Wakati mtoto wako bwana sahani alifanya kutoka mboga, uji, jibini Cottage na nyama, ni wakati wa kumtambulisha kwa bidhaa za samaki. Jinsi na kwa umri gani ni bora kufanya hivyo?

Pamoja na bidhaa za maziwa, mayai na nyama, samaki ni chanzo cha protini kamili, yenye ubora wa juu. Wakati huo huo, kila moja ya bidhaa hizi ina protini za kipekee, zisizoweza kubadilishwa ambazo hutofautiana na wengine katika muundo wa asidi ya amino. Ndiyo sababu wataalamu wa lishe wanapendekeza lishe tofauti.

Nyama ya samaki ni laini, haina nyuzi na filamu za tishu zinazojumuisha, ambazo ziko kwa wingi wa nyama. Kwa hivyo, protini za samaki zinaweza kufyonzwa kwa urahisi: asilimia ya kunyonya kwao ni 93-98% (kwa mfano, protini za nyama huchukuliwa na 87-89%). Muundo wa asidi ya amino ya protini za samaki inalingana kabisa na mahitaji ya mwili wa binadamu na humezwa nayo kikamilifu. Aina zote za samaki ni tofauti maudhui ya juu madini(zinki, shaba, magnesiamu, kalsiamu, fosforasi na hasa chuma), samaki pia ina vitamini nyingi: A, D, B2, B12, PP. Samaki wa baharini Aidha, ni matajiri katika iodini, ambayo ni muhimu kwa maendeleo sahihi na kufanya kazi tezi ya tezi. Mafuta ya samaki yana asidi nyingi ya mafuta ya polyunsaturated, ikiwa ni pamoja na kundi la omega-3. Haya asidi ya mafuta jukumu muhimu katika ujenzi wa utando wa seli, haswa kwa tishu za neva na retina ya macho; ni watangulizi wa awali ya homoni za tishu - kibiolojia misombo hai kurekebisha kimetaboliki katika tishu za mwili. Samaki ni moja ya wachache vyanzo vya asili Asidi ya mafuta ya Omega-3.

Wapi kuanza?

Ingiza samaki kwenye lishe yako mtoto mwenye afya inapaswa kuwa takriban wiki 3-4 baada ya kuanzishwa kwa vyakula vya ziada vya nyama, yaani, katika miezi 9-10. Hata hivyo, ni lazima ikumbukwe kwamba samaki ni mojawapo ya nguvu zaidi allergener ya chakula, kwa hiyo, kwa watoto wenye mzio, utangulizi wa chakula sahani za samaki kuanza baada ya mwaka 1 na kwa tahadhari kali. Kwa hakika, hasa kwa watoto walio na utabiri wa mzio, kuanza kwa vyakula vya ziada vya samaki kunakubaliwa na daktari wa mzio ambaye anamtazama mtoto.

Yanafaa kwa ajili ya kumtambulisha mtoto wako samaki Sivyo aina za mafuta: haddock, cod, pollock, flounder, hake. Unaweza kupika samaki nyumbani au kutumia samaki wa makopo tayari kwa chakula cha watoto. Unapaswa kuanza na kijiko cha ¼, kwa kawaida katika fomu ya puree ya samaki, ikiwezekana wakati wa kulisha asubuhi, ili uweze kufuatilia kwa makini mtoto hadi jioni. Maonyesho ya mzio yanaweza kuonekana kama upele wa ngozi, kurudi nyuma au kutapika, matatizo ya kinyesi. Kama sheria, huzingatiwa masaa kadhaa baada ya kukutana na allergen.

Wakati mwingine athari za mzio huendeleza tu kwa samaki wa baharini au, kinyume chake, tu kwa samaki ya mto.

Ikiwa unaona kwamba mtoto wako ana uhakika maonyesho ya mzio baada ya kumpa ladha ya sahani ya samaki, anapaswa kujiepusha na kufahamiana zaidi na aina hii. Subiri wiki moja au mbili, ukimpa mtoto wako vyakula tu ambavyo tayari amezoea. Baada ya hali hiyo kurudi kwa kawaida, unaweza kujaribu kumpa aina tofauti ya samaki. Wakati mwingine athari za mzio huendeleza tu kwa samaki wa baharini au, kinyume chake, tu kwa samaki ya mto. Mara nyingi watoto ambao ni mzio wa aina moja ya samaki wanaweza kuvumilia kwa urahisi aina nyingine. Inaweza pia kutokea kwamba aina hiyo ya samaki, sema, husababisha mzio wakati kupikia nyumbani, lakini inavumiliwa vizuri katika fomu ya makopo (yaani, viwanda), au kinyume chake.

