Wanatengeneza lipids. Ukweli wa kuvutia juu ya mafuta. Asidi zilizojaa na zisizojaa mafuta

Lipids - hizi ni misombo ya kikaboni inayofanana na mafuta, isiyoyeyuka katika maji, lakini mumunyifu sana katika vimumunyisho visivyo na polar (etha, petroli, benzene, kloroform, nk). Lipids ni ya molekuli rahisi zaidi za kibaolojia.

Kikemia, lipids nyingi ni esta za juu asidi ya kaboksili na idadi ya pombe. Maarufu zaidi kati yao ni mafuta. Kila molekuli ya mafuta huundwa na molekuli ya glycerol ya pombe ya triatomic na vifungo vya esta vya molekuli tatu za asidi ya juu ya kaboksili iliyounganishwa nayo. Kwa mujibu wa nomenclature iliyokubaliwa, mafuta huitwa triacyl glycerol.

Atomi za kaboni katika molekuli za asidi ya juu ya kaboksili zinaweza kuunganishwa kwa kila mmoja kwa vifungo rahisi na viwili. Kati ya asidi iliyojaa (iliyojaa) ya juu ya asidi ya kaboksili, palmitic, stearic, na asidi ya arachidic mara nyingi hupatikana katika mafuta; kutoka isokefu (unsaturated) - oleic na linoleic.

Kiwango cha unsaturation na urefu wa mnyororo wa asidi ya juu ya kaboksili (yaani, idadi ya atomi za kaboni) huamua mali ya kimwili ya mafuta fulani.

Mafuta yenye minyororo ya asidi fupi na isiyojaa ina joto la chini kuyeyuka. Katika joto la chumba Hizi ni vimiminika (mafuta) au vitu vinavyofanana na marashi (mafuta). Kinyume chake, mafuta yenye minyororo ndefu na iliyojaa ya asidi ya juu ya kaboksili huwa imara kwenye joto la kawaida. Ndiyo sababu, wakati hidrojeni (kueneza kwa minyororo ya asidi na atomi za hidrojeni kwenye vifungo viwili), siagi ya karanga ya kioevu, kwa mfano, inakuwa inayoweza kuenea, na mafuta ya alizeti hugeuka kuwa margarine imara. Ikilinganishwa na wenyeji wa latitudo za kusini, katika mwili wa wanyama wanaoishi katika hali ya hewa ya baridi (kwa mfano, katika samaki bahari ya Arctic), kwa kawaida huwa na triacylglycerols zaidi zisizojaa. Kwa sababu hii, mwili wao unabaki kubadilika hata kwa joto la chini.

Katika phospholipids, moja ya minyororo kali ya asidi ya juu ya kaboksili ya triacylglycerol inabadilishwa na kikundi kilicho na phosphate. Phospholipids zina vichwa vya polar na mikia isiyo ya polar. Vikundi vinavyounda kikundi cha kichwa cha polar ni hydrophilic, wakati makundi ya mkia yasiyo ya polar ni hydrophobic. Asili mbili za lipids hizi huamua jukumu lao kuu katika shirika la utando wa kibaolojia.

Kundi jingine la lipids linajumuisha steroids (sterols). Dutu hizi zinatokana na pombe ya cholesterol. Steroli haziyeyuki vizuri katika maji na hazina asidi ya juu ya kaboksili. Hizi ni pamoja na asidi ya bile, cholesterol, homoni za ngono, vitamini D, nk.

Lipids pia ni pamoja na terpenes (vitu vya ukuaji wa mimea - gibberellins; carotenoids - rangi ya photosynthetic; mafuta muhimu ya mimea, pamoja na waxes).

Lipids inaweza kuunda complexes na molekuli nyingine za kibiolojia - protini na sukari.

Kazi za lipids ni kama ifuatavyo.

Kimuundo. Phospholipids pamoja na protini huunda utando wa kibiolojia. Utando pia una sterols.
Nishati. Wakati mafuta yanapooksidishwa, kiasi kikubwa cha nishati hutolewa, ambacho huenda kwenye malezi ya ATP. Sehemu kubwa ya hifadhi ya nishati ya mwili huhifadhiwa kwa namna ya lipids, ambayo hutumiwa wakati kuna ukosefu wa virutubisho. Wanyama na mimea ya hibernating hukusanya mafuta na mafuta na kuzitumia kudumisha michakato muhimu. Maudhui ya juu ya lipid katika mbegu za mimea huhakikisha ukuaji wa kiinitete na miche kabla ya mpito kwa lishe huru. Mbegu za mimea mingi (mitende ya nazi, mafuta ya castor, alizeti, soya, rapa, n.k.) hutumika kama malighafi ya kuzalisha mafuta ya mboga viwandani.
Kinga na kuhami joto. Kujilimbikiza kwenye tishu za chini ya ngozi na kuzunguka viungo vingine (figo, matumbo), safu ya mafuta hulinda mwili wa mnyama na wake. viungo vya mtu binafsi kutoka uharibifu wa mitambo. Aidha, kutokana na conductivity ya chini ya mafuta, safu ya mafuta ya subcutaneous husaidia kuhifadhi joto, ambayo inaruhusu, kwa mfano, wanyama wengi kuishi katika hali ya hewa ya baridi. Katika nyangumi, kwa kuongeza, ina jukumu jingine - inakuza buoyancy.
Kulainishia na kuzuia maji. Wax hufunika ngozi, pamba, manyoya, huwafanya kuwa elastic zaidi na kuwalinda kutokana na unyevu. Majani na matunda ya mimea mingi yana mipako ya waxy.
Udhibiti. Homoni nyingi ni derivatives ya cholesterol, kama vile homoni za ngono (testosterone kwa wanaume na progesterone kwa wanawake) na corticosteroids (aldosterone). Derivatives ya cholesterol, vitamini D huchukua jukumu muhimu katika kimetaboliki ya kalsiamu na fosforasi. Asidi ya bile inahusika katika michakato ya usagaji chakula (emulsification ya mafuta) na kunyonya kwa asidi ya juu ya kaboksili.

Lipids pia ni chanzo cha maji ya kimetaboliki. Oxidation ya 100 g ya mafuta hutoa takriban 105 g ya maji. Maji haya ni muhimu sana kwa wakazi wengine wa jangwa, hasa kwa ngamia, ambayo inaweza kufanya bila maji kwa siku 10-12: mafuta yaliyohifadhiwa kwenye hump hutumiwa kwa madhumuni haya. Dubu, marmots na wanyama wengine wanaolala hupata maji wanayohitaji kwa maisha kama matokeo ya oxidation ya mafuta.

Katika sheaths za myelin za axons seli za neva Lipids ni insulators wakati wa uendeshaji wa msukumo wa ujasiri.

Nta hutumiwa na nyuki kujenga masega ya asali.

Asante

Tovuti hutoa habari ya usuli kwa madhumuni ya habari tu. Utambuzi na matibabu ya magonjwa lazima ufanyike chini ya usimamizi wa mtaalamu. Dawa zote zina contraindication. Ushauri na mtaalamu inahitajika!

Lipids katika lishe

Pamoja na protini na wanga, lipids ni vitu kuu vya lishe ambavyo hufanya sehemu muhimu ya chakula. Ulaji wa lipids mwilini kutoka kwa chakula una athari kubwa kwa afya ya binadamu kwa ujumla. Matumizi ya kutosha au mengi ya vitu hivi yanaweza kusababisha maendeleo ya patholojia mbalimbali.

Watu wengi hula chakula cha aina tofauti, na miili yao hupata kila kitu lipids muhimu. Ikumbukwe kwamba baadhi ya vitu hivi hutengenezwa na ini, ambayo kwa sehemu hulipa fidia kwa ukosefu wao wa chakula. Hata hivyo, pia kuna lipids muhimu, au tuseme vipengele vyao - asidi ya mafuta ya polyunsaturated. Ikiwa hawaingii mwilini na chakula, baada ya muda hii itasababisha shida fulani.

Mengi ya lipids katika chakula hutumiwa na mwili kutoa nishati. Ndiyo maana wakati wa kufunga mtu hupungua uzito na kuwa dhaifu. Kunyimwa nishati, mwili huanza kutumia akiba ya lipid kutoka kwa mafuta ya subcutaneous.

