Mwana-Kondoo ni nyama konda. Faida za nyama ya kondoo Nyama ya kondoo

Mwana-Kondoo huchukuliwa kuwa bidhaa ya lishe na inafaa zaidi kwa watu wengine kuliko nyama ya nguruwe. Kuna faida nyingi kutoka kwa nyama kama hiyo, na kuwa na hakika na hii, inatosha kusoma muundo wake na kujifunza zaidi juu ya hii. athari za manufaa kwenye mwili.

Maudhui ya kalori na muundo wa kemikali

Maudhui ya kalori ya nyama imedhamiriwa na jamii yake (kiwango cha mafuta ya mnyama), ambayo, kwa upande wake, huamua ikiwa ni mafuta au la. Kwa hivyo, 100 g ya kondoo wa jamii ya kwanza ina karibu 210 kcal, wakati kiasi sawa cha nyama ya jamii ya pili ina kcal 166 tu. Wakati huo huo, licha ya ndogo thamani ya nishati, chaguo la mwisho ni pamoja na mara 1.5 zaidi vipengele muhimu.

Kwa kondoo wa jamii ya kwanza (100 g) maadili yafuatayo ni ya kawaida:

vitamini B1 - 0.08 mg;
vitamini B2 - 0.14 mg;
PP - 3.80 mg;
potasiamu - 270.00 mg;
fosforasi - 168.00 mg;
sodiamu - 80.00 mg;
kalsiamu - 9.00 mg.

Kwa kulinganisha, katika 100 g ya kondoo wa jamii ya pili, idadi ya vipengele itakuwa tofauti kidogo:

vitamini B1 - 0.09 mg;
vitamini B2 - 0.16 mg;
RR - 4.10 mg;
potasiamu - 345.00 mg;
fosforasi - 190.00 mg;
sodiamu - 101.00 mg;
kalsiamu - 11.00 mg.

Vipengele vingine vya madini ni pamoja na iodini, cobalt, manganese, shaba, molybdenum, fosforasi, klorini, choline, zinki na chromium, na vitamini muhimu Vitamini E, K, D, B5, B6, B9, B12 pia inaweza kuingizwa.

Hata hivyo, mwana-kondoo huthaminiwa sio tu kwa vipengele hivi. Nyama hii ni chanzo bora cha protini ya wanyama, ambayo ina takriban 16 g kwa 100 g ya nyama.

Ulijua? Inaaminika kuwa kondoo haina kile kinachoitwa "homoni ya hofu", ambayo hutengenezwa katika mwili wa mnyama wakati wa shida (kawaida kabla ya kuchinjwa) na huathiri ubora wa nyama. Nguruwe huchukuliwa kuwa huathirika zaidi na hisia hii.

Je, ni faida gani za kondoo?

Faida za nyama ya kondoo ya lishe zinaonekana kwa usawa kuhusiana na miili ya kike na ya kiume, ambayo kila moja ina nuances yake ya athari kama hiyo.

Kwa wanaume

Vipengele vya msingi vya mwana-kondoo vina athari chanya kwenye mwili wa binadamu, lakini kwa wanaume, muhimu zaidi kwao itakuwa zifuatazo. vipengele vya manufaa nyama kama hiyo:

kuongezeka kwa upinzani dhidi ya dhiki na maadili bora (sio siri kwamba kwa kushikilia hisia, wanaume wanakabiliwa zaidi na unyogovu uliofichwa);
kuongezeka kwa potency na kuongezeka kwa hamu ya ngono;
kuboresha ubora wa usingizi na kupambana na usingizi;
kuimarisha tishu za mfupa;
kuboresha digestibility ya vyakula vya protini na usambazaji wake sare katika mwili (hasa muhimu kwa wanariadha);
kuongeza uzalishaji wa testosterone.

Muhimu! Ili kufikia matokeo haya yote na kuboresha hali ya mwili wake, mwanamume anapaswa kula kondoo angalau mara 2 kwa wiki.

Kwa wanawake

Faida za kondoo kwa mwili wa kike sio muhimu kuliko kwa wanaume, na, juu ya yote, imeonyeshwa katika:

uboreshaji mwonekano ngozi, meno na nywele, ambayo ni kwa kiasi kikubwa kutokana na kuwepo kwa fluoride katika muundo;
msaada mfumo wa kinga mwili;
kuongeza kasi ya michakato ya kimetaboliki (kutokana na hili, kupoteza uzito hutokea);
kuzuia upungufu wa damu (kwa matumizi ya mara kwa mara ya kondoo, wasichana wadogo wanaweza kuepuka kizunguzungu wakati wa hedhi);
kiasi kikubwa cha asidi ya folic, ambayo itakuwa sahihi wakati wa ujauzito, kuwa na athari nzuri katika maendeleo ya fetusi.

Kwa kuongeza, vitamini vinavyotengeneza nyama huamsha mfumo mkuu wa neva, onya matatizo ya neva na kupunguza uwezekano wa kuendeleza magonjwa ya moyo na mishipa. Mbali na hili, vitamini E na K huimarisha mifupa vizuri na kushiriki katika michakato ya hematopoietic, wakati huo huo kuboresha ustawi wa jumla wa mwanamke. Sifa kama hizo za kondoo huonekana haswa wakati afya inadhoofika au wakati fulani wa maisha ya mwanamke.

Je, inawezekana kula kondoo

Licha ya faida kubwa za nyama ya kondoo, haifai kwa matumizi ya kawaida na kila mtu. Kwa kuongeza, kiasi cha chakula kinacholiwa pia kinaweza kuathiri vibaya afya kwa ujumla, kwa hivyo, wakati wa kuchagua kondoo, inafaa kujua juu ya athari yake makundi mbalimbali watumiaji.

