Spaghetti na mbilingani na nyanya ni kichocheo bora kwa mboga ambao wanapendelea sahani za Kiitaliano. Huko Italia, hakuna sikukuu moja ya sherehe imekamilika bila eggplants na nyanya: mboga huoka, kukaanga au kukaushwa na viungo, pizza, supu, pasta, aina mbalimbali za vitafunio vya moto au baridi, saladi, nk.
Eggplants kukaanga na nyanya
Kichocheo cha tambi na mbilingani na nyanya hakika kitakata rufaa kwa mboga wavivu, kwani ni rahisi sana kuandaa na rahisi sana. Na kama bonasi, ukitayarisha sahani wakati wa msimu (mwishoni mwa Agosti - Septemba mapema), pasta itagharimu senti tu.
Kichocheo huita jibini (ricotta wakati wa Lent au kwa vegans, unaweza kuja na mbadala iliyofanywa kutoka tofu ya soya); Au ondoa kiungo hiki kabisa.
Eggplants zinapaswa kukaanga katika mafuta ya mizeituni hadi hudhurungi ya dhahabu. Ikiwa unataka sahani nyembamba, kisha uandae mboga zilizooka katika tanuri mapema. Kinachobaki ni kuzipika kwa dakika chache chini ya kifuniko na kisha kuchanganya na tambi.
Ikiwa unataka kupika pasta yenye afya kweli, makini na chakula kibichi na avocado na mavazi ya vitunguu!
Viungo
Kwa hivyo, tutahitaji:
- 2 mbilingani kubwa
- 500 gr. nyanya safi
- 1 kikundi kidogo cha basil safi
- 1 vitunguu kidogo
- 3-4 karafuu ya vitunguu
- Kifurushi 1 cha tambi au pasta nyingine ya ngano ya durum (kifurushi 1 - 400 g)
- 1 tsp. Sahara
- 2 tbsp. l. siki ya divai
- mafuta ya mboga
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha
- jibini la ricotta laini, hiari
Pasta ya Kiitaliano ya tambi na mbilingani na nyanya
Osha eggplants na kukatwa katika cubes. Kata vitunguu vizuri na vitunguu.
Mimina maji ya moto juu ya nyanya na uondoe ngozi. Kusugua kwenye grater coarse ili kupata "uji" mnene. Unaweza kupiga na blender hadi laini. Ikiwa una nyanya za makopo kwenye juisi yao wenyewe, unaweza tu kuponda mboga kwa uma.
Kaanga vitunguu na vitunguu katika mafuta ya mboga au mafuta mengine kwa dakika 1-2. Ongeza biringanya na upike kwa dakika nyingine 3-4 hadi mboga iwe nyepesi. Mimina puree ya nyanya kwenye eggplants zilizoandaliwa. Funika kwa kifuniko na chemsha kwa dakika 10-15.
Sasa unaweza kuongeza majani ya basil, sukari, chumvi na siki. Na chemsha kwa dakika chache zaidi mpaka siki imekwisha kabisa.
Wakati mboga hupungua chini ya kifuniko, unahitaji kuchemsha tambi. Soma maagizo ya kuandaa pasta kwenye kifurushi.
Eggplants na nyanya kukaanga na kisha stewed itakuwa kunukia sana na Juicy. Hii ni mavazi mazuri ya tambi.
Yote iliyobaki ni kuchanganya pasta na mboga mboga na kupamba sahani na vipande vya jibini.
Bon hamu!
Kazi maarufu zaidi ya mtunzi Vincenzo Bellini, mzaliwa wa Sicily, ni opera Norma, ambayo ilionyeshwa huko La Scala huko Milan mnamo 1831. Mchango mwingine wa Sicily kwa tamaduni ya Italia ni sahani za mbilingani (ambayo inafaa angalau), na haishangazi kwamba maarufu zaidi kati yao - alla norma - aliitwa baada ya opera ya Bellini. Walakini, kichocheo cha leo cha pasta na mbilingani sio uwasilishaji halisi wa classic ya Sicilian, lakini sahani iliyoongozwa na: kwa mfano, wakati wa kuandaa pasta alla norma, jibini la ricotta salata hutumiwa, nilichukua ile ya kawaida, lakini hii haikufanya. fanya pasta yangu na bilinganya iwe ya kitamu kidogo.
