Historia ya chai ya Hindi na aina. Aina bora za chai ya India - wanakua wapi na ni ipi ya kuchagua? Chai ya Hindi ya ladha zaidi

Inapendwa na wengi, chai ya Hindi inajulikana duniani kote. Hakuna mtu ambaye hajajaribu ladha hii tajiri. "Kampuni ya Chai ya Kirusi" inajishughulisha na uuzaji wa chai ya asili kwa bei ya ushindani. Tunatoa kununua chai halisi ya Kihindi kwenye duka la mtandaoni, ambayo itakuwa ni kuongeza kwa kupendeza kwa ununuzi wa kinywaji cha kipekee.

Aina bora za chai ya Hindi

Aina maarufu zaidi za Kihindi ni Assam na Darjeeling. Wanaendana na maeneo ya milima mirefu ya India ambamo wanakua. Majani kwenye mashamba yanakusanywa kwa mkono, kupangwa kabla na kisha kusindika.

Chai ya Assam. Uvunaji katika mashamba ya Assam hutokea Machi hadi Oktoba mapema. Chai hii ya wasomi wa Kihindi ina rangi tajiri ya burgundy ya giza na ladha tamu, ya tart. Majani makubwa yana harufu ya spicy na maelezo ya maua na asali.

Chai ya Darjeeling. Shukrani kwa hali ya hewa yake nzuri, Darjeeling ina ladha angavu na tajiri, na maelezo maridadi ya matunda na maua na ladha ya nutmeg. Kinywaji kina rangi ya dhahabu, ya uwazi.

Darjeeling inakusanywa katika vipindi kadhaa. Mavuno bora yanachukuliwa kuwa mavuno ya mapema zaidi. Mavuno ya mapema ya majani ya Hindi ya Darjeeling hutokea Februari - Machi. Chai hii ni nyepesi sana, yenye tartness katika ladha. Mavuno yaliyokusanywa katika majira ya joto ni tajiri na mkali. Baada ya mavuno ya vuli, chai ina ladha rahisi na ya kupendeza.

Mbali na mikoa ya Assam na Darjeeling, chai ya wasomi wa India na aina zake za kipekee hupandwa na kukusanywa katika Bustani zilizowekwa madhubuti: chai ya Hindi Meleng, Koylamari, Rishihat, Kharmutti. Kulingana na eneo la Bustani, vinywaji vina tofauti kubwa katika ladha.

Katika duka yetu ya mtandaoni unaweza kununua chai kutoka India ya aina zote hapo juu kwa bei za kuvutia. Tunauza bidhaa za ubora wa juu tu ambazo hupitia hatua 4 za udhibiti wa ubora. Tunauza jumla na reja reja.

Kuhusu faida za chai ya asili ya Hindi

Kwa kunywa chai ya Hindi kwa kiasi, unaweza kuboresha afya yako kwa kiasi kikubwa. Ni matajiri katika vitamini, madini, mafuta muhimu na vipengele vingine vya manufaa. Chai hutumiwa kuimarisha mfumo wa mzunguko, kwa kuongeza, ina athari ya manufaa juu ya utendaji wa moyo.

Matumizi ya wastani ya kinywaji (vikombe 2-3 kwa siku) hupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari na kuzuia mashambulizi ya kiharusi. Tunakualika kuchagua chai unayopenda na kufurahia kinywaji chako unachopenda.

Kwa umakini wako, katika anuwai ya duka la chai la India unaweza pia kupata chai ya Ceylon, Kenya, na Kiafrika. Kwa ajili yenu, chai nyeusi na kijani kingo moja, pamoja na mchanganyiko wa ladha na kuongeza ya vipande vya matunda, matunda, zest, petals, na mimea ya dawa. Kila mtu atapata chai kwa ladha yake na kupenda.

Jinsi ya kuchagua chai ya Hindi

Unaweza kununua chai ya hali ya juu kutoka India kwenye duka letu la mtandaoni. Maelezo ya kina yatakusaidia kuamua juu ya ununuzi. Inastahili kuchagua chai kwa kuzingatia upendeleo wa ladha na sifa.

Chai ya hali ya juu ina majani meusi yaliyosokotwa vizuri. Kinywaji cha Assam kina tint nyingi za kahawia-nyekundu na chungwa. Darjeeling ni kahawia nyepesi na tint ya njano. Ufungaji wa chai hauna uchafu wa matawi ya kigeni - hii inaonyesha ubora.

Katika duka yetu ya mtandaoni unaweza kununua chai safi ya upandaji miti, kwa sababu ina kiwango cha juu cha virutubisho, ina ladha tajiri zaidi na huhifadhi harufu kwa muda mrefu.

Unaweza pia kununua Kihindi. Aina hii rahisi ya chai iliyowekwa hukuruhusu kufahamu ubora wa juu wa kinywaji, kwani piramidi zina chai sawa ya majani, ambayo hufungua kikamilifu na kutoa ladha yake yote na mali ya faida kwa kinywaji.

Kati ya chai za majani mazima, chai zinazothaminiwa sana ni zile zilizo na majina OP, FOP, TGFOP, SFTGFOP. Chai iliyokatwa ina daraja la BOP, GBOP, lakini sio duni kwa ladha kuliko chai nzima ya majani. Wahindi wengi wanapendelea chai iliyokatwa kwa uwezo wake wa kutengeneza haraka na kutoa ladha ya juu kwa infusion kwa muda mfupi.

"Kampuni ya Chai ya Urusi" imekuwa muuzaji anayeaminika wa chai ya hali ya juu ya India huko Moscow na kote Urusi kwa miaka mingi. Urithi wetu pia ni pamoja na moja nzuri ambayo itafanya sherehe yako ya chai kuwa sherehe ya kweli.