Wakati wa ujauzito na kunyonyesha

Lishe ya mwanamke mjamzito au mama mdogo inapaswa kuchaguliwa kila wakati kwa kuzingatia masilahi ya mtoto wake. Kwa ujumla, mali ya lishe ya mwana-kondoo huifanya kuwa bidhaa inayofaa katika kesi yoyote kati ya hizi, kwani nyama kama hiyo inafyonzwa haraka, haisababishi hisia za uzani na haitachachuka ndani ya matumbo, na kusababisha. usumbufu katika mwanamke na mtoto mchanga.
Wakati huo huo, asidi ya folic, ambayo ni sehemu ya nyama, haiwezi kubadilishwa kwa wanawake wajawazito, na wakati wa kunyonyesha, vitamini na madini yaliyojumuishwa katika muundo huongeza uzalishaji wa maziwa.

Wakati wa kupoteza uzito

Kuna mafuta kidogo katika kondoo kuliko protini, kwa hivyo inaweza kujumuishwa kwa usalama katika lishe ya watu wanaougua uzito kupita kiasi au tu kuangalia takwimu zao. Uwezo wa bidhaa kuharakisha kimetaboliki ni "ustadi" wa thamani sana wakati wa kupoteza uzito; zaidi ya hayo, nyama kama hiyo haina cholesterol, ambayo inaweza kusababisha ukuaji wa atherosulinosis.

Kwa ufupi, mwana-kondoo atakuwa na manufaa sawa kwa watu kwenye chakula na kwa wale ambao wanakabiliwa na mkusanyiko wa cholesterol.

Kwa kongosho

Uwezekano wa kula nyama ya kondoo kwa kongosho inategemea aina ya ugonjwa huo. Katika maendeleo ya papo hapo ugonjwa huo, inashauriwa kuwatenga kabisa bidhaa kama hiyo kutoka kwa menyu ya mgonjwa, wakati kozi ya muda mrefu ugonjwa inaruhusu uwezekano wa matumizi yake, lakini kwa kiasi kidogo (katika awamu ya msamaha imara, si zaidi ya 100-200 g ya bidhaa kuchemsha au kuoka). Jambo kuu ni kuchagua vipande na kiasi kidogo cha mafuta, kwa sababu ni hii ambayo inaweza kuimarisha hali katika kesi ya kongosho. Nyama bora katika suala hili inachukuliwa kuwa nyama kutoka kwa kondoo wa maziwa au kondoo waume chini ya umri wa miaka 3.

Kwa gout

Kuna maoni mawili yanayopingana juu ya uwezekano wa kula kondoo kwa ugonjwa wa arthritis na gout. Wataalamu wengine hawashauri wagonjwa kuitumia kwa sababu ya purines zilizopo katika muundo (zenye nitrojeni misombo ya kemikali), wakati wengine wanazingatia aina hii ya nyama mbadala bora nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe.
Ili kupunguza athari za purines kwenye mwili wa mgonjwa, ni vyema kuchagua vipande vya konda tu vilivyopatikana kutoka kwa wanyama wadogo, kuepuka matumizi ya offal (ini, figo, mapafu). Walakini, pendekezo hili halitumiki kwa hali ya kuzidisha kwa ugonjwa huo, kwa sababu ni bora kujadili lishe wakati wa matibabu na daktari wako.

Kwa ugonjwa wa kisukari

Kondoo konda ni suluhisho bora kwa lishe ya nyama kwa watu wanaougua ugonjwa wa sukari. Ana uwezo wa kudhibiti kutolewa juisi ya tumbo, na hivyo kuwezesha kazi ya kongosho, na nyama ya kondoo mchanga huongeza utokaji wa bile na inaboresha kazi ya ini. Aidha, bidhaa hiyo ni kuzuia bora ya maendeleo ya ugonjwa wa kisukari, kwa kuwa ina lecithin.

Muhimu! Ikiwa utapata kipande cha kondoo kilicho na tabaka za mafuta, lazima uikate ili kuepuka matatizo ya ziada kwenye mwili ikiwa una ugonjwa wa kisukari.

Madhara yanayowezekana

Kwa bahati mbaya, pamoja na mali zake zote nzuri, nyama ya kondoo haiwezi kuitwa kuwa haina madhara kabisa. Contraindication kuu kwa matumizi yake ni pamoja na:

magonjwa ya ini na figo;
magonjwa ya njia ya utumbo, ikifuatana na kuongezeka kwa asidi ya tumbo (vipengele vya nyama vinaweza kuongeza hata zaidi);
colitis ya hemorrhagic ya asili tofauti;
dysfunction ya gallbladder;
cholelithiasis;
gout na magonjwa ya viungo (kulingana na hatua).

Bila shaka, hupaswi kutumia mwana-kondoo kupita kiasi hata kwa kujisikia vizuri, kwa sababu kiasi kikubwa cha nyama yoyote inaweza kudhuru michakato ya utumbo na kusababisha hisia ya uzito ndani ya tumbo.

Unaweza kupika nini

Mwana-Kondoo ni bora kwa kuandaa sahani anuwai - kwa kwanza na kwa pili. Pia hufanya kebab nzuri, lakini kwa madhumuni haya ni bora kuchagua vipande na safu ya mafuta. Sahani maarufu kwa kutumia aina hii ya nyama ni pamoja na:

kondoo aliyeoka na kuu;
mguu wa kondoo na mimea;
canakhi na kondoo;
shurpa (kozi ya kwanza);
bouillon;
aspic;
kitoweo cha kondoo;
mbavu za kondoo wa kitoweo.

Ikiwa inataka, unaweza kuweka mguu wa kondoo, kuandaa goulash au mkate wa nyama. Kwa kifupi, nyama ya kondoo inaweza kutumika kutekeleza karibu wazo lolote la upishi.

