijiji vya Transcarpathia, watu wazima na watoto wanajua jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe. Vibanda vya mafuta ya nguruwe vinaning'inia kwenye nyumba ya kila mtu. Kichocheo hiki hutoa mafuta ya nguruwe ya kitamu, yenye harufu nzuri, na muhimu zaidi ya asili ambayo huandaliwa haraka.
Viungo:
- mafuta ya nguruwe (chumvi) - 500 g;
- vitunguu - karafuu 10;
- Jani la Bay;
- maji - glasi 2;
- pilipili nyeusi;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- siki - 2 tbsp. vijiko;
- vitunguu - pcs 4;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- karoti - pcs 2;
- allspice;
- karafu.
Maandalizi:
- Kata karoti vizuri.
- Changanya chumvi, sukari, pilipili katika maji. Ongeza karoti.
- Chemsha.
- Mimina siki na uondoe kutoka kwa moto.
- Poa kabisa.
- Kata mafuta ya nguruwe kwenye vipande nyembamba na uweke kwenye chombo kirefu.
- Kata vitunguu ndani ya pete.
- Vitunguu - katika vipande.
- Weka vitunguu, pilipili na vitunguu kwenye mafuta ya nguruwe. Changanya kila kitu sawasawa.
- Mimina brine baridi juu ya chakula.
- Wacha kwenye meza. Katika saa moja sahani iko tayari.
Mafuta ya nguruwe katika brine na ladha ya kuvuta sigara
Kwa kupikia, unaweza kutumia mafuta ya nguruwe ya kawaida, hadi sentimita 10 kwa urefu. Lakini kipande bora kwa kichocheo hiki ni kipande na safu ya zabuni ya nyama. Katika toleo hili sio tu ya kitamu, bali pia ni nzuri. Matumizi ya peel ya vitunguu katika mapishi itaongeza ladha ya kuvuta sigara kwa mafuta ya nguruwe.
Viungo:
- mafuta ya nguruwe - kilo 1;
- vitunguu - karafuu 5;
- maji - glasi 5 - 6;
- peel ya vitunguu;
- pilipili;
- laureli;
- chumvi.
Maandalizi:
- Kuandaa peels kutoka vitunguu kumi kubwa.
- Changanya manukato, chumvi na maganda ndani ya maji.
- Kata mafuta ya nguruwe vipande vipande ili uweze kuitumia kwa urahisi baadaye.
- Ingiza kwenye kioevu.
- Subiri hadi ichemke na upike kwa dakika 30.
- Loweka kwenye brine kwa masaa nane.
- Ondoa mafuta ya nguruwe na uifuta kavu na kitambaa cha karatasi.
- Funga kwenye filamu na kufungia.
Mapishi ya mafuta ya nguruwe kavu ya salting
Salting mafuta ya nguruwe nyumbani inaweza kufanyika si tu katika brine. Kwa njia hii ya maandalizi, ladha sio chini ya kitamu.
Viungo:
- mafuta ya nguruwe - kilo 1;
- jani la bay - pcs 7;
- pilipili nyeupe ya ardhi - kijiko 1;
- coriander - kijiko 1;
- pilipili nyekundu ya ardhi - kijiko 1;
- vitunguu - kichwa 1;
- pilipili nyeusi ya ardhi - vijiko 2;
- chumvi (coarse) - 6 tbsp. kijiko;
- karafuu - 1 kijiko.
Maandalizi:
- Osha mafuta ya nguruwe vizuri sana; ubora wa matokeo ya mwisho inategemea hii.
- Acha kukauka. Kitambaa cha karatasi kitasaidia kuharakisha mchakato; kuifuta kavu.
- Kata vitunguu katika vipande.
- Weka kitunguu saumu kwenye kipande cha mafuta ya nguruwe. Ili kufanya hivyo, fanya kupunguzwa mahali unapoweka karafuu za vitunguu. Sugua salio juu ya uso mzima.
- Changanya viungo vilivyobaki pamoja. Suuza bidhaa vizuri kwa pande zote.
Kanuni kuu ni kununua mafuta ya nguruwe yenye ubora mzuri. Ni lazima iwe na si tu nyembamba, lakini pia ngozi laini. Haipaswi kuwa na harufu iliyotamkwa. Mafuta ya nguruwe ya mifugo ya kiume yana harufu isiyofaa. Sehemu bora zaidi- Hii ni kata kutoka nyuma au kutoka upande. Ni bora sio kuchukua mafuta ya nguruwe na safu ya nyama - imekatwa kutoka kwa tumbo. Ladha kutoka kwa kipande hiki hakika itakuwa ngumu na ngumu kutafuna.
Njia bora ya kuangalia ikiwa mafuta ya nguruwe yanafaa ni kuchukua kisu chenye ncha kali na kutoboa kipande hicho; ikiwa itaingia kwenye siagi, basi hii ndio unahitaji. Unaweza pia kuangalia na mechi - bora na laini huingia, bidhaa ya kumaliza itakuwa ya kupendeza zaidi.
Mimba inapaswa kuwa nyeupe, na kivuli kidogo cha pink. Ngozi haipaswi kuwa na bristles na kuwa na harufu kidogo ya moshi kutoka kwa majani. Ili kuweka lami ya nguruwe, kwanza huifunika kwa majani ya moshi, kisha huondoa nywele zilizobaki na blowtorch. Ikiwa kuna harufu ya kigeni, kipande haipaswi kuchukuliwa, ambayo ina maana kwamba hali ya uhifadhi haikufikiwa.
Unene bora wa pickling ni sentimita tano, unaweza kuichukua zaidi au nyembamba, kulingana na ladha yako. Makini na alama - hii ina maana kwamba bidhaa ni ya ubora wa juu.
Jinsi ya kuharakisha mchakato wa salting mafuta ya nguruwe?
Ili kuharakisha mchakato:
- Ili kufanya mafuta ya nguruwe kupika kwa kasi, laini na juicy, kwanza loweka kwa maji kwa saa sita hadi kumi;
- tumia chumvi kubwa tu, huondoa kioevu kupita kiasi;
- kata mafuta ya nguruwe vipande vidogo, vidogo, kwa kasi itapika;
- ikiwa hupendi vipande vidogo, fanya kupunguzwa kwa uso mzima - hii pia itasaidia kupunguza muda wa salting;
- Hakuna kitu kama chumvi nyingi, usijutie. Mafuta ya nguruwe yatachukua kadiri inavyohitaji; kiasi kikubwa kitaharakisha mchakato wa kupikia.
Kamwe usihifadhi bidhaa kwenye nuru, katika kesi hii mafuta ya nguruwe yanageuka manjano haraka.