Kwa hivyo, lipids huchukua jukumu muhimu sana katika lishe yenye afya ya binadamu. Walakini, kwa magonjwa au shida zingine, idadi yao inapaswa kuwa mdogo. Wagonjwa kawaida hujifunza kuhusu hili kutoka kwa daktari wao anayehudhuria ( kawaida gastroenterologist au lishe).

Thamani ya nishati ya lipids na jukumu lao katika lishe

Thamani ya nishati ya chakula chochote huhesabiwa kwa kalori. Bidhaa ya chakula inaweza kugawanywa kulingana na muundo wake katika protini, wanga na lipids, ambayo kwa pamoja hufanya wingi. Kila moja ya vitu hivi huvunjika katika mwili, ikitoa kiasi fulani cha nishati. Protini na wanga humeng'olewa kwa urahisi zaidi, lakini kuvunjika kwa 1 g ya vitu hivi hutoa takriban 4 Kcal. kilocalories) nishati. Mafuta ni ngumu zaidi kuchimba, lakini kuvunjika kwa 1 g hutoa karibu 9 kcal. Hivyo, thamani ya nishati lipids ni ya juu zaidi.

Kwa upande wa kutolewa kwa nishati, triglycerides ina jukumu kubwa zaidi. Asidi zilizojaa, iliyojumuishwa katika vitu hivi, huingizwa na mwili kwa 30-40%. Monounsaturated na polyunsaturated asidi ya mafuta humezwa kabisa na mwili wenye afya. Ulaji wa lipid wa kutosha huruhusu wanga na protini kutumika kwa madhumuni mengine.

Mafuta ya mimea na wanyama

Lipids zote zinazoingia mwili na chakula zinaweza kugawanywa katika vitu vya wanyama na asili ya mmea. Kwa mtazamo wa kemikali, lipids zinazounda vikundi hivi viwili hutofautiana katika muundo na muundo wao. Hii inaelezewa na tofauti katika utendaji wa seli katika mimea na wanyama.

Mifano ya vyanzo vya lipid vya mimea na wanyama

Kila chanzo cha lipid kina faida na hasara fulani. Kwa mfano, mafuta ya wanyama yana cholesterol, ambayo haipatikani katika vyakula vya mimea. Kwa kuongeza, bidhaa za wanyama zina lipids zaidi na zina ufanisi zaidi wa nishati kutumia. Wakati huo huo, mafuta ya ziada ya wanyama huongeza hatari ya kupata magonjwa kadhaa yanayohusiana na kimetaboliki ya lipid mwilini. atherosclerosis, cholelithiasis, nk.) Vyakula vya mmea vina lipids chache, lakini mwili hauwezi kuziunganisha peke yake. Hata kiasi kidogo cha dagaa, matunda ya machungwa au karanga hutoa asidi ya mafuta ya polyunsaturated ya kutosha, ambayo ni muhimu kwa wanadamu. Wakati huo huo, sehemu ndogo ya lipids katika mimea haiwezi kufunika kikamilifu gharama za nishati za mwili. Ndiyo sababu, ili kudumisha afya, inashauriwa kufanya mlo wako kuwa tofauti iwezekanavyo.

Ni nini mahitaji ya kila siku ya mwili kwa lipids?

Lipids ndio wauzaji wakuu wa nishati kwa mwili, lakini ziada yao inaweza kuwa na madhara kwa afya. Kwanza kabisa, hii inahusu asidi ya mafuta iliyojaa, wengi wa ambayo huwekwa kwenye mwili na mara nyingi husababisha unene. Suluhisho mojawapo ni kudumisha uwiano unaohitajika kati ya protini, mafuta na wanga. Mwili lazima upokee idadi sawa ya kalori ambayo hutumia wakati wa mchana. Ndiyo sababu viwango vya ulaji wa lipid vinaweza kutofautiana.

Haja ya mwili ya lipids inaweza kuathiriwa na mambo yafuatayo:

Uzito wa mwili. Watu wenye uzito zaidi wanapaswa kutumia nishati zaidi. Ikiwa hawatapunguza uzito, basi hitaji la kalori na, ipasavyo, lipids itakuwa juu kidogo. Ikiwa wanataka kupoteza uzito, basi, kwanza kabisa, wanahitaji kupunguza vyakula vya mafuta.
Mizigo wakati wa mchana. Watu wanaonyanyua vitu vizito kazi ya kimwili, au wanariadha wanahitaji nguvu nyingi. Ikiwa mtu wa kawaida ana kalori 1500 - 2500, basi kwa wachimbaji au wapakiaji kawaida inaweza kufikia kalori 4500 - 5000 kwa siku. Bila shaka, haja ya lipids pia huongezeka.
Tabia ya lishe. Kila nchi na kila watu wana mila yake ya chakula. Wakati wa kuhesabu lishe bora, unahitaji kuzingatia hasa vyakula ambavyo mtu hutumia kawaida. Kwa watu wengine, vyakula vya mafuta ni aina ya mila, wakati wengine, kinyume chake, ni mboga, na ulaji wao wa lipid huwekwa kwa kiwango cha chini.
Uwepo wa pathologies zinazofanana. Kwa shida kadhaa, ulaji wa lipid unapaswa kuwa mdogo. Kwanza kabisa, tunazungumza juu ya magonjwa ya ini na kibofu cha nduru, kwani viungo hivi vinawajibika kwa digestion na kunyonya kwa lipids.
Umri wa mtu. Katika utoto, kimetaboliki ni kasi, na mwili unahitaji nishati zaidi kwa ukuaji wa kawaida na maendeleo. Kwa kuongeza, watoto kawaida hawana matatizo makubwa na njia ya utumbo, na humeng'enya chakula chochote vizuri. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa watoto wachanga hupokea seti mojawapo ya lipids kupitia maziwa ya mama. Kwa hivyo, umri huathiri sana kiwango cha ulaji wa mafuta.
Sakafu. Inaaminika kuwa kwa wastani mwanamume hutumia nishati zaidi kuliko mwanamke, kwa hivyo kawaida ya mafuta katika lishe ya wanaume ni ya juu kidogo. Walakini, kwa wanawake wajawazito, hitaji la lipids huongezeka.

Inakadiriwa kwamba mwanamume mzima mwenye afya njema ambaye anafanya kazi kwa saa 7 hadi 8 kwa siku na kudumisha mtindo-maisha hai anapaswa kutumia takriban kalori 2,500 kwa siku. Mafuta hutoa takriban 25 - 30% ya nishati hii, ambayo inalingana na 70 - 80 g ya lipids. Kati ya hizi, asidi ya mafuta iliyojaa inapaswa kuunda karibu 20%, na asidi ya mafuta ya polyunsaturated na monounsaturated inapaswa kuunda karibu 40% kila moja. Inapendekezwa pia kutoa upendeleo kwa lipids ya asili ya mmea ( karibu 60% ya jumla).

Ni vigumu kwa mtu kufanya mahesabu muhimu peke yake na kuzingatia mambo yote ya kuchagua mlo bora. Ili kufanya hivyo, ni bora kushauriana na mtaalamu wa lishe au mtaalamu wa usafi wa chakula. Baada ya uchunguzi mfupi na ufafanuzi wa asili ya lishe, wataweza kuunda lishe bora ya kila siku ambayo mgonjwa atafuata katika siku zijazo. Wanaweza pia kupendekeza vyakula maalum ambavyo vina lipids muhimu.

Ni vyakula gani vina lipids ( maziwa, nyama n.k.)?

Karibu bidhaa zote za chakula zina lipids kwa idadi tofauti. Hata hivyo, kwa ujumla, bidhaa za wanyama ni matajiri katika vitu hivi. Katika mimea sehemu ya molekuli lipids ni ndogo, lakini asidi ya mafuta iliyojumuishwa katika lipids vile ni muhimu zaidi kwa mwili.

Kiasi cha lipids katika bidhaa fulani kawaida huonyeshwa kwenye ufungaji wa bidhaa katika sehemu " thamani ya lishe" Wazalishaji wengi wanatakiwa kuwajulisha watumiaji kuhusu sehemu kubwa ya protini, wanga na mafuta. Katika chakula kilichopangwa tayari, kiasi cha lipids kinaweza kuhesabiwa kwa kutumia meza maalum za lishe, ambazo zinaonyesha bidhaa zote kuu na sahani.

