Jinsi ya kufanya vizuri dumplings na viazi. Dumplings na viazi kulingana na mapishi ya bibi yangu. Pancakes na jibini cream

Alexander Gushchin

Siwezi kuthibitisha ladha, lakini itakuwa moto :)

Maudhui

Moja ya sahani zinazopendwa zaidi za vyakula vya asili vya Slavic ni dumplings na viazi. Ladha hii kawaida huhusishwa na vyakula vya Kiukreni, lakini analogi za dumplings zipo katika nchi zingine. Vipengele vyake daima ni sawa - unga na kujaza, lakini kuna mapishi mengi sana. Toleo la classic - dumplings na viazi na vitunguu, hasa kutumika na sour cream na mimea, itakuwa kupamba meza yoyote.

Jinsi ya kupika dumplings na viazi

Mara nyingi, kichocheo cha dumplings na viazi hupitishwa katika familia kutoka kizazi hadi kizazi. Wazee wetu walipendelea kufanya dumplings pamoja, na hata sasa mila hii imehifadhiwa katika baadhi ya familia. Ni ngumu kwa mama wa nyumbani wasio na uzoefu kuelewa ugumu wote wa mchakato huu - unga unapaswa kuwaje, jiunge na kingo, fanya kujaza. Toleo la classic la kuandaa sahani hii:

kanda unga mgumu (kuna mapishi mengi);
roll;
Weka kujaza na kuziba kando.

Baada ya hatua zote, dumplings hupikwa kwenye sufuria kubwa au waliohifadhiwa. Sahani hii ya Kiukreni hutumiwa na cream ya sour, mimea iliyokatwa vizuri au siagi. Siri kuu ni kukanda unga kwa usahihi ili iwe elastic na haina kupasuka wakati waliohifadhiwa au kupasuka wakati wa kupikwa. Pia ni muhimu kufanya kujaza nene na kuifunga kando vizuri.

Jinsi ya kutengeneza unga

Unga wa ladha kwa dumplings na viazi utatoa nusu ya mafanikio katika suala hili. Katika historia, mapishi mengi yenye viungo tofauti yamekusanya. Unga bora ni safi, elastic, na rahisi kusambaza. Kuna siri kadhaa - kwa mfano, ongeza kijiko cha mafuta ya mboga kwenye unga. Hii itatoa kwa plastiki na uaminifu. Unahitaji kukanda unga kwa muda mrefu, angalau dakika 10. Baada ya kuacha kushikamana na mikono yako, basi iwe "kupumzika" kwa nusu saa kabla ya kuchonga.

Jaribio rahisi zaidi la sahani hii ni kutumia maji. Hata njia hiyo rahisi ina tofauti nyingi, kuanzia na joto la maji. Wapishi wengine wanashauri kutumia maji ya barafu, wengine huwasha moto hadi digrii 30-35. Wakati mwingine yai ya kuku hutolewa kutoka kwa viungo ili kufanya unga kuwa elastic zaidi. Viungo:

unga - vikombe 2-3;
maji - kioo 1;
yai - 1 pc.;
chumvi - Bana;
rast. mafuta - 1 tbsp. kijiko.

Unga wa dumplings uliofanywa na maziwa ni zabuni. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri wale wanaokula chakula kuipunguza kwa maji 1: 1. Maziwa katika kichocheo hiki lazima iwe kwenye joto la kawaida, ni vyema kuchuja unga. Wakati mwingine unga hukandamizwa na maziwa ya moto. Kwa mapishi utahitaji:

maziwa - kioo 1;
yai - kipande 1;
unga - vikombe 4;
mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko;
chumvi - vijiko 0.5.

Mara nyingi, kefir hutumiwa badala ya maji wakati wa kukanda unga. Inaweza kubadilishwa na bidhaa yoyote ya maziwa yenye rutuba (mtindi, whey). Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kutumia kefir kwenye joto la kawaida na kuchanganya na soda kabla ya kuongeza unga.Dumplings vile itakuwa fluffy na appetizing. Viungo vinavyotumika ni:

kefir - 500 ml;
yai - kipande 1;
unga - glasi 5-6;
soda - kijiko 1;
chumvi - kijiko 1.

Mama yeyote wa nyumbani huota kwamba dumplings zake hazichemki na hazivunja. Keki ya Choux kwa kutumia maji ya moto yanafaa kwa madhumuni haya. Maji ya moto tu hayatafanya kazi, unahitaji maji ya moto, kwa hivyo wapishi wanashauri kutengeneza unga huu kwa kutumia mchanganyiko. Kisha misa inahitaji kupozwa kwa joto la kawaida, kisha unga mgumu utakuwa laini. Kwa misa ya custard utahitaji:

unga wa ngano - vikombe 3;
yai - kipande 1;
rast. mafuta - 1 tbsp. kijiko;
chumvi - vijiko 0.5;
maji ya kuchemsha - 1 kikombe.

Jinsi ya kuchonga

Kila mpishi hutengeneza dumplings kwa kutumia njia anayopenda zaidi. Baada ya unga laini umeandaliwa, unaweza kuendelea kwa njia mbili. Katika kwanza, misa imevingirwa kwenye meza na miduara safi hukatwa kwa kutumia glasi. Katika toleo la pili, unga umevingirwa kwenye "sausage", kama kwenye picha, ambayo hukatwa vipande vipande takriban 1 cm nene. Kisha hupigwa nje na pini ya rolling kwa unene unaohitajika. Sura ni crescent, lakini unaweza kuifanya pande zote, kusuka au herringbone. Chaguo la "pigtail" hutumiwa mara nyingi, basi unga hakika hautashikamana.

