Boletus ya misitu yenye harufu nzuri na viazi, kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga na vitunguu na vitunguu - mapishi ya kitamaduni ya Siberia, ambayo pia hujulikana kama "Zharekha na uyoga kwa mtindo wa Siberia."
Inaaminika kuwa "zharekha" sahihi inapaswa kutayarishwa tu na mafuta yasiyosafishwa ya alizeti, lakini uwezekano mkubwa ukweli huu unaelezewa na ukweli kwamba kichocheo hiki cha uyoga wa kukaanga wa boletus hurudi miongo kadhaa, na ilikuwa ngumu sana kupata mafuta yaliyosafishwa. huko Siberia.
Ikiwa unataka kupika uyoga wa boletus na viazi za Siberia kwa wapendwa wako, unaweza kutumia mafuta yoyote, lakini utahitaji uyoga halisi wa mwitu. Kwa hakika, hizi zinapaswa kuwa uyoga wa boletus, lakini uyoga wa boletus na porcini pia yanafaa. Jambo kuu ni, usijaribu kufanya sahani hii kutoka kwa champignons - vinginevyo viazi zako na uyoga zitakuwa na ladha isiyo na maana kabisa.
Viazi zilizokaanga na uyoga wa boletus: mapishi ya hatua kwa hatua
Viunga kwa servings 4:
- Viazi 8 za ukubwa wa kati;
- 500 gramu ya boletus safi;
- 1 vitunguu kubwa;
- 4 karafuu ya vitunguu safi;
- mafuta ya mboga;
- chumvi na pilipili ya ardhini.
Jinsi ya kaanga uyoga wa boletus na viazi kwenye sufuria ya kukaanga
Kwa kweli, ni bora kukaanga viazi na uyoga wa boletus kwenye sufuria tofauti za kukaanga, kuchanganya bidhaa muda mfupi kabla ya mwisho wa kupikia - katika kesi hii, uyoga utageuka kuwa crispy, na viazi hazitapunguza unyevu kupita kiasi.
Kwanza andaa chakula. Safi uyoga safi wa boletus, safisha na ukate vipande vya ukubwa wa kati.
Kata viazi zilizopigwa kwenye vipande.
Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo.
Kata karafuu safi za vitunguu kwenye vipande nyembamba.
Kuchochea, kaanga viazi kwenye sufuria moja. Wakati vipande vilivyopigwa na tayari, ongeza chumvi kwenye yaliyomo ya sufuria na uzima moto.
Kuchukua sufuria ya pili ya kukata, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa. Wakati vipande vya vitunguu vinapata hue ya dhahabu, ongeza uyoga wa boletus iliyokatwa, koroga na kaanga juu ya moto mkali kwa muda wa dakika 30 hadi kioevu kikiyeyuka kabisa. Kisha ongeza vitunguu vilivyochaguliwa kwenye uyoga, ongeza chumvi na pilipili, koroga na uweke sahani kwenye moto kwa dakika nyingine 5.
Weka uyoga tayari kwenye sufuria na viazi vya kukaanga.
Kisha kuchanganya kwa makini bidhaa.
Kutumikia uyoga wa boletus iliyokaanga na viazi ni nzuri na kachumbari, vitunguu kijani na mboga safi.
Bon hamu!
Autumn ni wakati wa uyoga na sahani ladha kutoka kwao! Miongoni mwa uyoga wote, uyoga wa boletus ni mojawapo ya maarufu na salama zaidi. Wanafaa kwa kukaanga na hauitaji matibabu ya joto ya awali.
Kupika uyoga wa boletus sio tofauti sana na kuandaa uyoga mwingine, kwa hivyo jambo kuu ni kujiamini kwao. Uyoga wa boletus iliyokaanga ni nzuri na viazi za kuchemsha, mchele au buckwheat, na pia ni sahani bora ya upande kwa kuku au mchezo.