Leo nilitaka kufunua kichocheo changu cha kupendeza zaidi cha mafuta ya nguruwe kwenye brine. Imefichuliwa kitabu cha upishi na alichanganyikiwa. Jambo ni kwamba huko Siberia pia wanampenda sana, sio chini ya Ukraine.
Na watu wengi katika kijiji chetu hufuga nguruwe, kwa hivyo tunayo kitabu kizima cha mapishi, kwa sababu kila mama wa nyumbani hapa anashiriki kwa furaha siri zake za siri za kupikia, kwenye brine ya moto au baridi, kwenye jar, kwa uhifadhi wa muda mrefu, pamoja na viungo mbalimbali, vitunguu saumu na Mungu anajua nini kingine.
Kwa sisi bidhaa ni karibu wote. Tunapenda kutafuna kipande na safu ya nyama, mkate, na vitunguu. Ni ladha kufanya cracklings na kisha msimu borscht pamoja nao. Kuchemshwa pia ni kwa ladha ya wengi. Kweli, nitakaa kimya juu ya chakula cha kuvuta sigara; karibu kila yadi ina nyumba yake ya kuvuta sigara. Huko watakufanya kuwa kitamu kama hicho. dukani wapi?
Hapa ninazungumza juu ya kitamu, lakini wakati mwingine ni rahisi sana kwa wakaazi wa jiji kununua chakula kilichotengenezwa tayari dukani; wachache wao wanajua juu ya chaguo sahihi la kile tutachotumia kuandaa kitamu cha nyumbani.
Jinsi ya kupika mafuta ya nguruwe katika brine nyumbani
Sio kila mtu ana mtu wake wa nyumbani, kwa hivyo nadhani utapata vidokezo muhimu vya kuchagua. Baada ya yote, ubora wa kipande unachopata utaathiri sana matokeo.
- Chagua kipande na safu ya nyama na, ikiwezekana, nguruwe mdogo, ni nyembamba na ngozi ni laini.
- Usichukue nyama ya tumbo, kwa kawaida ni mafuta na mafuta juu yake ni kali zaidi. Ni bora kutumika kwa rolls.
- Mafuta ya nguruwe waliohifadhiwa hayafai kwa salting. Unaweza, bila shaka, kuifuta na kuitia chumvi, lakini itakuwa ngumu.
- Baadhi ya wauzaji wasio waaminifu huuza nyama ya ngiri na ngiri wasiohasiwa. Ni vigumu kutofautisha nyama au mafuta ya nguruwe mara moja, lakini inapokanzwa, mkali na harufu kali mkojo. Unaweza kujaribu joto mafuta ya nguruwe juu ya nyepesi na harufu yake.
- Unapaswa pia kuzingatia rangi; ikiwa ni ya manjano au kijivu kwa rangi, na hata "harufu" inamaanisha kuwa imekuwa imelala kwa muda mrefu, haifai kuichukua. Nunua ile iliyo na rangi ya pinki, yenye harufu ya kupendeza, na bora zaidi, wakati nguruwe imetiwa mafuta kwenye majani.
Naam, nimetoa siri zote za uchaguzi, sasa hebu tuendelee jinsi ya kuchuja bidhaa katika brine. Njia hii ni favorite yangu kwa sababu inageuka juicy, laini, kunukia na kuna mapishi mengi kwa kila ladha.
nakushauri. Utajifunza jinsi ya brine brisket ya kifalme nyumbani, na itakuwa na ladha bora kuliko katika duka.
Kichocheo katika jar
Tutatumia:
- Kilo ya mafuta safi ya nguruwe
- Glasi ya chumvi ya meza (200 g)
- 10 karafuu ya vitunguu
- Anise ya nyota (ikiwa unapenda)
- Pilipili 3 kila moja, allspice na nyeusi
- 3 majani ya bay
- Kijiko cha bizari kavu na parsley
- Pilipili nyeusi ya ardhi
- Lita ya maji safi
Kuchuna:
Kwanza kabisa, tutatayarisha bidhaa kwa chumvi; siipendi wakati kuna michirizi nyekundu ya damu kwenye ngozi au mafuta yenyewe, kwa hivyo mimi humimina vipande usiku kucha. maji baridi na kuiweka kwenye jokofu. Asubuhi ninazitoa na kuziweka kwenye kitambaa cha karatasi ili kuzisafisha. maji ya ziada na niikate ili usiiweke tu kwenye jar, lakini pia kuivuta kupitia shingo nyembamba.
Tunatayarisha jar; hakuna haja ya kuinyunyiza, lakini kuiosha na soda haitakuwa mbaya sana. Mara moja jitayarisha karafuu za vitunguu, kubwa zinaweza kukatwa kwa urefu wa nusu na kuwekwa, sawasawa kusambaza vitunguu kati ya vipande. Usiiunganishe sana, vinginevyo haitatoka chumvi. Ni muhimu kwamba kuna nafasi ya bure karibu na kila kipande kwa brine.
Kisha tunatengeneza brine, chemsha maji pamoja na chumvi, baridi hadi digrii 40. Mimina manukato muhimu kwenye jar juu na kumwaga katika brine. Sasa unahitaji kufunika jar na kifuniko na uiruhusu kusimama kwenye joto la kawaida, kama masaa 4. Kisha tunaiweka kwenye jokofu kwa siku 4. Ingawa tayari siku ya tatu ninaanza kuonja ikiwa imetiwa chumvi, siipendi yenye chumvi sana.
Ifuatayo, ninaiondoa kwenye jar na kuandaa mchanganyiko wa vitunguu, mchanganyiko wa pilipili, vitunguu iliyokatwa, paprika na vipande vya jani la bay. Ninachukua kila kipande, kavu na kuinyunyiza na mchanganyiko huu, kuweka kila kitu kwenye mifuko, na kuiweka kwenye friji. Mafuta haya ya nguruwe pia ni ya kupendeza kuchemsha au kuoka katika oveni na adjika ya nyumbani.
Katika brine ya moto
Rahisi, haraka, na muhimu zaidi - ladha ya ajabu, kila kipande kinayeyuka kinywani mwako. Kwa ujumla, jaribu, tunachohitaji ni:
- Kilo ya mafuta safi ya nguruwe
- Viungo vilivyotengenezwa tayari kwa mafuta ya nguruwe ya salting
- Vijiko 5 vya chumvi
- 5 karafuu vitunguu
Kuweka chumvi katika brine ya moto:
Sisi hukata mafuta ya nguruwe katika vipande vya mstatili, mimi hupata kila wakati juu ya cm 3x6. Weka kwenye sufuria, uijaze na maji baridi hadi uifunike tu, ongeza chumvi, uiruhusu tu kuchemsha, kuzima jiko na kuruhusu sufuria kukaa. maji ya moto kwa dakika tatu. Chumvi itapasuka vizuri. Acha sufuria ikae kwenye joto la kawaida kwa masaa 12.
