Bila shaka, kila nchi ni mtu binafsi. Zaidi ya hayo, tofauti zinaweza kuonekana katika kila kitu kutoka kwa muundo wa serikali, mawazo, maisha ya wenyeji wa nchi hii, na kuishia na tabia za kila siku. Jikoni katika kesi hii sio ubaguzi! Na hadithi zimetengenezwa kwa muda mrefu kuhusu vyakula vya kitaifa vya Ujerumani!
Historia kidogo kuhusu vyakula vya Ujerumani
Kwa bahati mbaya, tunajua kidogo sana kuhusu jinsi vyakula vya Kijerumani vilivyotokea. Wanahistoria wanaripoti kwamba ilitoka Roma ya Kale, lakini ilianza kukuza kweli mwanzoni mwa karne ya 20. Hii inatokana, kwanza kabisa, na muundo wa kisiasa wa nchi. Leo, Ujerumani ina majimbo 16 ya shirikisho, na hapo awali mengi yao yalikuwa ya majimbo mengine.
Tabia za upishi za Wajerumani wa kisasa ziliundwa kwa usahihi chini ya ushawishi wa mgawanyiko huu. Maendeleo ya kwanza katika eneo hili yalianza mwishoni mwa 19 na mwanzoni mwa karne ya 20, wakati Wilhelm II alipochukua mamlaka. Marekebisho yake yaliathiri sio tu mfumo wa kisiasa, lakini pia mila ya kitamaduni ya nchi, haswa kupikia. Mfalme alipiga marufuku majaribio jikoni, haswa na matumizi ya divai, viungo, nk. Kisha ikawa mila ya kula viazi za kuchemsha na nyama na kiasi kidogo cha mchuzi, pamoja na kabichi. Hii ndiyo aina ya chakula ambacho mtawala mwenyewe alipendelea.
Wilhelm II aliacha kutawala serikali baada ya Vita vya Kwanza vya Kidunia. Wakati huo, nchi ilikuwa inakufa kwa njaa, na hakukuwa na swali la kufuata mila yoyote ya upishi.
Vyakula vya kitaifa vya Ujerumani vilianza kukuza kwa nguvu na kwa ufanisi tu baada ya Vita vya Kidunia vya pili, na hii ilitokana na kuonekana nchini kwa idadi kubwa ya makusanyo ya mapishi kutoka nchi zingine. Walianza kufungua vituo vya upishi, vyombo kwenye menyu ambavyo vilishangaa tu na aina zao.
Leo, vyakula vya Ujerumani vinaweza kuitwa moja ya maarufu na maarufu ulimwenguni. Aidha, kila ardhi ina mapendekezo yake ya upishi, yaliyoundwa wakati wa malezi yake. Kwa hiyo, hebu tujifunze kuhusu vyakula vya Ujerumani!
Vyakula vya Ujerumani: wanapendelea kutumikia katika majimbo tofauti ya shirikisho ya Ujerumani
Bavaria. Labda kozi ya kwanza inayopendwa zaidi ya Bavaria ni supu ya dumpling ya ini. Kwa kozi kuu wanapendelea nyama ya nguruwe iliyokaanga na dumplings ya viazi na, bila shaka, sausages kukaanga. Linapokuja suala la vinywaji, kila mtu anajua kwamba Bavaria ni maarufu kwa bia yake. Wajerumani hawathamini tu ladha yake, lakini pia wanajua jinsi ya kuizalisha. Idadi kubwa ya watengenezaji pombe hutengeneza kinywaji hiki chenye povu mwaka mzima. Kwa kuongezea, sehemu ya kaskazini ya ardhi ni maarufu kwa watengenezaji wake wa divai. 
Baden-Württemberg. Sahani ya kitaifa ya ardhi hii ni spätzle. Ni vermicelli ya nyumbani, ambayo inajumuisha unga, mayai, maji na chumvi. Ham ya Swabian, asali ya spruce na keki ya cherry pia ni maarufu. Mnamo Mei na Juni, asparagus mara nyingi hupatikana kwenye meza za wakazi wa Baden-Württemberg. Miongoni mwa vinywaji katika nchi hii, vin ya mizabibu ya Rhine hupendekezwa. 
Saxony. Ardhi hii ya shirikisho ni maarufu, kwanza kabisa, kwa kazi bora za confectionery - mikate fupi, kuki, nk. Kwa hivyo, rolls za mitaa zinajulikana duniani kote - "Kriststollen", mikate yenye "glaze" ya jibini, zabibu, mayai na almond - "Eierschnecken", na, bila shaka, pancakes za Saxon - "Plinzen". Miongoni mwa vinywaji katika nchi hii, wanapendelea bia au divai iliyotengenezwa ndani ya nchi. 
Thuringia. Wakazi wa nchi hii kwa ujumla hupenda kuwa na vitafunio vitamu! Na mara nyingi kwenye meza zao unaweza kuona sahani kama vile dumplings za viazi. Lakini sausage ya Thuringian ya kukaanga ni maarufu kote Ujerumani. 
Hesse. Chakula hiki kina sifa ya sahani kama mchuzi wa kijani. Mchuzi huu umeandaliwa kutoka kwa mboga za spring. Mchuzi huu unakwenda kikamilifu na nyama ya nguruwe ya kuchemsha, mayai na viazi za koti za kuchemsha. "Kuangazia" kwa vyakula vya Hessian ni "jibini la mikono". Jibini hili ni aina ya laini, iliyoandaliwa na kuongeza ya vitunguu, mafuta na siki. Kawaida hunywa vin za apple hapa. Kwa njia, divai inayozalishwa huko Rhinehaus ni maarufu sana kati ya vin za Ujerumani. 
Rhineland-Palatinate. Chakula hapa kinatayarishwa tu, lakini kimejaa kabisa. Kulingana na mila, "saumagen" imeandaliwa hapa - tumbo la nguruwe na chaguzi tofauti za kujaza, figo za nyama ya ng'ombe na sahani ya kando ya pasta pana, iliyooka kwenye siki, nk. Mvinyo ni kinywaji kinachopendekezwa hapa. 
Saar. Kazi bora za upishi za Saarland mara nyingi huonyesha mila ya vyakula vya Ufaransa. Vinywaji vya divai yenye harufu nzuri ya nchi hii vinajulikana kote Ujerumani. 