Ikiwa mkutano wa kwanza ulikwenda vizuri na haukuona udhihirisho wowote mbaya, siku inayofuata unaweza kumpa mtoto wako kijiko 1 cha samaki. Ikiwa kila kitu ni sawa katika kesi hii, unaweza kuongeza hatua kwa hatua kipimo cha kila siku kawaida ya umri. Katika kulisha moja, mtoto mwenye umri wa miezi 9-10 anaweza kula kuhusu 50 g ya samaki, kwa miezi 11-12 unaweza kumpa hadi 60-70 g. Protini za samaki zina mali moja zaidi: mzio kwao mara nyingi huhusishwa na athari ya mkusanyiko. Hii ina maana kwamba ikiwa unatoa sahani za samaki mara nyingi, hatari ya kuendeleza athari za mzio kwao huongezeka kwa kiasi kikubwa. Ndiyo maana bidhaa za samaki zinapaswa kutolewa kwa mtoto wako si zaidi ya mara 2-3 kwa wiki, na kwa wagonjwa wanaoweza kuwa na mzio (bila shaka, wale ambao wanaweza kuvumilia aina maalum ya samaki) - mara moja kwa wiki.

Jihadharini na allergy!

Unapaswa kuwa mwangalifu hasa kutokana na athari za mzio aina ya papo hapo(zinaonekana karibu mara baada ya kula), ambayo, ingawa ni nadra, kwa bahati mbaya, inaweza kutokea wakati wa kula samaki. Asili zaidi ya athari hizi ni urticaria. Dalili mbaya zaidi ni pamoja na uwekundu na/au uvimbe wa midomo muda mfupi baada ya kula, na uchakacho. Dalili zinazofanana inaweza kuwa ishara za maendeleo ya edema ya Quincke - hali ya hatari, inayojulikana na uvimbe wa tishu za uso, na katika 20% ya membrane ya mucous ya larynx, na kufanya kupumua vigumu.

Ikiwa utagundua ghafla kuwa mtoto wako hana utulivu, rangi au bluu usoni, pamoja na ugumu wa kupumua, piga simu mara moja " gari la wagonjwa"na kumpa mtoto chochote antihistamine(kwa watoto chini ya umri wa miaka 3, ZIRTEK au FENISTIL matone katika kipimo maalum cha umri ni vyema). Ikiwa unaona mmenyuko wa haraka wa mzio kwa mtoto wako, unapaswa kuwa makini sana katika siku zijazo ikiwa utaanza kuandaa aina hii ya samaki kwa wanachama wengine wa kaya. Samaki ni kwa maana ya bidhaa ya kipekee: mmenyuko wa mzio unaweza kutokea tu kutokana na harufu yake! Ukweli ni kwamba kwa kawaida harufu ya chakula husababishwa na misombo tete ya chini ya Masi ambayo ni kivitendo haiwezi kusababisha majibu ya mzio. Lakini harufu ya samaki husababishwa na molekuli za protini na kwa hiyo inaweza kusababisha mmenyuko wa mzio katika watu waliotabiriwa.

Bidhaa za samaki hubadilishwa kwa siku zilizochaguliwa na sahani za nyama zinazofanana. Mara ya kwanza, itakuwa rahisi kwa mtoto wako kukabiliana na puree ya samaki; baadaye inaweza kubadilishwa na puddings za samaki, mipira ya samaki au cutlets za mvuke. Katika umri wa mwaka 1, mtoto anaweza tayari kutolewa samaki ya kuchemsha au ya kuoka iliyoandaliwa kwa familia nzima. Katika hali zote, unapaswa kuondoa kwa uangalifu mifupa yote kutoka kwa samaki, hata ndogo zaidi, kwa sababu mtoto hana uwezo wa kuwatenganisha peke yake na anaweza kuzisonga. Jaribu kutompa mtoto wako samaki ya mafuta, kwani wanaweza kusababisha ugonjwa wa matumbo. Mchuzi wa samaki hautumiwi ndani chakula cha watoto hadi miaka 3: ni tajiri sana katika vitu vya uchimbaji, ambavyo ni vichocheo visivyo vya lazima kwa ukomavu. mfumo wa utumbo watoto, na haswa mali ya thamani hata hivyo, hawatofautiani. Pia, watoto chini ya umri wa miaka 3 hawapewi caviar na dagaa, kama sahani zilizo na uwezo mkubwa wa mzio.

Siri za upishi

* Ni bora kuyeyusha samaki waliohifadhiwa kwenye maji ya chumvi (8-10 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji): hii inapunguza upotezaji wa madini ambayo hayawezi kuepukika wakati wa kufuta. Kwa ujumla haipendekezi kufuta kabisa minofu. Samaki walioyeyushwa kidogo huoshwa ndani maji baridi na kufanyiwa matibabu ya joto.

* Samaki kupikwa mzima au katika vipande vikubwa daima ni tastier na juicier. Kioevu kidogo kilichochukuliwa kwa kupikia, matokeo yatakuwa bora zaidi. Samaki waliokaushwa watabaki idadi kubwa zaidi vitu muhimu.

* Wapishi wengi wanapendekeza ujangili kama njia kuu ya kupikia samaki, haswa samaki wa baharini na baharini. Hili ndilo jina la kuchemsha samaki kwa kiasi kidogo cha maji na viongeza vingine vya ladha - siagi, maji ya limao, mimea na viungo (vitunguu, karoti, parsley au mizizi ya celery, bizari, Jani la Bay) Katika kesi hiyo, hasara ya thamani mali ya lishe ni kupunguzwa kwa kiwango cha chini, na ladha ya samaki ni kwa kiasi kikubwa utajiri na iliyosafishwa. Samaki "nyekundu" tu mara nyingi hupikwa bila manukato. Wakati wa ujangili kwa vipande vilivyogawanywa ni dakika 10-15, kwa samaki kubwa- kutoka dakika 25 hadi 45.