Ili kaanga uyoga wa boletus, tutatayarisha mara moja bidhaa zote kulingana na orodha.
Tusafisha uyoga kutoka kwenye uchafu wa misitu na kuwaosha vizuri. Kata katika vipande vinavyofaa kwa kukaanga.
Joto sufuria ya kukaanga vizuri na mafuta ya mboga. Ongeza uyoga na kaanga. Uyoga wa Boletus ni uyoga wa chakula; mimi si kuchemsha kwanza, lakini kaanga mara moja. Jinsi ya kupika - kuamua mwenyewe. Ikiwa unajua ni aina gani ya uyoga utakayokula, basi matibabu ya joto sio lazima;
Chambua vitunguu na ukate pete za robo. Wakati kioevu kwenye sufuria kimeuka, ongeza vitunguu. Ongeza chumvi na kupika hadi vitunguu ni laini na rangi ya hudhurungi.
Wakati uyoga na vitunguu vinakaanga na kugeuka rangi ya dhahabu yenye kupendeza, iko tayari. Kiwango cha kuchoma ni suala la ladha.
Weka kwenye sahani na uinyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri. Ikiwa inataka, tumikia uyoga wa boletus wa kukaanga na sahani yako ya upande uipendayo (viazi, mchele, Buckwheat) au saladi ya mboga.
Bon hamu!
Mashabiki wa sahani za uyoga hawawezi kubaki tofauti na uyoga wa boletus, ambao una ladha ya kupendeza wakati wa kukaanga. Kuna mapishi kadhaa ambayo hukuruhusu kufanikiwa zaidi kaanga uyoga kwenye sufuria ya kukaanga. Na viazi, vitunguu au cream ya sour - chagua kichocheo unachopenda. Mavuno yanaweza kuvuna kutoka Juni hadi Oktoba. Kwa hivyo, usikose nafasi ya kuandaa uyoga wa kukaanga wa boletus na tafadhali familia yako na marafiki nao!
Moja ya maelekezo rahisi na ya kupatikana ni kupika uyoga wa boletus iliyokaanga pamoja na vitunguu. Maudhui ya kalori ya uyoga haya ni ya chini - kilocalories 20 tu kwa 100 g, hivyo unaweza kufurahia yao bila hofu yoyote ya takwimu ndogo.
Wacha tuone jinsi ya kaanga uyoga mpya wa boletus na vitunguu ili iweze kuwa ya kitamu sana na yenye afya.
Kwanza kabisa, uyoga lazima uwe tayari kwa kukaanga - kusafishwa kabisa kwa matangazo ya giza na uchafu, kusafishwa kwa maji baridi ya bomba, na kisha kuhamishiwa kwenye sufuria kubwa, iliyofunikwa na maji na kuchemshwa kwa dakika 45-50. Katika kesi hiyo, povu inayotokana inapaswa kuondolewa mara kwa mara. Ikiwa unajiuliza ni muda gani unahitaji kupika kwenye jiko la polepole, nusu saa itatosha.
Watu wengi wanavutiwa na ikiwa uyoga huu unaweza kukaanga bila kuchemsha kwanza. Ikiwa umekusanya mwenyewe kwenye msitu safi wa ikolojia, unaweza mara moja, baada ya kuosha na kusafisha, kuanza kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga. Katika hali nyingine zote, ili kaanga kitamu na vizuri, inashauriwa kuchemsha.
Kwa hivyo, ili kaanga uyoga wa boletus na vitunguu, unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:
- Kilo 1 cha uyoga safi wa boletus;
- 300 g vitunguu;
- 3 tbsp. mafuta ya mboga;
- 2-3 karafuu ya vitunguu;
- allspice na chumvi - kwa ladha.
Kichocheo cha kupikia ni kama ifuatavyo.
- Baada ya kwanza kuondoa sehemu ya chini ya miguu, kata uyoga vipande vipande.
