Mapishi bora ya vyakula vya Kiitaliano. Chakula cha jioni cha Italia na au bila sheria: Jioni ya Ligurian huko La Prima. Appetizer ya pilipili

Vyakula vya Kiitaliano ndiyo iliyoenea zaidi na inayotumika duniani. Ilipata ubingwa wake kimsingi shukrani kwa sahani kama vile pasta na pizza. Tofauti mbalimbali za sahani hizi zimeandaliwa karibu na nchi zote za dunia. Kufikia karibu na gastronomy ya Italia, unagundua mapishi mengi ya kipekee ya kikanda, sehemu kuu ambazo ni pasta, mboga, nyama, samaki, dagaa, mafuta ya mizeituni, jibini, divai na mimea (hasa basil).

Hebu tukumbuke sahani za vyakula vya Italia kwa undani zaidi ...

Milki ya Kirumi ilikuwa maarufu kwa sikukuu zake, ambazo zilijumuisha aina kubwa za sahani. Tangu nyakati hizo, mila ya kupikia nyama nchini Italia imehifadhiwa. kwa aina. Kwa mfano, ikiwa Waitaliano huandaa kitoweo cha nyama, mara nyingi hawakata nyama vipande vidogo, lakini hupika kipande kizima.

Wakati wa Zama za Kati, vyakula vya Italia viliboreshwa zaidi. Jedwali la samaki limekuwa tofauti zaidi. Mbali na samaki wa Mediterania, wakazi wa Italia walianza kutumia kaa, samakigamba, ngisi, kamba, kamba na kamba katika kupikia.

Wakati wa Renaissance, upishi nchini Italia uliinuliwa hadi kiwango cha sanaa. Katika karne ya 16, kitabu cha kupika kilichapishwa na mhudumu wa maktaba wa Vatikani Bartolomeo Sacchi kinachoitwa On True Pleasures and Well-Being. Uchapishaji huo ulichapishwa tena mara 6, ulikuwa maarufu sana kati ya watu wa Italia. Baadaye, shule zinazofundisha ustadi wa upishi zilianza kufunguliwa huko Florence.

Mengi ya yale ambayo ulimwengu unayajua kama chakula cha Kiitaliano hutoka sehemu ya kusini ya Italia. Italia ya Kaskazini ilikuwa tajiri kuliko nchi zingine. Kwa sababu ya hili, tofauti kubwa zilitokea kati ya vyakula vya kaskazini na kusini vya Italia. Sehemu ya kusini Nchi ilikuwa maskini, hivyo watu walipaswa kutumia bidhaa za lishe na za gharama nafuu katika kupikia. Wakati kaskazini waliunda pasta safi kutoka kwa cream na mayai, kusini waliboresha ufundi wa kutengeneza pasta kavu na. pasta.

Vyakula vya Kiitaliano vinachukuliwa kuwa mojawapo ya bora zaidi duniani, lakini, kwa mfano, tofauti na Kifaransa, ni maalum zaidi. Moja ya faida zake kuu ni msimu wa bidhaa zinazotumiwa.

Viungo kuu vya sahani za Italia ni unga, nyanya, vitunguu, capsicum, mafuta ya mizeituni, kabichi, karoti, vitunguu, celery, viazi, saladi, avokado, mimea na mimea. idadi kubwa ya jibini. Mchele pia ni maarufu, hutumiwa na nyama, shrimp, oysters, uyoga na kadhalika.

Italia ndio mahali pa kuzaliwa kwa Parmesan, Gorgonzola, mozzarella, mascarpone na wengine. Jibini ni sehemu muhimu zaidi ya sahani ya Kiitaliano; huongezwa kwa grated au kukatwa vipande vidogo.

Bila mafuta ya mzeituni haina gharama karibu chochote Sahani ya Kiitaliano. Inatumika kwa kukaanga, kuandaa viungo mbalimbali, na pia kuongeza kwa saladi. Inafurahisha kwamba hawatumii katika vyakula vya Kiitaliano. mafuta ya alizeti: Aidha mafuta ya ziada bikira au mafuta ya nguruwe.

Mchuzi wa nyanya ni maarufu sana nchini Italia. Kawaida huchemshwa juu ya moto mdogo kwa muda mrefu, na kisha viungo kama vile basil na marjoram huongezwa. Kwa ujumla, viungo vingi tofauti hutumiwa katika kupikia Kiitaliano: rosemary, oregano, sage, cumin na wengine. Shukrani kwao, sahani hupata ladha ya kipekee.

Kila mkoa wa Italia una mila yake ambayo inaunda utamaduni wa kupikia. Baadhi ya sababu kuu zinazoathiri vyakula vya eneo fulani la nchi ni hali ya hewa, mtindo wa maisha na bidhaa zinazozalishwa na wakazi wa eneo hilo.