* Wakati wa kupikia au ujangili, ni bora kupunguza samaki ndani ya maji tayari ya moto, na kisha kupunguza moto mara moja. Samaki waliopikwa kwa moto huwa wameiva na hawana ladha.

Kufanya uchaguzi

Kwa kupikia, chini ya uvumilivu, ni bora kutumia samaki wa baharini: ni matajiri katika iodini, ambayo ni muhimu kwa utendaji wa tezi ya tezi. Kwa kuongeza, inaaminika kuwa samaki ya maji safi "hukusanya" chumvi metali nzito, ambayo inaweza kuchafua maji ya mito na maziwa. Aina bora zaidi Ya aina ya maji safi, trout inachukuliwa kuwa inastahili gourmet kidogo.

Samaki yoyote ni kitamu sana wakati wa msimu wa baridi na chemchemi, hadi itazaa. Ikiwa unununua samaki nzima, makini na upya wake. Samaki wabichi wana gill safi, nyekundu zinazong’aa ambazo ni mbonyeo na macho nyepesi, mizani laini inayong'aa. Kuonekana kwa kamasi kwenye mpasuo wa gill, filamu kwenye macho, mizani isiyo na laini au iliyochujwa mahali hutia shaka juu ya ubora wa bidhaa. Samaki waliopozwa wanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 2-4. Ikiwa umezoea kununua samaki waliogandishwa, jua kwamba mizoga iliyogandishwa ipasavyo hutoa sauti inapogongwa. sauti ya mlio, ishara za nje Usafi wa samaki waliogandishwa ni sawa na ule wa samaki waliopozwa. Nyama iliyokatwa ya samaki waliogandishwa ni nyeupe au waridi iliyokolea, huku ile ya samaki waliogandishwa kwa mara ya pili ina rangi nyeusi. Inashauriwa kuhifadhi samaki waliohifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 2-3, na mara baada ya kuharibiwa, tumia mara moja. Kuingia kwenye mzoga, njano ya mafuta ya rancid na harufu yake inaonyesha uhifadhi usiofaa wa samaki.

Unaweza pia kutumia chakula maalum cha makopo kwa watoto. Mara nyingi, samaki haitolewa kwa fomu yake safi, lakini kama sehemu ya samaki na mboga na wakati mwingine samaki na sahani za nafaka. Mboga husaidia kuimarisha bidhaa ya mwisho nyuzinyuzi za chakula, ambayo samaki ni maskini, ambayo huongeza kwa kiasi kikubwa thamani ya kibiolojia ya sahani. Kufanya chakula cha makopo kwa watoto, samaki ya bahari (cod, hake, pollock, lax) au samaki ya mto (pike perch, trout) hutumiwa. Kawaida ni kati ya 10 hadi 30% ya uzito wa bidhaa. Viazi hutumiwa kama sehemu ya mboga, koliflower, broccoli, karoti, zukini, malenge, mbaazi ya kijani, maharage. Nafaka za makopo ni pamoja na mchele, shayiri ya lulu, buckwheat, semolina, mahindi, shayiri. Wakati mwingine sahani za samaki za makopo pamoja na kiasi kidogo mafuta ya samaki Pia zina mafuta ya mboga - mizeituni, alizeti, soya, mahindi, rapa, na wakati mwingine mafuta ya wanyama - siagi.

Kwa uboreshaji sifa za ladha Kwa sahani za mwisho, mimea na viungo huongezwa. Asidi ya ascorbic inaweza kuongezwa kama kihifadhi.

Kupika sahani za samaki nyumbani

Safi ya samaki

Fillet ya samaki (bila ngozi) - 60 g;

maziwa na mafuta ya mboga- Saa 1 kijiko.

Chemsha fillet kwa kiasi kidogo cha maji kwa dakika 15-20, baridi, katakata au piga kwenye blender, baada ya kuondoa mifupa yote. Ongeza maziwa, siagi, chumvi, changanya vizuri na kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo.

Soufflé ya samaki ya mvuke

Fillet ya samaki - 100 g;

maziwa - 25 g,

unga - 3 g,

yai - 1/3 pcs.,

siagi -5 g.

Chemsha fillet ya samaki, ondoa mifupa yote. Pitia kupitia grinder ya nyama na gridi nzuri, ongeza nene mchuzi wa maziwa(chemsha maziwa na unga kwa dakika 5-8), siagi, yai ya yai, changanya, panda kwa makini nyeupe iliyopigwa ndani ya nyama ya kusaga. Weka mchanganyiko katika fomu ya mafuta na upika katika umwagaji wa maji chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 15-20.

Pudding ya samaki

Fillet ya samaki - 100 g;

viazi - 1/2 pcs.,

mafuta - vijiko 2,

maziwa - 2 tbsp. vijiko,

yai - 1/4 pcs.