Mapishi ya dumplings na viazi

Dumplings hufanywa kwa kujazwa tofauti; hata kujaza viazi kuna tofauti nyingi tofauti. Viazi huenda vizuri na vyakula tofauti, hivyo kiungo kingine mara nyingi huongezwa kwa kujaza. Aina maarufu zaidi za dumplings za Kiukreni:

na viazi na uyoga;
na viazi na mimea;
na vitunguu vya kukaanga;
pamoja na kuongeza ya cracklings.

Mapishi ya classic

Wakati wa kupikia: Saa 1 dakika 10.
Idadi ya huduma: watu 4.
Kusudi: chakula cha mchana.
Vyakula: Kiukreni.

Sahani hii ya jadi ya Kiukreni mara nyingi hutumiwa na bidhaa nyingine inayopendwa na watu hawa - mafuta ya nguruwe. Katika toleo la classic, dumplings yenye kunukia na ya moto na viazi hutumiwa na cream ya sour, mimea na mafuta ya nguruwe ya kukaanga (cracklings). Chakula hiki sio konda sana, hivyo kinafaa zaidi kwa chakula cha mchana. Unga wa kichocheo hiki hukandamizwa kwa urahisi sana - kwa kutumia maji na unga.

Viungo:

viazi - pcs 5;
unga - vijiko 2-3;
maji - 1 tbsp.;
chumvi - kulahia;
mafuta ya nguruwe - safi au chumvi kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Tayari unajua jinsi ya kufanya unga kwa dumplings na viazi - kichocheo hiki kinatumia maji, unga na chumvi.
Chemsha viazi katika maji ya chumvi na kuweka kujaza kwenye bakuli la kina. Kutumia uma au masher, unahitaji kupiga misa kwa msimamo unaotaka na unaweza kuanza kuchonga.
Pindua unga kwa njia yoyote inayofaa na uandae vipande vya unga. Weka kijiko cha kujaza kwenye miduara na piga kando na braid.
Mimina maji kwenye sufuria kubwa na ulete chemsha, ongeza kijiko cha chumvi ili kuonja. Dumplings zilizo tayari zinapaswa kuelea.
Tumikia chakula cha mchana na cream ya sour, mimea safi na nyufa, kama kwenye picha, na utumie. Iligeuka kitamu sana!

Pamoja na viazi na vitunguu

Idadi ya huduma: watu 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 195 kcal / 100 g.
Kusudi: chakula cha jioni.
Vyakula: Kiukreni.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Vitunguu vya kukaanga katika mafuta ya mboga hutoa viazi kujaza ladha maalum. Wapishi wenye uzoefu huongeza vitunguu vingi vya kukaanga kwenye viazi zilizokatwa na msimu na pilipili. Sahani hiyo inageuka kuwa karibu ya lishe na ni kamili kwa Lent, ikiwa huna mafuta ya dumplings na kipande cha siagi. Kichocheo hiki cha hatua kwa hatua kitakuambia jinsi ya kuandaa sahani hii kulingana na sheria zote.

Viungo:

unga wa ngano - 600 g;
maji - 1 tbsp.;
viazi - 800 g;
yai - 1 pc.;
pilipili, chumvi - kulahia;
vitunguu - 1 pc.

Mbinu ya kupikia:

Chambua viazi mbichi na chemsha juu ya moto mdogo. Kata vitunguu na kaanga katika mafuta. Cool viazi zilizochujwa kidogo na kuchanganya na vitunguu.
Unaweza kuchagua kichocheo chochote cha unga kwa dumplings na viazi, lakini moja ya jadi inafaa zaidi. Mara baada ya unga ni tayari, unahitaji kuifungua na kukata miduara na kioo cha ukubwa wa kati.
Kabla ya kuongeza kujaza, wapishi hupiga vipande kwa kiasi kidogo cha unga.
Ni bora kutupa dumplings katika maji ya moto na kuwaondoa kwa kijiko kilichofungwa.
Tumikia sahani ya Lenten na mimea, kama kwenye picha.

Pamoja na viazi na uyoga

Wakati wa kupikia: Saa 1 dakika 30.
Idadi ya huduma: watu 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 190 kcal / 100 g.
Kusudi: chakula cha jioni.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Kujaza kwa dumplings na viazi mara nyingi huongezewa na bidhaa nyingine favorite ya Slavs - uyoga. Shukrani kwao, sahani hiyo inageuka kuwa ya kitamu sana. Dumplings ya viazi na uyoga ni maarufu sana kati ya mboga na waumini wanaozingatia kufunga. Kwa wengine, kwa chaguo hili ni bora kufanya unga laini na yai na mafuta ya mboga, basi itakuwa elastic.

Viungo:

viazi - kilo 1;
champignons - 400 g;
vitunguu - 1 vitunguu kubwa;
unga wa ngano - kilo 1;
yai ya kuku - pcs 3;
maji - 500 ml;
mafuta ya mboga - vijiko 2;
chumvi.