Berlin. Chakula kinachopendwa na Berliners ni mguu wa nguruwe wa kuchemsha, soseji, sauerkraut, na mbavu. Kinywaji kinachopendekezwa hapa ni bia nyeupe iliyochemshwa na syrup ya raspberry. Bia hii inafaa sana katika msimu wa joto. 
Brandenburg. Sahani maarufu hapa ni rutabaga ya mtindo wa Teltov, ambayo hutumiwa na siki na sukari. Mtu yeyote ambaye amewahi kujaribu sahani hii atathibitisha kuwa ladha yake ni ya kipekee. Miongoni mwa vinywaji, wenyeji wa nchi hii wanapendelea vodka ya ngano na bia. 
Saxony-Anhalt. Vyakula vya sehemu ya kaskazini ya ardhi hii hutofautiana na vyakula vya kusini. Ikiwa kaskazini kutakuwa na supu ya kondoo na mboga kwenye meza, basi katika sehemu ya kusini ya dunia kuna uwezekano mkubwa kuwa dumplings. Nyama ya nguruwe tu iliyooka katika unga inapendwa kila mahali hapa. 
Rhine Kaskazini-Westfalia. Sahani zinazopendwa zaidi na wenyeji wa ardhi hii ni sill iliyochomwa na kukaanga. Sahani za upande zinaweza kuwa tofauti sana. Kupika nyumbani ni maarufu sana hapa: sausage ya nyama ya nguruwe iliyotengenezwa nyumbani na kuongeza ya kabichi au kunde, pamoja na pancakes za viazi zilizotengenezwa kutoka viazi zilizokunwa, hazitaacha mtu yeyote tofauti. 
Mecklenburg - Vorpommern. Inafaa kusema juu ya vyakula vya ardhi hii kuwa ni tofauti sana. Hii ni kutokana na ukweli kwamba wakazi wake wana hali tofauti za kifedha na kijamii. Ni vigumu kutaja sahani yoyote ya kitamaduni ya Mecklenburg, isipokuwa samaki na goose wa kuchoma waliojaa plommon. Lakini vinywaji hapa ni maalum sana. Furaha kuu ni bia tamu. 
Saxony ya chini. Sahani za samaki ni maarufu sana hapa. Samaki hapa huandaliwa kwa njia mbalimbali - kukaanga, kuvuta sigara, kuchemshwa, marinated, nk. Sahani ya jadi ya ardhi hii ni kaa ya Bahari ya Kaskazini. 
Bremen- hii ni samaki wa baharini na viazi katika tofauti yoyote. Aidha, kabichi yenye sahani ya upande wa oatmeal, sausage, ambayo, pamoja na nyama, ni pamoja na uji, vitunguu na karafuu, pamoja na mafuta ya nguruwe, ni maarufu. Vinywaji vinavyopendekezwa hapa ni bia nyepesi na vodka ya ngano. 
Hamburg. Nchi hii pia inapendelea sahani za samaki. Chakula kingine cha kupendeza cha wenyeji wa ardhi hii ni "labskaus". Viungo vya sahani hii ni: nyama ya ng'ombe, herring, beets nyekundu, viazi kadhaa za kuchemsha na mayai. Supu ya eel sio maarufu sana. 
Schleswig-Holstein. Upendeleo kuu wa chakula cha wenyeji wa ardhi hii pia ni samaki. Kwa kuongeza, supu ya Eintopf ni maarufu hapa. 
Njia kuu za kupikia nchini Ujerumani
Huko Ujerumani, njia zote za kupikia hutumiwa kwa usawa:
* Frying - wote katika sufuria ya kukata na kwenye grill;
* Kupikia;
* Marinating;
* Kuoka;
* Kuzima;
* Uvutaji sigara, nk.
Inafaa pia kuzingatia kwamba kwa kweli hakuna viungo vinavyotumiwa katika kupikia hapa, na sehemu ni kubwa sana.
Wajerumani wana mtazamo maalum kuelekea sahani za nyama. Nyama ya nguruwe ni maarufu sana hapa; Kwa njia, ni nchini Ujerumani kwamba unaweza kuhesabu idadi kubwa ya aina ya sausages na sausages. Hit halisi ya vyakula vya Ujerumani ni nguruwe ya nguruwe na sahani ya upande wa sauerkraut ya kitoweo na viazi zilizochujwa.
Kama kwa sahani za upande, chaguo hapa pia ni tajiri sana. Mbali na viazi za kitamaduni na noodles, sahani hutolewa na mboga za kuchemsha na kunde. Sahani maalum ya upande wa Ujerumani ni pete za vitunguu vya kukaanga.
Aina zifuatazo za supu ni za kawaida kwa Wajerumani kama kozi za kwanza:
* Pamoja na dumplings;
* Na mipira ya nyama ya ini;
* Pamoja na noodles.
Vinywaji nchini Ujerumani Wanapendelea uzalishaji wa ndani pekee. Kwa mfano, inajulikana sio tu nchini kote, lakini ulimwenguni kote.
Je! ni faida gani za vyakula vya Ujerumani?
Licha ya ukweli kwamba katika orodha ya Ujerumani unaweza kuona idadi kubwa sana ya vyakula vya mafuta na vya kukaanga, muda wa kuishi wa wakazi wa eneo hilo umeongezeka tena. Hii inaweza kuelezewa kwa urahisi na ukweli kwamba chakula cha wakazi wa Ujerumani ni tofauti sana. Kwa kuongeza, watu hapa wanapenda sahani zilizofanywa kutoka kwa mboga, sauerkraut na samaki, ambayo hutoa seti fulani ya vitamini na asidi.
Vipengele vya kupikia Ujerumani- kuchoma. Kwa maandalizi haya, mafuta ya ziada hutoka tu kutoka kwa nyama, yaani, haiingii mwili.
Kwa ujumla, Kirusi ambaye anajikuta Ujerumani kwa mara ya kwanza hatasikitishwa na vyakula vya Ujerumani. Jambo kuu sio kuagiza sahani nyingi kwenye mgahawa wa Ujerumani au cafe, kwani hautaweza kula kila kitu. Niniamini, ukubwa wa kutumikia hapa utazidi matarajio yako yote, na hakika hautaondoka njaa!
