Sahani za samaki hutumiwa sana katika lishe na lishe ya matibabu, zinathaminiwa kwa thamani yao ya juu ya lishe, maudhui ya chini ya kalori ikilinganishwa na aina nyingi za nyama, na uwepo wa muhimu. asidi ya mafuta, maudhui kiasi kikubwa vitamini, hasa kundi B, na microelements. Kwa kuongeza, samaki ni rahisi kumeza na ina nzuri sana sifa za ladha na ina athari ya manufaa mfumo wa neva, shukrani kwa tata ya vitamini B.
Samaki iliyooka katika oveni sio tu sahani ya chakula yenye afya, lakini pia ni ya kitamu sana. Aidha, samaki hupika haraka sana, ambayo huokoa muda - hii ni faida nyingine ya bidhaa. Kwa mujibu wa maudhui ya protini na virutubisho wenyeji wa bahari na mto wanaweza kushindana aina bora nyama. Kwa mfano, pike perch thamani ya lishe hupita kuku, na carp hupita nyama ya ng'ombe.
Mchakato wa kuoka samaki katika tanuri ni kama ifuatavyo: samaki au vipengele vyake huwekwa kwenye sahani iliyotiwa mafuta na kiasi kidogo cha mafuta na kuwekwa kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 230-280. Hasa kitamu katika toleo la kuoka ni aina za samaki kama dentex, crucian carp, carp, cod, notothenia, halibut, grenadier, bluefish, merrow, sardine, pekee, butterfish (samaki ya mafuta), msingi wa bahari, makrill.
Unaweza kuoka bidhaa na mboga mboga, hasa viazi, mchele, jibini, maziwa, uyoga, katika foil kutumia seasonings, mayonnaise, sour cream, unga, nk. Haipendekezi kuoka samaki wa baharini kwenye mikate ya mkate, ni bora kuzitumia kwa madhumuni haya unga wa ngano pamoja na viazi kwa uwiano wa 4: 1.
Samaki katika tanuri - kuandaa sahani
Ili kufanya sahani ya samaki yenye lishe na ya kitamu, kwanza kabisa, lazima ufuate sheria kadhaa za upishi. Ubora wa sahani inayosababisha moja kwa moja inategemea chaguo sahihi sahani na vyombo vya jikoni. Ikumbukwe kwamba unaweza kuoka samaki katika tanuri tu katika udongo, chuma cha kutupwa nyeusi au sahani za enamel.
Haipendekezi kutumia sufuria nyingine za chuma au alumini, kwani zitawapa samaki rangi ya kijivu, itakuwa mbaya zaidi ladha ya sahani na itachangia uharibifu wa vitu vingi vya manufaa ndani yake. Ni vyema kuchagua tray ndogo ya kuoka.
Samaki katika tanuri - maandalizi ya chakula
Ikiwa unununua samaki wote ambao hawajakatwa baridi kwenye duka, makini na vidokezo kadhaa. Kwanza, samaki lazima wawe safi: na mizani laini ya kung'aa, iliyofunikwa sawasawa na kamasi, tumbo haipaswi kuvimba, macho ya samaki safi ni ya uwazi, shiny na elastic. Pili, unahitaji kunusa bidhaa kabla ya kununua: harufu haipaswi kuwa siki na haipaswi kuwa na vivuli vya kigeni isipokuwa samaki ndani yake.
Kwa hivyo, ulinunua samaki. Unapokuja nyumbani, usafishe kwa mizani (ikiwa ipo) kutoka mkia hadi kichwa, suuza na utumbo. Ndani inapaswa kuondolewa kwa uangalifu. Inafuta kibofu nyongo, jaribu usiiharibu. Ikiwa itapasuka, ni sawa. Inatosha suuza kabisa samaki kwenye maji baridi, yanayotiririka kila wakati, na uchungu wote utatoka. Ikiwa kukata mkia, kichwa, mapezi au la ni chaguo la kibinafsi la kila mtu.
Ifuatayo, suuza samaki, hasa kutoka ndani, uifanye na chumvi na ufuate mapishi maalum. Kwa njia, unaweza kuoka samaki nzima au kukatwa vipande vipande, kwa hali ambayo wakati wa kuandaa sahani umepunguzwa sana.
Kichocheo cha 1: Samaki iliyooka katika foil katika tanuri
Foil - uvumbuzi bora wa wanadamu - inalinda malighafi ya chakula, kama sahani, lakini haina vipengele hasi. Foil haina oxidize, ni compact, lightweight, na huhifadhi nyenzo muhimu katika bidhaa, hutoa harufu isiyo na kifani kwa sahani ya samaki bila uingiliaji wowote wa ziada. Kwa kichocheo hiki Itakuwa vyema kutumia nyama ya lax ya pink.
Viungo: lax moja ya pink, limau moja, kichwa kikubwa vitunguu, karoti - moja, 50 gr. kukimbia siagi, mimea yoyote ya uchaguzi wako kwa ajili ya mapambo.
Mbinu ya kupikia:
1. Safisha na suuza samaki. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Kusaga karoti zilizokatwa kwenye grater (ikiwezekana coarse). Kata limau, kama vitunguu, vipande vya umbo la nusu-pete.
3. Samaki wanapaswa pia kupakwa na chumvi na pilipili nje na ndani, kujazwa na mboga iliyokaanga, kuongeza vipande 2-3 vya limao na siagi iliyokatwa.
4. Ikiwa kuna mboga iliyoachwa, wanahitaji kuwekwa kwenye karatasi iliyoandaliwa ya foil, na samaki iliyotiwa na vipande kadhaa vya limao (juu ya samaki) vinapaswa kuwekwa juu. Funga sahani ya baadaye vizuri kwenye foil, ukifunga kingo vizuri (ikiwa karatasi moja haitoshi, chukua nyingine), weka kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa saa moja kwa digrii 180.
Ondoa kwa uangalifu samaki iliyokamilishwa kutoka kwenye foil, kuiweka kwenye sahani kubwa ya mviringo na kupamba na mimea. Chakula kinaweza kukatwa katika sehemu na kutumiwa.
Kichocheo cha 2: Samaki na viazi katika tanuri
Kwa kichocheo hiki tunachukua fillet ya samaki, ambayo tunaoka na viazi kwenye mchuzi wa maziwa maridadi. Kitamu na sana sahani yenye afya kamili kwa chakula cha mchana cha familia. Kulingana na kanuni ya mapishi, viazi zinaweza kubadilishwa na mboga nyingine (kwa mfano, cauliflower) au samaki wa kuoka katika fomu tofauti.