Duka la mtandaoni la chai ya Kihindi "Kampuni ya Chai ya Kirusi" hutoa aina mbalimbali za chai na kahawa kutoka kwa mashamba bora zaidi duniani. Chai ya India inauzwa kwa jumla kwa masharti mazuri zaidi. Tunatuma bidhaa kote Moscow na mikoa ya Urusi.

Chai nyeusi, inayopendwa ulimwenguni kote, ni infusion ya majani ya mti wa chai ambayo hukusanywa na kisha kusindika kwa kutumia teknolojia fulani. Inaongoza katika uzalishaji wa bidhaa hii ni China, na India katika nafasi ya pili. Chai ya Hindi imetengenezwa kutoka kwa majani yaliyokatwa, iliyobaki hutolewa granulated. Aina hizi huchanganywa na kuuzwa kama chai ya bei nafuu ya vikombe kwa matumizi ya jumla. Chai ya nyanda za juu iliyotengenezwa kutoka kwa majani yote inachukuliwa kuwa bora zaidi nchini India. Aina ya chai kama hiyo inachukuliwa kuwa ya wasomi na inathaminiwa sana na mashabiki wa kinywaji hicho.

Historia ya chai ya Hindi huanza katika mikoa ya kaskazini ya India ya kale. Miti ya chai ya ajabu ilikua kwenye miteremko ya milima ya Himalaya; wakazi walikusanya majani yao na kuyatumia kwa madhumuni ya dawa. Sifa ya uponyaji ya mti wa chai ilithaminiwa sana na kuimbwa katika epic ya zamani ya India "Ramayana". Utumiaji mwingi na ukuzaji wa chai ya India ulianza tu katika nusu ya kwanza ya karne ya 19, shukrani kwa wafanyabiashara wa Kiingereza kutoka Kampeni ya India Mashariki. Kwa siri walichukua vichaka kadhaa vya chai kutoka China na kuvipanda tena nchini India.

Uzalishaji wa chai ulianza katika jimbo la mashariki la India la Assam shukrani kwa afisa wa Kiingereza Robert the Bruce. Mnamo 1823, aligundua vichaka vya chai vilivyokua na ukubwa wa miti na akaamuru mbegu za aina za Kichina zipandwe mahali hapa. Na tayari mnamo 1838 shehena kubwa ya kwanza ya chai ilitumwa Uingereza. Waingereza walipenda chai ya Hindi, na iliamuliwa kuanzisha uzalishaji wa viwanda wa bidhaa hiyo. Ili kufanikisha hili, ukataji miti mkubwa ulifanywa msituni na mashamba makubwa ya chai yalipandwa. Kufikia mwanzoni mwa karne ya 20, India ilikuwa mzalishaji na msambazaji mkubwa zaidi wa chai kwenye soko la dunia; hivi karibuni imepoteza nafasi yake ya uongozi kwa Uchina.

Mbinu za kuvuna chai nyeusi ya Hindi

Mashamba ya chai yapo kwenye mwinuko wa zaidi ya mita elfu 2 juu ya usawa wa bahari kwa namna ya matuta yanayozunguka miteremko ya mlima. Chai huvunwa kwa njia mbili: kwa mkono na kwa kutumia mashine maalum za kupogoa vichaka vya chai.

Njia ya kwanza ni ngumu sana, ni wanawake tu wanaokusanya chai kwa mikono asubuhi na mapema. Wanararua majani mawili ya juu kutoka kwenye kichaka, wakati mwingine hukusanya buds za maua na buds. Chai ya thamani zaidi ni ile ambayo majani na buds haziathiriwi na uharibifu. Vidole vya kiume vibaya vinaweza kuharibu sana majani ya maridadi, kwa sababu ya hii ubora hupunguzwa sana na bidhaa hupungua kwa bei.

Njia ya mitambo inakusudiwa kuvuna chai ya kiwango cha chini, kwani kupogoa kwa mashine mbaya huharibu majani na kunaweza kukata majani na matawi ya zamani pamoja na yale machanga. Njia hii inaharakisha sana na hurahisisha mchakato wa kukusanya chai. Inatumika sana kwa kiwango cha viwanda.

Chai ya India hukua wapi?

Zaidi ya nusu ya jumla ya chai inayozalishwa nchini India hupandwa huko Assam. Ni hapa ambapo mashamba ya milima ya juu yanawekwa, ambapo aina za wasomi zaidi za chai hukua. Kuna mashamba mengi ya nyanda za chini ambapo chai ya kiwango cha kati na cha chini hupandwa. Kituo cha pili kikubwa cha uzalishaji wa bidhaa za chai ni mkoa wa Darjeeling, ulioko kaskazini mwa India juu ya Himalaya. Hali ya hewa ya eneo hili ina athari ya manufaa juu ya ukuaji na ladha ya misitu ya chai.

Tangu mwisho wa karne ya 20, kilimo cha chai kilianza katika mikoa ya kusini ya peninsula ya India - Nilgiri na Sikkim. Chai kutoka mikoa hii inathaminiwa sana kwenye soko la dunia. Pamoja na India, uzalishaji wa chai umeenea kwenye kisiwa cha Ceylon (Sri Lanka). Chai ya Ceylon ilipata umaarufu kutokana na Sir Thomas Lipton, mjasiriamali wa Uingereza. Akijua shauku ya Waingereza kwa chai, alinunua mashamba huko Sri Lanka na kuanzisha kampuni ya Lipton. Chai chini ya brand hii inauzwa duniani kote hadi leo.

Wahindi walipenda kinywaji hiki kizuri sana, kwa hivyo kiasi kikubwa cha chai inayotolewa huishia katika nchi yao, India, huku wenyeji asilia wa Ceylon wakiuza nje.