Mbinu ya kupikia:

Kaanga champignons pamoja na vitunguu, changanya na viazi za kuchemsha.
Kanda unga mpaka inakuwa laini. Wacha tuanze kukunja unga.
Aina ya dumplings inategemea unene wa unga. Kwa kujaza viazi na uyoga ni bora kuifanya iwe nene.
Ikiwa unapata dumplings nyingi, unaweza kuzifungia. Ili kufanya hivyo, ziweke kwenye bodi ya unga na kuiweka kwenye friji.

Pamoja na viazi mbichi

Wakati wa kupikia: dakika 60.
Idadi ya huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 200 kcal / 100 g.
Kusudi: chakula cha jioni.
Vyakula: Kiukreni.
Ugumu: rahisi.

Kuna njia rahisi sana ya kufanya dumplings bila jitihada nyingi. Kutumia viazi mbichi itaokoa muda na kuongeza anuwai kwa toleo la kawaida la sahani hii. Mara nyingi mafuta ya nguruwe yaliyokatwa, nyama ya kusaga au vipande vya nyama huongezwa kwa dumplings vile kufanya chakula cha jioni hata ladha zaidi. Utajifunza jinsi ya kufanya kujaza viazi mbichi katika mapishi hii.

Viungo:

unga wa maziwa;
viazi - pcs 5;
pilipili ya chumvi.

Mbinu ya kupikia:

Ili kuandaa dumplings na viazi mbichi, tumia unga na maziwa, itaonyesha ladha. Usisahau kwamba kwa modeli utahitaji vikombe kadhaa vya unga ili kufunika vipande vya unga.
Viazi zinahitaji kung'olewa - kusaga kwenye grinder ya nyama au kung'olewa vizuri. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mafuta ya nguruwe au nyama ya kusaga. Misa iliyokamilishwa inapaswa kuwa na chumvi na pilipili ili kuonja.

Dumplings na viazi ni kichocheo cha sahani ya kitamu sana ambayo inaweza kuzingatiwa kwa usahihi Kiukreni, ingawa wengi wanaamini kuwa ni Slavic ya kawaida. Kuhusu teknolojia ya kupikia, sio ngumu kabisa: tunafanya mduara mdogo wa unga na kufunika kujaza viazi ndani yake.

Licha ya unyenyekevu wake, sahani hii ina idadi kubwa ya chaguzi za kupikia, haswa kwa kujaza: pores ya viazi, viazi mbichi, na vitunguu vya kukaanga, nyufa, uyoga, mafuta ya nguruwe, nyama ya kukaanga, jibini, bizari, nk.

Saizi ya ladha hii inaweza kuwa ndogo, sio kubwa kuliko yai ya kuku, au inaweza kutayarishwa kubwa kabisa - saizi ya sufuria ya kukaanga. Unga wa dumplings ni classic, yaani, sawa na dumplings: unga, maji na mayai. Hata hivyo, baadhi ya mama wa nyumbani hujaribu na kutumia kefir, maziwa, maji ya moto au maji ya madini.

Sio siri kwamba "kuchezea" na dumplings ni shida kabisa na inachukua muda mrefu, angalau saa na nusu. Hata hivyo, jitihada hizo bila shaka zitalipwa na jamaa na wageni wako wenye shukrani na wenye kulishwa vizuri.

Kabla ya kuanza modeli, unahitaji kupiga unga wa elastic na kuandaa viazi, ambazo zinaweza kuongezewa na bidhaa tofauti. Ikiwa unataka kufupisha muda wa kupikia, basi unaweza kuandaa unga na kujaza mapema, ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa usalama kwenye friji yako.

Amini mimi, mchakato wa kuandaa bidhaa huchukua muda mwingi wa kupikia wa sahani hii ya Kiukreni, kwa vile unaweza kuwashika kwa kasi zaidi. Kupika dumplings tayari kwa kiasi kikubwa cha maji kabla ya chumvi. Lakini hupaswi kuchanganya mara nyingi au kwa uzembe, kwani unaweza tu kuvunja muundo wa unga.

Kwa hiyo, katika makala hii utawasilishwa na mapishi "tano" maarufu zaidi ya dumplings na viazi.

Hapa unaweza kufahamiana kwa undani na nuances yote ya kuandaa sahani hii na tafadhali wapendwa wako na wageni nayo.

Kichocheo cha 1: Dumplings na viazi na maziwa

Unga hugeuka kuwa laini sana na laini, na kujaza inakuwa nyongeza ya kupendeza kwa ladha hii!

Ili kuandaa huduma nne hadi tano utahitaji:

300 gr. - viazi
280 gr. - mateso
100 ml. - maziwa
2 pcs. - vitunguu
1 PC. - yai

Maandalizi:

Kichocheo cha 2: "Classic" dumplings

Hii ni sahani ya moyo na ya kitamu sana ambayo huwezi kupata kuchoka. Kwa kuongeza, inaweza kuwa tofauti kwa kutumia kujaza tofauti. Dumplings inaweza kupikwa ama katika maji moto au mvuke. Kwa kuongeza, ladha hii imehifadhiwa kikamilifu kwenye friji, hivyo unaweza kufanya kiasi kikubwa cha dumplings.

