Jinsi ya kuchukua nafasi ya jibini la tofu. Jibini la tofu - faida na madhara. Mapishi ya tofu - sahani na mbadala kamili ya nyama. Ubaya wa jibini la tofu, na ambaye jibini hii imekataliwa

Wakati wa Kwaresima, kunde na bidhaa zinazotengenezwa kutoka kwao, kama vile tofu, ni vyanzo visivyoweza kubadilishwa vya protini ya mboga.

Maisha bila jibini ni nini? Hivi ndivyo wafungaji wengi wasio na uzoefu hufikiria kwa huzuni.
Unawezaje kupata kiasi cha protini ambacho mwili wako unahitaji ikiwa ni lazima kula mboga mboga na nafaka?

Lakini hata bila nyama, mayai na maziwa unaweza kupata protini ya juu. Mboga. Kunde hutusaidia kwa hili. Na kwa ujumla, maziwa yenye heshima sana yanatengenezwa kutoka kwa soya. Na tofu, jibini la soya. Jambo kubwa ambalo linaweza kutumika kuandaa sahani milioni tofauti.

Tofu ni lishe sana na ina kalori chache, ina karibu hakuna mafuta na wanga. Soya na bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwayo ni vyanzo vya moja ya protini bora zaidi. Zina asidi zote 9 za amino ambazo mwili wetu unahitaji ili kuwa na afya. Na kwa kiasi cha protini, soya ni bora kuliko nyama na samaki. Ndiyo maana soya na tofu hasa ni bidhaa bora kwa mboga na watu wa kufunga.
Protini ya soya hupunguza cholesterol, inafyonzwa vizuri na hupasuka katika maji. Kwa kuongeza, tofu husaidia kufuta gallstones, inaboresha kazi ya figo, na ni chanzo kizuri cha chuma, kalsiamu na nyuzi za chakula, ambazo zimepungua katika mlo wa Kirusi. Tofu pia ni maarufu kwa kuondoa sumu hatari ya dioxin, ambayo husababisha saratani, kutoka kwa mwili.

Aina za tofu:

Tofauti na jibini la kawaida, tofu ina aina tatu tu: laini, ngumu, kavu. Ya kwanza ni laini na yenye unyevu. Mara nyingi hutumiwa kwa desserts, pastas mbalimbali na michuzi.

Tofu thabiti ni rahisi kukaanga, kugonga na kuoka. Inatumika sana katika kupikia.

Tofu kavu huondoa unyevu mwingi na ni kama jibini iliyozeeka, isipokuwa tofu iliyokatwa vipande vipande hubomoka.

Sahani nyingi za kupendeza zinatayarishwa kwa kutumia tofu. Anaabudiwa nchini China, Korea, Thailand na Vietnam. Tofu pia inapata umaarufu hapa. Inaweza kupatikana sio tu katika maduka maalumu, lakini pia katika maduka makubwa katika miji mikubwa.

Pilipili ya mboga

VIUNGO:

500 g tofu imara

1 vitunguu nyekundu

1 pilipili nyekundu ya kengele

Pilipili 1 ya kijani kibichi

3 meno vitunguu saumu

3 tbsp. mafuta ya mboga

1/4 kikombe cha maji ya moto

1 tbsp. siki

2 tbsp. mchuzi wa soya

1 tbsp. Sahara

½ tsp. wanga

Pilipili nyekundu ya ardhi

MAANDALIZI:

1. Joto mafuta katika wok, kata tofu ndani ya cubes na kaanga hadi rangi ya dhahabu.

2. Kata vitunguu na pilipili kwenye vipande na uongeze kwenye jibini.

3. Changanya wanga, maji ya moto, siki, mchuzi wa soya, sukari na pilipili ya ardhi. Piga kwa whisk.

4. Mimina mchuzi juu ya tofu na mboga. Chemsha kwa dakika 5 hadi mchuzi unene.

Ushauri:

ikiwa unataka kufanya sahani sio spicy sana, punguza kiasi cha pilipili ya kijani kibichi, au usiiongezee kabisa.

Tofu na apples

VIUNGO:

200 g ya jibini la tofu

1 vitunguu

2 tbsp. unga

Mafuta ya mboga

½ kikombe cha maziwa ya soya

Chumvi na pilipili nyeusi

MAANDALIZI:

Hatua ya 1. Kata tofu ndani ya cubes. Chop apples na pia kata yao katika cubes ndogo.

Hatua ya 2. Panda unga katika siagi, kuongeza maziwa, pilipili, na chumvi.

Hatua ya 3. Fry tofu hadi rangi ya dhahabu pamoja na vitunguu. Ongeza vipande vya apple na chemsha pamoja.

Hatua ya 4. Mimina mchuzi ulioandaliwa juu ya tofu na apples na kuweka kila kitu katika tanuri kwa dakika 15.

Tofu kukaanga na mchele na celery

VIUNGO:

Vikombe 2 vya mchele wa kuchemsha

1 vitunguu

1 pilipili hoho

1 mizizi ya celery

Mafuta ya mboga

Mchuzi wa soya

MAANDALIZI:

Hatua ya 1. Kata tofu ndani ya cubes na kaanga katika mafuta ya mboga yenye moto sana. Ongeza mchuzi wa soya.

Hatua ya 2. Kata mboga kwenye cubes ndogo na kaanga. Ongeza mchele.

Hatua ya 3. Kuleta mboga hadi kupikwa, kisha kuchanganya na tofu.

Buckwheat zrazy na tofu

VIUNGO:

100 g tofu
1 kikombe cha buckwheat

1 jino vitunguu saumu

5 vitunguu

2-3 tbsp. unga wa ngano

Vipande vya Rye vya ardhi

Mafuta ya mboga

Chumvi na pilipili

MAANDALIZI:

Hatua ya 1. Chemsha buckwheat katika glasi 3 za maji. Vukiza maji yote.

Hatua ya 2. Fry vitunguu iliyokatwa vizuri.

Hatua ya 3. Jitakasa uji wa buckwheat katika blender pamoja na vitunguu (kwanza kuiweka kwenye ungo ili kukimbia mafuta). Pia kata vitunguu saumu pamoja na nyama ya kusaga.