Chemsha viazi zilizosafishwa hadi kupikwa kabisa, futa maji, ponda na pestle ya mbao ili hakuna uvimbe, na uimimishe na maziwa. Chemsha samaki katika maji yenye chumvi, ondoa mifupa yote. Kata massa vizuri, changanya na viazi, chumvi kidogo, ongeza siagi iliyoyeyuka (kijiko 1), yolk na nyeupe iliyochapwa kwenye povu nene. Paka mold na mafuta, mimina mchanganyiko ndani yake, funga kifuniko, weka umwagaji wa maji na kupika kwa dakika 20-30.

Mipira ya nyama ya samaki

Fillet ya samaki - 60 g;

mkate wa ngano - 10 g,

yolk - 1/4 pcs.,

maji - 10 ml,

mafuta ya mboga - 4 ml.

Ondoa mifupa kutoka kwenye vifuniko vya samaki (kwa mfano, cod), pitia kupitia grinder ya nyama na kipande cha mkate kilichowekwa ndani ya maji, kuongeza yai ya yai na mafuta ya mboga, changanya vizuri. Mipira ya fomu kutoka kwa wingi unaosababisha, weka kwenye bakuli la nusu iliyojaa maji na upika juu ya moto mdogo kwa dakika 20-30.

Vipandikizi vya samaki vya mvuke

Fillet ya samaki - 80 g;

maziwa - 25 ml,

mkate mweupe - 10 g,

yai - 1/4 pcs.

Pitisha fillet ya samaki kupitia grinder ya nyama, ongeza kulowekwa kwenye maziwa mkate mweupe, koroga, punguza tena, ongeza chumvi, piga yai na koroga hadi misa ya homogeneous fluffy inapatikana. Fomu cutlets kutoka mchanganyiko, mvuke, kuziweka juu ya wavu wa sufuria mvuke (maalum kuwekeza wavu kwa ajili ya kupikia sahani mvuke katika sufuria ya kawaida inaweza kununuliwa katika idara ya vifaa ya maduka ya idara), kwa muda wa dakika 20-30.

Hivi karibuni au baadaye, wakati unakuja ambapo kila mama anashangaa kuhusu kuingiza samaki katika mlo wa mtoto wake. Katika umri gani na kwa hatua gani unapaswa kuanza kuanzisha ubunifu katika lishe ya mtoto wako? Jua katika makala! Kwa ujumla, samaki ni bidhaa ya kipekee kwa asili. Asilimia ya ngozi ya protini na mwili ni, kulingana na viungo vinavyoambatana na sahani na tabia ya kula, karibu 98%. Sifa za faida kutoka kwa kujumuisha bidhaa hii kwenye menyu sio za kushangaza.

Je, ni faida gani za vyakula vya baharini?

Magnesiamu, zinki, shaba, florini na iodini iliyomo katika samaki iliainisha jina lake maarufu - "chakula cha akili." Protini, amino asidi, enzymes huathiri mwili wa binadamu vyema. Lakini faida yake kuu ni uwepo wa asidi ya mafuta ya Omega-3. Matumizi ya mara kwa mara Kula sahani zilizo na dagaa zitasaidia kuzuia tukio la magonjwa mbalimbali. Kiambato kama hicho pia kitaweza kuunganisha kingamwili, kuunda na kudumisha mwili ndani hali ya afya. Swali la asili linatokea: wakati na aina gani ya samaki inaweza kutolewa kwa mtoto?

Kulingana na madaktari, muda mzuri wa kutumikia samaki kwenye meza ya watoto ni miezi 10-12. Walakini, inafaa kuzingatia kwamba kuingizwa kwa bidhaa katika lishe ya mtoto ni mtu binafsi. Kwa watoto wa mama wenye ujasiri, purees, broths na cutlets na kuongeza ya samaki sio kutisha hata kwa miezi 9. Wazazi wengine wanabaki upande wa wataalamu. Wanaanza kulisha mtoto na sahani sawa kwa wakati uliopendekezwa au baadaye. Asili ya mzio wa dagaa na uzoefu wa mama umethibitisha kuwa mtoto anapaswa kulindwa kutoka kwa mussels, mwani, shrimp na kaa hadi miaka 3. Kumbuka kwamba viumbe vile hufanya kama vichungi vya kibaolojia kwa maji ya bahari!

Twende ununuzi

Chakula cha mtoto kinahitaji umakini maalum. Mara ya kwanza inaonekana kwamba samaki wana faida tu, lakini hii sivyo. Pia ina hasara kubwa ambayo hupunguza mzunguko wa matumizi yake kwa watoto. Kwanza, bidhaa inaweza kufanya kama allergen. Pili, kuna hatari ya mfupa wa samaki kukwama kwenye koo. Tatu, sio kila mtu mzima atapenda harufu maalum na ladha ya dagaa. Hata hivyo, katika utoto, tahadhari kidogo hulipwa kwa mapendekezo ya gastronomic ya mtoto. Baada ya yote, tabia zake zinaundwa tu. Hii ina maana kwamba unapaswa kuzingatia ubora na aina ya bidhaa inayotolewa.