Viungo: fillet ya samaki ya mafuta ya kati - 800 gr., Viazi 10 za kati, vitunguu 2, asilimia kumi ya mafuta ya sour cream - 250 gr., 300 ml maziwa, jibini iliyokatwa - 100 gr., 2 tbsp. l. unga wa premium, ketchup, chumvi, pilipili kama unavyotaka na kuonja.
Mbinu ya kupikia:
1. Chemsha viazi, lakini zinapaswa kubaki kidogo, baridi. Kata vitunguu kwenye grater ya kati na kaanga kidogo. mafuta, kisha kuongeza unga kwenye sufuria na vitunguu, changanya kila kitu, weka jiko kwa dakika kadhaa zaidi.
2. Kisha kuongeza cream ya sour na ketchup kwa vitunguu na unga (vijiko 2 vya ketchup ni vya kutosha) na simmer, kuchochea, kwa dakika 2 nyingine. Ifuatayo, mimina ndani ya maziwa, koroga na chemsha tena kwa dakika kadhaa. Chumvi na pilipili mchuzi unaosababisha.
3. Kata viazi katika vipande vya plastiki, mafuta ya karatasi ya kuoka na mafuta, weka chini na viazi, na kuweka vipande vya samaki juu. Mimina mchuzi ulioandaliwa juu ya viazi na samaki na uweke kwenye tanuri ya preheated (hadi digrii 220). Oka kwa dakika 40. bila kifuniko. Dakika kumi kabla ya kupika, nyunyiza sahani na jibini iliyokatwa.
Samaki iliyokamilishwa itafunikwa juu na ukoko mzuri, wa kupendeza, na ndani yake itaingizwa kwenye mchuzi wa maziwa. Bon hamu!
Kichocheo cha 3: Samaki na mboga katika tanuri
Samaki ni sana bidhaa muhimu, mboga pia ni ya thamani. Wao kwa njia bora kukamilisha na kuimarisha vipengele vya manufaa kila mmoja.
Viungo: samaki wa baharini- 2 pcs., Kabichi nyeupe- Karoti 1, 2, vitunguu 2, pilipili hoho- 1 pc., nyanya ( nyanya ya nyanya), uyoga, viungo vya chaguo lako (kwa samaki), mayonnaise, nusu ya limau, jibini iliyokatwa - 2, wiki.
Mbinu ya kupikia:
1. Kata kabichi, karoti, vitunguu na pilipili; weka kila kitu kwenye sufuria ya kukaanga. Wakati kabichi ni laini, ongeza nyanya iliyopotoka au kuweka.
2. Kata samaki vipande vipande, chumvi, uvike na mayonnaise na viungo.
3. Paka karatasi ya kuoka mafuta, weka safu ya nusu ya kuoka, kisha samaki, uinyunyiza na maji ya limao, na uweke roast iliyobaki juu. Tunafanya mesh ya mayonnaise na kuiweka kwenye tanuri mpaka tayari. Dakika 15 kabla ya kupika, nyunyiza sahani ya baadaye na jibini iliyokatwa.
Kichocheo cha 4: Samaki katika foil katika tanuri na limao na haradali
Viungo: kilo ya samaki, kikundi cha parsley, vitunguu vya ukubwa wa kati, pilipili nyeusi ya ardhi, nyanya, chumvi nzuri, 50 g haradali, limao.
Mbinu ya kupikia
1. Osha mzoga wa samaki vizuri, ikiwa ni lazima, ondoa magamba. Kata kichwa na mkia, kata mapezi na uondoe matumbo. Osha tena na kavu na kitambaa cha karatasi. Fanya mikato kadhaa kwenye mzoga hadi kwenye ukingo. Sugua mzoga na chumvi na pilipili na uiruhusu isimame kwa dakika 20.
2. Osha nyanya, uifute na uikate vipande nyembamba. Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu. Kata limau kwa nusu na ukate nusu moja kwenye miduara nyembamba.
3. Funika sufuria na foil na kuweka samaki tayari juu yake. Weka kipande cha nyanya na limao katika kila kata.
4. Punguza juisi kutoka nusu ya pili ya limau. Changanya na haradali. Lubricate samaki na mchuzi unaosababisha pande zote mbili.
5. Weka nyanya iliyobaki na vitunguu kwenye tumbo. Unaweza kunyunyiza vitunguu juu. Funga mzoga kwenye foil. Weka mold katika tanuri kwa nusu saa. Oka kwa digrii 200. Dakika chache kabla ya kupika, fungua foil ili samaki iwe kahawia.
Kichocheo cha 5: Samaki katika foil katika tanuri chini ya kanzu ya mboga
Viungo: vipande sita vya fillet ya samaki (200 g kila moja), mafuta ya mboga, karoti nne za kati, viungo vya samaki, vitunguu viwili vikubwa, chumvi iliyokatwa vizuri, 200 g jibini, 70 g ya mayonesi.
Mbinu ya kupikia
1. Ikiwa unatumia samaki waliogandishwa, lazima uifishe kwa kuiweka kwenye maji baridi. Osha vipande vya thawed vya fillet ya samaki na kavu na kitambaa. Msimu kila kipande pande zote mbili na pilipili na chumvi. Acha kwa muda ili samaki wamejaa manukato.
2. Osha na kuosha mboga. Kutumia blender, kata karoti na vitunguu. Weka sufuria ya kukaanga kwenye jiko na uwashe mafuta ya mboga ndani yake. Weka vitunguu kwenye sufuria na kaanga hadi uwazi. Kisha ongeza karoti kwake. Fry mboga mpaka karoti ni laini. Cool choma.
3. Kwa kila kipande cha samaki, fanya aina ya sahani na pande nje ya foil. Weka samaki kwenye foil.
4. Ongeza mayonnaise kwa mboga za kukaanga na kuchochea hadi laini.
5. Panua mchanganyiko wa mboga kwenye samaki kwenye safu hata. Panda jibini na kuinyunyiza juu ya samaki. Weka karatasi ya kuoka na samaki katika tanuri kwa dakika arobaini. Oka kwa digrii 175. Kutumikia bila kuondoa kutoka kwa foil.
Kichocheo cha 6: Samaki katika foil katika tanuri katika cream ya sour na marinade ya soya
Viungo: 300 g yoyote sio samaki wa mifupa, mimea safi, 50 ml mchuzi wa soya, Bana ya mbegu za cumin, 50 ml sour cream, Bana ya pilipili pilipili, 50 g siki cream, 30 g mafuta ya mzeituni, Sanaa. kijiko cha tangawizi iliyokatwa, karafuu mbili za vitunguu.