Hatua ya 4. Ongeza chumvi na pilipili, unga wa chickpea kwa nyama iliyokatwa na kuchanganya.

Hatua ya 5: Kata tofu vipande vipande.

Hatua ya 5. Fanya cutlets, kuondoa ukanda wa tofu katika kila mmoja.

Hatua ya 7. Ingiza cutlets katika unga na kaanga yao.

Citrus tamu cream

VIUNGO:

400 g tofu
Zest ya 1 machungwa

3-4 tbsp. maji ya machungwa

4 tbsp. Sahara

MAANDALIZI:

Hatua ya 1. Ondoa zest kutoka kwa matunda na itapunguza juisi. Changanya haya yote na tofu, ongeza sukari.

Hatua ya 2. Piga na blender mpaka fluffy na homogeneous.

Hatua ya 3. Gawanya dessert ndani ya bakuli na kuinyunyiza na zest iliyobaki, kupamba na majani ya mint.

Bon hamu!

Neno tofu linamaanisha bidhaa maarufu ya vyakula vya Asia, vinavyotengenezwa kutoka kwa soya. Kipengele kikuu ni uwepo wa kiasi kikubwa cha protini. Kwa wakazi wengi wa Asia (Uchina, Japan), Ulaya, bidhaa hii imekuwa chanzo kikuu cha chuma, protini, na kalsiamu. Jibini la Tofu ni matajiri katika protini na haina cholesterol hatari, na msimamo unafanana na jibini la classic (picha).

Tofu ni nini

Jibini la tofu sio bidhaa ya asili ya wanyama, lakini asili ya mmea. Inapatikana kwa kukata maziwa ya soya kwa kutumia vipengele vya ziada: asidi ya citric, sulfate ya kalsiamu na wengine. Ni mali ya jamii ya bidhaa za lishe na kiwango cha chini cha kalori, kwani muundo huo ni wa usawa na hauna mafuta ya wanyama. Faida za tofu ni kiwango cha juu cha protini; bidhaa ni chanzo cha kalsiamu na msingi wa lishe ya michezo na lishe.

Teknolojia ya kisasa ya uumbaji inakuwezesha kuunda fomu rahisi na ya vitendo ambayo haina tofauti na aina ya bidhaa za maziwa ya classic. Hali kuu ya kuhifadhi muda mrefu ni kuziba au kuhifadhi katika kioevu ili bidhaa haiwezi kunyonya ladha na harufu ya vipengele vingine vilivyo karibu. Kuna mapishi mengi muhimu ya kupikia, kwa mfano, wakati wa kuandaa sahani, inaweza kuchukua nafasi ya nyama.

Jibini la tofu - faida na madhara

Jibini la tofu la classic lina mali nyingi za manufaa kwa mwili wa binadamu. Kuzingatia maudhui ya kalori ya chini, tunaweza kuzungumza sio tu juu ya manufaa, lakini kuhusu wepesi wa bidhaa hii. Ina protini ya mboga, kiasi ambacho kinazidi gramu 11 kwa gramu 100 za bidhaa safi, na haina cholesterol. Protein ya maziwa itakuwa badala ya ubora wa mayai, nyama (nguruwe, kuku, Uturuki) au maziwa ya ng'ombe. Hii ni muhimu kwa wale ambao ni mzio wa vipengele hivi au hawatumii.

Maudhui ya kalsiamu katika maziwa ya soya ina athari nzuri katika kuimarisha mifupa, meno na misumari. Mchuzi wa maharagwe iko kwenye orodha ya vyakula vya chini zaidi vya kalori, kwa hivyo inashauriwa kuitumia kama chanzo kikuu cha protini wakati wa kupoteza uzito ili kueneza mwili na vitu muhimu. Jibini laini lina wanga sahihi, ambayo huongeza sauti ya nishati ya mtu.

Vipengele vya manufaa

Jibini ladha ina thamani ya kipekee ya nishati. Orodha ya vitu muhimu katika bidhaa hii sio tu kwa wanga, protini na vitamini. Ina antioxidants ambayo husafisha mwili wakati unatumiwa mara kwa mara, na pia haina cholesterol. Bidhaa ya mmea inaweza kutumika kuandaa supu, saladi au kama nyongeza ya sahani anuwai. Ikiwa unaongeza mboga kwa kiasi kikubwa, unapata saladi kwa kupoteza uzito.

Bidhaa ya ulimwengu wote ina msimamo mnene, ambayo inafanya iwe rahisi kwa kupikia na usindikaji. Sifa zifuatazo za faida za jibini la Cottage kwa mwili wa binadamu zinaweza kuonyeshwa:

ina athari nzuri kwenye mfumo wa moyo na mishipa ya binadamu;
kutokuwepo kwa mafuta ya wanyama na cholesterol huongeza faida kwa wale wanaoshikamana na chakula;
kisiwa tofu (curled katika maji ya bahari) inaboresha kimetaboliki;
ina thamani ya juu ya lishe;
vyakula vya mmea ni haraka na vizuri kufyonzwa na mwili;
Chumvi za kalsiamu huimarisha mfumo wa mifupa ya mwili.

Maudhui ya kalori

Jibini la tofu lina maudhui ya kalori ya chini, kwa sababu ambayo inatofautiana vyema na aina za kawaida. Katika kupikia, jibini lilionekana kama kipengele cha lishe, mbadala ya nyama. Leo, tofu hutumiwa kama bidhaa ya protini - ina protini nyingi zaidi. Kwa gramu 100 utapata zaidi ya gramu 9 za protini, kuhusu gramu 4 za wanga na gramu 1-2 za mafuta ya mboga. Silken tofu (laini) ni ya kupendeza, inakidhi hisia ya njaa, imejaa mwili na vipengele vya lishe sahihi.

Kwa nini ina madhara?

Mchuzi wa maharagwe yenyewe, kama bidhaa ya matumizi ya kila siku, haudhuru mwili. Wakati mwingine mtu anaweza kuwa na uvumilivu wa soya. Kisha sahani zilizofanywa kutoka kwa bidhaa hii au jibini la Cottage yenyewe zinaweza kusababisha madhara madogo na kusababisha tumbo. Watu wengine hupika toleo lao la jibini la Cottage nyumbani. Nunua bidhaa ambayo haina madhara kwa afya kutoka kwa maduka ya kuaminika au kutoka kwa marafiki.

