Nafaka zenye chuma nyingi. Iron katika chakula. Dagaa na paa wa samaki ni kitamu kitamu na cha afya

Chakula cha moyo viazi zrazy inaweza kuwa bidhaa ya kujitegemea au sahani ya upande kwa nyama na kuku. Urahisi wa maandalizi, aina mbalimbali za kujaza iwezekanavyo na upatikanaji wa viungo huwafanya kuwa sahani ya lazima kwenye meza ya kila siku.

Ambapo viazi zrazy na nyama ya kusaga alikuja kwetu kutoka, jinsi bora ya kuwatayarisha na nini kujaza nyingine inaweza kutumika, utajifunza kutoka nyenzo.

Je! kitamu hiki kilikujaje?

Sahani hii ni ya vyakula vya kitaifa vya Poland na Lithuania. Neno "zraza" lenyewe lina asili ya Kipolishi na kihalisi linamaanisha "kipande kilichokatwa."

Hapo awali, sahani ilikuwa safu ya nyama iliyokatwa na kujaza kukaanga katika mafuta - hivi ndivyo ilivyoandaliwa katika Jumuiya ya Madola ya Kipolishi-Kilithuania katika karne ya 17. Leo, hizi ni vipandikizi vilivyotengenezwa mara nyingi kutoka kwa mboga za mizizi na nyama ya kusaga iliyotiwa uyoga, nyama, mayai, jibini, uji na mboga.

Faida na madhara

Msingi wa kutibu ni mboga za mizizi iliyovunjika, chanzo cha wanga muhimu kwa maisha ya kawaida mwili wa binadamu. Wanga iliyomo kwenye viazi huvunjwa na kutengeneza glukosi. Inapooksidishwa, hutoa nishati kwa seli, misuli na viungo.

Kwa kuongeza, mboga hii ina chumvi za potasiamu, ambayo inahakikisha kuondolewa kwa maji na chumvi nyingi kutoka kwa mwili na kudhibiti michakato ya metabolic katika seli.

Bidhaa hiyo pia ina vitamini C, B2, B3, B6, ambayo inawajibika kwa muundo wa homoni na asidi ya amino, michakato ya kuvunjika kwa nishati, kunyonya. virutubisho na kufanya kazi seli za neva. Kupanda nyuzi viazi huchochea utendaji mzuri njia ya utumbo na kuondoa sumu mwilini.

Nyama ya kusaga ina protini ya wanyama, bila ambayo haiwezekani: kufanya kazi bila kuingiliwa mfumo wa moyo na mishipa kinga kali, nywele zenye afya, kucha na ngozi.

Wakati wa kukaanga, mafuta ya mboga hutumiwa - mafuta yaliyojaa, ambayo katika mwili wa binadamu kufanya kazi za kinga, kuhami joto na nishati.

Utungaji wa viungo katika sahani ni uwiano wa nishati na utaleta faida za afya wakati matumizi ya wastani. Hata hivyo, watu wenye magonjwa ya kongosho, njia ya utumbo, na uvumilivu mdogo kwa wanga wanapaswa kupunguza matumizi yake.

Bidhaa ya kukaanga haifai kwa chakula cha wale wanaopoteza uzito, kwani inaweza kusababisha kupungua kwa kimetaboliki, lakini bidhaa iliyokaushwa, kinyume chake, itasaidia kupunguza uzito wa mwili.

Inachukua muda gani kujiandaa?

Kwa wastani, kuandaa matibabu kutoka mwanzo itachukua dakika 45-60, kwa kuzingatia utayarishaji wa chakula na baridi. sahani iliyo tayari. Wakati wa kupikia utapungua kwa nusu ikiwa unatumia tayari viazi zilizosokotwa na kukaanga nyama iliyokatwa.

Kichocheo ni rahisi sana, hata mama wa nyumbani wa novice anaweza kushughulikia. Hata watoto wanaweza kushiriki katika kuunda - karibu haiwezekani kufanya makosa au kuharibu ladha ya sahani hii.

Ni bidhaa gani ni bora kuchagua kwa zraz ya viazi?