Ifuatayo, tunachukua vipande, tuondoe maji ya ziada kutoka kwao, na kuinyunyiza na viungo vilivyochanganywa na vitunguu vilivyoangamizwa. Weka kwenye chombo au tu kwenye sahani na uiruhusu kusimama kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Hiyo ndiyo yote, unaweza kujaribu.
Pamoja na vitunguu
Tunahitaji kuchukua:
- Kilo ya mafuta ya nguruwe
- 200 gramu ya chumvi ya meza
- Nusu ya kichwa cha vitunguu
- Jani la Bay, allspice na pilipili nyeusi, paprika, viungo vingine kwa hiari yako
Mchakato wa kupikia:
Mafuta ya nguruwe yaliyowekwa yanahitaji kukatwa vipande vidogo, karibu 2 kwa 4 cm, labda kubwa zaidi, jambo kuu ni kwamba wanafaa kwenye jar. Chambua vitunguu na ukate kila karafuu kwa urefu katika vipande 2-4. Kutumia kisu mkali, kata mifuko kwenye mafuta ya nguruwe ambayo tunaweka vitunguu ndani yake. Pindua kila kipande kwenye chumvi na uweke kwenye jar. Panga na vipande vya jani la bay na viungo.
Tunafanya brine kwa urahisi, kufuta chumvi katika maji ya moto ya moto na kumwaga ndani ya jar. Kisha tunaiweka kwenye jokofu kwa siku 4. Kisha tunaiondoa na kuifungia, imefungwa kwenye ngozi.
Jinsi ya chumvi kwenye brine ya moto na ngozi ya vitunguu
Nimejua kichocheo hiki maarufu kwa miaka mingi. Walikusanya maganda ya vitunguu maalum na wakafikiria jinsi ya kukata nguruwe wakati huo. Inageuka sana, kitamu sana, laini, mafuta ya chini ya mafuta. Kwa ujumla, sitaielezea, jaribu mwenyewe na utaelewa kila kitu.
Tunatumia viungo vifuatavyo:
- Kilo ya mafuta ya nguruwe
- Lita moja ya maji baridi ghafi
- Bite nzuri ya ngozi ya vitunguu
- 200 gramu ya chumvi ya meza
- Vitunguu na viungo
Kuchuna:
Tunatayarisha bidhaa, kata vipande vipande, chochote kinachofaa. Weka kwenye sufuria, ongeza chumvi na ngozi za vitunguu juu, ongeza maji na baada ya kuchemsha, upika kwa dakika kumi. Kisha kuweka kando ili baridi na uondoe kwenye kitambaa cha karatasi. Sugua na viungo na vitunguu na uweke kwenye jokofu.
Kichocheo katika brine baridi
Tutachukua:
- Kilo 2 za mafuta ya nguruwe
- Kioo cha chumvi ya kawaida
- 5 glasi za maji
- Kichwa cha vitunguu
- 5 majani ya bay
- Pilipili nyeusi na allspice
Kuokota baridi:
Kata mafuta ya nguruwe, kulowekwa mapema, ndani ya cubes, kuiweka katika jar, kusambaza kwa laurel na karafuu vitunguu, na pia kuongeza pilipili.
Kupika brine mpaka chumvi kufutwa kabisa, baridi mpaka inakuwa joto la chumba. Jaza vipande na ufiche kwenye baridi kwa siku 5. Kisha tunaiondoa na kuiweka kwenye jokofu.
Mafuta ya nguruwe katika brine katika Kiukreni
Tunahitaji:
- Kilo 1.5 za mafuta ya nguruwe ya kuchemsha
- Lita moja ya maji baridi yaliyochujwa
- Vijiko 2 vya chumvi ya meza, au chumvi bahari
- Nusu ya kichwa cha vitunguu
- 5 majani ya bay
- Mbaazi 6 kila moja ya allspice na pilipili nyeusi
Mchakato wa salting:
Tutakata bidhaa ndani ya cubes ya ukubwa wowote na kuiweka kwenye chombo kinachofaa, ikiwezekana enameled. Futa chumvi kabisa katika maji na kuongeza viungo. Kata vitunguu ndani ya cubes, na jani la bay linaweza kuvunjika vipande vipande kadhaa. Tunamwaga brine hii kwenye bakuli na mafuta ya nguruwe, kuweka ukandamizaji juu, na kwa fomu hii kuiweka kwenye jokofu kwa siku tatu. Kisha tunachukua cubes, kavu na kuifuta kwa mchanganyiko wa pilipili na vitunguu.
Katika Kibelarusi
Kwa kichocheo hiki, tumia mafuta ya nguruwe bila tabaka za nyama, kama katika asili. Njia ya salting sio ngumu.
Inahitajika:
- Mafuta ya nguruwe - 1 kg
- Kubwa chumvi- 4 meza. vijiko
- Sukari - 0.5 kijiko
- jani la Bay - 3 pcs.
- Vitunguu - 1 kichwa
- Cumin - kulawa
Mchakato wa kupikia:
- Sisi suuza vipande vya bidhaa safi chini ya bomba na kuwaacha kavu. Ikiwa inataka, unaweza kukata ngozi.
- Chambua vitunguu na uikate vizuri kwa kisu. Changanya na chumvi na viungo, wavu kila kipande cha mafuta ya nguruwe.
- Kuvunja jani la bay vipande vipande na kuinyunyiza juu ya bidhaa. Funika na kifuniko na uweke mahali pa giza kwa siku 5.
- Baada ya siku tano, pindua vipande na uweke kwenye jokofu kwa wakati mmoja.
- Kabla ya kujaribu, unahitaji kufungia mafuta ya nguruwe kwenye friji.
Kichocheo cha kuhifadhi muda mrefu chini ya kifuniko cha chuma
Viungo tunavyotumia:
- Kilo 2 za mafuta ya nguruwe
- Glasi ya chumvi kubwa
- Glasi 5 za maji safi
- Lavrushka
- Pilipili nyeusi
Mchakato wa kupikia:
Sisi hukata mafuta ya nguruwe ndani ya cubes ya saizi ambayo inafaa kwenye jar. Ni bora sterilize jar. Weka mafuta ya nguruwe kwenye tabaka na uimimishe na majani ya bay na pilipili.