Pasta na mbilingani
Chini
Dakika 30
Viungo
200 g pasta fupi
2 biringanya
2 karafuu vitunguu
1 vitunguu
400 g. nyanya katika juisi yao wenyewe
800 g nyanya zilizoiva
50 g jibini la ricotta
3 tbsp. mafuta ya mzeituni
1 tbsp. siagi
1 tsp oregano kavu
Chambua mbilingani, kata kwa cubes kubwa, nyunyiza na chumvi na uweke kwenye colander kwa dakika 10. Joto mafuta ya mzeituni kwenye sufuria kubwa ya kukaanga, ongeza karafuu za vitunguu zilizokandamizwa na kisu, kaanga hadi dhahabu, uondoe na uondoe: tayari wametoa ladha yao kwa mafuta. Tikisa chumvi kupita kiasi kutoka kwa mbilingani na kaanga katika mafuta pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha uhamishe kwenye bakuli tofauti.
Ongeza kijiko cha siagi kwenye kikaangio ambapo kuna mafuta kidogo iliyobaki baada ya kukaanga biringanya na kaanga vitunguu vilivyokatwa vizuri hadi viwe wazi (ikiwa unataka mchuzi wa spicier kidogo, unaweza kukaanga pilipili kavu kidogo pamoja na vitunguu). Ongeza nyanya kwenye juisi yao wenyewe au nyanya iliyosafishwa na iliyokatwa vizuri, msimu na oregano na upika juu ya joto la kati, ukichochea mara kwa mara na kuvunja vipande vya nyanya na spatula, mpaka uwe na mchuzi mzito. Punguza moto kuwa mdogo, ongeza mbilingani na funika sufuria.
Eggplants hutumiwa sana katika vyakula vya kitaifa duniani kote. Katika Mashariki hata huitwa "mboga za maisha marefu." Kutokana na maudhui ya juu ya potasiamu, ambayo inaboresha utendaji wa moyo na mishipa ya damu, eggplants daima huzingatiwa hapa. Zimepikwa, kukaanga, kukaushwa na nyama na mboga zingine, zilizojazwa na kujaza anuwai, hutumiwa kama sahani huru na kama kichocheo, mchuzi au kuweka.
Eggplants zina uchungu wa spicy ambao unaweza kuharibu ladha ya sahani iliyokamilishwa. Ili kuiondoa, mboga hukatwa kwanza kulingana na mapishi na kisha hutiwa maji baridi na chumvi. Katika dakika 20, uchungu kutoka kwa mbilingani hupotea. Kwa kuongeza, baada ya kulowekwa, mboga huchukua mafuta kidogo ya mboga wakati wa kukaanga.
Sicilian na nyanya
Kichocheo hiki kwa muda mrefu kimezingatiwa kitaifa kwenye kisiwa cha Italia cha Sicily. Kila familia hapa inajua jinsi ya kupika. Na hakuna sikukuu iliyokamilika bila pasta na eggplants zilizooka na nyanya.
Mwanzoni mwa kupikia, unahitaji kuondoa uchungu kutoka kwa eggplants (pcs 2). Kwa kufanya hivyo, wanapaswa kukatwa kwenye cubes ndogo, chumvi na kushoto chini ya shinikizo kwa nusu saa. Wakati huu, juisi pamoja na uchungu itatolewa kutoka kwa eggplants, ambayo inahitaji kumwagika na mboga yenyewe kuosha. Sasa eggplants zinahitaji kuwekwa kwenye ukungu na kuoka katika oveni kwa digrii 200 kwa dakika 35.
Blanch nyanya nne za ukubwa wa kati kwa kuzitumbukiza kwanza kwenye maji ya moto kwa dakika 10 na kisha kwenye maji ya barafu. Kwanza, kupunguzwa kwa umbo la msalaba hufanywa kwenye nyanya ili uweze kuondoa peel kutoka kwao kwa urahisi. Kata kila nyanya kwa nusu na kuoka katika tanuri kwa nusu saa.