Jinsi sahani iliyokamilishwa itakuwa ya kitamu inategemea sana ubora wa bidhaa zinazotumiwa. Aina ya viazi ina jukumu kubwa: chagua mizizi ya unga, wenye umri wa kati nyeupe kama kwa puree ya kawaida.

Unaweza kuandaa msingi wa kutibu kwa njia yoyote: chemsha viazi kwenye maji au mvuke, uoka kwenye ngozi zao au uikate kwenye oveni.

Ili cutlets kuweka sura yao, unga na mayai huongezwa kwa viazi zilizopigwa. Usiiongezee kwa kiasi cha viungo hivi - viini vya yai 1-2 na vijiko vichache vya unga ni vya kutosha. Vinginevyo, utaishia na umati wa kioevu sana ambao hautashikilia kujaza, au unga mgumu sana, usio na ladha.

Kwa nyama ya kukaanga, tumia nyama konda (nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe) au kuku (kuku, bata mzinga). Ikiwa unataka juiciness, ongeza 10 g kwa kujaza siagi. Ni muhimu kwamba nyama iliyochongwa tayari imeandaliwa - kukaanga au kuchemshwa, kwa sababu wakati wa kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga haitakuwa na wakati wa kupika na itakuwa mbichi.

Mayai na unga, mikate ya mkate au mchanganyiko wa unga na wanga yanafaa kama mkate. Wakati wa kukaanga, ni bora kuchukua nafasi ya mafuta ya mboga na mafuta - itakuwa na afya, lakini ladha itakuwa ya kupendeza zaidi kwa sahani iliyopikwa kwenye siagi au ghee.

Jinsi ya kupika zrazy ya viazi kamili na nyama ya kusaga

Sahani hii ni sahani ya kalori ya juu: 100 g ya sahani ya kumaliza ina kutoka kcal 100 hadi 200, kulingana na kujaza kuchaguliwa. Kwa toleo la nyama ya kukaanga, maudhui ya kalori ni 141 kcal (590 kJ) kwa 100 g. Thamani ya lishe na maudhui ya kalori ya sahani yenye viungo tofauti yanawasilishwa kwenye meza ya kulinganisha.

Aina ya sahani	Maudhui ya kalori kwa 100 g, kcal	Protini, g	Mafuta, g	Wanga, g
bila kujaza	186	2,8	14,3	12,1
na uyoga	158	3,7	6,2	19,7
	141	8,7	7,4	9,9
na kabichi	103	3,2	2,8	17,0
na veal ya kuchemsha	122	8	6,1	9,6

Kuandaa zraza za viazi na nyama ya kukaanga mapishi ya classic utahitaji:

viazi - 500 g;
nyama ya kukaanga - 500 g;
unga - 70 g;
yai ya kuku - pcs 2;
vitunguu - pcs 2;
mkate wa mkate - 100 g;
mafuta ya mboga kwa kukaanga;
chumvi, pilipili, jani la bay kwa ladha.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya sahani kwa huduma 4-5.

Hatua ya 1. Katika maji ya chumvi na kuongeza ya jani la bay na vitunguu moja, chemsha viazi zilizovuliwa hadi laini. Mimina maji na saga na masher ya viazi hadi laini.

Hatua ya 2. Ongeza pingu ya yai moja, 70 g ya unga, chumvi na pilipili ili kuonja kwa viazi na kuchanganya mchanganyiko kabisa. Msingi ni tayari.

Hatua ya 3. Kata vizuri na kaanga mafuta ya mboga vitunguu moja hadi uwazi juu ya joto la kati. Ongeza nyama iliyokatwa na kaanga, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 10-15 hadi rangi ya hudhurungi. Nyunyiza nyama iliyokamilishwa na chumvi na pilipili.

Hatua ya 4. Chukua kiasi kidogo cha puree na ueneze juu ya kiganja chako. Weka vijiko 1-2 vya nyama iliyopangwa tayari katikati ya msingi wa viazi. Funga kujaza kwenye msingi pande zote. Kutoa workpiece sura ya gorofa ya mviringo.

Hatua ya 5. Pindua kila cutlet katika mchanganyiko wa yai moja ya kuku na nyeupe iliyobaki, na kisha katika mikate ya mkate. Fry juu ya joto la kati kwa pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu katika mafuta ya mboga. Weka matibabu ya kumaliza kwenye kitambaa ili kuondoa mafuta ya ziada. Kutumikia na mboga mboga, uyoga, mchuzi wa nyama au cream ya sour.