Tunapika brine mapema na baridi. Mimina ndani ya jar na mafuta ya nguruwe na ukunja kifuniko. Hakikisha kuhifadhi kwenye jokofu. Unaweza kula baada ya wiki au kuondoka kwa majira ya baridi.
Mapishi ya kuvuta sigara
Viungo vinavyohitajika:
- Kilo 2 za mafuta ya nguruwe
- Lita ya maji
- Kioo cha chumvi ya kawaida ya meza
- 2 vichwa vya vitunguu
- 10 majani ya laureli
- Viungo
Mchakato wa kupikia:
Kata mafuta ya nguruwe kwenye baa kubwa na uweke kwenye bakuli la enamel. Chemsha brine na chumvi, vitunguu na viungo vingine. Ipoe na kumwaga mafuta ya nguruwe ili kuifunika kabisa. Weka kwenye jokofu kwa siku tatu. Baada ya hayo, unaweza kuanza mchakato wa kuvuta sigara.
Kichocheo cha mafuta ya nguruwe ya kupendeza katika brine - video
Salo- bidhaa ambayo imeliwa kwa karne nyingi watu mbalimbali. Kwa Waslavs, imekuwa ikizingatiwa kuwa ishara ya ustawi katika familia, kwa hivyo hata sasa kuna watu wachache kati yetu ambao, kwa msaada wake, hawarejeshi nguvu na nishati mwilini, na kwa Waukraine pia ni. aina ya chapa. Tangu utotoni, nakumbuka karamu za familia yetu kubwa, wakati ambapo mafuta ya nguruwe yalikuwepo kwenye meza kila wakati, yakiwa na chumvi au kukaanga, au kuongezwa kwenye sahani kama kiungo. Pengine hakuna bidhaa ambayo hadithi nyingi sana, hadithi na nyimbo zimeambiwa kuhusu mafuta ya nguruwe.
Siku hizi, tofauti na caviar nyekundu na nyeusi au miguu ya chura, mafuta ya nguruwe yanapatikana kwa kila mjuzi: wafanyikazi wa kawaida katika viwanda au benki, maafisa wa serikali au wakaazi wa vijijini. Watu wengi wanaweza kumudu kula kipande cha bakoni kwa chakula cha mchana, bila kujali wao hali ya kifedha na hadhi katika jamii.
Isipokuwa wao wenyewe sifa za ladha mafuta ya nguruwe yana asidi nyingi muhimu ya mafuta yenye afya, kupita hata siagi. Ina protini za oleic na polyunsaturated zinazohitajika kwa kila mwili. asidi ya mafuta. Mafuta ya nguruwe yanathaminiwa hasa kwa asidi ya arachidonic iliyomo, ambayo inawajibika kwa kimetaboliki ya cholesterol na uzalishaji wa homoni.
Kichocheo cha kuweka mafuta ya nguruwe kwenye brine.
Familia yangu na mimi tunapenda mafuta ya nguruwe na kipande cha nyama kinachoitwa undercut. Kama mimi, ni laini na tamu kuliko ngumu, lakini hii haimaanishi kuwa huwezi kuchagua sehemu nyingine ya kuandaa kichocheo hiki. Unapokuja sokoni au dukani, chagua unayopenda na ujisikie huru kuinunua. Jambo kuu ni kwamba sio knur ambaye ana harufu mbaya.
Viungo vya kuweka mafuta ya nguruwe kwenye brine:
- Mafuta ya nguruwe (undercuts ni bora) - kilo 1;
- Maji (ikiwezekana kuchemsha na baridi) - lita 1;
- Chumvi ya mwamba - vijiko 6-7;
- Vitunguu, peeled - 5-7 karafuu;
- jani la Bay - vipande 5-6;
- Pilipili nyeusi na / au rangi - vipande 6-8;
- Allspice - pcs 4-5;
- Ikiwa inataka, mwisho wa mafuta ya nguruwe yanaweza kuenea na msimu wowote.
Nyenzo za ziada:
- Mtungi wa glasi au chombo kingine, kama sufuria;
- Sufuria kwa brine ya kuchemsha;
- Napkins za karatasi au taulo;
- Foil;
- Bodi ya kukata.
Pamoja na viungo na vifaa vya ziada nilielewa, kwa hivyo sasa Wacha tuanze kuweka mafuta ya nguruwe kwenye brine.
1. Kwanza kabisa, unahitaji kumwaga lita 1 ya maji kwenye sufuria na kuiweka kwenye gesi.
2. Sasa ongeza vijiko 6-7 vya chumvi kwenye sufuria na ukoroge vizuri. Kusubiri kwa maji ya chumvi kuchemsha na kuiondoa kwenye moto. Weka sufuria mahali pa baridi.
3. Sasa hebu tuanze kukata mafuta ya nguruwe. Nilikuwa na kipande kimoja cha mafuta ya nguruwe, ambacho nilikata vipande 3, urefu wake ambao uliingia kwa urahisi kwenye jar. Ikiwa unatumia chombo kingine kwa salting, kisha kata mafuta ya nguruwe ili iwe sawa kabisa ndani ya chombo chako, na unaweza kuisisitiza juu na kitu, kwa mfano, sahani (iweke chini ya shinikizo).
Kisha chaga karafuu 5-7 za vitunguu, suuza chini ya maji na ukate vipande vya gorofa. Baada ya hayo, unahitaji suuza majani 5-6 ya bay kavu (huwezi kujua ni aina gani ya vumbi inaweza kuwa) na kuivunja vipande vidogo.
4. Weka vitunguu kwenye mafuta ya nguruwe, na ikiwa inataka, unaweza kuiweka ndani, baada ya kufanya kupunguzwa kidogo kwa hili.
5. Weka mafuta ya nguruwe kwenye jar au chombo ambacho kitatiwa chumvi. Ikiwa ni bakuli au sufuria, basi mafuta ya nguruwe lazima yamepigwa chini ili iweze kufunikwa kabisa na brine. Kwa kufanya hivyo, unaweza kutumia sahani na jar au chupa ya maji juu.
Sambaza sawasawa vipande vya majani ya bay kati ya vipande vya mafuta ya nguruwe na kuongeza pilipili tamu na pilipili moto.
6. Wakati brine, ambayo tumeweka baridi, inafikia takriban 30-40 0 C, mimina mafuta ya nguruwe ndani yake.
7. Sasa, ikiwa mafuta ya nguruwe yametiwa chumvi kwenye bakuli au sufuria, weka shinikizo, ikiwa kwenye jar, basi funika tu na kifuniko, lakini usiifunge kabisa. Katika fomu hii, lazima iwekwe mahali pa giza kwenye joto la kawaida kwa siku 1-2. Kisha, bado ukiweka kifuniko, weka mafuta ya nguruwe kwenye jokofu kwa siku kadhaa, lakini sio kwenye friji.