Aina za chai ya Hindi

Darjeeling hupandwa kutoka kwa aina za Kichina na ni chai ya gharama kubwa zaidi ya Hindi. Baada ya fermentation, wakati kavu, hupata rangi ya burgundy giza. "Darjeeling" hutengenezwa kwa kutumia teknolojia ya Kichina. Ubora hutegemea wakati wa mavuno (chai ya thamani huvunwa katika chemchemi). Baada ya pombe, rangi ya kinywaji inakuwa amber, na ladha imejaa maelezo ya matunda.
"Assam" - iliyopandwa kutoka kwenye misitu ya chai ya ndani, lakini kwa kutumia teknolojia sawa na Darjeeling. Ina ladha ya tart na rangi ya dhahabu. Haijachanganywa na aina zingine na bidhaa bora ya malipo hupatikana.
"Nilgiri" na "Sikkim" ni aina za wasomi wa urefu wa juu, zinazochukuliwa kuwa moja ya gharama kubwa zaidi duniani. "Nilgiri" ina rangi mkali, ladha ya piquant na harufu nzuri. Chai ya Sikkim inawakumbusha Darjeeling, lakini kwa harufu ya maua na ladha ya kupendeza.
Chai ya "Ceylon" pia ni ya Kihindi; sio chungu sana. Kinywaji kina ladha ya tart, na baada ya kunywa chai inabaki ladha ya kupendeza ya machungwa. Chai ya kisiwa hutolewa kama chai ya homogeneous, isiyochanganywa na aina zingine.

Chai ya kijani ya Hindi

Chai nyeusi hupandwa nchini India, chai ya kijani ya India ni duni kwa ladha kwa chai ya Kichina, kwa hivyo uzalishaji wake sio mkubwa sana. Chai ya kijani kibichi ya Darjeeling inathaminiwa na wapenda vyakula bora; inapotengenezwa, ladha yake inafanana na ladha ya chai nyeusi ya Darjeeling. Inapopikwa kwa nguvu, inageuka kuwa spicy kidogo, hupata uchungu kidogo na kuburudisha mwili kikamilifu.

Chai ya Hindi huko USSR

Shukrani kwa urafiki kati ya USSR na India, chai nyeusi ya Hindi ilipendwa sana na watu wa Soviet. Tofauti na Kijojiajia na Krasnodar, chai ya India ilikuwa na ladha tajiri, angavu na harufu nzuri zaidi.

Kutokana na uhaba wa jumla wa bidhaa, ilikuwa vigumu "kupata" chai nzuri. Mojawapo ya aina zilizopatikana zaidi au chini za chai ya India huko USSR ilikuwa "Chai iliyo na Tembo" (iliyotolewa katika pakiti ambazo tembo iliyochorwa ilionyeshwa). Chai hii ilikuwa mchanganyiko wa aina za Kihindi na Kijojiajia, wakati mwingine hupunguzwa na aina za Madagaska na Ceylon.

Chai iliyo na tembo ni moja wapo ya alama za enzi ya Soviet na bado huamsha hisia kidogo. Huko Urusi, "chai hiyo hiyo" inauzwa, ambayo kwa muundo na muundo ni sawa na chai inayozalishwa katika Umoja wa Soviet.

Utamaduni wa chai nchini India

Wahindi walirithi upendo wa kunywa chai na maziwa kutoka kwa Waingereza, na njia ya kutengeneza pombe imepata mabadiliko kwa kuzingatia mapendekezo ya ladha ya kigeni ya wakazi wa eneo hilo. Kinywaji hiki kimekuwa cha kitaifa kwa muda mrefu: ni mlevi katika pembe zote za India. Hakuna kichocheo maalum cha kutengeneza chai katika mtindo wa Kihindi, kwa sababu kila familia ina mila yake na huweka siri zake za maandalizi. Viungo kuu ni: chai nyeusi, maziwa ya nyati, chumvi na sukari. Chai halisi ya Kihindi imetayarishwa mbele ya wageni katika mikahawa mingi na maduka ya kando ya barabara. Maziwa ya moto ya kuchemsha huongezwa kwa pombe kali na kumwaga kwa ustadi kutoka kwa glasi hadi glasi kwa urefu wa juu hadi povu nene itengenezwe. Wanakunywa chai hii na maziwa na viungo katika sehemu ndogo. Nusu ya kioo au kikombe ni ya kutosha, na malipo ya nguvu yataendelea kwa muda mrefu.

Huko India, wanapenda sana kunywa chai ya masala ya spicy, ambayo imeandaliwa kulingana na mapishi sawa, lakini viungo mbalimbali huongezwa kwenye muundo. Kwa nguvu, ongeza tangawizi, kadiamu, karafuu na nutmeg kidogo. Lakini mdalasini, zafarani, zeri ya limao au mint, kinyume chake, utulivu kabisa mishipa na kuboresha usingizi. Chai ya masala ya Hindi itathaminiwa sana na wapenzi wa vinywaji vya piquant, vya kigeni.

Mali ya manufaa ya chai ya Hindi

Inapotumiwa kwa wastani, chai ya India hutumika kama kichocheo halisi cha afya. Ni matajiri katika vitamini, madini, mafuta muhimu na vipengele vingine vya manufaa. Chai huimarisha mfumo wa mzunguko na ina athari ya manufaa juu ya utendaji wa moyo. Shukrani kwa tannin na caffeine iliyomo, ni kinywaji cha kuimarisha na kuamsha njia ya utumbo. Inachochea kimetaboliki katika mwili, huimarisha mfumo wa kinga, huongeza utendaji na shughuli za akili.

Kunywa vikombe viwili hadi vitatu vya kinywaji kila siku hupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari na kuzuia kiharusi. Chagua chai unayopenda na ufurahie kinywaji chako unachopenda. Ni nzuri sana jioni ya baridi ya baridi kuota kuhusu India ya mbali na moto juu ya kikombe cha chai ya moto, yenye harufu nzuri.