Kichocheo cha video cha zraz ya viazi na nyama ya kukaanga

Angalia kichocheo cha video kwa ugumu na siri za kuandaa sahani.

Chaguzi za kupikia

Ladha ya neutral inaruhusu bidhaa hii kwenda vizuri na nyama, samaki, kuku, mboga mboga, uyoga au nafaka.

Unaweza kujaribu njia ya kupikia kwa kutumia oveni, kikaango, jiko la polepole, stima na vyombo vingine vya jikoni. Jihadharini na aina mbalimbali za maelekezo: kila wakati unaweza kupata sahani mpya kwa ladha yako.

Kichocheo cha viazi na nyama ya kukaanga na uyoga

Ili kuandaa 500 g ya mboga ya mizizi, unahitaji kufanya puree na kuongeza ya yai moja na 50 g ya unga. Loweka 50 g ya uyoga kavu, chemsha hadi zabuni, ukate laini. Kata vitunguu moja, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu na uyoga, chumvi kidogo, pilipili na mchanganyiko wa mimea ya Provencal.

Weka viazi na uyoga, panda vipande vya nusu vya kumaliza kwenye unga, yai iliyopigwa, tena kwenye unga na kaanga hadi zabuni. Weka kwenye sahani isiyo na moto na uoka kwa dakika 12-15 katika oveni kwa digrii 175. Kutumikia na cream ya sour.

Kutibu kitamu na jibini

Kuandaa viazi zilizochujwa kutoka kilo 1 ya viazi. Kaanga karoti moja iliyokunwa kwenye grater coarse pamoja na vitunguu moja iliyokatwa na kuongeza 700 g ya nyama ya ng'ombe hadi kupikwa. Ongeza 150 g ya jibini iliyokatwa kwa kujaza, kuongeza chumvi na pilipili, na kuchanganya viungo. Wajaze na mchanganyiko wa jibini na kaanga katika mkate.

Viazi zrazy na nyama ya kusaga na yai ya kuchemsha

Kwa kichocheo hiki, ongeza chache cha kuchemsha na kilichokatwa vizuri mayai ya kuku. Kuandaa viazi zilizochujwa kwa njia unayopenda, muhimu zaidi - bila uvimbe.

Ili kuzuia msingi kushikamana na mikono yako, mvua mitende yako mafuta ya alizeti. Funga sehemu ndogo za unga wa viazi karibu na kujaza, uunda vipande vipande na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga moto hadi ukoko.

Zabuni zrazy na nyama na mchuzi wa uyoga

Toleo la sahani hii ni pamoja na kuandaa kujaza sio kutoka kwa nyama ya kukaanga, lakini kutoka kwa nyama ya kuchemsha. Kwa hiyo unahitaji kuongeza vitunguu vya kukaanga na karoti, kuchanganya na viungo.

Tunatayarisha unga na mkate kulingana na mapishi ya classic. Bora kutumikia na mchuzi wa uyoga. Ili kuitayarisha, kaanga 200 g ya uyoga safi wa porcini iliyokatwa vizuri katika siagi na kuongeza ya viungo kwa dakika 8-10.

Mimina 300 g ya cream nzito na pinch ya nutmeg, simmer juu ya moto mdogo hadi unene. Kumbuka kuchochea mchuzi mara kwa mara.

Jinsi ya kupika sahani katika oveni

Sahani iliyopikwa katika tanuri hugeuka juicy. Ni bora kuoka mikate ya viazi tayari kukaanga. Ili kufanya hivyo, weka bidhaa iliyokamilishwa kwenye sahani isiyo na moto au sufuria ya kukausha, mimina 50-75 ml ya maji ya kuchemsha au mchuzi, na kuongeza jani la bay.

Funika chombo na foil, kilichokatwa hapo awali katika maeneo kadhaa, kuruhusu mvuke kutoroka. Bika kutibu katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 175 hadi maji yote yamevukizwa.