8. Baada ya salting, toa mafuta ya nguruwe kwenye jokofu. Kisha unahitaji kuiondoa kwenye jar (sufuria au bakuli) na kuifuta na napkins za karatasi ili kuondoa unyevu kupita kiasi.
9. Sasa, ikiwa inataka, mafuta ya nguruwe yanaweza kusagwa na kitoweo chochote au kushoto kama ilivyo. Kwa mfano, nilipiga vipande viwili (kitoweo changu ni kijani), lakini sio cha tatu. Pia, kwa urahisi wa kukata mafuta ya nguruwe kabla ya kutumikia, kila sehemu yake kubwa inaweza kukatwa vipande vidogo. Kisha funga mafuta yote ya nguruwe kwenye foil.
10. Weka mafuta yote ya nguruwe yaliyofungwa kwenye karatasi kwenye friji ili kuhifadhi. Katika fomu hii, bila kufuta, inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana.
Bei ya mafuta ya nguruwe yenye chumvi na safi ina tofauti kubwa, na ni mara nyingi zaidi kuliko gharama ya pakiti ya chumvi.
Ndiyo, ndiyo, baada ya yote, chumvi ni kiungo kikuu, na viungo ni suala la ladha, na katika jikoni yoyote watapatikana daima.
Wacha tuhifadhi pesa na chumvi mafuta ya nguruwe wenyewe!
Ni rahisi sana na kuna mapishi mengi ya ajabu!
Salting mafuta ya nguruwe nyumbani - kanuni za jumla
Ladha na ubora wa mafuta ya nguruwe yenye chumvi moja kwa moja hutegemea bidhaa. Ni bora kutotumia mafuta ya nguruwe ambayo ni nene sana au nyembamba sana. Lakini tabaka na vipande vya nyama vinakaribishwa! Wanaifanya sio nzuri tu, bali pia ni ya kitamu sana.
Ni njia gani za salting zipo:
Katika brine;
Moto.
Njia ya haraka ni kupika bacon. Na baada ya saa unaweza kuila, lakini mara nyingi huiacha kwenye mchuzi hadi itapunguza kabisa. Uvunaji baridi wa mvua na kavu unahitaji wastani wa siku 4-5. Lakini vipande vidogo na vidogo, kwa kasi zaidi.
Chumvi kubwa tu inafaa. Unaweza kutumia maji ya bahari. Viungo vya kawaida vinavyotumiwa katika mafuta ya nguruwe ni pilipili, cumin, na majani ya bay. Na, bila shaka, vitunguu. Bacon iliyo tayari inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu au friji, na hivyo kwamba haina kupoteza ladha na harufu yake, ni lazima imefungwa. Ni bora kuchukua kipande kimoja kwa wakati ili kurahisisha kutumia na kupata kiasi kinachofaa mara moja.
Kichocheo cha 1: Jinsi ya kuweka mafuta ya nguruwe chumvi nyumbani kwa kutumia njia kavu
Njia rahisi ya chumvi mafuta ya nguruwe nyumbani. Haihitaji muda mwingi, umakini mdogo sana. Kabla ya matumizi, unahitaji tu kufuta safu ya chumvi na kisu. Inaweza kuosha na kukaushwa.
Viungo
Kuhusu kilo ya mafuta ya nguruwe;
Pilipili nyeusi;
1 kg ya chumvi.
Unaweza kutumia msimu wowote au mchanganyiko maalum wa viungo kwa kuokota.
Maandalizi
1. Tayarisha mafuta ya nguruwe. Tunasafisha ngozi, safisha, na kuifuta kavu. Kata vipande vipande sawa. Saizi haijalishi, unaweza kuitia chumvi kwenye safu moja. Lakini ni rahisi zaidi kukata mara moja kwenye mistatili "kwa wakati mmoja."
2. Changanya chumvi coarse na pilipili na viungo vingine, roll katika vipande vya mafuta ya nguruwe pande zote, ikiwa ni pamoja na ngozi.
3. Mimina safu ya chumvi karibu nusu ya sentimita kwenye sehemu ya chini ya sufuria.
4. Weka vipande vya mafuta ya nguruwe, sio kukazwa sana kwa kila mmoja, ukiacha mapungufu madogo. Kunyunyiza na chumvi na viungo, unaweza kuongeza majani kadhaa ya laureli.
5. Kueneza safu ya pili ya mafuta ya nguruwe, nyunyiza chumvi iliyobaki juu, funika na kuweka joto kwa siku. Kisha tunaiweka kwenye jokofu kwa siku nyingine 5. Inawezekana katika basement nzuri.
6. Mafuta ya nguruwe yaliyo tayari yamehifadhiwa vizuri mahali pa baridi. Lakini unaweza kuifunga kwa ukali na kuiweka kwenye friji, na hivyo kupanua maisha ya rafu mara kadhaa.
Kichocheo cha 2: Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe nyumbani kwenye brine (brine)
Njia ya haraka na rahisi ambayo akina mama wa nyumbani wengi huweka mafuta ya nguruwe nyumbani. Inashauriwa kuchukua kwa brine chumvi bahari, lakini pia unaweza kutumia kusaga coarse mara kwa mara. Kichocheo hiki hufanya mafuta ya nguruwe na tabaka kuwa ya kitamu sana.
Viungo
Gramu 800 za maji;
Kilo ya mafuta ya nguruwe;
1 kikombe cha bahari au chumvi ya kawaida;
3 karafuu ya vitunguu;
2 majani ya laureli;
Peppercorns na viungo vingine pia vinawezekana.
Maandalizi
1. Kata mafuta ya nguruwe yaliyoosha na kavu vipande vipande vya sentimita 4-5.
2. Futa chumvi na kuchanganya kwa nguvu. Haipaswi kuwa na nafaka iliyobaki. Tupa viungo na karafuu za vitunguu zilizokatwa.
3. Weka vipande vya mafuta ya nguruwe kwenye jar na ujaze na brine. Tunaiweka kwenye jokofu kwa siku na unaweza kuchukua sampuli ya kwanza. Ikiwa vipande vinakatwa zaidi, itabidi kusubiri kwa muda mrefu.
Kichocheo cha 3: Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe nyumbani na vitunguu na pilipili
Mafuta ya nguruwe hutiwa chumvi nyumbani kwa njia tofauti, lakini mara nyingi bidhaa hiyo hupendezwa kwa ukarimu na pilipili na vitunguu, kwani zinaonyesha ladha yake kikamilifu. Katika vijiji hutumia masanduku na mapipa kwa kupikia, lakini tutafanya iwe rahisi zaidi.