Mikoa ya Molise na Abruzzo ni maarufu kwa jibini na nyama za kuvuta sigara. Vyakula vya Basilicata ni pamoja na sahani za nyama, supu tajiri na sahani zingine za kupendeza. Sahani za Calabrian, Ligurian na Apulian zinatokana na samaki na dagaa. Kwa kuongeza, kiasi kikubwa cha mboga na matunda hukua katika Calibria.

Mahali pa kuzaliwa kwa sahani maarufu ya Italia - pizza - ni mji mkuu wa Campania - Naples. Kitoweo cha moyo, kilichokolea na dessert za matunda pia ni maarufu hapa.

Parmesan, Parma ham, siki ya balsamu na mortadella hutoka Emilia Romagna. Na vyakula vya mkoa wa Lazio, ambayo Roma ni mji mkuu, ni sifa ya matumizi ya veal na kondoo.

Vyakula vya maeneo ya Lombardy na Piedmont kwa kawaida vina sifa ya matumizi ya wali, polenta na sahani za gnocchi. Piedmont pia inajulikana kuzalisha truffles nyeupe bora zaidi.

Ardhi yenye rutuba ya Tuscan hutoa matunda na mboga bora, pamoja na malisho ya mifugo. Nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe na sahani za mchezo ni maarufu hapa.

Jukumu kuu katika vyakula vya Sardinia huenda kwa eel, tuna, lobster, na sahani ya jadi ya likizo ni nguruwe mchanga iliyochomwa kwenye mate. Sahani za Sicily zinachanganya vipengele vya vyakula vya Kiitaliano, Kiarabu, Kigiriki na Kihispania. Na ikiwa unaelezea kwa ufupi vyakula vya Sicilian, itakuwa maneno matatu: pasta, samaki, pipi. Sahani za jadi Mkoa wa Trentino - Alto Adige ni dumplings na soseji za kuvuta sigara. Utengenezaji wa mvinyo pia unafanywa hapa.

Umbria hutoa mafuta bora ya mizeituni na truffles nyeusi. Sahani katika mkoa huu zimeandaliwa kutoka kwa nguruwe, kondoo, mchezo na samaki wa mto. Veneto na Friuli ni maarufu kwa sahani zao za samaki, pamoja na polenta na risotto, wakati bidhaa kuu za mkoa wa Marche ni nguruwe, pasta na mizeituni.

Katika nafasi ya kwanza katika umaarufu nchini Italia ni aina mbalimbali za sahani za pasta, ambazo hutofautiana katika sura, ubora na ladha. Sahani hizi huitwa kwa neno moja - pasta. Kawaida hutiwa na moja ya michuzi mingi ya Kiitaliano. Kuna "spaghetti" ndefu, "Maccheroni" ya ukubwa wa kati, fupi "bucatini", nyembamba "vermicelli" na "cappellini" nyembamba sana. Pasta halisi imetengenezwa kutoka kwa ngano ya durum.

"Pasta" inajumuisha sahani kama vile pasta, gnoczi (maandazi madogo), tambi, ravioli, tagliatelle (aina ya tambi). Sahani hizi zote ni kitamu sana na huliwa pamoja mchuzi wa nyanya. Fritto de pesce (samaki kukaanga katika mafuta) inachukuliwa kuwa ya kupendeza zaidi na wakati huo huo sahani ya samaki isiyo ngumu.

Pizza pia ni maarufu sana, si tu nchini Italia, lakini duniani kote. Pizza imeandaliwa katika migahawa maalum - pizzerias, lakini pia inaweza kuagizwa katika mgahawa wa kawaida.

Sahani nyingine ya jadi ya Kiitaliano ni risotto - pilaf ya mchele na ham, jibini, vitunguu, uyoga na shrimp. Lakini muundo unaweza kutofautiana.

Waitaliano hula mkate wa ngano. Inatayarishwa na kuuzwa katika mikate ndogo ya kibinafsi inayoitwa paneficcio.

Sio maarufu sana ni carpaccio, ambayo ni vipande vya nyama ya nyama iliyopikwa na mimea na viungo na iliyotiwa mafuta. Sahani hii hutumiwa ama kama appetizer au kama kozi kuu.

Msafiri wa Kifaransa de Brosse, akisafiri kupitia Italia, aliandika kwa marafiki zake kuhusu fricassis ya kuku mwaka wa 1739. Alielezea kichocheo cha sahani hii kwa undani fulani: "kwanza tayarisha mchuzi wa vitunguu kwenye bakuli kubwa la gorofa, kisha ongeza mchuzi wa cream na kuzamisha kuku wachanga ndani yake. Sahani hii hutiwa maji yaliyotayarishwa kutoka kwa maua ya machungwa na kutumiwa moto. De Brosse anaendelea kuelezea ladha ya ajabu ya sahani hii. Kwa kupendeza sahani hii, anakushauri kujaribu kupika ili ujionee ladha ya kipekee. Ikumbukwe kwamba kulikuwa na wasafiri wengine ambao walisafiri hasa kuzunguka Italia kutafuta maelekezo yasiyo ya kawaida.