Sehemu kubwa ya lipids katika vyakula kuu

Katika bidhaa nyingi za asili ya mimea ( mboga mboga, matunda, mimea, mboga za mizizi Sehemu ya molekuli ya mafuta sio zaidi ya 1-2%. Isipokuwa ni matunda ya machungwa, ambapo sehemu ya lipids ni ya juu kidogo, na mafuta ya mboga, ambayo ni mkusanyiko wa lipids.

Je, kuna lipids muhimu, na ni vyanzo gani muhimu zaidi?

Sehemu ya muundo wa lipids ni asidi ya mafuta. Asidi nyingi hizi zinaweza kutengenezwa na mwili. hasa na seli za ini) kutoka kwa vitu vingine. Hata hivyo, kuna idadi ya asidi ya mafuta ambayo mwili hauwezi kuzalisha peke yake. Kwa hivyo, lipids zilizo na asidi hizi ni muhimu.

Wengi wa lipids muhimu hupatikana katika vyakula vya asili ya mimea. Hizi ni asidi ya mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated. Seli za mwili haziwezi kuunganisha misombo hii, kwani kimetaboliki ya wanyama ni tofauti sana na ile ya mimea.

Asidi muhimu za mafuta na vyanzo vyao kuu vya lishe

Kwa muda mrefu, asidi ya mafuta hapo juu ilikuwa sawa na umuhimu wa vitamini kwa mwili. Matumizi ya kutosha ya vitu hivi huimarisha mfumo wa kinga, huharakisha upyaji wa seli, hupunguza michakato ya uchochezi, na inakuza uendeshaji wa msukumo wa ujasiri.

Ukosefu au ziada ya lipids katika lishe husababisha nini?

Upungufu na ziada ya lipids katika lishe inaweza kuathiri vibaya afya ya mwili. KATIKA kwa kesi hii Hili si jambo la mara moja kiasi kikubwa mafuta ( ingawa hii inaweza kusababisha matokeo fulani), lakini kuhusu unyanyasaji wa utaratibu wa vyakula vya mafuta au kufunga kwa muda mrefu. Mwanzoni, mwili una uwezo wa kuzoea lishe mpya. Kwa mfano, ikiwa kuna ukosefu wa lipids katika chakula, vitu muhimu zaidi kwa mwili bado vitatengenezwa na seli za mwili, na mahitaji ya nishati yatafunikwa na kuvunjika kwa hifadhi ya mafuta. Ikiwa kuna ziada ya lipids katika chakula, sehemu kubwa haitaingizwa ndani ya matumbo na itaacha mwili na jambo la kinyesi, na baadhi ya lipids zinazoingia kwenye damu zitabadilishwa kuwa tishu za adipose. Hata hivyo, taratibu hizi za kukabiliana ni za muda mfupi. Kwa kuongeza, wanafanya kazi vizuri tu ndani mwili wenye afya.

Matokeo yanayowezekana ya usawa wa lipid katika lishe

Damu na lipids za plasma

Sehemu kubwa ya lipids iko kwenye damu aina mbalimbali. Mara nyingi hizi ni misombo ya lipids na zingine kemikali. Kwa mfano, triglycerides na cholesterol husafirishwa hasa kama lipoproteins. Viwango vya lipids mbalimbali katika damu vinaweza kuamua kwa kutumia vipimo vya damu vya biochemical. Hii inaruhusu sisi kutambua idadi ya ukiukwaji na mtuhumiwa pathologies sambamba.

Triglycerides

Triglycerides hufanya hasa kazi ya nishati. Wanaingia ndani ya mwili na chakula, huingizwa ndani ya matumbo na huchukuliwa kwa mwili wote kwa njia ya damu kwa namna ya misombo mbalimbali. Kiwango cha kawaida kinachukuliwa kuwa 0.41 - 1.8 mmol / l, lakini inaweza kubadilika ndani ya mipaka muhimu. Kwa mfano, baada ya kuteketeza kiasi kikubwa vyakula vya mafuta Kiwango cha triglycerides katika damu kinaweza kuongezeka mara 2-3.

Asidi ya mafuta ya bure

Asidi ya mafuta ya bure huingia kwenye damu kama matokeo ya kuvunjika kwa triglycerides. Kawaida, huwekwa kwenye tishu za adipose. Utafiti wa kisasa ilionyesha uhusiano kati ya kiwango cha asidi ya mafuta ya bure katika damu na baadhi ya michakato ya pathological. Kwa mfano, katika watu walio na mkusanyiko wa juu asidi ya mafuta ( kwenye tumbo tupu) insulini huzalishwa kuwa mbaya zaidi, hivyo hatari ya kupata ugonjwa wa kisukari ni kubwa zaidi. Maudhui ya kawaida ya asidi ya mafuta katika damu ya mtu mzima ni 0.28 - 0.89 mmol / l. Kwa watoto, mipaka ya kawaida ni pana ( hadi 1.10 mmol / l).

Cholesterol

Cholesterol ni moja ya lipids muhimu zaidi katika mwili wa binadamu. Ni sehemu ya vipengele vingi vya seli na vitu vingine, vinavyoathiri michakato mbalimbali. Ziada au upungufu wa dutu hii au usumbufu wa ngozi yake na mwili inaweza kusababisha maendeleo ya magonjwa makubwa.

Katika mwili wa binadamu, cholesterol hufanya kazi zifuatazo:

hutoa rigidity kwa utando wa seli;
inashiriki katika awali ya homoni za steroid;
ni sehemu ya bile;
inashiriki katika ngozi ya vitamini D;
inasimamia upenyezaji wa kuta za seli fulani.

Lipoprotini ( lipoprotini) na makundi yao ( wiani mdogo, wiani mkubwa, nk.)

Neno lipoproteini au lipoproteini linamaanisha kundi la misombo ya protini tata ambayo husafirisha lipids katika damu. Baadhi ya lipoproteini huwekwa kwenye utando wa seli na hufanya kazi kadhaa zinazohusiana na kimetaboliki ya seli.

Lipoproteini zote za damu zimegawanywa katika madarasa kadhaa, ambayo kila moja ina sifa zake. Kigezo kuu ambacho lipoproteins hutofautishwa ni wiani wao. Kulingana na kiashiria hiki, vitu hivi vyote vimegawanywa katika vikundi 5.

Kuna madarasa yafuatayo ( makundi lipoproteini:

Msongamano mkubwa. HDL) kushiriki katika uhamisho wa lipids kutoka kwa tishu za mwili hadi ini. Kutoka kwa mtazamo wa matibabu, wanachukuliwa kuwa muhimu kwa sababu, kwa sababu ya ukubwa wao mdogo, wanaweza kupitia kuta za mishipa ya damu na "kusafisha" amana za lipid. Hivyo, viwango vya juu vya HDL hupunguza hatari ya kuendeleza atherosclerosis.
Uzito wa chini. LDL kusafirisha kolesteroli na lipids nyingine kutoka kwenye ini ( maeneo ya awali yao) kwa tishu. Kwa mtazamo wa matibabu, sehemu hii ya lipoproteini ni hatari, kwani ni LDL ambayo inakuza uwekaji wa lipids kwenye kuta za mishipa ya damu na malezi ya bandia za atherosclerotic. Viwango vya juu vya LDL huongeza sana hatari ya kukuza atherosclerosis.
Wastani ( kati) msongamano. Lipoproteini za wiani wa kati ( BOB) hawana thamani kubwa ya uchunguzi, kwa kuwa ni bidhaa ya kati ya kimetaboliki ya lipid katika ini. Pia husafirisha lipids kutoka kwenye ini hadi kwenye tishu nyingine.
Msongamano mdogo sana. VLDL) husafirisha lipids kutoka kwenye ini hadi kwenye tishu. Pia huongeza hatari ya kukuza atherosclerosis, lakini huchukua jukumu ndogo katika mchakato huu. baada ya LDL).
Chylomicrons. Chylomicrons ni kubwa zaidi kuliko lipoproteini zingine. Wanaunda kwenye kuta utumbo mdogo na kusafirisha lipids zinazotolewa na chakula kwa viungo vingine na tishu. Katika maendeleo ya anuwai michakato ya pathological dutu hizi hazina jukumu kubwa.