Viungo
Pilipili nyeusi.
Maandalizi
1. Kata mafuta ya nguruwe katika vipande vya kiholela, kwanza safisha na uikate kwa taulo.
2. Chambua vitunguu. Kiasi chochote. Kata karafuu kwa urefu katika vipande vinne.
3. Fanya slits katika mafuta ya nguruwe na kisu na vitu na vitunguu.
4. Changanya chumvi na pilipili nyeusi na kusugua vipande. Sisi si skimp juu ya chumvi.
5. Weka vipande vilivyowekwa kwenye mfuko na uinyunyiza chumvi zaidi juu, basi iwe na zaidi.
6. Sasa weka mfuko kwenye bakuli au sufuria, uifanye joto kwa siku moja, na kisha tano nyingine kwenye jokofu. Ni hayo tu!
Kichocheo cha 4: Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe nyumbani na ngozi ya vitunguu
Njia ya salting ya moto ya mafuta ya nguruwe, ambayo sio tu inakuwezesha kupata bidhaa haraka, lakini pia inafanya kuwa nzuri sana. Na ikiwa unaongeza moshi wa kioevu, unapata hadithi ya hadithi. Tunachukua maganda kutoka vitunguu.
Viungo
Mafuta ya nguruwe kilo 1.5;
Chumvi vijiko 7;
Lita ya maji;
Mikono 2 ya maganda;
Vitunguu na pilipili.
Maandalizi
1. Maganda yanahitaji kuoshwa, kuweka kwenye sufuria, kuongeza moto na kuweka kwenye jiko. Tumia sufuria ya zamani kwani itatia doa ndani.
2. Kata mafuta ya nguruwe vipande vipande na upande wa cm 5, urefu unaweza kufanywa kwa muda mrefu.
3. Tupa chumvi kwenye sufuria. Na mara tu mchuzi unapochemka kwa dakika, ongeza vipande vya mafuta ya nguruwe. Unaweza kumwaga katika vijiko 3 vya moshi wa kioevu. Kupika kwa dakika 15-20. Kadiri inavyozidi kuwa mzito, ndivyo wakati zaidi.
4. Ondoa kwenye joto na uondoke kwa masaa 12.
5. Toa vipande vipande, suuza na vitunguu iliyokatwa na pilipili. Unaweza kutumia nyekundu, nyeusi au mchanganyiko.
6. Funga kila kipande kwenye filamu ya chakula au foil na kuiweka kwenye friji. Lakini unaweza kula mara moja, inakaa tu vizuri katika chumba kwa miezi kadhaa na haipoteza ladha yake kabisa.
Kichocheo cha 5: Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe nyumbani na brine ya moto
Kichocheo hiki hufanya brisket ya kitamu sana, ambayo ina idadi kubwa ya tabaka za nyama. Inachukua muda wa siku nne kuandaa, kisha mafuta ya nguruwe huhifadhiwa kwenye friji.
Viungo
0.8 kg ya mafuta ya nguruwe;
Vijiko 7 vya chumvi;
Lita ya maji;
5 pilipili;
2 karafuu;
Kitunguu saumu kidogo.
Ili kusaga vipande utahitaji pilipili, vitunguu, horseradish na msimu wowote. Tunachagua kwa hiari yetu. Lakini sio lazima kusugua chochote.
Maandalizi
1. Kata mafuta ya nguruwe katika vipande 3-4. Osha na kavu.
2. Kupika brine na viungo vilivyoorodheshwa kwenye mapishi. Unaweza kuondoa au kuongeza kitu. Tunafanya kwa ladha yako, lakini usibadilishe kiasi cha chumvi. Acha brine ichemke kwa dakika mbili.
3. Mimina maji ya moto juu ya mafuta ya nguruwe, weka sahani juu ili isielee, na uondoke hadi ipoe kabisa kwenye joto la kawaida.
4. Kisha kuiweka kwenye jokofu kwa siku tatu. Ili kuzuia harufu ya kuenea kwa vyakula vingine, unaweza kuifunika kwa kifuniko au kuifunika kwa filamu ya chakula.
5. Toa vipande na uifuta brine na napkins za karatasi. Unaweza kukausha tu kwenye meza, ukiweka kwenye karatasi.
6. Kisha kusugua na vitunguu vilivyochaguliwa na viungo, funga kwenye foil na uhifadhi kwenye friji.
Kichocheo cha 6: Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe nyumbani kwa kuvuta sigara
Mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara- ni kitamu sana. Lakini kabla ya utaratibu, ni muhimu sana kuandaa bidhaa kwa usahihi, yaani chumvi.
Viungo
1.5 kg ya mafuta ya nguruwe;
200 gramu ya chumvi;
2 majani ya laureli;
Pilipili ya chini;
3 karafuu ya vitunguu;
1 tsp. haradali kavu.
Maandalizi
1. Hesabu vitunguu na ukate vipande vipande.
2. Futa mafuta ya nguruwe na chumvi na pilipili na upeleke kwenye chombo. Funika na karafuu za vitunguu na uinyunyiza chumvi yote juu.
3. Tupa jani la bay na kuongeza haradali.
4. Mimina maji ya moto juu yake. Maji yanapaswa kufunika kidogo Bacon.
5. Acha hadi ipoe, kisha uweke kwenye jokofu kwa siku tatu. Lard iliyotiwa chumvi kulingana na mapishi hii haiwezi tu kuvuta sigara, bali pia kuliwa na chumvi.
Kichocheo cha 7: Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe nyumbani na sukari
Hii ni mapishi ya Kibelarusi kulingana na ambayo unaweza chumvi kabisa bacon yoyote. Vipande vinageuka ladha na au bila tabaka.
Viungo
Vijiko 3 vya chumvi;
0.7 kg ya mafuta ya nguruwe;
Vijiko 0.5 vya mbegu za cumin;
Kijiko 1 cha sukari;
0.5 tsp. kadiamu;
1 jani la laureli;
kichwa cha vitunguu
Pilipili kwa ladha.
Maandalizi
1. Pitisha karafuu za vitunguu zilizosafishwa kupitia vyombo vya habari.
2. Osha vipande vya bakoni na kukata kwa muda mrefu, lakini si pana, cubes. Inatosha kuondoka kwa upana wa sentimita 2-3.