Supu pia ni maarufu nchini Italia. Neno supu yenyewe ina mizizi ya Kiitaliano. Supu zisizo za kawaida ni pamoja na "Pavesa" na "Neapolitan offal". Supu ya Pavesa imeandaliwa kutoka kwa kuchomwa mkate mweupe na mayai. Wamejazwa na mchuzi na kunyunyizwa na jibini iliyokunwa juu. "Neapolitan giblets" hufanywa kutoka giblets, mboga mbalimbali na jibini. Supu hiyo inageuka kuwa ya kitamu sana na yenye kuridhisha. Bila shaka, kuna sahani nyingi zaidi katika vyakula vya Italia. Hapo juu, ni wachache tu walioelezewa kwa ufupi, ambayo ilionekana kuwa ya kuvutia kwetu, na wakati huo huo, si vigumu kujiandaa nyumbani. Pamoja na vyakula vyake vya kawaida, Italia ina sana hadithi ya kuvutia. Na mara nyingi huunganishwa na kupikia. Kesi zisizo za kawaida na Mambo ya Kuvutia kuhusu historia ya kupikia Italia.

Kuamua lini na katika nyumba gani likizo katika kijiji duni cha Sicilian sio ngumu kabisa. Kama unavyojua, kwenye likizo, bora zaidi ambayo familia inayo huwekwa kwenye meza. Na mkulima masikini wa Sicily kila wakati hukaanga schnitzel kwenye likizo, harufu yake ambayo huenea haraka katika kijiji kizima na inamaanisha kuwa likizo hiyo itafanikiwa na ya kufurahisha. Schnitzel ya nguruwe hutiwa na chumvi, pilipili, vitunguu iliyokatwa vizuri na viungo vingine na kukaanga. Kisha nyanya ni kukaanga tofauti na schnitzel imewekwa juu yao. Sahani ya upande kawaida ni wali wa fluffy.

Kuna matoleo mengi kuhusu asili ya pasta. Kulingana na mmoja wao, jina la sahani hii lilipewa na kardinali. Alipoona na kuonja pasta kwa mara ya kwanza, alisema kwa mshangao: “Oh, ma caroni!” - ambayo imetafsiriwa kutoka kwa Kiitaliano inamaanisha "Ah, jinsi tamu!" Kulingana na toleo lingine, jina hilo ni la Wagiriki, ambao, wakati wa kukutana na kitu kisicho cha kawaida katika miji ya Kusini mwa Italia, waliiita "maccherone". Katika fasihi, pasta inatajwa kwa mara ya kwanza katika Decameron. Kupika pasta ni sanaa ya kweli. Wanapaswa kuzamishwa tu katika maji ya moto. Unahitaji kutupa pasta kwenye colander wakati bado ni ngumu kidogo. Baada ya hayo, mimina maji ya MOTO juu yake. Acha maji yamiminike na uweke kwenye sahani. Pasta iko tayari. Mchuzi bora wa pasta ni halisi mchuzi wa Kiitaliano"Salsa di pomodoro."

Kupika nchini Italia kuliinuliwa hadi kiwango cha sanaa wakati wa Renaissance. Bartolomeo Sacchi (Platinum), msimamizi wa maktaba ya Vatikani, alitunga kitabu cha upishi chenye maelezo mengi kinachoitwa De Honesta Valuptate ac Valetudine (Kuhusu Raha za Kweli na Ustawi); zaidi ya miongo mitatu, kitabu kilipitia matoleo sita. Wafanyabiashara wa Florentine walitumia pesa nyingi kuanzisha shule za sanaa ya upishi.

Wakati Catherine de Medici, gourmet kubwa, aliolewa na mfalme wa Kifaransa Henry II, alichukua mpishi wa Italia pamoja naye. Kabla ya hili, vyakula vya Kifaransa havikuwepo. Hata ensaiklopidia ya gastronomiki (Larousse Gastronomique) inaita Italia mahali pa kuzaliwa kwa vyakula vya kitaifa.