Kipengele kikuu cha vyakula vya kitaifa vya Ujerumani ni idadi kubwa ya sahani za nyama. Nyama ya nguruwe inaheshimiwa sana hapa katika aina zake zote, kutoka kwa rosti hadi soseji. Na kwa ujumla, vyakula vya jadi vya Ujerumani sio vya lishe.
Wajerumani wanapenda kula kwa moyo. Hii ni kweli hasa kwa Bavaria, na sahani zake za awali na za kuridhisha. Na kila mahali nchini Ujerumani, sahani za kitaifa ni mnene na zina idadi kubwa ya vyakula vya mafuta. Lakini inafaa kuwapa haki yao, kwa sababu vyakula vya Ujerumani vina ladha nzuri tu.
Sahani kuu za vyakula vya Ujerumani
- Schweinebraten au nyama ya nguruwe kuchoma
Nyama ya nguruwe iliyofanywa vizuri ni chakula kikuu katika migahawa mingi ya Ujerumani. Kujaribu kunamaanisha kuelewa vizuri zaidi roho ya Ujerumani. Dumplings kawaida hutumiwa kama sahani ya kando ya nyama ya nguruwe.
- Soseji
Kuna sausage nyingi nchini Ujerumani, ni tofauti na inatofautiana kutoka mkoa hadi mkoa. Kwa hiyo, huko Berlin utapewa sausage iliyokaanga na mchuzi wa curry, na huko Bavaria - sausage nyeupe na haradali tamu.
Kuna aina 600 hivi za mkate nchini Ujerumani. Imetengenezwa kutoka kwa unga tofauti, na kujaza tofauti, hutumiwa na sahani tofauti. Mkate hapa ni bidhaa inayoheshimiwa sana na yenye thamani.
- Kuku ya kukaanga
Sahani nyingine ya nyama. Mara baada ya sahani ya sherehe, kuku sasa imekuwa vitafunio maarufu zaidi vya bia. Katika Oktoberfest utapata kuku karibu kila kona.
- Steckerfisch
Samaki nzima iliyooka kwenye skewer kwenye grill. Sahani nyingine inayopendwa na Wajerumani. Ladha ni ya kushangaza, haswa na bia na mkate.
- Eintopf
Siri ya supu hii ya nyama na mboga ni kwamba hupikwa katika tanuri kwenye sufuria. Na wanaitumikia ndani yake. Supu ni nene na tajiri, na harufu ya viungo vya ndani.
- Kitambaa
Moja ya sahani chache zisizo za nyama nchini Ujerumani. Tambi za yai zilizonyunyizwa na jibini iliyokunwa. Wakati mwingine vitunguu vya kukaanga huongezwa ndani yake.
- Sauerkraut
Sauerkraut ni maarufu sana nchini Ujerumani hivi kwamba watu hata huzungumza juu yake nje ya nchi. Mbali na kabichi, Wajerumani wanathamini karoti, viazi, aina ya maharagwe na mbaazi. Sahani za upande wa mboga mara nyingi huandaliwa kwa njia ya supu safi au chemsha mboga kando.
- Pretzel
Utapata pretzel ya hewa iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa kupendeza kwenye duka lolote na vyakula vya Kijerumani. Wakati mwingine siagi hutumiwa nayo. Kwa hivyo, kama unaweza kuona, ni rahisi sana kuwa na chakula cha bei nafuu na cha kuridhisha nchini Ujerumani.
- Mkate wa tangawizi
Vidakuzi maarufu vya mkate wa tangawizi vya Nuremberg hujaza rafu za maduka na maduka kabla ya Krismasi. Karibu kila confectioner anajaribu kufanya uumbaji wake wa awali zaidi kutokana na sura na glaze ya rangi nyingi.
- Rothe Grütze
Dessert hii ya ajabu imetengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wa berries nyekundu - cherries, raspberries, jordgubbar na wengine. Mara nyingi hutumiwa na cream iliyopigwa au ice cream ya vanilla.
- Keki ya Cherry ya Msitu Mweusi
Unahitaji nini kwa dessert hii? Chokoleti nyingi, cherries nyingi na mpishi wa keki mwenye ujuzi. Acha hofu yako kwa takwimu yako na uhakikishe kujaribu muujiza huu. Baada ya yote, hautapata ladha kama hiyo nje ya Ujerumani.
Ikiwa tunazungumza juu ya vinywaji nchini Ujerumani, kiongozi hapa ni, bila shaka, bia. Bavaria ni maarufu sana kwa aina zake tofauti za kinywaji hiki. Utamaduni wa bia umeingia kabisa katika maisha ya kila siku ya Wajerumani. Nchi huandaa sherehe tatu za bia kwa mwaka. Mnamo Februari, Mei na, kwa kweli, Oktoberfest maarufu mnamo Oktoba.
Kuna mikahawa mingi nchini Ujerumani; Gharama ya chakula cha wastani katika migahawa huanza kutoka EUR 10 na huongezeka kwa mujibu wa darasa la mgahawa na uchaguzi wa sahani.
Kila vyakula vya kitaifa vina sahani maarufu. Wajerumani wanapenda zaidi zipi? Hebu tujue!
Vipengele vya vyakula vya Ujerumani
Vyakula vya jadi vya Ujerumani ni mchanganyiko wa mila kutoka mikoa mingi. Zaidi ya hayo, baadhi ya mapokeo ni ya muda mrefu na yanarudi nyakati za utawala wa Warumi. Wakati huo, Wajerumani wa zamani waliishi katika eneo la Ujerumani na walijua mengi juu ya chakula. Na leo, kila mkoa una mapishi yake maalum.
Kabla ya kuorodhesha sahani maarufu zaidi, unapaswa kujua baadhi ya vipengele vya vyakula vya kitaifa. Kwanza, inafaa kuorodhesha bidhaa maarufu zaidi:
- Nyama ya nguruwe. Inapatikana kwenye meza sio tu kwenye likizo, bali pia siku za kawaida za wiki. Inakadiriwa kuwa kila Mjerumani wastani hula takriban kilo 85 za nyama kwa mwaka.