Siri za kupikia

Licha ya ukweli kwamba katika nuances ya kupikia kondoo mara nyingi ni sawa na nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe, pia ina baadhi. vipengele maalum usindikaji, ujuzi ambao utakusaidia kupata sahani ya kitamu sana na yenye kunukia.
Siri kuu za kupika kondoo ni pamoja na mambo yafuatayo:

kwa ajili ya kuandaa sahani za stewed au kuchemsha, ni bora kununua shingo au shank;
nyama ya ladha iliyooka au kukaanga hupatikana kutoka sehemu ya juu ya bega, shank au kiuno, na wakati wa kukaanga inafaa kuwaweka na sehemu ya mafuta chini;
Ham inachukuliwa kuwa sehemu ya ulimwengu kwa kukaanga, kukaanga au kuoka, ingawa brisket pia inaweza kutumika kwa kujaza;
ikiwa unununua kondoo kwa mara ya kwanza, kisha chagua nyama ya wana-kondoo wachanga, kwa kuwa ni vigumu zaidi kufanya makosa katika nuances ya maandalizi yake;
ili kuongeza mali ya ladha ya nyama, inafaa kutumia kila aina ya marinades, haswa kwani kondoo huwavuta vizuri;
Inashauriwa si suuza kipande kilichonunuliwa chini ya maji ya bomba, lakini tu kuifuta kwa kitambaa cha karatasi na kuondoa tendons na filamu (haziwezi chakula);
mbele ya harufu mbaya inayotokana na nyama, kuiingiza kwenye vodka au kuongeza mdalasini wakati wa mchakato wa kupikia itasaidia kuiondoa;
Nyama safi inaweza kuhifadhiwa tu kwenye jokofu, kwa joto hadi +5 ° C, na inashauriwa kufungia nyama iliyokaushwa tu.

Video: Jinsi ya kupika kondoo Kwa ujumla, mwana-kondoo anaweza kuitwa salama moja ya bidhaa bora zaidi jikoni na seti bora ya mali ya faida. Hata hivyo, ili nyama kuleta manufaa tu, ni muhimu kuzingatia mambo mengi ya ziada, hasa, sifa za afya za watumiaji na nuances ya kuandaa sahani.

Nyama na mafuta ya wanyama ni muhimu kwa mwili wa mwanadamu. Hii imedhamiriwa na asili yenyewe. Suala ni kwamba zipo amino asidi muhimu, ambazo hazijazalishwa na mwili yenyewe, lakini ingiza pekee na vyakula vya nyama. Ikiwa ni pamoja na kondoo. Nyama ni chanzo cha protini, bila ambayo kuwepo kwa kiumbe hai haiwezekani. Mchanganyiko wa kemikali ya kondoo ni sawa na nguruwe. Hata hivyo, faida za kondoo ni muhimu zaidi.

Muundo wa kemikali ya kondoo

Kwanza, ni chanzo cha vitamini B12, ambayo haipo katika vyakula vingine. Mwana-kondoo pia ana vitamini A, B1, salfa, klorini, manganese, beta-carotene, zinki, na chuma nyingi. Mali ya lishe kondoo kuruhusu sisi kufikiria ni bidhaa malazi, hasa Kondoo kula tu bidhaa za chakula asili ya mmea. Hasa nyasi safi, nyasi, nafaka. Kwa hiyo, nyama yao ni safi zaidi. Hata hivyo, itakuwa ni makosa kudhani kwamba kondoo hawatumii protini ya wanyama kabisa. Pamoja na nyasi, wao, kama ng'ombe, hula konokono, koa, minyoo na panzi. Vyakula vya mmea tu haviwezi kutoa anuwai nzima ya vitu muhimu kwa mwili. Ikiwa ni pamoja na vitamini D, ambayo hupatikana tu katika mafuta ya wanyama. Na upungufu wake unaweza kuchangia maendeleo ya rickets kwa watoto. Na kwa watu wazima, husababisha usumbufu katika kimetaboliki ya kalsiamu-fosforasi. Hii inaweza kusababisha ugonjwa wa moyo.

Mali ya lishe ya kondoo

Mafuta ya mwana-kondoo ni rahisi kuyeyushwa na, kama nyama, yana kiwango cha juu sifa za ladha. Sio bure kwamba sahani za kondoo hutumiwa sana Mashariki, katika jamhuri za Asia na Caucasus. Aina mbalimbali za pilaf, kebabs, na mapishi ya kuandaa sahani nyingine zimepata umaarufu mkubwa. Mtu yeyote anaweza kuwaagiza sio tu kwenye mgahawa, lakini pia kupika wenyewe kwa kutumia nyama. Mwana-Kondoo, faida na madhara ambayo yanajadiliwa katika makala hii, bila shaka itakuwa na manufaa kwa watu wengi.

Mali ya dawa ya kondoo

Nyama kama hiyo haitumiwi tu katika kupikia, bali pia ndani madhumuni ya dawa. Katika mafua Compress ya mafuta ya kondoo au kunywa maziwa ya moto na kuongeza usiku husaidia sana. Bidhaa hii pia inafaa kwa ajili ya kutibu baridi kwa watoto wachanga. Wao hupaka mikono, miguu na kifua nayo usiku, na kumfunga mtoto kwa joto. Kufikia asubuhi, kama sheria, ugonjwa hupungua. Mwana-Kondoo ana athari nzuri juu ya utendaji wa kongosho na hupunguza maumivu ya tumbo. Fluoride iliyomo ni muhimu sana katika matibabu ya caries. Ushawishi wa kondoo kwenye mwili wa kiume. Shukrani kwa zinki, wanaume huzalisha testosterone, ambayo ina athari nzuri mfumo wa neva- husaidia kukabiliana na mafadhaiko. Aidha, nyama hii inaboresha potency. Kwa hivyo, faida za mwana-kondoo kwa wanaume haziwezi kuepukika.