Kwa sasa imefichuliwa jukumu la kibiolojia na thamani ya uchunguzi wa lipoproteini nyingi, lakini baadhi ya maswali bado yapo. Kwa mfano, taratibu zinazoongeza au kupunguza kiwango cha sehemu fulani ya lipoprotein hazieleweki kikamilifu.

Uchambuzi wa lipid

Kwa sasa wapo wengi vipimo vya maabara, ambayo unaweza kuamua lipids mbalimbali katika damu. Kawaida hii inafanywa damu isiyo na oksijeni. Mgonjwa anatumwa kwa uchambuzi na daktari aliyehudhuria. lipids muhimu zaidi ( cholesterol jumla, triglycerides) imedhamiriwa ndani uchambuzi wa biochemical damu. Ikiwa mgonjwa anahitaji uchunguzi wa kina zaidi, daktari anaonyesha ambayo lipids inahitaji kuamua. Uchambuzi yenyewe kawaida huchukua masaa kadhaa. Maabara nyingi hutoa matokeo siku inayofuata.

Profaili ya lipid ni nini?

Lipidography ni seti ya vipimo vya damu vya maabara vinavyolenga kuamua kiwango cha lipids katika damu. Huu ni mtihani muhimu zaidi kwa wagonjwa walio na matatizo mbalimbali kimetaboliki ya lipid, na pia kwa wagonjwa walio na atherosulinosis. Viashiria vingine vilivyojumuishwa kwenye wasifu wa lipid pia huamuliwa katika mtihani wa damu wa biochemical, lakini katika hali zingine hii inaweza kuwa haitoshi kugundua. utambuzi sahihi. Lipidography imeagizwa na daktari anayehudhuria, kwa kuzingatia dalili na malalamiko ya mgonjwa. Uchambuzi huu unafanywa na karibu maabara yoyote ya biochemical.

Lipografia inajumuisha vipimo vya kuamua lipids za damu zifuatazo:

Cholesterol. Kiashiria hiki sio kila wakati hutegemea mtindo wa maisha na lishe. Sehemu kubwa ya cholesterol katika damu ni kile kinachoitwa endogenous cholesterol, ambayo hutolewa na mwili yenyewe.
Triglycerides. Viwango vya triglyceride kawaida hupanda au kushuka kulingana na viwango vya cholesterol. Inaweza pia kuongezeka baada ya kula.
Lipoproteini za wiani wa chini ( LDL). Mkusanyiko wa misombo hii katika damu huongeza sana hatari ya kuendeleza atherosclerosis.
Lipoprotini msongamano mkubwa (HDL). Misombo hii ina uwezo wa "kusafisha" mishipa ya damu kutoka kwa cholesterol ya ziada na ni ya manufaa kwa mwili. Kiwango cha chini HDL inaonyesha kuwa mwili hauchukui mafuta vizuri.
Lipoproteini za chini sana ( VLDL). Wana thamani ya pili ya uchunguzi, lakini ongezeko lao pamoja na ongezeko la viwango vya LDL kwa kawaida huonyesha atherosclerosis.

Ikiwa ni lazima, viashiria vingine vinaweza kuongezwa kwenye wasifu wa lipid. Kulingana na matokeo, maabara inaweza kutoa, kwa mfano, mgawo wa atherogenicity, ambayo inaonyesha hatari ya kuendeleza atherosclerosis.

Kabla ya kutoa damu kwa wasifu wa lipid, unapaswa kufuata sheria chache rahisi. Watasaidia kuepuka mabadiliko makubwa katika viwango vya lipid ya damu na kufanya matokeo ya kuaminika zaidi.

Kabla ya kuchukua mtihani, wagonjwa wanapaswa kuzingatia mapendekezo yafuatayo:

Unaweza kula jioni kabla ya mtihani, lakini usipaswi kutumia vyakula vya mafuta. Ni bora kushikamana na lishe yako ya kawaida.
Siku moja kabla ya mtihani, ni muhimu kuwatenga aina mbalimbali za mizigo ( kimwili na kihisia), kwani zinaweza kusababisha kuvunjika kwa akiba ya mafuta katika mwili na kuongeza viwango vya lipid ya damu.
Asubuhi, mara moja kabla ya kutoa damu, haipaswi kuvuta sigara.
Matumizi ya mara kwa mara ya dawa kadhaa pia huathiri kiwango cha lipids katika damu ( dawa za kuzuia mimba, dawa za homoni na nk.) Si lazima kuwafuta, lakini ukweli huu lazima uzingatiwe wakati wa kutafsiri matokeo.

Kulingana na wasifu wa lipid, madaktari wanaweza kufanya uchunguzi sahihi na kuagiza matibabu muhimu.

Viwango vya kawaida vya lipid ya damu

Mipaka ya kawaida ni tofauti kwa watu wote. Inategemea jinsia, umri, upatikanaji pathologies ya muda mrefu na idadi ya viashiria vingine. Hata hivyo, kuna mipaka fulani, inayozidi ambayo inaonyesha wazi kuwepo kwa matatizo. Jedwali hapa chini linaonyesha mipaka ya kawaida inayokubalika kwa lipids mbalimbali za damu.
Mipaka ya kawaida ni jamaa, na mgonjwa mwenyewe hawezi daima kuteka hitimisho sahihi wakati wa kutafsiri matokeo ya uchambuzi. Wakati wa kuchunguza matokeo, daktari anayehudhuria hakika atazingatia kwamba wakati wa ujauzito mipaka ya kawaida hupanua, pamoja na wakati wa kufunga. Kwa hiyo, hakuna haja ya hofu ikiwa kuna baadhi ya kupotoka kutoka kwa kawaida. Kwa hali yoyote, hitimisho la mwisho lazima lifanywe na daktari aliyehudhuria.

Magonjwa yanayohusiana na kimetaboliki ya lipid

Kuna magonjwa machache ambayo, kwa kiwango kimoja au nyingine, yanahusiana na kimetaboliki ya lipid katika mwili. Baadhi ya patholojia hizi husababisha kuongezeka au kupungua kwa lipids mbalimbali katika damu, ambayo inaonekana katika vipimo. Patholojia zingine ni matokeo ya usawa wa lipid.

Shida za kimetaboliki ya lipid ( dyslipidemia)

Kuzidi au ukosefu wa lipids katika chakula inaweza kusababisha aina mbalimbali za patholojia. Katika mwili wenye afya ambao kawaida huchukua vitu vyote vinavyoingia, usawa huu hauathiri michakato ya kimetaboliki sana. Kwa mfano, lipids nyingi sio daima husababisha fetma. Ili kufanya hivyo, mtu lazima pia awe nayo utabiri wa maumbile, matatizo ya endocrine, au lazima iongoze maisha ya kukaa chini maisha. Kwa maneno mengine, kiasi cha lipids katika chakula katika hali nyingi ni moja tu ya mambo mengi yanayoathiri tukio la ugonjwa.

Ukosefu wa usawa wa lipid unaweza kusababisha patholojia zifuatazo:

atherosulinosis ( matokeo yake - aneurysms, ugonjwa wa moyo, shinikizo la damu au matatizo mengine na mfumo wa moyo);
matatizo ya ngozi;
matatizo na mfumo wa neva;
idadi ya patholojia njia ya utumbo (kongosho, cholelithiasis, nk.).

Ukosefu wa lipids ya chakula kwa watoto wadogo inaweza kuathiri uzito na kasi ya maendeleo.

Sababu za viwango vya juu na vya chini vya lipid

Sababu ya kawaida ya viwango vya juu vya lipid katika mtihani wa damu ni makosa yaliyofanywa wakati wa utoaji wa damu. Wagonjwa hawatoi damu kwenye tumbo tupu, ndiyo sababu viwango vya lipid havina wakati wa kurekebisha, na daktari anaweza kushuku matatizo fulani kimakosa. Hata hivyo, kuna patholojia nyingi zinazosababisha usumbufu katika lipids za damu, bila kujali lishe.

Hali za patholojia zinazohusiana na mabadiliko katika kiasi cha lipids katika damu huitwa dyslipidemia. Pia wamegawanywa katika aina kadhaa. Ikiwa kiwango cha triglycerides katika damu kimeinuliwa, wanazungumza juu ya hypertriglyceridemia. kisawe - hyperlipidemia) Ikiwa viwango vya cholesterol vinaongezeka, wanazungumza juu ya hypercholesterolemia.