Tofu imetengenezwa na nini?

Msingi ni pamoja na curd ya soya, ambayo hupatikana kutoka kwa maziwa ya asili ya mmea. Maharage ni kipengele muhimu cha kuandaa mchanganyiko. Ili kufanya msimamo wa porous na ngumu, coagulant maalum huongezwa. Ili kuandaa bidhaa ya mwisho, inayofaa kwa kutumikia, utungaji unapaswa kuwa moto na kuwekwa chini ya vyombo vya habari maalum.

Kichocheo hiki ni cha ulimwengu wote - hivi ndivyo bidhaa za jibini zinatolewa na wakaazi wa Uropa na Asia, ambapo tofu ni maarufu sana. Leo, aina nyingi zinapatikana katika vifurushi tofauti, kwa bei tofauti, ambayo inafanya bidhaa kupatikana kwa connoisseurs wote wa curd ya juu ya soya. Ili kupata ladha maalum, viungo na viungo mbalimbali huongezwa, na michuzi hutumiwa na sahani za jibini la Cottage.

Muundo wa kemikali

Unaweza kufanya bidhaa hii mwenyewe bila ujuzi maalum. Hata hivyo, thamani kuu na manufaa ya tofu iko katika muundo wake wa kemikali. Watu wengine huongeza vifaa (viungo), kwa hivyo muundo unaweza kubadilika kidogo. Walakini, nyongeza za mtu wa tatu hazipunguzi faida. Kila sahani iliyotengenezwa kutoka kwa kiungo hiki ina nishati ya juu na thamani ya lishe. Kwa wastani, inatofautishwa na vitu vifuatavyo:

potasiamu, fosforasi, sodiamu, kalsiamu - macroelements;
shaba, chuma, zinki, manganese - microelements;
vitamini vya vikundi mbalimbali - A, E, C, PP, B;
amino asidi na madini.

Jinsi ya kutengeneza jibini la soya

Ili kutengeneza bidhaa kama hiyo, hauitaji vifaa vya kitaalam: unaweza kuitayarisha nyumbani kwa kununua unga wa soya hapo awali. Jambo kuu ni kushikamana na mapishi ya classic. Viungo vya tatu visivyo vya asili hupunguza thamani ya bidhaa hii. Pia ni muhimu kufanya jibini la Cottage tamu au kuongeza kwenye desserts. Watu wengine hukaanga mchanganyiko uliomalizika na kuitumia kama msingi wa sahani au kama nyongeza. Takriban agizo la kupikia:

Hapo awali, soya safi huchukuliwa na kusagwa kuwa unga.
Maji yenye chumvi sana huongezwa hapo.
Kisha mchanganyiko unaowekwa huwekwa kwenye mold tayari na kuonekana taka ni kuweka chini ya shinikizo.

Jinsi ya kupika tofu nyumbani

Hali kuu ya sahani ya ubora ni uteuzi wa viungo. Kichocheo cha jadi kina maji ya bahari, ambayo ni matajiri katika magnesiamu. Baada ya kuunda misa, unahitaji kuandaa vyombo vya habari sahihi - unaweza kuifanya kutoka kwa chupa nzito au njia zingine zilizoboreshwa. Jibini iliyokamilishwa hutiwa ndani ya maji sawa ya chumvi hadi ladha inayotaka inapatikana, kisha kuwekwa chini ya vyombo vya habari.

Aina za jibini la soya

Kwa jumla, kuna aina mbili kuu za jibini hili, lakini kwa kweli hazina tofauti katika harufu na ladha:

Ngumu - pamba. Inajitolea vyema kwa kukata na huhifadhi sura yake sahihi hata wakati wa kukaanga.
Laini - wakati mwingine huitwa hariri. Upekee wa bidhaa laini ni muundo wake wa maridadi, unaofanana na siagi ya nyumbani.

Kichocheo

Ili kupata jibini la ubora nyumbani, unahitaji kuandaa vifaa vifuatavyo:

maji baridi - kioo 1;
unga wa soya - kikombe 1 (au gramu 250);
maji ya moto - lita 0.5;
maji ya limao - kuhusu 70 milliliters.

Utaratibu wa kuandaa bidhaa ni kama ifuatavyo.

Kwanza, changanya maji baridi na unga hadi laini.
Baada ya hayo, ongeza kiasi maalum cha maji ya moto.
Pika mchanganyiko kwa si zaidi ya dakika kumi na tano.
Baadaye ongeza maji ya limao au machungwa ili kutoa jibini ladha iliyotamkwa zaidi.
Koroga na uchuje yote kupitia matundu laini (chachi hufanya kazi vizuri zaidi).
Weka bidhaa iliyosababishwa chini ya vyombo vya habari na uhifadhi kwenye jokofu kwa zaidi ya siku moja.

Ambapo kununua soya cheese tofu

Unaweza kununua kiungo hiki kwa sahani zilizochaguliwa kwenye maduka makubwa yoyote makubwa. Wazalishaji wengi wamejifunza kwa muda mrefu kuzalisha ubora sahihi na utungaji muhimu wa kemikali. Tafadhali kumbuka kuwa bei ya chini sana ya tofu inapaswa kuongeza tuhuma. Bidhaa za shamba pia zinastahili kuzingatiwa, lakini bidhaa za ufundi zinaweza kuwa za ubora wa kutiliwa shaka.

Bei gani

Maandazi ya tofu ya kawaida yana bei sawa na jibini la kawaida la maziwa ya ng'ombe. Wakati mwingine inaweza kupatikana zaidi (nafuu zaidi kuliko bidhaa kwenye soko la maziwa) kwa sababu hutumia vipengele vya mimea badala ya vipengele vya wanyama, lakini gharama ya mwisho inategemea njia ya maandalizi, kwa mfano, bei ya aina za kuvuta sigara ni kubwa zaidi kuliko aina za classic. .

Unakula tofu na nini?