Kichocheo cha kutengeneza zraz kutoka viazi kwenye jiko la polepole

Inafaa kuwa kwenye jiko la polepole unaweza kukaanga kitamu na kuzima mara moja. Kwa kukaanga, tumia hali ya "Kukaanga" au "Kuoka", na kwa kuoka sahani, tumia programu ya "Porridge", "Simmering" au "Joto" kwa dakika 45-55.

Zrazy ya chakula katika boiler mara mbili

Chaguo hili la kupikia linafaa kwa kuandaa matibabu kwa mtoto au mtu kwenye lishe. Maudhui ya kalori ya bidhaa itakuwa ndogo ikiwa badala yake unga wa ngano katika mapishi unatumia unga wa mchele au wanga ya viazi, na usikae nyama ya kusaga, bali uichemshe kwa kuongeza nyanya ya nyanya.

Tafadhali kumbuka kuwa wakati wa kupikia kwenye boiler mara mbili itategemea mfano wa kifaa cha jikoni. Hakuna haja ya kuoka katika unga, yai na mkate wa mkate - ukoko kwenye unga utaunda peke yake kutoka kwa hatua ya mvuke, lakini itakuwa laini na brittle.

Tumia hila na hila rahisi ili kuandaa chakula cha moyo kisicholeta shida zisizohitajika:

Viazi zilizopigwa hazitaanguka vipande vipande na kuweka sura yao ikiwa hazijachemshwa, lakini zimeoka katika ngozi zao - kwa njia hii mboga itahifadhi gluten muhimu.
Unahitaji kuponda viazi zilizopikwa wakati wa moto - hii itafanya misa kuwa homogeneous.
Ili kuepuka uvimbe katika puree, saga viazi zilizopikwa kwenye blender na 15 g ya siagi.
Yai lazima iongezwe kwenye mchanganyiko wa viazi tayari kilichopozwa, vinginevyo itapunguza.
Mchuzi maalum uliofanywa kutoka kwa mchanganyiko wa idadi sawa ya siagi iliyoyeyuka na cream ya sour itaonyesha ladha ya ladha.
Safu ya viazi haipaswi kuwa nene sana ili kujaza ni joto sawasawa, na sio nyembamba sana ili unga usiwaka.

Ikiwa unaamua kutumia sufuria ya kukata, kisha chagua sahani na mipako isiyo na fimbo - hii itapunguza matumizi ya mafuta. Unaweza pia kuchemsha cutlets kukaanga katika sufuria kukaranga kwa muda wa dakika 20-30 juu ya moto mdogo, baada ya kuongeza maji au mchuzi.

Ambayo mkate wa kuchagua kwa chakula

Kuoka mkate hutumiwa kutoa ladha ya ukoko na umbo la hudhurungi ya dhahabu, shukrani ambayo bidhaa iliyomalizika haitaanguka. Unaweza kutumia makombo yoyote ya mkate tayari, au unaweza kuwafanya mwenyewe kutoka kwa mkate kavu. Keki ya kupendeza zaidi hufanywa kutoka kwa unga wa ngano na rye.

Jaribu kuandaa ladha hii kulingana na mapishi yoyote uliyopewa - haikuwa bila sababu kwamba sahani hii ilikuwa moja ya chipsi zinazopendwa na wafalme wa Kipolishi. Isiyo na adabu na ya kitamu, hakika itakuwa mgeni wa mara kwa mara kwenye meza yako.

Zrazy ya viazi imeandaliwa na kujaza mbalimbali - nyama, uyoga, mboga. Lakini moja ya kujaza maarufu zaidi bado ni nyama ya kusaga. Kulingana na kichocheo hiki, unaweza kuandaa zrazy kutoka viazi na nyama ya kukaanga na uyoga, au bila yao. Zrazy ya viazi na nyama ya kukaanga inaweza kutumika kama sahani huru, kwa mfano na cream ya sour.

Andaa viungo kuu vya zraza za viazi na nyama ya kusaga: nyama, viazi, karoti, vitunguu, unga, mayai na. uyoga kavu. Kabla ya kupika, uyoga kavu lazima iingizwe kwa dakika 10-15, kisha suuza na kumwaga maji ya moto kwa muda wa saa 1 (usitupe maji kutoka kwa uyoga, tutaihitaji baadaye). Unaweza pia kutumia uyoga waliohifadhiwa.