Lazima kutumiwa konda, chini ya mafuta, chini-allergenic na safi. Miongoni mwa wawakilishi wa kalori ya chini ya hifadhi kwenye rafu za duka unaweza kupata urahisi perch, hake, dorado au cod. Kwa njia, ni busara kujumuisha mwisho na "ndugu zake za familia" katika chakula cha watoto mara moja mtoto akifikia umri wa mwaka mmoja. Samaki Benign hutofautishwa na uadilifu wa mizani yake, unene, wiani wa mzoga au uhamaji wa mnyama. Majani yanapaswa kuwa ya rangi nyekundu au nyekundu. Hakikisha kuzingatia maisha ya rafu ya bidhaa. Uamuzi sahihi utakuwa kutoa upendeleo kwa samaki safi au waliohifadhiwa. Kagua mapezi na macho: haipaswi kuwa na filamu au uharibifu!

Je! Watoto wanapaswa kutumikia samaki wa aina gani? Kuandaa chakula kwa mlaji kidogo

Kwa hivyo, tuligundua ni aina gani ya samaki ya kumpa mtoto. Sasa hebu tujue nini cha kufanya nayo. Kwa hivyo, kujiandaa sahani ladha muhimu:

Safisha mzoga, suuza na, baada ya kukata, tuma kufungia.
Suuza kabla ya kupika moja kwa moja.
Weka kwenye maji yaliyoletwa kwa digrii 100.
Chemsha kwa dakika 30-40.
Baada ya matibabu ya joto ondoa mifupa kutoka kwa samaki. Kuwa makini katika hatua hii.
Weka fillet pamoja na mboga za kuchemsha kwenye blender, ambapo bidhaa husafishwa.

Samaki yanafaa kwa mtoto anayeweza kutafuna ikiwa imeandaliwa kwa namna ya nyama za nyama au cutlets. Ni bora kutoanzisha broths zilizotengenezwa kutoka kwa dagaa zilizojaa vitu vya ziada kwenye lishe ya mtoto chini ya miaka 3. Hii inatishia kuweka mkazo wa ziada kwenye njia ya utumbo mdogo.

Samaki ya makopo ya watoto

Chakula maalum katika mitungi ni chaguo kubwa kwa mama wenye shughuli nyingi. Inafaa kuzingatia kwamba kulisha mtoto na chakula kilichopangwa tayari hawezi kuchukuliwa kuwa raha ya bei nafuu. Na hii inasababisha mzigo wa ziada wa kifedha unaowekwa kwenye mabega ya wazazi. Kwa kuongeza, chakula cha mchana au chakula cha jioni kilichojitayarisha hakitawahi kuzua wasiwasi juu ya ubora na usalama wa chakula kinachotumiwa na mtoto. Walakini, haifai kukashifu watengenezaji wa chakula cha watoto kwa sababu zifuatazo:

Bidhaa zilizokamilishwa daima zinathibitishwa na kupimwa na wataalam ambao wanajua ni samaki gani yanafaa kwa watoto na ambayo sio.
Kama nyongeza, nafaka na nafaka huongezwa kwenye puree. Hii sio tu inalisha, lakini pia huimarisha mwili wa mtoto.
Gourmets ndogo itapenda kujaza mitungi.

Ukweli kwamba inaokoa wakati kwa akina mama wa nyumbani wenye shughuli nyingi pia inavutia, kwa hivyo inafaa kujaribu.

Mzunguko wa matumizi ya samaki

Ikiwa mtoto wako ana umri wa mwaka mmoja na mwanga wa kijani kwa kuzingatia kuanzishwa kwa samaki kwenye lishe, usiiongezee. Ladha ya kwanza itafunua. Mtoto anaweza tu kutopenda samaki au anaweza kusababisha mmenyuko wa mzio. Fuatilia hali hiyo kwa uangalifu ngozi na utando wa mucous.

Tafadhali kumbuka: mzio unaweza kutumika kwa aina fulani. Katika kesi hiyo, mtoto hapewi samaki wasiofaa. Inapaswa kuwa mwiko: acha kutumia inakera kwa wiki kadhaa. Baada ya kipindi cha "kufufua", kurudi kula bidhaa, kutoa upendeleo kwa aina mpya.

Kulisha samaki huanza na kijiko kimoja cha chai. Ikiwa uvumilivu wa kawaida huzingatiwa, basi sehemu inaweza kukua kwa kawaida ndani ya wiki chache. Kwa samaki safi takwimu ni 20-30 g / siku. Kiwango cha juu cha kipimo puree ya mboga-samaki hufikia g 100. Itakuwa busara kuongeza kiungo cha "bahari" au "mto" kwa chakula cha kila wiki cha gourmet kidogo na mzunguko wa mara 1-2.

Baada ya miezi 9-10 katika chakula mtu mdogo hatua kwa hatua unaweza kujumuisha samaki. Samaki ina vitamini nyingi, microelements muhimu, protini na amino asidi ambazo mwili wa mtoto unahitaji sana. Protini za wanyama ni muhimu kwa kiumbe kidogo kinachokua, kama zilivyo nyenzo za ujenzi. Lakini baba wanaojali, mama na bibi wanahitaji kujua hasa aina gani ya samaki inaweza kutolewa kwa mtoto hadi mwaka mmoja.

Ni aina gani ya samaki inaweza kutolewa kwa mtoto chini ya mwaka mmoja?

Kuchagua aina ya samaki

Kutoa samaki ya mafuta kwa mtoto chini ya umri wa miaka 3 ni marufuku. Inashauriwa pia kuahirisha kufahamiana na samaki wa mafuta ya kati hadi baadaye.