Leo kuna aina mbalimbali za maelekezo kwa ajili ya kuandaa sahani na jibini la tofu. Katika toleo la mboga, hutumiwa na saladi. Mara nyingi inaweza kupatikana katika Kaisari na saladi rahisi za mboga bila mayai. Kuwa na ladha ya upande wowote, jibini huunganishwa kwa urahisi na viungo katika desserts, sahani za nyama, na saladi za mboga. Kwa kusudi hili, aina tofauti za jibini la tofu hutolewa maalum katika kupikia: na mimea, viungo vya mashariki au hata karanga.

Jibini la Tofu - mapishi na picha

Moja ya sahani maarufu na jibini la tofu ni supu ya ladha na yenye kunukia, ambayo hutumiwa kama kozi kuu. Unaweza pia kuongeza mboga mboga na uyoga, ambayo hubadilisha sana ladha na rangi ya supu nzima. Muundo na muundo wa bidhaa kama hizo za maziwa ya soya hutofautiana na zile ambazo hutumiwa kuteketeza, lakini mali zao na utajiri sio duni kwa maziwa au jibini la Cottage la asili ya wanyama.

Ikiwa unataka kuunda sio tu appetizer, lakini sahani mnene na high-calorie, kisha jaribu kufanya nyama ya nguruwe kebab na tofu imara na mboga. Watu wengine wanaweza kuvuta jibini la Cottage pamoja na nyama na kupata harufu ya kuvutia sana na ladha dhaifu, iliyosafishwa. Uhifadhi wa muda mrefu wa jibini lazima ufanyike katika brine maalum, vinginevyo muundo wa bidhaa utaharibiwa.

Saladi ya mboga na jibini

Wala mboga mboga au watu walio na magonjwa ya njia ya utumbo wanaweza kupata mahitaji yao yote ya lishe kwa kiungo hiki. Chop seti ya kawaida ya mboga: lettuki, matango, nyanya, kuongeza mizeituni na vitunguu. Changanya haya yote na vipande vya jibini la Cottage na kumwaga kwa kiasi kidogo cha mafuta. Saladi hii inashauriwa kutumiwa sio tu kwa kupoteza uzito, bali pia kujaza nishati.

Viungo:

jibini laini - 150 g;
majani ya lettu (barafu) - pcs 1/4;
nyanya ndogo au nyanya za cherry - 100 g;
mbaazi ya kijani (waliohifadhiwa inaweza kutumika) - 100 g;
tone la maji ya limao;
mchuzi wa soya - 1 tsp;
mafuta ya alizeti - 2 tsp;
mafuta ya alizeti - vijiko 2-3;
chumvi, pilipili nyeusi (kula ladha), mafuta ya mboga.

Mbinu ya kupikia:

Kata jibini ngumu ya jumba na nyanya ndogo kwenye viwanja vidogo. Ikiwa unachagua nyanya za cherry, kata ndani ya nusu mbili.
Chambua majani ya lettuki kwa mikono yako au uikate.
Changanya kwenye chombo na mbaazi, mchuzi wa soya, na viungo.

Tofu ya kukaanga

Ingawa bidhaa hii inaitwa soya, ni ya asili ya mmea - tofu inaweza kutumika kwa matibabu ya joto. Frying hufanyika kwenye sufuria ya kawaida ya kukaanga. Inashauriwa kutumia mafuta ya mizeituni ambayo yana micro- na macroelements muhimu zaidi. Inashauriwa kutumia unga kama nyongeza ya ladha. Itaunda ukoko wa dhahabu, crispy kwa jibini la tofu.

Viungo:

mchuzi wa soya - 500 g;
mchuzi wa soya - 50 ml;
vitunguu - karafuu 2-3;
asali - 1 tsp;
mafuta ya mboga.
chumvi, viungo kwa ladha;
wanga, mkate au unga.

Mbinu ya kupikia:

Kata jibini la Cottage kwenye vipande nyembamba vya mstatili, ondoa unyevu kupita kiasi na kitambaa cha karatasi.
Pindua vipande kwenye mikate ya mkate au unga, nyunyiza na vitunguu na / au asali.
Joto sufuria ya kukaanga, mimina mafuta ndani yake na kaanga kidogo hadi ukoko mzuri uonekane.

Supu ya jibini

Supu ya jibini ya classic ni sahani ya jadi kwa vyakula vingi vya watu. Inapendwa na Wazungu na mara nyingi huandaliwa nchini China, Japan au Korea. Unyenyekevu wa kichocheo huhakikishia sahani ladha kwa saa moja tu bila kutumia pesa za ziada. Wakati huo huo, unaweza kuchagua seti kuu ya mboga mwenyewe, kila wakati kupokea orodha mpya. Inashauriwa kutumia uyoga wa champignon kwa harufu na ladha.

Mbinu ya kupikia:

Kuandaa jibini la Cottage, kata vipande nyembamba.
Kata mboga mboga na wiki iliyokatwa vizuri, kutupa ndani ya maji ya moto, kuongeza chumvi na viungo.
Baada ya dakika kadhaa, ongeza jibini la Cottage iliyokatwa kwenye supu na koroga na kijiko.
Subiri kama dakika 5 hadi upe mchuzi rangi ya cream.

Matumizi ya jibini la soya katika cosmetology

Tofu pia inaitwa bidhaa ya vipodozi ambayo ina mali ya kupambana na kuzeeka kutokana na utungaji wake wa kemikali. Maombi katika cosmetology ni kufanya ngozi ya uso iwe nyeupe, na kutengeneza muundo wake dhaifu zaidi. Ili kuandaa cream ya ulimwengu wote, vipengele vitatu tu hutumiwa: jibini la tofu kidogo, mafuta ya mafuta, mimea (bizari ni bora).

Video

Maisha bila jibini ni nini? Hivi ndivyo wafungaji wengi wasio na uzoefu hufikiria kwa huzuni. Unawezaje kupata kiasi cha protini ambacho mwili wako unahitaji ikiwa ni lazima kula mboga mboga na nafaka?

Tofu ni lishe sana na chini ya kalori, ina karibu hakuna mafuta au wanga. Soya na bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwayo ni vyanzo vya moja ya protini bora zaidi. Zina asidi zote 9 za amino ambazo mwili wetu unahitaji ili kuwa na afya. Na kwa kiasi cha protini, soya ni bora kuliko nyama na samaki. Ndiyo maana soya na tofu hasa ni bidhaa bora kwa mboga na watu wa kufunga.