Hebu tuandae msingi wa viazi kwa zraz. Chemsha na kusaga viazi. Kuvunja yai ndani ya viazi, kuongeza chumvi na pilipili kwa ladha, kuongeza unga. Changanya kila kitu vizuri, kwa sababu hiyo puree inapaswa kuwa mnene na nene.

Kusaga nyama ya ng'ombe kupitia grinder ya nyama, labda mara mbili, ili nyama iliyochongwa iwe laini zaidi. Chop uyoga uliowekwa, wavu karoti, na kitunguu kupasua.

Weka nyama ya kukaanga, pamoja na uyoga uliokatwa, vitunguu na karoti kwenye sufuria ya kukaanga na uweke moto. Mimina ndani ya maji kutoka chini ya uyoga, pamoja na gramu 50 za siagi. Ongeza chumvi, pilipili, koroga, funika na upike kwa muda wa dakika 40-45. Baada ya kuandaa kujaza, baridi.

Funika ubao na filamu ya kushikilia na uipake mafuta ya mboga kwa kutumia brashi ya keki. Weka sehemu ya viazi katikati ya filamu na uifanye gorofa kidogo, angalia picha. Weka kujaza katikati.

Funga mara moja na ufunge kingo. Tengeneza patty na uifanye kwenye unga.

Fry viazi zrazy stuffed na nyama ya kusaga na uyoga katika mafuta ya mboga pande zote mbili mpaka dhahabu kahawia.

Kutumikia viazi zrazy na nyama ya kukaanga wazi au na cream ya sour.

Bon hamu!

Viazi zrazy ni moja ya sahani za kupendeza na za kupendeza ambazo zinaweza kupikwa katika oveni. Hizi ni aina ya mikate ndogo ya mashed na aina mbalimbali za kujaza - nyama yoyote ya kusaga, kabichi, uyoga, jibini, na kadhalika. Sahani haina kalori nyingi kana kwamba unaikaanga kwenye sufuria ya kukaanga, na ina ukoko mkali na juiciness.

Unga wa viazi kwa chakula

Mama wengi wa nyumbani wana swali: ni muda gani wa kupika viazi kwa viazi zilizosokotwa? Unahitaji kupika hadi kupikwa kabisa, lakini usiipike. Ni bora kuifanya kwa mvuke ili puree isiwe na maji na huna kuongeza unga mwingi. Zrazy lazima ifanywe kutoka viazi za moto, kwa sababu misa iliyopozwa inapoteza kunata. Pia tunahakikisha kuongeza yai (ikiwezekana pingu, itafanya unga kuwa laini zaidi) na unga kwa unga ili uweze kuunda pai na misa inashikilia sura yake. Kuhusu wakati wa kupikia viazi, yote inategemea aina ya tuber, kwa hiyo hakuna jibu wazi kwa swali la muda gani wa kupika viazi kwa mashing kwa wakati. Hii inaweza kuchukua kutoka dakika 10 hadi 20, na ikiwa kwa wanandoa, basi nusu saa.

Mapishi ya classic

Wacha tupike viazi zrazy katika oveni na nyama ya kukaanga. Hii ndiyo mapishi maarufu zaidi. Unaweza kutumia nyama yoyote kwa kujaza, yote inategemea mapendekezo yako. upendeleo wa ladha. Tunahitaji:

Viazi - 1 kilo.
Nyama yoyote ya kukaanga - 400 g.
Maziwa kwa nyama ya kukaanga - mililita 100.
Maziwa ya moto au mchuzi kwa puree - mililita 150.
Vitunguu - vichwa viwili.
Vitunguu - karafuu tatu.
Mafuta ya mboga kwa kukaanga.
Viungo na chumvi - kwa ladha.
Unga - gramu 100.
Mayai ya kuku - vipande viwili.