- Chukua sufuria ya kukaanga, ikiwezekana iliyotengenezwa kwa chuma cha kutupwa, na kumwaga kiasi kinachohitajika cha mafuta ya mboga ndani yake.
- Kusubiri kwa mafuta ya joto na kuweka karafuu za vitunguu zilizopigwa hapo awali na kusagwa ndani yake.
- Baada ya sekunde 10-15, wakati vitunguu hupata rangi ya dhahabu ya kupendeza, iondoe kwa uangalifu kwa kutumia kijiko kilichofungwa.
- Weka uyoga ulioandaliwa tayari kwenye mafuta yenye kunukia yaliyowekwa kwenye vitunguu na, na kuchochea mara kwa mara, kaanga uyoga wa boletus hadi kioevu chochote kitoke.
- Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba na uongeze kwenye sufuria ya kukata na uyoga.
- Endelea kukaanga hadi vitunguu viive kabisa.
- Ili kukamilisha mchakato, ongeza chumvi na pilipili, changanya kila kitu tena na uondoe kutoka kwa moto.
Sahani iliyokamilishwa inaweza kutumika na viazi au mchele wa kuchemsha. Uyoga wa Boletus ni ya kushangaza nzuri sio tu ya kukaanga, lakini pia huchujwa, hivyo usikose uyoga huu.
Kupika boletus na uyoga wa aspen pamoja
Sahani ambayo uyoga wa boletus hukaanga pamoja na uyoga wa boletus ina ladha nzuri.
Tunahitaji nini kuandaa boletus iliyokaanga na uyoga wa aspen:
- 250-300 g ya aina zote mbili za uyoga;
- pcs 1-2. vitunguu;
- 400 g viazi;
- kwa kaanga - mafuta kidogo ya mboga;
- kuonja - chumvi, pilipili na viungo vingine unavyopendelea.
Ikiwa ni muhimu kuchemsha uyoga kabla ya kukaanga ni swali ambalo linavutia watu wengi. Ikiwa umekusanya mwenyewe msituni, haswa katika eneo lenye hali nzuri ya mazingira, unaweza kuanza kuchoma mara moja. Unapotumia uyoga ulionunuliwa, asili ambayo haijulikani kwako, unapaswa kuchemsha kwanza - takriban dakika 4-5 katika maji na kuongeza kiasi kidogo cha chumvi na asidi ya citric.
Kwa hivyo, wacha tuandae sahani ya kupendeza kulingana na mapishi yafuatayo:
- Sisi suuza uyoga kabisa na maji, safi na kuondoa kasoro zilizopo. Kata aina zote mbili za uyoga katika vipande vya ukubwa wa kati.
- Mara tu boletus na boletus zinapochemshwa, zinahitaji kuwekwa kwenye colander ili kumwaga maji yote.
- Kwa kaanga, ni bora kutumia sufuria ya kukaanga na kuta nene. Mimina kiasi kinachohitajika cha mafuta ya mboga ndani yake na kusubiri hadi inakuwa moto.
- Kisha unahitaji kuweka kwa makini vipande vya uyoga. Wakati wote wa kukaanga kwa boletus na boletus ni takriban dakika 30-40. Katika kipindi hiki chote wanahitaji kuchanganywa.
- Inashauriwa kuongeza chumvi karibu na mwisho wa mchakato, vinginevyo uyoga utatoa juisi yao yote na kuwa overdried.
- Sasa unahitaji kuongeza viazi, kata ndani ya cubes nyembamba, na vitunguu, kata ndani ya pete, kwenye sufuria nyingine ya kukata.
- Fry hadi kupikwa kikamilifu, kisha uunganishe na uyoga na uendelee kupika kwa dakika nyingine 10-12, ukichochea daima.
Mapishi ya uyoga wa boletus iliyokaanga na cream ya sour
Uyoga wa boletus iliyokaanga na cream ya sour ni kitamu sana, zabuni na wakati huo huo sahani yenye lishe.