- Mkate ni kichwa cha kila kitu. Na Wajerumani wanakubaliana kabisa na kauli hii, ili wasianze mlo mmoja bila mkate. Kwa jumla, kuna aina 500 tofauti nchini Ujerumani. Na kwa ajili ya kupikia, rye au unga wa ngano hutumiwa kawaida, wakati mwingine kwa kuongeza mbegu za alizeti na malenge.
- Mboga, maharagwe, wiki. Wanaweza kuingizwa katika supu nene, ambayo ni maarufu sana kati ya Wajerumani wa asili. Mboga pia huchemshwa na kutumika kama sahani ya upande kwa sahani za nyama. Karibu kila aina ya kabichi, mbaazi, mchicha, matango, nyanya, vitunguu na lettuki ni maarufu sana.
- Menyu pia inajumuisha samaki, na inaweza kuunganishwa na nyama (kwa mfano, katika sausages).
Sasa inafaa kuandika tofauti juu ya njia za kupikia. Maarufu zaidi na, kwa kweli, sio afya zaidi ni kukaanga. Lakini kupika na kupika kwa afya bora pia ni maarufu.
Linapokuja suala la vinywaji, Ujerumani bila shaka ni maarufu kwa bia, na kuna aina nyingi tofauti zinazopatikana. Kwa kuongeza, Wajerumani hutumia schnapps kwa urahisi.
Sahani maarufu
Sasa inafaa kuwasilisha sahani 10 bora zaidi za vyakula vya Ujerumani:
1. Soseji. Inaaminika kuwa karibu aina 1,500 tofauti hutolewa nchini Ujerumani, na haiwezekani kuchagua moja maalum, kwani zote ni za kitamu sana na zinastahili kuzingatiwa. Ni muhimu kukumbuka kuwa gourmet yoyote itapata kitu cha kupenda kwao, kwa sababu kuna sausage za kuvuta sigara na za kuchemsha.
Kwa kuongeza, aina za ini zilizofanywa kutoka kwa offal ni maarufu, pamoja na kinachojulikana maziwa ya damu, sehemu kuu ambayo ni damu. Sausage zipo kwenye meza za sherehe na katika lishe ya kila siku. Mara nyingi hutolewa na mkate, ambayo, kama unavyojua, pia ni sehemu ya msingi ya vyakula vya kitaifa.
2. Soseji(zinaitwa sausages nchini Ujerumani) pia ni maarufu sana na zinawasilishwa kwa aina mbalimbali za tofauti. Kijadi, nyama ya nguruwe hutumiwa kupika, lakini muundo unaweza kujumuisha vifaa vingine.
Kwa mfano, "bockwurst" ni sausage ya kuchemsha-kuvuta kutoka Berlin, iliyofanywa kutoka kwa nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe na kuongeza ya caraway, nutmeg, tangawizi na coriander. Weisswurst ni sausages nyeupe ambazo kawaida hutengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe na nyama ya nyama ya zabuni na kuongeza ya parsley na kuchemsha. Sausage za Hamburg zinatengenezwa kutoka kwa veal na samaki. Wolvurst haina kifuko na imetengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe huko Hamburg. Na hii sio orodha kamili.
3. Sauerkraut au "Sauerkraut". Inachukuliwa kuwa sahani ya kitaifa ya Ujerumani, na kwa Kiingereza hata hutumia jina lake. Wajerumani wenyewe wanaipenda sana hivi kwamba wakati mwingine wanaitwa kwa utani "Krauts". Kabichi kawaida hutiwa bila karoti na mboga zingine (kama, kwa mfano, nchini Urusi, chumvi na wakati mwingine siki hutumiwa kwa jadi).
Kichocheo hiki hutolewa na sahani tofauti, lakini mara nyingi hukaushwa au kukaanga na hutumiwa kama sahani ya kando ya nyama au samaki (wakati mwingine vitunguu vya kukaanga huongezwa). Inakwenda vizuri na bia.
4. Strudel- Hii ni sahani ya jadi ya unga wa Ujerumani, ambayo ni safu ya unga iliyovingirishwa kwenye bomba na kujaza. Unga mwembamba wa karatasi hutumiwa kawaida. Kujaza kunaweza kuwa chochote, lakini chaguo maarufu zaidi ni apples na cherries.
Ingawa inawezekana kutumia cream (hii ilikuwa moja ya kujaza kwanza), matunda, jibini la Cottage na kuongeza ya vanilla au mbegu za poppy. aliwahi moto na ice cream au malai na syrup ya chokoleti.
5. Knuckle ya nyama ya nguruwe iliyookwa au "icebein". Sahani hii kawaida iko kwenye meza ya likizo. Kwa njia, jina hutafsiri kama "mguu wa barafu", na kuna maelezo mawili kwa hili. Kwanza, kawaida huwa karibu na Krismasi wakati wa msimu wa baridi, na wakati huo huhifadhiwa waliohifadhiwa. Pili, inapopikwa, ukoko hung'aa sana hivi kwamba inaonekana kama barafu.
Jinsi ya kupika icebein? Wajerumani kwanza hupika shank ili kuifanya kuwa laini na laini zaidi, na kisha kuoka katika tanuri. Ili kutoa sahani ladha maalum ya piquant, hutumia vitunguu na kinywaji cha jadi - bia.
6. Saladi ya viazi- Hii ni moja ya wengi, ambayo ni kawaida kutumika kama sahani upande. Na imeandaliwa kwa urahisi kabisa. Kwa ujumla, hakuna kichocheo maalum cha classical kila mama wa nyumbani ana hila zake.
Lakini kiungo kikuu, bila shaka, ni viazi. Zaidi ya hayo, hutumia kuchemsha, kinachojulikana kama waxy, ambayo haina kuchemsha. Viazi hukatwa na kuchanganywa na vitunguu, kachumbari, bakoni ya kukaanga na viungo vingine kwenye mkono. Unaweza kutumia mtindi au cream ya sour kama mavazi.
7. Marzipan. Haijulikani kwa hakika ni nchi gani ambapo bidhaa hii ya confectionery ilizaliwa, lakini Ujerumani pia inadai jina hili. Kawaida sukari ya unga au syrup.