Kuanza, ni bora kumtambulisha mtu mdogo kwa samaki konda - cod au hake.
Miongoni mwa aina zinazoruhusiwa ni pollock na pike perch.
Haupaswi kumpa mtoto wako sehemu kubwa mara moja, hata ikiwa anapenda sahani mpya.
Samaki wanaweza kusababisha mzio. Kwa hiyo, kwanza unahitaji kuangalia ikiwa mtoto wako ana athari ya mzio kwa bidhaa mpya.

Ni bora kwa watoto wadogo kuandaa sahani kutoka kwa samaki safi. Washa kesi kali Safi iliyohifadhiwa pia inafaa. Kuchagua samaki ndani freezer, unahitaji kuzingatia hali yake. Ikiwa kuna barafu nyingi karibu na samaki, inamaanisha kuwa imeganda zaidi ya mara moja.

Samaki kwa watoto chini ya mwaka mmoja: vipengele vya kupikia

Kabla ya kupika samaki kwa mtoto chini ya mwaka mmoja, unahitaji kuhakikisha kuwa hakuna mifupa.

Ikiwa mfupa huingia kwenye koo la mtoto wa miezi 9, itakuwa ya kutisha.
Kwa hivyo, ni bora kununua mara moja minofu au kuchagua samaki na mifupa mikubwa na machache.
Ikiwa ulilazimika kununua samaki waliohifadhiwa, unahitaji kuipunguza vizuri ili kupunguza upotezaji wa virutubishi.
Maji ambayo samaki yataharibiwa lazima yawe na chumvi vizuri.
Hakuna haja ya kuandaa sahani yoyote ya kisasa.
Inatosha kupika samaki au kwa mvuke tu.

Angalia nyama iliyokamilishwa kwa kutokuwepo kwa mifupa na uikate kwenye puree. Ikiwa mtoto tayari ana meno, unaweza kutoa nyama kwa vipande vidogo. Mtoto mwenye umri wa zaidi ya mwaka anaweza tayari kutolewa samaki ladha iliyooka au ya kuchemsha.

Samaki kwa watoto chini ya umri wa mwaka mmoja wanapaswa kuwepo katika chakula kwa kiasi kidogo. Kwa mara ya kwanza, inatosha kumpa mtoto kijiko cha nusu, kila wakati akiongeza sehemu hadi 70 g kwa miezi 12. Mtoto kutoka miezi 9 hadi mwaka anapaswa kula samaki mara moja kila baada ya siku 7. Watoto wakubwa wanaweza kupewa sahani za samaki na samaki mara mbili kwa wiki, na kuongeza sehemu hadi 100-110 g.

Kwa suala la thamani ya lishe, samaki sio duni kwa nyama, na kutokana na wingi wake mdogo kiunganishi, ni rahisi zaidi kufyonzwa na mwili. Bidhaa hii itawapa watoto mahitaji muhimu kubadilishana sahihi vitu. Pia, watoto watapewa jukumu maono mazuri, na kushiriki katika malezi na uimarishaji wa misuli ya mifupa. Samaki ina orodha tajiri ya vitu muhimu kwa watoto: fosforasi, magnesiamu, kalsiamu, potasiamu, sodiamu, chuma, fluorine, na iodini, ambayo ni muhimu kwa kuchochea. uwezo wa kiakili na maendeleo ya neuromuscular.

Kuchagua samaki kwa chakula cha watoto

Ni aina gani ya samaki unaweza kupika na kumpa mtoto wako? Kongosho ya mtoto mchanga haiwezi kukabiliana nayo vyakula vya mafuta, kwa hiyo, kulisha kwa ziada kwa mtoto hadi umri wa miezi 12 Anza na aina zisizo na mafuta kidogo:

Konda (mwenye ngozi)- cod, pike perch, hake, pollock, mto wa mto, flounder, navaga. Wana maudhui ya mafuta ya hadi 4%. Inaweza kuletwa katika lishe ya watoto kutoka miezi 9-11.
Mafuta ya kati- bass ya bahari, crucian carp, trout, lax pink, herring, sturgeon, chum lax. Wana maudhui ya mafuta ya 4-8%. Inafaa kwa kulisha watoto kutoka miaka 1.5-2.
Mafuta- lax, mackerel, herring, eel, omul. Wana maudhui ya mafuta zaidi ya 8%. Imeingizwa katika lishe ya watoto sio mapema zaidi ya miaka 3-4.

Ni samaki gani haupaswi kumpa mtoto wako?

Je, ni ubora gani wa bidhaa unapaswa kuepuka?

Inaweza kuwa hatari kwa watoto samaki wanaofugwa kwenye hifadhi za watu binafsi. Ili kuharakisha ukuaji, kaanga hulishwa homoni maalum. Kutumia bidhaa kama hiyo ni hatari.

Ni bora kutumia samaki safi au kilichopozwa, ambacho huhifadhi virutubishi vingi iwezekanavyo.

Jinsi ya kuamua ni muda gani bidhaa imekuwa kwenye kaunta ya duka na ni nini safi?