Ili kuandaa huduma nne utahitaji:

2-3 tbsp. - mateso
1 tbsp. - maji
1 tsp - chumvi
500 gr. - viazi
1 PC. - vitunguu
3 tbsp. l. - mafuta ya mboga

Maandalizi:

Tengeneza puree kutoka viazi zilizopikwa.
Andaa unga: chukua bakuli, mimina unga ndani yake na ufanye shimo ndogo katikati, ongeza chumvi na kumwaga maji.
Changanya vizuri na ufanye unga ambao hautashikamana na mikono yako na utakuwa elastic kabisa.
Baada ya hayo, funika bakuli na kitambaa na uiruhusu kupumzika kidogo.
Tunatengeneza kaanga: kaanga iliyokatwa na kukatwa kwenye cubes ndogo kwenye mafuta ya mboga hadi iwe wazi.
Tunafanya "sausage" kutoka kwenye unga na kuikata vipande vipande sawa.
Toa kila moja ya vipande vilivyoandaliwa na ufanye keki nyembamba ya gorofa.
Tunaweka kujaza kwetu katikati yake, kuifunga kwa nusu na kwa uangalifu lakini kwa upole piga kando.
Weka dumplings zilizoumbwa kwenye ubao ulionyunyizwa hapo awali na unga.
Chemsha maji na kuongeza chumvi.
Inashauriwa kutupa dumpling moja ndani ya maji ya moto ili wasishikamane.
Unahitaji kupika kwa kama dakika kumi hadi zielee juu ya uso.
Ladha lazima itumike moto, iliyohifadhiwa na cream ya sour.

Kichocheo cha 3: Dumplings za Kwaresima

Ikiwa unafunga na unataka kula kitu cha ladha, basi kichocheo hiki kitakuwa cha kweli kupata kwako. Kitamu, cha kuridhisha na kimetengenezwa na viungo rahisi zaidi!

Kwa huduma nne hadi sita utahitaji:

700 gr. - mateso
1.5 tsp - chumvi
600 gr. - viazi
Kundi 1 - kijani kibichi
400 ml - maji

Maandalizi:

Kichocheo cha 4: Dumplings na viazi mbichi na mafuta ya nguruwe

Hii ni ladha sana na wakati huo huo mapishi rahisi ya dumplings. Kinachofanya iwe ya kipekee ni kwamba viazi mbichi hutumiwa kwa kujaza badala ya viazi zilizosokotwa.

Kwa huduma mbili hadi tatu utahitaji:

pcs 4-5. - viazi mbichi
1 PC. - vitunguu
50 gr. - mafuta ya nguruwe (safi)
unga wowote kwa dumplings

Maandalizi:

Kichocheo cha 5: Dumplings na viazi na kuku

Kwa wapenzi wote wa dumplings, ningefurahi kutoa kujaza asili na isiyo ya kawaida kwao - viazi na kuku. Andaa ladha hii na ufurahie wapendwa wako na wageni. Bila shaka, watashangaa sana na mawazo yako ya upishi.

Kwa huduma nne utahitaji:

600 gr. - viazi
500 gr. - krimu iliyoganda
500 gr. - fillet ya kuku
4 tbsp. - mateso

Maandalizi:

Kwanza kabisa, unachohitaji kufanya ni kuchemsha fillet katika maji ya chumvi kabla.
Baada ya kuwa tayari, unahitaji baridi fillet na kutumia blender kuikata vizuri.
Ifuatayo, kupika viazi, baridi na kusaga kwa chembe ndogo zaidi, au tuseme, unapaswa kupata viazi zilizochujwa.
Haitakuwa na madhara ikiwa unaongeza kiasi kidogo cha mafuta kwenye viazi.
Ifuatayo, ongeza fillet, iliyokatwa tayari, na cream ya sour kwenye kujaza kwetu.
Changanya vizuri hadi laini.
Kaanga vitunguu, iliyokatwa vizuri iwezekanavyo, katika mafuta ya mboga, baada ya hapo tunaiongeza kwa kujaza.
Ongeza pilipili na chumvi kwa hiari yako na kuchanganya tena.
Kwa hiyo, sasa hebu tuanze kuandaa unga muhimu kwa dumplings: changanya unga na maji, kiasi ambacho kinategemea unyevu wa unga yenyewe. Kwa ujumla, ongeza kadri unavyochukua.
Kama matokeo, unapaswa kupata nene sawa, lakini wakati huo huo unga wa elastic na laini.
Kata sehemu ndogo kutoka kwake na uikate kwenye safu nyembamba.
Baada ya hayo, kwa kutumia kioo au mold, tunafanya miduara ambayo tunaweka kujaza na kuifunga kando vizuri.
Mara tu maji yenye chumvi yanapochemka, tupa dumplings ndani yake na baada ya "kuelea", pika kwa dakika nyingine tatu.
Kutumikia moto na cream ya sour.

Hizi ni labda mapishi ya kawaida ya dumplings. Ukiangalia, kuna idadi kubwa yao, kwa mfano: dumplings za mvuke za Kiukreni, dumplings Lush na kefir, Dumplings na kabichi na uyoga, Dumplings za mvuke kwenye jiko la polepole, Dumplings na viazi na jibini na mapishi mengine mengi tofauti ...

Natumaini unaweza kufahamu ladha ya sahani hii ya ajabu.

Unapenda dumplings za aina gani?