Viazi zrazy na nyama ya kusaga katika oveni imeandaliwa kama ifuatavyo:

Kwanza, onya viazi na upike hadi kupikwa kabisa.
Panda puree na masher na kuongeza maziwa ya moto au mchuzi. Wakati mchanganyiko umepozwa kidogo, ongeza mayai na unga.
Ifuatayo, kata vitunguu na vitunguu vizuri na kuiweka kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya moto.
Baada ya kukaanga mboga, ongeza nyama iliyokatwa, pilipili, chumvi na kumwaga ndani ya maziwa. Chemsha kujaza hadi kukamilika.
Sasa tunaunda keki ya gorofa kutoka kwa puree na kuweka kujaza katikati, na kutengeneza "pie".
Weka zrazy iliyokamilishwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta mapema, na uweke kwenye oveni kwa dakika 15. Kutumikia na cream ya sour na mimea.

Zrazy kutoka nyama ya kusaga iliyochanganywa

Kichocheo kinachofuata cha zraza za viazi na nyama ya kukaanga katika oveni itakuwa isiyo ya kawaida. Tutachanganya nyama iliyokatwa na viazi na kufanya kujaza juicy. Bidhaa zifuatazo zinahitajika:

Nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe - 1400 g.
Viazi - mizizi mitatu kubwa.
Vitunguu - kichwa kimoja kikubwa.
Yai - kipande kimoja.
Mchele - 400 gramu.
Maji - glasi moja.
Pilipili ya Kibulgaria - moja kubwa.
Parsley, karoti, celery kavu, pilipili ya ardhini, chumvi - kwa ladha.
Jibini - gramu 100.
Breadcrumbs - kwa mipako.

Njia ya kupikia ni kama ifuatavyo.

Changanya nyama iliyopangwa tayari na yai, chumvi, vitunguu iliyokatwa vizuri, mimea kavu, maji na viazi mbichi zilizokatwa.
Changanya mchele uliochemshwa na pilipili iliyokatwa.
Tunatengeneza keki ya gorofa kutoka kwa viazi na nyama ya kukaanga na kujificha kujaza hapo, tengeneza mara moja na uifanye kwa mikate ya mkate.
Weka bidhaa ya nusu ya kumaliza katika tanuri kwa nusu saa, baada ya kuinyunyiza na jibini.

Zrazy na kuku

Viazi zrazy na nyama ya kusaga ndani inageuka kuwa ya kitamu sana na ya kuridhisha. Na ukiongeza kuku ya kusaga, sahani itakuwa zabuni zaidi. Viungo vifuatavyo vinahitajika:

Viazi - kilo moja.
Kuku ya kusaga - nusu kilo.
Yai ya kuku - kipande kimoja.
Vitunguu - kichwa kimoja.
Chumvi, viungo, pilipili - kwa ladha yako.
Mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Algorithm ya kuandaa zrazas za viazi katika oveni na nyama ya kusaga ni kama ifuatavyo.

Panda viazi mbichi zilizokatwa kwenye grater coarse na kuongeza chumvi kidogo. Baada ya dakika 10-15, juisi isiyo ya lazima itatolewa. Unahitaji kufinya misa nzima vizuri kupitia chachi, ungo au kwa mikono yako.
Sasa chumvi, pilipili, ongeza viungo kwa ladha yako, pamoja na unga na yai.
Jitayarisha nyama ya kukaanga, uipitishe tu kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu na kuongeza viungo muhimu.
Ifuatayo, tunafanya keki kutoka viazi mbichi na kuweka kujaza ndani. Tunaunda mara moja.
Weka vipande kwenye oveni iliyowashwa tayari, iliyotiwa mafuta na uoka kwa kama dakika 30. Viazi zrazy katika oveni na nyama ya kukaanga iko tayari.

Zrazy kutoka kwa samaki

Kama unavyojua, mchanganyiko wa samaki na viazi ni kamili tu. Wacha tufanye viazi zrazy na samaki ya kusaga katika oveni. Bidhaa:

Viazi - 700 gramu.
Mayai ya kuku - vipande saba.
Semolina - glasi moja.
Soda - kijiko cha nusu.
Siki - kwa kuzima.
Vitunguu - kichwa kimoja kikubwa.
Fillet yoyote ya samaki - nusu kilo.
Siagi kwa kupaka karatasi ya kuoka.