Weka nyanya zilizooka na mbilingani kwenye sufuria isiyo na fimbo, ongeza vijiko viwili vya mafuta na upika kwa dakika 5. Dakika mbili kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza jibini la mozzarella kwenye mchuzi. Kwa wakati huu, chemsha tambi. Weka pasta kwanza kwenye sahani kubwa na kisha mchuzi. Unaweza kutumia jibini la mozzarella kwa mapambo. Pasta na mbilingani na nyanya hutolewa moto. Bon hamu!
Pasta na kuku, mbilingani na nyanya
Kulingana na kichocheo hiki, fillet ya kuku iliyokatwa vipande vipande ni ya kwanza kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga, na baada ya hayo mboga zote hukaanga. Ili kuondoa ladha ya uchungu katika eggplants, unahitaji loweka kwenye maji yenye chumvi, baada ya kukata vipande vipande, kama kuku. Mboga itakaa ndani ya maji kwa dakika 10-15. Hii ni kiasi cha muda kinachohitajika kwa kaanga nyama.
Kausha biringanya zilizolowekwa kwenye kitambaa cha karatasi na kisha uziweke kwenye kikaango ambapo minofu tayari imekaangwa. Baada ya dakika chache, ongeza puree ya nyanya kutoka kwa nyanya tatu na karafuu ya vitunguu iliyokatwa. Mchuzi uko tayari.
Kwa mujibu wa maagizo kwenye mfuko, chemsha eggplants na kuinyunyiza kuku na jibini na mimea kabla ya kutumikia. Bon hamu!
Kichocheo cha pasta na mbilingani na uyoga
Chambua biringanya kubwa na uikate pamoja na uyoga laini iwezekanavyo. Fry mboga katika mafuta kwa dakika kadhaa, kisha kuongeza karafuu ya vitunguu, jibini ngumu iliyokatwa na puree ya nyanya. Wakati mavazi ya pasta yanatayarishwa, unahitaji kupika pasta. Usisahau kuchochea mchuzi ili isiwaka.
Weka pasta iliyokamilishwa kwenye sufuria ya kukaanga na mboga. Changanya viungo vyote na unaweza kuondoa sahani kutoka kwa moto. Pasta iliyo na mbilingani ina ladha tajiri na harufu nzuri. Wakati wa kutumikia, nyunyiza na basil.
Spaghetti na kuweka nyanya, mbilingani na jibini
Wakati wa kuandaa pasta kulingana na kichocheo hiki, unaweza kutumia kuweka nyanya na nyanya kama moja ya viungo. Katika kesi ya mwisho, nyanya zitahitaji kusafishwa na kusafishwa katika blender. Bila kujali chaguo la kupikia lililochaguliwa, pasta ya mbilingani kulingana na mapishi hii itageuka kuwa ya juisi sawa.
Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karafuu ya vitunguu kwa kiasi kidogo cha mafuta. Baada ya hayo, ongeza eggplants mbili zilizokatwa na kaanga hadi ukoko utengeneze. Kisha kuongeza vijiko vitatu vya kuweka nyanya, kijiko cha sukari na chumvi kwa ladha. Ongeza vijiko viwili vya siki ya divai na basil safi.
Kupika tambi. Weka eggplants na kuweka nyanya kwenye pasta na kuinyunyiza kwa ukarimu na curd Sahani iko tayari!
na biringanya
Kwa kuongeza viungo vipya kwa sahani zinazojulikana tayari, unaweza kubadilisha menyu yako kwa njia tofauti. Pasta na mbilingani na zucchini ni chaguo la mboga mboga na wale wote wanaofuata lishe yenye afya.
Mboga ya sahani hii itaoka. Ili kufanya hivyo, eggplants (vipande 2) hukatwa kwenye cubes na kulowekwa kwa maji yenye chumvi kwa dakika 15. Unaweza kuondoa au kuacha ngozi kwenye mboga ikiwa unataka. Wakati eggplants zikipanda, unahitaji kukata zukini kwa njia ile ile. Baada ya hayo, weka mboga kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na upike kwa dakika 20. Kuchanganya mboga za moto kwenye bakuli moja, ongeza karafuu ya vitunguu, chumvi na viungo. Changanya.
Kwa wakati huu, kupika tambi. Ili kutumikia sahani, changanya pasta na eggplants na zukini na kuinyunyiza na Parmesan iliyokatwa na mimea. Bon hamu!