Kwanza, mlozi hupigwa kwa unga, kisha huchanganywa na poda au syrup. Matokeo yake ni mchanganyiko mnene na ladha dhaifu. Bidhaa hii huongezwa kwa pipi na bidhaa mbalimbali za confectionery. Unaweza pia kufanya liqueur ladha kutoka humo.
8. Eintopf ni supu nene ambayo kwa kawaida huchemshwa kwenye mchuzi au maji. Inaweza kuchukua nafasi ya kozi ya kwanza na ya pili. Utungaji unaweza kutofautiana. Kwa hivyo, mboga (karoti, kabichi, viazi), kunde, pasta, nyama, sausage na bidhaa zingine za nyama hutumiwa. Jina hutafsiriwa kama "sufuria moja", na kulingana na moja ya hadithi, ilionekana katika familia ya watu masikini ambayo mama wa nyumbani alitaka kulisha washiriki wote wa kaya.
9. Spätzle- Hizi ni, kwa kweli, pasta ya yai yenye uso usio wa kawaida, wa porous na badala mbaya. Wanaweza kuwa mviringo ("spatzen") au mviringo ("knöpfle"). Mara nyingi, spaetzle hutumiwa kama sahani ya upande, lakini pia inaweza kutumika kama sahani huru na nyongeza kadhaa, kwa mfano, jibini.
10. Keki ya Msitu Mweusi. Hii ni dessert ya jadi ya Ujerumani ambayo ni keki ya chokoleti na cherry. Ina keki ya sifongo ya chokoleti, ambayo hupandwa kwenye syrup ya cherry na iliyotiwa na cream. Lakini wakati mwingine kujaza ni molekuli nene ya cherry, sawa na jelly.
Hakikisha kujaribu sahani hizi!
Tarehe 3 Oktoba, Ujerumani inaadhimisha Siku ya Umoja wa Wajerumani (Tag der deutschen Einheit). Hili ni moja ya matukio muhimu zaidi nchini. Siku hii, wakaazi wa nchi wanapongeza familia zao na marafiki kwenye likizo ya kitaifa. Tunakualika utumbuke kidogo katika anga ya Ujerumani kwa kuandaa vyakula vya kitamaduni vya Kijerumani:
SCHWARZE RIWELSUPPE. Hii ni supu ya kukaanga
Kata viazi kama kwa supu na upike. Kwa wakati huu, tunafanya kaanga: kata mafuta ya nguruwe vipande vidogo, kaanga na vitunguu vilivyochaguliwa. Chumvi supu. Wakati viazi zimepikwa, ongeza Rivel, wakati zinaelea, ongeza choma, jani la bay, mbaazi kadhaa za allspice, pilipili nyeusi na uzima. Wacha iwe pombe kwa dakika 10.
Rivel: Kutoka kwa yai 1, chumvi kidogo na unga, changanya kwenye unga mkali sana. Sasa tunapunguza vipande vidogo kutoka kwenye donge la unga kwa kidole gumba na kidole na kutembeza kipande hiki kati ya vidole mara moja chini na juu. Weka kwenye kikombe na uinyunyize na unga ili kuzuia kushikamana pamoja. Kabla ya kuongeza kwenye supu, zipepete kupitia ungo ili kuondoa unga wa ziada.
NYAMA ILIYOOKWA KWENYE KABEJI
Viungo: Kaanga kilo 1.5 za nyama ya nyama vipande vipande na kuiweka kwenye sahani. Kata kichwa 1 kikubwa cha kabichi kwenye majani na uimimishe kwa maji moto kwa dakika 7.
700 g karoti, vitunguu 2 vipande vipande. Preheat oveni hadi 200C. Weka 125 g ya kiuno kilichokatwa nyembamba chini ya bakuli la kina.
Maandalizi:
Kisha weka 3/4 ya majani yote ya kabichi. Weka nyama katikati. Weka wiki, karoti na vitunguu kuzunguka, kuongeza chumvi na pilipili. Weka 125 g nyingine ya kiuno kilichokatwa nyembamba juu. Funika na majani ya kabichi iliyobaki. Chumvi kidogo na pilipili, mimina katika glasi 2 za divai nyeupe kavu.
Funika na kifuniko na uweke kwenye oveni kwa masaa 3. Baada ya masaa 2, fungua kifuniko, ikiwa kioevu kina chemsha, kisha mimina kikombe 1 cha maji ya moto. Chomo sausage 1 ya kuvuta sigara na uma na uweke juu. Funika na kifuniko na uweke tena kwenye oveni kwa saa 1. Kutumikia kila kitu pamoja kwenye sahani.
BATA ROLI
Viunga: bata 1 (1600-1800), leek 1, aina 2 za jibini 50-70 g kila moja (dor blue, gouda, edam), cream (22%) takriban 100 ml, 200-250 g ham , kata vipande nyembamba , uyoga 250-300 g, 1/2 apple tamu na siki, mchuzi wa soya, viungo
Kwa mchuzi wa tamu na siki
Wachache wa apricots kavu, prunes, walnuts, mchuzi wa makomamanga kwa ladha
Kwa upande
kabichi nyekundu. 1/2 apple, maji ya limao, chumvi.
Maandalizi:
Suuza kabisa prunes na apricots kavu, weka kwenye bakuli ndogo, mimina maji ya moto juu yao (ili maji yafunike tu matunda), funika na kifuniko na uache kwa mvuke.
Kata bata kwa urefu kando ya nyuma, uifunue na uondoe ngozi pamoja na nyama, ukipunguza inapobidi kwa kisu na kupunguza mifupa. Chumvi, pilipili na marinate "kesi" iliyobaki katika mchuzi wa soya.
Chambua na ukate uyoga kwenye cubes za kati, 1/2 ya leek (sehemu nyeupe) ndani ya pete za nusu na kaanga kwa kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti hadi hudhurungi ya dhahabu.
Tofauti sehemu ya kijani ndani ya "manyoya" ya mtu binafsi, mimina maji ya moto juu yao na kuweka kando. Ongeza apple 1/2 iliyokatwa, kata ndani ya cubes ndogo na kaanga kwa dakika nyingine 5-7, na kuchochea mara kwa mara.