Protini ya soya hupunguza cholesterol, inafyonzwa vizuri na hupasuka katika maji. Kwa kuongeza, tofu husaidia kufuta gallstones, inaboresha kazi ya figo, na ni chanzo kizuri cha chuma, kalsiamu na nyuzi za chakula, ambazo zimepungua katika mlo wa Kirusi. Tofu pia ni maarufu kwa kuondoa sumu hatari ya dioxin, ambayo husababisha saratani, kutoka kwa mwili.

Aina za tofu

Tofauti na jibini la kawaida, tofu ina aina tatu tu: laini, ngumu, kavu. Ya kwanza ni laini na yenye unyevu. Mara nyingi hutumiwa kwa desserts, pastas mbalimbali na michuzi.

Tofu thabiti ni rahisi kukaanga, kugonga na kuoka. Inatumika sana katika kupikia.

Tofu kavu huondoa unyevu mwingi na ni kama jibini iliyozeeka, isipokuwa tofu iliyokatwa vipande vipande hubomoka.

Pilipili ya mboga

Pilipili ya Mboga Picha: Shutterstock.com 500g tofu firm

1 vitunguu nyekundu

1 pilipili nyekundu ya kengele

Pilipili 1 ya kijani kibichi

3 meno vitunguu saumu

3 tbsp. mafuta ya mboga

1/4 kikombe cha maji ya moto

1 tbsp. siki

2 tbsp. mchuzi wa soya

1 tbsp. Sahara

½ tsp. wanga

Pilipili nyekundu ya ardhi

Hatua ya 1. Joto mafuta katika wok, kata tofu ndani ya cubes na kaanga hadi rangi ya dhahabu.

Hatua ya 2. Kata vitunguu na pilipili kwenye vipande na uongeze kwenye jibini.

Hatua ya 3. Changanya wanga, maji ya moto, siki, mchuzi wa soya, sukari na pilipili ya ardhi. Piga kwa whisk.

Hatua ya 4. Mimina mchuzi juu ya tofu na mboga. Chemsha kwa dakika 5 hadi mchuzi unene.

Kidokezo: ikiwa unataka kufanya sahani sio spicy sana, punguza kiasi cha pilipili ya kijani kibichi, au usiiongezee kabisa.

Tofu na apples

Tofu na tufaha Picha: Shutterstock.com 200 g tofu cheese

1 vitunguu

2 tbsp. unga

Mafuta ya mboga

½ kikombe cha maziwa ya soya

Chumvi na pilipili nyeusi

Hatua ya 1. Kata tofu ndani ya cubes. Chop apples na pia kata yao katika cubes ndogo.

Hatua ya 2. Panda unga katika siagi, kuongeza maziwa, pilipili, na chumvi.

Hatua ya 3. Fry tofu hadi rangi ya dhahabu pamoja na vitunguu. Ongeza vipande vya apple na chemsha pamoja.

Hatua ya 4. Mimina mchuzi ulioandaliwa juu ya tofu na apples na kuweka kila kitu katika tanuri kwa dakika 15.

Tofu kukaanga na mchele na celery

Tofu kukaanga kwa wali na celery Picha: Shutterstock.com 250 g tofu

Vikombe 2 vya mchele wa kuchemsha

1 vitunguu

1 pilipili hoho

1 mizizi ya celery

Mafuta ya mboga

Mchuzi wa soya

Hatua ya 1. Kata tofu ndani ya cubes na kaanga katika mafuta ya mboga yenye moto sana. Ongeza mchuzi wa soya.

Hatua ya 2. Kata mboga kwenye cubes ndogo na kaanga. Ongeza mchele.

Hatua ya 3. Kuleta mboga hadi kupikwa, kisha kuchanganya na tofu.

Buckwheat zrazy na tofu

Buckwheat zrazy na tofu Picha: Shutterstock.com 100 g tofu

1 kikombe cha buckwheat

1 jino vitunguu saumu

5 vitunguu

2-3 tbsp. unga wa ngano

Vipande vya Rye vya ardhi

Mafuta ya mboga

Chumvi na pilipili

Hatua ya 1. Chemsha buckwheat katika glasi 3 za maji. Vukiza maji yote.

Hatua ya 2. Fry vitunguu iliyokatwa vizuri.

Hatua ya 3. Jitakasa uji wa buckwheat katika blender pamoja na vitunguu (kwanza kuiweka kwenye ungo ili kukimbia mafuta). Pia kata vitunguu saumu pamoja na nyama ya kusaga.

Hatua ya 4. Ongeza chumvi na pilipili, unga wa chickpea kwa nyama iliyokatwa na kuchanganya.

Hatua ya 5: Kata tofu vipande vipande.

Hatua ya 5. Fanya cutlets, kuondoa ukanda wa tofu katika kila mmoja.

Hatua ya 7. Ingiza cutlets katika unga na kaanga yao.

Citrus tamu cream Picha: Shutterstock.com

Citrus tamu cream

400 g tofu

Zest ya 1 machungwa

3-4 tbsp. maji ya machungwa

4 tbsp. Sahara

Hatua ya 1. Ondoa zest kutoka kwa matunda na itapunguza juisi. Changanya haya yote na tofu, ongeza sukari.

Hatua ya 2. Piga na blender mpaka fluffy na homogeneous.

Hatua ya 3. Gawanya dessert ndani ya bakuli na kuinyunyiza na zest iliyobaki, kupamba na majani ya mint.

tofu ni nini? Ulaya ilijifunza kuhusu kuwepo kwake tu katika nusu ya pili ya karne ya ishirini. Je, tunaweza kusema kuwa tofu ni zao la utandawazi? Haiwezekani ... Na Wachina wanasema kinyume chake. Wanaamini kwamba tofu ilivumbuliwa katika Ufalme wa Kati huko nyuma katika karne ya 2. Karibu karne ya nane baada ya kuzaliwa kwa Kristo, “jibini” hilo lilijulikana nchini Japani. Hata baadaye, ilipata umaarufu katika nchi za Kusini-mashariki mwa Asia. Vyakula vingi vya Kivietinamu na Kikorea havifikiriwi bila tofu. Faida na madhara ya bidhaa hii itajadiliwa katika makala hii. Jibini hili linapokelewa na mboga mboga, hasa wale wanaoepuka kuteketeza bidhaa za maziwa. Watu ambao hawana uvumilivu wa lactose wanaweza pia kula tofu. Vipi kuhusu kila kitu kingine? Muundo wa kemikali wa tofu ni nini? Tutazungumza kuhusu hili pia.