Kuweka biringanya: Mapishi ya Mutabal appetizer
Bandika la biringanya lenye jina la kuvutia "Mutabal" ni vitafunio vya kitamaduni vya Kiarabu vinavyotengenezwa na maji ya limao, vitunguu saumu, mafuta ya zeituni na viungo vya mashariki. Ina ladha isiyo ya kawaida na harufu.
Haipaswi kuwa na ugumu wowote katika kuandaa sahani hii. Kulingana na mapishi, mbilingani mbili ndogo zinahitaji kuoshwa, kukaushwa, mara nyingi kuchomwa na uma na kuwekwa kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 200. Wakati ukoko uliowaka unaonekana kwenye mboga, zinaweza kuchukuliwa kuwa tayari.
Chambua biringanya zilizopozwa, ukate vipande vipande, kisha uikate kwa kutumia blender ya kuzamisha. Ongeza vitunguu vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari, juisi ya mandimu mbili, vijiko vitano vya mafuta ya mizeituni (mafuta ya ufuta), chumvi na viungo ili kuonja. Changanya viungo vyote tena na kuweka kuweka kwenye jokofu. Baada ya saa, appetizer inaweza kutumika.
Biringanya na appetizer ya siagi ya nati
Kichocheo hiki ni kwa njia nyingi kukumbusha mistari maarufu ya mbilingani ya Kijojiajia. Lakini na mabadiliko madogo. Kulingana na kichocheo kipya, eggplants sio kukaanga, lakini huoka ili kuhifadhi faida zote za vitamini.
Mchakato wa kupikia una hatua tatu za mlolongo. Kwanza unahitaji kuandaa eggplants, yaani, kata kwa urefu katika vipande 1 cm nene na kuoka katika tanuri (dakika 20 kwa digrii 200). Kwa wakati huu, unahitaji kuandaa siagi ya nut. Ili kufanya hivyo, saga glasi ya walnuts na karafuu 10 za vitunguu kwenye puree kwa kutumia blender submersible. Ongeza vijiko viwili vya mafuta ya alizeti, chumvi na pilipili ili kuonja.
Katika hatua ya mwisho, eggplants na siagi ya nut zinahitaji kuwasilishwa kwa uzuri. Ili kufanya hivyo, panua kuweka kwenye kila strip iliyooka. Eggplants hutiwa na jibini na mimea. Ikiwa inataka, vipande vinaweza kuvingirwa kwenye safu.
Kwanza kabisa, unahitaji kukata na kukata eggplants kwenye cubes. Ili kuwaondoa juisi, ambayo huwapa mboga uchungu, unahitaji kuinyunyiza eggplants na chumvi na kuondoka kwa dakika 15.
Wakati huo huo, unaweza kupika pasta katika maji ya chumvi. Wakati biringanya zinatoa juisi yao, zinapaswa kuoshwa na maji baridi na kufinya kidogo. Kisha kavu na kitambaa cha karatasi, uondoe unyevu wowote uliobaki. Kwa kawaida, wakati wa kukaanga, eggplants huchukua mafuta mengi. Katika kesi hii, sahani sio tu juu ya kalori, lakini pia hupata ladha isiyofaa ya mafuta. Ili kuepuka hili, unahitaji kumwaga vijiko 2-3 vya mafuta sio kwenye sufuria ya kukata, lakini kwenye eggplants.
Kisha wanapaswa kuchanganywa vizuri ili filamu nyembamba ya mafuta isambazwe sawasawa juu ya uso wa mboga. Eggplants zilizoandaliwa kwa njia hii zinapaswa kuhamishiwa kwenye sufuria kavu, yenye moto na kukaanga hadi laini.
Kisha wanahitaji kuhamishiwa kwenye sahani, na kumwaga vijiko 2 vya mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata na joto. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa ndani yake hadi uwazi.
Baada ya dakika 3 unahitaji kuongeza nyanya ya nyanya.
Baada ya dakika nyingine 3 - nyanya kukatwa kwenye cubes ndogo na peeled.