Mimina cream, ongeza jibini iliyokatwa na, ukichochea, joto mchanganyiko mpaka cheese inyeyuka. Ongeza chumvi kwa ladha. Kata kabichi nyekundu kwenye noodles nyembamba, ongeza chumvi, ongeza nusu ya pili ya apple iliyokatwa vipande vipande, nyunyiza na maji ya limao, koroga na uache kupenyeza.
Wakati mchanganyiko wa jibini na uyoga umepozwa, ondoa fillet ya bata na ngozi kutoka kwa mchuzi wa soya, kavu na kitambaa cha jikoni, weka kwenye foil, na usawa. Weka mchanganyiko wa jibini-uyoga kwenye "kesi," kisha "manyoya" ya leek iliyofunuliwa (sehemu ya kijani), kisha vipande vya ham. Pindua juu ya "kifuniko", funga vizuri kwenye foil, na kwa athari kubwa, weka roll kwenye mfuko wa kuoka. Oka katika oveni saa 200 ° C kwa masaa 1.5. Dakika 10-15 kabla ya kuwa tayari kufungua "ufungaji" na kuruhusu roll "sunbathe".
Kuandaa mchuzi. Tembeza matunda yaliyokaushwa pamoja na kioevu kwenye blender au chopper, na kuongeza chumvi kidogo na vijiko kadhaa vya mchuzi wa makomamanga.
Mimina juisi ya moto kutoka kwa bata juu ya saladi nyekundu ya kabichi, koroga na utumie mara moja na kipande cha roll, kilichonyunyizwa na mchuzi wa tamu na siki.
MTINDO WA KIJERUMANI WA UTURUKI
Viunga: Uturuki 1 uzani wa kilo 3-4, chumvi, 0.5 l maji, vitunguu 3, jani 1 la bay, pilipili nyeupe, ini ya Uturuki, 80 g siagi iliyoyeyuka, rundo 1 la parsley, croutons 5, sausage 125 g, mabua 3 safi ya sage. , nutmeg iliyokunwa, vipande 2 vikubwa nyembamba vya bakoni kufunika matiti ya Uturuki, kundi 1 la mimea, 0.125 l divai nyeupe nusu kavu au cherry kavu, 200 g cream ya sour, 0.125 l cream cream, 40 g siagi, 30 g unga.
Maandalizi:
Ondoa mfuko wa giblets kutoka Uturuki, suuza vizuri na uache kavu. Weka kando ini. Chemsha maji ya chumvi, weka shingo, tumbo, moyo, jani la bay kwenye sufuria. Kupika, kufunikwa, kwa dakika 60. Ondoa na chuja mchuzi na uweke mahali pa joto.
Osha Uturuki, kavu na msimu na chumvi na pilipili. Kata ini na vitunguu vizuri, kaanga vitunguu katika 30 g ya mafuta hadi uwazi, ongeza ini na, ukichochea, kaanga kwa dakika 2. Chop parsley, kaanga croutons na kukatwa katika cubes 0.5 cm Changanya ini na vitunguu, parsley, croutons, sausages na 0.125 lita za mchuzi katika bakuli. Msimu na sage iliyokatwa vizuri, nutmeg, chumvi na pilipili. Jaza Uturuki na haya yote na uikate.
Weka Uturuki, upande wa matiti juu, kwenye bakuli la bakuli na kumwaga juu ya siagi iliyoyeyuka yenye moto. Kueneza vipande vya bakoni juu ya Uturuki. Funika kwa foil. Weka katika oveni kwa masaa 3 kwa digrii 180. Baste Uturuki na juisi za kuchoma mara kwa mara. Baada ya dakika 60, ondoa foil. Kata mboga kwa upole, ukate vitunguu vilivyochemshwa. Dakika 60 kabla ya utayari, ongeza kila kitu kwenye juisi kutoka kwa kuchoma.
Ondoa Uturuki kutoka kwenye bakuli. Mimina divai au sheri ndani ya juisi kutoka kwa kuchoma na shida. Changanya unga na siagi, changanya na juisi kutoka kwa kuchoma. Kuchochea, kupika kwa dakika 5, msimu na chumvi na pilipili. Chonga Uturuki na utumie na sahani ya upande.
Ujerumani pia ina mikate bora. Wao ni zabuni sana na isiyo ya kawaida!
KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN au PAI YA JICHI NA PLUMS
Kwa mtihani:
200 g unga, kijiko 1 cha buckpulver, yai 1 nyeupe, 70 g sukari, 100 g margarine baridi
Kwa misa ya curd:
500 g ya jibini la jumba 40% ya mafuta (sikuwa nayo, nilichukua mafuta ya chini), 250 ml. maziwa, 125 g sukari, viini 2, chumvi 1, mfuko 1 wa pudding ya vanilla (poda), 500 g plamu safi (Zwetschgen) ni plums ndogo za bustani.
Uzito wa protini:
2 wazungu wa yai, 1 tbsp. l. sukari., yolk 1, kijiko 1 cha maziwa, pakiti 1 ya sukari ya vanilla, kijiko 1 cha unga.
Maandalizi:
Panda unga na buckpulver, fanya kisima, ongeza sukari na protini, kata majarini vipande vipande na uweke kando. Changanya kila kitu, funga kwenye filamu na uondoke kwa dakika 30. kwenye jokofu.
Osha plums, kavu, ondoa shimo na ukate vipande vidogo (nimezikata vipande 4).
Pindua unga ndani ya ukungu wa cm 26. Paka sufuria ya mafuta na siagi na uinyunyiza na unga. Funika sehemu ya chini na unga Ikiwa kingo zinatoka, bonyeza tu kwenye kuta.
Preheat oveni hadi digrii 180.
Kwa misa ya curd, piga curd, maziwa, sukari, viini, chumvi na poda ya pudding vizuri na mchanganyiko. Ongeza plums na uchanganya kwa upole na spatula. Mimina juu ya unga ndani ya ukungu.