Kwa mapishi hii utahitaji viungo vifuatavyo:
- 500 g uyoga;
- 200 g mafuta ya kati ya sour cream;
- 2 vitunguu, ukubwa wa kati;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- kwa kaanga - kiasi kidogo cha mafuta ya mboga;
- kwa ladha - chumvi, pilipili na mimea safi.
Kwanza kabisa, uyoga unahitaji kuosha na kusafishwa. Ikiwa baadhi yao ni kubwa sana, kata vipande vipande kadhaa. Katika sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga, kaanga uyoga kwa takriban dakika 40 kwa kiwango cha chini cha joto na kifuniko kimefungwa.
Ifuatayo, unahitaji kuchukua sufuria nyingine ya kukaanga na kumwaga vijiko vinne vya mafuta ya mboga chini. Hapa unapaswa kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu, baada ya kuinyunyiza na chumvi, pilipili na viungo vingine ili kuonja. Viungo vyote vinahitaji kuchanganywa vizuri na kisha kuhamishiwa kwenye sufuria ya kukata ambapo uyoga hupikwa. Baada ya kuchanganya kila kitu pamoja, ongeza cream ya sour na uendelee kupika kwa dakika tano.
Katika hatua ya mwisho ya kupikia, unahitaji kuongeza mchanganyiko wa vitunguu iliyokatwa na mimea. Endelea kupika kwa dakika nyingine mbili na kisha uondoe sahani kutoka kwa moto. Kichocheo hiki na cream ya sour ni rahisi sana, lakini sahani inageuka kitamu cha kushangaza.
Kukaanga uyoga wa misitu waliohifadhiwa na viazi
Na wakati wa msimu wa baridi, unaweza kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wako na uyoga wa kukaanga wa boletus. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuwa na viungo vifuatavyo mkononi:
- 500 g uyoga waliohifadhiwa;
- 500 g viazi;
- 2-3 vitunguu;
- chumvi - kulahia;
- mafuta kidogo ya mboga kwa kukaanga.
Kichocheo hiki hakihitaji ujuzi wowote wa upishi. Uyoga wa boletus unahitaji kufutwa na kuwekwa kwenye sufuria ya kukaanga iliyonyunyizwa kidogo na mafuta ya mboga. Wanapaswa kupikwa kwenye moto mdogo na kifuniko.
Baada ya dakika 20 ya kupikia, kioevu vyote kitatoka, baada ya hapo endelea kupika hadi uyoga upate blush ya kuvutia. Ifuatayo, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa tayari na kaanga hadi laini kidogo.
Hatua inayofuata ni kuongeza viazi, kata ndani ya cubes. Baada ya hayo, kiwango cha joto kinapaswa kuongezeka kidogo ili viazi hudhurungi haraka. Kisha kupunguza moto tena na kufunika sufuria na kifuniko. Mara tu viazi hupata ukanda wa crispy, unahitaji kupunguza moto tena na uendelee mchakato hadi sahani itakapopikwa kabisa.
Chagua kichocheo kinachofaa kwako na ujisikie huru kupika uyoga wa boletus wakati wowote wa mwaka!
Mapishi ya hatua kwa hatua ya uyoga wa boletus wa kukaanga na picha.
- Vyakula vya kitaifa: Jikoni ya Kirusi
- Aina ya sahani: Vyakula vya moto
- Ugumu wa mapishi: Mapishi rahisi
- Wakati wa maandalizi: dakika 17
- Wakati wa kupika: Saa 1
- Idadi ya huduma: 5 resheni
- Kiasi cha Kalori: 142 kilocalories
- Tukio: Kwa chakula cha mchana
Inaweza kuonekana kuwa inaweza kuwa rahisi zaidi kuliko uyoga wa kukaanga. Sahani sio sherehe kabisa, kila siku, inayojulikana. Lakini, wakati huo huo, ni ladha: kwa mfano, uyoga wa boletus iliyokaanga ni hadithi tu!