Wahasiriwa wa kwanza wa vyakula vya Kiitaliano walikuwa Wafaransa, walikuwa na hakika ya ushawishi wao kwenye vyakula vya Italia ya Kaskazini inayopakana na Ufaransa hivi kwamba pasta za kitamaduni za Italia ziliweza kupata mahali kwenye menyu karibu bila kutambuliwa nao. kiasi kikubwa Migahawa ya Kifaransa. Marekani imeongeza mlo wa Kiitaliano wa haraka sana kupika kwenye mkusanyiko wake wa vyakula vya haraka: pizza. Ni lazima ikubalike kwamba Waitaliano wenyewe hawana furaha tena juu ya hili: ilichukua Wamarekani miaka michache tu kuharibu mapishi ya karne na mayonnaise. Sema kwamba pastes zinatambuliwa kadi ya biashara Vyakula vya Kiitaliano ni kama kusema chochote. Wanaakiolojia walipata zana za kwanza za kutengeneza na kupika pastes kwenye makaburi ya Etruscan. Na mnamo 1000 BK, mpishi wa baba mkuu Martin Corno alikuwa tayari ameandika kitabu "Sanaa ya Kitamaduni ya Sicilian Vermicelli na Pasta." Inatosha kujua pasta ni nini Kiitaliano si tu jina la pasta, lakini pia ni sawa na neno "chakula" kwa ujumla. Kwa hiyo kumwomba mtu kupika chakula wakati huo huo inaonekana kama "nipe pasta"!

Ninataka kula chakula cha jioni kwa Kiitaliano! Basil, nyanya, jibini tayari ziko kwenye kikapu, kuna mchele kwenye kabati nyumbani ... Watalii wengi wanaotaka kutembelea Italia wanataja tamaa ya kuonja vyakula vya kipekee vya ndani kuwa mojawapo ya sababu kuu zinazowaongoza. Hakika, sahani za Kiitaliano ni maarufu sana mbali na mipaka ya nchi. Na mila ya upishi sio muhimu sana kwa Waitaliano kuliko, kusema, usanifu au sanaa! Tunakualika kuchukua safari ya upishi bila kuacha mipaka ya jikoni yako ya kupendeza na kuandaa chakula cha jioni katika mila bora ya mama wa nyumbani wa Italia. Hakuna viungo vigumu kupata au ujuzi maalum, mtu yeyote anaweza kushughulikia maelekezo haya!

Mapishi ya vyakula vya Italia

Minestrone

Supu ya mboga ya asili lazima iwe nene na tajiri, ili, kama wanasema, "kijiko kitasimama." Mboga tofauti zaidi, ni bora zaidi! Kijadi, kunde huongezwa kwa minestrone. Maharagwe ya vijana na mbaazi yatapika haraka, lakini ikiwa unatumia kavu, kumbuka kwamba watahitaji kulowekwa kwanza.

2 lita za maji
Rafu 1 mbaazi za kijani (safi au waliohifadhiwa)
Rafu 1 maharage
0.5 vichwa vya kabichi (kichwa kidogo)
4 nyanya
2 viazi
2 zucchini
1 karoti
1 vitunguu
Msururu wa 0.5. mchele
mafuta ya mizeituni kwa kukaanga
chumvi, pilipili, mimea yenye harufu nzuri (basil, marjoram, oregano)

Kata kabichi nyembamba. Kata zukini, viazi, karoti na nyanya kwenye cubes, na vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu. Kaanga vitunguu katika mafuta ya alizeti hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza karoti na upike kwa dakika chache zaidi.
Chemsha maji, ongeza maharagwe na upike hadi laini. Ongeza mboga zote na mbaazi kwenye sufuria na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 40. Chumvi na pilipili kwa ladha.
Ongeza mchele ulioosha na upika juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 15. Kabla ya kutumikia, msimu supu na mimea yenye kunukia.

Bruschetta

Bruschetta kawaida hutumiwa kama appetizer kabla ya kozi kuu. Msingi ni kawaida ciabatta au mikate mingine ya crispy. Wao ni kukaanga, kusugwa na vitunguu, na kujaza juicy huwekwa juu.

1 kitu
300 g nyanya
1 kifungu basilica
2 meno vitunguu saumu
chumvi kwa ladha
mafuta ya mzeituni
0.5 tsp. maji ya limao
jibini ngumu (parmesan ni bora)

Kata mkate ndani ya vipande na kavu kwenye grill au kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Kusugua croutons ya joto na vitunguu.
Kata nyanya ndani ya cubes, kata basil, kuongeza chumvi kwa ladha, msimu na mafuta na maji ya limao, koroga. Weka nyanya kwenye mkate uliooka na nyunyiza na jibini iliyokunwa ikiwa inataka.

Caprese

Saladi hii ni ishara ya kipekee ya Italia, kwa sababu mpango wake wa rangi unajumuisha bendera ya Italia!

3-4 nyanya
150 g mozzarella
0.5 rundo. basilica
chumvi, pilipili kwa ladha
mafuta ya mzeituni
oregano kavu

Kata jibini na nyanya katika vipande takriban 0.5 sentimita nene.
Weka moja kwa wakati kwenye sahani, ukiingizwa na majani ya basil. Chumvi, pilipili, nyunyiza na mafuta. Nyunyiza na oregano kavu iliyokatwa.