Kuwapiga wazungu mpaka fluffy, hatua kwa hatua kuongeza sukari, whisking. Piga yolk, maziwa, sukari ya vanilla, unga hadi povu. Panda kwa uangalifu wazungu wa yai na uweke juu ya mchanganyiko wa curd. Oka kwa dakika 60. Baada ya dakika 20. Kwa kisu mkali, kutoka kwa makali kwa pembe kuelekea katikati, fanya sentimita 2 kukatwa kwenye molekuli ya curd kwenye mduara. Endelea kuoka. Zima na dakika 30. kuondoka katika tanuri ya moto kusimama. Vuta nje. Baridi, endesha kisu kando kando, ondoa rand, na uweke pie kwenye sahani. Nyunyiza na sukari ya unga.
STUDEL
Viunga: unga - glasi moja na nusu, semolina - vijiko 2. vijiko, yolk - moja, majarini - meza 1-2. Vijiko vya kuyeyuka, cream - 6 meza. vijiko, maji - 4 meza. vijiko, coriander - kwenye ncha ya kisu, chumvi - kidogo
Piga unga na uiruhusu kupumzika kwa dakika 20-30. Kwa hili, ninatumia bakuli lile lile ambalo nilikanda unga, ninaweka unga kwenye meza na kuifunika kwa bakuli iliyoingia.
Kujaza:
biskuti (kwa kahawa) gramu 500, mlozi - 100g, cherries - 1kg (nilitumia defrosted, kunyunyiza mdalasini na sukari), sukari - kioo nusu, mdalasini ya ardhi - 1 kijiko.
Maandalizi:
Pindua unga kuwa nyembamba sana. Mimina vidakuzi na karanga za kusaga kwenye 2/3 ya karatasi ya unga. Weka cherries juu. Pindua unga ndani ya roll
Weka vipande vya siagi kwenye roll ili roll si kavu juu na kufunika na foil ili ni vizuri kuoka ndani. Joto ni takriban digrii 200. Tanuri lazima iwe moto. Baada ya dakika 20-25, ondoa foil na uacha rangi ya kahawia. Wakati wa kupikia, fanya mchuzi kutoka kwa juisi ya cherry: kuongeza unga kidogo na kuleta kwa chemsha. Na sasa kwenye meza.
PAI YA MCHUNGAJI (Pai ya Mchungaji)
Viungo: 500 g kondoo, viazi 1 kg, 1 kichwa cha vitunguu, vitunguu 2, 2 tbsp. vijiko vya unga, glasi 1 ya mchuzi, 1 tbsp. kijiko cha kuweka nyanya, 150-2oo g ya mbaazi ya kijani, 8 tbsp. vijiko vya jibini iliyokunwa ya cheddar, 4 tbsp. vijiko vya jibini la Parmesan, bizari, chumvi, pilipili.
Kuandaa viazi zilizochujwa.
Kaanga nyama iliyokatwa kwenye sufuria ya kukaanga pamoja na vitunguu na vitunguu. Ongeza chumvi, pilipili na chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika nyingine 3-4, ukichochea kila wakati. Changanya unga na kuweka nyanya, kuondokana na mchuzi, mimina yote ndani ya nyama na simmer mpaka mchuzi unene. Katika dakika 5. Kabla ya nyama kupikwa, ongeza mbaazi na dill iliyokatwa. Katika sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta, weka safu ya viazi zilizochujwa, kisha safu ya kujaza nyama, na kisha safu nyingine ya viazi zilizochujwa juu. Nyunyiza jibini na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu.
PAI NA SALMONI
Viungo: Salmon fillet bila ngozi - 25 g, mchanga. Mafuta - 20 g, mayai - pcs 3., vitunguu - 1 pc., mboga mboga. siagi - 2 tbsp, maziwa - takriban 150 g, unga - 200 g, chachu ya Saf-Moment - takriban sachets 0.5, chumvi, pilipili nyekundu - pcs 3., jibini yoyote ngumu - 100 g.
Maandalizi:
Kata vitunguu ndani ya robo na kaanga katika siagi. Kata fillet ya lax kwenye cubes ndogo, ongeza chumvi na pilipili, ongeza vitunguu na kaanga kwa dakika 5-7.
Piga mayai 3 na chumvi kidogo. Kuendelea kupiga, kuongeza maziwa na mboga mboga. mafuta. Changanya unga na chachu na uimimine kwenye misa inayosababisha, kisha koroga, chumvi na kuongeza 3 pilipili nyeusi iliyokatwa. Kisha kuongeza lax iliyokaanga na vitunguu na mbaazi 3 za pilipili nyekundu iliyokatwa kwenye unga. Panda jibini na uiongeze kwenye unga. Paka mafuta ukungu. mafuta na kuweka unga. Oka katika tanuri ya preheated kwa takriban dakika 40-45. Inaweza kutumika kwa joto au baridi.
Chakula cha jadi nchini Ujerumani mara nyingi huhusishwa na knuckle ya nguruwe, sauerkraut na sausage za kukaanga. Lakini hizi ni mbali na sahani pekee za vyakula vya Kijerumani vya tajiri.
Nchi inapenda kula vizuri. Uthibitisho wa hii ni idadi kubwa ya mapishi ya kitaifa iliyoundwa kwa kutumia nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, mboga mboga na viungo vingine vya asili. Wataalam wanapendekeza kuanza ujirani wako na kazi bora za upishi za Ujerumani na sahani 10 zinazopendwa na wenyeji wa nchi hiyo.
Soseji nyeupe Weißwurst
Soseji nyeupe zilizotengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, mimea, wazungu wa yai, zest ya limao na vitunguu ni jambo la lazima kujaribu kusini mwa Ujerumani.
Sahani maarufu ya Ujerumani ilizaliwa mnamo 1857. Tangu wakati huo, sausages za kuchemsha zilizovaa matumbo ya nguruwe zimekuwa wageni wa jadi kwenye meza za Bavaria. Kulingana na sheria za vyakula vya kitaifa, Weißurst hutolewa kwenye sufuria ambayo walichemshwa. Sahani maarufu hutumiwa kama sahani ya kando na pretzel yenye chumvi na haradali tamu.