Mbinu ya kupikia
1. Safisha mzoga wa samaki kutoka kwa mizani, kata kichwa na mkia. Fanya kata kando ya mto. Tenganisha fillet kutoka kwa mifupa. Kata samaki katika sehemu ndogo.
2. Katika bakuli tofauti, changanya cream ya sour na mizizi ya tangawizi iliyokatwa. Punguza vitunguu vilivyosafishwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu hapa. Ongeza mafuta ya mizeituni, msimu na mbegu za cumin na pilipili. Mimina ndani mchuzi wa soya. Changanya marinade vizuri hadi laini.
3. Ingiza kila kipande cha samaki kwenye marinade na uiache kwa angalau nusu saa ili samaki waharibike vizuri.
4. Weka karatasi ya kuoka na foil iliyopigwa kwa nusu. Weka vipande vya samaki juu yake. Funika juu na safu sawa ya foil na ufunge kando vizuri. Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200. Oka samaki kwa takriban dakika 20. Ondoa samaki iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni na uondoe safu ya juu foil na kuinyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri.
Ili kuzuia vyombo "kuziba" na harufu ya samaki wakati wa kuoka, funika karatasi ya kuoka na karatasi ya foil; unaweza pia kuipaka mafuta na siki au maji ya limao kabla ya kuanza kupika, na kisha suuza tu kwa maji. Ili kuondoa harufu kutoka kwa mikono yako, uwafute na peel ya limao au misingi ya kahawa.
Samaki katika tanuri kawaida huoka kwenye tray ya kuoka au sufuria ya kukaranga. Sahani lazima ijazwe kabisa na sahani ya upande na samaki, vinginevyo unyevu utatoka haraka wakati wa kuoka na bidhaa itageuka kuwa kavu.
Samaki ni bidhaa inayoweza kuharibika ambayo lazima ihifadhiwe kwa usahihi, tofauti na viungo vingine. Hali mbaya uhifadhi utaathiri sana ubora wa sahani za samaki za baadaye.
Na ushauri wa mwisho: ni bora kuoka samaki mara moja kabla ya chakula na kuitumikia mara moja. Samaki wa kuoka waliopozwa katika tanuri hupoteza ladha yake ya kipekee kwa muda.
Samaki iliyooka katika oveni ina faida nyingi - pia ni nzuri bidhaa ya chakula, na sahani ya haraka ya kuandaa, na msingi wa ajabu wa majaribio ya upishi. Unaweza kuoka samaki na mboga mboga, na kisha huna kuandaa sahani ya upande tofauti. Samaki iliyooka inaweza kutumika sio moto tu, bali pia baridi - ladha yake inaweza kufaidika tu na hii. Samaki ya kuoka ni ya pekee kwa kuwa inapotumiwa kwa usahihi, inaweza kugeuka kutoka kwa sahani rahisi ya kila siku kuwa mapambo yasiyoweza kusahaulika meza ya sherehe. Jumla ya faida! Samaki ladha zaidi ya kuoka ni perch, crucian carp, cod, mackerel, halibut, pike perch, carp, trout, lax, pike, bream, carp, bream, lax pink, flounder, nk.
Ikiwa unatumia samaki waliohifadhiwa, hakikisha kuifuta kwenye jokofu mapema. Usiogope kutumia vitunguu, viungo na mimea - hukuruhusu kuboresha ladha ya samaki, kufunua nuances yake yote, na kuongeza maelezo ya kunukia kwenye sahani. Lemon, vitunguu, bizari, cilantro, rosemary, thyme, coriander na pilipili nyeusi ya kawaida itakuja hapa. Kwa kuwa katika hali nyingi, kupikia samaki katika tanuri huchukua muda kidogo (kutoka dakika 10 hadi 30), daima angalia utayari wake baada ya muda mdogo wa kupikia. Hii inaweza kufanyika kwa uma - samaki ya kumaliza itapungua kwa urahisi. Kuoka samaki katika foil ni njia nzuri ya kufanya ladha ya samaki kuwa kali zaidi na nyama ya zabuni zaidi, hivyo usipuuze nuance hii wakati wa kupikia. Sasa hebu tuondoke kutoka kwa maneno hadi hatua na angalia maelekezo ya ladha ambayo yanasubiri tu kutekelezwa jikoni yako.
Pike perch iliyooka na mboga mboga na uyoga
Viungo:
Vipande 2 vya pike perch (takriban 250 g kila moja),
1 karoti,
Kijiko 1 cha celery,
4 champignons kubwa,
40 g siagi,
2 vitunguu kijani,
1/4 kikombe cha cream nzito, hisa ya samaki au maji ya limao,
chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi.
Maandalizi:
Preheat oveni hadi digrii 180. Tayarisha vipande 2 vya foil kwa kuzipaka mafuta kidogo. Kusugua pike perch na chumvi na pilipili. Kaanga mboga zilizokatwa na uyoga ndani siagi kwa dakika 2-3 mpaka waanze kulainika. Ongeza cream na kupika hadi wengi wa kioevu haitafyonzwa. Msimu na chumvi na pilipili. Weka kila fillet kwenye kipande cha foil na juu na mchanganyiko wa mboga na uyoga. Nyunyiza vitunguu vya kijani vilivyokatwa, funga kando ya foil, weka samaki kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa muda wa dakika 15-20.
Trout na nyanya na mizeituni na jibini
Viungo:
1 nyama ya trout(takriban kilo 1),
1/2 kikombe cha maji ya limao,
Vijiko 2 vya haradali,
1/2 kikombe mafuta ya mboga,
150 g nyanya za cherry,
2/3 kikombe cha mizeituni iliyopigwa
100 g jibini,
wiki ya bizari,
chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi.
Maandalizi:
Preheat oveni hadi digrii 200. Kata steak katika sehemu 4. Whisk pamoja maji ya limao na haradali. Mimina mafuta polepole, ukichochea kila wakati hadi viungo vyote viunganishwe. Msimu na chumvi na pilipili ili kuonja. Ongeza nyanya za cherry zilizokatwa katika sehemu 4, mizeituni iliyokatwa kwa nusu na bizari iliyokatwa. Weka steaks ya samaki katika sahani ya kuoka na kumwaga juu ya mchanganyiko ulioandaliwa. Nyunyiza jibini iliyokunwa juu na uoka katika oveni kwa karibu dakika 10-12. Kutumikia samaki na mchuzi wa siagi.
Viungo:
Carp 1 (uzito wa kilo 1-1.5),
2 viazi,
1 karoti,
vitunguu 1,
1 rundo la bizari,
limau 1,
chumvi na viungo kwa ladha.