Uchapishaji 2017-10-20 Imependeza 13 Maoni 12100

Darjeeling huvunwa kwa mkono

Chai ya Sikkimese bado ni mpya

"Maalum" Masala

Chai halisi ya Ceylon

Aina za chai ya Kihindi

India inajulikana kwa wingi wa bidhaa na labda maarufu zaidi kati yao ni chai ya Hindi. Hali ya hewa na utunzaji sahihi umeunda hali nzuri kwa mmea wa chai wa kichawi kutoa sio nchi moja tu, bali ulimwengu wote na kinywaji cha kimungu.

Chai kutoka India ni maarufu kwa ladha yake bora, harufu na faida kwa mwili na roho.

Assam - chai maarufu ya Hindi

Historia yake ilianza katika karne ya 19, wakati Waingereza walipoleta mbegu zake za kwanza huko Assam. Hali ya kukua iligeuka kuwa ya kufaa, na miaka michache baadaye kampuni ya kwanza ya chai ya ulimwengu ya jina moja, Assam, iliibuka. Wamiliki wa mashamba walianza kusafirisha chai nyeusi ya India hadi Uingereza. Bado inaongoza soko. Assam ina ladha ya tart na harufu ya viungo na maelezo ya asali. Inaimarisha kikamilifu na kuimarisha mishipa ya damu ikiwa inakunywa kwa kiasi.

Chai ya Hindi hupandwa pekee katika maeneo ya milimani ya kitropiki

Darjeeling huvunwa kwa mkono

Karibu wakati huo huo, katika karne ya 19, mbegu za mmea wa chai zilikuja Bengal, wilaya ya Darjeeling. Eneo la milima kaskazini mashariki mwa India kwenye mpaka na Nepal, Bhutan na Tibet likawa mahali pa kuzaliwa kwa aina maarufu ya Hindi "Darjeeling". Wafanyakazi kwenye shamba hilo waliajiriwa kutoka Nepal, na biashara iliendeshwa, bila shaka, na Waingereza. Katika miaka ya 1970, karibu ardhi zote zilinunuliwa na Wahindi. Hadi sasa, chai ya Kihindi inachukuliwa kwa mkono hapa. Kwa karne mbili, nguo hazijabadilika; wachukuaji wanawake wamevaa nguo sawa.

Kuenezwa kwa mtindo wa maisha yenye afya katika muongo mmoja uliopita kumezua wimbi jipya la kupendezwa na Darjeeling. Kwa sababu ya nutmeg yake, ladha iliyosafishwa na maridadi, kinywaji hicho kinaitwa "champagne ya chai." Darjeeling huimarisha, tani na inaboresha digestion.

Kutoka kwa majani yaliyokusanywa na wakazi wa wilaya ya Darjeeling, chai ya ajabu ya Hindi itafanywa

Chai ya Sikkimese bado ni mpya

Aina nyingine changa na ya kipekee hukua nchini India - chai ya Sikkim. Ilionekana kwenye soko tu mwishoni mwa karne ya 20, lakini haraka ilishinda upendo wa connoisseurs. Hali ya mwinuko wa milima ya mashariki ya Himalaya huipa chai ya India Sikkim ladha tamu ya Assam na harufu nzuri ya kokwa za Darjeeling. Mavuno ya kwanza ya chai hii nyeusi ya India ya mwaka inachukuliwa kuwa ya thamani zaidi, iliyosafishwa, inayohifadhi kiasi kikubwa cha vitu vyenye manufaa, na, ipasavyo, ghali zaidi na adimu.

Chai ni kinywaji cha pili maarufu baada ya maji. Na karibu theluthi moja ni Mhindi

Nilgiri - chai ya wasomi ya Hindi

India ni maarufu kwa aina nyingine - Nilgiri. Aina hii ya Kihindi si rahisi kununua: Kilo 1 cha jani kavu hugharimu takriban $600. Kwa hivyo, ikiwa utaona lebo ya bei ya chini kwenye kifurushi cha kawaida cha Nilgiri, kuna uwezekano mkubwa kuchanganywa na aina za bei nafuu. Inakua kusini mwa India, ambapo mvua nyingi huruhusu chai kukua mwaka mzima. Ina ladha ya laini na nyepesi, inakabiliwa na maelezo ya harufu ya limao. Antioxidants zilizomo katika nilgiri zinaweza kuwa na athari ya matibabu kwenye mfumo wa moyo na mishipa.

Kilo moja ya majani hutoa karibu vikombe 400 vya chai

"Maalum" Masala

Sasa maneno machache kuhusu chai maarufu ya masala ya Hindi. "Masala" inatafsiriwa kutoka Kihindi kama "spice", yaani, masala ni chai na. Chai yoyote nyeusi (ikiwezekana ya Hindi) inachukuliwa kama msingi, maziwa, tamu, kadiamu, karafuu, tangawizi, pilipili nyeusi, mdalasini, anise na viungo vingine huongezwa ndani yake. Huko Asia, masala yanaweza kununuliwa tayari - poda hutiwa na maji ya moto, iliyobaki ni kuongeza maziwa na sukari kwa ladha. Hata hivyo, masala ya ladha zaidi ni yale yaliyoandaliwa nyumbani, kwa mikono yako mwenyewe. Chai hii ya Kihindi hupasha joto, hupunguza homa wakati wa homa, huzima njaa, na kudhibiti shinikizo la damu.

Masala - urithi wa gastronomiki wa Hindi

Chai halisi ya Ceylon

Mara nyingi, chai ya Ceylon inachanganyikiwa na chai ya Hindi kutokana na ujinga. Ceylon ni jina la zamani la kisiwa hicho. Chai kutoka hapa inashika nafasi ya tatu duniani kwa wingi unaouzwa nje ya soko la dunia. Tofauti na ile ya kweli ya Kihindi, huja kwa rangi nyeusi na kijani kibichi, wakati India ni maarufu kwa aina nyeusi. Thomas Lipton wa hadithi, ambaye jina lake limekuwepo kwa miaka mingi, alipata mashamba mengi ya Sri Lanka katika miaka ya 1890. Alianza kupanda chai juu yao na kuiuza kwa bei ya chini, ambayo ilimfanya kuwa maarufu ulimwenguni kote.