Jinsi tofu inavyotengenezwa

Kulingana na hadithi, jibini la soya liliibuka kwa bahati mbaya. Mpishi wa Kichina, ambaye jina lake limepotea kwa karne nyingi, aliamua kuongeza kitoweo cha nigari kwenye puree ili kuonja sahani. Katika kesi hii, kloridi ya magnesiamu, ambayo ni sehemu ya viungo, ilifanya kama coagulant. Alikaza maziwa. Hivyo, mchakato wa kuandaa tofu ni sawa na njia ya kufanya jibini. Malighafi ya kuanzia tu sio ng'ombe, mbuzi au mboga - soya. Kwanza unapata tofu curd. Inasisitizwa na kuhifadhiwa kwa muda. Hii inasababisha bidhaa nyeupe, yenye porous sawa na jibini laini. Inauzwa katika ufungaji uliotiwa muhuri uliojaa maji. Baada ya kufungua, tofu inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu, na kuongeza maji baridi mara mbili kwa siku. Jibini hili, kama sifongo, huchukua harufu za kigeni, kwa hivyo haipaswi kuwekwa karibu na vyakula vyenye harufu kali.

Wapishi wanasema nini kuhusu tofu?

Na jibini ni kama "karatasi tupu" ambayo inangojea brashi ya bwana. Haina ladha wala harufu yake mwenyewe. Lakini jibini la soya la tofu inachukua kikamilifu ladha nyingine. Inakwenda vizuri na bidhaa zote ambazo wapishi hutumia jikoni. Kwa hivyo, wapishi wanastahili kuwaita tofu kama kiungo cha ulimwengu wote katika sahani. Inatumika kwa kwanza na ya pili. Ladha ya soya ni nzuri kwa vitafunio na hata kwa dessert. Ni kuchemshwa, kukaanga, kuoka, kuvuta sigara na kung'olewa - kwa neno moja, inakabiliwa na aina zote za usindikaji wa upishi. Lakini kwa kuwa tofu haina ladha, daima huenda pamoja na viungo vingine. Porosity ya jibini inaruhusu kutumiwa na aina mbalimbali za michuzi - kutoka ketchup hadi jam. Ni kawaida kuongeza tofu curd au aina laini kwa supu. Na wakati wa kuandaa pili, jibini ngumu hutumiwa. Vyakula vya Shanghai hutumia "tofu ya kunuka" - toleo la Kichina la Roquefort. Karibu haijulikani kwa Wazungu. Lakini unaweza kununua "tofu ya hariri". Jibini hili la cream ni sawa na favorite ya kila mtu "Yantar".

Tofu: muundo

Sasa hebu tuzungumze juu ya nini viungo vya bidhaa hii ni. Kwa hivyo, tuligundua kuwa tofu ni jibini la soya linalotengenezwa kwa kuchachusha maziwa ya maharagwe. Kwa hivyo, muundo wake ni matajiri katika protini kamili ya mmea. Katika jibini ngumu ni asilimia 10.7, na katika jibini la jumba - 5.3%. Unapaswa kujua kwamba protini ya mboga ni bora kufyonzwa na mwili wa binadamu kuliko vitu vya asili ya wanyama. Ina amino asidi muhimu kwa afya. Wakati huo huo, jibini la soya ni kalori ya chini: kcal 73 tu kwa gramu mia moja ya tofu. Muundo wa bidhaa unasema mengi juu ya faida zake. Hapa unayo chuma - ambayo husaidia kupambana na upungufu wa damu, na kalsiamu, ambayo, kama unavyojua, ni "nyenzo za ujenzi" kwa mifupa. Tofu haina cholesterol, lakini ina vitamini nyingi. Miongoni mwa mstari wa vitu muhimu, ni muhimu kuonyesha kikundi B. Vitamini hii inawajibika kwa kumbukumbu nzuri, meno yenye nguvu na misumari, nywele zenye shiny na nene, na ngozi yenye afya.

Tofu: madhara na faida

Mali yote ya jibini la soya, chanya na hasi, imedhamiriwa na muundo wake. Kwa kuwa bidhaa haina cholesterol, ni nzuri kwa wagonjwa wa moyo. Protini ya mboga iliyopatikana kutoka kwa soya iliyochemshwa na iliyosafishwa inaweza kuyeyushwa kikamilifu. Na kwa hiyo imeagizwa kwa wagonjwa wenye tumbo dhaifu. Thamani ya chini ya lishe ya tofu (hakiki mara nyingi hutaja hii) inafanya kuwa muhimu sana katika lishe. Jibini la soya pia limeagizwa kwa wanariadha. Ulaji wa tofu mara kwa mara hupunguza kasi ya kuzeeka na ni kinga bora dhidi ya saratani, kwani huondoa dioxin, wakala wa causative wa saratani kutoka kwa mwili. Ladha ya soya husaidia kwa mafanikio zaidi kupambana na osteoporosis, wanakuwa wamemaliza kuzaa, na ugonjwa wa moyo. Na, bila shaka, tofu ni zawadi tu kwa wagonjwa wa mzio, wale ambao hawawezi kuvumilia bidhaa za maziwa. Pia ni nzuri kwa wale ambao hivi karibuni wamepata fractures. Jibini la soya husaidia tishu za mfupa kupona na kuifanya kuwa mnene na nguvu zaidi.

Nani anafaidika na tofu?