Maandalizi:
Tayarisha samaki kwa kuondoa magamba, gill na kuwatia matumbo. Mafuta ya samaki ndani na nje na nusu ya limau, ukitumia juisi yote - hii itasaidia kujikwamua harufu ya mto. Kusugua na chumvi na viungo kwa ladha na kuondoka kwa marinate kwa masaa 1-2. Baada ya hayo, weka viazi zilizokatwa, vitunguu vilivyokatwa kwenye pete, karoti zilizokatwa kwenye miduara na nusu ya limau iliyokatwa kwenye vipande ndani ya tumbo la carp. Ongeza kundi la bizari na uimarishe tumbo na vidole vya meno. Weka karatasi ya kuoka na foil na upake mafuta. Weka samaki kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa digrii 180-200 kwa muda wa dakika 40-50.
Viungo:
500 g ya minofu ya samaki nyeupe, kama vile chewa,
1/2 kikombe cha unga,
Kijiko 1 cha vitunguu granulated,
1 kikombe cha mkate,
Kijiko 1 cha mimea kavu ya Italia,
1 yai kubwa
mafuta ya mboga,
chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi.
Maandalizi:
Preheat oveni hadi digrii 200. Kata minofu ya samaki vipande vipande kuhusu unene wa 2-3 cm na urefu wa cm 7-8. Mimina unga ndani ya sahani na kuchanganya na vitunguu granulated. Katika bakuli lingine, changanya mikate ya mkate na mimea ya Kiitaliano. Msimu na chumvi na pilipili. Whisk yai na kijiko 1 cha maji kwenye bakuli la kati.
Punguza vipande vya samaki kwenye unga, ukitikisa kwa uangalifu ziada yoyote, kisha chovya samaki kwenye mchanganyiko wa yai na kisha kwenye mkate. Weka vidole vya samaki kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil. Pre-grisi foil na mafuta ya mboga. Oka kwa takriban dakika 12. Ili kuhakikisha hata kuoka, unaweza kugeuza vijiti kwa upande mwingine baada ya dakika 6.
Salmoni ya pinki iliyooka na matunda ya machungwa
Viungo:
Vipande 4 vya lax ya rose (kutoka 250 hadi 320 g),
Vipande 4 vya limao,
4 vipande vya machungwa
Vijiko 2 vya bizari iliyokatwa,
chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi.
Maandalizi:
Katika bakuli kubwa la kuoka, weka vipande vya limao kwa safu na vipande vya machungwa chini, ili umalizie na vikundi 4 vya matunda ya machungwa - kila fillet ya samaki itakuwa na "mto" wake wa machungwa. Msimu kila minofu na chumvi na pilipili na uweke juu ya vipande viwili vya machungwa (machungwa na limao). Katika bakuli ndogo, changanya bizari na mafuta ya mboga. Sambaza mchanganyiko sawasawa kati ya minofu ya samaki. Weka sufuria katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 na upika kwa muda wa dakika 10-12.
Sangara iliyooka kwenye ukoko wa chumvi
Viungo:
1 sangara (uzito wa kilo 1.5),
4 yai nyeupe,
500 g ya chumvi,
1 rundo la bizari safi,
Vijiko 4 vya mafuta ya mboga,
1 limau.
Maandalizi:
Gut samaki, toa mbavu za juu na za chini na gill. Piga wazungu wa yai hadi kilele laini na uimimishe chumvi. Weka bizari kwenye cavity ya samaki. Andaa karatasi ya kuoka kwa kuifunika kwa karatasi ya ngozi au karatasi. Weka vijiko 4 vya mchanganyiko wa chumvi kwenye karatasi ya kuoka, weka samaki juu na uinyunyiza na mchanganyiko wa chumvi iliyobaki, ukijisaidia kwa mikono yako. Oka samaki katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 35 hadi 40. Kutumikia, ukiondoa kwa uangalifu ukoko wa chumvi, na vipande vya limao.
Samaki waliooka katika oveni ni sahani inayotumika sana ambayo inaweza kuwa na ladha mpya kila wakati kulingana na viungo unavyotumia kama nyongeza. Usiogope kujaribu na kushangaza wapendwa wako na kazi bora za upishi!
Samaki katika tanuri ni kitamu na afya! Nawasilisha kwa mawazo yako tatu mapishi ya ladha juu ya kupikia samaki na vidokezo vingine vya kukumbuka wakati wa kupikia samaki katika tanuri.
Kichocheo cha 1: Samaki kuoka katika foil
Foil ni uvumbuzi mkubwa wa wanadamu. Foil haina oxidize, ni compact, lightweight, huhifadhi virutubisho katika bidhaa, na hutoa harufu isiyo ya kawaida kwa sahani ya samaki bila kuingilia kati yoyote ya ziada.
Viungo:
lax ya pink - 1 pc. ; limao - 1 pc. ; kichwa kikubwa cha vitunguu; karoti - 1 pc.; 50 gr. kukimbia kwa mafuta; mboga yoyote ya chaguo lako kwa mapambo.
Mbinu ya kupikia:
1. Safisha na suuza samaki. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Kusaga karoti zilizokatwa kwenye grater (ikiwezekana coarse). Kata limau, kama vitunguu, vipande vya umbo la nusu-pete.
2. Kisha, ongeza chumvi na pilipili kwa vitunguu na karoti na kaanga katika mafuta ya mboga. Kwanza vitunguu ni kaanga, kisha karoti huongezwa.
3. Samaki wanapaswa pia kupakwa na chumvi na pilipili nje na ndani, kujazwa na mboga za kukaanga, kuongeza vipande 2-3 vya limao na siagi iliyokatwa vipande vipande.
4. Ikiwa kuna mboga iliyoachwa, wanahitaji kuwekwa kwenye karatasi iliyoandaliwa ya foil, na samaki iliyotiwa na vipande kadhaa vya limao (juu ya samaki) vinapaswa kuwekwa juu.
Funga samaki vizuri kwenye foil, ukifunga kingo vizuri (ikiwa karatasi moja haitoshi, chukua nyingine), weka kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa saa moja kwa digrii 180.
Ondoa kwa makini samaki ya kumaliza kutoka kwenye foil, kuiweka kwenye sahani kubwa ya mviringo na kupamba na mimea.
Kichocheo cha 2: Samaki na chips katika tanuri
Kwa kichocheo hiki tunachukua fillet ya samaki, ambayo tunaoka na viazi kwenye mchuzi wa maziwa maridadi. Sahani ya kitamu kamili kwa chakula cha mchana cha familia.