Chai ya Ceylon inashika nafasi ya tatu kwa umaarufu baada ya chai ya Wachina na Wahindi

Aina mbalimbali za chai ya Ceylon hufanya iwe vigumu kuchagua. Walakini, usiogope, unahitaji kuigundua. Aina ya Nuwara Eliya inakua kwa urefu wa mita 2000 juu ya usawa wa bahari na ina ladha laini na maridadi. Sio kutuliza nafsi na ina harufu ya mimea ambayo inakua karibu. "Uda Pussellava" inakua mita 200 chini kuliko ile ya awali, ina nguvu ya kati na astringency kidogo. Aina "Dimbula", "Uva", "Kandim" na "Ruhuna" hupunguzwa kwa mita 200-500, kwa mtiririko huo, na chini ya kiwango cha milima, kinywaji hicho kina nguvu zaidi. Ili kujisikia tofauti zao, unahitaji kununua aina ya 100% ya chai moja, kukataa mchanganyiko (mchanganyiko).

Kuna takriban aina 1,500 za chai duniani

Aina za chai ya Kihindi

Kulingana na njia ya usindikaji wa mitambo ya majani ya chai, chai ya India inaweza kugawanywa katika aina nne:

karatasi. Inapatikana kwa majani makubwa na ya kati
granulated - haya ni majani yaliyopondwa na kupotoshwa kwa njia maalum
kushinikizwa. Imegawanywa katika matofali na vigae (kibao)
poda. Aina hii ya chai huwekwa kwenye mifuko

Chai ya kijani na nyeusi ya Kihindi imetengenezwa kutoka kwa mmea mmoja. Tofauti ni katika usindikaji

Inaaminika kuwa ni chai ya India ya majani ambayo huhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho, hudumisha harufu na ladha. Granulated pombe kwa kasi zaidi kuliko wengine na ni zaidi ya kiuchumi. Bidhaa iliyoshinikizwa hupokea fomu kama hiyo kwa usafirishaji rahisi kwa umbali mrefu huku ikihifadhi harufu na ladha. Chai ya poda ya Hindi imefungwa kwenye mifuko, inauzwa kwa kiwango kikubwa - harufu na ladha hupotea kwa kiasi kikubwa.

Hata miaka 200 iliyopita, cubes za chai zilibadilisha pesa huko Siberia

Jinsi ya kuchagua chai kamili ya Hindi

Unaweza kununua chai ya Hindi nchini India na nje ya nchi. Alama maalum kwenye ufungaji zinaonyesha ubora wake. Ikiwa unataka kupata daraja la juu, angalia sehemu za juu za shina za mmea na uepuke "poda ya kuni." Hiyo ni, pamoja na mchanganyiko wa matawi au aina nyingine.

Kutajwa kwa kwanza kwa chai kulianza karne ya 16.

Ishara sita za chai ya asili:

Kunusa. Kinywaji kinapaswa kuwa na harufu ya kupendeza hata ikiwa kavu.
Rangi. Inapotengenezwa, chai inaonekana kama ni ya aina yake.
Unyevu. Chai nzuri ni kavu kabisa, lakini sio kavu sana.
Mwonekano. Majani ya chai ya awali yanapigwa daima, bila kujali ukubwa wa jani.
Kuashiria. Lazima iwepo kwenye kifurushi.
Hifadhi. Chai bora ya Hindi inapaswa kuwa safi na si kukaa kwenye rafu kwa zaidi ya miezi michache.

Jitayarishe chai ya Hindi kwa ajili yako na wapendwa wako

Kuchagua chai ya Kihindi uipendayo ni kama sayansi au sanaa. Jaribu, jaribu, fahamu ujuzi huu, na hivi karibuni uchawi wa kinywaji hiki utakupa matunda yake.

Babu halisi wa Kihindi anashiriki kichocheo cha chai halisi ya Kihindi. Masala kwa mikono yako mwenyewe - matokeo ya kichawi yanahakikishiwa!

AINA BORA ZA CHAI YA KIHINDI - ASILI

Asili ya mila ya kupanda chai ya Kihindi inarudi ambapo kwa karne nyingi wakazi wa eneo hilo walitumia majani kutoka kwa miti ya chai ya mwitu ambayo ilikua kwenye miteremko ya safu za milima mikali ya Himalaya. Walakini, inakubaliwa kwa ujumla kuwa uzalishaji wa chai wa asili wa India uliletwa nchini na wafanyabiashara kutoka Uingereza, ambao waliingia kinyume cha sheria kutoka China na misitu kadhaa ya chai iliyoibiwa, na, baada ya kuchagua eneo linalofaa kwa kupanda, walikua miti ya kigeni juu yake, ambayo baada ya hapo. miaka kumi alianza kuzalisha tajiri mavuno chai.

Mwanzoni mwa karne ya 19, koloni ya Uingereza ilipata hazina nyingine ya mashariki - chai ya India, ambayo baadaye ilipandwa na Kampuni ya Mashariki ya India. Idadi kubwa ya vichaka vya chai vililetwa nchini, vikitia mizizi na kuingia milele katika utamaduni wa India, lakini havikuwahi kuwa chochote zaidi ya mazao ya kilimo kwa watu wa kiasili.