3. Piga vipande na vitunguu vilivyochaguliwa.
4. Kuchanganya viungo vyote pamoja, kuongeza jani la bay, ambalo linahitaji kuvunjika vizuri.
5. Baada ya vitunguu, futa vipande na msimu ulioandaliwa, uhamishe kwenye chombo kioo na uweke mahali pazuri.
6. Pindua vipande kwa upande mwingine kila siku. Mara 4 tu ili baa zilala kila upande na siku ya tano unaweza kuchukua sampuli!
Usiogope kuzidisha chumvi mafuta ya nguruwe! Hii ni bidhaa ya kipekee ambayo inachukua tu kiasi sahihi cha chumvi. Na viungo vya ziada kutoka kwenye uso wa vipande vinaweza kusafishwa kila wakati au kuosha.
Kwa salting kavu, ni bora kutotumia peritoneum. Inageuka kuwa ngumu, vitafunio itakuwa vigumu kutafuna. Peritoneum ni marafiki bora na brines na kupikia. Kwa maelekezo kavu, pande na nyuma ya mzoga ni bora.
Ni bora kusugua mafuta ya nguruwe ambayo tayari yameandaliwa na yaliyokusudiwa kutumiwa na vitunguu. Wakati wa kuhifadhi na hasa kufungia, harufu hupotea na ladha inakuwa chini ya kutamka.
Ili kufanya mafuta ya nguruwe kuwa laini zaidi, unaweza loweka vipande ndani ya maji kwa masaa 10-12 kabla ya chumvi. Unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya sukari kwa maji, itafanya tu ladha ya bidhaa kuwa bora.
Ili kukata mafuta ya nguruwe kwa uzuri, kwa uzuri na nyembamba, unahitaji kuiweka kwenye friji. Haitakuwa ngumu kabisa na itatoa kwa urahisi kwa kisu.
Tabaka za nyama za mafuta ya nguruwe iliyoandaliwa huwa nyeusi. Ikiwa zinabaki pink, basi unahitaji kusubiri zaidi. Ikiwa hakuna chumvi ya kutosha kwenye vipande, unaweza kuongeza zaidi kila wakati. Lakini ni bora mara moja kufanya brine kujilimbikizia.
Mafuta ya nguruwe ni bidhaa ambayo hutumiwa kikamilifu sio tu katika vyakula vya Kiukreni. Ni kuvuta na kuchemshwa, chumvi na kuoka. Lakini bado, mara nyingi neno "mafuta ya nguruwe" husababisha ushirika na kipande cha theluji-nyeupe kwenye kipande cha mkate mweusi. Mtu yeyote anaweza kupika sahani hiyo ya ladha. tofauti na tamaduni mbalimbali, lakini majaribio kadhaa yatatosha kupata chaguo linalofaa kwako mwenyewe.
Je, ni hila gani ya kuandaa sahani ya zabuni na ya kitamu? Kuna njia kadhaa za kuokota, tofauti sio tu kwa viungo, bali pia kwa vitendo. Pia, viungo tofauti hutoa mafuta ya nguruwe ladha tofauti. Si rahisi kuelewa ugumu wote, lakini tutakufunulia siri za kutengeneza mafuta ya nguruwe ya kitamu sana.
Njia za kuweka mafuta ya nguruwe
Ipo njia tatu kuu za mafuta ya nguruwe ya chumvi: katika brine, wakati wa kupikia na kavu. Kila mmoja wao ana sifa zake, na teknolojia hutofautiana sana.
Kavu ya salting haitahitaji chochote kutoka kwako kiasi kikubwa wakati, hakuna ujuzi maalum. Kipande cha mafuta ya nguruwe hutiwa kwa ukarimu na viungo na chumvi. Baada ya hayo, hifadhi kwa siku tatu kwa joto la kawaida, kisha uondoe freezer. Njia hii inachukuliwa kuwa ya haraka zaidi, lakini mafuta ya nguruwe yanaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya mwezi.
Salting katika brine itahitaji muda na juhudi. Hii ndiyo njia ngumu zaidi na inayotumia wakati. Lakini malipo yatakuwa mafuta ya nguruwe yenye maridadi zaidi, ambayo yanaweza kuhifadhiwa hadi mwaka.
Kila mama wa nyumbani ana hila zake ambazo hupa sahani ladha maalum na ya kipekee. Siri kama hizo kawaida hazishirikiwi, hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Lakini tumeandaa orodha ndogo vidokezo muhimu, ambayo itarahisisha kazi yako na kukusaidia kufikia ladha kamili.
Ushauri:
- Ili kufanya mafuta ya nguruwe kuwa laini sana, lazima kwanza iingizwe kwenye maji safi yaliyochujwa kwenye joto la kawaida (karibu masaa 8-10);
- Wakati salting kavu, ongeza chumvi kidogo zaidi kuliko inavyotakiwa kulingana na mapishi. Usiogope kupindua mafuta ya nguruwe, bidhaa hii ina uwezo wa kuamua kiasi yenyewe, hivyo chumvi ya ziada itaisha juu ya uso wa kipande;
- ikiwa una haraka, fanya kupunguzwa hata kadhaa juu ya uso, hivyo mafuta ya nguruwe yatakuwa tayari kwa kasi kidogo;
- Njia nyingine ya kuharakisha mchakato ni kukata kipande yenyewe katika vipande kadhaa vidogo, watakuwa tayari ndani ya siku;
- Usihifadhi bidhaa kwenye nuru, kwani mafuta ya nguruwe yanageuka manjano haraka.
Kujiandaa kwa kuokota
Lazima kuimba bristles na kusugua ngozi kusiwe na nywele wala alama chafu zilizobaki juu yake. Kisu kitasaidia kuondoa kasoro ndogo; futa kwa uangalifu safu ngumu ya ngozi.
Kuna maoni kwamba si lazima kuosha mafuta ya nguruwe kabla ya kuweka chumvi kwenye brine, kwani hii inanyima bidhaa ya ladha yake tajiri. Walakini, akina mama wengi wa nyumbani wanaamini kuwa bila utangulizi " taratibu za maji» Mafuta ya nguruwe yanaweza kutiwa chumvi kwa kupika tu. Uamuzi katika hali hii ni wako.
Kumbuka hilo tu mafuta ya nguruwe hayawezi kusindika maji ya moto , ikiwa hautapika.
Kipande kidogo kinaweza kutiwa chumvi nzima. Lakini ni bora kugawanya vielelezo vikubwa katika sehemu kadhaa, ili uweze kuwa na uhakika kwamba mafuta ya nguruwe yatakuwa na muda wa kupika ndani ya kipindi maalum.