Funika na kifuniko na chemsha mchuzi juu ya moto mdogo kwa dakika 10. Kisha unahitaji kuongeza mimea iliyokatwa na vitunguu, kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja, na kuchanganya.
Baada ya dakika 5, ongeza eggplants za kukaanga kwenye mchuzi na uwashe moto kwa dakika 2.
Mchuzi wa nyanya na mbilingani iko tayari.
Kwa wakati huu pasta inapaswa kuwa tayari. Inapaswa kunyunyiziwa na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga na kuwekwa kwenye sahani.
Kueneza mchuzi juu. Pasta iliyo tayari na eggplants na nyanya inapaswa kutumiwa moto, iliyopambwa na mimea safi au kunyunyiziwa na jibini iliyokatwa.
Leo kwenye ajenda ni pasta na mbilingani na nyanya. Ninapenda sana kupika pasta, kwa kawaida na mchuzi wa mboga, lakini kichocheo hiki sio kawaida kabisa kwangu. Kwanza, ina mbilingani ndani yake na inaongeza ladha maalum kwenye sahani. Unaweza pia kutumia sausage hapa, ikiwezekana kuchemshwa na kuvuta sigara, lakini hata bila hiyo, pasta iliyo na mbilingani na nyanya inageuka kuwa ya kitamu sana. Nini pia isiyo ya kawaida ni jinsi sahani hii inakuja haraka-mchuzi huchukua muda wa dakika ishirini.
Sasa, wakati mboga bado ni ya kitamu na ya bei nafuu, uwe na wakati wa kujaribu. Na, kuwa waaminifu, nilifungia eggplants nyingi kwenye cubes, kwa hivyo nitapika wakati wa baridi. Kwa ujumla, pasta na mboga ni mchanganyiko mzuri sana wa vuli, na ninakupa mapishi rahisi na picha ya jinsi ya kuandaa sahani ya kifahari lakini ya haraka.
"Nina deni la kila kitu unachokiona kwa tambi!"
Sophia Loren
Kupika pasta na mbilingani na nyanya
- Pasta yoyote, ikiwezekana ya hali ya juu, lakini nilitumia pasta ya kawaida, na bado ilikuwa ya kupendeza - kwa jicho, lakini karibu gramu 250.
- sausage nzuri ya kuvuta sigara - karibu 100 g, lakini unaweza kufanya bila hiyo (nina kipande kidogo)
- sio mbilingani kubwa sana - kipande 1,
- vitunguu - kipande 1,
- vitunguu - 4 karafuu (au kwa ladha);
- nyanya - 2 pcs.,
- pilipili ya kengele - kipande (nusu au chini, haipaswi kuhisiwa kwa nguvu);
- chumvi, pilipili, basil, labda maji ya limao
Pasta na mboga - mapishi rahisi na picha
- Kata vitunguu vizuri na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga.
2. Kata vitunguu vizuri au itapunguza kupitia vyombo vya habari vya vitunguu (niliukata, kwa tabia). Tuma pia kwenye sufuria ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha ongeza sausage iliyokatwa vizuri (ikiwa inapatikana).
3. Kwa wakati huu, jitayarisha nyanya - unaweza kumwaga maji ya moto juu yao na kuondoa ngozi, lakini mimi hufanya hivyo nao. Kata laini na kuongeza vitunguu na vitunguu kwenye sufuria.
4. Kata pilipili ndani ya cubes na kuongeza mboga.
5. Kata biringanya. Kwa sababu fulani (kwa inertia) niliondoa ngozi kutoka kwao, ingawa hii sio lazima. Nimezoea kukata kila kitu vizuri kwenye kuweka, lakini wengine wanapendekeza kwamba eggplants inaweza kuwa kubwa.
6. Ongeza mbilingani kwa mboga kwenye sufuria. Chumvi, pilipili, ongeza basil au viungo kwa ladha. Na basi ni kaanga kidogo kwa joto la chini.
7. Kwa wakati huu au mapema kidogo, kuweka pasta kupika - chemsha kwa kiasi kikubwa cha maji kwa dakika kadhaa chini ya kile kilichoandikwa katika maelekezo. Kisha chaga ladi ya maji ambayo pasta ilipikwa na kumwaga juu ya mboga, ongeza pasta huko pia.
Inapakia...