Matuta yenye aina ya wasomi wa chai ya Kihindi, inayozunguka mteremko wa mlima, hupandwa kwa mikono yao wenyewe chini ya jua kali, hasa na wanawake. Kukusanya majani ya chai ni mchakato mkubwa sana wa kazi ambayo inahitaji uangalifu mkubwa, ambayo kila jani, uadilifu wake na sura ni muhimu sana. Siku hizi, matumizi ya vifaa vya kuvuna chai hurahisisha sana na kuharakisha mchakato, lakini ina athari mbaya kwa ubora wa chai, na kufanya mchanganyiko wake kuwa tofauti, na mchanganyiko wa matawi na majani yaliyokauka - ni kwa sababu ya hii kwamba shina hutolewa na njia ya viwanda hutumiwa tu katika aina za gharama nafuu.

FAIDA ZA CHAI

Uzuri wa chai nyeusi hauwezi kuwa overestimated: wakati huo huo inaweza kuonyesha wote wawili kutuliza, kuondoa uchovu, na kuchochea na kuongeza utendaji, sifa. Kwa matumizi yake ya mara kwa mara, kinga huongezeka, utendaji wa mfumo wa neva unaboresha na utakaso wa jumla wa mwili hutokea. Vipengele muhimu vya kinywaji hiki bora ni kafeini na tannin. Kafeini iliyomo ndani ya chai, badala ya kahawa, ina athari laini, polepole, inatoa sauti na kutoa nishati, kuboresha utendaji wa ubongo na kuongeza umakini. Tannin inatulinda kutokana na ushawishi mbaya wa mazingira ya nje, ni muhimu sana katika kuzuia homa, haswa katika msimu wa baridi, na juu ya hayo. huimarisha ufizi na kulinda meno kutokana na caries.
Kwa kuongezea, chai nyeusi ina hali yake ya kisaikolojia: nchini Uchina inatumika kikamilifu kama dawa ambayo inaweza kumlinda mtu kutokana na unyogovu wa msimu, kulainisha mwendo wa neurosis na psychopathy, kupunguza mvutano wa neva na uchovu. yaani.

AINA ZA CHAI YA KIHINDI

Kuna maeneo machache tu nchini India ambayo yanazalisha aina bora za chai ya Kihindi - Darjeeling, Nilgiri, Assam Na Sikkim. Na, licha ya ukweli kwamba nchi hii nzuri ni ya pili kwa muuzaji mkubwa wa chai kwenye soko la dunia, sehemu kubwa ya mavuno bado inabaki India, kwa sababu watu wa kiasili wenyewe kwa idadi isiyohesabika, kwa tofauti tofauti, na kwa wingi Wao hutumia. kinywaji hiki kwa upendo na heshima.

DARJEELING - chai ya darjeeling

Darjeeling ni eneo la West Bengal lililoko kaskazini-mashariki mwa India.. E sehemu hiyo ya mkoa ambapo nyani hucheza kwa kelele karibu na maporomoko ya maji, ambapo, kana kwamba tangu mwanzo wa ustaarabu, miti mikubwa hukua, iliyokita mizizi kwenye udongo wa miamba, ikisimama kimya na bila kusonga kwenye miteremko ya milima yenye nyasi. Ambapo ngazi za vilima, kama mizabibu, huongoza kwenye mahekalu ya uzuri wa ajabu, yenye utukufu na mrefu, kana kwamba wanakaribia kugusa mawingu, ambapo hewa imejaa kuimba kwa ndege wa kigeni. Na hakuna chembe ya shaka iliyobaki kwamba aina bora ya chai ya Kihindi, iliyopandwa mahali kama hiyo, imechukua haiba yote ya ajabu, isiyoelezeka, na isiyoweza kusahaulika ya eneo la ndani.
Kulingana na wataalamu, sehemu isiyoonekana lakini inayoonekana ambayo hubadilisha kinywaji cha kawaida kuwa kito halisi ni mazingira maalum ya ardhi hii nzuri.

Aina ya chai nyeusi ya Darjeeling ina rangi ya dhahabu ya uwazi, ladha ya maridadi na maelezo ya maua na matunda, na huacha nyuma ya ladha ya zabibu nyepesi. Inang'aa na tajiri sana hivi kwamba wapenzi wa chai halisi hujaribu kuzuia kunywa kinywaji hiki na viungo vya ziada kama vile maziwa na sukari.

Aina za chai hii ya wasomi ya Hindi hutofautiana wakati wa kukusanya: ukusanyaji wa mapema unachukuliwa kuwa wa kifahari zaidi, zinazozalishwa kutoka mwishoni mwa Februari hadi Machi mapema, ina ladha ya mwanga na ladha ya tart kidogo. mavuno ya pili, majira ya joto, ni tajiri katika ladha, lakini si hivyo iliyosafishwa na iliyosafishwa, wakati mavuno ya mwisho, vuli flush, hutokea baada ya mwisho wa msimu wa mvua na mavuno yake ni duni katika uainishaji kwa mbili zilizopita, kwa sababu ni sana. rahisi, lakini Bila shaka, bado ladha nzuri. Mavuno ya chai ya kati pia hufanywa kati ya masika na kiangazi, na vile vile wakati wa msimu wa mvua.

Jinsi ya kutengeneza chai ya Darjeeling?

Darjeeling hutengenezwa kwa maji kwa joto la digrii 90 na kuruhusiwa kupika kwa muda wa dakika tano. Unaweza kuongeza tangawizi, viungo, viungo na maziwa kwenye kinywaji kilichomalizika, lakini ni vyema kufurahia bila viongeza mbalimbali.

ASSAM - chai ya assam

Sehemu kubwa ya chai ya India hutoka kwa aina ya Assam ya kichaka cha chai, ambacho hukua chini ya Milima ya Himalaya ya mashariki na inatofautishwa na ladha mkali sana, tajiri, tart na mbaya kidogo, lakini harufu isiyoweza kueleweka, na rangi yake. mara nyingi hulinganishwa na rangi ya cherry nyeusi na ukoko wa biskuti. Inazalishwa kwa fomu ya punjepunje na mara nyingi hutumiwa katika mchanganyiko. Mavuno bora ya bustani ya Assamese ni majira ya joto, kwa kuwa ukubwa wa majani wakati huu wa mwaka hufikia maadili yake makubwa. Kwa kuwa watu wa kiasili wenyewe hunywa chai ya jadi, ambayo hutumiwa kwa kuongeza kila aina ya mimea, viungo, mimea, matunda na maziwa, kwa hiyo, harufu ya chai yenyewe haipewi umuhimu mkubwa.