Idadi ya huduma: 5
Viungo kwa resheni 5
- Boletus safi - Kilo 1
- Vitunguu - 2-3 karafuu
- Vitunguu - 300 gramu
- Mafuta ya mboga - 3 tbsp. vijiko
- Chumvi - - Ili kuonja
- Ardhi ya allspice - - Ili kuonja
Hatua kwa hatua
- Kichocheo hiki cha kupikia uyoga wa boletus wa kukaanga ni, kwa upande mmoja, rahisi, lakini kwa upande mwingine, ina nuances yake mwenyewe. Kwanza kabisa, ni muhimu kusindika uyoga vizuri - uyoga wa boletus ni kitamu, lakini baada ya kufikia umri fulani, sehemu ya chini ya shina inakuwa ya nyuzi na ngumu, hivyo ni bora kuiondoa. Kwa njia, sio lazima kuitupa - vipandikizi vinaweza kukaushwa, na kisha kusagwa na kutumika kutengeneza kitoweo cha uyoga kwa pastes na sahani zingine za upande.
- Chini ya ushawishi wa joto la juu, uyoga wa boletus huwa giza - usiogope hii, ladha ya sahani haitaathiriwa kabisa. Na, bila shaka, ni bora kutumia uyoga mdogo, safi, elastic. Uyoga wa Boletus huharibika haraka, kwa hivyo chaguo bora ni kukaanga masaa machache baada ya kuokota.
- Kwa hivyo, jinsi ya kaanga uyoga wa boletus:
- Safisha uyoga kutoka kwa uchafu, suuza vizuri, uondoe sehemu ya chini ya miguu. Kata uyoga kwa kuzingatia kaanga - vipande vya kumaliza vitakuwa vidogo mara mbili hadi tatu.
- Joto sufuria ya kukata-chuma (inaonekana kwangu kwamba uyoga wa ladha zaidi hupatikana katika chuma cha kutupwa), mimina mafuta.
- Weka karafuu za vitunguu zilizokatwa na kusagwa ndani ya mafuta moto kwa sekunde 10-15 mara tu zinapogeuka kuwa dhahabu, ondoa na kijiko kilichofungwa.
- Kausha uyoga na kitambaa cha jikoni au leso na uweke kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya vitunguu. Fry, kuchochea mara kwa mara, mpaka kioevu kikiuka kabisa.
- Wakati hii itatokea, ongeza vitunguu, vilivyokatwa kwenye pete nyembamba za nusu, na usumbue.
- Fry mpaka vitunguu iko tayari. Ongeza chumvi na pilipili, kuzima moto na kufunika na kifuniko.
- Kutumikia moto, na mkate mweupe safi na mchuzi wa sour cream. Kama sahani ya upande unaweza kutumia viazi zilizopikwa, viazi zilizosokotwa, mchele, pasta. Inaweza kutumiwa baridi kama vitafunio.
- Bon hamu!
jinsi ya kukaanga vizuri boletus na kupata jibu bora
Jibu kutoka Paul[guru]
Jana nilikusanya kikapu cha uyoga wa boletus.
Kwa ujumla, boletus ni uyoga laini, ambayo ni "snotty," na bado inashauriwa kuipika badala ya kukaanga.