Kwa mujibu wa kanuni ya mapishi, viazi zinaweza kubadilishwa na mboga nyingine (kwa mfano, cauliflower) au samaki wanaweza kuoka tofauti.
Viungo:
minofu ya samaki ya mafuta ya kati - 800 gr., Viazi 10 za kati, vitunguu 2, asilimia kumi ya mafuta ya sour cream - 250 gr., 300 ml maziwa, jibini iliyokatwa - 100 gr., 2 tbsp. l. unga wa premium, ketchup, chumvi, pilipili kama unavyotaka na kuonja.
Mbinu ya kupikia:
1. Chemsha viazi, lakini zinapaswa kubaki kidogo, baridi. Kata vitunguu kwenye grater ya kati na kaanga kidogo. mafuta, kisha kuongeza unga kwenye sufuria na vitunguu, changanya kila kitu, weka jiko kwa dakika kadhaa zaidi.
2. Kisha kuongeza cream ya sour na ketchup kwa vitunguu na unga (vijiko 2 vya ketchup ni vya kutosha) na simmer, kuchochea, kwa dakika 2 nyingine.
Ifuatayo, mimina ndani ya maziwa, koroga na chemsha tena kwa dakika kadhaa. Chumvi na pilipili mchuzi unaosababisha.
3. Kata viazi katika vipande vya pande zote, mafuta ya karatasi ya kuoka na mafuta, weka chini na viazi, na kuweka vipande vya samaki juu.
Mimina mchuzi ulioandaliwa juu ya viazi na samaki na uweke kwenye tanuri ya preheated (hadi digrii 220). Oka kwa dakika 40. bila kifuniko.
Dakika kumi kabla ya kupika, nyunyiza sahani na jibini iliyokatwa.
Samaki iliyokamilishwa itafunikwa juu na ukoko mzuri, wa kupendeza, na ndani yake itaingizwa kwenye mchuzi wa maziwa.
Kichocheo cha 3: Samaki na mboga katika oveni
Samaki ni bidhaa yenye afya sana, mboga pia ni muhimu. Wao hukamilishana na kuongeza sifa za manufaa za kila mmoja.
Viungo:
samaki wa baharini - pcs 2., kabichi nyeupe - 1, 2 karoti, vitunguu 2, pilipili ya kengele - 1 pc., nyanya (nyanya ya nyanya), uyoga, viungo vya chaguo lako (kwa samaki), mayonesi, nusu ya limau, jibini iliyokatwa - pcs 2., wiki.
Mbinu ya kupikia:
1. Kata kabichi, karoti, vitunguu na pilipili; weka kila kitu kwenye sufuria ya kukaanga. Wakati kabichi ni laini, ongeza nyanya iliyokatwa au kuweka.
2. Kata samaki vipande vipande, chumvi, uvike na mayonnaise na viungo.
3. Paka karatasi ya kuoka mafuta/mafuta, weka safu ya nusu ya kukaanga, kisha samaki, nyunyiza na maji ya limao, na uweke kaanga iliyobaki juu. Tunafanya mesh ya mayonnaise na kuiweka kwenye tanuri mpaka tayari. Dakika 15 kabla ya kupika, nyunyiza sahani ya baadaye na jibini iliyokatwa.
ZIADA:
Kwa sahani hii" Carp katika mchuzi wa sour cream
» inahitajika: CARP (carp), cream ya sour, vitunguu
Safisha samaki na weka kando kwa sasa.
Kupika mchuzi wa sour cream: cream ya sour + vitunguu zaidi + chumvi = kuchanganya.
Tunachukua karatasi ya foil ... mafuta kwa mafuta ... kuweka samaki wetu ... na kumwaga mchuzi ndani.. Usipuuze mchuzi, hii ina maana kwamba kuna lazima iwe na cream nyingi za sour. (Kwa kilo 1 ya samaki mimi kuchukua 250 g mfuko / jar ya sour cream na kichwa cha vitunguu kati.)
Sasa funga foil, ukiacha shimo ndogo, na uingie kwenye tanuri ya preheated. Huoka haraka.
Ikiwa samaki ni kubwa, unahitaji kuikata na kuifunga vipande vipande kwenye foil. Mara baada ya kupikwa, tumikia moja kwa moja kwenye foil.
Na ikiwa haukumaliza samaki katika kikao kimoja, kwa sababu ... Sahani hii ni ya moyo, na ukiiweka kwenye jokofu, mchuzi utageuka kuwa nyama ya jellied ... mmmmmmmm!!! Hapa inageuka hivi ... wakati wa moto, samaki hujaa sana ... wakati wa baridi, unapendeza tu na kufurahia! 🙂 Mwandishi - Mimi, Margarita
Katika tanuri? Hili ni wazo zuri. Tunakupa mapishi kadhaa yanafaa kwa maisha ya kila siku na likizo. Chagua chaguo lolote na uanze kuunda kito cha upishi.
Umeamua kuandaa chakula cha mchana kitamu na cha afya kwa kaya yako? Kisha uwapendeze na samaki waliooka. Inaweza kutumiwa na sahani ya upande au mboga safi.
Tunaenda kwenye duka kwa samaki. Unahitaji kuichagua kwa uangalifu. Baada ya yote, aina fulani za samaki hazistahili kuoka. Unapaswa kuzingatia nini? Ikiwa unataka kununua samaki safi, wasiokatwa, hakikisha kufanya ukaguzi wa kuona. Tumbo lililovimba au lililoharibika linaonyesha bidhaa iliyoharibiwa. Samaki safi wana mizani inayong'aa na laini. Haitoki kwake harufu mbaya. Na macho ya samaki safi huwa wazi kila wakati. Kumbuka hili.
Ni aina gani ya samaki ni bora kuoka katika oveni? Ni juu yako kuamua. Yote inategemea upendeleo wa ladha watoto wako na mumeo. Tunatoa mapishi rahisi sahani kutoka pike perch, pike, carp crucian na perch. Aina hizi za samaki ziko kwenye rafu za duka kila wakati. Kwa hiyo, hakutakuwa na matatizo na ununuzi wao.
Oka carp ya crucian katika cream ya sour
Orodha ya bidhaa (kulingana na resheni 4):
- Viazi 6;
- 350 g cream ya sour;
- 600 g ya mto crucian carp;
- 2 tbsp. unga wa ngano;
- viungo;
- mafuta ya mboga - 5 tbsp. l.;
- vitunguu moja;
- siagi.
Jinsi ya kupika carp crucian katika oveni na cream ya sour:
- Tunaosha viazi. Weka kwenye sufuria, mimina maji ya moto. Chumvi na kupika hadi laini. Kisha futa kioevu. Viazi zinahitaji kupozwa na kukaushwa. Ondoa peel na ukate massa katika vipande.