Huko Uingereza, chai ya Assam ilipewa jina la chai ya kawaida ya Kiingereza. Aina hii mara nyingi hujumuishwa katika mchanganyiko wa mchanganyiko mbalimbali wa chai, ikiwa ni pamoja na mchanganyiko wa jadi wa Kiingereza Chai ya Kiamsha kinywa cha Kiingereza na, ndiyo, ni msingi wa jambo hilo hilo: chai ya kwanza ya Hindi iliyoletwa USSR, katika sanduku la njano na tembo. iliyoonyeshwa juu yake, ambayo baada ya muda iligeuka kuwa ishara ya mfumo wa Soviet. Ili kupata uzoefu wa harufu ya chai kavu ya Assamese iliyopikwa, unapaswa kufanya ibada iliyoanzishwa ya Wachina ya utangulizi inayotumiwa katika sherehe ya chai: chukua pumzi fupi tatu, kisha exhale kupitia kinywa chako moja kwa moja kwenye majani ya chai, ukiwasha moto na joto la pumzi yako.

Ili kufichua kikamilifu ladha yake maalum, Assam inahitaji uangalifu sahihi wakati wa kutengeneza pombe. Unahitaji suuza kettle na maji ya moto, mimina majani ya chai ndani yake kwa sehemu ya kijiko 1 kwa glasi ya maji, kisha ujaze na maji, joto ambalo linapaswa kuwa digrii 60-70 na kuondoka kwa karibu tano. dakika. Kwa kufuata maagizo, unaweza kufurahia kikamilifu ladha ya ajabu ya chai inayokua chini ya milima ya India.

NILGIRI - chai ya nilgiri

Mashabiki wa chai wa kweli wanajua moja kwa moja juu ya aina hii ya chai nyeusi, Nilgiri, ambayo jina lake hutoka kwa mashamba ya chai kusini mwa India na hutafsiriwa kama "Milima ya Bluu." Asili ya shamba hili la chai, inayoinuka kati ya kijani kibichi, ni ya ajabu sana kwamba haiwezekani kuondoa macho yako. Milima hiyo mirefu, inayoanzia Kitamil hadi Kochi, inasaidia idadi kubwa ya vijito na mito ambayo inapita kwenye bustani za chai na kuwalisha kutoka ndani.

Mashamba ya aina hii ya kipekee nyeusi ya chai ya Hindi hupandwa mwaka mzima, na matunda yao hayaacha kwa msimu. Na licha ya hili, ladha yake ni ya maridadi zaidi, yenye ukali kidogo na yenye kuimarisha na ina ladha ya tart ya limao, na harufu ya harufu nzuri haitaacha hata mpenzi wa chai wa kisasa asiyejali.

Chai ya Nilgiri hutolewa sio tu kama aina tofauti, lakini mchanganyiko kutoka kwake ni bora sana. Wataalamu wa chai wanapendelea kunywa chai hii kwa fomu yake safi, bila uchafu.Nilgiri inapaswa kujazwa na maji kwa joto la digrii 75 - 85. Brew kwa uwiano wa kijiko 1 kwa kioo cha maji. Aina hii ya chai haihitaji kuingizwa wakati wa kutengenezwa mara ya kwanza; majani ya chai yanaweza kutumika mara kadhaa.

SIKKIM - chai ya sikkim

Sikkim ni aina mpya ya chai, ambayo ilianza kuzalishwa na kutolewa kwa soko la dunia katika miaka ya 80-90 ya karne iliyopita. Jina lake linatokana na hali ya Hindi ya jina moja, ambapo chai hii inakua. Hali ya asili ya ukuaji na gharama ya Sikkim iko karibu sana na Darjeeling, lakini bado haina umaarufu kama huo. Aina hii ina sifa zake za ladha: kinywaji hicho kilichukua kutoka kwa Darjeeling sifa kama vile harufu nzuri ya hila na rangi ya dhahabu nyepesi, na kutoka kwa Assam iliazima noti nyepesi za kimea na vidokezo kidogo vya ukali.

Ni thamani ya pombe katika kettle iliyosafishwa na maji ya moto. Mimina katika majani ya chai, kufuata uwiano wa kawaida - kijiko kwa kioo cha maji, kisha ujaze na maji kwa joto la karibu na digrii 100 na uondoke kwa dakika 5.

Ni muhimu kukumbuka kuwa inapohifadhiwa nyumbani, chai nyeusi inachukua kwa nguvu harufu zote, kwa hivyo unahitaji kuipatia rafu yake maalum ya "chai" kwenye baraza la mawaziri la jikoni. Inastahili kuwa hewa kidogo na unyevu iwezekanavyo uingie kwenye kifurushi; lazima iwe na hewa. Jarida la bati au glasi na kifuniko kikali ni bora kwa madhumuni haya.

Wauzaji maarufu wa chai ya India kwa nchi za CIS ni: " Greenfield", "Lipton", "Ahmad", "Brook Bond ", "Akbar", "Tess", "Binti Nuri", lakini ambayo, kwa bahati mbaya, haiwezi kuthibitishwa kila wakati. Tunaweza kupendekeza chapa kama vile« Jamii» , « India ya kikaboni» , inayotofautishwa na ubora bora wa bidhaa zao.