Jana niliitayarisha kama hii: niliichemsha kwa kama dakika 20, nikaitupa kwenye colander, nikaitupa kwenye sufuria na mafuta ya mboga, vitunguu 2 vilivyokatwa, viazi zilizokatwa, maji kidogo, wakati viazi viko tayari, mimina siki tamu. cream huko na kukoroga! Sikutarajia hata kuwa ingegeuka kuwa ya kitamu sana. Nilitengeneza sahani 2 zilizorundikwa mara moja))
Jibu kutoka Bim[guru]
Kukaanga uyoga kulingana na sheria
Kwanza, uyoga unahitaji kuosha na kusafishwa kabisa; Ladha ya sahani inategemea ukamilifu wa usindikaji wa awali. Weka uyoga uliosafishwa kwenye chombo na maji ya bomba na uondoke kwa dakika ishirini, na kuongeza siki kidogo kwa maji ili uyoga usiingie. Mimina maji kwenye sufuria kubwa na kuongeza uyoga safi, waache kuchemsha. Kama kiashiria cha sumu, unaweza kuweka vitunguu ndani ya maji: ikiwa inageuka kuwa bluu, kuna uyoga wenye sumu kati ya uyoga, chakula kama hicho kinapaswa kutupwa, kwani kuna hatari kubwa ya sumu ya chakula.
Unahitaji kuchemsha uyoga kwa dakika: kitabu chochote cha kumbukumbu cha upishi kinaonyesha wakati wa kupikia kwa aina moja au nyingine ya uyoga, lakini mara nyingi wakati wa kupikia sio zaidi ya dakika mbili hadi tatu. Baada ya kuchemsha, weka uyoga kwenye colander na kuruhusu maji kukimbia. Kata kila uyoga vipande vipande na kaanga katika mafuta ya mboga hadi zabuni.
Usindikaji kama huo ni muhimu kwa uyoga ambao huongeza mashaka juu ya asili yao wakati wa kuchemsha, harufu ya uyoga na vitamini hupotea. Ikiwa mama wa nyumbani anajua kwa hakika kuwa ni champignon, uyoga wa porcini au uyoga wa asali, chanterelle, boletus, ni bora sio kuchemsha uyoga kama huo, lakini kumenya, suuza na kavu na kitambaa cha karatasi. Ikiwa uyoga ni mkubwa, kata vipande vipande, kaanga ndogo nzima katika mafuta ya moto.
Ikiwa uyoga ni kaanga na vitunguu, kwanza kaanga vitunguu, kata ndani ya pete za nusu au cubes, kisha uyoga. Fry katika sufuria ya kukata, bila kifuniko, kwa muda wa dakika tano hadi sita, mpaka rangi ya dhahabu. Kisha funika na kifuniko na uondoke kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine tano hadi saba. Dakika moja au mbili kabla ya kupika, ongeza chumvi na pilipili nyeusi. Uyoga wa kukaanga vizuri ni laini, hata, sio kupaka, na huhifadhi sura yao.
Uyoga wa kukaanga hutumiwa kama kichocheo baridi, kama sahani huru, au kama sahani ya upande kwa sahani kuu - samaki, nyama, kuku. Mara nyingi, mchuzi wa sour cream na vitunguu au mchuzi wa nyanya na tangawizi huandaliwa kwa uyoga wa kukaanga. Uyoga ni kukaanga na mboga mboga - vitunguu, karoti, viazi, zukini, cauliflower, aliongeza kwa omelettes, pies na kuwekwa kwenye sandwiches. Wakati wa kutumikia uyoga uliotengenezwa tayari, nyunyiza na mimea safi iliyokatwa vizuri. Risasi ya vodka baridi na sahani hii ya kalori ya juu ni kuongeza kweli kwa ladha.
Viungo vyenye harufu nzuri vinaweza kuzidi ladha ya uyoga, haswa champignons, kwa hivyo unahitaji kuiongeza kwa uangalifu au uepuke kuitumia kabisa. Uyoga safi uliochukuliwa katika hali ya hewa ya mvua huharibika haraka na kuwa haifai kwa chakula, hivyo wanahitaji kusafishwa na kupikwa mara baada ya kuokota.
Jibu kutoka Al Panther[guru]
Weka vipande vya boletus kwenye sufuria ya kukata, ongeza chumvi na uweke moto hadi unyevu utoke. Kisha ongeza siagi au kaanga uyoga hadi ukoko wa hudhurungi-dhahabu uonekane. Wao ni nzuri sana katika mafuta ya alizeti.
Inapakia...