KUHUSU ubora mzuri Wanasema ishara zifuatazo:

Mizani inafaa sana kwa samaki na kuangaza.
Macho ni bulging, bila mawingu.
Gill ni ngumu sana, nyekundu nyekundu au nyekundu.
Unaposisitiza juu ya tumbo, dent hupotea haraka. Kuvimba kwa tumbo ni ishara ya kuharibika!

Bidhaa inaweza kuhifadhiwa kwa muda gani baada ya ununuzi?

Unaweza kuweka samaki safi kwenye baridi hadi siku 2, na ikiwa utaifungia, basi hadi miezi 3-6. Wakati haiuzwi bidhaa safi, unaweza kununua minofu ya samaki waliohifadhiwa au mzoga mzima katika maduka.

Wakati wa kununua, unapaswa kuuliza kuhusu tarehe ya kukamata na kufungia. Ni muhimu kuzingatia muda gani umepita tangu siku ya kufungia: safi ya bidhaa, microelements zaidi ina. Ukoko laini na wa uwazi wa barafu unaonyesha kuwa bidhaa haijafutwa.

Kuokoa kiasi cha juu microelements, samaki wanapaswa kuyeyushwa katika maji yenye chumvi kidogo. Baada ya kufuta, unaweza kufanya mwingine mtihani wa uwezo: Makini na hali ya bidhaa. Wakati massa huanguka kando, haishiki sura yake na inafanana na rag, hii ina maana kwamba bidhaa imeharibiwa. Haupaswi kupika samaki hii kwa watoto. Tuhuma yoyote ya ubora duni haiwezi kupuuzwa, kwa sababu afya ya watoto ni muhimu zaidi kuliko fedha zilizotumiwa.

Kulisha sahihi ya ziada - jinsi gani na kwa umri gani?

Watoto chini ya mwaka mmoja ni muhimu kuchemsha au kuchemsha samaki. Haupaswi kuwapa watoto wako vyakula vya kukaanga, haswa vya chumvi au vya kuvuta sigara.

Ni muhimu kuzingatia hilo samaki ni allergen. Kulingana na takwimu, bidhaa za samaki husababisha mmenyuko wa mzio katika 2% ya watoto umri mdogo. Hatari huongezeka wakati mzazi au mtoto mkubwa ana shida sawa. Wakati mwili unajibu kwa vyakula vya ziada na mizio, ni bora kuchukua mapumziko kwa wiki mbili na kisha kujaribu aina zingine za samaki. Kutokubalika kwa bidhaa zozote za samaki kunaonyesha kuwa lishe ya ziada inapaswa kucheleweshwa hadi umri wa mwaka mmoja.

Ikiwa hakuna mzio, unaweza kumpa mtoto wako samaki kutoka miezi 9-11.

Kuna jamii moja maalum ya wazazi: watoto wao hula samaki. Kujibu kila mtu mwingine, ikiwa ni pamoja na mimi, kwa swali: "Unafanyaje?", Wengine huinua mabega yao kwa mshangao: "Hatukufanya chochote maalum, tunapenda samaki sana. Tuliishi Vladivostok tukiwa watoto, samaki na dagaa vilikuwapo kila wakati kwenye meza yetu, na uvuvi ulikuwa mchezo wetu tuliopenda sana,” wengine wanasema vivyo hivyo: “Katika familia yetu, sisi sote, kutia ndani watoto, tunakula samaki kwa sababu tunaipenda.” kama".
Ningeongeza kwa hili uwezo wa kuchagua na kuandaa vizuri bidhaa hii maridadi.

Mali muhimu ya samaki

Samaki ni chanzo cha protini kamili na muhimu (haijaundwa mwilini) asidi ya amino; ina kiasi sawa kwa kila kitengo cha uzito kama nyama konda.
Samaki nyeupe ina kiasi kidogo cha mafuta, wakati mafuta katika aina nyingine za samaki (lax, mackerel, herring, sardines) ina asidi ya mafuta ya polyunsaturated ya omega-3, ambayo ni muhimu kwa maendeleo. mfumo wa neva na ni nzuri kwa moyo na mishipa ya damu.
Samaki wa baharini na maji safi ni chanzo muhimu cha vitu vidogo: chuma, zinki na seleniamu, ambayo, ingawa iko kwa idadi ndogo kuliko nyama, inafyonzwa vizuri.
Samaki wa baharini ndio chanzo kikuu cha iodini, ambayo hujilimbikiza kutoka baharini mazingira. Hii ni muhimu kwa sababu karibu mikoa yote ya Urusi ina upungufu mdogo wa iodini au wastani.

Jinsi ya kuchagua samaki?
Samaki lazima iwe safi kabisa, hii ndiyo hali kuu. Nunua samaki mahali ambapo wamehifadhiwa vizuri na kuuzwa haraka. Ikiwa, ukikaribia idara ya samaki, unasikia harufu maalum, usiikaribie hata.
Unaponunua samaki wabichi, muulize muuzaji aondoe gill na kunusa: hakuna harufu ya samaki, harufu kidogo tu ya maji ya bahari.

macho wazi,
mizani mnene, inayong'aa,
rangi ya asili na unyevu,
elasticity kwa kugusa,
harufu ya hila ya bahari badala ya uvundo wa samaki unaoendelea.