Ni muhimu kwamba sahani ina kujaza na unga ambao ni uwiano katika ubora. Kujaza kunapaswa kuwa kitamu na juicy, lakini si kioevu, kiasi cha spicy na chumvi, ikiwa tunazungumzia juu ya kujaza viazi kwa dumplings. Ganda inapaswa kuwa nyembamba na laini ya kutosha ili usiingiliane na kufurahiya yaliyomo, na wakati huo huo, hudumu ili usipasuke kwenye friji au kupasuka wakati wa kupikia, ikitoa mambo yote ya ladha.

Kuna siri kadhaa ambazo ni muhimu kukumbuka wakati wa kuchonga.

Vipengele vya unga kwa dumplings

Ongeza mafuta. Mimina mafuta kidogo ya alizeti kwenye unga kwa dumplings na viazi kwenye maziwa kwa elasticity kubwa. Itakuwa rahisi kusambaza na misa haitararua.
Maziwa na maji. Ikiwa unatazama takwimu yako, badala ya sehemu ya maziwa katika unga na maji. Uwiano bora: mbili hadi moja, maziwa zaidi. Kwa njia hii unaweza kukanda unga wa kupendeza kwa dumplings na viazi, na kuifanya kuwa ya lishe.
Weka joto tena. Ni bora kumwaga kioevu kwa unga, iwe ni maziwa, maji au mchuzi wa viazi, joto. Kwa njia hii wingi utatoka laini, na gluten itatawanyika kwa kasi.

Mapishi ya dumpling ya viazi

Msingi

Kichocheo cha classic cha dumplings na viazi sio ngumu. Inaweza kugawanywa katika hatua kadhaa. Kwa mfano, kichocheo cha dumplings na viazi na vitunguu kinajumuisha kukanda unga usio na chachu katika maji, pamoja na kuandaa vitunguu vya kukaanga na viazi vya kuchemsha kwa kujaza. Na, bila shaka, mchakato wa modeli na kupikia yenyewe.

Unga wa dumplings na viazi katika maji ni karibu iwezekanavyo katika muundo wa dumplings, hivyo kuikanda haitakuwa vigumu hata kwa wapishi wa novice.

Utahitaji kwa mtihani:

yai - 1 pc.;
unga - vikombe 3;
maji - robo tatu ya kioo;
chumvi - kijiko cha nusu;
sukari - 1 tsp.
mafuta ya alizeti - 1 tbsp. l.

Kwa kujaza:

vitunguu - 2 kati;
viazi - pcs 5;
pilipili - kijiko cha robo;
chumvi - 1 tsp;
mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.

Maandalizi

Piga yai kwenye bakuli, ongeza viungo na whisk.
Changanya mafuta na maji.
Weka unga kwenye sufuria ya kina.
Mimina yai iliyopigwa na mchanganyiko wa mafuta na maji kwenye unga. Kutumia mikono yako, kusanya unga kutoka kingo hadi katikati, ukikanda unga laini.
Baada ya kukanda, funga bun kwenye begi na uweke mahali pa baridi kwa dakika 15.
Chambua viazi, kata kwa nusu na upike.
Mimina maji kutoka kwenye sufuria karibu kabisa; kujaza viazi kwa dumplings haipaswi kuwa kioevu, vinginevyo kuna hatari ya kuvuja wakati wa kupikia na kuharibu sahani nzima.
Ponda viazi. Ni bora kutumia masher maalum badala ya blender kufanya puree kuwa nene na mnene.
Chambua vitunguu, ukate na kaanga na vijiko viwili vya mafuta hadi uwazi.
Weka sehemu ya vitunguu kwenye mchanganyiko wa viazi, ukimimina kwenye sufuria na mafuta ambapo vitunguu vilikaanga. Hii itafanya kujaza kwa dumplings na viazi kuridhisha zaidi.
Usisahau kuongeza viungo kwa viazi. Wacha ipoe kidogo.
Ni wakati wa kuchukua unga, kuifungua na kufanya dumplings na viazi.
Futa uso wa kazi na unga na uunda unga kuwa sausage.
Gawanya kila sausage vipande vipande, uinyunyize na unga ikiwa misa ni fimbo sana.
Tengeneza vipande kwenye mikate. Weka viazi katikati ya kila moja. Wacha iwe na mengi kiasi kwamba ni rahisi kupiga kingo za keki.
Tengeneza makali mazuri ya nadhifu na uweke kundi lililokamilishwa kwenye ubao wa unga.
Mimina dumplings iliyoumbwa ndani ya maji ya moto, kupika kwa dakika 5, baada ya maji kuchemsha tena.
Kutumikia, tupa dumplings na vitunguu iliyobaki na mchuzi wa mafuta. Unaweza pia kutumikia cream nene ya sour.

Wakati wa kuunda kila dumpling, shika kando ya keki ili kuna braid nzuri kando ya makali. Ili kufanya hivyo, unahitaji kushikilia makali kwa kidole chako na kidole chako na hatua kwa hatua ugeuke makali. Ikiwa haifanyi kazi vizuri mwanzoni, usivunjika moyo. Chakula kilichopikwa nyumbani daima ni bora kikitayarishwa kwa shauku.

Kuna mijadala mingi kuhusu kama dumplings zilizo na viazi zinaweza kugandishwa. Wapinzani wa kufungia wanadai kwamba viazi katika kujaza hupata ladha tamu. Hii ni kweli. Wanga iliyomo kwenye mboga ni ya kulaumiwa. Wakati waliohifadhiwa, huvunja ndani ya fructose na sucrose, ambayo hutoa ladha tamu.