Risotto na uyoga

Kuna mapishi mengi ya risotto, lakini jambo moja linabaki kuwa muhimu: mchele unapaswa kuwa pande zote, wa aina fulani ("Arborio", "Vialone Nano", "Carnaroli") na chini ya hali yoyote haipaswi kuosha! Msimamo wa sahani unapaswa kuwa karibu na cream, lakini nafaka za mchele zinapaswa kubaki al dente ("kwa jino" kwa maoni yetu). Pia wanasema kwamba risotto inageuka kuwa tastier watu wengi zaidi kupika kwa. Chini ni viungo kwa servings 2.

150 g mchele (Arborio)
80 ml ya vermouth nyeupe (inaweza kuwa nyeupe nusu-tamu)
400 ml mchuzi wa kuku
200 g champignons
2 meno vitunguu saumu
1 vitunguu
20 g siagi
30 g ya parmesan
100 ml cream 20% ya mafuta
chumvi, pilipili nyeusi, parsley
mafuta ya mizeituni kwa kukaanga

Kata vitunguu vizuri iwezekanavyo, kaanga katika mafuta ya mizeituni, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na uyoga uliokatwa vipande vipande.
Fry kwa dakika chache.
Parmesan wavu, kuchanganya na cream na parsley iliyokatwa vizuri.
Kuyeyuka kwenye sufuria tofauti siagi. Fry mchele mpaka inakuwa translucent (wakati wa kuchochea, sauti itafanana na sauti ya mchanga unaomwagika).
Mimina vermouth au divai na chemsha kwa dakika chache. Baada ya hayo, mimina mchuzi wa kuku kwenye sufuria (inapaswa kufunika mchele kwa sentimita 1). Kupika kwa kuchochea mara kwa mara kwa muda wa dakika 15.
Dakika 2 kabla ya utayari, ongeza uyoga, koroga, kisha uongeze mchanganyiko wa cream, uendelee moto kwa dakika nyingine, ukikumbuka kuchochea. Msimu na chumvi na pilipili, funika na kifuniko na uondoe kwenye joto. Baada ya dakika 2, sahani inaweza kuwekwa kwenye sahani.

Pana pamba

Jina la sahani linatafsiriwa kutoka kwa Kiitaliano kama "cream ya kuchemsha". Unyenyekevu wa dessert kwa njia yoyote hauzuii haiba yake. Imeandaliwa na viongeza mbalimbali vya matunda, michuzi kutoka kwa matunda, kahawa, chokoleti, pombe ... Na usifikiri kwamba hii ni jelly ya maziwa ya kawaida! Panna cotta, iliyopikwa kwa usahihi, ni zabuni na kukata velvety.

8 g gelatin ya papo hapo
50 ml ya maji ya barafu kwa gelatin
50 ml ya maji kwa syrup
250 ml cream 35% ya mafuta
125 ml maziwa 3% mafuta
110 g sukari
Matone 2-3 ya dondoo ya asili ya vanilla
2 ndimu

Mimina maji ya barafu juu ya gelatin, koroga na kusubiri hadi iweze.
Mimina cream, maziwa ndani ya sufuria, ongeza 60 g ya sukari na dondoo ya vanilla. Weka moto na kuleta kwa chemsha. Ondoa kutoka kwa moto, baridi hadi digrii 80.
Ongeza gelatin kwenye mchanganyiko wa cream, changanya kwa upole, usiwe na bidii sana, ili usifanye Bubbles. Mimina katika molds, glasi au bakuli. Weka kwenye jokofu kwa masaa 5-6.
Ili kutengeneza syrup ya limao, zest ndimu na uweke kwenye sufuria ndogo. Ongeza 50 g ya sukari na maji. Weka juu ya moto wa kati na ulete chemsha. Kupika kwa dakika, kuondoa kutoka joto. Kutumikia dessert na syrup ya limao.

Lakini hatukuaga hapa, rudi tena!

Chakula cha jioni kwa Kiitaliano

Celery ndani mchuzi wa cream

Viungo

Mabua ya celery - 300 g, limao - 1 pc., cream - 100 ml, unga - 1 tbsp. kijiko, siagi - 1 tbsp. kijiko, vitunguu - 1 karafuu, pilipili ya kijani - mbaazi 5, celery - 1 sprig, chumvi.

Mbinu ya kupikia

Celery huosha, kata vipande vipande urefu wa 7-8 cm na blanched katika maji ya chumvi kwa dakika 7-10. Vitunguu hukandamizwa na kukaushwa pamoja na unga katika siagi hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha kuongeza cream na pilipili ya kijani iliyokatwa na kupika kwa kuchochea mara kwa mara hadi unene. Punguza juisi kutoka kwa nusu ya limau, kata nusu iliyobaki kwenye vipande.