Ladha ya mafuta ya nguruwe iliyoandaliwa itategemea mali bidhaa ghafi. Ili kupata zabuni na sahani kitamu Tafadhali zingatia mchakato wa uteuzi kwa makini. Jinsi ya kuchagua kipande kamili kwa pickling?
- Daima makini rangi ya bidhaa. Mafuta ya nguruwe safi yanaweza kuwa na rangi ya pinki au nyeupe, lakini rangi ya njano Na rangi ya kijivu- ishara za mnyama mzee na mgonjwa. Unaweza kuangalia upya kwa kutumia mechi ya kawaida. KATIKA bidhaa nzuri anaingia bila shida.
- Tegemea yako hisia ya harufu. Harufu kali, isiyopendeza inaonyesha kuwa wanakuuza sehemu ya nguruwe, sio nguruwe.
- Jaribu kutoboa ngozi kwa kisu mkali au uma. Haifanyi kazi? Epuka kununua kipande hiki; haifai kwa pickling. Ngozi inapaswa kuwa nyembamba na laini. Hakikisha kuhakikisha kuwa kuna muhuri.
- Kutoa upendeleo kwa vipande kutoka kwa mbavu - ni bora kwa pickling.
Seti rahisi zaidi ya viungo vya kuokota ni pamoja na mafuta ya nguruwe yenyewe na chumvi kubwa. Lakini ladha hii inaonekana kuwa banal sana na haipendezi kwa watu wengi. Kuna tofauti nyingi na viungo visivyotarajiwa, mboga mboga na matunda. Ikiwa unajua kwa hakika kwamba utapenda kiungo fulani, basi ujumuishe kwenye orodha ya viungo na kufurahia ladha. Kwa kweli, mafuta ya nguruwe ni bidhaa ya ulimwengu wote ambayo ni ya kitamu sawa bila nyongeza yoyote na mchanganyiko wa kipekee wa vitunguu.
Bado, kuna orodha ndogo ambayo unaweza kutumia kama mwongozo:
- pilipili nyeusi,
- Jani la Bay,
- caraway,
- allspice,
- coriander,
- basil kavu,
- pilipili nyekundu,
- paprika.
Unaweza pia kutumia oregano, mbegu za haradali, tarragon, bizari kavu na viongeza vingine vinavyofaa ladha yako.
Ikiwa unaamua kutoa upendeleo kwa njia ngumu zaidi, kisha chagua moja ya mapishi hapa chini. Kuchukua "Classic" kama msingi na kuongeza viungo vichache kwake, unaweza kuunda yako mwenyewe mapishi ya kipekee, lakini kwa jaribio la kwanza tunakushauri uzingatie madhubuti uwiano wote. Kwa hali yoyote, matokeo yatakuwa laini na mafuta ya nguruwe ladha.
Kichocheo 1. Classic
Utahitaji:
- jani la bay - pcs 7,
- maji - lita 1,
- vitunguu - karafuu 5 za kati,
- chumvi - 5 tbsp. l,
- pilipili nyeusi kwa ladha.
Mimina maji kwenye sufuria na kuiweka kwenye moto wa kati. Kisha chumvi huongezwa ndani yake, na suluhisho lote limechanganywa kabisa. Yaliyomo kwenye sufuria lazima yachemshwe kwa dakika tano. Kwa wakati huu, mafuta ya nguruwe huosha na kukatwa vipande vya kati au kubwa.
Suluhisho lazima lipoe kwa joto la si zaidi ya digrii 40. Ongeza vitunguu, iliyopangwa kwa upande wa kisu, na viungo vingine kwenye sufuria. Ni bora kusaga au kuikata kwanza.
Mafuta ya nguruwe huhamishiwa kwenye chombo kinachofaa na kujazwa na brine. Inapaswa kuhifadhiwa kwenye basement au mahali pengine pa giza, baridi kwa siku 2-3 zijazo (jokofu haifai kwa kusudi hili!). Baada ya hayo, unaweza kuchukua vipande, kavu na, uvike kwenye foil, uweke kwenye friji.
Kichocheo 2. Mafuta ya nguruwe kwenye jar
Utahitaji:
- mafuta ya nguruwe (hesabu kwa gramu 500),
- maji - lita 3,
- vitunguu - ½ kichwa cha kati,
- chumvi - 10 tbsp. l,
- allspice - kuonja,
- pilipili nyeusi - kulawa.
Kuleta sufuria ya maji kwa chemsha na uondoe kutoka kwa moto. Wakati inapoa, onya vitunguu na upite kupitia vyombo vya habari. Ponda pilipili kwenye chokaa. Ladha ya mafuta ya nguruwe inategemea kiungo hiki, hivyo usipuuze na uandae mengi mara moja.
Mafuta ya nguruwe hukatwa vipande vikubwa na kujazwa kwenye jarida la kioo la lita tatu. Lazima kuwe na pengo ndogo kati ya sehemu ili mafuta ya nguruwe yawe na chumvi vizuri. Kwa wakati huu, maji yaliyopozwa yanachanganywa na vitunguu na chumvi. Unapaswa kupata brine "mwinuko". Mafuta ya nguruwe hutiwa ndani yake, na jar huwekwa kwenye jokofu kwa siku tatu. Baada ya hayo, vipande vinachukuliwa nje ya jar, kavu na taulo za karatasi na pilipili hupigwa vizuri ndani yao.
Mafuta haya ya nguruwe yanapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu na sio kwenye friji.
Utahitaji:
- mafuta ya nguruwe (hesabu ya kilo moja na nusu),
- vitunguu - kichwa 1 cha kati,
- jani la bay - pcs 3,
- maji - 1 l,
- pilipili nyeusi - pcs 15,
- chumvi - ½ kikombe,
- peel vitunguu - wachache.
Mimina chumvi kwenye sufuria, weka maganda ya vitunguu, pilipili na jani la bay. Viungo vyote vinajazwa na maji. Sasa "mchuzi" huu unahitaji kuletwa kwa chemsha. Mafuta ya nguruwe huongezwa kwa brine ya kuchemsha. Inapaswa kupika kidogo (kama dakika 10). Kisha sufuria huondolewa kwenye jiko. Mafuta ya nguruwe yameachwa kwenye brine kwa siku.
Unahitaji kuiondoa kwenye sahani ya kina. Wakati maji yote ya ziada yanatoka kwenye mafuta ya nguruwe, peel na upitishe vitunguu kupitia vyombo vya habari. Wanafunika kipande hicho na kuiweka kwenye jokofu kwa siku nyingine. Ni baada ya hii tu ambayo mafuta ya nguruwe yanaweza kuhamishiwa kwenye jokofu.
Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe katika brine: mapishi ya video
Inapakia...