Tunaweza kusema kwamba kila mtu. Huko Uchina, nchi ya bidhaa hiyo, soya ilichukuliwa kama bidhaa ya mtu masikini. Katika Ukraine wanasema kwamba kuku ni kwa mwombaji na uyoga wa asali. Na katika Ufalme wa Kati inaaminika kuwa soya ni "nyama bila mifupa." Hata hivyo, walaji mboga wameongeza mahitaji ya bidhaa hii. "Chops", "goulash" na, bila shaka, "jibini" ilionekana. Ili kupata kutosha, unahitaji kula zaidi ya cutlets hizi kuliko wenzao wa nyama. Lakini hii ni karibu hasara pekee ya tofu. Bei yake ni nafuu kabisa - rubles 150-290 kwa mfuko (kulingana na uzito na aina). Ya kumbuka hasa ni faida za tofu kwa watu wanaojali kuhusu kuonekana kwao. Jibini la soya lina isoflavones - antioxidants yenye nguvu ambayo hupunguza radicals bure. Pia ina vitu daidzein na genistein, ambayo huzuia hatua ya estrojeni. Kwa hivyo, jibini hujaa mwili wetu kwa nishati, huimarisha mifupa, na seleniamu na chuma zilizomo ndani yake hutupa nguvu za kimwili.

Madhara ya jibini la soya

Bidhaa zote za chakula - kulingana na kiasi kinachotumiwa - zina mali nzuri na hasi. Tofu sio ubaguzi. Madhara na faida za bidhaa hii inategemea kipimo. Usitumie jibini la soya kupita kiasi. Hii inaweza kusababisha magonjwa ya tezi na kuathiri vibaya uzazi wa wanawake na wanaume. Maharagwe ya maharagwe na jibini inapaswa kutolewa kwa watoto kwa tahadhari kali. Tofu inaweza kusababisha kuhara na, kwa vijana, kuchochea shughuli za ngono mapema. Lakini bidhaa hii inaweza kutumika kama laxative kali kwa kuvimbiwa. Kwa njia, sio wagonjwa wote wa mzio wanaweza kuitumia. Madaktari wameandika matukio kadhaa ya athari ya mzio kwa tofu, ambayo ilisababisha kichefuchefu na mizinga. Hii inasababishwa na kutovumilia kwa mtu binafsi kwa bidhaa za soya.

Unaweza kufanya nini kutoka kwa jibini la soya?

Huko Japan, lishe nyingi zimetengenezwa ambayo tofu ndio bidhaa kuu. Tayari tumezungumza juu ya madhara na faida za bidhaa hii. Inabakia tu kuongeza kwamba chakula cha soya kinakuwezesha kupoteza kutoka kilo saba hadi kumi na nne. Na hii licha ya ukweli kwamba huna haja ya kubadilisha maisha yako ya kawaida na kujizuia kwa kiasi cha chakula. Tu badala ya nyama na jibini la soya - na matokeo ni dhahiri. Sasa hebu tuangalie jinsi ya kula bidhaa hii. Kuitumia tu kama inauzwa ni kama kula jibini la Uholanzi. Momen - tofu thabiti - inaweza kuwekwa kwenye sandwich, kukatwa kwenye cubes kwenye saladi, au kukaanga katika mkate. Inaweza kuchujwa. Na ukivuta moshi mnene wa soya tofu, hautaweza kuitofautisha na ham. Kinugoshi (“hariri”) ni unga laini laini. Inatumika kwa supu, desserts na michuzi. Wakati mwingine unaweza kupata tofu inauzwa na vichungi (viungo, mimea, karanga) au tamu - kwa kutengeneza "cheesecakes za mboga".

Faida katika cosmetology

Wanawake hutumia tofu ya soya sio tu kwa kupoteza uzito. Wanawake wa Kichina wameitumia kwa muda mrefu kufanya ngozi iwe nyeupe na kuifanya iwe laini na laini. Ili kuandaa mask vile, unahitaji kusaga curd hii ya Kijapani na kijiko kimoja cha mafuta. Uso lazima kusafishwa vizuri na kuvukiwa kabla ya maombi. Omba mask kwenye ngozi na harakati nyepesi za kupiga vidole kwa vidole vyako. Weka katika hali ya kupumzika kabisa kwa muda wa dakika kumi. Baada ya hayo, suuza na maji baridi. Utaratibu unapaswa kurudiwa mara moja au mbili kwa wiki.

Mboga yoyote halisi ataweza kukuambia hasa bidhaa hii ni nini na kwa nini inahitajika kabisa, lakini kwa watu wanaokula nyama, jibini la tofu linapaswa kuwa ugunduzi wa kuvutia na muhimu sana.

Kwa asili, hii ni misa ya curd, ambayo kulingana na sheria hupatikana kutoka kwa soya, hata hivyo, leo poda ya soya hutumiwa mara nyingi kwa madhumuni haya. Maziwa ya soya hupatikana kutoka kwake, ambayo, kwa kweli, hupitia hatua zote za utayarishaji, kama jibini la kawaida: hutiwa mafuta kwa kutumia coagulant (mara nyingi hutumia kloridi ya magnesiamu au sulfate ya kalsiamu).

Matokeo yake ni molekuli ambayo, katika vipengele vyote vya nje, inafanana na jibini la kawaida la Cottage, ambalo limefungwa chini ya vyombo vya habari katika vifurushi maalum vilivyofungwa pamoja na maji.

Historia ya kuonekana kwa bidhaa hiyo ya kuvutia ina chaguo kadhaa iwezekanavyo: ya kawaida kati yao hutoka China ya Kale, karne kadhaa KK. Kulingana na hadithi, mpishi mmoja wa Kichina aliamua kujaribu na kuongeza nigari kidogo (coagulant) kwenye puree ya kawaida ya maharagwe, kwa kusema, kwa ladha.

Matokeo yake, puree haraka curdled na matokeo yake ilikuwa jibini Cottage, ambayo idadi ya watu hatimaye walipenda na kuiita tofu. Ililetwa Japani baadaye kidogo, pamoja na watawa wa Kibuddha, ambao walitumia katika mila zao, lakini baada ya muda, tofu ilienea kati ya watu wa kawaida.

Huko Uropa, jibini kama hilo lilionekana hivi karibuni, takriban katikati ya karne ya 20, wakati miunganisho hai na nchi za Asia ilianza. Kuanzia miaka hiyo ya mbali hadi leo, jibini la tofu limekuwa moja ya bidhaa za kawaida za chakula nchini Thailand, Korea na Vietnam.