Ikiwa lengo la kuandaa dumplings ni kuwashikilia kwa matumizi ya baadaye, ni muhimu kukumbuka jinsi ya kufungia dumplings na viazi kwa usahihi ili waweze kubaki na hamu. Kabla ya kuandaa dumplings ladha na viazi, loweka viazi wenyewe, peeled na kata, katika maji baridi kwa saa kadhaa. Badilisha maji mara moja kwa kupikia. Loweka hii itasaidia, ikiwa sio kuondoa kabisa, basi kupunguza ladha tamu ya dumplings iliyokamilishwa.

Pamoja na kupasuka katika sufuria

Kwa dumplings na viazi na cracklings, mapishi ni sawa na classic moja, tofauti pekee ni kwamba unahitaji kaanga vipande vya mafuta ya nguruwe pamoja na vitunguu. Katika kesi hii, kujaza sio kavu sana.

Dumplings wenyewe ni sahani ya kuridhisha kabisa. Dumplings ya classic na viazi vyenye angalau 330 kcal kwa kuwahudumia. Hawawezi kuitwa lishe bora kwa kupoteza uzito. Ikiwa utaoka dumplings na viazi kwenye sufuria, zitageuka kuwa tajiri zaidi, kwa sababu mchuzi wa sour cream, jibini iliyokunwa na siagi huongezwa kwenye sufuria.

Utahitaji kwa mtihani:

maji - 150 ml;
unga - 3 tbsp;
yai - 1 pc.;
chumvi - kijiko cha nusu.

Kwa kujaza:

viazi - pcs 6;
vitunguu - 2 pcs.;
mafuta ya nguruwe - 200 g;
chumvi - Bana.

Kwa kujaza:

jibini iliyokatwa - 100 g;
siagi - 50 g;
cream cream - 1 tbsp.;
unga - 2 tsp.

Maandalizi

Piga unga wa kawaida wa dumpling kutoka kwa maji na yai, unga na chumvi. Funika na mfuko na kuiweka kwenye baridi.
Chambua viazi, kata vipande vipande na chemsha, fanya puree nene.
Kata mafuta ya nguruwe vizuri na kuiweka kwenye sufuria ya kukaanga. Kuyeyusha juu ya moto wa kati.
Koroga cracklings katika puree na kaanga vitunguu iliyokatwa katika mafuta iliyobaki.
Weka vitunguu tayari katika kujaza na chumvi.
Tengeneza safu nyembamba ya unga na ukate miduara kwa kutumia sura inayofaa.
Weka kujaza na kuziba kando.
Tupa dumplings ndani ya maji ya moto, waache waelee juu ya uso na uondoe kwenye sahani.
Kwa mchuzi, changanya cream ya sour na unga.
Ongeza mafuta chini ya kila sufuria na kuongeza dumplings.
Mimina mchuzi juu na uinyunyiza jibini.
Weka sufuria katika oveni na upike kwa dakika 20 kwa joto la 190 ° C.

Wakati wa kufanya dumplings hizi za viazi za nyumbani, kichocheo ni rahisi kukabiliana na ladha yako. Ongeza mchuzi wa nyanya kwa kujaza au kubadilisha muundo wa kujaza. Mapishi na kuongeza ya kabichi ni kamili kwa kuoka. Kwa kuongeza, unaweza kuoka dumplings ya kawaida kwa njia hii.

Katika jiko la polepole na bizari

Ili kupika dumplings hizi za viazi kwenye jiko la polepole, kichocheo cha unga cha classic kinafaa. Lakini badala ya vitunguu vya kukaanga, bizari safi huongezwa kwa kujaza.

Dumplings na viazi kwenye jiko la polepole haitaanguka kamwe, zitakuwa sawa na safi. Hii ni kwa sababu wao hupikwa katika kuingiza mvuke.

Utahitaji kwa mtihani:

yai - 1 pc.;
unga - 500 g;
mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.;
maji - 200 ml;
chumvi - kijiko cha nusu.

Kwa kujaza:

viazi - pcs 6;
bizari - rundo la kati;
chumvi - Bana.

Maandalizi

Futa chumvi katika maji na uimimishe yai.
Mimina maji na yai ndani ya unga na kuandaa unga. Ongeza siagi mwisho, ukiendelea kukanda.
Funika mchanganyiko na filamu na uweke kwenye jokofu.
Chambua na chemsha viazi. Panda kwenye puree, na kuongeza chumvi na bizari iliyokatwa.
Toa safu kubwa kutoka kwa kolobok inayofaa na ukate kwenye miduara. Weka kijiko cha kujaza katikati ya kila mmoja na bonyeza kingo pamoja.
Paka chombo cha mvuke kwa multicooker na mafuta na uweke dumplings.
Mimina glasi kadhaa za maji kwenye bakuli la multicooker. Kisha ingiza kikapu cha mvuke na dumplings na uchague mpango wa "Steam". Dumplings itakuwa tayari katika dakika 10.

Wakati dumplings za mvuke na viazi ziko tayari, ziweke kwenye sahani na utumie na cream ya sour au siagi iliyoyeyuka. Unaweza kunyunyiza mimea kadhaa juu.

Ili kufurahisha familia yako na dumplings ladha, unahitaji kuchezea. Lakini matokeo yatakupendeza, bila shaka. Kuandaa dumplings na viazi kulingana na mapishi yako favorite na kukaribisha familia yako kwenye meza.