- Weka kipande cha siagi kwenye sufuria ya kukata na kumwaga kwa kiasi maalum cha mafuta ya mboga. Kaanga viazi hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Tunasafisha carp ya crucian. Kata vichwa na uondoe matumbo. Tunaosha samaki ndani na nje. Weka carp ya crucian kwenye kitambaa cha karatasi. Kisha sisi pilipili na chumvi. Acha kwa dakika 5-7.
- Ili tuweze kufanikiwa samaki ladha, inahitaji kukunjwa katika unga wa mkate. Joto kikaango. Fry carp crucian katika mchanganyiko wa mboga na siagi.
- Ondoa peel kutoka kwa vitunguu. Kata massa ndani ya pete za nusu na kaanga kwenye sufuria tofauti ya kukaanga. Koroga na spatula maalum.
- Weka samaki wa kukaanga katikati ya sahani isiyo na moto. Sambaza vipande vya viazi kwenye mduara. Nyunyiza juu ya sahani na vitunguu.
- Tunapunguza cream ya sour na maji. Chumvi. Mimina mchanganyiko unaosababishwa juu ya samaki na viazi. Unaweza kuinyunyiza na mimea iliyokatwa na viungo.
- Ni muda gani wa kupika samaki katika oveni? Dakika 20 tu kwa 270 ° C. Tumikia na saladi nyepesi au mboga safi.
Viungo:
- 100 g nyama ya kaa;
- tawi la celery;
- kubwa;
- vitunguu kijani;
- 100-160 g shrimp;
- vitunguu - 2 karafuu;
- 5-6 tbsp. l. mikate ya mkate;
- siagi;
- viungo.
Perch katika oveni kwenye foil imeandaliwa kama hii:
- Kwanza unahitaji kuyeyusha siagi (vijiko 2) kwenye sufuria ya kukaanga. Mimina mikate ya mkate huko. Chemsha mchanganyiko kwenye moto mwingi. Koroga viungo daima. Mara tu crackers hupata hue ya dhahabu, unahitaji kuzima moto na kuwahamisha kwenye bakuli.
- Kuyeyusha siagi kwenye sufuria tena. Lakini sasa 1 tbsp. l. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, vipande vya vitunguu vya kijani na celery, mikate ya mkate kutoka kwenye bakuli, nyama ya kaa, viungo na shrimp ya kuchemsha. Chemsha viungo hivi kwa dakika 5-10. Changanya. Ondoa kwenye jiko.
- Hebu tuchukue karatasi ya alumini na kukata kipande cha mstatili. Sangara lazima ioshwe na kukaushwa. Weka kujaza ndani ya samaki. Tunafunga kando ya foil, "kuifunga" sahani. Ni muda gani wa kupika samaki katika oveni? Dakika 20-25 itakuwa ya kutosha.
Pike iliyooka katika mayonnaise
Seti ya bidhaa:
Jinsi ya kuoka pike nzima katika oveni:
- Tunasafisha samaki kutoka kwa mizani na matumbo. Mizizi pia inahitaji kuondolewa.
- Ongeza siki kwenye bakuli la maji (vijiko 2 kwa lita). Tunaweka pike. Tunaiacha kwa saa moja. Utaratibu huu utasaidia kuondoa harufu ya matope.
- Sisi suuza samaki na maji ya bomba na kisha kuiweka kwenye kitambaa cha karatasi.
- na mayonnaise inapaswa kunukia. Ili kufanya hivyo, tunatumia viungo na viungo mbalimbali. Tunasugua mzoga pamoja nao.
- Nyunyiza pike na maji ya limao na kanzu na mayonnaise. Ni bora kufanya haya yote kwenye sahani. Weka vipande 2-3 vya limau ndani ya samaki. Acha kama hii kwa dakika 40-60.
- Yote iliyobaki ni kupaka mafuta ya pike na mafuta, kuifunga kwa foil na kuiweka kwenye tanuri. Wakati wa kuoka - dakika 40 (saa 200 ° C). Wakati huu, samaki wanapaswa kufunikwa na ukoko wa rangi ya dhahabu.
- Dakika 10-15 kabla ya kuwa tayari, toa pike, fungua foil na uweke sufuria tena kwenye tanuri. Lakini sasa tunaipunguza hadi 150 ° C. Matokeo yake ni samaki yenye harufu nzuri na ya kitamu. Inaweza kutumika wote moto na baridi. Kupamba sahani na mimea iliyokatwa, vipande vya limao na nusu za mizeituni. Tunakutakia hamu kubwa!
Pike perch iliyooka kwenye sleeve
Viungo:
Maandalizi:
Tunasafisha pike perch kwa kuondoa matumbo. Kata samaki katika sehemu. Nyunyiza na juisi iliyochapishwa kutoka nusu ya limau. Sasa unahitaji chumvi na pilipili mzoga, uinyunyiza na msimu. Chukua sleeve ya kuoka. Tunaweka perch ya pike ndani yake. Nyunyiza pete za vitunguu, vipande vya limao na bizari iliyokatwa juu. Ongeza siagi. Funga sleeve kwenye kando. Weka kwenye tanuri. Oka kwa nusu saa (saa 200 ° C). Kutumikia moto.
Samaki na viazi katika mchuzi wa maziwa
Bidhaa:
- 100 g jibini ngumu;
- viazi - vipande 6-8;
- 800 g samaki konda;
- vitunguu viwili;
- 250 ml cream ya sour (10% mafuta);
- ketchup;
- unga - 2 tbsp. l;
- 300 ml ya maziwa;
- viungo.
Sehemu ya vitendo:
- Chambua viazi, suuza na chemsha hadi nusu kupikwa.
- Ondoa maganda kutoka kwa balbu na ukate massa. Fry katika sufuria ya kukata kwa kutumia mafuta. Ongeza unga wa ngano, ketchup na cream ya sour kwa vitunguu. Changanya. Chemsha kwa dakika 2.
- Kata viazi zilizopikwa kwenye vipande. Weka kwenye karatasi ya kuoka, ambayo chini yake imepakwa mafuta. Safu inayofuata ni vipande vya samaki. Mimina katika mchuzi uliofanywa kutoka ketchup, cream ya sour, unga na vitunguu.