Mtu anayekula nyama angalau mara moja kwa wiki haoni ongezeko la cholesterol ya damu. Mzunguko wa kawaida wa damu huhakikisha uendeshaji usio na shida wa chombo chochote. Hii ndiyo maana na thamani ya kondoo.

Mali yenye madhara ya kondoo

Walakini, kila bidhaa, pamoja na zile muhimu, kwa bahati mbaya pia ina vitu vyenye madhara kwa mwili. Mwana-Kondoo sio ubaguzi. Faida na madhara yake hutegemea jinsi nyama inavyotayarishwa na kuliwa kwa usahihi. Kuna magonjwa ambayo kula kondoo ni kinyume chake. Hizi ni gastritis, magonjwa ya ini, kibofu cha nduru, figo na tumbo. Ikiwa mtu kuongezeka kwa asidi, basi ukila nyama itakuwa juu zaidi. Matokeo yake, utando wa mucous na kuta za tumbo zitakuwa na kutu.

Vyakula vya protini huongeza usiri wa juisi ya tumbo. Kiwango cha juu cha protini katika nyama (ikiwa kinakula) kinatishia mtu na fetma na husababisha mzio. Kujishughulisha na sahani zilizofanywa kutoka kwa nyama ya kondoo husababisha mkusanyiko wa cholesterol. Imegundulika kuwa mifupa inaweza kuwa na bakteria zinazosababisha ugonjwa wa arthritis unaoendelea. Haifai kwa watoto na wazee kula kondoo. Maudhui ya chini iodini ndani yake inaweza kusababisha malfunction tezi ya tezi. Ni hatari sana kula ini ya kondoo, licha ya ukweli kwamba ina vitamini A. Mbali na hayo, ini ina asidi ya mkojo. Na ni hatari sana kwa gout, mawe kwenye figo na kibofu cha nduru.

Chaguo sahihi

Ikiwa kuna mali ya manufaa, kondoo, faida na madhara ambayo yameelezwa, haipaswi kutumiwa na wanadamu zaidi ya kipimo. Je, mtu anahitaji chakula kilichotengenezwa kwa nyama ya kondoo? Swali halina maana. Je, unahitaji mafuta ya asili ya kondoo? Bila shaka zinahitajika. Kwa sababu nyama na mafuta yote yana kibayolojia vitu vyenye kazi, muhimu kwa mwili. Unahitaji tu kukumbuka kuwa chakula chochote kinapaswa kuliwa kwa idadi inayofaa.

Kula kupita kiasi husababisha kushindwa kazini viungo vya ndani: moyo, ini, figo, tumbo, mishipa ya damu na kila kitu ambacho mtu anaishi nacho. Unapaswa kuwa mwangalifu na makini na matumizi ya broths na sahani za nyama kulingana na mapishi yoyote. Ili kuwatayarisha, unapaswa kutumia tu chakula safi, bila harufu ya kigeni na rangi. Mwana-Kondoo, faida na madhara ambayo, kama sheria, hutegemea mtu mwenyewe, mtazamo wake kwa mwili na afya yake, ni bidhaa ya kitamu sana.

Nyama kondoo, madhara na manufaa ambayo sasa tutachunguza bila huruma - nyama. Kwa upande mmoja, katika yetu, mwana-kondoo alikuwa mahali pa mwisho. Kwa upande mwingine, kuna sahani nyingi ambazo wavumbuzi wao hawawezi kufikiria bila mwana-kondoo: kebab, pilaf, shurpa, beshbarmak, nk. Kwa hivyo ni nini madhara na faida za nyama? kondoo Ni mantiki kuiangalia kwa undani zaidi.

Faida zisizo na shaka za nyama ya kondoo (hakuna madhara hadi sasa)

Nyama hii ina mengi (asilimia 20 zaidi ya nguruwe), hivyo itakuwa na manufaa kwa upungufu wa damu.
Mwana-Kondoo pia hufaidi kongosho, ambayo husaidia kuzuia ugonjwa wa kisukari.
Nyama hii ina fluoride nyingi, ambayo ni dhahiri.

Madhara na faida ya nyama ya kondoo

Mwana-kondoo anachukuliwa kuwa nyama ya kondoo wa mwaka mmoja. Bado hawajapata mafuta mengi, na kwa hivyo nyama yao kawaida sio mafuta kama, tuseme, nguruwe - 15 g ya mafuta dhidi ya 28 (kwa wastani). Kwa kuongeza, mafuta ya kondoo yana cholesterol kidogo, na lecithin iliyomo inachangia zaidi kuhalalisha kimetaboliki ya cholesterol.
Kwa upande mwingine, mafuta ya mwana-kondoo ni ya kinzani sana, na ingawa nyama hii haina mafuta kidogo kuliko nyama ya nguruwe, haiko nyuma yake. Kwa hivyo ikiwa nyama kama hiyo inatumiwa mara kwa mara kwa wingi kupita kiasi, basi uharibifu mkubwa unaweza kusababisha mishipa ya damu. Na wakati huo huo utapata fetma na atherosclerosis.

Inashauriwa kuondoa mafuta ya kondoo kutoka kwa nyama (ingawa inaaminika kuwa ya manufaa kwa homa);
Ikiwa kaanga, fanya katika mafuta ya mboga;
Na jambo kuu ni kula pamoja na sahani ya upande wa mboga.