Pia, dyslipidemia zote kwa asili zimegawanywa katika vikundi vifuatavyo:

Msingi. Dyslipidemia ya msingi kwa ujumla inamaanisha magonjwa ya kijeni na mikengeuko. Kama sheria, zinaonyeshwa na ziada au upungufu wa enzymes yoyote, ambayo inasumbua kimetaboliki ya lipid. Matokeo yake, kiasi cha vitu hivi katika damu hupungua au huongezeka.
Sekondari. Dyslipidemia ya sekondari inahusu hali ya patholojia ambayo ongezeko la lipids katika damu ni matokeo ya patholojia nyingine. Kwa hivyo, ni muhimu kutibu, kwanza kabisa, ugonjwa huu, basi kiwango cha lipid kitatulia hatua kwa hatua.

Kazi kuu ya daktari anayehudhuria ni kufanya uchunguzi sahihi kulingana na matokeo ya mtihani na dalili za mgonjwa. Dyslipidemia ya pili ni ya kawaida zaidi na kwa kawaida ni ya kwanza kutengwa. Dyslipidemia ya msingi haipatikani sana, lakini ni ngumu zaidi kugundua na kutibu.

Kuna aina tano kuu za hyperlipoproteinemia ya msingi ( kuongezeka kwa kiwango lipoprotini):

Hyperchylomicronemia. Kwa ugonjwa huu, kiwango cha triglycerides katika damu huongezeka, wakati kiwango cha lipids nyingine kawaida hubakia ndani ya mipaka ya kawaida. Wagonjwa wanaweza kupata maumivu ya tumbo ya paroxysmal, lakini bila mvutano wa misuli tumbo. Xanthomas inaweza kuonekana kwenye ngozi. malezi ya kahawia au rangi ya njano ) Ugonjwa huo hauongoi maendeleo ya atherosclerosis.
Familia ya hyper-beta lipoproteinemia. Kwa ugonjwa huu, kiasi cha beta-lipoproteins, na wakati mwingine kabla ya beta-lipoproteins, huongezeka. Uchunguzi ulionyesha viwango vya juu vya cholesterol. Viwango vya triglyceride vinaweza kuwa vya kawaida au vya juu kidogo. Wagonjwa pia huendeleza xanthomatosis ( xanthomas kwenye ngozi) Hatari ya atherosclerosis huongezeka kwa kiasi kikubwa. Kwa ugonjwa huu, infarction ya myocardial inawezekana hata katika umri mdogo.
Hypercholesterolemia ya familia na hyperlipidemia. Viwango vya cholesterol na triglycerides katika damu vimeinuliwa sana. Xanthomas ni kubwa na huonekana baada ya miaka 20-25. Kuongezeka kwa hatari ya kuendeleza atherosclerosis.
Hyper-pre-beta lipoproteinemia. Katika kesi hiyo, kiwango cha triglycerides huongezeka, na kiwango cha cholesterol kinabaki ndani ya mipaka ya kawaida. Ugonjwa mara nyingi hujumuishwa na ugonjwa wa kisukari, gout au fetma.

Hyperlipidemia muhimu pia wakati mwingine hutokea ( Ugonjwa wa Buerger-Grütz) Magonjwa hapo juu yanatambuliwa kulingana na data ya electrophoresis. Unaweza kushuku moja ya patholojia hizi kama ifuatavyo. U watu wenye afya njema Baada ya kula vyakula vingi vya mafuta, lipemia huzingatiwa. hasa kutokana na kiwango cha chylomicrons na beta-lipoproteins), ambayo hupotea baada ya masaa 5-6. Ikiwa viwango vya triglyceride katika damu havipunguki, vipimo vinapaswa kufanywa ili kutambua hyperlipoproteinemia ya msingi.

Pia kuna sekondari ( dalili hyperlipoproteinemia katika magonjwa yafuatayo:

Kisukari. Katika kesi hiyo, lipids ya ziada katika damu inaelezwa na mabadiliko ya wanga ya ziada.
Pancreatitis ya papo hapo. Kwa ugonjwa huu, ngozi ya lipids huvunjika, na kiwango chao katika damu huongezeka kutokana na kuvunjika kwa tishu za adipose.
Hypothyroidism. Ugonjwa huo unasababishwa na ukosefu wa homoni za tezi, ambayo pia hudhibiti kimetaboliki ya lipid katika mwili.
Cholestasis ya intrahepatic na patholojia zingine za ini. Ini hushiriki katika usanisi wa lipids nyingi zinazohitajika na mwili. Kwa hepatitis mbalimbali, matatizo ya outflow ya bile na patholojia nyingine za ini na ducts bile, kiwango cha lipids katika damu kinaweza kuongezeka.
Ugonjwa wa Nephrotic. Ugonjwa huu unakua wakati vifaa vya glomerular vya figo vimeharibiwa. Wagonjwa hupata edema kali ya figo. Kiwango cha protini katika damu hupungua, na kiwango cha cholesterol huongezeka kwa kiasi kikubwa.
Porphyria. Porphyria ni ugonjwa unaosababishwa na urithi. Kwa wagonjwa, kimetaboliki ya vitu kadhaa huvurugika, kama matokeo ya ambayo porphyrins hujilimbikiza katika damu. Sambamba, viwango vya lipid vinaweza kuongezeka ( wakati mwingine kwa kiasi kikubwa).
Baadhi ya magonjwa ya autoimmune. Katika magonjwa ya autoimmune Kingamwili zinazozalishwa na mwili hushambulia seli zake. Katika hali nyingi, michakato ya uchochezi ya muda mrefu huendeleza, ambayo inahusishwa na viwango vya lipid vilivyoongezeka.
Gout. Kwa gout, kimetaboliki ya asidi ya uric katika mwili inasumbuliwa, na hujilimbikiza kwa namna ya chumvi. Hii inaonyeshwa kwa sehemu katika kimetaboliki ya lipid, ingawa kiwango chao katika kesi hii kinaongezeka kidogo.
Matumizi mabaya ya pombe. Unyanyasaji wa pombe husababisha pathologies ya ini na njia ya utumbo. Idadi ya Enzymes inaweza kuanzishwa ili kuongeza viwango vya lipid ya damu.
Kuchukua dawa fulani. Kuongezeka kwa viwango vya lipid kunaweza kusababisha, kwa mfano, matumizi ya muda mrefu uzazi wa mpango mdomo ( kuzuia mimba) Mara nyingi, athari hii ya upande imetajwa katika maagizo ya dawa inayolingana. Kabla ya kuchukua mtihani, haipaswi kuchukua dawa hizo, au unapaswa kuonya daktari wa kutibu kuhusu hili ili aweze kutafsiri kwa usahihi matokeo ya mtihani.

Katika idadi kubwa ya matukio, sababu ya kuongezeka kwa viwango vya lipid ya damu ni mojawapo ya matatizo hapo juu. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa viwango vya juu vya lipid vinaweza kuwa kabisa muda mrefu baada ya majeraha makubwa au infarction ya awali ya myocardial.

Pia, viwango vya kuongezeka kwa lipoproteini katika damu vinaweza kuzingatiwa wakati wa ujauzito. Ongezeko hili kawaida ni ndogo. Wakati viwango vya lipid vinaongezeka mara 2 hadi 3 kuliko kawaida, uwezekano wa ujauzito pamoja na patholojia zingine lazima uzingatiwe. kusababisha ongezeko viwango vya lipid.

Ni magonjwa gani ya mfumo wa utumbo yanahusishwa na kimetaboliki ya lipid?

afya mfumo wa utumbo ni ufunguo wa unyonyaji mzuri wa lipids na virutubisho vingine. Usawa mkubwa wa lipids katika chakula kwa muda mrefu unaweza kusababisha maendeleo ya patholojia fulani za tumbo Moja ya matatizo ya kawaida katika cardiology ni atherosclerosis. Ugonjwa huu hutokea kwa sababu ya uwekaji wa lipids kwenye mishipa ya damu. hasa katika mishipa) Kutokana na mchakato huu, lumen ya chombo hupungua na mtiririko wa damu unakuwa mgumu. Kulingana na mishipa ambayo huathiriwa na plaques ya atherosclerotic, wagonjwa wanaweza kupata dalili tofauti. Aina ya kawaida ni shinikizo la damu, ugonjwa wa ischemic mioyo ( wakati mwingine infarction ya myocardial), kuonekana kwa aneurysms.