- Washa oveni hadi 220 ° C. Tunaweka fomu na samaki na viazi ndani yake. Tunaweka kwa dakika 40. Hii ndio muda gani unahitajika kuandaa sahani hii ya kitamu na yenye kunukia. Dakika 10 kabla ya mwisho wa mchakato wa kuoka, nyunyiza samaki na jibini iliyokatwa. Shukrani kwa hili, sahani itapata ukoko wa hudhurungi wa dhahabu. Saladi ya dagaa itakuwa nyongeza nzuri kwake.
Wakati wa kupikia samaki katika oveni
Joto bora ni 180-200 ° C. Juisi ya limao, viungo na mboga huongezwa kwa uwiano tofauti na saa hatua mbalimbali kupika. Sababu hizi lazima zizingatiwe wakati wa kuamua wakati wa kuoka kwa samaki.
Fillet hupika haraka zaidi. Samaki yenye uzito hadi 500 g huoka kwa dakika 15-20. Ikiwa tunazungumzia kuhusu fillet ya halibut, basi unahitaji kuiweka katika tanuri kwa nusu saa. Ninabusu kwenye sleeve kwa 180 ° C kwa dakika 40.
Mizoga hadi kilo 1 huwekwa kwenye foil. Wakati wao wa kuoka ni dakika 30. Ikiwa samaki wana uzito zaidi, inachukua muda mrefu kupika. Hatua hii lazima izingatiwe.
Unaweza kuamua mwenyewe, lakini linapokuja suala la kuitayarisha, unapaswa kusikiliza mapendekezo ya wapishi wa kitaaluma.
Hapa kuna vidokezo kwa mama wa nyumbani wa novice:
- Hakika unataka samaki kuwa juicy, si kavu. Katika suala hili, ni lazima kupikwa kwenye karatasi ya kuoka au kwenye sufuria ya kukata. Sahani zinapaswa kujazwa na samaki na viungo vingine. Tabaka nyembamba hazikubaliki. Vinginevyo, unyevu utatoka haraka, ambayo inamaanisha kuwa sahani haitakuwa ya kitamu na ya juisi.
- Unapaswa kuweka sahani ya kuoka na foil mapema. Lubricate kwa siki au maji ya limao. Kipimo hiki kitazuia samaki kuungua. Na sahani ni rahisi kusafisha baada ya kuoka.
- Jitayarishe sahani za samaki Ni afadhali kuoka katika oveni kabla tu ya wageni kuwasili na kuwapa "moto kutokana na joto." Chakula kilichopozwa hupoteza ladha yake ya kipekee.
- Samaki haipaswi kufutwa kabla ya kuoka. Baada ya yote, mchakato huu utaathiri vibaya ladha ya sahani ya baadaye.
Maandalizi ya chakula
Kwanza unahitaji kununua samaki (kusafishwa au kwa matumbo - sio muhimu sana). Jambo kuu ni kwamba bidhaa ni safi. Tunasafisha samaki mara moja kabla ya kupika. Mizani huondolewa kwa mwelekeo kutoka kwa mkia hadi kichwa. Baada ya hayo, tunapasua tumbo na kuondoa matumbo. Tunachukua hatua kwa uangalifu sana ili gallbladder isipasuke. Ikiwa hii haiwezi kuepukwa, basi lazima suuza vizuri. sehemu ya ndani mizoga yenye maji yanayotiririka.
Kutumia foil
Baadhi ya mama wa nyumbani huweka samaki na viungo vingine moja kwa moja kwenye karatasi ya kuoka. Lakini hili ni kosa kubwa. Baada ya yote, baada ya dakika 10 chakula huanza kuchoma. Ili kuepuka hili, unapaswa kutumia foil. Wakati ndani yake, samaki watahifadhi kila kitu mali ya lishe na ladha.
Tunakupa mapishi rahisi sana. Kuchukua limau, lax pink, wiki, vitunguu, karoti na kipande cha siagi. Safisha na safisha samaki. Kata limao na vitunguu ndani ya pete za nusu. Kusaga karoti kwenye grater. Pasha moto sufuria ya kukaanga. Kaanga karoti na vitunguu juu yake kwa kutumia mafuta. Mboga inaweza kuwa na chumvi. Sugua lax ya pink na pilipili na viungo. Weka mboga za kukaanga kwenye tumbo. Tunaweka vipande kadhaa vya limao na kipande cha siagi huko. Tunaweka lax ya pink katika mold, ambayo chini yake inafunikwa na foil. Funga sahani vizuri. Oka kwa saa 1. Baada ya hayo, toa sufuria, fungua foil na uweke kwenye oveni kwa dakika 10 nyingine.
Hitimisho
Sasa unajua ni samaki gani ni bora kuoka katika oveni. Tumetoa mapishi ambayo yana mbinu rahisi za kupikia na ni ya chini kwa wakati. Unaweza kujaribu viungo tofauti ili kuunda tofauti zako za sahani. Yote iliyobaki ni kukutakia mafanikio ya upishi, ambayo watoto wako na mwenzi wako hakika watathamini.
Samaki iliyooka katika tanuri ni mojawapo ya wengi sahani rahisi: kuitakasa, chumvi, pilipili na kuiweka kwenye tanuri, hakikisha kuwa haikuuka.
Kwa kuwa samaki katika tanuri sio rahisi tu, bali pia ni kitamu sana, lazima ujue jinsi ya kupika. Basi hebu tuoka samaki katika tanuri katika foil hivi sasa, tukichanganya kwa kuongeza accents ya jadi na ya awali ya ladha.
KUNA NINI HAPA?
- Samaki iliyooka katika foil na kichocheo cha mchuzi wa parachichi na picha za hatua kwa hatua
- Samaki aliyeokwa kwenye mkono na tangawizi (maji safi)
- Kichocheo cha asili cha samaki waliooka katika oveni na ukoko wa chumvi
- Samaki waliokaushwa katika oveni (na champignons)
Maelekezo yote ni kuhusu kuoka samaki nzima katika tanuri, hii ndiyo inawaunganisha. KATIKA darasa la hatua kwa hatua la bwana foil ilitumiwa, katika mapishi mengine kulikuwa na sleeve ya kuoka na "ganda la chumvi", ambalo lilibadilisha kikamilifu polyethilini na foil. Kwa nini "kifuniko" kinahitajika? Ili samaki hujaa na harufu zote na juisi na hivyo kwamba haina kuchoma, lakini hupata msimamo wa maridadi wa mvuke.
Ikiwa unataka kupata ukoko mzuri, wa kupendeza, fungua foil na sleeve dakika chache kabla ya kupikwa kikamilifu.