Madhara, sio faida ya nyama ya kondoo

Kondoo ni nyama nzito kabisa. Kwa hiyo, inaweza kuwa na madhara kwa watu ambao wana matatizo yoyote na gallbladder au ini, pamoja na matatizo ya utumbo. Kwa sababu hiyo hiyo, nyama hii haipaswi kupewa watoto na wazee.
Mwana-kondoo pia huwadhuru watu wanaougua magonjwa yafuatayo:
1. Arthritis (mifupa ya kondoo ina bakteria ambayo huzidisha ugonjwa huu).
2. Gout.
3. Magonjwa ya figo.

Hitimisho kuhusu hatari na faida za nyama ya kondoo

Kwa kuzingatia kila kitu ambacho kimesemwa juu ya hatari na faida za nyama kondoo Mtazamo wa mwandishi juu yake ni kama ifuatavyo: unaweza kula, lakini:

Wakati mwingine (katika likizo).
Bila ushabiki.
Katika sahani ambazo zimeandaliwa kwa jadi kutoka kwake (kwa wengine ni bora kutumia nyama isiyo na utata).
Hakikisha unafuata sheria za kupunguza madhara zilizoorodheshwa katika sehemu "Madhara na faida ya nyama ya kondoo" .

Na kisha nyama hii, na hata kwa glasi, badala ya madhara, itatuletea faida ya kipekee tu. Hongera!

Sahani za kondoo ni za kawaida katika nchi Asia ya Kati, Mongolia na Caucasus. Waasia, Wamongolia na Wacaucasia walikuja na wazo la kuongeza kondoo kwa pilaf, khoshan, beshbarmak, tushpara na kuitumia kuandaa shish kebab au manti. Na imani za watu, matumizi ya mara kwa mara ya fomu za kondoo Afya njema na kukuza maisha marefu.

Mwana-kondoo ni nyama ya wana-kondoo wachanga na wana-kondoo waliochinjwa wakiwa na umri wa mwezi mmoja. Ladha ya nyama ya kondoo inategemea umri wa mnyama. Kuna aina kadhaa za kondoo:

nyama ya kondoo wa maziwa (mnyama hadi miezi miwili, kulishwa na maziwa ya mama);
nyama ya kondoo (wenye umri wa miezi 3 hadi mwaka 1)
kondoo (mnyama mwenye umri wa miezi 12 na zaidi).

Aina ya kwanza na ya pili ya nyama pia huitwa kondoo. Nyama ya kondoo hutumiwa katika kupikia kwa sababu ina lishe zaidi na ina ladha bora kuliko nyama. mtu mzima. Mwana-Kondoo anafaa kwa kupikia michuzi ya nyama, mchuzi na kama sahani ya kujitegemea.

Kalori na kiasi vitu muhimu katika kondoo hutofautiana kulingana na kategoria (mafuta) ya nyama. Kwa hivyo, 100 g ya jamii ya kondoo ina 209 kcal, na kondoo wa kitengo cha II na uzito sawa itakuwa 166 kcal. Licha ya thamani yake ya chini ya nishati, kondoo wa jamii ya II ina vitu muhimu mara 1.5 kuliko nyama ya jamii ya I.

Chini ni muundo wa nyama kwa gramu 100.

Mwanakondoo I jamii

Vitamini:

B1 - 0.08 mg;
B2 - 0.14 mg,
PP - 3.80 mg;

Madini:

sodiamu - 80.00 mg;
potasiamu - 270.00 mg;
kalsiamu - 9.00 mg;
magnesiamu - 20.00 mg;
fosforasi - 168.00 mg.

Kategoria ya Mwana-Kondoo II

Vitamini:

B1 - 0.09 mg;
B2 - 0.16 mg,
PP - 4.10 mg;

Madini:

sodiamu - 101.00 mg;
potasiamu - 345.00 mg;
kalsiamu - 11.00 mg;
magnesiamu - 25.00 mg;
fosforasi - 190.00 mg.

Mwana-Kondoo anathaminiwa sio tu kwa ajili yake muundo wa kemikali vitamini na microelements. Nyama ya kondoo ni chanzo cha protini ya wanyama (16 g) na mafuta (15 g).

Mali ya manufaa ya kondoo

Utungaji wa usawa wa kondoo hufanya kuwa na afya nyama ya chakula. Mali ya uponyaji nyama ya kondoo inatumika kwa wanaume na wanawake.

Hutengeneza seli za neva katika fetasi

Faida za kondoo kwa wanawake wajawazito ni: asidi ya folic ambayo inadhibiti elimu seli za neva katika kiinitete.

Hupunguza dalili za baridi

Mwana-Kondoo atafaidika sio tu mwili wa watu wazima. Mafuta ya kondoo hutumiwa kuandaa decoctions na compresses kutibu baridi kwa watoto. Tiba za watu kulingana na mafuta ya kondoo yanafaa kwa vile wanaboresha hali ya mtoto na bronchitis na koo. Mara nyingi mafuta ya kondoo hutiwa kwenye sehemu za mwili wa mtoto, na kisha kufunikwa na blanketi ya joto.

Inafaa kwa lishe

Ikiwa mlo wako unaruhusu matumizi ya nyama, basi unaweza kula salama 100 g ya kondoo kwa siku. Mtu yeyote anayeangalia takwimu yake anapaswa kutoa upendeleo kwa kondoo wa jamii ya II, kwa kuwa ni chini ya kalori.

Kuna mafuta mara 2 katika nyama ya kondoo kuliko nyama ya nguruwe. Kwa kuongeza, kondoo ina cholesterol kidogo (mara 2 chini ya nyama ya ng'ombe na mara 4 chini ya nguruwe). Kipengele hiki cha kondoo kinaruhusu kuliwa na watu wenye ugonjwa wa kisukari na overweight.

Inazuia tukio la caries

Mwana-kondoo ni matajiri katika fluoride, ambayo inaboresha hali ya meno na husaidia kupambana na caries. Mwana-Kondoo pia ana kalsiamu, ambayo huimarisha enamel ya jino. Matumizi ya mara kwa mara ya kondoo husaidia kudumisha afya ya meno.