Dumplings, kupendwa na wengi, imekuwa sahani ya bei nafuu. Sasa sio lazima kusimama jikoni kwa nusu siku ili kuwashikilia; unahitaji tu kuchagua chaguo na kujaza unayopenda kwenye duka kubwa. Katika makala hii tutashughulika na suala kuu - jinsi ya kupika vizuri dumplings na kujaza tofauti ili wasishikamane na kuanguka. Ni sheria gani kuu za kupikia dumplings?

Hebu tuanze na vyombo vya jikoni: kuchukua sufuria pana na ya chini, maji yata chemsha ndani yake kwa kasi zaidi;

usitupe dumplings nyingi kwenye sufuria mara moja, wanapaswa kuwa na nafasi ya kutosha ya kuelea juu, na ni bora kwamba wote waelee kwenye safu ya juu;

kumwaga maji kwenye sufuria 2/3 kamili;

hata kama dumplings ni tamu, ongeza chumvi kidogo kwa maji; chumvi itazuia kushikamana na kuongeza ladha;

Pia, ili kuzuia dumplings kushikamana pamoja, mama wengi wa nyumbani huongeza mafuta kidogo ya mboga kwa maji;

ikiwa unatengeneza dumplings kutoka kwa duka la mashine ambapo hakuna braid, angalia seams; ikiwa utafunua bidhaa kama hizo, zitatengana;

Kufanya maji kuchemsha kwa kasi, kutupa chumvi ndani ya maji baridi;

Tunatupa dumplings ndani ya maji tu baada ya kuchemsha, vinginevyo sahani yetu itageuka kuwa siki;

Ikiwa kujaza kwenye dumplings ni tayari (viazi za kuchemsha au jibini la Cottage), muda mdogo unahitajika kwa kupikia.

Hebu tufikirie , muda gani wa kupika dumplings na kujaza tofauti katika gadgets tofauti na ni njia gani bora za kufanya hivyo.

Muda gani kupika dumplings na viazi

Wakati wa kupika kwa dumplings na viazi inategemea kujaza yenyewe, yaani, ni viungo gani vingine vilivyo ndani yake, pamoja na ukubwa wao. Jambo lingine muhimu ni aina gani ya dumplings tutakayopika (waliohifadhiwa au safi).

Jinsi ya kupika dumplings na viazi

Kupika dumplings katika sufuria

Weka sufuria ya maji kwenye jiko na mara moja chumvi maji.
Mara tu maji yanapochemka, kutupa dumplings na viazi na kuchochea ili wasishikamane. Endelea kuchochea mara kwa mara hadi maji yachemke.
Baada ya kuchemsha, kupika dumplings na viazi kwa dakika 3-5. Ikiwa una dumplings na viazi na uyoga, na uyoga ni kabla ya kupikwa (kupikwa au kukaanga), basi wakati wa kupikia ni sawa.
Ikiwa kujaza kuna malighafi (viazi, vitunguu, mafuta ya nguruwe, nk), basi wakati wa kupikia ni angalau dakika 7.
Je, unapaswa kupika dumplings kwa muda gani na viazi baada ya kueneza? Inategemea kile tunachotayarisha: waliohifadhiwa au kufanywa upya. Vidogo vilivyohifadhiwa hupikwa kwa dakika 4-5 baada ya kuibuka, vipya vilivyotengenezwa - dakika 2-3.

Kupika dumplings kwenye jiko la polepole

Katika jiko la polepole, unaweza kupika dumplings kwa kuoka au kwa maji.
Ili kuanika dumplings, mimina maji ndani ya bakuli (ikiwezekana kuchemsha maji mara moja) hadi ifike katikati.
Weka msimamo kwa mvuke, weka dumplings kwenye safu moja, funga na uchague hali ya "Steam".
Kawaida, dumplings zilizotengenezwa upya hupikwa kwa dakika 10, na zile zilizogandishwa kwa 15.
Ili kupika dumplings kwenye multicooker katika maji, tunatupa moja kwa moja kwenye maji ambayo iko kwenye bakuli kwenye multicooker. Bidhaa safi hupikwa kwa dakika 3-5 baada ya kuchemsha, na waliohifadhiwa kwa dakika 5-7. Njia inaweza kuchaguliwa ama "Steam" au "Kupika" tu; ni muhimu kwetu kwamba maji yachemke tu.

Kupika dumplings katika microwave

Ikiwa una nia ya majaribio, hebu jaribu kupika dumplings kwenye microwave.
Chukua sehemu ya dumplings, jaza 2/3 yao na maji kwenye chombo salama cha microwave; dumplings haipaswi kufunikwa kabisa na maji.
Funika kwa kifuniko au sahani, lakini ni bora kutumia kipenyo kidogo.
Kwa nguvu ya 1000 W, kupika kwa dakika 1 ili maji ya kuchemsha, kisha chagua nguvu ya 700 na upika kwa dakika 7 nyingine.
Hatukimbilii kufungua microwave; tunaacha dumplings huko kwa kama dakika 5.
Ikiwa una nguvu ya juu ya microwave ya 800 W, basi inachukua muda mrefu kuchemsha maji, ambayo inamaanisha hatuiweka kwa dakika, lakini mpaka ina chemsha.