MAPISHI YA CHAI YA JADI YA WAHINDI

TULSI CHAI

Chai iliyo na majani ya tulsi (aina ya basil) imejulikana kwa idadi ya watu wa India na nchi zingine za mashariki kwa karibu miaka elfu 5. Mimea hii ya kipekee ina kiasi kikubwa cha antioxidants na itasaidia kuweka mawazo yako kwa utaratibu, kupunguza matatizo, mvutano wa kihisia na kutuliza mfumo mkuu wa neva. Tulsi inatumika kikamilifu katika Ayurveda kwa sababu... ni matajiri katika mali ya manufaa: ina athari ya kutuliza, inakuza afya njema, na inalinda mwili kutokana na ushawishi mbaya wa mazingira. Majani ya mmea yana vitu vingi muhimu, vitu vya mmea na mafuta muhimu.

Mbinu ya kupikia:

Kwanza, chemsha maji kwenye sufuria na kisha ongeza majani ya tulsi ndani yake pamoja na chai nyingine yoyote ya majani. Unaweza kuongeza manukato yoyote, viungo na mimea kwa ladha yako kwa mchuzi, kisha shida na kumwaga ndani ya vikombe. Ongeza maziwa kwa ladha na kunywa moto.

CHAI YA KIHINDI MASALA

Chai ya Masala ni kinywaji cha jadi cha Kihindi, maarufu sio tu nchini India yenyewe, bali pia nje ya nchi. Mchanganyiko mzuri na usioweza kulinganishwa wa chai nyeusi, maziwa na viungo katika kinywaji hiki utaondoa kikamilifu mvutano, kukusaidia kupumzika na kuzingatia hali nzuri.

Kama sahani nyingi za kitaifa, hakuna kichocheo kali cha kutengeneza chai ya Masala. Kila familia ya Kihindi huitayarisha kwa njia yake mwenyewe, na tu manukato sawa, maziwa na chai hubakia bila kubadilika.

Mapishi ya Masala chai.

Unaweza kutumia chai nyeusi na kijani ili kukidhi ladha yako, lakini upendeleo mkubwa zaidi hutolewa kwa aina nyeusi ya Hindi, ambayo ni tajiri na tart! Viungo kuu vya decoction ni mdalasini, kadiamu, pilipili nyeusi na tangawizi; unaweza pia kuongeza karafuu, nutmeg na mbegu za fennel. Viungo vyote vinasaga hadi laini. Wakati wa kuandaa kinywaji hiki, maziwa yanapaswa kutumika kwa uwiano wa 2: 1 na maji. Kuleta chai, maji na maziwa kwa chemsha kwenye chombo kimoja, kisha uzima moto na, na kuongeza mchanganyiko wa viungo, kuondoka kwa mwinuko kwa dakika 10-15. Chuja na utumie moto.

Uchapishaji 2017-10-20 Imependeza 13 Maoni 12100

Darjeeling huvunwa kwa mkono

Chai ya Sikkimese bado ni mpya

"Maalum" Masala

Chai halisi ya Ceylon

Aina za chai ya Kihindi

Chai kutoka India ni maarufu kwa ladha yake bora, harufu na faida kwa mwili na roho.

Assam - chai maarufu ya Hindi

Chai ya Hindi hupandwa pekee katika maeneo ya milimani ya kitropiki

Darjeeling huvunwa kwa mkono

Kutoka kwa majani yaliyokusanywa na wakazi wa wilaya ya Darjeeling, chai ya ajabu ya Hindi itafanywa

Chai ya Sikkimese bado ni mpya

Chai ni kinywaji cha pili maarufu baada ya maji. Na karibu theluthi moja ni Mhindi

Nilgiri - chai ya wasomi ya Hindi

Kilo moja ya majani hutoa karibu vikombe 400 vya chai

"Maalum" Masala

Masala - urithi wa gastronomiki wa Hindi

Chai halisi ya Ceylon

Chai ya Ceylon inashika nafasi ya tatu kwa umaarufu baada ya chai ya Wachina na Wahindi

Kuna takriban aina 1,500 za chai duniani

Aina za chai ya Kihindi

Kulingana na njia ya usindikaji wa mitambo ya majani ya chai, chai ya India inaweza kugawanywa katika aina nne:

karatasi. Inapatikana kwa majani makubwa na ya kati
granulated - haya ni majani yaliyopondwa na kupotoshwa kwa njia maalum
kushinikizwa. Imegawanywa katika matofali na vigae (kibao)
poda. Aina hii ya chai huwekwa kwenye mifuko

Chai ya kijani na nyeusi ya Kihindi imetengenezwa kutoka kwa mmea mmoja. Tofauti ni katika usindikaji

Hata miaka 200 iliyopita, cubes za chai zilibadilisha pesa huko Siberia

Jinsi ya kuchagua chai kamili ya Hindi

Kutajwa kwa kwanza kwa chai kulianza karne ya 16.

Ishara sita za chai ya asili:

Kunusa. Kinywaji kinapaswa kuwa na harufu ya kupendeza hata ikiwa kavu.
Rangi. Inapotengenezwa, chai inaonekana kama ni ya aina yake.
Unyevu. Chai nzuri ni kavu kabisa, lakini sio kavu sana.
Mwonekano. Majani ya chai ya awali yanapigwa daima, bila kujali ukubwa wa jani.
Kuashiria. Lazima iwepo kwenye kifurushi.
Hifadhi. Chai bora ya Hindi inapaswa kuwa safi na si kukaa kwenye rafu kwa zaidi ya miezi michache.

Jitayarishe chai ya Hindi kwa ajili yako na wapendwa wako

Kuchagua chai ya Kihindi uipendayo ni kama sayansi au sanaa. Jaribu, jaribu, fahamu ujuzi huu, na hivi karibuni uchawi wa kinywaji hiki utakupa matunda yake.

Babu halisi wa Kihindi anashiriki kichocheo cha chai halisi ya Kihindi. Masala kwa mikono yako mwenyewe - matokeo ya kichawi yanahakikishiwa!