Celery iliyokamilishwa imewekwa kwenye sahani, iliyonyunyizwa na maji ya limao, iliyotiwa na mchuzi wa cream, iliyopambwa na vipande vya limao na majani ya mimea na kutumika.

Spaghetti na dagaa na nyanya

Viungo

Spaghetti - 200 g, shrimp iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa - 200 g, nyama ya mussel iliyohifadhiwa - 100 g, nyanya - pcs 2., vitunguu - 1 karafuu, mafuta - 2 tbsp. vijiko, basil wiki - 2 sprigs, chumvi, ardhi nyekundu na pilipili nyeusi kwa ladha.

Mbinu ya kupikia

Chemsha tambi katika maji yenye chumvi hadi laini na uimimine kwenye colander. Vitunguu hupunjwa na kung'olewa vizuri, kaanga kwenye sufuria ya kukaanga kwenye mafuta ya mboga kwa dakika 1-2, kisha shrimp, mussels, nyanya zilizosafishwa na zilizokatwa huwekwa kwenye sufuria ya kukaanga na kupikwa kwa dakika nyingine 5-7.

Mwisho wa kupikia, ongeza chumvi, pilipili nyekundu na nyeusi.

Spaghetti imewekwa kwenye sahani, shrimp na nyanya zimewekwa juu, zimepambwa na majani ya basil na kutumika.

Pizza na ham na salami

Viungo

Unga ulio tayari - 300 g, jibini - 200 g, ham - 150 g, salami - 100 g, nyanya - pcs 2., ketchup - 2 tbsp. vijiko, oregano - kijiko 1.

Mbinu ya kupikia

Nyanya huosha na kukatwa vipande vipande, jibini hupunjwa, ham hukatwa vipande vipande, na salami hukatwa kwenye vipande nyembamba. Pindua unga laini, brashi na ketchup, weka ham, salami na nyanya, nyunyiza na jibini na oregano na uweke kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 20.

Matunda katika glaze

Viungo

Jordgubbar - 200 g, ndizi - pcs 2., machungwa - 1 pc., kiwi - pcs 2., chokoleti nyeusi - 100 g, chokoleti nyeupe - 100 g, sukari ya unga - 2 tbsp. vijiko, mint - 1 sprig.

Mbinu ya kupikia

Jordgubbar na matunda huosha. Kiwi, ndizi, machungwa hupigwa. Kiwi na ndizi hukatwa vipande vipande, machungwa imegawanywa katika vipande. Kuyeyusha chokoleti nyeusi na nyeupe kando katika umwagaji wa maji. Jordgubbar na vipande vya kiwi hutiwa ndani ya chokoleti nyeupe, vipande vya ndizi na vipande vya machungwa hutiwa rangi nyeusi. Kisha kuweka matunda kwenye rack ya waya au karatasi ya ngozi. Wakati glaze imeimarishwa, uhamishe matunda kwenye sahani, uinyunyike na poda ya sukari, kupamba na majani ya mint na kutumika.

Kutoka kwa kitabu cha chakula cha jioni 500 kwa familia nzima mwandishi Maskaeva Yulia Vladimirovna

Chakula cha jioni katika Kiitaliano Celery katika mchuzi wa cream Viungo Mabua ya Celery - 300 g, limau - 1 pc., cream - 100 ml, unga - 1 tbsp. kijiko, siagi - 1 tbsp. kijiko, vitunguu - 1 karafuu, pilipili ya kijani - mbaazi 5, celery - 1 sprig, chumvi. Njia ya kupikia Celery

Kutoka kwa kitabu Your Dumpling House mwandishi

"Mtindo wa Kiitaliano" Inahitajika: 550 g unga, 1/2 kikombe cha maji, yai, chumvi kidogo. Kwa kujaza: 500 g nyama ya nguruwe, 100 g. mafuta ya nguruwe, yai, chumvi, pilipili Kwa mchuzi: vikombe 2 vya mchuzi nyekundu, 150 g puree ya nyanya, 100 g champignons, 60 g ham, 80 g vitunguu, 50 g samli, 1/2 kikombe

Kutoka kwa kitabu Your Pizzeria mwandishi Maslyakova Elena Vladimirovna

Kwa Kiitaliano Watu wote wenye bahati ambao wametembelea Italia, wakishangaa uzuri wa nchi hii, usikose fursa ya kujivunia kuhusu sahani gani za ladha ambazo wamejaribu. Vyakula vya Kiitaliano ni maarufu sio tu kwa tambi ndefu na lasagna ya juisi, lakini kwa bidhaa yoyote ya unga. Kwa mfano,

Kutoka kwa kitabu Pressure Cooker Dishes mwandishi Krasichkova Anastasia Gennadievna

Mtindo wa Kiitaliano Inahitajika: 200 g unga, 60 g mafuta ya mboga, 120 g maziwa, yai 1, 15 g chachu safi, chumvi Kwa kujaza: 200 g jibini, 500 g nyanya, sausages 5, 40-60 g mafuta ya mboga, pilipili nyeusi na nyekundu, chumvi Njia ya maandalizi: kufuta chachu na maziwa ya joto na kuondoka