Lipids ya atherogenic ni vitu hivyo vinavyosababisha maendeleo ya atherosclerosis. Ikumbukwe kwamba mgawanyiko wa lipids katika atherogenic na yasiyo ya atherogenic ni kiholela sana. Mbali na asili ya kemikali ya vitu, mambo mengine mengi huchangia maendeleo ya ugonjwa huu.

Lipids za atherogenic mara nyingi husababisha maendeleo ya atherosclerosis katika kesi zifuatazo:

sigara nyingi;
urithi;
kisukari;
uzito kupita kiasi ( fetma);
maisha ya kukaa chini ( kutokuwa na shughuli za kimwili) na nk.

Kwa kuongezea, wakati wa kutathmini hatari ya atherosclerosis, sio vitu vinavyotumiwa ambavyo ni muhimu sana. triglycerides, cholesterol, nk.), lakini badala yake mchakato wa kusimishwa kwa lipids hizi na mwili. Katika damu, sehemu kubwa ya lipids iko katika mfumo wa lipoproteins - misombo ya lipid na protini. Lipoproteini za chini-wiani zinajulikana na "kutuliza" kwa mafuta kwenye kuta za mishipa ya damu na uundaji wa plaques. Lipoproteini za juu-wiani huchukuliwa kuwa "anti-atherogenic", kwani husaidia kusafisha mishipa ya damu. Kwa hiyo, kwa chakula sawa, watu wengine huendeleza atherosclerosis, wakati wengine hawana. Triglycerides na asidi iliyojaa na isiyojaa mafuta inaweza kubadilika kuwa bandia za atherosclerotic. Lakini hii inategemea kimetaboliki katika mwili. Kwa ujumla, hata hivyo, inaaminika kuwa ziada kubwa ya lipid yoyote katika mlo hutangulia maendeleo ya atherosclerosis. Kabla ya matumizi, unapaswa kushauriana na mtaalamu.

07.04.2009

Mafuta hutengeneza takriban asilimia 44 ya chakula. Mapendekezo kuhusu mlo sahihi Inashauriwa kuwa takwimu hii haipaswi kuzidi asilimia 30 ya jumla ya kalori, na asilimia 25 itakuwa bora zaidi.

Ulaji wako wa mafuta unapaswa kuegemea kwenye mafuta ya polyunsaturated na monounsaturated na kiwango cha juu cha mafuta yaliyojaa kisichozidi asilimia 10 au chini, ya jumla ya asilimia 25 ya mafuta.

* Ili kupunguza maudhui ya mafuta wakati wa kuandaa omelet, ondoa yolk ya kila yai ya pili, hii itapunguza viwango vya mafuta na cholesterol, na huwezi hata kujisikia tofauti.
*Mafuta ya pamba ni asilimia 25 ya mafuta yaliyojaa na sio bora kutumia.
* Mafuta ya soya hubadilisha ladha wakati uhifadhi wa muda mrefu, kutokana na mabadiliko katika viwango vya asidi ya linoleniki inayo.
* Asilimia sitini na nne ya kalori kutoka kwa caviar hutoka kwa mafuta.
*Siagi hufyonza harufu za jokofu, hivyo inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa.
* Siagi inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki mbili tu. Ikiwa unahitaji kuihifadhi kwa muda mrefu, ihifadhi kwenye jokofu.
*Wakia nane za chips za viazi ni sawa na kuteketeza vijiko 12 hadi 20 vya mafuta.
*Jaribu kutumia maji badala ya mafuta katika baadhi ya mapishi. Ni kweli kwamba mafuta hufanya mavazi, nk, ladha inakuwa laini, lakini ikiwa unachanganya maji na unga, na wanga ya mahindi (unga wa nafaka) au wanga ya viazi, itakuokoa kutoka kwa kalori za ziada.
* Mafuta yanapaswa kuhifadhiwa kwenye vyombo vyenye giza na kuhifadhiwa mahali penye giza, baridi ili kupunguza hatari ya ugonjwa wa rancidity.
* Karobu inapotengenezwa pipi, mafuta huongezwa kwa umbile, na kufanya kiwango cha mafuta kuwa karibu na kile cha chokoleti halisi. Kwa kweli, siagi ya kakao inayotumiwa katika uzalishaji wa chokoleti ni asilimia 60 ya mafuta yaliyojaa, wakati mafuta katika pipi za carob ni, mara nyingi, asilimia 85 ya mafuta yaliyojaa.
*Kutumia cookware zisizo na fimbo na dawa za kupuliza mafuta ya mboga kutapunguza matumizi ya mafuta.
* Usile kamwe mavazi ya saladi yenye mayonnaise au saladi isipokuwa una uhakika kuwa imehifadhiwa kwenye jokofu hadi uwe tayari kuliwa. Kupuuza hili ni mkosaji wa maelfu ya kesi sumu ya chakula, kila mwaka.
* Mafuta yanayohusiana na samaki yana faida zaidi kuliko mafuta yanayohusiana na nyama. Samaki ina asilimia kubwa ya asidi ya mafuta ya omega.
* Majarini yoyote yenye nazi au Mafuta ya mitende itakuwa na viwango vya juu sana vya mafuta yaliyojaa. Lebo sasa huziita mafuta ya kitropiki (mafuta ya mimea ya kitropiki).
* Vibadala vipya vya mafuta vinaendelea kuonekana katika bidhaa zetu. Usisahau kwamba bado ni synthetic na sio bidhaa asili. Haipaswi kuonekana kama suluhisho la kuchukua nafasi ya mafuta katika lishe yetu.
* Siagi bora zaidi imetengenezwa kutoka kwa cream tamu ya AA.
*Ounzi moja ya mbegu za alizeti ina kalori 160 na haichukuliwi kuwa vitafunio vya lishe.
* Burrito iliyotiwa krimu na guacamole (mchuzi unaotengenezwa kwa avacado iliyopondwa, nyanya, viungo na mayonesi) inaweza kuwa na hadi kalori 1,000 na asilimia 59 ya mafuta.
* Utafiti umeonyesha kwamba asidi ya stearic, mafuta yaliyojaa, ina athari ndogo katika kuongeza viwango vya cholesterol.
*Siagi mpya ya karanga iliyopunguzwa mafuta ina idadi sawa ya kalori kwa kila kukicha kama siagi ya karanga ya kawaida, takriban kalori 190 kwa kila chakula, na imeongezwa pamoja na vitamu badala ya mafuta.
* Unapohifadhi mafuta fulani kwenye jokofu, yanaweza kuwa mawingu (sio wazi, mawingu nyepesi), hii ni kutokana na kuundwa kwa fuwele zisizo na madhara. Wakati mwingine watengenezaji huweka mafuta kwenye jokofu kabla ya kuyatoa kwa ajili ya kuuza na kuondoa fuwele hizi katika mchakato unaoitwa "winterizing." Sasa mafuta haya yatabaki wazi yakipozwa.
* Mafuta ya nguruwe yana fuwele kubwa, wakati siagi ina fuwele ndogo. Hii inategemea sana muundo wa mafuta na inaweza kudhibitiwa wakati wa usindikaji. Ukubwa wa fuwele unaweza kubadilishwa kwa kutikisa (kutetereka) mafuta wakati inapoa.
* Uchunguzi umeonyesha kwamba watu kwenye lishe hukosa mafuta zaidi kuliko peremende.
* Watu kwenye lishe na maudhui ya juu mafuta huathirika zaidi na saratani ya koloni, saratani ya kibofu au saratani ya matiti. Utafiti wa siku zijazo unaweza kuonyesha kuwa hii pia ina athari athari mbaya kwenye mfumo wa kinga.

Nyenzo "gala.net"

MAONI KUHUSU HABARI HII. JUMLA: (0)

Lishe ya matibabu kwa ugonjwa wa sukari!