Muda gani wa kupika dumplings na jibini la Cottage

Wakati wa kupika kwa dumplings na jibini la Cottage inategemea kabisa njia ya kuwatayarisha, chagua njia unayopenda na uendelee!

Jinsi ya kupika dumplings na jibini la Cottage

Katika sufuria

Mimina maji kwenye sufuria na kuongeza chumvi (takriban lita 4 za maji zinahitaji kijiko 1).
Mara tu maji yanapochemka, tupa dumplings.
Ikiwa dumplings huelea, jaribu moja; ikiwa unga uko tayari, unaweza kuondoa kila kitu na kijiko kilichofungwa. Kwa kuwa jibini la Cottage yenyewe ni bidhaa iliyopangwa tayari, tunahitaji tu kuandaa unga. Kawaida dakika 3 ni ya kutosha kwa kupikia.
Ikiwa unapika dumplings wavivu (hiyo ni, jibini la Cottage linachanganywa moja kwa moja kwenye unga), toa nje baada ya maji kuchemsha, unaweza kuchemsha kwa dakika kadhaa, lakini si zaidi.

Katika microwave

Njia hii ni rahisi sana. Chukua bakuli la microwave-salama, weka dumplings, jaza 2/3 na maji, funika na kifuniko.
Kupika kwa nguvu ya juu kwa takriban dakika 5-6. Dumplings wavivu huwekwa kwenye sahani ya gorofa na kuchemshwa kwa maji kwa dakika 5-6, kufunikwa na kifuniko.

Katika jiko la polepole

Ikiwa utapika dumplings na jibini la Cottage, mimina glasi 3 za maji kwenye bakuli la multicooker, au hata maji yanayochemka, ili mchakato uende haraka.
Weka chombo kwa mvuke, weka dumplings kwenye safu moja na uchague hali ya "Steam", ukikumbuka kufunga kifuniko.
Kawaida dakika 10-15 ni ya kutosha, wakati wa kupikia inategemea unene wa unga.
Ikiwa tunapika dumplings moja kwa moja kwenye maji, tupe ndani ya bakuli na usisahau chumvi maji ya moto. Pika kwa dakika 3-4 ikiwa dumplings zimetengenezwa tu, na kwa waliohifadhiwa - dakika 5-7.

Muda gani wa kupika dumplings na cherries au jordgubbar

Ni nini majira ya joto bila dumplings tamu na matunda au matunda. Kujaza favorite ya wengi ni cherries, jordgubbar, currants nyeusi na nyekundu, apples na hata mchanganyiko wa berries.

Jinsi ya kupika dumplings na cherries au jordgubbar

Katika sufuria

Algorithm ni sawa na katika njia zilizopita. Tunachemsha maji, chumvi, kutupa dumplings ndani ya maji ya moto, mara tu yanapochemka na kuelea, unaweza kujaribu moja ili kujua ikiwa iko tayari. Ikiwa unga ni tayari, unaweza kuiondoa.
Katika dumplings vile hakuna haja ya kupika kujaza, kwa kasi tunapata dumplings, matunda au matunda mapya yatakuwa kwenye kujaza.

Katika jiko la polepole

Soma mbinu zilizopita. Dumplings na cherries au jordgubbar huandaliwa kwa njia ile ile. Mvuke kwa muda wa dakika 10, na ikiwa katika bakuli yenyewe ndani ya maji, basi dakika 3-4 baada ya kuchemsha itakuwa ya kutosha.

Katika microwave

Ili kuhifadhi ladha ya kujaza, weka dumplings kwenye chombo cha kioo cha microwave, kifuniko na kifuniko, na tena ujaze 2/3 na maji.
Kwanza, chagua nguvu ya juu ili maji yachemke, kisha upunguze hadi 700 W na upika kwa dakika 4.

Kama unaweza kuona, swali la ni dakika ngapi kupika dumplings ni ngumu kujibu bila usawa. Baada ya yote, wakati unategemea kujaza: iko tayari au mbichi, pia kwa saizi ya dumplings, kwa njia yao ya utayarishaji (kwa maji, iliyochemshwa, kwenye jiko la polepole au kwenye microwave), kwenye unene wa sahani. unga. Ikiwa hujui ikiwa dumplings ni tayari, jaribu moja, kisha baada ya kupika kundi la kwanza utaweza kuamua ni muda gani wa kutosha hadi ufanyike.

Jinsi ya kupika dumplings waliohifadhiwa

Tayari tumegusa wakati wa kupikia kwa bidhaa zilizohifadhiwa, kwa kuzingatia maandalizi ya dumplings na kujaza tofauti. Kwa muhtasari, dumplings waliohifadhiwa hutupwa katika maji ya moto kwa dakika 7-10.

Ni muhimu kujua kwamba dumplings waliohifadhiwa huwa nata wakati wa kupikia, hivyo kuongeza maji zaidi au usitupe kwa kiasi kikubwa mara moja.

Muda gani kupika dumplings wavivu

Tupa dumplings wavivu ndani ya maji ya moto na upika kwa dakika 3 baada ya kupanda juu ya uso.
Ikiwa una dumplings wavivu waliohifadhiwa, kupika kwa njia ile ile - dakika 3.

Tumejadili kwa undani jinsi ya kupika dumplings na muda gani wa kupika dumplings katika sufuria, mvuke, katika jiko la polepole na microwave, lakini ikiwa una chochote cha kuongeza, tunakungojea katika maoni.