Kutoka kwa kitabu Dishes in Clay Pots mwandishi

Supu ya Kiitaliano Viungo: 1.5 l mchuzi wa nyama, 100 ml cream, 400 g ya kuchemsha ulimi wa nyama ya ng'ombe, 100 g jibini, 20 g kuweka nyanya, 1 vitunguu, 50 g siagi, 10 g haradali, 40 g unga, nutmeg juu ya ncha ya kisu, chumvi Njia ya maandalizi: Chambua vitunguu, osha vizuri.

Kutoka kwa kitabu I Don't Eat Nobody mwandishi Zelenkova O K

Supu ya bata wa Kiitaliano Viungo 300 g nyama ya bata, 50 g tambi, rundo 1 la rosemary na basil, mizizi 2 ya viazi, karoti 1, nyanya 1, pilipili, chumvi.Njia ya maandalizi Osha viazi na karoti, peel yao, kata vipande vipande. Osha nyanya, kata ndani ya cubes. Kijani

Kutoka kwa kitabu Salads. Mila na mtindo mwandishi mwandishi hajulikani

Nyama ya nguruwe kwa mtindo wa Kiitaliano Viungo 700 g ya nyama ya ng'ombe, 800 g nyanya zilizochujwa kwenye makopo, vitunguu 1, karoti 1, bua 1 ya celery, 60 ml mafuta, 60 ml divai nyekundu kavu, 60 ml cream, nutmeg ya ardhi, pilipili, chumvi. Njia ya maandalizi Suuza nyama ya ng'ombe,

Kutoka kwa kitabu Steam Cooking mwandishi Babenko Lyudmila Vladimirovna

Mchele wa Kiitaliano Chemsha mchele na uikate kwenye sufuria ya kukata katika mafuta ya moto. Kutumikia na jibini iliyokunwa 300 g mchele, siagi, jibini iliyokunwa,

Kutoka kwa kitabu sahani 800 kwa siku za kufunga mwandishi Gagarina Arina

Saladi ya Kiitaliano Dakika 50 Vipindi 4 100 g ham, 250 g kabichi, 50 g pasta, 50 g karoti, 50 g celery, mimea, sukari, chumvi Kwa mchuzi: 25 g siagi, 25 g. unga wa ngano, maziwa, yolk 1, mafuta ya mboga, siki, haradali, chumvi.1. Kata kabichi kwenye vipande na uinyunyiza

Kutoka kwa kitabu cha Cookbook cha mama wa nyumbani mwenye uzoefu wa Urusi. Sahani za unga na nafaka mwandishi Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Casserole ya Kiitaliano Chambua zukini na mbilingani na ukate kwenye cubes ndogo. Osha pilipili, kata juu, ondoa mbegu na ukate vipande nyembamba kwa urefu. Changanya mboga na yai mbichi(unaweza kutumia mchanganyiko kwa kusudi hili), kuchanganya na grated kwenye grater nzuri

Kutoka kwa kitabu Cooking in Pots mwandishi Kozhemyakin R. N.

Mchele wa Kiitaliano Utahitaji nini: 1? vikombe vya mchele, 180 g jibini, mchuzi wa 600 ml, 6 tbsp. l. siagi, chumvi kuonja Na anza kupika: Panga mchele, suuza, ongeza sehemu ya mchuzi na upike, ukikoroga mara kwa mara na kuongeza hatua kwa hatua iliyobaki.

Kutoka kwa kitabu cha mapishi 1000 kwa kurekebisha haraka mwandishi Mikhailova Irina Anatolyevna

Mchele wa Kiitaliano: Chemsha kabisa 400 g ya mchele, umeosha kabisa. Gramu 200 za mafuta ya nguruwe na kolifulawa na uchanganye pamoja, ukiongeza parsley iliyokatwa, vitunguu, pilipili, chumvi na bizari ndogo zaidi. Wakati kabichi imesimama kwa muda.