Muundo na mali ya faida

Mama wengi wa nyumbani wanavutiwa na jinsi ya kuandaa tofu ya soya yenye afya na ya kushangaza, kwa sababu shukrani kwa muundo wake wa kipekee, ni maarufu sana kati ya mboga mboga, watu walio na magonjwa ya tumbo, na vile vile wale wanaofuata sheria za ulaji wa afya, wanariadha na wale. ambao wanataka kupata misa ya misuli.

Ni nini cha kipekee kuhusu bidhaa hii? Ukweli ni kwamba jibini la soya lina kiasi cha rekodi ya protini ya mboga, ambayo ni matajiri katika asidi muhimu ya amino.

Hii inaifanya kuwa bidhaa ambayo, kwa upande wa protini, inaweza kuchukua nafasi ya nyama; inatumiwa kwa mafanikio wakati wa kufunga, na vile vile na watu ambao wanakabiliwa na au wanapambana na ugonjwa wa kunona sana.

Mbali na protini ya mboga, ina micro- na macroelements muhimu: magnesiamu, chuma, potasiamu, fosforasi, seleniamu, kalsiamu, asidi ya folic, ambayo inaweza kuwa na athari nzuri katika maeneo mengi ya maisha ya binadamu.

Kiasi kikubwa cha vitamini B na C ni muhimu kwa watu ambao wana shida ya moyo; tofu ni muhimu kwa wale wanaougua ugonjwa wa kisukari, gastritis, inalinda mwili wa binadamu na inakuza uondoaji wa dioxin, ambayo husababisha saratani.

Katika nchi yake, jibini la soya huitwa "nyama isiyo na mfupa" kwa sababu sio tu matajiri katika protini, bali pia katika wanga, ambayo ni rahisi kumeza, kwa hiyo inapendekezwa kwa matumizi ya watoto na watu wazima.

Kuna aina kadhaa za jibini la soya, ikiwa ni pamoja na aina ngumu na laini. Tofu thabiti, au "momen" kama inavyoitwa pia, hutumiwa mara nyingi kuandaa vyombo vya kukaanga na vya kuvuta sigara, na pia hutumika kwa kukaanga kwa kina.

Kulingana na msimamo wake, pia imegawanywa katika aina mbili: Magharibi na Asia, mwisho huo utakuwa wa maji zaidi. Jibini laini la soya, au "kinugoshi," lina maji mengi; kwa mwonekano, linafanana na pudding laini, kwa hivyo hutumiwa mara nyingi kuandaa michuzi, saladi na vitindamlo vitamu.

Pia kuna aina za kitamu za tofu, ambazo zinajulikana zaidi nchini China; ladha yao maalum hupatikana kupitia matumizi ya aina mbalimbali za viungo na viungo.

Kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya kalori (kuna kcal 73 tu kwa 100 g ya bidhaa), tofu imekuwa bidhaa inayopendwa kati ya watu wanaotazama uzito wao; inaweza kuchukua nafasi ya nyama au mchele kwa urahisi katika lishe yao ya kawaida.

Kinachopendeza ni kwamba kwa kutumia bidhaa kama hiyo, unahisi kushiba haraka, lakini hakuna kalori za ziada zinazoongezwa; kuna hata mbinu maalum zinazoelezea jinsi ya kupunguza uzito kwa kutumia "mlo wa tofu."

Ukweli, unapaswa kuzingatia bidhaa unayonunua; tofu iliyo na viungio vingi sasa ni ya kawaida sana, kwa mfano, na karanga au mafuta, viungo; kwa asili, maudhui yake ya kalori hupanda mara moja.

Unaweza kupika nini?

Kama unavyojua, jibini kama hilo ni la kipekee, licha ya ukweli kwamba haina ladha au harufu yake mwenyewe, inatumiwa kwa mafanikio katika anuwai ya uwanja wa upishi.

Jambo ni kwamba ina mali maalum ya kunyonya ladha na harufu zingine, kama matokeo ambayo sahani yenye harufu nzuri na ya kitamu hupatikana, na ladha hii itakuwa nini inategemea kabisa na kile unachokiweka - tamu, chumvi, spicy. au chungu.

Jambo muhimu zaidi ni kutumia kwa ustadi aina mbalimbali za msimu, kwa sababu, kwa namna nyingi, ladha ya mwisho ya tofu itategemea. Huko nyumbani, unaweza kuoka, kuoka, kuchuja, kuitia ndani ya dumplings na pancakes, moshi ili kupata ladha ya ham au kuchanganya na zabibu na jam, kuoka cheesecakes kutoka kwayo, au kufanya pasta.

Mapishi ya saladi ya tofu na vijiti vya kaa

Ili kuandaa utahitaji:

tofu - 300 g;
vijiti vya kaa - pcs 6;
nyama ya krill - jar 1;
vitunguu kijani, bizari, mayonnaise.

Kufanya saladi hiyo ya kitamu na yenye afya haiwezi kuwa rahisi. Ili kufanya hivyo, kata tofu tu kwenye cubes ndogo, kata vijiti vya kaa hapo na ukate matawi kadhaa ya vitunguu kijani na bizari ndani ya pete.

Mimina maji kutoka kwenye jar ya nyama ya krill, uifute kwa uma na kuchanganya na bidhaa zingine, ongeza mayonesi.

Licha ya ukweli kwamba faida za jibini la soya kwa mwili wa binadamu haziwezi kuepukika, pia kuna idadi ya ubishani ambayo haipaswi kuliwa, vinginevyo inaweza kusababisha madhara makubwa.

Kwa mfano, matumizi yake yanapaswa kuwa mdogo kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, watoto wadogo, na watu wanaosumbuliwa na urolithiasis.

Pia imeanzishwa kuwa kumbukumbu ya mtu inaweza kuanza kuteseka kutokana na kula sana bidhaa hiyo, hasa ikiwa soya ambayo bidhaa hiyo ilifanywa ilikua katika eneo fulani lisilofaa. Ili usijikwae kwenye jibini kama hilo, unahitaji kulipa kipaumbele kwa lebo yake.

Ikumbukwe kwamba tofu haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana; kawaida maisha yake ya rafu hayazidi wiki kadhaa; uhifadhi wa muda mrefu unaweza kupatikana tu kwa kufungia.

Agosti 23, 2015 Olga