Kuandaa viazi zrazy katika oveni na samaki ya kusaga kama ifuatavyo:

Chemsha viazi na uipitishe kupitia grinder ya nyama.
Ongeza semolina, mayai manne, chumvi, pilipili, kuongeza soda, slaked na siki, na kuchanganya kila kitu.
Chemsha fillet ya samaki na pia kupita kupitia grinder ya nyama. Kisha ongeza vitunguu vya kukaanga hapo awali.
Fanya puree kwenye keki ya gorofa na uweke samaki iliyokatwa hapo.
Piga mayai matatu, tone zrazy ndani yake na kisha uingie kwenye mikate ya mkate.
Sasa ziweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kuiweka kwenye oveni kwa dakika 15 ili kuunda ukoko wa dhahabu.

Viazi zrazy bila kujaza

Watu wengi wana viazi zilizopikwa tayari zilizobaki baada ya chakula cha jioni. Ili kuizuia isipotee, tengeneza zrazy kutoka kwayo kwa kifungua kinywa. Itageuka kuwa ya kitamu sana na yenye lishe. Au tumia kama sahani ya upande kwa nyama. Viungo:

Siagi - 50 g.
Dill - kulawa.
Viazi zilizopikwa - gramu 400.
Yai - vipande viwili.
Nutmeg, pilipili ya ardhini, chumvi - kuonja.
Jibini - gramu 50 (unaweza kufanya bila hiyo).
Mafuta ya mboga kwa kukaanga.
Unga - vijiko viwili.

Algorithm ni kama ifuatavyo:

Wakati wa jioni, fanya maandalizi - mafuta ya dill. Ili kufanya hivyo, kata bizari vizuri na uchanganya na siagi. Weka mchanganyiko huu kwenye trei za barafu na uweke kwenye friji.
Changanya nutmeg, chumvi, yai, jibini, pilipili nyeusi ya ardhi na unga na viazi zilizochujwa.
Tunaunda mikate na kuweka kipande cha mafuta ya bizari ndani ya kila mmoja.
Ifuatayo, piga yai moja, uimimishe ndani mara moja na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 10-15.

Kabichi zrazy

Mama wengi wa nyumbani wanafurahi kufanya sahani hii, ni nzuri hasa wakati wa kufunga. Baada ya yote, viazi na kabichi husaidiana sana kwa ladha. Ni bora kufanya kujaza kutoka kabichi safi, basi sahani itakuwa na ladha ya majira ya joto, na ikiwa unaongeza sauerkraut, basi zrazy itakuwa juicy zaidi. Ili kuwatayarisha, tunahitaji:

Kabichi safi - karibu kilo moja.
Karoti ni kitu kimoja.
Viazi - mizizi nane ya kati.
Vitunguu - vipande vitatu.
Mayai - vipande viwili.
Unga - vijiko vinne.
Curry, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, viungo - kwa ladha yako.
Breadcrumbs kwa mipako.
Nyanya ya nyanya - kijiko moja.

Njia ya kupikia ni kama ifuatavyo.

Kata kabichi, suka karoti, ukate vitunguu vizuri na kaanga kila kitu katika mafuta na kuongeza ya kuweka nyanya. Kisha kuongeza maji kidogo na viungo vyote, chemsha kujaza kwa muda wa dakika 20.
Chemsha viazi, viponde, ongeza unga, mayai na viungo ili kuonja. Wacha iwe baridi kidogo.
Kisha tunaunda keki ya gorofa kwa mikono yetu na kuweka kujaza ndani. Tunaziba kingo.
Pindua zrazy kwenye mikate ya mkate na uweke kwenye oveni kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Wakati wa kupikia - kutoka dakika 10 hadi 20.

Michuzi kwa zrazas ya viazi na nyama ya kusaga

Sote tunajua kuwa michuzi inaweza kufanya sahani yoyote kuwa ya kitamu zaidi na tajiri. Viazi zrazy sio ubaguzi. Wacha tuandae michuzi maarufu zaidi kwa sahani hii:

Krimu iliyoganda.
Lactic.
Jibini na vitunguu.

Ili kuandaa mchuzi wa sour cream tutahitaji:

Siagi - 50 gramu.
Cream cream 15% - 250 gramu.
Unga - kijiko moja.
Dill na parsley - kwa ladha.
Chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, viungo - kwa hiari yako.