Kutoka kwa kitabu Dishes from the Oven mwandishi Nesterova Daria Vladimirovna

Vipengele vya mchele wa Kiitaliano Mchele - 200 g Maji - 400 g Nyanya - 200 g Pea ya kijani makopo - 300 g jibini iliyokunwa - 60 g Chumvi - kuonja Njia ya kuandaa: Mimina wali kwenye sufuria ya kauri iliyotiwa mafuta na kumwaga. maji ya moto, chumvi. Funika sufuria na

Kutoka kwa kitabu Viazi Dishes mwandishi Kashin Sergey Pavlovich

Mchele wa Kiitaliano 50 g mchele, siagi 20 g, jibini 30 g. Weka mchele uliopangwa na kuosha kwenye sufuria na kumwaga kwa kiasi kidogo cha mchuzi. Kupika, kuchochea na kijiko na hatua kwa hatua kumwaga katika mchuzi. Wakati mchele hupikwa, ongeza chumvi, siagi na jibini iliyokatwa na

Kutoka kwa kitabu cha mwandishi

Pasta ya Kiitaliano Viungo 3-4 nyanya, 200 g pasta, 200 g mbaazi safi ya kijani, 150 ml cream, 50 g jibini, yai 1, 2 karafuu vitunguu, kijiko 1 mafuta ya mboga, 1/2 rundo la basil, pilipili, chumvi. ya maandalizi Chemsha pasta ndani

Kutoka kwa kitabu cha mwandishi

“Chakula cha jioni cha Kiitaliano” Viungo Viazi 10, mayai 5, nyanya 6, vitunguu 2, jibini 40 g (yoyote), 70 g mafuta ya mboga, pilipili, chumvi.Njia ya maandalizi Chemsha viazi zilizooshwa hadi ziive. Kisha peel na ukate kwenye cubes. Mimina ndani ya sufuria

Ricotta - Kiitaliano maalum, Kiitaliano cha jadi cream jibini. Bila hivyo, haiwezekani kufikiria karibu sahani yoyote ya Kiitaliano - ravioli, lasagna, mboga mboga na desserts. Kuna aina kadhaa za ricotta: Ricotta fresca - jibini laini safi nyeupe, kutumika kwa ajili ya nyongeza, saladi, desserts, pizza, sahani za pasta; Ricotta salata - jibini kukomaa, chumvi, kutumika grated badala ya Parmesan; Ricotta affumicata ni jibini iliyokomaa ya kuvuta sigara, inayotumiwa peke yake au katika fomu iliyokunwa. Katika urval wa jibini zinazotolewa na maduka katika jiji letu, ninapata tu ricotta safi (fresca). Hii ndio ninashauri kuandaa nyumbani. Hakuna maji ya limao!!! (kama katika mapishi mawili tu yaliyotolewa kwenye tovuti), pamoja na kuongeza ya cream, kwa njia ya uvunaji wa asili, nilipata, siogopi neno hili, GREAT, asili, kitamu, maridadi ya creamy ricotta, mara mia tastier kuliko duka. -kununuliwa (hata Italia, ambayo inagharimu pesa nyingi) ! Kando na uokoaji dhahiri, ricotta yangu ina umbile la krimu zaidi na ladha isiyo ya kawaida! Ninakualika, wapishi wapendwa, kufurahia !!!

Vyakula vya Italia vina faida nyingi. Miongoni mwao ni mchanganyiko mkali, usio wa kawaida wa bidhaa, unyenyekevu, na uaminifu kwa mila, lakini jambo kuu ni kwamba vyakula vya Kiitaliano havijajazwa na maana, ambayo inafanya kupatikana na kueleweka kwa kila mtu. Kwa kweli, siwezi hata kufikiria mtu ambaye huenda hapendi vyakula vya Kiitaliano, na ladha zake za Mediterania na uwezo wa kufinya zaidi kutoka kwa bidhaa zinazoonekana kuwa rahisi. Pamoja na Kifaransa, ilitoa mchango mkubwa katika malezi ya urithi wa upishi wa dunia, na sasa unaweza kupata mgahawa wa Kiitaliano au pizzeria ya kawaida popote duniani.

Katika mkusanyiko huu, niliamua kukusanya mapishi 10 ninayopenda ya Kiitaliano, na ilinibidi kusumbua ubongo wangu nikijiuliza ni ipi ya kujumuisha kwenye orodha hii na ni ipi ya kuvuka. Kama matokeo, orodha ilikuwa bado haijakamilika, kwa sababu haikujumuisha kichocheo kimoja cha risotto au pizza, hakuna dessert na. sahani za samaki, lakini kuna tatu mapishi ya classic pasta na hits kadhaa za mboga. Walakini, natumai kuwa utathamini mkusanyiko huu wa mapishi, licha ya upande wake mmoja, kwa sababu Italia ni ya kitamu kila wakati - kwa namna yoyote na kwa utekelezaji wowote!

Kwa ujumla, pesto ya Genoese ni uvumbuzi mzuri na moja ya mambo ambayo, unapojaribu kwa mara ya kwanza, ni ya kushangaza sana, kwa hivyo pesto haihitaji majina yoyote ya kupendeza. Yeye ni mkamilifu bila wao, ndani na yeye mwenyewe. Wakati wa kuchagua pasta, chagua tambi au, kama mimi, tagliatelle. Nadhani zinaendana vyema na pesto. Na ikiwa una mchuzi wa pesto uliobaki, usijali, unaweza kula sio tu na tambi, bali hata kwa mkate tu.