Inarekebisha kazi ya tumbo

Mwana-Kondoo ana athari nzuri kwenye kongosho. Lecithin iliyo katika nyama huchochea njia ya utumbo. Mchuzi ulioandaliwa na kondoo ni muhimu kwa watu wenye gastritis ya hypoacid.

Huongeza viwango vya hemoglobin

Shukrani kwa chuma kilicho katika kondoo, viwango vya hemoglobin huongezeka. Matumizi ya mara kwa mara Nyama ya kondoo itakuwa kinga nzuri ya upungufu wa damu.

Madhara na contraindications ya kondoo

Baada ya kuzingatia mali ya manufaa ya mwana-kondoo, tutataja pia madhara ambayo matumizi yasiyo ya busara ya nyama yanaweza kusababisha. Vikwazo vya kuzuia kondoo ni pamoja na:

fetma ya digrii 2-4 (nyama ya kondoo ina kalori nyingi na ina asilimia kubwa ya mafuta, kwa hivyo ni marufuku kuliwa na watu wazito);
magonjwa ya muda mrefu ya njia ya utumbo, figo, ini (kondoo huongeza asidi na huchanganya digestion, ambayo ina athari mbaya kwa magonjwa ya chombo);
gout, arthritis ya viungo (kondoo ana bakteria ambayo huzidisha magonjwa ya mfupa);
atherosclerosis (cholesterol katika kondoo hufanya kuwa hatari kwa watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa mishipa).

Evgeny Shmarov

Wakati wa kusoma: dakika 11

Bidhaa kama vile kondoo inajulikana kwetu kimsingi kwa supu ya kharcho, pilau na kebabs ladha . Hiyo ndiyo labda yote. Kwa sababu mtumiaji wa kawaida (kawaida) hajui chochote zaidi kuhusu bidhaa hii.

Mwana-kondoo ni nini, huliwa na nini, na unahitaji kujua nini juu yake?

Aina kuu na aina

Nyama kutoka kwa kondoo dume na kondoo hutumika kama nyama ya mezani na kusindika ndani ya nyama ya kuvuta/mikopo. Nyama ya kondoo/kondoo wakubwa ni nyekundu, ya kondoo wachanga ni ya pinki, na ya kondoo “wazee” ni nyekundu iliyokolea. Mwana-Kondoo pia ana harufu maalum, ambayo inaweza kuondolewa kwa msaada wa viungo na manipulations rahisi.

Uainishaji wa kondoo kulingana na mafuta ya mzoga:

1 kategoria : misuli iliyokuzwa kwa kuridhisha, safu nyembamba ya mafuta ya chini ya ngozi kando ya nyuma na nyuma ya chini, mapungufu katika sacrum, pelvis, na mbavu zinakubalika.
Jamii ya 2 (ngozi): misuli iliyokua vibaya, mifupa inayojitokeza, uwekaji kidogo wa mafuta.

Kulingana na hali ya joto:

Imepozwa chini : kata na kupozwa ndani hali ya asili au katika seli maalum (kutoka saa 6).
Imepozwa : kata na kilichopozwa hadi digrii 0-4 katika unene wa misuli.
Ice cream : kilichopozwa na kugandishwa hadi digrii -6 kwenye ngozi ya misuli.

Mwana-Kondoo pia amegawanywa katika madaraja matatu ya kibiashara na kwa kuzaliana. Kuhusu mifugo ya kondoo - kuna zaidi ya 600 kati yao, hasa mifugo ya nyama - kidogo kidogo, lakini kwa mtu wa kawaida chaguo, ole, ni ndogo.

Nyama kuu huzingatiwa : Texel, Poll Dorset, Charolais, Clan Forrest, Hampshire, Finnish Landrace, pamoja na Zvartbles, Vendeen, Black-bellied Barbados, Charollais, nk.

Uzazi wa Kalmyk unachukuliwa kuwa wa thamani zaidi - nyama yake haina harufu maalum na ina idadi kubwa ya vitamini na madini.

Thamani ya lishe

Muundo wa kondoo:

Maudhui ya kalori (kwa g 100) kondoo: mbichi - 202.9 kcal, kuchemsha - 291 kcal, stewed - 268 kcal, kukaanga - 320 kcal.
Thamani ya lishe : 67.6 g maji, 15.3 g mafuta, 16.3 g protini, 0.8 g majivu.
Vitamini : choline na PP, E na biotin, kikundi B.
Macronutrients : klorini na sulfuri, sodiamu na potasiamu, fosforasi, kalsiamu na magnesiamu.
Microelements : nikeli na bati, molybdenum, florini na cobalt, iodini na shaba, chromium na manganese, chuma na zinki.

Kwa nini ni muhimu?

Faida za mwana-kondoo ni, kwanza kabisa, idadi kubwa ya vitu muhimu.

Faida:

Kuzuia caries (kondoo ina mengi ya fluoride).
Kuzuia ugonjwa wa kisukari (lecithin pamoja).
Kusisimua kwa kongosho.
Tabia za kupambana na sclerotic.
Maudhui ya chuma ni 30% ya juu kuliko nyama ya nguruwe.
Mmiliki wa rekodi (kati ya aina nyingine za nyama) kwa kiasi cha zinki na sulfuri.
Kiwango cha chini cha mafuta (mara moja na nusu chini ya nyama ya nguruwe) - kivitendo nyama ya lishe.
Katika kilo 1.1 ya kondoo - kawaida ya kila siku asidi ya folic.

Uharibifu kwa kondoo

Kama nyama yoyote, kondoo pia ana mali hatari.