Lishe sahihi kwa kisukari mellitus ina jukumu muhimu, kwani ugonjwa wa kisukari ni ugonjwa unaohusishwa na matatizo ya kimetaboliki. Ili kuiweka kwa ufupi sana na kwa urahisi, katika ugonjwa wa kisukari kama matokeo ya ukiukwaji utendaji kazi wa kawaida kongosho hupunguza uzalishwaji wa insulini, homoni inayohusika na ufyonzwaji wa sukari mwilini...

Maji ya joto kwa uzuri

Karibu kila kituo cha SPA hutoa mvua za joto. Maji ya joto, yenye utajiri mwingi chumvi za madini. Ngozi sio unyevu tu, bali pia imejaa microelements.

23.09.2015

Lipids - ni nini? Ilitafsiriwa kutoka kwa Kigiriki, neno "lipids" linamaanisha "chembe ndogo za mafuta." Ni vikundi vya misombo ya asili ya kikaboni ya asili pana, ikiwa ni pamoja na mafuta wenyewe, pamoja na vitu vinavyofanana na mafuta. Wao ni sehemu ya seli zote zilizo hai bila ubaguzi na zimegawanywa katika makundi rahisi na magumu. Lipids rahisi zina pombe na asidi ya mafuta, wakati lipids tata zina vipengele vya juu vya Masi. Zote mbili zinahusishwa na utando wa kibaolojia, zina athari kwenye enzymes hai, na pia hushiriki katika uundaji wa msukumo wa ujasiri ambao huchochea contractions ya misuli.

Mafuta na hydrophobia

Mmoja wao ni kuunda hifadhi ya nishati ya mwili na kutoa mali ya kuzuia maji. ngozi pamoja na ulinzi wa insulation ya mafuta. Baadhi ya vitu vyenye mafuta ambavyo havina asidi ya mafuta pia huainishwa kama lipids, kwa mfano, terpenes. Lipids haishambuliki katika mazingira yenye maji, lakini huyeyushwa kwa urahisi katika vimiminika vya kikaboni kama vile klorofomu, benzini na asetoni.

Lipids, uwasilishaji wake ambao hufanyika mara kwa mara kwenye semina za kimataifa kuhusiana na uvumbuzi mpya, ni mada isiyoweza kukamilika kwa utafiti na utafiti wa kisayansi. Swali "Lipids - ni nini?" kamwe haipotezi umuhimu wake. Walakini, maendeleo ya kisayansi hayasimama. Hivi karibuni, asidi kadhaa mpya za mafuta zimetambuliwa ambazo zinahusiana na biosynthetically na lipids. Uainishaji misombo ya kikaboni inaweza kuwa ngumu kutokana na kufanana kwa sifa fulani, lakini kwa tofauti kubwa katika vigezo vingine. Mara nyingi huundwa kikundi tofauti, baada ya hapo picha ya jumla ya mwingiliano wa usawa wa vitu vinavyohusiana hurejeshwa.

Utando wa seli

Lipids - ni nini katika suala la madhumuni yao ya kazi? Kwanza kabisa, wao ni sehemu muhimu chembe hai na tishu za wanyama wenye uti wa mgongo. Michakato mingi katika mwili hufanyika na ushiriki wa lipids; malezi ya membrane za seli, unganisho na ubadilishanaji wa ishara katika mazingira ya seli haiwezi kufanya bila asidi ya mafuta.

Lipids - ni nini ikiwa tutazingatia kutoka kwa mtazamo wa homoni za steroid, phosphoinositides na prostaglandini zinazotokea kwa hiari? Hii ni, kwanza kabisa, uwepo katika plasma ya damu ambayo, kwa ufafanuzi, ni vipengele vya mtu binafsi vya miundo ya lipid. Kwa sababu ya mwisho, mwili unalazimika kuzalisha mifumo ngumu sana usafiri wao. Asidi ya mafuta ya lipids husafirishwa kwa ngumu na albin, na lipoproteini, mumunyifu katika maji, husafirishwa kwa njia ya kawaida.

Uainishaji wa lipids

Uainishaji wa michanganyiko ya asili ya kibayolojia ni mchakato unaohusisha baadhi ya masuala yenye utata. Lipids kuhusiana na biochemical na mali ya muundo inaweza kuhusishwa kwa usawa makundi mbalimbali. Madarasa kuu ya lipids ni pamoja na misombo rahisi na ngumu.

Rahisi ni pamoja na:

Glycerides ni esta za pombe ya glycerini na asidi ya mafuta ya jamii ya juu zaidi.
Nta ni esta ya asidi ya juu ya mafuta na pombe 2-hydroxy.

Lipids ngumu:

Misombo ya phospholipid - pamoja na kuingizwa kwa vipengele vya nitrojeni, glycerophospholipids, ophingolipids.
Glycolipids - iko kwenye tabaka za nje za kibaolojia za mwili.
Steroids ni vitu vyenye kazi sana vya wigo wa wanyama.
Mafuta magumu - sterols, lipoproteins, sulfolipids, aminolipids, glycerol, hidrokaboni.

Uendeshaji

Mafuta ya lipid hufanya kama nyenzo kwa utando wa seli. Shiriki katika usafirishaji wa vitu mbalimbali karibu na pembezoni mwa mwili. Tabaka za mafuta kulingana na miundo ya lipid kusaidia kulinda mwili kutokana na hypothermia. Wana kazi ya mkusanyiko wa nishati "katika hifadhi".

Hifadhi ya mafuta hujilimbikizia kwenye cytoplasm ya seli kwa namna ya matone. Vertebrates, pamoja na wanadamu, wana seli maalum - adipocytes, ambazo zina uwezo wa kuwa na mafuta mengi. Uwekaji wa mkusanyiko wa mafuta katika adipocytes hutokea shukrani kwa enzymes ya lipoid.

Kazi za kibiolojia

Mafuta sio tu chanzo cha kuaminika cha nishati, pia ina mali ya kuhami, ambayo biolojia inachangia. Katika kesi hii, lipids hukuruhusu kufikia kazi kadhaa muhimu, kama vile baridi ya asili ya mwili au, kinyume chake, insulation yake ya mafuta. Katika mikoa ya kaskazini yenye sifa ya joto la chini, wanyama wote hujilimbikiza mafuta, ambayo huwekwa sawasawa katika mwili wote, na hivyo hujenga safu ya asili ya kinga ambayo hutumika kama ulinzi wa joto. Hii ni muhimu hasa kwa wanyama wakubwa wa baharini: nyangumi, walruses, mihuri.

Wanyama wanaoishi katika nchi za moto pia hujilimbikiza amana za mafuta, lakini hazijasambazwa kwa mwili wote, lakini hujilimbikizia mahali fulani. Kwa mfano, katika ngamia, mafuta hujilimbikiza kwenye humps, katika wanyama wa jangwa - katika mikia mifupi, mifupi. Asili hufuatilia kwa uangalifu uwekaji sahihi wa mafuta na maji katika viumbe hai.

Kazi ya muundo wa lipids

Michakato yote inayohusishwa na maisha ya mwili iko chini ya sheria fulani. Phospholipids ni msingi wa safu ya kibiolojia ya membrane za seli, na cholesterol inadhibiti ugiligili wa utando huu. Kwa hivyo, seli nyingi zilizo hai zimezungukwa na utando wa plasma na bilayer ya lipid. Mkusanyiko huu ni muhimu kwa shughuli za kawaida za seli. Microparticle moja ya biomembrane ina molekuli zaidi ya milioni ya lipid, ambayo ina sifa mbili: zote mbili ni hydrophobic na hydrophilic. Kama sheria, mali hizi za kipekee ni za asili isiyo ya usawa, na kwa hivyo kusudi lao la kufanya kazi linaonekana kuwa la kimantiki. Lipids katika seli ni mdhibiti mzuri wa asili. Safu ya hydrophobic kawaida hutawala na kulinda utando wa seli kutoka kwa kupenya kwa ions hatari.

Glycerophospholipids, phosphatidylethanolamine, phosphatidylcholine, na cholesterol pia huchangia kutoweza kwa seli. Lipids nyingine za membrane ziko katika miundo ya tishu, hizi ni sphingomyelin na sphingoglycolipid. Kila dutu hufanya kazi maalum.