Samaki kuoka katika tanuri katika foil
Tabia kuu katika mapishi hii ni carp nyekundu. Lakini viungo sawa na njia ya kupikia yanafaa kwa samaki nyingine yoyote. Pamoja na mchuzi ulioandaliwa tofauti kwa samaki kutoka kwa avocado na nyanya.Viungo vya mapishi
- samaki - gramu 500
- thyme safi - 1 tbsp. kijiko cha majani
- bizari - matawi machache
- Jani la Bay - 1
- chumvi, mchanganyiko wa pilipili - kwa ladha yako
- coriander - 1 kijiko
- vitunguu - 2 karafuu
- mafuta ya mzeituni
Kwa mchuzi:
- nyanya - 1 kubwa
- vitunguu - 2 karafuu
- parachichi - 1
Jinsi ya kuoka samaki kitamu katika oveni kwenye foil
Safisha samaki kabisa kutoka kwa matumbo na mizani, suuza na kavu na leso. Kuondoa au kuacha kichwa ni juu yako.
Kuandaa marinade. Mimina mafuta ya alizeti kwenye bakuli ndogo. Ongeza mchanganyiko wa pilipili (ikiwa ni mbaazi nzima, tumia pini ya kukunja ili kupata vipande vikubwa), punguza vitunguu, ongeza majani safi ya thyme na coriander, na saga yote vizuri.
Kata limao katika vipande nyembamba.
Chumvi samaki (usisahau chumvi ndani pia!). Kusugua na mchanganyiko kusababisha.
Weka vipande kadhaa vya limao kwenye foil, ukiwapanga ili samaki waweze kuingia juu yao. Weka matawi ya bizari na majani ya bay juu (ikiwa ni kubwa, kisha ugawanye katika nusu).
Weka samaki, weka kipande cha limao ndani ya tumbo, na kurudia uwekaji wa chini juu: sprigs ya limao na bizari (huna haja ya kuweka jani la bay tena).
Funga foil, uinulie juu na uunda kitu kama bahasha. Ikiwa samaki ni kubwa, basi kuiweka kwenye karatasi ya kuoka; samaki wadogo wanaweza kuwekwa kwenye mold.
Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 190 kwa dakika 15-20, kisha ufungue foil na uoka juu, ukipika kwa dakika 10 nyingine.
Mchuzi wa asili kwa mapishi yoyote ya samaki ya kuoka
Chambua na uweke avocado, weka kwenye bakuli ndogo na uinyunyiza na maji ya limao.
Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya na kisha ukate vipande vidogo.
Ponda au chuja kwenye ungo, au tumia kichanganyaji kusaga parachichi na nyanya kuwa unga laini.
Ongeza vitunguu vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari na chumvi ili kuonja, koroga.
Samaki ni ladha ya moto na baridi.
Unapotumiwa na mchuzi, hakuna nyongeza zinahitajika. Lakini, ikiwa unaamua kutumikia na sahani ya upande, kupika mchele au viazi. 
Mapishi kadhaa ya kuvutia zaidi ya samaki waliooka katika oveni
Na tangawizi juu ya mkono wako
Kichocheo ni nzuri kwa samaki ya maji safi. Tangawizi safi hutumiwa, ambayo itaondoa kabisa harufu ya tabia. samaki wa mto(matope).
Kwa kilo 1 ya samaki, chukua karibu 4 cm ya tangawizi safi na 2 tbsp. vijiko vya cream ya sour. Chambua tangawizi na ukate vipande vipande.
Kavu samaki tayari na kusugua na chumvi, kuweka tangawizi ndani.
Funika na cream ya sour pande zote. Punga kwa foil (unaweza kuitumia kwenye sleeve, lakini usisahau kutoboa shimo ndogo juu) na kuiweka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa nusu saa. Ikiwa unataka samaki kuwa kahawia, baada ya dakika 20 fungua foil (ivute nje ya sleeve)
Katika ukoko wa chumvi
Njia ya asili na ya busara sana ya kupika samaki katika oveni, ambayo kwa unyenyekevu wake itatoa kichwa kwa nyingine yoyote - samaki katika chumvi, ambayo, wakati wa kuoka, hugeuka kuwa ukoko ambao huhifadhi unyevu kikamilifu. Foil ndani kwa kesi hii ziada, hutumiwa tu kama "kitanda". Ili kuandaa, chukua samaki nzima, chumvi kubwa (ikiwezekana chumvi bahari) kwa kiwango cha kilo 1 kwa kilo 1 ya samaki, rundo la parsley na bizari, yai nyeupe(2 kwa kilo 1 ya samaki) na zest ya limau 1.
Weka wiki zote kwenye tumbo la samaki tayari. Kuwapiga wazungu kidogo na kuchanganya na chumvi na zest. Wacha ikae kwa muda. Weka foil kwenye karatasi ya kuoka na ueneze safu hata ya nusu ya mchanganyiko wa kuweka chumvi juu yake. Weka samaki juu, uifunika na nusu nyingine ya chumvi.
Oka samaki wadogo katika oveni iliyowashwa hadi digrii 200 kwa kama dakika 20, samaki wakubwa kwa kama dakika 40. Kisha toa samaki iliyokamilishwa kutoka kwa utumwa wa chumvi - gonga kwa kushughulikia kisu kizito na ukoko utavunjika.
Samaki iliyotiwa mafuta iliyooka katika oveni
Kwa asili, samaki huwa karibu kila wakati, hata ikiwa ni sprig ya bizari kwenye tumbo au kipande cha limao kilichowekwa hapo. Lakini kujaza kunaweza kuwa tajiri na ngumu kama unavyopenda. Unaweza kuiweka, kwa mfano, na uji wa Buckwheat; viazi na mboga nyingine, mayai, vitunguu, karanga, fennel, uyoga, jibini, na samaki ya kusaga, na hata cranberries ni kamili - kwa ujumla, orodha inaweza kuchukua muda mrefu. Lakini ni bora kupika mara moja, kwa mfano na champignons.
Pamoja na champignons
Kwa kilo 1 ya samaki unahitaji gramu 200 za uyoga, vitunguu 1, gramu 80 za siagi, nyanya 2 za kati, gramu 100 za cream ya sour, kundi la bizari.
Kaanga champignons na vitunguu katika siagi. Chambua nyanya na uikate vizuri, uiongeze kwenye uyoga. Ongeza bizari iliyokatwa vizuri kwa hii. Chemsha kwa dakika 10.
Kuandaa samaki kwa msimu na chumvi na pilipili. Weka uyoga uliopozwa ndani ya tumbo na uikate au uimarishe kwa vijiti vya meno.
Weka samaki iliyotiwa mafuta kwenye foil, uipake na cream ya sour na upike kwa dakika 30 katika oveni iliyowashwa hadi digrii 190.
Inapakia...