Ya contraindications:

Ugonjwa wa Arthritis.
Umri wa wazee.
Shinikizo la damu.
Kuongezeka kwa asidi ya tumbo.
Atherosclerosis.
Gout.
Kwa tahadhari - ikiwa kuna hatari ya kuendeleza sclerosis na fetma.
Haifai - kwa shida na ini na figo, kwa vidonda vya tumbo. Na pia kwa magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa (kutokana na ngazi ya juu maudhui ya lipid).

Ikumbukwe kwamba nyama hii haipendekezwi kwa wazee kutokana na "kuchoka" mfumo wa utumbo, na kwa watoto - kutokana na kutokomaa kwake.

Mwana-kondoo katika lishe ya mama wauguzi, wajawazito, wanaougua mzio na wagonjwa wa kisukari - SF hujibu maswali yote

Je! watoto wanaweza kupewa kondoo, na kwa umri gani?

Mwana-kondoo haipaswi kutumiwa kama lishe ya ziada kwa mara ya kwanza.
Na kwa ujumla ni bora kungojea naye. Baada ya miaka 1-2, inaweza kusimamiwa kwa tahadhari, kuanzia ½ tsp/l katika puree na kuongezeka kwa vijiko 3-4 / siku. Kwa kuongeza, unapaswa kuchagua tu nyama ya kondoo mchanga.
Kwa watoto wachanga, nyama hupigwa kwenye blender, kwa watoto wakubwa, hukatwa vizuri, na baada ya miaka 5, sehemu ndogo zinaweza kutolewa.

Je, kondoo ni mzuri kwa wanawake wajawazito, na kwa namna gani?

Kama ilivyo kwa bidhaa zingine, ni busara kwa mama kula kondoo tu ikiwa tayari (angalau wakati mwingine) kwenye menyu. Katika kesi hii, itakuwa na manufaa, hasa kuzingatia maudhui kubwa nyama ina chuma, ambayo haipo sana wakati wa ujauzito.
Chagua wana-kondoo wachanga tu, usichukuliwe na kebabs - kitoweo ni bora.

Je, mama mwenye uuguzi anaweza kula kondoo?

Kuzingatia hatari iliyopo ugonjwa wa matumbo au colic katika mtoto, ni vyema kusubiri na nyama hii wakati wa kunyonyesha.
Isipokuwa ni ikiwa kondoo alikuwapo kila wakati kwenye lishe ya mama. Lakini hata hapa nyama bora usitumie vibaya.
Ya sheria kuu: unaweza kula kondoo baada ya miezi 4 ndogo, tu kabla ya chakula cha mchana, kuanzia na sehemu ndogo na kuchunguza majibu ya mwili wa mtoto.
Ikiwa mtoto hana allergy, inaruhusiwa kula kondoo mara moja kwa wiki - si zaidi ya 100 g, stewed au kuchemsha.

Mwanakondoo saa kisukari mellitus- Je, wagonjwa wa kisukari wanaweza kula kondoo, na kwa namna gani?

Kwa kuzingatia maudhui ya cholesterol ya nyama, kondoo haipendekezi kwa wagonjwa wa kisukari.
Lakini ikiwa hakuna vizuizi vikubwa kwa matumizi yake, basi unapaswa kuzuia sehemu kama za mzoga kama brisket na mbavu (zina cholesterol nyingi).

Je, unaweza kuwa na mzio kwa kondoo?

Leo, mzio kwa mwana-kondoo ni tukio la nadra sana, na sio kawaida kuliko mzio wa kuku au nyama ya ng'ombe.

Allergens zinazowezekana ni pamoja na immunoglobulins na albamu za serum (mara chache protini za misuli), shughuli ambayo hupungua baada ya matibabu ya joto.

Mwana-Kondoo kwenye menyu yetu

Ni sehemu gani ya kondoo ni ladha zaidi - kujifunza kuchagua nyama

Ili usiharibu chakula chako cha jioni, unapaswa kwanza kujijulisha na sheria za kuchagua kondoo kwa sahani fulani:

Chemsha : brisket na bega, shingo.
Kaanga : kwa steak - mguu wa nyuma, kwa cutlets zilizokatwa - sehemu ya shingo na blade ya bega, kwa chops kwenye mfupa - kiuno.
Oka : mguu wa nyuma au sehemu ya figo.
Kitoweo : mguu wa nyuma (kwa zrazy) au blade ya bega (kwa goulash).
Kwa cutlets : scapula na sehemu ya kizazi.
Kwa kuchoma : crus nyuma au sehemu ya figo/seviksi.
Kwa kitoweo/pilau: Brisket au bega.
Kwa pate : moyo na ini na mapafu.

Jinsi ya kuchagua kondoo sahihi wakati wa kununua?

Kawaida inapatikana kwenye rafu aina zifuatazo nyama: kondoo yenyewe, nyama kutoka kwa wana-kondoo wachanga (miezi 3-12) na nyama kutoka kwa kondoo wa maziwa (hadi wiki 8). Aina ya mwisho ni delicacy, zabuni na nyama laini. Jinsi ya kutofautisha?

Mwana-kondoo mdogo, rangi ya nyama ni nyepesi na zaidi ya zabuni - kutoka nyekundu nyeusi (zamani) hadi pink (mwana-kondoo).
Mafuta kutoka kwa kondoo mzee - rangi ya njano, mdogo ni nyeupe na elastic.
Ikiwa una fursa ya kuchagua, toa upendeleo kwa uzazi wa Kalmyk, basi hautalazimika "hali ya hewa" harufu maalum.
Wakati wa kushinikiza nyama safi kwa kidole chako, dent kutoka kwake inapaswa kupona mara moja.
Chagua nyama kutoka kwa wana-kondoo wachanga (hadi miaka 1.5) au wana-kondoo.

Unaweza kupika nini kutoka kwa kondoo?