Lipids katika lishe ya binadamu

Triglycerides ni chanzo bora cha nishati. Bidhaa za nyama na maziwa zina asidi. Na asidi ya mafuta, lakini haijajaa, hupatikana katika karanga, alizeti na mafuta ya mzeituni, mbegu na nafaka za mahindi. Ili kuzuia viwango vya cholesterol kuongezeka katika mwili, inashauriwa kawaida ya kila siku punguza mafuta ya wanyama hadi asilimia 10.

Lipids na wanga

Viumbe vingi vya asili ya wanyama "huhifadhi" mafuta kwenye sehemu fulani, tishu za chini ya ngozi, kwenye mikunjo ya ngozi, na sehemu zingine. Oxidation ya lipids katika amana kama hiyo ya mafuta hufanyika polepole, na kwa hivyo mchakato wa mpito wao kaboni dioksidi na maji inakuwezesha kupata kiasi kikubwa cha nishati, karibu mara mbili ya kabohaidreti inaweza kutoa. Kwa kuongeza, mali ya hydrophobic ya mafuta huondoa haja ya kutumia kiasi kikubwa cha maji ili kukuza maji. Mpito wa mafuta katika awamu ya nishati hutokea "kavu". Hata hivyo, mafuta hutenda polepole zaidi katika suala la kutolewa kwa nishati na yanafaa zaidi kwa wanyama wa hibernating. Lipids na wanga huonekana kukamilishana wakati wa maisha ya mwili.

Lipids (kutoka Kigiriki lipos- mafuta) ni pamoja na mafuta na vitu kama mafuta. Imejumuishwa katika karibu seli zote - kutoka 3 hadi 15%, na katika seli za tishu za mafuta ya subcutaneous hadi 50%.

Kuna lipids nyingi kwenye ini, figo, tishu za neva (hadi 25%), damu, mbegu na matunda ya mimea fulani (29-57%). Lipids ina miundo tofauti, lakini baadhi ya mali ni ya kawaida. Haya jambo la kikaboni si kufuta katika maji, lakini kufuta vizuri katika vimumunyisho vya kikaboni: etha, benzini, petroli, klorofomu, nk. Lipids zote zinaweza kugawanywa katika mafuta na lipoids.

Mafuta

Ya kawaida zaidi ni mafuta(mafuta yasiyo na upande, triglycerides), ambayo ni misombo changamano ya trihydric alcohol glycerol na high molecular weight fat acids. Mabaki ya glycerol ni dutu ambayo huyeyuka sana katika maji. Mabaki ya asidi ya mafuta ni minyororo ya hidrokaboni ambayo ni karibu kutoyeyuka katika maji. Wakati tone la mafuta linapoingia ndani ya maji, sehemu ya glycerol ya molekuli inakabiliwa nayo, na minyororo ya asidi ya mafuta hutoka kwenye maji. Asidi za mafuta zina kundi la carboxyl (-COOH). Ni ionizes kwa urahisi. Kwa msaada wake, molekuli za asidi ya mafuta huunganishwa na molekuli nyingine.

Asidi zote za mafuta zimegawanywa katika vikundi viwili - tajiri Na isiyojaa . Asidi zisizojaa mafuta hazina vifungo viwili (zisizojaa), vilivyojaa hufanya. Asidi ya mafuta yaliyojaa ni pamoja na palmitic, butyric, lauric, stearic, nk Asidi zisizojaa mafuta ni pamoja na oleic, erucic, linoleic, linolenic, nk. Mali ya mafuta yanatambuliwa na muundo wa ubora wa asidi ya mafuta na uwiano wao wa kiasi.

Mafuta ambayo yana asidi ya mafuta yaliyojaa joto la juu kuyeyuka. Kawaida ni ngumu katika uthabiti. Hizi ni mafuta kutoka kwa wanyama wengi, mafuta ya nazi. Mafuta ambayo yana asidi isiyojaa mafuta yana kiwango cha chini cha kuyeyuka. Mafuta haya ni kioevu kwa kiasi kikubwa. Mafuta ya mboga kukimbia katika msimamo wa kioevu mafuta . Mafuta haya ni pamoja na mafuta ya samaki, alizeti, pamba, linseed, mafuta ya katani, nk.

Lipoids

Lipoids inaweza kuunda complexes tata na protini, wanga na vitu vingine. Viunganisho vifuatavyo vinaweza kutofautishwa:

Phospholipids. Ni misombo tata ya glycerol na asidi ya mafuta na ina mabaki ya asidi ya fosforasi. Molekuli zote za phospholipid zina kichwa cha polar na mkia wa nonpolar unaoundwa na molekuli mbili za asidi ya mafuta. Sehemu kuu za membrane za seli.
Nta. Hii lipids tata, yenye pombe ngumu zaidi kuliko glycerol na asidi ya mafuta. Tekeleza kazi ya kinga. Wanyama na mimea huzitumia kama vitu vya kuzuia maji ambavyo hulinda dhidi ya kukauka. Nta hufunika uso wa majani ya mimea na uso wa mwili wa arthropods wanaoishi kwenye ardhi. Waxes hutolewa na tezi za sebaceous za mamalia na tezi ya coccygeal ya ndege. Nyuki hutumia nta kujenga masega.
Steroids (kutoka kwa stereo za Kigiriki - imara). Lipids hizi zina sifa ya kuwepo kwa miundo ngumu zaidi kuliko ya kabohaidreti. Steroids ni pamoja na vitu muhimu vya mwili: vitamini D, homoni za cortex ya adrenal, gonads, asidi ya bile, cholesterol.
Lipoprotini Na glycolipids. Lipoproteins hujumuisha protini na lipids, glucoproteins - ya lipids na wanga. Kuna glycolipids nyingi katika muundo wa tishu za ubongo na nyuzi za neva. Lipoproteins ni sehemu ya miundo mingi ya seli na kuhakikisha nguvu zao na utulivu.

Kazi za lipids

Mafuta ni aina kuu kuhifadhi vitu. Wao huhifadhiwa kwenye mbegu, tishu za mafuta ya subcutaneous, tishu za adipose, na mwili wa mafuta wa wadudu. Akiba ya mafuta kwa kiasi kikubwa huzidi akiba ya wanga.

Kimuundo. Lipids ni sehemu ya utando wa seli za seli zote. Mpangilio ulioamuru wa ncha za hydrophilic na hydrophobic za molekuli ina umuhimu mkubwa kwa upenyezaji wa utando uliochaguliwa.

Nishati. Kutoa 25-30% ya nishati zote zinazohitajika na mwili. Wakati 1 g ya mafuta huvunjika, 38.9 kJ ya nishati hutolewa. Hii ni karibu mara mbili ya wanga na protini. Katika ndege wanaohama na wanyama wa hibernating, lipids - chanzo pekee cha nishati.

Kinga. Safu ya mafuta hulinda zabuni viungo vya ndani kutoka kwa athari, mshtuko, uharibifu.

Insulation ya joto. Mafuta hayafanyi joto vizuri. Chini ya ngozi ya wanyama wengine (hasa wanyama wa baharini), huwekwa na kuunda tabaka. Kwa mfano, nyangumi ina safu ya mafuta ya subcutaneous ya karibu m 1, ambayo inaruhusu kuishi katika maji baridi.

Mamalia wengi wana maalum tishu za adipose, ambayo inaitwa mafuta ya kahawia. Ina rangi hii kwa sababu ina mitochondria yenye rangi nyekundu-kahawia, kwa kuwa ina protini zenye chuma. Tishu hii inazalisha nishati ya joto, muhimu kwa wanyama katika hali ya chini

joto Mafuta ya kahawia huzunguka viungo muhimu (moyo, ubongo, nk) au uongo katika njia ya damu ambayo inapita kwao, na hivyo inaongoza joto kwao.

Wasambazaji wa maji asilia

Wakati 100 g ya mafuta ni oxidized, 107 ml ya maji hutolewa. Shukrani kwa maji haya, wanyama wengi wa jangwa wapo: ngamia, jerboas, nk Wakati wa hibernation, wanyama pia huzalisha. maji ya asili kutoka kwa mafuta.

Dutu ya mafuta hufunika uso wa majani na huwazuia kupata mvua wakati wa mvua.

Baadhi ya lipids zina shughuli nyingi za kibiolojia: idadi ya vitamini (A, D, nk), baadhi ya homoni (estradiol, testosterone), prostaglandins.