Kumbuka kwa watalii: Wajerumani wanapendelea kula sausage nyeupe katika nusu ya kwanza ya siku, hivyo kuwaagiza baada ya 12:00 nchini Ujerumani inachukuliwa kuwa tabia mbaya.Sauerkraut ya Sauerkraut
Chakula cha jadi cha kitaifa nchini Ujerumani haiwezekani bila sauerkraut maarufu ya kitoweo. Katika nchi hata husema: "Leb wohl, ess Kohl," ambayo inamaanisha "kuishi vizuri, kula kabichi." Wajerumani wanapenda sahani hii rahisi na ya kitamu sana hivi kwamba wanajiita Krauts kwa utani.
Hakuna mlo wa likizo nchini Ujerumani haujakamilika bila sahani ya upande unayopenda. Kabla ya kutumikia, kabichi nyeupe iliyokatwa imeachwa ili kuchachuka chini ya shinikizo kwenye sufuria za udongo zilizowekwa chini ya maji kwa siku kadhaa. Sahani iliyoandaliwa vizuri ni pamoja na pilipili, maapulo, mafuta ya nguruwe, matunda ya juniper, vitunguu, cumin, bia au nyeupe.
Roli za nyama ya ng'ombe (Rinderrouladen)
Chakula hiki cha juu cha kalori ni "mgeni" wa mara kwa mara wa chakula cha jioni cha jadi cha familia Jumapili. Inakuwa maarufu sana kati ya Wajerumani wakati wa msimu wa baridi wa Krismasi.
Safu nyembamba ndefu za nyama ya nyama ya ng'ombe hujazwa na bakoni, haradali, vitunguu na tango ya pickled. Kivutio cha Rinderrouladen ni mchuzi wa giza wa viungo uliotengenezwa kutoka kwa mchuzi, divai nyekundu na mboga, ukitoa harufu ya kupendeza. Mchanganyiko wa viungo rahisi hutoa ladha ya kipekee ya tajiri ya sahani hii ya kitaifa, ambayo inakamilisha kikamilifu sahani ya upande wa kabichi ya kitoweo, viazi za kuchemsha au dumplings ya unga.
Maultaschen
Wale wanaotafuta kitu asili cha kujaribu huko Ujerumani wanapaswa kujaribu dumplings kubwa za Maultaschen. Ni bahasha za unga zilizochemshwa kwenye mchuzi wa nyama na kujazwa na nyama iliyokatwa, mafuta ya nguruwe, ham, mchicha, nutmeg, marjoram na parsley.
Katika nchi yake, kusini mwa Ujerumani Swabia, sahani pia inaitwa Herrgottsbescheißerle ("Mungu Mjinga"). Kulingana na hadithi ya Ujerumani, uvumbuzi wa upishi ni wa wenyeji wa monasteri ya Maulbonne. Siku ya Ijumaa Kuu, wakati kula nyama ni marufuku, novices ujanja kujazwa kwa siri dumplings Lenten stuffed na mimea na nyama ya kusaga.
Berliner Eisbein knuckle
Sahani inayopendwa zaidi ya Wajerumani Mashariki ni walaji nyama wengi wa kweli. Kuchemshwa na kisha kuoka nyama ya nguruwe shin na ngozi, ladha ya ukarimu na vitunguu, vitunguu, matunda ya juniper na viungo, ni kubwa sana kwamba ni ya kutosha kwa tatu.
Neno Eisbein limetafsiriwa kutoka kwa Kijerumani kama "mguu wa barafu". Chakula cha kitaifa kilipokea jina hili kwa sababu watu wa kiasili hula wakati wa baridi tu. Kwa kuongeza, ukoko wa crispy ladha kwenye knuckle huangaza kana kwamba umefunikwa na safu ya barafu.
Kutajwa rasmi kwa keki ya safu nyingi kulianza 1915, wakati mpishi wa keki wa Bavaria Joseph Keller alipamba keki za chokoleti zilizokuwa maarufu na siagi na cherries. Kufikia 1930, mapishi yalikuwa yamejulikana kote nchini.
Delicacy maarufu ya Ujerumani ilipata jina lake kutokana na mchanganyiko wa nyeupe, kahawia na nyekundu - rangi ya mavazi ya jadi ya wenyeji wa Misitu ya Milima ya Black.
Dresden Stollen
Sahani tamu za Kijerumani haziwezi kufikiria bila kuibiwa. Historia ya kuoka na karanga, marzipan, zabibu, matunda ya pipi na viungo inarudi nyuma hadi 1474. Kisha, katika hospitali ya Saxon Christian ya St. Bartholomew, kwa mara ya kwanza kwenye meza ya sherehe walitoa kujaribu mkate wa Krismasi uliofanywa kutoka kwa unga, maji na chachu. Kwa karne nyingi, Wajerumani wamekamilisha ladha yao ya Krismasi ya kupenda kwa kuongeza viungo vipya.
Kwa Wajerumani, kuibiwa imekuwa ishara ya jadi ya Krismasi. Inaweza kuonekana na kuonja katika maonyesho yote yaliyofanyika kwa heshima ya likizo hii.
Chakula maarufu nchini Ujerumani kilichoorodheshwa hapo juu hufanya mia moja tu ya vyakula vya Ujerumani - sahani za kitaifa za nchi ni tofauti sana. Mapishi hutegemea mkoa ambao wao ni alama yao. Kwa hivyo, karibu na Rhine, Uholanzi pia inatawala, iliyoonyeshwa kwenye viazi zilizosokotwa "Mbingu na Dunia" (Himmel un Ääd), sausage ya damu ya nyama "Cologne caviar" (Koelscher Kaviar), supu ya bia (Biersuppe) na jibini la curd " Nusu Jogoo” (Halve Hahn).
Vyakula vya kimataifa vimeenea katika sehemu ya mashariki ya Ujerumani, na Bavarians wamepitisha mila ya upishi ya Jamhuri ya Czech na. Sahani unazopenda hapa ni pamoja na appetizer ya jibini ya Obazda, supu nene ya Eintopf, nyama ya nguruwe iliyochomwa ya Schweinebraten, tambi za mayai ya Spaetzle, keki ya Brezel na Bee Sting "(Bienenstich).
Lakini haijalishi ni eneo gani la Ujerumani unajikuta, hakika utakuwa na kitu cha kujaribu. Na labda ni vyakula vya kitaifa vya Ujerumani ambavyo vitakuwa kielelezo kwako kwa muda mrefu katika kuandaa sahani za kitamu na za kuridhisha.
Inapakia...