Sahani maarufu zaidi za kondoo:

Pilau.
Kitoweo.
Shashlik
Supu kharcho.

Lakini hii, bila shaka, sivyo orodha kamili sahani - pia kuna:

Shurpa.
Beshbarmak.
Mionzi ya Manta.
Lagman.
mbavu za kondoo.
Chaguzi nyingi za supu.
Lula kebab.
Miguu iliyooka ya kondoo.
Samsa.

Kunde na mboga hutumiwa kama sahani ya kando, parachichi na tarehe huongezwa, na kondoo pia ni mzuri na michuzi ya viungo na vinywaji sahihi.

Jinsi ya kupika kondoo kwa usahihi?

Wakati wa kuchemsha nyama, wakati wa kupikia ni masaa 1.5-2.
Wakati wa kukaanga, kondoo huachwa bila kupikwa kidogo ili kudumisha juiciness.
Kwa kuongezea, kwanza (kabla ya kukaanga) nyama inapaswa kusafishwa kabisa (hapana siagi, na kumwaga juisi yote inayotoka wakati wa kukaanga).
Marinating nyama itapunguza muda wa kupikia na kuboresha kwa kiasi kikubwa ladha.

Sheria na maisha ya rafu ya kondoo nyumbani

Kwa uhifadhi nyama safi Mwana-kondoo mchanga hupewa muda wa juu wa siku 3, mradi anabaki kwenye jokofu.
Nyama inapaswa kuwekwa bila karatasi ya kufunika kwenye grill. Usisahau kuweka sahani chini yake ili kuruhusu juisi kukimbia. Ili kuzuia uso kutoka kukauka, unaweza kufunika nyama na sahani juu.
Maisha ya rafu ya nyama ya kukaanga sio zaidi ya siku 2, lakini ni bora kula mara moja.
Unaweza kuhifadhi nyama ya kondoo mchanga kwenye jokofu kwa miezi 6-9 (t - kutoka digrii -18), nyama ya kusaga - si zaidi ya miezi 4.
Sheria za kufungia: nyama safi tu, ufungaji wa hewa.

Jinsi ya kujiondoa harufu ya tabia ya kondoo?

Mkosaji mkuu wa harufu ya "mutton" ni mafuta. Kwa hiyo, kwa kuanzia, tunaiondoa kabisa.

Kweli, basi kuna chaguzi 2: tumia vitunguu au loweka nyama kwa siku 1-2 kwenye marinade au kwenye maziwa ya sour.

Ni viungo gani vinavyoenda vizuri na kondoo?

Unaweza kupika nyama katika divai au kutumia viungo - oregano, rosemary, thyme.
Pia hutumiwa kwa viungo ni vitunguu na vitunguu (in kiasi cha wastani), tangawizi na michuzi ya spicy, cumin, marjoram.

Ni vinywaji gani vinavyotumiwa na kondoo?

Kinywaji kinachofaa zaidi kwa kondoo ni divai.

Chaguo maalum zaidi itategemea njia ya kupikia.

Kwa mfano, Beaujolais na Chinon, Zin fandel, pamoja na aina fulani za Cabernet zinafaa kwa nyama ya kitoweo.
Kwa kondoo wa kukaanga wenye viungo - Frascati, vin za Kigiriki na Sicilian, Kifaransa nyeupe Cassi.
Na kwa maziwa na kondoo aliyeoka - divai nyekundu tu.

Jinsi ya kupika kondoo shish kebab - mapishi

Osha nyama kabisa (kilo 2), ondoa mafuta, mishipa na filamu.
Kata vipande vipande 2 cm na uweke kwenye sufuria ya enamel.
Kata vitunguu (kilo 1) ndani ya pete na uikate na chumvi, kisha uweke kwenye nyama na uikate na nyama.
Saga kijiko cha pilipili nyeusi (nafaka), ongeza thyme kavu (kijiko 1), basil kavu (kijiko 1), coriander (kijiko 1), zirra (1/2 tsp), pilipili nyekundu tamu (1 tsp) na chumvi kwenye ladha (kwa kuzingatia kwamba tayari iko kwenye vitunguu).
Sasa ongeza viungo kwa nyama na uchanganya kila kitu.
Kata karafuu 3 za vitunguu vizuri na utume huko. Kisha mimina 2 tbsp / l kwenye misa ya jumla mafuta ya mboga, juisi ya ½ limau na 2 tbsp mchuzi wa komamanga (au 100 g juisi ya komamanga).
Changanya tena na uondoke kwenye baridi chini ya shinikizo kwa saa 4, au ikiwezekana usiku.
Naam, kila mtu anajua jinsi ya kuunganisha kondoo kwenye skewers na kupika juu ya makaa ya mawe.

Mwana-kondoo katika lishe - je, nyama hukusaidia kupunguza uzito?

Je! Kondoo anaweza kusaidia kupunguza uzito? Kwa kweli, hakuna lishe kama "kondoo": kuna apple, kuna buckwheat, lakini hakuna mwana-kondoo. Kwa sababu bidhaa hii haimaanishi kupoteza uzito mkubwa kutoka kwa matumizi yake.

Lakini, kwa kuzingatia maudhui ya kalori ya kondoo, inaweza (kuchemsha, stewed, kuoka) kuchukua nafasi ya nguruwe ya kawaida au nyama ya ng'ombe, na kuna virutubisho vya kutosha kwa kondoo kwa wingi.
Inafaa pia kuzingatia kuwa nyama hii ina cholesterol mara 4 kuliko nyama ya nguruwe, na mara 2.5 chini ya nyama ya ng'ombe. Na kwa kulinganisha na nyama ya nguruwe, maudhui ya mafuta ya nyama ni karibu mara 3 chini.

Kwa hivyo kuna uhakika katika kutumia bidhaa kwa kupoteza uzito.