Kwa sababu fulani, wanunuzi wanabagua samaki safi waliohifadhiwa, kwa kuzingatia kuwa ni bidhaa isiyo na thamani kuliko samaki waliopozwa. Walakini, upekee wa uvuvi mara nyingi ni kwamba samaki waliokamatwa hukatwa, mara moja waliohifadhiwa na kuwekwa kwenye rafu katika fomu hii. Kufungia sahihi hakubadilishi kabisa mali ya manufaa, na glaze ya barafu, ambayo iko kwa kiasi kidogo kutoka kwa mtengenezaji mwenye dhamiri, inalinda samaki kutokana na oxidation na kukausha nje.

Samaki kama hizo zinapaswa kuharibiwa polepole, kwenye rafu ya jokofu kwenye joto la chini kabisa: hii ni salama na hukuruhusu kuhifadhi muundo na ladha yake. Kwa kweli, samaki wanapaswa kugandishwa na kuyeyushwa mara moja.

Mfuko wa Dunia wanyamapori(WWF) - shirika la kimataifa la kujitegemea la mazingira - limetoa mwongozo maalum kwa watumiaji wa samaki nchini Urusi, ambayo inatanguliza pande zote zinazohusika na upekee wa kukamata (au kukua) samaki na dagaa na kutoa mapendekezo kwa wanunuzi.
Mwongozo huu unaweza kupakuliwa.

Je! watoto wanaweza kula samaki wa aina gani na wanapaswa kupika vipi? Vidokezo vilivyo na mifano
Watoto huwa na malalamiko mawili kuhusu samaki - mifupa na ladha halisi ya samaki. Kwa hiyo, tunapaswa kuchagua angalau samaki wa mifupa na jaribu kuondoa mifupa yote madogo kwa kutumia kibano maalum. Chaguo jingine ni kufanya cutlets samaki au meatballs. Ikiwa unawatayarisha kutoka samaki konda, hakikisha kuweka kidogo katika nyama ya kusaga siagi. Kitu rahisi kama kuongeza kijiko cha sukari kwa kila kilo ya samaki ya kusaga pia itaboresha ladha ya cutlets. Mbinu hii hutumiwa na wazalishaji wa samaki wa makopo kwa chakula cha watoto.

Kuhusu ladha ya vifuniko vya samaki, pamoja na safi safi ya samaki yenyewe, marinades inaweza kusaidia. Ikiwa utaoka samaki nzima, ongeza mimea na vipande vya limao kwenye tumbo. Wakati wa kutumia minofu, unaweza kusugua na marinade ya mafuta ya mizeituni, vitunguu, maji ya limao na kuongeza haradali kidogo kidogo (kwa mtoto zaidi ya miaka mitatu) na asali (au sukari). Tofauti zinawezekana - badala ya maji ya limao na haradali, chukua kidogo mchuzi wa soya. Au chaguo rahisi zaidi: chumvi, pilipili kidogo ya ardhini, mafuta ya mzeituni, thyme safi.

Ni muhimu sana kwamba samaki wamepikwa kikamilifu, lakini hakuna kesi ni kavu sana: basi ni inedible tu. Nina toleo la zamani la Lishe ya Mtoto kutoka 1957 - "kitabu cha jinsi ya kulisha mtoto ipasavyo ili kumlea afya na nguvu." Mwongozo huu unapendekeza kuchemsha vipande vya samaki kwenye maji kwa moto mdogo kwa dakika 30. Inaonekana kwangu kuwa hii ni ndefu sana, na zaidi ya hayo, samaki wa kuchemsha ni sahani ya amateur, lakini samaki wa kuoka au kukaanga labda watafanikiwa.
Ikiwa mtoto anapenda pasta (sijapata watoto ambao hawapendi) na mchuzi mweupe, inawezekana kuongeza vipande vidogo vya fillet ya samaki ndani yake.

Ni sahani gani za samaki na bidhaa ambazo ni bora kuepukwa?

Hadi umri wa miaka mitatu (na ikiwezekana hadi saba), watoto hawapaswi kupewa broths na supu za samaki kali, samaki ya jellied ya samaki, caviar, inayopendwa na bibi, pia ni marufuku: kwa sababu ya maudhui ya juu ya mafuta, chumvi na chumvi. uwepo wa vihifadhi, caviar sio bidhaa ya watoto.
Haupaswi kutoa samaki kavu na kuvuta sigara kwa watoto.
Kama surrogates vijiti vya kaa Pia haina nafasi katika chakula cha watoto.
Ikiwa mama, baba, au ndugu wengine wa damu wa mtoto wako wana mizio iliyothibitishwa kwa aina yoyote ya samaki, samakigamba, au crustaceans, unapaswa kushauriana na daktari wako kabla ya kumpa mtoto wako chochote kati ya yaliyo hapo juu.
Ufunguo wa matumizi ya samaki ni wastani (mara 1-2 kwa wiki kama vile mtoto wako atakula) na aina mbalimbali. Uchafuzi wa bahari kutokana na shughuli za kiuchumi mtu na teknolojia za kisasa ufugaji wa samaki unatulazimisha kuwa waangalifu zaidi kuhusu samaki tunaokula.