Mbinu ya kupikia:

Kuyeyusha siagi kwenye sufuria, na inapo joto kidogo, ongeza unga na uchanganye vizuri.
Sasa ongeza cream ya sour kwenye mchanganyiko huu na whisk kila kitu ili hakuna uvimbe. Chemsha cream ya sour kwa dakika kama tano juu ya moto mdogo.
Mara tu mchuzi unapo chemsha, nyunyiza kila kitu na chumvi, pilipili au viungo vyovyote unavyopenda.
Sasa ondoa mchuzi kutoka kwa moto, ongeza mimea iliyokatwa, funika na kifuniko na uiruhusu ikae kwa dakika 10 hadi 20.

Kufanya mchuzi wa maziwa au "Bechamel", unahitaji bidhaa zifuatazo:

Maziwa 3.2% mafuta - 600 mililita.
Unga - vijiko viwili.
siagi - gramu 60.
Nutmeg na chumvi - kwa ladha yako.

Wacha tuiandae kama hii:

Kuyeyusha siagi kwenye bakuli la kina juu ya moto mdogo, lakini sio hadi bidhaa ichemke.
Sasa tunatuma unga huko na kukanda kila kitu vizuri.
Maziwa joto la chumba mimina kwa sehemu kwenye mkondo mwembamba, ukichochea kila wakati ili hakuna uvimbe.
Ongeza chumvi, kuongeza nutmeg na kuleta kwa chemsha, kuchochea daima. Baada ya dakika 10 mchuzi utakuwa mzito.
Baada ya hayo, zima moto, funga kifuniko na wacha mchuzi utengeneze kwa kama dakika 10.

Mchuzi wa jibini-vitunguu lina viungo vifuatavyo:

Mayonnaise - vijiko tano.
Jibini - 50 gramu.
Mchuzi wa soya - kijiko moja.
Vitunguu - karafuu mbili.
Dill, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Rahisi na rahisi kuandaa:

Ongeza bizari, chumvi, vitunguu vilivyochapishwa, na pilipili kwa mayonnaise.
Panda jibini kwenye grater nzuri na uongeze kwenye mchanganyiko.
Changanya kila kitu vizuri na uiruhusu pombe kwa muda.

Nini cha kutumikia na viazi zrazy na nyama ya kusaga

Zrazy inaweza kutumika kama sahani ya kujitegemea na kabla ya kutumikia, nyunyiza tu na mimea safi au kumwaga juu ya mchuzi.
Mboga safi ni nyongeza bora kwa sahani hii.

Ikiwa zrazy imetengenezwa kutoka kwa samaki ya kusaga, kisha ongeza vipande vichache vya limao. Hii itaongeza uchungu kidogo.
Wakati wa kutumikia, unaweza pia kutumia mboga za kung'olewa na sauerkraut kama sahani ya upande.

Chambua na ukate vitunguu vizuri sana. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza vitunguu na kaanga kwa dakika 5. Ongeza nyama iliyochongwa, ongeza moto, kaanga, ukivunja nyama iliyokatwa na kijiko cha mbao ili usishikamane na uvimbe, mpaka rangi ibadilike. Ondoa kutoka kwa moto, msimu na chumvi na pilipili na baridi.

Osha viazi kwa brashi na kupika katika maji ya moto ya chumvi hadi laini. Futa na kukimbia maji baridi juu ya viazi.

Chambua viazi na baridi. Wavu, kuchanganya na mayai yaliyopigwa, siagi iliyoyeyuka (vijiko 2), chumvi na pilipili. Ongeza unga wa kutosha kufanya unga wa unene wa kati (ili uweze kuichonga).

Kutumia mikono ya mvua, tengeneza viazi kwenye mikate ya pande zote. Weka nyama ya kusaga katikati na uunda mikate ya pande zote.

Panda cutlets katika unga na kaanga katika mafuta ya mboga, kufunikwa, mpaka rangi ya dhahabu pande zote mbili. Wakati huo huo, kaanga katika sufuria katika 3 tbsp. l. siagi 2 tbsp. l. unga hadi beige. Mimina ndani ya maziwa, kuchochea wakati wote, kupika hadi nene. Ongeza cream, chumvi na pilipili. Kutumikia viazi zrazy na mchuzi.